ការពិតទាំងមូលអំពីការជោគជ័យ - ធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ឬមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺជាគ្រោះអាសន្នដ៏ពិតនៃសង្គមសម័យទំនើប។ មូលហេតុគឺអាហារូបត្ថម្ភលឿននិងកាឡូរីខ្ពស់ពេកលើសទម្ងន់កង្វះលំហាត់ប្រាណ។ ជាអកុសលនៅពេលមានជម្ងឺនេះរួចទៅហើយវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកំចាត់វា។ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចទទួលយកបានតែការរឹតត្បិតជារៀងរហូតលើអាហារនិងការប្រើប្រាស់ថ្នាំគ្រាប់ថេរ។ ប៉ុន្តែយើងភាគច្រើនមិនបានរកឃើញកម្លាំងដើម្បីបោះបង់ចោលបង្អែមទេ។ ឧស្សាហកម្មមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីផលិតចំណីសត្វនិងបង្អែមដែលអតិថិជនគោលដៅជាអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងមនុស្សលើសទម្ងន់។ ប៉ុន្តែជារឿយៗគ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍របស់ស៊ូគីហ្ស៊ីតនិងជំនួសសារធាតុគីមីផ្សេងទៀតគឺមិនស្មើគ្នាទេ។ តោះព្យាយាមស្វែងយល់ថាតើថ្នាំ analogues មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់យើងដែរឬទេ?

Sweeteners: ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការបង្កើត, ចំណាត់ថ្នាក់

ersatz សិប្បនិម្មិតដំបូងត្រូវបានរកឃើញដោយចៃដន្យ។ អ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិអាឡឺម៉ង់ឈ្មោះហ្វាលប៊ែលបានសិក្សាអំពីធ្យូងថ្មហើយបានរកដំណោះស្រាយដោយចៃដន្យនៅលើដៃរបស់គាត់។ គាត់ចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិនៃសារធាតុដែលប្រែទៅជាផ្អែម។ ការវិភាគបានបង្ហាញថាវាគឺជាអាស៊ីត ortho-sulfobenzoic ។ ហ្វាលប៊ឺកបានចែករំលែកការរកឃើញនេះជាមួយសហគមន៍វិទ្យាសាស្ត្រហើយបន្តិចក្រោយមកនៅឆ្នាំ ១៨៨៤ គាត់បានដាក់ពាក្យសុំប៉ាតង់និងបង្កើតផលិតកម្មជំនួសដ៏ធំមួយ។

សាក្រារិនមានភាពផ្អែមល្ហែមជាង ៥០០ ដងនៃភាពផ្អែមល្ហែមចំពោះធម្មជាតិ។ ការជំនួសនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅអឺរ៉ុបក្នុងកំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទី ២ នៅពេលមានបញ្ហាជាមួយផលិតផល។

ការសង្ខេបប្រវត្តិសាស្រ្តសង្ខេបត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅទីនេះពីព្រោះសមាសធាតុរបស់ស៊ូកាហ្សីតដែលជំនួសដ៏ពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះរួមបញ្ចូលសារ៉ាហ្វានដែលត្រូវបានបង្កើតនៅសតវត្សមុនពេលចុងក្រោយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរផ្អែមមានរួមបញ្ចូលអាស៊ីតហ្វូលិកនិងសូដ្យូមកាបូណាតដែលត្រូវបានគេស្គាល់យើងដូចជាសូដាដុតនំ។

រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នការជំនួសស្ករត្រូវបានបង្ហាញជាពីរទម្រង់គឺសំយោគនិងធម្មជាតិ។ ទីមួយរួមមានសារធាតុដូចជាសាកាហ្វារិនអាសេអ៊ីមប៉ូតាស្យូមអេស្យូមប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមស៊ីរ៉ូម៉ាត។ ទីពីរគឺ stevia, fructose, គ្លុយកូស, sorbitol ។ ភាពខុសគ្នារវាងទាំងពីរគឺជាក់ស្តែង: ស្ករត្រូវបានផលិតចេញពីអាហារ។ ឧទាហរណ៍គ្លុយកូសត្រូវបានទទួលពីម្សៅ។ ការជំនួសបែបនេះគឺមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់រាងកាយ។ ពួកវាត្រូវបានគេសន្មតតាមរបៀបធម្មជាតិផ្តល់ថាមពលក្នុងកំឡុងពេលបែកបាក់។ ប៉ុន្តែអាល់លែនជំនួសធម្មជាតិគឺមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។

ជាតិស្ករសំយោគ ersatz ជារបស់ក្រុម xenobiotics ដែលជាសារធាតុចម្លែកដល់រាងកាយមនុស្ស។

ពួកវាជាលទ្ធផលនៃដំណើរការគីមីស្មុគស្មាញហើយនេះផ្តល់ហេតុផលរួចហើយដើម្បីសង្ស័យថាការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេមិនមានប្រយោជន៍ច្រើនទេ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃការជំនួសសិប្បនិម្មិតគឺថាដោយមានរសជាតិផ្អែមសារធាតុទាំងនេះមិនមានកាឡូរីទេ។

ហេតុអ្វីបានជា "Sukrazit" មិនប្រសើរជាងស្ករ

មនុស្សជាច្រើន, បានរៀនអំពីការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬព្យាយាមសម្រកទម្ងន់, ងាកទៅរក analogues ។ យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិតបានអោយដឹងថាការជំនួសស្ករដោយមិនមានជីវជាតិ“ ស៊ូកាហ្ស៊ីត” មិនរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ឡើយ។

តើនេះពិតជាអញ្ចឹងឬ? ដើម្បីយល់ពីយន្តការនៃឥទ្ធិពលនៃបង្អែមលើរាងកាយយើងងាកទៅរកជីវគីមី។ នៅពេលដែលជាតិស្ករចូលខួរក្បាលនឹងទទួលបានសញ្ញាពីគ្រាប់រសជាតិហើយចាប់ផ្តើមផលិតអាំងស៊ុយលីនដោយរៀបចំសម្រាប់ដំណើរការគ្លុយកូស។ ប៉ុន្តែការជំនួសសារធាតុគីមីមិនមានផ្ទុកវាទេ។ ដូច្នោះហើយអាំងស៊ុយលីននៅតែមិនមានការអះអាងនិងបង្កឱ្យមានការកើនឡើងនៃចំណង់អាហារដែលនាំឱ្យមានការហួសកំរិត។

ការជំនួសសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺមិនមានគ្រោះថ្នាក់តិចជាងគ្រាន់តែស្ករចម្រាញ់ទេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ គឺស៊ូគីហ្សិតពិតជាសមរម្យព្រោះវាជួយជំរុញការផលិតអាំងស៊ុយលីន។

ថ្នាំគួរតែត្រូវបានគេប្រើកម្រណាស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយជំនួសវាដោយប្រើជំនួសធម្មជាតិ។ ចាប់តាំងពីមាតិកាកាឡូរីនៃរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរឹងនៅពេលប្រើថ្នាំជំនួសអ្នកជំងឺចាំបាច់ត្រូវតាមដានយ៉ាងតឹងរឹងនូវបរិមាណអាហារដែលបានទទួលទាន។

តើមានគ្រោះថ្នាក់ទេ?

ដើម្បីយល់ថាតើការជំនួសសារធាតុគីមីពិតជាមានគ្រោះថ្នាក់ឬអត់យើងនឹងពិចារណាលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីអ្វីដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងថ្នាំនេះ។

1. សារធាតុសំខាន់គឺសាក្រាហ្វីនវាមានប្រហែល ២៨ ភាគរយនៅទីនេះ។
2. ដូច្នេះថា "ស៊ូកាហ្សីត" រលាយក្នុងទឹកយ៉ាងងាយស្រួលនិងឆាប់រហ័សវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើសូដ្យូមប៊ីកាបូណាតមាតិកាដែលមានចំនួន ៥៧% ។
3. រួមបញ្ចូលផងដែរគឺអាស៊ីតហ្វូលិក។ អាហារបំប៉ននេះត្រូវបានដាក់ស្លាកថា E297 ។ វាដើរតួជាស្ថេរភាពនៃទឹកអាស៊ីតហើយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតកម្មចំណីអាហារនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបភាគច្រើន។ វាត្រូវបានគេបង្កើតឡើងថាមានតែការប្រមូលផ្តុំសំខាន់នៃសារធាតុប៉ុណ្ណោះដែលមានឥទ្ធិពលពុលលើថ្លើមក្នុងកំរិតតូចវាមានសុវត្ថិភាព។

សមាសធាតុសំខាន់គឺសាការ៉ារិនអាហារបំប៉ន E954 ។ ការពិសោធន៍ជាមួយសត្វកណ្តុរមន្ទីរពិសោធន៍បានបង្ហាញថាជាតិផ្អែមបង្កឱ្យមានមហារីកប្លោកនោមនៅក្នុងខ្លួន។

វាត្រូវបានបង្ហាញថាសាកាហ្វារីននាំឱ្យមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីសនិងការកើនឡើងនៃទំងន់រាងកាយ។

នៅក្នុងភាពយុត្តិធម៌យើងកត់សំគាល់ថាមុខវិជ្ជាត្រូវបានគេផ្តល់អាហារប្រចាំថ្ងៃជាផ្នែកដែលមានតម្លៃខ្ពស់។ ប៉ុន្តែមុនពេលចាប់ផ្តើមនៃសតវត្សរ៍នេះសាក្រារិនឬជាផលិតផលដែលមានផ្ទុកវាត្រូវបានគេដាក់ស្លាកថា "បង្កឱ្យមានជំងឺមហារីកនៅក្នុងសត្វមន្ទីរពិសោធន៍" ។ ក្រោយមកថ្នាំគ្រាប់ត្រូវបានរកឃើញថាមានសុវត្ថិភាព។ សាលក្រមបែបនេះត្រូវបានចេញដោយគណៈកម្មការជំនាញនៃសហភាពអឺរ៉ុបនិងអង្គការសុខភាពពិភពលោក។ ឥលូវសាក្រារិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយប្រទេសចំនួន ៩០ រួមមានប្រទេសអ៊ីស្រាអែលរុស្ស៊ីសហរដ្ឋអាមេរិក។

គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ

ផលិតផលអេហ្សហ្សាតខុសគ្នាពីសមភាគីធម្មជាតិរបស់ពួកគេនៅក្នុងរសជាតិដំបូង។ អ្នកទិញជាច្រើនត្អូញត្អែរថាការជំនួសស្ករស“ ស៊ូកាហ្ស៊ីត” បន្សល់ទុកនូវកាកសំណល់មិនល្អហើយភេសជ្ជៈជាមួយនឹងការបន្ថែមរបស់វាផ្តល់ឱ្យសូដា។ ថ្នាំនេះក៏មានគុណសម្បត្តិផងដែរដែលក្នុងនោះរួមមាន៖

• កង្វះកាឡូរី
• ភាពធន់នឹងកំដៅ
• ភាពអាចប្រើប្រាស់បាន
• តម្លៃសមរម្យ។

ជាការពិតការវេចខ្ចប់តូចអាចអោយអ្នកលេបថ្នាំជាមួយអ្នកដើម្បីធ្វើការឬទៅលេង។ ប្រអប់ក្រោម ១៥០ រូប្លិ៍ជំនួសស្ករ ៦ គីឡូក្រាម។ "ស៊ូកាហ្ស៊ីត" មិនបាត់បង់រសជាតិផ្អែមរបស់វាទេនៅពេលប៉ះនឹងសីតុណ្ហភាព។ វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំយៈសាពូនមីឬផ្លែឈើចំហុយ។ នេះគឺជាការបូកច្បាស់លាស់សម្រាប់ថ្នាំប៉ុន្តែក៏មានចំណុចអវិជ្ជមានផងដែរ។

អ្នកផលិតស៊ូគីហ្សីតសារភាពថាជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សារ៉ាហ្វារីនច្រើនពេកប្រតិកម្មអាលែហ្សីអាចកើតឡើងដែលបង្ហាញពីការឈឺក្បាលកន្ទួលលើស្បែកដង្ហើមខ្លីរាគ។ ការប្រើប្រាស់យូរនៃ analogues ដែលបង្កើតដោយសិប្បនិម្មិតនាំឱ្យមានការរំខានដល់មុខងារបន្តពូជរបស់រាងកាយ។

វាត្រូវបានគេបង្កើតឡើងថាអ្នកជំនួសបន្ថយរបាំងភាពស៊ាំរបស់រាងកាយមានឥទ្ធិពលបាក់ទឹកចិត្តលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

សេចក្តីណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ "Sukrazit" មានផ្ទុកនូវ contraindications ដែលរួមមាន៖

• មានផ្ទៃពោះ
• ការបំបៅកូន
• ផេនីឡីនតុនរូរី,
• ជំងឺ Gallstone
• ភាពប្រែប្រួលបុគ្គល។

មនុស្សដែលចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងកីឡាអ្នកជំនាញក៏មិនណែនាំឱ្យប្រើជំនួសនេះដែរ។

ដោយសារ Sukrazit មិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងអង្គការសុខភាពពិភពលោកបានកំណត់កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃដោយផ្អែកលើ ២,៥ មីលីក្រាមក្នុង ១ គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ ថេប្លេត 0,7 ក្រាមនឹងជំនួសអ្នកដោយស្ករមួយស្លាបព្រា។

ដូចជាសារធាតុគីមីណាមួយដែរស៊ូគីហ្សីតមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាមានសុវត្ថិភាពពិតប្រាកដទេហើយលើសពីនេះទៅទៀតវាមានប្រយោជន៍ផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រៀបធៀបស្ករជំនួសនេះជាមួយផលិតផលស្រដៀងគ្នាដែលមានប្រជាប្រិយភាពវានឹងគ្មានគ្រោះថ្នាក់បំផុត។ សូដ្យូមស៊ីក្លូដែលច្រើនតែជាផ្នែកមួយនៃអាហារបំប៉នដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមដល់ភេសជ្ជៈជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់តំរងនោមរួមចំណែកដល់ការបង្កើតថ្ម oxalate ។ Aspartame បណ្តាលឱ្យគេងមិនលក់, ចុះខ្សោយចក្ខុវិស័យ, លោតនៅក្នុងសម្ពាធឈាម, រោទិ៍នៅក្នុងត្រចៀក។

ដូច្នេះជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមអាចជាការបដិសេធទាំងស្រុងចំពោះជាតិផ្អែមទាំងសិប្បនិម្មិតនិងធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើទម្លាប់កាន់តែរឹងមាំវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ "គីមីវិទ្យា" ឱ្យតិចបំផុត។

អ្វីដែលជោគជ័យ

Sucrazite គឺជាការជំនួសស្ករដែលមានផ្ទុកសារ៉ាហ្វារិនអាស៊ីតហ្វូលិកនិងសូដា។ សមាមាត្រនៃសមាសធាតុផ្សំនៅក្នុងថេប្លេតមួយ៖ សូដា ៤២ មីលីក្រាម, សារាសារិន ២០ មីលីក្រាមនិងអាស៊ីតហ្វូលិក ១២ មីលីក្រាម។

សូមក្រឡេកមើលសមាសធាតុនីមួយៗ។

• សូដា - សូដ្យូមប៊ីកាបូណាត។ មានសុវត្ថិភាពនិងប្រើប្រាស់នៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើន។
• អាស៊ីតហ្វូលិក - និយតករទឹកអាស៊ីត។ មានសុវត្ថិភាពនិងផលិតដោយកោសិកាស្បែករបស់មនុស្ស។ ទទួលបានពាណិជ្ជកម្មពីអាស៊ីត succinic ។
• សាក្រារិន - ជាតិទឹកសូដ្យូមគ្រីស្តាល់។ ផ្អែមជាង ៣០០-៥០០ ដងច្រើនជាងស្ករ។ មានសុវត្ថិភាពដូចដែលវាមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយមនុស្ស។ អាហារបំប៉នត្រូវបានកំណត់ E954 ។ វាគ្មានក្លិនរលាយរលាយក្នុងទឹកនិងមិនបាត់បង់ភាពផ្អែមល្ហែមនៅពេលកម្តៅ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តតិចតួចអំពីសាក្រាហ្វីន - សមាសធាតុសំខាន់

Saccharin ត្រូវបានរកឃើញដោយចៃដន្យនៅឆ្នាំ ១៨៧៩ ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រគីមីវ័យក្មេង Konstantin Falberg ភ្លេចលាងដៃបន្ទាប់ពីការងារវិទ្យាសាស្ត្ររបស់គាត់លើធ្យូងថ្ម។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់គាត់មានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិផ្អែមនៅលើដៃរបស់គាត់។ វាជាសាកេសរ។ បន្ទាប់ពី ៧ ឆ្នាំគាត់បានធ្វើប៉ាតង់ផ្អែមនេះ។ ប៉ុន្តែនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មវានឹងត្រូវបានផលិតតែក្នុងរយៈពេល ៦៦ ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។

គ្រោះថ្នាក់និងគុណប្រយោជន៍របស់សាក្រាហ្វីន

Sucrazite ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជំនួសស្ករដែលគ្មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត។ លក់ជាទម្រង់ថ្នាំគ្រាប់។

នៅក្នុងទសវត្សទី ៦០ នៃសតវត្សរ៍ទី ២០ បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវអំពីជាតិផ្អែមសំយោគពួកគេបានព្យាយាមហាមសារ៉ាហ្វានរួមជាមួយអាស្ពេមម៉ាមនិងសូដ្យូមស៊ីមឡាត។ ការពិសោធន៍ត្រូវបានអនុវត្តលើសត្វកណ្តុរ។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថាសាក្រានអាចបណ្តាលឱ្យកើតមហារីកប្លោកនោម (ដូចជាជាតិផ្អែមខុសពីធម្មជាតិដទៃទៀត) ។

ឡប់ប៊ីស្ករបានសំរេចនូវអ្វីដែលអ្នកផលិតបានចាប់ផ្តើមព្រមានអំពីលទ្ធភាពនៃជំងឺមហារីកជាមួយនឹងកញ្ចប់សារ៉ាហ្វាន។

នៅឆ្នាំ ២០០០ ការវិភាគយ៉ាងហ្មត់ចត់នៃការសិក្សាទាំងនោះត្រូវបានធ្វើឡើង។ ហើយវាត្រូវបានគេបង្ហាញឱ្យឃើញថាកណ្តុរត្រូវបានចុកដូសនៃផ្អែមស្មើនឹងទំងន់រាងកាយរបស់ពួកគេ។ រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថបានរកឃើញថាការសិក្សាមានភាពលំអៀង។ ដោយវិធីនេះអ្នកអាចចិញ្ចឹមកណ្តុរនូវផលិតផលណាដែលមានសុវត្ថិភាពហើយពួកគេនឹងមានបញ្ហាសុខភាព។

នៅពេលនេះសាក្រាហ្វីនត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងប្រទេសជាង ៩០ ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអ៊ីស្រាអែលណែនាំថាវាជាស្ករជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ច្បាប់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ succrazite

អត្រាដែលអាចអនុញ្ញាតិឱ្យប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃនៃជោគជ័យបានគឺ ៧០០ មីលីក្រាម / ទំងន់រាងកាយ។

ទំងន់មួយគ្រាប់គឺ ៨២ មីលីក្រាម។ ការគណនាគណិតវិទ្យាសាមញ្ញបង្ហាញថាមនុស្សម្នាក់មានទំងន់រាងកាយជាមធ្យម ៧០ គីឡូក្រាមអាចលេប ៥៩៧ គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ succraite ។

១ គ្រាប់ = ស្ករ ១ ស្លាបព្រា។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែគ្រប់គ្រងឱ្យលើសពីបទដ្ឋានដែលអាចអនុញ្ញាតបានបន្ទាប់មកផលប៉ះពាល់គឺអាឡែរហ្សីនិងទឹកនោម។

ជម្ងឺ Sucrasitis ក្នុងទឹកនោមផ្អែម

Sucrazite ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃស្ករជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ក្នុងចំណោមបង្អែមសិប្បនិម្មិតវាកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែអវត្តមានជាក់ស្តែងនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

វាមិនមានកាឡូរីកាបូអ៊ីដ្រាតនិងសន្ទស្សន៍ glycemic ទេ។

សូម្បីតែនៅក្នុងដងនៃការហាមឃាត់ក៏ដោយក៏ "អ្នកដែលមានបំណងល្អ" មិនបានរកឃើញភស្តុតាងដើម្បីហាមឃាត់សារ៉ាហ្វានទាំងស្រុងទេ។ Cyclamate និង aspartame គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយបើទោះបីជាឆ្ងាយក៏ដោយ។

វាក៏មានសុវត្ថិភាពផងដែរដោយសារតែកំរិតប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃខ្ពស់។ ឧទាហរណ៍ក្នុងទម្រង់ពេញនិយមបំផុត - ថេប្លេត៖

• ស៊ីដ្យូមស៊ីដ្យូម - ១០ គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ
• Aspartame - 266 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ
• Sucrasit - ៥៩៧ គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ

ដូចគ្នានេះផងដែរជោគជ័យមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិផ្អែមរបស់វានៅពេលដែលកម្តៅដូចជា aspartame ។ ហើយអរគុណដល់អាស៊ីតហ្វូលិកនិងសូដាសមាសធាតុនេះមិនមានអារម្មណ៍ថាមានលោហធាតុដូចសូដ្យូមស៊ីឡាតទេ។

Sweeteners: ការពិនិត្យឡើងវិញពេញលេញនិងរបៀបជ្រើសរើសយកអ្វីដែលល្អបំផុត?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស“ សេចក្តីស្លាប់ផ្អែម” ដោយសុវត្ថិភាពនិងប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព? ហើយតើចាំបាច់ត្រូវធ្វើបែបនេះទាល់តែសោះ? យើងនិយាយអំពីប្រភេទសំខាន់នៃជាតិផ្អែមការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេនៅក្នុងជីវសាស្ត្រអាហារលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងផលវិបាកដែលមានគ្រោះថ្នាក់។

គ្មានអាហារណាអាចធ្វើបានដោយគ្មានស្លាបព្រាឬស្ករចំនួនពីរបន្ថែមទៅក្នុងកាហ្វេកាហ្វេឬនំខេកទេ។ ប៉ុន្តែទម្លាប់មិនមានន័យថាមានប្រយោជន៍ឬមានសុវត្ថិភាពទេ! ក្នុងរយៈពេល ៥ ឆ្នាំកន្លងមកនេះការជំនួសស្ករបានរីករាលដាលជាសារធាតុថ្មីដែលត្រូវបានគេសន្មត់ថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្ស។ សូមឱ្យវាត្រឹមត្រូវ។

តើមួយណាល្អជាង: ស្ករឬផ្អែម?

ការទទួលទានជាតិស្ករដែលមិនអាចរំជើបរំជួលដែលយើងធ្លាប់ប្រើដើម្បីបណ្តាលឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ - រោគសញ្ញារំលាយអាហារ។ ការធាត់, ថ្លើមឈឺ, ជំងឺក្រិនសរសៃឈាមនិងហានិភ័យខ្ពស់នៃការគាំងបេះដូង - នេះគឺជាការទូទាត់សម្រាប់សេចក្តីស្រឡាញ់នៃអាហារចម្រាញ់ដែលរួមមានជាតិស្ករ។ មនុស្សជាច្រើនដឹងពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករកំពុងស្វែងរកវិធីដើម្បីបោះបង់ចោលបង្អែមទាំងអស់។

តើអ្វីទៅជាផ្អែម?

សារធាតុផ្អែម - សារធាតុដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមដល់ផលិតផលអាហារដោយមិនប្រើ sucrose (ស្ករធម្មតារបស់យើង) ។ វាមានពីរក្រុមធំ ៗ នៃសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះគឺផ្អែមដែលមានកាឡូរីខ្ពស់និងមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹម។

អាហារបំប៉នកាឡូរី - ដែលតម្លៃថាមពលរបស់វាគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹង sucrose ។ ទាំងនេះរួមមាន fructose, sorbitol, xylitol, beckon, isomalt ។ ភាគច្រើននៃពួកគេគឺជាសារធាតុនៃប្រភពដើមធម្មជាតិ។

ជាតិផ្អែមដែលតម្លៃកាឡូរីទាបជាងស្ករធម្មតាដែលគេហៅថាកាឡូរីគ្មានជាតិសំយោគ។ ទាំងនេះគឺជា aspartame, cyclamate, saccharin, sucralose ។ ឥទ្ធិពលរបស់ពួកគេទៅលើការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតគឺមានសេចក្តីធ្វេសប្រហែស។

តើអ្វីទៅជាផ្អែម?

សម្រាប់ការតំរង់ទិសល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមសារធាតុចម្រុះអ្នកអាចបែងចែកវាជាពីរក្រុមធំ ៗ គឺផ្អែមធម្មជាតិនិងសំយោគ។

១) ជាតិផ្អែមធម្មជាតិ

សារធាតុដែលនៅជិតសមាសធាតុផ្សំទៅនឹង sucrose ដែលមានបរិមាណកាឡូរីប្រហាក់ប្រហែលគ្នាពីមុនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ហេតុផលវេជ្ជសាស្ត្រ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យជំនួសស្ករធម្មតាជាមួយ fructose ដែលជាជាតិផ្អែមដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់បំផុត។

លក្ខណៈពិសេសនៃជាតិផ្អែមធម្មជាតិ៖

មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ (សម្រាប់ភាគច្រើន) ផលប៉ះពាល់ស្រាលនៃជាតិផ្អែមលើការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតជាង sucrose កម្រិតសុវត្ថិភាពខ្ពស់រសជាតិផ្អែមធម្មតានៅក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍ណាមួយ។

ភាពផ្អែមល្ហែមនៃជាតិផ្អែមធម្មជាតិ (ភាពផ្អែមល្ហែមនៃស៊ូស្កូសត្រូវបានគេយកជាលេខ ១)៖

Fructose - 1,73 Maltose - 0.32 Lactose - 0.16 Stevioside - 200-300 Taumatin - 2000-3000 Osladine - 3000 Filodulcin - 200-300 Monellin - 1500-2000

២) បង្អែមសិប្បនិម្មិត

សារធាតុដែលមិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិដែលត្រូវបានសំយោគជាពិសេសសម្រាប់ការធ្វើឱ្យផ្អែមត្រូវបានគេហៅថាផ្អែមសំយោគ។ ពួកវាមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានពី sucrose ។

លក្ខណៈពិសេសនៃជាតិផ្អែមសំយោគ:

មាតិកាកាឡូរីទាបមិនមានឥទ្ធិពលលើការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតរូបរាងនៃម្លប់រសជាតិពិសេសជាមួយនឹងការកើនឡើងនូវកំរិតភាពស្មុគស្មាញនៃការត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាព។

ភាពផ្អែមល្ហែមនៃជាតិផ្អែមសំយោគ (ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ស៊ូកូសត្រូវបានគេយកជាលេខ ១)៖

Aspartame - 200 Saccharin - 300 Cyclamate - 30 Dulcin - 150-200 Xylitol - 1,2 Mannitol - 0,4 Sorbitol - 0,6

តើត្រូវជ្រើសរើសដោយរបៀបណា?

ឆ្លើយសំនួរនេះដោយមិនទំនងដើម្បីទទួលជោគជ័យ។ ការជំនួសស្ករនីមួយៗមានលក្ខណៈសូចនាករនិង contraindications ផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

តម្រូវការផ្អែមល្អ ៗ

សុវត្ថិភាពប៉ារ៉ាម៉ែត្ររសជាតិរីករាយការចូលរួមអប្បបរមាក្នុងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតលទ្ធភាពនៃការព្យាបាលកំដៅ។

សំខាន់! យកចិត្តទុកដាក់លើសមាសភាពរបស់ផ្អែមហើយអានអត្ថបទនៅលើកញ្ចប់។ អ្នកផលិតខ្លះផលិតជាតិផ្អែមជាមួយនឹងគ្រឿងបន្ថែមអាហារដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

សំណុំបែបបទចេញផ្សាយ

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានបញ្ចេញជាទម្រង់ម្សៅរលាយឬថេប្លេត។ ជាតិផ្អែមនៅក្នុងគ្រាប់ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងរាវហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាសំខាន់។ អ្នកអាចស្វែងរកផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅលើការលក់ដែលមានសមាសធាតុជំនួសស្ករមួយឬផ្សេងទៀតរួចហើយ។ វាក៏មានជាតិផ្អែមរាវផងដែរ។

អ្នកផ្អែមជាងគេបំផុត

Fructose

សូម្បីតែកាលពី 50 ឆ្នាំមុន fructose ស្ទើរតែជាជាតិផ្អែមដែលអាចប្រើបានតែការប្រើប្រាស់ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនអាចប្រកែកបាន។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងវត្តមានរបស់ផ្អែមដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹម, fructose បាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពរបស់វា។

វាមិនមានភាពខុសប្លែកពី sucrose ធម្មតាទេដែលប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតហើយមិនមែនជាផលិតផលដែលជំរុញការសម្រកទម្ងន់។ សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដែលមិនចង់សម្រកទម្ងន់, fructose មានសុវត្ថិភាព, ផ្អែមនេះក៏អាចមានផ្ទៃពោះបានដែរ។ ប៉ុន្តែវាគ្មានន័យទេក្នុងការជំនួសស្ករជាមួយសារធាតុនេះ។

Aspartame

អាហារបំប៉នសុខភាពផ្អែមគឺជាអាហារបំប៉នដែលត្រូវបានសិក្សាល្អបំផុតដែលមិនមានបន្ទុកកាឡូរី។ ត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៅពេលមានផ្ទៃពោះការប្រើសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺអាចធ្វើទៅបាន។ Phenylketonruria គឺជាថ្នាំពន្យាកំណើតសម្រាប់ទទួលយកជាតិផ្អែមនេះ។

ស៊ីក្លូ

សារធាតុដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះចម្រូងចម្រាស។ ស៊ីក្លូត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីទសវត្សទី ៥០ នៃសតវត្សរ៍ចុងក្រោយ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារហើយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប៉ុន្តែការសិក្សាបានបង្ហាញថានៅក្នុងមនុស្សមួយចំនួននៅក្នុងពោះវៀនដែលមានជាតិផ្អែមនេះត្រូវបានបំលែងទៅជាសារធាតុផ្សេងៗទៀតដែលមានឥទ្ធិពលនៃសារធាតុ teratogenic ។ ដូច្នេះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើស៊ីក្លូទេជាពិសេសនៅសប្តាហ៍ដំបូងនៃរយៈពេល។

ស្ទេវីអូឌី

Stevioside គឺជាសារធាតុនៃប្រភពដើមធម្មជាតិ។ សិក្សាបានល្អណាស់។ ក្នុងកំរិតដែលអាចទទួលយកបានមិនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានទេ។ មិនត្រូវបានហាមឃាត់ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះទេប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ត្រូវបានកំណត់។ អំពីការពិនិត្យផ្អែមនៅ Stevia ជាធម្មតាមានភាពវិជ្ជមានព្រោះវាជួយក្នុងការយកឈ្នះលើការពឹងផ្អែកបន្តិចម្តង ៗ លើបង្អែម។ ដូច្នេះវាជាផ្នែកមួយនៃអាហារបំប៉នជាច្រើនដូចជា Fit parad - ជាជាតិផ្អែមសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

សាក្រារិន

ជាសំយោគសំយោគដែលពេញនិយមពីមុន។ បាត់បង់ទីតាំងសម្រាប់ហេតុផល ២៖ វាមានទ្រនាប់លោហធាតុហើយមិនបំពេញតាមតម្រូវការសុវត្ថិភាពដាច់ខាត។ ក្នុងអំឡុងពេលពិសោធន៍ទំនាក់ទំនងត្រូវបានរកឃើញរវាងការទទួលទានសាកហារនិងការកើតឡើងនៃជំងឺមហារីកប្លោកនោម។

Sorbitol, xylitol និងអាល់កុលផ្សេងទៀត

គុណវិបត្តិចម្បងគឺជំងឺរំលាយអាហារ: ហើមពោះហើមពោះរាគ។ ពួកវាមានមាតិកាកាឡូរីជាក់លាក់ទោះបីជាទាបក៏ដោយ។ បាត់បង់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់នៃសារធាតុផ្សេងទៀត។

តើមានជាតិកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងជាតិផ្អែម?

រាល់ការជំនួស sucrose គឺជាសារធាតុនៃធម្មជាតិគីមីផ្សេងៗ។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់ដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចំពោះការសម្រកទម្ងន់អាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមាតិកាកាឡូរី។ ព័ត៌មានស្តីពីចំនួនកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាននៅក្នុងសូកូឡាតើវាប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារនិងថាតើវាខុសគ្នាយ៉ាងណាពីជាតិស្ករធម្មតាអាចរកឃើញនៅលើវេចខ្ចប់អាហារបំប៉ន។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងស្ទេវីយ៉ា (ដកស្រង់ជាទម្រង់កុំព្យូទ័របន្ទះ) - 0 កាឡូរី។

នៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមថ្នាំបំប៉នធម្មជាតិត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ឥឡូវនេះចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យសំយោគ។ ពួកគេការពារការធាត់ដែលជាដៃគូទូទៅនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

តើមួយណាមានសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះ?

ការមានផ្ទៃពោះគឺជាជម្ងឺមួយដែលទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅលើថ្នាំនិងថ្នាំបំប៉ន។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរសម្រាប់ស្ត្រីដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងជំហរមិនឱ្យប្រើវាឬពិនិត្យជាមួយគ្រូពេទ្យឯកទេសខាងសម្ភពថាតើស្ត្រីមានផ្ទៃពោះអាចទទួលយកជាតិផ្អែមបានដែរឬទេ។ ជាមួយនឹងសុវត្ថិភាពដែលទាក់ទងរបស់ពួកគេហានិភ័យនៃប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីមិនទាន់ត្រូវបានលុបចោលនៅឡើយទេ។

ប្រសិនបើយ៉ាងណាក៏ដោយតម្រូវការមួយកើតឡើងវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះថ្នាំដែលមានសុវត្ថិភាព។ នេះគឺជាការជំនួសស្ករសម្រាប់ stevia ដែលអនុវត្តមិនមាន contraindications និងសារធាតុធម្មជាតិផ្សេងទៀត: fructose, maltose ។ ការបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយក៏ជាហេតុផលដើម្បីបោះបង់ចោលថ្នាំបំប៉នបែបនេះដែរ។

តើវាអាចទៅរួចទេសម្រាប់កុមារ?

គ្រូពេទ្យកុមារខ្លះនិយាយថាការជំនួសស្ករជាមួយ fructose មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់កុមារ។ នេះមិនមែនជាសេចក្តីថ្លែងការណ៍ពិតទេ។ ប្រសិនបើនៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកវាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើ fructose ជំនួសឱ្យ sucrose បន្ទាប់មករបបអាហារបែបនេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់កុមារទេ។ ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហាររបស់គ្រួសារទេវាជាការប្រសើរជាងកុំអនុញ្ញាតឱ្យទទួលទានអាហារផ្អែម ៗ តាំងពីកុមារភាពនិងបង្កើតគោលការណ៍នៃការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

តើវាអាចទៅរួចជាមួយនឹងរបបអាហារទេ?

ការប៉ុនប៉ងបញ្ចុះទម្ងន់អាចទទួលបានជោគជ័យដោយមានជំនួយពីសារធាតុជំនួសស្ករ។ ស៊េរីផលិតផលស្រដៀងគ្នាទាំងអស់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ត្រូវបានផលិត។ ឧទាហរណ៍ហ្វតប៉ារ៉ាតគឺជាបង្អែមដែលជួយយកឈ្នះសេចក្តីលោភលន់ចំពោះបង្អែម។ ទម្រង់មិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលការពារការធាត់និងការកើនឡើងកម្រិតជាតិគ្លុយកូសត្រូវតែពេញចិត្ត។

គ្រោះថ្នាក់ឬផលប្រយោជន៍?

មនុស្សគ្រប់គ្នាសម្រេចចិត្តលើតម្រូវការសម្រាប់ការដាក់ពាក្យសុំដោយខ្លួនឯង។ វិធីល្អបំផុតក្នុងការជាសះស្បើយរាងកាយនិងបញ្ចុះទម្ងន់គឺកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលផ្ទុកជាតិស្ករទៅនឹងអត្រាអនុញ្ញាតអប្បបរមា។ នៅក្នុងភារកិច្ចដ៏លំបាកនេះផ្អែមមានតួនាទីជាអ្នកជួយល្អ។

ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីស្ថេរភាពទំងន់វាជាការល្អប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធពួកគេ។ សារធាតុផ្អែមជួយអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្កររបស់ពួកគេនិងជៀសវាងផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ។

១) អ្នកប្រាកដជាត្រូវជំនួសស្ករដោយសារធាតុបន្ថែម

ប្រសិនបើវេជ្ជបញ្ជាបែបនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយវេជ្ជបណ្ឌិត។

2) អ្នកអាចជំនួសស្ករដោយសារធាតុបន្ថែម

ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ប្រសិនបើអ្នកធាត់, ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្រកទំងន់និងបោះបង់ចោលជាតិផ្អែមនាពេលអនាគត។

៣) អ្នកមិនចង់ជំនួសស្ករជាមួយសារធាតុបន្ថែមទេ

ប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទៃពោះឬបំបៅដោះកូនប្រសិនបើអ្នកទទួលរងពីជំងឺតម្រងនោមរ៉ាំរ៉ៃ (អនុវត្តតែចំពោះថ្នាំបំប៉នសំយោគ) ។

យើងមិនត្រូវភ្លេចថាសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនជាពិសេសសារធាតុសំយោគនៅតែមិនទាន់យល់ច្បាស់នៅឡើយហើយវិទ្យាសាស្រ្តមិនដឹងថាជាតិផ្អែមមួយណាដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់បំផុត។ ដូច្នេះមុនពេលប្តូរទៅពួកគេវាចាំបាច់ត្រូវពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យឬអ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារ។ មានសុខភាពល្អ!

ជំនួសជាតិស្ករក្នុងទឹកនោមផ្អែម

ច្បាប់សំខាន់មួយនៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺការមិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលស្ករនិងជាតិស្ករពីរបបអាហារ។ គួរឱ្យស្តាយអាហារនិងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករត្រូវបានហាមប្រាមចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយសារតែពួកគេបង្កើនជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលនាំឱ្យមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីសនិងការបំផ្លាញបន្តិចម្តង ៗ ដល់ប្រព័ន្ធមុខងារស្ទើរតែទាំងអស់នៃរាងកាយ។

វាពិបាកណាស់ក្នុងការបដិសេធបង្អែមព្រោះយើងចូលចិត្តបង្អែមតាំងពីកុមារភាព។ ប៉ុន្តែជាសំណាងល្អនៅសម័យរបស់យើងមានជម្រើសជំនួសស្កររួចទៅហើយ - ជំនួសស្ករ។ ការជំនួសស្ករគឺជាបង្អែមដែលមានរសជាតិផ្អែមរីករាយស្រដៀងនឹងស្ករហើយត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារនិងភេសជ្ជៈមានជាតិផ្អែម។

មិនដូចស្ករទេជាតិផ្អែមមិន (ឬមានឥទ្ធិពលតិចតួចទេ) លើការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ការប្រើជំនួសស្ករសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមវាចាំបាច់ត្រូវយកមកពិចារណានូវលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃការជំនួសស្ករដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

បង្អែមទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមធំ ៗ - ធម្មជាតិនិងសិប្បនិម្មិត។

ជំនួសស្ករធម្មជាតិ

ជាតិផ្អែមធម្មជាតិ - សារធាតុដាច់ឆ្ងាយពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិឬទទួលបានសិប្បនិម្មិតប៉ុន្តែរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិ។ ការប្រើប្រាស់ជាទូទៅបំផុតគឺ fructose, xylitol, sorbitol, stevioside ។ ស្ករធម្មជាតិទាំងអស់សុទ្ធតែមានកាឡូរីខ្ពស់ពោលគឺឧ។ មានតម្លៃថាមពលដែលមានន័យថាពួកគេអាចប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។

ជាតិផ្អែមធម្មជាតិ (លើកលែងតែ stevioside) មិនមានជាតិផ្អែមតិចជាងស្ករដែលត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលគណនាការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃការទទួលទានជាតិផ្អែមធម្មជាតិគឺមិនលើសពី ៣០-៥០ ក្រាមទេប្រសិនបើបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃលើសពីនេះផលប៉ះពាល់គឺអាចកើតមាន៖ ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមក៏ដូចជាជំងឺក្រពះពោះវៀនព្រោះការជំនួសជាតិស្ករមួយចំនួន (sorbitol, xylitol) មានឥទ្ធិពលធូរស្បើយ។

បង្អែមធម្មជាតិត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតអាហារពិសេសសម្រាប់អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែម៖ ខូឃីស៍ទឹកនោមផ្អែមនំប៊ីចេងនំខ្ញីនំប៉័ងបង្អែមស្ករគ្រាប់និងបង្អែមផ្សេងៗទៀតនៅលើ fructose, sorbite, stevia ។ នៅស្ទើរតែគ្រប់ហាងឬផ្សារទំនើបអ្នកអាចរកឃើញមន្ទីរពិសោធន៍ទឹកនោមផ្អែមជំនាញនិងមន្ទីរដែលមានផលិតផលសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវយកទៅឆ្ងាយទេពីព្រោះផលិតផលបែបនេះទោះបីជាវាមិនមានជាតិស្ករក៏ដោយក៏នៅតែអាចបង្កើនជាតិគ្លុយកូសក្នុងបរិមាណច្រើនដូច្នេះការតាមដានខ្លួនឯងនិងការគណនាត្រឹមត្រូវនៃការទទួលទានអាហារប្រចាំថ្ងៃលើអាហារជំនួសស្ករគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។

ផ្អែមសិប្បនិម្មិត

ផ្អែម (សិប្បនិម្មិត) គីមី - សារធាតុដែលទទួលបានដោយសិប្បនិម្មិត។ អ្នកជំនួសស្ករដែលល្បីជាងគេគឺអាស្ពេមស៊្រីអេសស៊ុលឡាខេស៊ីសាហារីនស៊ីក្លូត។ ផ្អែមសិប្បនិម្មិតមិនមានតម្លៃថាមពលត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុងពីរាងកាយមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងឈាមហើយដូច្នេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

Stevia និង sucralose - ជំរើសនៃអ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភនិងអ្នកឯកទេសខាង endodrinologist

បច្ចុប្បន្ននេះសូកូឡាដែលមានជោគជ័យបំផុតដែលមិនមាន contraindications និងផលប៉ះពាល់គឺទទួលបានជោគជ័យនិង stevia (stevioside) ។

Sucralose - សូកូឡាជំនាន់ចុងក្រោយដែលមានសុវត្ថិភាពមកពីជាតិស្ករធម្មតាដែលត្រូវបានកែច្នៃយ៉ាងពិសេស។ ដោយសារតែបញ្ហានេះមាតិកាកាឡូរីមានការថយចុះសមត្ថភាពក្នុងការជះឥទ្ធិពលដល់កម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។

បានធ្វើការសិក្សាអំពីរោគរាតត្បាតដែលមានលក្ខណៈពេញលេញនៃការឆ្លុះពោះវៀនធំបានបង្ហាញថាវាមិនមានឥទ្ធិពលបង្កមហារីកហ្សែនហ្សែនហ្សែនឬកោសិកាសរសៃប្រសាទទេ។ Sucralose មិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយមិនប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតដូច្នេះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចប្រើវាបាន។

ស្ទេវីយ៉ា - ការដកស្រង់ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិស្ទេវីយ៉ាឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅជាញឹកញាប់ថា "ស្មៅទឹកឃ្មុំ" លើសស្ករធម្មតារបស់យើងជាង ៣០០ ដងនៅក្នុងភាពផ្អែម។ បន្ថែមពីលើភាពផ្អែមធម្មជាតិ stevia មានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថជាច្រើន: វាជួយកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងបន្ថយដំណើរការចាស់។

ដូច្នេះដោយសារការប្រើប្រាស់ជំនួសស្ករអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមអាចទទួលទានបង្អែមហើយផឹកតែផ្អែមដោយសុវត្ថិភាព។ ជាមួយនឹងការគណនាត្រឹមត្រូវនិងសង្កេតមើលការទទួលទានផ្អែមរាល់ថ្ងៃចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអ្នកអាចឈានទៅរកជីវិតពេញលេញសូម្បីតែជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏ដោយ។

ព័ត៌មានមានប្រយោជន៍

ការជំនួសជាតិស្ករសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចត្រូវបានតំណាងដោយគ្លីសេរីដធម្មជាតិឬប៉ូលីលីលីកឬសារធាតុសំយោគ។ ការជំនួសធម្មជាតិស្ទើរតែទាំងអស់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃសារធាតុកាឡូរី - ក្រាមនីមួយៗនៃជាតិផ្អែមនៅពេលស្រូបចូលបញ្ចេញប្រហែល 4 kcal (ដូចជាស្ករខ្លួនឯង) ។

ការលើកលែងគឺមានតែស្ត្រេសស៊ីស្យូម - គ្លីកូស៊ីដ្យូមដាច់ដោយឡែកពីស្ទេវីយ៉ា។ បន្ថែមពីលើស្ទេវីយ៉ា, ជាតិផ្អែមធម្មជាតិសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានតំណាងដោយ sorbitol, fructose, xylitol ។ ជាតិផ្អែមធម្មជាតិខ្លះជះឥទ្ធិពលដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

សារធាតុកាឡូរីមិនត្រូវបានណែនាំទេប្រសិនបើជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានអមដោយការធាត់។ អត្រាប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកផ្អែមធម្មជាតិមិនលើសពី ៤០-៤៥ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ជាតិផ្អែមមិនមែនកាឡូរីគឺជាសារធាតុ analogues ស្ករសំយោគ។ ប្រភេទនេះរួមមានសារ៉ាហ្វារីន, អាស្ពេមប៊ែក, សូដ្យូមស៊ីឡាត, ប៉ូតាស្យូមអាសេស្យូម, អាសូត។ ពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែផ្អែមជាងស្ករច្រើនដងកុំយកកាឡូរីកុំប្តូរកំរិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។ ជាអកុសលពួកគេស្ទើរតែទាំងអស់អាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ដំណើរការនៃរាងកាយ (ករណីលើកលែងគឺមានភាពជោគជ័យ) ។

analogues ស្ករសំយោគមួយចំនួនអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (នៅពេលដែលកំដៅពួកគេផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិ) ។ ពួកគេត្រូវបាន contraindicated ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ (ករណីលើកលែងគឺ sucralose) ។ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃមិនគួរលើសពី 20-30 ក្រាម (ក្នុងអាយុចាស់បទដ្ឋានគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 15-20 ក្រាម) ។

ការណែនាំពិសេស

ការផ្តល់ជូនដំបូងនៃផ្អែមគួរតែមានតិចតួចបំផុត (ជាពិសេស xylitol, sorbitol, fructose) ។ តាមក្បួនបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេនៅដំណាក់កាលដំបូងគឺ 15 ក្រាម / ថ្ងៃ។ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាមិនមែនរាល់ analogues ស្ករទាំងអស់ត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អដោយរាងកាយនោះទេ - មនុស្សមួយចំនួនអាចមានរោគសញ្ញាដូចជាចង្អោរ, ក្រហាយទ្រូង, ហើមពោះ។

ក្នុងករណីនេះអ្នកចាំបាច់ត្រូវកាត់បន្ថយការញ៉ាំសារធាតុដែលបានជ្រើសរើសឬជំនួសវាជាមួយសារធាតុមួយទៀត។ របបអាហាររបស់អ្នកជំងឺគួរតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់។

សាក្រាហីន, អេសថេម, ស្ទូលីយ៉ូ

មិនមែនរាល់ការជំនួសទាំងអស់សុទ្ធតែមានប្រយោជន៍ដូចគ្នាទេ។ ក្នុងចំណោមសូកូឡាផ្អែមមានសុវត្ថភាពអាចប្រើបាន។

សាស្តាហ្វារីន - មួយក្នុងចំណោមបង្អែមសិប្បនិម្មិតដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើសមាសធាតុអាស៊ីតស៊ុលហ្វាមីណូ - បេនហ្សីក។ វាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅដើមសតវត្សរ៍ទី ២០ ។ សារធាតុនេះគឺផ្អែមជាងស្ករស ៣០០ ដង។ វាត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ជាថេប្លេតក្រោមពាណិជ្ជសញ្ញា Sukrazit, Milford Zus, Sladis, ស្ករសផ្អែម។ ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំអោយប្រើគឺមិនលើសពី ៤ គ្រាប់។ លើសពីកំរិតប្រើអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាព។ គុណវិបត្តិនៃផលិតផលរួមមានរសជាតិជាក់លាក់សមត្ថភាពក្នុងការបង្កឱ្យមានភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺគ្រួសក្នុងប្រមាត់។ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃផលប៉ះពាល់អ្នកត្រូវលេបសារ៉ាហ្វានលើក្រពះពេញ។

បង្អែមសិប្បនិម្មិតមួយទៀតគឺ aspartame ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពជាង saccharin ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានសារធាតុដែលអាចបង្កើតជាមេតាណុលដែលជាសារធាតុពុលសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ថ្នាំនេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងកុមារនិងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ សារធាតុនេះគឺផ្អែមជាងស្ករស ២០០ ដង។ វាត្រូវបានគេដឹងក្នុងទម្រង់ជាថេប្លេតនិងម្សៅ។ កំរិតដែលត្រូវបានណែនាំគឺ ៤០ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ មានផ្ទុកជំនួសដូចជាសូលីលី, ស្លាសលីលីន។ នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាវាត្រូវបានលក់ក្រោមឈ្មោះ "Nutrasvit" "Sladeks" ។ គុណសម្បត្តិរបស់អ្នកផ្អែមគឺសមត្ថភាពក្នុងការជំនួសជាតិស្ករ ៨ គីឡូក្រាមនិងកង្វះជាតិស្ករ។ លើសពីកំរិតប្រើអាចបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃ phenylketonuria ។

Sucralose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបង្អែមសិប្បនិម្មិតដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុត។ សារធាតុនេះគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបានកែប្រែមានជាតិផ្អែម ៦០០ ដង។ Sucralose មិនប៉ះពាល់ដល់ការផលិតអាំងស៊ុយលីនទេ។ ថ្នាំមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយទេវាត្រូវបានបញ្ចេញដោយធម្មជាតិក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីការគ្រប់គ្រង។ ផលិតផលត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើក្នុងទឹកនោមផ្អែមគ្រប់ប្រភេទធាត់ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពជោគជ័យត្រូវបានបង្កើតឡើងនាពេលថ្មីៗនេះផលប៉ះពាល់របស់វាត្រូវបានគេយល់តិចតួច។ នេះគួរតែត្រូវបានពិចារណានៅពេលប្រើសារធាតុហើយមិនលើសពីកំរិតដែលបានណែនាំ។

Cyclamate និង Acesulfame កាល់ស្យូម

សុវត្ថិភាពនៃថ្នាំដូចជាស៊ីក្លូតនិងកាល់ស្យូម acesulfame កំពុងត្រូវបានគេចោទសួរកាន់តែខ្លាំងឡើង។

ស៊ីក្លូទីតគឺជាអ្នកជំនួសស្ករដែលមានជាតិពុលបំផុត។ រារាំងក្នុងកុមារស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងស្ត្រីបំបៅដោះ។ មិនសមស្របសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលទទួលរងពីជំងឺនៃតម្រងនោមនិងសរីរាង្គរំលាយអាហារ។ ស៊ីក្លូគឺផ្អែមជាងស្ករស ២០០ ដង។ ពីគុណសម្បត្តិនៃថ្នាំ: ហានិភ័យតិចតួចបំផុតនៃប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីនិងអាយុកាលធ្នើវែង។ លើសពីកំរិតប្រើគឺមានគុណប្រយោជន៍ជាមួយនឹងការខ្សោះជីវជាតិនៃសុខុមាលភាព។ កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃនៃថ្នាំដែលមានសុវត្ថិភាពគឺ 5-10 ក្រាម។

អ្នកផ្អែមមួយទៀតគឺ acesulfame កាល់ស្យូម។ សមាសធាតុនៃសារធាតុរួមមានអាស៊ីតអាសេទិកដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទបណ្តាលឱ្យមានការពឹងផ្អែកនិងតម្រូវការក្នុងការបង្កើនកម្រិតថ្នាំ។ ផ្អែមនេះត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ លើសពីកំរិតដែលបានណែនាំ (១ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលមិនអាចបំបែកបានដល់សុខភាព។

ជាតិផ្អែមធម្មជាតិតែមួយគត់ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺស្ត្រេស។ អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះគឺហួសពីការសង្ស័យ។

Stevia គឺជា glycoside កាឡូរីទាបបំផុត។ នាងមានរសជាតិផ្អែម។ វាគឺជាម្សៅពណ៌សដែលរលាយល្អនៅក្នុងទឹកហើយអាចដាំឱ្យពុះ។ សារធាតុត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ។ ចំពោះភាពផ្អែមល្ហែម ១ ក្រាមនៃថ្នាំស្មើនឹង ៣០០ ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទោះបីជាមានភាពផ្អែមល្ហែមបែបនេះក៏ដោយ stevia មិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។ វាមិនបង្កផលប៉ះពាល់ទេ។ អ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះបានកត់សម្គាល់ពីផលវិជ្ជមាននៃការជំនួស។ ស្ត្រេសធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមថយចុះ, មានលក្ខណៈធូរស្បើយបន្តិច, ថ្នាំសំលាប់មេរោគនិងប្រឆាំងនឹងមេរោគ។

Stevia Concentrate អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារផ្អែមនិងនំធ្វើពីនំ។ មានតែ 1/3 tsp ប៉ុណ្ណោះ សារធាតុស្មើនឹង ១ tsp ។ ស្ករ។ ពីម្សៅ stevia អ្នកអាចរៀបចំ infusion ដែលត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងល្អទៅនឹងសមាសធាតុផ្សំទឹកតែនិងទឹកដោះគោ។ សម្រាប់ការនេះ 1 tsp ។ ម្សៅចាក់ 1 tbsp ។ ចាក់ទឹកក្តៅកំដៅក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល ១៥ នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់និងសំពាធ។

Xylitol, sorbitol, fructose

ជាតិផ្អែមដូចជា xylitol, sorbitol និង fructose មិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទណាមួយឡើយ។

Xylitol គឺជាម្សៅពណ៌សភ្លឺថ្លា។ បន្ទាប់ពីប្រើវាបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ត្រជាក់នៅក្នុងអណ្តាត។វាត្រូវបានរំលាយយ៉ាងល្អនៅក្នុងទឹក។ សមាសភាពនៃផលិតផលរួមមានអាល់កុលផេនទិកឬប៉េតូទីល។ សារធាតុនេះផលិតចេញពីពោតពោតឬពីកាកសំណល់ឈើ។ xylitol ១ ក្រាមមាន ៣,៦៧ កាឡូរី។ ថ្នាំនេះត្រូវបានស្រូបយកដោយពោះវៀនត្រឹមតែ ៦២% ប៉ុណ្ណោះ។ នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការដាក់ពាក្យសារពាង្គកាយអាចបណ្តាលឱ្យចង្អោររាគនិងផលប៉ះពាល់ផ្សេងទៀតមុនពេលប្រើវា។ កំរិតប្រើតែមួយដងដែលមិនត្រូវអោយលើសពី ១៥ ក្រាមកំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃអតិបរិមាគឺ ៤៥ ក្រាមអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមមួយចំនួនបានកត់សំគាល់ពីប្រសិទ្ធភាពធូររលុងនិងអាសន្នរោគនៃថ្នាំ។

Sorbitol ឬ sorbitol គឺជាម្សៅគ្មានពណ៌ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម។ វាងាយរលាយក្នុងទឹកនិងធន់នឹងការពុះ។ ផលិតផលត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីការកត់សុីនៃគ្លុយកូស។ នៅក្នុងធម្មជាតិក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនមាននៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើ។ ផេះភ្នំគឺសម្បូរជាពិសេសនៅក្នុងវា។ សមាសធាតុគីមីរបស់ sorbitol ត្រូវបានតំណាងដោយ hexitol អាល់កុល ៦ អាតូម។ ក្នុង 1 ក្រាមនៃផលិតផល - 3,5 កាឡូរី។ កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃអតិបរិមាគឺ ៤៥ ក្រាម។ នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការចូលរៀនវាអាចបណ្តាលឱ្យមានអាការៈហើមពោះចង្អោរនិងរាគរូសដែលឆ្លងបន្ទាប់ពីរាងកាយបានញៀន។ ថ្នាំនេះត្រូវបានស្រូបយកដោយពោះវៀនយឺតជាងគ្លុយកូស ២ ដង។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីការពារជំងឺខាញ់។

ហ្វុយដូសគឺជាម៉ូណូណូសស្យូតដែលត្រូវបានផលិតដោយអ៊ីដ្រូហ្សូលីកអាស៊ីតឬអង់ស៊ីមនៃ sucrose និង fructosans ។ នៅក្នុងធម្មជាតិវាត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុងផ្លែឈើទឹកឃ្មុំនិងទឹកដម។ មាតិកាកាឡូរីនៃ fructose គឺ 3,74 kcal / ក្រាម។ វាមានជាតិផ្អែមច្រើនជាង 1,5 ដងច្រើនជាងស្ករធម្មតា។ ថ្នាំនេះត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ជាម្សៅពណ៌សរលាយក្នុងទឹកនិងផ្លាស់ប្តូរផ្នែកខ្លះនៅពេលមានកម្តៅ។ Fructose ត្រូវបានស្រូបយកដោយពោះវៀនយឺត ៗ មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងមេរោគ។ ដោយមានជំនួយរបស់វាអ្នកអាចបង្កើនទុនបម្រុង glycogen នៅក្នុងជាលិកា។ កំរិតប្រើដែលត្រូវបានណែនាំគឺ ៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ លើសពីកំរិតប្រើច្រើនតែនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងការថយចុះទឹកនោមផ្អែម។

ដើម្បីជ្រើសរើសជាតិផ្អែមល្អបំផុតសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមអ្នកត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃថ្នាំបំប៉ននីមួយៗ។ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាសូម្បីតែបង្អែមដែលត្រូវបានណែនាំដោយវេជ្ជបណ្ឌិតគួរតែត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់។ បើគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមានតែស្ត្រេសប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រើបាន។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារតែបន្ទាប់ពីពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។

ជំនួសស្ករដែលបានណែនាំ

ផ្អែមសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ គួរតែមានសុវត្ថិភាពតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ អ្នកឯកទេសខាង endocrinologist ភាគច្រើនណែនាំឱ្យអ្នកជំងឺប្រើ stevia ឬ sucralose ។

Sucralose គឺជាអាណាឡូកស្ករសំយោគដែលទទួលបានពី sucrose ។ វាមិនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រាងកាយលើសជាតិស្ករលើសពី ៦០០ ដងក្នុងភាពផ្អែមល្ហែមហើយមិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយការព្យាបាលកម្តៅ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសជំនួសស្ករសម្រាប់ទឹកនោមផ្អែមម្នាក់ៗស្តាប់យោបល់របស់វេជ្ជបណ្ឌិតនិងអារម្មណ៍របស់អ្នក។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរបង្កើនអត្រាការប្រើប្រាស់របស់ផ្អែមទេ។

តើផ្អែមណាល្អជាង

ខ្ញុំគិតថាសំណួរដែលថាផ្អែមគឺល្អប្រសើរសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ វាគ្មានអាថ៌កំបាំងទេចំពោះអ្នកណាដែលការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកនិងកាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារងាយបង្កឱ្យមានជំងឺគ្រោះថ្នាក់ដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងធាត់។ លើសពីនេះទៀតបង្អែមបង្កើនល្បឿនដំណើរការចាស់។

ប្រសិនបើអ្នកមិនដែលទិញ analogues ស្ករទេនេះមិនមានន័យថាអ្នកមិនប្រើវាទេ។ សព្វថ្ងៃនេះពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលស្ទើរតែទាំងអស់ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកឃើញអក្សរអ៊ីនៅលើផ្លាកចូរកុំភ័យ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដឹងថាតើមួយណាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើ។ ឧទាហរណ៍នៅប្រទេសរុស្ស៊ីខាងក្រោមនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតិពីអ្នកផ្អែមល្ហែម៖

E420 - sorbitol ។ អ៊ី ៩៥០ - អេសសាន់ស្ពឺម។ E951 - aspartame ។ E952 - ស៊ីក្លូ។ E953 - isomalt ។ E954 - saccharin ។ E957 - នៅពេលatin។ E958 - glycyrrhizin ។ E959 - neohesperidin ។ E965 - Maltitol ។ E967 - Xylitol ។

សូមក្រឡេកមើលពូជនេះហើយស្វែងយល់ថាតើអ្វីដែលផ្អែមជាង។ បង្អែមទាំងអស់គឺជាអាហារបំប៉នដែលបែងចែកជាពីរក្រុម - ធម្មជាតិនិងសំយោគ (សិប្បនិម្មិត) ។ ពាក្យថា“ ធម្មជាតិ” មានន័យថាពួកគេកើតចេញពីផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។ ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំង fructose ល្បី, xylitol, sorbitol, និង beckons មិនសូវល្បី, maltitol, isomalt និងអ្នកដទៃ។

ហេតុដូច្នេះហើយការប្រើថ្នាំ fructose មានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សទន់ខ្សោយក៏ដូចជាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលបានធ្វើការងារធ្ងន់ ៗ អត្តពលិកក្នុងអំឡុងពេលហ្វឹកហាត់ខ្លាំងនិងមនុស្សចាស់។ អត្រាប្រចាំថ្ងៃនៃការ fructose ដែលបានណែនាំគឺមិនលើសពី 45 ក្រាម។ អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវចាំថាទោះបីមានកម្រិតតិចជាងស្ករក៏ដោយវាប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមហើយត្រូវប្រើដោយយកចិត្តទុកដាក់បំផុត។ Fructose មិនសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់នោះទេព្រោះវាមិនទាបជាងស្ករនៅក្នុងមាតិកាកាឡូរីទេ។

Sorbitol ត្រូវបានញែកដាច់ពីផ្លែប័ររីកកកកក។ វាត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងផ្លែប៉ោម, apricots, សារ៉ាយសមុទ្រ។ Xylitol ទទួលបានពីអង្កាមនៃគ្រាប់កប្បាសនិងពស់ពោត។ បើនិយាយពីមាតិកាកាឡូរីគឺ sorbitol និង xylitol គឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងជាតិស្ករនិងមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីវា។

គុណសម្បត្តិរបស់ផ្អែមទាំងនេះគឺថាពួកគេមិនមែនជាកាបូអ៊ីដ្រាតពួកគេជ្រាបចូលទៅក្នុងកោសិកាយឺត ៗ នៃរាងកាយដោយមិនបណ្តាលឱ្យមានតម្រូវការបន្ទាន់សម្រាប់ការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជាតិផ្អែមធម្មជាតិប្រឆាំងនឹងមេរោគដែលបំផ្លាញជាលិកាធ្មេញដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុកធ្មេញ។ ដូច្នេះ sorbitol និង xylitol គឺជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំដុសធ្មេញនិងអញ្ចាញធ្មេញ។

លើសពីនេះទៀតពួកគេមានប្រសិទ្ធិភាពធូររលុងហើយត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើសម្រាប់ការទល់លាមក។ កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃនៃថ្នាំ sorbitol និង xylitol ដែលត្រូវបានណែនាំមិនលើសពី 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ អ្នកត្រូវដឹងថានៅពេលលេបលើសពី ៣០ ក្រាមក្នុងមួយដងការរំខានដល់ពោះវៀននិងមុខងាររបស់ក្រពះក៏ដូចជាការវិវត្តនៃការរលាកបំពង់ទឹកប្រមាត់ (ជំងឺអាសន្នរោគ) ។

ក្នុងចំណោមប្រភេទថ្មីនៃជាតិផ្អែមធម្មជាតិដូចជាម៉ាល់តេតថលអ៊ីម៉ុលកាល់លីហ្គីសស៊ីហីលីនពេលម៉ាទីនីញ៉ូហ្សីពីទីនខ្ញុំចង់រស់នៅលើសារធាតុផ្អែម steviazide ដែលទទួលបានពីរុក្ខជាតិអាមេរិចខាងត្បូង (ស្មៅទឹកឃ្មុំ) ។ គុណប្រយោជន៍របស់វាគឺថាវាមិនត្រឹមតែជំនួសជាតិស្ករប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងជួយកាត់បន្ថយកំហាប់គ្លុយកូសក្នុងឈាមទៀតផងហើយវាអាចប្រើក្នុងកំរិតខ្ពស់ដោយមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរាងកាយឡើយ។

ក្រុមហ៊ុនអិនអេសអេសផលិតស្ករសស្ទេវីយ៉ាដែលរួមមានការដកស្រង់នៃរុក្ខជាតិ stevia ។ បន្ថែមពីគ្លីកូស្យូមផ្អែមសារធាតុ stevia មានសារធាតុជាច្រើនទៀតដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស: សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, សារជាតិ flavonoids ដូចជារ៉ូទីន, សារធាតុរ៉ែ (ប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមផូស្វ័រម៉ាញ៉េស្យូមស៊ីលីកុនស័ង្កសីទង់ដែងសេលេញ៉ូមក្រូមីញ៉ូម) វីតាមីនសេ។ អេ, អ៊ី, វីតាមីននៃក្រុមខ។

យោងតាមទិន្នន័យវិទ្យាសាស្ត្រស្ត្រេសធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតថ្លើមតំរងនោមនិងស្ពឺ។ វាធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប្រឆាំងនឹងការរលាកប្រឆាំងនឹងអាឡែរហ្សីនិងឥទ្ធិពល choleretic កម្រិតមធ្យម។ ការប្រើប្រាស់ Stevia ក៏ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់រោគសាស្ត្ររួមគ្នា (ជំងឺរលាកសន្លាក់ជំងឺរលាកសន្លាក់) ដែលក្នុងនោះការដាក់កម្រិតនៃការទទួលទានជាតិស្ករក៏ត្រូវបានណែនាំផងដែរ។

ជាលទ្ធផលនៃការធ្វើកោសល្យវិច័យជីវគីមីគីមីវិទ្យានិងការសិក្សាផ្សេងៗទៀតត្រូវបានបង្ហាញថាជាតិផ្អែមធម្មជាតិរបស់អិនអេសអេសជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់យូរគឺគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុងមិនដូចស្ករជំនួសសំយោគដែលត្រូវបានប្រើនាពេលបច្ចុប្បន្នដូចជាសាកាហ្វារិនអាសេត្រូស៊ុល។ aspartame និងអ្នកផ្សេងទៀតមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួន។

ដំបូងនៃបង្អែមសិប្បនិម្មិតបានលេចចេញនូវសាក្រារិនដែលត្រូវបានប្រើអស់រយៈពេលជាង ១០០ ឆ្នាំមកហើយ។ មានគុណសម្បត្តិមួយចំនួន: ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់វាខ្ពស់ជាងស្ករស ៣០០-៤០០ ដងវាមានស្ថេរភាពនៅពេលកកនិងកម្តៅប៉ុន្តែវាមានរសជាតិលោហធាតុមិនល្អ។ មានយោបល់ថាវាបណ្តាលឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើងនៃជំងឺគ្រួសក្នុងប្រមាត់ក្នុងករណីធំវាអាចបណ្តាលឱ្យកើតមហារីកប្លោកនោមហើយនៅតាមបណ្តាប្រទេសមួយចំនួនដូចជាសហរដ្ឋអាមេរិកនិងកាណាដាវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារជាតិបង្កមហារីកនិងត្រូវបានហាមឃាត់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

មានការជជែកវែកញែកជាច្រើនអំពីផ្អែមដែលពេញនិយមបំផុតគឺអេប៉េម។ វាជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលជាង ៦០០០ ប្រភេទរួមមានវីតាមីនទារកភេសជ្ជៈចំណីអាហារថ្នាំនិងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការធ្វើម្ហូបសាធារណៈ។

យោងតាមស្ថិតិវាមានចំនួន 62% នៃទីផ្សារជំនួសស្ករ។ អ្នកផលិតនិងមន្រ្តីរដ្ឋាភិបាលអះអាងថាវាមានសុវត្ថិភាពប៉ុន្តែមានអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួននិងអង្គហេតុមួយចំនួនបញ្ជាក់ថានេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងទេ។

នៅក្នុងការពិសោធន៍ជាច្រើនវាត្រូវបានគេរកឃើញថាការប្រើប្រាស់យូរនៃថ្នាំ aspartame អាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាល, ហើមពោះ, អាឡែរហ្សី, ធ្លាក់ទឹកចិត្ត, គេងមិនលក់និងសូម្បីតែជំងឺមហារីកខួរក្បាល។ ការជំនួសស្ករសសំយោគផ្សេងទៀតមានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិរបស់ពួកគេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមានមតិជាឯកច្ឆន្ទថាការប្រើប្រាស់ជាផ្លូវការនៃជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអ័រម៉ូននៃរាងកាយ។

ខណៈពេលដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងជជែកវែកញែកថាតើបង្អែមមួយណាដែលល្អជាងអ្នកនិងខ្ញុំនៅតែបន្តទទួលទានអាសេដនិងជំនួសសិប្បនិម្មិតផ្សេងទៀតជាមួយអាហារ។ ជាការពិតណាស់តាមឧត្ដមគតិអ្នកគួរតែទទួលទានអាហារផ្អែមធម្មជាតិទឹកឃ្មុំទំពាំងបាយជូរផ្លែឈើស្ករផ្លែឈើជាដើមហើយសម្រាប់អ្នកដែលនៅតែចូលចិត្ត "ជីវិតផ្អែម" គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យជំនួសស្ករធម្មជាតិជាមួយស្ករផ្អែម។ និយាយថានៅពេលព្រឹកនិងពេលល្ងាចអ្នកអាចមានលទ្ធភាពទិញស្ករមួយស្លាបព្រាហើយនៅសល់ក្នុងមួយថ្ងៃបន្ថែមតែបង្អែមភេសជ្ជៈ។

សូមចងចាំថាផ្អែមដូចជាអាហារបំប៉នគ្រប់ប្រភេទមិនអាចត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងបរិមាណគ្មានកំណត់។ នៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងពីវិធានការ!

ជំងឺទឹកនោមផ្អែម - វិធីជំនួសស្ករ

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺពឹងផ្អែកលើអាំងស៊ុយលីនទម្រង់ជាមនុស្សវ័យក្មេងនិងប្រភេទទី ២ ជាធម្មតាវិវត្តទៅតាមអាយុជាញឹកញាប់បន្ទាប់ពី ៥០ ឆ្នាំ។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ១ ត្រូវការការព្យាបាលវេជ្ជសាស្រ្តយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលវិវត្តទៅជាច្រើនឆ្នាំក្រោយអាចគ្រប់គ្រងបានជាមួយនឹងអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវ។

វាដល់ពេលត្រូវពិចារណាឡើងវិញអំពីរបៀបរស់នៅប្រសិនបើ: ចង្កេះរបស់ស្ត្រីមានអាយុលើសពី ៧៥ - ៧៨ ស។ មចំពោះបុរសច្រើនជាង ១០០ ស។ ម។ ជាមួយនឹងសូចនាករទាំងនេះលទ្ធភាពនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺខ្ពស់ជាង ៥ ដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងបុរសដែលទំហំចង្កេះមិនដល់ ៨០ សង្ទីម៉ែត្រ។

របបអាហារទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបញ្ជាក់ជាយូរមកហើយថាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់គឺជាកត្តាមួយដែលបង្កឱ្យមានការវិវត្តនិងកាន់តែអាក្រក់នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ដូច្នេះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍មិនលើសពី ៤០ ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតក្នុងមួយថ្ងៃ។ ខ្លាញ់ឆ្អែតមាននៅក្នុងខ្លាញ់ទាំងអស់នៃប្រភពដើមរបស់សត្វ: ប៊ឺសាច់ខ្លាញ់ខ្លាញ់ជ្រូក។

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមវាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យញ៉ាំបង្អែមនិងស្ករប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងថាផលិតផលផ្សេងទៀតដែលបង្កើនជាតិស្ករធ្លាក់ចុះនៅក្រោមសោនោះទេរួមមានទាំងកាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ហេតុដូច្នេះហើយនៅក្រោមការហាមឃាត់: ទំពាំងបាយជូរទឹកផ្លែឈើដំឡូងទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំចេកកុម្មង់នំកាលបរិច្ឆេទនិងអាហារផ្សេងទៀតដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់។

វាពិបាកណាស់ក្នុងការបោះបង់ចោលបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តព្រោះអ្នកធ្លាប់ប្រើវាណាស់។ នៅពេលដែលអ្នកចង់ញ៉ាំបង្អែមរាងកាយត្រូវការជាតិស្ករ។ ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម (និងអ្នកដែលចង់លះបង់ជាតិស្ករ) អ្នកជំនាញផ្អែមត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់សុទ្ធតែមានប្រយោជន៍ទេមានទាំងគ្រោះថ្នាក់ទៀតផង។

ផ្អែមសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម - គ្រោះថ្នាក់និងមានប្រយោជន៍

យូធ្យូទីលជាការពិតណាស់វាមានរសជាតិផ្អែមហើយមិនអនុវត្តចំពោះកាបូអ៊ីដ្រាតទេតាមធម្មជាតិវាជាអាល់កុលអាតូមប្រាំមួយ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទធម្មជាតិដើមរបស់វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែប៉ោមផេះភ្នំនិងផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើជាច្រើនទៀត។ ប្រភេទអាហាររបស់ sorbitol គឺជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិវាត្រូវបានប្រើដោយអ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងអ្នកដែលចង់ស្រកទំងន់ព្រោះវាមានជាតិ ២,៤ kcal ក្នុងមួយក្រាម (លើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងជាតិស្ករច្រើនជាង ៤ kcal ក្នុង ១ ក្រាម) ។

ក្នុងនាមជាថ្នាំបញ្ចុះលាមកសម្រាប់ការទល់លាមកនិងភ្នាក់ងារ choleretic, sorbitol ត្រូវបានគេយកពី 5 ទៅ 10 ក្រាមមុនពេលញ៉ាំអាហារឬ 1 ម៉ោងក្រោយមក។ គុណវិបត្តិនៃ sorbitol គឺថាកម្រិតនៃផ្អែមគឺទាបជាងស្ករច្រើនដងខណៈពេលដែលវាអាចត្រូវបានគេយកមិនលើសពី 40 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ហើយនៅពេលដែលលើសពីកំរិតដែលបានណែនាំវាធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ពោះវៀន: ហើមពោះរាគ។

Fructose។ នៅក្នុងខ្លួនជាតិស្ករត្រូវបានបែងចែកទៅជាគ្លុយកូសនិងហ្វ្រូហ្គូស្យូស។ គ្លុយកូសគឺជាប្រភពសំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតហើយដូច្នេះថាមពលសម្រាប់រាងកាយអាំងស៊ុយលីនគឺចាំបាច់សម្រាប់ការស្រូបយករបស់វាដូច្នេះវាត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប៉ុន្តែ fructose ផ្ទុយទៅវិញមិនត្រូវការអាំងស៊ុយលីនទេដូច្នេះវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ fructose ។ អាហារបំប៉នគឺផ្អែមជាងស្ករសមួយដងកន្លះដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់វាទាបជាងនេះទៅទៀតវាមានកាឡូរីតិចជាង ១,៥ ដងបើប្រៀបធៀបជាមួយស្ករប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើវាក្នុងបរិមាណដូចគ្នានឹងស្ករទេ។ Fructose ត្រូវបានស្រូបយកដោយកោសិកាថ្លើមទាំងអស់ហើយត្រូវបានបំលែងទៅជាគ្លីកូហ្សែនសម្រាប់ផ្ទុកនិងស្តារឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីស្ត្រេសខាងផ្លូវចិត្តនិងផ្លូវកាយធ្ងន់ធ្ងរ។

លើសពីនេះទៀតការរួមផ្សំនៃជាតិហ្វ្រូស្យូសជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀតផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវកម្លាំងដើម្បីងើបឡើងពីបន្ទុកកីឡា។ ក្នុងចំណោមកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់ fructose មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបបំផុតគឺ ១៩ ឯកតា (៦៥ ជាតិស្ករ) ដែលមិនបង្កឱ្យមានការកើនឡើងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាម។ គុណវិបត្តិ។ ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃ fructose គឺមិនលើសពី 30 - 40 ក្រាមវាចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យបរិមាណនៃការប្រើប្រាស់។

Stevia និង Xylitol។ ការដកស្រង់ស្លឹក Stevia គឺជាបង្អែមធម្មជាតិដ៏ពេញនិយម - ស្មៅទឹកឃ្មុំឬ steviol - glycoside ។ ផ្អែមជាងស្ករស ៣០០ ដងដែលមានបរិមាណកាឡូរី ០% ។ ដូច្នេះស្ត្រេស្យាមានប្រយោជន៍មិនត្រឹមតែចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីទម្ងន់លើសផងដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀតមិនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានណាមួយត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងស្ទេវីយ៉ាទេ។

វាមានគុណវិបត្តិតែមួយគត់គឺលក្ខណៈរសជាតិជាក់លាក់នៃរុក្ខជាតិប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកគេបានរៀនពីរបៀបសម្អាតវាដូច្នេះវាស្ទើរតែមានអារម្មណ៍។ Xylitol គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតធម្មជាតិដែលមានកាឡូរីតិចជាងគ្លុយកូស ៣៣ ភាគរយ។ ក៏ជាផ្នែកមួយនៃការជំនួសស្ករពេញនិយមបំផុតរួមជាមួយ stevia ។

ប៉ុន្តែមានផលប៉ះពាល់ក្នុងករណីដែលលើសពីបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃ - 50 ក្រាម។ បើមិនដូច្នោះទេរំពឹងថានឹងមានជំងឺរាគរូសក្រពះនិងហើមពោះ។

Sucralose។ នេះគឺជាស្ករដែលត្រូវបានកែច្នៃពិសេសដែលមានជាតិផ្អែមជាងស្ករធម្មតា ៦០០ ដងហើយដូច្នេះរសជាតិចាំបាច់ - មានបរិមាណមិនគ្រប់គ្រាន់។ ដោយសារតែអ្វី, មាតិកាគ្រោះថ្នាក់និងកាឡូរីនៃផលិតផលត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ កំរិតដូសប្រចាំថ្ងៃរបស់ sucralose ត្រូវបានគេគណនាតាមសមាមាត្រនៃ 5 មីលីក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់នេះគឺប្រហែល 180 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយថ្ងៃ។

លើសពីនេះទៀតការជំនួសនេះមិនបំផ្លាញស្រោមធ្មេញទេរីឯអ្នកជំនួសផ្សេងទៀតបំផ្លាញ។ គុណវិបត្តិនៃភាពជោគជ័យ។ តម្លៃខ្ពស់ដោយសារតែវាស្ទើរតែមិនដែលរកឃើញនៅលើធ្នើមិនអាចទប់ទល់នឹងការប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងការជំនួសស្ករដែលមានតម្លៃថោក។ កម្រិតនៃភាពផ្អែមល្ហែមនៅក្នុងទីក្រុង Sucralose គឺខ្ពស់ណាស់ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការប្រើប្រាស់វានៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងឱសថស្ថាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃគ្រាប់ - ផ្អែម។

យកចិត្តទុកដាក់! ផ្អែម

ជំនួសឱ្យជាតិស្ករអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវប្រើជំនួសស្ករផ្សេងៗដែលពេលខ្លះត្រូវជ្រើសរើសដោយចៃដន្យ។ ជាអកុសលមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសនិងប្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ។
មួយជំនួសស្ករដែលត្រូវបានប្រើក្នុងទឹកនោមផ្អែមគឺ xylitol ។ យកវានៅពេលកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិឧទាហរណ៍ពស់ពោតអង្កាមនិងគ្រាប់កប្បាស។ មាតិកាកាឡូរីនៃ 1 ក្រាមនៃ xylitol គឺ 3,7 kcal ។

កិតប្រចាំថ្ងៃនៃ xylitol មិនគួរលើសពី 30-40 ក្រាមទេប៉ុន្តែក្នុង 2-3 ដូស (មិនលើសពី 20 ក្រាមក្នុងមួយដូស) ។ xylitol មួយដូសដ៏ធំអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្រពះ។

យូធ្យូទីលគឺមិនពុលមិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមទេប៉ុន្តែវាមានពាក់កណ្តាលដូចស្ករដែរ។ Sorbitol មានតម្លៃកាឡូរីជិតនឹងស្ករនិង xylitol: ស្ករ ១ ក្រាមមាន ៣.៨ kcal និង sorbitol ១ ក្រាមមាន ៣.៥ kcal ។ Sorbitol ក៏ដូចជា xylitol ជំនួសស្ករត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុន្តែជាមួយនឹងការធាត់ការប្រើប្រាស់របស់វាគឺមិនចង់បាន។

សាក្រារិនមានជាតិផ្អែមប្រហែល ៣៥០-៤០០ ដងច្រើនជាងស្ករនៅក្នុងភាពផ្អែមរបស់វា។ វារលាយល្អណាស់នៅក្នុងទឹកប៉ុន្តែនៅពេលដាំឱ្យពុះជូរចត់មួយលេចឡើងដែលជាមូលហេតុដែលវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការបន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ កិតសារ៉ាហ្វារិនប្រចាំថ្ងៃមិនគួរលើសពី 3 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃទេ។ ការប្រើថ្នាំ saccharin គឺជាជំងឺធ្ងន់ធ្ងរនៃថ្លើមនិងតម្រងនោម។

ហ្វូដូស្យូសមិនត្រូវបានស្រូបយកពីពោះវៀនលឿនដូចគ្លុយកូសទេវាមានរសជាតិផ្អែមជាងស៊ុលកូសហើយអាំងស៊ុយលីនស្ទើរតែមិនចាំបាច់សម្រាប់ការស្រូបយករបស់វាទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 រួមផ្សំជាមួយនឹងភាពធាត់នៅពេលដែលញ៉ាំ fructose មនុស្សម្នាក់ត្រូវតែចងចាំពីតម្លៃថាមពលខ្ពស់របស់វា។

Fructose ដែលជំនួសជាតិស្ករអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមស្រាលទៅមធ្យមប៉ុន្តែមានតែក្នុងបរិមាណកំណត់ប៉ុណ្ណោះព្រោះការបរិភោគវាក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាមហើមពោះនិងរាគរូសក៏ដូចជាការរំលាយអាហារខ្លាញ់ខ្សោយ។

ញ៉ាំ fructose គួរតែមានលក្ខណៈធម្មជាតិនិងមិនអាចកែច្នៃបានទេពោលគឺឧ។ ត្រង់ពីផ្លែឈើ។ ពួកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលទឹកដោះគោគ្មានជាតិផ្អែម។ ទីពីរការត្រួតពិនិត្យថេរគឺចាំបាច់នៅពេលទទួលទានបង្អែមណាមួយ។ ការយកចិត្តទុកដក់ជាពិសែសគួរតែូវបានបង់ចំពោះផលិតផលដំណំមានផ្ទុក sucrose (ស្ករ) គ្លុយកូស fructose និងសុីរ៉ូពោត។ មុនពេលអ្នកទិញផលិតផលណាមួយអ្នកគួរតែស្គាល់ខ្លួនឯងជាមួយនឹងសមាសភាពរបស់វា។

ទីបីអ្នកគួរតែចៀសវាងការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូនផ្អែម។ សូដាមួយដបមានប្រហែល ១២ tsp ។ ស្ករ។ ជំនួសឱ្យទឹកក្រឡុកដែលប្រមូលផ្តុំវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការផឹកទឹកស្រស់ដែលច្របាច់យកទឹក។

ទីបួនវាមានតម្លៃផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះការជំនួសស្ករដែលគ្មានជាតិកាឡូរីនិងកាបូអ៊ីដ្រាតជំនួសប្រភពដើមធម្មជាតិ។

មើលវីដេអូ: រដឋសភមឡសមនបនអញជញ សម រងស ទ, ករពតតណងរសរតសភមនក . . (ខែវិច្ឆិកា 2024).