ឥទ្ធិពលប៉ូតាស្យូមអាសេស្យូមនៅលើខ្លួន

សារធាតុ Acesulfame ប៉ូតាស្យូមឬអាហារបំប៉ន E950 គឺជាសារធាតុដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅនៅក្នុងផលិតកម្មអាហារ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពផ្អែមល្ហែមលក្ខណៈនិងអវត្តមានស្ទើរតែទាំងស្រុងនៃកាឡូរី។ សូមអរគុណដល់បញ្ហានេះអាហារបំប៉នបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកផលិតសូដារបបអាហារស្ករកៅស៊ូ "កាឡូរី 0" របបអាហារនិងអាហារបំប៉នកីឡា។ ការសិក្សាដែលធ្វើឡើងដោយគីមីវិទូគ្រូពេទ្យនិងជីវវិទូបានបង្ហាញថាសារធាតុនេះមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ឬគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សទោះយ៉ាងណាដោយសារប្រភពដើមសំយោគនិងខ្លឹមសារដែលអាចកើតមាននៃភាពមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់វាត្រូវបានចាត់តាំងប្រភេទអាហារបន្ថែមពីទាបទៅ គ្រោះថ្នាក់មធ្យម។

លក្ខណៈគីមីនៃប៉ូតាស្យូម acesulfame

ធាតុនេះត្រូវបានរកឃើញដំបូងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់នៅចុងទសវត្សទី ៧០ នៃសតវត្សរ៍ចុងក្រោយ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ការរៀបចំនៃសារធាតុបន្ថែមកើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលប្រតិកម្មគីមីនៃនិស្សន្ទវត្ថុនៃអាស៊ីតពីរ - អាសុីតអាសេទិកនិងអាមីណូស៊ុលហ្វួរីប៉ុន្តែមានវិធីសាស្ត្រផ្សេងទៀត។
អាហារបំប៉ន E950 មើលទៅដូចជាម្សៅល្អឬគ្រីស្តាល់ពណ៌ស។ វាមានភាពរលាយខ្ពស់នៅក្នុងទឹកប៉ុន្តែមិនសូវរលាយក្នុងអាល់កុលទេ។ រសជាតិ - បញ្ចេញសម្លេងផ្អែម។ ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនសារធាតុមានរសជាតិជូរចត់ឬមានលក្ខណៈជាលោហធាតុ។ ដោយសារតែនេះ, វាត្រូវបានអនុវត្តមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទដ៏បរិសុទ្ធរបស់ខ្លួន, ជាញឹកញាប់បំផុតរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយផ្អែមផ្សេងទៀត: sucralose ឬ aspartame ។ នៅក្នុងល្បាយសារធាតុផ្តល់នូវរសជាតិស្រដៀងនឹងរសជាតិនៃជាតិស្ករធម្មតា។

បើនិយាយពីភាពផ្អែមអាសុីតប៉ូតាស្យូមគឺផ្អែមជាងស្ករស ១៥០-២០០ ដងច្រើនជាងស្ករនិងផ្អែមដូចអាស៊ីត។ សាក្រារិននិងបន្តបន្ទាប់គ្នានៅក្នុងសូចនាករនេះគឺខ្ពស់ជាងសារធាតុរៀងគ្នា ២ និង ៤ ដង។

សារធាតុបន្ថែមមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងផលិតផលដែលមានអាយុកាលធ្នើវែង។ ចំណុចរលាយរបស់វាគឺពី ២២៥ អង្សាសេ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការរលាយសារធាតុរលាយរលួយទៅជាធាតុសាមញ្ញ ៗ ។ ប៉ូតាស្យូម Acesulfame ក៏មានភាពធន់នឹងលក្ខខណ្ឌអាសុីតដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈ។

ការប្រើប្រាស់ឧស្សាហកម្មនៃសារធាតុបន្ថែម

ទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់ដោយសារតែសារធាតុនេះត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗគឺភាពផ្អែមល្ហែម។ ក្នុងនាមជាអ្នកផ្តល់ជាតិផ្អែមអាហារបំប៉ន E950 ជំនួសស្ករវាកាន់តែផ្អែមប៉ុន្តែមានកាឡូរីតិច។

ប្រសិទ្ធភាពរបស់វាជាការពង្រឹងរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបមិនសូវត្រូវបានគេបញ្ចេញទេ - ក្នុងទិដ្ឋភាពនេះពេលខ្លះវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបិទបាំងរសជាតិធម្មជាតិនៃគ្រឿងផ្សំដែលអាចមានគុណភាពអន់។

វិសាលភាពសំខាន់គឺការផលិតផលិតផលអាហារ។

វា, ជាការជំនួសស្ករនិងភាពប្រសើរឡើងរសជាតិមួយ, ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការផលិតនៃ:

• ស្ករកៅស៊ូ
• ចំណីសត្វ: យៈសាពូនមី, យៈសាពូនមី, ម៉ាម៉ាឡាដ, បង្អែមជីវជាតិសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមការ៉េម។
• ផលិតផលទឹកដោះគោ
• ផ្លែឈើស្ងួត
• ផលិតផលនំប័ុងប៊ឺនិងម្សៅ
• ធញ្ញជាតិពេលព្រឹក
• អាហារបំប៉ន
• នំពងទានិងកកទឹកកក
• ផ្លែឈើបន្លែនិងត្រីអភិរក្ស។
• ភេសជ្ជៈទឹកផ្លឈើទឹកដោះគោ។

សមត្ថភាពក្នុងការរក្សារសជាតិរបស់វានៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ធ្វើឱ្យសារធាតុងាយស្រួលសម្រាប់ប្រើក្នុងការរៀបចំនំខេកនំខេកនិងបង្អែមផ្សេងៗ។

នៅក្នុងផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុលសារធាតុបន្ថែមក៏ត្រូវបានរកឃើញផងដែរ - វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងកែវស្រាស្រានិងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលមានជាតិអាល់កុលអេទីលមិនលើសពី 15% ។

អាហាររហ័សជាច្រើនប្រភេទដូចជាអាហារសម្រន់នំកែកឃឺស៊ុបស្ងួតនិងដំឡូងបារាំងព្រមទាំងទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់ដែលផ្ទុកនៅក្នុងទឹកអាចផ្ទុកនូវសារធាតុនេះរួមផ្សំជាមួយនឹងជាតិផ្អែមសំយោគផ្សេងទៀត។

បន្ថែមលើចំណីអាហារគ្រឿងបន្ថែម E950 បានរកឃើញនូវការអនុវត្តរបស់ខ្លួននៅក្នុងការផលិតផលិតផលអនាម័យជាក់លាក់ជាពិសេសថ្នាំដុសធ្មេញនិងមាត់មាត់។

ថ្នាំមួយចំនួនអាចមានផ្ទុកជាតិផ្អែមនេះ - វាត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃគ្រាប់ដែលអាចទំពារបាន, dragees និងសុីរ៉ូ។

ផលប៉ះពាល់នៃការប្រើប្រាស់សារធាតុទៅលើរាងកាយមនុស្ស

ប្រទេសភាគច្រើននៃសហគមន៍អ៊ឺរ៉ុបអ៊ុយក្រែនរុស្ស៊ីនិងសហរដ្ឋអាមេរិកចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៩៨ បានអនុញ្ញាតិអោយការប្រើប្រាស់ស្ករនៅក្នុងអាហារដោយគ្មានការដាក់កម្រិត។ នៅពេលនេះអ្នកគីមីវិទ្យានិងជីវវិទូដែលជាលទ្ធផលនៃការសិក្សាអំពីសារធាតុនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាបានឈានដល់ការសន្និដ្ឋានថាវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្ស។

អត្រានៃការញ៉ាំប៉ូតាស្យូមអាសេស្យូមគឺ ១៥ មីលីក្រាមក្នុង ១ គីឡូក្រាមនៃទំងន់របស់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អពេញវ័យ។ ក្នុងចំនួននេះវាអាចស្ទើរតែគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ សារធាតុបន្ថែមត្រូវបានបំបែកដោយរាងកាយក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះហើយត្រូវបានបញ្ចេញចេញដោយពន្លកមិនចូលរួមក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីសនិងមិនកកកុញនៅក្នុងសរីរាង្គជាលិកានិងកោសិកានៃរាងកាយទេ។ មិនដូចស្ករទេសារធាតុមិនរួមចំណែកដល់ការធ្មេញទេ។

នៅឆ្នាំ ២០០៥ ការពិសោធន៍ដោយប្រើកណ្តុរមន្ទីរពិសោធន៍បានបង្ហាញថាការទទួលទានអាហារបំប៉ននេះមិនបណ្តាលអោយមានដុំសាច់សាហាវនៅក្នុងសត្វទេ។ រហូតមកដល់ពេលនោះមានព័ត៌មានថាអាសេស្យូមប៉ូតាស្យូមគឺជាសារជាតិបង្កមហារីកប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់តាមវិធីណាមួយឡើយ។

អ្នកជំនាញខ្លះថែមទាំងនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសនៃអាហារបំប៉ន E950 សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស - ដោយសារតែមាតិកាមានកាឡូរីទាបនិងមានជាតិផ្អែមល្អវាអាចក្លាយជាអ្នកជំនួសស្ករសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងមនុស្សធាត់។

មានព័ត៌មានថាក្នុងការរួមផ្សំជាមួយ aspartame, ប៉ូតាស្យូម acesulfame ក្លាយជាគ្រោះថ្នាក់ព្រោះវាបង្កឱ្យមានរូបរាងនៃការអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃឆាប់ខឹងក្អួតចង្អោរខ្សោយឈឺសន្លាក់និងវិវឌ្ឍន៍ជំងឺឆ្កួតជ្រូក។ ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រមិនទាន់បានបញ្ជាក់ពីទិន្នន័យទាំងនេះទេ។

ដូចជាថ្នាំគ្រាប់បំប៉នសំយោគទាំងអស់អាសេស្យូមប៉ូតាស្យូមមានទាំងគូប្រជែងនិងអ្នកគាំទ្រការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងផលិតផលអាហារ។ អ្នកទីមួយនិយាយថាសារធាតុដែលទទួលបានដោយសិប្បនិម្មិតនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍និងណែនាំដោយសិប្បនិម្មិតទៅក្នុងចំណីអាហារគឺមានសារធាតុចិញ្ចឹមដល់រាងកាយមនុស្សហើយដូច្នេះវាមានគ្រោះថ្នាក់។ ពេលខ្លះវាថែមទាំងទាក់ទងនឹង oncogenicity នៃអាហារបំប៉នទោះបីជាវិទ្យាសាស្ត្រមិនមានភស្តុតាងជាផ្លូវការនៃទស្សនៈនេះក៏ដោយ។

អ្នកគាំទ្រការប្រើប្រាស់ស្ករ E950 ផ្តោតលើការពិតដែលថាវាមានគ្រោះថ្នាក់តិចជាងស្ករ: ផ្ទុយទៅវិញជាតិប៉ូតាស្យូមអាសេស្យូមមិនបណ្តាលឱ្យធាត់មិនត្រូវបានហាមឃាត់ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនរួមចំណែកដល់ការលេចឡើងនិងការអភិវឌ្ឍរបស់សត្វខាយ។ ហើយខណៈដែលព័ត៌មាននេះមិនត្រូវបានគេចែកចាយតាមវិធីណាមួយអ្នកផលិតប្រើអាហារបំប៉ន E950 ជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងអាហារជាច្រើនដូចជាបង្អែមភេសជ្ជៈស្ករកៅស៊ូបង្អែមផលិតផលទឹកដោះគោទឹកជ្រលក់និងអាហារសម្រន់។

ប៉ូតាស្យូម Acesulfame៖ គ្រោះថ្នាក់និងគុណប្រយោជន៍របស់ E950 ផ្អែម

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះបានបង្កើតនូវសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈរសជាតិនៃផលិតផលនិងអាយុកាលធ្នើរបស់វា។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំងការអភិរក្សចម្រុះពណ៌ចម្រុះរសជាតិនិងផ្អែម។

ឧទាហរណ៍ acesulfame ប៉ូតាស្យូមគឺជាជាតិផ្អែមដែលផ្អែមជាងស្ករស ២០០ ដង។ ថ្នាំនេះត្រូវបានបង្កើតនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ក្នុងទសវត្ស ៦០ នៃសតវត្សរ៍ចុងក្រោយ។ អ្នកច្នៃប្រឌិតបានសំរេចថាពួកគេនឹងដោះលែងអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមជារៀងរហូតពីបញ្ហាដែលជាតិស្ករនាំមក។ ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់វាប្រែថាអ្នកផ្អែមនាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។

ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនបានបោះបង់ចោលជាតិស្ករដែលមានជាតិពុលហើយផ្ទុយទៅវិញបានចាប់ផ្តើមញ៉ាំជាតិផ្អែម acesulfame ចំនួនមនុស្សលើសទម្ងន់បានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ការសិក្សាបានបញ្ជាក់ថា acesulfame ជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃដុំសាច់។

យើងត្រូវតែបង់សួយសារអាករចំពោះថ្នាំ acesulfame ព្រោះវាក៏មានលក្ខណៈវិជ្ជមានផងដែរ: វាមិនបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញាអាឡែស៊ីឡើយ។ នៅក្នុងការគោរពផ្សេងទៀតផ្អែមនេះដូចជាអាហារបំប៉នផ្សេងទៀតភាគច្រើនធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប៉ូតាស្យូម acesulfame គឺជារឿងធម្មតាបំផុតក្នុងចំណោមអាហារបំប៉ន។ សារធាតុត្រូវបានបន្ថែមទៅ៖

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់

ជាតិផ្អែម Acesulfame ពិតជាមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយទេហើយអាចកកកុញនៅក្នុងវាដែលបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ នៅលើចំណីអាហារសារធាតុនេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយស្លាក e950 ។

ប៉ូតាស្យូម Acesulfame ក៏ជាផ្នែកមួយនៃបង្អែមដែលស្មុគស្មាញបំផុតផងដែរគឺ Eurosvit, Slamix, Aspasvit និងផ្សេងទៀត។ បន្ថែមពីលើអាសេសសាមមីផលិតផលទាំងនេះក៏មានផ្ទុកសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយផងដែរឧទាហរណ៍ស៊ីក្លូនិងពុលប៉ុន្តែនៅតែអនុញ្ញាតឱ្យប្រើ aspartame ដែលត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យឡើងកម្តៅលើសពី ៣០ ។

តាមធម្មជាតិការចូលទៅក្នុងរាងកាយដោយចូលដោយយកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់បំផុតដែលអាចអនុញ្ញាតបានហើយបំបែកទៅជាមេតាណុលនិងផូលីលីឡា។ នៅពេលដែល aspartame មានប្រតិកម្មជាមួយនឹងសារធាតុផ្សេងទៀតជាក់លាក់ formaldehyde អាចបង្កើតបាន។

យកចិត្តទុកដាក់! ថ្ងៃនេះ aspartame គឺជាអាហារបំប៉នតែមួយគត់ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។

បន្ថែមពីលើបញ្ហាមេតាប៉ូលីសថ្នាំនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការពុលធ្ងន់ធ្ងរ - គ្រោះថ្នាក់គឺជាក់ស្តែង! ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវានៅតែត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលមួយចំនួននិងសូម្បីតែអាហារទារក។

នៅក្នុងការរួមផ្សំជាមួយ aspartame, ប៉ូតាស្យូម acesulfame ជួយបង្កើនចំណង់អាហារដែលបណ្តាលឱ្យធាត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សារធាតុអាចបណ្តាលឱ្យ:

• អស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ
• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម
• ដុំសាច់ខួរក្បាល
• ជំងឺឆ្កួតជ្រូក។

សំខាន់! គ្រោះថ្នាក់ដែលមិនអាចបំបែកបានចំពោះសុខភាពអាចបណ្តាលមកពីសមាសធាតុទាំងនេះចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះកុមារនិងអ្នកជំងឺដែលខ្សោយ។ សារធាតុផ្អែមមានផ្ទុកសារធាតុ phenylalanine ការប្រើប្រាស់ដែលមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់អ្នកដែលមានស្បែកសព្រោះវាអាចវិវឌ្ឍន៍អតុល្យភាពអ័រម៉ូន។

Phenylalanine អាចកកកុញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សបានយូរនិងបង្កឱ្យមានភាពគ្មានកូនឬជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងដំណាលគ្នានៃបរិមាណដ៏ច្រើននៃផ្អែមនេះឬជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់រោគសញ្ញាដូចខាងក្រោមអាចលេចឡើង:

1. បាត់បង់ការស្តាប់ចក្ខុវិស័យការចងចាំ
2. ឈឺសន្លាក់
3. ឆាប់ខឹង
4. ចង្អោរ
5. ឈឺក្បាល
6. ភាពទន់ខ្សោយ។

E950 - ការពុលនិងការរំលាយអាហារ

មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អមិនគួរបរិភោគស្ករជំនួសទេព្រោះវាបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើន។ ហើយប្រសិនបើមានជម្រើសមួយ: ភេសជ្ជៈកាបូនឬតែជាមួយស្ករវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តដល់អ្នកក្រោយ។ ហើយសម្រាប់អ្នកដែលខ្លាចធូរស្បើយទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានប្រើជំនួសស្ករ។

Acesulfame មិនត្រូវបានបំប្លែងសារជាតិត្រូវបានកោរសក់ងាយនិងបញ្ចេញចោលដោយតម្រងនោម។

ពាក់កណ្តាលជីវិតគឺ 1,5 ម៉ោងដែលមានន័យថាការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងខ្លួនមិនកើតឡើងទេ។

ធម្មតាដែលអាចអនុញ្ញាតបាន

សារធាតុ e950 អាចអនុញ្ញាតិអោយប្រើប្រាស់ក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងបរិមាណទំងន់រាងកាយ ១៥ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ី acesulfame ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យ:

1. ក្នុងស្ករកៅស៊ូជាមួយស្ករដើម្បីបង្កើនក្លិននិងរសជាតិក្នុងបរិមាណ ៨០០ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម
2. នៅក្នុងផលិតផលធ្វើនំម្សៅនិងនំប័រប៊ឺរសម្រាប់អាហាររបបអាហារក្នុងបរិមាណ ១ ក្រាម / គីឡូក្រាម
3. នៅក្នុងកាឡូរីកាឡូរីទាប
4. នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ
5. កកស្ទះ, កកស្ទះ,
6. ក្នុងនំសាំងវិចដែលមានមូលដ្ឋានលើកាកាវ
7. នៅក្នុងផ្លែឈើស្ងួត
8. នៅក្នុងខ្លាញ់។

វាត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យប្រើសារធាតុនេះនៅក្នុងសារធាតុបន្ថែមអាហារសកម្មជីវសាស្រ្ត - សារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីនក្នុងទំរង់ជាគ្រាប់និងស៊ីរ៉ូដែលអាចទំពារបានដោយប្រើវ៉ាន់និងស្នែងដោយមិនបន្ថែមស្ករក្នុងស្ករកៅស៊ូដោយមិនបន្ថែមស្ករសំរាប់ការ៉េមក្នុងបរិមាណរហូតដល់ ២ ក្រាម / គីឡូក្រាម។ បន្ទាប់៖

• នៅក្នុងការ៉េម (លើកលែងតែទឹកដោះគោនិងក្រែម) ទឹកកកផ្លែឈើដែលមានបរិមាណកាឡូរីទាបឬគ្មានជាតិស្ករក្នុងបរិមាណរហូតដល់ ៨០០ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម។
• នៅក្នុងផលិតផលអាហារបំប៉នជាក់លាក់ដើម្បីកាត់បន្ថយទំងន់រាងកាយក្នុងបរិមាណរហូតដល់ ៤៥០ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម
• នៅក្នុងភេសជ្ជៈមានមូលដ្ឋានលើរសជាតិ
• នៅក្នុងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលមានជាតិអាល់កុលមិនលើសពី ១៥%

ជាតិផ្អែម Sucralose - ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ឬគ្រោះថ្នាក់?

វេជ្ជបណ្ឌិត "ឃាតករស្បែកស" ហៅស្ករហើយពួកគេនិយាយត្រូវ។

ការធាត់, ជំងឺក្រិនសរសៃឈាម, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ជំងឺឆ្កែឆ្កួត, នេះមិនមែនជាបញ្ជីពេញលេញនៃជំងឺដែលបង្កើតសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះបង្អែមទេ។

វេជ្ជបណ្ឌិតអំពាវនាវឱ្យកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ស្ករហើយអ្នកផ្អែមនិងផ្អែមផ្សេងៗបានមកជួយសង្គ្រោះ។ Sucralose គឺជាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ។

តើនេះជាអ្វី

យើងនឹងមិនចូលទៅក្នុងពត៌មានលំអិតអំពីអ្វីដែលជាសារធាតុអាសេទិកអាស៉ីស្យូមប៉ូតាស្យូមសាកហ្រីនហ្វ្រូស្យូសនិងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានរចនាឡើងដោយផ្នែកឬទាំងស្រុងជំនួសជាតិស្ករធម្មតានៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានជំងឺឬលើសទម្ងន់។

លក្ខណៈសម្បត្តិពុលនិងមហារីករបស់ពួកវាអាចត្រូវបានរកឃើញលម្អិតនៅលើទំព័រជាច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិត។

ប៉ុន្តែមានអ្វីមួយដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អនិងមនុស្សដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេ។

សារធាតុផ្អែមនេះត្រូវបានគេទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលពិសោធន៍ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអង់គ្លេសនៅឆ្នាំ ១៩៧៦ ។ ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមកសុវត្ថិភាពនៃភាពជោគជ័យសម្រាប់សុខភាពមនុស្សត្រូវបានបញ្ជាក់ម្តងហើយម្តងទៀត។

Sucralose ត្រូវបានទទួលពីស្ករធម្មតាដោយដំណើរការពហុដំណាក់កាល។ ម៉ូលេគុលស្ករដែលមានជាតិស្ករ fructose និងគ្លុយកូសត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាប្រាំជំហាន។ ជាលទ្ធផលនៃការផ្លាស់ប្តូរស្មុគស្មាញម៉ូលេគុលនៃសារធាតុថ្មីមួយត្រូវបានទទួលដែលរក្សារសជាតិនៃជាតិស្ករពិតប្រាកដខណៈពេលដែលបាត់បង់គុណវិបត្តិចម្បង - មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់។

អាសុីតស៊ុលប៉ូតប៉ូលីនផ្អែម - អ៊ី ៩៥០

ប៉ូតាស្យូម Acesulfame ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើស្លាកផលិតផលផលិតផល E950 និងជាស៊េរីស៊ុលហ្វាមស៊ុយដែលមានសំយោគ។ តំណាងឱ្យគ្រីស្តាល់ពណ៌សគ្មានក្លិននិងរលាយល្អនៅក្នុងទឹក។ វាជារបស់ផ្អែមខ្លាំងណាស់ព្រោះវាផ្អែមខ្លាំងណាស់ហើយប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួច។ វាត្រូវបានគេហៅថា Acesulfame K ផងដែរ។

ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់វាធន់នឹងកំដៅហើយអាចត្រូវបានប្រើយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ដុតនំ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សមិនបាត់បង់ភាពផ្អែមរបស់វាដែលខ្ពស់ជាងស្ករ 200 ដងនោះគឺស្ករសធម្មតា 200 គីឡូក្រាមដែលត្រូវគ្នានឹង Acesulfame K 1 គីឡូក្រាម។

ផលិតកម្មនិងការប្រើប្រាស់អេសសាន់ស៊ែម

ជាតិផ្អែមនេះត្រូវបានសំយោគដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាឡឺម៉ង់ Klauss និង Jenssen ក្នុងឆ្នាំ ១៩៦៧ រួមជាមួយសមាសធាតុគីមីគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ទោះយ៉ាងណាមានតែអេស៉ូសសាមម៉ុងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យផលិតកម្មឧស្សាហកម្មជាធម្មតាដោយសារតែផលិតកម្មមិនសូវថ្លៃ - វាប្រែជាងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតអំបិលប៉ូតាស្យូមជាងសូដ្យូម។

Acesulfame គឺជាដេរីវេនៃអាស៊ីតអាមីណូស៊ុលហ្វួរីនដែលធ្វើឱ្យវាទាក់ទងទៅនឹងសាក្រាហ្វីននិងផ្តល់នូវរសជាតិលោហធាតុស្រដៀងនឹងវាប្រសិនបើប្រើក្នុងទម្រង់សុទ្ធនិងក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។ សព្វថ្ងៃនេះផ្អែមនេះត្រូវបានគេសំយោគនៅក្នុងឧស្សាហកម្មតាមវិធីជាច្រើនដែលភាគច្រើនប្រើដេរីវេនៃអាស៊ីតអាសេទិក។

Acesulfame ខ្លួនវាមិនត្រូវបានប្រើទាំងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារឬឧស្សាហកម្មឱសថសាស្ត្រទេដោយសារតែរសជាតិលោហធាតុរបស់វានិងដោយសារតែលក្ខណៈរួមផ្សំរបស់វា។ នោះគឺនៅក្នុងការរួមផ្សំជាមួយជាតិផ្អែមសំយោគផ្សេងទៀតវាផ្តល់នូវប្រសិទ្ធិភាពប្រសើរជាងនៅក្នុងទម្រង់សុទ្ធ។

ដូច្នេះនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ acesulfame + aspartame sweetener មេគុណផ្អែមនឹងមានចំនួន ៣០០ គ្រឿងខណៈពេលដែលវានីមួយៗមានតែ ២០០ ប៉ុណ្ណោះពីព្រោះប៉ូតាស្យូម acesulfame ត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុង sweeteners ។ លើសពីនេះការផ្សំផ្សេងៗគ្នាធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែប្រសើរឡើង - ដកហូតនូវកំណត់ត្រាលោហធាតុផ្តល់នូវជម្រៅនិងភាពសម្បូរបែបទោះបីមានបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ។

កន្លែងដែល acesulfame K ត្រូវបានរកឃើញ

ដោយសារតែលក្ខណៈរូបវិទ្យាសរីរវិទ្យាអេសស៊ុលហ្វាមខេអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតផលិតផលជាច្រើនក៏ដូចជាភេសជ្ជៈ។

ផ្អែមនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន:

• ក្នុងរបបអាហារនិងភេសជ្ជៈមានកាឡូរីទាប (កូកា - កូឡាហ្សូន)
• ផលិតផលទឹកដោះគោនិងពពុះ (ទឹកកកផ្លែឈើ)
• ក្នុង ketchup
• mayonnaise និងទឹកជ្រលក់
• អាហារ pickled និងការស្លៀកពាក់សាឡាត់
• នៅក្នុងផលិតផលនំ
• បង្អែមនិងបង្អែម
• ស្ករកៅស៊ូនិងស្ករគ្រាប់
• នៅក្នុងថ្នាំ
• នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង (ថ្នាំដុសធ្មេញ។ ល។ )
• នៅក្នុងផលិតផលថ្នាំជក់
• នៅក្នុងកាហ្វេភ្លាមៗ

ឥទ្ធិពលទូទៅលើរាងកាយ

Acesulfame ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់នៅអឺរ៉ុបចាប់តាំងពីទសវត្សឆ្នាំ ១៩៨០ និងនៅសហរដ្ឋអាមេរិកចាប់តាំងពីដើមទសវត្សឆ្នាំ ១៩៩០ ។សព្វថ្ងៃការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងនៅក្នុងប្រទេសជាង ១០០ នៃពិភពលោក។

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាជាតិផ្អែមនេះមិនបែកបាក់នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងទេហើយមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយវាតាមរបៀបណាមួយឡើយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរវាមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយបាក់តេរីនៃបំពង់រំលាយអាហារទេ។ វាត្រូវបានបញ្ចេញតាមរយៈតម្រងនោមមិនផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុង។

ទោះបីជាការពិតដែលថា acesulfame គឺជាអំបិលប៉ូតាស្យូមក៏ដោយក៏វាមិនប៉ះពាល់ដល់តុល្យភាពសូដ្យូម - ប៉ូតាស្យូមនៃរាងកាយដែរ។ លើសពីនេះទៀត acesulfame មិនមែនជាអាឡែរហ្សីទេ។ នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ដោយកុមារនិងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។

ប៉ូតាស្យូម Acesulfame មិនមានផ្ទុកកាឡូរីនិងសូម្បីតែរួមផ្សំជាមួយ aspartame កាឡូរីខ្ពស់បរិមាណរបស់វានៅក្នុងផលិតផលគឺតូចណាស់ដូច្នេះវាមិនបន្ថែមមាតិកាកាឡូរីទេហើយមិនអាចប៉ះពាល់ដល់តួលេខនោះទេ។ លើសពីនេះទៀតវាមិនមានឥទ្ធិពលលើកម្រិតគ្លុយកូសនិងអាំងស៊ុយលីនរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ឡើយ។

ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថានេះគឺជាសារធាតុសំយោគទាំងស្រុងវាមិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិទេដែលមានន័យថាវាចម្លែកចំពោះរាងកាយមនុស្ស។ ជឿថាមានជាតិស្ករជំនួសដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតដែលមានប្រភពដើមពីធម្មជាតិឧទាហរណ៍អេរីត្រូទីុលមាននៅក្នុងផ្លែឈើនិងបន្លែ។

គ្រោះថ្នាក់នៃ acesulfame k

គ្រោះថ្នាក់នៃជំងឺ acesulfame ត្រូវបានលុបចោលដោយការសិក្សាជាបន្តបន្ទាប់ដែលមានរយៈពេលជាច្រើនទសវត្ស។

ជាតិផ្អែមនេះអាចមានជាតិពុលក្នុងករណីមានការប្រើជ្រុលហួសកំរិត - ៥០០ ក្រាមនៃការប្រើប្រាស់តែមួយចំពោះមនុស្សពេញវ័យ (៧,៤៣ ក្រាមក្នុង ១ គីឡូក្រាមនៃទំងន់) ។

ហើយទោះបីជាគ្មានការរកឃើញសារធាតុពុលក៏ដោយក៏គេមិនដឹងថាតើមានឥទ្ធិពលលើហ្សែនរបស់មនុស្សដែរឬទេ។ ការសិក្សាអំពីផលប៉ះពាល់លើសម្ភារៈហ្សែនត្រូវបានអនុវត្តតែលើសត្វកណ្តុរហើយមនុស្សមិនមែនជាសត្វកណ្តុរទេ។

លើសពីនេះទៀតដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយនៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាវាមិនដែលត្រូវបានគេប្រើទេប៉ុន្តែមានតែការរួមផ្សំជាមួយអេសថេមម៉ាស៊ីម៉ាតរឺស៊ីនដូស្យូសទេ។ សារធាតុពីរដំបូងគឺមិនច្បាស់លាស់ទាក់ទងនឹងសុវត្ថិភាព។ ខ្ញុំនឹងនិយាយអំពីពួកគេនៅក្នុងអត្ថបទផ្សេងទៀតដូច្នេះសូមចុះឈ្មោះដើម្បីទទួលបានព័ត៌មានថ្មីៗដើម្បីស្វែងរក។

អេសស្ពែនអាស៉ីសាម៉ានអំបិល - អ៊ី ៩៦២

អំបិលអាសេសស្ពែមគឺជាអាហារបំប៉នអាហារដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់ជាមួយនឹងលេខកូដ E962 ហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងការផលិតល្បាយផ្សេងៗសម្រាប់បង្អែមរហ័ស - ភក់នំមីកឃីហ្សាល។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានបន្ថែមទៅស្ករកៅស៊ូនិងផលិតផលចំណីសត្វផ្សេងៗ។

យើងក៏អាចជួប E962 ដែលជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំដុសធ្មេញថ្នាំលាងចានជាដើម។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញហើយសារធាតុ acesulfame ប៉ូតាស្យូមហាក់ដូចជាមិនបង្កការគំរាមកំហែងដល់រាងកាយនិងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយប្រសិនបើអ្នកមិនរំលោភបំពានវាដូចជាផលិតផលផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាមានជាតិស្ករជំនួសដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។ សូមមានសុខភាពល្អនិងតាមដានជានិច្ច!

ដោយភាពកក់ក្តៅនិងការយកចិត្តទុកដាក់គ្រូពេទ្យឯកទេសខាងរោគ endocrinologist Dilara Lebedeva

តើប៉ូតាស្យូម acesulfame គឺជាអ្វី?

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាអ៊ីហ្សូហ្សេនផ្កាឈូករ័ត្ននិងអេ។ អ៊ី .៥០ ស្ករផ្អែមសិប្បនិម្មិតនេះផ្អែមជាងស្ករសពីររយដង។ វាមើលទៅដូចជាម្សៅពណ៌សដោយគ្មានក្លិនណាមួយភ្លាមៗក្នុងទឹក។ វាទទួលបានរសជាតិល្វីងក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាមួយវាបន្ថែមមួយទៀត - aspartame ។ ហេតុអ្វីសហជីពបែបនេះមានគ្រោះថ្នាក់? បន្ថែមទៀតអំពីរឿងនេះនៅពេលក្រោយ។

វិសាលភាពនៃការដាក់ពាក្យ

ជាតិផ្អែមប៉ូតាស្យូម Acesulfame ត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតកម្មអាហារដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃផលិតផល។ វាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងនំខេកនំកុម្មង់បង្អែមជែលលីននិងបង្អែមផ្សេងទៀតផលិតផលទឹកដោះគោស្ករកៅស៊ូភេសជ្ជៈស្ករកាបូននិងច្រើនទៀត។ ដោយសារតែភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បណ្តាញពន្លឺព្រះអាទិត្យត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលដែលមានអាយុកាលធ្នើវែង។

ឱសថការីប្រើ E950 ដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិរីករាយដល់ថ្នាំ។

ប៉ូតាស្យូម Acesulfame ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតគ្រឿងសំអាងវាគឺជាអ្នកដែលផ្តល់ភាពផ្អែមល្ហែមដល់បបូរមាត់និងបបូរមាត់ថ្នាំដុសធ្មេញនិងថ្នាំលាងសម្អាតមាត់ក៏ដូចជាផលិតផលគ្រឿងសំអាងនិងផលិតផលអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួនផ្សេងទៀតដែលមនុស្សម្នាក់ត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យភ្លក់។

ផលប៉ះពាល់លើរាងកាយមនុស្ស

ភេសជ្ជៈផ្អែមត្រូវបានបង្កើតឡើងវិញនៅឆ្នាំ ១៨៧៩ ជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីកាត់បន្ថយជោគវាសនារបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ យូរ ៗ ទៅពួកគេចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃផលិតផល។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះអ្នកដែលកំពុងតស៊ូយ៉ាងលំបាកជាមួយនឹងផោនបន្ថែមប៉ុន្តែមិនអាចបដិសេធបង្អែមបានកំពុងប្តូរទៅជាផលិតផលដែលមានផ្ទុកសារធាតុដែលមានឈ្មោះថាប៉ូតាស្យូមអាសេស្យូម។ ផលប៉ះពាល់លើរាងកាយនៃការជំនួសបែបនេះគឺពិបាកក្នុងការវាយតម្លៃព្រោះការបន្ថែមសំយោគមិនត្រូវបានស្រូបយកនិងត្រូវបានបញ្ចេញជាទម្រង់ដែលមិនមានការផ្លាស់ប្តូរ។ E950 គឺជាសារធាតុបន្ថែមដែលត្រូវបានអនុម័តជាផ្លូវការសម្រាប់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបសហរដ្ឋអាមេរិកនិងរុស្ស៊ី។

ម៉្យាងវិញទៀតអ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អកំពុងតែប្រកាសអាសន្នព្រោះជាតិផ្អែមប៉ះពាល់ដល់ទម្លាប់នៃការបរិភោគរបស់មនុស្សជាពិសេសគឺប៉ូតាស្យូមអាសេស្យូម។ គ្រោះថ្នាក់ពីការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការកើនឡើងចំណង់អាហារដែលជាលទ្ធផលនាំឱ្យហួសកំរិតនិងធាត់។ នៅទីនេះអ្នកអាចបន្ថែមបញ្ហាមេតាប៉ូលីសនិងបញ្ហាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

ទ្រព្យសម្បត្តិដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចមួយទៀតដែលត្រូវបានគេសន្មតថាជាបណ្តាញពន្លឺព្រះអាទិត្យគឺជាឥទ្ធិពលលើការវិវត្តនៃដុំសាច់នៅក្នុងខ្លួន។ នៅឆ្នាំ ២០០៥ ការពិសោធន៍សត្វកករត្រូវបានធ្វើឡើងនៅវិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិសហរដ្ឋអាមេរិក។ លទ្ធផលបានបដិសេធការភ័យខ្លាច។

អាហារបំប៉ននៅក្នុងអាហារ

អានសមាសភាពនៅលើវេចខ្ចប់ផលិតផលយើងលែងមានការភ្ញាក់ផ្អើលទៀតហើយចំពោះអ៊ីដែលមានលេខបីឬបួនខ្ទង់ដែលបង្កើតឡើងដើម្បីអ៊ិនគ្រីបឈ្មោះពេញនៃគ្រឿងបន្ថែមអាហារ។ នៅក្នុងខ្លួនវាវត្តមាននៃអ៊ីបែបនេះនៅក្នុងផលិតផលគឺអាចទទួលយកបានហើយជាញឹកញាប់សូម្បីតែចាំបាច់។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមឧបករណ៍ជួសជុលពណ៌ E250 ទៅសាច់ក្រក (វាគឺជាសូដ្យូមនីត្រាត) វានឹងមានពណ៌ប្រផេះបៃតង (មិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំណាស់មែនទេ?) ។

តើប្រព័ន្ធឌីជីថលអន្តរជាតិដាក់ស្លាកអាហារបំប៉នអ៊ីយ៉ាងដូចម្តេច? តារាងខាងក្រោមផ្តល់នូវគំនិតនេះ។

ក្នុងចំណោមសារធាតុបន្ថែមចំណីអាហារមានសារធាតុដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់បំផុតហើយមានជាតិពុលពិតប្រាកដ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងអាហារត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ Rospotrebnadzor ។

ដើម្បីចូលទៅដល់បញ្ជរហាងផលិតផលមិនត្រូវមានផ្ទុកនូវគ្រឿងបន្ថែមចំណីអាហារដែលហាមឃាត់ឬគ្មានការអនុញ្ញាត E. តារាងនៃគ្រឿងបន្ថែមបែបនេះមានច្រើនជាង ១២០ មុខទំនិញ។

យោងតាមក្រសួងសុខាភិបាលសមាសធាតុមួយចំនួនត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេស។ ការប្រើប្រាស់សារធាតុទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីការពុលការវិវត្តនៃដុំសាច់និងផលប៉ះពាល់ផ្សេងទៀត។ នេះគឺជាបញ្ជីនៃសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះ៖

• ថ្នាំជ្រលក់៖ E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182 ។
• ការអភិរក្ស: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297 ។
• អំភ្លីរសជាតិ: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635 ។
• សារធាតុបន្ថែមនិងជាតិផ្អែមផ្សេងទៀត៖ E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999 ។

ជម្រើសជាតិស្ករធម្មជាតិ

នំផ្អែមអាចជាធម្មជាតិដែលទទួលបានពីផ្លែឈើបន្លែនិងវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិផ្សេងទៀតឬសិប្បនិម្មិត - បង្កើតនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។

ធម្មជាតិរួមមាន fructose, xylitol (E967), sorbitol (E420), stevia ។ សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមនិងស្រូបយកដោយរាងកាយពេញ។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលមានរបបអាហារវានៅតែចាំបាច់ក្នុងការទទួលទានផលិតផលទាំងនេះឱ្យតិចបំផុតពីព្រោះមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេខ្ពស់ណាស់។

នៅក្នុងធម្មជាតិ, fructose ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ, berries និងផ្លែឈើ។ វាគឺជានាងដែលត្រូវបានគេពេញចិត្តដោយមនុស្សភាគច្រើនដែលកំពុងស្វែងរកជម្រើសជំនួសស្ករ។ មាតិកាកាឡូរីនៃ fructose គឺខ្ពស់ណាស់ដូច្នេះមិនលើសពីសែសិបប្រាំក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។

Xylitol ទទួលបានពីផ្លែប៊ឺរីផ្លែឈើឈើនៃដើមឈើមួយចំនួនក៏ដូចជាពោតពោតនិងកាកសំណល់កសិកម្មផ្សេងទៀត។ ជាតិផ្អែមនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតផលិតផលទឹកនោមផ្អែម។ កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃមិនគួរលើសពី ៥០ ក្រាមទេព្រោះបរិមាណកាឡូរីរបស់ xylitol ខ្ពស់ជាងស្ករ។

ការជំនួសស្ករធម្មជាតិដែលមានកាឡូរីទាបបំផុតគឺស្ត្រប៊េរី។ វាមិនត្រឹមតែផ្តល់ភាពផ្អែមដល់អាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ផងដែរដោយសារតែមាតិការបស់វាមានអាស៊ីដអាមីណូវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។

ជំនួសស្ករសិប្បនិម្មិត

បញ្ជីនៃជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតរួមមានសារ៉ាហ្វារិន (E954), អេសស្ពែម, ប៉ូតាស្យូមអាសេស្យូម, ស៊ីដ្យូម (E952), sucralose ។ មិនដូចសមភាគីធម្មជាតិរបស់ពួកគេទេជាតិផ្អែមសំយោគមិនត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងខ្លួនទេដែលមានន័យថាពួកគេមិនផ្តល់ថាមពល។

ការជំនួសស្ករដំបូងបំផុតដែលភាពផ្អែមល្ហែមគឺខ្លាំងជាង ៤៥០ ដងគឺសារ៉ាខារិន។ វាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារក៏ដូចជាក្នុងការផលិតថ្នាំដុសធ្មេញនិងមាត់ធ្មេញ។ ដូចគ្នានឹងអ្នកផ្អែមដទៃទៀតដែរ E954 មិនបណ្តាលឱ្យពុកធ្មេញទេ។

ស្ករជំនួសទីពីរគឺស៊ីក្លូត។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានលាយជាមួយសារ៉ាហ្វារិនក្នុងសមាមាត្រ ១០: ១ ។ ផ្អែមនេះត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះកុមារក៏ដូចជាអ្នកដែលទទួលរងពីការខ្សោយតំរងនោម។

ការជំនួសស្ករដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់បំផុតគឺ sucralose ។ មានតែអ្នកផ្អែមនេះទេដែលមិនដែលត្រូវបានចោទប្រកាន់ពីជំងឺមហារីក។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើដោយស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងកុមារតូចៗ។ ការជំនួសនេះមានគុណវិបត្តិមួយគឺថ្លៃដើមខ្ពស់ដែលធ្វើឱ្យវាមិនមានលក្ខណៈប្រកួតប្រជែងនៅក្នុងទីផ្សាររុស្ស៊ី។

ហេតុអ្វីបានជាការជំនួសស្ករសិប្បនិម្មិតនេះមានគ្រោះថ្នាក់? បរិមាណសារធាតុដែលបានប្រើប្រាស់ក្នុងមួយថ្ងៃបណ្តាលឱ្យមានការព្រួយបារម្ភពីព្រោះវាមានចំណែកធំបំផុតនៃទីផ្សារផ្អែម។ ក្រោមលេខកូដ E951 វាអាចរកឃើញនៅលើផ្លាកភេសជ្ជៈភេសជ្ជៈកាបូណាត។ Aspartame ទុកឱ្យមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់នៅក្នុងមាត់បំពេញបន្ថែមរសជាតិដើមនៃការជំនួសដូចជាប៉ូតាស្យូមអាសេស្យូម។ គ្រោះថ្នាក់ពីការរួមបញ្ចូលគ្នានេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញផ្ទាល់ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលអ្នកដែលចូលចិត្តភេសជ្ជៈផ្អែម។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាជំនួសឱ្យការដកចេញនូវការស្រេកទឹកភេសជ្ជៈបែបនេះផ្ទុយទៅវិញធ្វើឱ្យរាងកាយខ្សោះជាតិទឹកហើយបណ្តាលឱ្យមានបំណងចង់ផឹកបង្ខំឱ្យមនុស្សម្នាក់ទិញបន្ថែមទៀត។

អាហារបំប៉ននៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភកីឡា

អាហារបំប៉នមិនត្រូវបានទុកចោលទេហើយផលិតផលសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភកីឡា។ ប៉ូតាស្យូម Acesulfame នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិពីព្រោះនៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាអាហាររបស់អត្តពលិកគឺមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំខ្លាំងទេ។

ទោះបីជាការបំពេញបន្ថែមជាមួយម្សៅប្រូតេអ៊ីនមិនអាចត្រូវបានជៀសវាងសម្រាប់អត្តពលិកក៏ដោយក៏របបអាហារមូលដ្ឋានគួរតែមានលក្ខណៈធម្មជាតិតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ស្ករគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសដោយស្ត្រេស្យាឬ analogue ធម្មជាតិមួយផ្សេងទៀតហើយមុនពេលនិយាយជាទូទៅត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបដិសេធការជំនួស។ នេះនឹងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការរក្សាអង្គធាតុរាវនិងហើមពោះ។

បង្អែមសម្រាប់កុមារ

មិនថាយើងត្រូវបានធានាថាការជំនួសស្ករសគឺគ្មានគ្រោះថ្នាក់ក៏ដោយគ្មាននរណាម្នាក់ចង់ពិសោធសុខភាពរបស់កូន ៗ របស់ពួកគេទេ។ ស្ករអាចបង្កអន្តរាយដល់ធ្មេញរបស់កុមារប៉ុន្តែវាផ្តល់នូវជាតិគ្លុយកូសដែលចាំបាច់សម្រាប់មុខងារខួរក្បាលនិងមិនធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមិនស្រួលនៅក្នុងខ្លួនឡើយ។ ករណីលើកលែងតែមួយគត់គឺកុមារដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ក្នុងករណីនេះការជំនួសស្ករធម្មជាតិគឺត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើកុមារធាត់ជាតិស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយជាតិស្ករ fructose ប៉ុន្តែគ្រូពេទ្យមិនណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះមុនអាយុ ១០ ឆ្នាំ។

អ្នកក៏គួរចងចាំភេសជ្ជៈកាបូនិកនិងស្ករកៅស៊ូដែលអ្នកចូលចិត្តផងដែរ។ ផលិតផលទាំងនេះមានផ្ទុកជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលភាគច្រើនជាអាសេតាននិងប៉ូតាស្យូម acesulfame ។ គ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយរបស់កុមារពីការជំនួសបែបនេះមិនគួរត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានបានទេដូច្នេះឪពុកម្តាយត្រូវមានការតស៊ូ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរទំពារស្ករកៅស៊ូនៅលើពោះទទេនោះទេវាមានភាពក្រិននឹងរោគរលាកក្រពះនិងដំបៅ។ អនុវត្តដូចគ្នាចំពោះភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្កររួមទាំងទឹកផ្លែឈើផងដែរ។

វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាការជំនួសស្ករត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់មនុស្សដែលស្ករធម្មតាត្រូវបានធ្វើឱ្យខូច។ អ្នកដែលមានសំណាងមិនមាននៅក្នុងបញ្ជីនេះត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់: ធម្មជាតិកាន់តែមានប្រយោជន៍។

ភស្តុតាងសុវត្ថិភាព

ក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៨ សារធាតុបន្ទាប់បន្សំត្រូវបានអនុម័តនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលវាបានចាប់ផ្តើមរីករាលដាលពាសពេញគ្រប់កន្លែងក្រោមឈ្មោះយីហោសាplenda។ រហូតមកដល់ពេលនេះវាបានឈ្នះ 65% នៃទីផ្សារផ្អែមនៅអាមេរិក។

ការជំនួសស្ករទទួលបានប្រជាប្រិយភាពបែបនេះពីព្រោះអ្នកផលិតបង្ហាញពីមាតិកាកាឡូរីសូន្យនៃផលិតផលនៅលើវេចខ្ចប់។ នេះគឺជាការទាក់ទាញយ៉ាងខ្លាំងចំពោះជនជាតិអាមេរិកដែលបានតស៊ូជាយូរមកហើយនិងមិនបានជោគជ័យជាមួយនឹងការរីករាលដាលនៃជំងឺធាត់។

សុវត្ថិភាពនៃការទទួលជោគជ័យក៏ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអង្គការវិទ្យាសាស្ត្រនិងវេជ្ជសាស្ត្រនាំមុខដូចជា៖

• រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថ FDA នៅសហរដ្ឋអាមេរិក
• EFSA ដែលផ្តល់សុវត្ថិភាពសម្រាប់ប្រភេទផលិតផលដូចគ្នាប៉ុន្តែនៅអឺរ៉ុប
• នាយកដ្ឋានសុខាភិបាលកាណាដា
• អង្គការសុខភាពពិភពលោក
• JECFA, គណៈកម្មការជំនាញចម្រុះស្តីពីការបន្ថែមចំណីអាហារ,
• ក្រុមប្រឹក្សាសុខភាពអនាម័យនៃក្រសួងសុខាភិបាលនៃប្រទេសជប៉ុន
• ធនាគារ ANZFA អូស្រ្តាលីនិងនូវែលសេឡង់អាជ្ញាធរស្បៀងអាហារ។
• ផ្សេងទៀត។

រាងកាយដកស្ទើរតែទាំងអស់ដែលទទួលបានជោគជ័យ (៨៥%) ដោយស្មានតែផ្នែកតូចមួយ (១៥%) ។ ប៉ុន្តែវាមិនស្ថិតនៅក្នុងខ្លួនយូរទេវាត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃដោយមិនបន្សល់ស្លាកស្នាមអ្វីឡើយ។ ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាសារធាតុដែលមានលទ្ធផលមិនអាចប៉ះពាល់ដល់ទឹកដោះម្តាយឬទារកនិងសូម្បីតែច្រើនទៀតដើម្បីជ្រាបចូលក្នុងខួរក្បាល។

មតិរបស់គូប្រជែង

ការជជែកវែកញែកយ៉ាងក្តៅគគុកអំពីថាតើក្រុមហ៊ុន Sucralose គ្មានគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេខណៈដែលក្រុមហ៊ុនផលិតកំពុងព្យាយាមបង្ហាញវាដែលចាប់អារម្មណ៍នឹងប្រាក់ចំណេញដ៏ធំពីការលក់ផលិតផលមិនឈប់ឈរ។

អ្នកផលិតបានអះអាងថាអ្នកដែលអាចទទួលជោគជ័យគឺអាចធ្វើបានហើយអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំចំណីសត្វនិងចានផ្សេងទៀត។

ប៉ុន្តែមានមតិមួយ (មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយអ្វីនោះទេ) ថាសារធាតុចាប់ផ្តើមបញ្ចេញជាតិពុលរួចហើយនៅសីតុណ្ហភាព ១២០ ដឺក្រេដែលរលួយទាំងស្រុងនៅ ១៨០ ដឺក្រេ។ ក្នុងករណីនេះសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ chloropropanol ត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលបណ្តាលឱ្យមានដំណើរការនៃប្រព័ន្ធ endocrine និងការបង្កើតដំណើរការសាហាវនៅក្នុងខ្លួន។

អ្នកប្រឆាំងនៃអ្នកដែលមានជោគជ័យជឿថាសារធាតុផ្អែមមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់មីក្រូហ្វីសពោះវៀនដោយកាត់បន្ថយចំនួនបាក់តេរីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងវា។

ពួកគេជឿជាក់ថាមានការថយចុះខ្លាំងនៃភាពស៊ាំដែលពឹងផ្អែកដោយផ្ទាល់ទៅលើស្ថានភាពនៃ microflora ពោះវៀន។ ជាលទ្ធផលជំងឺជាច្រើនកើតឡើងរួមទាំងការឡើងទម្ងន់។

លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាថ្នាំដែលមានជាតិស្តូស្ទ័រមិនសមស្របសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេព្រោះវាជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមអាំងស៊ុយលីននិង GLP-1 (គ្លុយកូស - ដូចជា peptide-1) ។ បន្ថែមពីលើការ contraindications ខាងលើ, ពេលខ្លះផ្អែមថ្មីបណ្តាលឱ្យ hypersensitivity ដល់រាងកាយ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការទទួលបានជោគជ័យ

Sucralose ចម្លងរសជាតិស្ករទាំងស្រុងដូច្នេះវាស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការដ៏អស្ចារ្យក្នុងចំណោមមនុស្សដែលចង់មានតួលេខល្អ។ គុណសម្បត្តិគឺថាអ្នកផ្អែមគឺតិចជាងស្ករតុ។

Sucralose មានលក្ខណៈសម្បត្តិអភិរក្ស (វារក្សាការដុតនំស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរ) ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនំប៉័ង។ អ្នកផ្អែមត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមខូឃីស៍និងនំភីងខេនក៏ដូចជានំផ្អែម ៗ ផ្សេងទៀត។

នៅលើស្លាកវាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញថាជា E955 ។ ជួនកាល Sucralose ត្រូវបានបន្ថែមរួមជាមួយបង្អែមដទៃទៀតដែលមានតម្លៃថោកព្រោះវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនិងមេគុណនៃជាតិផ្អែម។

Sucralose នៅក្នុងទំរង់សុទ្ធរបស់វាមិនមានកាឡូរីទេព្រោះវាត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយទាំងស្រុង។ វាមិនត្រូវបានស្រូបយកនិងមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារ។ អ្នកផ្អែមទុករាងកាយពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់តាមរយៈតម្រងនោម។

វាអាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាពដោយអ្នកដែលរាប់កាឡូរី។ ប្រសិនបើភាពជោគជ័យត្រូវបានគេប្រើរួមគ្នាជាមួយជាតិផ្អែមកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀតនោះវាអាចទៅរួចដែលមាតិកាកាឡូរីរបស់វាត្រូវបានកើនឡើងបន្តិច។

ផលិតផលដែលគ្មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតនោះមាន GI នៃសូន្យ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួនមិនបានណែនាំអោយប្រើថ្នាំសំរាប់ព្យាបាលជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមទេ។នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតថាអ្នកផ្អែមមានទ្រព្យសម្បតិ្តនៃការបង្កើនអាំងស៊ុយលីនដោយសារតែកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមធ្លាក់ចុះនិងចំណង់អាហារកើនឡើង។ ប៉ុន្តែ“ ការផ្លាស់ប្តូរអាំងស៊ុយលីន” បែបនេះគឺនៅឆ្ងាយពីការគំរាមកំហែងដល់មនុស្សគ្រប់គ្នាព្រោះនេះគឺជាបាតុភូតបុគ្គល។

ទិញនៅកន្លែងណា?

ដោយបានស៊ាំជាមួយគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិទាំងអស់អ្នកគ្រប់គ្នាត្រូវតែសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាតើថ្នាំនេះសមស្របសម្រាប់គាត់ឬអត់។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នកធ្វើបែបនេះអ្នកត្រូវតែស្តាប់យោបល់របស់វេជ្ជបណ្ឌិតនិងមនុស្សដែលដឹងច្បាស់អំពីរសជាតិផ្អែមថ្មីដោយសារបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេជាមួយនឹងការដាក់ពាក្យ - ភាគច្រើននៃការពិនិត្យឡើងវិញនៃភាពជោគជ័យគឺវិជ្ជមាន។

ឧទាហរណ៍វេជ្ជបណ្ឌិតជាច្រើនណែនាំឱ្យទិញផ្អែមជាមួយអាំងស៊ុយលីន។ សំណុំបែបបទចេញផ្សាយ - នៅក្នុងគ្រាប់។ ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកទិញត្រូវបានទាក់ទាញដោយរសជាតិរីករាយអវត្ដមាននៃផលប៉ះពាល់តម្លៃទាបក៏ដូចជាភាពងាយស្រួលនៃការប្រើប្រាស់។ ទម្រង់កុំព្យូទ័របន្ទះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកវាស់បរិមាណសារធាតុដែលបានទទួលយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។

វីដេអូអំពីផ្អែមនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា៖

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាត្រូវទិញគ្រឿងញៀននៅទីណាទេអ្នកត្រូវចូលទៅកាន់គេហទំព័រជំនាញណាមួយនៅលើអ៊ីនធឺណិតឬសាកសួរនៅតាមឱសថស្ថាននានា។ ប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើអ្នកជ្រើសរើសយកសូកូឡាដែលបានសំយោគឬជ្រើសរើសផលិតផលធម្មជាតិបន្ថែមទៀតដូចជា stevia ជាដើម។

តម្លៃរបស់ Sucralose គឺអាស្រ័យលើកន្លែងលក់។ ទំរង់នៃការលក់របស់ផ្អែមក៏សំខាន់ផងដែរ - សារធាតុសុទ្ធមួយគីឡូក្រាមអាចមានតម្លៃពី ៦០០០ រូប្លិ៍ប្រសិនបើវាជាថេប្លេតរឺសុីរ៉ូបន្ទាប់មកអាស្រ័យលើសមាសភាពតំលៃនឹងមានចាប់ពី ១៣៧ ទៅ ៥០០ រូប្លិ៍។

ជាតិផ្អែម Acesulfame ប៉ូតាស្យូម៖ ការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់

• ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករមានស្ថេរភាពក្នុងរយៈពេលយូរ
• ស្តារផលិតកម្មអាំងស៊ុយលីនលំពែង

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារបានចាប់ផ្តើមផលិតគ្រឿងបន្ថែមចំណីអាហារផ្សេងៗគ្នាកាន់តែច្រើនឡើង ៗ ដែលបង្កើនលក្ខណៈរសជាតិនៃផលិតផលយ៉ាងសំខាន់បង្កើនរយៈពេលផ្ទុក។ សារធាតុបែបនេះគឺជារសជាតិការអភិរក្សថ្នាំជ្រលក់និងជំនួសស្ករពណ៌ស។

ប៉ូតាស្យូម acesulfame ផ្អែមត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយវាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ចុងក្រោយផ្អែមប្រហែលពីររយដងផ្អែមជាងស្ករចម្រាញ់។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានប្រាកដថាផលិតផលដែលទទួលបាននឹងជួយបន្ថយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមពីបញ្ហាដែលបណ្តាលឱ្យពួកគេមានកាបូអ៊ីដ្រាតទទេហើយថែមទាំងមិនសង្ស័យថាប៉ូតាស្យូមអាសេស្យូមមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

អ្នកជំងឺជាច្រើនបានបដិសេធមិនប្រើស្ករសចាប់ផ្តើមប្រើជំនួសជំនួសវិញប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការកម្ចាត់ទំងន់រាងកាយលើសនិងរោគសញ្ញាទឹកនោមផ្អែមផ្ទុយត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។ មនុស្សធាត់កាន់តែច្រើនឡើង ៗ បានចាប់ផ្តើមលេចឡើងជាមួយនឹងការរំលោភលើការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។

វាត្រូវបានគេបង្ហាញឱ្យឃើញថាភ្លាមៗអាហារបំប៉នអាចប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងបណ្តាលឱ្យមានជំងឺមហារីកទោះបីជាវាមិនបង្កឱ្យមានអាឡែរហ្សីក៏ដោយ។

ប៉ូតាស្យូមអាសេស្យូមត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងថ្នាំថ្ពាល់អញ្ចាញធ្មេញថ្នាំដុសធ្មេញទឹកផ្លែឈើទឹកភេសជ្ជៈកាបូអ៊ីដ្រាតនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។

អ្វីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ប៉ូតាស្យូមអាសេស្យូម

Acesulfame គឺជាគ្រីស្តាល់ពណ៌ឬម្សៅពណ៌សដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វារលាយល្អនៅក្នុងអង្គធាតុរាវកំរិតនៃការរំលាយជាតិអាល់កុលគឺទាបជាងបន្តិចហើយចំណុចរលាយជាមួយនឹងការរលួយជាបន្តបន្ទាប់គឺ ២២៥ ដឺក្រេ។

សារធាតុមួយត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីអាស៊ីតអាសេទិកនៅពេលដែលកំរិតដែលបានណែនាំត្រូវបានលើសវាទទួលបានរសជាតិលោហធាតុដូច្នេះវាត្រូវបានផ្សំជាមួយជាតិផ្អែមដទៃទៀត។

អាហារបំប៉នដូចជាជំនួសស្ករសសំយោគផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយកកកុញនៅក្នុងវាបង្កឱ្យមានរោគសាស្ត្រដែលមានគ្រោះថ្នាក់ទេ។ នៅលើស្លាកសញ្ញាអាហារអាចរកឃើញនៅក្រោមស្លាកអ៊ីលេខកូដរបស់វាគឺ ៩៥០ ។

សារធាតុនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការជំនួសស្ករសស្មុគស្មាញមួយចំនួន។ ឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម - អឺរ៉ូវីតអេសប៉ាវីតស្លេមមីក។

លើសពីនេះទៀតពួកវាផ្ទុកនូវសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនឧទាហរណ៍ស៊ីក្លូពុល, អាស្ពេមប៊ែកដែលមិនអាចត្រូវបានកំដៅដល់សីតុណ្ហភាព ៣០ អង្សាឬខ្ពស់ជាងនេះ។

Aspartame នៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារបំបែកទៅជា phenylalanine និងមេតាណុលសារធាតុទាំងពីរបង្កើតជាសារធាតុពុលផ្លូវការនៅពេលប៉ះពាល់នឹងសមាសធាតុផ្សំផ្សេងទៀត។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងទេថា aspartame គឺស្ទើរតែជាអាហារបំប៉នតែមួយគត់ដែលគ្រោះថ្នាក់ដែលហួសពីការសង្ស័យ។

បន្ថែមពីលើការរំខានដល់ការរំលាយអាហារធ្ងន់ធ្ងរសារធាតុនេះបង្កឱ្យមានការពុលដ៏គ្រោះថ្នាក់ការស្រវឹងនៃរាងកាយ។ ជាមួយនឹងអ្វីៗទាំងអស់នេះអេសថេមនៅតែត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសស្ករអ្នកផលិតខ្លះថែមទាំងបន្ថែមវាទៅក្នុងអាហារទារក។

Acesulfame រួមជាមួយ aspartame នឹងបណ្តាលឱ្យមានចំណង់អាហារកើនឡើងដែលក្នុងទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានអមដោយ៖

1. ជំងឺ oncological នៃខួរក្បាល,
2. ការរមាស់ជំងឺឆ្កួតជ្រូក
3. អស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ។

សារធាតុនេះមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូនអ្នកជម្ងឺវ័យចំណាស់ហានិភ័យនៃការវិវត្តអតុល្យភាពអ័រម៉ូនការលាចនៃសូដ្យូមកើនឡើង។ Phenylalanine ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងរាងកាយអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំឥទ្ធិពលរបស់វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពគ្មានកូនស្ថានភាពជម្ងឺធ្ងន់ធ្ងរ។

ការប្រើប្រាស់ប៉ារ៉ាឡែលនៃការកើនឡើងនៃកម្រិតថ្នាំបណ្តាលឱ្យឈឺចាប់ក្នុងសន្លាក់ការបាត់បង់ការចងចាំចក្ខុវិស័យនិងការស្តាប់ការវាយប្រហារនៃការចង្អោរក្អួតខ្សោយនិងឆាប់ខឹង។

វិធីប្រើស្ករស

ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មិនមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមវាមិនគួរឱ្យចង់ប្រើថ្នាំនេះដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីនៃរបបអាហារទេ។ ផ្ទុយទៅវិញវាមានភាពឈ្លាសវៃនិងមានប្រយោជន៍ជាងក្នុងការប្រើទឹកឃ្មុំឃ្មុំធម្មជាតិ។ អាយុកាលពាក់កណ្តាលជីវិតរបស់អេស៉្បាសាមគឺមួយម៉ោងកន្លះមានន័យថាការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងខ្លួនមិនបានកើតឡើងទេសារធាតុត្រូវបានជម្លៀសចេញទាំងស្រុងពីវាដោយសារការងាររបស់តម្រងនោម។

ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃវាអាចអនុញ្ញាតឱ្យប្រើមិនលើសពី 15 មីលីក្រាមនៃថ្នាំក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់របស់អ្នកជំងឺ។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃអតីតសហភាពនេះការជំនួសស្ករត្រូវបានអនុញ្ញាតវាត្រូវបានបន្ថែមទៅយៈសាពូនមីផលិតផលម្សៅស្ករកៅស៊ូផលិតផលទឹកដោះគោផ្លែឈើស្ងួតនិងផលិតផលភ្លាមៗ។

ការដាក់បញ្ចូលសារធាតុមួយនៅក្នុងសមាសភាពនៃសារធាតុបន្ថែមសកម្មជីវសាស្រ្តវីតាមីនស្មុគស្មាញរ៉ែនៅក្នុងទំរង់ស៊ីរ៉ូគ្រាប់គ្រាប់ម្សៅត្រូវបានអនុញ្ញាត។ វាមិនអាចធ្វើឱ្យខូចធ្មេញអញ្ចាញធ្មេញទេវាអាចជាវិធានការមួយនៃការការពារការស៊ីសត្វ។ នៅក្នុងបង្អែមបង្អែមត្រូវបានគេប្រើជំនួសស្ករតែមួយគត់។ ប្តូរទៅសមមូល sucrose, acesulfame គឺថោកជាង ៣ ដង។

ជាតិផ្អែមធម្មជាតិនឹងជាជំរើសជំនួសស្ករនិងសារាយ៖

Fructose ក្នុងបរិមាណល្មមគឺគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ពង្រឹងប្រព័ន្ធការពារភាពស៊ាំមិនបង្កើន glycemia ។ វាក៏មានគុណវិបត្តិគួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរ - នេះគឺជាមាតិកាកាឡូរីកើនឡើង។ Sorbitol ក្នុងការរំលោភលើការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតមានប្រសិទ្ធិភាពបញ្ចុះទម្ងន់, choleretic, ការពារការអភិវឌ្ឍនៃ microflora បង្កជំងឺ។ គុណវិបត្តិគឺរសជាតិជាក់លាក់នៃលោហៈ។

Xylitol ត្រូវបានអនុញ្ញាតិអោយប្រើសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយភាពផ្អែមល្ហែមវាដូចជាចម្រាញ់។ អរគុណចំពោះលក្ខណៈរបស់វាវាជួយបញ្ឈប់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរីវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងថ្នាំដុសធ្មេញមាត់ធ្មេញនិងស្ករកៅស៊ូ។

ការជំនួសស្ករដែលមានជាតិកាឡូរីទាបក៏មានលក្ខណៈព្យាបាលផងដែរវាបន្ថយកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមគឺល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានភាពធន់នឹងការព្យាបាលកំដៅហើយត្រូវបានគេប្រើក្នុងការដុតនំ។

ផលប៉ះពាល់លើគ្លីសេម៉ានិងអាំងស៊ុយលីន

វេជ្ជបណ្ឌិតបានរកឃើញថាការជំនួសស្ករសសំយោគជួយរក្សាកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមតាមទស្សនៈនេះពួកគេមានសុវត្ថិភាពនិងមានប្រយោជន៍។ ប៉ុន្តែការពិនិត្យឡើងវិញបានបង្ហាញថាការចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងថ្នាំបំប៉នបែបនេះទំលាប់នៃការធ្វើឱ្យផ្អែមអ្វីៗទាំងអស់គំរាមកំហែងដល់ការផ្លាស់ប្តូរជំងឺទឹកនោមផ្អែមទៅជាទម្រង់ដំបូងការវិវត្តនៃភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីស។

ការសិក្សាអំពីសត្វបានបង្ហាញថា acesulfame ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលស្រូបយកដោយកោសិកាពោះវៀន។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេរកឃើញថាបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុបង្កឱ្យមានការសំងាត់នៃបរិមាណអាំងស៊ុយលីនលើសលប់ - ស្ទើរតែទ្វេដងនៃអត្រាដែលត្រូវការ។

វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាសត្វត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យច្រើននៃ Acesulfame លក្ខខណ្ឌពិសោធន៍គឺខ្លាំងដូច្នេះលទ្ធផលនៃការសិក្សាសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនអាចត្រូវបានអនុវត្តទេ។ ការពិសោធន៍មិនបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពរបស់សារធាតុក្នុងការបង្កើនគ្លីសេរីនទេប៉ុន្តែទិន្នន័យស្តីពីការសង្កេតរយៈពេលវែងមិនមានទេ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញក្នុងរយៈពេលខ្លីអាហារបំប៉ន Acesulfame ប៉ូតាស្យូមមិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមទេវាមិនប៉ះពាល់ដល់ការផលិតអាំងស៊ុយលីនទេ។ មិនមានព័ត៌មានអំពីផលប៉ះពាល់យូរអង្វែងនៃការប្រើប្រាស់ដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេឥទ្ធិពលនៃ saccharinate, sucralose និងផ្អែមផ្សេងទៀតក៏មិនត្រូវបានគេដឹងដែរ។

បន្ថែមលើឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសារធាតុនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតឱសថ។ នៅក្នុងឱសថវិទ្យាដោយគ្មានវាវាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលរសជាតិគួរឱ្យទាក់ទាញនៃថ្នាំជាច្រើន។

ប៉ូតាស្យូម acesulfame ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងវីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

• ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករមានស្ថេរភាពក្នុងរយៈពេលយូរ
• ស្តារផលិតកម្មអាំងស៊ុយលីនលំពែង

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារបានបង្កើតនូវសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនដើម្បីកែលម្អរសជាតិនិងអាយុកាលធ្នើរបស់ម្ហូប។ ទាំងនេះគឺជាភាពខុសគ្នានៃពណ៌ការអភិរក្សរសជាតិនិងជាការពិតផ្អែម។ មួយក្នុងចំនោមពួកគេគឺ acesulfame ប៉ូតាស្យូមដែលជាសារធាតុដែលផ្អែមជាងស្ករស ២០០ ដង។

វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់នៅចុងទសវត្ស ៦០ ។ នៅពេលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងមនុស្សគ្រប់គ្នាសប្បាយរីករាយដោយជឿថាវាអាចទៅរួចក្នុងការបដិសេធស្ករដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានគេសង្ឃឹមជាពិសេស។ តែតាមពិតទៅសូកូឡានេះប្រែទៅជាមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។ គួរឱ្យកត់សំគាល់នៅពេលមនុស្សចាប់ផ្តើមបោះបង់ចោលជាតិស្ករជំនួសការជំនួសរបស់ខ្លួនចំនួនមនុស្សលើសទម្ងន់បានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ការសិក្សាបានកំណត់ថាសារធាតុនេះបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃដុំសាច់និងប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ទោះបីជាវាមានទ្រព្យសម្បត្តិវិជ្ជមាន - វាមិនបណ្តាលឱ្យមានអាឡែរហ្សីទេប៉ុន្តែដូចគ្នានឹងអាហារបន្ថែមដែរផ្អែមនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រោះថ្នាក់បំផុត។

ប៉ូតាស្យូម Acesulfame ក៏ជាអាហារបំប៉នដែលមានជាទូទៅបំផុត។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈកាបូណាតទឹកផ្លែឈើដំណាប់ផលិតផលទឹកដោះគោស្ករកៅស៊ូនិងសូម្បីតែថ្នាំនិងថ្នាំដុសធ្មេញ។

ហេតុអ្វីបានជាវាមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការញ៉ាំ?

ប៉ូតាស្យូម Acesulfame មិនត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងនៅក្នុងខ្លួនទេហើយអាចកកកុញដែលបង្កឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗ។ សារធាតុនេះត្រូវបានកំណត់លើផលិតផលដូចជាអ៊ី ៩៥០។ ការជំនួសស្ករនេះក៏ជាផ្នែកមួយនៃបង្អែមដែលស្មុគស្មាញផងដែរ។ ឈ្មោះនៃគ្រឿងបន្ថែមអាហារទាំងនេះគឺ "Aspasvit", "Slamix", "Eurosvit" និងផ្សេងទៀត។ រួមជាមួយ acesulfame ពួកគេមានសារធាតុបន្ថែមដែលហាមឃាត់ដូចជាស៊ីម៉ងត៍ហើយមិនទាន់ត្រូវបានហាមឃាត់ទេប៉ុន្តែសារធាតុ aspartame ពុលដែលមិនគួរត្រូវបានកំដៅលើសពី 30 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលកំដៅសូម្បីតែនៅពេលលេបចូលវាបំបែកទៅជាផូលីលីឡាឡានីននិងមេតាណុល។ Formaldehyde ក៏អាចបង្កើតជាប្រតិកម្មជាមួយនឹងសារធាតុមួយចំនួនផងដែរ។

Aspartame គឺជាអាហារបំប៉នតែមួយគត់ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាមានគ្រោះថ្នាក់។ បន្ថែមពីលើបញ្ហារំលាយអាហារវាអាចបណ្តាលឱ្យពុល។ ថ្វីបើបែបនេះក៏ដោយវាត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនដល់ផលិតផលជាច្រើននិងអាហារទារក។

ប៉ូតាស្យូម Acesulfame ជាពិសេសរួមផ្សំជាមួយ aspartame បង្កើនចំណង់អាហារនិងនាំឱ្យខ្វះជាតិទឹកដែលបណ្តាលឱ្យធាត់។ ពួកគេអាចបង្កឱ្យមានជំងឺឆ្កួតជ្រូកដុំសាច់ខួរក្បាលទឹកនោមផ្អែមអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ។ ការប្រើប្រាស់របស់វាគឺមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសសម្រាប់កុមារអ្នកជំងឺខ្សោយនិងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។

ជាតិផ្អែមទាំងនេះក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុ phenylalanine ផងដែរដែលវាបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសចំពោះមនុស្សដែលមានស្បែកសនិងបណ្តាលឱ្យមានអតុល្យភាពអ័រម៉ូននៅក្នុងពួកគេ។ វាកកកុញនៅក្នុងរាងកាយអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយបន្ទាប់មកបណ្តាលឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរនិងភាពគ្មានកូន។

ប្រសិនបើអ្នកលេបបរិមាណផ្អែមនេះច្រើនឬប្រើផលិតផលជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងមាតិការបស់វារោគសញ្ញាដូចខាងក្រោមអាចលេចឡើង៖ ភាពទន់ខ្សោយឈឺក្បាលចង្អោរឆាប់ខឹងឈឺសន្លាក់និងសូម្បីតែបាត់បង់ការចងចាំចក្ខុវិស័យនិងត្រចៀក។

ការជំនួសស្ករមិនចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អទេពួកគេគ្រាន់តែនាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះយកល្អគួរតែផឹកតែជាមួយស្ករជាងភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូនផ្អែម។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចមិនស្រួលខ្លួនបន្ទាប់មកប្រើទឹកឃ្មុំធ្វើជាអ្នកផ្អែម។

អត្ថប្រយោជន៍និងការបង្កអន្តរាយរបស់អេសសាន់ស្ពឺម

តើប៉ូតាស្យូម acesulfame ប៉ះពាល់ដល់រាងកាយមនុស្សយ៉ាងដូចម្តេច? លទ្ធផលនៃការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាការជំនួសស្ករសសំយោគនេះមិនបំបែកនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារមិនត្រូវបានស្រូបយកទេប៉ុន្តែត្រូវបានបញ្ចេញដោយតម្រងនោមមិនផ្លាស់ប្តូរ។

សំខាន់ៈក្នុងកំរិតមធ្យមថ្នាំផ្អែមសិប្បនិម្មិតនេះគឺមានជាតិអ៊ីប៉ូតាឡាសេនិកហើយមិនធ្វើឱ្យខូចតុល្យភាពប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូមនៅក្នុងខ្លួនទេ។ ដោយសារ“ សុវត្ថិភាព” វេជ្ជបណ្ឌិតអនុញ្ញាតឱ្យកុមារនិងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះប្រើស្ករជំនួសនេះ។

ប៉ូតាស្យូម Acesulfame គឺជាជាតិផ្អែមសំយោគដែលអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ១ និងប្រភេទទី ២ អាចប្រើក្នុងបរិមាណសមហេតុផល។

វាមិនមានកាឡូរីទេ (រៀងៗខ្លួនការប្រើជាតិផ្អែមមិននាំឱ្យមានរូបរាងនៃផោនបន្ថែមទេ) ហើយក៏មិនបង្កឱ្យមានការកើនឡើងជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងឈាមដែរ។

អត្រាប្រចាំថ្ងៃនៃជាតិផ្អែមសំយោគនេះគឺ ១៥ មីលីក្រាមក្នុង ១ គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមធ្វើម្ហូបកុម្មង់នំទឹកជ្រលក់និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ។

សំខាន់ៈក្នុងករណីទទួលទានជ្រុល (លើសពី ៧,៤៣ ក្រាមក្នុង ១ គីឡូក្រាមនៃទំងន់ / មួយដង) សារធាតុប៉ូតាស្យូម Acesulfame អាចមានឥទ្ធិពលពុលដល់រាងកាយមនុស្ស។

មើលវីដេអូ: NLE Choppa - Famous Hoes Official Music Video (ឧសភា 2024).