ម្ទេសលីលី

ឈីលី con carne
អេស្ប៉ាញម្ទេស
រួមបញ្ចូលនៅក្នុងម្ហូបជាតិ
ម្ហូបម៉ិកស៊ិក អាហារតិចសាស់ - តិចសាស់
ទីកន្លែងនៃប្រភពដើម	ម៉ិកស៊ិក
សមាសធាតុ
សំខាន់	ម្រេចក្រហម
អាចធ្វើទៅបាន	សាច់, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស, ប៉េងប៉ោះ, ម្ទេសផ្អែមនិងសណ្តែកសាច់សណ្តែកតៅហ៊ូពងមាន់ល្ពៅហ្សូឆីនី។
ឯកសារមេឌាវិគីមេឌា

ឈីលី con carne (អេស្ប៉ាញ ម្ទេស ) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងសាមញ្ញ ម្ទេស - មុខម្ហូបម្ហូបម៉ិកស៊ិកនិងតិចសាស់។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានយកចេញពីភាសាអេស្ប៉ាញហើយមានន័យថា "ម្ទេសជាមួយសាច់" ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺម្រេចក្តៅនិងសាច់ឆៅគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមអាស្រ័យលើតំបន់ឬចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។ សាច់អាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬក្នុងទម្រង់ជាសាច់ minced អ្នកក៏អាចប្រើសាច់ផ្សេងៗគ្នា (តាមប្រពៃណី - សាច់គោ) ឬការរួមផ្សំគ្នា។ គ្រឿងផ្សំបំពេញបន្ថែមទូទៅបំផុតគឺខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះកណ្ដឹងម្ទេសនិងសណ្តែកទោះបីជាវាមានភាពចម្រូងចម្រាសជាងពេលក្រោយក៏ដោយព្រោះពូជសាន់តាត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានសណ្តែក។ ពេលខ្លះមុនពេលចប់ការចំអិនស្ករសទឹកឃ្មុំឬសូកូឡា / កាកាវត្រូវបានដាក់ក្នុងម្ទេស។ Oregano, zira និងម្រេចខ្មៅមិនសូវជាញឹកញាប់ទេស្លឹកឈូកស្លឹក Bay ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតតាមរដូវ។

វាក៏មានរូបមន្តបួសពួកគេត្រូវបានគេហៅថា ម្ទេស sin carne ឬ ម្ទេសមិនមានជាតិខាញ់ (អក្សរ។ ម្ទេសគ្មានសាច់) ទន្ទឹមនឹងនេះសាច់ត្រូវបានជំនួសដោយសាច់សណ្តែកតៅហ៊ូសណ្តែក។ ពេលខ្លះត្រប់ល្ពៅល្ពៅឬហ្សុកឈីនីត្រូវបានគេប្រើ។

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានគេបម្រើជាមួយអង្ករពណ៌សឈីសណាកូសឬប៊ឺលីឡាឬគ្រាន់តែជាចង្រ្កាន។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានបម្រើជាមួយឈីសដឹងគុណឱសថឬក្រែមជូរ។

គ្រឿងផ្សំ (២ ដង)

• សាច់គោ 500 gr
• ម្រេចម្ទេស 2-3 ដុំ
• ម្រេចផ្អែម ២ ដុំ
• សណ្តែកក្រហម ១ ធនាគារ
• ប៉េងប៉ោះ 2 ផ
• ខ្ទឹមបារាំងស្វាយ ២ ដុំ
• ខ្ទឹមស ៤-៥ ខ្ទឹម
• ប្រេងប៉េងប៉ោះឬទឹកប៉េងប៉ោះ ១០០ មីលីលីត្រ
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ៣០ ក្រាម
• សូកូឡាខ្មៅឬកាកាវ 1 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល, ផ្កាលីលី, ហ្សីរ៉ា, អូរីហ្គោន, គ្រាប់ caraway គ្រឿងទេស:

1. ម្ទេសស៊ីលីកាឬ“ ម្ទេស” ធ្វើពីសាច់គោ។ អ្នកត្រូវការសាច់ដែលជាធម្មតាទៅសម្រាប់ goulash, pulp ដោយគ្មានឆ្អឹងនិងសរសៃពួរ។ លាងជម្រះសាច់កាត់ជាបំណែក។ ជាគោលការណ៍រូបមន្តក្នុងស្រុកតែងតែប្រើសាច់ជាទម្រង់សាច់ minced ។ ប៉ុន្តែម្ទេសជាមួយចំណិតគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន។

   ម្ទេសស៊ីលីនឬ "ម្ទេស" ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់គោ

   ម្ទេសសណ្តែកក្រហមខ្ទឹមបារាំងស្វាយនិងខ្ទឹម

   ច្របាច់បន្លែសំរាប់ម្ទេស

   ខ្លាញ់សាច់ជ្រូករលាយ

   ចៀនសាច់គោចំណិតដាក់ក្នុងខ្លាញ់សាច់ជ្រូក

   សាច់គោត្រូវតែមានពណ៌ត្នោត

   បន្ថែមម្រេចខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះទៅសាច់

   បន្ថែមសណ្តែកក្រហមនិងខ្ទឹមចូលសាច់

   ម្ទេស Stew ដោយគ្មានគំរបលើកំដៅមធ្យម

   កាកាវឬសូកូឡាខ្មៅផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសដល់ម្ទេស

   ម្ទេសស៊ីលីនឬម្ទេស

   ម្ទេសឈិនខាញ់«ម្ទេស»ជាមុខម្ហូបរបស់រដ្ឋតិចសាស់និងម៉ិកស៊ិក

   គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម៉ិចស៊ិកូកូនីខុនខុន៖

   • សណ្តែក (motley) - 200 ក្រាម
   • សាច់គោ (ដាប់ប៊ឺតណាមួយផ្សេងទៀត) - 700 ក្រាម
   • ប៉េងប៉ោះ (ធំអ្នកអាចនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក) - 600 ក្រាម
   • ប្រេងបន្លែ (គ្មានក្លិន) - 2 tbsp ។ លីត្រ
   • ខ្ទឹមបារាំង (មធ្យម) - 3 កុំព្យូទ័រ។
   • ខ្ទឹម - ធ្មេញ ៣ ។
   • ស៊ីអ៊ីន (ដី - ហ្សីរ៉ា) - 1 tbsp ។ លីត្រ
   • paprika ផ្អែម (ក្រហមដី) - 1 tbsp ។ លីត្រ
   • ម្រេចម្ទេស (ដីក្រហមឬម្រេច cayenne) - 1,5 tsp ។
   • Clove (ដីឬគ្រប់ទិសទី) - 0.5 tsp ។
   • ស្ករ (ពណ៌ត្នោតឬទឹកឃ្មុំ) - 1 tbsp ។ លីត្រ
   • ទឹកខ្មះ (ស្រាក្រហមឬ ៣ ស្លាបព្រាស្រាក្រហមស្ងួត) - ១ tbsp ។ លីត្រ
   • Parsley (ស្ងួតឬ cilantro) - 1 ដៃ។
   • អំបិល - ១ ក្តាប់ដៃ។

   ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១០០ នាទី

   សេវាកម្មក្នុងមួយកុងតឺន័រ៖ 5

   រូបមន្តម៉ុងហ្គោលីស៊ីននីខុន៖

   សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសណ្តែកនិងកោតសរសើរចំពោះម្ហូបម៉ិកស៊ិក។

   ត្រាំសណ្តែកពេញមួយយប់បង្ហូរទឹកនៅពេលព្រឹកលាងសណ្តែកចំអិន (ដោយគ្មានអំបិល!) ។ នៅពេលរួចរាល់បង្ហូររាវ។
   មិនមានសាច់គោទេពេលនេះចម្អិនជាមួយសុដន់មាន់ធំពីរ។ ច្របាច់ពួកវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយសាច់អាំងធំ។
   Peel ប៉េងប៉ោះ (នៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ពាក់កណ្តាលនាទី), chop ល្អជាមួយកាំបិតមួយ។

   សាច់មីនចៀនយ៉ាងលឿននៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ដើម្បីជ្រៀតជ្រែកគ្រប់ពេល។
   ដាក់ចេញពីខ្ទះ។
   បន្ថែមប្រេងបន្តិចបន្ថែមទៀតចូលក្នុងខ្ទះហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងលើកំដៅទាប។ ធ្វើឱ្យងងឹតរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេសទៅខ្ទឹមបារាំងចៀនវារយៈពេលកន្លះនាទីដោយកូរឱ្យសព្វ។
   ដាក់សាច់ចៀនឆានៅក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមប៉េងប៉ោះទឹកបន្តិចដាក់ចេញនៅក្រោមគំរប។
   ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងពីខ្ទះចូលទៅក្នុងសក្តានុពលជាមួយសណ្តែកបន្ថែមកែវទឹកក្តៅមួយកែវកន្លះ។
   អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់ស្លឹក Bay ១ សន្លឹក។
   ចំអិននៅលើកំដៅទាបប្រហែលម្ភៃនាទី។ ចម្អិន 40 នាទីជាមួយសាច់គោ។
   មុនពេលបិទសូមបន្ថែមស្ករឱសថទឹកខ្មេះស្រាលាយបញ្ចូលថ្នមៗ។ ជនជាតិម៉ិកស៊ិកចំអិនម្ហូបនេះតែជាមួយស៊ីលីណូរ៉ូ។
   វាបានប្រែជាប្រាំដង។

   រូបមន្តម៉ិកស៊ិកពីចាមៀអូលីវើរ

   រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ម្ហូបនេះពីមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញមានបញ្ជីសមាសធាតុដ៏ធំល្មម:

   • គូនៃខ្ទឹមបារាំងមធ្យម
   • ម្ទេសខ្ទឹមមួយគូ
   • ពីរបីការ៉ុត
   • បន្ទះ celery មួយគូ
   • ម្រេចក្រហមពីរទង
   • pinch អំបិលសមុទ្រ
   • ប្រេងអូលីវ ៣-៤ ស្លាបព្រា។
   • ម្ទេសការ៉ាត់ការ៉ែមម្សៅ - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ
   • ឈីឈីសកំប៉ុង - ០,៤ គីឡូក្រាម
   • សណ្តែកក្រហមកំប៉ុង - ០,៤ គីឡូក្រាម
   • ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង - ០,៨ គីឡូក្រាម
   • សាច់ minced (សាច់គោ) - 0,5 គីឡូក្រាម,
   • Cilantro - ក្រុមតូចមួយ
   • ទឹកខ្មេះ Balsamic - ស្លាបព្រាពីរបីស្លាបព្រា។
   • ស្រូវ (ពូជ - Basmati) - ០,៤ គីឡូក្រាម,
   • ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ - ០,៥ គីឡូក្រាម
   • កំបោរ - 1 ភី។
   • Guacamole - 230 ក្រាម។

   ពេលវេលាចំណាយ: 1,15 ម៉ោង។

   មាតិកាកាឡូរី: ៧៧៦ kcal ។

   ជំហានដំបូងគឺត្រូវលាងសមាតនិងចិតខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតដំបងឆានិងខ្ទឹមស។ យើងកាត់ដូចដែលយើងចង់បានមិនមានច្បាប់ពិសេសនៅទីនេះទេ។

   យើងលុបម្រេចក្រហមចេញពីគ្រាប់និងកាត់។

   យើងរកឃើញខ្ទះដែលមានសមត្ថភាពបំផុតហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រាន។ ចាក់ចូលប្រេងអូលីវប្រហែល ៣-៤ ស្លាបព្រាបាយហើយចាក់បន្លែដែលច្របាច់មុននេះ។ យើងក៏បន្ថែមម្សៅ cinnamon, ម្ទេស, ម្សៅគ្រាប់ caraway, ខ្ទិះម្រេចនិងអំបិលមួយដុំ។

   សង្កត់ប្រហែល 6-7 នាទីហើយរំខានជានិច្ច។ ក្នុងរយៈពេលនេះមាតិកាគួរតែប្រែជាទន់និងទទួលបានពណ៌ប្រហាក់ប្រហែល។

   បន្ទាប់បន្ថែមសណ្តែកឈីសប៉េងប៉ោះនិងសាច់ minced ទៅក្នុងខ្ទះ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបែងចែកបន្តិចបន្តួចជាមួយឧបករណ៍ធ្វើពីឈើឬឧបករណ៍មួយទៀត (ងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក) ។ បន្ថែមទឹក ០,៤ លីត្រ។ បន្ទាប់មកទៀតចាក់ទឹកខ្មេះបន្ថែមចំណិតអំបិលសមុទ្រនិងម្រេច។

   នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកបិទចង្ក្រានគ្របមាតិកានៃខ្ទះជាមួយគំរបហើយទុករយៈពេល 60 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកត្រូវកូរម្ហូបឱ្យបានច្រើនដង។

   សម្រាប់បាយម្ហូបចំហៀងគឺសមរម្យ។ វាចាំបាច់ត្រូវដាំឱ្យពុះនិងបម្រើក្នុងចានដាច់ដោយឡែក។ តាមប្រពៃណីម្ទេសស៊ីលីនត្រូវបានគេបម្រើជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួរធម្មជាតិមួយចានជាមួយកាវខេមលុលនិងកំបោរ។

   ម្ទេសហឹរ

   ស៊ុបឈីមខនស្តាយគឺជាការបកស្រាយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងហ៊ាននៃម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញមួយ។ សម្រាប់គាត់យើងត្រូវការ

   • សាច់ minced - 0,5 គីឡូក្រាម (សាច់គោនិយមប៉ុន្តែអាចត្រូវបានជំនួសសូម្បីតែសាច់មាន់)
   • ខ្ទឹមបារាំងធំ ១
   • ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ២-៣,
   • ប្រេងបន្លែ - 1-1,5 ស្លាបព្រា,
   • សណ្តែកកំប៉ុង (នៅក្នុងទឹកដោយខ្លួនឯង) - 0,4 គីឡូក្រាម,
   • ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា (peeled) - 0,7 គីឡូក្រាម,
   • ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 0,8-0,9 លី,
   • សូកូឡាខ្មៅ ២-៣ ការេ
   • ម្ទេសម្សៅខ្ញីខ្ញីមួយចំណិត។
   • អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

   ពេលវេលាចំណាយ: 1,2 ម៉ោង។

   មាតិកាកាឡូរី: 390 kcal ។

   ម្ហូបនេះមានភាពងាយស្រួលនៅក្នុងនោះវាអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានតែមួយ - ខ្ទះធំទូលាយដែលមានបាតល្អ។ កិនខ្ទឹមសជាមុនសិន។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះហើយចៀនខ្ទឹមសចូលក្នុងវា។ បន្ទាប់បន្ថែមសាច់ minced, ចៀនប្រហែល 10-12 នាទីហើយក្នុងពេលតែមួយព្យាយាមញែកសាច់ minced ជាមួយ spatula ទៅជាបំណែកតូចៗ។

   បន្ទាប់ចាក់រាវពីសណ្តែកដាក់វានៅក្នុង colander និងបន្ថែមទៅខ្ទះ។ ខាងក្រោម: ប៉េងប៉ោះនិងទំពាំងបាយជូរក្តៅ។

   បន្ទាប់បន្ថែមអំបិលនិងម្ទេស។ អង្គធាតុរាវគួរតែឆ្អិន។

   ចំណុចលេចធ្លោនៃរូបមន្តនេះគឺសូកូឡាខ្មៅ។ បន្ទាប់ពីស៊ុបពុះបន្ថែមគូបនិងចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកយកចេញពីកំដៅហើយឱ្យវាញ៉ាំបន្តិច។ បន្ថែមខ្ញីនិង coriander ចុងក្រោយ។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតភ្លាមៗនៅក្នុងចានហើយមិនមែននៅក្នុងម្ហូបធម្មតាទេ។

   តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនប៉ាស្តាឆ្ងាញ់, រូបមន្តជាមួយ spaghetti ។

   តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូបឈីក្រុម Fulham ជាមួយចេកនៅក្នុងឡសូមអានរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

   ចំណាំរូបមន្តត្រីសាឡាត់ត្រីកំប៉ុង។ ចំអិនរូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តដែលបានស្នើ។

   បំរែបំរួលលើប្រធានបទនៃខុនដូ៖ ជម្រើសមួយជាមួយសាច់សាច់

   ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវរៀបចំៈ

   

   • ០.៤ គីឡូក្រាមសាច់ minced (សាច់គោសាច់ចៀមឬសាច់ជ្រូក)
   • 2 កុំព្យូទ័រ ម្រេចកណ្ដឹង (វាល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសពណ៌ផ្សេងៗដើម្បីផ្តល់ពណ៌)
   • គំនិត - 1 ភី។
   • ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកដោយខ្លួនឯង - 0,5 គីឡូក្រាម,
   • សណ្តែកក្រហមកំប៉ុង - ០,៤ គីឡូក្រាម
   • ម្រេចម្ទេសកន្លះ
   • ខ្ទិះខ្ទឹមពីរបី
   • ពោតលុបចោល - 0,1 គីឡូក្រាម
   • អំបិល
   • ប្រេងបន្លែ - 1-2 ស្លាបព្រា។
   • រដូវសម្រាប់ចានម៉ិកស៊ិកម្រេច cayenne ។

   តម្លៃនៃពេលវេលា: 0.5 ម៉ោង។

   កាឡូរី: ៥៨៤ kcal ។

   បន្លែរបស់ខ្ញុំស្អាតកាត់ចូលគូបតូចៗ។

   ដំបូងដាក់ខ្ទឹមសនិងម្ទេសចូលក្នុងខ្ទះ។ ចៀនពីរបីនាទី។ ដរាបណាក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមសបានលេចឡើងយកវាចេញហើយម្រេច។ បាចម្រេចកណ្ដឹងក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងខ្ទឹមនិងចៀនរយៈពេល ៥ នាទី

   បន្ទាប់បន្ថែមប៉េងប៉ោះ។ បនាប់ពី ៥-៦ នាទីពលដលសំណើមលើសបានហួតរួចគប់ខ្ទឹមបារាំងនិងបន្ថមអំបិលបន្តិច។

   យើងយកល្បឿនទីពីរហើយចៀនសាច់ minced នៅលើវា។ រដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ យើងព្យាយាមចែកវាទៅជាបំណែកតូចៗ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងផ្លាស់ទីវាទៅបន្លែ។ អនុញ្ញាតឱ្យគ្រឿងផ្សំត្រាំបន្តិចបន្ទាប់មកបន្ថែមសណ្តែក។ បន្ទាប់ពី 3-4 នាទីបន្ថែមពោតនិងលាយ។ បិទចង្ក្រាន - ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។

   ព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍

   ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានគេយកទៅរុំក្នុងហោប៉ៅនៃនំ tortillas (tortilla) ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនហាងទាំងអស់អាចរកវាបានទេ។ ក្នុងករណីនេះអង្ករ Basmati នឹងត្រូវបានផ្សំជាមួយវាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ មេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញ Jamie Oliver ក៏បានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើវាជាមួយទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិក្រូចឆ្មានិងហ្គូវឺល្លូ។

   ដើម្បីចំណាយពេលតិចក្នុងការចម្អិនអាហារចូរជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលមិនមានស្បែក។ មានជំរើសមួយនៅពេលបន្លែសូម្បីតែកាត់។ អ្នកអាចប្រើបន្លែស្រស់ៗប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវដោះលែងពួកគេដោយឯករាជ្យពីស្បែក។

   ការបន្លិចសំខាន់មួយនៃមុខម្ហូបម៉ិកស៊ិកគឺគ្រឿងទេសរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានសាកល្បងវាញឹកញាប់ទេនោះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើគ្រឿងទេសពាក់កណ្តាលឬបំបាត់ម្ទេសម្ទេស។ នេះក៏អនុវត្តផងដែរចំពោះស្ថានភាពនៅពេលកុមារនឹងសាកល្បងម្ហូប។

   ចម្អិនអាហារ

   

   សណ្តែកអាចត្រូវបានគេប្រើកំប៉ុងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬឆ្អិន។ ក្នុងករណីចុងក្រោយវាជាការល្អបំផុតក្នុងការចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារនៅមុនថ្ងៃ - ធញ្ញជាតិចាំបាច់ត្រូវត្រាំនិងឆ្អិន។ ខ្ញុំប្រើសណ្តែកក្រហម (១ ពែង) ត្រាំវាក្នុងទឹកពេញមួយយប់ចាក់រាវនៅពេលព្រឹកចាក់ទឹកស្អាតនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ស្ទើរតែធ្វើដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិល។ នាងបានបោះសណ្តែកចូលទៅក្នុង colander មួយនិងរក្សាទំពាំងបាយជូរ។ ធញ្ញជាតិគួរតែប្រែជាទន់ប៉ុន្តែមិនឆ្អិនច្រើនទេ។

   

   សាច់គោ (pulp ពីការកាត់ណាមួយគឺសមរម្យមិនមានជាតិខាញ់ពេក) ចាំបាច់ត្រូវលាងសម្អាតសម្អាតពីខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃពួរហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ អ្នកអាចរំលងសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបោះបង់ចោលមីលីមេតជាក្បួនវាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការចំអិនវាដោយខ្លួនឯង។

   

   ខ្ញុំលាបខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសហើយបន្ទាប់មកយកវាមកច្របាច់ដោយកាំបិត។ ខ្ញុំចូលចិត្តការរួមផ្សំនៃ celery ជាមួយសាច់គោដូច្នេះខ្ញុំបានបន្ថែមដើមមួយបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តបន្ទាប់មកអ្នកអាចដកវាចេញពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ យើងក៏នឹងត្រូវការម្ទេសផ្អែមនិងក្តៅលាបនិងកាត់ជាបំណែកទំហំសណ្តែកផងដែរ។ អ្នកអាចយកបរិមាណម្ទេសទៅភ្លក្សរសជាតិតែត្រូវចាំថាម្ហូបម៉ិកស៊ិកមានរសជាតិហិរ។

   

   នៅពេលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួចរាល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ សាច់គោអាំងជាមួយបន្លែគឺល្អបំផុតនៅក្នុងខ្ទះធំទូលាយដែលមានបាតក្រាស់ឬខ្ទះធំ។ ខ្ញុំបានកំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះឆានិងទុកខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសលើកំដៅមធ្យមកូររហូតដល់ទន់ប្រហែល ៥ នាទី។

   

   នាងបានបន្ថែមម្រេចក្រហមដីក្តៅបន្តិចហើយហ្សីរ៉ាបានត្បាល់ដោយបាយអ (ឈ្មោះទី ២ គឺស៊ីនមិនត្រូវច្រឡំជាមួយគ្រាប់ពូជការ៉ាត់ទេ!) ។ នាងកក់ក្តៅមិនដល់មួយនាទីផងរំញោចឥតឈប់ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសបង្ហាញក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់កាន់តែប្រសើរ។

   

   បន្ទាប់ពីផ្ញើទៅខ្ទះសាច់គោចៀន។ ចៀនរយៈពេល 10 នាទីលើកំដៅមធ្យមកូរម្តងម្កាល។ សាច់គោគួរតែមានពណ៌ត្នោតខ្ចី។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់ minced មិនមែនសាច់ minced បន្ទាប់មកកំទេចវាជាមួយសមមួយបន្ទាប់មកដុំនឹងមិនបង្កើតទេសាច់នឹងត្រូវបានចៀនរាបស្មើហើយវានឹងប្រែទៅជា friable ។

   

   បន្ទាប់មកខ្ញុំបានបន្ថែមម្រេចក្តៅនិងផ្អែមដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល ៥-៧ នាទីទៀតដោយកូរជាមួយខ្ទះ។

   

   ប៉េងប៉ោះដែលបានបន្ថែម - ផ្លែឈើស្រស់ (ដាក់បញ្ចូលក្នុងទឹករំពុះនិងរបកកាត់ជាបំណែកតូចៗ) ឬប៉េងប៉ោះលុបចោលក្នុងទឹកដោយខ្លួនឯង (ល្ពៅជាមួយសម) នឹងធ្វើ។ ចំពោះរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែបខ្ញុំក៏បានបន្ថែមស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលមានកំហាប់។ ចៀនវាជាមួយគ្នាអស់រយៈពេលពីរបីនាទី។

   

   ពោរពេញទៅដោយទឹករំពុះ - រាវគួរគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងមាតិកានៃខ្ទះ។ ខ្ញុំបានពន្លត់នៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 1 ម៉ោងដោយកូរម្តងម្កាលដើម្បីកុំឱ្យមានអ្វីឆេះ។

   

   មួយម៉ោងក្រោយមកខ្ញុំបានបន្ថែមសណ្តែកទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ (ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចម្អិនសណ្តែក) អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខ្ញុំបានធ្វើម្ហូបម្ហូបជាមួយ paprika ផ្អែមនៅលើដី - វាផ្តល់នូវពណ៌ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាតនិងរសជាតិឆ្អែតជាង (2 ស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់) ។ ហើយនាងបានបន្តធ្វើត្រាប់តាមកំដៅទាបរយៈពេល ៣០-៤០ នាទីទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសណ្តែកគួរតែឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញក្លាយជាទន់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើសណ្តែកកំប៉ុងបន្ទាប់មកវានឹងចំអិនប្រហែល ១០ នាទីអ្នកក៏អាចចាក់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះពីពាងចូលក្នុងខ្ទះ។ ភ្លើងគួរតែខ្សោយដាក់ចេញនៅក្រោមគំរប។ ត្រូវប្រាកដថាលៃតម្រូវកម្រិតនៃភាពធ្ងន់ធ្ងរបន្ថែមម្ទេសបន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យម្ហូបប្រែទៅជាមុតស្រួចទំនើប។

   នៅពេលដែលម្ទេសខាប់រួចរាល់ចូរឱ្យវាញ៉ាំនៅក្រោមគំរបយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះប្រោះជាមួយ cilantro និងបម្រើ។ អ្នកអាចបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងឬគ្រាន់តែដូចនោះជាមួយនំបុ័ងភីតា។ ប្រសិនបើម្ហូបប្រែទៅជា "កាចសាហាវ" ខ្លាំងពេកបន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមឈីសដឹងគុណឬស្លាបព្រានៃក្រែមជូរពួកគេនឹងបន្សាបភាពមុតស្រួច។ អ្នកចូលចិត្តពិសោធន៍អាចសាកល្បងប្រើម្ទេសលាយជាមួយសូកូឡាខ្មៅគូប។

   រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

   ប្រសិនបើផ្ទះមានសាច់ minced និងពាងសណ្តែកក្រហមបន្ទាប់មកហេតុអ្វីមិនចំអិនម្ហូបម៉ិកស៊ិកនិងតិចសាសស៊ីឆេស្ទឺនឈីលីនស៊ីនស៊ីលីន។

   វាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ឬសាច់ minced ជាមួយសណ្តែកក្រហមកំប៉ុងឬឆ្អិនធម្មតា។ លៃតម្រូវបរិមាណម្ទេសតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នកប៉េងប៉ោះនឹងសមនឹងស្រស់កំប៉ុងក្នុងទម្រង់ជាប៉ាស្តាឬទឹកផ្លែឈើដែលមានក្លិនក្រអូបតាមអារម្មណ៍របស់អ្នកប៉ុន្តែជាទូទៅមានរូបមន្តផ្សំជាមួយក្រូចឆ្មានិងសូម្បីតែសូកូឡា!
   ម្ទេសហឹរមានបម្រើបាយឆាឈូកឈូកណាន់សូកូឡាឬម្ហូបឯករាជ្យក៏អាចបម្រើជាស៊ុបក្រាស់ផងដែរ។

   សម្រាប់ជំរើសមួយសូមរៀបចំៈ
   
   ដាក់អង្ករឆ្អិន។

   នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែនៅលើកំហឹងមធ្យមបែកញើសខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ចេញ។
   

   បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងច្របាច់និងច្របាច់ឬទាំងមូលដូចនៅក្នុងកំណែរបស់ខ្ញុំម្ទេសចៀនជាមួយគ្នានិងចៀន។
   

   បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមសាច់ minced ឧទាហរណ៍ពីសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោគ្រឿងទេសទាំងអស់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអំបិលចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នានៅលើកំដៅខ្ពស់ហើយចៀនរហូតដល់សាច់ minced រួចរាល់។
   

   នៅក្នុងវត្ថុដែលបានរៀបចំបន្ថែមសណ្តែកកំប៉ុងនៅក្នុងប៉េងប៉ោះមួយ។
   

   កូរឱ្យសព្វ, រួមគ្នាបន្តិចហើយម្ទេសខុនដូត្រូវបានធ្វើរួចរាល់។
   

   រលុងស្រូវទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមូលគ្រាប់វែងវែង។ ល។
   

   មើលវីដេអូ: មកញសវយករឡកអបលមទសជមយលល (ឧសភា 2024).