សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិចនៃផលិតផលដែលមានប្រជាប្រិយបំផុត។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីន (សន្ទស្សន៍គ្លីសេក) (អក្សរកាត់គ្លីជេសអង់គ្លេស) អក្សរកាត់ GI គឺជាសូចនាករដែលទាក់ទងនឹងឥទ្ធិពលនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងអាហារលើការផ្លាស់ប្តូរគ្លុយកូសក្នុងឈាម (បន្ទាប់មកហៅថាជាតិស្ករក្នុងឈាម) ។ កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាន GI ទាប (៥៥ និងក្រោម) គឺស្រូបយកយឺតនិងស្រូបយកយឺត ៗ និងបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមតូចជាងមុនហើយដូច្នេះតាមក្បួនកំរិតអាំងស៊ុយលីន។

សេចក្តីយោងគឺជាការផ្លាស់ប្តូរជាតិស្ករក្នុងឈាម ២ ម៉ោងបន្ទាប់ពីទទួលជាតិគ្លុយកូស។ GI នៃគ្លុយកូសត្រូវបានគេយកជា ១០០ ។ ជីអាយអាយនៃផលិតផលផ្សេងទៀតឆ្លុះបញ្ចាំងពីការប្រៀបធៀបឥទ្ធិពលនៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាននៅក្នុងពួកគេលើការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមជាមួយនឹងឥទ្ធិពលនៃបរិមាណគ្លុយកូសដូចគ្នា។

ឧទាហរណ៍ buckwheat ស្ងួត ១០០ ក្រាមផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត ៧២ ក្រាម។ នោះគឺនៅពេលញ៉ាំបបរបបរធ្វើពីបបរស្ងួតស្ងួត ១០០ ក្រាមយើងទទួលបានកាបូអ៊ីដ្រាត ៧២ ក្រាម។ កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សត្រូវបានបំបែកដោយអង់ស៊ីមទៅនឹងគ្លុយកូសដែលត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមនៅក្នុងពោះវៀន។ Buckwheat GI មានអាយុ ៤៥ ឆ្នាំ។ នេះមានន័យថាចេញពីកាបូអ៊ីដ្រាតចំនួន ៧២ ក្រាមដែលទទួលបានពីការបឺតបន្ទាប់ពី ២ ម៉ោង ៧២x០.៤៥ = ៣២.៤ ក្រាមនៃជាតិគ្លុយកូសនឹងត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឈាម។ នោះគឺការទទួលទាន buckwheat ១០០ ក្រាមបន្ទាប់ពីរយៈពេល ២ ម៉ោងនឹងនាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមដូចគ្នានឹងការទទួលទានគ្លុយកូស ៣២,៤ ក្រាម។ ការគណនានេះគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីកំណត់ថាតើគ្លីសេរីនផ្ទុកអ្វីខ្លះលើអាហារ។

គំនិត សន្ទស្សន៍ glycemic ណែនាំដំបូងនៅឆ្នាំ ១៩៨១ ដោយវេជ្ជបណ្ឌិតដេវីឌអេជជេនឃីនសាស្រ្តាចារ្យនៅសាកលវិទ្យាល័យតូរ៉ុនតូក្នុងប្រទេសកាណាដា។ ដើម្បីកំណត់ថាតើរបបអាហារណាដែលអំណោយផលជាងសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគាត់បានវាស់កំហាប់គ្លុយកូសនៅក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីទទួលទានមួយចំណែកនៃផលិតផលដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាត ៥០ ក្រាម។ គាត់បានពិពណ៌នាអំពីវិធីសាស្រ្តនិងលទ្ធផលក្នុងឆ្នាំ ១៩៨១ នៅក្នុងអត្ថបទ“ សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីននៃផលិតផលអាហារ៖ មូលដ្ឋានសរីរវិទ្យានៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត” ។ មុននេះរបបអាហារសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺផ្អែកលើប្រព័ន្ធគណនាកាបូអ៊ីដ្រាតហើយស្មុគស្មាញណាស់ហើយមិនតែងតែជាតក្កវិជ្ជាទេ។ នៅពេលគណនាផ្នែកនៃកាបូអ៊ីដ្រាតពួកគេពឹងផ្អែកលើការពិតដែលថាផលិតផលទាំងអស់ដែលមានជាតិស្ករមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ចេនឃីនគឺជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដំបូងគេដែលបានសង្ស័យអំពីរឿងនេះហើយបានចាប់ផ្តើមសិក្សាពីរបៀបដែលអាហារពិតមានឥរិយាបទនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សពិត។ ផលិតផលជាច្រើនត្រូវបានសាកល្បងហើយលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានទទួល។ ឧទាហរណ៍ឧទាហរណ៍ការ៉េមទោះបីជាមានជាតិស្ករខ្ពស់ក៏ដោយក៏មានឥទ្ធិពលតិចជាងស្ករក្នុងឈាមច្រើនជាងនំប៉័ងធម្មតាដែរ។ អស់រយៈពេល ១៥ ឆ្នាំអ្នកស្រាវជ្រាវផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តនិងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅជុំវិញពិភពលោកបានសាកល្បងឥទ្ធិពលនៃអាហារទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងបានបង្កើតគំនិតថ្មីមួយសម្រាប់ការចាត់ថ្នាក់កាបូអ៊ីដ្រាតដោយផ្អែកលើសន្ទស្សន៍គ្លីសេក។

មានជំរើស ២ សំរាប់ការធ្វើចំណាត់ថ្នាក់ GI៖

សម្រាប់អាហារ៖

• GI ទាប: ៥៥ និងក្រោម
• មធ្យម GI: ៥៦ - ៦៩
• GI ខ្ពស់: ៧០+

មានតំរូវការពិតប្រាកដដើម្បីបែងចែករវាងរបបអាហារជីអាយនិងអាហារជីអាយ។ ផ្អែកលើការពិតដែលថា GI 55 និងក្រោមសម្រាប់អាហារត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទាបការសន្និដ្ឋានបង្ហាញឱ្យឃើញថាខ្លួនសម្រាប់របបអាហារ GI 55 និងទាបជាងនេះក៏អាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទាបផងដែរ។ ជាការពិត GI នៃរបបអាហាររបស់មនុស្សជាមធ្យមដោយសារតែការញ៉ាំផ្លែឈើនិងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមាន GI ទាបគឺមានរួចហើយនៅក្នុងចន្លោះពី ៥៥-៦០ ។ ក្នុងន័យនេះមូលនិធិសន្ទស្សន៍ហ្គីលីមិកជឿជាក់ថាដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃវាចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើស GI ទាបជាគោលដៅហើយណែនាំឱ្យកំណត់របបអាហារដោយប្រើ GI ចាប់ពី ៤៥ និងទាបទៅគ្លីសេម៉ីកទាប។

សម្រាប់របបអាហារ៖

• GI ទាប: ៤៥ និងក្រោម
• កណ្ដាល៖ ៤៦-៥៩
• ខ្ពស់៖ ៦០+

ពីការសិក្សាជាក្រុមជាច្រើនដែលបានធ្វើឡើងនៅជុំវិញពិភពលោកវាត្រូវបានគេដឹងថាសម្រាប់ប្រជាជន ២០ ភាគរយដែលមានរបបអាហារមានកម្រិតទាបបំផុត GI តម្លៃរបស់វាស្ថិតក្នុងចន្លោះពី ៤០-៥០ ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរការវិភាគទិន្នន័យមេតាពីការស្រាវជ្រាវពិសោធន៍ទឹកនោមផ្អែមចំនួន ១៥ ដែលពិនិត្យលើផលប៉ះពាល់នៃរបបអាហារគ្លីសេកទាបចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានបង្ហាញថា GI ប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមក្នុងកំឡុងពេលសិក្សាគឺ ៤៥។ ចាប់តាំងពីមានភស្តុតាងបង្ហាញថា GI បង្ហាញអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមហើយក៏ជួយកាត់បន្ថយផងដែរ។ ហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូងនិងទឹកនោមផ្អែមហើយសំខាន់នៅក្នុងជីវិតពិតមនុស្សអាចនិងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារបែបនេះមូលនិធិសន្ទស្សន៍ហ្គីលីមិកជឿជាក់ថាគោលដៅសម្រាប់របបអាហារគួរតែមានកំរិតអាយជី ៤៥ និងទាបជាងនេះ។

ហេតុផលដើម្បីរក្សារបបអាហារមានជាតិ GI ទាបតាមគំនិតរបស់មូលនិធិសន្ទស្សន៍ហ្គីលីមិក :

• ងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករទឹកនោមផ្អែម
• បានណែនាំដោយសហព័ន្ធអន្តរជាតិផ្នែកសម្ភពនិងរោគស្ត្រីសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមពេលមានគភ៌
• ដើម្បីសម្រេចបាននិងរក្សាទំងន់ធម្មតា
• សម្រាប់ការមានផ្ទៃពោះមានសុខភាពល្អ
• ដើម្បីថែរក្សាសុខភាពបេះដូង
• ដើម្បីរក្សាទុនបម្រុងថាមពលនៅកម្រិតដែលត្រូវការ
• ដើម្បីបង្កើនសមត្ថភាពផ្លូវចិត្ត
• ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការអនុវត្តអត្តពលកម្ម
• ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់
• បានណែនាំសម្រាប់រោគសញ្ញានៃអូវែរ polycystic
• សម្រាប់សុខភាពភ្នែក
• មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរោគមុន

ប៉ុន្តែបញ្ហាចម្បងជាមួយអាហារជីអាយអាយខ្ពស់គឺមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់ពួកគេ។ សូម្បីតែផ្នែកតូចមួយនៃអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់ជាធម្មតាមានកាឡូរីច្រើន។ លើសពីនេះទៀតអាហារបែបនេះឆ្អែតជាងអាហារដែលមានកាឡូរីតិច។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីអាហារដែលមានជាតិខាញ់ខ្ពស់បន្ទាប់មកមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់ពួកគេកាន់តែល្អពួកគេឆ្អែត។

ការប្រើប្រាស់អាហារដែលមាន GI ទាបផ្តល់នូវការបំពេញបន្ថែមឯកសណ្ឋាននៃថាមពលបម្រុងនៃរាងកាយ។ ប៉ុន្តែការទទួលទានចំណីអាហារហួសកំរិតដោយមិនគិតពីជីអាយនឹងជៀសមិនរួចនាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវបរិមាណជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។ ដើម្បីថែរក្សារាងវាចាំបាច់ត្រូវរក្សាតុល្យភាពនៃការញ៉ាំនិងការប្រើប្រាស់កាឡូរី។

ក្នុងករណីពិសេសការប្រើផលិតផលដែលមាន GI ខ្ពស់អាចត្រូវបានរាប់ជាសុចរិតដោយតំរូវការបំពេញបន្ថែមបម្រុងថាមពលអោយបានរហ័សសម្រាប់ការប្រើកំលាំងកាយខ្លាំង។ ឧទាហរណ៍ក្នុងអំឡុងពេលរត់ម៉ារ៉ាតុងអត្តពលិកញ៉ាំចំណីអាហារនិងភេសជ្ជៈដែលមាន GI ខ្ពស់។

អាហារខ្លះបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមលឿនជាងគ្លុយកូសសុទ្ធ។ ផលិតផលខាងក្រោមត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីយោងតាមការស្រាវជ្រាវរបស់សាកលវិទ្យាល័យស៊ីដនីអាចមាន GI រហូតដល់ ១០០ និងខ្ពស់ជាងនេះ៖

• ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក - រហូតដល់ 132
• ដំឡូងឆ្អិននិងដុតនំ - រហូតដល់ 118
• អង្ករពណ៌សឆ្អិន - រហូតដល់ 112
• Sucrose - ១១០
• Maltose (ផ្នែកនៃផលិតផលមួយចំនួន) - ១០៥
• នំបុ័ងពណ៌ស - រហូតដល់ 100
• Maltodextrin (ផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភកីឡាអាហារទារកនិងបង្អែម) - ១០៥-១៣៥ (អាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្រផលិត)

វិធីសាស្រ្តក្នុងការកំណត់សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមត្រូវបានកំណត់ដោយស្តង់ដារអន្តរជាតិអាយអេសអូ ២៦៦៤២: ២០១០ ។ ការចូលមើលអត្ថបទដោយឥតគិតថ្លៃនៃស្តង់ដារនេះមានកំណត់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការពិពណ៌នាអំពីវិធីសាស្រ្តត្រូវបានផ្តល់ជូនផងដែរនៅលើគេហទំព័រមូលនិធិហ្គីលីមេលិបិក្រម។

អ្នកស្ម័គ្រចិត្តដែលមានសុខភាពល្អចំនួន ១០ នាក់នៅលើពោះទទេទទួលទានចំណែកមួយនៃផលិតផលដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាត ៥០ ក្រាមរយៈពេល ១៥ នាទី។ រៀងរាល់ ១៥ នាទីម្តងពួកគេយកសំណាកឈាមនិងវាស់មាតិកាគ្លុយកូស។ បន្ទាប់មកវាស់តំបន់ក្រោមក្រាហ្វដែលទទួលបាន - នេះគឺជាចំនួនសរុបនៃគ្លុយកូសដែលទទួលបានក្នុងឈាមក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោង។ លទ្ធផលត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយតួលេខដែលទទួលបានបន្ទាប់ពីទទួលទានគ្លុយកូសសុទ្ធចំនួន ៥០ ក្រាម។

បច្ចេកវិទ្យាគឺសាមញ្ញណាស់ហើយមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អអាចកំណត់ GI នៃផលិតផលណាមួយដោយខ្លួនឯងបាននៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាជាមួយនឹងការសំងាត់អាំងស៊ុយលីនអ្នកគួរតែពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យ។

មួយនៃប្រភពឯកសារយោងដែលមានការអនុញ្ញាតនិងទូលំទូលាយបំផុតសម្រាប់លិបិក្រម glycemic គឺសាកលវិទ្យាល័យស៊ីដនី។ គាត់សិក្សាពីការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងផ្សព្វផ្សាយមូលដ្ឋានទិន្នន័យដ៏ធំមួយនៃសូចនាករ glycemic និងផ្ទុកអាហារ glycemic ។

ជាអកុសលមួយមិនអាចពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើប្រភពយោងដែលមានការអនុញ្ញាតភាគច្រើននៃទិន្នន័យនៅលើជីអាយ។ នេះដោយសារតែការពិតដែលថា GI នៃផលិតផលជាក់លាក់មួយអាចពឹងផ្អែកលើកត្តាជាច្រើនដូចជាវត្ថុធាតុដើមដែលបានប្រើនិងបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម។ ឧទាហរណ៍ប៉ាស្តា GI អាចមានចាប់ពី 39 ដល់ 77 ។ និយាយម្យ៉ាងទៀតប៉ាស្តាខុសៗគ្នាអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផល GI ទាប (ក្រោម ៥៥) និងផលិតផល GI ខ្ពស់ (លើស ៧០) ។ ដើម្បីស្វែងយល់ពីតម្លៃពិតប្រាកដនៃ GI នៃផលិតផលជាក់លាក់មួយចាំបាច់ត្រូវធ្វើការសិក្សាអំពីផលិតផលពិសេសនេះ។

ទិន្នន័យណាមួយស្តីពីគុណតម្លៃ GI ពីប្រភពយោងដែលត្រូវបានអនុវត្តចំពោះផលិតផលអាហារជាក់លាក់មិនអាចចាត់ទុកថាអាចទុកចិត្តបានទេ។ ធនធានដែលទទួលខុសត្រូវបង្ហាញថាទិន្នន័យដែលបានផ្តល់គួរតែត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងអប់រំតែប៉ុណ្ណោះ។

នៅប្រទេសខ្លះអ្នកផលិតបង្ហាញពីគុណតម្លៃនៃជីអាយអាយលើការវេចខ្ចប់អាហារ។ មធ្យោបាយតែមួយគត់សម្រាប់មនុស្សជាមធ្យមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដើម្បីកំណត់តម្លៃពិតប្រាកដនៃ GI នៃផលិតផលជាក់លាក់មួយគឺធ្វើការស្រាវជ្រាវដោយខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាជាមួយនឹងការសំងាត់អាំងស៊ុយលីនអ្នកគួរតែពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យមុនពេលធ្វើការសិក្សាបែបនេះ។

គំនិតជាមូលដ្ឋាន

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការគណនាសន្ទស្សន៍ glycemic នៃផលិតផលដោយខ្លួនឯងទេ។ មានតារាងពិសេសដែលព័ត៌មានបែបនេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញរួចហើយ។ ដោយសារគ្លុយកូសគឺជាសារធាតុដែលបង្កើនជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម, អាយជីរបស់វាត្រូវបានគេយកទៅជា ១០០ ។ ប្រៀបធៀបផលប៉ះពាល់នៃផលិតផលផ្សេងទៀតលើរាងកាយមនុស្សលេខត្រូវបានគេគណនាដែលបញ្ជាក់ពីកម្រិតនៃបន្ទុកគ្លីសេ។

សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមនៃផលិតផលអាស្រ័យលើបរិមាណម៉ូណូ - និងប៉ូលីយូធ្យូតនៅក្នុងសមាសភាពមាតិកានៃជាតិសរសៃចំណីអាហារការព្យាបាលកំដៅការរួមផ្សំជាមួយសារធាតុផ្សេងទៀតនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។

សន្ទស្សន៍អាំងស៊ុយលីន

សូចនាករសំខាន់មួយទៀតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ សន្ទស្សន៍អាំងស៊ុយលីនសំដៅទៅលើបរិមាណអរម៉ូនលំពែងដែលត្រូវការដើម្បីឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមត្រឡប់មកធម្មតាវិញបន្ទាប់ពីបរិភោគអាហារជាក់លាក់។ តាមក្បួនមួយសូចនាករទាំងពីរបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក។

ផលិតផលក្រុមនេះគួរតែបំពេញទូទឹកកកទឹកនោមផ្អែមយ៉ាងតិច ៥០% ដែលមិនត្រឹមតែជាប់ទាក់ទងនឹង GI ទាបរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានដល់រាងកាយផងដែរ។ សមាសធាតុបន្លែរួមមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជាចំនួនដ៏ច្រើននៃជាតិសរសៃ។ ឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃបន្លែផ្តល់ការទទួលទានអាហារគ្រប់គ្រាន់៖

• លក្ខណៈសម្បត្តិមាប់មគ
• ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក
• ការការពារប្រឆាំងនឹងសារធាតុវិទ្យុសកម្ម
• ពង្រឹងការការពារ
• ធម្មតានៃដំណើរការរំលាយអាហារ។

តារាងសន្ទស្សន៍ glycemic នៃផលិតផល (ជាពិសេសបន្លែ) ត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម។

ការទទួលទានបន្លែរាល់ថ្ងៃក្នុងបរិមាណ ៦០០ ក្រាមនឹងផ្តល់ដល់រាងកាយមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនិងឈឺនូវអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលចាំបាច់។ បន្លែអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូងចានចំហៀងសាឡាត់នំសាំងវិចទឹកជ្រលក់ភីហ្សា។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តដំណាំជា root ឆៅដែលមានប្រយោជន៍ផងដែរជាពិសេសពិចារណាថាការព្យាបាលកំដៅអាចបង្កើន GI នៃផលិតផលមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ដំឡូងការ៉ុតប៊ឺត) ។

ផ្លែឈើនិងផ្លែឈើ

GI ខ្ពស់នៃផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើមួយចំនួនមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធមិនប្រើប្រាស់វាទេ។ ផលិតផលទាំងនេះកាន់កាប់មុខតំណែងឈានមុខគេក្នុងចំនួនវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ pectins flavonoids អាស៊ីតសរីរាង្គនិងតានីននៅក្នុងសមាសភាព។

ការបរិភោគជាលក្ខណៈប្រព័ន្ធមានឥទ្ធិពលដូចខាងក្រោមទៅលើរាងកាយ៖

• ការយកសារធាតុពុលចេញពីរាងកាយ
• កូលេស្តេរ៉ុលទាប
• ការរំញោចនៃបរិក្ខាក្រពេញ endocrine
• ការការពារនៃការអភិវឌ្ឍនៃដំណើរការ oncological,
• បន្ថយសម្ពាធឈាម
• ភាពធម្មតានៃការ coagulation ឈាម,
• រំញោចនៃកម្លាំងការពារ។

ធញ្ញជាតិនិងម្សៅ

សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលដែលធ្លាក់ចូលក្នុងប្រភេទនេះពឹងផ្អែកដោយផ្ទាល់ទៅលើវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតរបស់ពួកគេ។ មានប្រយោជន៍បំផុតគឺធញ្ញជាតិទាំងនោះដែលមិនបានឆ្លងកាត់ដំណើរការនៃការសំអាតនិងប៉ូលា (អង្ករសំរូប) ។ GI របស់ពួកគេមានអាយុក្រោម ៦០ ឆ្នាំ។ លើសពីនេះទៀតវាជាសំបកដែលផ្ទុកបរិមាណអាមីណូប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីតសរីរាង្គវីតាមីននិងធាតុដាន។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ (មាតិកាកាឡូរី) នៃធញ្ញជាតិនិងផលិតផលម្សៅគឺខ្ពស់បំផុត។ នេះដោយសារតែបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើននៅក្នុងសមាសភាព។ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាសារ៉ាយក្នុងធញ្ញជាតិត្រូវបានតំណាងជាចម្បងដោយជាតិសរសៃចំណីដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារធម្មតាការសម្រកទម្ងន់និងកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងឈាម។

រាល់ផលិតផលម្សៅទាំងអស់មានកម្រិត GI លើសពី ៧០ ដែលចាត់ថ្នាក់ពួកគេដោយស្វ័យប្រវត្តិថាជាអាហារដែលការបរិភោគគួរតែត្រូវបានកំណត់។ នេះអនុវត្តចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអ្នកដែលមានទំងន់រាងកាយខ្ពស់អ្នកដែលមានជំងឺថ្លើមថ្លើមក្រលៀនក៏ដូចជាសង្កេតមើលច្បាប់នៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។

ផលិតផលទឹកដោះគោ

ការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោមិនត្រឹមតែត្រូវបានអនុញ្ញាតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងត្រូវបានលើកទឹកចិត្តដោយអ្នកឯកទេសខាងផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រនិងជីវវិទ្យា។ ទឹកដោះគោគឺជាប្រភពកាល់ស្យូមដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសាច់ដុំប្រព័ន្ធសាច់ដុំនិងស្បែក។ បន្ថែមពីកាល់ស្យូមផលិតផលអាចផ្តល់នូវអង់ស៊ីមអ័រម៉ូននិងធាតុដានដូចខាងក្រោមៈ

ផលិតផលទឹកដោះគោសំអាតរាងកាយរបស់ជាតិពុលនិងជាតិពុលប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការលើសទម្ងន់។ លក្ខណៈពិសេសបំផុតទាក់ទងនឹងចំនួននៃផលប៉ះពាល់វិជ្ជមានសម្រាប់រាងកាយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទឹកដោះគោជូរ (ដោយគ្មានការបន្ថែមសារធាតុក្រអូបនិងការអភិរក្ស) និង kefir ។ ពួកគេត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមនុស្សដែលទទួលរងពីការធ្លាក់ឈាមដោយមានជំងឺធាត់ជំងឺ dysbiosis ជំងឺបេះដូងសរសៃឈាមនិងប្រព័ន្ធទឹកនោម។

ស៊ុតនិងផលិតផលសាច់

ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដសរីរាង្គវីតាមីនប៊ីខអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ។ ជាមួយនឹងការរៀបចំបានត្រឹមត្រូវពួកគេត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សណែនាំនៅក្នុងអាហារបំប៉នក្នុងកំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះកុមារមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

នៅពេលជ្រើសរើសសាច់អ្នកគួរតែផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តដល់ពូជដែលមានមាតិកាខ្លាញ់មធ្យមឬទាប (សាច់មាន់ទន្សាយ quail សាច់ចៀមសាច់គោ) ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបដិសេធពូជសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ចាប់តាំងពីពួកគេរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។

ស៊ុតគឺជាផលិតផលតែមួយគត់ដែលអាចត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយច្រើនជាង 97% នៃសមាសធាតុរបស់វា។ វារួមបញ្ចូលនូវអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗមួយចំនួននិងវីតាមីនមីក្រូនិងធាតុម៉ាក្រូ (molybdenum, ស័ង្កសី, ម៉ង់ហ្គាណែស, អ៊ីយ៉ូត, ជាតិដែកនិងផូស្វ័រ) ។ក្រុមអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យទទួលទានពងចំនួន ២ ក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងមួយថ្ងៃ (មានជំងឺទឹកនោមផ្អែម - ១,៥ និងមានប្រូតេអ៊ីនល្អ) ព្រោះវារួមបញ្ចូលទាំងសារធាតុ Choline ដែលជាសារធាតុដែលមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងមេរោគ។

ត្រីនិងអាហារសមុទ្រ

តម្លៃនៃសមាសធាតុនៃក្រុមនេះស្ថិតនៅក្នុងការតិត្ថិភាពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ។ ឥទ្ធិពលរបស់វាលើរាងកាយមានដូចខាងក្រោម៖

• ការចូលរួមក្នុងការលូតលាស់ធម្មតានិងការបង្កើតរាងកាយកុមារ
• ប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើស្ថានភាពស្បែកនិងប្រព័ន្ធទឹកនោម,
• ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកកម្រិតមធ្យម
• ការចូលរួមក្នុងដំណើរការស្គមឈាម។

លើសពីនេះទៀតសមាសភាពត្រីនិងអាហារសមុទ្ររួមមានអ៊ីយ៉ូតម៉ាញ៉េស្យូមស័ង្កសីកាល់ស្យូមផូស្វ័រជាតិដែក។ សកម្មភាពរបស់ពួកគេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការគាំទ្រដល់មុខងារនៃប្រព័ន្ធ musculoskeletal, ស្ថានភាពនៃធ្មេញ, ប្រដាប់ប្រដា endocrine, ដំណើរការបង្កើតឈាមដំណើរការមេតាប៉ូលីសនិងមុខងារបន្តពូជ។

ខាងក្រោមនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ៖

• ទឹកដែលមិនមានជាតិកាបូនរ៉ែ - ចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនិងឈឺ។ សមត្ថភាពរបស់នាងគឺដើម្បីគាំទ្រដល់តុល្យភាពទឹក - អេឡិចត្រូលីត្រនៅក្នុងខ្លួនបង្កើនល្បឿនដំណើរការមេតាប៉ូលីសធ្វើឱ្យធម្មតាការងាររបស់ក្រពះពោះវៀនថ្លើមលំពែង។
• ទឹកផ្លែឈើ។ ភេសជ្ជៈដែលរឹងមាំជាងគេគឺភេសជ្ជៈពីប៉េងប៉ោះដំឡូងផ្លែទទឹមក្រូចឆ្មានិងផ្លែរីរី។ វាជាការល្អប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធទឹកផ្លែឈើនៅក្នុងហាង។ ពួកវាផ្ទុកនូវរសជាតិការអភិរក្សនិងស្ករមួយចំនួនធំ។
• កាហ្វេអាចទទួលយកបានក្នុងករណីដែលមិនមានបញ្ហាជាមួយនឹងបេះដូងសរសៃឈាមនិងតម្រងនោម។
• តែ - ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យពូជបៃតងនិងភេសជ្ជៈដោយផ្អែកលើសមាសធាតុរុក្ខជាតិ។

វាជាការចង់កំណត់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលហើយក្នុងករណីមានជំងឺមួយចំនួនដើម្បីបោះបង់ចោលវាទាំងស្រុង។ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នអនុញ្ញាតឱ្យស្រាក្រហមស្ងួតរហូតដល់ ២០០ មីលីលីត្រភេសជ្ជៈរឹងមាំមិនលើសពី ១០០-១៥០ មីលីលីត្រ (សម្រាប់ទឹកនោមផ្អែម - រហូតដល់ ១០០ មីលីលីក្រាមសម្រាប់បុរសរហូតដល់ ៥០-៧០ មីលីលីត្រសម្រាប់ស្ត្រី) ។ Liqueurs ស្រាក្រឡុកជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្អែមស្រាសំប៉ាញនិងស្រាគឺជាភេសជ្ជៈទាំងនោះដែលគួរតែត្រូវបានគេបោះបង់ចោល។

ម្ហូបម៉ុននីកូក

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបារាំងអិមម៉ាន់នីញាក់បានបង្កើតប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភដែលផ្អែកលើការគណនាផលិតផលជីអាយ។ មុនពេលនាំវាទៅពន្លឺគោលការណ៍នៃរបបអាហារបែបនេះត្រូវបានគេសាកល្បងដោយខ្លួនឯងហើយបង្ហាញលទ្ធផលល្អ (ដក 16 គីឡូក្រាមក្នុងរយៈពេល 3 ខែ) ។

របបអាហារម៉ុងត្រេនគឺផ្អែកលើគោលការណ៍ដូចខាងក្រោមៈ

• ការប្រើប្រាស់អាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងជីវជាតិ
• ការដាក់កម្រិតនៃការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយលឿនដែលមានសន្ទស្សន៍ខ្ពស់
• ការបដិសេធនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងមាត់
• ការកើនឡើងនៃចំនួនអាហារដែលមានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត
• ការរួមបញ្ចូលគ្នាចុះសម្រុងគ្នានៃប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមផ្សេងៗគ្នា។

Montignac ណែនាំឱ្យមានការកែតំរូវរបបអាហារជាពីរដំណាក់កាល។ ការផ្តោតអារម្មណ៍ដំបូងគឺការប្រើប្រាស់ផលិតផលនិងចានទាំងនោះដែលសូចនាករសន្ទស្សន៍មិនខ្ពស់ជាង ៣៦ ពិន្ទុ។ ដំណាក់កាលដំបូងត្រូវបានអមដោយការថយចុះទំងន់រាងកាយការបង្កើនល្បឿននៃដំណើរការមេតាប៉ូលីស។

ដំណាក់កាលទី ២ គួរតែបង្រួបបង្រួមលទ្ធផលដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យទំងន់លើសត្រឡប់មកវិញ។ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យញ៉ាំតាមរបៀបដូចគ្នាដោយផឹកទឹកយ៉ាងហោចណាស់ ២ លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃបោះបង់ចោលកាហ្វេផ្អែមម្សៅម៉ុនលីននំប៉័ងធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីអាល់កុល។ ត្រីនិងបន្លែមួយចំនួនធំត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានចែកចាយក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ម៉ឺនុយគំរូសម្រាប់ថ្ងៃមានដូចខាងក្រោម៖

1. អាហារពេលព្រឹក - ផ្លែប៉ោមទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
2. អាហារពេលព្រឹកលេខ 2 - oatmeal ជាមួយទឹកដោះគោតែ។
3. អាហារថ្ងៃត្រង់ - ហាន់ចំណិតដុតឬដុតនំនៅក្នុងឡ, សាឡាត់ជាមួយ radishes និង Cream sour, compote គ្មានបង្អែម។
4. អាហារពេលល្ងាច - អង្ករសំរូបជាមួយប៉េងប៉ោះកែវទឹករ៉ែដែលនៅសល់។

អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភភាគច្រើនជឿជាក់ថាចំនុចខ្សោយនៃរបបអាហារបែបនេះគឺកង្វះការសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើសកម្មភាពរាងកាយ។ ម៉ុននីកកមិនសង្កត់ធ្ងន់លើតំរូវការសកម្មភាពតាមមធ្យោបាយណាមួយឡើយដោយស្តីបន្ទោសការស្រកទំងន់ដោយផ្អែកទៅលើរបបអាហារ។