ហេតុអ្វីអ្នកមិនចាំបាច់ផឹកកាហ្វេជាមួយជាតិផ្អែម

ការជំនួសស្ករផ្សេងៗគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃពិភពលោកទំនើប។ វត្តមានរបស់ពួកគេនៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលជាក់លាក់មិនធ្វើឱ្យនរណាម្នាក់ភ្ញាក់ផ្អើលទេ។ តាមទស្សនៈឧស្សាហកម្មចំណីអាហារសារធាតុផ្អែមមានតម្លៃថោកជាងស្ករធម្មតាច្រើនដង។

ផ្អែមនៃប្រភពដើមសំយោគនិងធម្មជាតិត្រូវបានផលិតដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមព្រោះវាមិនប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការមេតាប៉ូលីសនិងដំណើរការរំលាយអាហារនៅក្នុងរាងកាយទេ។

ប្រើជំនួសនិងមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដែលចង់ចែកជាមួយផោនបន្ថែមពីព្រោះផលិតផលត្រូវបានកំណត់ដោយកម្រិតទាបនិងខ្លះទៀតសូម្បីតែសូន្យកាឡូរីដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរបបអាហារបឋម។

ចូរយើងរកមើលថាតើផ្អែមណាដែលល្អជាង - ផលិតផលធម្មជាតិឬសំយោគ? ហើយតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោនិងផ្អែម?

ផ្អែមធម្មជាតិនិងសំយោគ

ការជំនួសស្ករធម្មជាតិគឺ fructose, sorbitol, រុក្ខជាតិ stevia តែមួយគត់គឺ xylitol ។ ជម្មើសជំនួសទាំងអស់នេះមានកាឡូរីខ្ពស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់លើកលែងតែស្មៅផ្អែម។

ជាការពិតណាស់នៅពេលប្រៀបធៀបជាមួយស្ករចម្រាញ់ធម្មតាមាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករ fructose ឬ xylitol គឺតិចជាងប៉ុន្តែជាមួយនឹងការញ៉ាំចំណីអាហារនេះមិនដើរតួនាទីពិសេសទេ។

ផលិតផលសំយោគរួមមានសូដ្យូមស៊ីឡាត, អាស្ពេម, ស្កូប, សាការ៉ាន។ មូលនិធិទាំងអស់នេះមិនប៉ះពាល់ដល់សូចនាករគ្លុយកូសនៅក្នុងខ្លួនទេមិនត្រូវបានកំណត់ដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងថាមពលសម្រាប់មនុស្សឡើយ។

តាមទ្រឹស្តីវាគឺជាការជំនួសស្ករសិប្បនិម្មិតដែលអាចជាជំនួយដ៏ល្អសម្រាប់មនុស្សទាំងនោះដែលចង់កម្ចាត់ផោនបន្ថែម។ ប៉ុន្តែមិនមែនអ្វីៗទាំងអស់សុទ្ធតែសាមញ្ញទេវាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការបំភាន់រាងកាយ។

បន្ទាប់ពីញ៉ាំពាងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិផ្អែមជំនួសស្ករធម្មតាខ្ញុំពិតជាចង់ញ៉ាំណាស់។ ខួរក្បាលភ្លក់រសជាតិផ្អែមរបស់អ្នកទទួលក្នុងមាត់ណែនាំឱ្យក្រពះត្រៀមកាបូអ៊ីដ្រាត។ ប៉ុន្តែរាងកាយមិនទទួលពួកគេដែលបង្កឱ្យមានការកើនឡើងនៃចំណង់អាហារ។

ហេតុដូច្នេះហើយការជំនួសស្ករធម្មតាជាមួយស្ករផ្អែមអត្ថប្រយោជន៍គឺតូច។ ស្ករចម្រាញ់មួយចំណែកមានប្រហែល ២០ កាឡូរី។ នេះមិនគ្រប់គ្រាន់ទេបើប្រៀបធៀបនឹងមនុស្សធាត់ប៉ុន្មានដែលទទួលទានកាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃ។

ទោះយ៉ាងណាសម្រាប់អ្នកជំងឺធ្មេញផ្អែមដែលស្លាប់ឬអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអ្នកផ្អែមគឺជាការសង្គ្រោះពិត។

មិនដូចស្ករទេវាមិនប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពធ្មេញកំរិតជាតិស្ករការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។

ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ឬគ្រោះថ្នាក់

ជាមួយនឹងការជំនួសស្ករធម្មជាតិវាច្បាស់ណាស់ថាពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងបន្លែនិងផ្លែឈើក្នុងកំរិតប្រើល្មមពួកគេមានប្រយោជន៍និងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ប៉ុន្តែឥទ្ធិពលនៃសារធាតុដែលផលិតដោយសិប្បនិម្មិតគឺគួរឱ្យសង្ស័យព្រោះឥទ្ធិពលរបស់វាមិនត្រូវបានគេយល់ច្បាស់ទេ។

ការពិសោធន៍សត្វជាច្រើនត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីកំណត់ហានិភ័យដល់មនុស្សដោយសារតែឥទ្ធិពលនៃការជំនួសស្ករនៅលើខ្លួន។ នៅទសវត្សទី ៧០ នៃសតវត្សរ៍ចុងក្រោយវាត្រូវបានគេបង្ហាញថាសាក្រាននាំឱ្យមានជំងឺមហារីកប្លោកនោមនៅក្នុងសត្វកណ្តុរ។ អ្នកជំនួសត្រូវបានហាមឃាត់ភ្លាមៗ។

ទោះយ៉ាងណាច្រើនឆ្នាំក្រោយមកការស្រាវជ្រាវមួយផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថាជំងឺមហារីកគឺជាលទ្ធផលនៃការប្រើប្រាស់បរិមាណដ៏ច្រើនលើសលប់ពោលគឺ ១៧៥ ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ ដូច្នេះបទដ្ឋានដែលអាចអនុញ្ញាតបាននិងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ត្រូវបានគេកាត់បន្ថយមិនលើសពី 5 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់។

ការសង្ស័យវដ្តខ្លះបណ្តាលមកពីសូដ្យូមស៊ីក្លូត។ ការពិសោធន៍សត្វបានបង្ហាញថាសត្វកកេរបានផ្តល់កំណើតដល់កូនចៅដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងបំផុតចំពេលដែលទទួលទានរបស់ផ្អែម។

សារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់:

• វិលមុខ
• ចង្អោរ
• ក្អួត
• ជំងឺសរសៃប្រសាទ
• តូចចិត្តរំលាយអាហារ,
• ប្រតិកម្មអាឡែស៊ី។

យោងតាមការសិក្សាប្រហែលជា ៨០% នៃផលប៉ះពាល់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសារធាតុ Aspartame ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការជំនួសស្ករជាច្រើន។

គេមិនទាន់បង្ហើបឱ្យដឹងទេថាតើមានផលវិបាករយៈពេលវែងពីការប្រើប្រាស់ស្ករសូកូឡាឬយ៉ាងណាព្រោះការសិក្សាទ្រង់ទ្រាយធំបែបនេះមិនទាន់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅឡើយទេ។

កាហ្វេកាឡូរីជំនួសស្ករ

មាតិកាកាឡូរីនៃកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោនិងផ្អែមគឺខុសគ្នា។ ដំបូងអ្នកគួរតែគិតពីចំនួនកាឡូរីក្នុងទឹកដោះគោ - មាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់នៃអង្គធាតុរាវកាន់តែច្រើនកាឡូរីក្នុងកែវភេសជ្ជៈ។ តួនាទីសំខាន់ក៏ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យជំនួសស្ករផងដែរ - ផ្អែមធម្មជាតិមានកាឡូរីតិចតួចពីជាតិស្ករធម្មតា។

ដូច្នេះឧទាហរណ៍៖ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំកាហ្វេដី (១០ ក្រាម) ក្នុងអង្គធាតុរាវ ២៥០ មីលីលីត្របន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ ៧០-៨០ មីលីលីត្រមាតិកាខ្លាញ់មាន ២,៥% ក៏ដូចជាគ្រាប់ថ្នាំគ្រាប់ហ្សូមស៊ូសឹនមួយចំនួនធំបន្ទាប់មកភេសជ្ជៈនេះមានតែ ៦៦ កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ fructose បន្ទាប់មកកាហ្វេដោយមាតិកាកាឡូរីគឺ 100 គីឡូកាឡូរី។ ជាគោលការណ៍ភាពខុសគ្នាមិនធំធេងទាក់ទងនឹងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

ប៉ុន្តែជាតិស្ករ fructose មិនដូចការជំនួសស្ករសសំយោគមានគុណសម្បត្តិជាច្រើន - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងវ័យកុមារភាពវារលាយល្អនៅក្នុងរាវណាមួយហើយមិនធ្វើឱ្យធ្មេញខូចឡើយ។

យកជាមូលដ្ឋាន 250 មីលីលីត្រនៃកាហ្វេដីជាមួយទឹកដែលទឹកដោះគោ 70 មីលីលីត្រត្រូវបានបន្ថែមមាតិកាខ្លាញ់គឺ 2,5% ។ ភេសជ្ជៈបែបនេះមានប្រហែល ៦២ គីឡូកាឡូរី។ ឥឡូវចូរយើងគណនាថាតើមាតិកាកាឡូរីនឹងទៅជាយ៉ាងម៉េចប្រសិនបើយើងបន្ថែមជាតិផ្អែមផ្សេងៗនៅក្នុងវា៖

1. ថ្នាំបំប៉នស័រអេទីលុលឬអាហារបំប៉ន E420 ។ ប្រភពសំខាន់គឺទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោមផេះភ្នំជាដើមមាតិកាកាឡូរីរបស់គាត់គឺពាក់កណ្តាលនៃស្ករ។ ប្រសិនបើស្ករសពីរដុំត្រូវបានបន្ថែមទៅកាហ្វេបន្ទាប់មកភេសជ្ជៈមួយពែងស្មើនឹង ១០០ គីឡូរី។ ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ sorbitol - 80 គីឡូកាឡូរី។ ជាមួយនឹងការប្រើថ្នាំជ្រុលហួសហេតុ, sorbitol បង្កឱ្យមានការកើនឡើងនៃការបង្កើតឧស្ម័ននិងហើមពោះ។ កំរិតប្រើអតិបរមាក្នុងមួយថ្ងៃគឺ ៤០ ក្រាម។
2. Xylitol គឺជាផលិតផលដែលមានជាតិផ្អែមនិងកាឡូរីខ្ពស់បើប្រៀបធៀបជាមួយ sorbitol ។ ទាក់ទងនឹងមាតិកាកាឡូរីវាស្ទើរតែស្មើនឹងស្កររលាយ។ ដូច្នេះការបន្ថែមកាហ្វេមិនសមហេតុផលទេព្រោះវាមិនមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកសម្រកទម្ងន់ទេ។
3. ស្ទេវីយ៉ាគឺជាការជំនួសធម្មជាតិសម្រាប់ស្ករដែលមិនមានកាឡូរី។ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីនៃកាហ្វេឬភេសជ្ជៈកាហ្វេគឺដោយសារតែមាតិកាជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើទឹកដោះគោត្រូវបានគេដកចេញពីកាហ្វេបន្ទាប់មកនៅក្នុងពែងភេសជ្ជៈនឹងមិនមានកាឡូរីទេ។ ការទទួលទានដកគឺរសជាតិជាក់លាក់។ ការពិនិត្យឡើងវិញរបស់មនុស្សជាច្រើនកត់សម្គាល់ថាស្ត្រេសនៅក្នុងតែឬកាហ្វេផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃភេសជ្ជៈ។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តគាត់អ្នកផ្សេងទៀតមិនអាចប្រើវាបានទេ។
4. សាក្រារិនមានជាតិផ្អែមជាងបីរយដងច្រើនជាងស្ករដែលមានជាតិស្ករដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយអវត្តមាននៃកាឡូរីមិនប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពនៃធ្មេញអញ្ចាញធ្មេញមិនបាត់បង់គុណភាពរបស់វាក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅមិនបង្កើនបរិមាណកាឡូរីនៃភេសជ្ជៈ។ ការប្រើវិធីរារាំង៖ ប្រើមុខងារខ្សោយតំរងនោមខ្សោយទំនោរនឹងបង្កើតជាដុំថ្មនៅប្លោកនោម។

យើងអាចសន្និដ្ឋានបានថាការបន្ថែមស្ករជំនួសធម្មជាតិនៅក្នុងកាហ្វេនឹងមិនជួយបញ្ចុះទម្ងន់ទេព្រោះបរិមាណកាឡូរីនៃផលិតផលនឹងនៅខ្ពស់ដដែល។ លើកលែងតែស្ត្រប៊េរីសជាតិផ្អែមសរីរាង្គទាំងអស់មានកាឡូរីជិតនឹងស្ករធម្មតា។

នៅក្នុងវេនទោះបីជាសូកូឡាសំយោគមិនបង្កើនកាឡូរីក៏ដោយវាជំរុញឱ្យមានការកើនឡើងនៃចំណង់អាហារដូច្នេះវានឹងកាន់តែពិបាកក្នុងការទប់ទល់នឹងការទទួលទានផលិតផលហាមឃាត់បន្ទាប់ពីកាហ្វេជាមួយស្ករ។

បន្ទាត់ខាងក្រោម៖ ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារកាហ្វេមួយកែវពេលព្រឹកជាមួយការបន្ថែមស្ករចម្រាញ់ (២០ កាឡូរី) នឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរបបអាហារឡើយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវានឹងផ្តល់នូវថាមពលបម្រុងសម្រាប់រាងកាយនឹងផ្តល់ថាមពលភាពរឹងមាំនិងកម្លាំង។

ជាតិផ្អែមដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងវីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ការប៉ះទង្គិចកាឡូរីនៅក្នុងកាហ្វេ

ការស្រាវជ្រាវតាមអ៊ីនធរណេតសាមញ្ញសម្រាប់ព័ត៌មានកាឡូរីសម្រាប់កាហ្វេមួយកែវនឹងផ្តល់លទ្ធផលពី ៣ កាឡូរីដល់ ៣០០០ កាឡូរី។ ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នាដ៏អស្ចារ្យបែបនេះមនុស្សជាច្រើននៅតែភ្ញាក់ផ្អើលនិងបើកមាត់ដោយឆ្ងល់ថាតើអ្នកជំនាញបានធ្វើឱ្យពួកគេយកលេខសូន្យពីរបីនៅក្នុងការគណនារបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែវាពិតជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលណាស់ដែលលេខនេះត្រឹមត្រូវ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីយល់ពីពួកគេអ្នកអានត្រូវតែដឹងថា“ កាឡូរី” មានន័យយ៉ាងដូចម្តេច។

មនុស្សម្នាក់គឺជាទម្លាប់បង្កើតទម្លាប់ដូច្នេះនៅក្នុងការនិយាយបែបសាមញ្ញគាត់គ្រាន់តែលុបចោលបុព្វបទ“ គីឡូ” និងនិយាយអំពីកាឡូរីទោះបីជាគាត់មានន័យថាកាឡូរីក៏ដោយ។ តាមរបៀបដូចគ្នាគាត់និយាយអំពីកាហ្វេមួយពែងហើយមានន័យថាមានតែកាហ្វេដែលគាត់ចូលចិត្តផឹកខ្លួនឯងជួនកាលជាមួយទឹកដោះគោពេលខ្លះជាមួយស្ករឬម៉ាស្កាឡាឆាត។ នោះហើយជារបៀបដែលភាពខុសគ្នាធំនៃមាតិកាកាឡូរីកើតឡើង។

កាឡូរីនៅក្នុងកាហ្វេ

តើកាហ្វេមានកាឡូរីប៉ុន្មាន? ចម្លើយល្អ៖ ស្ទើរតែគ្មាន។ ជាមួយតែកាហ្វេខ្មៅក្រអូបមួយពែងតែប៉ុណ្ណោះ រហូតដល់ទៅ 3 kcal។ ផ្អែកលើតំរូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមរបស់មនុស្សពេញវ័យចាប់ពី ១៨០០ kcal ទៅ ៣៥០០ kcal អាស្រ័យលើការលូតលាស់និងសកម្មភាពរាងកាយនេះគឺជាប្រភាគតូច។ ដូច្នេះមិនថាអ្នកផឹកកាហ្វេប៉ុន្មានពែងក្នុងមួយថ្ងៃអ្នកនឹងមិនធាត់ទេ។

ទឹកដោះគោខាប់ក្រែមកាហ្វេឬទឹកដោះគោទាំងមូលអាចជាគ្រាប់បែកជាតិខ្លាញ់ពិតប្រាកដ។ លើសពីនេះទៀតមានកាបូអ៊ីដ្រាតកាឡូរីខ្ពស់នៅក្នុងស្ករទឹកឃ្មុំឬសុីរ៉ូការ៉ាម។ នៅពេលតម្រូវការរាងកាយរបស់កាឡូរីត្រូវបានបំពេញវាចាប់ផ្តើមប្រើខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតជា“ ខ្នើយខ្លាញ់” សំរាប់“ ពេលអាក្រក់” ។

ការប្រៀបធៀបកាឡូរីកាហ្វេ

បញ្ជីខ្លីនៃជម្រើសកាហ្វេដែលពេញនិយមបំផុតនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតថាតើអ្នកអាចប្រើថាមពលបានប៉ុន្មានជាមួយពែង 150 មីលីលីត្រ:

សម្រាប់ការប្រៀបធៀបៈ ក្នុងបរិមាណដូចគ្នានឹងកូកាកូឡាប្រហែល ៦៥ kcal។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអេសហ្វ្រេសសូត្រូវបានគេបម្រើក្នុងបរិមាណតិចជាងមុនខណៈពេលដែលម៉ាស្ការីឆាតត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងវ៉ែនតាដែលមានទំហំទ្វេរដែលវាក៏បង្កើនចំនួនកាឡូរីទ្វេដងផងដែរ

ជម្រើសជំនួសទឹកដោះគោនៅក្នុងកាហ្វេ

ដើម្បីអារម្មណ៍កាហ្វេមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់អ្នកប្រើក្រែមកាហ្វេទឹកដោះគោខាប់ឬទឹកដោះគោទាំងមូល។ ផ្នែកកណ្តាលស្ថិតនៅកន្លែងណាចន្លោះពី ១០ ម។ លទៅ ៣០ ម។ ល។

ក្រែមកាហ្វេនិងទឹកដោះគោខាប់ឆុងកាហ្វេមានកាឡូរីទាបខណៈពេលដែលជិត ៣៥ គីឡូកាឡូរីច្រើនជាងកាហ្វេ ១០ ដង។

ជម្មើសជំនួសជាច្រើនចំពោះរសជាតិទឹកដោះគោខាប់គឺល្អហើយនាំមកនូវជាតិខ្លាញ់តិចដោយខ្លួនឯង។

សូម្បីតែប្តូរទៅទឹកដោះគោ ៣.៥% កាត់បន្ថយកាឡូរីបន្ថែម ១៣ គីទ្បូល។ ទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិ Lactose កាន់តែល្អ។ ទឹកដោះគោ Oat និងទឹកដោះគោអង្ករមានត្រឹមតែ 10 kcal ។ មេឌែលម៉ិចឈានដល់តម្លៃដូចគ្នាជាមួយទឹក ៩ គីទ្រីនិងទឹកសណ្តែកដែលមាន ៨ គីទ្រី។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ធ្វើដោយគ្មានទឹកដោះគោគោល្អអ្នកគួរតែងាកទៅរកពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបដើម្បីកាត់បន្ថយកាឡូរី។ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ 1,5% បន្ថែម 9 kcal ទៅកាហ្វេរបស់អ្នកនិងទឹកដោះគោ skim 0,3% 7 kcal ។ ដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយនឹងកាហ្វេច្រើនពែងដោយគ្មានកំហុស។

ជំនួសស្ករ

បន្ថែមទៅកាហ្វេក្តៅទឹកខ្មេះដើមម៉េផលឬទឹកឃ្មុំដើម្បីពង្រីករសជាតិឬទឹកស៊ីរ៉ូស្ករនិងស្ករដូងដើម្បីពង្រីកក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនរសជាតិផ្អែមផ្តល់នូវរសជាតិកាហ្វេដែលចង់បាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ 20 គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករគឺជាតម្លៃដែលអ្នកត្រូវចំណាយសម្រាប់រសជាតិនេះ។

មួយក្រុមធំនៃបង្អែមសិប្បនិម្មិតសន្យាថានឹងរីករាយនឹងការប្រើប្រាស់កាឡូរីដោយគ្មានកាហ្វេ។ បញ្ហាតែមួយគត់គឺថារាងកាយរបស់យើងមិនអាចបែងចែករវាងជាតិស្ករនិងជាតិផ្អែមបាន។ ដូច្នេះយើងទទួលបានភាពផ្អែមល្ហែមអស្ចារ្យខណៈពេលដែលរាងកាយរបស់យើងសុំផ្អែមល្ហែមកាន់តែច្រើន។ នៅទីបញ្ចប់អ្នកអាចញ៉ាំបង្អែមច្រើនជាងកាហ្វេ។

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៅតែរកឃើញថាផ្អែមជាជម្រើសមួយដែលសមហេតុផលប៉ុន្តែអ្នកដែលមានសុខភាពធម្មតាគួរតែប្រើវាឱ្យតិចបំផុត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចៀសវាងគីមីវិទ្យាសូមទទួលការជំនួសបែបធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារដូចជាស្តេវីយ៉ាឬ xylitol ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវប្តូរទៅប្រភេទកាហ្វេល្អបំផុតជំនួសឱ្យការគ្របដណ្តប់ភាពជូរចត់នៃភេសជ្ជៈជាមួយស្ករ។ កាហ្វេល្អមិនត្រូវការជាតិស្ករទេហើយអាចមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយ cinnamon ឬកាកាវ។

កាហ្វេខ្មៅមិនមានផ្ទុកកាឡូរីទេ។ មានតែអាហារបំប៉នដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ដូចជាស្ករឬទឹកដោះគោទាំងមូលប្រែកាហ្វេដែលមានកាឡូរីទាបទៅជាគ្រាប់បែកថាមពល។ ជម្រើសផ្សេងទៀតរួមមានទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបឬធញ្ញជាតិក៏ដូចជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។ ការផ្លាស់ប្តូរទៅភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផ្តល់នូវរសជាតិកាន់តែច្រើន។

ទាំងអស់អំពីមាតិកាកាឡូរីនៃកាហ្វេនិងភេសជ្ជៈកាហ្វេ

អារ៉ាប់ប្រាកដណាស់ - ព្រឹកព្រលឹមចាប់ផ្តើមជាមួយពែងកាហ្វេដែលមានកម្លាំងខ្លាំង។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេកោតសរសើរនៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ហើយភាគច្រើនត្រូវបានគេបញ្ជាទិញនៅក្នុងផ្ទះកាហ្វេបានបញ្ចូលជីវិតរបស់មនុស្សសម័យទំនើបនិងយូរអង្វែង។ រឿងព្រេងនៅតែផ្សព្វផ្សាយអំពីស្រុកកំណើតរបស់គាត់។

ព័ត៌មានដែលត្រូវបានរក្សាទុករហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះបង្ហាញពីភាពរុងរឿងនៃអ្នករកឃើញម្នាក់ប៉ុន្តែបើយោងតាមកំណែមួយទៀតកាហ្វេត្រូវបានគេស្គាល់នៅខាងក្រៅទ្វារនៃវត្តអារាមអាស៊ីមួយ។

រឿងមួយគឺប្រាកដ - ការនិយាយអំពីភេសជ្ជៈមួយប្រភេទពាក់កណ្តាលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកម្ពស់នៃភាពមិនសមរម្យ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ?

នេះគឺជាផលិតផលដែលទទួលបានសិប្បនិម្មិតពីអំពៅនិងប៊ីត។ វាមិនមានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍វីតាមីនជាតិរ៉ែទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមានន័យថាបង្អែមមិនមានគុណសម្បត្តិអ្វីទាំងអស់។ ស្ករមានផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលនៅក្នុងខ្លួនបំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ។

ជាតិគ្លុយកូសគឺចាំបាច់សម្រាប់កោសិកាទាំងអស់នៃរាងកាយជាពិសេសខួរក្បាលថ្លើមនិងសាច់ដុំទទួលរងពីកង្វះរបស់វា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរាងកាយអាចទទួលបានជាតិគ្លុយកូសដូចគ្នាពីកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលជាផ្នែកនៃនំប៉័ង។ ដូច្នេះសេចក្តីថ្លែងការណ៍ដែលថាមនុស្សម្នាក់មិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានជាតិស្ករគឺគ្មានអ្វីក្រៅពីទេវកថាទេ។ ការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញកើតឡើងយឺត ៗ និងមានការចូលរួមពីសរីរាង្គរំលាយអាហារប៉ុន្តែលំពែងមិនដំណើរការជាមួយបន្ទុកលើស។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានជាតិស្ករទាល់តែសោះអ្នកអាចជំនួសវាដោយផលិតផលមានប្រយោជន៍៖

ផលិតផលដែលបានចុះបញ្ជីក៏មានជាតិស្ករផងដែរប៉ុន្តែវាក៏មានសារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយផងដែរ។ ជាតិសរសៃដែលជាផ្នែកមួយនៃផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើធ្វើឱ្យការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងឈាមថយចុះ ហើយដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់លើតួលេខ។

ដើម្បីកាត់បន្ថយចំណង់អាហារបង្អែមមនុស្សម្នាក់គ្រាន់តែត្រូវការញ៉ាំផ្លែឈើ 1-2 ផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែឈើស្ងួតទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រា។ កាហ្វេល្វីងអាចត្រូវបានបន្ទន់ដោយទឹកដោះគោ។

ស្តង់ដារនៃការប្រើប្រាស់ស្ករត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រហើយមិនលើសពី ៥០-៧០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

នេះរួមបញ្ចូលទាំងជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងអាហារ។ វាអាចត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងចំណីសត្វប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងនំប៉័ងសាច់ក្រក ketchup, mayonnaise, mustard ។ គ្មានគ្រោះថ្នាក់នៅ glance ដំបូង ទឹកដោះគោជូរផ្លែឈើនិងឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាបអាចផ្ទុកជាតិស្កររហូតដល់ ២០-៣០ ក្រាម ក្នុងមួយបម្រើ។

ស្ករត្រូវបានបំបែកយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងខ្លួនស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនហើយពីទីនោះវាចូលក្នុងចរន្តឈាម។ ជាការឆ្លើយតបលំពែងចាប់ផ្តើមផលិតអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីនវាផ្តល់លំហូរគ្លុយកូសចូលក្នុងកោសិកា។ ជាតិស្ករកាន់តែច្រើនដែលមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំបរិមាណអាំងស៊ុយលីនកាន់តែច្រើន។

ស្ករគឺជាថាមពលដែលត្រូវការចំណាយឬត្រូវរក្សាទុក។

គ្លុយកូសលើសត្រូវបានតំកល់ជាទម្រង់គ្លីកូហ្សែន - នេះគឺជាទុនបំរុងកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់រាងកាយ។ វាធានានូវការថែរក្សាជាតិស្ករក្នុងឈាមក្នុងកំរិតថេរក្នុងករណីចំណាយថាមពលខ្ពស់។

អាំងស៊ុយលីនក៏រារាំងការបំបែកខ្លាញ់និងបង្កើនការប្រមូលផ្តុំរបស់វាផងដែរ។ ប្រសិនបើមិនមានការចំណាយថាមពលទេជាតិស្ករលើសត្រូវបានរក្សាទុកជាទម្រង់បម្រុងទុកជាតិខ្លាញ់។

នៅពេលទទួលបានបរិមាណដ៏ច្រើននៃកាបូអ៊ីដ្រាតអាំងស៊ុយលីនត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណកើនឡើង។ វាដំណើរការយ៉ាងលឿននូវជាតិស្ករលើសដែលនាំឱ្យមានការថយចុះនូវកំហាប់របស់វានៅក្នុងឈាម។ ដូច្នេះ បន្ទាប់ពីញ៉ាំសូកូឡាមានអារម្មណ៍ឃ្លាន។

ស្ករមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ីខ្ពស់ហើយបណ្តាលឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួន។

មានចំណុចគ្រោះថ្នាក់មួយទៀតនៃបង្អែម។ ស្ករបំផ្លាញសរសៃឈាម ដូច្នេះបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានដាក់លើវា។

ដូចគ្នានេះផងដែរបង្អែមធ្វើឱ្យខូចដល់សមាសធាតុ lipid នៃឈាមដែលបន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលល្អនិងបង្កើនបរិមាណទ្រីគ្លីសេរីត។នេះនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis, ជំងឺនៃបេះដូងនិងសរសៃឈាម។ លំពែងដែលត្រូវបានបង្ខំឱ្យធ្វើការឥតឈប់ឈរដោយផ្ទុកលើសទម្ងន់ក៏ត្រូវបានបំផ្លាញផងដែរ។ អចិន្រ្តៃយ៍ ការលើសជាតិស្ករនៅក្នុងរបបអាហារនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។

គ្រប់គ្រងជានិច្ចថាតើអ្នកញ៉ាំបង្អែមប៉ុន្មាន។

ដោយសារស្ករគឺជាផលិតផលដែលបានបង្កើតដោយសិប្បនិម្មិតរាងកាយរបស់មនុស្សមិនអាចធ្វើឱ្យខូចដល់វាបានទេ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការបំបែកនៃ sucrose, រ៉ាឌីកាល់សេរីត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលធ្វើឱ្យមានឥទ្ធិពលខ្លាំងដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់មនុស្ស។

ដូច្នេះ ធ្មេញផ្អែមទំនងជាទទួលរងពីជំងឺឆ្លង។

បង្អែមគួរតែមានចំនួនមិនលើសពី 10% នៃបរិមាណកាឡូរីសរុប។

ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើស្ត្រីញ៉ាំ 1,700 kcal ក្នុងមួយថ្ងៃបន្ទាប់មកនាងអាចមានលទ្ធភាពចំណាយ 170 kcal សម្រាប់បង្អែមផ្សេងៗដោយមិនលះបង់តួលេខរបស់នាង។ បរិមាណនេះមាននៅក្នុងម៉្សៅម៉ាល្លីសចំនួន ៥០ ក្រាមសូកូឡា ៣០ ក្រាមស្ករផ្អែមពីរប្រភេទដូចជា“ ខ្លាឃ្មុំម្រាមជើង” ឬ“ ខារ៉ាម - គូ” ។

តើអាចមានជាតិផ្អែមលើរបបអាហារបានទេ?

ទាំងអស់ ជាតិផ្អែមត្រូវបានបែងចែកជា ២ ក្រុម៖ ធម្មជាតិនិងសំយោគ។

Fructose, xylitol និង sorbitol គឺជាធម្មជាតិ។ ដោយតម្លៃកាឡូរីរបស់ពួកគេពួកគេមិនទាបជាងស្ករទេដូច្នេះពួកគេមិនមែនជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ បទដ្ឋានដែលអាចអនុញ្ញាតិបានរបស់ពួកគេក្នុងមួយថ្ងៃគឺ ៣០-៤០ ក្រាមដោយមានការរំខានច្រើនពេកការរំខានដល់ពោះវៀននិងរាគគឺអាចធ្វើទៅបាន។

Stevia គឺជាឱសថទឹកឃ្មុំ។

ជម្រើសល្អបំផុតគឺស្ត្រេស។ នេះជារុក្ខជាតិរុក្ខជាតិមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូងដើមនិងស្លឹករបស់វាផ្អែមជាងស្ករច្រើនដង។ ផលិតផល stevia ប្រមូលផ្តុំ "Stevozid" មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទេមិនមានកាឡូរីទេ ហើយដូច្នេះមានសុវត្ថិភាពក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។

ថ្មីៗនេះ Fructose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជំរើសដ៏ល្អបំផុតចំពោះជាតិស្ករ។ ដោយសារតែសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបរបស់វាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើវាក្នុងកំឡុងពេលរបបអាហារប្រូតេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថាវាត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងលឿនដោយកោសិកាថ្លើមនិងនាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវបរិមាណជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម, សម្ពាធកើនឡើង, ជំងឺសរសៃឈាមនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ជាតិផ្អែមសំយោគត្រូវបានតំណាងដោយ aspartame, cyclamate, Successrasite ។ អាកប្បកិរិយារបស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភចំពោះពួកគេគឺមិនច្បាស់។ អ្នកខ្លះមិនមានគ្រោះថ្នាក់ច្រើនក្នុងការប្រើប្រាស់តាមកាលកំណត់ទេព្រោះសារធាតុទាំងនេះមិនបណ្តាលឱ្យមានការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីននិងមិនមានផ្ទុកកាឡូរី។

អ្នកផ្សេងទៀតចាត់ទុកថាពួកគេជាថ្នាំបំប៉នដែលមានគ្រោះថ្នាក់ហើយណែនាំឱ្យកម្រិតការទទួលទានរបស់ពួកគេឱ្យបាន 1-2 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ការសន្និដ្ឋានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិអាមេរិចដែលបានឆ្ងល់ថាតើវាអាចធ្វើឱ្យធូរស្បើយពីជាតិផ្អែមបានដែរឬទេ។ មនុស្សមកពីក្រុមបញ្ជាដែល ប្រើជំនួសស្ករមួយឡើងទម្ងន់ .

ដោយសារជាតិផ្អែមមិនបង្កើនជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញកើតឡើងនៅពេលក្រោយ។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះមនុស្សម្នាក់អាចស្រូបយកអាហារបាន 1,5-2 ដងច្រើនជាងបន្ទាប់ពីញ៉ាំបង្អែម។

បន្ទាប់ពីទទួលយកជាតិផ្អែមអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានលេចឡើង នាំឱ្យឡើងទម្ងន់។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានលើកឡើងថាការឆ្លើយតបខាងសរីរវិទ្យាចំពោះរសជាតិនៃផ្អែមសិប្បនិម្មិតគឺជាការវិវត្តនៃបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។ ដោយសាររាងកាយលែងយល់ថាបង្អែមជាប្រភពថាមពលវាចាប់ផ្តើមកកកុញបម្រុងទុកជាទម្រង់ខ្លាញ់។

អាចតែជាមួយស្ករសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់?

វាអាស្រ័យលើរបបអាហារប្រភេទណាដែលមនុស្សម្នាក់ប្រកាន់ខ្ជាប់។ ការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករលើរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារដទៃទៀតក្នុងបរិមាណមានកំណត់។

បទដ្ឋានដែលអាចអនុញ្ញាតិបានក្នុងមួយថ្ងៃគឺ 50 ក្រាមដែលត្រូវនឹង 2 ស្លាបព្រា។ ស្ករត្នោតមានគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជាង។ វាមានផ្ទុកនូវវីតាមីនជាតិសរសៃចំណីដែលជួយសម្រួលដល់ការងាររបស់រាងកាយក្នុងដំណើរការរបស់វា។ ផលិតផលធម្មជាតិមានម្លប់ងងឹតសំណើមខ្ពស់និងថ្លៃដើមគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

អ្វីដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបក្រោមការចង្អុលបង្ហាញនៃស្ករត្នោតគឺជាស្ករចម្រាញ់ធម្មតាដែលមានប្រឡាក់ជាមួយស្ករ។

ផ្អែមគឺល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំរហូតដល់ម៉ោង ១៥ រសៀល។

បន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ដំណើរការមេតាប៉ូលីសថយចុះហើយកាបូអ៊ីដ្រាតលើសត្រូវបានដាក់នៅលើត្រគាកនិងចង្កេះ។

ដើម្បីសង្ខេប

ជាតិស្ករច្រើនហួសប្រមាណបង្កគ្រោះថ្នាក់មិនត្រឹមតែចំពោះតួលេខប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពទៀតផង។

អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានបង្អែម៖ រាងកាយនឹងទទួលបានថាមពលនិងគ្លុយកូសពីផលិតផលកាបូអ៊ីដ្រាតដទៃទៀត

ក្នុងនាមជាអ្នកជំនួសអ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំនិងផ្លែឈើ។

បទដ្ឋាននៃជាតិស្ករដែលអាចអនុញ្ញាតបានក្នុងមួយថ្ងៃមិនលើសពី 50 ក្រាម។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយយ៉ាងច្បាស់ថាអ្នកផ្អែមនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ ការប្រើប្រាស់ស្ករក្នុងកំរិតតូចនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃតួលេខទេ។

មនុស្សស្ទើរតែទាំងអស់ដែលចង់សម្រកទម្ងន់មិនរាប់បញ្ចូលស្ករពីរបបអាហាររបស់ពួកគេទេ។

នៅពេលព្រឹកដោយគ្មានពែងកាហ្វេឬតែរឹងមាំ - គ្មានកន្លែងណា។

ជាការពិតណាស់មានមនុស្សដែលចូលចិត្តផឹកភេសជ្ជៈទាំងនេះដោយគ្មានជាតិស្ករ (យ៉ាងហោចណាស់រឿងព្រេងនិទាននិយាយដូច្នេះ) ប៉ុន្តែសម្រាប់យើងខ្លះវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការបោះបង់ចោលជាតិផ្អែម។ ជាការប្រសើរណាស់, តើអ្នកអាចញ៉ាំក្រឡុកដោយគ្មានសុីរ៉ូឬអេសស្ត្រូសសូដាដោយគ្មានជាតិស្ករយ៉ាងដូចម្តេច? នេះគឺជាការប្រមាថ។ ប៉ុន្តែដូចរាល់ដងនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកផ្សេងៗគ្នានឹងមកដល់ឆាប់ៗដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនចង់នាំយករាងកាយរបស់ពួកគេទៅជារាង។ ហើយអ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន? ត្រឹមត្រូវហើយ - បោះបង់ចោលស្ករ។

ការបដិសេធមិនទទួលទានស្ករកាហ្វេដែលអ្នកចូលចិត្តប្រហែលជាមិនឆ្ងាញ់ដូច្នេះយើងទៅផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនៅផ្សារទំនើបហើយជំនួសផលិតផលផ្អែមដោយជំនួសដោយកាឡូរីទាប។ ហើយនៅទីនេះបញ្ហាចាប់ផ្តើម។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយថារាល់ជាតិផ្អែមដែលមិនមែនជាធម្មជាតិអាចធ្វើឱ្យខូចសុខភាពនិងសូម្បីតែរូបរាងកាយ។

ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាមិនបន្ថែមស្ករសំយោគទៅកាហ្វេនិងភេសជ្ជៈនិងអាហារផ្សេងទៀត?

មានហេតុផលជាច្រើនប៉ុន្តែពួកគេផ្អែកលើទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ sucrose ដើម្បីបំបែកនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហាររៀងៗខ្លួនយ៉ាងឆាប់រហ័សចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ ដោយសារតែការប្រើប្រាស់ស្ករជំនួសនិងមិនចេះគ្រប់គ្រងមិនទៀងទាត់នៃប្រភពដើមមិនមែនធម្មជាតិជំងឺដូចជាធាតុបង្កជំងឺទឹកនោមផ្អែមធាត់អាចវិវឌ្ឍន៍។

ចុះយ៉ាងណាចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលមិនគួរញ៉ាំស្ករ? វេជ្ជបណ្ឌិតនិយាយថាជាតិផ្អែមក្នុងបរិមាណតិចតួចមិនមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងទេជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកជាតិផ្អែមធម្មជាតិ - sorbitol ឬ fructose ។ គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យទទួលទានជាតិហ្វ្រូស្យូសមិនលើសពី ៣០-៤០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរចូលរួមក្នុងផលិតផលនោះទេជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដែលអាចជ្រើសរើសជម្រើសធម្មជាតិជំនួសស្ករនិងទឹកផ្អែម - សុីរ៉ូម៉ុនឬទឹកឃ្មុំ។

ជំងឺដែលអាចបង្កឱ្យមានជាតិផ្អែម៖

សូកូឡាអាស្ពែមគឺជាអ្នកបង្ករគ្រោះថ្នាក់បំផុតនិងផ្អែមបំផុត។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយវាមិនអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈក្តៅទេពីព្រោះនៅសីតុណ្ហភាព 30 អង្សាសេវាបំបែកទៅជាអេដ្យូមឌីដ្យូម (សារជាតិបង្កមហារីក) មេតាណុលនិងផូលីលីឡាដែលមានជាតិពុលខ្លាំងក្នុងការរួមផ្សំជាមួយប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗទៀត (ឧទាហរណ៍ជាមួយទឹកដោះគោក្នុងឡាតាំង) ។ Aspartame អាចបណ្តាលឱ្យចង្អោរវិលមុខឈឺក្បាលមិនស្រួលអាឡែរហ្សីញ័រទ្រូងគេងមិនលក់ធ្លាក់ទឹកចិត្តនិងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអ្នកដែលស្រកទំងន់ - បង្កើនចំណង់អាហារ។

សាហ្វីនរីនផ្អែម - ក្នុងកំរិតខ្ពស់ដើរតួជាសារជាតិបង្កមហារីកអាចបណ្តាលអោយមានការបង្កើតដុំសាច់។

សូកូឡាផ្អែម - ភាគច្រើនជាញឹកញាប់អាចបណ្តាលឱ្យមានអាឡែរហ្សីនិងជំងឺរលាកស្បែក។

sweeteners sorbitol និង xylitol - មានប្រសិទ្ធិភាពធូររលុងនិង choleretic ស្រាល (xylitol ច្រើនជាង sorbitol) ។ ការប្រើផ្អែមច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យកើតមហារីកប្លោកនោម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគុណសម្បត្តិរបស់អ្នកផ្អែមទាំងនេះគឺថាមិនដូចស្ករពួកគេមិនធ្វើឱ្យស្ថានភាពធ្មេញកាន់តែអាក្រក់ទេ។

ជាតិផ្អែម Fructose - អាចបណ្តាលឱ្យមានការរំខានដល់តុល្យភាពអាស៊ីតនៅក្នុងខ្លួន។

គ្រោះថ្នាក់បន្ថែមចំពោះជាតិផ្អែមសំយោគ

បន្ថែមលើការពិតដែលថាផ្អែមអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺជាច្រើនពួកគេមានគុណវិបត្តិគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយទៀត។

ជាតិផ្អែមសំយោគមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយទេដូច្នេះវាមិនអាចត្រូវបានយកចេញដោយធម្មជាតិទេ!

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងជំនួសស្ករជំនួសស្ករជំនួសសូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យ។ វានឹងជួយអ្នកក្នុងការជ្រើសរើសជម្រើសនិងកំរិតល្អបំផុតសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នក។

អ្នកមិនអាចរស់នៅដោយគ្មានកាហ្វេផ្អែមបានទេប៉ុន្តែអ្នកចង់ស្រកទំងន់វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្អែមធម្មជាតិ - ស្ត្រេសស៊ីរ៉ូម៉ាលែនក្នុងករណីពិបាកបំផុត - ទឹកឃ្មុំ។

វាត្រូវបានគេដឹងថាស្ករត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអាក្រក់ពណ៌សដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនមិនរាប់បញ្ចូលវាពីរបបអាហារជាពិសេសជាមួយរបបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ អ្នកខ្លះជំនួសស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំអ្នកខ្លះទៀតប្រើជាតិផ្អែមហើយខ្លះទៀតបដិសេធមិនឱ្យភេសជ្ជៈផ្អែម។ ធ្វើសកម្មភាពឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមច្បាប់ចុងក្រោយក៏ដូចជាអ្នកដែលសំរេចចិត្តប្រើទឹកឃ្មុំ។ ភេសជ្ជៈផ្អែមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារខណៈពេលដែលនៅជាមួយកាហ្វេនិងភេសជ្ជៈដទៃទៀតពួកគេបង្កើតបានជាល្បាយផ្ទុះដែលមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងសុខភាពមនុស្ស។

ពេលព្រឹកចាប់ផ្តើមជាមួយកាហ្វេនិងតែខ្លាំង។

ភាគច្រើននៃប្រជាជនពេលព្រឹកចាប់ផ្តើមដោយការធ្វើលំហាត់ប្រាណកាហ្វេ ៧៥% នៃអ្នកដែលផឹកកាហ្វេបន្ថែមជាតិស្ករចូលក្នុងវា។ វាពិបាកណាស់ក្នុងការបំបាត់ទម្លាប់នេះដូច្នេះមនុស្សមួយចំនួនប្រើបង្អែមពិសេសសម្រាប់រឿងនេះ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាផ្អែមមានកាឡូរីទាបក៏ដោយក៏ពួកគេនៅតែជាផលិតផលសំយោគ។ នៅទីនេះសំណួរកើតឡើងអំពីដើមកំណើតនៃការជំនួសស្ករមានសារធាតុដែលមិនត្រឹមតែមិនរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរដល់បញ្ហាសុខភាពដែលមានស្រាប់ផងដែរ។ គ្រូពេទ្យមិនណែនាំឱ្យប្រើជំនួសស្ករសម្រាប់អាហារផ្អែមនិងភេសជ្ជៈហើយមានហេតុផលសម្រាប់បញ្ហានេះ។

អ្វីដែលមានគ្រោះថ្នាក់គឺការជំនួសស្ករ

ដំបូងបង្អស់ការប្រើប្រាស់សូកូឡាដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបានគឺមានគ្រោះថ្នាក់។ ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកមិនត្រឹមតែជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ការងាររបស់បំពង់រំលាយអាហារប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងបណ្តាលឱ្យពុកធ្មេញក្លាយជាធាត់និងការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ Sucrose បំបែកយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយចូលក្នុងចរន្តឈាមដោយបង្កើនសន្ទស្សន៍ជាតិស្ករដែលនាំឱ្យមានការបង្កើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ កុំផ្ដេសផ្ដាសលើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអ្នកគួរតែជ្រើសរើសតែជាតិផ្អែមត្រឹមត្រូវហើយប្រើវាតាមរបៀបធម្មតាផងដែរ។ Sorbitol និង fructose នឹងមិនបង្កអន្តរាយទេទាំងនេះគឺជាថ្នាំជំនួសធម្មជាតិប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរលើសពីកំរិតថ្នាំ (ប្រមាណជា ៣៥ ក្រាមនៃជាតិ fructose ក្នុងមួយថ្ងៃ) ។ ចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដែលគ្រាន់តែចង់បោះបង់ចោលជាតិស្ករអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រណែនាំឱ្យប្រើជម្រើសធម្មជាតិជំនួសទឹកឃ្មុំនិងសុីរ៉ូសុីលីនប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងដែនកំណត់ធម្មតាដែរ។

តើជំងឺអ្វីខ្លះដែលអាចវិវឌ្ឍន៍ពីការប្រើជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត

Aspartame ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកជំនាញដែលមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតវាមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងទេថាផ្អែមនេះនឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅពេលបន្ថែមកាហ្វេក្តៅនិងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត។ ល្បាយជាតិផ្ទុះពុលនៃសារជាតិបង្កមហារីកនៃ formaldehyde, មេតាណុលនិង phenylalanine ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ Carcinogens គឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ចំពោះរាងកាយជាពិសេសវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ជីវិតរួមជាមួយទឹកដោះគោដែលបានបន្ថែមនៅក្នុងភេសជ្ជៈកាហ្វេ។ ប្រើ aspartame សម្រាប់ធ្វើឱ្យផ្អែមគួរតែស្ថិតនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលមានសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 30 ដឺក្រេ។

វាមិនមានតម្លៃទេក្នុងការបញ្ជាទិញឡចំហាយក្តៅជាមួយឧបករណ៍ជំនួសប៉ុន្តែបង្អែមនេះគឺសមស្របសម្រាប់ក្រឡុកទឹកកកព្រោះភេសជ្ជៈត្រជាក់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាគួរឱ្យដឹងថាការជំនួសនេះអាចបណ្តាលឱ្យចង្អោរឈឺក្បាលនិងរំលាយអាហារ។ នៅខ្លះជម្ងឺអាស្ពេមប៊ែលបណ្តាលឱ្យគេងមិនលក់វិលមុខហើយថែមទាំងបណ្តាលឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តទៀតផង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងសម្រាប់អ្នកដែលបានសំរេចចិត្តបោះបង់ចោលស្ករនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃ aspartame សម្រាប់មាតិកាកាឡូរីទាបទាំងអស់វាបង្កើនចំណង់អាហារដែលជំនួសឱ្យការសម្រកទម្ងន់បណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់។

ជាតិផ្អែមផ្សេងទៀតមិនមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងទេប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានប្រើជាធម្មតា។ ឧទាហរណ៍ succlamate ក្នុងករណីខ្លះបណ្តាលឱ្យមានកន្ទួលអាឡែស៊ីនិងជំងឺរលាកស្បែកហើយ fructose អាចធ្វើឱ្យខូចតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាន។ កំរិតដូសដ៏ធំមួយនៃថ្នាំ saccharin គឺមិនអាចទទួលយកបានទេក្នុងករណីនេះវាធ្វើការជាសារជាតិបង្កមហារីកហើយថែមទាំងអាចបណ្តាលអោយមានការវិវត្តនៃដុំសាច់ទៀតផង។ ដូចជាសម្រាប់ sorbitol និង xylitol ពួកគេបង្កើតឥទ្ធិពលធូររលុងស្រាលមានឥទ្ធិពលអាសន្នរោគហើយជាមួយនឹងការរំលោភបំពានថេររួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកប្លោកនោម។

តើក្រុមហ៊ុនផលិតស្ករជំនួសស្ងាត់ស្ងៀមអ្វីខ្លះ?

វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវដឹងថាលើសពីកំរិតទទួលទានប្រចាំថ្ងៃរបស់ផ្អែមមិនត្រឹមតែក្លាយជាបុព្វហេតុនៃការវិវត្តនៃជំងឺផ្សេងៗប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាការពិតដែលថាសារធាតុទាំងនេះទោះបីជាវាបង្កើតការបំភាន់នៃភាពផ្អែមល្ហែមក៏ដោយពួកគេមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយទេហើយមិនអាចត្រូវបានគេរំretកតាមរបៀបធម្មជាតិបានទេ។ ដូច្នេះនៅពេលប្រើជំនួសជំនួសស្ករសូមធ្វើតាមការណែនាំហើយក៏ទទួលបានដំបូន្មានអ្នកជំនាញផងដែរ។ វាជាការសមហេតុផលជាងក្នុងការប្រើស្ករធម្មជាតិជំនួសឱ្យជាតិស្ករដូចជាសុីរ៉ូដើមម៉េផល stevia និងទឹកឃ្មុំ។

ប្រសិនបើអ្នករកឃើញកំហុសសូមជ្រើសរើសអត្ថបទហើយចុច បញ្ជា (Ctrl) + បញ្ចូល (Enter) .

យកចិត្តទុកដាក់ៈព័ត៌មាននៅក្នុងអត្ថបទគឺសម្រាប់គោលបំណងព័ត៌មានប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យពិគ្រោះជាមួយអ្នកឯកទេស (វេជ្ជបណ្ឌិត) មុនពេលអនុវត្តដំបូន្មានដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទ។

វិធីគណនាមាតិកាកាឡូរី

វាត្រូវបានគេដឹងថាភេសជ្ជៈដែលជាទីស្រឡាញ់របស់មនុស្សជាច្រើនពេញចិត្តណាស់។ ដូច្នេះយើងអាចសន្មត់ថាមានកាឡូរីច្រើននៅក្នុងវាហើយអ្នកដែលកំពុងព្យាយាមតាមដានតួលេខមិនគួរផឹកវាទេ។ តាមពិតអ្វីៗទាំងអស់មិនសាមញ្ញទេ។ មាតិកាកាឡូរីនៃកាហ្វេគឺទាបណាស់ - ប្រហែល 2-3 គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយពែង។ ប៉ុន្តែវាមានពណ៌ខ្មៅដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ វាបង្ហាញថាអ្នកនឹងមិនអាចជាសះស្បើយពីភេសជ្ជៈបែបនេះទេហើយអ្នកអាចប្រើវាដោយសុវត្ថិភាពសូម្បីតែធ្វើតាមរបបអាហារក៏ដោយ។

ប៉ុន្តែអ្នកណាផឹកវាក្នុងទម្រង់នេះ - ខ្មៅជូរចត់? មានតែអ្នកស្នេហាដ៏កម្រប៉ុណ្ណោះ។ ភាគច្រើនចូលចិត្តផឹកភេសជ្ជៈនេះជាមួយស្ករឬទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកដោះគោក្រែមនិងគ្រឿងបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។ ហើយនេះបង្កើនបរិមាណកាឡូរីយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងអង្គធាតុរាវដែលមានកម្លាំងខ្លាំង។

ដូច្នេះកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោនិងស្ករមានផ្ទុកប្រហែលជា ១០០ គីឡៃ។ វានឹងតិចជាងនេះបន្តិចប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្ករអំពៅនិងទឹកដោះគោជូរ។ តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោនិងជាមួយជាតិផ្អែមអាចត្រូវបានគណនាដោយឯករាជ្យ។ យ៉ាងហោចណាស់អំពីការនិងការសន្និដ្ឋានរួចទៅហើយអំពីរបៀបនិងក្នុងទម្រង់អ្វីដែលអ្នកអាចផឹកវាដូច្នេះមិនមែនដើម្បីធ្វើឱ្យខូចតួលេខ។ នេះគឺជាផលិតផលដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងពែង:

បង្អែមក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេ៖

• ទឹកឃ្មុំ - ៦៧ កាឡូរី
• ស្ករស - ២៥ kcal,
• ស្ករអំពៅ - ១៥ kcal,

វត្ថុរាវក្នុងស្លាបព្រា៖

• ក្រែម - 20 kcal,
• ក្រែមខ្លាញ់ - ៥០ កាឡូរី
• ក្រែមបន្លែ - ១៥ kcal,
• ទឹកដោះគោ - ២៥ kcal,
• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប - ១៥ kcal ។

កុំគិតថាវាមានតម្លៃជំនួសទឹកដោះគោឬក្រែមជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតព្រោះចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងល្បាយដែលបានបញ្ចប់នឹងទាបជាង។ ក្រែមស្ងួតដូចគ្នាមានប្រហែល 40 kcal ដែលច្រើនជាងពេលប្រើក្រែមធម្មជាតិ។ ដូច្នេះការផឹកនិងស្រកទំងន់លើភេសជ្ជៈបែបនេះនឹងមិនមានប្រសិទ្ធិភាពទេប៉ុន្តែវាអាចធ្វើឱ្យអន្តរាយដល់ការរំលាយអាហាររបស់អ្នក។

សំណួរជាច្រើនកើតឡើងអំពីអ្វី កាហ្វេកាឡូរីដែលមានទឹកដោះគោខាប់។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តល្បាយនេះសម្រាប់រសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់ក៏ដូចជាសម្រាប់សមត្ថភាពក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈឱ្យបានរហ័ស។ ប៉ុន្តែនរណាម្នាក់យល់ថាកាឡូរីនឹងខ្ពស់។ ប្រហែលជានេះគឺជាល្បាយដែលមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតសម្រាប់ចង្កេះ - ប្រហែល 75 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃរាវ។ ហេតុដូច្នេះការសន្និដ្ឋាន - គួរធ្វើឱ្យខ្លួនឯងរីករាយជាមួយ yummy បែបនេះម្តងម្កាលឬវាសមនឹងជំនួសវាជាមួយអ្វីដែលមិនសូវមានកាឡូរីខ្ពស់។

ដូចគ្នាសម្រាប់ជម្រើសរលាយ។ វាមិនត្រឹមតែមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់គ្មានប្រយោជន៍ទាំងស្រុងទេប៉ុន្តែមាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺខ្ពស់ណាស់ - ប្រហែល 120 kcal ។ ទោះបីជាអ្នកយកពូជល្អ ៗ ថ្លៃ ៗ បន្ទាប់មកគ្រោះថ្នាក់ដល់ចង្កេះនឹងមិនទៅណាទេមានតែរសជាតិទេ។ ក្នុងករណីនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការទិញគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយចម្អិនវានៅទួគី។ តម្លៃនឹងមានតម្លៃប្រហាក់ប្រហែលគ្នាប៉ុន្តែមាតិកាកាឡូរីនឹងទាបជាងហើយវីតាមីនទាំងអស់ដែលភេសជ្ជៈខ្មៅក្រអូបសម្បូរបែបនឹងមិនទៅណាទេ។

កុំភ្លេចអំពីអាហារបំប៉នដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតមួយ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តកាហ្វេជាមួយសូកូឡា (សម្រាប់ការខាំតិចតួចឬជាការបន្ថែមនៅក្នុងកំបោរ) ។ ប៉ុន្តែវាមានតំលៃដឹងថាការរួមបញ្ចូលគ្នាបែបនេះភ្លាមៗនាំឱ្យមានប្រហែល 120 kcal ដល់រាងកាយ។ ហើយទាំងនេះគ្រាន់តែជាថ្នាក់ងងឹតប៉ុណ្ណោះ។ សូកូឡាពណ៌សនិងទឹកដោះគោនិងច្រើនទៀត។

វិធីកាត់បន្ថយកាឡូរី

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលត្រៀមខ្លួនបោះបង់ចោលភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់បែបនេះ។ សូម្បីតែផ្តល់ថាមាតិកាកាឡូរីនៃកាហ្វេដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយទឹកដោះគោដោយគ្មានជាតិស្ករ (ហើយសូម្បីតែច្រើនទៀតជាមួយវា) គឺខ្ពស់ណាស់។ ហើយដោយគ្មានការបន្ថែមទាំងនេះមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តរសជាតិទេ។ ប៉ុន្តែគ្រោះថ្នាក់តិចតួចអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយសម្រាប់តួលេខ។ ហើយការបោះបង់ចោលភេសជ្ជៈដែលអ្នកចូលចិត្តទាំងស្រុងគឺស្រេចចិត្ត។

• ទិញតែកាហ្វេគ្រាប់ធញ្ញជាតិល្អ។សូម្បីតែរលាយល្អដូចដែលអ្នកបានដឹងមានផ្ទុកកាឡូរីច្រើន។
• ព្យាយាមធ្វើភេសជ្ជៈនៅផ្ទះក្នុងទួគីឬឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់រឿងនេះ។ នៅទីនេះអ្នកដឹងច្បាស់នូវអ្វីដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់។ ហើយគ្រឿងផ្សំនៃអ្វីដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនត្រូវបានគេស្គាល់តែចំពោះអ្នកផលិតប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីនេះទៀតការផឹកនៅលើការរត់មិនមែនជាជម្រើសល្អបំផុតទេ។
• ផឹកមួយពែងនៅពេលព្រឹក។ មែនហើយកាឡូរីនៅក្នុងកាហ្វេជាមួយស្ករនិងក្រែមមានទំហំធំណាស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកផ្លាស់ប្តូរការញ៉ាំរបស់ពួកគេទៅពាក់កណ្តាលថ្ងៃដំបូងហើយមិនផឹកភេសជ្ជៈរលាយជានិច្ចឬពីម៉ាស៊ីនលក់អ្នកអាចកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់របស់ពួកគេយ៉ាងខ្លាំងទៅលើតួលេខ។
• វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបោះបង់ចោលខូឃីនំខេកសូកូឡានិងបង្អែមដទៃទៀតនៅក្នុងខាំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ផឹកភេសជ្ជៈ "អាក្រាត" ទាល់តែសោះអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានចំណង់អាហារនំបុ័ងធញ្ញជាតិឈីក្រុម Fulham និងឱសថ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ខណៈពេលដែលមានសុខភាពល្អនិងមិនប៉ះពាល់ដល់ចង្កេះ។
• ព្យាយាមទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ខ្លួនអ្នកឱ្យផឹកភេសជ្ជៈខ្មៅទោះបីជាវាមើលទៅដូចជាគ្មានប្រយោជន៍ទាំងស្រុងក៏ដោយ។ អ្នកអាចលុបបំបាត់បង្អែមជាមុនសិន។ មាតិកាកាឡូរីនៃកាហ្វេដោយគ្មានជាតិស្ករនិងជាមួយក្រែមបន្លែគឺអាចទទួលយកបានហើយរសជាតិនៅតែស្រាល។
• ឬអ្នកអាចធ្វើផ្ទុយពីនេះ - បដិសេធទឹកដោះគោនិងក្រែមហើយបន្ទាប់មកលុបបំបាត់ចោលនូវជាតិផ្អែមបន្តិចម្តង ៗ ។ មាតិកាកាឡូរីនៃកាហ្វេជាមួយស្ករ (អំពៅនិយម) ក៏តូចដែរ។ បន្តិចម្ដងៗអ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណនៃសារធាតុបន្ថែមរហូតដល់អ្នកអាចប្តូរទាំងស្រុងទៅជាពណ៌ខ្មៅ។
• ការធ្វើចលនាច្រើនប្រហែលជាលក្ខខណ្ឌចំបងដែលនឹងជួយធ្វើឱ្យអវិជ្ជមានទាំងអស់នៃភេសជ្ជៈដែលមានកម្លាំង។

វាប្រែថាវាមិនចាំបាច់បោះបង់ចោលភេសជ្ជៈដែលអ្នកចូលចិត្តទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតកំណែគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានបរិមាណវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែយ៉ាងច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ប្រសិនបើអ្នកចូលទៅជិតការរៀបចំនិងប្រើដោយប្រើគំនិតបន្ទាប់មកអ្នកមិនត្រឹមតែអាចរីករាយនឹងរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែអ្នកក៏មិនបារម្ភអ្វីទាំងអស់ចំពោះតួលេខរបស់អ្នក។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងកាហ្វេដែលមាននិងគ្មានទឹកដោះគោមាននិងគ្មានជាតិស្ករ

សណ្តែកកាហ្វេត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីដូច ភេសជ្ជៈក្តៅមានប្រសិទ្ធិភាពប៉ូវកំលាំង CNS ស្រាល។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺគ្រាប់ចៀន, ទុំ, ដីទៅរដ្ឋជាក់លាក់មួយហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយទួកនៅលើដីខ្សាច់ក្តៅឬចាន។

សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងការចាត់ចែងនៃខ្សែសង្វាក់លក់រាយមានពូជរលាយដែលទទួលបានដោយការស្ងួតត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពទាបនៃភេសជ្ជៈដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងគ្រាប់តូចៗនៃសំណាកកាហ្វេភ្លាមៗមានបរិមាណផលិតផលដីធម្មជាតិតិចតួច។

កាហ្វេស្រវឹងមិនត្រឹមតែក្តៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងញាក់និងសូម្បីតែជាមួយការ៉េមផងដែរ។

ប្រើក្នុងរបបអាហារបំប៉ននិងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

កាហ្វេ (ធម្មជាតិនិងរលាយ) មានវត្តមាននៅក្នុងបញ្ជីនៃរបបអាហារមនោ - កាហ្វេរបបអាហារសូកូឡានិងថ្ងៃរំងាប់អារម្មណ៍នៅលើពពួកសត្វគោ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹងជំងឺដែលទាក់ទងនឹងចរន្តឈាមនិងសម្ពាធឈាមខ្ពស់ការផឹកច្រើនពេកអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពទូទៅនៃរាងកាយ។

barista នីមួយៗដឹងពីរូបមន្តជាងដប់សម្រាប់ធ្វើកាហ្វេឆ្ងាញ់: ជាមួយទឹកដោះគោក្រែមការ៉ាមែលឬឈីសសូកូឡា។ ប៉ុន្តែសម្រាប់បង្អែមនិងស្រាក្រឡុក - ជម្រើសគឺតូច។

ការរួមផ្សំរសជាតិនៃចេកទុំនិងកាហ្វេរឹងមាំពិតជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងមិនធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើស្រាក្រឡុកអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

• ចេកទុំធំ ១
• ស្រាក្រឡុកវ៉ានីឡា ២ ភាគរយឬទឹកដោះគោវ៉ានីឡា (៣០០ ម។ ល) ។
• កាហ្វេដីធម្មជាតិ (ស្លាបព្រាកាហ្វេដោយគ្មានស្លាយ),
• cinnamon ដី (½ស្លាបព្រាកាហ្វេ),
• vanillin (១ បាវ) ។

ដាំកាហ្វេមួយស្លាបព្រាក្នុងទឹកត្រជាក់ ១០០ ម។ លដើម្បីអោយភេសជ្ជៈ ៨៥ ម។ លទទួលបាន។ លាបចេកនិងកាត់ជា ៤ ផ្នែក។ ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលក្នុងចានលាយហើយច្របាច់បន្តរយៈពេល ៣០ វិនាទី។

ប្រសិនបើចង់បានប៊្លុនលីនហ្គីនីអាចត្រូវបានជំនួសដោយហ្គូលីនដែលធ្វើពីផ្លែស្ត្រប៊ឺរីផ្លេផ្លេរីរីរីរីរី។ តម្លៃថាមពលនៃភេសជ្ជៈគឺ ៨២,៤ kcal / ១០០ ក្រាម។

ស្រាក្រឡុកដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវហើយអាចត្រូវបានប្រោះដោយសូកូឡាដឹងគុណ។

កាហ្វេនិងទឹកដោះគោ - ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងពណ៌ខ្មៅនិងសដែលត្រូវបានគេវាយជាញឹកញាប់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងពណ៌។ សមាសធាតុចាំបាច់៖

• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ (៥៥០ ម។ ល),
• gelatin អាចបរិភោគ (1 ស្លាបព្រា),
• កាហ្វេដី (tablespoon),
• vanillin (1,5 ក្រាម) ។

ត្រាំជែលលីនក្នុងទឹកត្រជាក់ ១០០ មីលីលីត្ររយៈពេល ១ ម៉ោងកន្លះ។ ចែកម៉ាស់លទ្ធផលជា 2 ផ្នែក។

រំពុះទឹកដោះគោចាហួយពីមួយ: ទឹកដោះគោឆ្អិនបន្ថែមវ៉ានីឡានិងត្រជាក់បន្ទាប់មកចាក់ជែលលីនចូលទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងនិងកំដៅដោយមិនចាំបាច់នាំឱ្យឆ្អិនយកចេញពីកំដៅ។

ពីកែវទឹកត្រជាក់និងស្លាបព្រានៃសមាសធាតុដីញ៉ាំកាហ្វេបង្ហូរចេញពីទឹកភ្លៀងនិងត្រជាក់បន្តិចចាក់ក្នុងជែលលីននិងកំដៅម្តងទៀត។ ដាក់ទឹកដោះគោនិងកាហ្វេលាយចូលក្នុងទំរង់ដោយមិនបាច់កូរហើយផ្ញើទៅទូទឹកកក។ មាតិកាកាឡូរីគឺប្រហែល 53 kcal ។

ដើម្បីរៀបចំបង្អែមកាហ្វេអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យ:

• កន្ទក់ oat របបអាហារ (១៦០ ក្រាម),
• ម្សៅដុតនំ (២,៥ ក្រាម),
• កាហ្វេស្ងួតស្ងួតត្រជាក់ (ស្លាបព្រាកាហ្វេ),
• ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាបឬគ្មានជាតិខ្លាញ់ (១,៥ កញ្ចប់ឬ ៣០០ ក្រាម)
• កំប្រុកពី 5 ពង។

ដើម្បីរៀបចំ dough វាយបីកំប្រុកនៅក្នុងស្នោចោត។ កន្ទក់ Oat (អាចត្រូវបានជំនួសដោយស្រូវសាលីឬរោយ) កិនទៅជាម្សៅដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេហើយផ្សំជាមួយប្រូតេអ៊ីនដោយថ្នមៗ។

ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងចម្អិនដាក់ប្រូតេអ៊ីននៅទីនោះរលោងនិងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព ១៨០ អង្សាសេមិនលើសពី ១៣ នាទី។ ហើយក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកត្រូវរៀបចំក្រែម: វាយប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសេសសល់ហើយផ្សំជាមួយ curd ត្រដុសតាម Sieve បាន។ យកស្រទាប់ប្រូតេអ៊ីនចេញពីឡ។

ពីកាហ្វេភ្លាមៗធ្វើឱ្យមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំង។ កាត់ចន្លោះទទេពី dough ជាមួយផ្សិតជុំហើយបន្ថយវានៅក្នុងកាហ្វេរយៈពេល 2-3 វិនាទី។ សម្រាប់ខូឃីស៍នីមួយៗដាក់ក្រែមចំនួន ២ ស្លាបព្រាបាយគម្របពាក់កណ្តាលទៀតដាក់លើហើយតុបតែងជាមួយគ្រាប់ក្រែមផ្ញើក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

ប្រោះម្សៅកាកាវបន្តិចមុនពេលបម្រើ។ តម្លៃថាមពលនៃបង្អែមគឺ 129 kcal / 100 ក្រាម។

ការដុតនំមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ សម្រាប់ការរៀបចំនំខេកដែលមានកាឡូរីទាបផលិតផលដូចខាងក្រោមនឹងត្រូវបានទាមទារ (អ្នកខ្លះអាចទិញបាននៅហាងលក់អាហារបំប៉នកីឡា)៖

• ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប, ប៉ុន្តែល្អទាំងស្រុងដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ (2.5 កញ្ចប់),
• ជាតិសរសៃ (២ ស្លាបព្រា),
• ស៊ុតមាន់ + ប្រូតេអ៊ីន ២,
• ប្រូតេអ៊ីនសូកូឡា (៥៥ ក្រាម),
• raisins គ្មានគ្រាប់ (៣ បង្អែមបង្អែម),
• កាហ្វេស្ងួតនិងម្សៅកាកាវត្រជាក់ (២,៥ ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ),
• ម្សៅដុតនំ (១ ស្លាបព្រា)
• ប្រេងបន្លែ។

លាង raisins និងត្រាំក្នុងទឹករំពុះរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ កិនឈីក្រុម Fulham បន្ថែមប្រូតេអ៊ីនជាតិសរសៃនិងវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬលាយ។

ណែនាំស៊ុតមាន់និងប្រូតេអ៊ីនចំនួន ១ ចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមម្សៅដុតនំកាកាវកាហ្វេនិងផ្លែ raisins (ដោយគ្មានទឹក) ។ កូរឱ្យម៉ាសលទ្ធផលហើយរៀបចំឱ្យមានផ្សិតស៊ីលីកុន។

ដុតនំនៅ 190 ដឺក្រេរយៈពេល 27-30 នាទី។ តម្លៃថាមពល 100 មីលីលីត្រគឺស្មើនឹង 154 kcal ។

ភាពរលោងមិនមែនគ្រាន់តែជាពាក្យសំដីប៉ុណ្ណោះទេ។ នេះគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់អ្នកដែលតាមដានសុខភាពរបស់ពួកគេ។ សមាសធាតុចាំបាច់៖

• កាហ្វេខ្សោយ (២៥០ ម។ ល)
• ចេក
• ទឹកដោះគោជូរបុរាណដោយគ្មានការបំពេញឬបាល់ព្រិល (២៥០ ម។ ល),
• cinnamon ដី (១/៣ ស្លាបព្រាកាហ្វេ),
• ម្សៅកាកាវ (ស្លាបព្រាបង្អែម),
• raspberry (50 ក្រាម) ។

លាបចេកនិងជាមួយសមាសធាតុផ្សេងទៀតវាយដំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ ចាក់ចូលទៅក្នុងវ៉ែនតាដែលមានកំពស់ហើយប្រោះជាមួយ cinnamon ។ មាតិកាកាឡូរីនៃភេសជ្ជៈគឺ 189 kcal / 100 ក្រាម។

កាហ្វេរលោងអាចជាអាហារពេលព្រឹកដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់បន្ទប់គេងនិងមនុស្សដែលមិនបរិភោគជាគោលការណ៍នៅពេលព្រឹក។ ដោយសារតែក្រៅពីកាហ្វេអ៊ីនភេសជ្ជៈមានប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាតលឿន។ ផលិតផលធ្វើម្ហូប៖

• កាហ្វេញ៉ាំ (៧៥ ម។ ល),
• គីវី (១ ដុំ),
• ទឹកដោះគោ ១,៥% ខ្លាញ់ (១០០ ម។ ល។ ),
• សូកូឡាខ្មៅងងឹត (ស្លាបព្រាកាហ្វេ),
• nutmeg ឬខ្ញីដី (១/៥ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។

បកគីគីវីកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ហើយដាក់ក្នុងចានលាយ។ ចាក់កាហ្វេទឹកដោះគោចាក់ nutmeg និងវាយសមាសធាតុទាំងអស់រយៈពេល 25 វិនាទី។ ចាក់ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ទៅជា 2 ពែងហើយប្រោះជាមួយសូកូឡាដឹងគុណនៅលើកំពូល។ តម្លៃថាមពលនៃការរលោងជាមួយកាហ្វេគឺ ១៣៣,៧ kcal ។

ភាគរយនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងតារាងគឺជាសូចនាករដែលបង្ហាញពីចំនួនភាគរយនៃបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងសារធាតុដែលយើងនឹងបំពេញសេចក្តីត្រូវការរបស់រាងកាយដោយផឹកកាហ្វេ ១០០ ក្រាម។

កាហ្វេលីងធម្មជាតិគ្មានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលរាងកាយត្រូវការឡើយ។ ក្នុងភេសជ្ជៈ ១០០ មីលីលីត្រត្រូវបានគេរកឃើញពី ២ ទៅ ៧ គីឡូកាឡូរីអាស្រ័យលើប្រភេទកាហ្វេនិងការកែច្នៃរបស់វា។

កាហ្វេ ១០០ ម។ លផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនរហូតដល់ ៤០ មីលីក្រាម។

ពីរបីរយឆ្នាំមុនកាហ្វេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈដែលអាចចូលដំណើរការបានតែក្រែមរបស់សង្គមប៉ុណ្ណោះ។ តើអ្នកប្រើវាដោយរបៀបណា?

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងកាហ្វេជាមួយស្ករ

ristretto - 1 kcal (1 ពែង)

espresso - 2 kcal (1 បម្រើ)

longo / americano - 2 kcal (225 មីលីលីត្រ)

cappuccino -cal (២២៥ មីលីលីត្រ)

ឡាតាំង machiato -cal (២២៥ មីលីលីត្រ)

កាហ្វេ mocha (ជាមួយសូកូឡា) - កាល់ស្យូម (២២៥ មីលីលីត្រ)

frappuccino (ជាមួយក្រែម) - 215 kcal (225 មីលីលីត្រ)

* ស្ករត្នោត (អំពៅ) មិនត្រូវបានកំណត់ - ១៥ kcal (១ tsp)

* ទឹកឃ្មុំ - ៦៧ kcal (១ tsp)

* ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ - ១៥ kcal (៥០ ម។ ល)

* ខ្លាញ់ទឹកដោះគោ (ទាំងមូល) - ២៤ kcal (៥០ ម។ ល)

* ក្រែមរាវទឹកដោះគោ - ២០ កាឡៃ (១ tbsp ។ អិល)

* ខ្លាញ់ក្រែមខ្លាញ់ - ៥០ គីឡូកាឡូរី (១ tbsp ។ អិល)

* រាវបន្លែរាវ - kcal (1 tbsp ។ អិល។ )

* ក្រែម - kcal (២ tsp)

កញ្ចប់មានកាឡូរី។ គណនា។

តាមពិតមិនគួរមានលើសពី ១០ ទេប៉ុន្តែមានតែខ្មៅប៉ុណ្ណោះដែលគ្មានអ្វីទាំងអស់។

តើពួកគេស្រកទំងន់លើជាតិផ្អែមមែនទេ?

សារធាតុផ្អែមដំបូងត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកគេត្រូវបានញ៉ាំដោយអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។ វានឹងមានន័យទេ?

លក្ខណៈធម្មជាតិនិងសិល្បៈ

ផ្អែមគឺធម្មជាតិនិងសំយោគ។ ទីមួយរួមមាន fructose, sorbitol, xylitol, stevia ។ ពួកវាទាំងអស់លើកលែងតែស្ត្រេសរុក្ខជាតិមានកាឡូរីខ្ពស់និងបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមទោះបីជាមិនច្រើនដូចស្ករចម្រាញ់ធម្មតាក៏ដោយ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីសាកលវិទ្យាល័យ Purdue នៃសហរដ្ឋអាមេរិកបានធ្វើការពិសោធន៍ជាច្រើនលើសត្វកណ្តុរហើយបានរកឃើញថាសត្វចិញ្ចឹមទឹកដោះគោជូរមានជាតិផ្អែមជាទូទៅញ៉ាំកាឡូរីច្រើននិងឡើងទម្ងន់លឿនជាងសត្វដែលញ៉ាំជាមួយទឹកដោះគោជូរដូចគ្នាប៉ុន្តែមានជាតិស្ករធម្មតា។

ការជំនួសសំយោគ (saccharin, cyclamate, aspartame, ប៉ូតាស្យូម acesulfame, sucracite) មិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងមិនមានតម្លៃថាមពល។ តាមទ្រឹស្តីពួកគេគឺជាអ្នកដែលអាចជាជំនួយដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលសំរេចចិត្តសម្រកទម្ងន់។ ប៉ុន្តែរាងកាយមិនងាយនឹងបញ្ឆោតទេ។

ចងចាំនូវអ្វីដែលចំណង់អាហារត្រូវបានចាក់ចេញបន្ទាប់ពីអ្នកផឹកមួយកែវកូឡារបបអាហារ! មានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិផ្អែមខួរក្បាលណែនាំក្រពះឱ្យត្រៀមលក្ខណៈសម្រាប់ការផលិតកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដូច្នេះអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាន។

លើសពីនេះទៀតដោយបានសំរេចចិត្តជំនួសស្ករជំនួសដោយជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតនៅក្នុងតែឬកាហ្វេអ្នកនឹងទទួលបានតិចតួច។

នៅក្នុងមួយដុំនៃស្ករចម្រាញ់មានតែ 20 kcal ប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកត្រូវតែទទួលស្គាល់ថានេះជាការលំបាកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងចំនួនកាឡូរីដែលមនុស្សលើសទម្ងន់ទទួលទានជាប្រចាំក្នុងមួយថ្ងៃ។

ការពិតដោយប្រយោលថាអ្នកផ្អែមមិនបានរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយប្រយោលដោយការពិតដូចតទៅនេះ: នៅសហរដ្ឋអាមេរិកយោងតាមកាសែតញូវយ៉កថែមស៍អាហារនិងភេសជ្ជៈមានកាឡូរីទាបមានច្រើនជាង ១០% នៃផលិតផលអាហារទាំងអស់ទោះយ៉ាងណាជនជាតិអាមេរិកនៅតែជាប្រទេសដែលក្រាស់ជាងគេនៅលើពិភពលោក។ ។

ហើយចំពោះបង្អែមដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពជាពិសេសអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមផ្អែមគឺជាសេចក្តីសង្គ្រោះពិត។ លើសពីនេះទៀតពួកគេមិនដូចស្ករទេមិនបំផ្លាញស្រោមធ្មេញទេ។

ជាមួយនឹងជាតិផ្អែមធម្មជាតិអ្វីៗទាំងអស់គឺច្បាស់។ ពួកវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើហើយក្នុងកម្រិតមធ្យមពិតជាមានសុវត្ថិភាពនិងមានសុខភាពល្អទៀតផង។

ក្នុងទសវត្សទី ៧០ នៃសតវត្សទីចុងក្រោយអារម្មណ៍បានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោកៈសាក្រាហ្វីនក្នុងកំរិតធំ (ទំងន់រាងកាយ ១៧៥ ក្រាម / គីឡូក្រាម) បណ្តាលអោយកើតមហារីកប្លោកនោមនៅក្នុងសត្វកកេរ ការជំនួសនេះត្រូវបានហាមឃាត់ភ្លាមៗនៅក្នុងប្រទេសកាណាដាហើយនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យដាក់ស្លាកព្រមាន។

ទោះយ៉ាងណាបន្ទាប់ពីមួយទសវត្សកន្លះការស្រាវជ្រាវថ្មីបានបង្ហាញថាក្នុងកំរិតមិនលើសពី ៥ មីលីក្រាមក្នុង ១ គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយទេជាតិផ្អែមដែលពេញនិយមនេះមិនមែនជាការគំរាមកំហែងទេ។

ស៊ីដ្យូមស៊ីក្លូតក៏គួរឱ្យសង្ស័យដែរ: កណ្តុរដែលចុកជាមួយវាបានផ្តល់កំណើតដល់សត្វកណ្តុរកណ្តុរ។

ហើយវាមិនទាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឡើយទេថាតើមានផលវិបាករយៈពេលវែងនៃការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ - ការសិក្សាទ្រង់ទ្រាយធំលើប្រធានបទនេះមិនទាន់ត្រូវបានធ្វើឡើង។ ហេតុដូច្នេះហើយថ្ងៃនេះរូបមន្តសម្រាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយបង្អែមសិប្បនិម្មិតគឺមានដូចខាងក្រោម: វាជាការប្រសើរសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងកុមារមិនឱ្យញ៉ាំពួកគេទាល់តែសោះហើយមិនធ្វើបាបអ្នកដែលនៅសល់។ ហើយសម្រាប់បញ្ហានេះអ្នកត្រូវដឹងអំពីកំរិតនិងលក្ខណៈសុវត្ថិភាពរបស់ផ្អែមនីមួយៗ។

វាត្រូវបានគេហៅថាផ្លែឈើឬស្ករផ្លែឈើ។ មាននៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីផ្លែឈើទឹកឃ្មុំ។ តាមពិតវាគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដូចគ្នានឹងស្ករដែរមានតែផ្អែមជាង ១,៥ ដងប៉ុណ្ណោះ។ សន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមនៃជាតិស្ករ fructose (កម្រិតនៃការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីអ្នកបរិភោគផលិតផល) មានតែ ៣១ ប៉ុណ្ណោះខណៈពេលដែលជាតិស្ករមានរហូតដល់ ៨៩ ។ ហេតុដូច្នេះហើយជាតិផ្អែមនេះត្រូវបានអនុម័តអោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

+ មានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។

+ រលាយក្នុងទឹកបានល្អ។

+ មិនបណ្តាលអោយពុកធ្មេញ។

+ មិនអាចខ្វះបានសម្រាប់កុមារដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱនស្ករ។

- មាតិកាកាឡូរីមិនទាបជាងស្ករទេ។

- ភាពធន់ទ្រាំទាបទាក់ទងនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់មិនអត់ធ្មត់នឹងការពុះដែលមានន័យថាវាមិនសមស្របសម្រាប់ការកកស្ទះនៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងកំដៅ។

- ក្នុងករណីមានការប្រើជ្រុលវាអាចនាំទៅរកការវិវត្តនៃជម្ងឺអាសុីតស្យូស (ការផ្លាស់ប្តូរតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាននៃរាងកាយ) ។

កំរិតអនុញ្ញាតអតិបរមា៖ ៣០-៤០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ (៦-៨ ស្លាបព្រា) ។

ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមអាល់កុលសាការ៉ាតឬប៉ូលីម។ ប្រភពសំខាន់របស់វាគឺទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោមផេះភ្នំខ្មៅ។ ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលកាឡូរីជាងស្ករ (2,6 kcal / ក្រាមធៀបនឹង 4 kcal / ក្រាម) ប៉ុន្តែក៏ពាក់កណ្តាលដូចផ្អែមដែរ។

ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើក្នុងថ្នាំ Sorbitol ក្នុងអាហារដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ លើសពីនេះទៀតវាជួយធ្វើឱ្យធ្មេញមានសុខភាពល្អ - វាមិនមែនជាការចៃដន្យទេដែលវាជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំដុសធ្មេញនិងអញ្ចាញធ្មេញជាច្រើន។

វាបានបង្កើតឡើងដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងដោយសារតែសមត្ថភាពក្នុងការធ្វើឱ្យស្បែកទន់: អ្នកផលិតក្រែមសាប៊ូស្បែកនិងជែលបន្ទាប់ពីកោរជាញឹកញាប់ជំនួសវាដោយគ្លីសេរីន។

នៅក្នុងថ្នាំវាត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំអាសន្នរោគនិងធូររលុង។

+ ធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់សមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

+ ភាពរលាយក្នុងទឹក។

+ មិនបណ្តាលអោយពុកធ្មេញ។

+ មានប្រសិទ្ធិភាពអាសន្នរោគ។

- ក្នុងចំនួនច្រើនបណ្តាលឱ្យហើមពោះនិងរាគ។

កំរិតអនុញ្ញាតអតិបរមា៖ ៣០-៤០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ (៦-៨ ស្លាបព្រា) ។

ពីក្រុមប៉ូលីប៉ូតតែមួយជាសូរីដូលដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់។ មានតែជាតិផ្អែមនិងកាឡូរីប៉ុណ្ណោះ - យោងទៅតាមសូចនាករទាំងនេះវាស្ទើរតែស្មើនឹងស្ករ។ Xylitol ត្រូវបានដកស្រង់ជាចម្បងពីសំបកពោតនិងអង្កាម។

ដូចគ្នានឹង sorbitol ។

កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃអតិបរិមា: ៤០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ (៨ ស្លាបព្រា) ។

នេះគឺជារុក្ខជាតិដែលមិនចេះរីងស្ងួតរបស់គ្រួសារ Compositae ដែលមានដើមកំណើតនៅប៉ារ៉ាហ្គាយឋានៈជាផ្លូវការនៃអ្នកផ្អែមទទួលបានថ្មីៗនេះ។

ប៉ុន្តែភ្លាមៗវាបានក្លាយជាអារម្មណ៍: ស្ត្រេស្យាគឺផ្អែមជាងស្ករស 250-200 ដងខណៈពេលដែលវាមិនដូចជាតិផ្អែមធម្មជាតិទេវាមិនមានកាឡូរីនិងមិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ម៉ូលេគុលស្តេរ៉ូអ៊ីត (ដែលគេហៅថាសមាសធាតុផ្អែមពិតនៃ stevia) មិនត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីសទេហើយត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុងពីរាងកាយ។

លើសពីនេះទៀតស្ត្រេសៀមានភាពល្បីល្បាញដោយសារលក្ខណៈព្យាបាលរបស់វា: វាជួយស្តារកម្លាំងឡើងវិញបន្ទាប់ពីអស់កម្លាំងខាងសរសៃប្រសាទនិងរាងកាយរំញោចអាថ៌កំបាំងអាំងស៊ុយលីនស្ថេរភាពសម្ពាធឈាមនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ វាត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ជាម្សៅនិងសុីរ៉ូសម្រាប់ធ្វើឱ្យមុខម្ហូបផ្សេងៗផ្អែម។

+ ធន់នឹងកំដៅសមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

+ ងាយរលាយក្នុងទឹក។

+ មិនបំផ្លាញធ្មេញ។

+ មិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាម។

+ មានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល។

- រសជាតិជាក់លាក់មួយដែលមនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្ត។

កំរិតអនុញ្ញាតអតិបរមា: 18 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ (សម្រាប់មនុស្សម្នាក់មានទំងន់ 70 គីឡូក្រាម - 1,25 ក្រាម) ។

យុគសម័យនៃសំយោគផ្អែមបានចាប់ផ្តើមជាមួយវា។ សាក្រារិនមានជាតិផ្អែមជាងស្ករ ៣០០ ដងប៉ុន្តែអាហារតាមរដូវមានរសជាតិល្វីង។ កំពូលនៃប្រជាប្រិយភាពរបស់សាខាររីនបានកើតឡើងនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំនៃសង្គ្រាមលោកលើកទី ២ នៅពេលដែលស្ករកំពុងខ្វះខាត។ សព្វថ្ងៃនេះការជំនួសនេះត្រូវបានផលិតជាចម្បងក្នុងទម្រង់ជាថេប្លេតហើយជារឿយៗត្រូវបានផ្សំជាមួយបង្អែមដទៃទៀតដើម្បីលង់ទឹកជូរចត់របស់វា។

+ មិនមានកាឡូរីទេ។

+ មិនបណ្តាលអោយពុកធ្មេញ។

+ មិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាម។

+ មិនខ្លាចកំដៅ។

+ សន្សំសំចៃបំផុត៖ មួយប្រអប់ ១២០០ គ្រាប់ជំនួសស្ករប្រហែល ៦ គីឡូក្រាម (សារ៉ាហ្វាន ១៨-២០ មីលីក្រាមក្នុង ១ គ្រាប់) ។

- រសជាតិលោហធាតុមិនល្អ។

- រារាំងក្នុងការខ្សោយតំរងនោមនិងទំនោរបង្កើតដុំថ្មនៅតំរងនោមនិងប្លោកនោម។

កំរិតអនុញ្ញាតអតិបរមា៖ ៥ មីលីក្រាមក្នុង ១ គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ (សំរាប់មនុស្សម្នាក់មានទំងន់ ៧០ គីឡូក្រាម - ៣៥០ មីលីក្រាម) ។

ផ្អែមជាង ៣០-៥០ ដងជាងស្ករ។ វាក៏មានជាតិកាល់ស្យូមស៊ីឡាតផងដែរប៉ុន្តែវាមិនរីករាលដាលទេដោយសារតែរសជាតិល្វីង។ ជាលើកដំបូងលក្ខណៈសម្បត្តិផ្អែមនៃសារធាតុទាំងនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅឆ្នាំ ១៩៣៧ ហើយពួកគេបានចាប់ផ្តើមប្រើជាជាតិផ្អែមតែនៅក្នុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៥០ ។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃបង្អែមដែលស្មុគស្មាញបំផុតដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

+ មិនមានកាឡូរីទេ។

+ មិនបណ្តាលអោយពុកធ្មេញ។

+ ធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

- ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីលើស្បែកអាចធ្វើទៅបាន។

- មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះកុមារក៏ដូចជាអ្នកដែលទទួលរងពីការខ្សោយតំរងនោមនិងជំងឺនៃប្រព័ន្ធទឹកនោម។

កំរិតអនុញ្ញាតអតិបរមា៖ ១១ មីលីក្រាមក្នុង ១ គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃ (សំរាប់មនុស្សម្នាក់មានទំងន់ ៧០ គីឡូក្រាម - ០,៧៧ ក្រាម) ។

មួយនៃភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយផ្អែមនៅលើពិភពលោកវាមានប្រហែលមួយភាគបួននៃ "គីមីវិទ្យាផ្អែម" ។ វាត្រូវបានគេសំយោគជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ ១៩៦៥ ពីអាស៊ីដអាមីណូពីរ (អាស្ពីរីនអាស្ពីរីននិងផូលីលេឡាល) ជាមួយមេតាណុល។ ស្ករមានជាតិផ្អែមប្រហែល ២២០ ដងហើយមិនដូចសាក្រារិនគ្មានរសជាតិទេ។

Aspartame ត្រូវបានអនុវត្តមិនត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាទេវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាធម្មតាជាមួយជាតិផ្អែមដទៃទៀតដែលភាគច្រើនជាញឹកញាប់ជាមួយប៉ូតាស្យូមអាសេស្យូម។

គុណសម្បត្តិរសជាតិរបស់អ្នកទាំងពីរនេះគឺនៅជិតនឹងរសជាតិនៃជាតិស្ករធម្មតាគឺៈជាតិប៉ូតាស្យូមអាសេស្យូមម៉ាំអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ផ្អែមភ្លាមៗហើយអាស្ពែមបានទុកឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

+ មិនមានកាឡូរីទេ។

+ មិនបង្កអន្តរាយដល់ធ្មេញ។

+ មិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម។

+ រលាយក្នុងទឹកបានល្អ។

+ រាងកាយបំបែកទៅជាអាស៊ីដអាមីណូដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការរំលាយអាហារ។

+ វាអាចពន្យារនិងបង្កើនរសជាតិផ្លែឈើដូច្នេះវាត្រូវបានបញ្ចូលជាញឹកញាប់នៅក្នុងសមាសភាពនៃស្ករកៅស៊ូផ្លែឈើ។

- មិនមានស្ថេរភាពកម្តៅ។ មុនពេលបន្ថែមវាទៅតែឬកាហ្វេវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើឱ្យត្រជាក់បន្តិច។

- វាត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពី phenylketonuria ។

កំរិតអនុញ្ញាតអតិបរមា៖ ៤០ មីលីក្រាមក្នុង ១ គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃ (សំរាប់មនុស្សម្នាក់មានទំងន់ ៧០ គីឡូក្រាម - ២,៨ ក្រាម) ។

ផ្អែមជាងស្ករស ២០០ ដងនិងធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ទោះយ៉ាងណាប៉ូតាស្យូម acesulfame មិនមានភាពពេញនិយមដូចសារ៉ាហ្វារីននិងអាស្ពែមម៉ានោះទេព្រោះវារលាយក្នុងទឹកមិនល្អដែលមានន័យថាអ្នកមិនអាចប្រើវានៅក្នុងភេសជ្ជៈបានទេ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាត្រូវបានលាយជាមួយផ្អែមផ្សេងទៀតជាពិសេសជាមួយ aspartame ។

+ មិនមានកាឡូរីទេ។

+ មិនបំផ្លាញធ្មេញ។

+ មិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាម។

- វាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីការខ្សោយតំរងនោមក៏ដូចជាជំងឺដែលវាចាំបាច់ក្នុងការកាត់បន្ថយការទទួលទានប៉ូតាស្យូម។

កំរិតអតិបរិមាដែលអាចអនុញ្ញាតបាន: 15 មីលីក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃ (សម្រាប់មនុស្សម្នាក់មានទំងន់ 70 គីឡូក្រាម - 1,5 ក្រាម) ។

វាត្រូវបានគេទទួលពី sucrose ប៉ុន្តែដោយភាពផ្អែមល្ហែមវាខ្ពស់ជាងជីដូនជីតារបស់វា ១០ ដង។ ជាតិផ្អែមនេះរលាយខ្ពស់នៅក្នុងទឹកមានស្ថេរភាពនៅពេលដែលកម្តៅនិងមិនបែកបាក់នៅក្នុងខ្លួន។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្រោមយីហោ Splenda ។

+ មិនមានកាឡូរីទេ។

+ មិនបំផ្លាញធ្មេញ។

+ មិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម។

- មនុស្សមួយចំនួនមានការព្រួយបារម្ភថាក្លរីនដែលជាសារធាតុពុលដែលមានសក្តានុពលគឺជាផ្នែកមួយនៃម៉ូលេគុលស៊ូកូរ៉ាស។

កំរិតអតិបរិមាដែលអាចអនុញ្ញាតបាន: 15 មីលីក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃ (សម្រាប់មនុស្សម្នាក់មានទំងន់ 70 គីឡូក្រាម - 1,5 ក្រាម) ។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងកាហ្វេខ្មៅដោយមាននិងគ្មានការបន្ថែម

• ១ វិធីគណនាកាឡូរី
• ២ វិធីកាត់បន្ថយកាឡូរី

មនុស្សកាន់តែច្រើនកំពុងព្យាយាមដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អលេងកីឡាតាមដានរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

ប៉ុន្តែពេលខ្លះសំណួរកើតឡើង - តើកាហ្វេផ្សំជាមួយនេះយ៉ាងដូចម្តេច? ភេសជ្ជៈត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនស្រឡាញ់ហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែត្រៀមខ្លួនបោះបង់ចោលនូវភាពរីករាយនៃការមានពែង - មួយផ្សេងទៀតនៅពេលថ្ងៃ។

មាតិកាកាឡូរីនៃកាហ្វេគឺជាប្រធានបទដ៏ធ្ងន់ធ្ងរមួយដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាគួរតែយល់សម្រាប់អ្នកដែលមិនត្រឹមតែមានអារម្មណ៍រីករាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ប៉ះពាល់ដល់រូបរាងផងដែរ។

មើលវីដេអូ: អនកជនញ កហវខម ជយបនថយសមពធ នងជតសករកនងឈមអនកជងទកនមផអម (ឧសភា 2024).