សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីន

នៅក្នុងពិភពវិទ្យាសាស្ត្រអ្នកជំនាញកំពុងអភិវឌ្ឍជាបណ្តើរ ៗ ដូចជាជីវវិទ្យាវិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភ។ វាត្រូវបានគេសន្និដ្ឋានជាយូរមកហើយថាជំងឺមួយចំនួនពឹងផ្អែកដោយផ្ទាល់ទៅលើអ្វី, របៀបនិងចំនួនប៉ុន្មានដែលមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាផលិតផលនីមួយៗមានមាតិកាកាឡូរីផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាគិតថាក្រៅពីផលិតផលនេះក៏មានសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនផងដែរដែលមានសារៈសំខាន់ផងដែរ។ អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ីខ្ពស់អាចប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬព្យាយាមសម្រកទម្ងន់។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីននៃផលិតផល - តើវាជាអ្វី?

សន្ទស្សន៍គ្លីសេកអាស្រ័យលើអត្រានៃការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមរបស់មនុស្សបន្ទាប់ពីគាត់បានប្រើប្រាស់ផលិតផល។ ចំណុចចាប់ផ្តើមគឺតម្លៃគ្លុយកូស ១០០ ឯកតា។ មានទំនាក់ទំនងមួយ - ការរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងឈាមជំរុញឱ្យមានការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនដែលនាំឱ្យមានការដាក់ប្រាក់បម្រុងជាតិខ្លាញ់នៅលើត្រគាកគូទក្រពះ។

ញ៉ាំចំណីអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកខ្ពស់ត្រូវប្រាកដថា - ពួកគេនឹងមិនទៅបំពេញបន្ថែមថាមពលដែលបានចំណាយនោះទេប៉ុន្តែនឹងត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្លាញ់ដែលបន្ទាប់មកពិបាកក្នុងការកម្ចាត់។ ប្រសិនបើយើងតាមដានទំនាក់ទំនងរវាងមាតិកាកាឡូរីនិងសន្ទស្សន៍ glycemic (GI) នោះវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាពេលខ្លះនៅក្នុងផលិតផលតែមួយតម្លៃទាំងពីរនេះនឹងខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។

ជាញឹកញាប់អាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបនិងផ្ទុយមកវិញ។ គុណតម្លៃទាំងពីរជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់ដំណើរការនៃការធាត់ឬការសម្រកទម្ងន់នៅក្នុងខ្លួន។ ប្រហែលជាវាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការរស់នៅលម្អិតបន្ថែមទៀតលើសូចនាករដែលមិនសូវស្គាល់នៃរាងកាយរបស់យើងគឺសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមដើម្បីយល់ពីដំណើរការអ្វីខ្លះដែលកំពុងកើតឡើងនៅខាងក្នុងយើងហើយព្យាយាមគ្រប់គ្រងវា?

តើសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមពឹងផ្អែកលើអ្វី?

រឿងចំបងដែលប៉ះពាល់ដល់សន្ទស្សន៍គ្លីសេកគឺកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនិងញ៉ាំក្នុងអាហារ។ ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់សុទ្ធតែមានគ្រោះថ្នាក់ទេ។ មានតែកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនទេដែលអាចបណ្តាលឱ្យលោតនៅក្នុងជីអាយគឺថារាងកាយដែលបែកបាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សប្រែទៅជាគ្លុយកូសហើយផ្ទុកវានៅក្នុងខ្លាញ់ subcutaneous ។ បញ្ជីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតលឿន៖

• ខ្លាញ់។
• បន្ទះសៀគ្វី
• នំប៉័ងស្រូវសាលី
• ស្ករ
• ទឹកឃ្មុំ
• ចំណីសត្វ
• Mayonnaise
• ភេសជ្ជៈផ្អែមកាបូន។
• ផ្លែឈើខ្លះ - ឪឡឹក, ឪឡឹក, ទំពាំងបាយជូរ, ចេក, persimmon ។

បរិមាណជាតិសរសៃដែលមាននៅក្នុងផលិតផលដែលបានញ៉ាំក៏មានបញ្ហាផងដែរ - វាកាន់តែតិចសន្ទស្សន៍គ្លីសេកកាន់តែខ្ពស់។ ការព្យាបាលកំដៅណាមួយបង្កើន GI យ៉ាងសំខាន់ដូច្នេះអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនណែនាំដល់អ្នកដែលចង់ស្រកទំងន់ញ៉ាំអាហារឆៅប្រសិនបើអាច។ ក្នុងកម្រិតកាន់តែច្រើននេះអនុវត្តចំពោះបន្លែនិងផ្លែឈើ។ សមាមាត្រគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយត្រូវបានកំណត់ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភ - ជាតិខ្លាញ់តិចនិងប្រូតេអ៊ីនដែលផលិតផលមានផ្ទុកខ្ពស់ជាងសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីន។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការអាហារជីអាយ?

ត្រូវប្រាកដថាដឹងពីសន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមនៃអាហារដែលបានញ៉ាំគួរតែជាមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងអ្នកដែលគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់ពួកគេឬព្យាយាមកម្ចាត់ផោនបន្ថែម។ នៅពេលគណនាចំនួនកាឡូរីដែលបានទទួលទាននិងសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ីចអាចគ្រប់គ្រងទម្ងន់និងជាតិស្ករក្នុងឈាមបាន។ ការលេចឡើងនៃរោគមុនគឺជាសញ្ញាដំបូងនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ ស្បែកដែលមានបញ្ហាគឺការបញ្ចេញសារធាតុពុលជាតិពុលការចោលផលវិបាកនៃការទទួលទានអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់។

ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម

សន្ទស្សន៍គ្លីសេកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដំបូងសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដើម្បីគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ដូច្នេះសម្រាប់ជីអាយមានឈ្មោះទីពីរ - សន្ទស្សន៍អាំងស៊ុយលីន។ ដោយប្រើប៉ារ៉ាម៉ែត្រនេះវេជ្ជបណ្ឌិតនឹងដឹងថាតើគ្លុយកូសចូលក្នុងចរន្តឈាមយ៉ាងដូចម្តេចបន្ទាប់ពីទទួលទានផលិតផលមិនថាវាជាការលោតឬការកើនឡើងបន្តិចបន្តួចនៃសូចនាករ។

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺជាជំងឺ endocrine ធ្ងន់ធ្ងរដែលផ្អែកលើបរិមាណអាំងស៊ុយលីនមិនគ្រប់គ្រាន់ដែលផលិតដោយរាងកាយ។ វាមិនអាចព្យាបាលបានទាំងស្រុងទេវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីថែរក្សាសុខភាពធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកយល់ពីលក្ខណៈនៃជំងឺនេះសូមអនុវត្តតាមសន្ទស្សន៍គ្លីសេកញ៉ាំត្រឹមត្រូវ - នេះនឹងជួយឱ្យជៀសវាងផលវិបាកនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ជាមួយនឹងបរិមាណអាំងស៊ុយលីនមិនគ្រប់គ្រាន់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងដែលនាំឱ្យមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីសធ្ងន់ធ្ងររហូតដល់បាត់បង់ស្មារតីនិងសន្លប់។

ហេតុដូច្នេះហើយមានជំងឺដូចជាទឹកនោមផ្អែមវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការតាមដានសមាសភាពនៃអាហារដែលចូលទៅក្នុងអាហារ។ សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមខ្ពស់នៃផលិតផលមួយអាចឆ្លងកាត់ផលប៉ះពាល់នៃថ្នាំជាច្រើនប្រភេទ។ បន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលបញ្ជីផលិតផលដែលមានជីអាយអាយខ្ពស់ដោយយល់ច្បាស់ពីមូលហេតុដែលអាហារជាក់លាក់គឺជាបញ្ជីដែលមិនចង់បានអ្នកអាចគ្រប់គ្រងរបបអាហាររបស់អ្នកដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ពេលសម្រកទម្ងន់

វាកម្រណាស់ដែលស្ត្រីសូម្បីតែមានទម្រង់រាងស្អាតគួរឱ្យចង់សើចក៏មិនស្រម៉ៃថាស្រកទំងន់ដែរ។ ការអស់កម្លាំងខ្លួនឯងដោយភាពអត់ឃ្លានគឺមិនល្អនិងមិនមានសុវត្ថិភាពជាពិសេសចាប់តាំងពីបន្ទាប់ពីវិធីសាស្ត្របែបនេះនៃការសម្រកទម្ងន់បាត់បង់គីឡូក្រាមវិលត្រឡប់មកវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងដោយមានចំណាប់អារម្មណ៍ហួសហេតុ។ តើមានលំពែងសម្រាប់សង់ទីម៉ែត្រដែលមិនចាំបាច់ទាំងនេះនៅលើចង្កេះនិងត្រគាកទេ? អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភអះអាងថាវាមាន។

ការអនុវត្តយូរអង្វែងបង្ហាញថាអ្នកដែលរាប់កាឡូរីនៃអាហារដែលបានញ៉ាំគឺនៅតែជាម្ចាស់នៃតួលេខស្ដើង។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានធ្វើឱ្យមានភាពសាមញ្ញថែមទៀតក្នុងការសម្រកទម្ងន់។ ចំណេះដឹងដែលអាចរកបាននៃសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមជួយតាមដានរាល់ចំណែកដែលអ្នកញ៉ាំ។ លក្ខណៈផលិតផលនិងសូចនាករសន្ទស្សន៍មានទំនាក់ទំនងគ្នា។ ម្សៅ, ផ្អែម, ខ្លាញ់ - ជាមួយ GI ខ្ពស់។ សូម្បីតែលេងកីឡានិងមានសកម្មភាពរាងកាយល្អប៉ុន្តែការទទួលទានអាហារ“ ខុស” អ្នកទំនងជាមិនអាចស្រកទម្ងន់បានទេ។

តើមានអ្វីកើតឡើងនៅពេលមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកខ្ពស់? បន្ទាប់ពីអាហារចូលក្នុងរាងកាយការបំបែកប្រូតេអ៊ីនចាប់ផ្តើមដែលប្រែទៅជាជាតិស្ករ: កាន់តែលឿនវាកើតឡើងការលោតកាន់តែខ្លាំង។ នៅពេលកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមឡើងខ្ពស់លំពែងចាប់ផ្តើមផលិតអាំងស៊ុយលីនដែលជាអរម៉ូនដែលថាមពលរបស់គ្លុយកូសត្រូវចែកចាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅទូទាំងជាលិកាសាច់ដុំនិងសារពាង្គកាយទាំងមូល។ លើសត្រូវបានដាក់ "នៅក្នុងទុនបម្រុង" ហើយមើលទៅដូចជាស្រទាប់ខ្លាញ់។

ផលិតផលត្រូវបានបែងចែកជាបីប្រភេទលិបិក្រមគឺខ្ពស់មធ្យមនិងទាប។ ខាងក្រោមនេះគឺជាតារាងមួយដែលមានឈ្មោះផលិតផលដែលមានតម្លៃសន្ទស្សន៍ខ្ពស់បំផុតដូច្នេះវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ជាតិសរសៃនិងជាតិសរសៃកាន់តែច្រើននៅក្នុងផលិតផលធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់តិចនិងផោនបន្ថែមដែលគាត់អាចនាំបាន។ អាហារឆ្អិននិងចៀនគឺមានគ្រោះថ្នាក់ជាងអាហារឆៅ៖ ជីអាយសម្រាប់ការ៉ុតឆៅគឺ ៣៥ ហើយសម្រាប់ការ៉ុតឆ្អិន - ៨៥ ។ សូម្បីតែបន្លែផ្លែឈើដែលមានពណ៌ខុសគ្នាក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម GI ផ្សេងៗគ្នាដែរ។ មានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀត - មួយ tint ពណ៌បៃតង។

តារាង៖ បញ្ជីផលិតផល GI ខ្ពស់

ដើម្បីភាពងាយស្រួលនៃការគណនាសន្ទស្សន៍ glycemic សរុបផលិតផលសំខាន់ៗដែលប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សម្នាក់នៅក្នុងអាហារត្រូវបានដាក់ក្នុងតារាង។ ដើម្បីប្រើវិធីលើកលែងបញ្ជីដែលមានលក្ខណៈជាប្រព័ន្ធនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផលិតផលដែលមាន GI ខ្ពស់ដែលមានតម្លៃលើសពី ៧០. ឯកសារយោងគឺគ្លុយកូសដែលជាសន្ទស្សន៍ GI ១០០ ។

សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផល Slimming GI ទាប

របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើជីអាយគឺជាប្រភេទមួយដែលសាមញ្ញនិងសាមញ្ញបំផុត។ របបអាហារនេះសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺផ្អែកលើការបង្រួមអប្បបរមានៃការញ៉ាំអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់ដែលជះឥទ្ធិពលល្អដល់កម្រិតជាតិស្ករនិងកម្រិតនៃការតិត្ថិភាពបន្ទាប់ពីបរិភោគ។

នៅក្នុងន័យជីវសាស្រ្តខ្លឹមសារនៃរបបអាហារបែបនេះគឺដើម្បីជំនួសកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញជាមួយអាណាឡូកស្មុគស្មាញរបស់ពួកគេព្រោះកាបូអ៊ីដ្រាតនៃប្រភេទសាមញ្ញត្រូវបានកំណត់ដោយការស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងបង្កឱ្យមានការកើនឡើងកម្រិតជាតិស្ករយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ គួរកត់សម្គាល់ថាការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតជាតិគ្លុយកូសភ្លាមៗគឺជាមូលហេតុចម្បងនៃអារម្មណ៍មិនពិតនៃការឃ្លានបន្ទាប់ពីបរិភោគ។ លើសពីនេះទៀតកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនដែលមាននៅក្នុងអាហារដែលមានកម្រិត GI ខ្ពស់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយកម្រិតខ្លាញ់រាងកាយខ្ពស់ដែលភាគច្រើនលេចចេញជាភ្លៅនិងពោះ។ កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញពិតជាមានយន្តការផ្ទុយគ្នានៃសកម្មភាព: ការស្រូបយកយឺតកង្វះការធ្លាក់ចុះនៃកម្រិតជាតិស្ករការតិត្ថិភាពយូរនៃរាងកាយ។

ដើម្បីបែងចែករវាងកាបូអ៊ីដ្រាតនៃប្រភេទសាមញ្ញនិងស្មុគស្មាញអ្នកអាចប្រើលិបិក្រម glycemic ។ សន្ទស្សន៍នេះបង្ហាញពីកម្រិតនៃកំណើនជាតិស្ករទាក់ទងនឹងផលិតផលដែលបានបរិភោគ។ សូចនាករទាំងនេះត្រូវបានគណនាត្រឡប់មកវិញនៅឆ្នាំ ១៩៨១ ដោយដេវីតចេនគីនហើយមាននៅក្នុងតារាងពិសេសដែលនឹងត្រូវបង្ហាញខាងក្រោម។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍សូន្យសម្រាប់ផែនការអាហាររបស់អ្នក។ ក្នុងចំណោមផលិតផលទាំងនេះភាគច្រើនមានស្ពៃក្តោប radish, កណ្ដឹងម្ទេស, មាន់, ទួរគី, សាច់ចៀម, តែ, កាហ្វេក៏ដូចជាប្រភេទត្រីភាគច្រើនរួមទាំងបឺរខូវនិងផៃ។ លើសពីនេះទៀតស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទប្រេងទូទៅនិងសូម្បីតែ mayonnaise ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍សូន្យ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការប្រើប្រាស់តែផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍សូន្យសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ក៏មិនត្រូវបានណែនាំដែរ។ ខ្លឹមសារទាំងមូលនៃរបបអាហារគឺដើម្បីបន្ថយសន្ទស្សន៍ហើយមិនបន្ថយសូចនាករនេះដល់សូន្យទេព្រោះគ្លុយកូសក្នុងកម្រិតមធ្យមមានប្រយោជន៍និងចាំបាច់បំផុតសម្រាប់រាងកាយ។

ក្នុងចំណោមដំណាក់កាលនៃការសម្រកទម្ងន់យោងទៅតាមបច្ចេកទេសនេះបែងចែក ...

វាមាននៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើអាហារដែលមាន GI ទាប។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលផ្នែកតូច។ ដំណាក់កាលនេះមានរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍រហូតដល់ពេលដែលសូចនាករទម្ងន់មិនត្រូវបានជួសជុលនៅកម្រិតបុគ្គលមួយចំនួន។

នៅដំណាក់កាលនេះការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមាន GI ជាមធ្យមត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិម្សៅត្រូវបានលើកទឹកចិត្តយ៉ាងខ្លាំង។ ដំណាក់កាលទីពីរក៏មានរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ផងដែរ។

ភាពសាមញ្ញនៃរបបអាហារនិងការផ្លាស់ប្តូរទៅរបបអាហារធម្មតាដោយផ្អែកលើអាហារដែលមាន GI មធ្យមនិងទាប។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារជីអាយ

• ការប្រើប្រាស់សាច់និងត្រីតូចមួយមិនលឿនជាងដំណាក់កាលទីពីរទេ។
• ទទួលទាន ៥-៦ ដងក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងផ្នែកតូចៗដែលមានអាហារ ៣ មុខនិងអាហារសម្រន់ពីរបី។
• អាហារចុងក្រោយគួរតែត្រូវបានអនុវត្តមិនលើសពី 3 ម៉ោងមុនពេលចូលគេង។
• ការបដិសេធអាហារខ្លាញ់និងអាហារកែច្នៃដោយមិនគិតពីកម្រិត GI ។
• ការញ៉ាំចំណីអាហារដែលមិនអាចកែច្នៃបានជាអតិបរមានៅពេលដែលផលិតផលកែច្នៃបង្កើនសន្ទស្សន៍គ្លីសេក។

បញ្ជីនៃអាហារជីអាយតិចដើម្បីជួយសម្រកទម្ងន់

បញ្ជីផលិតផលទាំងមូលដែលមានកំរិត GI ទាបមានលក្ខណៈទូលំទូលាយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពអ្នកអាចដាក់កម្រិតលើខ្លួនអ្នកចំពោះផលិតផលទូទៅនិងមានតម្លៃសមរម្យបំផុត។

តារាងផលិតផលសម្រកទម្ងន់គ្លីលីកទាប

បង្អែម

សាឡាត់បៃតង

គ្រឿងផ្សំចាំបាច់រួមមាន៖

• សាឡាត់ស្លឹក ៣០០-៤០០ ក្រាម,
• ២-៣ ត្រសក់
• ប៉េងប៉ោះ 2-3
• bunch នៃ dill ឬ parsley មួយ
• ស្លាបព្រានៃ mustard និងប្រេងបន្លែ។

ដំណើរការនៃការចំអិនមាននៅក្នុងការកិនគ្រឿងផ្សំដែលលាងបានយ៉ាងល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ក៏ដូចជាការលាយនិងធ្វើឱ្យវាស៊ីជាមួយប្រេង mustard និងប្រេង។

សាឡាត់សាច់អាំងផ្លែបឺរ

គ្រឿងផ្សំចាំបាច់រួមមាន៖

• សុដន់មាន់តូច ១
• 2-3 ពងឆ្អិន
• ផ្លែបឺរ ១ ផ្លែ
• ២-៣ ត្រសក់
• ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ (បរិមាណត្រូវបានកំណត់យោងទៅតាមរសជាតិជាមធ្យមជាមធ្យម 5 ស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ម្ហូបបែបនេះ)
• ស្លាបព្រានៃ mustard មួយ
• គ្រាប់ល្ងនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

ដំណើរការចម្អិនមាននៅក្នុងសុដន់មាន់ពុះហើយហែកវាទៅជាសរសៃ។ នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ស៊ុតឆ្អិនផ្លែបឺរនិងត្រសក់ត្រូវបានកាត់ជាគូបតូចៗ។ បន្ទាប់មកបៃតងត្រូវបានកាត់។ បន្ទាប់ពីខ្ទឹមត្រូវបានគេជូតលើក្រួសតូចបំផុតអ្នកក៏អាចប្រើកំទេចពិសេសសម្រាប់ខ្ទឹមស។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីទាំងអស់នេះទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំ: ដោយលាយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង mustard និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដាច់ដោយឡែកពីគ្នាអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងតាមរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ឆ្អិន។

គ្រឿងផ្សំចាំបាច់រួមមាន៖

• សាច់គ្មានខ្លាញ់រហូតដល់ ៤០០ ក្រាមអាចប្រើ fillets បាន។
• មួយភាគបួននៃស្ពៃក្តោប
• ការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះនិងម្រេចក្រហមប៊ុលហ្គារី។
• ដំឡូងវ័យក្មេងមានទំហំមធ្យម ២-៣ ដើម
• ម្រេចអំបិលនិងស្លឹក Bay ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានដំបូងក្នុងការរៀបចំម្ហូបមួយគឺការចំអិនសាច់ហើយចៀនបន្លែឆាយ៉ាងលឿននៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងតិចតួច។ បន្ទាប់មកទៀតត្រូវច្របាច់ស្ពៃក្តោបព្រមទាំងចិតសំបកដំឡូងរួចកាត់វាជាគូបតូចៗ។ បន្ទាប់ពីរំពុះសាច់បន្ថែមស្ពៃក្តោបទៅខ្ទះបន្ទាប់ពី 10 នាទី - ដំឡូងហើយបន្ទាប់ពី 10 នាទី - បន្លែ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយអ្នកត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរពុះរយៈពេល 1 នាទីទៀត។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេទិកសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ របៀបដែលមនុស្សដែលមានជម្ងឺនេះគួរប្រើសូចនាករនេះ

សម្រាប់អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះក្នុងការថែរក្សារាងកាយ។ វាស្ថិតនៅលើមូលដ្ឋាននេះដែលរបបអាហារសម័យទំនើបភាគច្រើនសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានមូលដ្ឋាន។ លើសពីនេះទៅទៀតសន្ទស្សន៍នេះត្រូវបានសិក្សាជាលើកដំបូងនៅក្នុងបរិបទនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺនេះ។

វាត្រូវបានគេដឹងថាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញបង្កឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកាបូអ៊ីដ្រាតបែបនេះគឺជាលក្ខណៈនៃអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់។ ជាក់ស្តែងសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវកម្រិតជាតិស្ករគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពហើយមិនត្រឹមតែនាំឱ្យមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងរយៈពេលយូរដូចមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលរបបអាហារទឹកនោមផ្អែមមិនមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ពីរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើអាយអាយដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់អត្តពលិកឬមនុស្សដែលចង់សម្រកទម្ងន់។

បេះដូងនៃអាហារបំប៉នទឹកនោមផ្អែមក៏ជាការកាត់បន្ថយនៃការញ៉ាំចំណីអាហារនិងចានដែលមាន GI ខ្ពស់ផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតការស្វែងយល់ពីខ្លឹមសារនៃសន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ១ និងទី ២ ពង្រីកមុខម្ហូបយ៉ាងសំខាន់ដោយផ្អែកលើទិន្នន័យសន្ទស្សន៍។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនសម្រាប់មនុស្សផ្សេងគ្នាគឺជាសូចនាករដែលទាក់ទងចាប់តាំងពីពេលវេលានៃការរំលាយអាហារនៃផលិតផលដូចគ្នាខុសគ្នាអាស្រ័យលើរាងកាយរបស់មនុស្សជាក់លាក់។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងការអានអំពីការលូតលាស់ជាតិស្ករក្នុងឈាមពីផលិតផលដូចគ្នាចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនិងទឹកនោមផ្អែមដែលគួរត្រូវយកមកពិចារណាផងដែរនៅពេលគូរផែនការអាហារូបត្ថម្ភ។ គួរកត់សម្គាល់ថាសមាមាត្រទូទៅនៃពេលវេលាទៅនឹងបរិមាណស្ករនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបង្កើតរបបអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតឯកទេសដែលយល់ពីភាពវង្វេងស្មារតីនៃជំងឺនិងមានបទពិសោធន៍លើវិស័យនេះ។

តើអ្វីជាលិបិក្រម glycemic

សន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមគឺជាសូចនាករនៃការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតយ៉ាងឆាប់រហ័សឬយឺត ៗ ទៅគ្លុយកូស។ សន្ទស្សន៍នេះត្រូវបានវាស់វែងលើមាត្រដ្ឋាន ១០០ ចំនុច។ ដូច្នោះហើយសម្រាប់ផលិតផលដែលគ្មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត GI នឹងមាន ០ គ្រឿង។ ហើយតម្លៃ GI អតិបរិមានឹងត្រូវបានទទួលដោយផលិតផលដែលមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។

អាហារទាំងនោះដែលមានពិន្ទុ GI កើនឡើងត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ។ ថាមពលលទ្ធផលក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សដែរ។ ផលិតផលដែលមាន GI ទាបផ្ទុយទៅវិញត្រូវបានស្រូបយកយឺត ៗ ផ្តល់ថាមពលបន្តិចម្តង ៗ ។ រឿងនេះកើតឡើងដោយសារតែបរិមាណសរសៃច្រើននៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេ។ ការតិត្ថិភាពពីកាបូអ៊ីដ្រាតយឺតមិនកើតឡើងភ្លាមៗពីអ្វីដែលលឿនទេ។ ប៉ុន្តែអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានត្រូវបានបង្ក្រាបជាយូរមកហើយ។

កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញគឺមានគ្រោះថ្នាក់ព្រោះវាឆ្អែតក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីញ៉ាំឧទាហរណ៍ប៊ុនជាមួយតែផ្អែមអ្នកអាចឃ្លានម្តងទៀតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នេះដោយសារតែការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនចូលក្នុងឈាមយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះរាងកាយមានប្រតិកម្មទៅនឹងផលិតផលដែលមាន GI ខ្ពស់។ អាំងស៊ុយលីនគឺចាំបាច់ដើម្បីដំណើរការបរិមាណស្ករច្រើនដែលបានចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ លើសពីនេះទៀតគាត់ទទួលខុសត្រូវចំពោះការដាក់ខ្លាញ់ "បម្រុងទុក" ។ ហេតុដូច្នេះរូបរាងនៃទំងន់លើសក្នុងចំណោមគូស្នេហ៍ផ្អែមល្ហែម។

ការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនយ៉ាងច្រើនឥតឈប់ឈរទៅក្នុងឈាមនាំឱ្យមានបញ្ហាមួយទៀតគឺបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។ ហើយបន្ទាប់មកយើងកំពុងនិយាយមិនត្រឹមតែអំពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃបង្អែមលើភាពឆើតឆាយនៃតួលេខប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអំពីបញ្ហាសុខភាពដែលពួកគេអាចបង្កឱ្យមានផងដែរ។

គោលដៅរបស់ក្មេងស្រីគ្រប់រូបដែលចង់មានភាពស្រស់ស្អាតនិងខិតខំដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អគឺរក្សាកម្រិតជាតិស្ករថេរនៅក្នុងឈាម។ ប្រសិនបើរាងកាយជួបប្រទះជានិច្ច "លោត" នៅក្នុងស្ករបន្ទាប់មកវានឹងត្រូវដាក់ជាតិខ្លាញ់សម្រាប់អនាគត។ ដើម្បីបងា្ករបញ្ហានេះសូមពិនិត្យមើលបញ្ជីអាហារដែលមាន GI ទាប។ វាគួរតែស្ថិតនៅក្នុងការចងចាំរបស់អ្នកជានិច្ចដូចជាតារាងគុណ។

ផលិតផល GI ទាប

ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានស្រូបចូលយឺត ៗ ទៅក្នុងចរន្តឈាមដែលផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឆ្អែតអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ ប៉ុន្តែការញ៉ាំគឺពិបាកក្នុងការញ៉ាំក្នុងអំឡុងពេលអាហារ។ ដូច្នេះនៅក្នុងអាហារបំប៉នអាហារបំប៉នពួកគេត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយផលិតផលមួយចំនួនពីប្រភេទ GI ខ្ពស់។ ក្រុមជីអាយអាយទាបមានរួមទាំងបន្លែផ្លែឈើដំណាប់ផ្លែឈើស្រស់ (ប៉ុន្តែមិនមែនទឹកទេ) ។ រួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុងប្រភេទនេះគឺប៉ាស្តាដែលធ្វើពីស្រូវសាលី durum និងអង្ករសំរូប។

កុំភ្លេចថាអាហារដែលមានជាតិស្ករទាបមានកាឡូរី។ ដូច្នេះនៅពេលចងក្រងកាលវិភាគនៃរបបអាហារប៉ារ៉ាម៉ែត្រពីរត្រូវតែយកមកពិចារណាក្នុងពេលតែមួយ៖ សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមនិងចំនួនកាឡូរីនៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗ.

GI ជាមធ្យម

ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំងផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីមួយចំនួនដូចជា៖ ផ្លែប៉ោមផ្លែព្រូនផ្លែគីវីផ្លែប័ររីខៀវនិងផ្លែផ្សេងៗទៀត។ វាក៏រួមបញ្ចូលទាំងខ្មៅរ៉ៃនិងនំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផងដែរ។ មិនមែនដោយគ្មានធញ្ញជាតិទេ: បបរ buckwheat, oatmeal, អង្ករគ្រាប់វែង។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយទាំងក្រុមណាមួយក៏មិនមានសាច់ត្រីស៊ុតនិងបសុបក្សីដែរ។ ការពិតគឺថាសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមរបស់ពួកគេគឺអនុវត្តសូន្យ។ មានកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួចណាស់នៅក្នុងពួកគេដែលពួកគេមិនត្រូវបានគេយកមកពិចារណា។ នៅពេលបញ្ចុះទម្ងន់វាចាំបាច់ក្នុងការផ្សំអាហារប្រូតេអ៊ីននិងអាហារដែលមានតម្លៃ glycemic ទាប។ វាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានេះដែលត្រូវបានប្រើក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារប្រូតេអ៊ីន។ ប្រសិទ្ធភាពនៃការសម្រកទម្ងន់ប្រភេទនេះត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញជាច្រើនដងនៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង។

ផលិតផលជីអាយអាយខ្ពស់

ទាំងនេះរួមមាន: បង្អែមនំប៉ាស្តាពីពូជស្រូវសាលីទន់នំប៉័ងនិងនំពីម្សៅស្រូវសាលីដំឡូង។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, កាបូអ៊ីដ្រាតលឿនជាច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងធញ្ញជាតិមួយចំនួន: អង្ករដុសខាត់ពណ៌ស, ស្រូវសាឡី, semolina ក៏ដូចជាធញ្ញជាតិភ្លាមៗទាំងអស់។ អ្នកមិនគួរយកទៅឆ្ងាយជាមួយផ្លែឈើផ្អែមផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើស្ងួតដូចជា៖ កាលបរិច្ឆេទល្ពៅល្ពៅផ្លែល្ពៅផ្លែល្ពៅ។

អ្នកអាចដឹងថាតើប្រភេទផលិតផលទាំងនេះរឺផលិតផលផ្សេងទៀតជារបស់តុប្រើពិសេសដែលយើងនឹងពិចារណាខាងក្រោម

គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃការញ៉ាំចំណីអាហារ GI ទាបនិងខ្ពស់

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយអាហារដែលមានជាតិស្ករទាបដែលមានជាតិសរសៃច្រើនគឺមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់រាងកាយដែលបាត់បង់។ GI ទាបមិនបណ្តាលឱ្យលោតអាំងស៊ុយលីនភ្លាមៗទេ។ ដូច្នោះហើយអាហារបែបនេះមិននាំឱ្យមានការបម្រុងទុកនៃជាតិខ្លាញ់បម្រុងទេ។ មានគុណសម្បត្តិផ្សេងទៀតក៏ដូចជាគុណវិបត្តិនៃអាហារដែលមានតម្លៃ glycemic ទាប។

វិបុលនៃផលិតផល GI ទាប:

• កង្វះការវាយប្រហារថេរនៃភាពអត់ឃ្លាន។ ដោយសារជាតិសរសៃកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយយឺតជាង។ អារម្មណ៍នៃការឆ្អែតបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាចនៅតែមានជាយូរមកហើយ។
• ការសម្រកទម្ងន់យឺតប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាព។ សូមអរគុណដល់សូន្យឬសន្ទស្សន៍ទាបនៃគ្រឿងផ្សំអាហារ, គីឡូក្រាមអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។
• សុខុមាលភាពរូបរាងទាក់ទាញនិងសុខភាពល្អ។
• ការការពារការធាត់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

គុណវិបត្តិនៃផលិតផល GI ទាប:

• ភាពទន់ខ្សោយនៃរាងកាយ។ ការញ៉ាំចំណីអាហារថេរជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍គ្លីសេកបន្តិចបន្តួចនាំឱ្យមានការចុះខ្សោយនៃរាងកាយ។ គាត់មិនអាចទប់ទល់នឹងការហាត់ប្រាណពីមុនបានទេ។
• ម៉ឺនុយទំនើប។ ការចំអិនដោយប្រើតុមិនពិបាកទេ។ វាមានការលំបាកច្រើនក្នុងការគណនាបរិមាណគ្លីសេរីនិងមាតិកាកាឡូរីឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅពេលពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាក្នុងម្ហូបតែមួយ។

គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិគឺមាននៅក្នុងអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកខ្ពស់។ ដកសំខាន់បំផុតគឺបរិមាណដ៏ច្រើននៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពនិងលើសទម្ងន់។

អ្នកខ្លះគិតថាកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនបំផ្លាញរាងកាយហើយគួរតែត្រូវបានគេដកចេញទាំងស្រុងពីអាហារូបត្ថម្ភ។ ប៉ុន្តែមតិបែបនេះគឺមានការភាន់ច្រឡំ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើថាមពលដែលរាងកាយបានទទួលត្រូវបានប្រើសម្រាប់។

អាហារ GI ខ្ពស់អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងបីផ្សេងគ្នា។:

1. ការបង្កើតប្រាក់បញ្ញើជាទុនបំរុង។ ក្នុងករណីនេះផ្នត់ខ្លាញ់ត្រូវបានដាក់នៅចង្កេះ។
2. ការជាសះស្បើយសាច់ដុំក្រោយពេលធ្វើលំហាត់ប្រាណ។ ទន្ទឹមនឹងនេះការបម្រុងទុក glycogen សាច់ដុំត្រូវបានបំពេញ។
3. ការប្រើប្រាស់ថាមពលសម្រាប់ដំណើរការនៃរាងកាយនៅពេលនេះ។

តាមធម្មជាតិក្នុងករណីដំបូងកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនគឺជាសត្រូវនៃតួលេខ។ នៅទីពីរនិងទីបី - ធាតុចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតមនុស្សធម្មតា។

ផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍ខ្ពស់គឺមានគ្រោះថ្នាក់តែនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយគ្មានវិធានការឬតម្រូវការ។ ការស្រូបយកនំប៉័ងដំឡូងបារាំងម្សៅដែលមិនមានការគ្រប់គ្រងអាចបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីកីឡាឬសកម្មភាពរាងកាយថេរក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃវាគឺជាគ្រឿងផ្សំទាំងនេះដែលអាចស្តារកម្លាំងរបស់រាងកាយឡើងវិញ។

តើ GI ពឹងផ្អែកលើអ្វីហើយវាអាចមានឥទ្ធិពលលើវា

សន្ទស្សន៍ដែលបានផ្តល់ឱ្យដោយខ្លួនវាផ្ទាល់អាចផ្លាស់ប្តូរក្រោមឥទ្ធិពលនៃកត្តាផ្សេងៗ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងចំណោមពួកគេ:

1. រចនាសម្ព័ន្ធ។ ធញ្ញជាតិជាញឹកញាប់រួមមានម្សៅ។ មាតិការបស់វាកាន់តែខ្ពស់ GI កាន់តែខ្ពស់។ ឧទាហរណ៍ពោតក្នុងន័យនេះគឺធញ្ញជាតិគ្រោះថ្នាក់បំផុត។ ដោយសារតែបរិមាណម្សៅច្រើនសូចនាកររបស់វាឈានដល់អាយុ ៦៥ ឆ្នាំ។
2. ការព្យាបាលកំដៅ។ បន្លែកាន់តែច្រើនត្រូវបានចម្អិនដុតឬដុតនំមិនសូវល្អទេ។ ហើយបញ្ហាគឺមិនត្រឹមតែថាវីតាមីននិងមីក្រូដែលមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតបាត់ពីសមាសភាពទេ។ ក្រោមឥទិ្ធពលនៃសីតុណ្ហភាពចំនួនគ្លីសេរីននៃដំឡូងការ៉ុតនិងបន្លែជាច្រើនទៀតកើនឡើង។
3. វត្តមាននៃជាតិខ្លាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមជាតិខ្លាញ់តិចតួចទៅក្នុងអាហារបន្ទាប់មកអ្នកអាចកាត់បន្ថយ GI បាន។ ប៉ុន្តែវាគួរតែជាប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្នុងបរិមាណតិចតួច។ អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 មានទ្រព្យសម្បត្តិដូចគ្នា។ ពួកវាត្រូវបានគេរកឃើញថាមានច្រើននៅក្នុងអាហារសមុទ្រនិងត្រី។
4. វត្តមាននៃប្រូតេអ៊ីន។ មានមតិមួយថាគូល្អបំផុតសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាតគឺប្រូតេអ៊ីន។ ការរួមផ្សំអាហារប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតអាចកាត់បន្ថយតម្លៃ GI បាន។ ប៉ុន្តែវាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាថាកាបូអ៊ីដ្រាតរួមផ្សំជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោមួយចំនួនដែលមាន សន្ទស្សន៍អាំងស៊ុយលីនខ្ពស់ផ្ទុយទៅវិញបង្កើនសូចនាករនេះ។ សន្ទស្សន៍អាំងស៊ុយលីនគឺជាសូចនាករសំខាន់មួយផ្សេងទៀតដែលបង្ហាញពីអាំងតង់ស៊ីតេនៃការលោតនៅក្នុងគ្លុយកូសនិងអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងឈាមទាក់ទងនឹងសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីន។
5. ជាតិសរសៃ។ ភាគរយនៃជាតិសរសៃកាន់តែខ្ពស់, តួលេខគ្លីសេទីមទាប។ ដូច្នេះរបបអាហារចាំបាច់ត្រូវតែមានផ្លែឈើបន្លែបៃតងឱសថនំប៉័ងកន្ទក់គ្រាប់គ្រាប់និងគ្រាប់។
6. ភាពផុយស្រួយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិល្អជាងមុនកាន់តែខ្ពស់សន្ទស្សន៍កាបូអ៊ីដ្រាតរបស់វាកាន់តែខ្ពស់។ ហេតុផលគឺសាមញ្ញ: មានជាតិសរសៃតិចនៅក្នុងធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានគេកាត់ចេញច្រើនជាងធញ្ញជាតិទាំងមូល។
7. កាលកំណត់។ ផ្លែឈើទុំកាន់តែច្រើន GI ។ សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីកនៃចេកបៃតងគឺទាបជាងទុំ។ ដូចគ្នាសម្រាប់ផ្លែឈើផ្សេងទៀត។

លេខគ្លីសេរីក - តម្លៃមិនថេរទេ។ សន្ទស្សន៍នៃបន្លែឬផ្លែឈើដូចគ្នាអាចខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍ការ៉ុតឆៅ GI - 35និង stew - 85។ នៅក្នុងដំឡូងដែលចម្អិននៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេតម្លៃនេះនឹងទាបជាងដំឡូងដែលមានម៉ាស។ 65 ទៅ 90.

វិធីបញ្ចុះផលិតផលជី

1. Pasta vari ‘al dente’ ។ នោះគឺវាត្រូវបានគេបដិសេធបន្តិច។ ពេលណាអ្នកចំអិនវាបានយូរ GI កាន់តែច្រើន។
2. ជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមិនមានរសជាតិស្រាល។ ទោះបីជាពួកគេមិនសូវផ្អែមក៏ដោយពួកគេកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការធូរស្បើយ។
3. បរិភោគផ្លែឈើស្រស់។ ទឹកច្របាច់បង្កើនសន្ទស្សន៍ glycemic ។
4. អង្ករគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកមិនប៉ូលាប៉ុន្តែធម្មតា។ ជម្រើសល្អបំផុតគឺពណ៌ត្នោតឬព្រៃ។

ច្បាប់ទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈទូទៅ: ផលិតផលកាន់តែជិតគឺរូបរាងធម្មជាតិរបស់វាកាន់តែមានប្រយោជន៍។

ពេលណានិងអ្នកណាគួរប្រើអាហារជីអាយតិច

មានរបបអាហារពិសេសសម្រាប់លិបិក្រម glycemic ។ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភចេញវេជ្ជបញ្ជាក្នុងករណី៖

• ជាមួយជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬសម្រាប់ការការពាររបស់វា
• ក្នុងករណីដែលមនុស្សម្នាក់មានបញ្ហាជាមួយនឹងការស្រូបយកអាំងស៊ុយលីន
• សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់យឺតប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាព
• ជាមួយនឹងការបរាជ័យនៃការរំលាយអាហាររបបអាហារបែបនេះជួយបង្កើតការរំលាយអាហារ។

របបអាហារដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ហើយមានតែពេលនោះទេដែលត្រូវបានគេកោតសរសើរដោយអ្នកដែលធ្វើតាមតួលេខរបស់ពួកគេ។ ខ្លឹមសារនៃរបបអាហារបែបនេះគឺការជំនួសកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញជាមួយអាហារស្មុគស្មាញ។ វាងាយស្រួលក្នុងការបែងចែកកាបូអ៊ីដ្រាតពីគ្នាទៅវិញទៅមកដោយប្រើបញ្ជីពិសេសឬតុ។ លទ្ធផលគឺការរំលាយអាហាររលូនសូម្បីតែកម្រិតជាតិស្ករការសម្រកទម្ងន់។

តារាងបញ្ជីសន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមទាប

បញ្ជីនេះរួមមានផលិតផលដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។ ពួកគេបំបែកយឺត ៗ មិនធ្វើឱ្យការវាយប្រហារនៃភាពអត់ឃ្លាននិងជួយសម្រកទម្ងន់។ សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមទាបបំផុតសម្រាប់ផលិតផលទាំងនេះ៖

1. ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។ មានប្រយោជន៍ជាពិសេស: ប៊្លូបឺរី, cranberries, BlackBerry, blueberries, lingonberries, cherries, raspberry, strawberries ។ ទន្ទឹមនឹងនេះផ្លែប៊ឺរីអាចត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ឬកកសម្រាប់ការញ៉ាំរដូវរងា។ ប្រភេទដូចគ្នារួមមាន: ក្រូចត្លុងផ្លែប៉ោមក្រូចពណ៌ទឹកក្រូចកុកងឺក៏ដូចជាផ្លែឈើស្ងួតមួយចំនួនឧទាហរណ៍ដូចជាផ្លែព្រូននិងផ្លែ apricots ស្ងួត។
2. គ្រាប់ធញ្ញជាតិប៉ាស្តាស្រូវសាលី។ តម្លៃពិសេសគឺៈអង្ករព្រៃឬត្នោត, ស្មៅខៀវខ្ចី, កន្ទក់, ប៉ាស្តា, ប៉ាស្តា៉ពីស្រូវសាលី។ ហើយក៏មានដំណាងស្ទើរតែទាំងអស់ផងដែរ: ឈីសប៉ាសសណ្តែកសណ្តែកសណ្តែក។
3. បន្លែ។ គុណសម្បត្តិល្អបំផុតត្រូវបានកាន់កាប់ដោយបន្លែពណ៌បៃតង: ស្ពៃក្តោបពណ៌សត្រសក់ផ្កាខាត់ណាខៀវបៃតងស្រស់សណ្តែកបៃតងកណ្ដឹងម្ទេស។ បន្លែផ្សេងទៀតក៏អាចមានអំនួតតាមរយៈសូចនាករទាបផងដែរ: ហ្សូសឈីនី eggplant ខ្ទឹមបារាំង។ បៃតងស្ទើរតែទាំងអស់ក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមនេះផងដែរ: dill, parsley, spinach, celery ។ ចំពោះប្រភេទនេះអ្នកអាចបន្ថែមផ្សិតខ្ញីការ៉ុតសណ្តែកល្ពៅ។
4. គ្រាប់និងគ្រាប់។ សូចនាករគ្លីសេរីសដែលមិននឹកស្មានដល់នៅក្នុងហាវ៉ែលផ្លេសអាល់ម៉ុនគ្រាប់ស្វាយចន្ទី pistachios គ្រាប់ Walnut និងគ្រាប់ស្រល់។ គ្រាប់ល្ងនិងគ្រាប់ល្ពៅមានលក្ខណៈមានអត្ថប្រយោជន៍ដូចគ្នា។
5. ទឹកដោះគោជូរ។ វាគួរតែគ្មានជាតិខ្លាញ់ដោយគ្មានថ្នាំជ្រលក់សារធាតុគីមីបន្ថែមនិងស្ករ។
6. សូកូឡានិងការ៉េម។ បង្អែមក៏អាចមានលទ្ធភាពលើរបបអាហារស្រដៀងគ្នាដែរ។ ប៉ុន្តែសូកូឡាគួរតែត្រូវបានជូរចត់ហើយការ៉េមត្រូវបានផលិតជាមួយហ្វ្រូហ្គូស។

អ្នកអាចបំពេញបន្ថែមបញ្ជីជាមួយត្រីនិងសាច់បសុបក្សីនិងស៊ុត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ពួកគេមានតម្លៃ GI សូន្យ។ ប៉ុន្តែសាច់និងត្រីគួរតែស្ងួតដោយគ្មានខ្លាញ់លើស។

តារាងសន្ទស្សន៍គ្លីលីកទាប

តារាងខាងក្រោមបង្ហាញពីផលិតផលដែលជីអាយអាយតិចជាង ៥៥ ។ បញ្ជីនេះរួមមានផលិតផលធញ្ញជាតិដំណើបគ្រាប់ផ្លែឈើបន្លែនិងផ្លែឈើ។ វាមិនមានកន្លែងសម្រាប់បង្អែមនៅក្នុងវាទេលើកលែងតែសូកូឡាជូរចត់និងការ៉េម fructose ។ មិនមានសាច់ត្រីស៊ុតនិងផលិតផលទឹកដោះគោភាគច្រើននៅក្នុងតុទេចាប់តាំងពី GI របស់ពួកគេគឺសូន្យ។

អ្នកអាចទាញយកតារាងសន្ទស្សន៍ Excel glycemic នៅទីនេះ។

អង្គហេតុសំខាន់ៗអំពីជីអាយ

ដើម្បីញ៉ាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយពិចារណាលើសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមអ្នកត្រូវដឹងការពិតសំខាន់ៗមួយចំនួនអំពីវា៖

1. ការបម្រើទ្វេដងមិនសមរម្យ។ ប្រសិនបើអាហារមាន GI ទាបនេះមិនមានន័យថាទាល់តែសោះវាអាចញ៉ាំជាគីឡូក្រាម។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើមាតិកានិងសមាសភាពកាឡូរី។ ឧទាហរណ៍បន្ទះសៀគ្វីដំឡូងមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបជាង peas ពណ៌បៃតង។ ប៉ុន្តែក្រោយមកទៀតមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាងនិងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ។
2. បន្លែនិងផ្លែឈើនឹងកាន់តែមានសុខភាពល្អប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាជាមួយសំបក។ ហើយចំនុចនៅទីនេះមិនត្រឹមតែថាវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងស្បែកប៉ុណ្ណោះទេ។ ជាតិសរសៃដែលត្រូវបានគេរកឃើញថាមានច្រើននៅក្នុងស្បែកផ្លែឈើដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ វាអាចកាត់បន្ថយ GI នៅតាមដង។ សូម្បីតែដំឡូងវ័យក្មេងក៏នឹងមានប្រយោជន៍ជាងមុនទ្វេដងដែរប្រសិនបើវាត្រូវបានគេលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាំឱ្យពុះហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំដោយមិនរបក។
3. បន្សំផលិតផលផ្សេងៗគ្នាអាចទាបឬបង្កើន GI។ ឧទាហរណ៍ជាតិសរសៃខ្លាញ់និងអាស៊ីត (ទឹកក្រូចឆ្មា) កាត់បន្ថយអត្រា។ ប្រសិទ្ធភាពដូចគ្នានឹងមានលទ្ធផលប្រសិនបើអ្នកផ្សំប្រូតេអ៊ីនជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាត។ ហើយទឹកដោះគោអាចបង្កើនចំនួនដោយសារតែជាតិ lactose (ស្ករទឹកដោះគោ) ដែលមាននៅក្នុងនោះ។
4. ការទំពារដោយយកចិត្តទុកដាក់គឺជារឿងសំខាន់។។ ប្រសិនបើអ្នកទំពាអាហារយឺត ៗ កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានស្រូបយកយឺត ៗ ។ នៅទីនេះប្រាជ្ញាដែលមានប្រជាប្រិយគឺ "អ្នកទំពាយូរអ្នករស់នៅបានយូរ" ។

សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមមិនមែនជាសូចនាករសំខាន់បំផុតក្នុងការរៀបចំរបបអាហារទេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើមាតិកាកាឡូរីក៏ដូចជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល។ ឧទាហរណ៍ផលិតផលដែលមាន GI ទាបប៉ុន្តែជាមួយនឹងមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នឹងរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់។ ផ្ទុយទៅវិញសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ក្នុងការរួមផ្សំជាមួយនឹងបរិមាណកាឡូរីតិចតួចនឹងនាំឱ្យមានសំណុំផោនបន្ថែម។

បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតសរុបគឺសំខាន់ជាងគុណភាពរបស់វា។ វាមិនមានបញ្ហាទេប្រសិនបើកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញឬសាមញ្ញគឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់អ្នក។ សំខាន់ជាងនេះទៅទៀតគឺថាតើពួកគេចូលក្នុងខ្លួនប៉ុន្មាន។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកយកប៉ាស្តាពីពូជរឹងហើយចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទំហំដែលមានទំហំធំពេកអាចកាត់បន្ថយការខិតខំទាំងអស់ដល់សូន្យ។ យ៉ាងណាមិញបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតសរុបនឹងឆ្លងកាត់ដំបូលទោះបីជាការពិតដែលថាវាត្រឹមត្រូវក៏ដោយ។

តើអាហារ GI ទាបល្អនិង GI ខ្ពស់មិនល្អទេ?

ផលិតផលដែលមានគុណតម្លៃ GI ខុសគ្នាមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទីកន្លែងនិងបរិមាណអ្វីខ្លះដែលរាងកាយចំណាយថាមពលដែលទទួលបានពីកាបូអ៊ីដ្រាត។ តុល្យភាពត្រូវបានរំខាននៅពេលកាបូអ៊ីដ្រាតលើស។ ប្រសិនបើរាងកាយបានចំណាយពួកគេដោយមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ទាប់មកគាត់នឹងមិនមានបញ្ហាអ្វីជាមួយនឹងទម្ងន់លើសទេ។

ការញ៉ាំអាហារដែលមានចំនួនគ្លីសេម៉ីខ្ពស់ឬមធ្យមគឺមានប្រយោជន៍តែបន្ទាប់ពីបង្កើនសកម្មភាពរាងកាយការបណ្តុះបណ្តាលការខិតខំ។ បន្ទាប់មករបបអាហារបែបនេះមានប្រយោជន៍ - វាស្តារកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបានចំណាយ។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀតចំនួននៃផលិតផលបែបនេះត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមា។

អាហារមានជាតិជីអ៉ីតិចគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលយកចិត្តទុកដាក់សុខភាព។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វារបបអាហារបែបនេះអាចនាំឱ្យមានភាពទន់ខ្សោយនៃរាងកាយ។ ដូច្នេះវាល្អប្រសើរក្នុងការបន្ថែមវាជាមួយផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍មធ្យមឬខ្ពស់។

សូមចងចាំថានៅពេលលាយអាហារជាមួយសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ីខ្ពស់និងទាបអ្នកបញ្ចប់ដោយមធ្យម។

អត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារ glycemic ទាបត្រូវបានពង្រីកអតិបរមា។:

• មនុស្ស sedentary
• អ្នកជំងឺដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម
• មនុស្សធាត់ទទួលរងពីការធាត់។

ក្នុងករណីទាំងនេះរបបអាហារ GI ទាបនឹងជួយតាមដានជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក។ ដូចគ្នានេះផងដែរសារធាតុចិញ្ចឹមបែបនេះជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារនិងកាត់បន្ថយទំងន់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។

ជំនួយ ១០ យ៉ាង

ដូច្នេះផលិតផលដែលមានមេគុណ glycemic ទាបក្លាយជាឧបករណ៍ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផោនបន្ថែមសូមកត់សម្គាល់នូវគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួន៖

1. កាត់បន្ថយឬបំបាត់កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញពីរបបអាហាររបស់អ្នក។ ជំនួសពួកវាដោយប្រើស្មុគស្មាញ។
2. បន្ថែមអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ទៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់អ្នក។
3. រួមបញ្ចូលអាហារដែលមានជាតិសរសៃ។ វានឹងជួយបន្ថយការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់អ្នក។
4. កាត់បន្ថយមាតិកាខ្លាញ់នៃអាហារ។ ជម្រើសដែលអាចទទួលយកបានគឺបរិមាណប្រេងអូលីវតិចតួច។ អាហារសមុទ្រនិងត្រីនឹងជួយបំពេញឱនភាពនៃខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះពួកគេនឹងកាត់បន្ថយ GI នៃផលិតផលផ្សេងទៀត។
5. ព្យាយាមមិនឱ្យចំអិនយូរ។ នំប៉ាស្តាឬបន្លែហួសប្រមាណបង្កើនអត្រា glycemic យ៉ាងខ្លាំង។
6. ប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងរបបអាហារ។ ញ៉ាំនៅចន្លោះពេលពីបីទៅបួនម៉ោង។
7. បរិភោគអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាមួយបន្លែ។ ដូច្នេះអ្នកអាចថ្លឹងថ្លែងកម្រិត GI ។
8. ព្យាយាមញ៉ាំផ្លែឈើស្រស់មិនមែនទឹកផ្លែឈើពីពួកគេទេ។ ក្នុងកំឡុងពេលវិលភាគច្រើននៃជាតិសរសៃមានប្រយោជន៍ត្រូវបានបាត់បង់។
9. កុំចំអិនធញ្ញជាតិរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ ក្រោមឥទិ្ធពលនៃការព្យាបាលកំដៅយូរ, ម្សៅឆ្លងកាត់ទៅរដ្ឋមួយទៀតងាយរំលាយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យពួកគេចំហុយជាមួយទឹករំពុះរុំពួកគេហើយទុកវាចោលអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
10. ប្រសិនបើមានបំណងចង់ញ៉ាំបង្អែមបន្ទាប់មកកុំញ៉ាំវានៅលើពោះទទេ។ ស្ករគ្រាប់តែងតែច្របាច់គ្រាប់តូចមួយក្តាប់ដូច្នេះវានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីពីវាឡើយ។

យោងតាមសន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមនៃផលិតផលបញ្ហាជាច្រើនអាចត្រូវបានដោះស្រាយក្នុងពេលតែមួយ: កាត់បន្ថយទំងន់បង្កើតការរំលាយអាហារការពារការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងពន្យារពេលអាយុចាស់។ ប៉ុន្តែនៅពេលគូរអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់វាចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើប៉ារ៉ាម៉ែត្រអាហារផ្សេងទៀតដូចជាមាតិកាកាឡូរីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

មើលវីដេអូ: BLACK WIDOW Trailer Breakdown! Easter Eggs & Details You Missed! (ខែមេសា 2024).