តួនាទីរបស់ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស

សារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យនៃប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់រាងកាយគឺដោយសារតែមុខងាររបស់វា។

មុខងារជាមូលដ្ឋាននៃប្រូតេអ៊ីនដែលបានបង្ហាញបង្ហាញពីសារសំខាន់នៃសារធាតុប្រភេទនេះក្នុងការធានាជីវិតមនុស្សធម្មតា។

នៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានថ្លែងថា៖

• រាងកាយប្រូតេអ៊ីនមានតែមួយគត់ដែលជាខ្លឹមសារនៃជីវិត
• ការរំលាយអាហារថេររវាងវត្ថុដែលមានជីវិតនិងបរិស្ថានគឺចាំបាច់។

បទប្បញ្ញត្តិទាំងនេះនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរទៅបច្ចុប្បន្ន។

សមាសធាតុមូលដ្ឋាននៃប្រូតេអ៊ីន

ឯកតាម៉ូលេគុលដ៏ធំមួយនៃប្រូតេអ៊ីនសាមញ្ញដែលគេហៅថាប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្លុកតូចៗដែលភ្ជាប់ដោយគីមី - អាស៊ីតអាមីណូដែលមានបំណែកដូចគ្នានិងខុសគ្នា។ សមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធបែបនេះត្រូវបានគេហៅថា heteropolymer ។ មានតែអ្នកតំណាង 20 នាក់នៃថ្នាក់អាស៊ីដអាមីណូតែងតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិ។ សមាសធាតុជាមូលដ្ឋាននៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានកំណត់ដោយវត្តមានជាកាតព្វកិច្ចនៃកាបូន - C, អាសូត - N, អ៊ីដ្រូសែន - អេ, អុកស៊ីសែន - អូ។ ស៊ុលស៊ុល - អេសត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញដែលគេហៅថាប្រូតេអីនសារធាតុផ្សេងទៀតមានផ្ទុកបន្ថែមលើសំណល់អាស៊ីដអាមីណូ។ ដូច្នោះហើយផូស្វ័រ - P, ស្ពាន់ - Cu, ដែក - ហ្វីត, អ៊ីយ៉ូត - ខ្ញុំ, សេលេញ៉ូម - សែអាចមាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ។

អាស៊ីតអាមីណូកាបារីលីកនៃប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមរចនាសម្ព័ន្ធគីមីនិងសារៈសំខាន់ជីវសាស្ត្រ។ ការបែងចែកគីមីគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកគីមីវិទ្យាជីវសាស្រ្ត - សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សតែងតែមានការផ្លាស់ប្តូរពីរយ៉ាងគឺៈ

• ការបែកបាក់អុកស៊ីតកម្មការចោលផលិតផលអាហារ
• សំយោគជីវសាស្រ្តនៃសារធាតុចាំបាច់ថ្មី។

អាស៊ីដអាមីណូ ១២ ប្រភេទដែលតែងតែរកឃើញនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិអាចត្រូវបានបង្កើតដោយការសំយោគជីវសាស្ត្រនៃរាងកាយមនុស្ស។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថាអាចផ្លាស់ប្តូរបាន។

អាស៊ីតអាមីណូ ៨ ប្រភេទមិនដែលត្រូវបានគេសំយោគនៅក្នុងមនុស្សឡើយ។ ពួកគេមិនអាចខ្វះបានគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទៀងទាត់ជាមួយអាហារ។

យោងទៅតាមវត្តមាននៃអាស៊ីដអាមីណូ - ខារ៉ាប៊ីលីកចាំបាច់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបែងចែកជាពីរថ្នាក់។

• ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញមានអាស៊ីដអាមីណូទាំងអស់ដែលត្រូវការដោយរាងកាយមនុស្ស។ សំណុំនៃអាស៊ីដអាមីណូចាំបាច់ដែលមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីននៃឈីក្រុម Fulham ផលិតផលទឹកដោះគោបសុបក្សីសាច់គោក្របីសមុទ្រនិងត្រីទឹកសាបស៊ុត។

• នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនដែលខ្វះជាតិអាស៊ីដសំខាន់មួយឬច្រើនអាចនឹងខ្វះ។ ទាំងនេះរួមមានប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ។

ដើម្បីវាយតម្លៃគុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីនអាហារសហគមន៍ពិភពលោកវេជ្ជសាស្ត្រប្រៀបធៀបពួកគេជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន "ល្អ" ដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់សមាមាត្រនៃអាស៊ីដអាមីណូចាំបាច់និងចាំបាច់។ នៅក្នុងធម្មជាតិមិនមានប្រូតេអ៊ីន "ល្អ" ទេ។ ដូចជានៅជិតគាត់ដូចជាប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិច្រើនតែមិនគ្រប់គ្រាន់ចំពោះកំហាប់បទដ្ឋាននៃអាស៊ីដអាមីណូមួយឬច្រើន។ ប្រសិនបើសារធាតុដែលបាត់ត្រូវបានបន្ថែមនោះប្រូតេអ៊ីននឹងក្លាយទៅជាពេញលេញ។

ប្រភពសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីនប្រភពដើមរុក្ខជាតិនិងសត្វ

នៅក្នុងសហគមន៍វិទ្យាសាស្ត្រក្នុងស្រុកចូលរួមក្នុងការសិក្សាដ៏ទូលំទូលាយអំពីគីមីវិទ្យាអាហារក្រុមសាស្រ្តាចារ្យ A.P. Nechaev សហការីនិងនិស្សិតលេចធ្លោ។ ក្រុមបានកំណត់មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផលអាហារសំខាន់ៗដែលមាននៅលើទីផ្សាររុស្ស៊ី។

• សំខាន់! តួលេខដែលបានបញ្ជាក់ប្រាប់អំពីមាតិកាប្រូតេអ៊ីនក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផលត្រូវបានដោះលែងពីផ្នែកដែលមិនអាចទទួលយកបាន។

• បរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើនបំផុតមាននៅក្នុងសណ្តែកសៀងគ្រាប់ល្ពៅនិងសណ្តែកដី (៣៤,៩ - ២៦,៣ ក្រាម) ។
• តម្លៃពី ២០ ទៅ ៣០ ក្រាមមាននៅក្នុងសណ្តែកសណ្តែកសណ្តែកសណ្តែកនិងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន។
• អាល់ម៉ុនគ្រាប់ស្វាយចន្ទីពណ៌ខៀវក្រម៉ៅត្រូវបានសម្គាល់ដោយលេខពី 15 ទៅ 20 ក្រាម។
• Walnuts, pasta, ធញ្ញជាតិភាគច្រើន (លើកលែងតែស្រូវ, ពោតពោត) មានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនពី ១០ ទៅ ១៥ ក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល។
• ស្រូវពោតនំប៉័ងនំប៉័ងខ្ទឹមស apricots ស្ងួតធ្លាក់ក្នុងចន្លោះពី ៥ ទៅ ១០ ក្រាម។
• នៅក្នុងស្ពៃក្តោប ១០០ ក្រាមផ្សិតដំឡូង prunes ពូជ beet មួយចំនួនមាតិកាប្រូតេអ៊ីនគឺពី ២ ទៅ ៥ ក្រាម។
• ផ្កាកុលាបរ៉ាឌីសការ៉ុតម្ទេសផ្អែមមានប្រូតេអ៊ីនតិចតួចសូចនាកររបស់ពួកគេមិនលើសពី 2 ក្រាម។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកវត្ថុរុក្ខជាតិនៅទីនេះទេដូច្នេះកំហាប់ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវាទាបពេកឬវាមិនមានទាល់តែសោះ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើមានប្រូតេអ៊ីនតិចតួចណាស់នៅក្នុងប្រេងបន្លែធម្មជាតិ - មិនមានអ្វីទាំងអស់។

• ការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនអតិបរមាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសាច់ត្រីសាច់ឈីសរឹងនិងកែច្នៃនិងសាច់ទន្សាយ (ពី ២១,១ ដល់ ២៨,៩ ក្រាម) ។
• ផលិតផលមួយចំនួនធំមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនពី ១៥ ទៅ ១០ ក្រាម។ នេះគឺជាបក្សីត្រីសមុទ្រ (លើកលែងតែ capelin) សាច់គោក្របីបង្គាមឹកឈីក្រុម Fulham ឈីស feta ត្រីទឹកសាប។
• Capelin ស៊ុតសាច់មាន់សាច់ជ្រូកមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន ១២,៧ ទៅ ១៥ ក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល។
• ទឹកដោះគោយ៉ាអួរឈីសឈីសត្រូវបានសម្គាល់ដោយលេខ 5 - 7,1 gr ។
• ទឹកដោះគោ kefir, ទឹកដោះគោដុតនំ, ជូរ, ក្រែមមានពីប្រូតេអ៊ីន ២,៨ ទៅ ៣ ក្រាម។

ព័ត៌មានអំពីប្រភពសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីនប្រភពដើមរុក្ខជាតិនិងសត្វនៅក្នុងផលិតផលដែលឆ្លងកាត់ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាពហុដំណាក់កាល (សាច់អាំងសាច់ក្រកសាច់ក្រកសាច់ក្រកសាច់ក្រក) មិនចាប់អារម្មណ៍ទេ។ ពួកគេមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អទៀងទាត់ទេ។ ការប្រើប្រាស់រយៈពេលខ្លីនៃផលិតផលបែបនេះមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេ។

តួនាទីរបស់ប្រូតេអ៊ីនក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ

ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងរាងកាយម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនថ្មីត្រូវបានបង្កើតឡើងឥតឈប់ឈរជំនួសឱ្យចាស់។ អត្រានៃការសំយោគនៅក្នុងសរីរាង្គផ្សេងៗគ្នាគឺមិនដូចគ្នាទេ។ ឧទាហរណ៍ប្រូតេអ៊ីនអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីនត្រូវបានស្តារឡើងវិញ (រុះរើឡើងវិញ) យ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានម៉ោង។ ប្រូតេអ៊ីនថ្លើមភ្នាសរំអិលពោះវៀនត្រូវបានបង្កើតឡើងវិញក្នុងរយៈពេល 10 ថ្ងៃ។ ម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីននៃខួរក្បាលសាច់ដុំជាលិកាភ្ជាប់ត្រូវបានស្តារឡើងវិញបានយូរបំផុតការសំយោគឡើងវិញ (ការរុះរើឡើងវិញ) អាចមានរយៈពេលរហូតដល់ប្រាំមួយខែ។

ដំណើរការនៃការប្រើប្រាស់និងការសំយោគត្រូវបានកំណត់ដោយតុល្យភាពអាសូត។

• នៅក្នុងមនុស្សដែលបានបង្កើតឡើងដែលមានសុខភាពពេញលេញតុល្យភាពអាសូតគឺសូន្យ។ ក្នុងករណីនេះម៉ាស់សរុបនៃអាសូតដែលផ្គត់ផ្គង់ជាមួយប្រូតេអ៊ីនក្នុងកំឡុងពេលអាហារូបត្ថម្ភគឺស្មើនឹងម៉ាស់ដែលត្រូវបានបញ្ចេញជាមួយនឹងផលិតផលពុកផុយ។
• សារពាង្គកាយវ័យក្មេងកំពុងរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ តុល្យភាពអាសូតគឺវិជ្ជមាន។ មានប្រូតេអ៊ីនច្រើនតិចត្រូវបានគេបញ្ចេញ។
• ក្នុងវ័យចំណាស់មនុស្សឈឺតុល្យភាពអាសូតគឺអវិជ្ជមាន។ ម៉ាស់អាសូតដែលបានបញ្ចេញជាមួយផលិតផលរំលាយអាហារគឺធំជាងបរិមាណដែលទទួលបានជាមួយនឹងការទទួលទានអាហារ។

តួនាទីរបស់ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភគឺផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់នូវបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូដែលចាំបាច់សម្រាប់ការចូលរួមក្នុងដំណើរការជីវគីមីនៃរាងកាយ។

ដើម្បីធានាបាននូវការរំលាយអាហារធម្មតាវាចាំបាច់ត្រូវដឹងថាតើមនុស្សម្នាក់ត្រូវការប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ។

អ្នកជំនាញខាងសរីរវិទ្យាក្នុងស្រុកនិងអាមេរិកណែនាំឱ្យទទួលទានប្រូតេអ៊ីន ០.៨ - ១ ក្រាមក្នុង ១ គីឡូក្រាមនៃទម្ងន់មនុស្ស។ ចំនួននេះមានចំនួនជាមធ្យម។ ចំនួននេះអាស្រ័យលើអាយុធម្មជាតិការងាររបៀបរស់នៅរបស់មនុស្សម្នាក់។ ជាមធ្យមពួកគេណែនាំឱ្យទទួលទានប្រូតេអ៊ីនពី ៦០ ក្រាមដល់ ១០០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ចំពោះបុរសដែលចូលរួមក្នុងការងាររាងកាយបទដ្ឋានអាចត្រូវបានកើនឡើងដល់ ១២០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ចំពោះអ្នកដែលកំពុងធ្វើការវះកាត់ជំងឺឆ្លងបទដ្ឋានក៏កើនឡើងដល់ ១៤០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដែរ។ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានគេណែនាំអោយញ៉ាំរបបអាហារដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដែលអាចឡើងដល់ ១៤០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ អ្នកដែលមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីសដែលជាទំនោរទៅរកជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដគួរតែទទួលទានប្រូតេអ៊ីនតិចជាងមុន។ បទដ្ឋានសម្រាប់ពួកគេគឺ 20 - 40 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ចំពោះមនុស្សដែលចូលរួមក្នុងកីឡាសកម្មដែលបង្កើនម៉ាសសាច់ដុំបទដ្ឋានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់អាចឡើងដល់ 1,6-1,8 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់របស់អត្តពលិក។

• សំខាន់! គួរឱ្យគ្រូឧទ្ទេសពន្យល់ពីចម្លើយចំពោះសំណួរ - តើគួរទទួលទានប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងពេលហាត់ប្រាណ។ អ្នកជំនាញមានព័ត៌មានអំពីតម្លៃថាមពលសម្រាប់ការបណ្តុះបណ្តាលគ្រប់ប្រភេទវិធីដើម្បីរក្សាដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយរបស់អត្តពលិក។

សម្រាប់ការអនុវត្តមុខងារសរីរវិទ្យាទាំងអស់វាមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែវត្តមាននៃអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប្រសិទ្ធភាពនៃការជ្រាបចូលរបស់ពួកគេផងដែរ។ ម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនមានកម្រិតខុសគ្នានៃការរៀបចំភាពរលាយកំរិតនៃលទ្ធភាពទទួលបានអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ ៩៦ ភាគរយស៊ុតត្រូវបានបំបែកដោយប្រសិទ្ធភាព។ នៅក្នុងសាច់ត្រី ៩៣-៩៥% នៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរំលាយដោយសុវត្ថិភាព។ ករណីលើកលែងគឺប្រូតេអ៊ីននៃស្បែកនិងសក់។ ផលិតផលដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនបន្លែត្រូវបានរំលាយដោយ ៦០-៨០% ។ នៅក្នុងបន្លែ 80% នៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានស្រូបយកនៅក្នុងដំឡូង - 70% នៅក្នុងនំប៉័ង - 62-86% ។

ចំណែកប្រូតេអ៊ីនដែលបានណែនាំពីប្រភពសត្វគួរតែមាន ៥៥% នៃបរិមាណប្រូតេអ៊ីនសរុប។

• កង្វះប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរាងកាយនាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរមេតាប៉ូលីសសំខាន់ៗ។ រោគសាស្ត្របែបនេះត្រូវបានគេហៅថាជំងឺសរសៃប្រសាទ, Kwashiorkor ។ ជាលើកដំបូងការរំលោភត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងប្រជាជននៃកុលសម្ព័ន្ធព្រៃនៃទ្វីបអាហ្រ្វិកដែលត្រូវបានកំណត់ដោយតុល្យភាពអាសូតអវិជ្ជមានមុខងារខ្សោយនៃពោះវៀនការធ្វើឱ្យសាច់ដុំនិងការលូតលាស់មិនរឹងមាំ។ កង្វះប្រូតេអ៊ីនផ្នែកអាចកើតឡើងដោយមានរោគសញ្ញាស្រដៀងគ្នាដែលអាចមានលក្ខណៈស្រាលនៅពេលខ្លះ។ គ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសគឺកង្វះប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរាងកាយរបស់កុមារ។ ភាពមិនប្រក្រតីនៃរបបអាហារបែបនេះអាចបង្កឱ្យមានភាពទន់ខ្សោយខាងរាងកាយនិងបញ្ញារបស់មនុស្សដែលកំពុងលូតលាស់។

• ប្រូតេអ៊ីនលើសនៅក្នុងខ្លួនផ្ទុកលើសប្រព័ន្ធប្រព័ន្ធរំអិល។ បន្ទុកនៅលើតំរងនោមកើនឡើង។ ជាមួយនឹងរោគសាស្ត្រដែលមានស្រាប់នៅក្នុងជាលិកាតំរងនោមដំណើរការអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ វាអាក្រក់ណាស់ប្រសិនបើការលើសជាតិប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួនត្រូវបានអមដោយកង្វះសមាសធាតុអាហារដែលមានតម្លៃផ្សេងទៀត។ នៅសម័យបុរាណនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៅអាស៊ីមានវិធីសាស្រ្តនៃការប្រហារជីវិតដែលក្នុងនោះការផ្តន្ទាទោសត្រូវបានចុកតែសាច់ប៉ុណ្ណោះ។ ជាលទ្ធផលជនល្មើសបានស្លាប់ដោយសារការបង្កើតផលិតផលរលួយនៅក្នុងពោះវៀនបន្ទាប់ពីការពុលនេះ។

វិធីសាស្រ្តសមហេតុផលក្នុងការផ្តល់រាងកាយជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនធានានូវប្រតិបត្តិការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៃប្រព័ន្ធជីវិតទាំងអស់។

សិក្សាប្រវត្តិសាស្រ្ត

ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេទទួលបានដំបូង (ក្នុងទម្រង់ជា gluten) ក្នុងឆ្នាំ ១៧២៨ ដោយជនជាតិអ៊ីតាលីឈ្មោះ Jacopo Bartolomeo Beccari ពីម្សៅស្រូវសាលី។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានដាក់ដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងថ្នាក់ដាច់ដោយឡែកមួយនៃម៉ូលេគុលជីវសាស្ត្រនៅក្នុងសតវត្សទី ១៨ ដែលជាលទ្ធផលនៃការងាររបស់គីមីវិទូបារាំង Antoine de Fourcroix និងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដទៃទៀតដែលបានកត់សម្គាល់ទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ប្រូតេអ៊ីនដើម្បី coagulate (ការបដិសេធ) ក្រោមឥទ្ធិពលនៃកំដៅឬអាស៊ីត។ នៅពេលនោះប្រូតេអ៊ីនដូចជាអាបូរប៊ីន ("ស៊ុតពណ៌ស"), ហ្វ្រីរិន (ប្រូតេអ៊ីនពីឈាម) និងជាតិស្អិតពីគ្រាប់ស្រូវសាលីត្រូវបានស៊ើបអង្កេត។

នៅដើមសតវត្សរ៍ទី ១៩ ព័ត៌មានខ្លះត្រូវបានគេទទួលបានរួចហើយលើសមាសធាតុផ្សំនៃប្រូតេអ៊ីនវាត្រូវបានគេដឹងថាអាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលអ៊ីដ្រូអ៊ីដ្ររបស់ប្រូតេអ៊ីន។ មួយចំនួននៃអាស៊ីដអាមីណូទាំងនេះ (ឧ។ គ្លីលីននិងលីកស៊ីន) ត្រូវបានកំណត់រួចហើយ។ ផ្អែកលើការវិភាគនៃសមាសធាតុគីមីនៃប្រូតេអ៊ីនអ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិហូឡង់ឈ្មោះ Gerrit Mulder បានសន្មតថាប្រូតេអ៊ីនស្ទើរតែទាំងអស់មានរូបមន្តអាឡឺម៉ង់ស្រដៀងគ្នា។ នៅឆ្នាំ ១៨៣៦ ម៉ូលឌ័របានស្នើសុំគំរូដំបូងនៃរចនាសម្ព័ន្ធគីមីនៃប្រូតេអ៊ីន។ ផ្អែកលើទ្រឹស្តីនៃរ៉ាឌីកាល់បន្ទាប់ពីការកែលម្អជាច្រើនគាត់បានសន្និដ្ឋានថាឯកតារចនាសម្ព័ន្ធតិចតួចបំផុតនៃប្រូតេអ៊ីនមានសមាសធាតុដូចខាងក្រោម: C₄₀ជ₆₂អិន₁₀ឱ₁₂។ គាត់បានហៅអង្គភាពនេះថា "ប្រូតេអ៊ីន" (Pr) (មកពីភាសាក្រិក។ ប្រូតេស្តង់ - ដំបូងបឋម) និងទ្រឹស្តី - "ទ្រឹស្តីប្រូតេអ៊ីន" ។ ពាក្យថា“ ប្រូតេអ៊ីន” ត្រូវបានស្នើឡើងដោយគីមីវិទូជនជាតិស៊ុយអែតឈ្មោះ Jacob Berzelius ។ យោងទៅតាម Mulder ប្រូតេអ៊ីននីមួយៗមានឯកតាប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនស្ពាន់ធ័រនិងផូស្វ័រ។ ឧទាហរណ៍គាត់បានស្នើឱ្យសរសេររូបមន្ត fibrin ជា 10PrSP ។ Mulder ក៏បានសិក្សាពីផលិតផលនៃការបំផ្លាញប្រូតេអ៊ីន - អាស៊ីដអាមីណូនិងសម្រាប់មួយក្នុងចំនោមពួកគេ (លីកស៊ីន) ជាមួយនឹងប្រភាគតូចនៃកំហុសគាត់បានកំណត់ទំងន់ម៉ូលេគុល - ១៣១ ដុល្លីន។ ជាមួយនឹងការប្រមូលផ្តុំទិន្នន័យថ្មីស្តីពីប្រូតេអ៊ីនទ្រឹស្តីនៃប្រូតេអ៊ីនបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេរិះគន់ប៉ុន្តែទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយរហូតដល់ចុងទសវត្សឆ្នាំ ១៨៥០ វានៅតែត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាសកល។

នៅចុងសតវត្សរ៍ទី ១៩ ភាគច្រើននៃអាស៊ីដអាមីណូដែលបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានស៊ើបអង្កេត។ នៅចុងទសវត្សឆ្នាំ ១៨៨០ ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររុស្ស៊ីអេ។ អេ។Danilevsky បានកត់សម្គាល់ពីអត្ថិភាពនៃក្រុម peptide (CO - NH) នៅក្នុងម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីន។ នៅឆ្នាំ ១៨៩៤ អ្នកជំនាញខាងសរីរវិទ្យាអាឡឺម៉ង់ Albrecht Kossel បានដាក់ទ្រឹស្តីយោងទៅតាមអាស៊ីតអាមីណូដែលជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីន។ នៅដើមសតវត្សរ៍ទី ២០ អ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិអាឡឺម៉ង់អេមីលហ្វីសឆឺបានពិសោធន៏ដោយបង្ហាញថាប្រូតេអ៊ីនមានសំណល់អាស៊ីដអាមីណូដែលភ្ជាប់ដោយចំណង peptide ។ គាត់ក៏បានធ្វើការវិភាគដំបូងនៃលំដាប់អាស៊ីដអាមីណូនៃប្រូតេអ៊ីននិងបានពន្យល់ពីបាតុភូតនៃប្រូតេអ៊ីន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតួនាទីសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសារពាង្គកាយមិនត្រូវបានគេទទួលស្គាល់រហូតដល់ឆ្នាំ ១៩២៦ នៅពេលដែលគីមីវិទូជនជាតិអាមេរិកឈ្មោះ James Sumner (ក្រោយមកបានទទួលរង្វាន់ណូបែលផ្នែកគីមីវិទ្យា) បានបង្ហាញថាអង់ស៊ីមអ៊ុយរិកគឺជាប្រូតេអ៊ីន។

ការលំបាកក្នុងការញែកប្រូតេអ៊ីនសុទ្ធធ្វើឱ្យពិបាកសិក្សា។ ដូច្នេះការសិក្សាដំបូងត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើសារធាតុ Polypeptides ទាំងនោះដែលអាចត្រូវបានបន្សុតបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននោះគឺប្រូតេអ៊ីនឈាមស៊ុតមាន់មានជាតិពុលផ្សេងៗក៏ដូចជាអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ / រំលាយអាហារដែលត្រូវបានលាក់ទុកបន្ទាប់ពីសម្លាប់គោ។ នៅចុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៥០ ក្រុមហ៊ុន Armor Hot Dog Co. គាត់អាចលុបលាងកញ្ជ្រោងលំពែងបូអ៊ីន ១ គីឡូក្រាមដែលបានក្លាយជាគោលដៅពិសោធន៍សម្រាប់ការសិក្សាជាច្រើន។

គំនិតដែលថារចនាសម្ព័ន្ធបន្ទាប់បន្សំនៃប្រូតេអ៊ីនគឺជាលទ្ធផលនៃការបង្កើតចំណងអ៊ីដ្រូសែនរវាងសំណល់អាស៊ីដអាមីណូត្រូវបានដាក់ចេញដោយវីលៀមអាបប៊ឺតក្នុងឆ្នាំ ១៩៣៣ ប៉ុន្តែលីនប៉ូលប៉ូលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដំបូងគេដែលអាចព្យាករណ៍បានដោយជោគជ័យនូវរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់បន្សំ។ ក្រោយមក Walter Kausman ផ្អែកលើការងាររបស់ Kai Linnerstrom-Lang បានចូលរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការស្វែងយល់អំពីច្បាប់នៃការបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធទីបីនៃប្រូតេអ៊ីននិងតួនាទីរបស់អន្តរកម្មអ៊ីដ្រូបូលនៅក្នុងដំណើរការនេះ។ នៅចុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៤០ និងដើមទសវត្ស ១៩៥០ ហ្វ្រេឌ្រិចសឺនបានបង្កើតវិធីសាស្រ្តសំរាប់ការតំរងប្រូតេអ៊ីនដោយគាត់បានកំណត់លំដាប់អាស៊ីតអាមីណូនៃសង្វាក់អាំងស៊ុយលីនពីរនៅឆ្នាំ ១៩៥៥ ដោយបង្ហាញថាប្រូតេអ៊ីនជាប៉ូលីមែរលីលីលីអាស៊ីតអាមីណូហើយមិនត្រូវបានកាត់ចេញទេ (ដូចជាជាតិស្ករមួយចំនួន ) ច្រវ៉ាក់កូឡាជែនរឺស៊ីល។ ប្រូតេអ៊ីនដំបូងលំដាប់អាស៊ីដអាមីណូដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសូវៀត / រុស្ស៊ីគឺនៅឆ្នាំ ១៩៧២ aspartate aminotransferase ។

រចនាសម្ព័ន្ធផ្នែកទី ១ នៃប្រូតេអ៊ីនដែលទទួលបានដោយការបំបែកកាំរស្មីអ៊ិច (ការវិភាគកាំរស្មីអ៊ិច) ត្រូវបានគេស្គាល់នៅចុងទសវត្សឆ្នាំ ១៩៥០ និងដើមទសវត្ស ១៩៦០ ហើយរចនាសម្ព័ន្ធត្រូវបានរកឃើញដោយប្រើអនុភាពមេដែកនុយក្លេអ៊ែរនៅទសវត្ស ១៩៨០ ។ ក្នុងឆ្នាំ ២០១២ ធនាគារទិន្នន័យប្រូតេអ៊ីនមានរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនប្រមាណ ៨៧.០០០ ។

នៅសតវត្សរ៍ទី ២១ ការស្រាវជ្រាវប្រូតេអ៊ីនបានផ្លាស់ប្តូរទៅរកកម្រិតថ្មីមួយដែលមានគុណភាពនៅពេលដែលមិនត្រឹមតែសិក្សាពីប្រូតេអ៊ីនបន្សុតនីមួយៗប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានការផ្លាស់ប្តូរដំណាលគ្នានៃចំនួននិងការផ្លាស់ប្តូរក្រោយការបកប្រែនៃប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនធំនៃកោសិកានីមួយៗជាលិកាឬសារពាង្គកាយទាំងមូលផងដែរ។ តំបន់ជីវគីមីនេះត្រូវបានគេហៅថាប្រូតូកូល។ ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រជីវាណូទិកវាអាចធ្វើទៅបានមិនត្រឹមតែដើម្បីដំណើរការទិន្នន័យវិភាគឌីជីថលកាំរស្មីអ៊ិចប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងព្យាករណ៍រចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនដោយផ្អែកលើលំដាប់អាស៊ីដអាមីណូរបស់វាផងដែរ។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមីក្រូទស្សន៍ស៊ីយ៉ូណូរ៉ុននៃស្មុគស្មាញប្រូតេអ៊ីនធំ ៗ និងការព្យាករណ៍នៃរចនាសម្ព័ន្ធទំហំនៃដែនប្រូតេអ៊ីនដោយប្រើកម្មវិធីកុំព្យូទ័រកំពុងខិតជិតភាពត្រឹមត្រូវនៃអាតូមិច។

ទំហំប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានវាស់វែងទាក់ទងនឹងសំណល់អាស៊ីដអាមីណូឬជាដាល់ថុន (ទំងន់ម៉ូលេគុល) ប៉ុន្តែដោយសារទំហំម៉ូលេគុលមានទំហំធំបរិមាណម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្ហាញជាឯកតាដែលបានមកពី - គីតតាឡុត (kDa) ។ ប្រូតេអ៊ីន Yeast ជាមធ្យមមានសំណល់អាស៊ីដអាមីណូ ៤៦៦ និងមានទំងន់ម៉ូលេគុល ៥៣ kDa ។ ប្រូតេអ៊ីនធំជាងគេដែលគេស្គាល់ថាបច្ចុប្បន្ន - ទីទីន - គឺជាសមាសធាតុមួយនៃសាច់ដុំសសៃសាច់ដុំទម្ងន់ម៉ូលេគុលនៃវ៉ារ្យ៉ង់ផ្សេងៗគ្នា (អ៊ីសូណូម) ខុសគ្នាក្នុងចន្លោះពី ៣០០០ ទៅ ៣៧០០ kDa ។ ទីតានីញនៃសាច់ដុំតេសតូស (lat ។ សូឡូស) របស់មនុស្សម្នាក់មានអាស៊ីដអាមីណូ ៣៨,១៣៨ ។

Amphotericity

ប្រូតេអ៊ីនមានទ្រព្យសម្បតិ្តនៃអំព្លីទីតពោលគឺអាស្រ័យលើល័ក្ខខ័ណ្ឌពួកគេបង្ហាញទាំងលក្ខណៈអាសុីតនិងមូលដ្ឋាន។ នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនមានក្រុមគីមីជាច្រើនប្រភេទដែលមានអ៊ីយ៉ូដក្នុងសូលុយស្យុង aqueous៖ សំណល់អាស៊ីតកាបូនិកនៃច្រវាក់ចំហៀងនៃអាស៊ីដអាមីណូអាសុីត (អាស៊ីតអាសេទិកនិងគ្លូទីមីន) និងក្រុមដែលមានផ្ទុកអាសូតនៃច្រវាក់ចំហៀងនៃអាស៊ីដអាមីណូមូលដ្ឋាន (ជាចម្បងក្រុម amino- អាមីណូនៃលីសស៊ីននិងស៊ីស៊ីអិនអិនដែលនៅសល់) ។₂) arginine, ទៅវិសាលភាពតិចជាងបន្តិច - សំណល់អ៊ីស្តាហ្សូលអ៊ីស្តូឌីន) ។ ប្រូតេអ៊ីននីមួយៗត្រូវបានកំណត់ដោយចំណុចអ៊ីសូតូរីក (ភីអាយ) - អាសុីតមធ្យម (pH) ដែលបន្ទុកអគ្គីសនីសរុបនៃម៉ូលេគុលនៃប្រូតេអ៊ីននេះគឺសូន្យហើយយោងទៅតាមពួកវាមិនផ្លាស់ទីនៅក្នុងវាលអគ្គីសនី (ឧទាហរណ៍ដោយអេឡិចត្រុស) ។ នៅចំណុច isoelectric, ជាតិទឹកនិងការរលាយនៃប្រូតេអ៊ីនគឺមានតិចតួចបំផុត។ តម្លៃភីអាយពឹងផ្អែកទៅលើសមាមាត្រនៃសំណល់អាសុីតអាសុីតនិងមូលដ្ឋាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនមួយ។ ចំពោះប្រូតេអ៊ីនដែលមានសំណល់អាស៊ីដអាមីណូច្រើនចំណុចអ៊ីសូនីកស្ថិតនៅក្នុងតំបន់អាសុីត (ប្រូតេអ៊ីនបែបនេះហៅថាអាស៊ីត) ហើយនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនដែលមានសំណល់ជាមូលដ្ឋានពួកគេស្ថិតនៅក្នុងតំបន់អាល់កាឡាំង (ប្រូតេអ៊ីនមូលដ្ឋាន ) តម្លៃភីអាយនៃប្រូតេអ៊ីននេះក៏អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកម្លាំងអ៊ីយ៉ុងនិងប្រភេទសូលុយស្យុងសតិបណ្ដោះអាសន្នដែលវាមានទីតាំងចាប់តាំងពីអំបិលអព្យាក្រឹតប៉ះពាល់ដល់កំរិតអ៊ីយ៉ូដនៃក្រុមគីមីនៃប្រូតេអ៊ីន។ ភីអាយនៃប្រូតេអ៊ីនមួយអាចត្រូវបានកំណត់ឧទាហរណ៍ពីខ្សែកោងនៃការរាប់ពាន់លានឬដោយការផ្តោតលើអ៊ីសូតូរីក។

ជាទូទៅភីអាយនៃប្រូតេអ៊ីនគឺអាស្រ័យលើមុខងារដែលវាអនុវត្ត៖ ចំណុចអ៊ីសូណូទ្រីនៃប្រូតេអ៊ីនភាគច្រើននៅក្នុងជាលិកាឆ្អឹងខ្នងមានចាប់ពី ៥.៥ ទៅ ៧.០ ប៉ុន្តែក្នុងករណីខ្លះតម្លៃស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ខ្លាំង៖ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ផិនស៊ីនដែលជាអង់ស៊ីម proteolytic នៃអាស៊ីតក្រពះខ្លាំង។ ភីអាយទឹក

ទី ១ និងសំរាប់អំបិលសាលីម - ប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីនរបស់ទឹកដោះគោត្រីសាលម៉ុងដែលជាលក្ខណៈពិសេសមួយនៃមាតិកាអាហ្គ្រីនទីនខ្ពស់ - ភីអាយ

ប្រូតេអ៊ីនដែលភ្ជាប់ទៅនឹងអាស៊ីដ nucleic ដោយសារតែអន្តរកម្មអេឡិចត្រូម៉ាញ៉េទិចជាមួយក្រុមផូស្វាតច្រើនតែជាប្រូតេអ៊ីនសំខាន់។ ឧទាហរណ៍នៃប្រូតេអ៊ីនបែបនេះគឺអ៊ីស្ត្រូសែននិងប្រូតេអ៊ីន។

តើប្រូតេអ៊ីនមានអ្វីខ្លះ?

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គស្មុគស្មាញទំងន់ម៉ូលេគុលខ្ពស់ដែលមានសំណល់អាស៊ីដអាមីណូរួមបញ្ចូលគ្នាតាមរបៀបពិសេស។ ប្រូតេអ៊ីននីមួយៗមានលំដាប់អាស៊ីដអាមីណូរៀងៗខ្លួនទីតាំងរបស់វានៅក្នុងអវកាស។ វាចាំបាច់ត្រូវយល់ថាប្រូតេអ៊ីនចូលក្នុងខ្លួនមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយពួកគេក្នុងទម្រង់មិនផ្លាស់ប្តូរទេពួកគេត្រូវបានបំបែកទៅជាអាស៊ីដអាមីណូហើយដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេរាងកាយសំយោគប្រូតេអ៊ីនរបស់វា។

អាស៊ីតអាមីណូ ២២ ប្រភេទចូលរួមក្នុងការបង្កើតប្រូតេអ៊ីនក្នុងនោះ ១៣ នាក់អាចបំលែងទៅជាគ្នាបាន ៩- ភីណុលហ្វីឡាលីន, tryptophan, lysine, histidine, threonine, leucine, valine, isoleucine, methionine - គឺមិនអាចជំនួសបាន។ កង្វះអាស៊ីតដែលមិនអាចជំនួសបាននៅក្នុងខ្លួនគឺមិនអាចទទួលយកបានទេនេះនឹងនាំឱ្យមានការរំខានដល់រាងកាយ។

វាមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែការពិតដែលថាប្រូតេអ៊ីនចូលក្នុងខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានអ្វីដែលអាស៊ីដអាមីណូមានផងដែរ!

តើប្រូតេអ៊ីនគឺជាអ្វី?

ប្រូតេអ៊ីន (ប្រូតេអ៊ីន / ប៉ូលីភីធីឌីត) - សារធាតុសរីរាង្គសារធាតុប៉ូលីម័រធម្មជាតិដែលផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូដែលទាក់ទងនឹងម្ភៃ។ បន្សំផ្តល់ជូនជាច្រើនប្រភេទ។ រាងកាយទប់ទល់នឹងការសំយោគអាស៊ីដអាមីណូដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបានទាំងដប់ពីរ។

ប្រាំបីនៃអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ចំនួនម្ភៃដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនមិនអាចត្រូវបានសំយោគដោយរាងកាយដោយខ្លួនឯងទេពួកគេត្រូវបានទទួលដោយអាហារ។ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុ valine, leucine, isoleucine, methionine, tryptophan, lysine, threonine, phenylalanine ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ជីវិត។

តើមានអ្វីកើតឡើងចំពោះប្រូតេអ៊ីន

បែងចែករវាងសត្វនិងបន្លែ (តាមប្រភពដើម) ។ តម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់ពីរប្រភេទ។

សត្វ៖

ស៊ុតពណ៌សងាយនិងស្ទើរតែស្រូបយកដោយរាងកាយ (៩០-៩២%) ។ ប្រូតេអ៊ីននៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented គឺអាក្រក់ជាងបន្តិច (រហូតដល់ ៩០%) ។ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោទាំងមូលស្រស់ត្រូវបានស្រូបយកតិចជាងមុន (រហូតដល់ ៨០%) ។
តម្លៃសាច់គោនិងត្រីនៅក្នុងការរួមផ្សំដ៏ល្អបំផុតនៃអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់។

បន្លែ៖

សណ្តែកសៀង, កាណូឡានិងប៊ួរីនឌឺមានសមាមាត្រអាស៊ីតអាមីណូល្អសម្រាប់រាងកាយ។ នៅក្នុងដំណាំសមាមាត្រនេះគឺខ្សោយជាង។

មិនមានផលិតផលដែលមានសមាមាត្រអាស៊ីដអាមីណូល្អទេ។ អាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវពាក់ព័ន្ធនឹងការរួមផ្សំនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វនិងបន្លែ។

មូលដ្ឋាននៃអាហារូបត្ថម្ភ "តាមច្បាប់" គឺប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ វាសំបូរទៅដោយអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗនិងផ្តល់នូវការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនបន្លែបានល្អ។

ប្រូតេអ៊ីនមានមុខងារនៅក្នុងខ្លួន

នៅក្នុងកោសិកានៃជាលិកាវាដំណើរការមុខងារជាច្រើន:

1. ការពារ។ មុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំគឺការបន្សាបសារធាតុបរទេស។ ការផលិតអង្គបដិប្រាណកើតឡើង។
2. ការដឹកជញ្ជូន។ ការផ្គត់ផ្គង់សារធាតុផ្សេងៗឧទាហរណ៍អេម៉ូក្លូប៊ីន (ការផ្គត់ផ្គង់អុកស៊ីសែន) ។
3. បទប្បញ្ញត្តិ។ រក្សាផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូន។
4. ការរុញច្រាន។ គ្រប់ប្រភេទនៃចលនាផ្តល់នូវ actin និង myosin ។
5. ប្លាស្ទិច។ ស្ថានភាពនៃជាលិកាភ្ជាប់ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយមាតិកាកូឡាជែន។
6. កាតាលីករ។ វាគឺជាកត្តាជំរុញនិងបង្កើនល្បឿននៃការឆ្លងកាត់ប្រតិកម្មជីវគីមីទាំងអស់។
7. ការអភិរក្សនិងការបញ្ជូនព័ត៌មានហ្សែន (ម៉ូលេគុលឌីអិនអេនិងអេអិនអិន) ។
8. ថាមពល។ ការផ្គត់ផ្គង់រាងកាយទាំងមូលជាមួយនឹងថាមពល។

អ្នកផ្សេងទៀតផ្តល់ការដកដង្ហើម, ទទួលខុសត្រូវចំពោះការរំលាយអាហារអាហារ, គ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ។ ប្រូតេអ៊ីនរ៉ូដុមប៊ីនដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យទទួលខុសត្រូវចំពោះមុខងារដែលមើលឃើញ។

សរសៃឈាមមានផ្ទុក elastin អរគុណដែលវាដំណើរការបានពេញលេញ។ ប្រូតេអ៊ីន fibrinogen ផ្តល់នូវការកកឈាម។

រោគសញ្ញានៃកង្វះប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួន

កង្វះប្រូតេអ៊ីនគឺជារឿងធម្មតាមួយដែលកើតឡើងដោយកង្វះអាហារូបត្ថម្ភនិងរបៀបរស់នៅផ្ចង់អារម្មណ៍របស់មនុស្សសម័យទំនើប។ នៅក្នុងទម្រង់ស្រាលវាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងភាពអស់កម្លាំងទៀងទាត់និងដំណើរការមិនល្អ។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងបរិមាណមិនគ្រប់គ្រាន់រាងកាយផ្តល់សញ្ញាតាមរយៈរោគសញ្ញា៖

1. ភាពទន់ខ្សោយទូទៅនិងវិលមុខ។ ការថយចុះនៃអារម្មណ៍និងសកម្មភាពការលេចចេញនូវការអស់កម្លាំងសាច់ដុំដោយគ្មានការហាត់ប្រាណពិសេសការចុះខ្សោយនៃការសម្របសម្រួលនៃចលនាការចុះខ្សោយនៃការយកចិត្តទុកដាក់និងការចងចាំ។
2. ឈឺក្បាលនិងគេងកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។ លទ្ធផលនៃការគេងមិនលក់និងការថប់បារម្ភបង្ហាញពីកង្វះសេរ៉ូតូនីន។
3. ការផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍ជាញឹកញាប់ការស្រែកថ្ងូរ។ កង្វះអង់ស៊ីមនិងអរម៉ូនជំរុញឱ្យមានការហត់នឿយនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ: ឆាប់ខឹងដោយសារហេតុផលណាមួយការឈ្លានពានមិនសមហេតុផលការអត់ធ្មត់អារម្មណ៍។
4. ស្បែកស្លេក, កន្ទួល។ ជាមួយនឹងការខ្វះប្រូតេអ៊ីនដែលផ្ទុកជាតិដែកភាពស្លេកស្លាំងមានការវិវត្តរោគសញ្ញាដែលស្ងួតនិងហើមនៃស្បែកភ្នាសរំអិល។
5. ហើមចុងបំផុត។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនប្លាស្មាទាបធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពទឹកអំបិល។ ជាតិខ្លាញ់ subcutaneous ប្រមូលផ្តុំសារធាតុរាវនៅកជើងនិងកជើង។
6. ការព្យាបាលខ្សោយនៃស្នាមរបួសនិងសំណឹក។ ការជួសជុលកោសិកាត្រូវបានរារាំងដោយសារតែកង្វះខាត“ សម្ភារៈសំណង់” ។
7. ភាពផុយស្រួយនិងការបាត់បង់សក់ភាពផុយស្រួយនៃក្រចក។ រូបរាងនៃអង្គែស្បែកក្បាលដោយសារស្បែកស្ងួតការដាច់និងការបំបែកបន្ទះក្រចកគឺជាសញ្ញាទូទៅបំផុតនៃរាងកាយអំពីកង្វះប្រូតេអ៊ីន។ សក់និងក្រចកកំពុងលូតលាស់ឥតឈប់ឈរនិងឆ្លើយតបភ្លាមៗចំពោះកង្វះសារធាតុដែលជំរុញដល់ការលូតលាស់និងស្ថានភាពល្អ។
8. ការសម្រកទម្ងន់មិនសមហេតុផល។ ការបាត់ខ្លួននៃគីឡូក្រាមដោយមិនដឹងមូលហេតុគឺដោយសារតែតម្រូវការនៃរាងកាយដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់កង្វះប្រូតេអ៊ីនដោយសារតែម៉ាសសាច់ដុំ។
9. ការបរាជ័យនៃបេះដូងនិងសរសៃឈាម, រូបរាងនៃដង្ហើមខ្លី។ ប្រព័ន្ធដង្ហើមប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធ genitourinary ក៏កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនផងដែរ។ រោគខាន់ស្លាក់លេចឡើងដោយគ្មានការហាត់ប្រាណការក្អកដោយគ្មានជំងឺផ្តាសាយនិងជំងឺមេរោគ។

ជាមួយនឹងការលេចឡើងនូវរោគសញ្ញានៃប្រភេទនេះអ្នកគួរតែផ្លាស់ប្តូររបបអាហារនិងគុណភាពអាហារភ្លាមៗពិចារណាពីរបៀបរស់នៅរបស់អ្នកហើយប្រសិនបើកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរសូមពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។

តើត្រូវការប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មានសម្រាប់ការជ្រាបចូល

អត្រាការប្រើប្រាស់ក្នុងមួយថ្ងៃអាស្រ័យលើអាយុភេទប្រភេទការងារ។ ទិន្នន័យស្តីពីស្តង់ដារត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាង (ខាងក្រោម) ហើយត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ទំងន់ធម្មតា។
កំទេចការញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនច្រើនដងគឺស្រេចចិត្ត។ នីមួយៗកំណត់ទម្រង់ងាយស្រួលសម្រាប់ខ្លួនគាត់រឿងសំខាន់គឺរក្សាអត្រាទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ។

សកម្មភាពរាងកាយរយៈពេលអាយុ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនក្នុងមួយថ្ងៃក្រាម សម្រាប់បុរសសម្រាប់ស្ត្រី សរុបដើមកំណើតសត្វសរុបដើមកំណើតសត្វ មិនមានបន្ទុក18-4096588249 40-6089537545 សញ្ញាបត្រតូច18-4099548446 40-6092507745 ថ្នាក់មធ្យម18-40102588647 40-6093517944 កំរិតខ្ពស់18-40108549246 40-60100508543 តាមកាលកំណត់18-4080487143 40-6075456841 អាយុចូលនិវត្តន៍75456841

មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នៅក្នុងអាហារ

អាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនទទួលស្គាល់៖

ក្នុងចំណោមពូជសាច់ទាំងអស់កន្លែងដំបូងបន្ទាប់ពីមាតិកាបសុបក្សីនឹងមានសាច់គោ: 18,9 ក្រាមបន្ទាប់ពីវាសាច់ជ្រូក: 16,4 ក្រាម, សាច់ចៀម: 16,2 ក្រាម។

អាហារសមុទ្រនិងមឹកគឺជាអ្នកដឹកនាំ: 18.0 ក្រាម។
ត្រីដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងគេគឺត្រីសាលម៉ុនៈ ២១,៨ ក្រាមបន្ទាប់មកត្រីសាលម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក៖ ២១ ក្រាមត្រីខកំប៉ុង ១៩ ក្រាមក្រាមសណ្តែក៖ ១៨ ក្រាមក្រម៉ាយៈ ១៧,៦ ក្រាមនិងកូដៈ ១៧.៥ ក្រាម។

ក្នុងចំណោមផលិតផលទឹកដោះគោក្រែម kefir និងជូរមានជំហរយ៉ាងរឹងមាំ: 3.0 ក្រាមបន្ទាប់មកទឹកដោះគោ: 2,8 ក្រាម។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្ពស់ - Hercules: ១៣,១ ក្រាម, មីលីនៈ ១១.៥ ក្រាម, semolina: ១១,៣ ក្រាម

ដោយដឹងពីបទដ្ឋាននិងពិចារណាលើឱកាសហិរញ្ញវត្ថុអ្នកអាចតែងមុខម្ហូបបានត្រឹមត្រូវហើយត្រូវប្រាកដថាបំពេញបន្ថែមវាជាមួយខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាត។

សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ

សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អគួរតែមាន (គិតជាក្រាម) 1: 1: 4 ។ គន្លឹះចំពោះតុល្យភាពនៃម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អអាចត្រូវបានតំណាងតាមរបៀបមួយទៀតគឺប្រូតេអ៊ីន 25-35% ខ្លាញ់ 25-35% កាបូអ៊ីដ្រាត 30-50% ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះខ្លាញ់គួរតែមានប្រយោជន៍: ប្រេងអូលីវឬលីងប្រេងគ្រាប់ត្រីឈីស។

កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងចានគឺជាប៉ាស្តារឹងបន្លែស្រស់ៗក៏ដូចជាផ្លែឈើ / ផ្លែឈើស្ងួតផលិតផលទឹកដោះគោជូរ។

ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផ្នែកអាចត្រូវបានផ្សំជាជម្រើសគឺបន្លែ + សត្វ។

អាស៊ីតអាមីណូមានផ្ទុកនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន

ការផ្លាស់ប្តូរគ្នាអាចត្រូវបានសំយោគដោយរាងកាយខ្លួនវាផ្ទាល់ប៉ុន្តែការផ្គត់ផ្គង់របស់ពួកគេពីខាងក្រៅគឺមិនដែលនាំអោយឡើយ។ ជាពិសេសជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅសកម្មនិងការប្រើប្រាស់កម្លាំងកាយដ៏អស្ចារ្យ។

ទាំងអស់ដោយគ្មានករណីលើកលែងគឺសំខាន់ដែលជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេ:

អាលេនីន។
វារំញោចការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតជួយលុបបំបាត់ជាតិពុល។ ទទួលខុសត្រូវចំពោះ“ ភាពស្អាតស្អំ” ។ មាតិកាខ្ពស់នៅក្នុងសាច់ត្រីផលិតផលទឹកដោះគោ។

Arginine.
វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យសាច់ដុំណាមួយមានសុខភាពល្អឆ្អឹងខ្ចីនិងសន្លាក់។ ផ្តល់នូវការដុតខ្លាញ់និងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ វាមាននៅក្នុងសាច់ទឹកដោះគោគ្រាប់ណាមួយជែលលីន។

អាស៊ីតអាសេទិក។
ផ្តល់តុល្យភាពថាមពល។ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។ បំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អនូវធនធានថាមពលនៃចានសាច់គោនិងសាច់មាន់ទឹកដោះគោស្ករអំពៅ។ មាននៅក្នុងដំឡូងគ្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

Histidine ។
"អ្នកសាងសង់" សំខាន់នៃរាងកាយត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាអ៊ីស្តាមីននិងអេម៉ូក្លូប៊ីន។ ឆាប់ជាសះស្បើយរបួស, ទទួលខុសត្រូវចំពោះយន្តការកំណើន។ ទាក់ទងច្រើននៅក្នុងទឹកដោះគោធញ្ញជាតិនិងសាច់ណាមួយ។

សឺរី។
Neurotransmitter ដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ដំណើរការច្បាស់លាស់នៃខួរក្បាលនិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។ មានសណ្តែកដីសាច់ធញ្ញជាតិសណ្តែក។

ជាមួយនឹងអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវនិងរបៀបរស់នៅត្រឹមត្រូវអាស៊ីដអាមីណូទាំងអស់នឹងលេចឡើងនៅក្នុងខ្លួនសម្រាប់ការសំយោគ "គូប" និងគំរូនៃសុខភាពសម្រស់និងអាយុវែង។

អ្វីដែលបណ្តាលឱ្យកង្វះជាតិប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួន

1. ជំងឺឆ្លងញឹកញាប់ការចុះខ្សោយនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
2. ភាពតានតឹងនិងការថប់បារម្ភ។
3. ភាពចាស់និងការថយចុះនៃដំណើរការមេតាប៉ូលីសទាំងអស់។
4. ផលប៉ះពាល់នៃការប្រើប្រាស់ថ្នាំនីមួយៗ។
5. ការបរាជ័យក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។
6. របួស។
7. អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើអាហាររហ័សផលិតផលបន្ទាន់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលមានគុណភាពទាប។

កង្វះអាស៊ីដអាមីណូតែមួយនឹងបញ្ឈប់ការផលិតប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់។ រាងកាយត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយឈរលើគោលការណ៍“ បំពេញការលុបចោល” ដូច្នេះអាស៊ីដអាមីណូដែលបាត់នឹងត្រូវយកចេញពីប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត។ "ការបង្កើតឡើងវិញ" នេះរំខានដល់មុខងាររបស់សរីរាង្គសាច់ដុំបេះដូងខួរក្បាលនិងបណ្តាលឱ្យមានជំងឺជាបន្តបន្ទាប់។

កង្វះប្រូតេអ៊ីនចំពោះកុមាររារាំងការលូតលាស់បណ្តាលឱ្យមានពិការភាពរាងកាយនិងផ្លូវចិត្ត។
ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង, ការលេចឡើងនៃជំងឺស្បែក, រោគសាស្ត្រនៃជាលិកាឆ្អឹងនិងសាច់ដុំមិនមែនជាបញ្ជីជំងឺពេញលេញទេ។ ជំងឺរលាកស្រោមខួរប្រូតេអ៊ីនធ្ងន់ធ្ងរអាចបណ្តាលឱ្យមានភាពឆ្កួតលីលានិងគីវ៉ាស៊ីក័រ (ប្រភេទនៃជំងឺរលាកស្រោមខួរធ្ងន់ធ្ងរដោយសារកង្វះប្រូតេអ៊ីន).

នៅពេលប្រូតេអ៊ីនបំផ្លាញរាងកាយ

• ទទួលលើស
• ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៃថ្លើមតម្រងនោមបេះដូងនិងសរសៃឈាម។

Oversupply មិនកើតឡើងជាញឹកញាប់ទេដោយសារតែការស្រូបយកសារធាតុមិនពេញលេញដោយរាងកាយ។វាកើតឡើងចំពោះអ្នកដែលចង់បង្កើនសាច់ដុំឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយមិនធ្វើតាមអនុសាសន៍របស់គ្រូបង្វឹកនិងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។

បញ្ហានៃការទទួលភ្ញៀវ "លើស" រួមមាន:

ការខ្សោយតំរងនោម។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេកផ្ទុកលើសសរីរាង្គដែលរំខានដល់មុខងារធម្មជាតិរបស់វា។ "តម្រង" មិនអាចទប់ទល់នឹងបន្ទុកបានទេជំងឺតំរងនោមលេចឡើង។

ជំងឺថ្លើម។ ប្រូតេអ៊ីនលើសកកកុញអាម៉ូញាក់នៅក្នុងឈាមដែលធ្វើឱ្យស្ថានភាពថ្លើមកាន់តែអាក្រក់។

ការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis ។ ផលិតផលសត្វភាគច្រើនបន្ថែមពីសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់និងកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

មនុស្សដែលទទួលរងពីរោគសាស្ត្រនៃថ្លើម, តម្រងនោម, ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារគួរតែកំណត់ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន។

ការថែរក្សាសុខភាពរបស់ពួកគេផ្ទាល់ត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ដល់អ្នកដែលព្រួយបារម្ភអំពីវា។ ដើម្បីជៀសវាងផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរអ្នកត្រូវចាំពីតម្រូវការរបស់រាងកាយក្នុងការជាសះស្បើយឡើងវិញ។ ការសម្រាកពេញលេញអាហាររូបត្ថម្ភអ្នកជំនាញមកសួរសុខទុក្ខនឹងពន្យារដល់យុវជនសុខភាពនិងអាយុជីវិត។

ភាពរលាយ

ប្រូតេអ៊ីនខុសគ្នាក្នុងកំរិតរលាយក្នុងទឹក។ ប្រូតេអ៊ីនរលាយក្នុងទឹកត្រូវបានគេហៅថាអាល់ប៊ុមប៊ីនដែលទាំងនេះរួមមានប្រូតេអ៊ីនឈាមនិងទឹកដោះគោ។ ដើម្បីមិនរលាយឬ scleroproteins រួមមានឧទាហរណ៍ keratin (ប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតជាសក់សក់ថនិកសត្វស្លាបបក្សី។ ល។ ) និង fibroin ដែលជាផ្នែកមួយនៃសូត្រនិង cobwebs ។ ភាពរលាយនៃប្រូតេអ៊ីនមួយត្រូវបានកំណត់មិនត្រឹមតែដោយរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងកត្តាខាងក្រៅដូចជាធម្មជាតិនៃសារធាតុរំលាយកម្លាំងអ៊ីយ៉ុងនិង pH នៃដំណោះស្រាយ។

ប្រូតេអ៊ីនក៏ត្រូវបានបែងចែកទៅជាអ៊ីដ្រូហ្វីលីក (រលាយក្នុងទឹក) និងអ៊ីដ្រូហ្វីប (ថ្នាំជ្រាបទឹក) ។ ប្រូតេអ៊ីនភាគច្រើននៃស៊ីតូក្លូប៊ីននុយក្លីដនិងសារធាតុអន្តររួមទាំង keratin និង fibroin ដែលមិនរលាយគឺអ៊ីដ្រូហ្វីលីក។ ភាគច្រើននៃប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតជាភ្នាសជីវសាស្ត្រគឺ hydrophobic - ប្រូតេអ៊ីនភ្នាសអាំងតេក្រាលដែលមានអន្តរកម្មជាមួយ lipid hydrophobic នៃភ្នាស (ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះជាក្បួនក៏មានតំបន់ hydrophilic ផងដែរ) ។

ជីវគីមីជីវសាស្ត្រនៅក្នុងខ្លួន

ជីវគីមីប្រូតេអ៊ីន - ការបង្កើតនៅក្នុងរាងកាយរបស់ប្រូតេអ៊ីនដែលចង់បានពីអាស៊ីតអាមីណូដោយផ្សំពួកវាជាមួយប្រភេទពិសេសនៃចំណងគីមី - ខ្សែសង្វាក់ប៉ូលីស្ទីត។ ឌីអិនអេផ្ទុកព័ត៌មានអំពីរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីន។ ការសំយោគខ្លួនវាកើតឡើងនៅក្នុងផ្នែកពិសេសនៃកោសិកាដែលគេហៅថាឆ្អឹងជំនី។ RNA ផ្ទេរព័ត៌មានពីហ្សែនដែលចង់បាន (បណ្តាញឌីអិនអេ) ទៅឆ្អឹងជំនី។

ចាប់តាំងពីជីវរសាយនជីវវិទ្យាគឺពហុមុខងារស្មុគស្មាញប្រើព័ត៌មានដែលបានដាក់ជាមូលដ្ឋាននៃអត្ថិភាពរបស់មនុស្ស - ឌីអិនអេការសំយោគគីមីរបស់វាគឺជាកិច្ចការដ៏លំបាកមួយ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរៀនពីរបៀបដើម្បីទទួលបានអង់ស៊ីមនិងអរម៉ូនជាក់លាក់ប៉ុន្តែភារកិច្ចវិទ្យាសាស្ត្រសំខាន់បំផុតគឺត្រូវទទួលបានប្រូតេអ៊ីនដោយប្រើវិស្វកម្មហ្សែន។

ការដឹកជញ្ជូន

មុខងារដឹកជញ្ជូនប្រូតេអ៊ីនឈាមពិសេស - អេម៉ូក្លូប៊ីន។ សូមអរគុណដល់ប្រូតេអ៊ីននេះអុកស៊ីសែនត្រូវបានបញ្ជូនពីសួតទៅសរីរាង្គនិងជាលិកានៃរាងកាយ។

វាមាននៅក្នុងសកម្មភាពរបស់ប្រូតេអ៊ីននៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលគេហៅថាអង្គបដិប្រាណ។ វាគឺជាអង្គបដិប្រាណដែលការពារសុខភាពរាងកាយការពារវាពីបាក់តេរីវីរុសសារធាតុពុលនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈាមបង្កើតជាកំណកឈាមជំនួសកន្លែងដែលមានមុខរបួសបើកចំហ។

មុខងារសញ្ញានៃប្រូតេអ៊ីនគឺដើម្បីបញ្ជូនសញ្ញា (ព័ត៌មាន) រវាងកោសិកា។

ប្រូតេអ៊ីនធម្មតាសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ

តម្រូវការរបស់រាងកាយមនុស្សសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនគឺអាស្រ័យដោយផ្ទាល់ទៅលើសកម្មភាពរាងកាយរបស់វា។ កាលណាយើងផ្លាស់ទីកាន់តែច្រើនប្រតិកម្មជីវគីមីទាំងអស់នឹងកើតមាននៅក្នុងខ្លួនយើង។ អ្នកដែលធ្វើលំហាត់ប្រាណទៀងទាត់ត្រូវការប្រូតេអ៊ីនស្ទើរតែទ្វេដងច្រើនជាងមនុស្សធម្មតា។ កង្វះជាតិប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់មនុស្សដែលចូលរួមក្នុងកីឡាគឺមានគ្រោះថ្នាក់ "ស្ងួត" សាច់ដុំនិងអស់កម្លាំងរាងកាយទាំងមូល!

ជាមធ្យមបទដ្ឋានប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យត្រូវបានគណនាដោយផ្អែកលើមេគុណនៃប្រូតេអ៊ីន ១ ក្រាមក្នុង ១ គីឡូក្រាមនៃទម្ងន់ពោលគឺប្រមាណ ៨០-១០០ ក្រាមសម្រាប់បុរស ៥៥-៦០ ក្រាមសម្រាប់ស្ត្រី។ អត្តពលិកបុរសត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបង្កើនបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានគេប្រើដល់ 170-200 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

អាហារូបត្ថម្ភប្រូតេអ៊ីនត្រឹមត្រូវសម្រាប់រាងកាយ

អាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវដើម្បីធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនគឺជាការរួមផ្សំនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វនិងរុក្ខជាតិ។ កំរិតនៃការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនពីអាហារគឺអាស្រ័យលើប្រភពដើមរបស់វានិងវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅ។

ដូច្នេះប្រមាណ ៨០ ភាគរយនៃការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសត្វនិងប្រូតេអ៊ីនបន្លែ ៦០ ភាគរយត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ។ ផលិតផលនៃដើមកំណើតសត្វមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើនក្នុងមួយឯកតានៃផលិតផលច្រើនជាងនៅក្នុងបន្លែ។ លើសពីនេះទៀតសមាសធាតុនៃផលិតផល "សត្វ" រួមមានអាស៊ីដអាមីណូទាំងអស់ហើយផលិតផលរុក្ខជាតិក្នុងន័យនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទាបជាង។

ច្បាប់អាហារូបត្ថម្ភជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនបានល្អប្រសើរ៖

• វិធីចម្អិនសុភាពរាបសា - ចម្អិនអាហារចំហុយចំហុយ។ ការចៀនគួរតែត្រូវបានច្រានចោល។
• វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំត្រីនិងបសុបក្សីឱ្យបានច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់បានសាច់ - ជ្រើសរើសសាច់គោ។
• ទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហារពួកគេមានជាតិខ្លាញ់និងមានគ្រោះថ្នាក់។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរអ្នកអាចចំអិនម្ហូបដំបូងដោយប្រើ "ទំពាំងបាយជូរអនុវិទ្យាល័យ" ។

លក្ខណៈពិសេសនៃសារធាតុចិញ្ចឹមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ការលូតលាស់សាច់ដុំ

អត្តពលិកដែលទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំយ៉ាងសកម្មគួរតែគោរពតាមអនុសាសន៍ទាំងអស់ខាងលើ។ ភាគច្រើននៃរបបអាហាររបស់ពួកគេគួរតែជាប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមរបស់សត្វ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានបរិភោគរួមជាមួយផលិតផលប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលសណ្តែកគឺជាចំណូលចិត្តជាក់លាក់។

វាក៏ចាំបាច់ផងដែរដើម្បីពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតនិងពិចារណាពីការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈប្រូតេអ៊ីនពិសេសភាគរយនៃការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនដែលមានចំនួន 97–98% ។ អ្នកឯកទេសនឹងជ្រើសរើសភេសជ្ជៈជាលក្ខណៈបុគ្គលគណនាកំរិតត្រឹមត្រូវ។ នេះនឹងជាអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនដ៏រីករាយនិងមានប្រយោជន៍ដល់ការបណ្តុះបណ្តាលកម្លាំង។

ការបដិសេធ

និមិត្ដរូបប្រូតេអ៊ីនសំដៅទៅលើការផ្លាស់ប្តូរណាមួយនៅក្នុងសកម្មភាពជីវសាស្រ្តនិង / ឬលក្ខណៈរូបវិទ្យាគីមីដែលទាក់ទងនឹងការបាត់បង់រចនាសម្ព័នទី ១ អនុវិទ្យាល័យឬអនុវិទ្យាល័យ (សូមមើលផ្នែក“ រចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីន”) ។ តាមក្បួនប្រូតេអ៊ីនមានស្ថេរភាពណាស់នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌទាំងនោះ (សីតុណ្ហាភាពភីអេស។ ល។ ) ដែលជាធម្មតាវាដំណើរការក្នុងរាងកាយ។ ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទាំងនេះនាំឱ្យមានការបដិសេធប្រូតេអ៊ីន។ ដោយយោងទៅតាមលក្ខណៈរបស់ភ្នាក់ងារបញ្ចេញមតិមេកានិច (រំញោចឬរង្គោះរង្គើ) រាងកាយ (កំដៅត្រជាក់ភាពរអាក់រអួលការស៊ីណូត) និងគីមី (អាស៊ីតនិងអាល់កាឡាំង surfactants អ៊ុយ) ត្រូវបានសម្គាល់។

ការបង្អាក់ប្រូតេអ៊ីនអាចមានលក្ខណៈពេញលេញឬដោយផ្នែកអាចបញ្ច្រាស់ឬមិនអាចត្រឡប់វិញបាន។ ករណីដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃការបំប្លែងសារជាតិប្រូតេអ៊ីនដែលមិនអាចត្រឡប់វិញបាននៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃគឺការរៀបចំពងមាន់នៅពេលដែលស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អូវុលប្រូតេអ៊ីនថ្លាដែលរលាយក្នុងទឹកក្លាយទៅជាក្រាស់មិនរលាយនិងស្រអាប់។ ការបដិសេធក្នុងករណីខ្លះអាចបញ្ច្រាស់បានដូចជាក្នុងករណីមានទឹកភ្លៀងប្រូតេអ៊ីនរលាយក្នុងទឹកដោយប្រើអំបិលអាម៉ូញ៉ូម (វិធីសាស្រ្តចេញទឹក) ហើយវិធីសាស្ត្រនេះត្រូវបានគេប្រើជាមធ្យោបាយដើម្បីសំអាតពួកវា។

ម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនគឺជាប៉ូលីលីលីលីនលីលីតដែលមានសំណល់នៃអាស៊ីតអាមីណូ - អេម (ដែលជាម៉ូម៉ុន) ហើយក៏បានកែប្រែសំណល់អាស៊ីដអាមីណូនិងសមាសធាតុនៃធម្មជាតិអាស៊ីតមិនមែនអាមីណូអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីន។ នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រអក្សរកាត់មួយឬបីអក្សរត្រូវបានប្រើដើម្បីសំដៅទៅលើអាស៊ីដអាមីណូ។ ទោះបីជានៅ glance ដំបូងវាអាចហាក់ដូចជាការប្រើប្រាស់អាស៊ីតអាមីណូតែ ២០ ប្រភេទនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនភាគច្រើនកំណត់ភាពខុសប្លែកគ្នានៃរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនតាមពិតចំនួនជម្រើសមិនអាចត្រូវបានប៉ាន់ស្មានបានទេ៖ សម្រាប់ខ្សែសង្វាក់នៃសំណល់អាស៊ីដអាមីណូ ៥ ប្រភេទវាមានច្រើនជាង ៣ លានរួចទៅហើយហើយជាខ្សែសង្វាក់នៃសំណល់អាស៊ីដអាមីណូ ១០០ ។ (ប្រូតេអ៊ីនតូច) អាចត្រូវបានតំណាងនៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់ច្រើនជាង 10,130 ។ ប្រូតេអ៊ីនពី ២ ទៅរាប់សិបទៀតនៃសំណល់អាស៊ីដអាមីណូនៅក្នុងប្រវែងត្រូវបានគេហៅថាជាញឹកញាប់ peptidesជាមួយនឹងកំរិតខ្ពស់នៃវត្ថុធាតុ polymerization - កំប្រុកទោះយ៉ាងណាការបែងចែកនេះគឺបំពានណាស់។

នៅពេលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃអន្តរកម្មនៃក្រុម car-carboxyl (-COOH) នៃអាស៊ីដអាមីណូមួយជាមួយក្រុម amino-amino (-NH₂) នៃចំណង peptide អាស៊ីតអាមីណូមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ចុងបញ្ចប់នៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេហៅថា N- និង C-terminus អាស្រ័យលើក្រុមណាមួយនៃសំណល់នៃអាស៊ីដអាមីណូស្ថានីយដោយឥតគិតថ្លៃ: -NH₂ ឬ -COOH រៀងៗខ្លួន។ នៅក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីននៅលើឆ្អឹងជំនីសំណល់អាស៊ីដអាមីណូដំបូងគេ (N-terminal) ជាធម្មតាគឺជាសំណល់មេទីលហើយសំណល់ជាបន្តបន្ទាប់ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងស៊ី - នីននៃផ្នែកមុន។

លក្ខណៈពិសេសនៃអាហាររូបត្ថម្ភប្រូតេអ៊ីនអ្នកតមអាហារ

អ្នកដែលចង់ស្រកទំងន់គួរតែបរិភោគផលិតផលប្រូតេអ៊ីនសត្វនិងបន្លែ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបែងចែកការញ៉ាំរបស់ពួកគេពីព្រោះពេលវេលាសម្រាប់ការបញ្ចូលរបស់ពួកគេខុសគ្នា។ ផលិតផលសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់គួរតែត្រូវបានគេបោះបង់ចោលដំឡូងមិនគួរត្រូវបានគេរំលោភបំពានធញ្ញជាតិដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនជាមធ្យមគួរតែត្រូវបានគេពេញចិត្ត។

កុំទៅហួសហេតុពេកហើយ "អង្គុយ" លើរបបអាហារប្រូតេអ៊ីន។ វាមិនសាកសមនឹងមនុស្សគ្រប់គ្នាទេពីព្រោះការបដិសេធកាបូអ៊ីដ្រាតពេញលេញនឹងនាំឱ្យមានការថយចុះសមត្ថភាពនិងថាមពល។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការញ៉ាំអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតនៅពេលព្រឹក - នេះនឹងផ្តល់ថាមពលនៅពេលថ្ងៃនៅពេលរសៀលបរិភោគអាហារប្រូតេអ៊ីនមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ដើម្បីបំពេញកង្វះថាមពលនៅពេលល្ងាចរាងកាយនឹងចាប់ផ្តើមដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយទោះយ៉ាងណាដំណើរការនេះនឹងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពរាងកាយ។

ត្រូវប្រាកដថាបញ្ចូលអាហារប្រូតេអ៊ីនត្រឹមត្រូវនិងរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ សម្រាប់រាងកាយប្រូតេអ៊ីនគឺជាសម្ភារៈសំណង់ដ៏សំខាន់! រួមគ្នាជាមួយនឹងការហ្វឹកហាត់ទៀងទាត់វានឹងជួយអ្នកក្នុងការកសាងរាងកាយកីឡាស្អាតមួយ!

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសមាសធាតុគីមីសំខាន់បំផុតដោយគ្មានសកម្មភាពសំខាន់នៃរាងកាយមិនអាចទៅរួចទេ។ ប្រូតេអ៊ីនមានអង់ស៊ីមកោសិកានៃសរីរាង្គជាលិកា។ ពួកគេទទួលខុសត្រូវចំពោះការរំលាយអាហារការដឹកជញ្ជូននិងដំណើរការផ្សេងៗជាច្រើនទៀតដែលកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ប្រូតេអ៊ីនមិនអាចកកកុញ“ បំរុងទុក” បានទេដូច្នេះវាត្រូវលេបចូលជាប្រចាំ។ ពួកវាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សដែលចូលរួមក្នុងកីឡាព្រោះប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានកំណត់។

កំរិតអង្គភាព

ឃេលលីនស្តុម - ឡាងបានស្នើឱ្យបែងចែក 4 កម្រិតនៃការរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីន: រចនាសម្ព័ន្ធបឋមអនុវិទ្យាល័យអនុវិទ្យាល័យនិងត្រីមាស។ ទោះបីការបែងចែកនេះមានលក្ខណៈហួសសម័យបន្តិចក៏ដោយក៏នៅតែបន្តប្រើប្រាស់ដដែល។ រចនាសម្ព័នបឋម (លំដាប់នៃសំណល់អាស៊ីដអាមីណូ) នៃប៉ូលីយូធ្យូតត្រូវបានកំណត់ដោយរចនាសម្ព័ន្ធហ្សែននិងលេខហ្សែនរបស់វាហើយរចនាសម្ព័ន្ធនៃការបញ្ជាទិញខ្ពស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលនៃការបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីន។ ទោះបីជារចនាសម្ព័ននៃទំហំប្រូតេអ៊ីនទាំងមូលត្រូវបានកំណត់ដោយលំដាប់អាស៊ីតអាមីណូរបស់វាក៏ដោយក៏វាមានរាងស្រឡូនហើយអាចពឹងផ្អែកលើលក្ខខណ្ឌខាងក្រៅដូច្នេះវាជាការត្រឹមត្រូវជាងមុនក្នុងការនិយាយអំពីការអនុញ្ញាតិប្រូតេអ៊ីនដែលពេញចិត្តឬស្វាហាប់បំផុត។

រចនាសម្ព័ន្ធបឋម

រចនាសម្ព័នបឋមគឺជាលំដាប់នៃសំណល់អាស៊ីដអាមីណូនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ប៉ូលីផេដ។ រចនាសម្ព័នចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានពិពណ៌នាជាធម្មតាដោយប្រើការរចនាអក្សរមួយឬបីសម្រាប់សំណល់អាស៊ីតអាមីណូ។

លក្ខណៈសំខាន់ៗនៃរចនាសម្ព័ន្ធបឋមគឺគំនូរអភិរក្ស - បន្សំមានស្ថេរភាពនៃសំណល់អាស៊ីដអាមីណូដែលដំណើរការមុខងារជាក់លាក់ហើយមាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនជាច្រើន។ គំនូរអភិរក្សត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកំឡុងពេលនៃការវិវត្តនៃប្រភេទសត្វវាជារឿយៗអាចព្យាករណ៍មុខងារនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមិនស្គាល់ពីពួកគេ។ កំរិតនៃភាពដូចគ្នា (ភាពស្រដៀងគ្នា) នៃលំដាប់អាស៊ីដអាមីណូនៃប្រូតេអ៊ីននៃសារពាង្គកាយផ្សេងៗគ្នាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីប៉ាន់ប្រមាណចម្ងាយវិវត្តរវាងតាក់ស៊ីដែលសារពាង្គកាយទាំងនេះជាកម្មសិទ្ធិ។

រចនាសម្ព័ន្ធចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានកំណត់ដោយវិធីសាស្រ្តនៃការបន្តប្រូតេអ៊ីនឬដោយរចនាសម្ព័ន្ធបឋមនៃ mRNA របស់វាដោយប្រើតារាងកូដហ្សែន។

រចនាសម្ព័ន្ធបន្ទាប់បន្សំ

រចនាសម្ព័ន្ធបន្ទាប់បន្សំគឺជាការបញ្ជាទិញក្នុងស្រុកនៃបំណែកនៃខ្សែសង្វាក់ប៉ូលីស្ទីតដែលមានស្ថេរភាពដោយចំណងអ៊ីដ្រូសែន។ខាងក្រោមនេះគឺជារចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនអនុវិទ្យាល័យទូទៅបំផុត៖

• ices-helices វិលយ៉ាងក្រាស់ជុំវិញអ័ក្សវែងនៃម៉ូលេគុល។ វេនមួយគឺសំណល់អាស៊ីដអាមីណូ ៣,៦, ជម្រេហេលគឺ ០.៥៤ ម។ ម (០.១៥ អ។ ម។ ធ្លាក់លើសំណល់អាស៊ីដអាមីណូមួយ) ។ វង់ត្រូវបានធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពដោយចំណងអ៊ីដ្រូសែនរវាងក្រុម peptide H និង O មានគំលាត 4 ឯកតា។ ទោះបីជាα-Helix អាចជាផ្នែកខាងឆ្វេងឬខាងស្តាំនិងខាងស្តាំក៏ដោយក៏មានភាពលេចធ្លោនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនដែរ។ វង់ត្រូវបានរំខានដោយអន្តរកម្មអេឡិចត្រូម៉ាញ៉េទិចនៃអាស៊ីត glutamic, lysine, arginine ។ សំណល់នៅជិតគ្នា, សំណល់ asparagine, serine, threonine និង leucine អាចជ្រៀតជ្រែកជាធម្មតាជាមួយនឹងការបង្កើត helix, សំណល់ proline បណ្តាលឱ្យខ្សែសង្វាក់ពត់កោងនិងក៏រំខានដល់ hel-helices,
• β-សន្លឹក (ស្រទាប់បត់) គឺជាច្រវាក់ប៉ូលីហ្សីហ្សីហ្សីហ្សែនជាច្រើនដែលក្នុងនោះចំណងអ៊ីដ្រូសែនត្រូវបានបង្កើតឡើងរវាងអាស៊ីដអាមីណូដែលនៅឆ្ងាយ (០,៣៤ ម៉ែតក្នុងសំណល់អាស៊ីដអាមីណូ) នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធបឋមឬខ្សែសង្វាក់ប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗគ្នា (ជាជាងមានគម្លាតគ្នាយ៉ាងជិតស្និទ្ធ) ។ ស្ថិតនៅក្នុងα-Helix) ។ ច្រវ៉ាក់ទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានដឹកនាំដោយ N-end ក្នុងទិសដៅផ្ទុយ (តំរង់ទិសផ្ទុយគ្នា) ឬក្នុងទិសដៅតែមួយ (រចនាសម្ព័ន្ធប៉ារ៉ាឡែលβ) ។ វាក៏អាចមានផងដែរនូវអត្ថិភាពនៃរចនាសម្ពន្ធ័ mixed ចម្រុះដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធប៉ារ៉ាឡែលនិងអ័ក្សទ្រីផល។ ។ សម្រាប់ការបង្កើតសន្លឹក, សន្លឹកទំហំតូចនៃក្រុមចំហៀងនៃអាស៊ីដអាមីណូមានសារៈសំខាន់ជាធម្មតាគ្លីកូលីននិងអាឡិននីនលេចចេញមុន។
• π-Helix
• 3₁₀វង់
• បំណែកគ្មានព្រំដែន។

រចនាសម្ព័ន្ធទីបី

រចនាសម្ពន្ធ័ទី ៣ គឺជារចនាសម្ពន័្ធនៃខ្សែសង្វាក់ Polypeptide តាមរចនាសម្ព័ន្ធវាមានធាតុផ្សំនៃរចនាសម្ព័ន្ធបន្ទាប់បន្សំដែលមានស្ថេរភាពដោយប្រភេទអន្តរកម្មផ្សេងៗដែលអន្តរកម្មអ៊ីដ្រូបប៊ីដើរតួយ៉ាងសំខាន់។ ស្ថេរភាពនៃរចនាសម្ព័ន្ធទីបីទាក់ទងនឹង៖

• ចំណង covalent (រវាងសំណល់ cysteine ​​ពីរ - ស្ពាន disulfide)
• ចំណងអ៊ីដ្រូសែនរវាងក្រុមដែលនៅសេសសល់ពីគ្នានៃសំណល់អាស៊ីដអាមីណូ
• ចំណងអ៊ីដ្រូសែន
• អន្តរកម្មអ៊ីដ្រូហ្វីប។ នៅពេលមានអន្តរកម្មជាមួយម៉ូលេគុលទឹកព័ទ្ធជុំវិញម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបត់ដូច្នេះក្រុមអាស៊ីតអាមីណូប៉ូលីសត្រូវបានដាច់ឆ្ងាយពីដំណោះស្រាយ aqueous ហើយក្រុមចំហៀងប៉ូលហ្វីលីកលេចឡើងនៅលើផ្ទៃម៉ូលេគុល។

ការសិក្សាអំពីគោលការណ៍នៃការបត់ប្រូតេអ៊ីនបានបង្ហាញថាវាងាយស្រួលក្នុងការបែងចែកកម្រិតមួយទៀតរវាងកម្រិតនៃរចនាសម្ព័ន្ធបន្ទាប់បន្សំនិងរចនាសម្ព័ន្ធអាតូម - ប្លង់បត់ (គំនូរស្ថាបត្យកម្មរចនាសម្ព័នរចនាសម្ព័ន) ។ គំនូរកំណត់រចនាប័ទ្មត្រូវបានកំណត់ដោយការរៀបចំគ្នាទៅវិញទៅមកនៃធាតុផ្សំនៃរចនាសម្ព័ន្ធបន្ទាប់បន្សំ (hel-helices និង nds-strands) នៅក្នុងដែនប្រូតេអ៊ីន - ជាគ្លូប៊លបង្រួមដែលអាចមានដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ឬជាផ្នែកនៃប្រូតេអ៊ីនធំមួយរួមជាមួយដែនផ្សេងទៀត។ សូមពិចារណាឧទាហរណ៍មួយនៃគំនូរលក្ខណៈនៃរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីន។ ប្រូតេអ៊ីនរាងមូលដែលបង្ហាញក្នុងរូបភាពទៅខាងស្តាំគឺទ្រីហ្គូហ្វូសេតតាស្យូមឌូសមានគំនូរបត់ដែលគេហៅថាα / β-ស៊ីឡាំង៖ ៨ ប៉ារ៉ាឡែលβ - strands បង្កើតជា cylinder- ស៊ីឡាំងនៅខាងក្នុងស៊ីឡាំងមួយទៀតដែលមាន ៨ α-helices ។ គំនូរនេះមាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនប្រហែល ១០ ភាគរយ។

វាត្រូវបានគេដឹងថាគំនូរកំណត់រចនាប័ទ្មមានលក្ខណៈអភិរក្សហើយត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនដែលមិនមានមុខងារឬទំនាក់ទំនងដែលមិនមានការវិវត្ត។ ការប្តេជ្ញាចិត្តនៃការជម្រុញរចនាប័ទ្មធ្វើឱ្យមានការបែងចែកប្រភេទរាងកាយឬសនិទានកម្មនៃប្រូតេអ៊ីន (ដូចជា CATH ឬ SCOP) ។

ដើម្បីកំណត់រចនាសម្ព័ននៃទំហំប្រូតេអ៊ីនវិធីសាស្រ្តនៃការវិភាគភាពខុសគ្នានៃកាំរស្មីអ៊ិចការរំញោចម៉ាញេទិកនុយក្លេអ៊ែរនិងប្រភេទមីក្រូទស្សន៍មួយចំនួនត្រូវបានប្រើ។

រចនាសម្ព័ន្ធ Quaternary

រចនាសម្ព័នត្រីមាសទី ១ (រឺអនុដែន) គឺជាការរៀបចំគ្នានៃច្រវ៉ាក់ប៉ូលីស្ទេតជាច្រើនដែលជាផ្នែកមួយនៃស្មុគស្មាញប្រូតេអ៊ីនតែមួយ។ម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធត្រីមាសត្រូវបានបង្កើតឡើងដាច់ដោយឡែកនៅលើឆ្អឹងជំនីហើយមានតែបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃការសំយោគតើពួកគេបង្កើតបានជារចនាសម្ព័ន្ធ supramolecular ធម្មតា។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានអាយ៉ងអាចមានទាំងច្រវាក់ប៉ូលីភីតឌីតដូចគ្នានិងដូចគ្នា។ ស្ថេរភាពនៃរចនាសម្ព័ន Quaternary ពាក់ព័ន្ធនឹងប្រភេទអន្តរកម្មដូចគ្នានឹងស្ថេរភាពនៃអនុវិទ្យាល័យ។ ស្មុគស្មាញប្រូតេអ៊ីន Supramolecular អាចមានម៉ូលេគុលរាប់សិប។

ចំណាត់ថ្នាក់តាមប្រភេទអាគារ

ប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានបែងចែកជាបីក្រុមយោងតាមប្រភេទទូទៅនៃរចនាសម្ព័ន្ធ៖

1. ប្រូតេអ៊ីន Fibrillar - បង្កើតជាប៉ូលីមែររចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេជាធម្មតាខ្ពស់ហើយត្រូវបានគាំទ្រជាចម្បងដោយអន្តរកម្មរវាងច្រវ៉ាក់ផ្សេងៗគ្នា។ ពួកវាបង្កើតបានជាមីក្រូហ្វីលមីសមឺរូប៊ីលហ្វាមនិងគាំទ្រដល់រចនាសម្ព័ន្ធកោសិកានិងជាលិកា។ ប្រូតេអ៊ីន Fibrillar រួមមាន keratin និង collagen ។
2. ប្រូតេអ៊ីនសកលគឺរលាយក្នុងទឹកទម្រង់ទូទៅនៃម៉ូលេគុលគឺច្រើនឬតិចស្វ៊ែរ។
3. ប្រូតេអីនប្រូតេអ៊ីន - មានដែនប្រសព្វគ្នារវាងភ្នាសកោសិកាប៉ុន្តែផ្នែកខ្លះនៃពួកវាលាតសន្ធឹងពីភ្នាសចូលទៅក្នុងបរិដ្ឋានអន្តរនិងកោសិកាស៊ីតូទីក។ ប្រូតេអ៊ីន Membrane ដើរតួជាអ្នកទទួលពោលគឺពួកគេបញ្ជូនសញ្ញាហើយក៏ផ្តល់ការដឹកជញ្ជូនបញ្ជូនសារធាតុផ្សេងៗផងដែរ។ អ្នកដឹកជញ្ជូនប្រូតេអ៊ីនមានលក្ខណៈជាក់លាក់ពួកគេម្នាក់ៗឆ្លងកាត់តែម៉ូលេគុលឬប្រភេទជាក់លាក់នៃសញ្ញាតាមរយៈភ្នាសប៉ុណ្ណោះ។

ប្រូតេអ៊ីនសាមញ្ញនិងស្មុគស្មាញ

បន្ថែមពីលើច្រវ៉ាក់ peptide ប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនក៏រួមបញ្ចូលក្រុមអាស៊ីតមិនមែនអាមីណូអាស៊ីតហើយដោយប្រូតេអ៊ីនលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនេះត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមធំ - ប្រូតេអ៊ីនសាមញ្ញនិងស្មុគស្មាញ (ប្រូតេអីន) ។ ប្រូតេអ៊ីនសាមញ្ញមានតែខ្សែសង្វាក់ប៉ូលីផេដ្យូមទេប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញក៏ផ្ទុកអាស៊ីតមិនមែនអាមីណូឬសិប្បនិម្មិតផងដែរ។ ដោយអាស្រ័យលើលក្ខណៈគីមីរបស់ក្រុមសិប្បនិម្មិតក្រុមខាងក្រោមត្រូវបានសម្គាល់ក្នុងចំណោមប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញ:

គ្លីសេរីរមានផ្ទុកនូវសារធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតដែលជាប់ទាក់ទងគ្នាជាក្រុមសិប្បនិម្មិត glycoproteins មានផ្ទុកសារធាតុ mucopolysaccharide ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់អនុប្រូតេអ៊ីន។ ក្រុមអ៊ីដ្រូហ្សូលីនៃសេរីនឬ threonine ជាធម្មតាចូលរួមក្នុងការបង្កើតចំណងជាមួយសំណល់កាបូអ៊ីដ្រាត។ ប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមជាពិសេសសារធាតុ immunoglobulins គឺ glycoproteins ។ នៅក្នុង proteoglycans ផ្នែកកាបូអ៊ីដ្រាតគឺ

៩៥% នៃម៉ាស់ម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនសរុបជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃម៉ាទ្រីសអាំងតេក្រាល។

2. សារៈសំខាន់ជីវសាស្ត្រនៃការបន្តពូជរបស់សារពាង្គកាយ។ វិធីសាស្រ្តនៃការបន្តពូជ។

1. ការបន្តពូជនិងសារៈសំខាន់របស់វា។

ការបន្តពូជ - ការបន្តពូជនៃសារពាង្គកាយស្រដៀងគ្នាដែលផ្តល់ឱ្យ

អត្ថិភាពនៃប្រភេទសត្វសម្រាប់សហស្សវត្សរ៍ជាច្រើនរួមចំណែកដល់ការកើនឡើង

ចំនួននៃបុគ្គលនៃប្រភេទនេះ, ការបន្តនៃជីវិត។ ភេទស្រីផ្លូវភេទនិង

ការរីកលូតលាស់លូតលាស់របស់សារពាង្គកាយ។

2. ការបន្តពូជអាស៊ីតស៊ុយគឺជាវិធីបុរាណបំផុត។ នៅក្នុង

សារពាង្គកាយមួយចូលរួមនៅក្នុងភាពគ្មានភេទខណៈពេលដែលភាគច្រើនចូលរួមក្នុងការរួមភេទ

បុគ្គលពីរនាក់។ នៅក្នុងរុក្ខជាតិការបង្កើតឡើងវិញតាមបែបអាស៊្រីដោយប្រើគ្រឿងទេស - មួយ

កោសិកាជំនាញ។ ការឃោសនាដោយស្ពែនៃសារាយស្លែហូលសេត

អ្នកប្លន់យកជង្រុក។ កន្ទួលនៃ spores ពីរុក្ខជាតិ, ដំណុះនិងការអភិវឌ្ឍរបស់ពួកគេ

ពួកគេជាអង្គការបុត្រសម្ព័ន្ធថ្មីនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអំណោយផល។ មរណភាពនៃចំនួនដ៏ច្រើន

ជម្លោះធ្លាក់ចូលទៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាក្រក់។ ប្រូបាប៊ីលីតេទាបនៃការកើតឡើង

សារពាង្គកាយថ្មីមកពីស្ពឺព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមតិចតួចនិង

សំណាបស្រូបយកពួកវាភាគច្រើនពីបរិស្ថាន។

3. ការបន្តពូជបន្លែ - ការរីករាលដាលនៃរុក្ខជាតិជាមួយ

ប្រើសរីរាង្គលូតលាស់៖ ពន្លកពីលើអាកាសឬនៅក្រោមដីផ្នែកខ្លះនៃឫស

ស្លឹកមើមអំពូល។ ការចូលរួមក្នុងការរីកលូតលាស់លូតលាស់នៃសារពាង្គកាយតែមួយ

ឬផ្នែករបស់វា។ ភាពស្និទ្ធស្នាលរបស់កូនស្រីដាំជាមួយម្តាយដូចវាដែរ

បន្តការអភិវឌ្ឍរាងកាយរបស់ម្តាយ។ ប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់និង

ការរីករាលដាលនៃការរីកលូតលាស់លូតលាស់នៅក្នុងធម្មជាតិដែលជាអង្គការបុត្រសម្ព័ន្ធ

បានបង្កើតឡើងលឿនពីផ្នែកមាតាជាងពីស្វា។ ឧទាហរណ៍បន្លែ

ការបង្កាត់ពូជ: ការប្រើប្រាស់រមាស - លីលីនៃជ្រលងភ្នំជីអង្កាមស្រូវសាលីជាដើមចាក់ឬស

សាខាទាបប៉ះដី (ស្រទាប់) - currants, ទំពាំងបាយជូរព្រៃ, ពុកមាត់

- ផ្លែស្ត្របឺរីអំពូល - tulip, daffodil, crocus ។ ការប្រើប្រាស់បួស

បង្កាត់ពូជនៅពេលដាំរុក្ខជាតិដាំដុះ៖ ដំឡូងត្រូវបានបន្តពូជដោយសារមើម

អំពូល - ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសការបញ្ឈប់ - currants និង gooseberries, root

កូនចៅ - cherry, plum, cuttings - ដើមឈើហូបផ្លែ។

4. ការបន្តពូជផ្លូវភេទ។ ខ្លឹមសារនៃការបន្តពូជផ្លូវភេទ

នៅក្នុងការបង្កើតកោសិការដំណែង (ហ្គែមមេស) ការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងកោសិការបុរស

(មេជីវិតឈ្មោល) និងស្រី (ស៊ុត) - ការបង្កកំណើតនិងការអភិវឌ្ឍថ្មី

សារពាង្គកាយរបស់កូនស្រីមកពីស៊ុតមានជីជាតិ។ សូមអរគុណដល់ការបង្កកំណើត

សរីរាង្គរងដែលមានសំណុំក្រូម៉ូសូមផ្សេងៗគ្នាដែលមានន័យថាមានច្រើនទៀត

លក្ខណៈតំណពូជផ្សេងៗគ្នាជាលទ្ធផលដែលវាអាចប្រែជា

ប្រែប្រួលកាន់តែច្រើនទៅនឹងជម្រក។ វត្តមាននៃការបន្តពូជផ្លូវភេទនៅក្នុង

សារាយស្លែហ្វុលហ្គីលកាយសម្ព័ន្ធនិងអេកូស្យូម។ ភាពស្មុគស្មាញ

ដំណើរការផ្លូវភេទនៅក្នុងរុក្ខជាតិក្នុងកំឡុងពេលនៃការវិវត្តរបស់ពួកគេរូបរាងដ៏ស្មុគស្មាញបំផុត

ទម្រង់នៅក្នុងរុក្ខជាតិគ្រាប់ពូជ។

5. ការបន្តពូជកើតឡើងដោយមានជំនួយពីគ្រាប់។

វាជាលក្ខណៈនៃកាយសម្ព័ន្ធនិងកាយសម្ព័ន្ធ (angiosperms)

ការរីកលូតលាស់លូតលាស់ក៏រីករាលដាលផងដែរ) ។ លំដាប់នៃជំហាន

ការបន្តពូជគ្រាប់ពូជ: ការបំពុល - ការផ្ទេរលម្អងលំអងទៅនឹងការមាក់ងាយនៃកាំភ្លើងខ្លី

ដំណុះ, កើតឡើងដោយការបែងចែកមេជីវិតឈ្មោលពីរ, ការរីកចម្រើនរបស់វា

ovule, បន្ទាប់មកការលាយបញ្ចូលគ្នានៃមេជីវិតឈ្មោលមួយជាមួយស៊ុតមួយនិងមួយទៀតជាមួយ

ស្នូលបន្ទាប់បន្សំ (គិតជាមុំកែង) ។ ការបង្កើតពីពូជពងអូវុល -

អំប្រ៊ីយ៉ុងជាមួយនឹងការផ្គត់ផ្គង់សារធាតុចិញ្ចឹមនិងពីជញ្ជាំងនៃអូវែរ - ទារក។ ពូជ -

មគរុក្ខជាតិថ្មីក្នុងលក្ខខណអំណោយផលវាចញនិងជាលើកដំបូង

សំណាបត្រូវបានចុកដោយសារធាតុចិញ្ចឹមនៃគ្រាប់ពូជហើយបន្ទាប់មកឫសរបស់វា

ចាប់ផ្តើមស្រូបយកទឹកនិងសារធាតុរ៉ែពីដីនិងស្លឹក - កាបូនឌីអុកស៊ីត

ឧស្ម័នពីខ្យល់ក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ជីវិតឯករាជ្យរបស់រុក្ខជាតិថ្មី។

ជីវរូបវិទ្យាប្រូតេអ៊ីន

លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវ័ន្តរបស់ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងកោសិកាដោយគិតគូរពីភ្នាសទឹកនិងការប្រមូលផ្តុំពពួក macromolecules (eng ។ ) ស្មុគស្មាញណាស់។ សម្មតិកម្មនៃប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានគេបញ្ជាឱ្យ“ ប្រព័ន្ធដូចគ្រីស្តាល់” ដែលត្រូវបានគាំទ្រដោយការវិភាគឌីជីថលកាំរស្មីអ៊ិច (រហូតដល់កាំរស្មីអ៊ិច ១ កាំ) ដង់ស៊ីតេវេចខ្ចប់ខ្ពស់សហប្រតិបត្តិការនៃដំណើរការនិកាយនិងអង្គហេតុផ្សេងទៀត។

នៅក្នុងការពេញចិត្តនៃសម្មតិកម្មមួយផ្សេងទៀតលក្ខណៈដូចរាវនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងដំណើរការនៃចលនា intraglobular (គំរូនៃការលោតបញ្ចោញឬការសាយភាយបន្ត) ត្រូវបានបង្ហាញដោយការពិសោធន៍លើការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយនឺត្រុងអេកូសឺរស្កូបឺរ។

វិធីសាស្រ្តសកល: ការសំយោគឆ្អឹងជំនី

ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានសំយោគដោយសារពាង្គកាយដែលរស់នៅពីអាស៊ីដអាមីណូដោយផ្អែកលើព័ត៌មានដែលត្រូវបានកំណត់ជាហ្សែន។ ប្រូតេអ៊ីននីមួយៗមានលំដាប់តែមួយគត់នៃសំណល់អាស៊ីដអាមីណូដែលត្រូវបានកំណត់ដោយលំដាប់នុយក្លេអ៊ែរនៃហ្សែនបំប្លែងប្រូតេអ៊ីន។ ហ្សែនហ្សែនគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការបកប្រែលំដាប់នុយក្លេអ៊ែរនៃឌីអិនអេ (តាមរយៈអេអិនអិន) ទៅជាលំដាប់អាស៊ីដអាមីណូនៃខ្សែសង្វាក់ Polypeptide លេខកូដនេះកំណត់ការឆ្លើយឆ្លងនៃផ្នែក trinucleotide នៃ RNA ដែលហៅថា codons និងអាស៊ីតអាមីណូជាក់លាក់ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន: លំដាប់ AUG nucleotide ឧទាហរណ៍ទាក់ទងទៅនឹងមេទីតូនីន។ ដោយសារឌីអិនអេមាននុយក្លីដិន ៤ ប្រភេទចំនួនកូដុនដែលអាចមានគឺ ៦៤ ហើយដោយសារអាស៊ីតអាមីណូ ២០ ត្រូវបានប្រើក្នុងប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដអាមីណូជាច្រើនត្រូវបានកំណត់ដោយច្រើនជាងមួយកូដុន។ កូដិនចំនួនបីគឺមិនសំខាន់ទេ: វាដើរតួជាសញ្ញាឈប់សម្រាប់សំយោគខ្សែសង្វាក់ប៉ូលីផីដ្យូតហើយត្រូវបានគេហៅថាកូហ្សុនបញ្ចប់ឬបញ្ឈប់កូដ។

ប្រូតេអ៊ីនអ៊ិនកូដហ្សែនត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងលំដាប់ nucleotide នៃ messenger RNA (mRNA) ដោយអង់ស៊ីម polymerase RNA ។ ក្នុងករណីភាគច្រើនប្រូតេអ៊ីននៃសារពាង្គកាយដែលរស់នៅត្រូវបានគេសំយោគនៅលើឆ្អឹងជំនី - ម៉ាស៊ីនម៉ូលេគុលពហុមុខងារមានវត្តមាននៅក្នុងស៊ីតូស៊ីមកោសិកា។ ដំណើរការនៃការសំយោគខ្សែសង្វាក់ polypeptide ដោយបូបូនៅលើម៉ាទ្រីស mRNA ត្រូវបានគេហៅថាការបកប្រែ។

ការសំយោគប្រូតេអ៊ីន Ribosomal គឺមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលគ្នានៅក្នុង prokaryotes និង eukaryotes ប៉ុន្តែខុសគ្នានៅក្នុងពត៌មានលំអិតមួយចំនួន។ ដូច្នេះ mRNA prokaryotic អាចត្រូវបានអានដោយ ribosomes ចូលទៅក្នុងលំដាប់អាស៊ីដអាមីណូនៃប្រូតេអ៊ីនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការចម្លងឬសូម្បីតែមុនពេលបញ្ចប់។ នៅក្នុង eukaryotes, ប្រតិចារិកបឋមត្រូវតែឆ្លងកាត់ស៊េរីនៃការកែប្រែជាច្រើនហើយប្តូរទៅក្នុង cytoplasm (ទៅទីតាំងនៃឆ្អឹងជំនី) មុនពេលការបកប្រែអាចចាប់ផ្តើម។ អត្រានៃការសំយោគប្រូតេអ៊ីនគឺខ្ពស់ជាងនៅក្នុង prokaryotes ហើយអាចឈានដល់ 20 អាស៊ីតអាមីណូក្នុងមួយវិនាទី។

សូម្បីតែមុនពេលចាប់ផ្តើមការបកប្រែអង់ហ្ស៊ីម aminoacyl-tRNA ភ្ជាប់អាស៊ីតអាមីណូយ៉ាងជាក់លាក់ទៅនឹងការដឹកជញ្ជូនដែលត្រូវគ្នា (RR) ។ តំបន់មួយនៃ tRNA ដែលគេហៅថាអានិចអាតុនអាចផ្គូផ្គងជាមួយនឹងកូម៉ូន mRNA ដោយហេតុនេះធានានូវការបញ្ចូលសំណល់អាស៊ីដអាមីណូដែលភ្ជាប់ទៅនឹង tRNA នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ប៉ូលីភីតឌីតស្របតាមក្រមហ្សែន។

ក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការបកប្រែការផ្តួចផ្តើមគំនិត (ជាធម្មតាមេទីតូនីន) កូដុមត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយធាតុតូចមួយនៃឆ្អឹងជំនីរដែលមេទីលនីញ៉ូមនីត្រូទីន tRNA ត្រូវបានភ្ជាប់ដោយប្រើកត្តាប្រូតេអ៊ីននៃការចាប់ផ្តើម។ បន្ទាប់ពីស្គាល់កូឌុនចាប់ផ្តើម, អនុតូចមួយចូលរួមជាមួយអនុតូចនៃឆ្អឹងជំនីហើយដំណាក់កាលទីពីរនៃការបកប្រែការពន្លូតចាប់ផ្តើម។ នៅជំហាននីមួយៗនៃឆ្អឹងជំនីពីផ្នែកទី ៥ ដល់ទី ៣ នៃ mRNA មួយដាប់ធ័រត្រូវបានអានដោយបង្កើតចំណងអ៊ីដ្រូសែនរវាងវានិងការដឹកជញ្ជូន RNA បំពេញបន្ថែមទៅវាដែលសំណល់អាស៊ីដអាមីណូត្រូវបានភ្ជាប់។ ការបង្កើតចំណងទាក់ទង peptide រវាងសំណល់អាស៊ីដអាមីណូចុងក្រោយនៃ peptide ដែលកំពុងលូតលាស់និងសំណល់អាស៊ីដអាមីណូដែលភ្ជាប់ទៅនឹង tRNA ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអរម៉ូនរ៉ូអ៊ីដ (RRNA) ដែលបង្កើតជាមជ្ឈមណ្ឌលផ្ទេរ peptidyl នៃឆ្អឹងជំនី។ មជ្ឈមណ្ឌលនេះដាក់អាតូមអាសូតនិងកាបូននៅក្នុងទីតាំងអំណោយផលសម្រាប់ការឆ្លងកាត់ប្រតិកម្ម។ ការបកប្រែការបញ្ឈប់ដំណាក់កាលទីបីនិងចុងក្រោយកើតឡើងនៅពេលដែលឆ្អឹងជំនីឈានដល់ស្តុនបញ្ឈប់បន្ទាប់មកកត្តាបញ្ឈប់ប្រូតេអ៊ីនបញ្ចោញទំនាក់ទំនងរវាង tRNA ចុងក្រោយនិងខ្សែសង្វាក់ Polypeptide បញ្ឈប់ការសំយោគរបស់វា។ នៅក្នុងឆ្អឹងជំនីប្រូតេអ៊ីនតែងតែត្រូវបានគេសំយោគពី N- ទៅ C-terminus ។

ការសំយោគ Neribosomal

នៅក្នុងផ្សិតទាបនិងបាក់តេរីខ្លះវិធីសាស្រ្តបន្ថែមនៃការធ្វើជីវគីមីនៃថ្នាំ peptides ដែលមិនមែនជាលក្ខណៈពិសេសនៃហ្សែនហ្សែននៃជីវសាស្រ្តនៃ peptides ដែលជាធម្មតានៃរចនាសម្ព័ន្ធតូចនិងមិនធម្មតាត្រូវបានគេដឹង។ការសំយោគនៃ peptides ទាំងនេះដែលជាធម្មតាមេតាប៉ូលីសបន្ទាប់បន្សំត្រូវបានអនុវត្តដោយស្មុគស្មាញប្រូតេអ៊ីនទម្ងន់ម៉ូលេគុលខ្ពស់អិលអេសអេសដោយមិនមានការចូលរួមដោយផ្ទាល់នៃបូបូស្យូម។ NRS synthase ជាធម្មតាមានដែនជាច្រើនឬប្រូតេអ៊ីននីមួយៗដែលជ្រើសរើសអាស៊ីដអាមីណូបង្កើតបានជាការផ្សារភ្ជាប់ peptide និងបញ្ចេញ peptide សំយោគ។ រួមគ្នាដែនទាំងនេះបង្កើតជាម៉ូឌុល។ ម៉ូឌុលនីមួយៗធានានូវការដាក់បញ្ចូលអាស៊ីតអាមីណូមួយក្នុងសឺរាុំងសំយោគ។ ការសំយោគ NRS អាចផ្សំឡើងពីម៉ូឌុលមួយរឺច្រើន។ ពេលខ្លះស្មុគស្មាញទាំងនេះរួមមានដែនមួយដែលមានសមត្ថភាពអាស៊ីដ L-amino isomerizing (ទម្រង់ធម្មតា) ទៅជាទម្រង់ D ។

ការសំយោគគីមី

ប្រូតេអ៊ីនខ្លីអាចត្រូវបានសំយោគដោយប្រើគីមីដោយប្រើវិធីសាស្ត្រនៃការសំយោគសរីរាង្គឧទាហរណ៍ការប្រើគីមី។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ការសំយោគគីមីនៃ peptide កើតឡើងក្នុងទិសដៅពី C-terminus ទៅ N-terminus ផ្ទុយពីការធ្វើជីវគីមីលើឆ្អឹងជំនី។ វិធីសាស្រ្តនៃការសំយោគគីមីផលិត peptides immunogenic ខ្លី (អេពីភី) ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសត្វដើម្បីទទួលបានអង្គបដិប្រាណជាក់លាក់ឬកូនកាត់។ លើសពីនេះទៀតវិធីសាស្រ្តនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីទទួលបានសារធាតុរារាំងនៃអង់ស៊ីមជាក់លាក់ផងដែរ។ ការសំយោគគីមីអនុញ្ញាតឱ្យមានការណែនាំអំពីសំណល់អាស៊ីដអាមីណូដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនធម្មតាឧទាហរណ៍អ្នកដែលមានផ្លាកផ្លេកផ្លាសភ្ជាប់នឹងច្រវ៉ាក់ចំហៀងរបស់ពួកគេ។ វិធីសាស្ត្រគីមីសម្រាប់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនមានដែនកំណត់ជាច្រើន៖ ពួកវាគ្មានប្រសិទ្ធភាពជាមួយនឹងប្រវែងប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសល់នៃអាស៊ីដអាមីណូជាង ៣០០ ប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានសំយោគសិប្បនិម្មិតអាចមានរចនាសម្ព័ន្ធទីបីមិនទៀងទាត់និងខ្វះការកែប្រែក្រោយការបកប្រែលក្ខណៈ (សូមមើលខាងក្រោម) ។

ការកែប្រែក្រោយការបកប្រែ

បន្ទាប់ពីការបកប្រែចប់ប្រូតេអ៊ីនភាគច្រើនឆ្លងកាត់ការកែប្រែគីមីបន្ថែមទៀតដែលហៅថាការកែប្រែក្រោយការបកប្រែ។ វ៉ារ្យ៉ង់ច្រើនជាងពីររយនៃការកែប្រែក្រោយការបកប្រែប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេស្គាល់។

ការកែប្រែក្រោយការបកប្រែអាចគ្រប់គ្រងអាយុកាលប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងកោសិកាសកម្មភាពអង់ស៊ីមនិងអន្តរកម្មរបស់ពួកគេជាមួយប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត។ ក្នុងករណីខ្លះការកែប្រែក្រោយការបកប្រែគឺជាដំណាក់កាលជាកាតព្វកិច្ចនៃភាពចាស់ទុំនៃប្រូតេអ៊ីនបើមិនដូច្នេះទេវាអសកម្មមុខងារ។ ឧទាហរណ៍ជាមួយនឹងភាពចាស់ទុំនៃអាំងស៊ុយលីននិងអរម៉ូនមួយចំនួនផ្សេងទៀតការធ្វើឱ្យមានប្រូតេអ៊ីនមានកម្រិតនៃខ្សែសង្វាក់ប៉ូលីផីដ្យូតត្រូវបានទាមទារហើយជាមួយនឹងភាពចាស់ទុំនៃប្រូតេអ៊ីនភ្នាសប្លាស្មាត្រូវបានទាមទារ។

ការកែប្រែក្រោយការបកប្រែអាចមានទាំងការរីករាលដាលនិងកម្រអាស្រ័យលើអ្វីដែលប្លែក។ ឧទាហរណ៏នៃការកែប្រែជាសកលគឺការតំរែតំរង់ (ការភ្ជាប់នៃខ្សែសង្វាក់នៃម៉ូលេគុលជាច្រើននៃប្រូតេអ៊ីន ubiquitin ខ្លីទៅនឹងប្រូតេអ៊ីន) ដែលដើរតួជាសញ្ញាមួយសំរាប់ការបោសសំអាតប្រូតេអ៊ីននេះដោយប្រូសេស្តេរ៉ូន។ ការកែប្រែទូទៅមួយទៀតគឺគ្លីកូលលី - វាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃប្រូតេអ៊ីនរបស់មនុស្សត្រូវបានគេរំលាយ។ ការកែប្រែដ៏កម្ររួមមានការបន្ទោរបង់ / បន្ទោរបង់និង polyglycylation នៃ tubulin ។

ប្រូតេអ៊ីនមួយនិងប្រូតេអ៊ីនតែមួយអាចឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើន។ ដូច្នេះអ៊ីស្ត្រូសែន (ប្រូតេអ៊ីនដែលជាផ្នែកមួយនៃក្រូមីញ៉ូមនៅក្នុងអ៊ីគូរីត) ក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្សេងៗគ្នាអាចឆ្លងកាត់ការកែប្រែផ្សេងៗគ្នាជាង ១៥០ ។

ការកែប្រែក្រោយការបកប្រែត្រូវបានបែងចែកជា៖

• ការកែប្រែសៀគ្វីសំខាន់
  • ការបោសសំអាតសំណល់អេតាណុលនីន - ស្ថានីយ,
  • proteolysis មានកំណត់ - ការយកចេញនូវបំណែកប្រូតេអ៊ីនដែលអាចកើតឡើងពីចុងបញ្ចប់ (ការបំបែកជាសញ្ញា) ឬក្នុងករណីខ្លះនៅកណ្តាលម៉ូលេគុល (ភាពចាស់នៃអាំងស៊ុយលីន) ។
  • ការភ្ជាប់ក្រុមគីមីផ្សេងៗគ្នាទៅនឹងក្រុមអាមីណូនិងខារ៉ាលីលដោយឥតគិតថ្លៃ (អិនអេសលីឡឺម៉ានគ្រីស្ទីន។ ល។ )
• ការកែប្រែច្រវ៉ាក់ចំហៀងនៃអាស៊ីដអាមីណូ
  • ការបន្ថែមឬការបោសសំអាតក្រុមគីមីតូចៗ (គ្លីកូលីលីតផូស្វ័រ។ ល។ )
  • ការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់និងអ៊ីដ្រូកាបូន
  • ការផ្លាស់ប្តូរសំណល់អាស៊ីដអាមីណូទៅជាមិនស្តង់ដារ (ការបង្កើតក្រូចឆ្មា)
  • ការបង្កើតស្ពាន disulfide រវាងសំណល់ cysteine
• ការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនតូចៗ (ការបូកបញ្ចូលនិងការបង្កើតឡើងវិញ) ។

ការដឹកជញ្ជូននិងការតម្រៀបតាមពោះវៀន

ប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានសំយោគនៅក្នុង cytoplasm នៃកោសិកា eukaryotic ត្រូវតែត្រូវបានបញ្ជូនទៅសរីរាង្គនៃកោសិកាផ្សេងៗគ្នា៖ នុយក្លីដ, មីតូឆុនៀរី, អេទីកទីកអិចស្តាស៊ីអេសអេស, បរិយាហ្គោហ្គី, លីសសូស្យូមនិងប្រូតេអ៊ីនខ្លះត្រូវតែចូលក្នុងមជ្ឈដ្ឋានខាងក្រៅ។ ដើម្បីចូលទៅផ្នែកជាក់លាក់នៃកោសិកាប្រូតេអ៊ីនត្រូវតែមានស្លាកជាក់លាក់។ ក្នុងករណីភាគច្រើនស្លាកបែបនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃលំដាប់អាស៊ីដអាមីណូនៃប្រូតេអ៊ីនដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ (មេដឹកនាំ peptide ឬលំដាប់សញ្ញានៃប្រូតេអ៊ីន) ប៉ុន្តែក្នុងករណីខ្លះអូលីសាណូស័រភ្ជាប់ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនគឺជាស្លាក។

ការដឹកជញ្ជូនប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអេភីអរត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលដែលពួកវាត្រូវបានគេសំយោគចាប់តាំងពីឆ្អឹងជំនីសំយោគប្រូតេអ៊ីនមានសញ្ញាជាសញ្ញាសំរាប់អេដអរ“ អង្គុយ” លើប្រូតេអ៊ីនពិសេសនៅលើភ្នាសខាងក្រៅរបស់វា។ ពី EPR ទៅបរិធានហ្គីហ្គីនិងពីទីនោះទៅលីស្យូសនិងភ្នាសខាងក្រៅឬដល់មជ្ឈដ្ឋានខាងក្រៅប្រូតេអ៊ីនចូលតាមរយៈការដឹកជញ្ជូន vesicular ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានសញ្ញាធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មនុយក្លេអ៊ែរចូលស្នូលតាមរយៈរន្ធញើសនុយក្លេអ៊ែរ។ នៅក្នុងមីតូឆេនៀរីនិងក្លូហ្វីឡាស្យូមប្រូតេអ៊ីនដែលមានលំដាប់សញ្ញាដែលត្រូវគ្នាចូលតាមរយៈរន្ធញើសអ្នកបកប្រែប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់ដោយមានការចូលរួមពី chaperones ។

ថែរក្សារចនាសម្ព័ន្ធនិងការរិចរិល

ការថែរក្សារចនាសម្ព័ន្ធគម្លាតត្រឹមត្រូវនៃប្រូតេអ៊ីនគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតារបស់វា។ ការបត់ប្រូតេអ៊ីនមិនត្រឹមត្រូវដែលនាំឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំរបស់ពួកគេអាចបណ្តាលមកពីការផ្លាស់ប្តូរការផ្លាស់ប្តូរអុកស៊ីតកម្មស្ថានភាពស្ត្រេសឬការផ្លាស់ប្តូរជាសកលនៃសរីរវិទ្យានៃកោសិកា។ ការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនគឺជាសញ្ញាលក្ខណៈនៃភាពចាស់។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាការបត់ប្រូតេអ៊ីនមិនត្រឹមត្រូវគឺជាបុព្វហេតុឬការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺដូចជាជំងឺរលាកទងសួតជំងឺកកកុញ lysosomal ។ ក៏ដូចជាជំងឺសរសៃប្រសាទ (អាល់ហ្សៃមឺរហិនថុននិងផាកឃីនសុន) ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការវិវឌ្ឍន៍កោសិកាយន្តការសំខាន់ៗចំនួនបួនត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីប្រឆាំងនឹងការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីន។ ពីរដំបូង - បត់ម្តងហើយម្តងទៀត (បញ្ច្រាស) ដោយមានជំនួយពី chaperones និងការបោសសំអាតជាមួយសារធាតុការពារ - ត្រូវបានរកឃើញទាំងនៅក្នុងបាក់តេរីនិងនៅក្នុងសារពាង្គកាយខ្ពស់។ អូតូប៉ូលីនិងការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនដែលបត់មិនត្រឹមត្រូវនៅក្នុងសរីរាង្គដែលមិនមានភ្នាសពិសេសគឺជាលក្ខណៈនៃ eukaryotes ។

សមត្ថភាពនៃប្រូតេអ៊ីនដើម្បីស្តាររចនាសម្ព័ន្ធបីវិមាត្រឱ្យបានត្រឹមត្រូវបន្ទាប់ពីការបដិវត្តបានអនុញ្ញាតឱ្យយើងសន្មតថាព័ត៌មានទាំងអស់អំពីរចនាសម្ព័ន្ធចុងក្រោយនៃប្រូតេអ៊ីនមាននៅក្នុងលំដាប់អាស៊ីដអាមីណូរបស់វា។ បច្ចុប្បន្ននេះទ្រឹស្តីដែលថាការបំរែបំរួលស្ថេរភាពនៃប្រូតេអ៊ីនមានថាមពលឥតគិតថ្លៃតិចតួចត្រូវបានគេប្រៀបធៀបជាមួយនឹងការអនុលោមតាមច្បាប់ដែលអាចកើតមានផ្សេងទៀតនៃប៉ូលីយូធ្យូតនេះ។

នៅក្នុងកោសិកាមានក្រុមប្រូតេអ៊ីនមួយដែលមុខងាររបស់វាគឺដើម្បីធានាបាននូវការបត់ប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតបន្ទាប់ពីការសំយោគរបស់ពួកគេនៅលើឆ្អឹងជំនីរដើម្បីស្តាររចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់ពីការបំផ្លាញរបស់វាក៏ដូចជាការបង្កើតនិងការបំបែកនៃប្រូតេអ៊ីន។ ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា chaperones ។ កំហាប់នៃ chaperones ជាច្រើននៅក្នុងកោសិកាកើនឡើងជាមួយនឹងការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញដូច្នេះពួកគេជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមអេជភីអេស (ប្រូតេអ៊ីនឆក់កម្តៅអង់គ្លេស - ប្រូតេអ៊ីនឆក់កំដៅ) ។ សារៈសំខាន់នៃដំណើរការធម្មតានៃ chaperones សម្រាប់ដំណើរការនៃរាងកាយអាចត្រូវបានបង្ហាញដោយឧទាហរណ៍នៃα-crystallin chaperone ដែលជាផ្នែកនៃកែវភ្នែករបស់មនុស្ស។ ការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីននេះបណ្តាលឱ្យមានការប៉ះទង្គិចនៃកែវភ្នែកដោយសារតែការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនហើយជាលទ្ធផលទៅនឹងជំងឺភ្នែកឡើងបាយ។

ប្រសិនបើរចនាសម្ព័ន្ធទីបីនៃប្រូតេអ៊ីនមិនអាចត្រូវបានស្តារពួកវាត្រូវបានបំផ្លាញដោយកោសិកា។ អង់ស៊ីមដែលបង្អាក់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេហៅថាសារធាតុការពារ។នៅកន្លែងនៃការវាយប្រហារម៉ូលេគុលស្រទាប់ខាងក្រោមអង់ស៊ីម proteolytic ត្រូវបានបែងចែកទៅជា endopeptidases និង exopeptidases:

• Endopeptidases, ឬប្រូតេអ៊ីន, ភ្ជាប់ចំណង peptide ក្នុងខ្សែសង្វាក់ peptide ។ ពួកគេស្គាល់និងចងជាជួរ peptide ខ្លីនៃស្រទាប់ខាងក្រោមនិងជាពិសេសផ្សារភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងរវាងសំណល់អាស៊ីដអាមីណូជាក់លាក់។
• ថ្នាំ Exopeptidases hydrolyze peptides ពីចុងខ្សែសង្វាក់: aminopeptidases ពី N-terminus, carboxypeptidases ពី C-terminus ។ នៅទីបំផុតថ្នាំឌីផីប្រេដស៊ីដាប់តែថ្នាំឌីផីដ្រេតប៉ុណ្ណោះ។

យោងតាមយន្តការ catalysis សហភាពអន្តរជាតិសម្រាប់ជីវគីមីគីមីវិទ្យានិងជីវវិទ្យាម៉ូលេគុលកំណត់ថ្នាក់ជាច្រើននៃសារធាតុដែលរួមមានសារធាតុការពារសឺរាុំងអាសេទិកអាសេទិកប្រូតូស្តេរ៉ូននិងលោហធាតុ។

ប្រភេទពិសេសមួយនៃប្រូសេស្តេរ៉ូនគឺជាប្រូសេស្តេរ៉ូនដែលជាប្រូសេស្តេរ៉ូអ៊ីតដ៏ធំមួយដែលមាននៅក្នុងនុយក្លីដនិងស៊ីតូទីននៃអេកូរីយូទិកបុរាណនិងបាក់តេរីមួយចំនួន។

ដើម្បីឱ្យប្រូតេអ៊ីនគោលដៅត្រូវបានបោសសំអាតដោយសារធាតុប្រូតេអ៊ីនវាត្រូវតែដាក់ស្លាកដោយភ្ជាប់ប្រូតេអ៊ីន ubiquitin តូចមួយទៅវា។ ប្រតិកម្មបន្ថែមនៃ ubiquitin គឺត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអង់ស៊ីម ubiquitin ។ ការបន្ថែមម៉ូលេគុល ubiquitin ដំបូងទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដើរតួជាសញ្ញាមួយសម្រាប់សរសៃចងសម្រាប់បន្ថែមម៉ូលេគុល ubiquitin ។ ជាលទ្ធផលខ្សែសង្វាក់ Polyubiquitin ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលភ្ជាប់ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីននិងធានានូវការបំផ្លាញប្រូតេអ៊ីនគោលដៅ។ ជាទូទៅប្រព័ន្ធនេះត្រូវបានគេហៅថាការបំផ្លាញប្រូតេអ៊ីនដែលពឹងផ្អែកលើ ubiquitin ។ ការចុះខ្សោយនៃប្រូតេអ៊ីនពី ៨០-៩០% កើតឡើងដោយមានការចូលរួមពីប្រូតេអ៊ីន។

ការចុះអន់ថយនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុង peroxisomes គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការកោសិកាជាច្រើនរួមមានវដ្តកោសិកាបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែននិងការឆ្លើយតបទៅនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។

អូតូប៉ូលីគឺជាដំណើរការនៃការរិចរិលនៃជីវម៉ាសម៉ូលេគុលដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែងជាពិសេសនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនក៏ដូចជាសារពាង្គកាយនៅក្នុងលីសសូម៉ូស (ក្នុងថនិកសត្វ) ឬកន្លែងទំនេរ (ក្នុងដំបែ) ។ Autophagy អមជាមួយសកម្មភាពសំខាន់នៃកោសិកាធម្មតាណាមួយប៉ុន្តែកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមវត្តមាននៃសារពាង្គកាយដែលខូចនៅក្នុងស៊ីតូទីកហើយទីបំផុតវត្តមាននៃប្រូតេអ៊ីនដែលមិនមានផ្នែកខ្លះនិងការប្រមូលផ្តុំរបស់វានៅក្នុងស៊ីតូទីមអាចដើរតួជាកត្តារំញោចសម្រាប់ការបង្កើនដំណើរការរបស់អូតូអ៊ុយមីននៅក្នុងកោសិកា។

អូតូអ៊ុយហ្គី ៣ ប្រភេទត្រូវបានសម្គាល់: អតិសុខុមទស្សន៍បំពង់កម៉ាក្រូតូប៉ូយនិងស្វយ័តអាស្រ័យ។

ក្នុងកំឡុងពេលមីក្រូវ៉េវម៉ាយក្រូម៉ូលេគុលនិងបំណែកនៃភ្នាសកោសិកាត្រូវបានចាប់យកដោយឡូសូ។ តាមរបៀបនេះកោសិកាអាចរំលាយប្រូតេអ៊ីនដោយខ្វះថាមពលឬសម្ភារៈសំណង់ (ឧទាហរណ៍ក្នុងពេលអត់អាហារ) ។ ប៉ុន្តែដំណើរការនៃអតិសុខុមប្រាណកើតឡើងក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតាហើយជាទូទៅមិនត្រូវបានរើសអើងឡើយ។ ជួនកាលសារពាង្គកាយក៏ត្រូវបានរំលាយផងដែរក្នុងមីក្រូវ៉េវឧទាហរណ៍មីក្រូវ៉េវប៊ីយ្យូសនៃអេកូហ្ស៊ីសនិងមីក្រូផ្នែកខ្លះនៃនុយក្លេអ៊ែរដែលកោសិកានៅតែឋិតនៅបានត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងដំបែ។

នៅក្នុងម៉ាក្រូវ៉ូស្តូប៊ីផ្នែកមួយនៃស៊ីតូទីក (ជាញឹកញាប់មានផ្ទុកនូវសារពាង្គកាយណាមួយ) ត្រូវបានព័ទ្ធជុំវិញដោយបរិវេណភ្នាសប្រហាក់ប្រហែលនឹងអណ្តូងនៃឆ្អឹងខ្នងនៃពពួក endoplasmic reticulum ។ ជាលទ្ធផលតំបន់បណ្តាញនេះត្រូវបានបំបែកចេញពីស៊ីអ៊ីតដែលនៅសល់ដោយភ្នាសពីរ។ សរីរាង្គដែលមានភ្នាសទ្វេត្រូវបានគេហៅថាអូតូហ្វីហ្គូម។ Autophagosomes បញ្ចូលគ្នាជាមួយលីហ្សូស្យូមបង្កើតជាអូតូក្លូហ្សូសូសដែលក្នុងនោះសរីរាង្គនិងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃអដូហ្វីហ្គូមូសត្រូវបានរំលាយ។ ជាក់ស្តែងម៉ាក្រូវ៉ូទីវីក៏មិនត្រូវបានជ្រើសរើសដែរទោះបីជាវាត្រូវបានគេសង្កត់ធ្ងន់ថាដោយមានជំនួយពីវាកោសិកាអាចកម្ចាត់ចោលនូវសារពាង្គកាយដែលមាន "ហួសសម័យ" (មីតូឆុងសៀរ៉ាបូបូសជាដើម) ។

ប្រភេទទី ៣ នៃស្វយ័តស្វ័រគឺពឹងផ្អែកលើរណារ។ នៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនេះការដឹកជញ្ជូនដោយផ្ទាល់នូវប្រូតេអ៊ីនដែលមានផ្នែកខ្លះពីស៊ីតូប៉ូសតាមរយៈភ្នាសរំអិលទៅកាន់បែហោងធ្មែញរបស់វាកើតឡើងនៅកន្លែងដែលពួកវាត្រូវបានរំលាយ។ ប្រភេទស្វយ័តប្រភេទនេះដែលត្រូវបានពិពណ៌នាតែនៅក្នុងថនិកសត្វត្រូវបានបង្កឡើងដោយភាពតានតឹង។

JUNQ និង IPOD

ស្ថិតក្រោមភាពតានតឹងនៅពេលកោសិកា eukaryotic មិនអាចដោះស្រាយជាមួយនឹងការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនធំពួកគេអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅសរីរាង្គមួយក្នុងចំណោមពីរប្រភេទពីរគឺ JUNQ និង IPOD (អង់គ្លេស) រុស្ស៊ី។ ។

ជុនជុង (អេង។ ជេ។ អេ។ អ។ ជ។ អ។ អ។ អ។ ជ។ ) មានទំនាក់ទំនងជាមួយផ្នែកខាងក្រៅនៃភ្នាសនុយក្លេអ៊ែរនិងមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនដែលអាចផ្លាស់ប្តូរទៅក្នុងស៊ីតូក្លូហ្សែមក៏ដូចជាឆែនូននិងប្រូម៉ាស។ មុខងារដែលបានបម្រុងទុករបស់ជុនជូគឺដើម្បីបំពេញបន្ថែមនិង / ឬបង្អាក់ប្រូតេអ៊ីន។

អាយភីអូអេស (អង់គ្លេសបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនមិនរលាយ - កន្លែងនៃការដាក់ប្រូតេអ៊ីនរលាយ) មានទីតាំងនៅជិតកន្លែងទំនេរកណ្តាលនិងមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតបានជាអាមីឡូឡៃ។ ការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះនៅក្នុង IPOD អាចរារាំងអន្តរកម្មរបស់ពួកគេជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកាធម្មតាដូច្នេះការដាក់បញ្ចូលនេះត្រូវបានគេណែនាំឱ្យមានមុខងារការពារ។

មុខងាររបស់ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួន

ដូចមេដាយជីវវិទ្យាដទៃទៀត (ប៉ូលីស្យូសលីលីតនិងអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរ) ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសមាសធាតុចាំបាច់នៃសារពាង្គកាយដែលមានជីវិតទាំងអស់ហើយដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងជីវិតរបស់កោសិកា។ ប្រូតេអ៊ីនអនុវត្តដំណើរការមេតាប៉ូលីស។ ពួកវាជាផ្នែកមួយនៃរចនាសម្ព័ន្ធដែលមានរាងជារង្វង់ - សរីរៈសរីរាង្គនិងស៊ីតូសូកូនសុនសម្ងាត់ទៅក្នុងលំហបន្ថែមដែលពួកគេអាចដើរតួជាសញ្ញាបញ្ជូនរវាងកោសិកាចូលរួមក្នុងអ៊ីដ្រូក្លូននៃអាហារនិងការបង្កើតសារធាតុអន្តរ។

ការបែងចែកប្រភេទប្រូតេអ៊ីនយោងទៅតាមមុខងាររបស់ពួកគេគឺខុសពីធម្មតាពីព្រោះប្រូតេអ៊ីនតែមួយអាចបំពេញមុខងារជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ដែលបានសិក្សាយ៉ាងល្អិតល្អន់អំពីពហុមុខងារបែបនេះគឺលីស៊ីធីធីអិលធីអិនស៊ីរ៉ូស៊ីអ៊ីតដែលជាអង់ស៊ីមពីវណ្ណៈអាលុយមីញ៉ូម tRNA ដែលមិនត្រឹមតែភ្ជាប់សំណល់លីហ្ស៊ីនទៅ tRNA ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើនិយ័តកម្មនៃការចម្លងហ្សែនជាច្រើនផងដែរ។ ប្រូតេអ៊ីនបំពេញមុខងារជាច្រើនដោយសារតែសកម្មភាពអង់ស៊ីមរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះអង់ស៊ីមគឺជាប្រូតេអ៊ីនម៉ូទ័រ myosin, ប្រូតេអ៊ីន kinase ប្រូតេអ៊ីនដែលមានបទប្បញ្ញត្តិ, ដឹកជញ្ជូនប្រូតេអ៊ីនសូដ្យូម - ប៉ូតាស្យូម adenosine triphosphatase ជាដើម។

មុខងារកាតាលីករ

មុខងារដែលត្រូវបានគេស្គាល់ច្រើនបំផុតនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួនគឺការឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រតិកម្មគីមីផ្សេងៗ។ អង់ស៊ីមគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិកាតាលីករជាក់លាក់ពោលគឺអង់ស៊ីមនីមួយៗមានប្រតិកម្មស្រដៀងគ្នាមួយឬច្រើន។ អង់ស៊ីមជំរុញការបំបែកនៃម៉ូលេគុលស្មុគស្មាញ (catabolism) និងការសំយោគរបស់ពួកគេ (anabolism) រួមទាំងការចម្លងឌីអិនអេនិងការជួសជុលនិងការសំយោគម៉ាទ្រីស RNA ។ នៅឆ្នាំ ២០១៣ មានអង់ស៊ីមជាង ៥.០០០ ត្រូវបានពិពណ៌នា។ ការបង្កើនល្បឿននៃប្រតិកម្មដែលជាលទ្ធផលនៃការឆ្លុះបញ្ចាំងអង់ស៊ីមអាចមានច្រើនក្រៃលែង៖ ប្រតិកម្មដែលជំរុញដោយអង់ស៊ីម orotidine-5'-phosphate decarboxylase អង់ស៊ីម ១០% ១៧ ដងលឿនជាងការមិនស្រូបយកសារធាតុគីមី (អាយុកាលពាក់កណ្តាលជីវិតនៃអរម៉ូនអ័រតូទីនគឺ ៥៨ លានឆ្នាំដោយមិនមានអង់ស៊ីមនិង ១៨ មីលីលីក្រាម) ។ ម៉ូលេគុលដែលភ្ជាប់ទៅនឹងអង់ស៊ីមនិងការផ្លាស់ប្តូរដែលជាលទ្ធផលនៃប្រតិកម្មត្រូវបានគេហៅថាស្រទាប់ខាងក្រោម។

ទោះបីជាអង់ស៊ីមជាធម្មតាមានសំណល់អាស៊ីដអាមីណូរាប់រយក៏ដោយមានតែប្រភាគតូចមួយនៃពួកវាទាក់ទងជាមួយស្រទាប់ខាងក្រោមនិងសូម្បីតែបរិមាណតូចជាង - ជាមធ្យមសំណល់អាស៊ីដអាមីណូ ៣-៤ ដែលច្រើនតែស្ថិតនៅឆ្ងាយពីគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ពន្ធ័បឋម - ពាក់ព័ន្ធដោយផ្ទាល់ក្នុងការវេចខ្ចប់។ ផ្នែកនៃម៉ូលេគុលអង់ស៊ីមដែលផ្តល់នូវការផ្សារភ្ជាប់នៃស្រទាប់ខាងក្រោមនិង catalysis ត្រូវបានគេហៅថាមជ្ឈមណ្ឌលសកម្ម។

នៅឆ្នាំ ១៩៩២ សហភាពអន្តរជាតិជីវគីមីនិងជីវវិទ្យាម៉ូលេគុលបានស្នើរអោយមានការធ្វើកំណែចុងក្រោយនៃនាមត្រកូលឋានានុក្រមនៃអង់ស៊ីមដោយផ្អែកលើប្រភេទនៃប្រតិកម្មដែលជំរុញដោយពួកគេ។ យោងតាមនាមវលីនេះឈ្មោះនៃអង់ស៊ីមត្រូវតែមានចុងបញ្ចប់ -មូលដ្ឋានគ្រឹះ និងបង្កើតពីឈ្មោះនៃប្រតិកម្មកាតាលីករនិងស្រទាប់ខាងក្រោមរបស់វា។ អង់ស៊ីមនីមួយៗត្រូវបានកំណត់លេខកូដបុគ្គលដែលវាងាយស្រួលក្នុងការកំណត់ទីតាំងរបស់វានៅក្នុងឋានានុក្រមនៃអង់ស៊ីម។យោងទៅតាមប្រភេទប្រតិកម្មប្រតិកម្មកាតាលីករត្រូវបានបែងចែកជា ៦ ថ្នាក់៖

• CF 1: oxidoreductases ដែលធ្វើឱ្យប្រតិកម្មប្រតិកម្មកើតឡើង។
• CF 2 ៈការផ្ទេរដែលជួយជំរុញការផ្ទេរក្រុមគីមីពីម៉ូលេគុលស្រទាប់មួយទៅមួយទៀត
• CF 3: អ៊ីដ្រូសែនជួយជំរុញអ៊ីដ្រូលីមនៃចំណងគីមី
• CF 4: ការបំភាយកាតាលីករបណ្តាលឱ្យមានការបែកបាក់ចំណងគីមីដោយមិនមានជាតិអ៊ីដ្រូហ្សែនជាមួយនឹងការបង្កើតចំណងទ្វេនៅក្នុងផលិតផលមួយ។
• CF 5: អ៊ីសូមេមឺដែលជំរុញការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធឬធរណីមាត្រនៅក្នុងម៉ូលេគុលស្រទាប់ខាងក្រោម
• CF 6: លីតដែលជួយជំរុញការបង្កើតចំណងគីមីរវាងស្រទាប់ខាងក្រោមដោយសារអ៊ីដ្រូហ្សែននៃអេទីភីឌីផូស្វូសភ្ជាប់ឬដ្យូសេដ្យូមស្រដៀងគ្នា។

មុខងាររចនាសម្ព័ន្ធ

ប្រូតេអ៊ីនរចនាសម្ព័ន្ធនៃស៊ីតូស៊ីកសុនដែលជាប្រភេទមួយនៃដៃដែលមានរាងដូចកោសិកានិងសរីរាង្គជាច្រើននិងត្រូវបានចូលរួមក្នុងការផ្លាស់ប្តូររាងរបស់កោសិកា។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធភាគច្រើនគឺមានភាពច្របូកច្របល់៖ actin និង tubulin monomers ជាឧទាហរណ៍ប្រូតេអ៊ីនរាងពងក្រពើរលាយប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីវត្ថុធាតុ polymerization ពួកគេបង្កើតជាខ្សែវែងដែលបង្កើតជាស៊ីតូស៊ីនដែលអនុញ្ញាតឱ្យកោសិការក្សារាងបាន។ កូឡាជែននិងអេលីហ្សិនគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃសារធាតុអន្តរផ្នែកនៃជាលិកាភ្ជាប់គ្នា (ឧទាហរណ៍ឆ្អឹងខ្ចី) និងសក់ក្រចកស្លាបបក្សីនិងសំបកមួយចំនួនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រូតេអ៊ីនរចនាសម្ព័ន្ធ keratin មួយផ្សេងទៀត។

មុខងារការពារ

មានមុខងារការពារប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនប្រភេទ៖

1. ការការពាររាងកាយ។ ការការពាររាងកាយត្រូវបានផ្តល់ដោយកូឡាជែនដែលជាប្រូតេអ៊ីនបង្កើតបានជាមូលដ្ឋាននៃសារធាតុអន្តរជាលិកានៃជាលិកាភ្ជាប់ (រួមមានឆ្អឹងឆ្អឹងខ្ចីសរសៃពួរនិងស្រទាប់ជ្រៅនៃស្បែក (រោគសើរ)) keratin ដែលបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃខែលសក់រោមរោមស្នែងនិងនិស្សន្ទផ្សេងទៀតនៃរោគរាតត្បាត។ ជាធម្មតាប្រូតេអ៊ីនបែបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានមុខងាររចនាសម្ព័ន្ធ។ ឧទាហរណ៍ប្រូតេអ៊ីននៃក្រុមនេះគឺ fibrinogen និង thrombin ចូលរួមក្នុងការកកឈាម។
2. ការការពារគីមី។ ការផ្សារភ្ជាប់ជាតិពុលទៅនឹងម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនអាចផ្តល់នូវការបន្សាបជាតិពុលរបស់វា។ តួនាទីដ៏សំខាន់ជាពិសេសក្នុងការបន្សាបជាតិពុលនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សត្រូវបានលេងដោយអង់ស៊ីមថ្លើមដែលបំបែកសារធាតុពុលឬបំលែងវាទៅជាទម្រង់រលាយដែលរួមចំណែកដល់ការលុបបំបាត់យ៉ាងឆាប់រហ័សពីរាងកាយ។
3. ប្រព័ន្ធការពារភាពស៊ាំ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតជាឈាមនិងវត្ថុរាវផ្សេងទៀតមានពាក់ព័ន្ធនឹងការឆ្លើយតបការពាររបស់រាងកាយចំពោះទាំងការខូចខាតនិងការវាយប្រហាររបស់ធាតុបង្កជំងឺ។ ប្រូតេអ៊ីននៃប្រព័ន្ធបំពេញបន្ថែមនិងអង្គបដិប្រាណ (immunoglobulins) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រូតេអ៊ីននៃក្រុមទីពីរពួកគេបន្សាបបាក់តេរីវីរុសឬប្រូតេអ៊ីនបរទេស។ ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចដែលជាផ្នែកមួយនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំសម្របខ្លួនភ្ជាប់ទៅនឹងសារធាតុបរទេសទៅនឹងរាងកាយអង់ទីអុកស៊ីដង់ហើយអាចបន្សាបពួកវាដោយដឹកនាំពួកវាទៅកន្លែងនៃការបំផ្លាញ។ ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចអាចត្រូវបានគេសំងាត់ចូលទៅក្នុងចន្លោះអន្តរឬជួសជុលនៅក្នុងភ្នាសនៃកោសិកា lymphocytes ឯកទេសដែលគេហៅថា plasmocytes ។

មុខងារបទប្បញ្ញត្តិ

ដំណើរការជាច្រើននៅខាងក្នុងកោសិកាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនដែលមិនមែនជាប្រភពថាមពលហើយក៏មិនមែនជាសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់កោសិកាដែរ។ ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះគ្រប់គ្រងការជម្រុញកោសិកានៅក្នុងវដ្តកោសិកាការចម្លងការបកប្រែការបកប្រែសកម្មភាពរបស់ប្រូតេអ៊ីននិងដំណើរការជាច្រើនទៀត។ ប្រូតេអ៊ីនអនុវត្តមុខងារបទប្បញ្ញត្តិទាំងដោយសារសកម្មភាពអង់ស៊ីម (ឧទាហរណ៍ kinases ប្រូតេអ៊ីន) ឬដោយសារការផ្សារភ្ជាប់ជាក់លាក់ទៅនឹងម៉ូលេគុលផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះកត្តាការចម្លងប្រូតេអ៊ីនសកម្មនិងប្រូតេអ៊ីនបង្ក្រាបអាចគ្រប់គ្រងអាំងតង់ស៊ីតេនៃការចម្លងហ្សែនដោយភ្ជាប់ទៅនឹងលំដាប់បទប្បញ្ញត្តិរបស់ពួកគេ។ នៅកម្រិតបកប្រែការអាន mRNA ជាច្រើនក៏ត្រូវបានកំណត់ដោយការបន្ថែមកត្តាប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។

តួនាទីសំខាន់បំផុតនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃដំណើរការអន្តរកម្មត្រូវបានលេងដោយប្រូតេអ៊ីន kinases និង phosphatases ប្រូតេអ៊ីន - អង់ស៊ីមដែលធ្វើឱ្យសកម្មឬរារាំងសកម្មភាពរបស់ប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតដោយភ្ជាប់ជាមួយពួកគេឬបំបែកក្រុមផូស្វូស។

មុខងារសញ្ញា

មុខងារសញ្ញារបស់ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសមត្ថភាពរបស់ប្រូតេអ៊ីនក្នុងការបម្រើជាសារធាតុបញ្ជូនសញ្ញាបញ្ជូនរវាងកោសិកាជាលិកាសរីរាង្គនិងសារពាង្គកាយ។ ជាញឹកញាប់មុខងារសញ្ញាត្រូវបានផ្សំជាមួយបទប្បញ្ញត្តិមួយចាប់តាំងពីប្រូតេអ៊ីនដែលមានបទបញ្ញត្តិ intracellular ជាច្រើនក៏បញ្ជូនសញ្ញាផងដែរ។

មុខងារផ្តល់សញ្ញាត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រូតេអ៊ីនអរម៉ូនស៊ីតូតូសកត្តាលូតលាស់ជាដើម។

អ័រម៉ូនត្រូវបានដឹកដោយឈាម។ អ័រម៉ូនសត្វភាគច្រើនគឺជាប្រូតេអ៊ីនឬពពួក peptides ។ ការផ្សារភ្ជាប់អរម៉ូនទៅនឹងឧបករណ៍ទទួលរបស់វាគឺជាសញ្ញាដែលបង្កឱ្យមានការឆ្លើយតបរបស់កោសិកា។ អរម៉ូនគ្រប់គ្រងការប្រមូលផ្តុំសារធាតុនៅក្នុងឈាមនិងកោសិកាការលូតលាស់ការបន្តពូជនិងដំណើរការផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍នៃប្រូតេអ៊ីនបែបនេះគឺអាំងស៊ុយលីនដែលគ្រប់គ្រងការប្រមូលផ្តុំជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។

កោសិកាមានអន្តរកម្មជាមួយគ្នាដោយប្រើប្រូតេអ៊ីនដែលមានសញ្ញាបញ្ជូនតាមរយៈសារធាតុអន្តរ។ ប្រូតេអ៊ីនបែបនេះរួមមានឧទាហរណ៍ស៊ីតូស៊ីននិងកត្តាលូតលាស់។

Cytokines គឺជាម៉ូលេគុលសញ្ញា peptide ។ ពួកគេគ្រប់គ្រងអន្តរកម្មរវាងកោសិកាកំណត់ការរស់រានមានជីវិតរំញោចឬរារាំងការលូតលាស់ភាពខុសគ្នាសកម្មភាពមុខងារនិងអាប់ភីសធានាការសម្របសម្រួលនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ endocrine និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ឧទាហរណ៏នៃ cytokines គឺកត្តា necrosis ដុំសាច់ដែលបញ្ជូនសញ្ញារលាករវាងកោសិកានៃរាងកាយ។

មុខងារទំនេរ (រង់ចាំ)

ប្រូតេអ៊ីនប្រភេទនេះរួមមានប្រូតេអ៊ីនដែលគេហៅថាបម្រុងទុកដែលត្រូវបានរក្សាទុកជាប្រភពថាមពលនិងសារធាតុនៅក្នុងគ្រាប់ពូជរុក្ខជាតិ (ឧទាហរណ៍ 7S និង 11S globulins) និងស៊ុតសត្វ។ ចំនួននៃប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរាងកាយជាប្រភពនៃអាស៊ីដអាមីណូដែលនៅក្នុងវេនគឺជាកត្តាមុននៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដែលគ្រប់គ្រងដំណើរការមេតាប៉ូលីស។

មុខងារអ្នកទទួល

អ្នកទទួលប្រូតេអ៊ីនអាចមានទីតាំងនៅទាំងស៊ីទ្រាមិកហើយបញ្ចូលទៅក្នុងភ្នាសកោសិកា។ ផ្នែកមួយនៃម៉ូលេគុលទទួលទទួលសញ្ញាដែលភាគច្រើនត្រូវបានបម្រើដោយសារធាតុគីមីហើយក្នុងករណីខ្លះ - ពន្លឺភាពតានតឹងផ្នែកមេកានិច (ឧទាហរណ៍ការលាតសន្ធឹង) និងរំញោចផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែលសញ្ញាត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងផ្នែកជាក់លាក់នៃម៉ូលេគុល - ប្រូតេអ៊ីនទទួល - ការផ្លាស់ប្តូរស្របតាមរបស់វាកើតឡើង។ ជាលទ្ធផលការអនុលោមនៃផ្នែកផ្សេងទៀតនៃម៉ូលេគុលដែលអនុវត្តសញ្ញាទៅការផ្លាស់ប្តូរសមាសធាតុកោសិកាផ្សេងទៀត។ មានយន្តការបញ្ជូនសញ្ញាជាច្រើន។ អ្នកទទួលខ្លះធ្វើប្រតិកម្មគីមីជាក់លាក់ខ្លះទៀតដើរតួជាបណ្តាញអ៊ីយ៉ុងដែលបើកឬបិទលើសកម្មភាពនៃសញ្ញាខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតភ្ជាប់ម៉ូលេគុលសំរបសំរួលអន្តរកម្ម។ នៅកន្លែងទទួលភ្នាសផ្នែកនៃម៉ូលេគុលដែលភ្ជាប់ទៅនឹងម៉ូលេគុលសញ្ញាស្ថិតនៅលើផ្ទៃនៃកោសិកាហើយដែនដែលបញ្ជូនសញ្ញាគឺនៅខាងក្នុង។

មុខងារម៉ូទ័រ (ម៉ូទ័រ)

ប្រូតេអ៊ីនម៉ូទ័រទាំងមូលផ្តល់នូវចលនារាងកាយឧទាហរណ៍ការកន្ត្រាក់សាច់ដុំរួមទាំងក្បាលរថភ្លើង (myosin) ចលនារបស់កោសិកានៅក្នុងខ្លួន (ឧទាហរណ៍ចលនាអាម៉ូប៊ែសនៃ leukocytes) ចលនារបស់ cilia និង flagella ក៏ដូចជាការដឹកជញ្ជូនដោយផ្ទាល់ (kinesin, dynein) ។ ។ ឌីនីននិងឃីនីនដឹកជញ្ជូនម៉ូលេគុលតាមមីក្រូវ៉េវលីនដោយប្រើអេទីភីអ៊ីដ្រូលីនជាប្រភពថាមពល។ ឌីណែននផ្ទេរម៉ូលេគុលនិងសរីរាង្គពីផ្នែកគ្រឿងនៃកោសិកាឆ្ពោះទៅរកអ័ក្សកោណសេនស៊ីន - ក្នុងទិសដៅផ្ទុយ។ ឌីនីនក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះចលនានៃស៊ីលីនិង flagella នៃ eukaryotes ផងដែរ។ បំរែបំរួលពពួក Cytoplasmic នៃ myosin អាចចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនម៉ូលេគុលនិងអតិសុខុមប្រាណតាមរយៈមីក្រូហ្វីល។

ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងការរំលាយអាហារ

មីក្រូសរីរាង្គនិងរុក្ខជាតិភាគច្រើនអាចសំយោគអាស៊ីដអាមីណូចំនួន ២០ ក៏ដូចជាអាស៊ីដអាមីណូបន្ថែម (មិនស្តង់ដារ) ដូចជាក្រូចឆ្មា។ប៉ុន្តែប្រសិនបើអាស៊ីតអាមីណូស្ថិតនៅក្នុងបរិស្ថានសូម្បីតែមីក្រូសរីរាង្គក៏អភិរក្សថាមពលដោយដឹកជញ្ជូនអាស៊ីតអាមីណូចូលទៅក្នុងកោសិកានិងបិទផ្លូវជីវសាស្ត្រ។

អាស៊ីដអាមីណូដែលមិនអាចត្រូវបានសំយោគដោយសត្វត្រូវបានគេហៅថាចាំបាច់។ អង់ស៊ីមសំខាន់នៅក្នុងផ្លូវជីវសាស្រ្តឧទាហរណ៍ aspartate kinase ដែលជួយជំរុញជំហានដំបូងក្នុងការបង្កើតលីសស៊ីនមេទីននីននិង threonine ពី aspartate គឺអវត្តមាននៅក្នុងសត្វ។

សត្វភាគច្រើនទទួលបានអាស៊ីដអាមីណូពីប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងអាហារ។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងកំឡុងពេលរំលាយអាហារដែលជាធម្មតាចាប់ផ្តើមពីការបង្អាក់ប្រូតេអ៊ីនដោយដាក់វានៅក្នុងបរិយាកាសអាសុីតនិងធ្វើឱ្យអ៊ីដ្រូសែនត្រជាក់ដោយប្រើអង់ស៊ីមដែលគេហៅថាសារធាតុការពារ។ អាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការរំលាយអាហារត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសំយោគប្រូតេអ៊ីនក្នុងរាងកាយខណៈពេលដែលនៅសល់ត្រូវបានបំលែងទៅជាគ្លុយកូសក្នុងកំឡុងពេល gluconeogenesis ឬត្រូវបានប្រើក្នុងវដ្ត Krebs ។ ការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនជាប្រភពថាមពលគឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការតមអាហារនៅពេលប្រូតេអ៊ីនផ្ទាល់របស់រាងកាយជាពិសេសសាច់ដុំបម្រើជាប្រភពថាមពល។ អាស៊ីតអាមីណូក៏ជាប្រភពសំខាន់នៃអាសូតក្នុងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់រាងកាយផងដែរ។

មិនមានស្តង់ដារបង្រួបបង្រួមសម្រាប់ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរបស់មនុស្សទេ។ microflora នៃពោះវៀនធំសំយោគអាស៊ីតអាមីណូដែលមិនត្រូវបានគេយកមកពិចារណាក្នុងការរៀបចំបទដ្ឋានប្រូតេអ៊ីន។

វិធីសាស្ត្រសិក្សា

រចនាសម្ព័ននិងមុខងាររបស់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានសិក្សាទាំងការត្រៀមលក្ខណៈដែលបានបន្សុត នៅក្នុង vitroនិងនៅក្នុងបរិស្ថានធម្មជាតិរបស់ពួកគេនៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិត។ នៅក្នុង vivo។ ការសិក្សាអំពីប្រូតេអ៊ីនសុទ្ធនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដែលអាចគ្រប់គ្រងបានមានប្រយោជន៍សម្រាប់កំណត់មុខងាររបស់វា៖ លក្ខណៈពិសេសរបស់ kinetic នៃសកម្មភាពកាតាលីករនៃអង់ស៊ីមភាពទាក់ទងគ្នាសម្រាប់ស្រទាប់ខាងក្រោមផ្សេងៗ។ ការសិក្សាប្រូតេអ៊ីន នៅក្នុង vivo នៅក្នុងកោសិកាឬនៅក្នុងសារពាង្គកាយទាំងមូលផ្តល់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីកន្លែងដែលពួកគេដំណើរការនិងរបៀបដែលសកម្មភាពរបស់ពួកគេត្រូវបានកំណត់។

ជីវវិទ្យាម៉ូលេគុលនិងកោសិកា

វិធីសាស្រ្តជីវវិទ្យាម៉ូលេគុលនិងកោសិកាត្រូវបានប្រើជាទូទៅដើម្បីសិក្សាសំយោគនិងការធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងកោសិកា។ វិធីសាស្រ្តនៃការសិក្សាមូលដ្ឋាននីយកម្មត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយដោយផ្អែកលើការសំយោគប្រូតេអ៊ីនម៉ូលេគុលនៅក្នុងកោសិកាមួយដែលមានប្រូតេអ៊ីនដែលបានសិក្សាភ្ជាប់ទៅនឹង "អ្នកយកព័ត៌មាន" ឧទាហរណ៍ប្រូតេអ៊ីន fluorescent ពណ៌បៃតង (GFP) ។ ទីតាំងនៃប្រូតេអ៊ីនបែបនេះនៅក្នុងកោសិកាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញដោយប្រើមីក្រូទស្សន៍ពន្លឺភ្លើង។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានគេមើលឃើញដោយប្រើអង្គបដិប្រាណដែលស្គាល់ពួកវាដែលមានផ្ទុកផ្លាកអ័រហ្វ្រីដ។ ជាញឹកញាប់ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានសិក្សាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រូតេអ៊ីននៃសារពាង្គកាយដូចជាអរម៉ូន endoplasmic, បរិធានហ្គូហ្គីលីស្យូសនិងទំនេរត្រូវបានគេមើលឃើញដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការប្តេជ្ញាចិត្តកាន់តែត្រឹមត្រូវនៃការធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មនៃប្រូតេអ៊ីនដែលបានសិក្សា។

វិធីសាស្រ្ត Immunohistochemical ជាធម្មតាប្រើអង្គបដិប្រាណដែលត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងអង់ស៊ីមដែលជំរុញការបង្កើតផលិតផល luminescent ឬពណ៌ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រៀបធៀបការធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មនិងបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលបានសិក្សានៅក្នុងគំរូ។ បច្ចេកទេសដ៏កម្រមួយបន្ថែមទៀតសម្រាប់កំណត់ទីតាំងរបស់ប្រូតេអ៊ីនគឺការបំប្លែងលំនឹងនៃប្រភាគកោសិកាទៅនឹងជម្រាលនៃ sucrose ឬ Cesium chloride ។

ទីបំផុតវិធីសាស្រ្តបុរាណមួយគឺមីក្រូទស្សន៍អេឡិចត្រូនិចអេឡិចត្រូនិចដែលស្រដៀងនឹងមីក្រូវ៉េវអេឡិចត្រូនិចជាមួយនឹងភាពខុសគ្នាដែលមីក្រូទស្សន៍អេឡិចត្រុងត្រូវបានប្រើ។ គំរូត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់អតិសុខុមទស្សន៍អេឡិចត្រុងហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានដំណើរការជាមួយអង្គបដិប្រាណទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលភ្ជាប់ទៅនឹងសម្ភារៈអេឡិចត្រុង - ក្រាស់ជាធម្មតាមាស។

ការប្រើប្រាស់វេបសាយហ្សែនហ្សែនហ្សែនអ្នកស្រាវជ្រាវអាចផ្លាស់ប្តូរលំដាប់អាស៊ីតអាមីណូនៃប្រូតេអ៊ីនមួយហើយជាលទ្ធផលរចនាសម្ព័នរបស់វាទីតាំងទីតាំងនៅក្នុងកោសិកានិងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពរបស់វា។ ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រនេះដោយប្រើ tRNA ដែលបានកែប្រែអាស៊ីដអាមីណូសិប្បនិម្មិតក៏អាចត្រូវបានណែនាំទៅជាប្រូតេអ៊ីនហើយប្រូតេអ៊ីនដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិថ្មីអាចត្រូវបានសាងសង់។

ជីវគីមី

ដើម្បីធ្វើការវិភាគ នៅក្នុង vitro ប្រូតេអ៊ីនត្រូវតែត្រូវបានបន្សុតចេញពីសមាសធាតុកោសិកាផ្សេងទៀត។ ដំណើរការនេះជាធម្មតាចាប់ផ្តើមដោយការបំផ្លាញកោសិកានិងទទួលបានអ្វីដែលគេហៅថាការដកកោសិកា។ លើសពីនេះទៀតដោយវិធីសាស្រ្ត centrifugation និង ultracentrifugation ការដកស្រង់នេះអាចត្រូវបានបែងចែកជាៈប្រភាគដែលមានប្រូតេអ៊ីនរលាយប្រភាគដែលមានផ្ទុកនូវភ្នាសរំអិលនិងប្រូតេអ៊ីននិងប្រភាគដែលមានសមាសធាតុកោសិកានិងអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរ។

របបទឹកភ្លៀងប្រូតេអ៊ីនដោយការច្របាច់យកអំបិលត្រូវបានប្រើដើម្បីបំបែកល្បាយប្រូតេអ៊ីនហើយក៏អនុញ្ញាតឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។ ការវិភាគការចាក់ថ្នាំ (centrifugation) អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រភាគល្បាយប្រូតេអ៊ីនដោយតម្លៃនៃថេរដីល្បាប់នៃប្រូតេអ៊ីននីមួយៗដែលត្រូវបានវាស់នៅក្នុង svedbergs (S) ។ ប្រភេទនៃក្រូម៉ូសូមផ្សេងៗត្រូវបានប្រើដើម្បីញែកប្រូតេអ៊ីនឬប្រូតេអ៊ីនដែលចង់បានដោយផ្អែកលើលក្ខណៈសម្បត្តិដូចជាទំងន់ម៉ូលេគុលបន្ទុកនិងភាពស្និទ្ធស្នាល។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានញែកដាច់ពីគ្នាយោងទៅតាមបន្ទុករបស់ពួកគេដោយប្រើអេឡិចត្រូហ្វីចផូលី។

ដើម្បីសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការបន្សុតប្រូតេអ៊ីនវិស្វកម្មហ្សែនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតនិស្សន្ទវត្ថុនៃប្រូតេអ៊ីនដែលងាយស្រួលសម្រាប់ការបន្សុតដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រចនាសម្ព័ន្ធឬសកម្មភាពរបស់ពួកគេ។ "ស្លាក" ដែលជាលំដាប់អាស៊ីដអាមីណូតូចៗឧទាហរណ៍ខ្សែសង្វាក់នៃសំណល់អ៊ីស្តាមីន 6 ឬច្រើនហើយត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងចុងម្ខាងនៃប្រូតេអ៊ីន។ នៅពេលការដកស្រង់នៃកោសិកាសំយោគប្រូតេអ៊ីន "ដាក់ស្លាក" ត្រូវបានឆ្លងកាត់ជួរឈរក្រូម៉ូសូមដែលមានអ៊ីយ៉ុងនីកែលអ៊ីស្ត្រូលីនភ្ជាប់ជាមួយនីកែលហើយនៅសល់នៅលើជួរឈរខណៈដែលសមាសធាតុដែលនៅសល់នៃលីសស៊ីឆ្លងកាត់តាមជួរឈរដែលមិនមានផ្នែក (ក្រូម៉ូសូមនីកែលឆេល) ។ ស្លាកជាច្រើនទៀតត្រូវបានគេរចនាឡើងដើម្បីជួយអ្នកស្រាវជ្រាវដាច់ដោយឡែកពីប្រូតេអ៊ីនជាក់លាក់ពីល្បាយស្មុគស្មាញដែលភាគច្រើនប្រើក្រូម៉ូសូមដែលមានភាពដូចគ្នា។

កំរិតនៃការបន្សុតប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានកំណត់ប្រសិនបើទម្ងន់ម៉ូលេគុលនិងចំណុចអ៊ីសូតូរីករបស់វាត្រូវបានគេស្គាល់ - ដោយប្រើជែលអេឡិចត្រូហ្វីសរីសប្រភេទផ្សេងៗ - ឬដោយវាស់សកម្មភាពអង់ស៊ីមប្រសិនបើប្រូតេអ៊ីនគឺជាអង់ស៊ីម។ ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ម៉ាស់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់ប្រូតេអ៊ីនដែលបានជ្រើសរើសដោយទម្ងន់ម៉ូលេគុលនិងម៉ាសនៃបំណែករបស់វា។

ប្រូតេអ៊ីន

ចំនួនសរុបនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងកោសិកាត្រូវបានគេហៅថាប្រូមេនការសិក្សារបស់វា - អរម៉ូនមេតូនិកហៅដោយភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយហ្សែន។ វិធីសាស្រ្តជំរុញពិសោធន៍សំខាន់ៗរួមមាន៖

• អេមអេឡិចត្រូហ្វ្រីសេរីសដែលអនុញ្ញាតឱ្យបំបែកនៃល្បាយប្រូតេអ៊ីនពហុមុខងារ។
• ម៉ាញ៉េទិចម៉ូលេគុលដែលអនុញ្ញាតឱ្យកំណត់អត្តសញ្ញាណប្រូតេអ៊ីនដោយម៉ាសនៃសមាសធាតុផ្សំរបស់វាជាមួយនឹងបរិមាណខ្ពស់
• មីក្រូមីក្រូប្រូតេអ៊ីនដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកវាស់មាតិកាក្នុងពេលដំណាលគ្នានៃមាតិកាមួយចំនួនធំនៅក្នុងកោសិកា។
• ប្រព័ន្ធ yeast ពីរកូនកាត់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសិក្សាអន្តរកម្មប្រូតេអ៊ីន - ប្រូតេអ៊ីន។

សរុបនៃអន្តរកម្មជីវសាស្ត្រសំខាន់ៗនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងកោសិកាត្រូវបានគេហៅថាអន្តរកម្ម។ ការសិក្សាជាប្រព័ន្ធនៃរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនដែលតំណាងឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធដែលអាចធ្វើទៅបានទាំងអស់ត្រូវបានគេហៅថាហ្សែនរចនាសម្ព័ន្ធ។

ការព្យាករណ៍រចនាសម្ព័ន្ធនិងគំរូ

ការទស្សន៍ទាយអំពីរចនាសម្ពន្ធ័ផ្នែកផែនទីដោយប្រើកម្មវិធីកុំព្យូទ័រ (នៅស៊ីលីកូ) អនុញ្ញាតឱ្យសាងសង់គំរូប្រូតេអ៊ីនដែលរចនាសម្ព័ន្ធមិនទាន់ត្រូវបានកំណត់ដោយពិសោធន៍។ ប្រភេទនៃការទស្សន៍ទាយរចនាសម្ព័នដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុតដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាគំរូមនោគមវិជ្ជាគឺពឹងផ្អែកទៅលើរចនាសម្ព័នគំរូដែលមានស្រាប់ប្រហាក់ប្រហែលគ្នានៅក្នុងលំដាប់អាស៊ីដអាមីណូទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនគំរូ។ វិធីសាស្រ្តក្នុងការទស្សន៍ទាយរចនាសម្ព័ន្ធលំហនៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានប្រើក្នុងវិស័យវិស្វកម្មហ្សែននៃការវិវត្តនៃប្រូតេអ៊ីនដោយមានជំនួយពីរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនថ្មីដែលត្រូវបានទទួលរួចហើយ។ ភារកិច្ចគណនាដែលស្មុគស្មាញជាងនេះគឺការទស្សន៍ទាយអន្តរកម្មរវាងម៉ូលេគុលដូចជាការចូលចតម៉ូលេគុលនិងការព្យាករណ៍នៃអន្តរកម្មប្រូតេអ៊ីន - ប្រូតេអ៊ីន។

អន្តរកម្មនៃការបត់និងអន្តរប្រូតេអ៊ីននៃប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានយកគំរូតាមដោយប្រើមេកានិចម៉ូលេគុល។ ជាពិសេសសក្ដានុពលម៉ូលេគុលនិងវិធីសាស្ត្រ Monte Carlo ដែលកំពុងទាញយកអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនពីកុំព្យូទ័រស្របនិងចែកចាយ (ឧទាហរណ៍គម្រោងផ្ទះ Folding @) ។ការបំប្លែងដែនប្រូតេអ៊ីនដែលមានរាងដូចស្លឹកឈើតូចៗដូចជាប្រូតេអ៊ីនរ៉ូទីនឬប្រូតេអ៊ីនអេដស៍មួយត្រូវបានគេយកគំរូតាមដោយជោគជ័យ។ នៅស៊ីលីកូ។ ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រកូនកាត់ដែលរួមបញ្ចូលគ្នារវាងសក្ដានុពលម៉ូលេគុលស្តង់ដារជាមួយមេកានិចកង់ទិចរដ្ឋអេឡិចត្រូនិចនៃរ៉ូដិនសារធាតុពណ៌ដែលមើលឃើញត្រូវបានស៊ើបអង្កេត។

មើលវីដេអូ: Forever freedom ករមហនForever living products!0969240490077722756! (ខែមេសា 2024).