សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិចសម្រាប់ធ្មេញផ្អែម

ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមបន្ថែមពីលើការប្រើថ្នាំជាតិស្ករក្នុងឈាមឬការព្យាបាលដោយអាំងស៊ុយលីនផ្នែកសំខាន់នៃការព្យាបាលគឺរបបអាហារ។ គោលការណ៍សំខាន់នៃអាហាររូបត្ថម្ភគឺផ្អែកលើការបដិសេធអាហារឥតបានការកាបូអ៊ីដ្រាតលឿន។

អាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងមានជាតិស្ករទាបដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែគួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺ។ យោងតាមអនុសាសន៍របស់វេជ្ជបណ្ឌិតអ្នកជំងឺត្រូវបរិភោគបន្លែសាច់គ្មានខ្លាញ់ត្រីសាច់ត្រីនិងអាហារដែលល្អ ៗ ផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាប្រសិនបើជំងឺទឹកនោមផ្អែមធ្វើឱ្យអ្នកចង់បានអ្វីដែលផ្អែមហើយតើអ្នកអាចធ្វើឱ្យខ្លួនឯងរីករាយយ៉ាងដូចម្តេច?

ពេលខ្លះជាមួយនឹងកម្រិតគ្លីសេរីមៀគ្រប់គ្រងអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចមានលទ្ធភាពញ៉ាំបង្អែម។ ជម្រើសល្អបំផុតអាចជាផ្លែឈើរួមទាំងកូរ៉ូបាដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាប។ មនុស្សដែលទទួលរងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់អស់រយៈពេលជាងមួយឆ្នាំដឹងថាសូចនាករនេះជាអ្វីហើយអ្នកដែលទើបតែត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ គួរតែស្គាល់វាឱ្យកាន់តែលម្អិត។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិចៈតើវាជាអ្វី?

មានតែកាបូអ៊ីដ្រាតពោលគឺស្ករដែលប៉ះពាល់ដល់មាតិកាគ្លុយកូសក្នុងឈាម។ ពួកគេត្រូវបានបែងចែកជាក្រុមផ្សេងៗ។ ទីមួយគឺកាបូអ៊ីដ្រាត monosaccharides (សាមញ្ញ) ពួកគេរួមមានគ្លុយកូសនិង fructose ។

ប្រភេទទីពីរគឺការផ្តាច់មុខដែលរួមមាន sucrose (ស្ករធម្មតា), lactose (ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ), maltose (ស្រាបៀរ, kvass) ។ កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញរួមមានម្សៅ (ធញ្ញជាតិម្សៅដំឡូង) ។

ក្រុមប៉ូលីស្ទីរ៉ែក៏រួមបញ្ចូលទាំងជាតិសរសៃផងដែរដែលមាននៅក្នុង៖

សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមគឺជាសូចនាករដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីល្បឿននៃការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតទៅគ្លុយកូស។ សារពាង្គកាយចុងក្រោយប្រើជាថាមពល។ ការបំបែកជាតិស្ករកាន់តែលឿន GI កាន់តែច្រើន។

តម្លៃនេះត្រូវបានណែនាំដោយវេជ្ជបណ្ឌិតអាមេរិចឌីជេស៊ីចក្នុងឆ្នាំ ១៩៨១ ដែលកំពុងស្រាវជ្រាវផលិតផលដោយមានគោលដៅអភិវឌ្ឍមុខម្ហូបល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

កាលពីមុនគេសន្មតថាផលិតផលណាមួយមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាទៅលើមនុស្ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគំនិតរបស់ជេនឃីនសុនគឺផ្ទុយហើយគាត់បានបង្ហាញថាផលិតផលនីមួយៗមានឥទ្ធិពលលើរាងកាយអាស្រ័យលើកាបូអ៊ីដ្រាតដែលពួកគេមាន។

ដូច្នេះការសិក្សារបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបញ្ជាក់ថាអ្នកដែលញ៉ាំការ៉េមដែលជាបង្អែមផ្អែមមានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទាបជាងអ្នកដែលបានញ៉ាំនំកុម្មង់។ បនា្ទាប់មកសន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមនៃផលិតផលស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានសិក្សា។

គួរកត់សម្គាល់ថាសូចនាករ GI អាចត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយកត្តាផ្សេងៗគ្នា:

• កំហាប់ប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងប្រភេទរបស់វា
• ប្រភេទនៃកាបូអ៊ីដ្រាត
• វិធីសាស្ត្រកែច្នៃផលិតផល
• មាតិកានៃជាតិសរសៃដែលនៅជិតគ្នាដែលបង្កើនរយៈពេលនៃការរំលាយអាហារដែលធ្វើឱ្យការស្រូបយកជាតិស្ករថយចុះ។

តើសន្ទស្សន៍ glycemic ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្វីដែលធម្មតា?

ដើម្បីរៀនយល់ពីជីអាយអាយដំបូងអ្នកត្រូវយល់ពីតួនាទីរបស់គ្លុយកូសនិងអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងខ្លួន។ ស្ករគឺជាថាមពលសម្រាប់រាងកាយហើយកាបូអ៊ីដ្រាតណាមួយដែលភ្ជាប់មកជាមួយអាហារក្រោយមកក្លាយជាជាតិគ្លុយកូសដែលចូលក្នុងចរន្តឈាម។

កម្រិតជាតិស្ករធម្មតាមានចាប់ពី ៣,៣ ដល់ ៥៥ មីល្លីលីត្រ / លីនៅលើពោះទទេនិងរហូតដល់ ៧,៨ មីល្លីលីត្រ / លី ២ ម៉ោងបន្ទាប់ពីអាហារពេលព្រឹក។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេកបង្ហាញពីកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងបន្ទាប់ពីបរិភោគអាហារជាក់លាក់។ ប៉ុន្តែវាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការគិតគូរពីពេលវេលាដែលគ្លីសេម៉ាកើនឡើង។

នៅពេលចងក្រងជីអាយអាយគ្ល្យូសត្រូវបានគេយកជាបទដ្ឋានជីអាយអាយរបស់វាគឺ ១០០ យូនីត។ សូចនាករនៃផលិតផលផ្សេងទៀតខុសគ្នាពី 0 ទៅ 100 គ្រឿងដែលត្រូវបានកំណត់ដោយល្បឿននៃការបញ្ចូលរបស់ពួកគេ។

ដើម្បីឱ្យគ្លុយកូសចេញពីចរន្តឈាមចូលកោសិកានៃរាងកាយនិងក្លាយជាថាមពលការចូលរួមរបស់អាំងស៊ុយលីនអរម៉ូនពិសេសគឺចាំបាច់។ ហើយការប្រើប្រាស់អាហារមាន GI ខ្ពស់រួមចំណែកដល់ការលោតជាតិស្ករភ្លាមៗនិងខ្ពស់ក្នុងចរន្តឈាមដែលជាហេតុធ្វើអោយលំពែងចាប់ផ្តើមសំយោគអាំងស៊ុយលីនយ៉ាងសកម្ម។

អរម៉ូននេះជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ទៅលើកម្រិតគ្លីសេម៉ា៖

1. ការពារជាតិខ្លាញ់ដែលបានដាក់ពីការក្លាយជាជាតិគ្លុយកូសម្តងទៀតហើយបន្ទាប់ពីត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាម។
2. កាត់បន្ថយជាតិគ្លុយកូសដោយចែកចាយវាទៅជាលិកាសម្រាប់ការញ៉ាំរហ័សឬដោយការដាក់ស្ករក្នុងទំរង់បម្រុងជាតិខ្លាញ់សម្រាប់ការទទួលទានបើចាំបាច់។

មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែដឹងថាផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាបីក្រុម - មាន GI ខ្ពស់ (ពី 70 គ្រឿង) មធ្យម - 50-69 និងទាប - ពី 49 ឬតិចជាងនេះ។ ដូច្នេះនៅពេលចងក្រងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃវាចាំបាច់ត្រូវយល់ពីគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃប្រភេទនីមួយៗ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់ក៏ដោយក៏វាមានគុណសម្បត្តិមួយដែរ - ការផ្ទុះយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃថាមពលដែលកើតឡើងស្ទើរតែភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអាហារបែបនេះផ្តល់ថាមពលតែក្នុងរយៈពេលខ្លីប៉ុណ្ណោះ។

សូម្បីតែការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនៃការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃភាពស្មុគស្មាញ។ អាហារដែលមាន GI លើសពីចិតសិបនាំឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំជាលិកា adipose និងការធាត់ជាបន្តបន្ទាប់។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងអាហារដែលមានជីហ្កាតិចមានការប្រែប្រួល។

អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិចទាបត្រូវបានរំលាយជាយូរមកហើយដោយមិនបង្កឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមឡើយ។ ហើយលំពែងផលិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងបរិមាណតិចតួចដែលរារាំងជាតិខ្លាញ់ subcutaneous ពីការកកកុញ។

ប្រសិនបើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនឹងរួមបញ្ចូលផ្លែឈើឬបន្លែដែលមាន GI ទាបនៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបហើយព្យាយាមបដិសេធអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់នោះគាត់នឹងមិនធាត់ទេ។ ការប្រើប្រាស់អាហារបែបនេះជាលក្ខណៈប្រព័ន្ធមានឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ទម្រង់ lipid នៃឈាមនិងការពារការលេចចេញនូវការរំខានផ្សេងៗនៅក្នុងការងាររបស់បេះដូង។

កត្តាអវិជ្ជមាននៃ GI មិនធំរួមមាន៖

• តម្លៃកាឡូរីមិនគ្រប់គ្រាន់និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់កីឡា,
• ភាពស្មុគស្មាញនៃការចម្អិនអាហារពីព្រោះនៅក្នុងក្រុមនេះមានអាហារតិចតួចដែលអាចបរិភោគឆៅបាន។

ប៉ុន្តែនៅពេលបង្កើតមុខម្ហូបសំរាប់អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមវាចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានជីអាយអាយផ្សេងៗគ្នាចែកចាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវពេញមួយថ្ងៃ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែនៅពេលញ៉ាំអាហារដែលមាន GI ទាបកាបូអ៊ីដ្រាតចូលក្នុងខ្លួន។

ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួនអ្នកអាចប្រើអនុសាសន៍មួយចំនួន។ ដូច្នេះគួរតែជ្រើសរើសយកផលិតផលទាំងមូលមិនមែនកំទេចទេ។

រយៈពេលនៃការព្យាបាលកំដៅគួរតែមានតិចតួចបំផុតហើយកាបូអ៊ីដ្រាតគួរតែត្រូវបានញ៉ាំដោយជាតិសរសៃនិងខ្លាញ់។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទេឧទាហរណ៍ដូចជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀលអ្នកអាចញ៉ាំនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ១ ចំណែកជាមួយឈីសមួយចំណិត។

នៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមជាតិស្ករធម្មតាត្រូវបានហាមឃាត់។ ជារឿយៗវាត្រូវបានជំនួសដោយ fructose - គ្លុយកូសដែលទទួលបានពីផ្លែឈើ។

ប៉ុន្តែក្រៅពីជាតិផ្អែមនេះមានអ្នកផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍ខាបូដែលអាចក្លាយជាអ្នកជំនួសស្ករសដែលមានប្រយោជន៍និងមានប្រយោជន៍។

តើអ្វីជាលិបិក្រម glycemic

សន្ទស្សន៍គ្លីសេទីម (ជីអាយ) គឺជាសូចនាករដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីអត្រានៃការបែកបាក់ផលិតផលណាមួយទៅនឹងស្ថានភាពគ្លុយកូសដែលជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់នៃសារពាង្គកាយទាំងមូល។ ដំណើរការកាន់តែលឿន GI កាន់តែខ្ពស់។

មានតែកាបូអ៊ីដ្រាត (បើមិនដូច្នោះទេស្ករ) ប៉ះពាល់ដល់ការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម។ ប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់មិនពាក់ព័ន្ធទេ។ កាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាៈ

1. សាមញ្ញ (អាណាម៉ូណូស្យូស) ដែលរួមមាន fructose និងគ្លុយកូស។
2. ភាពស្មុគស្មាញជាងនេះ (ការផ្តាច់ចេញ) ដែលតំណាងដោយជាតិ lactose (រកឃើញនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោរាវ) ម៉លតេស្យូស (រកឃើញនៅក្នុង kvass និងស្រាបៀរ) និង sucrose (ជាតិស្ករទូទៅបំផុត) ។
3. ស្មុគស្មាញ (ប៉ូលីស្យូស) ដែលក្នុងនោះសរសៃត្រូវបានដាច់ឆ្ងាយ (សមាសធាតុនៃកោសិការុក្ខជាតិដែលមាននៅក្នុងបន្លែធញ្ញជាតិផ្លែឈើផលិតផលម្សៅ) និងម្សៅ (ផលិតផលម្សៅដំឡូងម្សៅធញ្ញជាតិ) ។

សាវតាប្រវត្តិសាស្រ្ត

ពាក្យគ្លីនិចគ្លីនិកត្រូវបានណែនាំដោយវេជ្ជបណ្ឌិតឌីជេនឃីន (តូរុនតូ) ក្នុងឆ្នាំ ១៩៨១ ស្រាវជ្រាវផលិតផលដើម្បីទទួលបានកាលវិភាគអាហារូបត្ថម្ភល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ពីមុនត្រូវបានគេគិតថាផលិតផលទាំងអស់ធ្វើសកម្មភាពស្មើគ្នាលើមនុស្ស។ ប៉ុន្តែជេនគីនតុនបានបញ្ចេញទស្សនៈផ្ទុយគ្នាហើយស្នើឱ្យគិតពីផលប៉ះពាល់នៃផលិតផលលើរាងកាយមនុស្សដោយផ្អែកលើកាបូអ៊ីដ្រាតជាក់លាក់។ ជាលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវគាត់បានបង្ហាញថានៅពេលប្រើការ៉េមទោះបីមានកំរិតជាតិស្ករខ្ពស់ក៏ដោយការផ្លាស់ប្តូរកំហាប់គ្លុយកូសក្នុងឈាមគឺតិចជាងបន្ទាប់ពីទទួលទាននំប៉័ង។ ជាលទ្ធផលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសិក្សាផលិតផលទាំងអស់និងចងក្រងតារាងមាតិកាកាឡូរីនិងជីអាយ។

តើជីអីប៉ះពាល់ដល់អ្វីខ្លះ?

តម្លៃរបស់ GI ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកត្តាជាច្រើនដែលក្នុងនោះរួមមាន៖

• ប្រភេទនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងផលិតផលដែលបានផ្តល់ឱ្យ (ឧទាហរណ៍ប៉ូលីសយឺតឬលឿន - ឬ monosaccharides)
• បរិមាណជាតិសរសៃដែលនៅជិតគ្នាដែលជួយបង្កើនពេលវេលារំលាយអាហារដោយហេតុនេះធ្វើអោយការស្រូបយកជាតិគ្លុយកូសថយចុះ។
• មាតិកានៃខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននិងប្រភេទរបស់វា
• វិធីចំអិនអាហារ។

តួនាទីរបស់គ្លុយកូស

ប្រភពថាមពលរបស់រាងកាយគឺគ្លុយកូស។ កាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់ដែលចូលរាងកាយជាមួយនឹងអាហារឆ្លងកាត់ការបែកបាក់យ៉ាងជាក់លាក់ទៅនឹងគ្លុយកូសដែលត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមជាបន្តបន្ទាប់។ កំហាប់ធម្មតារបស់វាគឺ ៣.៣-៥.៥ មីល្លីម៉ែត្រ / លីលើក្រពះទទេហើយមិនលើសពី ៧,៨ មីល្លីលីត្រ / លី ២ ម៉ោងបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ តើនេះរំyouកអ្នកពីអ្វីទេ? បាទ / ចាសនេះគឺជាការវិភាគស្ករដែលគេស្គាល់។ គ្លុយកូសជាលទ្ធផលត្រូវបានចែកចាយដោយចរន្តឈាមពាសពេញរាងកាយប៉ុន្តែវាត្រូវការអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីនចូលក្នុងកោសិកានិងបំលែងទៅជាថាមពល។

ជីអាយបង្ហាញពីចំនួនកំហាប់គ្លុយកូសកើនឡើងបន្ទាប់ពីទទួលទានផលិតផលជាក់លាក់មួយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះល្បឿននៃការកើនឡើងរបស់វាក៏សំខាន់ផងដែរ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានយកជាតិគ្លុយកូសធ្វើជាឯកសារយោងហើយជីអាយអាយរបស់វាគឺ ១០០ យូនីត។ តម្លៃនៃផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយស្តង់ដារហើយខុសគ្នារវាង 0-100 គ្រឿង។ ដោយផ្អែកលើល្បឿននៃការ assimilation របស់ពួកគេ។

ការផ្សារភ្ជាប់នៃជាតិគ្លុយកូសជាមួយអាំងស៊ុយលីន

ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនៅក្នុងជីអាយអាយខ្ពស់នាំឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលជាសញ្ញានៃលំពែងដើម្បីបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនយ៉ាងខ្លាំង។ ក្រោយមកទៀតដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់:

1. វាជួយកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករបំបែកវាលើជាលិការសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្តឬដាក់វាចោលសម្រាប់ពេលក្រោយក្នុងទម្រង់ជាស្រទាប់ខ្លាញ់។
2. វាមិនអនុញ្ញាតឱ្យជាតិខ្លាញ់លទ្ធផលត្រឡប់ទៅគ្លុយកូសហើយបន្ទាប់មកស្រូបយក។

វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលហ្សែន។ នៅសម័យបុរាណមនុស្សបានជួបប្រទះភាពត្រជាក់និងភាពអត់ឃ្លានហើយអាំងស៊ុយលីនបានបង្កើតទុនបម្រុងថាមពលក្នុងទម្រង់ជាខ្លាញ់ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តាមតម្រូវការ។

ឥឡូវមិនចាំបាច់ទេពីព្រោះអ្នកអាចទិញផលិតផលណាមួយហើយយើងចាប់ផ្តើមរើតិចជាងមុន។ ដូច្នេះស្ថានភាពមួយកើតឡើងនៅពេលមានទុនបំរុងហើយមិនមានកន្លែងណាត្រូវចំណាយទេ។ ហើយពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងខ្លួនដោយសុវត្ថិភាព។

តើ GI មួយណាដែលល្អជាង?

ផលិតផលទាំងអស់ធ្លាក់ជាបីប្រភេទ៖

• ជាមួយអត្រាខ្ពស់ (GI គឺ ៧០ ឬលើសនេះ)
• តម្លៃមធ្យម (GI 50-69),
• អត្រាទាប (GI ៤៩ ឬតិចជាងនេះ) ។

ទាក់ទងនឹងការជ្រើសរើសផលិតផលសម្រាប់របបអាហារមនុស្សម្នាក់គួរតែគិតពីគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃប្រភេទនីមួយៗ។

ខ្ពស់ជី

គុណសម្បត្តិនៃផលិតផលបែបនេះគឺ៖

• ការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស
• ការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃថាមពលនិងការកើនឡើងនៃថាមពល។

គុណវិបត្តិរួមមាន៖

• ហានិភ័យខ្ពស់នៃប្រាក់បញ្ញើ subcutaneous ដោយសារតែការកើនឡើងនូវជាតិស្ករភ្លាមៗ។
• រយៈពេលខ្លីនៃការតិត្ថិភាពនៃរាងកាយជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាត
• ការដាក់កម្រិតរបបអាហារចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ផែនការរួមមានៈ

• ការចែកចាយគ្លុយកូសជាបន្តបន្ទាប់ពេញរាងកាយពេញមួយថ្ងៃ
• ថយចុះចំណង់អាហារ
• អត្រាកំណើនទាបនៃកំហាប់គ្លុយកូសដែលការពារការបង្កើតហាងខ្លាញ់។

• ពិបាកក្នុងការរៀបចំព្រោះនៅក្នុងប្រភេទនេះមានអាហារតិចតួចណាស់ដែលអាចបរិភោគឆៅបាន។
• កង្វះប្រសិទ្ធភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការបណ្តុះបណ្តាល។

ពីអ្វីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើយើងអាចសន្និដ្ឋានបានថាសម្រាប់របបអាហារគួរតែជ្រើសរើសផលិតផលពីគ្រប់ប្រភេទដែលត្រូវចែកចាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវពេញមួយថ្ងៃ។

វិធីកាត់បន្ថយម៉ឺនុយជីអាយ

សូម្បីតែនៅពេលប្រើអាហារដែលមាន GI ទាបជាអាហារក៏ដោយជាលទ្ធផលលទ្ធផលនៃមុខម្ហូបទាំងមូលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ តម្លៃអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដូចខាងក្រោម៖

• កាត់បន្ថយពេលវេលាព្យាបាលកំដៅអប្បបរមា
• ផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់ផលិតផលទាំងមូលចាប់តាំងពីការកិនរបស់ពួកគេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃអាយអាយ។
• ទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតកុំភ្លេចខ្លាញ់ឬជាតិសរសៃ
• ព្យាយាមមិនប្រើស្ករ“ លឿន” ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ឧទាហរណ៍នំប៉័ងមួយដុំនៅពេលអាហារសម្រន់ពេលរសៀលអាចត្រូវបានគេបរិភោគប៉ុន្តែមានតែជាមួយឈីសស្ករគ្រាប់មិនមែនជាគីឡូក្រាមទេប៉ុន្តែជាបង្អែម។

សន្ទស្សន៍សូកូឡាហ្គីលីមីសហ្គីលីស

សូកូឡាសូកូឡាសម្តែងឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺមិនសមហេតុផលទេដោយសារតែពូជជាច្រើននិងសមាសភាពខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍សូកូឡាជូរចត់ដែលមានមាតិកាម្សៅកាកាវលើសពី 70% មាន GI ចំនួន 25 គ្រឿង។ អត្រាទាបបែបនេះទោះបីជាមាតិកាស្ករត្រូវបានផ្តល់ដោយជាតិសរសៃកាកាវដែលជួយកាត់បន្ថយ GI ។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប GI នៃសូកូឡាទឹកដោះគោគឺខ្ពស់ជាងបីដង - 70 គ្រឿង។ តម្លៃប្រហាក់ប្រហែលនៃប្រភេទសូកូឡាមួយចំនួនត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាងខាងក្រោម។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីននៃម្សៅកាកាវ

សណ្តែកកាកាវត្រូវបានគេរកឃើញនៅម៉ិកស៊ិកនិងប៉េរូនៅសម័យបុរាណ។ Aztecs គឺជាអ្នកដំបូងដែលបានរៀបចំភេសជ្ជៈដោយបានដាក់គ្រាប់សណ្តែកទៅជារដ្ឋដែលមានម្សៅហើយចម្អិនជាមួយទឹកឃ្មុំនិងគ្រឿងទេស។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាឧបករណ៍បែបនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់ភាពរឹងមាំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពរស់រវើកឡើងវិញ។ នៅម៉ិចស៊ិកូភេសជ្ជៈមួយត្រូវបានបម្រើជូនតែសមាជិកនៃគ្រួសាររាជវង្សអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។

ដោយសារម្សៅកាកាវមានកាឡូរីខ្ពស់វាអាចបំពេញភាពអត់ឃ្លានសូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ។ លើសពីនេះទៀតគាត់ផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹងជាតិសរសៃជាតិស័ង្កសីជាតិដែកនិងអាស៊ីតហ្វូលិកច្រើន។

ជីនៃម្សៅកាកាវចំនួន ២០ គ្រឿង ប៉ុន្តែនៅតំបន់ជុំវិញស្ករតម្លៃផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់ - 60 គ្រឿង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយកាកាវជាពិសេសចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

លិបិក្រម Carob Glycemic

ផ្លែប៊ឺរមិនមានអ្វីក្រៅពីផ្លែឈើផ្លាប់ផ្លែឈើទេហើយត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ លើសពីនេះទៀតវាអាចត្រូវបានប្រើជាផលិតផលរបបអាហារជំនួសស្ករ, stevia, កាកាវ។

ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយខ្លឹមសារនៃឌី-pinitol ដែលគ្រប់គ្រងកំហាប់ជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ដែលបណ្តាលមកពីការកើនឡើងនៃភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន។ លើសពីនេះទៀតសមាសធាតុនៃផ្លែឈើរួមមាន: អេម៉ូក្លូហ្សូលស្យូមសែលុយឡូស (១៨%) តានីនស្ករស (៤៨-៥៦%) តំណាងដោយគ្លុយកូសស៊ូកូស្យូសនិងហ្វ្រូហ្គូសូស។

ពីផ្លែឈើស្ងួតនៃមែកឈើការ៉ុតដោយការកិន carob ត្រូវបានទទួលដែលមើលទៅដូចជាកាកាវហើយមានរសជាតិផ្អែមជាងស្ករធម្មតា។ ចំពោះតួលេខមាតិកាកាឡូរីនៃការ៉ាបគឺប្រហែល 229 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលហើយ GI គឺប្រហែល 40 គ្រឿង។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា carob ដូចជា stevia គឺជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។

សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមគឺជាសូចនាករសំខាន់បំផុតមួយ។ សូមអរគុណដល់គាត់អ្នកមិនត្រឹមតែអាចផ្សំរបបអាហាររបស់អ្នកនិងគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រឆាំងនឹងទម្ងន់លើសផងដែរ។ ចំពោះគោលបំណងនេះតារាងរចនាពិសេសត្រូវបានប្រើដែលក្នុងនោះសូចនាករនៃផលិតផលជីនិងចានពីពួកគេត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ។

តើអ្វីទៅជា carob ហើយតើសន្ទស្សន៍ glycemic របស់វាគឺជាអ្វី?

ផ្លែបឺរគឺជាផ្លែឈើផ្លែឈើដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ពួកវាត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់ជាថ្នាំបំប៉នទឹកនោមផ្អែមដែលជំនួសឱ្យកាកាវ stevia និងស្ករធម្មតា។

នៅក្នុងទឹកនោមផ្អែម carob មានប្រយោជន៍ក្នុងនោះវាផ្ទុក D-pinitol ដែលបង្កើនភាពធន់ទ្រាំអាំងស៊ុយលីននិងធ្វើឱ្យកម្រិតគ្លីសេមីក្នុងទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ មានលក្ខណៈធម្មតា។ ផ្លែឈើមានផ្ទុកជាតិស្ករមួយចំនួន (fructose, sucrose, គ្លុយកូស), តានីន, សែលុយឡូស, ប្រូតេអ៊ីន, hemicellulose និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន (ផូស្វ័រទង់ដែងបារ៉ែនម៉ង់ហ្គាណែសនីកែលម៉ាញ៉េស្យូមជាតិដែក) និងវីតាមីន។

មាតិកាកាឡូរីនៃម្សៅគឺ 229 kcal ក្នុង 100 ក្រាមសន្ទស្សន៍ glycemic នៃ carob គឺ 40 គ្រឿង។

អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃមែកធាងខារ៉ូបគឺថាវាអនុវត្តមិនបង្កអាឡែរហ្សីដូច្នេះវាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារជាញឹកញាប់។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមាតិកាកាឡូរីទាបក៏ដោយក៏វាមិនគួរត្រូវបានគេរំលោភបំពានដែរភាពផ្អែមល្ហែមនេះមិនអាចទៅរួចទេព្រោះបរិមាណដ៏ច្រើនក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមផងដែរ។ ដូច្នេះដោយមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមបង្អែមការ៉ុតត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំប៉ុន្តែមានតែក្នុងបរិមាណកំណត់ប៉ុណ្ណោះ។

បន្ថែមពីលើម្សៅទឹកស៊ីរ៉ូ carob ត្រូវបានប្រើ។ អ្នកអាចចាក់ឈីក្រុម Fulham ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមឬសាឡាត់ផ្លែឈើរដូវ។ ហើយដើម្បីរៀបចំឱ្យមានក្លិនក្រអូបអ្នកគ្រាន់តែលាយការ៉ាបាវមួយស្លាបព្រាជាមួយទឹកដោះគោក្តៅឬទឹក ២០០ មីលីលីត្រ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមវ៉ានីឡាឬ cinnamon បន្តិចទៅក្នុងភេសជ្ជៈ។

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចព្យាបាលខ្លួនពួកគេទៅភេសជ្ជៈកាហ្វេខារ៉ាបាវដែលពួកគេផលិតដោយខ្លួនឯងឬទិញនៅក្នុងហាងជំនាញ។ ម្សៅក៏ត្រូវបានប្រើក្នុងការដុតនំបន្ទាប់មកវានឹងទទួលបានម្លប់សូកូឡារីករាយនិងរសជាតិ caramel-nut ឆ្ងាញ់។

ពីសណ្តែក Carob អ្នកអាចធ្វើនំខេកសូកូឡាឬបង្អែមផ្សេងទៀតដោយគ្មានជាតិស្ករ។ ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលអាចគ្រប់គ្រងបានជួនកាលសូកូឡា carob ត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

1. caroba (៦០ ក្រាម),
2. ប៊ឺកាកាវ (១០០ ក្រាម),
3. ម្សៅទឹកដោះគោ (៥០ ក្រាម),
4. សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ (ដូង, cinnamon, គ្រាប់, ល្ង, គ្រាប់អាភៀន) ។

ម្សៅសណ្តែកការ៉ុតត្រូវបានប្រើដោយប្រើ Sieve ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងអាងងូតទឹកមួយរលាយប៊ឺដែលជាកន្លែងដែលខារ៉ាប៊ីនិងម្សៅទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់។

ភាពស្ថិតស្ថេរនៃល្បាយគួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរក្រាស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសគ្រាប់ឬផ្លែឈើស្ងួតទៅសូកូឡា។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានដាក់ជាទម្រង់ឬបង្កើតពីវារបារសូកូឡាហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មានភាពរឹងមាំ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីននៃអាហារត្រូវបានកំណត់ដោយប្រភេទស្ករដែលមាននៅក្នុងវា។ ឧទាហរណ៍ផលិតផលដែលមានជាតិគ្លុយកូសត្រូវបានបោះចោលក្នុង GI ខ្ពស់។

ហើយផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើមានច្រើននៅក្នុងហ្វ្រូហ្គូសជាញឹកញាប់មាន GI ទាប។ ទាំងនេះរួមមាន blackcurrant (14), plum, cherry, lemon (21), plum cherry (26), ផ្លែប៉ោម, សមុទ្រ buckthorn, (29), physalis (14), apricot (19), ផ្លែស្ត្របឺរី (27), prunes និង cherries ( ២៤) ។

អ្នកជំនាញនៅក្នុងវីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះនឹងនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការ៉ូប។

មើលវីដេអូ: John Boyega Summons the Force While Eating Spicy Wings. Hot Ones (ឧសភា 2024).