មាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងឈីសខុសគ្នា

ដូចផលិតផលទឹកដោះគោដទៃទៀតដែរឈីសគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារទាំងនោះដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យខ្ពស់បំផុតក្នុងការបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ លើសពីនេះទៅទៀតកំរិតគ្រោះថ្នាក់អាស្រ័យលើប្រភេទឈីសដែលបានទទួលទាន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឈីសក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរព្រោះវាផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមនិងវីតាមីន។ អ្នកដែលជ្រើសរើសប្រភេទឈីសត្រឹមត្រូវនិងគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់អាចបន្តប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

នៅក្នុងអត្ថបទបច្ចុប្បន្នយើងនឹងពន្យល់ពីរបៀបដែលការប្រើប្រាស់ឈីសជះឥទ្ធិពលដល់កូលេស្តេរ៉ុលហើយក៏ផ្តល់ឱ្យពូជទាំងនោះដែលបង្កការគំរាមកំហែងតិចតួចបំផុតចំពោះសុខភាព។

តើកូលេស្តេរ៉ុលមានប៉ុន្មាននៅក្នុងឈីស?

ដូចផលិតផលដទៃទៀតដែលមានដើមកំណើតសត្វដែរឈីសមានបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលនិងខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើន។ បរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលនិងខ្លាញ់ឆ្អែតពឹងផ្អែកលើប្រភេទឈីសដែលមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំ។

តារាងខាងក្រោមបង្ហាញពីម៉ាសខ្លាញ់និងកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនប្រភេទខុសៗគ្នា។

ដូចដែលតារាងបង្ហាញឈីសខ្លាញ់ទាបនិងអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាបផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុលនិងខ្លាញ់តិច។

អ្នកណាម្នាក់ដែលព្រួយបារម្ភអំពីកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងខ្លួនរបស់ពួកគេអាចពិនិត្យមើលសមាសធាតុនៃឈីសមុនពេលទិញព្រោះវាខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងរវាងប្រភេទឈីសនិងម៉ាកផ្សេងៗគ្នា។

លើសពីនេះទៀតវាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសការញ៉ាំឈីសត្រឹមត្រូវព្រោះការទទួលទានបរិមាណច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនូវកម្រិតនៃសារធាតុចិញ្ចឹមរួមទាំងខ្លាញ់ឆ្អែត។

តើឈីសបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលទេ?

យោងទៅតាមវិទ្យាស្ថានជំងឺមហារីកជាតិនៃសហរដ្ឋអាមេរិកឈីសស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីនៃអាហារទាំងនោះដែលជាប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់ដែលបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល។

មានកូលេស្តេរ៉ុលច្រើននៅក្នុងឈីសប៉ុន្តែយោងតាមគោលការណ៍ណែនាំអាហារូបត្ថម្ភដែលចេញផ្សាយដោយក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកនៅឆ្នាំ ២០១៥ មិនមានទំនាក់ទំនងផ្ទាល់រវាងអាហារកូលេស្តេរ៉ុលនិងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នៅក្នុងឈាមរបស់មនុស្សដែលទទួលទានអាហារទាំងនេះទេ។ ប៉ុន្តែខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមាននៅក្នុងឈីសអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់នេះ។

ការសិក្សាផ្សេងៗគ្នាលើបញ្ហានេះបានបង្កើតលទ្ធផលចម្រុះ។ ដូច្នេះការសិក្សាមួយធ្វើឡើងនៅឆ្នាំ ២០១៥ ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រហូឡង់បានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូងទេបន្ទាប់ពី ៥៥ ឆ្នាំ។ ទន្ទឹមនឹងនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាចដឹងថាអ្នកដែលរួមបញ្ចូលផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេមានការថយចុះហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ជាផ្នែកមួយនៃការសិក្សាតូចមួយដែលបានធ្វើឡើងនៅឆ្នាំ ២០១៥ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រន័រវេសបានប្រៀបធៀបសមាសភាពឈាមរបស់មនុស្សដែលទទួលទានឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបឬជាប្រចាំដូចជាហ្គូដាជាមួយនឹងសមាសភាពឈាមរបស់អ្នកចូលរួមក្នុងការសិក្សាដែលបានកំណត់ការប្រើប្រាស់ឈីសត្រឹម ២ ខែ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនបានរកឃើញភាពខុសគ្នារវាងកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលទេ។

នៅឆ្នាំ ២០១៧ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអៀរឡង់បានរកឃើញទំនាក់ទំនងស្មុគស្មាញរវាងការទទួលទានទឹកដោះគោនិងកត្តាហានិភ័យសុខភាព។

ខណៈពេលដែលឈីសពិតជាអាចជួយបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងកម្រិតមធ្យមវាអាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ដើម្បីស្វែងយល់ថាតើរបបអាហារប៉ះពាល់ដល់កូលេស្តេរ៉ុលមនុស្សអាចពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។

តើខ្ញុំគួរលះបង់ឈីសសម្រាប់អ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ទេ?

ដោយសារតែការពិតដែលថាការសិក្សាផ្សេងៗគ្នានៃការផ្សារភ្ជាប់ផលិតផលទឹកដោះគោជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលបានបង្ហាញលទ្ធផលចម្រុះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការផ្តល់អនុសាសន៍ទូទៅទាក់ទងនឹងការញ៉ាំឈីសចំពោះអ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។

ជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់មនុស្សម្នាក់ត្រូវពិចារណាអំពីរបបអាហារដែលស្មុគស្មាញ។ អាហារផ្សេងទៀតក៏អាចបង្កើនឬបញ្ចុះកូលេស្តេរ៉ុលបានដែរប្រសិនបើទទួលទានជាមួយឈីស។

ឧទាហរណ៍របបអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺនៃសរសៃឈាមរួមទាំងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ចំពោះអ្នកដែលទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដូចជាឈីស។

កូលេស្តេរ៉ុលមិនមែនជាកត្តាតែមួយទេដែលត្រូវពិចារណានៅពេលនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃឈីសព្រោះពូជភាគច្រើនក៏ផ្ទុកជាតិសូដ្យូមច្រើនដែរដែលបង្កើនសម្ពាធឈាម។ វាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើននៅក្នុងឈីសដូច្នេះមនុស្សដែលព្យាយាមសម្រកទម្ងន់គួរតែកំណត់ការទទួលទានផលិតផលនេះ។

អ្នកដែលចង់រក្សាឈីសនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេអាចកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារកែច្នៃដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ឬឈប់បរិភោគសាច់ក្រហម។

គ្រូពេទ្យឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនឹងជួយរៀបចំផែនការរបបអាហារដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពដែលនឹងរួមបញ្ចូលទាំងអាហារដែលឆ្ងាញ់ពិចារណាពីរបៀបរស់នៅរបស់មនុស្សនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

តើកូលេស្តេរ៉ុលជាអ្វី?

កូលេស្តេរ៉ុលគឺជាសារធាតុ waxy មួយដែលមាននៅក្នុងអាហារជាច្រើនរួមមានផលិតផលទឹកដោះគោនិងសាច់។ រាងកាយក៏បង្កើតកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងថ្លើមផងដែរ។

សម្រាប់ដំណើរការធម្មតារាងកាយត្រូវការកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុន្តែប្រសិនបើប្រមូលផ្តុំច្រើនពេកនៅក្នុងឈាមរបស់វាសារធាតុនេះអាចធ្វើឱ្យស្ទះដល់សរសៃឈាមបណ្តាលឱ្យលើសឈាមនិងបង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូងនិងជំងឺបេះដូងផ្សេងៗទៀត។

មានកូលេស្តេរ៉ុលពីរប្រភេទនៅក្នុងឈាម។ lipoproteins ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ (HDL) ដែលត្រូវបានគេហៅថា "កូលេស្តេរ៉ុលល្អ" ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយដោយការដក lipoproteins ដង់ស៊ីតេទាប (LDL) ឬ "កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់" ។ អ្នកអាចអានបន្ថែមអំពីភាពខុសគ្នារវាងអេសអិលនិងអិល។ អិល។ អិល។

អ្នកដែលមានកំរិត HDL ខ្ពស់និង LDL ទាបមានហានិភ័យទាបក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូង។

នៅឆ្នាំ ២០១៥ គណៈកម្មាធិការប្រឹក្សាអាហារបំប៉នសហរដ្ឋអាមេរិកបានកែសម្រួលគោលការណ៍ណែនាំការទទួលទានកូលេស្តេរ៉ុល។ ឥឡូវនេះអ្នកជំនាញនៃអង្គការនេះមិនពិចារណាកូលេស្តេរ៉ុលដែលជាសារធាតុដែលអាចបង្កឱ្យមានបញ្ហាជាមួយនឹងការញ៉ាំច្រើនពេក។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរសម្រាប់មនុស្សក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍មិនមែនលើការកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនោះទេប៉ុន្តែផ្តោតលើការថែរក្សារបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការហាត់ប្រាណទៀងទាត់ក៏ដូចជារបបអាហារដែលមានតុល្យភាពនិងមានសុខភាពល្អ។

ក្រៅពីរបបអាហារកត្តាជាច្រើនទៀតអាចប៉ះពាល់ដល់កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ ក្នុងចំណោមកត្តាទាំងនេះគឺលើសទម្ងន់ដែលជាប្រវត្តិគ្រួសារនៃជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងការជក់បារីនិងការចល័តទាប។ ស្ទើរតែគ្រប់កត្តាទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយឬបំបាត់ចោលជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

អ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងហានិភ័យសុខភាពដទៃទៀតគួរតែពិភាក្សាអំពីរបបអាហារនិងរបៀបរស់នៅរបស់ពួកគេជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតនិងនិយមជាមួយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលជំនាញសុខភាពបេះដូង។

កត្តាបុគ្គលមួយចំនួនធំអាចប៉ះពាល់ដល់កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ ឧទាហរណ៍មនុស្សម្នាក់ដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងញ៉ាំឈីសតូចៗជាប្រចាំអាចធ្វើឱ្យខូចខាតដល់សុខភាពរបស់គាត់តិចជាងអ្នកដែលមិនញ៉ាំឈីសប៉ុន្តែញ៉ាំអាហារផ្សេងទៀតដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនិងខ្លាញ់ឆ្លង។

ឈីសផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយដោយសារតែវាមានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមនិងវីតាមីនទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យជាក់លាក់។ ដូចអាហារដទៃទៀតដែរឈីសគួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តិចតួចបំផុត។

ឈីសអាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងសូម្បីតែមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺបេះដូង។ ទោះយ៉ាងណាសម្រាប់បញ្ហានេះអាហារដែលមានកាឡូរីទាបដូចជាបន្លែនិងផ្លែឈើគួរតែមានអាទិភាពក្នុងរបបអាហារ។

ការតែងនិពន្ធអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃឈីស

ភាគរយនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់គឺអាស្រ័យលើប្រភេទឈីស។ ពូជទាំងអស់នៃផលិតផលនេះត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ (២០-៦០%) មាតិកាប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (យ៉ាងហោចណាស់ ៣០%) និងកម្រិតកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។ ឈីសក៏មានផងដែរ៖

• បរិមាណដ៏ច្រើននៃកាល់ស្យូមផូស្វ័រ
• ប៉ូតាស្យូម
• ម៉ាញ៉េស្យូមស័ង្កសីដែកទង់ដែង
• វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់: A, D, E ។

បន្ថែមលើសមាសធាតុខាងលើផលិតផលទឹកដោះគោរួមមាន អាស៊ីតអាមីណូ (លីសស៊ីនហ្វីណីឡាលីន, tryptophan, leucine, methionine, valine) ។ ធាតុទាំងនេះគឺជាអ្នកចូលរួមយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៃរាងកាយ។ សារធាតុដែលបង្កើតជាឈីសកំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវស្រទាប់ថាមពលជួយពង្រឹងឆ្អឹងធ្មេញធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពស្បែកសក់ក្រចក។ វាជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូនមានឥទ្ធិពលជន៍លើដំណើរការរំលាយអាហារ។

ថ្វីបើមានបរិមាណវិជ្ជមាននៃគុណភាពក៏ដោយការប្រើប្រាស់ឈីសជួនកាលបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ នេះអនុវត្តចំពោះបុគ្គលដែលមានការថយចុះការរំលាយអាហារ lipid ។ នៅក្នុងឈីសមាតិកាបរិមាណរបស់វាអាចខ្ពស់ណាស់។ វាជាការមិនចង់ប្រើ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented សម្រាប់អ្នកដែលមានបទដ្ឋានកូលេស្តេរ៉ុលប៉ុន្តែអ្នកដែលទទួលរងពីដំបៅក្រពះនៃក្រពះឬ duodenum ។

សមាសធាតុនៃឈីសអត្ថប្រយោជន៍របស់វានិងគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស

ពូជឈីសខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាពនិងមាតិកានៃសមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍និងបង្កអន្តរាយ។ ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានបង្រួបបង្រួមដោយមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ (រហូតដល់ ៦០% នៃទំងន់សរុប) បរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើន (រហូតដល់ ៣០%) មាតិកាអប្បបរមាហើយពេលខ្លះអវត្តមានកាបូអ៊ីដ្រាតពេញលេញ។

• វីតាមីន A, C, C, E,
• ប៉ូតាស្យូម
• ផូស្វ័រនិងកាល់ស្យូម,
• ម៉ង់ហ្គាណែសនិងសូដ្យូម
• ស័ង្កសីស្ពាន់និងដែក
• អាស៊ីតអាមីណូ - លីហ្សីន, មេទីននីន, tryptophan, valine, phenylalanine និង leucine ។

ដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍នៃឈីសគឺមាននៅក្នុងតម្លៃឱសថនិងរបបអាហាររបស់វាដែលត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាប្រូតេអ៊ីនវីតាមីនអាស៊ីដអាមីណូនិងសារធាតុរ៉ែ។ ទាំងអស់នេះចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយពីព្រោះ៖

1. អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតថាមពលដើម្បីធានាបាននូវដំណើរការសំខាន់ៗ។
2. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពឆ្អឹង។
3. គាំទ្រចក្ខុវិស័យ។
4. បង្កើនសកម្មភាពនៃកំណើនសក់និងក្រចកខណៈពេលដែលពង្រឹងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេ។
5. ធ្វើអោយការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។
6. ជំរុញការសំយោគអរម៉ូនដែលមានសុខភាពល្អ។
7. ពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងភាពស៊ាំ។

ជាអកុសលក្នុងករណីខ្លះការញ៉ាំឈីសគឺមានគ្រោះថ្នាក់។. វាកើតឡើងនៅពេល៖

• មនុស្សដែលទទួលរងពីបញ្ហាសរសៃឈាមនិងកូលេស្តេរ៉ុលលើសនឹងចូលចិត្តផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់មិនកំណត់បរិមាណខ្លួន
• អ្នកចូលចិត្តឈីសដែលមានជំងឺរលាកក្រពះនិងដំបៅក្រពះបន្តញ៉ាំវាញឹកញាប់។

ដើម្បីរីករាយនឹងការព្យាបាលដោយមិនបារម្ភអំពីផលវិបាកវាចាំបាច់ត្រូវស្តាប់យោបល់របស់គ្រូពេទ្យដែលចូលរួមនិងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអនុសាសន៍របស់គាត់។

វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាឈីសដែលគ្មានកូលេស្តេរ៉ុលមិនមានទេហើយនេះស្ទើរតែជាការពិត។ ការលើកលែងគឺតៅហ៊ូ - ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង។ មានជាតិខ្លាញ់ ៤ ភាគរយវាមិនមានសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។

នេះគឺជាអ្វីដែលឈីសតៅហ៊ូមើលទៅ។

ចំពោះពូជប្រពៃណីកូលេស្តេរ៉ុលរបស់ពួកគេពឹងផ្អែកលើមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តក៏ដូចជាបច្ចេកវិទ្យារៀបចំ។ នៅក្នុងការផលិតឈីសត្រូវបានប្រើ:

1. ទឹកដោះគោ។ បន្ថែមពីលើគោយកចៀមពពែនិងក្របី - ជាលក្ខណៈបុគ្គលឬរួមគ្នា។ ដូច្នោះហើយពួកគេម្នាក់ៗមានមាតិកាខ្លាញ់ខុសគ្នា។ ប៉ុន្តែវាគឺជាខ្លាញ់សត្វដែលមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានខ្លាំងទៅលើកូលេស្តេរ៉ុល។
2. Sourdough។ ដើម្បីគាំទ្រដល់ការបង្កាត់ពូជដ៏ធំអ្នកផលិតឈីសសម័យទំនើបប្រើមីក្រូសរីរាង្គអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ជាមួយនឹងដំបែនេះផលិតផលចុងក្រោយគឺក្រាស់និងហ៊ាន។
3. សមាសធាតុ Rennet។ វាគឺជាគាត់ដែលបំប្លែងទឹកដោះគោរាវទៅជាឈីសរឹងមាំហ៊ាននិងក្រអូប។ ជាធម្មតាអង់ស៊ីមដែលទទួលបានពីក្រពះគោឬជំនួសសំយោគត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ។
4. អំបិលនិងពេលខ្លះគ្រឿងទេស.

អនុលោមតាមចំណាត់ថ្នាក់ឈីសដែលត្រូវបានទទួលយកតាមបរិមាណខ្លាញ់នៅក្នុងសមាសភាពពួកគេត្រូវបានបែងចែកជាៈ

• គ្មានជាតិខ្លាញ់ (តិចជាង ២០%)
• សួត (២១-៣០%),
• ខ្លាញ់មធ្យម (៣១-៤០%),
• ធម្មតា (៤១-៥០%),
• ខ្លាញ់ (៥១-៦០%),
• មាតិកាខ្លាញ់ទ្វេរដង (៦១-៧៥%)
• មាតិកាខ្លាញ់បីដង (៧៦% ឡើងទៅ),

ពូជដែលមានកាឡូរីតិចបំផុតនិងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោដែលមានជីវជាតិហើយទឹកដោះគោមានជីវជាតិច្រើនបំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីក្រែមសុទ្ធឬល្បាយរបស់វាជាមួយទឹកដោះគោទាំងមូល។

តារាងផ្តល់ទិន្នន័យស្តីពីបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលនិងខ្លាញ់នៅក្នុងឈីសខុសគ្នា។

តើអាហារអ្វីដែលត្រូវហាមឃាត់មិនឱ្យញ៉ាំជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់

អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំតស៊ូដោយជោគជ័យជាមួយ CHOLESTEROL?

ប្រធានវិទ្យាស្ថាន៖“ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលថាវាងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលដោយគ្រាន់តែប្រើវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ក្នុងទសវត្សចុងក្រោយនេះចំនួនអ្នកស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមធ្ងន់ធ្ងរនៃបេះដូងនិងខួរក្បាលដែលទាក់ទងនឹងការកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងឈាមបានកើនឡើង។ ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងគាំងបេះដូងកាន់តែក្មេង។ នៅក្នុងជីវិតមមាញឹកមនុស្សម្នាក់មិនតែងតែរកពេលវេលាដើម្បីយកចិត្តទុកដាក់លើសុខភាពផ្ទាល់ខ្លួនទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះសញ្ញានៃកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់អាចមើលឃើញដោយភ្នែក។ ហេតុផលសម្រាប់ការកើនឡើងរបស់វាគឺស្ថិតនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភមិនល្អឬការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ខ្សោយ។ សម្រាប់ហេតុផលអ្វីក៏ដោយកម្រិតរបស់វាត្រូវបានកើនឡើងមូលដ្ឋាននៃការព្យាបាលគឺអាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។

• តើកូលេស្តេរ៉ុលជាអ្វី?
• កត្តាហានិភ័យ
• គោលការណ៍អាហារូបត្ថម្ភល្អជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់
• តើអាហារអ្វីដែលមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អិល។ ឌី។ អិលខ្ពស់

ចូរយើងរកមើលថាតើកូលេស្តេរ៉ុលជាអ្វីហើយហេតុអ្វីវាកើនឡើង។ ពិចារណាកត្តាហានិភ័យដើម្បីបង្កើនវា។ តើអាហារអ្វីដែលមិនអាចទទួលទានជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ របៀបចំអិនម្ហូបដើម្បីកាត់បន្ថយកម្រិតរបស់វា។ ពិចារណាបញ្ហាទាំងនេះ។

សមាសធាតុផ្សំនៃផលិតផលឈីសនិងវត្តមាននៃកូលេស្តេរ៉ុល

ឈីសមានសមាសធាតុជាច្រើន:

1. ទឹកដោះគោដែលផ្ទុកខ្លាញ់សត្វទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្កើនកម្រិតឈាមនៃសារធាតុដូចជាកូលេស្តេរ៉ុល។ តួនាទីអវិជ្ជមានសំខាន់ត្រូវបានលេងដោយមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតឈីស។ សូចនាករនេះកាន់តែខ្ពស់ផលិតផលដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺ។
2. អ្នកផលិតនីមួយៗមានដំបែផ្ទាល់ខ្លួន។ ភាពសមស្របនៃផលិតផលសម្រាប់អ្នកជំងឺអាស្រ័យលើសមាសភាពរបស់វា។
3. អង់ស៊ីមអាចមានប្រភពដើមពីធម្មជាតិឬសិប្បនិម្មិត។ ប្រសិនបើអង់ស៊ីមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ធម្មជាតិត្រូវបានគេប្រើបន្ទាប់មកវាមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងឈាមរបស់អ្នកជំងឺទេ។
4. អំបិលដែលមាននៅក្នុងពូជខ្លះក្នុងបរិមាណច្រើនល្មមអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃជំងឺនេះ។ ដូច្នេះអ្នកជំងឺគួរតែកំណត់ការប្រើប្រាស់អំបិលតុក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃនិងមិនបរិភោគពូជប្រៃ។
5. លីសស៊ីនគឺជាសមាសធាតុមួយដែលចាំបាច់ត្រូវចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នកជំងឺពីព្រោះសារធាតុនេះជួយក្នុងការផលិតអេម៉ូក្លូប៊ីន។ ថ្លើមប្រព័ន្ធសាច់ដុំនិងសួតរបស់អ្នកជំងឺពឹងផ្អែកលើវា។ ជាមួយនឹងកង្វះលីសស៊ីននិងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់មុខងារថ្លើមត្រូវបានរំខានដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃជំងឺនេះ។
6. មេទីតីននិង Tryptophan គឺជាសារធាតុដែលមាននៅក្នុងឈីស។ ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថយដំណើរការរោគសាស្ត្រនៃធម្មជាតិនៃសរសៃឈាមបេះដូង, សំអាតសរសៃឈាម, ប៉ះពាល់ដល់សមត្ថភាពរបស់កោសិកាក្នុងខ្លួន, លូតលាស់ជាធម្មតា។
7. វីតាមីននិងអាស៊ីតអាមីណូដែលមាននៅក្នុងឈីសប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់អាចឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកជំងឺឆ្អែតជាមួយនឹងសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍។

តើកូលេស្តេរ៉ុលមានប៉ុន្មាននៅក្នុងឈីសអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នានិងសមាសភាពរបស់វា។ ដូច្នេះអ្នកជំងឺគួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។ វេជ្ជបណ្ឌិតនឹងចង្អុលបង្ហាញដល់មនុស្សប្រភេទដែលអ្នកជំងឺអាចទទួលទានបាននៅពេលគាត់មានរោគសញ្ញានៃការកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុល។

ប្រភេទផលិតផលត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាផលិតផលនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សដោយមិនគិតពីកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងអ្នកជំងឺនេះទេ។ប៉ុន្តែមនុស្សម្នាក់ត្រូវតែជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីពូជជាច្រើននៃផលិតផលប្រភេទដែលចង់បាននិងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺពិសេសនេះ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះដោយមានជំនួយពីអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភដូច្នេះដើម្បីកុំអោយលើសសូចនាករកូលេស្តេរ៉ុល។ ប៉ុន្តែមានអនុសាសន៍ទូទៅមួយចំនួនសម្រាប់អ្នកជំងឺទាំងអស់។

វេជ្ជបណ្ឌិតសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសរើសប្រភេទអំបិលបន្តិចទន់ប្រភេទនៃផលិតផលនេះសម្រាប់អាហារ។ ប្រភេទឈីសទុំលឿនបំផុតគឺសមបំផុត។ ទាំងនេះរួមមានៈ

អ្នកអាចជ្រើសរើសផលិតផលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតព្រោះការទទួលទានឈីសជាប្រចាំនឹងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនិងធ្វើអោយដំណើរការរំលាយអាហារមានស្ថេរភាព។ វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែចាំបាច់ចូលរាងកាយរបស់អ្នកជំងឺជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃហើយនេះធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពដល់ដំណើរការសំខាន់ៗទាំងអស់នៅកម្រិតកោសិកា។ អ្នកជំងឺបង្កើនកម្រិតនៃភាពស៊ាំក្នុងមូលដ្ឋាននិងទូទៅ។

អ្នកអាចញ៉ាំឈីសកែច្នៃ។ ផលិតផលនេះទោះបីជាវាមិនអនុវត្តចំពោះអាហារដែលមានរបបអាហារក៏ដោយក៏មានមាតិកាខ្លាញ់ទាបនិងកូលេស្តេរ៉ុលទាបបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឈីសរឹង។ ឈីសបែបនេះត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ។ វាមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែចាំបាច់ទាំងអស់ហើយមាតិកាជាតិ lactose មិនលើសពី 2% ទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងផលិតផលទេ។

ប៉ុន្តែឈីសប្រភេទនេះមានគុណវិបត្តិរបស់វា។ វាមានមាតិកាសូដ្យូមខ្ពស់ដូច្នេះផលិតផលនេះមិនអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាមទេ។ ការប្រើប្រាស់អាហារបែបនេះក៏ត្រូវបានហាមឃាត់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងផងដែរ។ ដូច្នេះការប្រើឈីសកែច្នៃត្រូវតែមានការយល់ព្រមពីគ្រូពេទ្យ។

អ្នកត្រូវដឹងថានៅក្នុងសមាសធាតុផ្សំនៃផលិតផលនេះមានរបស់ផ្សេងៗគ្នាដោយគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីបន្ថែមឧទាហរណ៍ផូស្តាត។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់កម្រិតលើការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះទៅ 1-2 បំណែកក្នុងមួយសប្តាហ៍។ កុំផ្តល់ឈីសកែច្នៃដល់កុមារ។ នៅពេលទិញវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យយកផលិតផលក្នុងវេចខ្ចប់ផ្លាស្ទិចប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតពីប៉ូលីស្ទីរ៉ែន។ ចំពោះឈីសប៉ូលីត្រូលីនលីនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសម្ភារៈវេចខ្ចប់ធម្មតា។

អ្នកមិនអាចញ៉ាំប្រភេទឈីសកែច្នៃសម្រាប់អ្នកដែលមានដំបៅក្រពះរ៉ាំរ៉ៃឬរលាកក្រពះបានទេ។ អាហារបែបនេះត្រូវបានគេដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហាររបស់មនុស្សលើសទម្ងន់បញ្ហាមេតាប៉ូលីស។ ផលិតផលបែបនេះមិនគួរត្រូវបានផ្តល់ឱ្យស្ត្រីបំបៅកូនដោយទឹកដោះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសឈីសប្រភេទត្រឹមត្រូវ?

អ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នៅក្នុងប្លាស្មាឈាមគួរតែចងចាំថាឈីសភាគច្រើនអាចមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ជាងមាតិកានៃសារធាតុនេះនៅក្នុងស៊ុតឬផលិតផលផ្សេងៗ។

ដូច្នេះពូជឈីសរឹងភាគច្រើនគឺមិនសមស្របសម្រាប់អ្នកជំងឺប្រើសម្រាប់អាហារនោះទេព្រោះកម្រិតជាតិខ្លាញ់និងកូលេស្តេរ៉ុលលើសពី ៤០-៥០% ។ ហេតុដូច្នេះហើយនៅពេលជ្រើសរើសយកផលិតផលនេះអ្នកត្រូវស្វែងយល់ពីសមាសភាពឈីសវត្តមាននៃអំបិលតុនៅក្នុងវាមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោដែលបានលាប។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទិញពូជទន់អំបិលប៉ុន្តែមានតែបន្ទាប់ពីពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកអាចញ៉ាំផលិតផលនេះរាល់ថ្ងៃប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ការប៉ុនប៉ងបង្កើនបរិមាណដែលញ៉ាំតាមអំពើចិត្តក្នុងរយៈពេលមួយអាចនាំឱ្យមានការកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុល។

ប្រសិនបើជំងឺនេះស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការអភិវឌ្ឍបន្ទាប់មកអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យឈីសក្រែមអ្នកជំងឺប្រសិនបើវាមានជាតិខ្លាញ់តិចជាង 40% ។ គាត់អាចញ៉ាំផលិតផលរហូតដល់ 5 ដងក្នុងមួយថ្ងៃប៉ុន្តែក្នុងផ្នែកតូចៗ។ ប្រសិនបើកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលចាប់ផ្តើមកើនឡើងបន្ទាប់មកអ្នកគួរតែបញ្ឈប់ការបរិភោគអាហារបែបនេះភ្លាមៗ។

ជម្រើសល្អបំផុតគឺចំអិនឈីសដោយខ្លួនឯងដោយប្រើទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងអំបិលបន្តិច។ នៅពេលញ៉ាំឈីសនៅផ្ទះខ្លាញ់កូឡេស្តេរ៉ុលមិនកើនឡើងទេ។

កូលេស្តេរ៉ុលតិចតួចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងឈីសកែច្នៃប៉ុន្តែផលិតផលនេះមិនតែងតែផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អ្នកជំងឺទេដោយសារតែវត្តមាននៃសារធាតុគីមីផ្សេងៗ។

តើអ្នកអាចញ៉ាំឈីសចំនួនប៉ុន្មានដោយមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនិងកូលេស្តេរ៉ុល

ចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អការទទួលទានកូលេស្តេរ៉ុលប្រចាំថ្ងៃជាមួយអាហារមិនគួរលើសពី ៥០០ មីលីក្រាមទេ។ ចំពោះមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងតួលេខនេះមិនគួរលើសពី 250 មីលីក្រាមទេ។ អនុសាសន៍របស់វេជ្ជបណ្ឌិតគឺថា ថ្នាក់រឹង ផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហារ។ ផលិតផលទឹកដោះគោជូរដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ទាបគួរតែត្រូវបានគេទទួលទានក្នុងផ្នែកតូចៗ (អត្រាប្រចាំថ្ងៃមិនគួរលើសពី ១២០ ក្រាម) ទេនិយមប្រើក្នុងកំរិតច្រើនមិនលើសពីពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

អ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានគោលបំណងបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល។ អាហារដែលទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃមិនគួរមានសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃ។ របៀបដែលការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នឹងជះឥទ្ធិពលដល់កំរិតកូលេស្តេរ៉ុលអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នារបស់វាភាពញឹកញាប់បរិមាណនៃការប្រើប្រាស់។ ឈីសដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នឹងមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេប្រសិនបើមិនត្រូវបានគេរំលោភបំពាន!

កត្តាហានិភ័យ

អិល។ អិល។ អិលកើនឡើងជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅមិនត្រឹមត្រូវ៖

• ការជក់បារីនិងគ្រឿងស្រវឹងរំលោភលើរចនាសម្ព័ន្ធនៃជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ នៅកន្លែងទាំងនេះលំហូរឈាមថយចុះដែលបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតកំណកឈាម។
• កង្វះកីឡា។
• របៀបរស់នៅមិនសូវស្រួលនិងកង្វះលំហាត់ប្រាណក៏នាំឱ្យមានការថយចុះនិងការកកឈាមដែរ។
• ធាត់ដុះពោះ។
• កត្តាទទួលមរតកដែលបញ្ជូនហ្សែនមិនធម្មតាដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្កើនផលិតកម្មអិល។ ឌី។ អិល។ ប្រសិនបើសាច់ញាតិមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នោះអ្នកជំងឺមានគ្រោះថ្នាក់។
• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
• ការរំលោភលើក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
• ទទួលទានអាហារច្រើនដែលផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត។
• កង្វះអាហារដែលបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL) ។ ទាំងនេះរួមមានអាហារដែលមានជាតិសរសៃនិងអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។

ស្ត្រេសរបៀបរស់នៅមិនត្រឹមត្រូវការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកត្តាហានិភ័យរួមចំណែកដល់ការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ចុះខ្សោយកម្រិត LDL កើនឡើង។

គោលការណ៍អាហារូបត្ថម្ភល្អជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់

របបអាហារដែលមើលទៅហាក់ដូចជាសាមញ្ញអាចធ្វើការអស្ចារ្យ។ អត្ថន័យនៃសារធាតុចិញ្ចឹមព្យាបាលគឺកំណត់អាហារដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលនិងការណែនាំអាស៊ីដខ្លាញ់ polyunsaturated ចូលក្នុងរបបអាហារ។ បន្ទាប់ពីរបបអាហារអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយបរិមាណអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឱ្យនៅចំនួនដែលមានសុវត្ថិភាពដើម្បីធ្វើឱ្យកូលេស្តេរ៉ុលមានលក្ខណៈធម្មតា។ អ្នកមិនអាចបោះបង់ចោលពួកគេទាំងស្រុងទេ។ ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារណាមួយគឺធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ។ បន្ថែមលើការកំណត់អាហារដែលមានគ្រោះថ្នាក់អ្នកត្រូវកាត់បន្ថយចំនួនកាឡូរី។ តាមរយៈការកាត់បន្ថយបរិមាណនិងមាតិកាកាឡូរីបន្តិចម្តង ៗ នៃផលិតផលពួកគេទទួលបានកូលេស្តេរ៉ុលនិងទំងន់ទាប។

កូលេស្តេរ៉ុលចូលក្នុងខ្លួនជាមួយនឹងផលិតផលសត្វ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរបបអាហារមិនត្រឹមតែទាក់ទងនឹងការមិនរាប់បញ្ចូលអាហារហាមឃាត់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងវិធីដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំផងដែរ។

អ្នកមិនអាចចៀនម្ហូបបានទេ! នៅក្នុងដំណើរការនៃការចៀន, carcinogens ត្រូវបានបង្កើតឡើង, ដែលរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងនៃ LDL ។ ចានគួរត្រូវបានចំហុយចំហុយដាក់លើភ្លើងឬក្នុងឡឬចម្អិន។

តើអាហារអ្វីដែលមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អិល។ ឌី។ អិលខ្ពស់

អ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់អាចទទួលទានបាន ៣០០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃនិងមានទំងន់លើសនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង - ២០០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នណែនាំឱ្យទទួលទានអាហារណាដែលមិនគួរទទួលទានជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ បញ្ជីចំណីអាហារហាមឃាត់ដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់រួមមានជាដំបូងខ្លាញ់សត្វ៖

• សាច់ជ្រូកមានផ្ទុកនូវកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។ ផលិតផល ១០០ មីលីក្រាមគឺ ១០០ មីលីក្រាម។
• ឈីសរឹងមានផ្ទុក ១២០ មីលីក្រាមហើយឈីសទន់មានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុល ៧០ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល។ ប៉ុន្តែពួកគេសំបូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុរ៉ែ។ សម្រាប់គោលបំណងនៃរបបអាហារការប្រើប្រាស់ឈីសឈីសទន់ដូចជាម៉ុសារ៉េសាឡាហ្វតាតាឬប៊ីរីហ្សាត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ឈីស Adyghe មានលក្ខណៈសម្បត្តិគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ សូមអរគុណដល់ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោចៀមវាថែមទាំងជួយកាត់បន្ថយអេសអិលអិលអាក្រក់។
• លើកក្រែម LDL មិនល្អ។ ១០០ ក្រាមមានកូលេស្តេរ៉ុល ៧០ មីលីក្រាម។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់ដាច់ដោយឡែករបស់ពួកគេមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
• ប៊ឺ, mayonnaise, ក្រែមជូរអាចបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។
• អ្នកមិនអាចញ៉ាំបង្គាបានទេ។ ពួកវាផ្ទុកវា ១៥០ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល។ ការសិក្សារបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាមេរិកបានបញ្ជាក់ម្តងហើយម្តងទៀតថាបង្កងមិនត្រូវបានណែនាំទេក្នុងករណីនេះ។
• វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលនៅពេលទទួលទានខួរក្បាលតម្រងនោមនិងថ្លើម។ ពួកគេឈរនៅក្បាលនៃស៊េរីនៅក្នុងខ្លឹមសារនៃសារធាតុនេះ។ ការហាមឃាត់នេះក៏រាប់បញ្ចូលទាំងក្រៅផ្លូវការផងដែរ: សាច់ក្រកសាច់និងសាច់ហាំ។
• សាច់ខ្លាញ់ - សាច់ជ្រូកសាច់ចៀម។
• វាធ្លាប់ជាអ្នកមិនអាចបរិភោគស៊ុតជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃអិល។ អិល។ អិល .។ ពួកវាពិតជាមានទាំងកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់និងល្អ។ ទន្ទឹមនឹងនេះលីលីទីននៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេកាត់បន្ថយអិល។ អិល។ ពួកគេអាចធ្វើបាបដោយគ្រោះថ្នាក់មិនមែនដោយខ្លួនឯងទេប៉ុន្តែដោយវិធីនៃការរៀបចំ។ អ្នកមិនអាចញ៉ាំស៊ុតចៀនបានទេប៉ុន្តែឆ្អិនរឹងហើយល្មមវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។
• ក្រែម Confectionery សូកូឡានំហាងមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់។
• ខ្លាញ់សត្វដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានជំនួសដោយខ្លាញ់បន្លែ។ ប្រេងអូលីវត្រូវបានគេពេញចិត្ត។

អាហារមានជាតិ LDL ខ្ពស់ក៏រួមបញ្ចូលខ្លាញ់ trans - margarine ប្រេងចម្អិន។ ពួកវាជាខ្លាញ់បន្លែរឹងដែលទទួលបានដោយអ៊ីដ្រូសែនដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើមនិងពន្យារអាយុកាលធ្នើ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតប្រេងបន្លែដែលមានតំលៃថោកត្រូវបានលាយជាមួយនីកែលអុកស៊ីដ (កាតាលីករ) និងចាក់ចូលរ៉េអាក់ទ័រ។ នៅជំហានបន្ទាប់វាត្រូវបានបូមដោយអ៊ីដ្រូសែននិងកម្តៅដល់ 200-300 អង្សាសេ។ ផលិតផលដែលមានពណ៌ប្រផេះត្រូវបានធ្វើឱ្យព្រិលហើយចំហាយត្រូវបានផ្លុំដើម្បីលុបបំបាត់ក្លិនមិនល្អ។ ម្សៅនិងរសជាតិត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ។

រាងកាយរបស់មនុស្សមិនស្រូបយកខ្លាញ់ trans ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានបង្កប់នៅក្នុងភ្នាសកោសិកាជំនួសឱ្យខ្លាញ់ឆ្អែត។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំម៉ាស្ការីនកូលេស្តេរ៉ុលកើនឡើងភាពស៊ាំថយចុះ។

ខ្លាញ់ឆ្លងកាត់បង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺធាត់ទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ផលិតផលអាហារបែបនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមនិងដំណើរការខុសប្រក្រតីចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អទាំងស្រុង។

វិភាគខាងលើយើងសង្កត់ធ្ងន់លើចំណុចសំខាន់ៗ។ កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមក្នុងកំរិតធម្មតាគឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ វាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការរំលាយអាហារខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ការកើនឡើងនៃ LDL ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងរួមទាំងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងគាំងបេះដូង។ ការព្យាបាលដោយប្រើខ្សែដំបូងជាមួយនឹងអត្រាកើនឡើងគឺជារបបអាហារមានតុល្យភាព។

តើកូលេស្តេរ៉ុលមានប៉ុន្មាននៅក្នុងឈីសហើយតើខ្ញុំអាចញ៉ាំអ្វីខ្លះ?

តើឈីសនិងកូលេស្តេរ៉ុលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងណាតើអាចប្រើវាជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកដែលស្រឡាញ់ផលិតផលនេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ជាមួយនឹងបញ្ហាបែបនេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើតាមរបបអាហារដែលក្នុងករណីភាគច្រើនធ្វើឱ្យស្ថានភាពនៃរាងកាយមានលក្ខណៈធម្មតា។ ឈីសមានរសជាតិរីករាយនិងលក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមានជាច្រើនប៉ុន្តែវាគឺជាផលិតផលនៃដើមកំណើតសត្វដែលយើងអាចសន្និដ្ឋានបានថាវាផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុល។ តើអញ្ចឹងឬ?

សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ

ប្រជាជនបានប្រើឈីសអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ផលិតផលនេះមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក។ វាមានច្រើនប្រភេទដែលមានរសជាតិខុសគ្នាសមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ។ ប៉ុន្តែគ្រប់ទម្រង់ទាំងអស់មានបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលជាក់លាក់។ នេះគឺដោយសារតែវិធីសាស្ត្រនៃការរៀបចំរបស់វា។

អ្នកអានរបស់យើងបានប្រើអាទីតូលដោយជោគជ័យដើម្បីបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល។ ដោយមើលឃើញពីប្រជាប្រិយភាពនៃផលិតផលនេះយើងបានសម្រេចចិត្តផ្តល់ជូនអ្នកឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

• ពីគោពពែទឹកដោះគោចៀម
• ការប្រើ sourdough
• ពីអំបិលគ្រឿងទេស។

សម្រាប់ការរៀបចំចានដោយប្រើទឹកដោះគោប្រភេទផ្សេងៗ។ វាផ្ទុកនូវកូលេស្តេរ៉ុលភាគច្រើន។

ទឹកដោះគោឡើងខ្ពស់មាតិការបស់វាកាន់តែខ្ពស់។

ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់គាត់ត្រូវតែរកឱ្យឃើញថាទឹកដោះគោណាដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំមុនពេលទទួលទានផលិតផល។

បើគ្មានឈីសចាប់ផ្តើមនឹងមិនទុំហើយនឹងមិនទទួលបានរសជាតិសមរម្យទេ។ រូបមន្តសម្រាប់គ្រឿងផ្សំនេះគឺខុសគ្នាសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតទាំងអស់ដែលជាមូលហេតុដែលមានផលិតផលចុងក្រោយជាច្រើននៅលើពិភពលោក។

អង់ស៊ីមពិសេសក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារផងដែរ។ ពួកវានាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធទឹកដោះគោនិងការផ្លាស់ប្តូរវាទៅជាឈីស។ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពអ្នកត្រូវប្រើអង់ហ្ស៊ីមនៃប្រភពដើមធម្មជាតិដែលត្រូវបានយកចេញពីក្រពះសាច់គោ។

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានចំនួនច្រើននៃ៖

1. ប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់។ ខ្លាញ់រួមចំណែកដល់ការស្រូបយកវីតាមីនជាក់លាក់ហើយប្រូតេអ៊ីនចូលរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងប្រតិកម្មជីវគីមីនិងជួយឱ្យជាលិការឡើងវិញ។
2. វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។
3. អាស៊ីតអាមីណូ។ សារធាតុទាំងនេះត្រូវតែលេបរាល់ថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែពួកគេមិនត្រូវបានផលិតដោយឯករាជ្យទេ។ អាស៊ីតអាមីណូអាចទទួលបានពីឈីសដូចជាលីសស៊ីនវ៉ាលីនផូលីឡាឡានីលីន។

សមាសធាតុសំខាន់បំផុតនៃឈីសគឺអាស៊ីតអាមីណូ។

ពួកគេមានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចខាងក្រោមៈ

• ពង្រឹងសរសៃឈាម
• គាំទ្រដល់ការរំលាយអាហារថាមពលនៅក្នុងជាលិកា
• គ្រប់គ្រងការបញ្ចេញអ័រម៉ូន
• ធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមានស្ថេរភាពជាងមុន។

សារធាតុទាំងនេះចាំបាច់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

សមាសភាពនៃផលិតផលអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នារបស់វា។ ភាគច្រើននៃពួកគេមានជាតិកាល់ស្យូមសូដ្យូមនិងផូស្វ័រ។

តើឈីសប្រភេទអ្វីដែលខ្ញុំអាចញ៉ាំបាន?

ដោយប្រើឈីសចំនួនតិចតួចអ្នកអាចធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងវីតាមីនផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវារាល់ថ្ងៃអ្នកអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃរាងកាយ។ តើខ្ញុំអាចញ៉ាំវាជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់បានទេ?

ថាតើឈីសអាចបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នារបស់វា។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្វែងរកផលិតផលដែលមិនមានសារធាតុនេះ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះជំរើសដែលក្នុងនោះមានជាតិ lipoproteins តិចជាង។

ដូច្នេះអ្នកត្រូវដឹងថាតើពូជណាដែលមិនសូវបង្កគ្រោះថ្នាក់:

1. កូលេស្តេរ៉ុលភាគច្រើនមាននៅក្នុងឈីសក្រែមខ្លាញ់។
2. បន្ទាប់ពីវាចេញឈីសរហូតដល់ 45% ។ នេះគឺជាមាតិកាខ្លាញ់មធ្យម។
3. ឈីសកែច្នៃមានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុលតិចតួចណាស់ប៉ុន្តែមានគ្រឿងផ្សំដែលមិនមានប្រយោជន៍ច្រើននៅក្នុងខ្លួន។
4. ឈីសស្គីដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុត។ នៅក្នុងផលិតផលមួយរយក្រាមមានតែកូលេស្តេរ៉ុលពីរបីមីលីក្រាមប៉ុណ្ណោះ។

ជម្រើសដែលនឹងនាំឱ្យរាងកាយមានគ្រោះថ្នាក់អប្បបរមាគឺពិបាកក្នុងការជ្រើសរើស។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើពូជដែលផលិតនៅផ្ទះបន្ទាប់មកកូលេស្តេរ៉ុលនឹងមិនកើនឡើងទេ។

យ៉ាងណាមិញសារធាតុនេះអាចចូលក្នុងខ្លួនជាមួយនឹងផលិតផលផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យវាជាការល្អបំផុតដើម្បីពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។

គន្លឹះខ្លះៗ

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាតើប្រភេទណាដែលអាចបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល វាជាការល្អបំផុតក្នុងការងាកទៅរកពូជទន់ឈីស Adyghe មានប្រយោជន៍ជាពិសេស។ វាត្រូវបានគេរៀបចំពីទឹកដោះគោគោនិងទឹកដោះគោរបស់ចៀមដូច្នេះវាផ្ទុកនូវសមាសធាតុសកម្មមួយចំនួនធំដែលជួយក្នុងការយកជាតិខ្លាញ់ដែលមានដង់ស៊ីតេទាបចេញពីរាងកាយ។

ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍បែបនេះពីផលិតផលអ្នកត្រូវតែ៖

• មុនពេលទិញសូមសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្នសមាសភាពរបស់វា។
• អ្នកអាចបរិភោគផលិតផលតិចតួច
• វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំអិនឈីសដោយខ្លួនឯងក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រាកដថាគុណភាពរបស់វា។

ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃរាងកាយវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការបដិសេធឬកំណត់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលតែមួយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរជាក់លាក់នៃរបៀបរស់នៅ។

មានតែក្នុងករណីនេះទេវានឹងមិនមានបញ្ហាជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលទេ។ អនុសាសន៍ខាងក្រោមត្រូវបានអង្កេត៖

1. បរិភោគយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំដងក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងផ្នែកតូចៗ។
2. ធ្វើកាយសម្ព័ន្ធ។ តាមដានសកម្មភាពរាងកាយ។
3. បដិសេធអាហារខ្លាញ់។

នេះគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីធ្វើឱ្យសូចនាករធម្មតានិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខុមាលភាព។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃឈីស

ភាគច្រើនទំនងជាឈីសត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូងកាលពី ៦០០០-៧០០០ ឆ្នាំមុន។ រឿងព្រេងនិទានមានវាថានៅពេលដែលឈ្មួញអារ៉ាប់បានធ្វើដំណើរឆ្ងាយជាមួយចរចរណ៍។ ផ្លូវបានឆ្លងកាត់វាលខ្សាច់សត្វត្មាតហើយអ្នកជំនួញបានយកទឹកដោះគោដាក់ក្នុងពោះចៀមដើម្បីបរិភោគ។ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះគាត់បានសំរេចចិត្តបំបាត់ការស្រេកឃ្លានរបស់គាត់ប៉ុន្តែមានតែទឹកដោះគោស្តើងមួយប៉ុណ្ណោះដែលចេញពី "ផើង" ។ វត្ថុរាវដែលនៅសល់ក្រោមឥទិ្ធពលនៃព្រះអាទិត្យក្តៅអង់ស៊ីមក្រពះនិងអតិសុខុមប្រាណដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោកកនិងប្រែទៅជាម៉ាស់សារធាតុចិញ្ចឹមក្រាស់។

អ្នកអានរបស់យើងបានប្រើអាទីតូលដោយជោគជ័យដើម្បីបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល។ ដោយមើលឃើញពីប្រជាប្រិយភាពនៃផលិតផលនេះយើងបានសម្រេចចិត្តផ្តល់ជូនអ្នកឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

សព្វថ្ងៃនេះមានឈីសជាច្រើនប្រភេទដែលខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភផងដែរ។ពួកវាទាំងអស់មានភាពខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាពរូបវិទ្យាប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានលក្ខណៈពិសេសមួយគឺឆ្អែតដោយខ្លាញ់រួមទាំងកូលេស្តេរ៉ុល (រហូតដល់ ៦០ ភាគរយនៃម៉ាស់សរុបនៃផលិតផល) និងប្រូតេអ៊ីន (រហូតដល់ ៣០%) ឈីសមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងសមាសភាពរបស់វាឡើយ។

ពូជឈីសភាគច្រើនមាន៖

• វីតាមីន A, B2, B6, B12, C, E, ចាំបាច់សម្រាប់បទបញ្ជានៃដំណើរការសំខាន់ៗទាំងអស់។
• ប៉ូតាស្យូម, ប៉ះពាល់ដល់មុខងាររបស់សាច់ដុំបេះដូង,
• ផូស្វ័ររួមជាមួយកាល់ស្យូមដែលជាធាតុសំខាន់នៃការរំលាយអាហាររ៉ែ។
• ម៉ង់ហ្គាណែសដែលជាសារធាតុជំរុញសម្រាប់ប្រតិកម្មគីមីជាច្រើននៅក្នុងខ្លួន។
• ស័ង្កសី
• សូដ្យូមដែលជាសារធាតុសំខាន់នៃអង្គធាតុរាវអន្តរអន្តរ។
• ស្ពាន់
• ដែកចាំបាច់សម្រាប់ការផ្ទេរនិងចែកចាយអុកស៊ីសែននៅក្នុងខ្លួន។
• កាល់ស្យូម

សមាសភាពសម្បូរបែបនិងសម្បូរបែបបែបនេះធ្វើឱ្យឈីសក្លាយជាផលិតផលបំប៉នដែលមានសុខភាពល្អនិងមានតុល្យភាព។ ជាពិសេសវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំឈីសសម្រាប់កុមារចាប់តាំងពីបរិមាណកាល់ស្យូមនិងប្រូតេអ៊ីនច្រើនជួយក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងសាច់ដុំនិងជាលិកាសរសៃប្រសាទ។ ផលិតផលនេះក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះដែលត្រូវការរបបអាហារខុសៗគ្នានិងមានជីវជាតិ។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសមិនឈីសឈីសពូជវ័យក្មេង។

តើឈីសប្រភេទណាដែលមនុស្សអាចញ៉ាំជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់

ទោះបីជារបបអាហារដែលវេជ្ជបណ្ឌិតបានកំណត់ក៏ដោយពេលខ្លះអ្នកពិតជាចង់ផ្គាប់ចិត្តខ្លួនឯងជាមួយនឹងការព្យាបាលដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ជាធម្មតាមនុស្សដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់និងក្រិនសរសៃឈាមត្រូវបានគេប្រើក្នុងការប្រើឈីសប្រភេទខ្លាញ់ព្រោះវាអាចបង្កើនកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងឈាម។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តផលិតផលដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានព័ត៌មានល្អ៖ អ្នកនៅតែអាចញ៉ាំឈីសប្រភេទខ្លះដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។

វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបទន់។ ទាំងនេះរួមមានៈ

1. Adygea - ឈីស brine ដោយគ្មានការទុំយូរនិងចាស់។ ស្រុកកំណើតនៃផលិតផលនេះគឺ Caucasus ដ៏សប្បុរសហើយប្រវត្តិនៃការផលិតមានអាយុកាលជាងមួយពាន់ឆ្នាំ។ អេឌីជីត្រូវផ្អែកលើល្បាយនៃចៀមនិងទឹកដោះគោហើយបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មពិសេសទាក់ទងនឹងការព្យាបាលកំដៅ។

ថ្មីៗនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងនិយាយកាន់តែខ្លាំងឡើងអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់នៃពូជនេះ។ ផលិតផលអាហារបំប៉ន ១០០ ក្រាមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មានផ្នែកទីបីនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សម្នាក់ចំពោះអាស៊ីដអាមីណូនិងប្រូតេអ៊ីន។ សំបូរទៅដោយឈីសនិងអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated (រហូតដល់ ៨៨% នៃប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃ) ។ អាស៊ីតទាំងនេះគឺជាខ្លាញ់“ មានសុខភាពល្អ” និងបន្សាបឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាននៃកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។

ផលិតផលក៏មានកូលេស្តេរ៉ុលដែរប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួច។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាដោយសារតែសមាសធាតុផ្សំរបស់វាក៏ដូចជាមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងវីតាមីនឈី Adyghe ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិអាល់កុលខ្លាញ់និងជាតិខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងឈាម។

1. Mozzarella គឺជាប្រភេទឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបមួយទៀត។ ផលិតផល ១០០ ក្រាមផលិតក្នុងទម្រង់ជាបាល់តូចៗមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើននិងខ្លាញ់ត្រឹមតែ ២០ ក្រាម។ ស្រុកកំណើតរបស់ mozzarella គឺប្រទេសអ៊ីតាលីក្តៅប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះវាក៏ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដើម។ សម្រាប់ការរៀបចំឈីសទន់ភ្លន់មានតែទឹកដោះគោស្រស់ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើដែលក្នុងនោះធាតុផ្សំឡើងវិញត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់មកម៉ាសកោងត្រូវបានកំដៅដល់ 90 ដឺក្រេហើយគ្រាប់បាល់ឈីសត្រូវបានបង្កើតឡើងពីវា។ mozzarella "ត្រឹមត្រូវ" ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលមិនលើសពី ១០ ថ្ងៃ។

ដោយសារតែខ្លឹមសារនៃវីតាមីនសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់និងអូមេហ្គា ៣, mozzarella ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារដែលមានមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលទាបដូច្នេះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ atherosclerosis ពេលខ្លះអាចទិញឈីសទន់នេះ។ មុខម្ហូប mozzarella ដែលពេញនិយមបំផុតគឺគ្រឿងទេស Caprese - ចំណិតប៉េងប៉ោះនៅរដូវក្តៅទុំឆ្លាស់គ្នាជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ឈីសស្តើង ៗ ប្រោះជាមួយប្រេងអូលីវនិងតុបតែងជាមួយផ្កាស្ពៃ។

1. Ricotta គឺជាប្រភេទឈីសមួយប្រភេទទៀតដែលបានមករកយើងពីប្រទេសអ៊ីតាលី។ លក្ខណៈពិសេសមួយនៃការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបនេះគឺថាវាមិនត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោទេប៉ុន្តែមកពីទឹកដោះគោដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីការច្របាច់យកមើមហ្សាឡាឡាឬឈីសផ្សេងទៀត។ Ricotta មានរសជាតិផ្អែមស្រាលនិងវាយនភាពទន់ដែលជាមូលហេតុដែលវាជាការបន្ថែមប្រពៃណីដល់បង្អែមនិងនំកុម្មង់។ ចាប់តាំងពីទឹកដោះគោឆៅសម្រាប់ផលិតឈីសនេះមានបរិមាណជាតិខ្លាញ់ថយចុះ (៨% ប្រសិនបើ Ricotta ផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោហើយរហូតដល់ ២៤% ប្រសិនបើទឹកដោះគោរបស់ទឹកដោះគោ whey) វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។
2. Brynza - ឈីស brine ដែលបានមករកយើងពីអារ៉ាប់បូព៌ា។ មាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផលដែលត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីគោប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសត្វក្របីចៀមនិងពេលខ្លះល្បាយនៃទឹកដោះគោប្រភេទនេះគឺតូចហើយមានបរិមាណត្រឹមតែ ២០-២៥% ប៉ុណ្ណោះ (នៅពេលគណនាប្រភាគនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងរូបធាតុស្ងួត) ។ ដោយសារវាត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងទឹកអំបិលវាមិនមានសំបករឹងទាល់តែសោះ។ ប្រសិនបើគែមរបស់វាមើលទៅស្ងួតហួតហែងហើយស្ងួតបន្ទាប់មកទំនងជាវាមិនមែនជាភាពស្រស់ដំបូងហើយបានបាត់បង់ភាគច្រើននៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍។ ឈីសប្រៃក្នុងប្រៃក៏បញ្ជាក់ដែរថាវាស្ថិតនៅក្នុងឡាំងសម្រាប់រយៈពេល ៦០ ថ្ងៃឬច្រើនជាងនេះ។ មានប្រយោជន៍បំផុតដែលមានបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលអប្បបរមាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឈីស feta ដែលមានអាយុនៅក្នុង brine រយៈពេល 40-50 ថ្ងៃ។ ប៊ីរីហ្សាត្រូវបានគេបរិភោគរួមផ្សំជាមួយនំប៉័ងនិងបន្លែហើយថែមទាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាដផងដែរ (ដែលល្បីល្បាញជាងគេគឺភាសាក្រិកផ្សំជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់ត្រសក់ម្ទេសកណ្ដឹងអូលីវសាឡាត់និងឈីស feta) ។

ដូច្នេះឈីសដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលកើនឡើងមិនមែនជាផលិតផលហាមឃាត់ទេ។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសពូជទន់ ៗ ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបហើយជាការពិតត្រូវប្រាកដថាចំនួនរបស់វាតូច។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការប្រើអេឌីជីហឺឈីស feta ឬ mozzarella 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍វាគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងឈីសនឹងធានាឱ្យមានដំណើរការប្រកបដោយស្ថេរភាពនៃសរីរាង្គនិងប្រព័ន្ធទាំងអស់ហើយមាតិកាខ្លាញ់ទាបនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់កំរិតកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងឈាមទេ។

មើលវីដេអូ: Amazing goal by Luis Suárez at Friday's training session (ខែវិច្ឆិកា 2024).