របៀបចំអិនយៈសាពូនមីសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម - រូបមន្តនិងអនុសាសន៍

ផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើមានផ្ទុកនូវវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើននិងសារធាតុមានតម្លៃផ្សេងៗទៀត។ ស្រស់ពួកគេមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីញ៉ាំវាក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់ពួកគេដោយមិនមានជាតិផ្អែម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់រដូវរងារពួកគេត្រូវបានគេប្រមូលផលជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករទទួលបានផលិតផលកាឡូរីខ្ពស់ដែលមនុស្សដែលលើសទម្ងន់ឬទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនអាចមានលទ្ធភាព។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចចំអិនផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែឈើយៈសាពូនមីសម្រាប់ផ្ទុករយៈពេលយូរដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមស្ករដែលមានជាតិស្ករ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

បច្ចេកវិទ្យាបុរាណនៃការធ្វើយៈសាពូនមីទាក់ទងនឹងការកិនសមាសធាតុសំខាន់លាយជាមួយស្ករនិងពុះម៉ាស់លទ្ធផលទៅនឹងភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ ការកកស្ទះគ្មានជាតិស្ករត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែពួកគេមានលក្ខណៈជាក់លាក់របស់ពួកគេ។

• ស្ករមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យយៈសាពូនមីផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់ផងដែរ។ បើគ្មានវាទេផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីត្រូវចំណាយពេលយូរការព្យាបាលកំដៅនៃដំឡូង mashed មានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបរិមាណ។
• ពេលវេលាចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើខ្លឹមសារនៃសារជាតិ pectin នៅក្នុងផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។ នៅក្នុងផ្លែឈើដែលមិនមានផ្លែវាមានច្រើន។ ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃសារធាតុនេះគឺអតិបរមានៅក្នុងរបក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់យៈសាពូនមីដោយមិនបន្ថែមក្រាស់យកផ្លែឈើបៃតង ២០-៣០% ដោយផ្លែឈើទុំ ៧០-៨០%, ច្របាច់វាជាមួយគ្នានឹងសំបក។
• ប្រសិនបើវត្ថុធាតុដើមដំបូងមានសារធាតុ pectin តិចតួចវាស្ទើរតែមិនអាចធ្វើឱ្យស្ទះពីវាដោយគ្មានជាតិស្ករនិងដោយគ្មានសមាសធាតុ gelling ។ Pectin ភាគច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងខ្ទះខ្មៅនិងក្រហមផ្លែប៉ោមផ្លែ apricots ផ្លែ plums ផ្លែល្ពៅផ្លែល្ពៅផ្លែស្ត្របឺរីផ្លែស្ត្របឺរីរីរីរីរីនិងផ្លែប៉ោមផ្លែឪឡឹកផ្លែល្ពៅ។ នៅក្នុង plum cherry, cranberries, ទំពាំងបាយជូនិងផ្លែឈើក្រូចឆ្មារមាន pectin តិចជាង។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចំអិនយៈសាពូនមីដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមជែលលីន, ផេលីននិងគ្រឿងផ្សំស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែវានឹងចំណាយពេលច្រើន។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការពួកគេត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយផ្លែឈើដែលមានសារជាតិ pectin ច្រើនឬម្សៅម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
• នៅពេលប្រើក្រាស់អ្នកត្រូវអានការណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើវេចខ្ចប់។ ភាពស្ថិតស្ថេរនិងសមាសធាតុនៃម្សៅទាំងនេះមិនតែងតែមានលក្ខណៈដូចគ្នាទេដែលជះឥទ្ធិពលដល់លក្ខណៈពិសេសនៃការដាក់ពាក្យរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើព័ត៌មាននៅក្នុងរូបមន្តខុសគ្នាជាមួយការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ជាមួយភ្នាក់ងារ gelling អនុសាសន៍របស់អ្នកផលិតគួរតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាទិភាព។
• យៈសាពូនមីអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យផ្អែមមិនត្រឹមតែជាមួយស្ករប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្ករផងដែរក្នុងករណីដែលបរិមាណស្ករដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តត្រូវបានកែតម្រូវដោយគិតគូរពីភាពផ្អែមរបស់អ្នកជំនួស។ Fructose នឹងត្រូវការស្ករតិចជាង 1,5 ដងគឺ xylitol - ប្រហែលដូចគ្នាឬ 10% ទៀត។ Erythrol យក 30-40% ច្រើនជាងស្ករ, sorbitol - 2 ដងច្រើនជាងនេះ។ ចំរាញ់ចេញពីស្ទេវីយ៉ានឹងត្រូវការស្ករសជាមធ្យមតិចជាង ៣០ ដង។ ការជំនួសស្ករជាមួយអ្នកផ្អែមអ្នកត្រូវតែយល់ថាការជំនួសអាចមានកាឡូរីខ្ពស់ជាង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំយៈសាពូនមីកាឡូរីទាបសម្រាប់រដូវរងារផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះការជំនួសស្ករដោយផ្អែកលើ stevia (stevioside), erythritol (erythrol) ។
• ការកកស្ទះមិនអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានអាលុយមីញ៉ូមទេ។ សម្ភារៈនេះទាក់ទងនឹងអាស៊ីតសរីរាង្គដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីបង្កើតបានជាសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។
• ប្រសិនបើពាងដែលគ្មានជាតិស្ករមិនអាចត្រូវបានក្រៀវនោះវានឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យវាទទេសម្រាប់រដូវរងារនោះកំប៉ុងនិងគំរបត្រូវតែក្រៀវ។ បិទយៈសាពូនមីជាមួយមួកដែកដែលផ្តល់ភាពតឹង។

អ្នកអាចទុកយៈសាពូនមីដោយគ្មានជាតិស្ករតែនៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះ។ អាយុកាលធ្នើច្រើនតែពី ៦ ទៅ ១២ ខែ។

ស្ករដោយឥតគិតថ្លៃ Apricot យៈសាពូនមី

• លាងសមាត apricots ស្ងួតកាត់ពាក់កណ្តាលយកគ្រាប់ពូជ។
• ប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដើម្បីកិន apricots ។
• ជ្រលក់ទឹកក្នុងបរិមាណតិចតួចដាក់លើភ្លើង។
• ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យម, stirring ម្តងម្កាលសម្រាប់ 10-20 នាទីរហូតដល់ Pure apricot ទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរនៃការយៈសាពូនមីនេះ។
• មាប់មគពាងរាលដាលយៈសាពូនមីលើពួកវាបត់វាជាមួយគំរបដែលដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។

នៅពេលដែលយៈសាពូនមីបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់វាត្រូវតែដាក់ក្នុងទូទឹកកកជាកន្លែងដែលវាអាចទុកបានរយៈពេល ៦ ខែ។

ស្ករសផ្លែព្រូនមិនមានជាតិស្ករ

សមាសភាព (០៣៥ អិល)៖

• តម្រៀបផ្លែឈើលាងសមាតឱ្យពួកគេហើយទុកឱ្យស្ងួត។
• Peel plums, បត់ផ្លែឈើ halves នៅក្នុងអាង enameled មួយ។
• ចាក់ទឹកចូលក្នុងអាង, ដាក់វានៅលើភ្លើងយឺត, ចំអិន plums 40 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។
• កិន plums ជាមួយ blender ដៃមួយ។
• ចំអិនសុទ្ធ plum រហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់ដូចយៈសាពូនមី។
• បំពេញពាងមាប់មគជាមួយយៈសាពូនមី plum, បិទវាយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបដែក។

នៅក្នុងទូទឹកកក, យៈសាពូនមី plum បានធ្វើដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនឹងមិនអាក្រក់អស់រយៈពេល 6 ខែ។

យៈសាពូនមីយៈសាពូនមីជាមួយទឹកឃ្មុំ

• ផ្លែស្ត្របឺរី - ១ គីឡូក្រាម
• ទឹកឃ្មុំ - ១២០ ម។ ល
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។

• តម្រៀបផ្លែស្ត្របឺរី។ លាងជម្រះឱ្យស្ងួតនិងស្ងួតដោយដាក់លើកន្សែង។ ដោះផ្នូរ។
• ចំណិតចែកផ្លែប៊ឺរីនីមួយៗជា ៤-៦ ផ្នែកបត់ជាអាងមួយ។
• ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មា។
• រលាយទឹកឃ្មុំតាមរបៀបណាមួយដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដូច្នេះវារាវទាំងស្រុង។
• ចាក់ទឹកឃ្មុំនិងទឹកក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាលចូលក្នុងផ្លែស្ត្របឺរី។
• ចំអិនផ្លែប៊ឺរីលើកំដៅទាបរយៈពេល 40 នាទី។
• ចងចាំផ្លែស្ត្រប៊ឺរីជាមួយម៉ាសឺរដំឡូងបន្ថែមទឹក lemon និងទឹកឃ្មុំដែលនៅសល់។
• ចំអិនម៉ាសប៊ឺរីរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
• រៀបចំយៈសាពូនមីស្ត្រប៊ឺរីនៅក្នុងពាងមាប់មគ។ រមៀលឡើង។

ទុកយៈសាពូនមីចម្អិនតាមរូបមន្តនេះក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកអាចប្រើវាបានរយៈពេល ៦ ខែប៉ុន្តែមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីបើកកំប៉ុង។

ស្ករយៈសាពូនមីស្ត្រប៊េរីដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយអាហ្គ្រីកានិងទឹកផ្លែប៉ោម

សមាសភាព (១.២៥ អិល)៖

• ផ្លែស្ត្របឺរី - ២ គីឡូក្រាម
• ទឹកក្រូចឆ្មា - ៥០ ម។ ល
• ទឹកផ្លែប៉ោម - 0,2 លីត្រ
• agar-agar - ៨ ក្រាម,
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ។

• លាងសមាតផ្លែស្ត្រប៊ឺរីស្ងួតយកសំបកចេញ។
• ច្របាច់ផ្លែប៊ឺរីដាក់ក្នុងចានមួយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់និងទឹកផ្លែប៉ោម។ ទឹកផ្លែប៉ោមត្រូវតែច្របាច់ចេញពីផ្លែប៉ោមដែលមិនមានលាបគ្រាន់តែលាងសមាតវាហើយលុបចោលដោយកន្សែង។
• រំពុះផ្លែស្ត្រប៊ឺរីរយៈពេលកន្លះម៉ោងលើកំដៅទាបបន្ទាប់មកកិននិងចំអិនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
• អាហ្គ្រែហ្គ្រីចចទឹកនិងកំដៅ, កូរ។
• ចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាសស្ត្រប៊េរីលាយ។
• បន្ទាប់ពី 2-3 នាទីយៈសាពូនមីអាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅដាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ, ឆ្នុកយ៉ាងតឹងហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

យៈសាពូនមីត្រជាក់ត្រូវបានសម្អាតនៅក្នុងទូទឹកកកដែលវាមិនធ្វើឱ្យខូចយ៉ាងហោចណាស់ 6 ខែ។

យៈសាពូនមីកូកាកូឡាគ្មានជាតិស្ករ

សមាសភាព (០.៧៥-០.៨៥ អិល)៖

• ត្រីខកំប៉ុង - ១ គីឡូក្រាម
• ទឹក - 0,2 លីត្រ
• fructose - 0,5 គីឡូក្រាម។

• លាងសមាតរបស់ក្រុម Blackpool, ស្ងួតនិងស្អាត។ បញ្ចោញ pulp ចូលទៅក្នុងចំណិត។ Peel និងរណ្តៅពួកគេ។
• បោះបង់ចោលផ្លែទទឹមដាក់ក្នុងអាងមួយបន្ថែមទឹក។
• ចំអិន 40 នាទីលើកំដៅទាប។
• កិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែម fructose ។
• បន្តចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែយៈសាពូនមីមានភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។
• រាលដាលយៈសាពូនមីនៅលើពាងមាប់មគរមៀលវាឡើង។

បន្ទាប់ពីត្រជាក់រួចយៈសាពូនមីកណាត់ត្រូវបានទុកក្នុងទូទឹកកក។ វានៅតែអាចប្រើបានរយៈពេល 12 ខែ។ លិបិក្រមគ្លីសេរីននៃផលិតផលមិនធំពេកដែលអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុន្តែមាតិកាកាឡូរីនៃបង្អែមនេះមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបសម្រាប់អ្នកដែលធាត់នោះទេ។

ដើម្បីចំអិនយៈសាពូនមីដោយគ្មានជាតិស្ករគឺពិតជាអាចទៅរួចស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនថែមទាំងរៀបចំការត្រៀមលក្ខណៈបែបនេះសម្រាប់រដូវរងារ។ ជាមួយនឹងបរិមាណ pectin គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងផ្លែឈើអ្នកអាចធ្វើបានដោយមិនចាំបាច់ប្រើសមាសធាតុ gelling ។ អ្នកអាចផ្អែមស្នាដៃជាមួយទឹកឃ្មុំឬផ្អែម។ អ្នកអាចទុកបង្អែមដែលចម្អិនដោយគ្មានជាតិស្កររយៈពេល ៦-១២ ខែប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះ។

យើងទទួលបានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់

អ្នកអាចជំនួសស្ករនៅក្នុងយៈសាពូនមីជាមួយស្ករផ្សេង៖

ពួកវានីមួយៗត្រូវបានកំណត់ដោយគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិផ្ទាល់ខ្លួនដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងតារាង។