អាហារសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិកទាប (តារាង)

សន្ទស្សន៍ glycemic នៃផលិតផល (GI) គឺជាសូចនាករនៃផលប៉ះពាល់នៃអាហារទៅលើអត្រានៃការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ គោលគំនិតនៃសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មដើម្បីបង្កើតរបបអាហារសម្រាប់ជំងឺនៃប្រព័ន្ធ endocrine ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនិងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

• ផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបមានសូចនាកររហូតដល់ 50-55 គ្រឿង។ ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំងបន្លែស្ទើរតែទាំងអស់និងផ្លែឈើមួយចំនួននៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់ពួកគេក៏ដូចជាចានដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ខ្ពស់។
• កំរិតជាមធ្យមចាប់ពី ៥០ ទៅ ៦៥ យូនីតគឺជាប្រភេទបន្លែផ្លែឈើនិងធញ្ញជាតិមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍ចេក, ម្នាស់, oatmeal, buckwheat, peas, beets ។
• អាហារជីអាយអាយខ្ពស់មានម៉ែត្រឌីជីថលជាង ៧០ គ្រឿង។ ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលកាបូអ៊ីដ្រាតលឿន៖ ស្ករស្រាបៀរផលិតផលម្សៅពីម្សៅពណ៌សគុណភាពខ្ពស់។ ល។

ហេតុអ្វីចាំបាច់ត្រូវពិចារណាលើផលិតផលជីអាយ

បន្ទាប់ពីទទួលទានអាហាររួចគ្លុយកូសដែលមាននៅក្នុងអាហារចូលទៅក្នុងក្រពះពោះវៀនហើយបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ទន្ទឹមនឹងនេះផលប៉ះពាល់នៃផលិតផលនៅលើគ្លីសេម៉ាមានភាពខុសគ្នាអាស្រ័យលើអត្រានៃការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតទៅជាស្ករធម្មតា។

កាបូអ៊ីដ្រាតលឿន (ឬស្ករធម្មតាដែលមានជាតិស្ករសាមញ្ញ - monosaccharides) មាន GI ខ្ពស់និងបង្កើនកំហាប់ជាតិស្ករក្នុងឈាមដល់កំរិតខ្ពស់បំផុត (hyperglycemia) ។ ជាលទ្ធផលលំពែងជួយរក្សាកម្រិតអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីនដើម្បីបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករ។

បន្ទាប់ពីទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនការផ្តោតអារម្មណ៍នៃជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមគឺខ្ពស់ណាស់ដូច្នេះបរិមាណអាំងស៊ុយលីនត្រូវបានបញ្ចេញដែលធ្វើអោយកម្រិតជាតិស្ករថយចុះធម្មតាដែលបណ្តាលអោយមានការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម។ នេះគឺជាគ្រោះថ្នាក់នៃអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកលើស ៨០ ដូចជាការកើនឡើងជាតិស្ករមុខងារលំពែងខ្លាំងនិងការដាក់ជាតិគ្លុយកូសក្នុងទម្រង់ជាហាងខ្លាញ់នាំឱ្យកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងធាត់។

នៅក្នុងវិធីខុសគ្នាខ្លាំងកាបូអ៊ីដ្រាតយឺត (ស្មុគស្មាញ) ដើរតួជាមួយប៉ូលីស្យូសស្មុគស្មាញនៅក្នុងសមាសភាពដែលជាក្បួនមាន GI ទាប។

បន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារ GI ទាបកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមកើនឡើងយឺត ៗ អាស្រ័យលើល្បឿនដែលម៉ូលេគុលស្ករស្មុគស្មាញបំបែកជារបស់សាមញ្ញ។ ដូច្នេះកាបូអ៊ីដ្រាតយឺតមិនបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃគ្លុយកូសនិងអាំងស៊ុយលីនទេខណៈពេលដែលស្ថានភាពល្អបំផុតនៃប្រព័ន្ធរាងកាយទាំងអស់ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។

អ្នកណាត្រូវបានបង្ហាញអាហារូបត្ថម្ភ GI ទាប

ការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាបជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ជំងឺនៃប្រព័ន្ធ endocrine:

• នៅពេលលំពែងមិនអាចបំបែកអាំងស៊ុយលីនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ចុះជាតិស្ករបន្ទាប់ពីទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២ ។
• ជាមួយនឹងភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន (ស្ថានភាពមុនទឹកនោមផ្អែម) នៅពេលមានអាំងស៊ុយលីនច្រើនពេកដែលជាលទ្ធផលកោសិកាបាត់បង់ភាពប្រែប្រួលទៅនឹងអរម៉ូន។
• ជាមួយនឹងជំងឺរលាកលំពែងរ៉ាំរ៉ៃដើម្បីកាត់បន្ថយបន្ទុកពីលំពែងនិងកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

តារាងតារាងសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីលទាប

ការប្រើប្រាស់បញ្ជីផលិតផលធ្វើឱ្យវាមានលទ្ធភាពបង្កើតម៉ឺនុយសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ដោយពិចារណាលើសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីននិងមាតិកាកាឡូរី។

ផលិតផលដែលមាន GI ទាបមានគុណសម្បត្តិជាច្រើនព្រោះវាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយពោលគឺៈ

• រួមចំណែកដល់កំរិតស្ថេរភាពនៃជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម
• ធ្វើឱ្យរាងកាយអាចប្រើថាមពលសម្រាប់ជីវិតរយៈពេលយូរសម្រាប់រយៈពេល 2-3 ម៉ោងបន្ទាប់ពីបរិភោគអាហារ
• មានជាតិសរសៃច្រើនដែលមានប្រសិទ្ធិភាពជះឥទ្ធិពលដល់ការរំលាយអាហារនិងជួយដល់ microflora ល្អនៅក្នុងពោះវៀន។
• មិនរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់ទេចាប់តាំងពីការកើនឡើងនៃហាងខ្លាញ់កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាមខ្ពស់បន្ទាប់ពីទទួលទានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញមួយដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីខ្ពស់។

របបអាហារសន្ទស្សន៍គ្លីសេទីម

របបអាហារលិបិក្រមគ្លីហ្សីមគឺជាឧបករណ៍ដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ព្រោះរបបអាហារគឺផ្អែកលើអាហារដែលមាន GI ទាប។

ការញ៉ាំអាហារដែលមានជីអាយជីខ្ពស់អាចជួយឱ្យអ្នកឡើងទម្ងន់បានរហ័ស។ កំរិតអាំងស៊ុយលីនខ្ពស់បណ្តាលអោយគ្លុយកូសក្នុងឈាមបំពេញកោសិកាខ្លាញ់។ អាំងស៊ុយលីនក៏រារាំងសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការទទួលយកថាមពលពីហាងលក់ខ្លាញ់។

ញ៉ាំជាមួយសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិចទាបរយៈពេល ១០ ថ្ងៃនាំឱ្យស្រកទម្ងន់ ២-៣ គីឡូក្រាមដែលសម្របសម្រួលដោយកត្តាដូចខាងក្រោម៖

• កង្វះនៃកាបូអ៊ីដ្រាតលឿននៅក្នុងអាហារដែលជាលទ្ធផលនៃការដែលមិនមានការកើនឡើងនៅក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ជាលិកា adipose,
• ក្នុងករណីដែលមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនក្នុងរបបអាហារមានការថយចុះនៃការហើមនិងការដកជាតិទឹកចេញពីរាងកាយ។
• ការថយចុះភាពអត់ឃ្លានបណ្តាលមកពីជាតិស្ករក្នុងឈាមធម្មតា។

របបអាហារគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឈរលើគោលការណ៍ដូចខាងក្រោមនេះ៖ អាហារចម្បង ៣ មុខនិងអាហារសម្រន់ ១-២ គ្រាប់ក្នុងទម្រង់ជាផ្លែឈើឬបន្លែ។ វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យញ៉ាំចំណីអាហារដែលមានសូចនាករខាងលើ 70 ក្នុងពេលដំបូងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃរបបអាហារ។

នៅពេលឈានដល់ទំងន់ដែលចង់បានអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារដោយបន្ថែមអាហារដែលមានអត្រាខ្ពស់ជាងក្នុងបរិមាណមានកំណត់៖ ១០០-១៥០ ក្រាមម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

របបអាហារមានគុណសម្បត្តិច្រើនព្រោះវាមិនត្រឹមតែជួយដល់ការសម្រកទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងជួយដល់ការជាសះស្បើយនៃសារពាង្គកាយទាំងមូលផងដែរពោលគឺៈ

• សំទុះមេតាប៉ូលីស
• ធម្មតានៃការរលាក gastrointestinal នេះ,
• ពង្រឹងភាពស៊ាំដោយសារកង្វះជាតិស្ករក្នុងរបបអាហារដែលជួយកាត់បន្ថយការការពាររាងកាយ។
• កាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃជំងឺបេះដូងនិងថ្លើម
• កង្វះកង្វះវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដោយសារតែការប្រើប្រាស់បន្លែនិងផ្លែឈើមួយចំនួនធំ។

មានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២

អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវគឺជាធាតុសំខាន់ក្នុងការព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។ ការញ៉ាំចំណីអាហារដែលមាន GI ទាបមិនធ្វើអោយ glycemia កើនឡើងទេដែលធ្វើឱ្យវាអាចជៀសវាងការព្យាបាលដោយអាំងស៊ុយលីន។

ក្នុងការព្យាបាលជំងឺរបបអាហារតារាងកាឡូរី ៩ កាឡូរីទាបឬរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបជាមួយនឹងមាតិកាទាបនៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញត្រូវបានប្រើ។ ក្នុងករណីនេះទោះបីជាមានជម្រើសនៃរបបអាហារក៏ដោយវាជាការចាំបាច់ក្នុងការបោះបង់ចោលផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកខ្ពស់។

របបអាហារត្រឹមត្រូវសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនត្រឹមតែអាចរក្សាជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមក្នុងដែនកំណត់ធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបញ្ចុះទម្ងន់ផងដែរដែលជាទូទៅត្រូវបានផ្សំជាមួយជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

វិធីកាត់បន្ថយជី

លិបិក្រមគ្លីសេទីមនៃផលិតផលម្ហូបអាហារក្នុងករណីភាគច្រើនមានតម្លៃថេរប៉ុន្តែមានវិធីសាស្ត្រមួយចំនួនដែលអាចកាត់បន្ថយការអនុវត្តទាំងផលិតផលបុគ្គលនិងមុខម្ហូបរួមផ្សំគ្នានៃផលិតផលផ្សេងៗគ្នាគឺៈ

• GI នៃបន្លែឆៅតែងតែមាន ២០-៣០ ឯកតាទាបជាងអ្នកដែលព្យាបាលកំដៅ។
• ដើម្បីកាត់បន្ថយកាបូអ៊ីដ្រាតអ្នកត្រូវប្រើខ្លាញ់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (ឈីសប្រេងដូងជាដើម) ឬប្រូតេអ៊ីន (ស៊ុតត្រីសាច់) ។ ប៉ុន្តែបច្ចេកទេសនេះមិនមានប្រសិទ្ធភាពទេក្នុងពេលទទួលទានស្ករនិងខ្លាញ់។
• ជាតិសរសៃដែលអ្នកទទួលទានច្រើនក្នុងមួយពេលអាហារមានកំរិត GI ទាបនៃបរិមាណអាហារសរុប។
• បរិភោគបន្លែនិងផ្លែឈើជាមួយសំបកព្រោះវាជាសំបកដែលជាប្រភពជាតិសរសៃល្អបំផុត។
• ដើម្បីកាត់បន្ថយ GI នៃស្រូវវាចាំបាច់ត្រូវដាំធញ្ញជាតិស្រូវជាមួយការបន្ថែមប្រេងបន្លែ (១ ស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រទឹក) បន្ទាប់មកច្របាច់និងបង្កក។ ប្រេងនិងត្រជាក់ផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនៃម្សៅនៅក្នុងអង្ករដែលនាំឱ្យមានការថយចុះ glycemia ។
• កំរិតសន្ទស្សន៍គ្លីសេកថយចុះបន្ទាប់ពីម្ហូបបានត្រជាក់។
• ប្រើធុញ្ញជាតិទាំងមូលជំនួសធញ្ញជាតិល។
• កុំឆ្អិនធញ្ញជាតិនិងបន្លែពេលចម្អិន។
• បរិភោគបន្លែនិងផ្លែឈើជាមួយសំបកព្រោះវាជាសំបកដែលជាប្រភពជាតិសរសៃល្អបំផុត។
• បញ្ចូលអាហារជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាព្រោះអាស៊ីតជួយកាត់បន្ថយអត្រានៃការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងចាន។