តើសាច់មួយណាដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនបំផុតនិងតិចបំផុត?

ជាធម្មតាការលះបង់សាច់គឺជាវិធីដំបូងដើម្បីបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។ ដំបូន្មានបែបនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យអ្នកជំងឺពីវេជ្ជបណ្ឌិតដែលមិនមានបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបង្កើតរបបអាហារត្រឹមត្រូវ។ កូលេស្តេរ៉ុលសាច់ចៀមគឺអវត្តមានជាក់ស្តែងដូច្នេះវាត្រូវបានប្រើដោយគ្មានការដាក់កម្រិតនៅក្នុងចានណាមួយ។ មែនហើយរសជាតិមិនធម្មតាពីដំបូងតម្រូវឱ្យមានការស៊ាំប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅមនុស្សម្នាក់លែងចង់បោះបង់ចោលនូវអារម្មណ៍រីករាយ។

នៅពេលផ្សំរបបអាហារអ្នកឯកទេសនឹងប្រាកដជាបន្ថែមសាច់ទៅវា។ បើគ្មានវាទេវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីធានានូវសកម្មភាពធម្មតានៃរាងកាយនិងការរំលាយអាហារ។ ដោយសារតែបញ្ហានេះមនុស្សម្នាក់មិនគួរគិតថាភ្លាមៗគាត់កំពុងត្រូវបានកាត់ទោសទេ។ ផ្ទុយទៅវិញក្នុងករណីខ្លះការរឹតត្បិតតិចតួចផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។

កូលេស្តេរ៉ុលសាច់ចៀម៖ ពិតឬប្រឌិត?

សាច់ចៀមអនុវត្តមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទេ។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ដោយការវិភាគគីមីដែលបង្ហាញពីស្ថានភាពពិតនៃសាច់។ សមាសភាពរបស់វាមានលក្ខណៈខុសគ្នាពីប្រភេទសត្វដទៃទៀតដែលធ្វើឱ្យវាមិនអាចខ្វះបាន។ លើសពីនេះទៅទៀតលក្ខណៈពិសេសនេះត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយវេជ្ជបណ្ឌិតដែលជារឿយៗចាត់ទុកថាវាជាពេលវេលានៃការស្តារនីតិសម្បទាបន្ទាប់ពីជំងឺផ្សេងៗ។

តើមានភាពខុសគ្នាអ្វីខ្លះ?

• កូលេស្តេរ៉ុលតិចជាងសាច់គោ ២ ដង
• កូលេស្តេរ៉ុលតិចជាងសាច់ជ្រូក ៤ ដង។

សូចនាករបែបនេះបង្ហាញថាអ្នកនឹងមិនចាំបាច់បោះបង់ចោលសាច់ទាំងស្រុងទេសូម្បីតែជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏ដោយ។ មានប្រភេទសត្វមួយដែលបំពេញតម្រូវការទាំងអស់ហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សទេ។ អ្នកជំងឺនឹងបន្តទទួលសារធាតុមានប្រយោជន៍ដោយមិនបោះបង់ចោលនូវរសជាតិឆ្ងាញ់។

គុណសម្បត្តិបន្ថែមរបស់សាច់ចៀម

តើមានកូលេស្តេរ៉ុលសាច់ចៀមទេ? បាទ / ចាសប៉ុន្តែមាតិការបស់វាមិនសំខាន់ទេដូច្នេះមិនមានម្ហូបតែមួយមុខទេដែលនឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់។ លក្ខណៈពិសេសនេះបានធ្វើឱ្យសាច់សាច់មិនអាចខ្វះបានដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សូម្បីតែនៅក្នុងគ្លីនិកដែលសូម្បីតែភាគរយតូចនៃសារធាតុមួយចំនួនចាំបាច់ក៏ដោយ។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមនៃសាច់បែបនេះអ្នកគួរតែចងចាំបញ្ជីវីតាមីនធំ ៗ ដែលមាននៅក្នុងមីលតុន។ វាពិបាកក្នុងការបដិសេធវាដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ថ្វីត្បិតតែមនុស្សច្រើនតែគិតថាវាមិននឹកស្មានដល់បន្តិចប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅពួកគេចេះប្រើចានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារផ្ទាល់ខ្លួន។

តើកូលេស្តេរ៉ុលប៉ុន្មាននៅក្នុង mutton គឺមិនសំខាន់ទេ។ វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាបរិមាណវីតាមីនជាប្រចាំនៅក្នុងខ្លួនអ្នកហើយក្នុងពេលតែមួយមិនត្រូវមើលងាយវាជាមួយកាឡូរី។ ជាលទ្ធផលអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សប្រែជាមានតុល្យភាពតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយមិនលះបង់ម្ហូបហ៊ាន។

សម្រាប់ហេតុផលនេះវេជ្ជបណ្ឌិតក៏ណែនាំជានិច្ចឱ្យញ៉ាំសាច់ចៀមដោយជំនួសវាជាមួយប្រភេទសាច់ផ្សេងទៀត។

តើអាចបរិភោគសាច់ចៀមដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់បានទេ? វាគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើងជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីនេះរបបអាហារនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរីករាយជាងមុនដូច្នេះអ្នកជំងឺនឹងចាប់ផ្តើមអនុវត្តការតែងតាំងវេជ្ជបណ្ឌិតដោយក្តីរីករាយពិសេស។ ពួកគេនឹងបន្តរីករាយនឹងមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នាដោយរីករាយចំពោះលទ្ធភាពនៃការរក្សាតុល្យភាពដើម្បីការពារប្រឆាំងនឹងការវិវត្តនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។

សមាសធាតុគីមីនៃផលិតផលសាច់

អាស្រ័យលើប្រភេទវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំមាតិកាខ្លាញ់សមាសធាតុសាច់អាចខុសគ្នា។ ក្នុងនាមជាជាលិកាសាច់ដុំរបស់សត្វវាត្រូវបានផ្សំឡើងពីទឹកពី ៥០ ទៅ ៧៥% ។ ចំណែកដែលនៅសល់ត្រូវបានកាន់កាប់ដោយប្រូតេអ៊ីន (ប្រហែល ២០%) ទ្រីគ្លីសេរីដ (ខ្លាញ់) សារធាតុរ៉ែសមាសធាតុអាសូត។

សមាសធាតុមានតំលៃបំផុត៖

• វីតាមីនបេ ១២
• ប្រូតេអ៊ីនសត្វចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតជាលិកាសាច់ដុំមនុស្សឡើងវិញ
• ដែកកាល់ស្យូមម៉ាញេស្យូមប៉ូតាស្យូម។

ពូជសាច់បសុបក្សី

• សាច់មាន់
• goose
• ទា
• សត្វកញ្ជ្រោង
• ទួរគី
• partridge
• ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។

វត្តមាននៃខ្លាញ់ត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយរបៀបរស់នៅអាហារូបត្ថម្ភរបស់បក្សី។ កូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសាច់មាន់មានកំរិតទាប - ៤០-៨០ មីលីក្រាម / ១០០ ក្រាម។ សុដន់សាច់មាន់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃបំផុតមានប្រយោជន៍និងម៉ាសសំខាន់នៃទ្រីគ្លីសេរីដធ្លាក់លើស្បែកមាន់។ ដូច្នេះនៅពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកម្ចាត់ស្បែក។ សត្វក្ងាននិងទាគឺជាទឹកជ្រលក់ដូច្នេះពួកវាមានស្រទាប់ខ្លាញ់ធំល្មមដែលជះឥទ្ធិពលដល់កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។

មេដឹកនាំក្នុងចំណោមប្រភេទចំណីបក្សីគឺទួរគី។ ក្នុងមួយទួរគី ១០០ ក្រាមគឺមិនលើសពី ៦០ មីលីក្រាមនៃកូលេស្តេរ៉ុលទេ។ ប្រូតេអ៊ីនទួរគីត្រូវបានស្រូបយក 95% ។ ដោយសារតែកម្រិតខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតអូមេហ្គា 3, វីតាមីនខេ, រំញោចបេះដូង, ការពង្រឹងសរសៃឈាមកើតឡើង។

តារាងបង្ហាញពីតម្លៃមធ្យមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល។

កូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសាច់សត្វគោក្របីតូចៗ

សត្វគោរួមមានសាច់គោសាច់វ៉ល (សាច់គោវ័យក្មេង) និងសាច់សាច់ចៀមសាច់ពពែតូច។ សាច់គោមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងមានសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ដូចជាកូឡាជែននិងអេលហ្សិនដែលចូលរួមក្នុងការផលិតជាលិការួមគ្នា។ Veal គឺ gentler នៅក្នុងរសជាតិ, គឺមានរបបអាហារបន្ថែមទៀត។ មិនដូចសាច់គោស្ទើរតែមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសាច់កូនគោ។

សាច់ចៀមសាច់ចៀមត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើសម្រាប់មនុស្សលើសទម្ងន់ដោយសារមាតិកានៃទ្រីគ្លីសេរីដគឺមានកម្រិតទាបបំផុត។ សូមអរគុណដល់កូនចៀមនេះវាអាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសរសៃឈាមអារទែនៃសរសៃឈាម។ ករណីលើកលែងគឺខ្លាញ់ខ្លាញ់ mutton ។

ពពែមិនត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅទេដោយសារតែក្លិនជាក់លាក់។ មានតែក្មេងវង្វេងស្មារតីវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងរបបអាហារជាច្រើនមានគោលបំណងបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលផលិតផលនេះស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីនៃអាហារដែលអនុញ្ញាត។ សរសៃខ្លាញ់ពីរបី, វាអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលស្ទើរតែមិនមាន contraindications ។

សាច់ជ្រូកគឺជា "ភ្ញៀវ" ញឹកញាប់នៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះ។ វាត្រូវបានចែកចាយពាសពេញពិភពលោក។ សមាសភាពនៃសាច់ជ្រូកមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីផ្នែកដែលបានប្រើគ្រោងឆ្អឹង។ ការបូកគឺភាពងាយស្រួលដែលអាចបំបែកស្រទាប់ខ្លាញ់ (ខ្លាញ់) ដែលជាទ្រីគ្លីសេរីដរបស់សត្វ។ នៅក្នុងខ្លាញ់ជ្រូកមានបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ច្រើនណាស់ដែលវាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរឹងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

សាច់ទន្សាយគឺជាប្រភេទសាច់ដែលល្បីជាងគេបំផុត។ វាមានភាពទន់ភ្លន់លើរសជាតិ hypoallergenic ដែលស្ទើរតែត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ។ លក្ខណៈពិសេស - ភាពងាយស្រួលនៃការបំបែកខ្លាញ់ពីផ្នែកគ្មានខ្លាញ់នៃគ្រោងឆ្អឹង។ ធាតុដាននៃទន្សាយជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមាសភាពឈាម។

នៅក្នុងសាច់សេះទ្រីគ្លីសេរីដត្រូវបានគេរកឃើញតែនៅក្នុងតំបន់ដែលមានតំលៃប៉ុណ្ណោះគ្រោងឆ្អឹងដែលនៅសល់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាគ្មានខ្លាញ់។ សាច់សេះមិនសម្បូរអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតរៀងៗខ្លួនទេកូលេស្តេរ៉ុលក៏ទាបដែរ។

ដូចដែលអាចមើលឃើញពីតុកូលេស្តេរ៉ុលតិចបំផុតនៅក្នុងសាច់ទន្សាយហើយធំបំផុតមានសាច់ជ្រូកខ្លាញ់។

ការចម្អិនអាហារមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន។ ទំពាំងបាយជូរដំបូងមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការបង្ហូរវា។ សាច់ដែលស្ងោរមានផ្ទុកនូវសារធាតុ sterol តិចជាងសាច់ចៀន។

ផលិតផលដែលមាន hypercholesterolemia មិនត្រូវបានណែនាំទេ។ ខួរក្បាលថ្លើមនិងបេះដូងអាចកកកុញវាបាន។ សាច់ក្រកគួរតែត្រូវបានប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នពួកគេច្រើនតែមានខ្លាញ់ក្រអូមមាត់។

ឯកសាររៀបចំដោយអ្នកនិពន្ធនៃគម្រោង
នេះបើយោងតាមគោលការណ៍វិចារណកថារបស់គេហទំព័រ។

សាច់គោនិងសាច់ចៀម

សាច់គោមួយរយក្រាមមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល ១៨.៥ ក្រាមបរិមាណស័ង្កសីម៉ាញេស្យូមវីតាមីននិងកូឡាជែនច្រើន។ តាមរយៈការទទួលទានសាច់បែបនេះរាងកាយគឺសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមហើយអាស៊ីត hydrochloric និងអង់ស៊ីមត្រូវបានបន្សាបដោយទឹកក្រពះ។ ដោយសារតែបញ្ហានេះកម្រិតអាស៊ីតនៅក្នុងក្រពះត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

សរសៃសាច់ឆ្ងាញ់និងខ្លាញ់ subcutaneous តិចតួចមានផ្ទុកអាស៊ីតមិនឆ្អែតដូច្នេះសាច់គោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះគួរតែត្រូវបានគេសង្កេតឃើញកម្រិតមធ្យមការធ្វើឱ្យហួសកំរិតបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុល។

អ្នកត្រូវទិញសាច់គោនៅកន្លែងដែលមានភស្តុតាងពីព្រោះវាត្រូវតែដាំដុះលើចំណីដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ប្រសិនបើគោត្រូវបានចាក់បញ្ចូលថ្នាំអរម៉ូននិងអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកជំរុញការលូតលាស់សាច់នឹងមិនមានអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ទេ។

ការបូកបញ្ចូលគ្នាដែលមិនត្រូវបានគេជឿគឺជាចំនួនប្រូតេអ៊ីនច្រើនហើយមានខ្លាញ់តិចជាងសាច់គោ។ សាច់ចៀមមានផ្ទុកនូវសារធាតុដ៏មានតម្លៃគឺ lecithin ដែលធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុលមានលក្ខណៈធម្មតាដោយកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាម។

ប្រហែលខ្លាញ់ពាក់កណ្តាលនៃខ្លាញ់ mutton មានៈ

1. អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា polyunsaturated,
2. ខ្លាញ់ monounsaturated ។

សាច់ជារឿយៗត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើសម្រាប់របបអាហារចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានភាពស្លេកស្លាំង។

កំណាត់សាច់ចៀមខ្លាញ់គឺមានកាឡូរីខ្ពស់ខ្លាញ់ឆ្អែតមានវត្តមានធ្វើឱ្យកូលេស្តេរ៉ុលឡើងទាប។ ក្នុងមួយរយក្រាមនៃមេតានមាន ៧៣ មីលីក្រាមនៃកូលេស្តេរ៉ុលនិងខ្លាញ់ ១៦ ក្រាម។

ការញ៉ាំសាច់បែបនេះញឹកញាប់និងច្រើនក្រៃលែងរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមនិងការស្ទះសរសៃឈាម។ ជំងឺរលាកសន្លាក់បង្កឱ្យមានសារធាតុនៅក្នុងឆ្អឹង។

សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាខ្លាញ់ដែលមានប្រយោជន៍និងអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលគឺខ្លាញ់វាមិនលើសពីសាច់ចៀមនិងសាច់គោទេ។ វាផ្ទុកវីតាមីននៃក្រុមខ, ភីភី, ម៉ាញ៉េស្យូម, ស័ង្កសី, ប៉ូតាស្យូមនិងអ៊ីយ៉ូត។ បរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលគឺអាស្រ័យលើអាយុរបស់សត្វនិងខ្លាញ់របស់វា។

សាច់របស់កូនជ្រូកវ័យក្មេងគឺស្មើនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ទួរគីឬសាច់មាន់ព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់តិចតួចនៅក្នុងវា។ ប្រសិនបើសត្វត្រូវបានចុកយ៉ាងខ្លាំងនោះសាច់មានជាលិកា adipose ច្រើនដង។ សមបំផុតនឹងត្រូវបាន goulash, ក, ត្រគាក។

មានកង្វះខាតធ្ងន់ធ្ងរសាច់ជ្រូកបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីធ្ងន់ធ្ងរមានជាតិអ៊ីស្តាមីនច្រើននៅក្នុងនោះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់គឺមិនចង់បានសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលទទួលរងពីស្ថានភាពរោគ:

• ជំងឺរលាកក្រពះ
• ជំងឺរលាកថ្លើម
• អាស៊ីតខ្ពស់នៃក្រពះ។

ការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកដោយប្រយ័ត្នប្រយែងនឹងជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងទឹកនោមផ្អែមកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការវិវត្តនៃជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងខ្លាញ់សាច់ជ្រូកកូលេស្តេរ៉ុលគឺជាលំដាប់នៃទំហំតូចជាងប៊ឺនិងសាច់មាន់។

សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់មួយរយក្រាមផ្ទុកនូវកូលេស្តេរ៉ុល ៧០ មីលីក្រាមខ្លាញ់ ២៧,១ មីលីក្រាមនិងមិនលើសពី ១០០ មីលីក្រាមនៃសារធាតុដូចខ្លាញ់ក្នុងខ្លាញ់។

សាច់បសុបក្សី (សាច់មាន់ទួរគីល្បែង)

វាមានកូលេស្តេរ៉ុលតិចតួចនៅក្នុងសាច់បសុបក្សីសាច់ដែលគ្មានស្បែកគឺជាមេដឹកនាំដែលគ្មានជម្លោះ។ វានឹងក្លាយជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វអាស៊ីតអាមីណូនិងវីតាមីនប៊ី។ នៅក្នុងបសុបក្សីខ្លាញ់ជាធម្មតាមិនឆ្អែតទេពោលគឺមិនបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងទឹកនោមផ្អែមទេ។

ផូស្វ័រច្រើនមាននៅក្នុងសាច់ខ្មៅហើយប៉ូតាស្យូមជាតិដែកនិងស័ង្កសីមានច្រើនជាងសាច់ពណ៌ស។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាគឺជាសាច់មាន់ឆ្អិនដែលជាផ្នែកមួយនៃចានរបបអាហារជាច្រើននិងនៅក្នុងបញ្ជីអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវ។

សាច់មាន់មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើស្ថានភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការការពារ:

1. ជំងឺស្ទះសរសៃឈាម
2. ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង
3. ធាត់។

វាត្រូវតែត្រូវបានគេចងចាំថាផ្នែកផ្សេងៗនៃគ្រោងឆ្អឹងមានបរិមាណខ្លាញ់ខុសគ្នា។ ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតមានទីតាំងនៅក្រោមស្បែកដូច្នេះគួរតែដកវាចេញដើម្បីទុកផលិតផលអាហារបំប៉ន។ នៅផ្នែកខាងលើនៃសាច់មាន់មានជាតិខ្លាញ់តិចដែលភាគច្រើននៅក្នុងជើងមាន់។

ជម្រើសដ៏ល្អមួយចំពោះសាច់មាន់គឺទួរគី។ វាក៏មានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ស្មុគស្មាញនៃវីតាមីនអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ធាតុដានម៉ាក្រូ។ លើសពីនេះទៅទៀតផលិតផលមានមាតិកាកាឡូរីទាប។

ទួរគីមួយមានផ្ទុកផូស្វ័រច្រើនដូចត្រីនិងក្តាមប៉ុន្តែវាងាយស្រូបយកដោយរាងកាយ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហារធ្វើឱ្យវាអាចប្រើសាច់បែបនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺស្ទះសរសៃឈាម។

គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យផ្តល់ទួរគីដល់កុមារក្នុងករណីមានភាពស្លេកស្លាំងនៅក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ កូលេស្តេរ៉ុលផលិតផលគឺ ៤០ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាម។ ទោះបីជាមានគុណសម្បត្ដិដ៏មានតម្លៃក៏ដោយក៏មានគុណវិបត្តិផងដែរ - វាជាស្បែកក្រាស់ជាមួយនឹងខ្លាញ់។ ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការកម្ចាត់វាចោល។

អ្នកក៏មិនអាចបរិភោគក្រៅផ្លូវការបានដែរ៖

ពួកគេមានកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនពេក។ ប៉ុន្តែភាសាផ្ទុយទៅវិញត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់វាមានកាឡូរីតិចតួចហើយមិនមានជាលិកាភ្ជាប់ទេ។ លក្ខណៈបែបនេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផលិតផលរបបអាហារដ៏ល្អមួយដែលមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់បំពង់រំលាយអាហារ។

ល្បែងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។ នៅក្នុងសាច់របស់សត្វបក្សីអេលែបសត្វក្តាន់និងសត្វដទៃទៀតមានជាតិខ្លាញ់តិចតួចនិងអតិបរមានៃសារធាតុមានតម្លៃ។ ល្បែងត្រូវបានចម្អិនដូចសាច់ធម្មតាដែរវាអាចត្រូវបានដុតនំដុតឬឆ្អិន។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងបរិមាណល្មមក្នុងការញ៉ាំសាច់មានជីវជាតិទន្សាយសាច់សេះសាច់ចៀម។

ខាងក្រោមនេះជាតារាងវានឹងបង្ហាញថាតើសាច់មួយណាមានកូលេស្តេរ៉ុលច្រើន។

ញ៉ាំឬអត់?

មានការជជែកវែកញែកយ៉ាងក្តៅគគុកអំពីអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់រាល់ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លះចាត់ទុកថាវាជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបានបន្ទាប់មកអ្នកផ្សេងទៀតប្រាកដថាវាពិបាកសម្រាប់រាងកាយក្នុងការរំលាយសាច់ហើយវាល្អប្រសើរក្នុងការបដិសេធ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់កំណត់សមាសភាពរបស់វាវាមានជាតិប្រូតេអ៊ីនធាតុដានម៉ាក្រូនិងវីតាមីនច្រើន។ អ្នកប្រឆាំងនឹងសាច់និយាយអំពីការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូងដែលជៀសមិនរួចដោយសារតែការប្រើប្រាស់ផលិតផល។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកជំងឺបែបនេះនៅតែទទួលរងពីជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់សាច់ដែលសមហេតុផលមិនបង្កឱ្យមានបញ្ហាជាមួយសារធាតុដែលមានជាតិខ្លាញ់ទេ។

ឧទាហរណ៍នៅក្នុង mutton មានសារធាតុសំខាន់មួយគឺ lecithin ដែលគ្រប់គ្រងកូលេស្តេរ៉ុល។ សូមអរគុណដល់ការញ៉ាំសាច់មាន់និងទួរគីរាងកាយរបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនឹងត្រូវបានឆ្អែតដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ ប្រូតេអ៊ីនសាច់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលធ្វើអោយដំណើរការមេតាប៉ូលីសធ្វើឱ្យធម្មតាការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុល។

តើសាច់ប្រភេទណាដែលមានប្រយោជន៍បំផុតត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងវីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

តើកូលេស្តេរ៉ុលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមនុស្សយ៉ាងដូចម្តេច?

មុនពេលយើងធ្វើការពិពណ៌នាប្រៀបធៀបមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសាច់ចូរយើងពិចារណាថាតើសារធាតុដែលមានជាតិខ្លាញ់នេះជះឥទ្ធិពលដល់រាងកាយយ៉ាងដូចម្តេចហើយហេតុអ្វីវាបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាព។
ដូច្នេះកូលេស្តេរ៉ុល (ឈ្មោះគីមីគឺកូលេស្តេរ៉ុល) គឺជាសារធាតុដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមអាល់កុល lipophilic ។ មានតែផ្នែកតូចមួយប៉ុណ្ណោះដែលចូលក្នុងខ្លួនរួមជាមួយសត្វដែលជាផ្នែកនៃអាហារ៖ រហូតដល់ ៨០ ភាគរយនៃកូលេស្តេរ៉ុលទាំងអស់ត្រូវបានផលិតដោយកោសិកាថ្លើម។
សមាសធាតុសរីរាង្គមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយនិងបំពេញមុខងារដូចខាងក្រោម៖

• វាគឺជាផ្នែកមួយនៃជញ្ជាំងកោសិកាធ្វើនិយ័តកម្មភាពធន់និងភាពបត់បែនរបស់វា។ នៅក្នុងប្រភពវេជ្ជសាស្ត្រកូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានគេហៅថាស្ថេរភាពនៃភ្នាស cytoplasmic ។
• ចូលរួមក្នុងការសំយោគសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដោយកោសិកានៃថ្លើមនិងក្រពេញ Adrenal: Mineralocorticoids, glucocorticosteroids, អរម៉ូនភេទ, វីតាមីន D, អាស៊ីតទឹកប្រមាត់។

ក្នុងបរិមាណធម្មតា (៣.៣-៥.២ ម។ ម។ ម / លី) សារធាតុនេះមិនត្រឹមតែមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ចាំបាច់ផងដែរ។ ភាពមិនចុះសម្រុងនៃការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ចាប់ផ្តើមដោយការកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុលដែលជាកម្រិតនៅក្នុងឈាមដែលត្រូវបានប៉ះពាល់មិនត្រឹមតែដោយសារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានលក្ខណៈធម្មជាតិនៃអាហារូបត្ថម្ភនិងរបៀបរស់នៅផងដែរ។

ការលើសខ្លាញ់អាក្រក់នៅក្នុងរាងកាយជំរុញការបង្កើតបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលនៅលើជញ្ជាំងផ្នែកខាងក្នុងនៃសរសៃឈាមនិងការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis ដែលជាហេតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ការវិវឌ្ឍន៍នៃផលវិបាកដ៏ធ្ងន់ធ្ងរដូចជាជំងឺ myocardial infarction និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

យោងតាមការសិក្សាជាច្រើនរបស់សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិក, កូលេស្តេរ៉ុលតិចជាង ៣០០ មីលីក្រាមត្រូវបានណែនាំអោយប្រើក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីការពារជំងឺក្រិនសរសៃឈាមនិងបន្ថយហានិភ័យនៃផលវិបាកនៃសរសៃឈាមបេះដូងក្នុងមួយថ្ងៃ។
តើសាច់មួយណាមានកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនហើយតើមួយណាតិចជាង? តើផលិតផលនេះមានប្រយោជន៍ឬមានគ្រោះថ្នាក់ចំពោះជំងឺបេះដូងដែរឬទេ? ហើយតើប្រភេទអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺ atherosclerosis: សូមយល់។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

នៅពេលនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់មនុស្សត្រូវបានបែងចែកជាជំរុំពីរផ្ទុយគ្នា។ មនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំអាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយមិននឹកស្រមៃពីជីវិតរបស់ពួកគេដោយគ្មានសាច់ក្រអូបឬប្រហិតសាច់។ បន្ថែមលើគុណសម្បត្តិដែលមិនអាចប្រកែកបាន - រសជាតិល្អឥតខ្ចោះ - ផលិតផលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ដូចខាងក្រោម:

1. សាច់គឺជាអ្នកដឹកនាំមាតិកាប្រូតេអ៊ីន។ វាមានបញ្ជីអាស៊ីដអាមីណូពេញលេញរួមទាំងធាតុសំខាន់ៗដែលមិនអាចត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ច្រវាក់ប៉ូលីស្ទីតដែលមានសំណល់អាស៊ីដអាមីណូជាច្រើនគឺជាសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់កោសិកានៃសរីរាង្គនិងប្រព័ន្ធទាំងអស់។ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់រួមជាមួយអាហារក្នុងវ័យកុមារភាពអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងការបំបៅដោះកូនក៏ដូចជាអំឡុងពេលនៃការស្តារនីតិសម្បទាបន្ទាប់ពីរោគសាស្ត្រធ្ងន់ធ្ងរមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស។
2. នៅក្នុងប្រភេទសាច់ផ្សេងៗកំរិតខ្ពស់នៃធាតុដានត្រូវបានកំណត់:
   • ជាតិដែកទទួលខុសត្រូវចំពោះការចងម៉ូលេគុលអុកស៊ីសែនដោយកោសិកាឈាមក្រហម
   • កាល់ស្យូមដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការលូតលាស់និងពង្រឹងឆ្អឹង។
   • ប៉ូតាស្យូមរួមជាមួយសូដ្យូមអនុវត្តដំណើរការមេតាប៉ូលីសរវាងកោសិកា
   • ស័ង្កសីដែលគ្រប់គ្រងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
   • ម៉ាញ៉េស្យូមនិងម៉ង់ហ្គាណែសដែលជាកាតាលីករសម្រាប់ប្រតិកម្មគីមីភាគច្រើននៅក្នុងខ្លួន។
   • វីតាមីនអាគ្រប់គ្រងមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរបស់រាងកាយរួមចំណែកដល់ចក្ខុវិស័យស្រួចស្រាវ។
   • វីតាមីនឌីគ្រប់គ្រងមុខងាររបស់កោសិកាភាពស៊ាំ,
   • វីតាមីន B ជាពិសេស B12 ប៉ះពាល់ដល់មុខងារខួរក្បាលនិងខួរឆ្អឹងខ្នងក៏ដូចជាសរីរាង្គបង្កើតឈាម។

វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាការមិនរាប់បញ្ចូលសាច់ទាំងស្រុងពីរបបអាហារនិងអាហារបំប៉នបួសយូរអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះជាតិដែកកង្វះវីតាមីន B12 កង្វះឈាមក្រហម។

សមាសធាតុគីមី

សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍មាននៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំខ្លាញ់និងសរសៃភ្ជាប់សាច់។ គ្រប់ផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងរបស់សត្វមានសមាសធាតុគីមីប្រហាក់ប្រហែល:

• ទឹកមាន ៥៧-៧៣%
• ប្រូតេអ៊ីនពី ១៥ ទៅ ២២%
• ខ្លាញ់ឆ្អែតអាចឡើងដល់ ៤៨% ។

នៅក្នុងសាច់សត្វរបស់សត្វមានជាតិខនិជអង់ស៊ីមវីតាមីន។ ខ្លាញ់ឆ្អែតមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ ពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងជាលិកា adipose ក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលដែលបណ្តាលឱ្យកប៉ាល់តូចចង្អៀត។

ការរំលោភបំពានលើអាហារដែលមានខ្លាញ់ឆ្អែតនាំឱ្យមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីសការធាត់និងជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

គុណវិបត្តិ

ការបរិភោគសាច់គោច្រើនអាចជួយបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល។ សាច់ខ្លាញ់មួយរយក្រាមមានខ្លាញ់ឆ្អែត ១៦ មីលីក្រាមកូលេស្តេរ៉ុល - ៨០ មីលីក្រាម។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលមានគុណភាពសំខាន់មួយគឺអាហារូបត្ថម្ភរបស់គោដែលចិញ្ចឹមវាត្រូវបានចុក។

អាហារសត្វអាចមានផ្ទុកជាតិនីត្រាតនិងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។ នៅតាមកសិដ្ឋានផ្សេងៗគោត្រូវបានចាក់បញ្ចូលថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចអរម៉ូនដែលជំរុញការលូតលាស់។ សាច់គោបែបនេះអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់សាច់ចៀមគឺមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (១៧ មីលីក្រាម) ។ បរិមាណខ្លាញ់តិចជាងសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក។ សាច់ចៀមមានផ្ទុក lecithin ដែលធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុលមានលក្ខណៈធម្មតាដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

ខ្លាញ់សាច់ចៀមគឺច្រើនជាង ៥០% ដែលផ្សំឡើងពីខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អនិងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ និង ៦ ។ សាច់ចៀមត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់របបអាហារ។ សាច់ចៀមត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានភាពស្លេកស្លាំងព្រោះវាមានបរិមាណជាតិដែកដែលត្រូវការ។

សាច់ទន្សាយ

សាច់មាន់គឺ អ្នកដឹកនាំកូលេស្តេរ៉ុលទាប។ សាច់ស (សុដន់សាច់មាន់) របស់បក្សីទាំងនេះមានផ្ទុកសារធាតុ ៣២ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមហើយសាច់នៅផ្នែកខាងក្រោមនិងផ្នែកខាងលើមានប្រហែល ៨៨ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាម។ ក្រៅពីកូឡេស្តេរ៉ុលមាន់ក៏មានប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់ជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការរលូននៃប្រព័ន្ធសរីរាង្គទាំងអស់។

ថ្លើមមាន់មានបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុល ៤០ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផលហើយបរិមាណនៃសារធាតុនេះមានប៉ុន្មាន នៅក្នុងក្រពះសាច់មាន់? កូលេស្តេរ៉ុលមានចំនួន ២១២ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃក្រពះមាន់ដែលមានកំរិតទាបជាងថ្លើមមាន់ជិត ២ ដង។ នេះបង្ហាញថាអ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាមគួរតែបរិភោគសាច់មាន់ដោយយកចិត្តទុកដាក់បំផុត។

ប្រទេសទួរគីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលចំណីអាហារតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយដូច្នេះអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យផលិតផលនេះញ៉ាំសម្រាប់កុមារមនុស្សចាស់ស្ត្រីដែលកំពុងមានផ្ទៃពោះ។ សាច់របស់បក្សីនេះមានស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់។ ទួរគី ១០០ ក្រាមមានប្រហែល ៣៩ មីលីក្រាមនៃកូលេស្តេរ៉ុល។ ទោះបីជាការពិតនេះក៏ដោយទួរគីគឺជាផលិតផលដែលអាចរំលាយបាននិងជីវជាតិបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដើម្បីបង្រួមមាតិកាកាឡូរីរបស់បក្សីយ៉ាងតិចបំផុតសាច់របស់វាគួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយយកស្បែកចេញពីវាពីមុន។ ដូច្នេះមាតិកានៃកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងវានឹងកាន់តែតិច។

គ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផលសាច់

ប៉ុន្តែក៏មានការប្រឆាំងយ៉ាងខ្លាំងនៃការញ៉ាំសាច់ក្នុងទម្រង់ណាមួយដែរ។ ពួកគេហៅវាថាជាជនបរទេសទៅនឹងក្រពះពោះវៀនរបស់មនុស្សហើយបន្ថែមលើលក្ខណៈខាងសីលធម៌នៃការបរិភោគវត្ថុមានជីវិតពួកគេកត់សំគាល់ពី "ការលំបាក" ខាងជីវសាស្រ្តនៃការរំលាយអាហារផលិតផលនេះ។

ជាការពិតសាច់មានជាតិសរសៃទាប។ សរសៃចំណីអាហារសំខាន់ៗទាំងនេះគ្រប់គ្រងដំណើរការរំលាយអាហារនិងរំញោចចលនារបស់ដុំអាហារនៅក្នុងពោះវៀន។ ដោយសារតែការខ្វះសាច់វាពិបាករំលាយហើយរាងកាយចំណាយថាមពលច្រើនលើដំណើរការនេះ។ ចាប់ពីទីនេះមកភាពធ្ងន់នៃពោះដែលបានកើតឡើងបន្ទាប់ពីបុណ្យច្រើនក្រៃលែងនិងការញ៉ាំចំណីអាហារហួសកំរិត។

លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃសមាសធាតុគីមីនៃសាច់គឺជាមាតិកាខ្ពស់នៃខ្លាញ់ refractory និងខ្លាញ់កូលេស្តេរ៉ុល។ តើខ្លាញ់ក្នុងមាត់ចំនួនប៉ុន្មានដែលមាននៅក្នុងផលិតផលមិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើប្រភេទរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌនៃការថែទាំសត្វចិញ្ចឹមនិងអាហារូបត្ថម្ភផងដែរ។
គួរឱ្យកត់សម្គាល់បង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ក្នុងអំឡុងពេលវិធីសាស្ត្រកែច្នៃទំនើប - ការប្រើប្រាស់អរម៉ូនដើម្បីបង្កើនការលូតលាស់របស់បសុសត្វនិងបសុបក្សីការបន្ថែមថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតនិងនីត្រាតទៅក្នុងចំណីការប្រើថ្នាំជ្រលក់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យសាច់នូវពណ៌ស្រស់ស្អាត។

តើសាច់មួយណាមានសុខភាពល្អជាងគេហើយមួយណាមានគ្រោះថ្នាក់ជាងគេ?

សមាសធាតុគីមីរបស់ផលិតផលអាចប្រែប្រួលខុសគ្នានិងមានដូចខាងក្រោម៖

• ទឹក - ៥៦-៧២%,
• ប្រូតេអ៊ីន - ១៥-២២%,
• ខ្លាញ់ឆ្អែតប៉ះពាល់ដល់បរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម - រហូតដល់ ៤៨% ។

ប្រសិនបើសាច់គោខ្លាញ់ឬសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានបញ្ហាទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនៃខ្លាញ់ lipids "អាក្រក់" ហើយអាចរួមចំណែកដល់ការបង្កើតបន្ទះ atherosclerotic បន្ទាប់មកសាច់មាន់ឬទន្សាយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារបបអាហារច្រើនជាង។ ពិចារណាលើមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសាច់នៃប្រភេទផ្សេងៗ។

សាច់គោគឺជាសាច់សត្វគោក្របី (គោក្របីគោ) ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តចំពោះរសជាតិសម្បូរបែបនិងគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ។ សាច់ល្អគឺមានពណ៌ក្រហមមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយមានក្លិនស្រស់រីករាយរចនាសម្ព័នសរសៃយ៉ាងរឹងមាំនិងរឹងមាំនៅពេលចុច។ ខ្លាញ់គឺទន់មានពណ៌សក្រែមវាយនភាពទន់។ សាច់របស់សត្វចាស់មួយមានម្លប់ងងឹតនិងគ្រវីក្បាលកំណត់ដោយចុចដោយម្រាមដៃ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល (ក្នុង ១០០ ក្រាម)៖

• ប្រូតេអ៊ីន –១៧ ក្រាម
• ខ្លាញ់ –១៧.៤ ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត - ០ ក្រាម
• មាតិកាកាឡូរី -១៥០-១៨០ kcal ។

នៅពេលញ៉ាំសាច់គោរាងកាយឆាប់ឆ្អែតជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលមានគុណភាពខ្ពស់វីតាមីននិងជាតិខនិជ។ ក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារសាច់គោកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតនៃទឹកក្រពះដូច្នេះចានរបបអាហារពីសាច់ប្រភេទនេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកក្រពះ hyperacid ។

មានផលិតផលនិងគុណវិបត្តិសំខាន់ៗមួយចំនួន៖

1. សាច់គោមានមូលដ្ឋានបន្សុទ្ធនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាដែលនៅក្នុងដំណើរការនៃការរំលាយអាហារនៅក្នុងរាងកាយប្រែទៅជាអាស៊ីតអ៊ុយរិច។ ការលើសរបស់វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងភាពលេចធ្លោនៃអាហារសាច់នៅក្នុងរបបអាហារនិងជាកត្តានៃជំងឺដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដនិងជំងឺ osteochondrosis ។
2. ការប្រើប្រាស់សាច់គោច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះនៃភាពស៊ាំ។
3. សាច់ "ចាស់" ត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ។ កុមារមនុស្សចាស់ក៏ដូចជាអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៃក្រពះពោះវៀនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើវ៉ែនតាខ្លាញ់ទាប (មិនលើសពី 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍) ។
4. ខ្លាញ់និងខ្លាញ់សាច់គោសំបូរទៅដោយខ្លាញ់និងកូលេស្តេរ៉ុល។ ពួកគេជាអាហារខុសច្បាប់ដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។

អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ atherosclerosis ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ឆ្អិនឬចំហុយឬចំអិនសាច់ចំហុយ។ ការចម្អិនដូចជាចៀនត្រូវបានបដិសេធទាំងស្រុង។

ជាប្រពៃណីសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើននិងមានជីវជាតិតិចជាងសាច់គោ។ តើវាជាការពិតទេដែលសាច់ប្រភេទនេះមានបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់បំផុត?
តាមពិតនេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងទេ។ ដោយសារតែមាតិកាទាបនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ refractory នៅក្នុងវាសាច់ជ្រូកត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយបានល្អប្រសើរបន្តិច។ រឿងសំខាន់គឺជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់កាត់ខ្លាញ់លើសនិងមិនលើសពីការទទួលទានដែលបានណែនាំ - 200-250 ក្រាម / ថ្ងៃ។ ចំនួននេះផ្តល់នូវតំរូវការប្រចាំថ្ងៃសំរាប់ប្រូតេអ៊ីនវីតាមីននៃក្រុមខនិងភីភី។

តម្លៃថាមពល (ក្នុង ១០០ ក្រាម)៖

• ប្រូតេអ៊ីន - 27 ក្រាម
• ខ្លាញ់ - 14 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត - ០ ក្រាម
• មាតិកាកាឡូរី - 242 kcal ។

វិធីល្អបំផុតក្នុងការចំអិនសាច់ជ្រូកគឺការចំអិនធ្វើនំដុតនំ។ សាច់មីនអាចត្រូវបានចំហុយ។ ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកចៀនឬនំគាប់ដែលចូលចិត្តនឹងមិននាំមកនូវផលប្រយោជន៍ដល់រាងកាយឡើយ។ ក្នុងកំឡុងពេលនៃការព្យាបាលកំដៅនេះបរិមាណដ៏ច្រើននៃខ្លាញ់ក្នុងមាត់និងសារជាតិបង្កមហារីកត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងផលិតផល។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផលរួមមានមាតិកាខ្ពស់នៃអ៊ីស្តាមីន (សាច់ជ្រូកគឺជាអាឡែរហ្សីខ្លាំង) ។ ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃការលើសសាច់នេះនៅក្នុងរបបអាហារលើមុខងារថ្លើមក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ។ បដិសេធការចំណាយសាច់ជ្រូកនិងអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៃក្រពះពោះវៀន។
សាច់ជ្រូកមិនមែនជាអ្នកដឹកនាំកូលេស្តេរ៉ុលទេទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសមាសធាតុសរីរាង្គនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសាច់ក្នុងបរិមាណច្រើន។

អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ atherosclerosis មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំសាច់ជ្រូកញឹកញាប់ជាងម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ប្រសិនបើតំរូវឱ្យមានរបបអាហារ hypocholesterol យ៉ាងតឹងរឹងផលិតផលត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហារ។

សាច់ចៀមត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនឱ្យតម្លៃចំពោះសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់និងងាយស្រួលក្នុងការចំអិន។ ហើយនរណាម្នាក់ផ្ទុយទៅវិញមិនស្គាល់សាច់នេះទេដោយសារតែមានក្លិនជាក់លាក់។ អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់នៃផលិតផលនេះសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺក្រិនសរសៃឈាមគឺខ្លាញ់របស់វាផ្ទុកនូវកូលេស្តេរ៉ុលតិចជាងសាច់គោឬជ្រូក ២,៥ ដង។
សាច់ចៀមរបស់ចៀមឈ្មោលមានពណ៌ក្រហមភ្លឺរលោងរណ្តៅដែលបង្កើតឡើងដោយចុចម្រាមដៃយ៉ាងត្រង់ត្រង់ដោយគ្មានដាន។ សាច់ចៀមត្រូវបានគេកោតសរសើរជាពិសេសក្នុងការចម្អិនអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងវាយនភាពពិសេស។ ម្លប់ងងឹតនិង "ស៊ីណាវី" - ជាសញ្ញានៃសាច់ចាស់។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ (ក្នុង ១០០ ក្រាម)៖

• b - 16,5 ក្រាម
• W - 15,5 ក្រាម
• y - ០ ក្រាម
• មាតិកាកាឡូរី - 260 kcal ។

សាច់ចៀមគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចំពោះកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ (៩៧ មីលីក្រាម) និងអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត (៩ ក្រាម) ។

ក្នុងចំណោមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់សាច់ចៀមអាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណ:

• ថាមពលខ្ពស់និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។
• មាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីនធាតុដាននិងអាស៊ីតអាមីណូ: យោងទៅតាមសូចនាករមួយចំនួនសាច់ចៀមមិនត្រឹមតែមិនទាបជាងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានគុណភាពខ្ពស់ជាងសាច់គោទៀតផង។
• វត្តមាននៃលីកទីទីនដែលបន្សាបដោយឥទ្ធិពលនៃជាតិខ្លាញ់ "អាក្រក់" ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថានៅក្នុងប្រទេសដែលសាច់ចៀមត្រូវបានគេបរិភោគជាទូទៅអត្រាប្រេវ៉ាឡង់ទាបនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
• ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមផលិតផលការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយសារតែផលប៉ះពាល់ដោយប្រយោលលើលំពែង។
• ដោយសារតែសមាសធាតុមានតុល្យភាពសាច់បែបនេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារនិងមនុស្សចាស់។

ដូចជាផលិតផលសាច់ណាមួយដែរវាមានសាច់ចៀមនិងគុណវិបត្តិ។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់វាហួសប្រមាណការវិវត្តនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដនិងជំងឺដទៃទៀតដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះការរំលាយអាហារអាស៊ីតអ៊ុយរិចអាចត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។ មានករណីនៃការធាត់ជាញឹកញាប់ប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃការញ៉ាំមួនតុន (ជាពិសេសនៅក្នុងសមាសភាពនៃជាតិខ្លាញ់ជាតិខ្លាញ់ - pilaf, kuyrdak ជាដើម) ។

សាច់សេះមិនត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើតុរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីទេដូច្នេះជាញឹកញាប់វាគឺជាម្ហូបសាច់ដែលមានប្រជាប្រិយនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃអាស៊ីកណ្តាលនិងកូកាស៊ីស។
សាច់សេះ - ជាប្រភពមួយនៃប្រភពប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ដោយសារតែសមាសធាតុមានតុល្យភាពនៃសាច់សេះត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហាររបស់មនុស្ស ៨-៩ ដងច្រើនជាងសាច់គោ។

សាច់នេះជារបស់ផលិតផលខ្លាញ់ទាបជាមួយនឹងមាតិកាទាបនៃកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងវាស្រដៀងនឹងអ្វីមួយរវាងសត្វនិងបបូរមាត់រុក្ខជាតិនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់វា។

តម្លៃថាមពល (ក្នុង ១០០ ក្រាម)៖

• ប្រូតេអ៊ីន - ២៨ ក្រាម
• ខ្លាញ់ - ៦ ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត - ០ ក្រាម
• មាតិកាកាឡូរី - 175 kcal ។

យោងតាមទិន្នន័យវេជ្ជសាស្ត្រសាច់សេះមានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុល ៦៨ មីលីក្រាមនិងខ្លាញ់ឆ្អែត ១,៩ ក្រាម។

សាច់ទន្សាយគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុតដែលមានដើមកំណើតសត្វ។ សាច់ទន្សាយមានពណ៌ផ្កាឈូកទន់មានភាពរឹងមាំមានសរសៃបន្តិចហើយស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់ខាងក្នុង។

វាមានតម្លៃជីវសាស្ត្រនិងជីវជាតិខ្ពស់ក៏ដូចជាលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន៖

• • ដោយសារតែសមាសធាតុមានតុល្យភាពសាច់បែបនេះត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងបំពង់រំលាយអាហារស្ទើរតែ 90% ។
  • ដោយសារតែខ្លឹមសារនៃបបូរមាត់ទន្សាយ“ មានប្រយោជន៍” វាជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។
  • ផលិតផលនេះមិនមានអាឡែរហ្សីទេហើយត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភដល់អ្នកជំងឺដែលមានប្រតិកម្មការពារខ្សោយនៃរាងកាយ។
  • សាច់មិនកកកុញជាតិពុលនិងអំបិលនៃលោហធាតុធ្ងន់ដែលអាចចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់ទន្សាយជាមួយចំណីអាហារដូច្នេះវាត្រូវបានគេពេញចិត្តនៅក្នុងតំបន់ដែលមានលក្ខខណ្ឌបរិស្ថានយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។
  • ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបនិងភាពសំបូរជាតិប្រូតេអ៊ីនសាច់ទន្សាយជួយសម្រកទម្ងន់។

ផលិតផល ១០០ ក្រាមមានកូលេស្តេរ៉ុល ១២៣ មីលីក្រាមដែលភាគច្រើនប្រឆាំងនឹងអាតូមអ៊ីដ្រូសែនប្រភាគ“ ល្អ” និងខ្លាញ់ឆ្អែត ១,១ ក្រាម។

សាច់មាន់គឺជាអាហារកូលេស្តេរ៉ុលទាបបំផុតមួយ។ ខ្លាញ់ទាំងអស់នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាភាគច្រើនមិនឆ្អែតហើយមិនបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺ atherosclerosis ទេ។ សាច់របស់បក្សីនេះគឺជាប្រភពសត្វដ៏ល្អបំផុតនៃអាស៊ីដអាមីណូវីតាមីននិងធាតុដាន។

តម្លៃថាមពល (ក្នុង ១០០ ក្រាម)៖

• ប្រូតេអ៊ីន - 18,2 ក្រាម
• ខ្លាញ់ - 18,4 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត - ០ ក្រាម
• មាតិកាកាឡូរី - 238 kcal ។

ផ្នែកដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុតនៃសាច់មាន់គឺសុដន់។ សាច់ខ្មៅភ្លៅនិងជើងមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនប៉ុន្តែវាផ្ទុកជាតិស័ង្កសីម៉ាញេស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងធាតុដានផ្សេងៗទៀត។ សាច់មាន់ឆ្អិនឆ្អិនឬដុតនំគឺល្អសម្រាប់សុខភាពហើយគួរតែលេចឡើងនៅលើតុរបស់អ្នកជំងឺដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
គ្រោះថ្នាក់ទាក់ទងនឹងកូលេស្តេរ៉ុលគឺសាច់មាន់។ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរឹងសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ atherosclerosis ។

យកចិត្តទុកដាក់! កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់អាក្រក់បំផុតមាននៅក្នុងស្បែកមាន់។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកវាចេញមុនពេលរៀបចំចានអាហារ។

ទួរគីគឺជាផលិតផលរបបអាហារមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អាហារបំប៉នដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ សាច់ទន់និងហ៊ានបំពេញតំរូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រូតេអ៊ីននិងធាតុដានហើយក៏ងាយរំលាយបានដែរ។ ទួរគីមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំង ៨ ដែលចាំបាច់សម្រាប់បង្កើតកោសិកាក្នុងខ្លួនមនុស្ស។

តម្លៃថាមពល (ក្នុង ១០០ ក្រាម)៖

• ខ - ២១,៧ ក្រាម
• W - ៥.០ ក្រាម
• y - ០ ក្រាម
• មាតិកាកាឡូរី - 194 kcal ។

តារាងប្រៀបធៀបមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសាច់ផ្សេងៗ

ប្រសិនបើយើងធ្វើការប្រៀបធៀបរវាងសាច់គ្រប់ប្រភេទទាក់ទងនឹងកូលេស្តេរ៉ុលយើងទទួលបានរូបភាពដូចខាងក្រោម៖

ដូច្នេះសុដន់សាច់មាន់ក្លាយជាសាច់ដែលមានបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលទាបបំផុត។

កុំភ្លេចថានៅពេលពិចារណាពី "អត្ថប្រយោជន៍" នៃផលិតផលទាក់ទងនឹងការការពារការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាមមិនត្រឹមតែកម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ុលសរុបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមាតិកានៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតនិងខ្លាញ់ refractory នៅក្នុងសាច់ត្រូវបានគេយកមកពិចារណា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសាច់ទន្សាយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អជាងសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ។

ទោះបីជាមានការជជែកដេញដោលគ្នាជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងសហគមន៍វិទ្យាសាស្ត្រក៏ដោយគ្រូពេទ្យនិយាយថាការញ៉ាំសាច់ល្មមនឹងផ្តល់ផលប្រយោជន៍ដល់មនុស្សម្នាក់តែប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលរបបអាហារ - សាច់មាន់ទួរគីទន្សាយឬសាច់ចៀមដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ តួនាទីដ៏សំខាន់មួយត្រូវបានលេងដោយវិធីនៃការរៀបចំចានសាច់។ប៉ុន្តែជាទូទៅសាច់មានឥទ្ធិពលជន៍លើរាងកាយហើយមិនបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមទេ។

ទានិង goose

ផលិតផលសាច់ដែលទទួលបានពីទានិងក្ងានមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមុនពេលអ្នកទទួលបានភាពរីករាយខាងអាហារអ្នកគួរតែគិតគូរពីការពិតដែលថាសាច់របស់បក្សីទាំងនេះមានបរិមាណខ្លាញ់ច្រើន។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីដកស្បែកចេញនិងកាត់ខ្លាញ់ដែលអាចមើលឃើញបានក៏ដោយផលិតផលមិនអាចត្រូវបានបន្ទាបបន្ថោកទាំងស្រុងទេ។ សាច់ទានិងសាច់ពពែគឺសំបូរទៅដោយខ្លាញ់ "ខាងក្នុង" ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅចន្លោះសរសៃសាច់ដុំ។

ចំពោះមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលបន្ទាប់មកប្រហែល ៩០ មីលីក្រាមនៃសារធាតុក្នុង ១០០ ក្រាមនៃពពួក goose ។ សាច់ទា ១០០ ក្រាមមានចំនួនកូលេស្តេរ៉ុលយ៉ាងហោចណាស់ ៨៦ មីលីក្រាម។ ផ្អែកលើសូចនាករទាំងនេះវាល្អប្រសើរសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ខ្សោយដើម្បីបដិសេធមិនបរិភោគផលិតផលសាច់ពីប្រភេទបក្សីទាំងនេះ។

កូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសាច់: តារាងប្រៀបធៀប

វាបានក្លាយជាម៉ូតនៅថ្ងៃនេះដើម្បីបដិសេធសាច់ព្រោះវាមានកូលេស្តេរ៉ុល។ ពិតហើយ សាច់ដោយគ្មានកូលេស្តេរ៉ុល - នេះគឺជាអ្វីមួយពីរឿងព្រេងនិទានជាស៊េរី។ មនុស្សខ្លះចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរថា "តើមានកូលេស្តេរ៉ុលច្រើននៅក្នុងសាច់ជ្រូកឬសាច់គោដែលល្អជាងការញ៉ាំទេ?" អ្នកអាចជ្រើសរើសផលិតផលសាច់ទាំងនោះដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយតុដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងផលិតផលសាច់។

តើខ្ញុំត្រូវបោះបង់ចោលសាច់ដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់

នៅក្នុងរោគសាស្ត្រនៃការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់អមដោយការកើនឡើងនៃការប្រមូលផ្តុំកូលេស្តេរ៉ុលគ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យផ្លាស់ប្តូររបបអាហារដោយយកអាហារដែលសំបូរទៅដោយកូលេស្តេរ៉ុលចេញពីវា។ អ្នកជំងឺជាច្រើនជឿថាដោយបដិសេធសាច់បញ្ហាជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់អាចត្រូវបានដោះស្រាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ តើអញ្ចឹងឬ?

ផលិតផលសាច់គឺជាប្រភពនៃខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីនសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតអង់ស៊ីមនិងវីតាមីន។ ការបរាជ័យពីផលិតផលនេះអាចបង្កឱ្យមានការរំលោភលើដំណើរការសរីរវិទ្យាដែលកើតឡើងជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងខ្លួន។ ជារឿយៗអ្នកជំងឺសួរសំណួររបស់វេជ្ជបណ្ឌិតថា "តើសាច់អ្វីដែលអាចញ៉ាំជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់?"

ដើម្បីធ្វើឱ្យកូលេស្តេរ៉ុលប្លាស្មាមានលក្ខណៈធម្មតាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំសាច់ទាំងនោះដែលមានបរិមាណខ្លាញ់អប្បបរមានិងកូលេស្តេរ៉ុលដែលល្អប្រសើរ (ទួរគីទន្សាយសុដន់សាច់មាន់សាច់ចៀមសាច់កូនជ្រូកនិងសាច់មានជីវជាតិ) ។ វាត្រូវតែត្រូវបានគេចងចាំថាមាតិកាកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសាច់គឺអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នានិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វា។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកបរិភោគបន្លែមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់?

អ្នកបរិភោគបន្លែគឺជាមនុស្សដែលបានបោះបង់ចោលការប្រើប្រាស់សាច់។ មនុស្សម្នាក់ៗដែលបានចូលរួមក្នុងក្រុមអ្នកបរិភោគបន្លែមានហេតុផលផ្ទាល់ខ្លួនចំពោះបញ្ហានេះ។ អាហារបួសគឺមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូច្នេះកូលេស្តេរ៉ុលមិនមានមកជាមួយទេ។ ប៉ុន្តែវាក៏កើតឡើងផងដែរដែលអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបួសទទួលរងពីជំងឺ hypercholesterolemia ។

ចំពោះមនុស្សបែបនេះការកើនឡើងកម្រិតប្លាស្មានៃកូលេស្តេរ៉ុលកើតឡើងប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃការរំលោភលើការផលិតនៃទម្រង់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់របស់វា។ ជាធម្មតាថ្លើមផលិតបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដំណើរការមេតាប៉ូលីស។ ជាមួយនឹងរោគសាស្ត្រនៃជាលិកាថ្លើមឬជំងឺហ្សែនការបញ្ចេញសារធាតុនេះហួសប្រមាណចាប់ផ្តើមដែលបណ្តាលមកពីកម្រិតសេរ៉ូមខ្ពស់។

សាច់គឺជាផលិតផលដែលមានដើមកំណើតសត្វដែលមានបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលមួយឬផ្សេងទៀតក៏ដូចជាសារធាតុផ្សេងៗទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ ជាមួយនឹងជំងឺ hypercholesterolemia អ្នកមិនចាំបាច់ដកវាទាំងស្រុងពីរបបអាហារទេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការជ្រើសរើសពូជទាំងនោះដែលសមស្របសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភនៅដំណាក់កាលនេះ។