Sucrose គឺ

Sucrose គឺជាសារធាតុសរីរាង្គឬផ្ទុយទៅវិញកាបូអ៊ីដ្រាតឬ disaccharide ដែលមានផ្នែកដែលនៅសល់នៃគ្លុយកូសនិង fructose ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងដំណើរការនៃការបោសសំអាតម៉ូលេគុលទឹកពីជាតិស្ករខ្ពស់។

លក្ខណៈគីមីរបស់ sucrose មានលក្ខណៈចម្រុះណាស់។ ដូចដែលយើងបានដឹងហើយថាវារលាយក្នុងទឹក (ដោយសារតែនេះយើងអាចផឹកតែផ្អែមនិងកាហ្វេ) ក៏ដូចជាអាល់កុលពីរប្រភេទគឺមេតាណុលនិងអេតាណុល។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលដំណាលគ្នាសារធាតុនេះរក្សារចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាទាំងស្រុងនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងអេដ្យូមហ្វីត។ ប្រសិនបើ sucrose ត្រូវបានកំដៅលើសពី 160 ដឺក្រេបន្ទាប់មកវាប្រែទៅជា caramel ធម្មតា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹងការត្រជាក់ភ្លាមៗឬការប៉ះនឹងពន្លឺខ្លាំងសារធាតុអាចចាប់ផ្តើមភ្លឺ។

នៅក្នុងប្រតិកម្មជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនៃអ៊ីដ្រូអ៊ីដទង់ដែង sucrose ផ្តល់នូវពណ៌ខៀវភ្លឺ។ ប្រតិកម្មនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរោងចក្រផ្សេងៗគ្នាដើម្បីញែកនិងបន្សុទ្ធសារធាតុ“ ផ្អែម” ។

ប្រសិនបើដំណោះស្រាយ aqueous ដែលមាន sucrose នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាត្រូវបានកំដៅនិងប៉ះពាល់វាដោយអង់ស៊ីមជាក់លាក់ឬអាស៊ីតខ្លាំងនោះវានឹងនាំឱ្យមានជាតិអ៊ីដ្រូលីននៃសារធាតុ។ លទ្ធផលនៃប្រតិកម្មនេះគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃជាតិស្ករ fructose និងគ្លុយកូសដែលត្រូវបានគេហៅថា "ជាតិស្ករស" ។ ល្បាយនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលផ្អែមផ្សេងៗគ្នាដើម្បីទទួលបានទឹកឃ្មុំសិប្បនិម្មិតសម្រាប់ការផលិតថូម៉ាសជាមួយការ៉ាមែលនិងប៉ូលីយូល។

លក្ខណៈសម្បត្តិរាងកាយ

លក្ខណៈរូបវន្តសំខាន់ៗនៃសារធាតុ៖

• ទំងន់ម៉ូលេគុល - ៣៤២ ក្រាម / ម,
• ដង់ស៊ីតេ - ១,៦ ក្រាម / សង់ទីម៉ែត្រ ៣
• ចំណុចរលាយ - ១៨៦ អង្សាសេ។

រូបភព។ 3. គ្រីស្តាល់ស្ករ។

ប្រសិនបើសារធាតុរលាយនៅតែបន្តកម្តៅ, sucrose នឹងចាប់ផ្តើមរលួយជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរពណ៌។ នៅពេលដែលរលាយ sucrose រលាយ, ការ៉ាមែលត្រូវបានបង្កើតឡើង - សារធាតុមានតម្លាភាពអរម៉ូន។ ២១១.៥ ក្រាមនៃជាតិស្ករអាចរលាយក្នុងទឹក ១០០ មីលីលីត្រក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតា ១៧៦ ក្រាមនៅ ០ អង្សាសេនិង ៤៨៧ ក្រាមនៅ ១០០ អង្សាសេក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតាមានតែ ០,៩ ក្រាមនៃជាតិស្ករប៉ុណ្ណោះដែលអាចរំលាយបានក្នុងអេតាណុល ១០០ មីលីលីត្រ។

នៅពេលដែលនៅក្នុងពោះវៀនរបស់សត្វនិងមនុស្ស, sucrose នៅក្រោមសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមបំបែកយ៉ាងលឿនទៅជា monosaccharides ។

ការផ្លាស់ប្តូរ sucrose នៅក្នុងខ្លួន

Sucrose មិនផ្លាស់ប្តូរមិនអាចត្រូវបានស្រូបយកពេញលេញនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងទេ។ ការរំលាយអាហាររបស់វាចាប់ផ្តើមសូម្បីតែនៅក្នុងបែហោងធ្មែញផ្ទាល់មាត់ដោយមានជំនួយពីអាមីឡៃដែលជាអង់ស៊ីមដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបែកបាក់ម៉ូណូស្យូស។

ទីមួយអ៊ីដ្រូលីដ្យូមនៃសារធាតុកើតឡើង។ បន្ទាប់មកវាចូលក្នុងក្រពះបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូចដែលតាមពិតដំណាក់កាលសំខាន់នៃការរំលាយអាហារចាប់ផ្តើម។ អង់ស៊ីម sucrose ជួយជំរុញការបែកបាក់នៃ disaccharide របស់យើងទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ។ លើសពីនេះទៀតអាំងស៊ុយលីនអរម៉ូនលំពែងដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនរបស់នាវាផ្ទុកជាក់លាក់។

ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះដឹកជញ្ជូនម៉ូណូស្កូតដែលទទួលបានដោយអ៊ីដ្រូលីហ្សែនទៅក្នុង enterocytes (កោសិកាដែលបង្កើតជាជញ្ជាំងនៃពោះវៀនតូច) ដោយសារតែការសាយភាយបានសម្របសម្រួល។ មធ្យោបាយដឹកជញ្ជូនមួយទៀតក៏ត្រូវបានសម្គាល់ផងដែរ - សកម្មដោយសារតែគ្លុយកូសក៏ជ្រាបចូលទៅក្នុងភ្នាសរំអិលនៃពោះវៀនដោយសារតែភាពខុសគ្នាជាមួយនឹងកំហាប់អ៊ីយ៉ុងសូដ្យូម។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដែលរបៀបនៃការដឹកជញ្ជូនអាស្រ័យលើបរិមាណគ្លុយកូស។ ប្រសិនបើមានវាច្រើននោះយន្តការនៃការសម្របសម្រួលសាយភាយកើតឡើងបើមិនគ្រប់គ្រាន់ទេបន្ទាប់មកការដឹកជញ្ជូនសកម្ម។

បន្ទាប់ពីការស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមសារធាតុសំខាន់ "ផ្អែម" របស់យើងត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែក។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេចូលសរសៃឈាមវ៉ែនផតថលហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងថ្លើមដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទម្រង់ជាគ្លីកូហ្សែនហើយទីពីរត្រូវបានស្រូបយកដោយជាលិកានៃសរីរាង្គដទៃទៀត។ នៅក្នុងកោសិការបស់ពួកគេដែលមានជាតិគ្លុយកូសដំណើរការមួយហៅថា“ គ្លីកូកូគ្លូស្យូស” កើតឡើងដែលជាលទ្ធផលដែលម៉ូលេគុលអាស៊ីតឡាក់ទិកនិងអាស៊ីតទ្រីសេនទិក (អេធីភី) ត្រូវបានបញ្ចេញ។ អេធីភីគឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់ដំណើរការមេតាប៉ូលីសនិងថាមពលទាំងអស់នៅក្នុងរាងកាយហើយអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលមានបរិមាណច្រើនពេកអាចកកកុញនៅក្នុងសាច់ដុំដែលបណ្តាលឱ្យឈឺចាប់។

នេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាញឹកញាប់បំផុតបន្ទាប់ពីការបង្កើនការបណ្តុះបណ្តាលរាងកាយដោយសារតែការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់គ្លុយកូស។

លក្ខណៈគីមី

មិនដូចគ្លុយកូសស៊ុលកូសមិនបង្ហាញលក្ខណៈសម្បត្តិ aldehyde ដោយសារតែអវត្តមានរបស់ក្រុម -CHO aldehyde ។ ដូច្នេះប្រតិកម្មប្រកបដោយគុណភាពនៃ“ កញ្ចក់ប្រាក់” (អន្តរកម្មជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអាម៉ូញាក់ Ag₂អូ) មិនទៅទេ។ នៅពេលដែលកត់សុីដោយទង់ដែង (II) អ៊ីដ្រូកាបូនមិនមែនអុកស៊ីដទង់ដែងក្រហម (I) ត្រូវបានបង្កើតឡើងទេប៉ុន្តែជាដំណោះស្រាយពណ៌ខៀវភ្លឺ។

លក្ខណៈគីមីសំខាន់ៗត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងតារាង។

ប្រតិកម្ម

ការពិពណ៌នា

សមីការ

ប្រតិកម្មដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់វត្តមានរបស់ក្រុមអ៊ីដ្រូសែន

ប្រតិកម្មជាមួយអ៊ីដ្រូកាបូនទង់ដែងដើម្បីផលិតស្ករទង់ដែងពណ៌ខៀវភ្លឺ

ប្រតិកម្មនេះដំណើរការនៅពេលដែលកម្តៅក្នុងវត្តមាននៃសារធាតុជំរុញ (អាស៊ីតស៊ុលហ្វួរីសឬអ៊ីដ្រូក្លរីក) ។ Sucrose បំបែកទៅជាម៉ូលេគុល fructose និងគ្លុយកូស

Sucrose មិនមានសមត្ថភាពកត់សុីទេ (វាមិនមែនជាភ្នាក់ងារកាត់បន្ថយនៅក្នុងប្រតិកម្មទេ) ហើយត្រូវបានគេហៅថាមិនកាត់បន្ថយជាតិស្ករ។

Sucrose hydrolysis

Sucrose គឺសំខាន់បំផុតនៃការផ្តាច់ខ្លួន។ ដូចដែលអាចត្រូវបានគេមើលឃើញពីសមីការអ៊ីដ្រូលីកនៃ sucrose នាំឱ្យមានការបង្កើតធាតុដូចជាគ្លុយកូសនិង fructose ។ ពួកវាមានរូបមន្តម៉ូលេគុលដូចគ្នាប៉ុន្តែរចនាសម្ព័ន្ធមានភាពខុសគ្នាទាំងស្រុង៖

ច₂ - ស៊ី - ស៊ី - ស៊ី - ស៊ី - ស៊ី - ស៊ី₂ - fructose

មុខងារនិងបទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់ sucrose

Sucrose គឺជាសមាសធាតុមួយដែលគ្មានអត្ថិភាពនៃរាងកាយមនុស្សមិនអាចទៅរួចទេ។

សមាសធាតុនេះត្រូវបានចូលរួមទាំងប្រតិកម្មផ្តល់ថាមពលនិងការរំលាយអាហារគីមី។

Sucrose ផ្តល់នូវដំណើរការធម្មតានៃដំណើរការជាច្រើន។

• គាំទ្រដល់កោសិកាឈាមធម្មតា
• វាផ្តល់នូវសកម្មភាពនិងមុខងារសំខាន់ៗនៃកោសិកាសរសៃប្រសាទនិងសរសៃសាច់ដុំ។
• ចូលរួមក្នុងការផ្ទុកគ្លីកូហ្សែន - ឃ្លាំងផ្ទុកគ្លុយកូសប្រភេទមួយ។
• រំញោចសកម្មភាពខួរក្បាល
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ
• ផ្តល់នូវស្បែកនិងសក់ធម្មតា។

ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ខាងលើអ្នកត្រូវញ៉ាំស្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ធម្មជាតិភេសជ្ជៈផ្អែមសូដានំកុម្មង់នំផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីក៏ត្រូវបានគេយកមកពិចារណាផងដែរព្រោះវាក៏មានផ្ទុកជាតិគ្លុយកូសផងដែរមានស្តង់ដារជាក់លាក់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្ករក្នុងមួយថ្ងៃ។

ចំពោះកុមារដែលមានអាយុពីមួយឆ្នាំទៅ ៣ ឆ្នាំមិនត្រូវអោយលើសពី ១៥ ក្រាមនៃជាតិគ្លុយកូសឡើយសម្រាប់ក្មេងចាស់ៗដែលមានអាយុក្រោម ៦ ឆ្នាំ - មិនលើសពី ២៥ ក្រាមហើយចំពោះសរីរាង្គដែលមានបរិមាណពេញលេញកំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃមិនគួរលើសពី ៤០ ក្រាមឡើយ។ ស្ករ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេមានផ្ទុក sucrose ៥ ក្រាមហើយនេះស្មើនឹង ២០ គីឡូកាឡូរី។

ជាមួយនឹងការខ្វះជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងខ្លួន (ការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម) ការបង្ហាញដូចខាងក្រោមកើតឡើង៖

1. ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តញឹកញាប់និងយូរ
2. លក្ខខណ្ឌព្រងើយកណ្តើយ
3. ការឆាប់ខឹងកើនឡើង
4. សន្លប់និងវិលមុខ
5. ឈឺក្បាលប្រកាំង
6. មនុស្សម្នាក់ធុញទ្រាន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស
7. សកម្មភាពផ្លូវចិត្តក្លាយជារារាំង
8. ការបាត់បង់សក់ត្រូវបានអង្កេត
9. ការថយចុះនៃកោសិកាសរសៃប្រសាទ។

សូមចងចាំថាតម្រូវការគ្លុយកូសមិនតែងតែដូចគ្នាទេ។ វាកើនឡើងជាមួយនឹងការងារបញ្ញាដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងព្រោះវាត្រូវការថាមពលបន្ថែមទៀតដើម្បីធានាមុខងាររបស់កោសិកាប្រសាទនិងជាមួយនឹងការពុលនៃលោកុប្បត្តិផ្សេងៗពីព្រោះ sucrose គឺជារនាំងការពារកោសិកាថ្លើមជាមួយនឹងអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរីសនិងគ្លូកូញ៉ូម។

ឥទ្ធិពលនៃ sucrose លើរាងកាយមនុស្ស

ស៊ូភូសផ្តល់ឱ្យរាងកាយមនុស្សនូវថាមពលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការពេញលេញរបស់វា។ វាក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពខួរក្បាលរបស់មនុស្សម្នាក់និងរំញោចមុខងារការពាររបស់ថ្លើមពីការប៉ះពាល់នឹងសារធាតុពុល។ ជួយទ្រទ្រង់ជីវភាពរស់នៅរបស់សាច់ដុំនិងកោសិកាប្រសាទ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល sucrose គឺជាសារធាតុសំខាន់បំផុតមួយដែលមាននៅក្នុងផលិតផលប្រើប្រាស់របស់មនុស្សស្ទើរតែទាំងអស់។

ជាមួយនឹងការខ្វះ sucrose នៅក្នុងមនុស្សលក្ខខណ្ឌដូចខាងក្រោមត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ: ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត, ឆាប់ខឹង, ស្មារតីស្ពឹកស្រពន់, ខ្វះថាមពល, ខ្វះកម្លាំង។ ស្ថានភាពនេះអាចកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ប្រសិនបើមាតិកា sucrose នៅក្នុងរាងកាយមិនត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតាទាន់ពេលវេលា។ ការធ្វើកោសល្យវិច័យច្រើនពេកនាំឱ្យមានដូចខាងក្រោមៈ caries, ការហួសប្រមាណ, ជំងឺស្បែក, ជំងឺរលាកនៃបែហោងធ្មែញមាត់, ជំងឺ candidiasis និងរមាស់ប្រដាប់បន្តពូជគឺអាចធ្វើទៅបានហើយមានហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

តម្រូវការសម្រាប់ sucrose កើនឡើងក្នុងករណីដែលខួរក្បាលរបស់មនុស្សផ្ទុកលើសទម្ងន់ដែលជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពខ្លាំងក្លានិង (ឬ) នៅពេលដែលរាងកាយរបស់មនុស្សត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងឥទ្ធិពលពុលធ្ងន់ធ្ងរ។ តម្រូវការសម្រាប់ sucrose មានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬលើសទម្ងន់។

ឥទ្ធិពលនៃ fructose និងគ្លុយកូសលើរាងកាយមនុស្ស

ហ្វុយដូសដែលជាប្រភេទមួយនៃម៉ូលេគុលស្ករដែលរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើស្រស់ - ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពផ្អែមល្ហែម។ ជាលទ្ធផលនៃការនេះ, មនុស្សជាច្រើនជឿថា fructose គឺមានប្រយោជន៍បំផុត, ដោយសារតែ គឺជាសមាសធាតុធម្មជាតិ។ Fructose ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិគ្លុយកូសតិចបំផុត (ដោយសារវាមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាប) ។

ផ្លែឈើ Fructose ខ្លួនវាគឺផ្អែមណាស់ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផ្លែឈើដែលមនុស្សស្គាល់ថាមានបរិមាណតិចតួច។ ជាលទ្ធផលនេះបរិមាណស្ករសតិចតួចចូលក្នុងខ្លួនរបស់យើងដែលត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំណែនាំឱ្យមានបរិមាណ fructose មួយចំនួនធំចូលក្នុងខ្លួនព្រោះ ការប្រើប្រាស់វាច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានផលវិបាកដូចជាការធាត់, ក្រិនថ្លើម (ជំងឺក្រិនថ្លើម), ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដនិងជំងឺបេះដូង (កម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកកើនឡើង), ការធាត់នៃថ្លើមនិងជាការពិតភាពចាស់នៃស្បែកមុនអាយុ, បណ្តាលឱ្យមានស្នាមជ្រីវជ្រួញ។

ជាលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសន្និដ្ឋានថា fructose មិនដូចគ្លុយកូសប្រមូលផ្តុំសញ្ញានៃភាពចាស់លឿនជាងមុន។ តើយើងអាចនិយាយអ្វីខ្លះអំពីការជំនួសសម្រាប់ fructose ។

ផ្អែកលើសម្ភារៈដែលបានស្នើពីមុនវាអាចសន្និដ្ឋានបានថាការញ៉ាំផ្លែឈើដែលមានបរិមាណសមរម្យគឺល្អសម្រាប់សុខភាពមនុស្សព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិហ្វ្រូស្យូសតិចតួចបំផុត។ ប៉ុន្តែការ fructose ប្រមូលផ្តុំគួរតែត្រូវបានជៀសវាងព្រោះវាអាចនាំឱ្យមានជំងឺពិត។

គ្លុយកូស - ដូចជាស្ករ fructose គឺជាស្ករមួយប្រភេទហើយជាទម្រង់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលជាទម្រង់ទូទៅបំផុត។ គ្លុយកូសត្រូវបានទទួលពីផ្កាយវាបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងផ្គត់ផ្គង់ថាមពលដល់រាងកាយរបស់យើងក្នុងរយៈពេលគ្រប់គ្រាន់។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំចំណីអាហារដែលកែច្នៃខ្ពស់ឬផ្កាយរោយធម្មតាដែលរួមបញ្ចូលទាំងអង្ករសឬម្សៅសនោះជាប្រចាំនោះនឹងនាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ហើយលទ្ធផលនៃបញ្ហានេះនឹងមានបញ្ហាជាក់លាក់ដូចជាការថយចុះកម្រិតនៃការការពាររបស់រាងកាយដែលជាលទ្ធផលនាំឱ្យមានការព្យាបាលរបួសខ្សោយការខ្សោយតំរងនោមការខូចខាតសរសៃប្រសាទការកើនឡើងជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមការប្រឈមនឹងជំងឺសរសៃប្រសាទ (ផ្នែកគ្រឿងកុំព្យូទ័រ) ការធាត់។ ក៏ដូចជាការកើតឡើងនៃការគាំងបេះដូងនិង (ឬ) ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

បង្អែមសិប្បនិម្មិត - បង្កគ្រោះថ្នាក់ឬមានប្រយោជន៍

មនុស្សជាច្រើនដែលខ្លាចទទួលទានគ្លុយកូសឬហ្វុយហ្គូស្យូសងាកទៅរកជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត - aspart ឬជោគជ័យ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេមានគុណវិបត្តិរបស់ពួកគេ។ ដោយសារតែការពិតដែលថាសារធាតុទាំងនេះគឺជាសារធាតុគីមីណឺរ៉ូទីកគីមីជំនួសអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាលហើយវាក៏មានហានិភ័យខ្ពស់នៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកផងដែរ។ ដូច្នេះជម្រើសនេះដូចជម្រើសមុន ៗ មិនមែន ១០០ ភាគរយទេ។

ពិភពលោកទាំងមូលនៅជុំវិញយើងប៉ះពាល់ដល់រាងកាយមនុស្សហើយគ្មានយើងណាម្នាក់អាចការពារខ្លួនពីជំងឺទាំងអស់បានទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយផ្អែកលើចំណេះដឹងមួយចំនួនយើងអាចគ្រប់គ្រងដំណើរការនៃការកើតឡើងនៃជម្ងឺមួយចំនួន។ ជាមួយការប្រើប្រាស់ sucrose ផងដែរ: កុំធ្វេសប្រហែសវាតាមរបៀបដូចគ្នានឹងអ្នកប្រើវាជានិច្ច។ អ្នកគួរតែស្វែងរកដីកណ្តាល "កណ្តាល" ហើយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវជម្រើសល្អបំផុត។ ជម្រើសដែលរាងកាយរបស់អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ល្អហើយនឹងអរគុណអ្នកខ្លាំងណាស់! ដូច្នេះត្រូវជ្រើសរើសស្ករមួយណាដែលអ្នកគួរប្រើនិងដុតថាមពលពេញមួយថ្ងៃ។

ពាក្យសុំ

ស្ករនៅក្នុងទំរង់សុទ្ធរបស់វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសម្រាប់ការផលិតទឹកឃ្មុំសិប្បនិម្មិតបង្អែមភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ Sucrose ត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតសារធាតុផ្សេងៗគ្នា: អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, គ្លីសេរីន, butanol ។

នៅក្នុងឱសថថ្នាំ sucrose ត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតឱសថនិងម្សៅដើម្បីលាក់រសជាតិមិនល្អ។

តើយើងបានរៀនអ្វីខ្លះ?

Sucrose ឬស្ករគឺជា disaccharide ដែលមានសំណល់គ្លុយកូសនិង fructose ។ វាមានរសជាតិផ្អែមងាយរលាយក្នុងទឹក។ សារធាតុនេះដាច់ឆ្ងាយពីប៊ីតនិងស្ករ។ Sucrose មានសកម្មភាពតិចជាងគ្លុយកូស។ វាឆ្លងកាត់អ៊ីដ្រូសែនប្រតិកម្មជាមួយទង់ដែងអ៊ីដ្រូអ៊ីតបង្កើតជាស្ករទង់ដែងមិនកត់សុី។ ស្ករត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបអាហារឧស្សាហកម្មគីមីថ្នាំ។

ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃ sucrose

Sucrose បំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ក៏បង្កើតជារ៉ាឌីកាល់សេរីសកម្មភាពដែលរំខានដល់ការអនុវត្តមុខងាររបស់វាដោយអង្គបដិប្រាណការពារ។

រ៉ាឌីកាល់សេរីហួសប្រមាណកាត់បន្ថយលក្ខណៈការពារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

អ៊ីយ៉ុងម៉ូលេគុលរារាំងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលបង្កើនភាពងាយនឹងឆ្លងមេរោគណាមួយ។

នេះគឺជាតារាងគំរូនៃផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃ sucrose និងលក្ខណៈរបស់ពួកវា៖

• ការរំលោភលើការរំលាយអាហាររ៉ែ។
• សកម្មភាពអង់ស៊ីមមានការថយចុះ។
• នៅក្នុងខ្លួនបរិមាណនៃធាតុដានចាំបាច់និងវីតាមីនត្រូវបានកាត់បន្ថយព្រោះថាការឆ្លងមេរោគ myocardial infarction, ជំងឺក្រិនសរសៃឈាម, ជំងឺសរសៃឈាម, ដុំសាច់អាចវិវត្ត។
• បង្កើនភាពងាយនឹងឆ្លង។
• មានការធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីដនៃរាងកាយហើយជាលទ្ធផលអាស៊ីតកើតឡើង។
• កាល់ស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូមមិនត្រូវបានស្រូបយកក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ទេ។
• ទឹកអាស៊ីតនៃទឹកក្រពះកើនឡើងដែលអាចនាំឱ្យមានការរលាកក្រពះនិងដំបៅក្រពះ។
• ជាមួយនឹងជំងឺដែលមានស្រាប់នៃរលាកក្រពះពោះវៀននិងសួតការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងររបស់ពួកគេអាចកើតមាន។
• ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺធាត់, ការលុកលុយ helminthic, ជំងឺឬសដូងបាត, ជំងឺសួតកំពុងកើនឡើង (ជំងឺសួតគឺជាការថយចុះសមត្ថភាពយឺតនៃសួត) ។
• ចំពោះកុមារបរិមាណ adrenaline កើនឡើង។
• ហានិភ័យខ្ពស់នៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូងនិងជំងឺពុកឆ្អឹង។
• ករណីនៃជំងឺឆ្កែឆ្កួតនិងជំងឺប្រចាំខែគឺជារឿងធម្មតាណាស់។
• កុមារក្លាយទៅជាងងុយគេងនិងងងុយគេង។
• សម្ពាធឈាមស៊ីស្តូលីកកើនឡើង។
• ដោយសារតែការដាក់បញ្ចូលអំបិលអាស៊ីតអ៊ុយរិកការវាយប្រហាររបស់ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដអាចរំខាន។
• ជំរុញការអភិវឌ្ឍនៃអាឡែរហ្សីអាហារ។
• ការថយចុះនៃលំពែង endocrine (កូនកោះឡូវែនហាន់) ដែលជាលទ្ធផលនៃការផលិតអាំងស៊ុយលីនចុះខ្សោយហើយលក្ខខណ្ឌដូចជាភាពអត់ធ្មត់គ្លុយកូសថយចុះនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចកើតមាន។
• ការពុលរបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។
• ដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធរបស់កូឡាជែនសក់ពណ៌ប្រផេះដំបូងបែក។
• ស្បែកសក់និងក្រចកបាត់បង់ពន្លឺចែងចាំងភាពរឹងមាំនិងការបត់បែន។

ដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃស៊ូកូស្យូសលើខ្លួនអ្នកអ្នកអាចប្តូរទៅប្រើជាតិផ្អែមវិញបានដូចជាៈធុនិតថុល, ស្តេវីយ៉ា, សាកេសរិន, ស៊ីក្លីនថេត, Aspartame, Mannitol ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើជាតិផ្អែមធម្មជាតិប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យមដោយសារតែការលើសរបស់ពួកគេអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺរាគរូស។

តើស្ករមាននៅទីណាហើយតើវាទទួលបានដោយរបៀបណា?

Sucrose ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចជាទឹកឃ្មុំទំពាំងបាយជូ prunes កាលបរិច្ឆេទផ្លែប៊ឺរីម៉ាសាល់ម៉ុនផ្លែទទឹមនំខ្ញីខ្ញីខ្ញីផ្លែប៉ោមផ្លែល្ពៅផ្លែប៉ោមស្វាយពោត។

នីតិវិធីសម្រាប់ការផលិត sucrose ត្រូវបានអនុវត្តតាមគ្រោងការណ៍ជាក់លាក់។ វាត្រូវបានទទួលពី beets ស្ករ។ ទីមួយប៊ីឃែរត្រូវបានសម្អាតនិងវិចិត្រយ៉ាងល្អនៅក្នុងម៉ាស៊ីនពិសេស។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងឧបករណ៍ផ្សព្វផ្សាយដែលតាមរយៈនោះទឹករំពុះត្រូវបានឆ្លងកាត់ជាបន្តបន្ទាប់។ ដោយប្រើនីតិវិធីនេះភាគច្រើននៃ sucrose ទុក beets ។ នៅក្នុងដំណោះស្រាយលទ្ធផលទឹកដោះគោនៃកំបោរ (ឬជាតិកាល់ស្យូមអ៊ីដ្រូសែន) ត្រូវបានបន្ថែម។ វារួមចំណែកដល់ការធ្លាក់ចុះនៃភាពមិនបរិសុទ្ធផ្សេងៗនៅក្នុងទឹកភ្លៀងឬផ្ទុយទៅវិញជាតិស្ករកាល់ស្យូម។

សម្រាប់ការដាក់បញ្ចូលកាបូនឌីអុកស៊ីតពេញលេញនិងហ្មត់ចត់។បន្ទាប់ពីនេះដំណោះស្រាយដែលនៅសល់ត្រូវបានត្រងនិងហួត។ ជាលទ្ធផលនៃបញ្ហានេះស្ករពណ៌លឿងបន្តិចបន្តួចត្រូវបានបញ្ចេញចាប់តាំងពីវាមានផ្ទុកនូវសារធាតុជ្រលក់។ ដើម្បីកម្ចាត់ពួកវាអ្នកត្រូវរំលាយជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកហើយឆ្លងកាត់វាតាមរយៈកាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម។ លទ្ធផលហួតឡើងវិញហើយទទួលបានស្ករពណ៌សពិតដែលជាកម្មវត្ថុនៃគ្រីស្តាល់បន្ថែម។

តើ sucrose ត្រូវបានប្រើនៅទីណា?

1. ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ - sucrose ត្រូវបានប្រើជាផលិតផលដាច់ដោយឡែកសម្រាប់របបអាហាររបស់មនុស្សស្ទើរតែគ្រប់គ្នាវាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានជាច្រើនដែលត្រូវបានប្រើជាការអភិរក្សដើម្បីយកទឹកឃ្មុំសិប្បនិម្មិតចេញ។
2. សកម្មភាពជីវគីមីជាចម្បងជាប្រភពនៃអាស៊ីដអាមីណូស៊ីនទិកអាស៊ីតគីមីនិងអាស៊ីតឡាក់ទិកក្នុងដំណើរការគ្លីកូហ្សែនអាណាហ្សូប៊ីកសម្រាប់ fermentation (នៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្រាបៀរ) ។
3. ផលិតកម្មឱសថសាស្ត្រ - ជាសមាសធាតុមួយដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅជាច្រើននៅពេលដែលវាមិនគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងសុីរ៉ូរបស់កុមារថ្នាំជាច្រើនប្រភេទគ្រាប់ថ្នាំគ្រាប់ dragees វីតាមីន។
4. គ្រឿងសំអាង - សំរាប់ការបង្ហាប់ស្ករ (គ្រើម)
5. ផលិតកម្មគីមីក្នុងផ្ទះ
6. ការអនុវត្តវេជ្ជសាស្រ្ត - ជាដំណោះស្រាយជំនួសប្លាស្មាដែលជាសារធាតុជួយបំបាត់ការស្រវឹងនិងផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភឪពុកម្តាយ (តាមរយៈការស៊ើបអង្កេត) ក្នុងស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងររបស់អ្នកជំងឺ។ Sucrose ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយប្រសិនបើអ្នកជំងឺវិវត្តទៅជាសន្លប់ជាតិស្ករក្នុងឈាម។

លើសពីនេះទៀត sucrose ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការរៀបចំចានផ្សេងៗ។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពី sucrose ត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងវីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ស្ករប៊ឺតរីកលូតលាស់

Beets នឹងលូតលាស់បានល្អហើយផ្តល់ផលយ៉ាងច្រើនប្រសិនបើអ្នករៀបចំគ្រែពិសេសសម្រាប់វាជាមួយនឹងកំដៅដែលគេហៅថា“ កំដៅជីវ” ។

នៅលើដីឡូតិ៍ការជីកត្រូវបានអនុវត្តទៅជម្រៅ ៦០-៨០ ស។ ម។ ដាក់មែកដើមនិងបន្ទាប់មកក្រដាសកាកសំណល់ផ្សេងៗភួយស្លឹកជីកំប៉ុសនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃលេណដ្ឋានលទ្ធផល។

ដែលបានផ្តល់ឱ្យថា beets មិនចូលចិត្តដីអាសុីតទាំងអស់នេះគួរតែត្រូវបានប្រោះជាមួយផេះឈើក្នុងអត្រា 0,5 លីត្រក្នុងមួយម៉ែត្រការ៉េនៃផ្ទៃដី។

អ្នកអាចដាំសណ្តែកនៅជាប់នឹងប៊ីតដែលនឹងសម្លាប់បក្សីពីរដោយដុំថ្មមួយ៖

• ជាដំបូងផ្តល់នូវប៊ីចេងដែលកំពុងលូតលាស់ជាមួយជីអាសូត
• ទីពីរពីគ្រែតែមួយអ្នកនឹងទទួលបានផលដំណាំពីរនៅពេលតែមួយ។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រាំគ្រាប់ពូជ beet ស្ករមុនពេលសាបព្រួសនៅក្នុងសូលុយស្យុង humate ដែលជាភ្នាក់ងាររំញោចធម្មជាតិនៃការលូតលាស់រុក្ខជាតិ។

ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌទាំងនេះត្រូវបានបំពេញអ្នកអាចទទួលបានដំណាំ beet ដែលមានទំងន់រហូតដល់ ១៥០ គីឡូក្រាមពីគ្រែទំហំ ៥ គុណនឹង ២ ម៉ែត្រដែលក្នុងនោះមានសុីរ៉ូស្ករប្រមាណ ១៥ គីឡូក្រាមឬស្ករ ១០.៥ គីឡូក្រាម។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអនុវត្តវិធីសាស្រ្ត "ស្មុគស្មាញ" នៃការរីកលូតលាស់របស់ beets, បន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបានទិន្នផលទាបបន្តិចនៃដំណាំជា root, ហេតុដូចនេះហើយស្ករ។

អនុសាសន៍មួយទៀត: មុនពេលប្រមូលផល beets នាងត្រូវការកាត់ស្លឹក។

វិធីដើម្បីទទួលបានស្ករ

1. ចុចប៊ីចេងចំហុយ។
2. Infusion នៃ beets នៅក្នុងទឹកក្តៅ។
3. វិធីសាស្ត្ររួមបញ្ចូលគ្នា។

ជាទូទៅគេជឿថាការទទួលបានស្ករនៅផ្ទះដោយគ្មានឧបករណ៍ចាំបាច់និងការអនុលោមតាមបច្ចេកវិទ្យារោងចក្រគឺជាអាជីវកម្មឥតប្រយោជន៍។ ក្នុងករណីល្អបំផុតអ្នកអាចទទួលបានទឹកស៊ីរ៉ូដែលស្រដៀងនឹងសុីរ៉ូស្ករពីចម្ងាយ។

វិធីសាស្រ្តដែលគេស្គាល់ទាំងអស់នៅផ្ទះសម្រាប់ផលិតស្ករគឺផ្អែកលើការរៀបចំបឋមនៃទឹកឬសុីរ៉ូពីដំណាំជា root បន្ទាប់មកការបំលែងរបស់វាទៅជាផលិតផលរឹងហៅថាស្ករ។

នៅពេលប្រើវិធីណាមួយក្នុងចំណោមវិធីទាំងបីខាងលើនេះដំណាំជា root beet ត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកជាមុនសិនទើបងាយស្រួលលាងចេញពីដី។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានលាបពណ៌ព្រោះវាមានភាពល្វីងជូរចត់និងមានជាតិស្ករតិចតួច។

ក្នុងន័យនេះវាគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអនុសាសន៍ដែលរីករាលដាលក្នុងការចំអិនបន្លែជា root ជាមួយសំបកដូចជា "ដំឡូងអាវ" ដែលអាចធ្វើបានដើម្បីឱ្យសារធាតុស្ករមិនចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ហើយវត្តមាននៃភាពល្វីងជូរចត់នៅក្នុងសុីរ៉ូស្ករត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថា beets ត្រូវបានគេចោទប្រកាន់ថាបានដុតក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារហើយមិនមែនដោយវត្តមាននៃស្បែកនោះទេ។ សំបក beet ត្រូវបានគេកោសដោយកាំបិតតាមរបៀបដូចគ្នានឹងការ៉ុត។

គុណវិបត្តិចម្បងនៃសុីរ៉ូស្ករដែលទទួលបាននៅផ្ទះគឺវត្តមាននៃក្លិន beet មិនល្អ (រសជាតិ) នៅក្នុងវា។ ជួនកាលអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដើម្បីលុបបំបាត់វា។ ប៉ុន្តែមានវិធីមួយទៀតដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុនដើម្បីកម្ចាត់ភាពខ្វះខាតនេះ។ មុនពេលឆ្អិនទឹក beetroot ត្រូវតែឆ្លងកាត់ស្រទាប់ធ្យូង។

ស្ករនិងរាងកាយមនុស្ស

ស្ករមិនមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្រៅពីថាមពលទេ។

នៅពីក្រោយស្ករកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃ "មរណភាពពណ៌ស" បានពង្រឹងគ្រប់គ្រាន់យ៉ាងរឹងមាំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយទោះបីជាមានឈ្មោះហៅក្រៅមិនចេះនិយាយក៏ដោយវាគឺជាផលិតផលនេះដែលមានវត្តមានស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃរូបមន្តធ្វើម្ហូបនេះបើយោងតាមដែលមនុស្សចំអិនម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ។

ដោយសារស្ករមានតំលៃថាមពលខ្ពស់វាផ្តល់កាឡូរីទទេច្រើនដែលវាសមនឹងទទួលបានពីផលិតផលផ្សេងទៀតដែលបន្ថែមពីលើកាឡូរីនឹងនាំមកនូវវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។

ស្ករគឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

វាមិនមានសារធាតុរ៉ែឬវីតាមីនទេវាអាចត្រូវបានគេហៅថាជាក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនកាឡូរីសុទ្ធ។ នៅពេលដែលនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារស្ករត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូសយ៉ាងឆាប់រហ័សស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមហើយព្យញ្ជនៈក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីវាអាចត្រូវបានប្រើដោយរាងកាយជាប្រភពថាមពល។

ស្ករគឺចាំបាច់ដើម្បីថែរក្សាដំណើរការជាច្រើននៃជីវិតមនុស្ស។

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាជាតិស្ករមាននៅក្នុងឈាម។ លើសពីនេះទៅទៀតកំរិតថេររបស់វានៅក្នុងឈាមគឺជាលក្ខខណ្ឌសំខាន់បំផុតមួយសម្រាប់ជីវិតមនុស្សធម្មតា។ ស្ករគឺចាំបាច់សម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភថ្លើមសាច់ដុំបេះដូងនិងជាពិសេសសម្រាប់សកម្មភាពធម្មតានៃកោសិកាខួរក្បាល។

ការផ្គត់ផ្គង់ជាតិស្ករក្នុងខួរក្បាលមិនគ្រប់គ្រាន់បណ្តាលឱ្យមានស្ថានភាពឈឺចាប់។ ជាធម្មតាការកើតឡើងនៃការឈឺក្បាលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចុះខ្សោយនៃចរន្តឈាមនិងអាហារូបត្ថម្ភខួរក្បាល។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលតែផ្អែមផ្អែមមួយកែវមានប្រសិទ្ធិភាពល្អសម្រាប់ការឈឺក្បាលបំបាត់ភាពអស់កម្លាំងធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង។

អ្នកចូលចិត្តស្ករត្រូវការវីតាមីន B1 បន្ថែមទៀតព្រោះវាត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការស្រូបយករបស់វា។ ផ្លែឈើដំឡូងនិងអ្នកផ្គត់ផ្គង់កាបូអ៊ីដ្រាតធម្មជាតិដទៃទៀតមានផ្ទុកវីតាមីននេះក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីស្រូបយកជាតិស្កររបស់ពួកគេ។

រាល់វីតាមីនទាំងអស់ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមខជាពិសេសវីតាមីនបេ ១ (ធៀមមីន) គឺចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារនិងការស្រូបយកផលិតផលអាហារទាំងអស់ដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករនិងម្សៅ។

វីតាមីនសសមិនមានផ្ទុកវីតាមីន B ណាមួយឡើយដោយហេតុផលនេះដើម្បីស្រូបយកជាតិស្ករពណ៌សរាងកាយដកវីតាមីន B ចេញពីសាច់ដុំថ្លើមតម្រងនោមសរសៃប្រសាទក្រពះបេះដូងស្បែកភ្នែកឈាម។ ល។ វាច្បាស់ណាស់ថានេះអាចនាំឱ្យមានការពិតដែលថានៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពោលគឺឧ។ នៅក្នុងសរីរាង្គជាច្រើនកង្វះវីតាមីន B នឹងចាប់ផ្តើម

ការប្រើប្រាស់ស្ករ

ជាទូទៅបរិមាណជាតិស្ករដែលមនុស្សទទួលទានគឺអាស្រ័យលើអាយុស្ថានភាពសុខភាពទំងន់រាងកាយនិងថ្លៃថាមពល។

មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អអាចទទួលទានជាតិស្ករបានពី ៥០-១០០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ជាប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ (៥០ - សម្រាប់អ្នកដែលចូលរួមក្នុងការងាររាងកាយស្រាល ១០០ - សម្រាប់អ្នកដែលធ្វើការក្នុងកម្លាំងពលកម្មធ្ងន់) ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលបរិមាណនេះត្រូវបានចែកចាយច្រើនឬតិចជាងអាហារនីមួយៗ។ ចំនួននេះរាប់បញ្ចូលទាំងស្ករសមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្ករសនៃផលិតផលម្ហូបអាហារផ្សេងៗទៀតផងគឺនំខេកនំខូឃីបង្អែមកកស្ទះ។

ស្ករមានះថាក់ដល់ធ្មេញព្រោះបាក់តេរីនៅក្នុងប្រហោងធ្មេញរបស់មនុស្សប្រែវាទៅជាអាស៊ីតដែលបំផ្លាញស្រោមធ្មេញហើយបណ្តាលអោយពុកធ្មេញ។

វាមិនមែនជាជាតិស្ករដែលមានគ្រោះថ្នាក់ទេប៉ុន្តែបរិមាណរបស់វា។

ទំលាប់នៃការញ៉ាំខូឃីស៍ស្ករគ្រាប់និងនំខេកនៅពេលថ្ងៃរវាងអាហារសំខាន់ហើយពេលខ្លះផ្ទុយទៅវិញនាំឱ្យមានការពិតដែលថាការរំលាយកាបូអ៊ីដ្រាតដែលងាយរំលាយនិងរំលាយបានយ៉ាងលឿនចូលក្នុងខ្លួនដែលចូលទៅក្នុងឈាមក្នុងទម្រង់ជាគ្លុយកូសបង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ឈាមនៅក្នុងឈាម។ ។ លំពែងទទួលរងពីបញ្ហានេះមុខងាររបស់វាត្រូវបានរំខានដែលរួមចំណែកដល់ការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ការទទួលទានបង្អែមមួយចំនួនធំនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃការបង្កើតខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួន។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងវត្តមាននៃជាតិស្ករលើសការបង្កើតជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួនពីសមាសធាតុអាហារផ្សេងទៀតត្រូវបានពង្រឹង។ ជំងឺមួយវិវឌ្ឍន៍ - ធាត់ដែលជាហេតុនាំឱ្យមានការកើតមាននូវជំងឺមួយចំនួន។

ការលើសជាតិ sucrose នៅក្នុងរបបអាហារគឺជាហេតុផលដ៏ល្អសម្រាប់ការលេចឡើងនៃជំងឺសរសៃឈាម, ជំងឺលើសឈាម, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ទំនាក់ទំនងផ្ទាល់រវាងការកើតឡើងនៃអាឡែរហ្សីចំពោះកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យដែលមានជាតិស្ករច្រើនត្រូវបានបង្ហាញ។

ស្ករបណ្តាលឱ្យមានដំណើរការខុសប្រក្រតីនៅក្នុងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

ស្ករអំពៅត្នោត

នៅពេលទិញស្ករចម្រាញ់យើងមិនអាចកំណត់ប្រភពដើមបានទេ។

បាទ / ចាសនេះមិនសំខាន់ទេព្រោះស្ករពណ៌សទាំងស្ករអំពៅនិងស្ករ beet មិនខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាពនិងរសជាតិទេ។

ប្រសិនបើអ្នកបានឃើញស្ករត្នោតនៅលើតុបន្ទាប់មកវាត្រូវបានផលិតចេញពីអំពៅ។ ស្ករ beet ដែលមិនទាន់ចម្រាញ់មិនត្រូវបានដាក់លក់ដោយសារតែរសជាតិគួរឱ្យទាក់ទាញនិងក្លិនក្រអូប។

ស្ករអំពៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានរសជាតិផ្អែមនិងមានសុខភាពល្អ។

ផ្ទុយទៅនឹងពណ៌សស្ករត្នោតត្រូវបានទទួលរងនូវការបន្សុតតិចមាតិកា sucrose នៅក្នុងវាមិនមាន 99,75% ទេប៉ុន្តែមានតែ 89-96% ប៉ុណ្ណោះ។

ស្ករត្នោតមានតម្លៃថ្លៃជាងស្ករអំពៅពណ៌សធម្មតានិងស្ករ beet ។

មាតិកាកាឡូរីនៃស្ករពណ៌ស - 387 kcal, ស្ករត្នោត - 377 kcal ។ សេចក្តីសន្និដ្ឋាន - តម្លៃកាឡូរីនៃផលិតផលចម្រាញ់និងមិនត្រូវបានកំណត់គឺអនុវត្តដូចគ្នា។

2. ស្ករសមាន ៩៩,៩១ ក្រាមនៃស្ករស sucrose, ស្ករអំពៅ - ៩៦,២១ ក្រាម។ សេចក្តីសន្និដ្ឋាន - សមាសធាតុនៃជាតិស្ករចម្រាញ់និងគ្មានជាតិចម្រាញ់មានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតស្ទើរតែដូចគ្នាដូច្នេះពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ខ្សោយនិងការបង្កហេតុនៃជំងឺ atherosclerosis ពួកគេមានឥទ្ធិពលដូចគ្នា។

៣- ស្ករសមានផ្ទុកកាល់ស្យូម ១ មីលីក្រាមជាតិដែក ០,០១ មីលីក្រាមនិងប៉ូតាស្យូម ២ មីលីក្រាម។ ស្ករត្នោតមានផ្ទុកកាល់ស្យូម ៨៥ មីលីក្រាម, ជាតិដែក ១,៩១ មីលីក្រាម, ប៉ូតាស្យូម ៣៤៦ មីលីក្រាម, ម៉ាញេស្យូម ២៩ មីលីក្រាម, ផូស្វ័រ ២២ មីលីក្រាម, សូដ្យូម ៣៩ មីលីក្រាម, ស័ង្កសី ០,១៨ មីលីក្រាម។ សេចក្តីសន្និដ្ឋាន - ស្ករពណ៌ត្នោតមិនដូចស្ករពណ៌សមានបរិមាណសារធាតុរ៉ែចាំបាច់សម្រាប់យើង។

៤- ស្ករសមានផ្ទុកវីតាមីន B2 ចំនួន ០,០១៩ មីលីក្រាម, ស្ករអំពៅគ្មានជាតិគីមីមានផ្ទុកវីតាមីន B1 ចំនួន ០,០០៨ មីលីក្រាម, វីតាមីន B1 ០,០០៧ មីលីក្រាមនៃវីតាមីន B, ០,០៨២ មីលីក្រាមនៃ B3, ០,០២៦ មីលីក្រាមនៃ B6, ១ ប៊ីជីនៃប៊ី ៩ ។ សេចក្តីសន្និដ្ឋាន - ស្ករត្នោតច្រើនដងច្រើនជាងពណ៌សនៅក្នុងសមាសធាតុវីតាមីន។

ការសន្និដ្ឋានចម្បងអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃស្ករអំពៅគឺថាវាសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសមាសធាតុរ៉ែនៃជាតិស្ករត្នោត។ រួមគ្នាជាមួយកាឡូរីផ្អែមនៅក្នុងអាហារបំប៉នយើងទទួលបានវីតាមីននិងជាតិខ។

នៅពេលជ្រើសរើសយកស្ករអំពៅវាត្រូវតែចងចាំថាពណ៌ត្នោតគឺមិនតែងតែជាសូចនាករនៃធម្មជាតិដែលជាផលិតផលដែលមិនបានចម្រាញ់។

ជំនួសស្ករ

Aspartame (E951) គឺជាអ្នករំលាយកាឡូរីទាបដែលអាចរំលាយបានផ្អែមជាងស្ករស ២០០ ដង។ អាស្ពែមគឺជាអ្នកធ្វើឱ្យមានជាតិគីមីផ្អែមបំផុតប៉ុន្តែនៅក្នុងល័ក្ខខ័ណ្ឌជាក់លាក់មួយនៃគ្រោះថ្នាក់បំផុត។

ការប្រើប្រាស់ aspartame យូរអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាល, ហើមពោះ, អាឡែរហ្សី, ធ្លាក់ទឹកចិត្ត, គេងមិនលក់និងជំងឺមហារីកខួរក្បាលចំពោះសត្វ។ Aspartame គឺអាចជាមហារីក។

ការប្រើប្រាស់ aspartame ដោយមនុស្សដែលលើសទម្ងន់ដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបនៃ aspartame អាចនាំឱ្យមានឥទ្ធិពលផ្ទុយ។ Aspartame បង្កើនចំណង់អាហារ។

ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃជម្ងឺ aspartame អាចកើតឡើងនៅក្នុង 35% នៃប្រជាជន។

អេសស៊ុលហ្វាមអេខេ (អ៊ី ៩៥០) គឺជាអ្នករំលាយកាឡូរីទាបដែលមិនអាចរំលាយបាន។ ផ្អែមជាងស្ករស ២០០ ដង។ Acesulfame ក៏មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពដែលនាំឱ្យមានការរំខានដល់ពោះវៀននិងជំងឺអាឡែស៊ី។ Acesulfame សម្រាប់ប្រើនៅកាណាដានិងជប៉ុន។

សាក្រារិនជាអ្នកផ្អែមមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមផ្អែមជាងស្ករស ៤៥០ ដង។ សាក្រារិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនរួមទាំងកាណាដានិងសហភាពសូវៀតត្រឡប់មកវិញនៅទសវត្សឆ្នាំ ៧០ ។ នៅក្នុងសត្វពិសោធន៍វាបណ្តាលឱ្យកើតមហារីកប្លោកនោម។

ស៊ីក្លូអេម (អេ ៩៥២) គឺជាជាតិផ្អែមគ្មានកាឡូរីមានជាតិផ្អែមជាងស្ករស ៣០ ដង។ ការប្រើប្រាស់ស៊ីក្លូតត្រូវបានអនុញ្ញាតិតែនៅក្នុងប្រទេសប្រមាណ ៥០ នៃពិភពលោក។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៦៩ ស៊ីក្លូត្រូវបានហាមឃាត់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកបារាំងចក្រភពអង់គ្លេសនិងប្រទេសមួយចំនួនដោយសារតែមានការសង្ស័យថាវាធ្វើឱ្យខូចតំរងនោម។

Fructose (ស្ករផ្លែឈើ) គឺជាជាតិផ្អែមបំផុតនៃជាតិស្ករធម្មជាតិ fructose គឺមានជាតិផ្អែមជាងស្ករស ១.៧ ។ វាក៏មានកាឡូរីខ្ពស់ដូចជាស្ករផងដែរហើយដូច្នេះជាតិស្ករ fructose មិនមែនជាផលិតផលអាហារទេ។ អ្នកជំនាញខ្លះផ្សារភ្ជាប់ការរីករាលដាលនៃភាពធាត់របស់អាមេរិកជាមួយអាហ្វ្រូហ្គូស្យូស។

Sorbose (sorbitol ឬ sorbitol) ។ សារ៉ាហ្វាដត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ មេគុណនៃភាពផ្អែមល្ហែមចំពោះជាតិស្ករគឺមានតែ ០.៦ ប៉ុណ្ណោះ។ Sorbitol មិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ។ វាអាចបណ្តាលឱ្យរាគហើយវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទានវាលើសពី ១០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ មានភស្តុតាងដែលថា sorbitol បំផ្លាញការរំលាយអាហារ។

Xylitol (E967) - ត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងផ្លែឈើនិងរុក្ខជាតិ។ Xylitol គឺជាគ្រីស្តាល់ពណ៌សគ្មានក្លិន។ យក xylitol ពីអង្កាមនិងត្រចៀកពោត។ យោងតាមរបាយការណ៍ខ្លះវាអាចបណ្តាលឱ្យកើតមហារីកប្លោកនោម។

រូបមន្ត Sucrose និងតួនាទីជីវសាស្ត្ររបស់វានៅក្នុងធម្មជាតិ

កាបូអ៊ីដ្រាតមួយដែលគេស្គាល់ច្រើនជាងគេគឺ sucrose ។ វាត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំផលិតផលអាហារហើយវាក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើរបស់រុក្ខជាតិជាច្រើនផងដែរ។

កាបូអ៊ីដ្រាតនេះគឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងរាងកាយប៉ុន្តែការលើសរបស់វាអាចនាំឱ្យមានរោគសាស្ត្រដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះវាសមនឹងស្គាល់ខ្លួនឯងជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិនិងលក្ខណៈពិសេសរបស់វាឱ្យកាន់តែលម្អិត។

លក្ខណៈរូបវ័ន្តនិងគីមី

Sucrose គឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គបង្កើតឡើងពីសំណល់គ្លុយកូសនិង fructose ។ វាគឺជាការរើសអើង។ រូបមន្តរបស់វាគឺ C12H22O11 ។ សារធាតុនេះមានទំរង់គ្រីស្តាល់។ គាត់គ្មានពណ៌ទេ។ រសជាតិនៃសារធាតុគឺផ្អែម។

វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពរលាយល្អបំផុតនៅក្នុងទឹក។ សមាសធាតុនេះក៏អាចត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងមេតាណុលនិងអេតាណុលផងដែរ។ ចំពោះការរលាយកាបូអ៊ីដ្រាតនេះសីតុណ្ហភាព ១៦០ ដឺក្រេត្រូវបានទាមទារជាលទ្ធផលនៃដំណើរការនេះការ៉ាមែលត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ចំពោះការបង្កើត sucrose ប្រតិកម្មនៃការបំផ្លាញម៉ូលេគុលទឹកពីសារ៉ាហ្វាតសាមញ្ញគឺចាំបាច់។ នាងមិនបង្ហាញលក្ខណៈសម្បត្តិ aldehyde និង ketone ទេ។ នៅពេលមានប្រតិកម្មជាមួយអ៊ីដ្រូអ៊ីដទង់ដែងវាបង្កើតជាជាតិស្ករ។ isomers សំខាន់គឺ lactose និង maltose ។

វិភាគថាតើសារធាតុនេះមានអ្វីខ្លះយើងអាចដាក់ឈ្មោះវត្ថុដំបូងដែលបែងចែក sucrose ពីគ្លុយកូស - sucrose មានរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគស្មាញជាងហើយគ្លុយកូសគឺជាធាតុមួយរបស់វា។

លើសពីនេះភាពខុសគ្នាដូចខាងក្រោមអាចត្រូវបានគេហៅថា:

1. sucrose ភាគច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុង beets ឬអំពៅដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថាស្ករ beet ឬស្ករអំពៅ។ ឈ្មោះទីពីរសម្រាប់គ្លុយកូសគឺស្ករទំពាំងបាយជូរ។
2. Sucrose មានរសជាតិផ្អែមជាង។
3. សន្ទស្សន៍គ្លីសេកនៅក្នុងគ្លុយកូសខ្ពស់ជាង។
4. រាងកាយរំលាយគ្លុយកូសលឿនជាងព្រោះវាជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។ សម្រាប់ assimilation នៃ sucrose, ការវិភាគបឋមរបស់វាគឺចាំបាច់។

លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងសារធាតុទាំងពីរដែលមានភាពស្រដៀងគ្នាច្រើន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបែងចែករវាងគ្លុយកូសនិង sucrose តាមរបៀបសាមញ្ញ? វាមានតំលៃប្រៀបធៀបពណ៌របស់ពួកគេ។ Sucrose គឺជាសមាសធាតុគ្មានពណ៌ដែលមានរាងស្រាល។ គ្លុយកូសក៏ជាសារធាតុគ្រីស្តាល់ដែរប៉ុន្តែពណ៌របស់វាគឺពណ៌ស។

តួនាទីជីវសាស្រ្ត

រាងកាយរបស់មនុស្សគឺមិនមានសមត្ថភាពក្នុងការ assimilation ផ្ទាល់នៃ sucrose - នេះតម្រូវឱ្យមាន hydrolysis ។ សមាសធាតុនេះត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងពោះវៀនតូចដែលសារធាតុ fructose និងគ្លុយកូសត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីវា។ វាគឺជាពួកគេដែលបែកបាក់ជាបន្តបន្ទាប់ប្រែទៅជាថាមពលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិត។ យើងអាចនិយាយបានថាមុខងារសំខាន់នៃជាតិស្ករគឺថាមពល។

សូមអរគុណដល់សារធាតុនេះដំណើរការដូចខាងក្រោមកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយ:

• ភាពឯកោរបស់អេធីភី
• រក្សាបទដ្ឋាននៃកោសិកាឈាម
• ដំណើរការនៃកោសិកាប្រសាទ
• សកម្មភាពសំខាន់នៃជាលិកាសាច់ដុំ
• ការបង្កើត glycogen
• រក្សាបរិមាណគ្លុយកូសដែលមានស្ថេរភាព (ជាមួយនឹងការបំបែកគ្រោងទុកនៃ sucrose) ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយទោះបីជាមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ក៏ដោយក៏កាបូអ៊ីដ្រាតនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថា "ទទេ" ដូច្នេះការញ៉ាំច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានការរំខានដល់រាងកាយ។

នេះមានន័យថាបរិមាណរបស់វាក្នុងមួយថ្ងៃមិនគួរធំពេកទេ។ ល្អប្រសើរបំផុតវាគួរតែមិនលើសពីទី 10 នៃកាឡូរីដែលបានញ៉ាំ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះគួរតែរួមបញ្ចូលមិនត្រឹមតែ sucrose សុទ្ធប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអ្វីដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងទៀត។

សមាសធាតុនេះមិនគួរត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហារទេព្រោះសកម្មភាពបែបនេះក៏មានគុណវិបត្តិផងដែរជាមួយនឹងផលវិបាក។

កង្វះរបស់វាត្រូវបានបង្ហាញដោយបាតុភូតមិនល្អដូចជា៖

• អារម្មណ៍ធ្លាក់ទឹកចិត្ត
• វិលមុខ
• ភាពទន់ខ្សោយ
• អស់កម្លាំង
• ការថយចុះការអនុវត្ត
• ស្មារតីស្ពឹកស្រពន់
• ការផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍
• ឆាប់ខឹង
• ប្រកាំង
• ចុះខ្សោយមុខងារនៃការយល់ដឹង
• ជ្រុះសក់
• ភាពផុយស្រួយនៃក្រចក។

ពេលខ្លះរាងកាយអាចមានតម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់ផលិតផល។ រឿងនេះកើតឡើងជាមួយនឹងសកម្មភាពផ្លូវចិត្តខ្លាំងក្លាពីព្រោះថាមពលត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីបញ្ជូនកម្លាំងសរសៃប្រសាទ។ ដូចគ្នានេះផងដែរតម្រូវការនេះកើតឡើងប្រសិនបើរាងកាយត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងភាពតានតឹងពុល (sucrose ក្នុងករណីនេះក្លាយជារបាំងការពារកោសិកាថ្លើម) ។

ស្ករមានះថាក់

ការប្រើប្រាស់សមាសធាតុនេះច្រើនពេកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។ នេះបណ្តាលមកពីការបង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលកើតឡើងក្នុងពេលមានជាតិទឹក។ ដោយសារតែពួកគេប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃភាពងាយរងគ្រោះនៃរាងកាយ។

ទិដ្ឋភាពអវិជ្ជមានខាងក្រោមនៃឥទ្ធិពលនៃផលិតផលអាចត្រូវបានគេហៅថា:

• ការរំលោភលើការរំលាយអាហាររ៉ែ,
• កាត់បន្ថយភាពធន់នឹងជំងឺឆ្លង
• ផលប៉ះពាល់ធ្ងន់ធ្ងរដល់លំពែងដោយសារជំងឺទឹកនោមផ្អែមវិវឌ្ឍន៍
• ទឹកអាស៊ីដកើនឡើងនៃទឹកក្រពះ
• ការផ្លាស់ទីលំនៅចេញពីរាងកាយនៃវីតាមីន B ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែចាំបាច់ (ជាលទ្ធផលរោគសាស្ត្រសរសៃឈាមការស្ទះសរសៃឈាមនិងការគាំងបេះដូងវិវឌ្ឍន៍)
• រំញោចផលិតកម្ម adrenaline
• ផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅលើធ្មេញ (ការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺឆ្កែឆ្កួតនិងជំងឺប្រចាំខែ)
• សម្ពាធកើនឡើង
• លទ្ធភាពនៃការ toxicosis,
• ការរំលោភលើការស្រូបយកម៉ាញេស្យូមនិងកាល់ស្យូម
• ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើស្បែកក្រចកនិងសក់
• ការបង្កើតប្រតិកម្មអាលែហ្សីដោយសារ“ ការបំពុល” នៃរាងកាយ
• លើកកម្ពស់ទំងន់
• ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការឆ្លងប៉ារ៉ាស៊ីត,
• បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍសក់ពណ៌ប្រផេះដំបូង
• ការរំញោចនៃការវិវត្តនៃដំបៅក្រពះនិងជំងឺហឺតទងសួត,
• លទ្ធភាពនៃជំងឺពុកឆ្អឹង, ជំងឺរលាកពោះវៀនធំ, ជំងឺរលាកខួរក្បាល,
• លទ្ធភាពនៃការកើនឡើងជំងឺឬសដូងបាត
• បង្កើនការឈឺក្បាល

ក្នុងន័យនេះវាចាំបាច់ក្នុងការកំណត់ការទទួលទានសារធាតុនេះទប់ស្កាត់ការកកកុញហួសកំរិតរបស់វា។

ប្រភព Sucrose ធម្មជាតិ

ដើម្បីគ្រប់គ្រងបរិមាណ sucrose ដែលបានប្រើប្រាស់អ្នកត្រូវដឹងថាតើសមាសធាតុនៅទីណា។

វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនក៏ដូចជាការចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងធម្មជាតិ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការពិចារណាថាតើរុក្ខជាតិណាដែលមានសមាសធាតុ - នេះនឹងកំណត់ការប្រើប្រាស់របស់វាទៅនឹងអត្រាដែលចង់បាន។

ស្ករអំពៅគឺជាប្រភពធម្មជាតិនៃបរិមាណដ៏ច្រើននៃកាបូអ៊ីដ្រាតនេះនៅក្នុងប្រទេសក្តៅនិងប៊ីចេងស្កររបស់ស្ត្រីកាណាដានិងបឺរនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាកាសធាតុ។

ដូចគ្នានេះផងដែរសារធាតុជាច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីៈ

• persimmon
• ពោត
• ទំពាំងបាយជូរ
• ម្នាស់
• ស្វាយ
• apricots
• ត្រីខកំប៉ុង
• plums
• ផ្លែប៉ែស
• nectarines
• ការ៉ុត
• ឪឡឹក
• ផ្លែស្ត្របឺរី
• ក្រូចថ្លុង
• ចេក
• pears
• currant ខ្មៅ
• ផ្លែប៉ោម
• Walnut
• សណ្តែក
• pistachios
• ប៉េងប៉ោះ
• ដំឡូង
• luke
• cherry ផ្អែម
• ល្ពៅ
• cherry
• gooseberry
• raspberry
• peas ពណ៌បៃតង។

លើសពីនេះទៀតសមាសធាតុនេះមានបង្អែមជាច្រើនមុខ (ការ៉េមបង្អែមនំ) និងផ្លែឈើស្ងួតមួយចំនួនប្រភេទ។

លក្ខណៈពិសេសផលិតកម្ម

ការទទួលបាន sucrose បង្កប់ន័យការទាញយកឧស្សាហកម្មពីដំណាំដែលមានផ្ទុកស្ករ។ ដើម្បីឱ្យផលិតផលគោរពតាមស្តង់ដារ GOST បច្ចេកវិទ្យាត្រូវតែអនុវត្តតាម។

វាមាននៅក្នុងសកម្មភាពដូចខាងក្រោមៈ

1. ការបន្សុទ្ធស្ករ beet និងការកិនរបស់វា។
2. ការដាក់វត្ថុធាតុដើមនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្សព្វផ្សាយដែលទឹកក្តៅត្រូវបានឆ្លងកាត់ពួកគេ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលាងសម្អាត beets រហូតដល់ 95% sucrose ។
3. ដំណើរការដំណោះស្រាយជាមួយទឹកដោះគោនៃកំបោរ។ ដោយសារតែបញ្ហានេះភាពមិនបរិសុទ្ធត្រូវបានដាក់។
4. ការច្រោះនិងហួត។ ស្ករនៅពេលនេះមានពណ៌លឿងដោយសារបញ្ហាពណ៌។
5. ការរំលាយទឹកនិងការបន្សុតនៃដំណោះស្រាយដោយប្រើកាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម។
6. ការហួតឡើងវិញដែលបណ្តាលឱ្យមានការផលិតស្ករពណ៌ស។

បន្ទាប់ពីនោះសារធាតុនេះត្រូវបានគ្រីស្តាល់និងវេចខ្ចប់ជាកញ្ចប់សម្រាប់លក់។

សម្ភារៈផលិតស្ករស៖

វាលនៃការដាក់ពាក្យ

ចាប់តាំងពី sucrose មានលក្ខណៈពិសេសមានតម្លៃជាច្រើនវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ។

ផ្នែកសំខាន់នៃការប្រើប្រាស់របស់វាគឺៈ

1. ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ នៅក្នុងវាសមាសធាតុនេះត្រូវបានប្រើជាផលិតផលឯករាជ្យនិងជាធាតុផ្សំមួយដែលបង្កើតជាផលិតផលធ្វើម្ហូប។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើបង្អែមភេសជ្ជៈ (ផ្អែមនិងអាល់កុល) ទឹកជ្រលក់។ ដូចគ្នានេះផងដែរទឹកឃ្មុំសិប្បនិម្មិតត្រូវបានផលិតចេញពីសមាសធាតុនេះ។
2. ជីវគីមីវិទ្យា នៅក្នុងតំបន់នេះកាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាស្រទាប់ខាងក្រោមសម្រាប់ការ fermentation នៃសារធាតុមួយចំនួន។ ក្នុងចំណោមនោះមានៈអេតាណុល, គ្លីសេរីន, butanol, dextran, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
3. ឱសថ សារធាតុនេះច្រើនតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពថ្នាំ។ វាមាននៅក្នុងសំបកគ្រាប់ថ្នាំគ្រាប់សុីរ៉ូថ្នាំពេទ្យម្សៅថ្នាំ។ ថ្នាំបែបនេះត្រូវបានបម្រុងទុកជាធម្មតាសម្រាប់កុមារ។

ផលិតផលនេះក៏រកឃើញការអនុវត្តន៍ផ្នែកគ្រឿងសំអាងកសិកម្មនិងក្នុងការផលិតសារធាតុគីមីក្នុងគ្រួសារផងដែរ។

តើ sucrose ប៉ះពាល់ដល់រាងកាយមនុស្សយ៉ាងដូចម្តេច?

ទិដ្ឋភាពនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការសំខាន់បំផុត។ មនុស្សជាច្រើនព្យាយាមស្វែងយល់ថាតើវាសមនឹងប្រើសារធាតុនិងមធ្យោបាយជាមួយនឹងការបន្ថែមរបស់វានៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃដែរឬទេ។ ព័ត៌មានអំពីវត្តមាននៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានគ្រោះថ្នាក់បានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សម្នាក់មិនគួរភ្លេចអំពីផលប៉ះពាល់វិជ្ជមាននៃផលិតផល។

សកម្មភាពសំខាន់បំផុតនៃបរិវេណគឺការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលដល់រាងកាយ។ សូមអរគុណដល់គាត់រាល់សរីរាង្គនិងប្រព័ន្ធទាំងអស់អាចដំណើរការបានត្រឹមត្រូវហើយមនុស្សម្នាក់ក្នុងពេលតែមួយមិនមានភាពអស់កម្លាំងទេ។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃ sucrose សកម្មភាពសរសៃប្រសាទត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មហើយសមត្ថភាពទប់ទល់នឹងឥទ្ធិពលពុលកើនឡើង។ ដោយសារតែសារធាតុនេះសកម្មភាពនៃសរសៃប្រសាទនិងសាច់ដុំត្រូវបានអនុវត្ត។

ជាមួយនឹងកង្វះនៃផលិតផលនេះសុខុមាលភាពរបស់មនុស្សកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័សការសម្តែងនិងអារម្មណ៍របស់គាត់ថយចុះហើយសញ្ញានៃការងារហួសប្រមាណលេចឡើង។

យើងមិនត្រូវភ្លេចអំពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃជាតិស្ករ។ ជាមួយនឹងមាតិកាកាន់តែកើនឡើងមនុស្សម្នាក់អាចអភិវឌ្ឍរោគសាស្ត្រជាច្រើន។

ក្នុងចំណោមភាគច្រើនទំនងជាត្រូវបានគេហៅថា:

• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម
• caries
• ជំងឺនៃប្រដាប់បន្តពូជ
• ជំងឺ candidiasis
• ជំងឺរលាកនៃបែហោងធ្មែញមាត់
• ធាត់
• រមាស់ប្រដាប់បន្តពូជ។

ក្នុងន័យនេះវាចាំបាច់ត្រូវតាមដានបរិមាណ sucrose ដែលបានប្រើប្រាស់។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវគិតគូរពីតម្រូវការរបស់រាងកាយ។ ក្នុងកាលៈទេសៈខ្លះតម្រូវការសារធាតុនេះកើនឡើងហើយអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើវា។

ខ្លឹមសារអំពីអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ៖

អ្នកក៏គួរតែដឹងអំពីដែនកំណត់។ ការមិនអត់ឱនចំពោះសមាសធាតុនេះគឺជាការកើតឡើងដ៏កម្រ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាត្រូវបានរកឃើញបន្ទាប់មកនេះមានន័យថាការបដិសេធទាំងស្រុងនៃផលិតផលនេះពីរបបអាហារ។

ការកំណត់មួយទៀតគឺជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ តើអាចប្រើ sucrose ក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានទេ? នេះត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយលក្ខណៈពិសេសផ្សេងៗគ្នា: រូបភាពគ្លីនិករោគសញ្ញាលក្ខណៈសម្បត្តិបុគ្គលនៃរាងកាយអាយុរបស់អ្នកជំងឺ។ ល។

អ្នកឯកទេសអាចហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់ស្ករបានទាំងស្រុងព្រោះវាជួយបង្កើនកំហាប់គ្លុយកូសបង្កឱ្យមានការខ្សោះជីវជាតិ។ ករណីលើកលែងគឺករណីនៃការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមសម្រាប់អព្យាក្រឹតភាពដែល sucrose ឬផលិតផលដែលមានមាតិការបស់វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។

នៅក្នុងស្ថានភាពផ្សេងទៀតវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាសមាសធាតុនេះត្រូវបានជំនួសដោយជាតិផ្អែមដែលមិនបង្កើនជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម។ ពេលខ្លះការហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់សារធាតុនេះមិនតឹងរឹងទេហើយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលចង់បានពីមួយពេលទៅមួយពេល។

យើងសូមណែនាំអត្ថបទពាក់ព័ន្ធផ្សេងទៀត

Sucrose, អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់, ប្រភពនៃ sucrose

នៅពេលព្យាបាលជាមួយបង្អែមស្ទើរតែគ្មាននរណាម្នាក់គិតយ៉ាងខ្លាំងអំពីអ្វីដែលគាត់ញ៉ាំ។

ប៉ុន្តែភាគច្រើនផលិតផលអាហារបែបនេះគឺជាការផ្តោតអារម្មណ៍នៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានយ៉ាងខ្លាំងទៅលើតួលេខនិងស្ថានភាពទូទៅនៃរាងកាយមនុស្ស។

មួយក្នុងចំណោមពួកគេ - sucrose - គឺមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសព្រោះវាមាននៅក្នុងចំនួនដ៏ច្រើនគ្រប់គ្រាន់នៃការព្យាបាលដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅ។ យើងត្រូវរកឱ្យឃើញថាវាជាអ្វីនិងថាតើសារធាតុដែលបានផ្តល់ឱ្យមានបន្ទុកតូចសូម្បីតែអំណាចព្យាបាល។

ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃការតភ្ជាប់

Sucrose គឺជាការមិនគោរពសិទ្ធិ។ ពីពាក្យខាងលើវាបន្តថាសមាសធាតុនៃសារធាតុនេះគឺជាសមាសធាតុពីរ។ ដូច្នេះវាគឺ: sucrose ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយម៉ូលេគុលនៃ fructose និងគ្លុយកូសដែលជា monosaccharides ។ វាគឺជាជាតិស្ករទាំងនេះដែលវីរនារីរបស់យើងបែកបាក់ក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកក្រពះនិងអង់ស៊ីមរំលាយអាហារចូលក្នុងខ្លួន។

Sucrose ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់នៃ oligosaccharides ។ យើងច្រើនតែប្រើពាក្យ“ ស្ករ” ទាក់ទងនឹងវា។ នេះគឺត្រឹមត្រូវពីព្រោះនៅក្នុងសំណុំបែបបទដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា sucrose គឺគ្មានអ្វីក្រៅពីគ្រីស្តាល់ម៉ុនកូនិកដែលមិនមានពណ៌និងក្លិនទេ។ ប្រសិនបើសារធាតុនេះរលាយដោយធ្វើសកម្មភាពលើវាជាមួយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់លទ្ធផលនឹងក្លាយជាម៉ាស់ទឹកកកដែលមានឈ្មោះថា "ការ៉ាមែល" ។

Sucrose មានលក្ខណៈសម្បត្តិរាងកាយនិងគីមីជាក់លាក់។ វារលាយខ្ពស់នៅក្នុងទឹកធម្មតាដែលកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលអេទីល។ សារធាតុជាក់ស្តែងមិនមានប្រតិកម្មជាមួយមេតាណុលទេ។ វាមិនមែនជាភ្នាក់ងារកាត់បន្ថយទេ។ រូបមន្ត Sucrose: C12H22O11 ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ sucrose

នៅទូទាំងពិភពលោកតាមក្បួនមួយពួកគេនិយាយតែអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករប៉ុណ្ណោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយើងនឹងបំពានគោលការណ៍នេះដែលបានស្គាល់រួចហើយហើយព្យាយាមចាប់ផ្តើមដោយរកមើលទិដ្ឋភាពវិជ្ជមានក្នុងការប្រើប្រាស់សារធាតុផ្អែមពណ៌ស។

• ប្រភពថាមពល។ Sucrose ផ្គត់ផ្គង់ចុងក្រោយដល់សារពាង្គកាយទាំងមូលកោសិកានីមួយៗរបស់វា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលស្ថានភាពនេះឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធវាប្រែថានេះមិនមែនដោយសារតែការធ្វើកោសល្យវិច័យដោយខ្លួនឯងទេប៉ុន្តែទៅគ្លុយកូសដែលមានបរិមាណច្រើនដែលជាផ្នែកមួយនៃសមាសធាតុ។ ការពេញចិត្តនៃតម្រូវការថាមពលរបស់រាងកាយមនុស្សជារបស់គ្លុយកូស ៨០% ។ សមាសធាតុទីពីរនៃ sucrose, fructose ក៏ប្រែទៅជាវាដែរបើមិនដូច្នេះទេសារធាតុនេះគឺមិនអាចស្រូបយកបានដោយបរិដ្ឋានខាងក្នុងនៃរាងកាយរបស់បុគ្គលនោះទេ។

• កែលម្អមុខងារថ្លើម។ នេះក៏បណ្តាលមកពីគ្លុយកូសដែលផ្តល់ដល់រាងកាយសម្អាតជាមួយនឹងជំនួយពិតក្នុងការបំផ្លាញជាតិពុលនិងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗទៀតដែលចូលក្នុងខ្លួន។ ដោយសារតែទ្រព្យសម្បត្តិនេះនៃសមាសធាតុ sucrose វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងទម្រង់នៃការចាក់សម្រាប់ការពុលធ្ងន់ធ្ងរដែលអមដោយការស្រវឹង។
• ការរំញោចនៃការបង្កើតអរម៉ូនអរម៉ូននៃអរម៉ូន។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះត្រូវបានរាប់ជាសុចរិត។ វាបណ្តាលមកពី sucrose ឬគ្លុយកូសបន្ទាប់ពីញ៉ាំបង្អែមសូកូឡាការ៉េមនិងបង្អែមផ្សេងទៀតដែលមនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍ថាមានភាពរឹងមាំនិងអារម្មណ៍ល្អ។
• រូបរាងនៃខ្លាញ់។ នៅក្នុងដំណើរការនេះ fructose ដើរតួនាទីរួចហើយ។ នៅពេលដែលនៅក្នុងខ្លួនប្រាណ monosaccharide បំបែកទៅជាសមាសធាតុសាមញ្ញបំផុតហើយពួកវាបើគ្រាន់តែឃ្លាំមើលមិនត្រូវការពេលវេលានេះទេត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងដំណើរការបង្កើត lipid ។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះសមាសធាតុនៃ fructose អាចនៅតែមានរយៈពេលយូរតាមអំពើចិត្តរហូតដល់ម្ចាស់ត្រូវការប្រើវាជាប្រភពថាមពល។
• ការធ្វើឱ្យសកម្មនៃចរន្តឈាមនៅក្នុងខួរក្បាលនិងខួរឆ្អឹងខ្នង។ មុខងារដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៃ sucrose អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបញ្ជាក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវអំពីសារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យនៃការមិនគោរពសិទ្ធិនេះចំពោះសុខភាពនិងមុខងារសំខាន់ៗនៃរាងកាយមនុស្ស។
• ការការពារជំងឺរលាកសន្លាក់។ ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាអ្នកដែលមានស្នេហាផ្អែមល្ហែមហាក់ដូចជាមិនងាយទទួលរងនូវជំងឺសន្លាក់ដូចអ្នកដែលមានការព្រងើយកន្តើយចំពោះប្រភពទឹកហើយកម្ររាប់បញ្ចូលការព្យាបាលបែបនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។
• ផលប្រយោជន៏នៅលើខួរឆ្អឹងខ្នង។ ស្ករនិងផលិតផលដែលមានផ្ទុកវាត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាឱ្យប្រើប្រាស់ដោយអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺណាមួយនៃក្រពេញនេះ។ មានរបបអាហារព្យាបាលពិសេសដែលត្រូវបានប្រើក្នុងករណីបែបនេះ។

ថាប្រហែលជាទាំងអស់គឺល្អឬយ៉ាងហោចណាស់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សំខាន់នៃ sucrose ត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះមនុស្សជាតិសព្វថ្ងៃនេះ។

Sucrose គ្រោះថ្នាក់

ជាអកុសលគ្រោះថ្នាក់ដែល "ការស្លាប់ពណ៌ស" បង្កឱ្យមានសារពាង្គកាយមានជីវិតគឺធំជាងថាមពលព្យាបាល។ ចំណុចនីមួយៗខាងក្រោមអ្នកគ្រាន់តែកត់ចំណាំ។

ធាត់។ នៅក្នុងធ្មេញផ្អែមការបំផ្លាញ sucrose ក្នុងករណីមានការរំលោភបំពានលើផលិតផលដែលមានវាការដាក់ជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកការបំលែងជាតិ fructose ច្រើនពេកទៅជាជាតិខ្លាញ់។

ទាំងអស់នេះរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់និងការបង្កើតផ្នត់ខ្លាញ់អាក្រក់នៅលើដងខ្លួន។ លើសពីនេះទៀតការងាររបស់បេះដូងថ្លើមនិងសរីរាង្គដទៃទៀតកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ហើយគ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះមាតិកាកាឡូរីនៃ sucrose (ស្ករ) គឺសាមញ្ញណាស់: 387 kcal ។

ការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ បញ្ហានេះកើតឡើងដោយសារបញ្ហាមេតាប៉ូលីសនិងមុខងារនៃសរីរាង្គសំខាន់ដូចជាលំពែង។ ក្រោយមកទៀតដូចដែលអ្នកបានដឹងគឺពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការនៃការផលិតអាំងស៊ុយលីន។

នៅក្រោមឥទិ្ធពលនៃការប្រើប្រាស់ sucrose ច្រើនពេកប្រតិកម្មនេះថយចុះយ៉ាងខ្លាំងហើយសារធាតុនេះអនុវត្តបានជាស្ថាពរ។

ជាលទ្ធផលគ្លុយកូសជំនួសឱ្យការកែច្នៃត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងឈាមពីព្រោះកម្រិតរបស់វាកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។

ការកើនឡើងហានិភ័យនៃសត្វ caries ។ ញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិស្ករនិងស្ករដែលកម្រនឹងមានយើងលាងជាមួយការយកចិត្តទុកដាក់ទាំងអស់បន្ទាប់ពីអាហារផ្អែម។

ដោយសារតែឥរិយាបទមិនសមហេតុផលបែបនេះយើងបង្កើត“ ដីមានជីជាតិ” នៅក្នុងប្រហោងធ្មេញសម្រាប់ការបន្តពូជរបស់បាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលបណ្តាលអោយមានការបំផ្លាញដល់ធ្មេញនិងស្រទាប់ជ្រៅ ៗ នៃធាតុផ្សំនៃសរីរាង្គទំពារ។

បង្កើនលទ្ធភាពកើតជំងឺមហារីក។ ដំបូងបង្អស់ជំងឺ oncological នៃសរីរាង្គខាងក្នុងមានន័យ។ មូលហេតុគឺថា sucrose ធ្វើឱ្យដំណើរការនៃសារពាង្គកាយបង្កជំងឺមហារីកនៅក្នុងរាងកាយហើយទោះបីជាមានការរំលោភបំពានក៏ដោយវាក្លាយជាធាតុមួយដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ជំងឺមហារីក។

5. ការបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីជាមួយនឹងការផ្គត់ផ្គង់ sucrose អាចលេចឡើងនៅលើអ្វីមួយ: អាហារលំអងជាដើមយន្តការរបស់វាគឺផ្អែកលើការរំលាយអាហារដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។

លើសពីនេះទៀត sucrose រួមចំណែកដល់ការខ្សោះជីវជាតិនៃការស្រូបយកសារធាតុមានប្រយោជន៍មួយចំនួន (ម៉ាញ៉េស្យូមកាល់ស្យូម។ ល។ ) បង្កឱ្យមានការខ្វះខាតទង់ដែងត្រូវការផ្នែកដោយប្រយោលក្នុងការបង្កើនកម្រិតនៃ "អាក្រក់" និងដោយផ្ទាល់ - ក្នុងការកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល "ល្អ" បែបនេះ។

វាផ្តល់ពន្លឺ "បៃតង" ដល់ភាពចាស់នៃរាងកាយការថយចុះភាពស៊ាំការចុះខ្សោយនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទការវិវត្តនៃជំងឺ pyelonephritis និងជំងឺគ្រួសក្នុងប្រមាត់ជំងឺសរសៃប្រសាទជំងឺឬសដូងបាត។

ជាទូទៅអាកប្បកិរិយាប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការដណ្តើមយកបានគឺត្រូវបានទាមទារក្រោមពាក្យស្លោក“ កុំធ្វើបាបខ្លួនឯង” ។

ប្រភពនៃ sucrose

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលអាចរកឃើញ sucrose? ដំបូងបង្អស់នៅក្នុងស្ករសទូទៅបំផុតគឺស្ករអំពៅនិងស្ករ beet ។ នេះបង្ហាញថាការផ្តាច់ចេញមានវត្តមាននៅក្នុងស្ករអំពៅនិងស្ករសដែលជាប្រភពធម្មជាតិដ៏សំខាន់របស់វា។

ប៉ុន្តែផលិតផលដែលបានចុះបញ្ជីមិនមែនជាហាងលក់តែ sucrose ប៉ុណ្ណោះទេ។ សារធាតុនេះក៏មាននៅក្នុងទឹកដូងដូងនិងដើមម៉េផលរបស់កាណាដា។

រាងកាយរបស់អ្នកនឹងទទួលបានចំណែកមួយនៃស៊ុបពកនៅពេលព្យាបាលជាមួយបឹងទន្លេសាបផ្លែឈើនៃ Melon (Melon, ឪឡឹក), ដំណាំជា root ឧទាហរណ៍ការ៉ុត។

នៅក្នុងផ្លែឈើខ្លះវាក៏មានផងដែរ: វាមានផ្លែប៊ឺរីទំពាំងបាយជូរកាលបរិច្ឆេទផ្លែទទឹម persimmons prunes ផ្លែល្វា។ មានផ្ទុកនូវទឹកឃ្មុំទឹកក្រូចឆ្មា raisins ។

Confectionery ក៏ជាប្រភពនៃ sucrose ផងដែរ។ ខ្ញីប៊ឺហ្គឺ, ផ្លែប៉ោមម័រហ្កាល, ម៉ាម៉ាលគឺសំបូរទៅដោយសារធាតុនេះ។

នៅពេលប្រើនិងបោះពុម្ពឡើងវិញនូវឯកសារភ្ជាប់តំណភ្ជាប់សកម្មទៅគេហទំព័រស្ត្រី Woman-Lives.ru ត្រូវបានទាមទារ!

ទទួលទានអាហារសម្បូរបែប៖

ចង្អុលបង្ហាញបរិមាណប្រហាក់ប្រហែលនៃផលិតផល 100 ក្រាម

ស្ករចម្រាញ់ ៩៩,៩ ក្រាមឃ្មុំទឹកឃ្មុំ ៧៩.៨ ក្រាមម៉ាម៉ាល់ដាដ
៧៦.៤ ក្រាមខ្ញីខ្ញី ៧០.០ ក្រាមកាលបរិច្ឆេទ ៦៩.៩ ក្រាមផ្លែស្ត្របឺរីផ្អែម ៦៩.២ ក្រាមផ្លែប៉ោម pastille ៦៨.១ ក្រាម Prunes ៦៧.៤ ក្រាម Raisins ៦៥.៨ ក្រាម Persimmons ៦៥ ក្រាមផ្លែល្វាស្ងួត ៦៤.២ ក្រាមទំពាំងបាយជូរ ៦១.៥ ក្រាមផ្លែទទឹម ៦១.៤ ក្រាម Medlar ៦០ អ៊ីហ្គាហ្គា ៩ ក្រាម
៦០.៤ ក្រាម

ម៉ាស់ប្រចាំថ្ងៃនៃ sucrose មិនគួរលើសពី 1/10 នៃកាឡូរីចូលទាំងអស់ទេ។ ជាមធ្យមវាមានប្រហែល ៦០-៨០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ បរិមាណថាមពលនេះត្រូវបានចំណាយទៅលើការទ្រទ្រង់ជីវិតរបស់កោសិកាប្រសាទសាច់ដុំដែលមានចលនានិងការថែរក្សាកោសិកាឈាមផងដែរ។

តម្រូវការសម្រាប់ sucrose កំពុងកើនឡើង:

• ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ចូលរួមសកម្មភាពខួរក្បាលសកម្ម។ ក្នុងករណីនេះថាមពលដែលត្រូវបានបញ្ចេញត្រូវបានចំណាយលើការធានាការឆ្លងកាត់ធម្មតានៃសញ្ញានៅតាមបណ្តោយខ្សែសង្វាក់អ័រឌូនឌ្រីដ។
• ប្រសិនបើរាងកាយត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសារធាតុពុល (ក្នុងករណីនេះ sucrose មានមុខងាររបាំងការពារថ្លើមដោយការបង្កើតជាអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរីសនិងគ្លូកូញ៉ូមដែលត្រូវគ្នា) ។

តម្រូវការសម្រាប់ sucrose ត្រូវបានកាត់បន្ថយ៖

• ប្រសិនបើមានការរៀបចំឡើងវិញចំពោះការបង្ហាញទឹកនោមផ្អែមក៏ដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានកំណត់រួចហើយ។ ក្នុងករណីនេះស្ករត្រូវការជំនួសដោយ analogues ដូចជា beckon, xylitol និង sorbitol ។

លើសទម្ងន់និងធាត់ក៏ជាការធ្វើឱ្យខូចដល់អាហារដែលមានជាតិស្ករនិងជាតិស្ករផងដែរព្រោះជាតិស្ករដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់អាចបំលែងទៅជាខ្លាញ់។

Sucrose Digestibility

នៅក្នុងខ្លួន, sucrose បំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ដែលនៅក្នុងវេនក៏ប្រែទៅជាគ្លុយកូស។ ទោះបីជាការពិតដែលថា sucrose គឺជាសារធាតុអសកម្មគីមីក៏ដោយក៏វាអាចធ្វើឱ្យសកម្មភាពផ្លូវចិត្តរបស់ខួរក្បាលសកម្ម។

ទន្ទឹមនឹងនេះការបូកដ៏សំខាន់មួយក្នុងការប្រើប្រាស់របស់វាគឺថាវាត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយត្រឹមតែ ២០% ប៉ុណ្ណោះ។ នៅសល់ ៨០ ភាគរយទុករាងកាយស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។

ដោយសារតែទ្រព្យសម្បត្តិនៃ sucrose នេះវាកម្រនឹងនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមជាងគ្លុយកូសនិង fructose ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់បរិសុទ្ធរបស់វា។

ស៊ូភូសផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់យើងនូវថាមពលដែលវាត្រូវការ។ ការពារថ្លើមពីសារធាតុពុលធ្វើឱ្យសកម្មខួរក្បាល។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល sucrose គឺជាសារធាតុសំខាន់បំផុតមួយដែលមាននៅក្នុងអាហារ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានលងដោយស្មារតីស្ពឹកស្រពន់ការធ្លាក់ទឹកចិត្តឆាប់ខឹងមានកង្វះកម្លាំងនិងថាមពលនេះអាចជាសញ្ញាដំបូងនៃកង្វះជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួន។

ប្រសិនបើ sucrose មិនត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតាទេនាពេលអនាគតស្ថានភាពអាចកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។

បញ្ហាមិនល្អសម្រាប់មនុស្សណាម្នាក់ដូចជាការបាត់បង់សក់កើនឡើងក៏ដូចជាការអស់កម្លាំងសរសៃប្រសាទទូទៅអាចភ្ជាប់ទៅនឹងរោគសញ្ញាដែលមានស្រាប់។

សញ្ញានៃ sucrose លើសនៅក្នុងខ្លួន

• ភាពពេញលេញហួសប្រមាណ។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំជាតិស្ករលើស, sucrose ជាធម្មតាត្រូវបានបម្លែងទៅជាជាលិកា adipose ។ រាងកាយប្រែជាធូររលុងធាត់ហើយក៏មានសញ្ញាស្ពឹកស្រពន់ផងដែរ។
• ខាន់។

ការពិតគឺថា sucrose គឺជាកន្លែងបង្កាត់ពូជដ៏ល្អសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងៗនៃបាក់តេរី។ ហើយពួកគេនៅក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេអាស៊ីតសំងាត់ដែលបំផ្លាញអេណាលនិងធ្មេញរបស់ធ្មេញ។ ជំងឺរលាកទងសួតនិងជំងឺរលាកផ្សេងៗទៀតនៃប្រហោងធ្មេញ។

រោគសាស្ត្រទាំងនេះក៏បណ្តាលមកពីបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់មួយចំនួនធំនៅក្នុងបែហោងធ្មែញមាត់ដែលគុណនឹងឥទ្ធិពលនៃជាតិស្ករ។