ផ្អែម Erythritol - លក្ខណៈនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ

ផ្អែមមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សជាច្រើន។

ពួកវាត្រូវបានប្រើដោយអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមជាមួយនឹងការសម្រកទម្ងន់និងអ្នកដែលមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រស្ករ។

ដោយមានជំនួយពីបច្ចេកវិទ្យាទំនើបភេសជ្ជៈអេរីថុលុលផ្អែមអាល់កុលប៉ូលីមែរជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមលក្ខណៈដែលមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអេតាណុលត្រូវបានទទួល។

Erythritol - តើវាជាអ្វី?

Erythritol ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប៉ូឡូញតែមួយថ្នាក់រួមជាមួយ sorbitol និង xylitol ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្សៅផ្អែមហើយត្រូវបានបង្ហាញជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សដោយគ្មានក្លិនលក្ខណៈ។

វាមានភាពរលាយខ្ពស់នៅក្នុងទឹកមានភាពធន់នឹងកំដៅនិងអនាម័យទាប។ នៅក្នុងធម្មជាតិអេរីត្រូទីលមាននៅក្នុងបន្លែផ្លែឈើនិងអាហារដែលមានជាតិ fermented មួយចំនួន។

ទាំងនេះរួមមានៈ

• ឪឡឹក - រហូតដល់ ៥០ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម
• ទំពាំងបាយជូ - ៤២ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម,
• pears - ៤០ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម,
• ស្រាទំពាំងបាយជូរស្ងួត - ១៣០ មីលីក្រាម / លី,
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ៩១០ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម។

សារធាតុនេះទទួលបានពីគ្លុយកូសដោយប្រើវិធីសាស្ត្រឧស្សាហកម្មពិសេសដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំបែ។ វាមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងជាតិផ្អែមដទៃទៀតនៃថ្នាក់ប៉ូឡូ។ Erythritol គឺមិនមានកាឡូរី - តម្លៃថាមពលរបស់វាគឺជិតដល់សូន្យ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារវាត្រូវបានសម្គាល់ថាអេ ៩៦៨ ។

វាត្រូវបានផ្សំជាមួយផ្អែមផ្សេងទៀត។ ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារគ្រឿងសំអាងនិងឱសថសាស្ត្រ។ សារធាតុនេះអាចមាននៅក្នុងថ្នាំដុសធ្មេញស្ករកៅស៊ូនិងថ្នាំ។ ដោយសារតែភាពធន់ទ្រាំនឹងកំដៅរបស់វាអេរីថុលុលត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតរោងចក្រផលិតនំប៉័ងនិងម្សៅ។

លក្ខណៈនិងសមាសធាតុគីមី

សារធាតុមានរសជាតិដូចស្ករធម្មតាដែលមានឥទ្ធិពលត្រជាក់បន្តិច។ ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាទេ។ កម្រិតនៃភាពផ្អែមគឺ 70% នៃជាតិផ្អែមនៃជាតិស្ករ។

ដើម្បីបង្កើនអាំងតង់ស៊ីតេនៃរសជាតិ 30% វាត្រូវបានផ្សំជាមួយជំនួសផ្សេងទៀត។ Erythritol យកចេញនូវរសជាតិល្វីងរបស់ផ្អែម។ គុណសម្បត្តិមួយក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិគឺសមត្ថភាពរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនិងមិនស្រូបយកសំណើម។

វាមិនត្រូវបានស្រូបយកនិងមិនចូលរួមក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីសទេព្រោះវាមានមាតិកាកាឡូរីពី 0-0,2 kcal ។ មិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករមិនដូចប៉ូលីប៉ូដទៃទៀតទេ។ សន្ទស្សន៍អាំងស៊ុយលីនទាបមិនធ្វើឱ្យការផលិតអរម៉ូននេះដោយលំពែងទេ។

ដើម្បីលុបបំបាត់ "សកម្មភាពត្រជាក់" នៃសារធាតុក្នុងករណីខ្លះសរសៃពិសេសត្រូវបានបន្ថែម។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការផលិតអេរីត្រូទីុលត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេ។ ជាលទ្ធផលតម្លៃថាមពលនៃសូកូឡាត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម ៣៥ ភាគរយនំខេក - ២៥ ភាគរយនំ - ៣០ ភាគរយបង្អែមដល់ ៤០ ភាគរយ។

Erythritol ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាជាតិអាល់កុលស្ករដែលមានសុវត្ថិភាពដែលកម្រនឹងបង្កឱ្យមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀន។ វាត្រូវបានស្រូបចូលផ្នែកស្តើងមានតែ 5% ប៉ុណ្ណោះដែលចូលក្នុងផ្នែកក្រាស់នៃពោះវៀន។

លក្ខណៈពិសេសនៃសារធាតុដូចជាអ្នកតំណាងដទៃទៀតនៃថ្នាក់នេះគឺជាការស្រូបយកយឺត។ ក្នុងករណីនេះសម្ពាធត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងពោះវៀនហើយ peristalsis កើនឡើង។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនូវកំរិតនៃជាតិផ្អែមជំងឺរាគរូសអាចកើតមាន។

លក្ខណៈរូបវន្តនិងគីមីជាមូលដ្ឋាន៖

• រូបមន្តគីមី - C4H10O4,
• រលាយចុងក្រោយ - នៅ ១១៨ ដឺក្រេ
• កំរិតផ្អែម - ០,៧,
• ចំណុចរលាយ - ១១៨ គ។ ក្រ,
• hygroscopicity - ទាបណាស់
• ភាពធន់នឹងកម្ដៅ - ច្រើនជាង ១៨០ ម។ ល
• សន្ទស្សន៍អាំងស៊ុយលីន - ២,
• viscosity គឺទាបណាស់
• សន្ទស្សន៍ glycemic គឺ ០ ។

សេចក្តីណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់

កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអនុញ្ញាតបានដែលមិនបណ្តាលឱ្យឈឺក្រពះគឺឡើងដល់ 0,8 ក្រាម / គីឡូក្រាមសម្រាប់ស្ត្រីនិងរហូតដល់ 0,67 ក្រាម / គីឡូក្រាមសម្រាប់បុរស។ ក្នុងករណីមានបញ្ហារលាកក្រពះពោះវៀនបរិមាណដូសនៃសារធាតុត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម ១០ ក្រាមឬការប្រើប្រាស់ថ្នាំបំប៉នត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុង។

នៅក្នុងនំកុម្មង់នំនិងមុខម្ហូបផ្សេងទៀតបង្អែមត្រូវបានបន្ថែមតាមរូបមន្ត។ នៅក្នុងអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិមិនលើសពីកំរិតប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអនុញ្ញាតបាន។

គ្រោះថ្នាក់និងគុណប្រយោជន៍នៃជាតិផ្អែម

Erythritol ក្នុងអំឡុងពេលសិក្សាបានបង្ហាញពីសុវត្ថិភាពរបស់វាហើយស្ទើរតែមិនមានប្រតិកម្មមិនល្អ។

ផលប៉ះពាល់វិជ្ជមានខាងក្រោមលើរាងកាយត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណ៖

• មិនបង្កើនអាំងស៊ុយលីននិងស្ករ
• មិនប៉ះពាល់ដល់ទំងន់
• មិនប៉ះពាល់ដល់ការងាររបស់បំពង់រំលាយអាហារ,
• មិនបណ្តាលឱ្យ caries និងមិនបម្រើជាអាហារសម្រាប់បាក់តេរីនៅក្នុងបែហោងធ្មែញមាត់,
• មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានសំខាន់ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃកំរិតដែលអាចអនុញ្ញាតបានគឺបាតុភូត dyspeptic ។ ដូចជាប៉ូលីម័រទាំងអស់អ៊ីរីទីទីុលអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្រពះហើមពោះនិងហើមពោះ។ អាឡែរហ្សីនិងការមិនអត់ឱនចំពោះផ្អែមគឺកម្រណាស់។

វីដេអូផ្អែមល្ហែម៖

គុណសម្បត្តិជាងសូកូឡាដទៃទៀត

អត្ថប្រយោជន៏របស់អេរីត្រូទីុលរួមមាន៖

• ដោយសារតែស្ថេរភាពកម្ដៅវាត្រូវបានប្រើក្នុងការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផល
• ប្រើក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូន
• មិនប៉ះពាល់ដល់ទំងន់ - តម្លៃថាមពល ០-០.២ kcal,
• កិតប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអនុញ្ញាតបានគឺធំជាងថ្នាំផ្អែមដទៃទៀត
• មិនបង្កើនជាតិស្ករ
• មិនបង្កអន្តរាយដល់រាងកាយ, ប្រធានបទដើម្បីកិតប្រចាំថ្ងៃបានបង្កើតឡើង,
• មិនមានរសជាតិពិសេស
• មិនញៀន
• ផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ
• បន្សាបភាពជូរចត់របស់ផ្អែម
• មិនប៉ះពាល់ដល់ microflora ពោះវៀន,
• សមាសភាគធម្មជាតិធម្មជាតិ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនិងការប្រើប្រាស់

តើអេរីត្រូទីុលចេញមកពីអ្វី? ដំណើរការផលិតមានភាពស្មុគស្មាញនិងចំណាយច្រើន។ សារធាតុត្រូវបានទទួលពីម្សៅពោតដែលជាលទ្ធផលនៃដំណើរការ fermentation ។ បន្ទាប់ពីជាតិអ៊ីដ្រូលីកគ្លុយកូសត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលត្រូវបានផ្សំជាមួយមេផ្សិតអាហារ។ លទ្ធផលនេះធ្វើឱ្យផ្អែមមានភាពបរិសុទ្ធ> ៩៩,៦% ។

សព្វថ្ងៃ erythritol ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ វាត្រូវបានអនុម័តដោយគណៈកម្មាធិការបំពេញបន្ថែមអាដហុក។ ឥឡូវនេះសារធាតុត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារគ្រឿងសំអាងនិងឱសថសាស្ត្រ។

នៅក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រថ្នាំអេរីត្រូទីុលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបំបាត់នូវផលវិបាកមិនល្អនៃថ្នាំដើម្បីបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមទៅនឹងការបំភាយ។ វាក៏ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតគ្រឿងបន្ថែមអាហារផងដែរ។

មាននៅក្នុងទឹកសុីរ៉ូថ្នាំបាញ់ថ្នាំគ្រាប់ដែលអាចទំពារបាន lozenges ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាងសារធាតុគឺជាផ្នែកមួយនៃការលាងមាត់មាត់ក្រែមលាបឡេវ៉ែនតាថ្នាំដុសធ្មេញ។

ការប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែងរបស់អ្នកផ្អែមបានក្លាយជាតម្រូវការច្រើនបំផុតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ Erythritol ត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មសម្រាប់ការផលិតផលិតផលរួមបញ្ចូលគ្នា "ជំនួសស្ករ" ។

រូបមន្តវីដេអូអាហារបំប៉ន Nutella៖

សមាសភាពរបស់វារួមបញ្ចូលទាំងកំរិតប្រើដ៏ប្រសើរបំផុតនៃជាតិផ្អែមខ្លាំងនិងច្រើន។ Erythritol ក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងករណីដូចតទៅនេះដែរ៖ សម្រាប់ការផលិតស្ករកៅស៊ូទឹកផ្លែឈើការ៉េមភេសជ្ជៈក្នុងការផលិតអាហារទឹកនោមផ្អែមក្នុងការផលិតចំណីសត្វផលិតផលនំនៅក្នុងការផលិតចំណីអាហារដែលមានជាតិស្ករជំនួសស្ករសម្រាប់រសជាតិអាហារនិងភេសជ្ជៈដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

ថ្មីៗនេះ Erythritol បានបង្ហាញខ្លួននៅលើទីផ្សារក្នុងស្រុក។

ពាណិជ្ជសញ្ញាផ្អែកលើវា៖

1. "ISweet" ពី "អាយអាយស៊ី" (ផលិតកម្មនៅប្រទេសរុស្ស៊ី) - សម្រាប់ការវេចខ្ចប់ពី 420 រូប្លិ៍។
2. "ហ្វីផាផារ៉ាដ" ពីភីតទីកូ (ផលិតនៅប្រទេសរុស្ស៊ី) - សម្រាប់កញ្ចប់ប្រហែល 250 រូប្លិ៍។
3. “ ស៊ូខេរិន” ហ្វាំងជីនណល (ផលិតនៅប្រទេសន័រវែស) - ៦៥០ រូប្លិ៍ក្នុងមួយកញ្ចប់។
4. "១០០% អេរីទីទីថុល" ឥឡូវហ្វហ្វតស៍ (ផលិតកម្មអាមេរិក) - សម្រាប់កញ្ចប់ប្រហែល ៩០០ រូប្លិ៍។
5. Lacanto មកពីសារ៉ាយ (ផលិតនៅប្រទេសជប៉ុន) - តម្លៃវេចខ្ចប់ ៨០០ ក្រាមគឺ ១២៨០ រូប្លិ៍។

ទស្សនៈរបស់អតិថិជននិងអ្នកឯកទេស

Sweetener ទទួលបានការជឿទុកចិត្តក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។ អ្នកប្រើប្រាស់កត់សំគាល់ពីសុវត្ថិភាពរបស់វានិងអវត្តមាននៃផលប៉ះពាល់ដែលជារសជាតិស្អាតដោយគ្មានអាន់ឌរមិនល្អមាតិកាកាឡូរីទាប។ គុណវិបត្តិមនុស្សមួយចំនួនសន្មតថាតម្លៃខ្ពស់នៃផលិតផល។ វេជ្ជបណ្ឌិតនៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញរបស់ពួកគេអំពីអេរីថុលុលប្រកាសពីសុវត្ថិភាពនិងលទ្ធភាពនៃការទទួលយកអ្នកដែលមានជំងឺធាត់និងទឹកនោមផ្អែម។

ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្ត erythritol ។ មិនមាននំមិនល្អដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងផ្អែម។ ប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្ករធម្មជាតិមានតែកាឡូរីទេ។ ថ្មីៗនេះខ្ញុំប្តូរទៅជាបង្អែមធម្មជាតិផ្សំគ្នាព្រោះវាផ្អែមជាង។ វារួមបញ្ចូល erythritol និង stevia ខ្លួនឯង។ មនុស្សគ្រប់រូបដែលបានឆ្លងកាត់ស្ទេវីយ៉ាដឹងពីរសជាតិជាក់លាក់របស់វា។ នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយជំងឺរលាកសន្លាក់, បំបាត់ភាពជូរចត់ទាំងស្រុង។ រសជាតិនិងកំរិតនៃភាពផ្អែមល្ហែមពេញចិត្តណាស់។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យសាកល្បង។

Svetlichnaya Antonina អាយុ ៣៥ ឆ្នាំ Nizhny Novgorod

ដោយសារតែជំងឺទឹកនោមផ្អែមខ្ញុំត្រូវលះបង់ជាតិស្ករ។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយខ្ញុំបានជ្រើសរើសអ្នកផ្អែមនិងជំនួស។ Stevia បានផ្តល់ភាពជូរចត់, xylitol និង sorbitol បានបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពធូររលុង។ ការជំនួសសារធាតុគីមីគឺមិនមានប្រយោជន៍ច្រើនទេ fructose ធម្មជាតិគឺមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ បន្ទាប់មកពួកគេបានណែនាំខ្ញុំឱ្យប្រើថ្នាំអេរីត្រូរីត។ វាមានរសជាតិធម្មជាតិខ្លាំងណាស់ដោយគ្មានរសជាតិមិនល្អនិងគីមីកម្រិតគ្រប់គ្រាន់នៃភាពផ្អែមល្ហែម។ បន្ថែមវាទៅនំចំណីនិងនំផ្សេងទៀត។ ខ្ញុំណែនាំដល់អ្នកគាំទ្រទាំងអស់នៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងទឹកនោមផ្អែមជាជម្រើសសក្ដិសមចំពោះជាតិស្ករ។ រឿងតែមួយគត់គឺតម្លៃខ្ពស់ហើយរីករាយណាស់។

អេលីសាវេតាអេរ៉ូហ្គូណាអាយុ ៥៧ ឆ្នាំយិកាទីនប៊ឺក

Erythritol គឺជាការជំនួសស្ករល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យក៏ដូចជាសម្រាប់មនុស្សធាត់។ វាមិនប៉ះពាល់ដល់សូចនាករសំខាន់សម្រាប់ក្រុមអ្នកជំងឺនេះទេ - កម្រិតគ្លុយកូសទម្ងន់មិនបង្កឱ្យមានការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនទេ។ ភាពខុសគ្នាមួយរបស់វាគឺថាសារធាតុត្រូវបានរំលាយខុសៗគ្នា។ អត្រាប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអនុញ្ញាតិបានត្រូវពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក។

អ្នកព្យាបាលរោគ Abramenko R.P.

Erythritol គឺជាសារធាតុផ្អែមដែលមានប្រសិទ្ធិភាពដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នានឹងរសជាតិស្ករ។ វាមានទម្រង់សុវត្ថិភាពខ្ពស់មានលក្ខណៈគីមីនិងរូបធាតុល្អមាតិកាកាឡូរីទាបហើយមិនប៉ះពាល់ដល់កំរិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។ វាត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងអ្នកដែលមានរបបអាហារ។