ជំងឺរលាកលំពែងហើម

ជំងឺរលាកលំពែងគឺជាជំងឺរលាកលំពែងដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយដំណើរការរលាកនៅក្នុងជាលិកានៃសរីរាង្គ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការវិវត្តនៃជំងឺមុខងារសរីរាង្គនិងពោះវៀនត្រូវបានរំខាន។

លំពែងមានទីតាំងនៅខាងក្រោយក្រពះជាប់នឹង duodenum ។ រាងកាយផលិតទឹកលំពែងដែលមានអង់ស៊ីម។ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេដំណើរការរំលាយអាហារកើតឡើង។

មុខងារលំពែងនិងមូលហេតុនៃជំងឺរលាកលំពែង

នៅពេលអាហារចូលក្នុងក្រពះទឹកលំពែងជាមួយអង់ស៊ីមត្រូវបានបញ្ជូនពីលំពែងទៅពោះវៀនតូចសម្រាប់ដំណើរការអង់ស៊ីមអាហារបំបែកសមាសធាតុស្មុគស្មាញទៅជារបស់សាមញ្ញសមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានស្រូបចូលពោះវៀនតូច។ ទឹកលំពែងផ្លាស់ប្តូរបរិយាកាសនៃដុំអាហារពីអាស៊ីតទៅអាល់កាឡាំង។

អង់ស៊ីមរំលាយអាហារផលិតដោយលំពែង៖

• គ្លូហ្គនហ្គីនអាំងស៊ុយលីនប៉ូលីភីតឌីត។
• trypsin - ជំរុញការបំបែកប្រូតេអ៊ីន
• lipase គឺជាអង់ស៊ីមដែលបំបែកខ្លាញ់។
• អាមីឡាក់គឺជាសារធាតុដែលអាចកែច្នៃម្សៅទៅជាស្ករ។

មូលហេតុចម្បងនៃជំងឺនេះគឺកង្វះអាហារូបត្ថម្ភនិងរបៀបរស់នៅ។ ចំពោះការស្រូបយកខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអីន lipase អង់ស៊ីមគឺចាំបាច់។

នៅពេលផឹកគ្រឿងស្រវឹងគ្រឿងញៀនឬគ្រាន់តែអាហារឥតប្រយោជន៍ការសម្តែងរបស់ក្រពេញនឹងចុះខ្សោយ។ នេះនាំឱ្យមានការជាប់គាំងនៃទឹកនៅក្នុងបំពង់ទឹកចាប់តាំងពីមានការបរាជ័យនៃលំពែង។ ដំណើរការនៃការរំលាយអាហារត្រូវបានរំខានហើយជាលទ្ធផលដែកបានរលាករាងកាយចាប់ផ្តើមទទួលរងពីជំងឺរលាកលំពែងស្រួចស្រាវ។

ការពុលផ្សេងៗការប្រើច្រើនពេកក៏អាចបង្កឱ្យមានរូបរាងផងដែរ។

អ្នកជំនាញបានកំណត់មូលហេតុមួយចំនួនដែលអាចវិវត្តទៅជាជំងឺនេះបាន៖

1. លើសឈាម។
2. រយៈពេលមានផ្ទៃពោះរបស់ស្ត្រី។
3. វត្តមាននៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
4. ការប្រើថ្នាំជាញឹកញាប់។
5. រូបរាងនៃការរងរបួសសរីរាង្គ។
6. ជំងឺឆ្លង។
7. ប្រតិកម្មអាឡែស៊ី។
8. តំណពូជ។
9. ជំងឺនៃ duodenum ។
10. ជំងឺនៃក្រពះ។

ជំងឺរលាកលំពែងជារឿយៗត្រូវបានបង្ហាញដោយការឈឺចាប់ស្រួចស្រាវនៅក្នុងក្រពះ។ ប្រហែលជាការកើនឡើងសីតុណ្ហភាពរាងកាយសម្ពាធ។ មានចង្អោរនិងការឆ្លុះបញ្ចាំងហ្គេស។ ទាំងនេះគឺជាសញ្ញាដំបូងនៃជម្ងឺ។ សម្រាប់ហេតុផលនៃការបង្ហាញនៃជំងឺនេះស្ថិតិខាងក្រោមអាចរកបាន:

• 3% នៃប្រជាជន - មូលហេតុនៃជំងឺនេះគឺតំណពូជ,
• ៦% - របួសសរីរាង្គនិងការប្រើថ្នាំព្យាបាល
• ២០% - មូលហេតុនៃការលេចឡើងនៃជំងឺគឺលើសទម្ងន់។
• 30% - មូលហេតុនៃជំងឺ - វត្តមាននៃជំងឺគ្រួសក្នុងប្រមាត់។

ការសេពសុរានិងគ្រឿងស្រវឹងក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនគឺជាមូលហេតុនៃការវិវត្តនៃជំងឺនេះក្នុង ៤០% នៃករណី។

ជំងឺរលាកលំពែងរបបអាហារ

ការរក្សារបបអាហារក្នុងពេលមានជំងឺគឺសំខាន់ណាស់។

វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនក្នុងបរិមាណច្រើនហើយខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតនិងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមានជាតិស្ករគួរតែត្រូវបានយកចេញពីម៉ឺនុយ។

របបអាហារគួរតែរួមបញ្ចូលអាហារ ៦ ពេលក្នុងមួយថ្ងៃ។

នៅក្នុងវត្តមាននៃទម្រង់ណាមួយនៃជំងឺរលាកលំពែងនៅក្នុងខ្លួនប្រាណជំងឺដូចខាងក្រោមកើតឡើង:

1. ការប្រមូលផ្តុំជាតិពុល
2. ការផលិតអាំងស៊ុយលីនខ្សោយ
3. ដោយសារតែការពិតដែលអង់ស៊ីមកកកុញនៅខាងក្នុងក្រពេញការរំលាយជាលិកាកើតឡើងដោយខ្លួនឯងរាងកាយទទួលរងការឈឺចាប់យ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងពោះ។
4. ការកើនឡើងនៃ pH នៃពោះវៀនតូចដែលធ្វើឱ្យក្រហាយទ្រូងរលាកសរីរាង្គខាងក្នុង។

ជំងឺរលាកលំពែងត្រូវបានបែងចែកទៅជាស្រួចស្រាវនិងរ៉ាំរ៉ៃ។ នៅក្នុងទម្រង់ណាមួយការព្យាបាលត្រូវបានប្រើ: ថ្នាំការវះកាត់ឬរបបអាហារ។ អាហាររូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អគឺចាំបាច់សម្រាប់អ្នកជំងឺបន្ទាប់ពីការចេញពីមន្ទីរពេទ្យនៅពេលដែលរាងកាយចុះខ្សោយការខ្សោះជីវជាតិមានកង្វះវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ អាហាររូបត្ថម្ភគ្លីនិកនៅផ្ទះត្រូវបានរំលោភបំពានភាគច្រើនមិនត្រូវបានអនុវត្តតាមច្បាប់ទាំងអស់។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយរបបអាហារនេះមិនតម្រូវឱ្យមានផលិតផលថ្លៃ ៗ និងពេលវេលាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេទេ។

នៅពេលភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺកើតឡើងវាតម្រូវឱ្យហៅរថយន្តសង្គ្រោះបន្ទាន់។ មុនពេលការមកដល់របស់ពួកគេការបង្ហាប់ត្រជាក់គួរតែត្រូវបានអនុវត្តទៅកន្លែងឈឺចាប់។ ផឹកទឹកសារធាតុរ៉ែពិសេសឧទាហរណ៍ Borjomi ។ អង្គធាតុរាវធម្មតាអាចលុបបំបាត់ការបញ្ចេញទឹកដែលលើសបានដោយសារតែបញ្ហានេះការឈឺចាប់នឹងបាត់ទៅដោយសារធាតុពុលចេញពីរាងកាយ។ បន្ទាប់ពីបញ្ជូនទៅកន្លែងវេជ្ជសាស្ត្រអ្នកជំងឺនឹងត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជារបបអាហារ។ ប្រសិនបើមានជំងឺរលាកលំពែងស្រួចស្រាវនោះការអត់ឃ្លានត្រូវបានបង្ហាញក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃដំបូង។ អាចប្រើបានតែផ្កាកុលាបផ្កាឈូកផ្កាព្រៃមួយលីត្រ។ អាហារមានកាឡូរីទាបគឺអាចធ្វើទៅបានតែនៅថ្ងៃទី ៣ ប៉ុណ្ណោះដោយមិនចាំបាច់មានអំបិលខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតឡើយ។

បន្ទាប់ពីអ្នកជំងឺត្រូវបានរំសាយចេញពីមន្ទីរពេទ្យហើយបញ្ជូនទៅផ្ទះវិញវាតម្រូវឱ្យបរិភោគអាហារដែលបានរៀបចំដោយមានប៉ារ៉ាម៉ែត្រដូចខាងក្រោម៖

• នំប៉័ងដែលបានរៀបចំត្រូវបានកំទេចដោយម៉ាស៊ីនលាយឬកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
• ចានក្តៅគួរតែមានសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី ៦០ ដឺក្រេយកអាហារ ៥-៦ ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
• បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃប្រូតេអ៊ីនគឺ ៩០ ក្រាម (ក្នុងនោះសត្វ ៤០ ក្រាម) ខ្លាញ់ ៨០ ក្រាម (ក្នុងនោះបន្លែ ៣០ ក្រាម) កាបូអ៊ីដ្រាត ៣០០ ក្រាម (ក្នុងនោះ ៦០ ក្រាមងាយរំលាយបាន) ។

តម្លៃថាមពលប្រចាំថ្ងៃនៃអាហារដែលទទួលទានមិនគួរលើសពី ២៤៨០ kcal ។

ការប្រើប្រាស់លំពែងចាហួយ

សាច់ជែលលីគឺជាម្ហូបដែលមានទំពាំងបាយជូរសាច់បន្លែនិងសាច់។

ជែលលីនមិនត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរដូចជែល។ សូមអរគុណដល់សរសៃពួរនិងឆ្អឹងខ្ចីក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារសារធាតុត្រូវបានបញ្ចេញដែលហុចចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពនៅលើតុរុស្ស៊ីវាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកទាំងអស់ជាពិសេសរដូវរងារ។

សាច់ជែលលីមានផ្ទុកនូវគុណសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន៖

1. វាគឺជាប្រភពនៃ mucopolysaccharides - ទាំងនេះគឺជាជាលិកាភ្ជាប់។ វាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើស្បែកចាប់តាំងពីជែលលីនត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុងចាហួយ។
2. មាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីនសារធាតុរ៉ែសារធាតុចិញ្ចឹម។ កិតប្រចាំថ្ងៃនៃវីតាមីនភីអេ, អេមាននៅក្នុងអាស្ពីរីន ១០០ ក្រាម។ ម្ហូបគឺជាប្រភពនៃជាតិដែកអ៊ីយ៉ូតហ្វ្លុយអូរីត។
3. លុបបំបាត់ភាពអត់ឃ្លានការចិញ្ចឹម។

ថ្វីបើមានគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍បែបនេះក៏ដោយការញ៉ាំចាហួយក្នុងជម្ងឺមួយចំនួនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។ សំណួរកើតឡើង, តើវាអាចទៅរួចក្នុងការញ៉ាំថ្នាំអាស្ពីរីនជាមួយនឹងជំងឺរលាកលំពែងទេ? ទេនៅក្នុងវត្តមាននៃជំងឺរលាកលំពែងត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ នេះបណ្តាលមកពីកត្តាជាច្រើន។

ហេតុអ្វីបានជារបបអាហារហាមឃាត់ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អបែបនេះ?

• សាច់ជែលលីគឺជាម្ហូបខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ប្រហែល ១៥% ក្នុង ១០០ ក្រាម។ នៅក្នុងវត្តមាននៃជំងឺនេះវាមានតម្លៃក្នុងការបោះបង់ចោលអាហារខ្លាញ់។ ការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់គឺខ្សោយណាស់ដោយសារតែការរំលោភលើអង់ស៊ីម lipase ។
• សាច់ដែលមាននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរមានសមាសធាតុបន្សុទ្ធ។ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេរំញោចការសម្ងាត់នៃក្រពះដែលធ្វើឱ្យដំណើរការរលាកកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។
• ក្នុងការព្យាបាលជំងឺរលាកលំពែងចានក្តៅអាចទទួលយកបានហើយថ្នាំអាស្ពីរីនសំដៅទៅលើត្រជាក់ (15 ដឺក្រេ) ដែលត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយមិនល្អ។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មានឱសថគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានហាមឃាត់ពេញរបបអាហារ។ ពួកគេអាចបង្កឱ្យមានការឈឺចាប់ស្រួចស្រាវជាមួយនឹងជំងឺរលាកលំពែង។

ផ្អែកលើចំណុចខាងលើយើងអាចសន្និដ្ឋានបានថាថ្នាំអាស្ពីរីនដែលមានជំងឺរលាកលំពែងអាចនាំមកនូវផលអាក្រក់វាសមនឹងវាដើម្បីលុបបំបាត់ចោលទាំងស្រុងចំពោះវត្តមាននៃទម្រង់ណាមួយនៃជំងឺរលាកលំពែង។ ជំនួសម្ហូបដោយប្រើថ្នាំអាស្ពីរីនដោយផ្អែកលើសាច់មាន់ឬត្រី។ មានកាបូអ៊ីដ្រាត ៣.៥ ក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន ២៦ ក្រាម, ខ្លាញ់ ១៥ ក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃអាស្ពីរីនហើយតម្លៃថាមពលរបស់វាគឺ ២៥៦ Kcal ។

របៀបចំអិនចាហួយរបបអាហារត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងវីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

តើអ្វីអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់?

ជាតិខ្លាញ់ហើមមានលើសពី ១៥% ហើយរបបអាហារលំពែងបង្កប់ន័យកំហិតខ្លាញ់។ ចំពោះការបោសសំអាតរបស់ពួកគេត្រូវការ lipase អង់ស៊ីមដែលត្រូវបានផលិតដោយលំពែងគឺត្រូវការជាចាំបាច់។ នៅក្នុងរយៈពេលស្រួចនៃវគ្គសិក្សានៃជំងឺនេះសរីរាង្គដែលដំណើរការរលាកកំពុងទទួលបានបន្ទុកបន្ថែមដែលបណ្តាលឱ្យមានការខ្សោះជីវជាតិនៅក្នុងស្ថានភាពមនុស្ស។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការលើកលែងទោសថ្នាំអាស្ពីរីនមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយទេព្រោះផលិតកម្ម lipase ត្រូវបានចុះខ្សោយ។

ទំពាំងបាយជូរដែលចាហួយត្រូវបានផលិតមានសារធាតុចម្រាញ់។ ពួកវាមានប្រសិទ្ធិភាពរំញោចលើអាថ៌កំបាំងនៃការសំងាត់នៃក្រពះនិងលំពែង។ ជាលទ្ធផលឈាមហូរទៅភ្នាសរំអិលនៃបំពង់រំលាយអាហារដែលធ្វើឱ្យរោគសញ្ញាឈឺចាប់នៃជំងឺរលាកលំពែងកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

ជែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ត្រជាក់ខណៈពេលដែលរបបអាហារព្យាបាលជំងឺរលាកលំពែងទាក់ទងនឹងវត្តមាននៃចានក្តៅ (យ៉ាងហោចណាស់ + 15 អង្សាសេ) ។ នេះដោយសារតែការពិតដែលថាអាហារត្រជាក់កាន់តែពិបាកក្នុងការរំលាយអាហារបន្ថែមបន្ទុកលើលំពែង។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនគ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay, ម្រេច) ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយវាជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំចាហួយជាមួយ mustard ឬ horseradish ។ រដូវនេះត្រូវបាន contraindicated យ៉ាងតឹងរឹងក្នុងករណីមានជំងឺដូចជាវារំញោចក្រពេញនិងអាចបណ្តាលឱ្យប្រកាច់ជាមួយនឹងការឈឺចាប់ធ្ងន់ធ្ងរ។

នៅក្នុងដំណាក់កាលរ៉ាំរ៉ៃ

ក្នុងកំឡុងពេលនៃការអភ័យទោសជាប់លាប់នៅពេលរោគសញ្ញានៃជំងឺរលាកលំពែងមិនលេចឡើងចាហួយគួរត្រូវបានគេប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើអ្វីដែលម្ហូបម្ហូបត្រូវបានរៀបចំពី។

ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺចាហួយដែលចម្អិនពីទួរគីព្រោះសាច់ដែលមានជីវជាតិនឹងមិនបង្កឱ្យមានភាពធ្ងន់ធ្ងរទេ។

ប្រសិនបើចាហួយត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងសាច់ជ្រូកឬទំពាំងបាយជូរសាច់គោបន្ទាប់មកវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបោះបង់ចោលការប្រើប្រាស់របស់វា។

ប្រសិនបើចាហួយត្រូវបានចម្អិននៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់ជ្រូកបន្ទាប់មកវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបោះបង់ចោលការប្រើប្រាស់របស់វា។

អ្វីដែលជាថ្នាំអាស្ពីរីនដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាមួយជំងឺរលាកលំពែង

1. សាច់ជែលគឺជាម្ហូបដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំង (មាតិកាខ្លាញ់របស់វាគឺ 15% ឬច្រើនជាងនេះ) ខណៈពេលដែលការរឹតត្បិតខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហារ (ហើយក្នុងកំឡុងពេលនៃការធ្វើឱ្យធ្ងន់ធ្ងរការដកចេញពេញលេញរបស់ពួកគេជាទូទៅគួរឱ្យចង់បាន) គឺជាតម្រូវការមួយក្នុងចំណោមតម្រូវការសំខាន់នៃរបបអាហារសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែង។ Lipase ដែលជាអង់ស៊ីមនៃលំពែងបានចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការបំបែកខ្លាញ់។ នៅក្នុងទម្រង់ស្រួចស្រាវនៃជំងឺនេះការទទួលទានខ្លាញ់រំញោចក្រពេញដែលធ្វើឱ្យដំណើរការរលាកកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនិងបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃរោគសញ្ញាឈឺចាប់ហើយនៅក្នុងជំងឺរលាកលំពែងរ៉ាំរ៉ៃផលិតកម្ម lipase ជាធម្មតាត្រូវបានចុះខ្សោយហើយខ្លាញ់ត្រូវបានស្រូបយកតិចតួច។
2. បំណែកនៃសាច់នៅក្នុងចាហួយត្រូវបានចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់ឆ្អឹងដែលមានមូលដ្ឋាន purine និងសារធាតុចម្រាញ់ផ្សេងៗទៀត។ សារធាតុរ៉ែជួយជំរុញការបញ្ចេញទឹកក្រពះនិងលំពែងធ្វើឱ្យលំហូរឈាមទៅកាន់ភ្នាសរំអិលនៃបំពង់រំលាយអាហារដែលជាលទ្ធផលនៃសញ្ញានៃការរលាកកាន់តែលេចធ្លោ។
3. សាច់ជែលលីគឺជាម្ហូបដែលត្រូវបានបម្រើត្រជាក់។ ទន្ទឹមនឹងនេះរបបអាហារព្យាបាលរោគរលាកលំពែងទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ចានក្តៅ (ដែលមានសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ ១៥ អង្សាសេ) ព្រោះអាហារត្រជាក់ពិបាករំលាយវាទាមទារការប្រឹងប្រែងបន្ថែមពីបំពង់រំលាយអាហារដើម្បីរំលាយវា។
4. ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំសាច់ចាហួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នា (ស្លឹក Bay, peas នៃខ្មៅនិងស្ពៃក្តោប) ជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចាហួយខ្លួនវាត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីជាមួយគ្រឿងទេសក្តៅ - mustard ឬ horseradish ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្រឿងទេសហឹរហឹរនិងរដូវត្រូវបានគេដកចេញពីអាហាររូបត្ថម្ភសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែងចាប់តាំងពីពួកគេរំញោចសកម្មភាពអាថ៌កំបាំងនៃលំពែងបណ្តាលឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរជាមួយនឹងការវាយប្រហារឈឺចាប់។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញទាក់ទងនឹងលំពែងថ្នាំអាស្ពីរីនមានកត្តាមិនអំណោយផលជាច្រើនក្នុងពេលដំណាលគ្នាដូច្នេះវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការដកវាចេញទាំងស្រុងពីជំងឺរលាកលំពែងសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលនៃការអភ័យទោសជាប់លាប់ក៏ដោយ។ ក្នុងនាមជាជម្រើសមួយសម្រាប់សាច់ដែលមានរាងជ្រីនិងត្រី aspic អាចត្រូវបានប្រើ។

ការវាយតម្លៃរបបអាហារចំពោះជំងឺរលាកលំពែងរ៉ាំរ៉ៃ៖ -៨.០

ការវាយតម្លៃភាពសមស្របនៃផលិតផលសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភក្នុងកំឡុងពេលមានជំងឺរលាកលំពែងស្រួចស្រាវ: -១០.០

C, B1, B2, B5, B6, B9, A, Bp, B12, E, H, PP

cobalt ប៉ូតាស្យូមម៉ង់ហ្គាណែសស្ពាន់ម៉ាញ៉េស្យូមផូស្វ័រដែកកាល់ស្យូមអ៊ីយ៉ូតស័ង្កសីស្ពាន់ធ័រសូដ្យូម

បានផ្តល់អនុសាសន៍ផ្នែកអតិបរមានៃថ្នាំអាស្ពីរីនក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែងរ៉ាំរ៉ៃ: ប្រើមិនចង់បាន

គ្រូពេទ្យកុមារនិងគ្រូពេទ្យឯកទេសខាងជំងឺកុមារ។ ការអប់រំ - មហាវិទ្យាល័យគ្រូពេទ្យនៃអេសអឹមអេយូ។ ខ្ញុំបានធ្វើការតាំងពីឆ្នាំ ២០០០ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១១ ជាគ្រូពេទ្យកុមារនៅគ្លីនិកកុមារ។ ក្នុងឆ្នាំ ២០១៦ នាងបានប្រឡងជាប់ជំនាញនិងទទួលបានវិញ្ញាបនប័ត្រផ្នែកអរម៉ូន endocrinology ផ្នែកជំងឺកុមារហើយចាប់តាំងពីដើមឆ្នាំ ២០១៧ មកខ្ញុំក៏ទទួលបានផងដែរ…

រូបមន្តរបបអាហារ

អ្នកដែលចូលចិត្តសាច់ខាត់ណាប៉ុន្តែទទួលរងពីជំងឺលំពែងអាចរៀបចំចាហួយជាមួយរូបមន្តពិសេសពីសាច់បសុបក្សី។

ផលិតផលនេះផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ៗនិងបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួច។

ម្ហូបងាយរំលាយនិងរំលាយហើយសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងវាចិញ្ចឹមរាងកាយ។

ដើម្បីរៀបចំចាហួយរបបអាហារអ្នកគួរតែយកសាច់មាន់ដោយគ្មានខ្លាញ់និងស្បែកនិងជែលលីន។

សាច់ 2 គីឡូក្រាមត្រូវលាងសម្អាតហើយដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកត្រជាក់ស្អាត។ បន្ថែមអំបិលហើយដាក់លើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីទឹកពុះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានច្រោះទឹកស្អាតត្រូវបានបន្ថែមម្តងទៀតនិងចម្អិនរហូតដល់សាច់រួចរាល់។ យកចំណិតដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ១៥ នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេយកចេញហើយកាបូបដែលមានហើមជែលលីនដែលត្រាំពីមុនក្នុងទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះ។ សាច់មាន់ត្រូវបានគេកាត់និងដាក់ក្នុងចានជ្រៅជ្រៅដែលប្រោះដោយខ្ទឹមសដឹងគុណបន្តិចបន្តួចនៅលើកំពូល (ដោយមានការបន្ធូរនូវស្ថេរភាព) ។

សាច់មាន់ត្រូវបានចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរហើយត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនេះម៉ាស៊ីនបំពេញត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការពង្រឹងចុងក្រោយ។

លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាននៃថ្នាំ aspic និង aspic

សម្រាប់ពេលខ្លះចាហួយមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងម្ហូបឆ្ងាញ់។ វាតំណាងឱ្យចាហួយក្រាស់ដែលក្នុងនោះមិនមានសមាសធាតុពិសេសសម្រាប់ការធ្វើឱ្យរឹងទេពីព្រោះភាពជាប់លាប់បែបនេះត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែសារធាតុពិសេសដែលមាននៅក្នុងសរសៃពួរនិងឆ្អឹងខ្ចី។

ចាហ៊ួយមិនត្រឹមតែមានរសជាតិដើមដែលផ្សំជាមួយចាហួយសាច់និងចាហួយសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានសម្គាល់ដោយលក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សផងដែរ។

1. ម្ហូបនេះមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសមាសធាតុចាំបាច់សម្រាប់ជាលិកាភ្ជាប់ - mucopolysaccharide ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃសន្លាក់មានប្រយោជន៍សម្រាប់ឆ្អឹងដែលជះឥទ្ធិពលល្អដល់ស្ថានភាពស្បែក។
2. នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាសាច់មានរាងមូលរួមបញ្ចូលសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីនជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយ។ ខ្លះមានបរិមាណច្រើន។ ឧទាហរណ៍ផ្នែកមួយនៃចាហួយដែលមានទំងន់ត្រឹមតែ ១០០ ក្រាមផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវបទដ្ឋាននៃវីតាមីនអាសម្រាប់មួយថ្ងៃពេញកន្លះដូសនៃវីតាមីនភីក្នុងមួយថ្ងៃហើយថែមទាំងធ្វើអោយម៉ាក្រូ - និងមីក្រូរ៉ែដែកផូស្វ័រអ៊ីយ៉ូតគ្រប់គ្រាន់។
3. សាច់និងចាហួយសាច់មាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងពេញចិត្ត។ សូម្បីតែផ្នែកតូចមួយក៏អាចមានអាហារថ្ងៃត្រង់ឆ្ងាញ់និងទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ដែរ។

របៀបចំអិនចាហួយ

រឿងសំខាន់ដែលធ្វើឱ្យចាហួយប្លែកពីអេសប៊ីកគឺជាសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំសាច់។ ការប្រមូលទាំងមូលនឹងចាហួយ។ ការលក់គឺជាផ្នែកឆ្អឹងខ្ចីនៃគ្រោងឆ្អឹងសាច់ជ្រូក: ជើងដែលមានរោមចៀមត្រចៀកពេលខ្លះក្បាលទាំងមូល។ ជារឿយៗពួកវាត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយសន្លាក់សាច់គោហើយសូម្បីតែល្អជាងនេះទៅទៀត - ដោយកន្ទុយ។ មនុស្សជាច្រើនបន្ថែមស្លាបបក្សីនិងស្លាបខាងក្រោយ (ស៊ុបដែលគេហៅថាស៊ុប) ដើម្បីបន្ថែមដង់ស៊ីតេចាហួយ។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់មិនដឹង: វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការយកសាច់មាន់ក្នុងស្រុកហើយតាមឧត្ដមគតិសូម្បីតែសត្វមាន់ក៏ដោយព្រោះវាមានភាពវង្វេងស្មារតីហើយមានសារធាតុស្អិតជាប់ច្រើននៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងរបស់វា។

សាច់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញ។ មានបន្ទប់ជាច្រើនសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃ: អ្នកអាចដាក់សាច់ជ្រូកល្អបំផុតក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងនៃការចម្អិនបឋមអ្នកអាចបន្ថែមសាច់ទួរគីអ្នកអាចចូលទៅក្នុងជើងមាន់ - អ្នកដែលចូលចិត្ត។

សរុបទៅចាហួយនឹងចំអិនរយៈពេល ៦ ម៉ោង។ មុនពេលចាក់បំពេញជាមួយទំពាំងបាយជូរក្រោយមកទៀតប្រាកដជាត្រងហើយសាច់ត្រូវបានគេយកទៅដាច់ដោយឡែក។នៅក្នុងកំណែបុរាណម៉ាស៊ីនបំពេញគួរតែត្រូវបានកាត់ឬទាញចេញជាបំណែកតូចៗ (សរសៃ) ដោយដៃប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តស្លាបទាំងមូលនៅក្នុងកប៉ាល់ - ក្នុងករណីនេះថ្នាំអាស្ពីរីនចាប់ផ្តើមជិតនឹងចាហួយ។ នៅក្នុងធុងមួយរួមជាមួយសាច់សម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាតពាក់កណ្តាលនៃស៊ុតចោតឬរង្វង់របស់ពួកគេការ៉ុតខ្ទឹមសខ្ទឹមឬវត្ថុភ្លឺផ្សេងទៀតដែលធ្លាក់ចេញពីផ្ទៃខាងក្រោយជាទូទៅត្រូវបានគេដាក់។

គោលការណ៍ទូទៅនៃអាហារូបត្ថម្ភ

របបអាហារសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែងទាក់ទងនឹងការរឹតត្បិតមួយចំនួនលើអាហារ។ ក្នុងន័យនេះវាត្រូវបានហាមឃាត់៖

• ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនិងកាបូន
• បង្អែមនិងនំ
• បន្លែនិងផ្លែឈើជូរ
• អាហាររហ័ស
• ចៀន
• ខ្លាញ់
• ជក់បារីនិងអំបិល
• marinades ។

បន្ថែមលើការជ្រើសរើសផលិតផលក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំនិងការប្រើប្រាស់អាហារគោលការណ៍និងវិធានដូចខាងក្រោមត្រូវយកមកពិចារណា៖

• អាហារគួរតែប្រភាគ (រៀងរាល់បីម៉ោងម្តងក្នុងផ្នែកតូចៗ),
• វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចម្អិនដុតនំដោយគ្មានប្រេងនិងចំហាយ។
• មាតិកាកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃអតិបរិមាគឺពីរកន្លះកន្លះកាឡូរី
• ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រចាំថ្ងៃគួរតែមានបីរយក្រាមប្រូតេអ៊ីន - កៅសិប
• ហាមឃាត់និងតមអាហារ
• មានតែអាហារពេលល្ងាចស្រាលមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត
• អាហារចុងក្រោយគួរតែមិនលើសពីមួយម៉ោងមុនពេលចូលគេង។

នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការព្យាបាលជំងឺរលាកលំពែងស្រួចស្រាវរបបអាហារតឹងរឹងត្រូវបានបង្ហាញដោយចាប់ផ្តើមពីការតមអាហាររយៈពេលបីថ្ងៃ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងបន្លែត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលទានក្នុងទម្រង់ជាម៉ាស៊ីនលាយឬក្រឡុក។

Nuances ចម្អិនអាហារ

អ្វីដែលត្រូវភ្លក់រសជាតិសាច់ចចកគឺជាបញ្ហានៃភាពផ្ទាល់ខ្លួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតម្រូវការជាមុន - ទំពាំងបាយជូរត្រូវតែក្រអូប។ ដូច្នេះប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំរបស់វា lavrushka, ម្ទេសនិងឫសផ្សេងៗត្រូវបានដាក់នៅក្នុងមូលដ្ឋាន។ ជម្រើសបុរាណគឺការ៉ុតដាំទាំងមូល (ឬកាត់ពាក់កណ្តាលប្រសិនបើដំណាំជា root ធំពេក) ។ អ្នកជំនាញគ្រឿងទេសបំពេញបន្ថែម parsley ជា root របស់វា។ គ្រឿងផ្សំមួយទៀតដែលអ្នកត្រូវការគឺខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលដែលត្រូវបានដាក់ជាមួយអង្កាម។ ចំណុចសំខាន់មួយគឺថាតើចាហួយខុសគ្នាពីសាច់ចាហួយ៖ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស“ ផ្ទាល់ខ្លួន” របស់អ្នកទៅម្ហូបចុងក្រោយវាអាចអនុញ្ញាតបាន។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាពួកគេត្រូវបានផ្សំជាមួយសាច់គ្រប់ប្រភេទហើយកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយគ្រឿងទេស។

សិក្សាតាមទ្រឹស្តី

ម្ហូបរុស្ស៊ីបែបបុរាណនេះត្រូវបានរៀបចំពីសំណល់សាច់ដែលពុំមានកន្លែងណាត្រូវប្រើ។ ចំពោះភាពល្អនិងរូបរាងដែលមានជីវជាតិទាំងអស់វាពិតជាមិនគួរឱ្យជឿទេ។ ចាហួយត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់គោព្រោះវាថោកបំផុត។ ហើយដោយសារតែការពិតដែលថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងកំពុងរត់ចូលគាត់ជាធម្មតាគាត់កកមិនស្រួលដូច្នេះមិនមានចេតនាចាហួយក្រាស់នៅក្នុងវាទេ។

ជនជាតិបារាំងដែលចិញ្ចឹមដោយស្តេចកាលពីមុនបានផ្សំជាចាហួយឆ្ងាញ់និងគួរឱ្យទាក់ទាញជាមួយនឹងចាហួយស្រស់ស្អាតប៉ុន្តែគ្មានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីទឹកដីកំណើតរបស់ពួកគេ។ លទ្ធផលនៃរោគសញ្ញាគឺចាហួយប៉ុន្តែចាហួយមិនបានស្រកទាំងស្រុងពីអតីតកាលទេ។ ឥឡូវចាហួយនិងអេផិចមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ តើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នាដែលនៅសល់ - នេះគឺជាការជ្រើសរើសសាច់។ ចាហួយនៅតែត្រូវបានផលិតទាំងស្រុងពីសាច់គោ។ សាច់ផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងវាទេប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានម្ហូបរុស្ស៊ីចាស់ពិតប្រាកដ។ ហើយលក្ខណៈពិសេសមួយទៀតដែលចាហួយអួត: ភាពខុសគ្នាពីអេសភីកគឺថាវានឹងចំអិនបានយូរ។ ដូច្នេះដើម្បីទទួលបានវាអ្នកត្រូវអត់ធ្មត់រយៈពេល 10-12 ម៉ោង។

ពាក្យពីរបីអំពីគ្រឿងទេសសម្រាប់ចាហួយ

ភ្លេចអំពីប្រភេទផ្សេងៗនៃខាប់ដែលអាចរកបាននៅលើធ្នើផ្សារទំនើប។ មានតែខ្ទឹមសប៉ុណ្ណោះដែលសមស្របសម្រាប់ចាហួយ។ គ្មានឫសត្រូវបានបន្ថែមគ្មានខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានដាក់។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ការតម្រៀបហើយវាមិនទាន់ត្រូវបានត្រងនៅឡើយទេមូលដ្ឋានត្រូវបានដាក់ខ្ទឹមឬខ្ទិះខ្ទឹមក្នុងបរិមាណដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់អ្នកបរិភោគនាពេលអនាគត។ បន្ទាប់ពីនេះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរដ្ឋដែលគ្របដណ្តប់អស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយមានតែត្រងប៉ុណ្ណោះ។

ជែលលីនិងលក្ខណៈពិសេសរបស់វា

អត្ថបទមានប្រយោជន៍ទេ? ចែករំលែកតំណ

ឥឡូវនេះយើងនឹងយល់ពីរបៀបដែលថ្នាំអាស្ពីរីនខុសគ្នាពីអាស្ពីរីននិងចាហួយ។ ការសន្មតតាមទ្រឹស្តីនៅតែដដែល: សាច់គ្របដណ្តប់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរកក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសាច់អាចជាត្រីបសុបក្សីនិង Offal (ជាចម្បងពីអណ្តាត) ។ ចរិតសំខាន់របស់វាគឺមិនមានជាតិខាញ់សូម្បីតែភាពគ្មានខ្លាញ់ខ្លះ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទទួលបានចាហួយ "ដោយស្ម័គ្រចិត្ត" ពីសាច់បែបនេះដូច្នេះសាច់ដែលមានរាងពងក្រពើត្រូវបានរៀបចំជាចាំបាច់ដោយប្រើក្រាស់សិប្បនិម្មិត - សត្វក្រម៉ាឬសត្វ (សត្វ) ។ ទាក់ទងនឹងនេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសមួយទៀតដែលញែកសាច់ចាហួយចាហួយអាសាដៈក្រោយមកទៀតបង្កកលឿនជាង“ អ្នកប្រកួតប្រជែង” របស់វា។ ម៉ាស៊ីនបំពេញត្រូវបានដាក់ជាបំណែកធំ ៗ នៅផ្នែកខាងក្រោម។ លើសពីនេះទៀតបន្លែពិតជាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងវាដែលគួរតែអាចមើលឃើញយ៉ាងស្រស់ស្អាតតាមរយៈស្រទាប់ថ្លា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេគឺជាពាក់កណ្តាលរង្វង់នៃ pickles ឬរង្វង់នៃការ៉ុតឆ្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនមិនចូលចិត្តបន្លែគាត់ប្រាកដជាបំពេញបន្ថែមម្ហូបរបស់គាត់ជាមួយឱសថស្រស់។

Seltz បុរាណ

ម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេនិងធ្វើនៅផ្ទះគឺធ្វើឱ្យមានភាពច្របូកច្របល់។ វាមកពីប្រទេសអាឡឺម៉ង់ទោះបីជាមានឈ្មោះផ្សេងទៀតក៏ដោយវាត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ សាល់សុនគឺមានលក្ខណៈដូចគ្នានឹងតែពីផ្នែកដែលមានតម្រូវការទាបនៃគ្រោងឆ្អឹងនិងជាមួយទំពាំងបាយជូរចាហួយតិច។ នៅពេលដែលឧបករណ៍បំពេញត្រូវបានរុះរើដោយមានមូលដ្ឋាននិងកកបន្តិចវាត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងសែលនៅក្រោមសារពត៌មានហើយបញ្ជូនទៅកំណត់វិញ។ ការឈ្លោះប្រកែកនៅក្នុងស្រោមធម្មជាតិគឺឆ្ងាញ់បំផុតនិងពេញនិយមបំផុតប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះរបស់យើងបានយកចិត្តទុកដាក់ចំអិនវានៅក្នុងសិប្បនិម្មិត - ឧទាហរណ៍នៅក្នុងដៃអាវដុតនំ។ គោលការណ៍នៃការរៀបចំរបស់វាមុនពេលចុចគឺពិតជាដូចគ្នានឹងថ្នាំអាស្ពីរីនឬចាហួយ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន: តើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នារវាងចាហួយនិងប៊ីចេងពីអាស្ពីរីននិងអាសនៈពីអាស្ពីរីន

បើទោះបីជាចំណាប់អារម្មណ៍ជាទ្រឹស្តីសុទ្ធសាធក៏ដោយវាត្រូវតែពេញចិត្ត។ នៅទីបញ្ចប់ម្ចាស់ផ្ទះមានសិទ្ធិដឹងថាតើនាងធ្វើអ្វីនៅឯច្រកចេញនិងរបៀបដែលហ្សែលហ្សីហ្សីហ្សីនិងអាផិកខុសគ្នា។ តើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នាអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅចំណុចដូចខាងក្រោម។

1. ផលិតផលសាច់នឹងទៅទំពាំងបាយជូរ។ សម្រាប់ចាហួយមានតែសាច់គោប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវការហើយនៅសល់អ្នកអាចដាក់អ្វីៗស្ទើរតែទាំងអស់ដែលនៅនឹងដៃ។
2. រចនាសម្ព័ន្ធ។ ចាហួយកាន់តែស្ទាក់ស្ទើរទន់ភ្លន់នៅសល់ "ភ្លោះ" នៅសល់មានចាហួយរឹងមាំ។
3. ពណ៌។ សាច់ចាហួយនិងអាស្ពីរីនស្រាលជាងមុនចាហួយគឺងងឹតខុសពីធម្មតាការវាយលុកនៅពណ៌លាំប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអ្វីដែលបានកើតឡើង។
4. បញ្ជាទិញចំណាំ។ នៅក្នុងចាហួយសមាសធាតុសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានទម្លាក់ភ្លាមៗនៅក្នុងអ្វីដែលនៅសល់ - អាស្រ័យលើរយៈពេលប៉ុន្មានដែលត្រូវដាំឱ្យពុះពូជ / ប្រភេទសាច់ជាក់លាក់។

ចំណុចមួយទៀតអំពីរបៀបដែលចាហួយខុសគ្នាពីសាច់ចាហួយ (និងចានស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត) គឺពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ ដោយសារតែការពិតដែលថាវាប្រើសាច់គោទាំងស្រុងវានឹងរោយនៅលើចង្ក្រានរយៈពេលយូរជាង 3-4 ម៉ោង។ នៅជិតគាត់ហើយលង់លក់ប្រសិនបើចំនួនសាច់ដែលមានជាទូទៅនឹងមានសាច់គោដូចគ្នា។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងសំណុំបែបបទ "សុទ្ធ" ពិតប្រាកដមិនមានចានដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងទេប្រហែលជាត្រូវបានរកឃើញ។ ជាធម្មតាស្ត្រីមេផ្ទះរួមបញ្ចូលគ្នានូវវិធីចម្អិនអាហារនិងមូលដ្ឋានដោយផ្តោតលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាដំណើរការ

អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបភាគច្រើនមិនសូវចាប់អារម្មណ៍នឹងរបៀបដែលចាហួយខុសគ្នាពីសាច់ចាហួយ។ ពួកគេកាន់តែព្រួយបារម្ភអំពីគុណភាពនៃចាន។ ហើយដើម្បីសំរេចវាងាយស្រួលអ្នកគ្រាន់តែត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់មួយចំនួន។

1. កុំចំអិនម្ហូប“ ត្រជាក់” ពីសាច់ក្លាសេអ្នកមិនអាចបំបាត់ភាពច្របូកច្របល់បានឡើយ។
2. កុំយកសមាសធាតុដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេក - វានឹងប្រែជាមិនល្អហើយវានឹងកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។
3. ទឹកត្រូវបានចាក់តែត្រជាក់ហើយវាគួរតែច្រើនជាងសាច់ 2 ដង។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបន្ថែមវានៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ!
4. ចាហួយអំបិលឬអាស្ពីរីនគឺចាំបាច់តែបន្ទាប់ពីបិទភ្លើងបើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចអំបិលបានយ៉ាងងាយស្រួល: ទឹកពុះ។
5. ទំពាំងបាយជូរមិនគួរឆ្អិនខ្លាំងពេកទេវាមិនគួររំខានទេហើយស្នោគួរតែត្រូវបានយកចេញជាទៀងទាត់ - បន្ទាប់មកចាហួយនឹងប្រែទៅជាថ្លា។

១ តើអ្វីដែលអាចបង្ករគ្រោះថ្នាក់

អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកលំពែងគួរតែស្វែងយល់ពីរាល់របបអាហារដែលត្រូវបានណែនាំនិងស្វែងយល់ថាតើអាហារណាដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទទួលទាន។ វាល្អប្រសើរសម្រាប់អ្នកដែលមានរោគវិនិច្ឆ័យដែលបានបញ្ជាក់ដើម្បីបដិសេធចាហួយសម្រាប់ហេតុផលទាំងនេះ:

• មាតិកាខ្លាញ់ Aspic អាចលើសពី ១៥%
• នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ដ៏រឹងមាំមួយដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតសាច់ដែលមានរាងមូលមានផ្ទុកនូវសារធាតុ purines ។
• ចាហួយត្រូវបានបម្រើត្រជាក់។

វាល្អប្រសើរសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកលំពែងដើម្បីបដិសេធសាច់ដែលហើមដោយសារតែមាតិកា purine នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ដ៏រឹងមាំដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតសាច់ចាហួយ។

អ្នកជំងឺដែលទទួលរងពីជំងឺរលាកលំពែងត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដកចំណីអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ចេញពីរបបអាហារព្រោះខ្លាញ់ត្រូវបានបំបែកនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃជាតិខ្លាញ់ lipase ដែលផលិតដោយលំពែង។ ចំពោះសរីរាង្គដែលឈឺបន្ទុកបែបនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យខូច។

ភាពបរិសុទ្ធនៅក្នុងសមាសភាពបង្កឱ្យមានការប្រញាប់ឈាមដល់សរីរាង្គរំលាយអាហារ។ ដោយសារតែបញ្ហានេះនៅពេលអ្នកប្រើសាច់ខាន់លឿងការវាយប្រហារស្រួចស្រាវនៃជំងឺរលាកលំពែងអាចវិវឌ្ឍន៍។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យបោះបង់ចោលការប្រើប្រាស់ចាហួយដោយសារតែការពិតដែលថាអ្នកជំងឺរលាកលំពែងគឺល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំអាហារទាំងអស់ក្នុងទម្រង់ក្តៅ។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទស្រួច

សាច់ជែលលីស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីចំណីអាហារហាមឃាត់សម្រាប់មនុស្សដែលប្រឈមនឹងភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺរលាកលំពែង។ ពួកគេមិនគួរបរិភោគខ្លាញ់រួមទាំងទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប។ បានផ្តល់ឱ្យថាការបំពេញត្រូវបានបម្រើត្រជាក់ដំណើរការនៃការរំលាយអាហារវាពិបាកណាស់។

នៅក្នុងជំងឺរលាកលំពែងស្រួចស្រាវនៅដំណាក់កាលដំបូងរាងកាយត្រូវបានផ្តល់ឱកាសឱ្យសម្រាកពីការរំលាយអាហារ។ ទុកតែភេសជ្ជៈអាល់កាឡាំង។ បន្ទាប់ពីការកាត់បន្ថយវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ចូលផលិតផលអាហារនៅក្នុងរបបអាហារ។

សាច់ជែលលីស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីចំណីអាហារហាមឃាត់សម្រាប់មនុស្សដែលប្រឈមនឹងភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺរលាកលំពែង។

ហេតុអ្វីបានជាសាច់ខាន់លឿងមិនមែនជាការព្យាបាលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកជំងឺរលាកលំពែងទេ

មូលដ្ឋាននៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៃរបបអាហារសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែងគឺជាការហាមឃាត់លើអាហារដែលបង្កឱ្យមានការកើនឡើងនៃការផលិតអង់ស៊ីមលំពែងក៏ដូចជាអាហារធ្ងន់ខ្លាញ់ខ្លាញ់ផ្អែម។ ការប្រើប្រាស់កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងប្រូតេអ៊ីនក្លាយជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារបទដ្ឋានរបស់ពួកគេគឺរហូតដល់ទៅ 140 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ វាអាចជាសាច់ប៉ុន្តែមានតែខ្លាញ់ទាបប៉ុណ្ណោះ (សាច់មាន់ទួរគី) ។ ជាមួយនឹងការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺរលាកលំពែងគ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យប្រើរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃដើម្បីបដិសេធមិនទទួលយកអាហារណាមួយ។

ហើយអ្វីដែលជាសាច់ខាត់ណា? ទាំងនេះគឺជាឆ្អឹងនិងសាច់ឆ្អិនដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាប់គាំងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប។ ការឡើងអញ្ចឹងកើតឡើងដោយសារតែសារធាតុដែលមាននៅក្នុងឆ្អឹងខ្ចីនិងសរសៃពួរក៏ដូចជាឆ្អឹងដែលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើសាច់គ្មានខ្លាញ់និងដោយគ្មានការបន្ថែមឆ្អឹង, ជែលលីនត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបក្រាស់ដែលវាមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងកំឡុងពេលកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃរោគសាស្ត្រ។

វាអាចទៅរួចឬមិនឡើងហើមជាមួយនឹងការរលាកលំពែងក្នុងអំឡុងពេលនៃការធូរស្បើយគ្រូពេទ្យសម្រេចចិត្តដោយផ្អែកលើស្ថានភាពរបស់អ្នកជំងឺ។

ការហាមឃាត់បែបនេះត្រូវបានពន្យល់ដោយហេតុផលដូចខាងក្រោម៖

1. មាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់នៃផលិតផលដែលមានច្រើនជាង 15% ។ ខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺគួរតែត្រូវបានផ្ទុកក្នុងចំនួនកំណត់។ នេះដោយសារតែការពិតដែលថាការផលិតជាតិខ្លាញ់ lipase ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបំផ្លាញខ្លាញ់ក្នុងទម្រង់រ៉ាំរ៉ៃនៃជំងឺរលាកលំពែងត្រូវបានចុះខ្សោយដូច្នេះខ្លាញ់ចូលត្រូវបានស្រូបយកតិចតួច។ នេះបង្កឱ្យមានភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃការរលាកនិងរោគសញ្ញាដទៃទៀត។
2. ដើម្បីចំអិនបំណែកសាច់ចាហួយត្រូវបានចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់សាច់ដែលប្រមូលផ្តុំខ្ពស់ដែលមានមូលដ្ឋាន purine និងសារធាតុចម្រាញ់។ នេះជំរុញឱ្យមានការកើនឡើងនៃលំពែងនិងក្រពះ, លំហូរឈាមចូលទៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារហើយជាលទ្ធផលនាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវសញ្ញានៃការរលាក។
3. យោងទៅតាមរបបអាហារវេជ្ជសាស្ត្រមានតែចានក្តៅប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំ។ ចាហួយត្រូវបានបម្រើត្រជាក់ហើយសម្រាប់ការស្រូបយកអាហារត្រជាក់ការងារបន្ថែមនៃសរីរាង្គរំលាយអាហារគឺចាំបាច់។
4. នៅពេលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរៀបចំគ្រឿងទេសផ្សេងៗ (ម្រេចស្លឹក laurel ស្លឹកខ្ទឹម) ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាដែលមិនអាចបរិភោគជាមួយជំងឺរលាកលំពែងបានទេដោយសារតែការរំញោចសកម្មភាពរបស់ក្រពេញរលាកជាមួយគ្រឿងទេស។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញការចម្អិនអាហារអាស្ពីរីនពីសាច់ខ្លាញ់ត្រូវបានហាមឃាត់ដោយមិនគិតពីដំណាក់កាលនិងទម្រង់នៃការវិវត្តនៃជំងឺរលាកលំពែង។

ចាហួយនៅក្នុងដំណាក់កាលនៃការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនិងការលុបបំបាត់ជំងឺ

ការបរិភោគចានសាច់ដែលសំបូរទៅដោយប្រភេទណាមួយជាមួយនឹងការរលាកក្រពេញសំណុំបែបបទស្រួចស្រាវត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីចៀសវាងការរឹតត្បិតវាអាចទៅរួចជាមួយនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ ក្នុងករណីនេះវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើសមាសធាតុផ្សំនិងបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូប។ រូបមន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យប្រើតែអាហារដែលមានរបបអាហារប៉ុណ្ណោះ។

នៅក្នុងជំងឺរលាកលំពែងរ៉ាំរ៉ៃការញ៉ាំសាច់ចាហួយគឺអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែមានការធូរស្បើយដោយស្ថេរភាព។ ចាប់តាំងពីការធ្វើឱ្យធ្ងន់ធ្ងរចុងក្រោយយ៉ាងហោចណាស់មួយខែគួរតែកន្លងផុតទៅ។ នៅដំណាក់កាលស្រួចស្រាវការណែនាំផលិតផលចូលក្នុងរបបអាហារក៏ត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរឹងសូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ។

រូបមន្តរបបអាហារសម្រាប់សាច់មាន់ aspic ជាមួយជំងឺរលាកលំពែង

ដើម្បីរៀបចំចាហួយសាច់មាន់អ្នកត្រូវរៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

• loin មាន់ - 2 ​​គីឡូក្រាម,
• ខ្ទឹមបារាំង - ២ កុំព្យូទ័រ។
• gelatin អាហារ - ១ កញ្ចប់,
• Lavrushka - 1-2 ស្លឹក
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាលមធ្យម។

1. លាងជម្រះសាច់ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមទឹកបន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយដាក់លើចង្ក្រានដែលមានភ្លើង។
2. រំពុះរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។
3. បង្ហូរទំពាំងបាយជូរបឋម - វានឹងទទួលបានខ្លាញ់ភាគច្រើនពីសាច់។
4. ចាក់ទឹកមាន់ម្តងទៀតហើយបន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ចម្អិនពេញរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
5. ដោយបានយកសាច់ចេញដាក់ស្លឹក Bay គ្រឿងទេសនិងលាងប៉ុន្តែគំនិតដែលមិនមាននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ - អង្កាមនឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវពណ៌លាំមាស។
6. បន្ទាប់ពី 15 នាទី, បិទចង្ក្រាន, យកខ្ទឹមបារាំងនិង lavrushka, ប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈឈីស។
7. ចាក់ជែលលីនជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់ពីហើមផ្សំជាមួយទំពាំងបាយជូរលាយថ្នមៗ។
8. ជូតខ្ទឹមសនៅលើក្រួសល្អ។
9. កាត់សាច់មាន់ទៅជាចំណិត ៗ រៀបចំជាចានជ្រៅប្រោះជាមួយខ្ទឹមសស្រាល ៗ បន្ថែមអំបិលហើយចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយជែលលីន។

បន្ទាប់ពីត្រជាក់ដាក់ចានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះនៅពេលល្ងាចពេលព្រឹកម្ហូបនឹងរឹងហើយអ្នកអាចញ៉ាំវាបាន។ ថាតើខ្ទឹមសអាចដាក់ចាហួយបានឬអត់នោះវាអាស្រ័យទៅលើរយៈពេលនៃការបន្ធូរបន្ថយ។ ប្រសិនបើការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងថ្មីៗនេះវាជាការប្រសើរជាងកុំធ្វើបែបនេះ។

1. ស៊ី។ ប្រោន។ ប្រេងនិងខ្លាញ់, ed ។ ឌីអិនអេអាតេមីយ។ វិទ្យាសាស្ត្រនិងជីវិតឆ្នាំ ១៩២៤ ទំព័រ ១៧–២០ ។
2. ក្រសួងសុខាភិបាលនិងការអភិវឌ្ឍសង្គមនៃប្រទេសរុស្ស៊ីពី“ ការរៀបចំអាហារូបត្ថម្ភផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តនៅក្នុងស្ថាប័នវេជ្ជសាស្រ្ត” អនុសាសន៍វិធីសាស្រ្ត។ អិម។
3. Baranovsky A. Yu ។ , Nazarenko L.I គន្លឹះអាហារបំប៉នសម្រាប់ជនជាតិរុស្ស៊ី។ អេភីភី។ Aton ឆ្នាំ ១៩៩៨
4. អ៊ីវ៉ាសាគីនវី, សេវេឈីកូ V.P. អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ: ការបោះពុម្ពផ្សាយបែបវិទ្យាសាស្ត្រ។ M. GOETAR-Media, ២០០៥
5. Antipova JI.B. , Glotova I.A. , Rogov I.A. វិធីសាស្រ្តស្រាវជ្រាវសម្រាប់ផលិតផលសាច់និងសាច់។ អិមកូកូសឆ្នាំ ២០០១
6. Melnikov I. ឃុក។ ចម្អិនសាច់ឆ្នាំ ២០១២
7. Bolshakov A.S. ជម្រើសនៃការព្យាបាលកំដៅល្អបំផុតនៃសាច់និងផលិតផលសាច់។ ឧស្សាហកម្មសាច់របស់ស។ ស។ យ។ កក្នុងឆ្នាំ ១៩៧៦ លេខ ១០ ទំព័រ ៣៤-៣៧ ។
8. សៀវភៅអំពីអាហារដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អត្រូវបានកែសម្រួលដោយ I. M. Skurikhin ។ ទី ១២, កែប្រែនិងបំពេញបន្ថែម។ អិមៈអេអេសអេសអេសអេសអេសអេសអេស ២០០៤
9. Antipova JI.B. , Stallions N.A. ជីវគីមីសាច់និងផលិតផលសាច់។ Voronezh, រោងពុម្ព VSU ឆ្នាំ ១៩៩២

តើចាហួយមួយណាត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅពេលលើកលែងទោស?

ការព្យាបាលជំងឺរលាកលំពែងដូចជាជំងឺដទៃទៀតនៃបំពង់រំលាយអាហារចាប់ផ្តើមជាចម្បងជាមួយនឹងអាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវនិងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារព្យាបាល។ រាល់អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ជក់បារីនិងហឹរគួរតែត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហារ។ ពួកវាអាចនាំឱ្យមានការផលិតទឹកប្រមាត់ដែលមានបរិមាណច្រើនដែលនឹងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់លំពែង។ ចំពោះហេតុផលនេះអ្នកគួរតែបោះបង់ចោលទំពាំងបាយជូរដែលសំបូរបែបនិងសម្បូរបែបការប្រើប្រាស់ដែលនឹងធ្វើឱ្យមានដំណើរការរលាកនៃលំពែងបន្ថែមទៀតបង្កើតឱ្យមានភាពមិនស្រួលនិងឈឺចាប់ដល់អ្នកជំងឺ។

អ្នកជំងឺចាហួយខ្លាញ់និងអ្នកជំងឺ aspic ដែលមានជំងឺរលាកលំពែងក្នុងកំឡុងពេលធ្ងន់ធ្ងរត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរឹងសូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ។ ប្រសិនបើពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់បានកន្លងផុតទៅបន្ទាប់ពីការហត់នឿយចុងក្រោយ (យ៉ាងហោចណាស់មួយខែ) ហើយអ្នកជំងឺមានរយៈពេលនៃការលើកលែងទោសអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភអាចអនុញ្ញាតឱ្យប្រើចាហួយបានតែក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃការចម្អិនអាហារជាក់លាក់។ សាច់ជែលគួរតែត្រូវបានចម្អិនតែនៅលើទំពាំងបាយជូរទីពីរនៅលើសាច់មាន់ទន់ឬសាច់ទួរគីដោយមានវត្តមានតិចតួចបំផុតនៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។

អ្នកជំងឺជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរ - តើវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បី aspic ជាមួយរបបអាហារ 5 ដែរឬទេ? មិនមានចម្លើយតែមួយចំពោះសំណួរនេះទេ។របបអាហារបែបនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការមិនរាប់បញ្ចូលពីរបបអាហារនៃខ្លាញ់ខ្លាញ់ហឹរជក់បារីរួមទាំងទំពាំងបាយជូរសាច់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជំងឺមានអារម្មណ៍ល្អក្នុងអំឡុងពេលនៃការលើកលែងទោសការវាយប្រហារមិនកើតឡើងម្តងទៀតទេបន្ទាប់មកមានតែការអនុញ្ញាតពីគ្រូពេទ្យដែលចូលរួមអ្នកអាចបន្ថែមចាហួយនៅផ្ទះទៅក្នុងរបបអាហារ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមនុស្សម្នាក់មិនគួរភ្លេចអំពីលក្ខខណ្ឌចម្អិនអាហារ - នៅលើទំពាំងបាយជូរទីពីរពីសាច់បក្សីទន់ភ្លន់ដោយគ្មានស្បែកខ្លាញ់និងឆ្អឹង។

អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នណែនាំឱ្យធ្វើរូបមន្តអំពីវិធីចំអិនចាហួយសាច់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែង។

រូបមន្តចាហួយចាហ៊ួយ

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់មាន់ឬទួរគី - ២ គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• gelatin ដែលអាចបរិភោគបាន - 20 ក្រាម,
• អំបិលម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ។

តួកគីឬសាច់មាន់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់បើចាំបាច់យកស្បែកចេញនិងកាត់ខ្លាញ់ដាក់ក្នុងឆ្នាំងហើយចាក់ទឹក។ សាច់គួរតែត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចុកប្រហែល 10 នាទី។ នេះនឹងជាទំពាំងបាយជូរដែលមានជាតិខាញ់ដំបូងវាត្រូវតែបង្ហូរហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនត្រូវប្រើដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងទៀតទេ។ បន្ទាប់មកចាក់សាច់ម្តងទៀតជាមួយទឹកត្រជាក់និងចំអិនរហូតដល់បំណែកបែក។

បន្ថែមស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនទៅទំពាំងបាយជូរ។ បន្តិចក្រោយមកយើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយសំបកដូច្នេះថាទំពាំងបាយជូរមានពណ៌ស្រស់ស្អាត។ បន្ទាប់ពី ១៥ នាទីសូមបិទយកស្លឹកឈូកនិងក្បាលខ្ទឹមបារាំងចេញហើយច្រោះយកទំពាំងបាយជូរ។

រំលាយជែលលីននៅក្នុងទឹកត្រជាក់សម្រាប់ហើមកូរវារយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនៃចំណីសត្វចៀនជាមួយស្ទ្រីមស្តើងហើយកូរឱ្យសព្វ។ យើងបានកាត់សាច់ដែលបានចប់ទៅជាបំណែកដាក់វាចូលក្នុងខ្ទះប្រោះជាមួយបៃតង dill នៅលើកំពូលហើយបំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពីប្រាំបីម៉ោងចាហួយបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

មានតែនៅក្នុងវិធីនេះទេចាហួយឆ្អិនអាចត្រូវបានបរិភោគដោយអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកលំពែង។ សាច់បសុបក្សីមានទំងន់ស្រាលនិងមិនធាត់វានឹងមិនផ្តល់បន្ទុកបែបនេះលើលំពែងទេ។

ត្រី aspic

គ្រឿងផ្សំ

• fillet Pollock - 150 ក្រាម,
• ជែលលីន - ៤ ក្រាម,
• ការ៉ុតឆ្អិន - ១ កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ប៉ាសលី
• អំបិលស្លឹក Bay ។

លាងជម្រះសាច់ត្រីហើយកាត់ជាផ្នែក ៗ ។ ដាំទឹកដោយឡែកពីគ្នាហើយដាក់ត្រីដែលបានរៀបចំទុកក្នុងនោះ។ បន្ទាប់ពីពុះរួចយកស្នោជាលទ្ធផលចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបន្ថែមចំណិតអំបិលនិងខ្ទឹមបារាំងមួយភាគបួនដើម្បីទទួលបានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះត្រីគួរតែចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 5-7 នាទី។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយទឹកត្រជាក់ត្រាំជែលលីនហើយទុកវាឱ្យហើមមួយរយៈ។

យកត្រីចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយច្របាច់រាវប្រសិនបើចាំបាច់យកខ្លាញ់លើស។ បន្ថែមជែលលីនដែលបានរៀបចំទៅក្នុងល្បាយហើយលាយល្អ។

ដាក់បំណែកនៃការ៉ុតឆ្អិនដាក់ថ្នមៗចូលក្នុងផ្សិតបន្ទាប់មកស្រទាប់នៃខ្ទះ parsley និងត្រីបន្ទាប់មកបំពេញជាមួយទំពាំងបាយជូរត្រីជាមួយជែលលីន។ បន្ទាប់ពីការធ្វើឱ្យរឹងមាំពេញលេញម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើដល់តុ។

តើខ្ញុំអាចញ៉ាំអ្វីបាន?

ការអនុលោមទៅនឹងរបបអាហារព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺរលាកលំពែងគឺចាំបាច់ដើម្បីការពារការកើតឡើងវិញនៃជំងឺ។ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើរបបអាហារតែផលិតផលដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតប៉ុណ្ណោះ:

• ផ្លែឈើនិងបន្លែ
• ស៊ុបនិងធញ្ញជាតិ
• ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប
• ផលិតផលសាច់ត្រីនិងខ្លាញ់តិច
• បន្លែនិងសាច់ទំពាំងបាយជូរដែលស្អប់
• ប៉ាស្តាស្រូវសាលី durum,
• នំកែកឃឺនិងនំប៉័ងស្ងួត។

នៅដំណាក់កាលណាមួយនៃការព្យាបាលជំងឺរលាកលំពែងវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំអាហារក្នុងផ្នែកតូចៗទំពារយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

ការប្រើប្រាស់ល្ពៅលំពែង

នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីនំជែលត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលសាច់និងក្រៅផ្លូវការបន្លែទំពាំងបាយជូរនិងជែលលីន។ មិនដូចចានផ្សេងទៀតនៃប្រភេទនេះទេថ្នាំអាស្ពីរីនត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការបន្ថែមសមាសធាតុ gelling ព្រោះក្នុងករណីនេះការរំលាយអាហារឆ្អឹងខ្ចីគឺគ្រប់គ្រាន់។ ម្ហូបបែបនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍:

1. វាគឺជាប្រភពនៃសារធាតុ mucopolysaccharides ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់បង្កើតជាលិកាភ្ជាប់នៅក្នុងខ្លួន។ ការប្រើជែលដែលមានលក្ខណៈជាប្រព័ន្ធធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃឆ្អឹងខ្ចីស្បែកក្រចកសក់សន្លាក់និងឆ្អឹង។
2. តិត្ថិភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
3. មានផ្ទុកវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ ផលិតផលមួយរយក្រាមបំពេញបន្ថែមការផ្គត់ផ្គង់វីតាមីនអានិងភីភីប្រចាំថ្ងៃក៏ដូចជាផូស្វ័រជាតិដែកអ៊ីយ៉ូត។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃថ្នាំអាស្ពីរីនគឺពាក់ព័ន្ធតែសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះ។

ហេតុអ្វីវាមានគ្រោះថ្នាក់

ការប្រើប្រាស់ចាហួយនិងចាហួយដែលមិនមានការគ្រប់គ្រងជាមួយនឹងជំងឺរលាកលំពែងនៃទម្រង់ណាមួយអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ផលិតផលដែលបានទិញនៅក្នុងហាង។ ការដាក់កំហិតគឺដោយសារកត្តាដូចខាងក្រោម៖

1. ម្ហូបសាច់មានកំហាប់ខ្ពស់នៃខ្លាញ់សត្វដែលបង្កើនបន្ទុកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើលំពែង។ ការរំញោចនៃការផលិតសកម្មនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារនិងការងាររបស់រាងកាយជួយបង្កើនដំណើរការរលាក។ នៅក្នុងជំងឺរលាកលំពែងស្រួចស្រាវក្នុងករណីនេះមានការកើនឡើងរោគសញ្ញា, រ៉ាំរ៉ៃ - វគ្គមួយទៀតនៃការធ្វើឱ្យធ្ងន់ធ្ងរ។
2. របបអាហារព្យាបាលសម្រាប់ដែនកំណត់ជំងឺរលាកលំពែងនិងបំបាត់ចានត្រជាក់ទាំងស្រុងពីរបបអាហារ។ ទន្ទឹមនឹងនេះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អអាចប្រើតែចាហួយក្នុងទម្រង់ញាក់។ អាហារក្លាសេនិងត្រជាក់ត្រូវបានរំលាយនិងស្រូបយកមិនបានល្អផ្តល់បន្ទុកបន្ថែមលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
3. មិនមានទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបនិងពូជសាច់ដែលមិនមានរបបអាហារនៅក្នុងបញ្ជីអាហាររូបត្ថម្ភវេជ្ជសាស្រ្តដែលពីចាហួយត្រូវបានរៀបចំ។ សមាសធាតុដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការរំលាយអាហាររំញោចលំហូរឈាមទៅកាន់សរីរាង្គនៃបំពង់រំលាយអាហារដោយហេតុនេះជួយបង្កើនដំណើរការរលាកនិងការពារជាលិកាមិនឱ្យមានស្នាម។
4. សាច់ចាហួយតាមបែបប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំជាមួយគ្រឿងទេសនិងរដូវហើយត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយរបបអាហារព្រោះវាជួយបង្កើនការផលិតទឹករំលាយអាហារនិងអង់ស៊ីម។

សាច់ចាហួយនិងចាហួយដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណគួរតែត្រូវបានគេដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហារក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលជំងឺរលាកលំពែងស្រួចស្រាវហើយគួរតែត្រូវបានកំណត់នៅដំណាក់កាលណាមួយនៃការវិវត្តនៃការរលាកលំពែងរ៉ាំរ៉ៃ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបចាហ៊ួយចាហួយ

សាច់ជែលលីលីចម្អិននៅផ្ទះយោងតាមរូបមន្តពិសេសត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យប្រើក្នុងរបបអាហារព្យាបាលនិងកាឡូរីទាបភាគច្រើន។ ម្ហូបបែបនេះ៖

• ងាយស្រូបយកដោយរាងកាយ
• រំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស
• រាងកាយឆ្អែតមិនមែនរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងទំងន់រាងកាយទេ។
• បំពេញបន្ថែមបម្រុងនៃសារធាតុ mucopolysaccharides វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។

ដើម្បីរៀបចំចាហួយអ្នកនឹងត្រូវការសាច់មាន់ (សុដន់ល្អបំផុត) ដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់និងស្បែកក៏ដូចជាសមាសធាតុដែលមានក្លិន - ជែលលីន។ ការបញ្ជាទិញ៖

1. លាងជម្រះសាច់ពីរគីឡូក្រាមហើយដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកស្អាត។ អំបិលនិងដាក់លើភ្លើង។
2. យកសុដន់ឱ្យឆ្អិនហើយចំអិនដប់នាទីទៀត។
3. យកទំពាំងបាយជូរចេញពីខ្ទះហើយចាក់សាច់មាន់ជាមួយទឹកស្អាត។ ចំអិនរហូតដល់ tenderloin ។
4. ដោះសុដន់ដាក់អំពូលដែលមិនបានលាប (turnip មិនត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារទេ) ។ ដាំឱ្យពុះមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងយកខ្ទឹមបារាំងចេញ។
5. ចាក់កញ្ចប់ជែលលីនស្តង់ដារជាមួយទឹកតាមវេជ្ជបញ្ជាហើយដាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់ពីវាហើម។
6. កាត់សាច់មាន់ដាក់ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅ។ បន្ថែមទៅការបម្រើខ្ទឹមសដឹងគុណនីមួយៗ។
7. ចាក់សាច់ជាមួយទំពាំងបាយជូរជែលលីនហើយត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ធុងនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីធ្វើឱ្យរឹង។

ក្នុងករណីមានការមិនស្ថិតស្ថេរវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបដិសេធមិនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ អំបិលគឺចាំបាច់ក្នុងការដាក់តិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

មើលវីដេអូ: សខភពខញ បញហឈពដយសររលកលពង (ខែមេសា 2024).