Lactose monohydrate - តើវាជាអ្វី? គោលបំណងការប្រើប្រាស់សមាសធាតុនិង contraindications

ជាតិ Lactose ឬស្ករទឹកដោះគោគឺជាផ្នែកមួយនៃការផ្តាច់ខ្លួនដ៏សំខាន់បំផុតដោយគ្មានរាងកាយមនុស្សមិនអាចធ្វើបាន។

ឥទ្ធិពលនៃសារធាតុនេះទៅលើការបង្កើតទឹកមាត់និងដំណើរការរំលាយអាហារពន្យល់ពីអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះការផ្តាច់មុខបង្កើតផលប៉ះពាល់ដល់មនុស្សដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ។

តើសារធាតុនិងគុណប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ព័ត៌មានទូទៅអំពី lactose

សមាសធាតុផ្សេងៗគ្នាមាននៅក្នុងធម្មជាតិដែលក្នុងចំណោមនោះមានម៉ូណូស្យូស (មួយ: ឧ។ fructose), oligosaccharides (ជាច្រើន) និងប៉ូលីស្យូស (ច្រើន) ។ នៅក្នុងវេន, កាបូអ៊ីដ្រាត oligosaccharide ត្រូវបានគេចាត់ថ្នាក់ជាឌី - (២), ទ្រី - (៣) និងតេតរ៉ាស្ការ៉ាត ​​(៤) ។

Lactose គឺជា disaccharide ដែលត្រូវបានគេហៅថាស្ករទឹកដោះគោ។ រូបមន្តគីមីរបស់វាមានដូចខាងក្រោមៈ C12H22O11 ។ វានៅសល់នៃម៉ូលេគុលកាឡាក់ស៊ីនិងគ្លុយកូស។

ឯកសារយោងរ៉ាឌីកាល់ទៅនឹងជាតិ lactose ត្រូវបានគេសន្មតថាជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអេហ្វបេលធីធីដែលនៅឆ្នាំ ១៦១៩ បានរកឃើញសារធាតុថ្មី។ សារធាតុនេះត្រូវបានគេកំណត់ថាជាស្ករនៅក្នុងទសវត្សឆ្នាំ ១៧៨០ ដោយសារស្នាដៃរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ K.V. Scheel ។

គួរកត់សំគាល់ថាប្រមាណ ៦% នៃជាតិ lactose មាននៅក្នុងទឹកដោះគោនិង ៨% នៅក្នុងទឹកដោះគោរបស់មនុស្ស។ Disaccharide ក៏ត្រូវបានបង្កើតជាផលិតផលក្នុងការផលិតឈីសផងដែរ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិវាត្រូវបានតំណាងដោយសមាសធាតុដូចជា lactose monohydrate ។ វាជាម្សៅពណ៌សគ្រីស្តាល់គ្មានក្លិននិងគ្មានរសជាតិ។ វារលាយក្នុងទឹកខ្ពស់ហើយជាក់ស្តែងមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយអាល់កុលទេ។ នៅពេលដែលកម្តៅកម្តៅឌីស្កូឌីតបាត់បង់ម៉ូលេគុលទឹកដូច្នេះវាប្រែទៅជាជាតិ lactose ដែលមិនមានជាតិទឹក។

ម្តងនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សជាតិស្ករទឹកដោះគោត្រូវបានបំបែកជាពីរសមាសធាតុក្រោមឥទិ្ធពលនៃអង់ស៊ីម - គ្លុយកូសនិងហ្គាឡាក់ស្យូស។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, សារធាតុទាំងនេះចូលក្នុងចរន្តឈាម។

មនុស្សពេញវ័យខ្លះមានអារម្មណ៍មិនស្រួលដោយសារតែការស្រូបយកទឹកដោះគោមិនល្អដោយសារកង្វះឬកង្វះនៃ lactase ដែលជាអង់ស៊ីមពិសេសដែលបំបែកជាតិ lactose ។ លើសពីនេះទៅទៀតចំពោះកុមារបាតុភូតនេះកម្រមានណាស់។ ការពន្យល់អំពីបាតុភូតនេះមានឫសគល់នៃបុរាណ។

វាត្រូវបានគេដឹងថាគោក្របីត្រូវបានគេចិញ្ចឹមក្នុងស្រុកតែ ៨០០០ ឆ្នាំមុនប៉ុណ្ណោះ។ រហូតដល់ពេលនោះមានតែទារកប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបំបៅទឹកដោះម្តាយ។ នៅអាយុនេះរាងកាយផលិតបរិមាណ lactase ត្រឹមត្រូវ។ មនុស្សវ័យចំណាស់ក្លាយជាមនុស្សត្រូវការរាងកាយតិច។ ប៉ុន្តែកាលពី ៨,០០០ ឆ្នាំមុនស្ថានភាពបានផ្លាស់ប្តូរ - មនុស្សពេញវ័យម្នាក់ចាប់ផ្តើមញ៉ាំទឹកដោះគោដូច្នេះរាងកាយត្រូវបង្កើតឡើងវិញដើម្បីផលិត lactase ម្តងទៀត។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករទឹកដោះគោសម្រាប់រាងកាយ

សារៈសំខាន់ជីវសាស្ត្រនៃជាតិស្ករទឹកដោះគោគឺខ្ពស់ណាស់។

មុខងាររបស់វាគឺជះឥទ្ធិពលដល់ស្ថិរភាពនៃទឹកមាត់នៅក្នុងបែហោងធ្មែញមាត់និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកវីតាមីននៃក្រុមខ, C និងកាល់ស្យូម។ ម្តងនៅក្នុងពោះវៀន, lactose បង្កើនចំនួន lactobacilli និង bifidobacteria ។

ទឹកដោះគោគឺជាផលិតផលដែលល្បីឈ្មោះសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ Lactose ដែលជាផ្នែកមួយរបស់វាបំពេញមុខងារសំខាន់បែបនេះសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

1. ប្រភពថាមពល។ នៅពេលដែលនៅក្នុងខ្លួនវាត្រូវបានរំលាយនិងបញ្ចេញថាមពល។ ជាមួយនឹងបរិមាណធម្មតានៃ lactose ហាងលក់ប្រូតេអ៊ីនមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទេប៉ុន្តែបង្គរ។ លើសពីនេះទៀតការប្រើប្រាស់ថេរនៃកាបូអ៊ីដ្រាតជួយរក្សាបម្រុងនៃប្រូតេអ៊ីនដែលកកកុញនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធសាច់ដុំ។
2. ការឡើងទម្ងន់។ ប្រសិនបើការទទួលទានកាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃលើសបរិមាណកាឡូរីដែលបានដុតបន្ទាប់មក lactose ត្រូវបានដាក់ជាខ្លាញ់។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះចាំបាច់ត្រូវយកមកពិចារណាសម្រាប់អ្នកដែលចង់ធូរស្បើយក៏ដូចជាអ្នកដែលចង់ស្រកទំងន់ផងដែរ។
3. ការកែលម្អការរំលាយអាហារ។ ដរាបណា lactose ស្ថិតនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារវាបំបែកទៅជា monosaccharides ។ នៅពេលដែលរាងកាយមិនបានផលិត lactase គ្រប់គ្រាន់មនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍មិនស្រួលនៅពេលទទួលទានទឹកដោះគោ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករទឹកដោះគោមិនអាចត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានបានទេ។ សារធាតុត្រូវបានប្រើក្នុងវិស័យផ្សេងៗ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, lactose ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដូចខាងក្រោម:

• ចម្អិនអាហារ
• គីមីវិទ្យាវិភាគ
• ផលិតកម្មនៃបរិស្ថានមីក្រូជីវសាស្រ្តសម្រាប់កោសិកានិងបាក់តេរី

វាអាចត្រូវបានប្រើជំនួសទឹកដោះគោរបស់មនុស្សក្នុងការផលិតទឹកដោះគោទារក។

ការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះជាតិ Lactose: រោគសញ្ញានិងមូលហេតុ

ការមិនអត់ឱនចំពោះ Lactose ត្រូវបានគេយល់ថាមានន័យថាអសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការបំបែកសារធាតុនេះ។ រោគសើស្បែកត្រូវបានបង្ហាញដោយរោគសញ្ញាមិនល្អបំផុត: ហើមពោះឈឺពោះចង្អោរនិងរាគ។

នៅពេលបញ្ជាក់ពីការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យនៃការមិនអត់ឱនចំពោះផលិតផលទឹកដោះគោនឹងត្រូវបោះបង់ចោល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការបដិសេធទាំងស្រុងបញ្ចូលបញ្ហាថ្មីដូចជាកង្វះវីតាមីន D និងប៉ូតាស្យូម។ ដូច្នេះ lactose ត្រូវតែទទួលទានជាមួយអាហារបំប៉នផ្សេងៗ។

កង្វះជាតិ lactose អាចកើតឡើងដោយសារមូលហេតុពីរយ៉ាងដូចជាកត្តាហ្សែននិងជំងឺពោះវៀន (ជំងឺ Crohn) ។

បែងចែករវាងការមិនអត់ឱននិងកង្វះជាតិ lactose ។ ក្នុងករណីទី 2 មនុស្សមិនមានបញ្ហាជាមួយនឹងការរំលាយអាហារទេពួកគេប្រហែលជាមានការព្រួយបារម្ភអំពីភាពមិនស្រួលបន្តិចនៅក្នុងតំបន់ក្រពះ។

ហេតុផលទូទៅសម្រាប់ការវិវត្តនៃការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose គឺការលូតលាស់របស់មនុស្ស។ យូរ ៗ ទៅតំរូវការរាងកាយរបស់គាត់ថយចុះដូច្នេះគាត់ចាប់ផ្តើមផលិតអង់ស៊ីមពិសេសតិចជាងមុន។

ក្រុមជនជាតិផ្សេងៗគ្នាត្រូវការ lactose ខុសគ្នា។ ដូច្នេះសូចនាករខ្ពស់បំផុតនៃការមិនអត់ឱនចំពោះសារធាតុត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ី។ មានតែប្រជាជន ១០ ភាគរយប៉ុណ្ណោះដែលទទួលទានទឹកដោះគោហើយនៅសល់ ៩០ ភាគរយទៀតមិនអាចស្រូបយកជាតិ lactose បានទេ។

ទាក់ទងនឹងប្រជាជនអឺរ៉ុបស្ថានភាពត្រូវបានគេសង្កេតឃើញផ្ទុយពីនេះ។ មានតែមនុស្សពេញវ័យ ៥ ភាគរយប៉ុណ្ណោះដែលមានការលំបាកក្នុងការស្រូបយកការផ្តាច់មុខ។

ដូច្នេះមនុស្សទទួលបានគ្រោះថ្នាក់និងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីជាតិ lactose ពីព្រោះវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើថាតើសារធាតុនេះត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយឬអត់។

បើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងត្រូវជំនួសទឹកដោះគោជាមួយគ្រឿងបន្ថែមអាហារដើម្បីទទួលបានកំរិតជាតិស្ករទឹកដោះគោចាំបាច់។

លក្ខណៈសម្បត្តិទូទៅ

Lactose ដែលជាសារធាតុមួយដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់កាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ oligosaccharides ។ កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាសមាសធាតុគីមីដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលអាហារទាំងអស់និងបញ្ចូលក្រុមកាបូអ៊ីដនិងអ៊ីដ្រូហ្សីល។ ម៉្យាងវិញទៀតអូលីហ្គូសាស្យ៉ាតគឺជាថ្នាក់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានពីរទៅបួនផ្នែកសាមញ្ញ - សារ៉ាយ។ វាមានពីរផ្នែកដូចជា lactose៖ គ្លុយកូសនិង galactose ។

ដោយសារតែការពិតដែលថា lactose ត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងទឹកដោះគោវាត្រូវបានគេហៅថា "ស្ករទឹកដោះគោ" ផងដែរ។ ជំនួយផ្នែកឱសថសាស្ត្របញ្ជាក់ថាជាតិ lactose monohydrate គឺជាម៉ូលេគុល lactose ដែលមានម៉ូលេគុលទឹកនៅជាប់នឹងវា។

ដោយសារ lactose មានជាតិស្ករធម្មតាពីរនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាគឺគ្លុយកូសនិងហ្គាឡាក់ដូសវាត្រូវបានគេហៅថាផ្តាច់មុខនៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃការធ្វើចំណាត់ថ្នាក់គីមីហើយនៅពេលបំបែកវាបង្កើតបានជាម៉ូណូស្យូសដំបូងពីរ។ ការមិនចុះសម្រុងគ្នាក៏រួមបញ្ចូល sucrose ដែលយើងស្គាល់ផងដែរដែលនៅពេលដែលបែកបាក់បង្កើតជាគ្លុយកូសនិង fructose ។ ដូច្នេះបើនិយាយពីលក្ខណៈសម្បត្តិកាបូអ៊ីដ្រាតនិងអត្រានៃការបោសសំអាតនៅក្នុងខ្លួនម៉ូលេគុលទាំងពីរនេះគឺនៅជិតគ្នាខ្លាំងណាស់ហើយអាចប្រើគ្នាទៅវិញទៅមកបានក្នុងករណីខ្លះ។

សារធាតុ Lactose ដែលគ្មានម៉ូលេគុលទឹក (ខ្វះជាតិទឹក) ត្រូវបានផ្ទុកតិចជាងទម្រង់អ៊ីដ្រូសែនគ្រីស្តាល់។

តើមានអ្វីកើតឡើង

Lactose មើលទៅដូចជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សគ្មានក្លិនធម្មតា។ វារលាយក្នុងទឹកបានល្អមានរសជាតិផ្អែម។ ក្នុងនាមជាសារធាតុជំនួយមួយ, lactose monohydrate ខុសគ្នាតែនៅក្នុងន័យនៃភាគល្អិតល្អិតល្អន់: ពីសារធាតុតូចបំផុតសម្រាប់ថេប្លេតដែលមានសារធាតុខ្លាំងក្នុងកំរិតតូចរហូតដល់ភាគល្អិតធំសម្រាប់គ្រាប់ជាមួយនឹងការដកស្រង់នៃឱសថឱសថ។ ការគ្រប់គ្រងទំហំភាគល្អិតត្រូវបានអនុវត្តជាចម្បងនៅក្នុងការអនុវត្តផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តដោយសារតែតម្រូវការដើម្បីត្រួតពិនិត្យអត្រាស្រូបយកសារធាតុសកម្មនៃថ្នាំ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារតម្រូវការសម្រាប់សារធាតុគឺមិនសូវធ្ងន់ធ្ងរទេ។

ការបោសសំអាតនៅក្នុងខ្លួន

ទឹកដោះគោគឺជាប្រភពសំខាន់នៃជាតិ lactose ដែលមានរហូតដល់ទៅ ៦% ។ វាគឺជាទឹកដោះគោដែលមានផ្ទុកជាតិ lactose monohydrate ដែលចូលក្នុងខ្លួនរបស់យើងនៅពេលវាស៊ី។ ជាធម្មតាបន្ទាប់ពីចូលទៅក្នុងក្រពះ, lactose ត្រូវបានទទួលរងនូវសកម្មភាពអង់ស៊ីមវាត្រូវបានគេបែងចែកជាពីរម៉ូណូស្កូតៈគឺគ្លុយកូសនិងកាឡាក់ស៊ី។ បន្ទាប់ពីនោះកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញអាចទៅតម្រូវការរបស់រាងកាយរួចទៅហើយបំពេញបន្ថែមបម្រុងថាមពលរបស់វា។

ចាប់តាំងពីជាតិស្ករសាមញ្ញត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការបោសសំអាតពីការផ្តាច់ការប្រើថ្នាំ monohydrate ដែលមានជាតិ lactose ទាំងផលិតផលអាហារនិងជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបង្កើនវា។

ដំណើរការនៃការបោសសំអាតអាចធ្វើទៅបានដោយសារតែការងាររបស់អង់ស៊ីម lactase ។ ចំនួនអតិបរិមារបស់វាមាននៅក្នុងខ្លួនរបស់ក្មេងដែលមានសុខភាពល្អហើយវាគឺជាអ្នកដែលអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ស្ថិតនៅលើអាហារទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនៃសុដន់បានបញ្ចប់បរិមាណនៃអង់ស៊ីមធ្លាក់ចុះហើយការអត់ធ្មត់ចំពោះទឹកដោះគោថយចុះ។ បរិមាណអង់ស៊ីមតិចបំផុតត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខ្លួនរបស់មនុស្សចាស់និងអ្នករស់នៅក្នុងតំបន់អាស៊ី។ ជនជាតិអឺរ៉ុបអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនបាត់បង់សមត្ថភាពក្នុងការស្រូបយកផលិតផលទឹកដោះគោតាមអាយុទេ។

ប្រើក្នុងថ្នាំ

Lactose monohydrate, stearate ម៉ាញេស្យូមគឺជាអ្នករកឃើញទូទៅបំផុតសម្រាប់ទម្រង់កិតើថាំ។ វាពិបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការស្វែងរកថេប្លេតដែលមិនមានសមាសធាតុទាំងពីរនេះ។ ប៉ុន្តែដោយសារតែការរីករាលដាលនៃការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ក្នុងចំណោមប្រជាជនក្រុមហ៊ុនផលិតឱសថបានចាប់ផ្តើមដាក់លក់ថ្នាំគ្រាប់ដែលមិនមានជាតិ lactose ។

ប៉ុន្តែទោះបីជាមានការលេចឡើងនៃការត្រៀមលក្ខណៈមួយចំនួនតូចដែលមិនមានផ្ទុកជាតិស្ករទឹកដោះគោក៏ដោយក៏ lactose នៅតែជាសមាសធាតុសំខាន់មួយនៃគ្រាប់ថ្នាំ។

អ្នកផលិតបន្ថែមសារធាតុលីណូស្យូមម៉ូលីធ្យូតទៅនឹងថេប្លេតជាថ្នាំបំពេញបន្ថែមពីព្រោះសារធាតុនេះមានសកម្មភាពឱសថតិចបំផុតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សហើយដូច្នេះមិនប៉ះពាល់ដល់ប្រសិទ្ធភាពនៃសារធាតុសកម្មនិងលទ្ធផលនៃការព្យាបាលទេ។ សារធាតុអព្យាក្រឹតទាំងស្រុងចំពោះរាងកាយមនុស្សមិនមានទេ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា monohydrate lactose នៅក្នុងសមាសភាពនៃថ្នាំមិនមែនជាការបំពេញដោយព្រងើយកណ្តើយទេទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ថែមលើការផ្លាស់ប្តូរការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមសារធាតុនេះប៉ះពាល់តិចតួចដល់ដំណើរការដែលកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលកម្រិតជាតិស្ករមានសារៈសំខាន់ (ឧទាហរណ៍នៅពេលប្រើថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២) បន្ទាប់មកថ្នាំ lactose monohydrate មិនត្រូវបានប្រើទេ។

ប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផលិតផល lactose ត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេ។ វាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើកញ្ចក់នំកុម្មង់នំនិងធញ្ញជាតិឆ្អិន។ ប្រសិនបើ monohydrate lactose ត្រូវការជាផ្នែកមួយដែលមិនសំខាន់នៅក្នុងគ្រឿងញៀនបន្ទាប់មកផលិតកម្មចំណីអាហារប្រើលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាយ៉ាងសកម្ម។

ផលិតផលកំប៉ុងមិនបាត់បង់ពណ៌ទេនៅពេល lactose ត្រូវបានបន្ថែមលើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបម្សៅនិងបន្លែកំប៉ុងសម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នា។ ដោយសារតែសារធាតុមិនមានរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងវាងាយស្រួលប្រើក្នុងផលិតកម្មអាហារហើយវានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិចុងក្រោយរបស់វាឡើយ។

ឧស្សាហកម្មផលិតនំប៉័ងនេះប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនូវសារជាតិ lactose monohydrate ដែលជាជាតិផ្អែម។ ស្ករទឹកដោះគោមានជាតិផ្អែមតិចជាងទឹកក្រឡុកធម្មតានិងមិនសូវបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះវាត្រូវបានបន្ថែមដោយសិប្បនិម្មិតទៅបង្អែមនំនិងនំខេកដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិផ្អែមស្រាល។

ផលប៉ះពាល់នៃ lactose monohydrate លើរាងកាយ

ទោះបីជាមានអព្យាក្រឹតភាពពេញលេញនៃសារធាតុសម្រាប់រាងកាយក៏ដោយ lactose មានសំណុំនៃលក្ខណៈសំខាន់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ដល់រាងកាយ។ ផលប៉ះពាល់នេះអាចមានទាំងផលវិជ្ជមាននិងអវិជ្ជមាន។ ដូច្ន្រះមុនព្រលប្រើប្រ្រតូកូម៉ូលីតេតវាចាំបាច់ត្រូវគិតគូរពីលក្ខណៈសម្បត្តិន្រសារធាតុនិងប្រតិកម្មបុគ្គលរបស់រាងកាយចំពោះវា។

ផលប៉ះពាល់វិជ្ជមាន

Lactose monohydrate ត្រូវបានគេដឹងថាជាកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដូចជាកាបូអ៊ីដ្រាតណាមួយដែរ lactose គឺជាប្រភពថាមពលនៅក្នុងខ្លួន។ វាអាចត្រូវបានគេសន្មតថាជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញដូច្នេះវាមានជាតិស្ករសាមញ្ញពីរគឺគ្លុយកូសនិងហ្គាឡាក់ស្យូស។ ហេតុដូច្នេះហើយនៅពេលដែលវាចូលទៅក្នុងខ្លួនវាបំបែកយ៉ាងលឿនទៅជាធាតុថាមពលសំខាន់ៗនិងបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម។

ដូចគ្នានេះផងដែរសារធាតុនេះអាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុជួយដល់ microflora ព្រោះវាគឺជាចំណីដែលល្អបំផុតក្នុង lactobacilli នៅក្នុងពោះវៀន។

Lactose ក៏មានប្រសិទ្ធភាពជម្រុញដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទផងដែរដូច្នេះវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រាក្រឡុកដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការបណ្តុះបណ្តាលកីឡានិងក្នុងកំឡុងពេលនៃការស្តារឡើងវិញបន្ទាប់ពីការព្យាបាលជំងឺ។

ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន

ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃសារធាតុបំប៉នលីកូស្យូមគឺតិចជាងវិជ្ជមាន: សារធាតុអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ប្រសិនបើវាមិនអត់ធ្មត់ជាលក្ខណៈបុគ្គល។ បន្ថែមពីលើការមិនអត់ឱនសមាសធាតុនេះអាចធ្វើឱ្យប៉ះពាល់បន្តិចប៉ុន្តែប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមជាពិសេសប្រសិនបើទទួលទានជាផ្នែកមួយនៃអាហារ។ នេះអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានខ្លាំងដល់សុខភាពរបស់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ដំណើរការបង្កាន់ដៃ

ដំណើរការនៃការទទួលជាតិ lactose ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងពេញលេញជាមួយវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ - whey ។ បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មសាមញ្ញបំផុតដែលអាចប្រើបានពាក់ព័ន្ធនឹងការផ្តោតអារម្មណ៍នៃសារធាតុស្ងួតពីវត្ថុធាតុដើមទឹកដោះគោដោយប្រើដំណើរការ osmosis បញ្ច្រាស។ បន្ទាប់ពីនោះ lactose ត្រូវបានបន្សុតហួតនិងស្ងួត។

តើអ្វីទៅជា lactose?

Lactose គឺជាវណ្ណៈកាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់បំផុតមួយពួកគេជាសមាសធាតុសកម្មអុបទិកជាមួយក្រុមអ៊ីដ្រូចនិងក្រុមខារ៉ូល។

មានកាបូអ៊ីដ្រាត mono-, oligosaccharide (oligo -“ ជាច្រើន”) និង polysaccharides ។ នៅក្នុងវេនអូលីហ្គូសាសឺរ៉ាត់ត្រូវបានគេចាត់ថ្នាក់ថាជាឌីសាកាស៊ីទ្រីសាស៊ីរ៉ាតតាទ្រីសាក់ស្ពីត។

Lactose (រូបមន្តគីមីС12Н22Н11) រួមជាមួយ sucrose និង maltose គឺជាផ្នែកមួយនៃការផ្តាច់មុខ។ ជាលទ្ធផលនៃអ៊ីដ្រូលីកវាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាសារ៉ាយស្យូមពីរគឺគ្លុយកូសនិងហ្គាឡាក់ស្យូស។

ជាលើកដំបូងពួកគេចាប់ផ្តើមនិយាយអំពី lactose នៅឆ្នាំ ១៦១៩ នៅពេលដែល Fabrizio Bartoletti បានរកឃើញសារធាតុថ្មីមួយ។ ប៉ុន្តែមានតែនៅឆ្នាំ ១៧៨០ អ្នកគីមីវិទ្យាមកពីប្រទេសស៊ុយអែតលោក Karl Wilhelm Scheel បានកំណត់សារធាតុនេះថាជាស្ករ។ ការផ្តាច់មុខនេះមាននៅក្នុងទឹកដោះគោគោ (ប្រហែល ៤-៦ ភាគរយ) និងទឹកដោះគោស្ត្រី (ពី ៥ ទៅ ៨ ភាគរយនៃសមាសភាព) ។ ស្ករទឹកដោះគោក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលផលិតឈីស - ជាផលិតផលមួយហើយជាពណ៌សរឹង។

នៅក្នុងធម្មជាតិជាពិសេសនៅក្នុងទឹកដោះគោជាតិស្ករនេះត្រូវបានគេបង្ហាញថាជាលីណូមូស្យូត - កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានម៉ូលេគុលទឹកភ្ជាប់។ lactose សុទ្ធគឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សគ្មានក្លិនដែលរលាយល្អនៅក្នុងទឹកប៉ុន្តែមានប្រតិកម្មជាមួយអាល់កុលបន្តិច។ ក្នុងកំឡុងពេលកំដៅឌីស្កូឌីតបាត់បង់ម៉ូលេគុលទឹកមួយហើយដូច្នេះ lactose ដែលមិនមានជាតិទឹកត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ការបំផ្លាញ lactose

ដូចដែលបានកត់សម្គាល់រួចហើយនៅក្នុងទឹកដោះគោសមាមាត្រនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនេះគឺប្រហែល 6 ភាគរយនៃសមាសភាពសរុប។ នៅពេលដែលនៅក្នុងខ្លួនរួមជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោ, lactose គឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីអង់ស៊ីមហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានករណីខ្លះនៅពេលដែលរាងកាយមិនអាចរំលាយជាតិស្ករទឹកដោះគោបានព្រោះវាមិនអាចផលិតអង់ស៊ីម lactase ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបែកបាក់។ ហើយជាមួយនឹងអាយុដូចដែលបទពិសោធន៍វិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថាមនុស្សកាន់តែប្រឈមនឹងកង្វះឬអវត្តមានពេញលេញនៃ lactase ដែលបណ្តាលឱ្យមានការមិនអត់ឱនពេញលេញចំពោះផលិតផលទឹកដោះគោ។

វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាមនុស្សជាតិបានចិញ្ចឹមសត្វពាហនៈប្រហែល 8 ពាន់ឆ្នាំមុន។ ហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះផលិតផលទឹកដោះគោបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សបុរាណ។ ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀតមិនមែនដូច្នោះទេ។ចាប់តាំងពីពេលនោះមកផលិតផលទឹកដោះគោបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សពេញវ័យ។ ចាប់តាំងពីពេលមុនទារកដែលបំបៅកូនដោយទឹកដោះនិងផ្តាច់មុខលើម្តាយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមាននៅក្នុងធម្មជាតិដែលទារកមិនមានបញ្ហាអ្វីជាមួយការបន្សុតអាហារទឹកដោះគោទេព្រោះ lactase ត្រូវបានផលិតជាទៀងទាត់និងត្រឹមត្រូវនៅក្នុងសារពាង្គកាយរបស់ពួកគេ។ មនុស្សពីបុរាណក្នុងវ័យជំទង់គឺមិនមាន lactase ទាំងស្រុងហើយមិនមានអារម្មណ៍មិនស្រួលពីវា។ ហើយមានតែបន្ទាប់ពីការណែនាំទឹកដោះគោទៅក្នុងរបបអាហារមនុស្សភាគច្រើនបានជួបប្រទះនឹងការផ្លាស់ប្តូរប្រភេទមួយ - រាងកាយចាប់ផ្តើមផលិតអង់ស៊ីមចាំបាច់សម្រាប់រំលាយជាតិ lactose នៅពេលពេញវ័យ។

តួនាទីជីវសាស្រ្ត

ទោះបីជាមានការជជែកវែកញែកបែបវិទ្យាសាស្ត្រអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិ lactose សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យក៏ដោយ saccharide នេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបំពេញមុខងាររបស់រាងកាយ។ មានតែការចូលទៅក្នុងបែហោងធ្មែញមាត់ធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនៃទឹកមាត់ - ផ្តល់ឱ្យវានូវ viscosity លក្ខណៈ។ លើសពីនេះទៀតវាជំរុញការស្រូបយកវីតាមីនកាន់តែច្រើននៃក្រុមខ, អាស៊ីត ascorbic និងកាល់ស្យូម។ ហើយការចូលទៅក្នុងពោះវៀនធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបន្តពូជនៃពពួក bifidobacteria និង lactobacilli ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃរាងកាយ។

ឡាក់តូសសម្រាប់ ...

កាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់គឺជាប្រភពថាមពល។ ឡាក់តូសក៏ជាប្រភេទឥន្ធនៈសម្រាប់មនុស្សផងដែរ។ បន្ទាប់ពីទទួលទានវាត្រូវបានរំលាយនិងជំរុញការបញ្ចេញថាមពល។ លើសពីនេះទៀតការប្រើប្រាស់ស្ករទឹកដោះគោដូច្នេះដើម្បីនិយាយជួយសន្សំប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួន។ នៅក្នុងវត្តមាននៃបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតគ្រប់គ្រាន់រួមទាំងជាតិ lactose រាងកាយមិនប្រើប្រូតេអ៊ីនជាឥន្ធនៈទេប៉ុន្តែប្រមូលផ្តុំវានៅក្នុងសាច់ដុំ។ វាក៏អនុញ្ញាតឱ្យប្រូតេអ៊ីនអនុវត្តមុខងារសំខាន់ស្មើគ្នាដទៃទៀតនៅក្នុងខ្លួន។

... ឡើងទម្ងន់

ប្រសិនបើបរិមាណកាឡូរីដែលប្រើលើសពីបរិមាណកាឡូរីដែលបានដុតនោះបរិមាណលើសត្រូវបានផ្ទុកជាខ្លាញ់។ នៅពេលដែលជាតិ lactose ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណធំជាងចាំបាច់នោះរាងកាយបំលែងជាតិស្ករទៅជាជាលិកា adipose ដែលបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់។ សមត្ថភាពនៃជាតិស្ករទឹកដោះគោនេះត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលចាំបាច់ដើម្បីកែទំងន់រាងកាយតាមទិសដៅនៃការកើនឡើង។

... ការរំលាយអាហារ

មុនពេល lactose ត្រូវបានបំលែងទៅជាថាមពលវាត្រូវតែចូលទៅក្នុងបំពង់អាហារដែលវារលាយចូលទៅក្នុង monosaccharides ក្រោមឥទិ្ធពលនៃអង់ស៊ីម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើរាងកាយមិនបានផលិត lactase គ្រប់គ្រាន់ទេបញ្ហារំលាយអាហារអាចនឹងកើតឡើង។ ជាតិស្ករទឹកដោះគោមិនបានបណ្តាលឱ្យឈឺក្រពះរួមទាំងឈឺពោះហើមពោះចង្អោរនិងរាគ។

មូលហេតុនៃការមិនអត់អោន

កង្វះ lactase អាចជាកំណើត។ ជាធម្មតារឿងនេះកើតឡើងចំពោះមនុស្សដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរនៅកម្រិតហ្សែន។

លើសពីនេះទៀតការមិនអត់ធ្មត់អាចកើតឡើងជាលទ្ធផលនៃជំងឺរួមទាំងអ្នកដែលអមដោយការបំផ្លាញភ្នាសពោះវៀនតូច។ សញ្ញានៃការមិនអត់ឱនក៏អាចលេចឡើងតាមអាយុឬប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃជំងឺពោះវៀនធ្ងន់ធ្ងរដូចជាជំងឺ Crohn ។

មូលហេតុមួយក្នុងចំណោមមូលហេតុទូទៅបំផុតនៃកង្វះ lactase គឺជាលទ្ធផលនៃការបង្កើតហ្សែន។ ធម្មជាតិបានដាក់“ កម្មវិធី” មួយដែលបរិមាណផលិតបានថយចុះទៅតាមអាយុ។ ហើយដោយវិធីនេះនៅក្នុងក្រុមជនជាតិផ្សេងៗគ្នាអាំងតង់ស៊ីតេនិងល្បឿននៃការថយចុះនេះគឺខុសគ្នា។ សូចនាករខ្ពស់បំផុតនៃការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះជាតិ lactose ត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងចំណោមអ្នករស់នៅអាស៊ី។ ជិត ៩០ ភាគរយនៃមនុស្សពេញវ័យនៅអាស៊ីមិនអាចអត់ធ្មត់នឹងទឹកដោះគោបានទេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នករស់នៅតំបន់ភាគខាងជើងនៃទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបជំងឺ hypolactasia គឺជាបញ្ហាដ៏កម្រមួយ: មានតែមនុស្សពេញវ័យ ៥ ភាគរយប៉ុណ្ណោះដែលមានអារម្មណ៍ខ្វះអង់ស៊ីម។

ហើយរឿងមួយទៀត: គំនិតពីរគួរតែត្រូវបានសម្គាល់ - ភាពមិនអត់ឱនចំពោះ lactose និងកង្វះ lactase ។ អ្នកដែលមានកង្វះអង់ស៊ីមកម្រិតមធ្យមជាក្បួនមិនកត់សម្គាល់ពីភាពមិនស្រួលបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារទឹកដោះគោ។ ជាមួយនឹងកង្វះនៃ lactase ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃអង់ស៊ីមនៅក្នុងពោះវៀនមានការថយចុះដោយមិនបង្កផលប៉ះពាល់។ ប៉ុន្តែការមិនអត់ឱនត្រូវបានអមដោយរោគសញ្ញាដែលមិនច្បាស់លាស់នៃការមិនយល់ពីទឹកដោះគោដោយរាងកាយ។ ពួកវាកើតឡើងបន្ទាប់ពីការមិនប្រុងប្រយ័ត្នដែលមិនបានគ្រោងទុកចូលក្នុងពោះវៀនតូចនិងពោះវៀន។ ប៉ុន្តែជាអកុសលរោគសញ្ញានៃការមិនអត់អោនអាចមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងជំងឺក្រពះពោះវៀនដទៃទៀតដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យនៃការមិនទទួលយកជាតិ lactose ដោយសញ្ញាទាំងនេះ។

ការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose មានបីប្រភេទ៖

1. បឋម នេះគឺជាប្រភេទទូទៅបំផុត។ វាកើតឡើងតាមអាយុ។ វាត្រូវបានពន្យល់ដោយលក្ខណៈសរីរវិទ្យានៃរាងកាយ។ មនុស្សជាច្រើនឆ្នាំមកហើយញ៉ាំអាហារទឹកដោះគោតិចដែលមានន័យថាតម្រូវការសម្រាប់ការផលិតឡេតូស្យូមបាត់។ ប្រភេទនៃការមិនអត់អោនប្រភេទនេះគឺកើតមានជាទូទៅក្នុងចំណោមប្រជាជននៅអាស៊ីអាហ្វ្រិកមេឌីទែរ៉ាណេនិងអាមេរិក។
2. អនុវិទ្យាល័យ វាកើតឡើងជាលទ្ធផលនៃជំងឺឬរបួស។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់បន្ទាប់ពីជំងឺ celiac, ការរលាកនៃពោះវៀន, ការវះកាត់វះកាត់នៅលើពោះវៀនតូច។ មូលហេតុឫសគល់ផ្សេងទៀតនៃការមិនអត់ឱនរួមមានជំងឺ Crohn, ជំងឺរបស់ Whipple, ដំបៅដំបៅ, ការព្យាបាលដោយគីមីនិងសូម្បីតែជំងឺផ្តាសាយជាមួយនឹងផលវិបាក។
3. បណ្តោះអាសន្ន។ ប្រភេទនៃការមិនអត់ឱននេះកើតឡើងចំពោះកុមារដែលកើតមិនគ្រប់ខែ។ វាត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតថាបន្ទាប់ពីមានផ្ទៃពោះបាន ៣៤ សប្តាហ៍ទារកមានមុខងារផលិតអង់ស៊ីម lactase ។

វិធីដើម្បីកំណត់ពីវត្តមាននៃការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose

ការប្តេជ្ញាចិត្តដោយខ្លួនឯងនៃការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះ lactose គឺមិនសាមញ្ញទេ។ មនុស្សជាច្រើនគិតថាវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបោះបង់ចោលផលិតផលទឹកដោះគោដើម្បីជៀសវាងផលវិបាកមិនល្អ។ ជាការពិតនៅក្នុងផលិតផលអាហារទំនើបឡេតូស្យូសមិនត្រឹមតែមាននៅក្នុងទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេ។ មនុស្សខ្លះបដិសេធទឹកដោះគោទាំងស្រុងប៉ុន្តែរោគសញ្ញានៃការរំលាយអាហារមិនបាត់ទេ។ ដូច្នេះវាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលពួកគេច្រឡំលុបចោលការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ពីបញ្ជីមូលហេតុដែលអាចបណ្តាលមកពីការរំលាយអាហារ។

នៅផ្ទះអ្នកអាចពិនិត្យមើលភាពអត់ធ្មត់ / ការមិនអត់អោនដោយមានជំនួយពីការធ្វើតេស្ត។ ដូច្នេះមួយថ្ងៃមុនការសិក្សាអាហារចុងក្រោយមិនលើសពី ១៨ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកនៅពេលព្រឹកនៅលើពោះទទេផឹកទឹកដោះគោមួយកែវហើយម្តងទៀតកុំញ៉ាំអ្វីទាំងអស់ក្នុងរយៈពេល 3-5 ម៉ោង។ ប្រសិនបើមានការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះ lactose រោគសញ្ញាគួរតែលេចឡើងក្នុងរយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់ពីទទួលយកផលិតផលឬរយៈពេលអតិបរមា 2 ម៉ោង។ និងច្រើនទៀត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកទឹកដោះគោស្គមសម្រាប់ការធ្វើតេស្តដើម្បីបដិសេធលទ្ធភាពដែលខ្លាញ់បណ្តាលឱ្យមានការរំលាយអាហារ។

ផលិតផលដែលមានជាតិ lactose

ប្រភពជាក់ស្តែងបំផុតនៃ lactose គឺផលិតផលទឹកដោះគោ។ អ្នកអាចប្រាកដថាដោយការទទួលទានទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោជូរក្រែមឈីសអ្នកប្រាកដជាទទួលបានជាតិ lactose ជាមិនខាន។

ប៉ុន្តែមានបញ្ជីនៃប្រភពដែលមិនសូវច្បាស់។ ហើយដើម្បីឱ្យកាន់តែច្បាស់លាស់ - មិននឹកស្មានដល់។ ឥឡូវចូរយើងវិភាគបញ្ជីផលិតផលដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករទឹកដោះគោ។

អាហារទឹកដោះគោ

ផលិតផលទឹកដោះគោមិនត្រឹមតែជាប្រភពជាក់ស្តែងបំផុតនៃជាតិ lactose ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ប្រមូលផ្តុំច្រើនបំផុតជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតនេះផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ទឹកដោះគោមួយកែវមានផ្ទុកជាតិ lactose ប្រហែល ១២ ក្រាម។ ប៉ុន្តែឈីសឈីសមួយដែលមានជាតិស្ករទឹកដោះគោតិចជាង ១ ក្រាមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានបរិមាណទាបនៃសារធាតុ (ស៊ីដាដាប៉ាម៉ានសាន់រីតាតាស្វីស) ។ នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដូចជាទឹកដោះគោជូរការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ lactose ក៏មិនទាបបំផុតដែរ។ ប៉ុន្តែដោយសារតែវត្តមាននៅក្នុងសមាសធាតុអង់ស៊ីមរបស់ពួកគេដែលបំផ្លាញការផ្តាច់មុខពួកគេងាយនឹងអត់ធ្មត់ជាង។

ជំរើសមួយសំរាប់គោអាចជាទឹកដោះគោសណ្តែកដែលមិនមានជាតិ lactose និងសារធាតុទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត។ ដូចគ្នានេះផងដែរជាមួយនឹងការប្រើថ្នាំ hypolactasia ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានជំនួសដោយផលិតផលទឹកដោះគោ។ ឧទាហរណ៍ kefir ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយសារតែវត្តមាននៃអង់ស៊ីមត្រឹមត្រូវនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។

ផលិតផលផ្សេងទៀត

បរិមាណស្ករទឹកដោះគោតិចតួចអាចរកបាននៅក្នុងម្ហូបដុតនំលាយអាហារពេលព្រឹក។ សារធាតុនេះក៏មាននៅក្នុងស៊ុបស្ងួតនិងស៊ុបស្ងួតផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលទិញម៉ាស្ការីការស្លៀកពាក់សាឡាដអ្នកគួរតែត្រៀមខ្លួនទទួលទាន lactose ទោះយ៉ាងណាក្នុងផ្នែកតូចៗ។ ចម្លើយទៅនឹងសំណួរ៖ "តើផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច?" នឹងជួយកំណត់ពីវត្តមានរបស់ saccharide នៅក្នុងផលិតផលជាក់លាក់មួយ។

ផលិតផលកែច្នៃ

ផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើនត្រូវបានព្យាបាលដោយទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោដើម្បីពន្យារអាយុកាលធ្នើរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានភាពមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ក្នុងការអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើអាហារ។ វត្តមាននៃទឹកដោះគោទឹកដោះគោ whey ឈីក្រុម Fulham ទឹកដោះគោផលិតផលទឹកដោះគោម្សៅទឹកដោះគោក្នុងចំនោមគ្រឿងផ្សំបង្ហាញពីវត្តមានរបស់ lactose ។

ប្រភពលាក់នៃជាតិស្ករទឹកដោះគោ៖

ថ្នាំជាច្រើនផ្ទុកជាតិ lactose ជាសារធាតុបំពេញដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវជីវសាស្ត្រនៃថ្នាំនិងរសជាតិរបស់វា។ ជាពិសេសជាតិស្ករទឹកដោះគោត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងថ្នាំពន្យាកំណើតនិងនៅក្នុងវីតាមីនឌី។ ប៉ុន្តែតាមក្បួនមួយកាបូអ៊ីដ្រាតមាននៅក្នុងផ្នែកតូចៗក្នុងការរៀបចំទាំងនេះ។ ដូច្នេះសូម្បីតែមនុស្សដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះសារធាតុនឹងឆ្លើយតបទៅនឹងការប្រើថ្នាំ។

នំខេកខូឃីនំកែកឃឺនំប៉័ងដំឡូងបារាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏ច្រើនតែមានជាតិ lactose ផងដែរ។ ហើយអ្នកត្រូវតែត្រៀមខ្លួនសម្រាប់រឿងនោះដែលនៅក្នុងខ្លួនរបស់វាមិនមានអង់ស៊ីម lactase ទេ។

សាច់ប្រហែលជាផលិតផលចុងក្រោយដែលមនុស្សម្នាក់គិតថាជាប្រភពនៃជាតិ lactose ។ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយសាច់កែច្នៃក្នុងទម្រង់ជានំប័រសាច់ក្រកសាច់ក្រកនិងផលិតផលផ្សេងទៀតមិនមែនដោយគ្មានជាតិស្ករទឹកដោះគោទេ។

1. កាហ្វេភ្លាមៗស៊ុប "រហ័ស" ។

តើអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេនិងស៊ុបឬដំឡូងសម្រាប់ការរៀបចំដែលអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការបន្ថែមទឹករំពុះទេ? បន្ទាប់មកដឹងថាជាមួយពួកគេអ្នកទទួលបានជាតិ lactose ។ ហេតុអ្វីបានជាស្ករទឹកដោះគោនៅក្នុងផលិតផលទាំងនេះ? វាផ្តល់នូវវាយនភាពដល់ផលិតផលការពារការគៀបនិងជាការពិតផ្តល់នូវលទ្ធផលពិសេស។

ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ជាច្រើនមានជាតិ lactose ដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវវាយនភាពចាំបាច់រសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ជៀសវាងការញ៉ាំស្ករទឹកដោះគោបន្ថែមទៀតនោះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើប្រេងបន្លែដូចជាប្រេងអូលីវជាការស្លៀកពាក់។ លើសពីនេះទៀតនេះគឺជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ជាងសម្លៀកបំពាក់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

ការជំនួសស្ករខ្លះមានផ្ទុកជាតិ lactose ។ សូមអរគុណដល់វាផ្អែមនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃគ្រាប់ឬម្សៅរលាយកាន់តែលឿននៅក្នុងអាហារ។

ជាតិអាល់កុលប្រភេទខ្លះក៏ផ្ទុកជាតិស្ករទឹកដោះគោផងដែរ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់នៃសារធាតុគឺនៅក្នុងស្រាដែលមានជាតិទឹកដោះគោ។ ដូច្នេះជាតិអាល់កុលក៏ជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលដែលសមាសធាតុរបស់ពួកគេអាចចាប់អារម្មណ៍ដល់មនុស្សដែលមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្ករទឹកដោះគោ។

មនុស្សជាច្រើនប្រាកដថាម៉ាស្ការីនគឺជាបន្លែជំនួសឱ្យប៊ឺមានន័យថាវាគ្មានគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោនៅក្នុងវាទេ។ ជាការពិតខ្លាញ់ភាគច្រើននៅក្នុងប្រភេទនេះផ្ទុកទៅដោយជាតិ lactose ដែលធ្វើអោយរសជាតិនៃ margarine មានភាពប្រសើរឡើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀសវាង Lactose

ដូច្នេះវិធីតែមួយគត់ដើម្បីចៀសវាង lactose នៅក្នុងផលិតផលពីហាងគឺត្រូវអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះគេមិនគួរសង្ឃឹមថាអ្នកផលិតសរសេរលើផលិតផលទាំងអស់: "មានផ្ទុកជាតិ lactose" ។ ជាការពិតសារធាតុនេះនៅក្នុងសមាសភាពនៃអាហារអាចលាក់នៅក្រោមឈ្មោះផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍: whey, casein, ឈីក្រុម Fulham, ម្សៅទឹកដោះគោ។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកត្រូវដឹងថាឈ្មោះស្រដៀងគ្នា - អាស៊ីតឡាក់ទិកនិងអាស៊ីតឡាក់ទិក - គឺជាគ្រឿងផ្សំខុសគ្នាទាំងស្រុងដែលមិនទាក់ទងនឹងឡាក់តូស។

អ្នកលេងសាច់ដុំក៏មិនមានភាពស៊ាំពីការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្ករទឹកដោះគោដែរ។ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនរញ្ជួយភាគច្រើនមានទឹកដោះគោ។ ដូច្នេះអ្នកផលិតអាហារបំប៉នកីឡាបានបង្កើតប្រូតេអ៊ីនដែលមិនមានជាតិ lactose ។, ដែលទោះជាយ៉ាងណា, អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សទាំងអស់ជាមួយនឹងការខ្វះ lactase មួយ។

អាគុយម៉ង់ពីរបីសម្រាប់ស្ករទឹកដោះគោ

មនុស្សជាច្រើននិយាយអំពីជាតិ lactose ជាសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាគួរអោយចងចាំថាកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងនេះមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ - នៅក្នុងផលិតផលដែលថនិកសត្វចិញ្ចឹមទារកទើបនឹងកើតរបស់ពួកគេយោងទៅតាមគំនិតនៃធម្មជាតិ។ ហើយឡូជីខលអាហារនេះគួរតែមានគុណសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។

ស្ករទឹកដោះគោ

• galactose ដែលជាផ្នែកមួយនៃជាតិ lactose គឺជាផ្នែកមួយនៃជាតិស្ករសំខាន់ៗចំនួន ៨ សម្រាប់រាងកាយ។
• គាំទ្រដល់អភ័យឯកសិទ្ធិលើកកម្ពស់ការផលិតអង្គបដិប្រាណ
• galactose ដែលជាផ្នែកសំខាន់មួយរបស់ lactose ត្រូវបានគេហៅថាស្ករសម្រាប់ខួរក្បាលជាពិសេសវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ទារក។
• galactose - ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនិងជំងឺភ្នែកឡើងបាយ
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការព្យាបាលមុខរបួស
• បង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារនិងការស្រូបយកកាល់ស្យូម
• ការពារពីកាំរស្មីអ៊ិច
• សំខាន់សំរាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់និងជំងឺលុយពីស
• prophylactic ប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូង,
• lactose គឺជាជាតិផ្អែមកាឡូរីទាប
• លិបិក្រម glycemic នៃ lactose គឺទាបជាងគ្លុយកូសច្រើនជាង ២ ដងដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
• រំញោចប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ
• lactose ជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ microflora ពោះវៀនរំញោចការលូតលាស់របស់បាក់តេរីមានប្រយោជន៍។

ការព្យាបាលដោយការលួងលោម Lactose

បច្ចុប្បន្ននេះមិនមានវិធីដើម្បីព្យាបាលការមិនអត់ឱនជាតិស្កររបស់ទឹកដោះគោបានទេលើកលែងតែការប្រើប្រាស់អង់ស៊ីម lactase ក្នុងទម្រង់ជាថេប្លេត។ រឿងតែមួយគត់ដែលអាចជួយមនុស្សដែលមានជំងឺនេះគឺកំណត់ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិ lactose ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាទឹកដោះគោប្រហែលកន្លះកែវ (មានផ្ទុក saccharide ប្រមាណ ៤.៥ ក្រាម) មិនទាន់បណ្តាលឱ្យមានផលវិបាកចំពោះការមិនអត់អោន។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅពេលទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបឬខ្លាញ់ទាបព្រោះការផ្តោតអារម្មណ៍នៃជាតិ lactose នៅក្នុងពួកគេច្រើនតែទាបជាង។ ចំពោះទារកដែលមានជាតិទឹកដោះគោមិនអត់ឱនមានរូបមន្តទារកគ្មានជាតិ lactose.

ពេលខ្លះមនុស្សច្រឡំហៅការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ដែលជាប្រតិកម្មទៅនឹងទឹកដោះគោ។ តាមពិតទាំងនេះជាជំងឺពីរផ្សេងគ្នា។ រឿងធម្មតាសម្រាប់ពួកគេគឺថាផលវិបាកមិនល្អដែលជាក្បួនបណ្តាលមកពីអាហារទឹកដោះគោ។ ទន្ទឹមនឹងនេះអាឡែរហ្សីត្រូវបានអមដោយការផ្ទុះនៅលើស្បែក, រមាស់, ហៀរសំបោរ, ដែលមិនដែលកើតឡើងជាមួយ hypolactasia ។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងជំងឺទាំងពីរក្នុងបុព្វហេតុ។ អាឡែរហ្សីនិយាយអំពីបញ្ហាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose - កង្វះអង់ស៊ីម។

Lactose នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទំនើបបានរៀនប្រើ lactose មិនត្រឹមតែនៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេ។ កាបូអ៊ីដ្រាតប្រភេទនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងចំណីសត្វដើរតួជាអ្នកបំពេញនៅក្នុងផលិតផលនំប៉័ងហើយត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងខូឃីស៍នំភីហ្សានិងធញ្ញជាតិ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាអាហារបំប៉នហើយដោយសារវាមិនមានរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងពួកគេត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទ។ សារធាតុនេះអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងបន្លែកកនិងកំប៉ុងព្រោះវាការពារការបាត់បង់ពណ៌។ Lactose មាននៅក្នុងស៊ុបស្ងួតម្សៅទាំងមូលនិងអាហារជាច្រើនមុខទៀត។

កម្មវិធីផ្សេងទៀត

សព្វថ្ងៃនេះ lactose ត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ។ បន្ថែមពីលើការរៀបចំផលិតផលផ្សេងៗរួមទាំងរូបមន្តទារកនិងជំនួសទឹកដោះម្តាយគីមីវិទ្យាប្រើជាតិ lactose ក្នុងការងាររបស់ពួកគេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ saccharide នេះដើរតួជាវីតាមីនបំប៉ននិងក្នុងមីក្រូជីវសាស្ត្រជាមធ្យោបាយសម្រាប់ការដាំដុះបាក់តេរីនិងកោសិកាផ្សេងៗ។

Lactose គឺជាអ្នកតំណាងម្នាក់នៃក្រុមគ្រួសារកាបូអ៊ីដ្រាតដ៏ធំសារធាតុនេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ទាំងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។

ហើយត្រូវនិយាយថាការមិនគោរពសិទ្ធិនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សតែដោយសារតែនៅក្នុងបុគ្គលខ្លះការមិនអត់ឱនពីកំណើតទៅនឹងសារធាតុយ៉ាងហោចណាស់ក៏មិនត្រឹមត្រូវដែរ។ ជំងឺហឺតគឺគ្រាន់តែជាជំងឺមួយដែលមិនធ្វើឱ្យកង្វះជាតិ lactose នៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាឡើយ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកដឹងអំពីរឿងនេះរួចហើយ។

ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យនៃការមិនអត់ឱននិងការព្យាបាល

ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានបញ្ហាអាប់សបន្ទាប់ពីផឹកទឹកដោះគោឬដេរីវេវាគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យថាតើគាត់មានភាពមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ដែរឬទេ។

ដល់ទីបញ្ចប់នេះវិធានការវិនិច្ឆ័យមួយចំនួនត្រូវបានអនុវត្ត។

ការធ្វើកោសល្យវិច័យពោះវៀនតូច។ វាគឺជាវិធីសាស្ត្រស្រាវជ្រាវត្រឹមត្រូវបំផុត។ ខ្លឹមសាររបស់វាស្ថិតនៅក្នុងការយកគំរូនៃ mucosa នៃពោះវៀនតូច។ ជាធម្មតាពួកវាមានអង់ស៊ីមពិសេស - ឡាក់តូស។ ជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយសកម្មភាពអង់ស៊ីមការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យសមស្របត្រូវបានធ្វើឡើង។ការធ្វើកោសល្យវិច័យត្រូវបានអនុវត្តក្រោមការប្រើថ្នាំសន្លប់ទូទៅដូច្នេះវិធីសាស្ត្រនេះមិនត្រូវបានប្រើក្នុងវ័យកុមារភាពទេ។

ការធ្វើតេស្តអ៊ីដ្រូសែនផ្លូវដង្ហើម។ ការសិក្សាទូទៅបំផុតចំពោះកុមារ។ ដំបូងអ្នកជំងឺត្រូវបានគេផ្តល់ជាតិ lactose បន្ទាប់មកគាត់ដកដង្ហើមខ្យល់ចូលក្នុងឧបករណ៍ពិសេសដែលកំណត់កំហាប់អ៊ីដ្រូសែន។

ការប្រើប្រាស់ lactose ត្រង់។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាព័ត៌មានល្អទេ។ នៅពេលព្រឹកនៅលើពោះទទេអ្នកជំងឺយកឈាម។ បន្ទាប់ពីនោះគាត់ញ៉ាំ lactose និងបរិច្ចាគឈាមច្រើនដងទៀតក្នុងរយៈពេល ៦០ នាទី។ ផ្អែកលើលទ្ធផលដែលទទួលបានខ្សែកោង lactose និងគ្លុយកូសត្រូវបានសាងសង់។ ប្រសិនបើខ្សែកោង lactose ទាបជាងខ្សែកោងគ្លុយកូសនោះយើងអាចនិយាយអំពីការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ។

ការវិភាគលាមក។ ទូទៅបំផុតប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវិធីសាស្ត្រធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យមិនត្រឹមត្រូវក្នុងចំណោមកុមារតូចៗ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាបទដ្ឋាននៃកម្រិតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងលាមកគួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងសូចនាករដូចខាងក្រោម: 1% (រហូតដល់ 1 ខែ) 0,8% (1-2 ខែ) 0,6% (2-4 ខែ) 0,45% (៤-៦ ខែ) និង ០,២៥% (លើសពី ៦ ខែ) ។ ប្រសិនបើការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ត្រូវបានអមដោយជំងឺរលាកលំពែង, ជំងឺ steatorrhea កើតឡើង។

កូតូកូរ៉ាម។ ការសិក្សានេះជួយកំណត់ពីជាតិអាស៊ីតនៃចលនាពោះវៀននិងកម្រិតអាស៊ីតខ្លាញ់។ ភាពមិនអត់អោនត្រូវបានបញ្ជាក់ជាមួយនឹងការកើនឡើងអាស៊ីតនិងការថយចុះតុល្យភាពអាស៊ីដ - ពី ៥.៥ ដល់ ៤.០ ។

នៅពេលបញ្ជាក់ពីការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យអ្នកជំងឺនឹងត្រូវដកផលិតផលទឹកដោះគោចេញពីបញ្ជីមុខម្ហូប។ ការព្យាបាលចំពោះការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose រួមមានការលេបថ្នាំដូចខាងក្រោម៖

មូលនិធិនីមួយៗមានផ្ទុកនូវអង់ស៊ីមពិសេសគឺឡៃឡេស។ តម្លៃនៃថ្នាំទាំងនេះអាចខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ ការពិពណ៌នាលំអិតនៃថ្នាំត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងខិតប័ណ្ណបញ្ចូល។

ចំពោះទារក Lactazabebi ត្រូវបានប្រើក្នុងការព្យួរ។ ប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំគឺស្រដៀងនឹងអាំងស៊ុយលីនចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬ Mezim ចំពោះអ្នកជំងឺរលាកលំពែងរ៉ាំរ៉ៃ។ ការពិនិត្យឡើងវិញរបស់ម្តាយភាគច្រើនបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពនិងសុវត្ថិភាពនៃថ្នាំ។

ព័ត៌មានអំពី lactose ត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងវីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិ lactose សម្រាប់រាងកាយ

ទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់របស់ lactose គឺថាវាជាស្រទាប់ខាងក្រោមសម្រាប់ការបន្តពូជនិងការវិវត្តនៃពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួករោម) ។ ដូច្នេះវាចាំបាច់សម្រាប់ការព្យាបាលនិងការការពារនៃ dysbacterioses ផ្សេងៗ។ Lactose គឺជាប្រភពថាមពលនៅក្នុងរាងកាយដែលជាភ្នាក់ងាររំញោចដ៏មានឥទ្ធិពលនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ វាជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ការវិវត្តនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលចំពោះកុមារធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារកាល់ស្យូមមានលក្ខណៈធម្មតារួមចំណែកដល់ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមនិងរក្សាតុល្យភាពនៃ microflora ពោះវៀន។ Lactose សំដៅទៅលើមធ្យោបាយនៃការការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃការផលិតវីតាមីននៃក្រុមខនិងវីតាមីនសេដែលជាសមាសធាតុចាំបាច់សម្រាប់សំយោគសារធាតុផ្សេងៗដែលផ្តល់ទឹកមាត់។

តើអ្វីទៅជាការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose?

ជាតិ Lactose អាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ប្រសិនបើរាងកាយមិនមានសមត្ថភាពស្រូបយកវា។ ស្ថានភាពនេះលេចឡើងនៅពេលដែលអង់ស៊ីម lactase ចុះខ្សោយវាត្រូវបានគេហៅថា“ ការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose” (hypolactasia) ។ ក្នុងករណីនេះកាបូអ៊ីដ្រាតនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ជំងឺសរសៃប្រសាទអាចជាបឋមនិងអនុវិទ្យាល័យ - ទទួលបាន។ ការមិនអត់ធ្មត់ជាបឋមគឺស្ទើរតែជារោគវិទ្យាតំណពូជ។ ការទទួលយកបានលេចឡើងនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃកត្តាដូចខាងក្រោម: ការវះកាត់លើក្រពះពោះវៀនជំងឺ dysbiosis ផ្ទេរជំងឺផ្តាសាយជំងឺរលាកនៃពោះវៀនតូចដំបៅដំបៅជំងឺ Crohn's celiac ជំងឺ Whipple ជំងឺគីមី។

ការមិនអត់ឱនចំពោះ Lactose ត្រូវបានបង្ហាញដោយការឈឺពោះដែលអមដោយការហើមពោះក្នុងករណីខ្លះការហើមពោះខ្លាំងនាំឱ្យមានការបញ្ចេញឧស្ម័នរំលាយអាហារដោយមិនបានគ្រប់គ្រង។ មានចង្អោរវិលមុខនៅក្នុងពោះវៀនរាគដែលលេចឡើងពីមួយទៅពីរម៉ោងបន្ទាប់ពីញ៉ាំផលិតផលទឹកដោះគោឬអាហារដែលមានទឹកដោះគោ។ កុំច្រឡំភាពមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ជាមួយនឹងប្រតិកម្មទៅនឹងទឹកដោះគោ។ ក្នុងករណីមានអាឡែរហ្សីផលិតផលនេះមិនគួរត្រូវបានគេប្រើទាល់តែសោះបើមិនដូច្នោះទេមនុស្សម្នាក់នឹងមានរោគសញ្ញាលក្ខណៈ: រមាស់រមាស់ស្បែកការហូរចេញពីច្រមុះច្រមុះដង្ហើមខ្លីហើមនិងហើមត្របកភ្នែក។

ជាមួយនឹងការថយចុះកម្តៅរោគសញ្ញានឹងអាស្រ័យលើបរិមាណផលិតផលទឹកដោះគោដែលបានចូលទៅក្នុងពោះវៀន។ ជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃជាតិ lactose រាងកាយនឹងអាចបំបែកវាបានក្នុងករណីដែលរោគសញ្ញានៃការមិនអត់អោននឹងត្រូវអវត្តមាន។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ទទួលរងពីជំងឺ hypolactasia សូមកុំបដិសេធផលិតផលទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោពីអាហារ។ កំរិតដូសុលដែលមានសុវត្ថិភាពជាមធ្យមគឺប្រហែល ៤.៥ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃបរិមាណនេះមានក្នុងទឹកដោះគោ ១០០ មីលីលីត្រការ៉េមឬទឹកដោះគោជូរ ៥០ ក្រាម។ ចំពោះមនុស្សដែលមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងជាតិស្ករទឹកដោះគោទាល់តែសោះគ្រូពេទ្យបានចេញវេជ្ជបញ្ជាកាល់ស្យូមរួមជាមួយ lactase ។

Lactase ឬ lactose?

Lactose និង lactase គឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងថ្នាំលាបក្រចកនិងថ្នាំលាបក្រចក។ បើគ្មានអង់ស៊ីម lactase នៅក្នុងពោះវៀនមិនមានការបែកបាក់នៃជាតិ lactose ស្ករទឹកដោះគោទេ។ Lactase ត្រូវបានផលិតដោយ microflora ធម្មតានៃពោះវៀនតូច: មិនបង្កជំងឺ E. E. coli, lactobacillus និង bifidobacteria ។

តើអ្វីទៅជា lactose ល្អសម្រាប់?

• ប្រភពថាមពល
• ធ្វើអោយមានដំណើរការមេតាប៉ូលីសធម្មតានៅក្នុងខ្លួន
• គាំទ្រដល់ microflora ពោះវៀនធម្មតា, ជំរុញការលូតលាស់របស់ lactobacilli, ការការពារដំណើរការ putrefactive នៅក្នុងពោះវៀន,
• រំញោចដ៏មានឥទ្ធិពលនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ
• ឧបករណ៍ការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ជំងឺសរសៃប្រសាទ - ការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose

វាគឺជាមួយនឹងកង្វះនៃ lactase ដែលការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose មានការរីកចម្រើន។ ក្នុងករណីនេះវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយដែលទទួលរងពីកង្វះខាត lactase ដែលគេហៅថា (hypolactasia, lactose malabsorption) ។

នេះគឺជាស្ថានភាពរោគសាស្ត្រធម្មតា។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបរហូតដល់ ២០% នៃចំនួនប្រជាជនមិនមានជាតិ lactase គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងខ្លួនដើម្បីស្រូបយកជាតិ lactose ដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោបានពេញលេញ។ ជនជាតិអឺរ៉ុបមានសំណាងណាស់ៈកង្វះ lactase គឺស្ទើរតែជាបញ្ហាអាស៊ី ១០០% ។ អ្នករស់នៅអាស៊ីជាពិសេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍អាហ្រ្វិកនិងអាមេរិកខាងត្បូងបន្ទាប់ពីរយៈពេល ៣ ឆ្នាំស្ទើរតែបាត់បង់សមត្ថភាពក្នុងការព្យាបាលខ្លួនឯងទៅនឹងទឹកដោះគោស្រស់មួយកែវដោយគ្មានរោគសញ្ញាជាបន្តបន្ទាប់នៃការពុលអាហារ។

ការមិនអត់ឱនចំពោះ Lactose អាចជាបឋម (ពីកំណើតទៅវា) និងអនុវិទ្យាល័យ - ទទួលបាន។ ក្នុងករណីដំបូងវាស្ទើរតែជាជំងឺហ្សែនតំណពូជ។

កត្តាខាងក្រោមនេះជះឥទ្ធិពលដល់ការកើតឡើងនៃការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose៖

• ជំងឺផ្តាសាយមុន
• ការវះកាត់ពោះវៀននិងក្រពះ
• ជំងឺរលាកក្នុងពោះវៀនតូចណាមួយ (ឧទាហរណ៍ជម្ងឺរលាកក្រពះពោះវៀន)
• dysbiosis,
• ជំងឺរបស់ Crohn
• ជំងឺរបស់ Whipple
• ជំងឺ celiac
• ការព្យាបាលដោយប្រើគីមី
• colitis ដំបៅ។

រោគសញ្ញានៃការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose

អំពី hypolactasia អាចបង្ហាញ:

• ឈឺពោះនិងពោះអមដោយហើមពោះនិងហើមពោះ។
• ការហើមពោះច្រើនតែនាំឱ្យមានអាការៈហើមពោះ (ការមិនមានការគ្រប់គ្រងដោយឧស្ម័នរំលាយអាហារ)
• រាគរូសបានសង្កេតឃើញពី ១ ទៅ ២ ម៉ោងបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារដែលមានទឹកដោះគោឬបរិភោគផលិតផលទឹកដោះគោ។
• ចង្អោរ
• រមួលនៅក្នុងពោះវៀន។

ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីទឹកដោះគោមិនមែនជាការលាក់ពុតទេ

ការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះជាតិ Lactose ច្រើនតែច្រឡំជាមួយប្រតិកម្មទៅនឹងទឹកដោះគោ។ ទាំងនេះគឺជារដ្ឋខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចផឹកទឹកដោះគោបានទាំងអស់ដោយអាឡែរហ្សីបន្ទាប់មកជាមួយអ៊ីប៉ូតូលីសរឿងទាំងមូលគឺជាបរិមាណផលិតផលទឹកដោះគោដែលបានចូលទៅក្នុងពោះវៀន។ ជាមួយនឹងបរិមាណទឹកដោះគោឬផលិតផលទឹកដោះគោតិចតួច (បរិមាណនេះគឺមានលក្ខណៈបុគ្គលយ៉ាងតឹងរឹង) រាងកាយអាចទប់ទល់នឹងភារកិច្ចនៃការបែងចែក lactose ដោយមានជំនួយពីបរិមាណតិចតួចនៃ lactase ផលិតដោយវា។ រោគសញ្ញានៃការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ក្នុងករណីបែបនេះអាចអវត្តមានទាំងស្រុង។

ជាមួយនឹងអាឡែរហ្សីសូម្បីតែបរិមាណទឹកដោះគោតិចតួចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាលក្ខណៈនៃអាឡែរហ្សី:

• កន្ទួលលើស្បែក
• រមាស់
• ដង្ហើមខ្លីឈឺបំពង់ក
• ការហូរទឹករំអិលចេញពីច្រមុះ
• ហើមនិងហើមត្របកភ្នែក។

ជាមួយនឹងការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះជាតិ lactose មនុស្សម្នាក់មិនគួរដកផលិតផលទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោចេញពីរបបអាហារឡើយ។ ហើយសូម្បីតែប្រភេទវាមិនមានតម្លៃទេក្នុងការធ្វើបែបនេះព្រោះបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដែលចិញ្ចឹមលើ lactose រស់នៅក្នុងពោះវៀន។ ប្រសិនបើពួកគេមិនទទួលបានអាហារទេនោះមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងស្លាប់ដោយភាពអត់ឃ្លានដោយដោះលែងកន្លែងរស់នៅសម្រាប់ការបន្តពូជដោយបាក់តេរី putrefactive ដែលរួមចំណែកដល់ការបង្កើតឧស្ម័នកើនឡើង។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងបង្អាក់រាងកាយរបស់ជាតិកាល់ស្យូមទោះបីជាអ្នកទទួលបានពីផលិតផលមិនមែនទឹកដោះគោក៏ដោយ: បើគ្មានជាតិ lactose ទេពោះវៀនមិនស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមទេ។

ចំពោះការមិនអត់ធ្មត់ជាដាច់ខាតចំពោះជាតិស្ករទឹកដោះគោគ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យប្រើកាល់ស្យូមរួមជាមួយ lactase ។

កំរិតប្រើសុលធម្មតានៃជាតិ lactose ក្នុងមួយថ្ងៃជាមួយនឹងកង្វះរបស់វានៅក្នុងខ្លួនគឺប្រហែល ៤.៥ ក្រាមបរិមាណ lactose នេះមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ ១០០ ក្រាមការ៉េម ៥០ ក្រាមឬទឹកដោះគោជូរ ៥០ ក្រាម។

ទឹកដោះគោមានជាតិ Lactose

ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose មានទឹកដោះគោដោយគ្មានជាតិ lactose ។ អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តបានរៀនជួយដល់រាងកាយជាមួយនឹងការជ្រាបចូលរបស់វា។ នៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមិនមានជាតិ lactose ស្ករទឹកដោះគោត្រូវបានគេបំប៉នរួចហើយនិងមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃគ្លុយកូសនិងកាឡាក់ស៊ីដែលក្នុងនោះ lactose បំបែកនៅក្នុងពោះវៀនដើម្បីស្រូបយកដោយគ្មានបញ្ហា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសទឹកដោះគោ?

ជាមួយនឹងការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ lactose ដែលមានជាតិ fermented ហើយមិនបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញាឈឺចាប់និងមិនល្អខ្លាំងទេបន្ទាប់ពីបរិភោគ៖

• ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមិនមែនជាប៉ាស្ទ័រ
• ឈីសរឹង។

កាកាវនៅក្នុងទឹកដោះគោសូកូឡារំញោចជាតិ lactase ហើយទឹកដោះគោងាយរំលាយ។

ផឹកទឹកដោះគោនៅពេលញ៉ាំ, ផ្សំវាជាមួយផលិតផលធញ្ញជាតិ។

កំណត់បរិមាណទឹកដោះគោដែលអ្នកផឹកក្នុងពេលតែមួយដល់ ១០០ មីលីលីត្រ។

ទឹកដោះគោ Skim មិនមានន័យថាទឹកដោះគោដោយគ្មានជាតិ lactose ទេ។ នេះមានន័យថាទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់មិនមានជាតិ lactose ទាល់តែសោះ។

តើកន្លែងណាទៀតដែលមានជាតិ lactose?

អាហារដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោមានផ្ទុកជាតិ lactose ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាជាតិផ្អែមឬជាផ្នែកមួយនៃសមាសធាតុនៃផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

• នំបុ័ង
• អាហារទឹកនោមផ្អែម
• នំខេក: នំសូកូឡាផ្អែមបង្អែមនំនំម៉ាម៉ាឡាឌានំកុម្មង់នំ។
• ទឹកដោះគោខាប់
• margarine
• ក្រែមពិសេសសំរាប់កាហ្វេទាំងម្សៅនិងរាវ
• បន្ទះសៀគ្វី។

បើទោះបីជា lactose មិនត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើស្លាកក៏ដោយសូមចងចាំថាផលិតផលណាមួយដែលមានផ្ទុកទឹកដោះគោឈីក្រុម Fulham ឬម្សៅទឹកដោះគោជាការពិតក៏មានផ្ទុកជាតិ lactose នៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេផងដែរ។

Lactose មានវត្តមានមិនត្រឹមតែនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេ។ វាជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំមួយចំនួនរួមទាំងថ្នាំដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការព្យាបាលនិងការធ្វើឱ្យធម្មតានៃការរលាកក្រពះពោះវៀន:

• អត់ទេ
• "Bifidumbacterin" (sachet នោះគឺ sachets)
• លីប៉ីដ្យូម
• Motilium
• ក្រអឺតក្រទម
• "Tserukal"
• អេនអេ
• ថ្នាំពន្យារកំណើត។

ប្រសិនបើអ្នកទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose សូមអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាសធាតុផ្សំនៃថ្នាំដែលអ្នកកំពុងប្រើព្រោះបញ្ជីថ្នាំដែលមានផ្ទុកជាតិ lactose គឺមានរយៈពេលយូរជាងនេះ។

លក្ខណៈពិសេសរបស់ឡាក់តូស

Lactose គឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គធម្មជាតិដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាត។ សារធាតុនេះមាននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យមនុស្សហៅវាថា“ ស្ករទឹកដោះគោ” កាន់តែច្រើនឡើង ៗ ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាអត្ថិភាពនៃ lactose ត្រូវបានគេស្គាល់ជាច្រើនសតវត្សកន្លងមកអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីៗនេះបានចាប់អារម្មណ៍នឹងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើសុខភាពមនុស្ស។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលនៃការផ្តល់អាហារដល់ទារកទើបនឹងកើតដែលក្នុងនោះផលិតផលដែលមិនអត់ឱនត្រូវបានរកឃើញ។

Lactose បន្ទាប់ពីចូលទៅក្នុងខ្លួនមិនត្រូវបានស្រូបយកទេប៉ុន្តែត្រូវបានបំបែកទៅជាសមាសធាតុ - គ្លុយកូសនិង galactose ។ រឿងនេះកើតឡើងក្រោមឥទិ្ធពលនៃអង់ស៊ីមពិសេសគឺឡាក់តូស។ សារធាតុដែលមានតែមួយគត់នៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុតសូម្បីតែនៅក្នុងអាល់ម៉ុនវេននិងស្ពៃក្តោប។ សមាសធាតុគីមីមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដោយសារតែក្រុមហ៊ុនផលិតចំណីអាហារកំពុងបន្ថែមវាទៅក្នុងផលិតផលរបស់ពួកគេ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ lactose

សព្វថ្ងៃនេះ lactose អាចត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោបុរាណប៉ុណ្ណោះទេ។ ជាញឹកញាប់វាជាផ្នែកមួយនៃម្សៅទឹកដោះគោស្ងួតសូកូឡាការ៉េមក្រែមមីលលីណាក្រែមក្រែមកាកាវផលិតផលដុតនំទឹកដោះគោជូរនិងឈីស។ ប្រជាប្រិយភាពនៃសារធាតុបែបនេះគឺដោយសារតែបញ្ជីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា:

• វាគឺជាប្រភពថាមពលដ៏ល្អប្រសើរនិងផ្តល់នូវគុណសម្បត្តិបែបនេះដល់ផលិតផលទាំងមូល។

គន្លឹះ: អ្នកគាំទ្រប្រព័ន្ធអាហារបំប៉នទំនើបមួយចំនួនជម្រុញឱ្យបោះបង់ចោលស្ករទឹកដោះគោទាំងស្រុងហើយជំនួសវាដោយប្រើ analogues បន្លែ។ ក្នុងករណីខ្លះបញ្ហានេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសុខភាពមនុស្ស។ ប៉ុន្តែមានស្ថានភាពដែលការផ្លាស់ប្តូរបែបនេះនាំឱ្យមានផលវិបាកអវិជ្ជមាន។ នៅពេលសម្រេចចិត្តពេញចិត្តនឹងនិន្នាការម៉ូដអ្នកត្រូវស្តាប់ប្រតិកម្មនៃរាងកាយរបស់អ្នក។

• Lactose គឺជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់ lactobacilli ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀន។ ការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោនិងផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់ជួសជុលឬធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ microflora ដែលមានបញ្ហា។
• ស្ករទឹកដោះគោជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ គ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលមនុស្សប្រើមធ្យោបាយដ៏ល្អដើម្បីលើកទឹកចិត្ត - ទឹកដោះគោក្តៅមួយកែវ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកផឹកភេសជ្ជៈក្តៅមុនពេលចូលគេងការសម្រាកពេញលេញនិងមានគុណភាពត្រូវបានធានា។
• សមាសធាតុគីមីនិងលក្ខណៈរូបវ័ន្តរបស់ lactose បង្កឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការការពារជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
• សារធាតុមួយទៀតជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំបង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយទៅនឹងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃកត្តាខាងក្រៅ។
• យើងមិនត្រូវភ្លេចថា lactose គឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យធម្មតានៃការរំលាយអាហារកាល់ស្យូម។ វាក៏រួមចំណែកដល់ការស្រូបយកធម្មតាដោយពោះវៀនវីតាមីននៃក្រុមខនិងស៊ី។

ជាទូទៅយោងទៅតាមអ្នកជំនាញ lactose គឺជាសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍និងចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយពីគ្រប់ទិដ្ឋភាពទាំងអស់។ គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានចំពោះសមាសធាតុគីមីត្រូវបានកត់សម្គាល់លុះត្រាតែវាមិនចេះអត់ធ្មត់។ ជាសំណាងល្អនៅអ៊ឺរ៉ុបលក្ខណៈពិសេសនៃរាងកាយគឺកម្រមានណាស់។

គ្រោះថ្នាក់នៃ lactose និងការមិនអត់ឱនរបស់វា

នៅក្នុងមនុស្សមួយចំនួនរាងកាយមានកង្វះអង់ស៊ីម lactase ដែលគួរតែបំបែក lactose ទៅជាសមាសធាតុ។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវប៉ុន្តែវាប្រែជាអសកម្ម។ ប្រសិនបើសារធាតុនៅក្នុងសមាសភាពនៃជាតិស្ករទឹកដោះគោមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយតាមតម្រូវការទេនេះអាចបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃបញ្ហាបែបនេះ:

1. ជាតិ Lactose កកកុញនៅក្នុងពោះវៀនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរក្សាជាតិទឹក។ ប្រឆាំងនឹងសាវតានេះជំងឺរាគរូសហើមពោះហើមពោះនិងផលិតកម្មឧស្ម័នដែលមិនមានការគ្រប់គ្រងអាចកើតឡើង។
2. ក្នុងករណីដែល lactose ត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងលឿនដោយ mucosa នៃពោះវៀនតូចផលិតផលពុកផុយចាប់ផ្តើមលេចធ្លោនៅក្នុងបែហោងធ្មែញរបស់វា។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទ, ទាំងនេះគឺជាជាតិពុលដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុលនៃរាងកាយ។ ជាលទ្ធផលមនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្តើមបង្ហាញរោគសញ្ញាដែលស្រដៀងនឹងអាឡែរហ្សីអាហារ។
3. ស្ករទឹកដោះគោដែលមិនត្រូវបានរំលាយនិងរំលាយដោយពោះវៀនក្លាយជាឧបករណ៍ផ្ទុកសម្រាប់ការរីករាលដាលនៃបាក់តេរីបង្កជំងឺ។ ដំណើរការ putrefactive ទាំងនេះអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ស្ថានភាពសុខភាព។

មូលហេតុនៃកង្វះ lactase ក្នុងករណីភាគច្រើនគឺជាកត្តាកំណត់ហ្សែនទៅនឹងរោគសាស្ត្រហើយវាបង្ហាញរាងដោយខ្លួនឯងក្នុងវ័យកុមារភាព។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីខ្លះការសំយោគរាងកាយរបស់អង់ស៊ីម lactase ថយចុះទៅតាមអាយុ។ ក្នុងករណីនេះការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យនៃភាពមិនគ្រប់គ្រាន់ដែលទទួលបានត្រូវបានធ្វើឡើង។

មនុស្សមួយចំនួនជឿថាការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose និងអាឡែរហ្សីទឹកដោះគោគឺជាឈ្មោះផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យដូចគ្នា។ តាមពិតទាំងនេះគឺជាលក្ខខណ្ឌខុសគ្នាទាំងស្រុងដែលពួកគេម្នាក់ៗត្រូវការការព្យាបាលពិសេសហើយអាចនាំទៅរកការវិវត្តនៃផលវិបាកមិនល្អផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើអ្នកដែលមានជាតិ lactose មិនអត់ឱនផឹកទឹកដោះគោគាត់នឹងជួបបញ្ហាអាក្រក់បំផុតជាមួយនឹងការពុលអាហារស្រាល។ជាមួយនឹងអាឡែរហ្សីចំពោះភេសជ្ជៈអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងកាន់តែអាក្រក់សូម្បីតែប្រូបាប៊ីលីតេនៃលទ្ធផលនៃការស្លាប់ក៏មិនត្រូវបានគេរាប់បញ្ចូលដែរ។

អ្នកមិនចាំបាច់បោះបង់ចោលអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តរហូតដល់ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យត្រឹមត្រូវ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអ្នកឯកទេសបន្ទាប់ពីការវិភាគនិងការសិក្សាជាបន្តបន្ទាប់។ ផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការប្រឡងរបបអាហារពិសេសមួយអាចត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដល់អ្នកជំងឺសមាសភាពដែលពឹងផ្អែកលើអាំងតង់ស៊ីតេនៃការផលិតរាងកាយរបស់អង់ស៊ីមដែលចង់បាន។

ការប្រើប្រាស់ជាតិ lactose ក្នុងផ្នែកជីវវិទ្យា

សព្វថ្ងៃនេះមានមនុស្សតិចតួចទេដែលតាមដានថាតើទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោប៉ុន្មានដែលពួកគេញ៉ាំក្នុងមួយថ្ងៃ។ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះចំណុចនេះប្រសិនបើអ្នកចង់ដកចេញនូវស្ថានភាពមិនល្អមួយចំនួននិងបង្កើនគុណភាពជីវិត។ យោងទៅតាមអ្នកជំនាញបានអោយដឹងថាបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃជាតិ lactose និងទឹកដោះគោសម្រាប់កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យមើលទៅដូចនេះ៖

• កុមារគួរផឹកទឹកដោះគោប្រហែល ២ កែវក្នុងមួយថ្ងៃឬជំនួសវាដោយបរិមាណទឹកដោះគោដូចគ្នា។
• ចំពោះមនុស្សពេញវ័យសូចនាករទី 1 គួរតែត្រូវបានកើនឡើង 2 ដងហើយលើកទី 2 និងកន្លះ។
• បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃរបស់ lactose គឺ 1/3 នៃបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃគ្លុយកូស។ ប្រសិនបើតម្រូវការទាក់ទងនឹងអាយុសម្រាប់គ្លុយកូសគឺ 150 ក្រាមបន្ទាប់មកនៅក្នុង lactose - 50 ក្រាម។

ជាការពិតការគណនាសូចនាករទាំងអស់នេះមិនមានលក្ខណៈសាមញ្ញទេហើយការត្រួតពិនិត្យការអនុលោមតាមផែនការគឺកាន់តែពិបាក។ ការអនុវត្តបង្ហាញថាការលើសនិងកង្វះនៃជាតិ lactose នៅក្នុងរាងកាយអាចត្រូវបានកំណត់យ៉ាងងាយស្រួលដោយរោគសញ្ញាដូចខាងក្រោម៖

1. ស្មារតីស្ពឹកស្រពន់ល្ហិតល្ហៃអារម្មណ៍មិនល្អការបរាជ័យក្នុងដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនឹងបង្ហាញពីកង្វះសារធាតុ។
2. ជាតិ lactose លើសត្រូវបានបង្ហាញជាទម្រង់នៃលាមករលុងឬទល់លាមកហើមពោះហើមពោះអាឡែរហ្សីនិងសញ្ញាទូទៅនៃការពុលរាងកាយ។

ស្ត្រីនិងបុរសសម័យទំនើបកំពុងតែងាកទៅរករបបអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិ lactose ។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីសំអាតរាងកាយកម្ចាត់ផោនបន្ថែមនិងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ផលិតផលទឹកដោះគោសំបូរទៅដោយជាតិខនិជកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់បំពេញភាពអត់ឃ្លានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ គួរកត់សម្គាល់ថា lactose មិនបង្កឱ្យមានការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនចូលក្នុងឈាមទេដូច្នេះវាមិនអាចបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់បានទេ។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងទម្រង់នៃរបបអាហារម៉ូណូបន្ទាប់មកវានឹងផ្តល់នូវលទ្ធផលរហ័សនិងជាក់ស្តែង។

វាមានតំលៃពិចារណាថាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិបំប៉នដែលមិនមានជាតិ lactose មិនអាចផ្តល់នូវឥទ្ធិពលដូចគ្នាទេ។ នៅក្នុងពួកគេស្ករទឹកដោះគោត្រូវបានជំនួសដោយស្ករធម្មតាដែលធ្វើឱ្យមានការកើនឡើងនៃទំងន់។

លក្ខណៈពិសេសនៃការជ្រើសរើសផលិតផលសម្រាប់ការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose

នៅពេលចងក្រងរបបអាហារជាមួយនឹងការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose អ្នកត្រូវចងចាំការចងចាំទាំងនេះ៖

1. វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបដិសេធទឹកដោះគោទេគ្រាន់តែទិញអាណាឡូកដែលប្រែប្រួលរបស់វាដែលមិនមានផ្ទុកជាតិស្ករទឹកដោះគោ។ ផលិតផលដែលផ្ទុយពីជំនឿប្រជាប្រិយគឺគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សពេញវ័យនិងកុមារទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមានសារធាតុផ្សេងទៀតទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។
2. កុំបោះបង់ឈីសរឹងធម្មតាបំផុត។ ពួកគេត្រូវបានគេអត់ឱនឱ្យបានល្អដោយរាងកាយនិងជាមួយនឹងកង្វះនៃ lactase ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីឈីសទន់និងឈីក្រុម Fulham នឹងត្រូវរកមើលផលិតផលជំនាញ។
3. វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាផលិតផលដែលកាន់តែរឹងមាំសន្ទស្សន៍ lactose កាន់តែខ្ពស់។ ប៉ុន្តពលដលវាទុំយូរជាងនះស្ករទឹកដោះគោតិចនឹងមានក្នុងវា។
4. ប្រសិនបើចង់បានថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកឃើញក្រែមទឹកដោះគោជូរនិងផលិតផលទឹកដោះគោដទៃទៀតដោយមិនមានជាតិ lactose ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិពួកគេមិនខុសពីសមភាគីប្រពៃណីទេដូច្នេះមិនចាំបាច់បដិសេធខ្លួនអ្នកនូវសមាសធាតុសំណព្វនៃរបបអាហារទេ។

ប្រសិនបើអ្នកសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ lactose វាច្បាស់ណាស់ថាវាចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការអភិវឌ្ឍន៍របស់វា។ កុំគិតថាទឹកដោះគោគួរតែស្រវឹងតែក្នុងវ័យកុមារភាពក្នុងកំឡុងពេលបង្កើតគ្រោងនិងធ្មេញ។ សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យវាមិនចាំបាច់តិចជាងមុនដើម្បីជំរុញសកម្មភាពខួរក្បាលនិងការកើនឡើងថាមពលទេ។ ក្នុងវ័យចំណាស់វាគួរតែកាត់បន្ថយបរិមាណផលិតផលដែលបានប្រើប្រាស់ប៉ុន្តែកុំបោះបង់ចោលពួកគេទាំងស្រុងប្រសិនបើគ្មានការចង្អុលបង្ហាញអំពីបញ្ហានេះ។