ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវប្រើទឹកឃ្មុំជំនួសស្ករ > របបអាហារសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ទឹកឃ្មុំមានសមាសធាតុវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែច្រើនវារំញោចដល់ដំណើរការមេតាប៉ូលីសក្នុងរាងកាយនិងបង្កើនភាពស៊ាំ។ បានផ្សព្វផ្សាយនៅលើ imbf.org

ទឹកឃ្មុំមានអង្គបដិប្រាណអង្គបដិបក្ខអង្គបដិបក្ខប្រឆាំងវីរុសអង់ទីអុកស៊ីដង់និងសារធាតុផ្សេងៗទៀតដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយមនុស្ស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរផលិតផលផ្អែមមួយទៀតគឺស្ករដែលត្រូវបានគេហៅថា“ ពុលផ្អែម” ពីព្រោះពេញមួយជីវិតរបស់មនុស្សវាបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ អំពីហេតុអ្វីបានជាទឹកឃ្មុំមានសុខភាពល្អជាងស្ករ។

ទឹកឃ្មុំកាឡូរី

មាតិកាកាឡូរីនៃទឹកឃ្មុំខ្ពស់ជាងមាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករ។ ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិមួយស្លាបព្រាបាយមានប្រហែល ៦៤ កាឡូរីចំណែកចំណែកនៃស្ករសមាន ៤៦ កាឡូរី។ ប៉ុន្តែល្បិចគឺថាទឹកឃ្មុំផ្អែមជាងស្ករ។ ដូច្នេះការទទួលទានទឹកឃ្មុំជំនួសឱ្យជាតិស្ករពេញមួយថ្ងៃរាងកាយរបស់យើងទទួលបានកាឡូរីប្រហែលពាក់កណ្តាល។

ប៉ុន្តែទាំងជាតិផ្អែមទាំងពេលទទួលទានច្រើនពេកអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីននៃទឹកឃ្មុំ

សូចនាករនេះបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់នៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ សន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមខ្ពស់នៃផលិតផលដែលយើងញ៉ាំជានិច្ចគំរាមកំហែងដល់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមបញ្ហាទំងន់និងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ សន្ទស្សន៍ទាបជាងនេះរាងកាយយឺតនឹងស្រូបយកជាតិស្កររៀងគ្នាអាហារបែបនេះមានសុខភាពល្អជាង។ សន្ទស្សន៍គ្លុយកូសនៃស្ករគឺ ៧០ យូនីតទឹកឃ្មុំជាមធ្យមគឺ ៤៩ ឯកតា។ ការទទួលទានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនក្នុងទឹកនោមផ្អែមអាចបណ្តាលអោយមានជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះ - កង្វះជាតិស្ករក្នុងឈាម។

សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃទឹកឃ្មុំ

ទាំងទឹកឃ្មុំនិងស្ករគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានជាតិគ្លុយកូសនិងហ្វ្រូហ្គូស្យូម។ អាំងស៊ុយលីនមិនចាំបាច់សម្រាប់ការស្រូបយករបស់ពួកគេទេដូច្នេះវាមិនមានហានិភ័យនៃការផ្ទុកលើសលំពែងទេ។ ម្តងនៅក្នុងរាងកាយមនុស្សសមាសធាតុទាំងនេះមិនត្រូវការដំណើរការបន្ថែមនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារទេដូច្នេះពួកគេសន្សំបរិមាណថាមពលជាក់លាក់។ ពួកវាត្រូវបានស្រូបយកនិងស្រូបយកបានយ៉ាងលឿនស្ទើរតែទាំងស្រុងទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយគឺជាសមាសធាតុផ្សេងទៀតនៃទឹកឃ្មុំ។ ទាំងជាតិស្ករ fructose និងគ្លុយកូសត្រូវបានបំផ្លាញដោយរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនូវកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

សមាមាត្រនៃជាតិគ្លុយកូសនិង fructose នៅក្នុងទឹកឃ្មុំនិងស្ករគឺខុសគ្នា។ ស្ករមានជាតិស្ករ fructose 50% និងគ្លុយកូស 50% ។ ទឹកឃ្មុំមានជាតិ fructose ៤០% និងគ្លុយកូស ៣២% ។ ទឹកឃ្មុំដែលនៅសល់មានទឹកលំអងជាតិរ៉ែរួមមានម៉ាញ៉េស្យូមនិងប៉ូតាស្យូម

fructose ចម្រាញ់ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងជាតិផ្អែមត្រូវបានរំលាយដោយថ្លើមនិងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការធាត់, ជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើមនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ទឹកឃ្មុំរំញោចមេតាប៉ូលីស

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យប្រើទឹកឃ្មុំជំនួសស្ករប្រសិនបើអ្នកចង់ស្រកទំងន់។ ទឹកជាមួយក្រូចឆ្មានិងទឹកឃ្មុំនៅពេលព្រឹកនៅលើពោះទទេ - នេះគឺជារូបមន្តបុរាណរបស់ឥណ្ឌាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ដែលបានពិពណ៌នានៅ Ayurveda ។ ភេសជ្ជៈបែបនេះអាចត្រូវបានគេយកច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃប៉ុន្តែមិនលឿនជាង 30 នាទីមុនពេលអាហារ។ ដូចគ្នានេះផងដែរទឹកឃ្មុំធ្វើបានល្អជាមួយតែឬខ្ញី។ ចំណិតខ្ញីចំណិតអាចបរិភោគជាមួយទឹកឃ្មុំដើម្បីជំរុញដំណើរការមេតាប៉ូលីស។

ទឹកឃ្មុំជួយបង្កើនភាពស៊ាំ

ទឹកឃ្មុំជួយបង្កើនភាពស៊ាំនិងមានប្រយោជន៍ជាមធ្យោបាយទូទៅក្នុងការពង្រឹងរាងកាយមនុស្ស។ ទឹកឃ្មុំមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការហត់នឿយនៃសរសៃប្រសាទហើយជួយដល់ជំងឺបេះដូងនិងក្រពះនិងជំងឺថ្លើម។ វាធ្វើឱ្យភ្នាសរំអិលទន់ហើយដូច្នេះត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយជាច្រើន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះស្ករជួយកាត់បន្ថយភាពខ្លាំងនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំឱ្យបាន ១៧ ដង។ ជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមកាន់តែច្រើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។ ហេតុអ្វីបានជាទឹកនោមផ្អែមមានគ្រោះថ្នាក់ជាក់លាក់ដោយផលវិបាក? នៅក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែមដំណើរការនៃការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមនៅក្នុងលំពែងត្រូវបានរំខាន។ ហើយកាលណាវាចូលឈាមកាន់តែច្រើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើងកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។

លើសពីនេះទៀតស្ករស្ទើរតែគ្មានសារធាតុចិញ្ចឹមមានប្រយោជន៍។ វាត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីទទេ" ។ ផ្ទុយទៅវិញទឹកឃ្មុំមានសមាសធាតុវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែច្រើន។ ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើវាត្រឹមត្រូវវាអាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវសារធាតុទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតនិងសុខភាព។

តើទឹកឃ្មុំពិតជាល្អមែនទេ?

ទឹកឃ្មុំគឺជាផលិតផលធម្មជាតិដែលឃ្មុំផលិតចេញពីទឹកដមផ្កា។ ទឹកឃ្មុំមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សតាំងពីសម័យបុរាណហើយវាត្រូវបានគេប្រើនៅដើម ៥ ៥០០ ឆ្នាំមុន - ទាំងសមាសធាតុផ្សំនៃរបបអាហារនិងជាថ្នាំព្យាបាលនិងព្យាបាលរោគ។ សព្វថ្ងៃអ្នកផលិតទឹកឃ្មុំធំជាងគេគឺប្រទេសចិន (ដែលសិក្សាទឹកឃ្មុំយ៉ាងសកម្មនៅកំរិតវិទ្យាសាស្ត្រ) តួកគីសហរដ្ឋអាមេរិករុស្ស៊ីរុស្ស៊ីនិងអ៊ុយក្រែន។

មនុស្សញ៉ាំទឹកឃ្មុំជានិច្ច - ដាក់តែប្រើចានផ្អែមនិងប្រៃផ្សេងៗនៅក្នុងរូបមន្តបរិភោគនិងដូចនោះ។

ទឹកឃ្មុំគឺជាផលិតផលមានតម្លៃប៉ុន្តែវាមិនមានលក្ខណៈអព្ភូតហេតុទេ។ ផលិតផលមួយអាចជួយធ្វើឱ្យសុខភាពប្រសើរឡើងប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបរិភោគវាសម្រាប់ការពារឬព្យាបាលឡើយ។

គាត់ក៏នឹងមិនជួយសង្រ្គោះអ្នកពីទម្ងន់លើសដែរ - ទឹកឃ្មុំមិនមានលក្ខណៈពិសេសនៃការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ទេ។ ផ្ទុយទៅវិញវាមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់: ក្នុង ១០០ ក្រាម - ៣៣០ kcal ។ ជាការពិតណាស់នេះគឺ 60 kcal តិចជាងស្ករប៉ុន្តែក៏មានច្រើនដែរ។

ទឹកឃ្មុំឬស្ករ?

ដូច្នេះបន្ទាប់ពីនេះតើទឹកឃ្មុំគឺជាអ្វីផ្សេងទៀតឬតើវាស្រដៀងនឹងស្ករដែរឬទេ? មតិខុសគ្នា។

ប្រសិនបើយើងវិភាគតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភយើងនឹងឃើញថាផលិតផលទាំងពីរមានកាបូអ៊ីដ្រាត។ ហើយវាគឺជាជាតិស្ករហើយមិនមែនជាអ្នកតំណាងផ្សេងទៀតនៃក្រុមកាបូអ៊ីដ្រាតទេឧទាហរណ៍ម្សៅឬជាតិសរសៃ។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់ - នៅក្នុងទឹកឃ្មុំមានអ្នកតំណាងនៃ monosaccharides (គ្លុយកូសនិង fructose) និង sucrose disaccharide ហើយស្ករត្រូវបានបង្កើតឡើងតែដោយការផ្តាច់មុខ (ម៉ូលេគុល sucrose) ។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមជាមធ្យមនៃទឹកឃ្មុំគឺ ៦០ ។ យោងទៅតាមសូចនាករនេះវាមិនខុសពីស្ករប៉ុន្មានទេព្រោះទាំងពីរនេះមានបរិមាណម៉ូលេគុលស្ករស្ទើរតែដូចគ្នា។

មែនហើយមានជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកឃ្មុំតិចជាងស្ករក្នុងតុ។ វាមានទឹកច្រើនហើយស្ករតុត្រូវបានគ្រីស្តាល់រៀងៗខ្លួនមានម៉ូលេគុលស្ករច្រើននៅក្នុងនោះ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាទៅតែជំនួសឱ្យស្ករមួយស្លាបព្រាជាទូទៅយើងទទួលបានស្ករតិចជាងមុន។ ក្នុងរយៈពេលវែងពិតជានឹងមានអត្ថប្រយោជន៍ - ការប្រើប្រាស់ស្ករនឹងថយចុះ។

ប៉ុន្តែទាំងជាតិស្ករនិងទឹកឃ្មុំក៏មិនអាចផ្តល់នូវបរិមាណចាំបាច់នៃជាតិដែកឬវីតាមីនសេដែរ។ បរិមាណជាតិរ៉ែនិងវីតាមីនក្នុងទឹកឃ្មុំមិនលើសពី ៣% នៃកំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំទេ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករអ្នកមិនគួរពឹងផ្អែកលើទឹកឃ្មុំទេ។បន្ថែមវាលើសពីបង្អែមដោយជឿថាទឹកឃ្មុំល្អហើយស្ករមិនល្អ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អក្នុងកម្រិតមធ្យម។

សមាសភាពទឹកឃ្មុំ

បន្ថែមពីលើជាតិស្ករទឹកឃ្មុំមានអ្វីផ្សេងទៀតហើយវាគឺជា“ អ្វីមួយ” ដែលផ្តល់ឱ្យទឹកឃ្មុំនូវតម្លៃដ៏អស្ចារ្យ។

ទីមួយទឹកឃ្មុំមានបរិមាណអាស៊ីដផ្សេងៗគ្នាច្រើន (រួមទាំងអាស៊ីដអាមីណូ) ដូច្នេះកំរិត pH នៃទឹកឃ្មុំគឺជាមធ្យម 3.9 ។ អាស៊ីត (ក្នុងករណីនេះក្រអូប) ផ្តល់រសជាតិទឹកឃ្មុំ។ ភាគច្រើននៅក្នុងទឹកឃ្មុំអាស៊ីត gluconic អាស៊ីតសរីរាង្គផ្សេងទៀតមានបរិមាណតិចជាងមុន។

Flavonoids, polyphenols, alkaloids, glucosides, អង់ស៊ីមផ្សេងៗ (ឧទាហរណ៍កាតាលីករ, diastase, invertase) និងសមាសធាតុជាច្រើនទៀតនៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលសត្វឃ្មុំនេះគួរតែត្រូវបានអរគុណចំពោះប្រសិទ្ធភាពនៃទឹកឃ្មុំ។

សរុបទៅសមាសធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុប្រហែល ៦០០ ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកឃ្មុំដែលផ្តល់ឱ្យវានូវលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ។ Aldehydes, ketones, អ៊ីដ្រូកាបូន, បេនីហ្សេននិងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វា, ពពួកសត្វនិងរុក្ខជាតិដទៃទៀតជារបស់សមាសធាតុទាំងនោះ។ ទោះយ៉ាងណាលោហៈធ្ងន់ដូចជាសំណ, កាដាមីញ៉ូមនិងអាសេនិចអាចមាននៅក្នុងបង្អែមឃ្មុំ។

Flavonoids និង Polyphenols គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការវិភាគវាត្រូវបានគេរកឃើញថានៅក្នុងទឹកឃ្មុំមានប៉ូលីហ្វេណុលស្ទើរតែ ៣០ ប្រភេទខុសៗគ្នា។

“ មីក្រូផ្សំ” នៃទឹកឃ្មុំរឺរបស់ដែលយើងមើលមិនឃើញដោយភ្នែកទទេហើយមិនមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិបាកនឹងស្រមៃណាស់។ សមាសធាតុទាំងនេះទទួលខុសត្រូវចំពោះការពិតដែលថាទឹកឃ្មុំមានលក្ខណៈសម្បត្តិល្អ។

ពេលណាត្រូវញ៉ាំទឹកឃ្មុំ?

ទឹកឃ្មុំត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងឱសថបុរាណ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រត្រូវបានប្រមូលរួចហើយដើម្បីបញ្ជាក់ពីតម្លៃរបស់វា។ ការសិក្សាបង្ហាញ
សត្វឃ្មុំផ្អែមនេះមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងប្រឆាំងនឹងមេរោគ។ ថ្នាំទាំងនេះក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការបង្ការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺផ្លូវដង្ហើមបំពង់រំលាយអាហារបេះដូងនិងសរសៃឈាមជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺមហារីក។

តាមរយៈការបញ្ចូលទឹកឃ្មុំនៅលើមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងយើងមិនដឹងថាលើកកម្ពស់សុខភាពទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានករណីជាច្រើននៅពេលដែលសុខភាពចាប់ផ្តើមបរាជ័យហើយបន្ទាប់មកការប្រើផលិតផលឃ្មុំដែលដឹងខ្លួនអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខុមាលភាព។ នេះជាករណីខ្លះទឹកឃ្មុំអាចជួយបាន។

ជំងឺ pharyngitis និងក្អក។ នៅពេលឈឺបំពង់កក្អកទឹកឃ្មុំអាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាមិនល្អធ្វើឱ្យគេងលក់ស្រួលនិងបន្ថយការរលាក។ នេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងការសិក្សាដែលទាក់ទងទាំងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។

ការច្រាលក្រពះពោះវៀន។ ក្នុងករណីនេះទឹកឃ្មុំជួយការពាររោគសញ្ញាមិនល្អនិងកម្ចាត់ការដាច់។

ជំងឺរលាកក្រពះនិងដំបៅក្រពះ។ ទឹកឃ្មុំកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃជំងឺរលាកក្រពះហើយវាក៏ជួយកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតរបស់ក្រពះនិងជំរុញដំណើរការព្យាបាលផងដែរ។

ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ក្រៅពីការព្យាបាលតាមបែបស្តង់ដារការប្រើប្រាស់ទឹកឃ្មុំអាចជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយបន្ថយកម្រិតគ្លុយកូសកាត់បន្ថយបរិមាណប្រូតេអ៊ីន homocysteine និង C-reactive និងធ្វើឱ្យបរិមាណជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមមានសភាពធម្មតា។

ជំងឺមហារីក។ ទឹកឃ្មុំមានលក្ខណៈសម្បត្តិចាំបាច់ដើម្បីជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ ផលិតផលសត្វឃ្មុំនេះរារាំងការលូតលាស់របស់កោសិកា atypical, បន្ថយដំណើរការនៃការបែងចែករបស់ពួកគេនិងធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំសកម្ម។ កំរិតដែលត្រូវប្រើដើម្បីប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកមិនត្រូវបានកំនត់ដូច្នេះទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានគេបរិភោគបន្ថែមពីលើការព្យាបាលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកឬជាថ្នាំព្យាបាលរោគមហារីក។

ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ វិសាលគមនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងទឹកឃ្មុំជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺខ្សោយបេះដូង។ ផលិតផលនេះជួយជំរុញដល់ការពង្រីកសរសៃឈាមនិងការពារការកកើតកំណកឈាមហើយក៏ជួយកាត់បន្ថយការកត់សុីនៃ lipoproteins ដង់ស៊ីតេទាបផងដែរ។

ជំងឺសរសៃប្រសាទ។ ប៉ូលីហ្វេណុលនៅក្នុងទឹកឃ្មុំជួយកាត់បន្ថយការរលាកសរសៃប្រសាទនៅតំបន់ហ៊ីបភីដ្យូមដែលតាមទ្រឹស្តីជួយរក្សាការចងចាំបានល្អ។ ទឹកឃ្មុំក៏មានឥទ្ធិពលស្រដៀងនឹងថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តនិងថ្នាំណូតូត្រូពិកវាប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រាងកាយទាំងមូលរួមទាំងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទផងដែរ។

សរុបទៅសមាសធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុប្រហែល ៦០០ ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកឃ្មុំដែលផ្តល់ឱ្យវានូវលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ។

មិនត្រឹមតែផ្អែមទេ

ទឹកឃ្មុំគឺជាមធ្យោបាយចាស់បំផុតមួយក្នុងការព្យាបាលស្នាមរបួសហើយនៅសម័យរបស់យើងប្រសិទ្ធភាពរបស់វានៅក្នុងគុណភាពនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការស្រាវជ្រាវផងដែរ។ ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សាត្រូវបានចុះផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវេជ្ជសាស្រ្តអាមេរិចដែលក្នុងនោះវាត្រូវបានគេសន្និដ្ឋានថាទឹកឃ្មុំគឺជាឧបករណ៍ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពដែលជួយពន្លឿនការព្យាបាលមុខរបួស៖ វាជួយស្តារជាលិកានិងកាត់បន្ថយការរលាក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាសំខាន់ណាស់ដែលទឹកឃ្មុំត្រូវបានប្រើ។

ការសិក្សាជាច្រើនបានប្រើទឹកឃ្មុំម៉ាគូកាដែលមានលក្ខណៈព្យាបាលពិសេស។ នូវែលសេឡង់ជាទឹកដីកំណើតរបស់ខ្លួនព្រោះមានដើមឈើម៉ានូគូជាច្រើនដែលផ្កាឃ្មុំប្រមូលយកទឹកដមដែលត្រូវគ្នា។ ទឹកឃ្មុំម៉ាណាគូមានតម្លៃថ្លៃហើយឈ្មួញជាច្រើនបានក្លែងបន្លំជាមួយសមាសភាពរបស់វា។ សម្រាប់ការព្យាបាលមុខរបួសវាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសយកទឹកឃ្មុំ manuka ដែលមានបញ្ជាក់នៅលើវេចខ្ចប់ដែលមានសិលាចារឹក UMF 20 វាបង្ហាញពីបរិមាណកត្តា manuka តែមួយគត់នៅក្នុងផលិតផល។

ទឹកឃ្មុំឃ្មុំធម្មតាដែលប្រមូលបានពីផ្កាផ្សេងទៀតក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ លក្ខខណ្ឌតែមួយគត់គឺថាទឹកឃ្មុំគួរតែស្រស់មិនត្រូវច្របាច់ឬលាយជាមួយសុីរ៉ូ fructose ទេ។

មិនច្រើនពេក - ប៉ុន្មាន?

ណែនាំដោយការពិតថានៅពេលថ្ងៃអ្នកត្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមចម្រុះ (មិនត្រឹមតែស្ករ) ខ្ញុំអាចនិយាយបានថាជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ទឹកឃ្មុំមិនគួរច្រើនពេកទេ។ តែ ៥ ស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃនឹងគ្រប់គ្រាន់ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអត្តពលិកឬជាបុគ្គលិកធ្វើដោយដៃដែលត្រូវការដើម្បីស្តារថាមពលឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបំណែកនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជាមួយទឹកឃ្មុំធ្វើឱ្យស្មៀនការិយាល័យពីនំឬបារបន្ទាប់មកការចាកចេញបែបនេះគឺគួរឱ្យចង់បាន។

ដើម្បីធ្វើឱ្យក្អកស្ងប់ស្ងាត់កុមារត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេមុនពេលចូលគេង។ ស្លាបព្រា (រហូតដល់ពីរ) នៃទឹកឃ្មុំ។ មនុស្សពេញវ័យក៏គួរចងចាំពីវិធានការនេះដែរ។

វាត្រូវបានគេណែនាំអោយលាបទឹកឃ្មុំពី ១៥ ទៅ ៣០ មីលីលីត្រលើស្នាមរបួសអាស្រ័យលើទំហំដំបៅស្បែក។

ពេលណាត្រូវលេបថ្នាំមីឌីថេដ

បង្អែមឃ្មុំមិនគួរត្រូវបានយកទៅដោយមនុស្សដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏ដូចជាអ្នកដែលមានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមចល័តទេប្រសិនបើថ្នាំត្រូវបានគេយកសម្រាប់ការកែរបស់វា (ត្រូវការការពិគ្រោះយោបល់ពីវេជ្ជបណ្ឌិត) ។

ទឹកឃ្មុំគឺជាផលិតផលអាឡែរហ្សីយុត្តិធម៌ដូច្នេះវាមិនគួរផ្តល់ឱ្យ (ស្រស់ឬក្តៅ) ចំពោះទារកដែលមានអាយុរហូតដល់មួយឆ្នាំ។ អ្នកក៏គួរតែប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរនៅពេលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងទឹកឃ្មុំឃ្មុំនិងលំអងរុក្ខជាតិ៖ វាក៏ចូលទៅក្នុងទឹកឃ្មុំហើយអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មស្បែកដែលមិនចង់បាន។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាសូមសាកល្បងទឹកឃ្មុំដោយអនុវត្តវានៅតំបន់តូចមួយក្បែរកែងដៃ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងនេះនឹងមិនមានក្រហមឬរមាស់ទេអ្នកអាចបន្តម៉ាស្សាបាន។

សូមកត់សម្គាល់: នៅក្នុងមនុស្សមួយចំនួនសូម្បីតែបរិមាណទឹកឃ្មុំតិចតួចអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ រោគសញ្ញាទូទៅបំផុតគឺ៖

ជំងឺហឺតក្អកដង្ហើមខ្លីក្អក
ពិបាកលេប
កន្ទួល
ការរលាកនិងរមាស់នៃបបូរមាត់ឬអណ្តាត
ហើមអណ្តាតមាត់បំពង់កឬស្បែក
ឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិច

នំប៉័ងឃ្មុំ

ឥឡូវនេះក្នុងរដូវរងាវាដល់ពេលត្រូវយកផលិតផលសំបុកឃ្មុំនេះ។

ហេតុអ្វីបានជាឈ្មោះនំប៉័ងឃ្មុំនេះ? ប្រហែលជាដោយសារតែសត្វឃ្មុំដោយមានជំនួយរបស់វាផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនវីតាមីននិងសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភផ្សេងទៀតដល់រាងកាយរបស់ពួកគេ។ ទឹកឃ្មុំបម្រើពួកគេជាប្រភពថាមពលចម្បងហើយឃ្មុំមិនបរិភោគលំអងផ្កាស្រស់ទេ។ ពួកគេបញ្ជូនវាទៅសំបុកដាក់វានៅក្នុងកោសិកាទទេនៃក្រេបទឹកឃ្មុំលាយវាជាមួយទឹករំលាយអាហារនិងទឹកដមចុចវាហើយគ្របវាជាមួយស្រទាប់ទឹកឃ្មុំនៅលើកំពូល។ ដូច្នេះលំអងប្រែទៅជាប្រឡោះដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើមនៅក្នុងវាហើយផលិតផលពិសេសមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង - នំប៉័ងឃ្មុំឬនំប៉័ងឃ្មុំ។

នំប៉័ងឃ្មុំមិនត្រឹមតែមានផ្ទុកនូវពពួកបាក់តេរីដ៏មានតម្លៃប៉ុណ្ណោះទេ (អូណូកូកូសប៉ារ៉ាឡាក់បាក្យូសនិងជាពិសេសពពួកពពួកបាក់តេរី) ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation លំអងសារធាតុចិញ្ចឹមបុគ្គលកាន់តែមានភាពងាយស្រួល។ ប្រូតេអ៊ីនខ្លះត្រូវបានបំបែកទៅជាអាស៊ីដអាមីណូម្សៅត្រូវបានបំលែងទៅជាជាតិស្ករធម្មតាហើយវីតាមីនក៏អាចប្រើបានដែរ។ នៅក្នុងទិដ្ឋភាពនេះនំប៉័ងឃ្មុំមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពច្រើនជាងលំអងស្រស់។

ហេតុអ្វីបានជាវាមិនអាក្រក់?

ទឹករំលាយអាហាររបស់សត្វឃ្មុំសំបូរទៅដោយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលបំបែកជាតិស្ករលំអងដែលជាហេតុធ្វើឱ្យអាស៊ីតឡាក់ទិកលេចចេញហើយ pH ធ្លាក់ចុះពី ៤,៨ ទៅប្រហែល ៤,១ ។ កម្រិត pH នេះគឺទាបជាងកម្រិតនៃការលូតលាស់នៃមីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺ (pH 4.6) ដូច្នេះនំប៉័ងឃ្មុំត្រូវបានការពារពីការខូច។

ពេលណាត្រូវប្រើ?

ដោយសារសមាសធាតុនំប៉័ងឃ្មុំអាចមានលក្ខណៈខុសៗគ្នាវាពិបាកក្នុងការទទួលបានចម្លើយជាក់លាក់អំពីផលប៉ះពាល់របស់វាចំពោះសុខភាពជាពិសេសប្រៀបធៀបលទ្ធផល

ការសិក្សាផ្សេងៗ។ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមត្រូវបានធ្វើឡើងលើលំអងជាក់លាក់សមាសភាពនិងផលប៉ះពាល់សុខភាព។

អ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំនិងអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យនំប៉័ងឃ្មុំបរិភោគនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវរងារនិងរដូវផ្ការីកនៅពេលដែលរាងកាយងាយនឹងឆ្លងវីរុសនិងបាក់តេរីក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់មានផលិតផលស្រស់ក្នុងស្រុកផលិតតិចនៅក្នុងរបបអាហារហើយមិនមានពន្លឺព្រះអាទិត្យគ្រប់គ្រាន់។ Perga គឺសមរម្យក្នុងករណីដែលចាំបាច់ដើម្បីកម្ចាត់ភាពអស់កម្លាំងធ្វើឱ្យអារម្មណ៍ប្រសើរឡើងនិងបង្កើនកម្រិតថាមពល។ វាត្រូវបានណែនាំផងដែរក្នុងករណីមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងៗគ្នា: ភាពស្លេកស្លាំង, ទល់លាមក, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ជំងឺថ្លើម។ ល។

ផលិតផលឃ្មុំគឺមានអាឡែរហ្សីដូច្នេះប្រសិនបើមានប្រតិកម្មទៅនឹងលំអងនោះនំបុ័ងឃ្មុំក៏អាចរួមចំណែកដល់វាដែរ។

តើខ្ញុំគួរញ៉ាំនំបុ័ងឃ្មុំប៉ុន្មាន?

មិនមានការណែនាំវិទ្យាសាស្រ្តទេប៉ុន្តែនៅក្នុងឱសថបុរាណមនុស្សពេញវ័យត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំនំបុ័ងឃ្មុំមិនលើសពីពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃ។ កុមារ - មិនលើសពីស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ពិតណាស់អ្នកមិនគួរយកនំប៉័ងឃ្មុំតាមន័យត្រង់ថាជានំប៉័ងទេព្រោះមានឈ្មោះតែមួយ។ នំប៉័ងឃ្មុំមិនមានបំណងទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើនទេ។

វាក៏មិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើនំប៉័ងឃ្មុំមុនពេលចូលគេងដែរព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យមានភាពរស់រវើក។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកផលិតផលនេះជាទម្រង់នៃវគ្គសិក្សា - មួយខែនៅចន្លោះពេលច្រើនដងក្នុងមួយឆ្នាំ។

ប្រសិនបើនំប៉័ងឃ្មុំនៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាមិនមានរសជាតិទាល់តែសោះវាអាចត្រូវបានលាយជាមួយទឹកឃ្មុំ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភប៉ាន់ស្មាន *

នំប៉័ងឃ្មុំ ១០០ ក្រាមមាន៖

តម្លៃថាមពល - ៤០០ kcal (ក្នុងមួយស្លាបព្រា - ៤០ kcal)
សំណើម - ២៤%
ប្រូតេអ៊ីន - 23%
ស្ករ - ៤០%
ខ្លាញ់ - ៤%
ជាតិសរសៃ - ១០%
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភគឺអាស្រ័យលើប្រភេទបរិមាណលំអងនិងកត្តាផ្សេងៗទៀត។

សមាសភាពនៃនំប៉័ងឃ្មុំមានផ្ទុកនូវសមាសធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រប្រមាណ ២៤០ ប្រភេទ។
រួមបញ្ចូលទាំងការដូចខាងក្រោម:

វីតាមីន: ក្រុមខ, carotenes, E, D, K និង C ។
សារធាតុរ៉ែ៖ ជាតិដែកផូស្វ័រកាល់ស្យូមសេលេញ៉ូមប៉ូតាស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមនិងរ៉ែដទៃទៀតក្នុងបរិមាណតិចតួច។
អាស៊ីតអាមីណូរួមទាំងវត្ថុដែលមិនអាចខ្វះបានទាំងអស់។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម: ផូណូហ្វេលហ្វ្លុយណូអ៊ីតផូតូតូលល។
អង់ស៊ីមនិង coenzymes: amylase, phosphatase, cosimase ជាដើម។

លក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃនៃនំប៉័ងលំអងនិងឃ្មុំ

ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច - ជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់ពពួកបាក់តេរី Gram + និង Gram- ក៏ដូចជាផ្សិតផ្សេងៗផងដែរ។

ថ្នាំ Anticancer - ឥទ្ធិពល cytotoxic ដោយសារតែសំខាន់គឺសមាសធាតុ phenolic ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមិនមានផ្ទុកសារធាតុ phenols ក៏សំខាន់ផងដែរ។

អង់ទីអុកស៊ីដង់ - ប៉ូលីហ្វេណុលមួយចំនួនធំរួមជាមួយតូកូតូរែលនិងខារ៉ូទីនជួយប្រឆាំងរ៉ាឌីកាល់សេរីដើម្បីការពារផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃសុខភាព។

សារធាតុចិញ្ចឹម - Perga មានប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីដអាមីណូស្ករនិងអាស៊ីតខ្លាញ់ដ៏មានតម្លៃ។

Hepatoprotective (ការពារថ្លើម) - អាចបន្ថយសញ្ញាសម្គាល់នៃភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប៉ារ៉ាម៉ែត្រជីវគីមីឈាម។

ប្រឆាំងនឹងការរលាក - អាស៊ីត phenolic, Flavonoids និង Phytosterols ដែលជាសារធាតុសំខាន់ដែលផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក។

Cardioprotective (ការពារបេះដូង) - ដើម្បីមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធបេះដូងនិងប្រព័ន្ធឈាមរត់មនុស្សម្នាក់ត្រូវអរគុណដល់អាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗផូស្វ័រហ្វ្លុយតូណុនផូតូស្តេរ៉ូលនិងតូតូកូល។

កាត់បន្ថយភាពស្លកសាំង - ការបរិភោគនំបុ័ងឃ្មុំនិងលំអងអាចជួយបង្កើនកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីន។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកឃ្មុំ ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃពណ៌ត្នោត * ស្ករស ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល

ប្រៀបធៀបទឹកឃ្មុំនិងស្កររបៀបខុសគ្នានិងអ្វីដែលស្រដៀងគ្នា

ដំបូងបង្អស់ស្ករត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារផ្អែមរីឯទឹកឃ្មុំក៏អាចត្រូវបានប្រើជាម្ហូបឯករាជ្យផងដែរ។ ភាពខុសគ្នាដំបូងនេះមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយសមាសភាពទាំងមូលទេហើយទឹកឃ្មុំនិងស្ករផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតមានផ្ទុកគ្លុយកូសនិងហ្វ្រូហ្គូសដែលនៅពេលដែលលេបត្របាក់ធ្វើសកម្មភាពតាមរបៀបដូចគ្នាគឺៈ

Fructose ប៉ះពាល់ដល់ថ្លើមដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានរូបរាងនៃទំងន់លើសដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងជាលិកានៃថ្លើមទឹកនោមផ្អែម។
ជាមួយនឹងការបំផ្លាញជាតិស្ករ fructose និងគ្លុយកូសនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សការញ័រនៃការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមលេចឡើង។

ចំពោះខ្លឹមសារនៃគ្លុយកូសនិង fructose នៅក្នុងអាហារផ្អែមសូចនាករទាំងនេះខុសគ្នា៖

សមាសភាពទឹកឃ្មុំ៖ ៤០% ទៅ ៣០% (ជាតិស្ករ fructose និងគ្លុយកូស) និង ៣០% (ទឹកលំអងសារធាតុរ៉ែ)
សមាសភាពស្ករ៖ ៥០% ទៅ ៥០% (ជាតិស្ករ fructose និងគ្លុយកូស) ។

លក្ខណៈដូចគ្នាបេះបិទនៅ glance ដំបូងពួកគេធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើឱ្យអាហារផ្អែមខណៈពេលដែលសន្ទស្សន៍គ្លីសេកនៃទឹកឃ្មុំទាបជាងស្ករ។ ទាក់ទងនឹងបញ្ហានេះស្ករអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបានយ៉ាងឆាប់រហ័សព្រោះវាមានជាតិ fructose ច្រើនហើយវាខ្វះសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍។

ចំពោះមាតិកាកាឡូរីវិញវាខ្ពស់នៅក្នុងទឹកឃ្មុំខណៈពេលដែលវាផ្អែមជាងស្ករដូច្នេះចំណែកតូចជាងនឹងត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យមានជាតិផ្អែម។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយផលិតផលទាំងនេះមិនគួរត្រូវបានគ្រប់គ្រងទេវាមានគុណវិបត្តិជាមួយនឹងផលវិបាកជាពិសេសមនុស្សម្នាក់អាចទទួលបានផោនបន្ថែមភ្លាមៗ។

តើទឹកឃ្មុំល្អសម្រាប់អ្វី?

គ្មាននរណាម្នាក់គិតថានឹងប្រើស្ករជាថ្នាំទេប៉ុន្តែទឹកឃ្មុំពីសម័យបុរាណត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអ្នកព្យាបាលដ៏មានឥទ្ធិពល។ ផលិតផលធម្មជាតិនេះត្រូវបានផលិតដោយឃ្មុំអាស្រ័យលើតំបន់និងរយៈពេលចេញផ្ការបស់រុក្ខជាតិទឹកឃ្មុំអាចមានពណ៌ខុសគ្នា។ លីនដិនផ្កាឈូករ័ត្នពណ៌លាំមាសខណៈពន្លឺអាកាស្យានិងប៊្លូធូតផ្ទុយទៅវិញពណ៌ត្នោតងងឹត។

ក្រៅពីសារធាតុ fructose និងគ្លុយកូសដែលបានរៀបរាប់ខាងលើទឹកឃ្មុំសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសមាសធាតុរ៉ែអាស៊ីដអាមីណូអង់ស៊ីមវាគឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពល។ នៅក្នុងទឹកឃ្មុំងងឹតសមាសភាពត្រូវបានប្រមូលផ្តុំកាន់តែច្រើនវាយកឈ្នះលើពន្លឺក្នុងបរិមាណអង់ទីអុកស៊ីដង់និងអង់ស៊ីម។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករដែលទទួលបានដោយការកែច្នៃទឹកឃ្មុំមានភាពរស់រវើកជាងមុនហើយមិនត្រូវការការបន្សុតបន្ថែមទេ។

គុណប្រយោជន៍នៃទឹកឃ្មុំ៖

ផលិតផលនេះអាចជួយសង្គ្រោះមនុស្សម្នាក់ពីការក្អកបន្សាបបាក់តេរីដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងបំពង់កជួយសម្រួលដល់ការដកដង្ហើមពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
ទឹកឃ្មុំជួយសម្រួលដល់ស្ថានភាពរបស់មនុស្សចំពោះអាឡែរហ្សី។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថានៅក្នុងវត្តមាននៃប្រតិកម្មទៅនឹងលំអងផ្កាអ្នកជម្ងឺត្រូវបានគេផ្តល់ទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំដែលកាត់បន្ថយរោគសញ្ញាអាឡែរហ្សីយ៉ាងខ្លាំង។
ទឹកឃ្មុំគឺជាថ្នាំសំលាប់មេរោគដែលអាចបន្សាបអតិសុខុមប្រាណមិនថាវាជាការប្រើប្រាស់ខាងក្នុងរឺការប្រើប្រាស់ខាងក្រៅ។ លទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាដោយមានជំនួយពីទឹកឃ្មុំអ្នកអាចជាសះស្បើយស្នាមរបួសដំបៅក៏ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើវាសម្រាប់ការរលាកវត្តមាននៃជំងឺរលាកស្បែក seborrheic ។ ដើម្បីលុបបំបាត់ស្នាមក្រោយវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើទឹកឃ្មុំដែលមិនមែនជាប៉ាស្ទ័រ។
វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងទឹកឃ្មុំអាចបង្កើនលក្ខណៈការពាររបស់រាងកាយមនុស្សម្នាក់កាន់តែមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងការវាយប្រហារខាងក្រៅនៃវីរុសនិងការបង្ករោគ។
ទឹកឃ្មុំមានអង់ស៊ីមដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើបំពង់រំលាយអាហារ។

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់នៃទឹកឃ្មុំ

ផលិតផលមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់មួយស្លាបព្រាបាយមានផ្ទុកលើសពី ៦០ កាឡូរីខណៈពេលដែលបរិមាណស្ករដដែលឡើងដល់ ៥០ កាឡូរី។ ការប្រើប្រាស់ទឹកឃ្មុំច្រើនពេកគឺជាការគំរាមកំហែងដោយផ្ទាល់ដល់ការឡើងទម្ងន់។
វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យផ្តល់ទឹកឃ្មុំដល់កុមាររហូតដល់មួយឆ្នាំវាអាចបង្កឱ្យមានការរំខានដល់កុមារ។ ជំងឺនេះមិនសូវកើតមានញឹកញាប់ទេក្មេងធំ ៗ មិនត្រូវបានប៉ះពាល់ទេហើយចំពោះទារកវាអាចបង្ហាញខ្លួនវាជាទម្រង់នៃការស្ទះពោះវៀន, សន្លឹម, យំខ្លាំង។
ផលិតផលឃ្មុំរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយការទទួលទានញឹកញាប់និងមិនធម្មតានេះអាចបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ធាត់និងបញ្ហាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

តើស្ករមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្វី?

ផលិតផលផ្អែមត្រូវបានទទួលដោយការកែច្នៃស្ករអំពៅឬស្ករអំពៅដំណើរការនេះត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងបរិយាកាសផលិតកម្មដោយប្រើវិធីព្យាបាលពិសេស។ អាស្រ័យលើវត្ថុធាតុដើមនិងប្រភេទនៃការផលិតស្ករអាចមានពណ៌ខុសៗគ្នាមានពណ៌សនិងពណ៌ត្នោតក៏មិនមានម្សៅស្ករម្សៅឆៅផងដែរ។ ក្នុងករណីភាគច្រើនស្ករសនិងត្នោតត្រូវបានប្រើជាអាហារ។ ក្រោយមកទៀតគឺមានប្រយោជន៍បន្តិចបន្ថែមទៀតព្រោះវាផ្ទុកនូវធាតុដានតិចតួច។

ស្ករមានះថាក់

សន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់រួមចំណែកដល់ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ការលោតយ៉ាងខ្លាំងធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាក់មានថាមពលហើយភ្លាមៗផងដែរបន្ទាប់ពីការតប់ប្រមល់ភាពអស់កម្លាំងទូទៅភាពងងុយដេកលេចឡើងហើយសមត្ថភាពការងារត្រូវបានបាត់បង់។ នៅពេលអនាគតការកន្ត្រាក់បែបនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ហើយការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនិងញឹកញាប់នាំឱ្យធាត់ជំងឺបេះដូង។
បញ្ហាមេតាប៉ូលីសដែលមានបញ្ហារបស់ហ្វ្រូហ្គូស្យូសធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ថ្លើមដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការធ្លាក់ចុះនៃខ្លាញ់នៅក្នុងថ្លើមនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាមនៃកូលេស្តេរ៉ុលនិងការឡើងទំងន់សរុប។
បញ្ហាមួយទៀតជាមួយស្ករគឺការបង្កើត caries ។
កង្វះអង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុងទឹកឃ្មុំធ្វើអោយស្មុគស្មាញដល់ដំណើរការរំលាយជាតិស្ករ។

ទឹកឃ្មុំនិងស្ករទាំងអស់គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិឬអ្វីដែលល្អជាងក្នុងការប្រើប្រាស់?

ពីអ្វីទាំងអស់ខាងលើវាអាចសន្និដ្ឋានរួចហើយថាទឹកឃ្មុំនិងស្ករជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់មិនធម្មតាអាចបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ធាត់ជំងឺបេះដូង។ ដូច្នេះក្នុងករណីណាក៏ដោយដំណើរការនេះគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ។ ចំពោះការធ្វើឱ្យផ្អែមទឹកឃ្មុំនៅតែមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងនេះវាត្រូវបានរំលាយល្អប្រសើរជាងមុនផ្ទុកវីតាមីនធាតុមីក្រូនិងម៉ាក្រូអង់ស៊ីមអាស៊ីដអាមីណូនិងរួមចំណែកដល់ការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំទាំងមូល។

ដូចគ្នានេះផងដែរទឹកឃ្មុំគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលលុបបំបាត់ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃរ៉ាឌីកាល់សេរីលើរាងកាយដែលរារាំងភាពចាស់។ ការប្រើប្រាស់ទឹកឃ្មុំក្នុងបរិមាណតិចតួចអ្នកមិនប្រថុយអ្វីទេប៉ុន្តែមានតែពង្រឹងរាងកាយរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះ។ ដោយបានសំរេចចិត្តជំនួសស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការទិញផលិតផលដែលមានពណ៌ងងឹតវាមានអង់ស៊ីមនិងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។ ចំពោះបរិមាណស្ករឬទឹកឃ្មុំដែលនឹងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សតួលេខដូចខាងក្រោមនៃបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃលេចឡើង:

ស្ត្រីមិនលើសពី 6 ស្លាបព្រា។
បុរសមិនលើសពី 9 ស្លាបព្រា។

នេះគឺជាបទដ្ឋានប្រហាក់ប្រហែលប្រចាំថ្ងៃដែលមិនគួរលើសពីនេះទេវាត្រូវបានដកចេញដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាមេរិកពីសមាគមន៍បេះដូង។ បរិមាណស្ករសរុបដែលបានទទួលទានមិនគួរលើសពី ១០០ កាឡូរីសម្រាប់ស្ត្រីនិង ១៥០ កាឡូរីសម្រាប់បុរសនោះទេវាជាទឹកស៊ីរ៉ូទឹកដមដែលមិនអាចវាស់បានដោយប្រើស្លាបព្រា។

ដំបូន្មានវេជ្ជសាស្រ្តលើការកាត់បន្ថយការញ៉ាំទឹកឃ្មុំនិងស្ករ

អ្នកត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមតែផ្អែមដល់តែញ៉ាំទឹកឃ្មុំដាច់ដោយឡែកបន្ទាប់មកប្រើចំណែកពាក់កណ្តាលដូចធម្មតា។ ជំនួសឱ្យស្លាបព្រាពីរបន្ថែមមួយហើយបន្ទាប់ពីបានប្រើវាម្តងទៀតកាត់បន្ថយផ្នែកដោយពាក់កណ្តាល។ វិធីសាស្រ្តបែបនេះដោយគ្មានការប្រឹងប្រែងច្រើននឹងកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករដែលបានប្រើប្រាស់។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បញ្ឈប់ការប្រើប្រាស់ស្ករសទាំងស្រុងសូមជំនួសវាដោយគ្រឿងទេសបន្លែនិងចំរាញ់ពីរុក្ខជាតិ។ ចំនួនតិចតួចនៃវ៉ានីឡា, cinnamon, ខ្ញីនឹងកែប្រែរសជាតិបង្កើតរសជាតិជំនួសខ្លះសម្រាប់ភាពផ្អែមល្ហែម។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្អែមទាំងភេសជ្ជៈនិងនំកុម្មង់នំធញ្ញជាតិ។
ប្រើផ្លែឈើសុទ្ធពីផ្លែប៉ោមចេកជំនួសឱ្យជាតិស្ករជាការពិតការជំនួសបែបនេះនឹងមិនមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់តែទេប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ធញ្ញជាតិដែលជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក។ នេះត្រូវបានអនុវត្តចំពោះផ្លែឈើនិងបន្លែស្រស់ប៉ុន្តែមិនមានជាតិកំប៉ុងទេ។

ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបទដ្ឋានបន្ទាប់មកទឹកឃ្មុំនិងស្ករនឹងមិនបង្កអន្តរាយដល់អ្នកទេប៉ុន្តែវាគួរតែណែនាំអោយគោរពតាមការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតដោយជំនួសទឹកឃ្មុំជាមួយស្ករ។

ប្រសិនបើអ្នករកឃើញកំហុសសូមជ្រើសរើសអត្ថបទហើយចុច បញ្ជា (Ctrl) + បញ្ចូល (Enter).

យកចិត្តទុកដាក់ៈព័ត៌មាននៅក្នុងអត្ថបទគឺសម្រាប់គោលបំណងព័ត៌មានប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យពិគ្រោះជាមួយអ្នកឯកទេស (វេជ្ជបណ្ឌិត) មុនពេលអនុវត្តដំបូន្មានដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទ។

តើអ្នកចូលចិត្តអត្ថបទទេ? ជាវយើងនៅ Yandex Zen ។ តាមរយៈការជាវអ្នកនឹងដឹងអំពីអត្ថបទគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងមានប្រយោជន៍បំផុត។ ទៅហើយជាវ។

តើមានអ្វីនៅខាងក្នុង?

នៅក្នុងស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំមានវីតាមីន B (ត្រូវការសម្រាប់សក់ស្អាតនិងក្រចករឹងមាំក៏ដូចជាដើម្បីរក្សាការរំលាយអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ) អាស៊ីត ascorbic (ការពាររាងកាយពីការឆ្លងផ្សេងៗនិងបន្ថយដំណើរការចាស់) កាល់ស្យូមដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ធ្មេញប៉ូតាស្យូមមានប្រយោជន៍សម្រាប់បេះដូងមានសារៈសំខាន់។ សម្រាប់ឈាមជាតិដែកគឺចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពប្រព័ន្ធហ្សែនហ្សែន។

លើសពីនេះទៀតទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំជំនួយក្នុងរដូវត្រជាក់ព្រោះវាមានសារធាតុពិសេសដែលជួយកាត់បន្ថយការបង្ហាញនៃជំងឺ។ ពិតផលិតផលនេះមានប្រសិទ្ធភាពលុះត្រាតែជំងឺផ្តាសាយមិនទាន់វិវត្តប៉ុន្តែវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការព្យាបាលជម្ងឺដែលធ្វេសប្រហែសតែដោយមានជំនួយពីទឹកឃ្មុំ។

ជម្រើសនៃម្សៅ

នៅពេលជ្រើសរើសយកទឹកឃ្មុំដំបូងបង្អស់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពខុសគ្នារបស់វា។ ដោយផ្អែកលើសម្ភារៈប្រភពទឹកឃ្មុំគឺជាទឹកឃ្មុំនិងផ្កា។ ជ្រលងភ្នំគឺជាបឹងទន្លេសាបដែលលាក់ដោយស្លឹកឈើ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ទះនេះពិតជាដូចទឹកដមផ្កាហើយប្រសិនបើមិនមានវាលស្មៅផ្កានៅក្បែរនោះឃ្មុំមិនមើលងាយវត្ថុធាតុដើមឈើទេ។ ពិតថ្វីត្បិតតែរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលគ្នាក្តីតែទឹកឃ្មុំលាយទឹកឃ្មុំមិនសូវមានប្រយោជន៍ដូចទឹកឃ្មុំផ្កាទេ។ ជាធម្មតាវាមានម្លប់ងងឹតហើយខ្វះក្លិនផ្កាទឹកផ្ការុក្ខជាតិ។ ទឹកឃ្មុំបែបនេះត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងបន្ថែមទៅកន្លែងផលិតនំ។

ស្រមោលផ្កាទឹកឃ្មុំមានភាពចម្រុះណាស់ - ពីពណ៌លឿងស្រាលរហូតដល់ក្រហមនិងពណ៌ត្នោតខ្មៅ។ ពូជស្រាល ៗ នៃទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេទទួលបានពីផ្កាលីនដេនផ្កាឈូករ័ត្នអាកាស្យាងងឹត - ពីបឺរប៊ីនទឹកដោះគោ។

ពេលខ្លះនៅលើការលក់អ្នកក៏អាចរកឃើញអ្វីដែលគេហៅថាទឹកឃ្មុំក្លែងក្លាយ។ វាត្រូវបានគេទទួលប្រសិនបើឃ្មុំមិនត្រូវបានដោះលែងពីសំបុកហើយចិញ្ចឹមជាមួយសុីរ៉ូស្ករ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលបែបនេះមិនលើសពីស្ករធម្មតាទេ។ ជាអកុសលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទទួលស្គាល់ទឹកឃ្មុំបែបនេះដោយគ្មានការវិភាគគីមីពិសេស។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវពឹងផ្អែកតែលើភាពស្មោះត្រង់របស់អ្នកលក់ប៉ុណ្ណោះ។

ទុកទឹកឃ្មុំដែលបានទិញគួរដាក់ក្នុងកែវបិទជិតឬធុងឈើដែលនៅឆ្ងាយពីផលិតផលដែលមានក្លិនខ្លាំង - ទឹកឃ្មុំឆាប់ស្រូបយកក្លិន។

ឯកសារយោងរបស់យើង

ទឹកឃ្មុំឃ្មុំគឺជាប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ: គ្លុយកូស, fructose និង sucrose ។ ទឹកឃ្មុំគឺផ្អែមជាងស្ករទីបី។ វាមានផ្ទុកវីតាមីនស្ទើរតែទាំងអស់ទោះបីជាក្នុងបរិមាណតិចតួចសារធាតុរ៉ែក៏ដូចជាអាស៊ីតសរីរាង្គនិងអង់ស៊ីមក៏ដោយ។ អាល់កាឡាំងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចនិងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តផ្សេងទៀតត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទឹកឃ្មុំធម្មជាតិដែលអាចមានប្រយោជន៍ចំពោះជំងឺមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះអនុវត្តតែចំពោះធម្មជាតិហើយមិនមែនដើម្បីបង្ហាញទឹកឃ្មុំទេនៅពេលសត្វឃ្មុំត្រូវបានចុកស៊ីរ៉ូស្ករ។

ទឹកឃ្មុំ ១០០ ក្រាមមាន ៣២៨ kcal និងស្ករ ១០០ ក្រាម - ៣៩៩ kcal ។

ទឹកឃ្មុំមានប្រយោជន៍ជាងស្ករប៉ុន្តែកំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃរបស់វាមិនគួរលើសពី ៣០-៦០ ក្រាមទេចែកជាដូសជាច្រើន។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាចាំបាច់ក្នុងការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់បង្អែមដទៃទៀតក្នុងអត្រាស្ករ 1 ក្រាម = 1,25 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ។

ទឹកឃ្មុំមួយណាសមស្រប

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃទឹកឃ្មុំអាស្រ័យលើប្រភេទទឹកផ្កានិងពេលវេលានៃការប្រមូលរបស់វា។ ជាញឹកញាប់នៅក្នុង winemaking ប្រើផ្កាខែឧសភាឧសភាអាកាស្យាឬទឹកឃ្មុំលីនដេនចាប់តាំងពីប្រភេទទាំងនេះមានឥទ្ធិពលតិចតួចទៅលើសរីរាង្គនៃស្រា។

ហឺរនិងដើមទ្រូងផ្តល់នូវភាពជូរចត់ខ្លាំងផ្កាឈូករ័ត្ននាំមកនូវភាពវង្វេងស្មារតីហួសហេតុនិងទឹកឃ្មុំប៊ឺហ្គូល - សម្លេងការ៉ាមែលនិងភាពច្របូកច្របល់ខ្លាំង។

ទឹកឃ្មុំអាកាស្យា - ជម្រើសល្អបំផុត

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រាកដថាគុណភាពនៃទឹកឃ្មុំពីព្រោះផលិតផលដែលបានទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមិនគួរទុកចិត្តអាចមានភាពមិនបរិសុទ្ធ (ម្សៅ, ម្សៅ, ម៉្យាងទៀត។ ល។ ) សូម្បីតែនៅក្នុងកំហាប់តូចៗនឹងធ្វើអោយស្រាខូចជាអចិន្ត្រៃយ៍។

ទឹកឃ្មុំស្រស់ជាងមុនប៉ុន្តែល្អជាងសូម្បីតែស្ករគ្រាប់ក៏ដោយ។

សមាមាត្រនៃការជំនួសស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំក្នុងស្រា

ទឹកឃ្មុំមានផ្ទុកជាតិស្ករពី ៦៥,៦ ដល់ ៨៤,៧%, មធ្យមគឺ ៧៦,៨% ។ នេះមានន័យថាដើម្បីជំនួសស្ករ ១ គីឡូក្រាមក្នុងរូបមន្តនេះត្រូវការទឹកឃ្មុំ ១.២៣២ គីឡូក្រាម។ សូចនាករត្រឹមត្រូវបន្ថែមទៀតនៃមាតិកាស្កររបស់ wort អាចទទួលបានដោយប្រើឧបករណ៍វាស់អ៊ីដ្រូសែន - ស្ករ។

គួរចងចាំផងដែរថាស្ករ ១ គីឡូក្រាមកាន់កាប់បរិមាណ ០,៦ លីត្រនិងទឹកឃ្មុំ ១ គីឡូក្រាម - ០,៨៩៣ លីត្រ។ ក្នុងករណីទឹកឃ្មុំការបន្ថយជាតិអាស៊ីតនៃ wort ជាមួយទឹកឬទឹករាវតម្រូវឱ្យមាន 0,293 លីត្រតិចជាងនេះ។

ការរៀបចំទឹកឃ្មុំសម្រាប់ស្រា

ទឹកឃ្មុំមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ស្រា៖

ភ្នាក់ងារបង្កជំងឺបង្កឱ្យមានជំងឺស្រា,
សំណល់ក្រមួននិងក្លិនក្រមួនដែលធ្វើឱ្យខូចដល់សរីរាង្គ។
ប្រូតេអ៊ីន - ផ្តល់ភាពច្របូកច្របល់ឥតឈប់ឈរ
ការអភិរក្សធម្មជាតិដែលរំខានដល់ការបង្កាត់មេផ្សិត
អាស៊ីតសរីរាង្គ - ផ្លាស់ប្តូររសជាតិភេសជ្ជៈដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។

មធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីលុបបំបាត់ការខ្វះខាតទាំងនេះគឺពុះ។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅទឹកឃ្មុំនឹងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ប៉ុន្តែវានឹងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការអនុវត្ត wort ។

រំពុះគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីបន្ថែមទឹកឃ្មុំចូលស្រាដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់។