តួនាទីរបស់កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស

តួនាទីរបស់កាបូអ៊ីដ្រាត។នៅក្នុងរាងកាយកាបូអ៊ីដ្រាត (យូ) បង្កើតបាន ១% នៃទំងន់រាងកាយហើយ ៥០ ភាគរយនៃវាមាននៅក្នុងថ្លើមនិងសាច់ដុំហើយគ្លីកូហ្សែនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកោសិកាទាំងអស់នៃរាងកាយ។ ដោយផ្អែកលើរចនាសម្ព័ន្ធភាពរលាយល្បឿននៃការស្រូបយកនិងប្រើសម្រាប់ការបង្កើតគ្លីកូហ្សុនយូត្រូវបានបែងចែកទៅជាសាមញ្ញនិងស្មុគស្មាញ។ ទៅ សាមញ្ញពួកវារួមបញ្ចូល monosaccharides: គ្លុយកូសនិង fructose និង disaccharides: sucrose - ស្ករអំពៅ, lactose - ស្ករទឹកដោះគោ។ ទៅ ពិបាក U រួមមានប៉ូលីស្យូស្យូមៈម្សៅគ្លីកូហ្សែនជាតិសរសៃនិងសារជាតិ pectin ។
មុខងារសំខាន់របស់អ៊ីគឺៈ
1) យូ - អ្នកផ្គត់ផ្គង់ថាមពលសំខាន់ផ្អែកលើអាហារងាយរំលាយ។ ក្នុងអំឡុងពេលចំហេះពួកវាបញ្ចេញដូចជា B, 4 kcal (16,7 kJ) ។ ដោយសារតែអ៊ូ ៥៥ ភាគរយនៃតម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានផ្តល់ជូន។
២) ដោយមានជំនួយពីយូក្នុងឈាមនិងកូនកណ្តុរបម្រុងថាមពលប្រតិបត្ដិត្រូវបានរក្សាក្នុងទម្រង់ជាកំហាប់គ្លុយកូសដែលចាំបាច់សម្រាប់អាហារបំប៉នប្រចាំថ្ងៃរបស់កោសិកាជាពិសេសកោសិកាប្រសាទ។
៣) ដោយមានជំនួយពីយូរាងកាយរក្សាថាមពលបម្រុងជាយុទ្ធសាស្ត្រក្នុងទម្រង់ជាគ្លីកូហ្សែន (ភាគច្រើនគឺថ្លើមនិងសាច់ដុំ) ដែលចាំបាច់ដើម្បីផ្តល់ថាមពលដល់សាច់ដុំដែលជាអាគុយកំដៅដ៏សំខាន់របស់រាងកាយជាពិសេសនៅពេលយប់គ្លីកូហ្សែនលើសប្រែជាខ្លាញ់។
4) U កំណត់ការផ្លាស់ប្តូរ W និង B ដែលត្រូវបានរក្សាទុកដោយការទទួលទានអាហារគ្រប់គ្រាន់និងការរំលាយអាហារល្អរបស់ Y និងប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយដោយកង្វះ U។ ដូច្នេះលោក U ការពារ B ពីការប្រើប្រាស់មិនសមហេតុផលសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត។
៥) សារជាតិ pectin និងជាតិសរសៃដែលត្រូវបានរំលាយមិនបានល្អតែផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ៖ ក) បង្កើតអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតច្រើន។ ការរលួយក្រោមឥទិ្ធពលរបស់ microflora នៅក្នុងពោះវៀនធំពួកគេបង្កើត microflora“ មានសុខភាពល្អ” មួយនៅក្នុងវាដែលជាឧបសគ្គដល់ microflora បង្កជំងឺដែលជាអ្នកបង្កើតប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងជាប្រភពនៃជីវាណូ។ ឃ។
ត្រូវការ នៅយូគឺ ៣០០-៦០០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ បោះចោលលំពែងនិងសាច់ដុំ។ ប្រសិនបើសាច់ដុំមិនដំណើរការ (មិនមានការអភិវឌ្ឍកង្វះលំហាត់ប្រាណ) បន្ទាប់មកលំពែងមួយមិនអាចទ្រាំទ្របានដែលនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ នៅពេលដែលធ្វើឱ្យធម្មតាយូវាចាំបាច់ត្រូវគិតគូរពីសមាមាត្រនៃជាតិរំលាយ U (ជាតិស្ករ) ដែលងាយរំលាយដែលទាក់ទងនឹងបរិមាណ U សរុប។ ចំពោះមនុស្សពេញវ័យបរិមាណស្ករគួរតែមានពី 20-25% ។ ចំពោះមនុស្សចាស់និងមនុស្សដែលមានការងារបញ្ញាបរិមាណស្ករមិនគួរលើសពី ១៥% (ការពារការលើសទម្ងន់) ។
ប្រភព W.ប្រភពថាមពលកាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់នៅក្នុងអាកាសធាតុរបស់យើងគឺម្សៅ - ដំឡូងដែលជាផលិតផលដែលមានតម្លៃទាបនៅក្នុងខ្លឹមសារនៃសារធាតុសំខាន់ៗ (នៅអាហ្វ្រិក - ចេក) ។ ដោយអនុលោមតាមអនុសាសន៍របស់ពីរ៉ាមីតនៃសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភសមហេតុផលប្រភពសំខាន់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែជាធញ្ញជាតិ - នំបុ័ងត្នោត, buckwheat, oatmeal, barley គុជខ្យងដោយប្រើពួកវាមនុស្សម្នាក់នៃតំបន់អាកាសធាតុក្តៅគួរផ្តល់ធនធានថាមពលច្រើនជាងពាក់កណ្តាល។ ប្រភពនៃសារធាតុ pectin - ផ្លែប៉ោមផ្លៃផ្លែក្រូចការ៉ុតល្ពៅ។ ជាតិសរសៃមានបន្លែសាឡាត់ឱសថនំប៉័ងត្នោតប៉ាស្តាធញ្ញជាតិ។ គ្លុយកូសនិង fructose គឺជាផ្នែកមួយនៃទឹកឃ្មុំផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើពីកន្លែងដែលងាយស្រូបយកពីទឹក។ Lactose មកពីទឹកដោះគោនិងឈីក្រុម Fulham ។
មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃជីវជាតិល្អ (ស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភជីវសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភនិងរបបអាហារមានតុល្យភាព) ។អាហារូបត្ថម្ភល្អ - វាជាអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អស្របតាមអាយុភេទសរីរវិទ្យានិងវិជ្ជាជីវៈរបស់គាត់។ វាគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ របបអាហារនៃអាហាររូបត្ថម្ភមាននៅក្នុងការទទួលទានគ្រប់គ្រាន់ជាមួយអាហារនៃសារធាតុដែលមានធាតុផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងទំរង់ដែលមានតុល្យភាពនិងទាន់ពេលវេលា។ តាមរបៀប។ វាមានគោលបំណងថែរក្សាសុខភាពនិងការពារជំងឺបឋម (សរសៃឈាមបេះដូងក្រពះពោះវៀនជាដើម) និងជំងឺអាហារូបត្ថម្ភ (អាហារូបត្ថម្ភ) ។
អាហារូបត្ថម្ភ (វេជ្ជសាស្ត្រ) - នេះគឺជាអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សឈឺដែលក្នុងនោះរបបអាហារដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពិសេសឬរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងព្យាបាលឬព្យាបាលរោគ។ របបអាហារបំប៉នគឺជាសាខាឱសថដែលសិក្សានិងបញ្ជាក់ពីលក្ខណៈធម្មជាតិនិងស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ជំងឺផ្សេងៗ។
អាហារូបត្ថម្ភព្យាបាល- នេះគឺជាអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សដែលមានវិជ្ជាជីវៈខ្លះឬអ្នករស់នៅក្នុងតំបន់ដែលមិនអំណោយផលខាងបរិស្ថានវិទ្យា។ វាមានគោលបំណងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ពីកត្តាឧស្សាហកម្មឬបរិស្ថាននិងការការពារជំងឺការងារឬតំបន់។
នៅក្រោមបទដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភខាងសរីរវិទ្យា គ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានបង្កប់ន័យពោលគឺឧ។ ដោយយោងទៅតាមយេនឌ័រអាយុនិងថ្លៃដើមថាមពលការទទួលទានរាល់សមាសធាតុផ្សំនៃអាហារចំនួននៃធាតុមានប្រហែល ៥០ ធាតុ - B, F, U, វីតាមីន, មីក្រូនិងធាតុម៉ាក្រូ, ទឹក។ នៅពេលបង្កើតបទដ្ឋានខាងសរីរវិទ្យានៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ីកត្តាទាំងនេះត្រូវបានសិក្សាដោយគិតគូរពីតំបន់ភូមិសាស្ត្រនៃលំនៅដ្ឋានដែលជាលទ្ធផលនៃវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភ RAMS បានចងក្រង“ ជីវសាស្រ្តសរីរវិទ្យានៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ប្រជាជនផ្សេងៗគ្នានៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី” (១៩៩១) ។ អាស្រ័យលើអាយុយេនឌ័រនិងសកម្មភាពការងារប្រជាជនទាំងមូលត្រូវបានបែងចែកជា ១៦ ក្រុមយោងតាមស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភ៖ ទារក ៣ នាក់និង ៤ នាក់ដែលមានអាយុចូលសាលាមត្តេយ្យ ២ - ក្មេងជំទង់ ៥ នាក់ - មនុស្សដែលមានលទ្ធភាពរាងកាយនិង ២ - អ្នកចូលនិវត្តន៍។ សម្រាប់មនុស្សវ័យចំណាស់វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើ - 1600 kcal សម្រាប់ក្មេងស្រីនិងបុរសវ័យជំទង់ - 2200 kcal សម្រាប់បុរសវ័យក្មេងនិងស្ត្រីសកម្ម - 2800 kcal ។
អាហារូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព- នេះគឺជាការទទួលទានសារធាតុអាហារទាំងអស់ជាមួយអាហារក្នុងសមាមាត្របរិមាណនិងគុណភាពជាក់លាក់មួយក្នុងចំណោមខ្លួនពួកគេដែលចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងរបស់ពួកគេ។ ការណែនាំសំខាន់ៗសម្រាប់របបអាហារមានតុល្យភាព៖
1) រវាងខ៖ អេហ្វ: អ៊ីសមាមាត្រគួរតែត្រូវបានរក្សា៖ សម្រាប់មនុស្សដែលចូលរួមក្នុងការងារផ្លូវចិត្ត - ១: ១.១: ៤, ដោយមានកម្លាំងពលកម្មរាងកាយធ្ងន់ - ១: ១.៣: ៥ (នៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រ - ជាមួយនឹងការធាត់ ១៖ 0,7: 1.5, ជាមួយនឹងការខ្សោយតំរងនោមរ៉ាំរ៉ៃ - 1: 2: 10),

២) ដើមកំណើតសត្វគួរមាន ៥៥% នៃចំនួនសរុបនៃខនិងនៅសល់ - នៃបន្លែ

៣) នៃបរិមាណប្រេងបន្លែគួរមានរហូតដល់ ៣០% (ប្រភពអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់)

4) ក្នុងចំនោម U ដែលពិបាករំលាយ U គួរតែមាន 75-80% (ធញ្ញជាតិនំប៉័ងប៉ាស្តាដំឡូង) ងាយរំលាយបាន - 15-20% ជាតិសរសៃ (pectins) - 5%,

5) សមាមាត្រនៃ CA: P: Mg គួរតែមាន 1: 1.5: 0.5,

6) តុល្យភាពនៃវីតាមីនមូលដ្ឋានគឺផ្អែកលើ 1000 kcal: vit ។ គ - ២៥ មីលីក្រាម, ខ₁ - 0,6 មីលីក្រាម, វី₂ - 0,7 មីលីក្រាម, វី₆ - 0,7 មីលីក្រាម, ភី - - 6,6 មីលីក្រាម (នៅក្នុងរបបអាហារដែលត្រូវបានព្យាបាលនិងក្នុងការកែតម្រូវ hypovitaminosis ចំនួនរបស់ពួកគេកើនឡើងទ្វេដង) ។

របៀបថាមពល -ទាំងនេះគឺជា (១) ពេលវេលានិង (២) ចំនួនអាហារ (៣) ចន្លោះពេលរវាងពួកគេការចែកចាយរបបអាហារយោងទៅតាម (៤) ថាមពល (៥) សំណុំអាហារនិង (៦) ម៉ាស់យោងទៅតាមអាហារ។ របបអាហារផ្តល់នូវចំណង់អាហារល្អបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លុះបញ្ចាំង អាថ៌កំបាំងនៃទឹកក្រពះ។ នេះត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយស្ថានភាពការរៀបចំតុអវត្តមាននៃកត្តាដែលរំខានពីអាហារ (ការអានទូរស័ព្ទ) ។ ការមិនអនុលោមតាមរបបអាហារប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពនិងនាំឱ្យមានជំងឺ (ជំងឺរលាកក្រពះ, ធាត់, ស្រកទម្ងន់, ជំងឺក្រិនសរសៃឈាមជាដើម) ។
គោលការណ៍សំខាន់ៗនៃរបបអាហារ៖ ក) ភាពញឹកញាប់នៃអាហារដែលត្រូវបានណែនាំគឺ ៤-៥ ដងក្នុងមួយថ្ងៃខ) ចន្លោះពេលរវាងកម្រិតដូសមិនគួរលើសពី ៣-៣,៥ ម៉ោងចំពោះកុមារមត្តេយ្យ ៣.៥-៤ ម៉ោងសម្រាប់កុមារមត្តេយ្យក្មេងជំទង់និងមនុស្សធំ - 4-5 ម៉ោងផ្តល់នូវបន្ទុកឯកសណ្ឋានលើឧបករណ៍រំលាយអាហារប្រសិទ្ធភាពអតិបរិមានៃអង់ស៊ីមលើអាហារនិងដំណើរការពេញលេញបន្ថែមទៀតគ) ការមិនរាប់បញ្ចូលចន្លោះពេលវែងរវាងអាហារ។ អាហារសំបូរបែបដែលត្រូវលេបម្តងក្នុងមួយថ្ងៃជាពិសេសមុនពេលចូលគេងលើសចំណុះក្រពះពោះវៀនបណ្តាលឱ្យគេងមិនបានស្កប់ស្កល់បំផ្លាញប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ដើម្បីស្តារសកម្មភាពរបស់ក្រពេញរំលាយអាហារត្រូវចំណាយពេល 8-10 ម៉ោង។ សម្រាកពេលយប់។ អាហារពេលល្ងាចត្រូវបានណែនាំ 3 ម៉ោងមុនពេលចូលគេង។ការបែងចែករបបអាហារប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានធ្វើឡើងអាស្រ័យលើអាយុទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃលក្ខណៈការងារ។ ជាមួយនឹងអាហារ 4 មុខរបស់មនុស្សពេញវ័យតម្លៃថាមពលដែលបានណែនាំ អាហារពេលព្រឹក - 20-30%, អាហារថ្ងៃត្រង់ - 40-50%, តែពេលរសៀល - 10-25% និងអាហារពេលល្ងាច - 15-20% ។ ពេល ៣ ដង៖ អាហារពេលព្រឹក - ៣០% អាហារថ្ងៃត្រង់ - ៤៥-៥០% និងអាហារពេលល្ងាច - ២០-២៥% ។
41. តម្លៃថាមពលសម្រាប់សកម្មភាពផ្សេងៗ។ ការប្រើប្រាស់ចំណីអាហាររបស់ប្រជាជនដែលមានអាយុធ្វើការត្រូវបានកំណត់ដោយអាំងតង់ស៊ីតេពលកម្ម៖ ៥ ក្រុមចំពោះបុរសនិង ៤ នាក់លើស្ត្រី។

របបអាហារប្រចាំថ្ងៃ - នេះគឺជាសមាសធាតុនិងបរិមាណនៃផលិតផលអាហារដែលប្រើដោយមនុស្សម្នាក់នៅពេលថ្ងៃ។
42. តម្រូវការម្ហូបអាហារជាមូលដ្ឋាន៖
ត្រូវតែមានគ្រប់គ្រាន់ ថាមពល តម្លៃ i.e. បរិមាណឬគុណភាពនៃអាហារគួរគ្របដណ្តប់លើការប្រើប្រាស់ថាមពលរបស់រាងកាយ

2. ត្រូវតែមានគ្រប់គ្រាន់ ជីវជាតិ តម្លៃ: ក) មានគ្រប់គ្រាន់ គីមី សារធាតុចាំបាច់សម្រាប់គោលបំណងប្លាស្ទិចនិងដំណើរការសរីរវិទ្យានិងខ) សារធាតុទាំងនេះត្រូវតែមានសមាមាត្រមានតុល្យភាពរវាងគ្នានិងគ្នា។

3. អាចធ្វើបានល្អ អាចយកជាការបាន (ដែលអាស្រ័យលើសមាសភាពនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ)

៤ ត្រូវតែមានចំណង់និងមាន សរីរាង្គខ្ពស់ លក្ខណៈសម្បត្តិ (មានរសជាតិរីករាយនិងក្លិនដែលត្រូវនឹងរូបរាងផលិតផលវាយនភាពពណ៌និងសីតុណ្ហភាព)

៥) គួរតែជា ចម្រុះ (ដោយសារភាពខុសគ្នារបស់វា + ដំណើរការធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ)

៦) ត្រូវបង្កើត មានអារម្មណ៍ថាពេញ (កំណត់ដោយសមាសភាពនិងភាគ)

7) គួរតែជា គ្មានគ្រោះថ្នាក់និងឥតខ្ចោះ នៅក្នុងផ្នែកអនាម័យ - រោគរាតត្បាត (ដោយគ្មានមេរោគ, ជាតិពុលនិងភាពមិនស្អាតដែលមានគ្រោះថ្នាក់) ។

ពីរ៉ាមីតអាហារូបត្ថម្ភ
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ - អ្នកបំប៉នអាហារូបត្ថម្ភបានបង្កើត "សាជីជ្រុងនៃអាហារបំប៉ន" ។ ពីរ៉ាមីតផ្អែកលើរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អហើយបង្ហាញថាតើអាហារប៉ុន្មាននិងអ្វីដែលគួរទទួលទានដើម្បីឱ្យអាហារូបត្ថម្ភពេញលេញ។ ពីរ៉ាមីតមានផលិតផលចំនួន ៦ ក្រុមដែលមានសមាមាត្រដូចខាងក្រោមសម្រាប់ប្រជាជននៅកណ្តាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ី៖ ១) ខ្លាញ់និងបង្អែម (៥%) ២) ផលិតផលទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោ (១០%) ៣) សាច់ស៊ុតស៊ុត (១០%) ៤ ) បន្លែនិង ៥) ផ្លែឈើ (៣០%) ៦) នំប៉័ងនិងធញ្ញជាតិ (៤០%) ។ ក្រុមនីមួយៗផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ដែលមាននៅក្នុងក្រុមនេះប៉ុន្តែគ្មានក្រុមណាមួយអាចផ្តល់ឱ្យពួកគេទាំងអស់ទេ។ ពីរ៉ាមីតនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទំនើបគឺផ្អែកលើអាហារូបត្ថម្ភគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (រហូតដល់ ៤០%) ដែលផ្តល់ដល់រាងកាយនូវកាបូអ៊ីដ្រាតរ៉ែនិងជាតិសរសៃស្មុគស្មាញ។ មួយភាគបីនៃរបបអាហារគួរតែជាផ្លែឈើនិងបន្លែដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីនជាតិរ៉ែសារជាតិ pectin និងជាតិសរសៃ។ សាច់និងទឹកដោះគោនៅសមាសធាតុថាមពល ១០ ភាគរយផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវបរិមាណប្រូតេអ៊ីនកាល់ស្យូមជាតិដែកស័ង្កសីនិងមិនផ្ទុកបន្ទុកខ្លាញ់និងកូឡេស្តេរ៉ុលឡើយ។ ខ្លាញ់និងបង្អែមកាន់កាប់ផ្នែកតូចមួយនៃសាជីជ្រុងហើយគួរតែត្រូវបានគេទទួលទានយ៉ាងល្មម។ បរិមាណកាឡូរីត្រូវបានកំណត់តាមអាយុភេទនិងការប្រើប្រាស់ថាមពល។
43.សារធាតុបន្ថែមសកម្មជីវសាស្ត្រ (BAA)
អាហារបំប៉នគឺជាសមាសធាតុផ្សំនៃអាហាររបស់យើង - ធម្មជាតិឬដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងសារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រធម្មជាតិដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងមាត់បន្ថែមលើរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានប្រើទាំងសុខភាព (សម្រាប់ការការពារជំងឺ + ការស្តារឡើងវិញ + ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន - អាល់កុលជក់បារី) និងមនុស្សឈឺដើម្បីកែស្ថានភាពជំងឺឬលុបបំបាត់ផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃថ្នាំមួយចំនួនដូចជាថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។ ល។
ថ្នាំគ្រាប់ - នេះមិនមែនជាថ្នាំទេ! ថ្នាំត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការព្យាបាលអ្នកជំងឺនិងថ្នាំបំប៉ន - សម្រាប់ ការកែតម្រូវ សុខភាពល្អនិងជួយព្យាបាលអ្នកឈឺ។ សុវត្ថិភាពនៃអាហារបំប៉ន (ដោយគ្មានប្រសិទ្ធភាព) ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយមន្ទីរពិសោធន៍នៃសេវាកម្មអនាម័យនិងរោគរាតត្បាត សុវត្ថិភាព អនុលោមតាមគោលការណ៍ណែនាំ "កំណត់សុវត្ថិភាពនិងប្រសិទ្ធភាពនៃអាហារបំប៉នដល់អាហារ" (១៩៩៨) ។ សុវត្ថិភាពនិងប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយគណៈកម្មាធិការឱសថសាស្ត្រនៃក្រសួងសុខាភិបាលនិងការអភិវឌ្ឍសង្គមនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីចំពោះវត្តមានការព្យាបាលលក្ខណសម្បត្តិស្របតាម Pharmacopoeia ។
អាហារបំប៉នត្រូវបានបែងចែកទៅជាអាហារបំប៉នសុខភាពនិងថ្នាំប៉ារ៉ាហ្វីន។
សារធាតុចិញ្ចឹម - ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុធម្មជាតិនៃអាហារ (វីតាមីនជាតិរ៉ែធាតុដានអាស៊ីដអាមីណូ) ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់នៃរាងកាយ។ គោលបំណងរបស់ពួកគេគឺមានលក្ខណៈចម្រុះ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីកែសមាសធាតុគីមីនៃអាហារ។
មុខងារសំខាន់ៗដែលអនុវត្តដោយអាហារបំប៉នគឺៈ
1) លុបបំបាត់ កង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រឿងបន្ថែមអាហារ - ទាំងនេះគឺជាសារធាតុដូចគ្នាដែលយើងខ្វះអាហារូបត្ថម្ភ (Ca, Mg, វីតាមីន, ធាតុដាន) ដោយសារតែការកាត់បន្ថយបរិមាណនិងបរិមាណកាឡូរីនៃអាហារ។ ដូច្នេះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានគេយកសម្រាប់គោលបំណងបង្ការបន្ថែម។

2)រើសអាហារ សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អជាក់លាក់អាស្រ័យលើអាយុភេទសកម្មភាពរាងកាយ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌមួយចំនួននៃរាងកាយទាំងនេះគឺជាសារធាតុដែលចាំបាច់ត្រូវយកបរិមាណច្រើន (វីតាមីននិងប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់អត្តពលិកនិងអ្នកជួយសង្គ្រោះក្នុងកំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះការធ្វើការលើសកម្លាំងភាពតានតឹងជាដើម) ។

3)ទូទាត់សង បំរែបំរួលតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យាសម្រាប់សារធាតុអាហាររបស់មនុស្សឈឺក៏ដូចជាពេលលេបថ្នាំមួយចំនួនក្នុងពេលមានជំងឺជាដើម។

4)លើកឡើង ការការពាររាងកាយមិនសមហេតុសមផលពីកត្តាមិនល្អ (ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ - វិ។ ស៊ី។ អេ, ធូតូកូកូស) ។ ទាំងនេះគឺជាសកម្មភាពនិងរំញោចដែលបង្កើនថាមពលនៃរាងកាយឬមុខងារបុគ្គល (សកម្មភាពខួរក្បាលការរំលាយអាហារផ្លូវភេទ) ។

5)ដើម្បីស្តារ ការថយចុះប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ បង្កើនល្បឿន ការបញ្ចេញសារធាតុពុលចេញពីរាងកាយ ផ្លាស់ប្តូរ ការរំលាយអាហារដើម្បីឱ្យជាតិពុលតិចត្រូវបានបង្កើតឡើង (ខ្ទឹមសសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម

6)ច្បាស់ រាងកាយពីការប្រមូលផ្តុំផលិតផលរំលាយអាហារ (នៅក្នុងពោះវៀននាវា) ។ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម - ស្រូបយករ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលបំផ្លាញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

7)ធម្មតា មុខងាររំលាយអាហារនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃបំពង់រំលាយអាហារ - ទាំងនេះគឺជាអង់ស៊ីម, ជាតិសរសៃ, pectin, បាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍ (ប៊ីហ្វីឌូប៊ីនៀ) ដែលស្តារសមាសភាពនិងមុខងាររបស់ microflora ពោះវៀន។

អាហារបំប៉នធម្មជាតិនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិនិងសត្វមានសារៈសំខាន់ណាស់ជាងការសំយោគសិប្បនិម្មិត។ ពួកវាមានតុល្យភាពជាងនៅក្នុងសមាសភាពរួមបញ្ចូលទាំងស្មុគស្មាញនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានទំហំធំហើយដូច្នេះត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរដោយរាងកាយនិងមានវិសាលគមកាន់តែច្រើននៃសកម្មភាព។
ថ្នាំបំប៉នដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតគឺវីតាមីននិងកាល់ស្យូម។ គោលដៅចុងក្រោយនៃសារធាតុចិញ្ចឹមគឺដើម្បីលើកកម្ពស់អាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សលើកកម្ពស់សុខភាពនិងការពារជំងឺ។
Parapharmaceuticals - នេះជាថ្នាំពាក់កណ្តាល, អាហារបំប៉នពាក់កណ្តាល។ ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុនៃអាហារ - បំណែកនៃសមាសធាតុសំខាន់ៗ (ឧទាហរណ៍កាហ្វេអ៊ីន) ។ បញ្ជីរបស់ពួកគេរួមមានអាស៊ីតសរីរាង្គជីវឧស្ម័នជីវគីមីប៉ូលីស្យូត។ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នានឹងអាហារបំប៉ន - អាហារបំប៉នអាហារបំប៉ន (សម្រាប់ការព្យាបាលដោយការព្យាបាលដោយការគាំទ្រការគាំទ្រដល់សកម្មភាពសរីរវិទ្យាធម្មតានៃរាងកាយ - ការព្យាបាលដោយការថែរក្សាជាដើម) ។
សារធាតុគីមីជនបរទេសចំនួន ៤៤ ប្រភេទនៅក្នុងអាហារ (អេឡិចត្រូនិចជីវវិទ្យា)
សារធាតុគីមីពីបរទេសដល់រូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សត្រូវបានគេហៅថា Xenobiotics ។ នៅក្នុងម្ហូបអាហាររបស់បុរសសម័យទំនើបមានច្រើននៃពួកគេ (ប្រភេទអ៊ី - ប្រហែល 300 មុខ) ។ ប្រភពដើមរបស់ពួកគេនៅក្នុងម្ហូបអាហារមានភាពចម្រុះ។ អ្នកខ្លះត្រូវបានបន្ថែមពិសេសទៅក្នុងអាហារ - ជាការបន្ថែមចំណីអាហារដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរូបរាង (នីត្រាតនៅក្នុងសាច់ក្រក) ឬដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិធម្មជាតិ (រសជាតិស្ត្រប៊េរីនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ) ។ ម្សៅដុតនំ, រឹង, ពណ៌, អភិរក្សនិងរសជាតិត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough នេះ។ បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតការលក់និងការរក្សាទុកផលិតផលម្ហូបអាហារទំនើបគឺមិនអាចទៅរួចទេបើគ្មានពួកគេ។
Xenobiotics ផ្សេងទៀតចូលក្នុងចំណីអាហារពីដីណែនាំក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនសម្រាប់ការលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិដែលបង្កើនឬពន្លឿន: ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតជីគីមី (នីត្រាត) ។សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នានេះដែរសារធាតុមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចំណីសត្វ (អ័រម៉ូនថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច) ។
មួយចំនួននៃការបំពុលចូលទៅក្នុងអាហារដែលជាលទ្ធផលនៃបញ្ហាបរិស្ថាន: ជាមួយដីខ្មៅសិប្បនិម្មិត - ពីជីកំប៉ុសទីប្រជុំជន (cesium, cobalt) ជាមួយនឹងការបំភាយម៉ាស៊ីន (ពីប្រេងសាំងសំណនាំចូលទៅក្នុងផ្លែប៉ោមនិងផ្សិតដុះតាមដងផ្លូវ) ។
វិសាលគមនៃសកម្មភាពបង្កជំងឺដែលអាចធ្វើបាននៃការព្យាបាលដោយចលនា៖
ក) ប៉ះពាល់ភាពស៊ាំទាបមានឥទ្ធិពលពុលអាឡែរហ្សីនិងរំញោចអារម្មណ៍ (នីត្រាតនៅក្នុងដំឡូងដែលឡើងដល់ ៨០% នៅពេលចម្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូរ) ប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ការរំលាយអាហារនិងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។
ខ) អាចមានឥទ្ធិពល:
1) អាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ gonadotoxic, អំប្រ៊ីយ៉ុងនិងមហារីក។ (ប្រើម្តងហើយម្តងទៀតសំរាប់ចៀនជ្រៅ - ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន) ។
២) អាចបង្កើនល្បឿនភាពចាស់
៣) លើមុខងារនៃការបន្តពូជ៖ ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណនិងគុណភាពមេជីវិតឈ្មោលចំពោះបុរសនិងស៊ុតចំពោះស្ត្រី។

45.តម្រូវការអនាម័យសម្រាប់គុណភាពនិងការផ្ទុកចំណីអាហារ។ ល័ក្ខខ័ណ្ឌនៃការអនុវត្ត

តម្រូវការអនាម័យ ចំពោះគុណភាពម្ហូបអាហារត្រូវបានកំណត់ដោយច្បាប់សហព័ន្ធលេខ ២៩“ ស្តីពីគុណភាពនិងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលអាហារ” (២០០០) និងតម្រូវការអនាម័យសម្រាប់ការផ្ទុកចំណីអាហារត្រូវបានកំណត់ដោយច្បាប់អនាម័យ“ តម្រូវការអនាម័យសម្រាប់គុណភាពនិងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ បទដ្ឋានអនាម័យនិងច្បាប់” (១៩៩៦) ។ ឧទាហរណ៍នំប៉័ងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូឬនៅលើធ្នើនៅខាងក្រោយវាំងនន។ ម្សៅនិងធញ្ញជាតិ - នៅក្នុងកាបូបនៅលើធ្នើ។ ដំឡូងនិងបន្លែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតស្ងួតនៅក្នុងកាបូបនៅលើធ្នើឬក្នុងប្រអប់នៅ T-8 អង្សាសេ។
រយៈពេលផលិតផល - នេះគឺជាពេលវេលាដែលផលិតផលនេះត្រូវលក់បើមិនដូច្នេះទេវានឹងត្រូវខូចហើយក្លាយជាគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងន័យនៃការរីករាលដាលឬលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់វានឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន (បរិមាណប្រូតេអ៊ីនវីតាមីនជាតិរ៉ែនឹងថយចុះ) ។ លើសពីនេះទៅទៀតផលិតផលនីមួយៗក្នុងកំឡុងពេលផ្ទុកមានប៉ារ៉ាម៉ែត្រសីតុណ្ហភាពផ្ទាល់ខ្លួនដែលរយៈពេលនៃការអនុវត្តគឺអាស្រ័យ។ ដើម្បីកំណត់លក្ខខណ្ឌទាំងនេះពួកគេប្រើច្បាប់អនាម័យ "លក្ខខណ្ឌរយៈពេលផ្ទុកសម្រាប់ផលិតផលដែលអាចខូចបានជាពិសេស" (ឆ្នាំ ១៩៨៦) ។
ផលិតផលដែលអាចខូចបាន ទុកក្នុងបន្ទប់ទូទឹកកកដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់ផលិតផលឆៅនិងចប់៖ ត្រីក្លាសេនៅ (-២០ អង្សាសេ) - ១០ ថ្ងៃនិងនៅ (-២ អង្សាសេ) - ៣ ថ្ងៃសាច់អណ្តែតនៅ ០ អង្សាសេ - ៤៨ ម៉ោងម៉ាស៊ីនកាត់រួចរាល់ នៅសីតុណ្ហភាព ៤-៨ អង្សាសេ - ១២ ម៉ោងហើយដោយមិនត្រជាក់ - ដូចដែលវាត្រូវបានចម្អិន។ នៅសីតុណ្ហភាព 4-8 អង្សាសាច់ចៀនត្រីបសុបក្សី - 48 ម៉ោងក្រែមជូរ - 72 ម៉ោងទឹកដោះគោ - 20 ម៉ោងឈីក្រុម Fulham - 36 ម៉ោង vinaigrettes និងសាឡាត់មិនត្រូវបានរក្សាទុកទេ។ - ១២ ម៉ោង
ផលិតផលឆៅកែច្នៃមានតម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់លក្ខខណ្ឌផ្ទុកនិងអាយុកាលធ្នើ។ ដូច្នេះដំឡូងសំបកត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកមិនលើសពី 2-3 ម៉ោងមុនពេលលក់។ សាច់ដែលកាត់ជាបំណែក ៗ ត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់រហូតដល់ស្លៀកពាក់ក្នុងឡ។ សាច់ minced ត្រូវបានផលិតតាមតម្រូវការ។ វគ្គសិក្សាទីមួយនិងទីពីរទាំងអស់គួរតែស្ថិតនៅលើចានក្តៅមិនលើសពី 2-3 ម៉ោង។ វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យលាយចំណីអាហារពីការចំអិនពីមុនជាមួយចម្អិនថ្មីៗ។ មុនពេលចែកចាយទឹកដោះគោត្រូវបានដាំឱ្យពុះត្រជាក់និងប្រើនៅថ្ងៃតែមួយ។

46. ​​ការពុលអាហារនៃធម្មជាតិអតិសុខុមប្រាណ: ការពុលដោយបាក់តេរីនិងជាតិពុល។ ជំងឺ Mycotoxicosis
ការពុលអាហារ ទាំងនេះគឺជាជំងឺស្រួចស្រាវដែលបានកើតឡើងនៅពេលបរិភោគអាហារឬបង្កាត់ពូជយ៉ាងច្រើនជាមួយភ្នាក់ងារបង្ករោគឬជាតិពុលរបស់ពួកគេឬមានផ្ទុកសារធាតុដែលបណ្តាលអោយពុលនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ អនុលោមតាមចំណុចខាងលើការពុលអាហារអាចចែកចេញជា ២ ក្រុមគឺបាក់តេរីនិងមិនមែនបាក់តេរី។ការពុលដោយបាក់តេរី- ត្រូវបានបែងចែកទៅជាការពុលអាហារ (ភីអាយ) និងការពុលអាហារ (ភីធីអាយ) ។ មានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់រវាងពួកគេដែលធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យគ្លីនិកនិងរោគរាតត្បាតនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការស៊ើបអង្កេតនៃប្រភពដើមរបស់ពួកគេ។ ចំពោះការកើតឡើងទាំងភីអាយនិងភី។ ភី។ វត្តមានចាំបាច់នៃផ្នែកធាតុផ្សំនៃដំណើរការរីករាលដាលគឺចាំបាច់: ប្រភពផ្លូវបញ្ជូន (រួមទាំងកត្តាបញ្ជូននិងចំណុចវិភាគទាន) និងសរីរាង្គងាយរងគ្រោះ។ ជាមួយនឹងការបាត់បង់យ៉ាងហោចណាស់សមាសធាតុមួយការពុលដោយបាក់តេរីមិនកើតឡើងទេទោះបីមីក្រូសរីរាង្គដែលមានគ្រោះថ្នាក់អាចចូលទៅក្នុងចំណីអាហារនិងញ៉ាំបាន។
សម្រាប់ភីអាយការចាប់ផ្តើមមុតស្រួចគឺជាលក្ខណៈអំឡុងពេល ៣ ម៉ោងដំបូងបន្ទាប់ពីបរិភោគក្នុងទម្រង់ជាចង្អោរនិងក្អួតសីតុណ្ហភាពមិនកើនឡើងឬអាចថយចុះរាគគឺអវត្តមានឬអាចលេចឡើងនាពេលអនាគត។ ភីអាយបង្កឱ្យមានអតិសុខុមប្រាណដែលខ្លួនពួកគេមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយនៅពេលញ៉ាំជាមួយអាហារ: ជំងឺបណ្តាលឱ្យផលិតផលនៃសកម្មភាពសំខាន់របស់ពួកគេ - ជាតិពុល។ PIs ទូទៅបំផុតគឺ Staphylococcal toxicosis និង botulism ។ ភាពងាយទទួលរងគ្រោះរបស់ប្រជាជនចំពោះភីអាយអាយត្រូវបានកំណត់ដោយស្ថានភាពមុខងារមុខងាររបស់ក្រពះ - អាសុីតរបស់វា៖ ចំពោះអ្នកដែលមានជាតិអាស៊ីតថយចុះជំងឺចាប់ផ្តើមពីដំបូងហើយមានរូបភាពគ្លីនិកកាន់តែច្បាស់។ ពិចារណាពីអាយភីអាយពីរប្រភេទ: ជំងឺទូទៅបំផុត - ការពុលជាតិ staphylococcal និងធ្ងន់ធ្ងរបំផុត - ជំងឺផ្សិត។
ជាតិពុល Staphylococcal ច្រើនតែទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់នំជាមួយក្រែមឈីក្រុម Fulham Cream sour សាច់និងចានបន្លែ។ ប្រភពដើមនៃសារធាតុ staphylococcus ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់គឺជាអ្នកចំអិនជាមួយនឹងការកាត់សាច់នៅលើដៃរបស់គាត់ឈឺបំពង់កឬគោដែលឈឺដោយទឹកដោះដែលបានទទួលពីទឹកដោះគោ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរសម្រាប់ការអនុវត្តផ្លូវចំណីអាហារ (ការផ្លាស់ប្តូរ) នៃការបញ្ជូន Staphylococcal PI ចំនុចដែលត្រូវចូលរួមគឺៈការរំលោភលើបច្ចេកវិទ្យាការរៀបចំផលិតផលរយៈពេលអនុវត្តយូរដោយមិនត្រជាក់ (នៅ T - ២៥ អង្សាសេអតិសុខុមប្រាណកើនឡើងទ្វេដងរៀងរាល់ ២០ នាទី) ។ ល។ ទៅប្រភព (ការពារអ្នកដែលមានការកាត់សាច់និងរលាក tonsillitis ពីការចម្អិនអាហារ, កំណត់អត្តសញ្ញាណនិងដាច់ឆ្ងាយពីសត្វគោ mastitis) និងដើម្បីបញ្ឈប់ផ្លូវបញ្ជូន (សង្កេតមើលបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារនិងពេលវេលានៃការអនុវត្តរបស់វា) ធុង, ទឹកដោះគោពុះ, ការផ្ទុកនៅសីតុណ្ហាភាពសមស្រប។ ល។ ) ។
Botulism មូលដ្ឋានគ្រឹះខុសគ្នាពីភីអាយអាយប្រភេទដទៃទៀតនៅក្នុងនោះធាតុបង្កជំងឺបង្កើតឡើងវិញនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដែលមិនអាចប្រកែកបាន។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការទទួលបានមីមីតែមួយដែលមានចំណីឆៅឆៅ (ផ្សិតត្រសក់) នៅក្នុងអាហារកំប៉ុងជក់បារីសាច់ឬត្រីព្រោះវាគុណបានយ៉ាងល្អនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដែលបង្កើតបានជាជាតិពុលដែលពុលបំផុត។ តាមច្បាប់ជំងឺគឺនៅលីវ។ ២-៣ ម៉ោងបន្ទាប់ពីទទួលទានជាតិពុលរួចស្រូបចូលឈាមធ្វើសកម្មភាពលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។ ប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃជម្ងឺគ្រុនពោះវៀនចង្អោរនិងក្អួតចក្ខុវិស័យទ្វេដងលេចឡើងនៅក្នុងភ្នែក, ជំងឺ ptosis, ជំងឺ mydriasis, អ្នកជំងឺមិនអាចទំពារនិងនិយាយបានដោយសារការខ្វិននៃក្រអូមមាត់ខាងលើ, ការទល់លាមកកើតឡើងហើយរយៈពេល ៤-៨ ថ្ងៃដោយគ្មានការព្យាបាលជាក់លាក់ស្លាប់ពីការដកដង្ហើម។ ចំពោះការព្យាបាលសេរ៉ូមប្រឆាំងនឹងពពួកថ្នាំ botulinum ដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតនៃប្រភេទជាក់លាក់មួយប្រភេទដែលត្រូវបានកំណត់ដោយការសិក្សាមន្ទីរពិសោធន៍នៃឈាមរបស់ជនរងគ្រោះក្នុងឡជីវឧស្ម័នលើសត្វកណ្តុរពណ៌ស។ ការបងា្ករជំងឺផ្សិតគឺជាការលាងសម្អាតវត្ថុធាតុដើមយ៉ាងហ្មត់ចត់កាត់បន្ថយទំហំសាច់ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារការព្យាបាលកំដៅបានគ្រប់គ្រាន់នៃផលិតផលស្របតាមបច្ចេកវិទ្យា។
ភី។ ភី។ ភី បណ្តាលមកពីមីក្រូសរីរាង្គរស់នៅដោយខ្លួនឯងដែលរាងកាយមិនឆ្លើយតបភ្លាមៗ។ ជំងឺនេះជាធម្មតាចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពី 10-20 ម៉ោង។ ជាមួយនឹងជំងឺរាក, ឈឺចាប់នៅក្នុងតំបន់ epigastric, មានុន, ភាពទន់ខ្សោយទូទៅ។ ប្រសិនបើអតិសុខុមប្រាណគ្រប់គ្រងដើម្បីបង្កើតជាតិពុលនៅក្នុងផលិតផលបន្ទាប់មកការចាប់ផ្តើមកើតឡើងដោយប្រភេទនៃការពុលអាហារ (ចង្អោរក្អួត) ប៉ុន្តែបន្តដោយប្រភេទនៃការឆ្លង។ ភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃគ្លីនិកពុលគឺអាស្រ័យលើចំនួនអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺដែលបរិភោគជាមួយអាហារ។ សម្រាប់ការអនុវត្តអាយភីធីវាចាំបាច់ត្រូវកកកុញនៅក្នុងផលិតផលនូវកម្រិតអប្បបរមាដែលត្រូវគ្នានៃមីក្រូសរីរាង្គដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺ (ជាមួយនឹងជំងឺរាគរូសនិង salmonellosis - អតិសុខុមប្រាណ ១ លាន) ។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនូវកំរិតភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺកើនឡើងទោះបីជាវាក៏អាស្រ័យលើភាពងាយទទួលរងគ្រោះរបស់អ្នករងផលប៉ះពាល់ផងដែរ។
ប្រភពនៃធាតុបង្កជំងឺអាចជាកម្មករនៅក្នុងផ្ទះបាយ (ជំងឺរាគរូស salmonellosis) ឬសត្វ (នាវាដឹកមីក្រូជីវសាស្រ្ត - salmonella, proteus, perfringens ជាដើម) ។ ហេតុដូច្នេះហើយជាមួយនឹងផ្លូវចំណីអាហារនៃការបញ្ជូនធាតុបង្កជំងឺអាចត្រូវបានបញ្ជូនដោយ fecal-alimentary (ពីមនុស្ស) ឬវិធីសាស្ត្របញ្ជូន (ពីសត្វ) ។កត្តានៃការឆ្លងនៃការចាប់ផ្តើមឆ្លងអាចជាមុខម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក៏ដូចជាភីអាយអាយក៏ដូចជាចំណុចរួមចំណែកប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនៃការឆ្លងចំណីអាហារមានលក្ខណៈទូលំទូលាយជាង។ ដូច្នេះវិធីសាស្ត្រ fecal-alimentary (ជំងឺរាគរូស, salmonellosis, enteropathogenic Escherichia coli) ត្រូវបានគេដឹងថាមានវត្តមាននៃជំងឺដោយចុងភៅលាក់ការពិតនេះហើយប្រសិនបើគាត់មិនគោរពតាមច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន (ការលាងដៃមិនល្អមុនពេលចម្អិនអាហារ) ។ វិធីសាស្រ្តនៃការចងចាំ (ឧទាហរណ៍តាមរយៈ cutlets) ត្រូវបានអនុវត្តជាមួយសាច់លាងយ៉ាងលំបាកពីពោះវៀនរបស់សត្វដែលត្រូវបានសម្លាប់ឬជាមួយសាច់របស់សត្វឈឺ។
ដើម្បីសំរួលលក្ខណៈពិសេសនៃពេលវេលានៃអាយភីធីដូចជាការមិនអនុលោមទៅនឹងការសំលាប់មុននិងក្រោយការសំលាប់សត្វ (ការចម្លងរោគនៃសាច់ជាមួយអន្លង់) និងដំណើរការមិនគ្រប់គ្រាន់មុនពេលចម្អិនអាហារ (គ្រឿងសំអាងប្រូតេអ៊ីន) ការមិនអនុលោមតាមច្បាប់ពេទ្យសត្វ (ការប្រើប្រាស់សាច់របស់សត្វឈឺ - សត្វជ្រូកមិនត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ដោយការត្រួតពិនិត្យពេទ្យសត្វត្រូវបានបន្ថែម) មេមាន់) ការលក់សាច់ដែលមិនបានរាប់បញ្ចូលពីសត្វឈឺនៅក្នុងអ្នកប្រមូលផ្តុំ (ស្ថាប័នមុនចូលសាលាសាលារៀនផ្ទះថែទាំ។ ល។ ) ការមិនគោរពតាមគោលការណ៍អនាម័យនៃការងាររបស់ចំណីអាហារ។ និង - បំបែកនិងបានហូរនៅក្នុងដំណើរការនៃផលិតផលឆៅនិងឆ្អិននោះទេ។ អនុលោមតាមអ្វីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើអាយភីធីប្រូសេហ្វៀមានវិធានការដែលមានគោលដៅញែកដាច់ពីប្រភពនៃការឆ្លងមេរោគ (ការដកអ្នកជម្ងឺដែលមានការឆ្លងមេរោគក្នុងពោះវៀនការរកឃើញពង្សាវតារនិងអ្នកផ្ទុកបាក់តេរី) និងទប់ស្កាត់ផ្លូវបញ្ជូន (ការគ្រប់គ្រងអនាម័យនិងពេទ្យសត្វក្នុងពេលសម្លាប់សត្វការកែច្នៃសាច់ឆៅនិងសាច់ឆ្អិនដោយអនុលោមតាម បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលនិងពេលវេលានៃការលក់ផលិតផលសម្រេចការព្យាបាលកំដៅម្តងហើយម្តងទៀតនៃផលិតផលដែលបានរក្សាទុក។ ល។ ) ។
សម្រាប់ព័ត៌មាន៖ នៅឆ្នាំ ២០០៦ ការពុលអាហារ ៨៥ ប្រភេទនៃធម្មជាតិបាក់តេរីដែលមានមនុស្ស ៣៨០០ នាក់បានរងរបួសត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ ភ្នាក់ងារមូលហេតុចម្បងរបស់ភី។ ភី។ ភីគឺជំងឺរាគមួល, salmonellosis ។ ការពុលដ៏ធំមួយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ទឹកផឹកដបដែលឆ្លងដោយភ្នាក់ងារចម្លងជំងឺរលាកថ្លើមដែលមានមនុស្សជាង ២០០ នាក់រងរបួស។ (លាមកចូលក្នុងការស្រូបយកទឹកអណ្តូងរ៉ែ) ក្នុងករណីនេះទឹកត្រូវបានលក់តាមរយៈបណ្តាញចែកចាយជាផលិតផលអាហារ។
ជាពិសេសដោយយន្តការនៃការកើតឡើងគឺភី។ ភី។ អាយ - ជំងឺរលាកស្បែក ជំងឺរបស់ទូទឹកកក។ វាកើតឡើងនៅពេលបរិភោគសាឡាត់ដែលរៀបចំពីបន្លែលាងឆៅមិនល្អ (ស្ពៃការ៉ុត) ត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព ៤-១០ អង្សាសេនៅសីតុណ្ហភាពនេះភ្នាក់ងារបង្កហេតុនៃជំងឺសរសៃប្រសាទមានចំនួនច្រើននៅលើផ្ទៃបន្លែដែលជាធម្មតាវារស់នៅក្នុងដី។ ការបងា្ករជំងឺនេះមាននៅក្នុងការលាងបន្លែឱ្យបានល្អមុនពេលរៀបចំសាឡាត់ក៏ដូចជាសង្កេតមើលពេលវេលានៃការអនុវត្តរបស់ពួកគេ។
mycotoxicoses អាហារ - ទាំងនេះគឺជាការពុលអាហាររ៉ាំរ៉ៃ - ជំងឺដែលបណ្តាលមកពីការបរិភោគអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិពុលផ្សិតមីក្រូទស្សន៍ (ផ្សិត) ។ ការបង្ហាញនៃជំងឺនេះមិនត្រូវបានកត់សម្គាល់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់ផលិតផលនោះទេ។ សារធាតុពុលមានជាតិពុលខ្ពស់មានសារធាតុហ្សែនហ្សែនហ្សែនធាតុបង្កជំងឺនិងមហារីក។ បច្ចុប្បន្នផ្សិតជាង ២៥០ ប្រភេទត្រូវបានគេដឹងថាផលិតជាតិពុលប្រហែល ១០០ ។ ថ្នាំ mycotoxicoses ដែលមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតគឺជំងឺ ergotism, fusariotoxicosis និង aflotoxicosis ។
Ergotism - ការពុលជាមួយនំប៉័ងធ្វើពីម្សៅដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយធញ្ញជាតិ ergot នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាឡីឬស្រូវសាលី។ ជំងឺនេះកើតឡើងក្នុងទម្រង់នៃការប្រកាច់ឬ tonsillitis gangrenous ។ ការបងា្កគឺការបន្សុតគ្រាប់ធញ្ញជាតិពី ergot និងតាមដានមាតិកានៃផ្សិតនៅក្នុងវា។
Fusariotoxicosis ក៏កើតឡើងផងដែរនៅពេលបរិភោគនំប៉័ងប៉ុន្តែត្រូវបានធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់យកស្មៅដុះនៅតាមទីវាលឬរក្សាទុកក្នុងស្ថានភាពសើម។ជំងឺនេះបង្ហាញរាងដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ក្នុងទម្រង់ជាការស្រពិចស្រពិលនិងការចុះខ្សោយនៃចលនា (មនុស្សម្នាក់ដូចជាស្រវឹង) បន្ទាប់មក tonsil នៃ pharynx នឹងរលាកបន្ទាប់មកមាន necrosis ជំងឺឬសដូងបាតលេចឡើងនៅលើស្បែកហើយការបង្កើតឈាមនិងសរីរាង្គខាងក្នុងត្រូវបានប៉ះពាល់។ ការបង្ការមាននៅក្នុងការប្រមូលផលទាន់ពេលវេលាការដកយកចេញនូវគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានភាពជឿនលឿននៅក្នុងវាលស្រែពីចំនួនប្រជាជនដើម្បីការពារសំណើមនិងផ្សិតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងកំឡុងពេលផ្ទុក។
Aflotoxins ចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងចំណោមចំណីអាហារដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅបំផុត - legumes ម្សៅទឹកដោះគោនៅក្នុងសាច់សណ្តែកដីស្រូវសាលីស្រូវសាលី។ បញ្ហាទាំងមូលនៅក្នុងបរិមាណរបស់ពួកគេឧទាហរណ៍នៅក្នុងសណ្តែកដីរបស់ពួកគេគួរតែមិនលើសពី 30 mcg / kg ។ មានតែអាហារទារកប៉ុណ្ណោះដែលមិនគួរផ្ទុកជាតិពុលនេះ។ Aflotoxins ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការលូតលាស់នៃផ្សិតក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកយូរអង្វែងនៃផលិតផលទាំងនេះនៅក្នុងឃ្លាំង។ ការបង្កើតផ្សិតត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយអាហារមានសំណើម។ Aflotoxins មានប្រសិទ្ធិភាព hepatotoxic និង hepatocarcinogenic ។ ការបងា្ករជំងឺហឺតគឺជាការរក្សាទុកផលិតផលឱ្យបានត្រឹមត្រូវស្របតាមល័ក្ខខ័ណ្ឌនៃការអនុវត្តរបស់ពួកគេ។
47.ការពុលអាហារដែលមិនមែនជាអតិសុខុមប្រាណ

ការពុលចំណីអាហារជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានជាតិពុលនៅក្នុងធម្មជាតិត្រូវបានកំណត់ដោយវគ្គសិក្សាធ្ងន់ធ្ងរនិងអត្រាមរណភាពខ្ពស់ហើយត្រូវបានបែងចែកជា 3 ក្រុម - ដើមកំណើតសត្វរុក្ខជាតិនិងគីមី។
ការពុលអាហារ សត្វ ប្រភពដើមដែលមានជាតិពុលកើតឡើងពីការប្រើប្រាស់ត្រីដែលមានជាតិពុលដែលមិនស្គាល់ពីភាពសមស្របនៃការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សឬត្រូវបានគេស្គាល់ប៉ុន្តែបានក្លាយជាពុលក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយនៃឆ្នាំ - មុនពេលបោះត្រីពងត្រី (អំពូលភ្លើង) ។ ការពុលក៏បណ្តាលឱ្យមានការប្រើសរីរាង្គសត្វជាក់លាក់ - នៅក្នុងគោនិងគោនៃក្រពេញក្រពេញនិងលំពែងដែលមានសារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រ។
ការពុល បន្លែ ផលិតផលមានការប្រែប្រួល។ នេះគឺជាការពុលជាមួយផ្សិតពុល - toadstool ស្លេក, ហោះហើរ agaric, stitches, ផ្សិតទឹកឃ្មុំមិនពិត, រុក្ខជាតិព្រៃពុល - angelica, ប្រេង, ប្រេង castor, ស្រាឬយៈសាពូនមីធ្វើពី cherries pitted, ដំឡូងពន្លកបៃតងដែលមានសាច់គោពោត។ នៅក្នុងឆ្នាំស្ងួតនិងក្តៅការពុលដ៏ធំអាចកើតឡើងនៅពេលដែលប្រើផ្សិតដែលត្រូវបានប្រើតាមប្រពៃណី - ផូស៊ីនី, អាផេន, ប៊្លុយស (កើតឡើងនៅតំបន់វ៉រ័រណុស) ។ រូបភាពគ្លីនិកនៃការពុលដោយផលិតផលរុក្ខជាតិមានភាពចម្រុះស្របតាមផលិតផលដែលបានប្រើ។
ការពុល គីមី សារធាតុដែលអាចចូលក្នុងអាហារមានភាពចម្រុះ។ ដូច្នេះនៅពេលប្រើប្រដាប់ប្រដាផ្ទះបាយអំបិលនៃលោហធាតុធ្ងន់ (Cu, Zn, Pb, Ol) ដែលជាផ្នែកមួយនៃពេលថ្ងៃត្រង់នៅពេលដែលដាក់វាក្នុងលក្ខណៈហត្ថកម្មអាចចូលទៅក្នុងអាហារបាន។ សារធាតុទាំងនេះចូលក្នុងដំណោះស្រាយនៅពេលដែល fermenting ស្ពនៅក្នុងចានដែកក៏ដូចជានៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋ។ ជំងឺនេះចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងជាមួយនឹងការក្អួតដែលជារសជាតិលោហធាតុនៅក្នុងមាត់រាគរូសពោះឈឺ admixture នៃឈាមនៅក្នុងក្អួតនិងលាមក។ ការបងា្ករការពុលបែបនេះមាននៅក្នុងការហាមឃាត់ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងចានសំណប៉ាហាំងដែកនិងដីឥដ្ឋនៅក្នុងផើងដែលមានផ្ទុកជាតិសរសៃមិនទុកអាហារកំប៉ុងនៅក្នុងកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងចំហុយនិងមិនរក្សាទុកផលិតផលអាហារនៅក្នុងចានឆាំង។
ជាពិសេសមានតម្លៃក្នុងការពុល nitratesដែលកើតឡើងនៅពេលបរិភោគបន្លែដែលដាំដុះជាមួយជីនីត្រាតច្រើនជាពិសេសនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់សម្រាប់លក់។ ជួនកាលសារធាតុទាំងនេះត្រូវបានប្រើដោយមានកំហុសជំនួសឱ្យអំបិលតុ។ ក្នុងករណីមានការពុលដែលជាលទ្ធផលនៃការបង្កើតមេម៉ូក្លូប៊ីននៅក្នុងឈាមរូបភាពគ្លីនិកនៃការពុលបង្ហាញពីជំងឺរលាកក្រពះពោះវៀន cyanosis ជំងឺផ្លូវដង្ហើមនិងចង្វាក់បេះដូងលោតញាប់។
ក្នុងជីវភាពរស់នៅប្រចាំថ្ងៃការពុលជាមួយថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត (ក្លរីកូសកណ្តុរ។ ល។ ) អាចធ្វើទៅបានខណៈពេលដែលប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទគ្រឿងកុំព្យូទ័រត្រូវបានប៉ះពាល់។
នៅតំបន់ខ្លះនៃប្រទេសរបស់យើងក្នុងឆ្នាំអាកាសធាតុមិនធម្មតា (កំដៅខ្លាំងនៅរដូវក្តៅ) ការពុលអាហារកើតឡើងជាមួយនឹងការស៊ីចំណីតាមប្រពៃណី។ហេតុផលសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរបែបនេះមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងទេ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងតំបន់ Voronezh ការពុលអាហារជាមួយនឹងលទ្ធផលនៃការស្លាប់កើតឡើងជាមួយនឹងការប្រើផ្សិតភីសនីនិងបឺរត្នោត។ នៅស៊ីបេរីពេលបរិភោគត្រីទន្លេ (pike, perch, pike perch), myoglobinuria ពុល alimentary paroxysmally កើតឡើង។ ជំងឺចាប់ផ្តើមនៅក្នុងតំបន់មួយភ្លាមៗដោយមិនដឹងមូលហេតុហើយក៏បាត់ទៅវិញ។ គ្លីនិកនេះត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយការឈឺចាប់ស្រួចស្រាវនៅក្នុងសាច់ដុំបន្ទាប់មកដោយ necrosis, គ្រុនក្តៅ, ការខូចខាតដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលនិងការស្លាប់កើតឡើងពីការដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលឬការខ្សោយតំរងនោម, អត្រាមរណភាពឈានដល់ 2% ។

48.ការបង្ការការពុលអាហារ

ការបងា្ករការពុលអាហារត្រូវបានកំណត់ដោយធម្មជាតិនៃប្រភពដើមរបស់វា។ ចំពោះការពុលនៃធម្មជាតិដែលមិនមែនជាបាក់តេរីការមិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលពុលពីអាហារឬអវត្តមាននៃអាហារដែលមានជាតិពុលពីអាហារការបណ្តុះបណ្តាលអក្ខរកម្មអនាម័យរបស់ចុងភៅនិងប្រជាជនគឺមានសារៈសំខាន់។
ការបងា្ករការពុលជាតិគីមីធម្មជាតិគួរមានគោលដៅជាពីរផ្នែកនៃដំណើរការឆ្លងរាលដាលៈប្រភពនិងផ្លូវនៃការឆ្លង។ វិធានការអព្យាក្រឹតភាព ប្រភពនៃការឆ្លងមេរោគពីក្នុងចំណោមបុគ្គលិកនៃមន្ទីរផ្តល់អាហារពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនអោយការពារប្រជាជនពីការត្រៀមរៀបចំនិងចែកចាយអាហារបង្រៀនពួកគេអំពីបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនិងកំរិតអនាម័យអប្បបរមានិងគោរពតាមអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន។
ចំពោះប្រភពដើមនៃសត្វអនុវត្ត សកម្មភាពពេទ្យសត្វ៖ ការត្រួតពិនិត្យមុនការសំលាប់សត្វពាហនៈការអនុលោមតាមរបបអនាម័យនិងអនាម័យនៅដំណាក់កាលនៃការសំលាប់ការកែច្នៃសាច់និងការលក់ផលិតផល។ ការកែច្នៃសាច់ទឹកដោះគោនិងស៊ុតពីសត្វឈឺត្រូវតែកើតឡើងស្របតាមតម្រូវការអនាម័យ។
វិធានការបង្ការនៅផ្លូវបញ្ជូន គួរតែមានគោលបំណងរំខានដល់មាគ៌ានៃអតិសុខុមប្រាណចូលទៅក្នុងផលិតផលអាហារការពារការបន្តពូជរបស់ពួកវានិងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ចំពោះបញ្ហានេះច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួននិងឧស្សាហកម្មត្រូវតែត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅអង្គភាពបរិភោគ។ កន្លែងផ្តល់ម្ហូបអាហាររបស់មន្ទីរពេទ្យស្ថិតនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងពិសេសរបស់និយោជិកនៃសេវាសហព័ន្ធសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យការការពារសិទ្ធិអ្នកប្រើប្រាស់និងសុខុមាលភាពមនុស្សដែលធ្វើការត្រួតពិនិត្យអនាម័យជាប្រចាំ។ វាពិនិត្យមើលរបៀបប្រតិបត្ដិការខ្សែស្រឡាយភាពឯកោឯកសារជាដើម។ សកម្មភាពនៃការត្រួតពិនិត្យអនាម័យត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលការខ្វះខាតនិងល័ក្ខខ័ណ្ឌសម្រាប់ការលុបបំបាត់របស់ពួកគេត្រូវបានយល់ស្របជាមួយគ្រូពេទ្យជំនាញនៃមន្ទីរពេទ្យត្រូវបានកត់សម្គាល់។
ដើម្បីរំខានដល់ផ្លូវបញ្ជូនសូម្បីតែក្នុងករណីមានការចម្លងរោគផលិតផលក៏ដោយក៏ការលុបបំបាត់គឺសំខាន់ណាស់ ចំណុចវិភាគទានជំងឺ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់នៃការកែច្នៃបឋមនៃចំណីអាហារការបន្ទោបង់នូវអាហារក្លាសេដោយប្រើត្រជាក់នៅដំណាក់កាលនៃការលក់អាហារកំណត់ពេលវេលាជួបប្រជុំលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ការចម្អិនចៀននិងការក្រៀវបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។
អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់បុគ្គលិក អង្គភាពអាហារនិងបន្ទប់គេងគឺចាំបាច់សម្រាប់ការការពារការពុលអាហារ។ មុនពេលចូលធ្វើការកម្មករត្រូវធ្វើការពិនិត្យរាងកាយការពិនិត្យបាក់តេរីសម្រាប់ជំងឺរាគរូសនិងជំងឺ salmonellosis សម្រាប់រទេះរុញ helminth ការធ្វើតេស្តឈាមសម្រាប់រោគស្វាយការរកមើលមេរោគ gonococcus fluorography សម្រាប់ជំងឺរបេង។ ឆ្លងកាត់ការបណ្តុះបណ្តាលជាមួយនឹងការឆ្លងកាត់ការប្រឡងនៅអប្បបរមាអនាម័យ។ ទិន្នន័យទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងសៀវភៅវេជ្ជសាស្ត្រ។ ការសិក្សាត្រូវបានធ្វើឡើងម្តងទៀតជាទៀងទាត់បន្ទាប់ពី 0.5-1 ឆ្នាំ។ អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺឆ្លងពោះវៀននិងជំងឺស្បែកឆ្លងជំងឺរបេងនិងជំងឺរលាកថ្លើមឆ្លងមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើការនៅអង្គភាពផ្តល់អាហារទេ។ អ្នកដែលមានបញ្ហាពោះវៀនត្រូវបានផ្អាកពីការងាររហូតដល់ការជាសះស្បើយនិងការវិភាគធុងអវិជ្ជមាន ៣ ដង។ ដូចគ្នានេះផងដែរពួកគេត្រូវបានគេព្យួរពីការចម្អិនអាហាររហូតដល់ការវិភាគធុងអវិជ្ជមានដល់ទៅ 1 ដងនៃមនុស្សម្នាក់ដែលអ្នកជំងឺក្នុងគ្រួសារមានជំងឺឆ្លងពោះវៀនត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណ។

សរុបមកគួរតែស្អាត។ នៅពេលទៅមើលបង្គន់ជាទូទៅត្រូវបានយកចេញនៅពីមុខគាត់ហើយព្យួរនៅលើមួក។ បន្ទាប់ពីបានទៅមើលបន្ទប់សំរាកហើយនៅពេលប្តូរពីការងារមួយទៅការងារមួយទៀតដៃត្រូវលាងសម្អាតជាមួយសាប៊ូដោយសាប៊ូទ្វេដង។

49.Helminthiasis អាហារ

ចំនួនដ៏សំខាន់នៃ helminthiases ត្រូវបានបញ្ជូនជាមួយសាច់ត្រីនិងបន្លែ។ ពិចារណាអំពីអ្វីដែលកើតឡើងនៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។
ជាមួយសាច់ឆ្លង - teniidosis, trichinosis និង echinococcosis ។
ធាតុបង្កជំងឺ ពួកគេឆ្លងជំងឺដោយសារការបរិភោគសាច់ដែលមានដង្កូវដង្កូវហ្វាំងឡង់ៈពីជ្រូក - ដង្កូវជ្រូកប្រដាប់ដោយអាវុធនិងពីសត្វគោ - ដង្កូវគោគ្មានអាវុធ។ នៅក្នុងពោះវៀនតូចរបស់មនុស្សដង្កូវមានប្រវែងដល់ទៅ ៣០ ម។ ពងរបស់វាត្រូវបានបញ្ចេញនៅលាមកឆ្លងចូលផែនដីនិងគោពីវា។ ការបង្ការមាននៅក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវតំបន់ដែលមានប្រជាជនការគ្រប់គ្រងបសុពេទ្យនិងអនាម័យសត្វតឹងរឹងការចម្អិនសាច់ជាបំណែក ៗ មិនលើសពី ២ គីឡូក្រាមការកំណត់អត្តសញ្ញាណនិងការព្យាបាលអ្នកជម្ងឺក្នុងចំណោមប្រជាជននិងក្នុងការអប់រំសុខភាពសាធារណៈ។
ទ្រីស៊ីនីសពួកគេឆ្លងមេរោគដោយការបរិភោគសាច់ជ្រូកឬខ្លាឃ្មុំ។ ចំពោះមនុស្សអ helminth បំផ្លាញដ្យាក្រាមធ្វើឱ្យពិបាកដកដង្ហើម។ ការព្យាបាលគឺពិបាកណាស់។ ការបង្ការគឺជាការសិក្សាពិសេសអំពីសាច់បន្ទាប់ពីការសម្លាប់សត្វទ្រីឈីនឡាការដកចេញរបស់វាពីការប្រើប្រាស់និងទិសដៅសម្រាប់ការចោលបច្ចេកទេស (អាហារកំប៉ុង) ។
សម្រាប់ព័ត៌មាន៖ការបែងចែកអ helminthiases ទាំងនេះក្នុងចំណោមសត្វគឺរីករាលដាលណាស់។ ដូច្នេះការត្រួតពិនិត្យប្រចាំឆ្នាំរបស់មជ្ឈមណ្ឌលសម្រាប់ការលក់សាវ៉ាន់ម៉ាឃីបនិងនំនៅក្រុងមូស្គូបង្ហាញឱ្យឃើញនូវករណីរាប់រយករណីនិងករណីដាច់ស្រយាលនៃជំងឺទ្រីកូស៊ីនក្នុងសាច់ជ្រូកសាច់គោនិងសាច់ចៀម។ ហេតុផលសម្រាប់បញ្ហានេះគឺការរីករាលដាលនៃការធ្វើពាណិជ្ជកម្មសាច់ដោយគ្មានការអនុញ្ញាតដែលរៀបចំដោយវិធីសាស្ត្រសិប្បកម្មហើយមិនបានឆ្លងកាត់ការគ្រប់គ្រងបសុពេទ្យ។
អេកូណូកូកូកូសមនុស្សម្នាក់ឆ្លងមេរោគដោយការបរិភោគថ្លើមនិងសួតព្រៃ (moose, ក្តាន់) ឬសត្វក្នុងផ្ទះ (ពពែចៀមនិងគោក្របី) ដែលឆ្លងនឹងទម្រង់ប្លោកនោមនៃ helminth នេះ។ ប៉ុន្តជាញឹកញាប់មនុស្សមាក់បានចម្លងពីអាវសត្វក្នុងជំងឺតាមរយៈបន្លបន្លែផ្លែឈើដលទទួលបានរោមចៀមពីសត្វដលមានជំងឺឬតាមរយៈដលមានកខ្វក់ពលដលឆ្កយឆ្កែជាពិសសកុមារ។ នៅក្នុងមនុស្សសរីរាង្គដូចគ្នាទាំងនេះត្រូវបានខូចខាតដែលបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃរាងកាយ។ សាច់សត្វដោយខ្លួនឯងមានផ្ទុកដង្កូវគឺមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ក្នុងនាមជាវិធានការបង្ការវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការកាត់ពងបែកដែលមាន helminths ពីថ្លើមនិងសួតប្រសិនបើពួកគេមានតិចតួច។ ប្រសិនបើមានពពុះច្រើន - សាច់ត្រូវបានច្រានចោលទាំងស្រុងហើយទទួលរងការបំផ្លាញ។
ជាមួយត្រី ការឆ្លងដែលអាចកើតមានជាមួយនឹងរោគខាន់ស្លាក់និងជំងឺ opisthorchiasis ។ នៅ diphyllobothriasis ខ្សែបូររីកធំធាត់នៅក្នុងពោះវៀនតូចរបស់មនុស្សបង្កឱ្យមានភាពស្លកសាំង។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងត្រីនៃរដ្ឋបាលទិក, Karelia, ស៊ីបេរីនិងចុងបូព៌ា។ នៅ ជំងឺ opisthorchiasis - ជំងឺផ្តាសាយឆ្មាប៉ះពាល់ដល់ក្រពះនោមនៅក្នុងមនុស្សម្នាក់ដែលបណ្តាលអោយមានជំងឺអាសន្នរោគ។ ពួកគេត្រូវបានឆ្លងដោយការបរិភោគស៊ុតនិងចំណិតត្រីទន្លេដែលជាប់គាំង - ដូចជាត្រីគល់រាំងនិងត្រីគល់រាំង។ ការបងា្ករការបង្កគនះមានក្នុងចៀនចៀនឬស្ងោរ។
បន្លែឆៅជាពិសេសនៅតាមតំបន់ជនបទគឺជាអ្នកចម្លងពពួក Wormwormwers និង Wipworm ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពងរបស់ helminths ទាំងនេះត្រូវបានគេរកឃើញខ្ទឹមបារាំង parsley, dill, radish, carrots ។ ពោះវៀនធំត្រូវបានប៉ះពាល់ប៉ុន្តែរាងកាយទាំងមូលទទួលរង។ ការបង្ការមាននៅក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវអនាម័យទឹកដីការការពារការបង្កកំណើតបន្លែជាមួយលាមកឬ humus ដែលមិនបានបង្ហាប់ពីជីកំប៉ុសដោយគោរពតាមច្បាប់អនាម័យផ្ទាល់ខ្លួនការលាងបន្លែឱ្យបានល្អមុនពេលប្រើប្រាស់ជាពិសេសអ្នកដែលបានទិញនៅលើទីផ្សារកំណត់អត្តសញ្ញាណនិងព្យាបាលអ្នកជំងឺក្នុងចំនោមប្រជាជននិងក្នុងការអប់រំសុខភាពសាធារណៈ។

ជំងឺចំនួន ៥០ ទាក់ទងនឹងធម្មជាតិនៃអាហារូបត្ថម្ភ៖ ជំងឺកង្វះអាហារូបត្ថម្ភជំងឺជំងឺអាហារូបត្ថម្ភហួសកំរិត
ភាពគ្រប់គ្រាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយ ស្ថានភាពអាហារូបត្ថម្ភ បុរស - ស្ថានភាពសុខភាពរបស់គាត់ដែលប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃតំណពូជនៃរាងកាយក្រោមឥទ្ធិពលនៃអាហារូបត្ថម្ភជាក់ស្តែង។ នៅ ល្អបំផុតអាហារូបត្ថម្ភ - រាងកាយធ្វើការដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរ។ នៅ លើសអាហារូបត្ថម្ភរាងកាយទទួលបានលើសពីសារធាតុចិញ្ចឹមណាមួយ។ មិនគ្រប់គ្រាន់ទេអាហារូបត្ថម្ភកើតឡើងជាមួយនឹងកង្វះអាហារូបត្ថម្ភបរិមាណឬគុណភាព។ក្នុងករណីទាំងពីររាងកាយគឺហួសកំរិតមានការរំលោភលើជាលិកានិងមុខងាររបស់រាងកាយដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការរំខានដល់សុខភាពសុខភាពហើយទីបំផុតនាំឱ្យមានជំងឺ។ ភាពមិនស្រួលក្នុងការញ៉ាំអាចត្រូវបានបែងចែកជា 3 ដំណាក់កាល៖
1)ឋានៈទាបជាង - បង្ហាញរាងដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងការថយចុះសមត្ថភាពសម្របខ្លួនរបស់រាងកាយទៅនឹងលក្ខខណ្ឌ microclimatic ធម្មតានិងការសម្តែង ("មិនមែនម៉ាញ់" ... ដើម្បីក្រោកឡើងក្រោកឡើងធ្វើការជាដើម - ជំនួសឱ្យ: "ភ្ញាក់ឡើងហើយច្រៀង!") ។ ការកែលក្ខខ័ណ្ឌនេះគឺនៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ៖ បង្កើនការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបាត់និងធ្វើតាមអនុសាសន៍សម្រាប់ការសង្កេតតម្រូវការនៃរបៀបរស់នៅប្រកបដោយសុខភាព

2)ស្ថានភាពមុន- ការរំលោភបំពានកាន់តែជ្រៅត្រូវបានកត់សម្គាល់។ សមត្ថភាពបន្សាំនៃរាងកាយក្នុងទម្រង់នៃជំងឺផ្តាសាយញឹកញាប់និងជំងឺអ៊ប៉សត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រជីវគីមីនៃឈាមនិងទឹកនោមការកំនត់ដោយមន្ទីរពិសោធន៍ក៏ដូចជាមុខងារនៃសរីរាង្គ (ការរំលាយអាហារសាច់ដុំបេះដូង) ត្រូវបានថយចុះ។ ការរំលោភបំពានជាទូទៅកើតមាននៅតាមសរីរាង្គដែលងាយនឹងកើតជំងឺនេះ (រកឃើញទីតាំងទី ៣) ។ ចំពោះការកែតម្រូវការអនុវត្តអនុសាសន៍ដើម្បីលុបបំបាត់ឋានៈទាបគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ របបអាហារគួរតែត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយទទួលយកអាហារបំប៉នសមស្រប៖

3)morbid (pathological) ស្ថានភាព- បង្ហាញដោយរោគសញ្ញាគ្លីនិកធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺលក្ខណៈនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់។ ការកែដំរូវដំណាក់កាលនេះតំរូវបន្ថែមទៅលើការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារនិងការដាក់បញ្ចូលអាហារបំប៉នអាហារបំប៉នក៏ជាជំនួយព្យាបាលរោគផងដែរ។

ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យកង្វះអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានអនុវត្តស្របតាមរោគសញ្ញាគ្លីនិកការធ្វើតេស្តឈាមនិងទឹកនោម - ដោយវត្តមានផលិតផលចុងក្រោយនៃការរំលាយអាហារការវាស់វែងវាស់កំពស់និងទម្ងន់ដែលជាការវាយតម្លៃមុខងារនៃមុខងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទសរសៃឈាមបេះដូងនិងរំលាយអាហារ។ ផ្អែកលើទិន្នន័យដែលទទួលបានការវាយតម្លៃអំពីភាពគ្រប់គ្រាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភកង្វះឬលើសរបស់វាត្រូវបានអនុវត្តហើយកម្មវិធីរបបអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺត្រូវបានសាងសង់។ ពិចារណាការបង្ហាញនៃកង្វះឬលើសនៅក្នុងរបបអាហារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ - ទឹកផឹក B, F, U, សារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីន។
ទឹកផឹក។ មនុស្សម្នាក់មានទឹក ៧០% ដូច្នេះការបាត់បង់ទឹក ៥-១០% នាំឱ្យមានបញ្ហាឈឺចាប់ហើយ ២០% ទៀតនាំឱ្យស្លាប់។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃណែនាំឱ្យប្រើទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 1,5-2 លីត្រ។
នៅ ការប្រើប្រាស់តិចតួច ការដកផលិតផលមេតាប៉ូលីសជាមួយនឹងទឹកនោមមានការថយចុះហើយពួកគេបានតាំងទីលំនៅក្នុងសរីរាង្គខាងក្នុងការទល់លាមកឈឺក្បាលកន្ទួលស្បែកជាដើមត្រូវបានគេសង្កេតឃើញហើយសមត្ថភាពធ្វើការថយចុះ។ ជំងឺទឹកអាស៊ីតរ៉ាំរ៉ៃត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងឈាមដែលបង្កើនល្បឿននៃភាពចាស់នៃរាងកាយនិងការកើតឡើងនៃ "ជំងឺនៃអាយុចាស់" ។
ភេសជ្ជៈច្រើន (ទឹក, ស្រាបៀរ) ពនរឈាមការបញ្ចូនអុកស៊ីសែនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនមនុស្សម្នាក់ងាប់បេះដូងកំពុងចុះខ្សោយខ្លាំង។ បន្ទុកទឹកកើនឡើងយូរបណ្តាលឱ្យសសៃឈាមតម្រងនោមនិងបេះដូង ("បេះដូងគោ" ត្រូវបានបង្កើតឡើង) ។ នៅរដូវក្តៅការផឹកច្រើនអាល់កុលធ្វើឱ្យក្រពះនិងជួយសម្រួលដល់ការជ្រៀតចូលនៃការបង្ករោគក្នុងពោះវៀនយ៉ាងងាយស្រួល (រាគរដូវក្តៅ) ។ ការផឹកដោយចៃដន្យមិនមានប្រសិទ្ធិភាពទេ: ញើសកាន់តែខ្លាំង។ គេត្រូវចងចាំថាទឹកផឹកធម្មតាមិនមែនជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីបំបាត់ការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកទេ។ ក្នុងកំឡុងពេលក្តៅរាងកាយបាត់បង់អំបិលច្រើន (១៦ ក្រាមក្នុងមួយញើសញើស ៣ ដង) ច្រើនជាងការទទួល (១០-១៥ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) ដែលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអំបិល។ ដូច្នេះអនុសាសន៍អនាម័យសម្រាប់កម្មករនៅក្នុងហាងក្តៅរួមមានការប្រើប្រាស់ទឹកផ្កាភ្លើងជាមួយនឹងដំណោះស្រាយក្លរួសូដ្យូម ០.៥% ។ អំបិលរួមចំណែកដល់ការរក្សាទឹកនៅក្នុងខ្លួន (អាហារប្រៃ) ខណៈពេលដែលអំបិលប៉ូតាស្យូមនិងកាល់ស្យូមយកទឹកចេញពីរាងកាយ (apricots, raisins) ។ ស្រាបៀរមិនធ្វើឱ្យស្រេកទឹកទេហើយជាតិអាល់កុលដែលមាននៅក្នុងវាផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវកម្តៅដែលមានជាតិកាឡូរីបន្ថែម។
ការស្រេកទឹកគឺជាប្រតិកម្មរបស់មជ្ឈមណ្ឌលសរសៃប្រសាទនៅក្នុងខួរក្បាលទៅនឹងការថយចុះនៃទឹកនៅក្នុងខ្លួនប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេបោកបញ្ឆោតជាញឹកញាប់: ទឹកតូចៗជាមួយនឹងការពន្យាពេលនៅក្នុងមាត់តែបៃតងភេសជ្ជៈទឹកផ្កាភ្លើង - ធ្វើអោយមជ្ឈមណ្ឌលសរសៃប្រសាទមានភាពស្ងប់ស្ងាត់ជាងធុងទឹកក្តៅឬទឹកក្តៅ។ទឹកលើសពី ១២-១៥ ០ អង្សាសេមិនអាចបំបាត់ការស្រេកទឹកបានទេ។
នៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិកសម្រាប់ជំងឺឆ្លងគ្រុនក្តៅថ្លើមនិងរលាកបំពង់ទឹកប្រមាត់ការទទួលទានជាតិទឹកត្រូវបានកើនឡើងហើយចំពោះជំងឺបេះដូងនិងតម្រងនោមពួកគេត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ទឹកត្រជាក់នៅលើក្រពះទទេជួយបង្កើនចលនាពោះវៀនដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីគ្រប់គ្រងភាពញឹកញាប់នៃលាមកនិងទល់លាមក។

51. តួនាទីរបស់វីតាមីនក្នុងជីវិតមនុស្សចំណាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេ។ ហ៊ីប៉ូ - និងកង្វះវីតាមីនមូលហេតុរបស់ពួកគេ។
វីតាមីនគឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការដោយរាងកាយក្នុងបរិមាណតិចតួចនិងផ្តល់មុខងារសរីរវិទ្យាធម្មតារបស់វា។ ពួកគេចូលរួមក្នុងដំណើរការជីវគីមីសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលជាផ្នែកមួយនៃប្រព័ន្ធអង់ស៊ីមទាំងអស់។ ប្រសិនបើខគឺឥដ្ឋ W និង Y គឺជាប្រភពថាមពលដែលធ្វើចលនាឥដ្ឋទាំងនេះបន្ទាប់មកអង់ស៊ីមគឺជាសារធាតុដែលគ្រប់គ្រងចលនាការអភិវឌ្ឍនិងទំនាក់ទំនងរបស់វា។
ពិចារណាពីសកម្មភាពនៃវីតាមីនចាំបាច់។
វីតាមីនសេ វីតាមីនដែលត្រូវការប្រចាំថ្ងៃច្រើនបំផុត។ ពង្រឹងនិងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំកាត់បន្ថយប្រតិកម្មរលាកចូលរួមក្នុងការសំយោគកូឡាជែនពង្រឹងសរសៃចងនៃសន្លាក់បង្កើនការស្តារកោសិកាក្នុងករណីមានការខូចខាត។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគឺ ៨០-១០០ មីលីក្រាមសម្រាប់អ្នកជក់បារី -១៥០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ
វីតាមីន B ធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាប៉ូលីសក្នុងស្បែកមានលក្ខណៈធម្មតាធ្វើឱ្យប្រក្រតីឡើងវិញនូវសកម្មភាពរបស់ក្រពះពោះវៀនពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទជាពិសេស៖
វីតាមីនបេ ១។ ធ្វើនិយ័តកម្មការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការប្រើប្រាស់ថាមពលដែលបង្កើតចេញពីពួកគេ។
វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងការរំលាយជាតិខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីន។
វីតាមីនប៊ី ៥ ធ្វើឱ្យមានសកម្មភាពធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទក្រពេញនិងក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតចូលរួមក្នុងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម។
វីតាមីនប៊ី ៩ (អាស៊ីតហ្វូលីក) ធ្វើនិយ័តកម្មដំណើរការនៃការបែងចែកកោសិកានិងការបន្តពូជចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន។
វីតាមីនបេ ១២ ចូលរួមក្នុងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមជាលិកាភ្ជាប់និងការលូតលាស់រាងកាយជាពិសេសសម្រាប់អ្នកបរិភោគបន្លែ។
តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមនៃវីតាមីន: នៅក្នុង₁ - ២ មីលីក្រាម, ខ₂ - ២,៥ មីលីក្រាម, វី₅ - 10 មីលីក្រាម, វី₆ -៣ មីលីក្រាម, ខ₉ - 0,4 មីលីក្រាម, វី₁₂ - 0,005 មីលីក្រាម។
វីតាមីនអា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតស្បែកឡើងវិញជួយដល់ការមើលឃើញដែលរំញោចការការពាររាងកាយប្រឆាំងនឹងជំងឺឆ្លងនិងការពារភាពចាស់។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគឺ ២ មីលីក្រាម។
វីតាមីនអ៊ី - ការពារភាពចាស់មុនអាយុ, ជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកអុកស៊ីសែន។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគឺ 15 មីលីក្រាម
វីតាមីនឌី នៅក្នុងការរួមផ្សំជាមួយកាល់ស្យូមវាជួយជំរុញដល់ការលូតលាស់ឆ្អឹងនិងពង្រឹងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគឺ ២៥០ មីលីក្រាម
វីតាមីន ត្រូវបានបែងចែកនៅលើខ្លាញ់និងទឹករលាយ។ វីតាមីនរលាយក្នុងទឹក - វិ។ ស៊ីនិងវិ។ ក្រុមខ - មិនត្រូវបានរក្សាទុកដោយរាងកាយហើយត្រូវបានលុបចោលពីវាក្នុងរយៈពេល 1-4 ថ្ងៃដូច្នេះត្រូវតែទទួលបានជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ វីតាមីនរលាយក្នុងប្រេង - A, D, E, K - ត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងជាលិកាខ្លាញ់នៃរាងកាយនិងក្នុងថ្លើមរយៈពេលយូរ។
សម្រាប់សុខភាពល្អប្រសើរបំផុត តុល្យភាពនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ ការលើសនៃវីតាមីនឬធាតុដានមួយបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចគ្នានឹងកង្វះរបស់វា។ សកម្មភាពរបស់វីតាមីនជាក់លាក់ត្រូវបានពង្រឹងនៅពេលដែលរួមគ្នា (ការរួមបញ្ចូលគ្នា): វិ។ C ជាមួយ vit ។ P (bioflavonoids) ក្នុងពេលដំណាលគ្នាការប្រើបញ្ចូលគ្នានៃវីតាមីនផ្សេងទៀតកាន់តែអាក្រក់ឥទ្ធិពលរបស់វា: វិ។ និងធ្វើឱ្យចុះខ្សោយជីវសាស្ត្រ។ ឃនិងបង្កើនការបែងចែកវិតាមីន។ ស៊ី, វិ។ ឃចុះខ្សោយជីវសាស្ត្រ។ Ah, វិ។ អ៊ីបង្កើនការបំផ្លាញ vit.A, vit ។ C កាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំនៃជីវសាស្ត្រ។ ហើយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចរារាំងការស្រូបយកនិងសកម្មភាពរបស់ជីវសាស្ត្រ។ ជាមួយ
ភាគច្រើនមនុស្សទាំងអស់មាន គុណវិបត្តិ វីតាមីនមួយឬផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានគេហៅថា hypovitaminosisនាំឱ្យមានការថយចុះនៃភាពស៊ាំភាពធន់របស់រាងកាយទៅនឹងឥទ្ធិពលគ្រោះថ្នាក់ការសម្តែងជាដើម។ កម្រណាស់នៅពេលប្រើវីតាមីនសិប្បនិម្មិតច្រើន។ hypervitaminosisបណ្តាលឱ្យមានការខកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងនៃសកម្មភាពនៃសរីរាង្គបុគ្គលនិងសរីរាង្គទាំងមូល។ កង្វះវីតាមីនពេញលេញនៅក្នុងអាហារនាំឱ្យមាន កង្វះវីតាមីន - ជំងឺដែលមានរោគសញ្ញាច្បាស់លាស់ដែលបញ្ជាក់ពីវីតាមីននីមួយៗ។
មូលហេតុនៃកង្វះអ៊ីប៉ូនិងកង្វះវីតាមីនមានភាពចម្រុះ៖
១) កង្វះសារធាតុចិញ្ចឹម, ២) ការហាមឃាត់មីក្រូហ្វីសរ៉ាមឌុម (ពោះវៀនធំ) ផលិតវីតាមីន ៣) កង្វះការស្រូបយកវីតាមីន ៤) តម្រូវការវីតាមីនកើនឡើងក្នុងពេលមានជំងឺឬបន្ទុកលើស។ ល។

52. សារធាតុរ៉ែ, ម៉ាក្រូនិងមីក្រូវ៉េវតួនាទីរបស់វានៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស
កោសិការស់នៅនីមួយៗត្រូវការសារធាតុរ៉ែសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានិងលូតលាស់ដូច្នេះវាជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃអាហារ។ សារធាតុរ៉ែចូលមកចំណីអាហារពីដីមាតិកាដែលកំណត់ការចាត់ថ្នាក់និងបរិមាណអាហារនៅក្នុងតំបន់។
សារធាតុរ៉ែត្រូវបានបែងចែកទៅជាម៉ាក្រូ - និងមីក្រូរ៉ែអាស្រ័យលើតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើត្រូវការមីក្រូសារជាតិក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងមួយក្រាមទៅក្រាមបន្ទាប់មកមីក្រូសារជាតិគឺមីលីក្រាម
ជាមួយនឹងការរិចរិលដី (ឧទាហរណ៍ជាលទ្ធផលនៃការរីកចម្រើន monocultures ដូចជាដំឡូងគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រសក់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅលើដីគ្រួសារ) មាតិកានៃសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងដីមានការថយចុះដែលបណ្តាលឱ្យមាតិការលាយនៅក្នុងរុក្ខជាតិនិងកង្វះរាងកាយរបស់ប្រជាជនដែលបរិភោគពួកគេ។
Macronutrients - កាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមសូដ្យូមប៉ូតាស្យូមនិងផូស្វ័រ (៥ មុខ) ។
កាល់ស្យូម - ផ្តល់នូវការបង្កើតឆ្អឹងនិងធ្មេញដើរតួនាទីក្នុងការរំលាយអាហារនៃពោះវៀនតូចការកកឈាមនិងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគឺ ៩០០ មីលីក្រាម។
ប៉ូតាស្យូម - ផ្តល់ការបញ្ជូនកម្លាំងសរសៃប្រសាទជាពិសេសសម្រាប់ការថយចុះភាពប្រែប្រួលរបស់បេះដូងរក្សាសម្ពាធឈាមធម្មតា។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគឺ ៤០០ មីលីក្រាម។
ម៉ាញ៉េស្យូម - រួមគ្នាជាមួយកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រវាចូលរួមក្នុងការលូតលាស់និងថែរក្សាឆ្អឹងសរសៃចងសាច់ដុំសរសៃឈាមនិងសរសៃប្រសាទ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគឺ ៤០០ មីលីក្រាម។
ផូស្វ័រ - រួមជាមួយកាល់ស្យូមគាំទ្រដល់ការលូតលាស់នៃឆ្អឹងនិងធ្មេញផ្តល់នូវការរំលាយអាហារ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគឺ ១២៥០ មីលីក្រាម។
ធាតុដាន - boron, germanium, chromium, ជាប់គាំង, អ៊ីយ៉ូត, ដែក, ម៉ង់ហ្គាណែស, molybdenum, សេលេញ៉ូម, cobalt, ស៊ីលីកូន, ស្ពាន់ធ័រ, វ៉ានីញ៉ូមនិងស័ង្កសី (១៤ មុខ) ។
ដែក - លើកកម្ពស់ការបង្កើតអេម៉ូក្លូប៊ីនការដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីសែនដោយកោសិកាឈាមក្រហមនិងការស្រូបយកសាច់ដុំ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគឺ 15 មីលីក្រាម។
Cobalt - ដើរតួជាមួយវីតាមីនប៊ី₁₂, បន្ថយសម្ពាធឈាមនិងបន្ថយសរសៃឈាមបេះដូង។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងទេ។
សេលេនីញ៉ូម - រួមជាមួយវីតាមីនអ៊ីការពារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចូលរួមក្នុងលំពែងនិងក្រពេញប្រូស្តាតដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏រឹងមាំការពារអាយុចាស់។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគឺ ០.៥ មីលីក្រាម។
Chrome - បង្កើនសកម្មភាពរបស់អាំងស៊ុយលីន។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគឺ ០,២៥ មីលីក្រាម។
ស័ង្កសី - ចូលរួមក្នុងលំពែងនិងហ្គូណាដជំរុញការព្យាបាលរបួសនិងរលាក។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគឺ 15 មីលីក្រាម។
ហ្វ្លុយអូរីន - ពង្រឹងឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគឺ ០.៥ មីលីក្រាម។
តួនាទីនៃម៉ាក្រូ - និងមីក្រូនៅក្នុងរាងកាយ
1) អនុវត្តមុខងារប្លាស្ទិក - ពួកគេចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតកោសិកាប្រូតេអ៊ីនផ្តល់ឱ្យវានូវលក្ខណៈសម្បត្តិនៃប្រូតេអីុនរស់នៅ (ផូស្វ័រស្ពាន់ធ័រ) ធានានូវការលូតលាស់និងការស្តារឡើងវិញនៃជាលិកាទាំងអស់។
២) គឺជាផ្នែកមួយនៃអង្គធាតុរាវឈាមនិងឆ្អឹងដែលធានាបាននូវដំណើរការធម្មតានៃឆ្អឹងសាច់ដុំសរសៃប្រសាទបេះដូងពោះវៀន។ ល។
៣) រក្សាសម្ពាធយោលនៅក្នុងជាលិកាតុល្យភាពអាស៊ីដ - មូលដ្ឋាននិងសមាសធាតុអំបិលនៃឈាមនិងកូនកណ្តុរ។
4) បញ្ចូលសមាសភាពនៃអង់ស៊ីមដូចជាវីតាមីនផ្តល់មុខងារទាំងអស់នៃរាងកាយរួមទាំង ការរំលាយអាហារផលិតកម្មថាមពលការលូតលាស់ការព្យាបាលការបញ្ចូលវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។
សារធាតុរ៉ែមួយចំនួនដែលផ្សំជាមួយសារធាតុផ្សេងទៀតអាចរំខានដល់ការបញ្ចូលគ្នាទៅវិញទៅមក៖ * ជាតិដែកជាមួយជីវៈ។ អ៊ីមិនត្រូវបានស្រូបយកទេ * កាល់ស្យូមធ្វើអោយការស្រូបយកជាតិដែកមានការលំបាកដូច្នេះការរៀបចំជាតិដែកមិនអាចលាងសម្អាតជាមួយទឹកដោះគោបានទេខណៈពេលដែលការស្រូបយករបស់វាតម្រូវអោយមានសមាមាត្រសមស្របជាមួយផូស្វ័រនិងម៉ាញ៉េស្យូម * ម៉ាញេស្យូមនិងកាល់ស្យូមមិនត្រូវបានស្រូបយកក្នុងកំរិតធំក្នុងពេលតែមួយទេ - រាងកាយនឹងជ្រើសរើសតែសារធាតុមួយប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលប្រើកាល់ស្យូមការបង្កើនការបញ្ចេញជាតិប៉ូតាស្យូមនិងផ្ទុយមកវិញការត្រៀមលក្ខណៈស័ង្កសីរួមជាមួយកាល់ស្យូមនិងជាតិដែកត្រូវបានស្រូបយកដោយផ្នែកប៉ុណ្ណោះ។

2) នៅពេលកំណត់មាតិកាកាឡូរីនៃរបបអាហារយកទៅក្នុងគណនីរបបដែលបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់អ្នកជំងឺ: ជាមួយនឹងការសម្រាកលើគ្រែ (ថាមពលតិច) - មាតិកាកាឡូរីតិច។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយមាតិកាកាឡូរីគ្រប់គ្រាន់ត្រូវតែត្រូវបានធានា (ស្របតាមកថាខណ្ឌទី ១)

៣) តំរូវការសរីរវិទ្យាសំរាប់ខនិងវីតាមីនគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ពីព្រោះ កង្វះរបស់ពួកគេជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ដំណើរការសំណង (ការស្តារឡើងវិញ): បទដ្ឋានទាប B គឺ 1 ក្រាម / គីឡូក្រាមនៃទំងន់របស់អ្នកជំងឺ។ លើសពីនេះទៅទៀត ៥០% B គួរតែចេញជាទម្រង់ដើមរបស់សត្វ B ។ នៅក្នុងជំងឺមួយចំនួន (រលាក) ការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃការញ៉ាំ B (ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់) គឺចាំបាច់។

៤) គួរតែបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺ។ អាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃ - ផ្លែឈើឆៅបន្លែប៊ឺរីបៃតងគឺជាប្រភពវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ គោលបំណងសមហេតុផលនៃអាហារបំប៉ន - វីតាមីននិងអំបិលរ៉ែ - រហូតដល់កម្រិតនៃបទដ្ឋានខាងសរីរវិទ្យានិងសារធាតុមួយចំនួន (ជីវៈ C, A.E និង Ca) និងលើស។

៥) ដំណើរការធ្វើម្ហូបភាពទៀងទាត់នៃអាហារនិងរបបអាហារគួរតែត្រូវនឹងស្ថានភាពនៃសរីរាង្គរបស់អ្នកជំងឺដែលជះឥទ្ធិពលដល់ការស្រូបយកអាហារ។

៦) នៅក្នុងអាហារបំប៉ននិងអាហារបំប៉នព្យាបាលសូមប្រើវិធីសាស្រ្តនៅពេលថ្ងៃផ្ទុយគ្នាត្រូវបានប្រើ (ជំនួសរបបអាហារតឹងរឹងជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមិនសូវហៀរ) និងថ្ងៃឈប់ផ្ទុក (ការតមអាហារដោយផ្នែកឬទាំងស្រុង) ។

ទាក់ទងនឹងជំងឺមួយចំនួនធំរបបអាហារជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងរបបអាហារដែលមានលេខរៀងបង្រួបបង្រួមត្រូវបានប្រើដែលអនុញ្ញាតឱ្យបម្រើអ្នកជំងឺមួយចំនួនធំក្នុងពេលតែមួយជាមួយនឹងអាហាររូបត្ថម្ភនីមួយៗ។ ជាមួយនឹងជម្ងឺដូចគ្នារបបអាហារផ្សេងៗគ្នាអាចត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដោយគិតគូរពីលក្ខណៈនៃវគ្គសិក្សានៃជំងឺ + ជំងឺផ្សំគ្នា + ផលវិបាក។ ក្រុមពិសេសមួយមានរបបអាហារសូន្យឬការវះកាត់វះកាត់ក៏ដូចជាការផ្ទុកចេញ (តែ, ឪឡឹក។ ល។ ) ពិសេស (ម៉ាញ៉េស្យូមប៉ូតាស្យូម) និងរបបអាហារ (រាវពាក់កណ្តាលរាវ) ។

55. មូលដ្ឋានអនាម័យនៃអាហារូបត្ថម្ភព្យាបាល
អនុលោមតាមមាត្រា ២២២ នៃក្រមការងារនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី (២០០១) នៅកន្លែងធ្វើការដែលមានលក្ខខណ្ឌការងារមានគ្រោះថ្នាក់និយោជកមានកាតព្វកិច្ចផ្តល់ឱ្យនិយោជិកដោយមិនគិតថ្លៃយោងទៅតាមបទដ្ឋានដែលបានបង្កើតឡើងការព្យាបាលនិងអាហារូបត្ថម្ភបង្ការ (LPP) ។ ការប្រើប្រាស់ BOB មានគោលបំណង៖
១) រារាំងការស្រូបយកសារធាតុពុលចូលមកក្នុងក្រពះពោះវៀន។

២) ការពន្យាពេលក្នុងការចូលឈាម

3) ដែនកំណត់នៃការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងរាងកាយ,

4) ការពន្លឿនអព្យាក្រឹតនិងការលុបបំបាត់ចេញពីរាងកាយ។

គេសន្មតថាអាហារបំប៉នព្យាបាលនិងព្យាបាលបន្ថែមជួយកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពនៃកត្តាបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលបានចូលក្នុងរាងកាយជួយឱ្យរាងកាយលុបបំបាត់ពួកគេបង្កើនភាពធន់ទ្រាំរបស់រាងកាយចំពោះពួកគេនិងជួយការពារជំងឺវិជ្ជាជីវៈ។
របបអាហាររបស់អិលភីភីពឹងផ្អែកលើវត្តមាននៃសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងផលិតកម្មជាក់លាក់មួយ។
បញ្ជីនៃឧស្សាហកម្មវិជ្ជាជីវៈនិងមុខតំណែង ការងារដែលផ្តល់សិទ្ធិទទួល LPP ដោយមិនគិតថ្លៃដែលត្រូវបានយល់ព្រមដោយក្រសួងការងារនៃប្រទេសរុស្ស៊ីចុះថ្ងៃទី ៣១ ខែមីនាឆ្នាំ ២០០៣ លេខ ១៤ ។
បញ្ជីនៃកត្តាផលិតកម្មដែលមានគ្រោះថ្នាក់ក្រោមឥទិ្ធពលដែលការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោឬផលិតផលដែលមានតំលៃស្មើផ្សេងទៀតត្រូវបានទាមទារសម្រាប់គោលបំណងបង្ការត្រូវបានអនុម័តដោយបទបញ្ជាពាក់ព័ន្ធរបស់ក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីលេខ ១២៦ ចុះថ្ងៃទី ២៨ ខែមីនាឆ្នាំ ២០០៣ ។
បញ្ហាធម្មតា ផលិតផលទឹកដោះគោនិងផលិតផលដែលស្មើនឹងវាត្រូវបានអនុម័តដោយក្រឹត្យរបស់រដ្ឋាភិបាលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីនៅថ្ងៃទី ២៩ ខែវិច្ឆិកាឆ្នាំ ២០០២ លេខ ៨៤៩“ ស្តីពីនីតិវិធីក្នុងការអនុម័តបទដ្ឋាននិងល័ក្ខខ័ណ្ឌនៃការចែកចាយដោយឥតគិតថ្លៃដល់កម្មករដែលធ្វើការក្នុងលក្ខខណ្ឌការងារគ្រោះថ្នាក់ទឹកដោះគោឬផលិតផលអាហារដែលមានតំលៃស្មើគ្នាក៏ដូចជាអាហារូបត្ថម្ភព្យាបាលនិងបង្ការ។ "។
បង្កើតរបបអាហារ ៥ ប្រភេទបូបូ - ពីលេខ ១ ដល់លេខ ៥ និងផលិតផលប្រចាំថ្ងៃមួយឈុតក្នុងនោះ។ វាអាចរួមបញ្ចូលទឹកដោះគោឬអាហារដែលមានតំលៃស្មើ (ឈីក្រុម Fulham ឈីសស៊ុតត្រី) ។ ឧទាហរណ៍ៈទឹកដោះគោត្រូវបានផ្តល់ឱ្យអ្នកដែលធ្វើការជាមួយអ្នកលាងចានផលិតផលទឹកដោះគោជូរនិងកកស្ទះ - ដល់អ្នកដែលធ្វើការជាមួយការនាំមុខវីតាមីន - ដល់កម្មករនៃហាងក្តៅជាដើម។BOB អាចត្រូវបានចេញនៅតាមសហគ្រាសក្នុងទម្រង់ជាអាហារពេលព្រឹកក្តៅមុនពេលធ្វើការឬអាហារថ្ងៃត្រង់ក្នុងករណីនេះវាអាចត្រូវបានចេញនៅលើមូលដ្ឋាននៃម៉ឺនុយប្លង់សម្រាប់រយៈពេល 5-6 ថ្ងៃ។ BOB មិនត្រូវបានចេញឱ្យទេហើយមិនត្រូវបានផ្តល់សំណងនៅចុងសប្តាហ៍ពេលវិស្សមកាលការធ្វើដំណើរអាជីវកម្មនិងថ្ងៃឈឺឡើយ។

56. ឯកសារនិងបទប្បញ្ញត្តិសំខាន់ៗក្នុងវិស័យការពារពលកម្មជាធរមាននៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ី
សិទ្ធិទទួលបានការងារប្រកបដោយសុវត្ថិភាពនិងសំណងចំពោះការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីសុខភាពដោយការងារត្រូវបានធានាដោយរដ្ឋធម្មនុញ្ញនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី (១២ ធ្នូ ១៩៩៣) ។ លៃតម្រូវ

មិនបានរកឃើញអ្វីដែលអ្នកកំពុងរកទេ? ប្រើការស្វែងរក៖

តើកាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់អ្វីខ្លះ?

ដោយពិចារណាលើសំណួរ "តួនាទីនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស" យើងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះមុខងាររបស់ពួកគេ។

ការសម្រកទម្ងន់ភាគច្រើនចាត់ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងអាហារបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ប៉ុន្តែពួកគេអនុវត្តមុខងារមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ៈ

• ថាមពល (ប្រភពថាមពល),
• រចនាសម្ព័ន្ធ (សមាសធាតុនៃរចនាសម្ព័ន្ធខាងក្នុង)
• osmoregulatory (រក្សាសម្ពាធ osmotic),
• ប្លាស្ទិច (សារធាតុចិញ្ចឹមបម្រុងជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម៉ូលេគុលស្មុគស្មាញ)
• ឧបករណ៍ទទួល (បញ្ចូលរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ឧបករណ៍ទទួលកោសិកា)
• ការផ្ទុក (សារធាតុទំនេរ) ។

តម្រូវការខាងជីវសាស្ត្រសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាតគឺពី ៥០ ទៅ ៦០ ភាគរយនៃតម្រូវការថាមពលប្រចាំថ្ងៃ។ (សមាជិកសភា ២.៣.១.២៤៣២ -០៨)

តាមធម្មតាសូចនាករនេះអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើតម្រូវការនិងគោលដៅរបស់មនុស្សនៅពេលនេះ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលនៃការសម្រកទម្ងន់ឬឡើងទម្ងន់។ ក្នុងករណីនេះភាគរយនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងសមាសភាពនៃខេប៊ីហ្សូយូនឹងខុសគ្នា។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយមានអប្បបរមាដែលមិនអាចប៉ាន់ស្មានបាន។ ដោយសារតែកង្វះកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួនអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ។

កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងអាហារ

ដើម្បីវាយតម្លៃផលប៉ះពាល់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតទៅលើការកើនឡើងនៃកំហាប់គ្លុយកូសក្នុងឈាមសូចនាករមួយហៅថា សន្ទស្សន៍ glycemic (GI)។ ផលិតផលជីអាយអាយត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណទាក់ទងទៅនឹងគ្លុយកូស (សម្រាប់គ្លុយកូសវាគឺ ១០០) ។

យោងតាមអត្រានៃការបញ្ចូលខ្យល់កាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់ដែលប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សនៅក្នុងផលិតផលអាហារត្រូវបានបែងចែកជាៈ

• “ លឿន” (សាមញ្ញ)
• “ យឺត” (ស្មុគស្មាញ)

ដូច្នេះតួនាទីរបស់កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សគួរតែត្រូវបានគេពិចារណាដោយពិចារណាលើលក្ខណៈនៃក្រុមទាំងនេះ។

កាបូអ៊ីដ្រាតលឿន

ប្រភេទសត្វទាំងនេះមានលទ្ធភាពផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស (ពួកគេមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់) ។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះបរិមាណនៃការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។

នៅពេលញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនពួកគេងាយស្រូបយក។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមានការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម។ ការលើសនៃ monosaccharide ដែលជាលទ្ធផលនៃដំណើរការមេតាប៉ូលីសស្មុគស្មាញប្រែទៅជាទ្រីគ្លីសេរីដដែលជាមូលដ្ឋាន ជាលិកា adipose.

នេះមិនមានន័យថាអ្នកគួរតែបោះបង់ចោលកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនទេ។ កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញនៅក្នុងអាហារក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ទាក់ទងនឹងវត្តមាននៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ ឧទាហរណ៍ទឹកឃ្មុំ (ធម្មជាតិ) ចេកផ្លែឈើស្ងួតជាដើមនិយាយម៉្យាងទៀតវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវជ្រើសរើសជំរើសដែលមានសុខភាពល្អជាងមុនពីជម្រើសដែលមាន។ លើសពីនេះទៅទៀតវាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការទទួលបានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវការដោយប្រើតែ "យឺត" ប៉ុណ្ណោះ។

កាបូអ៊ីដ្រាតលឿននៅក្នុងអាហារត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនិងជាទូទៅ។ ឧទាហរណ៍ស្ករសយៈសាពូនមីចំណីសត្វទឹកឃ្មុំនំកុម្មង់ទឹកផ្លែឈើសុីរ៉ូភេសជ្ជៈកាបូនផ្លែឈើស្ងួតបន្លែនិងផ្លែឈើមួយចំនួន (ចេកទំពាំងបាយជូរ) ។

កាបូអ៊ីដ្រាតលឿននៅក្នុងអាហាររួមចំណែកដល់ការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតរបស់ពួកគេអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាអ្នកគួរតែដកពួកគេចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នកជាអចិន្ត្រៃយ៍នោះទេ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាតួនាទីរបស់កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សមិនអាចប្រកែកបានក៏ដោយវាគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនដែលបានទទួលទាន។

មើលវីដេអូលម្អិតអំពីផលប៉ះពាល់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតលឿន។ និងវិធីគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

រយៈពេល ៤១ នាទី

កាបូអ៊ីដ្រាតយឺត

ទាំងនេះគឺជាប៉ូលីស្ទីរ៉ែដែលត្រូវបានស្រូបយកបានយូរនិងកាន់តែឯកសណ្ឋាន។

ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមគឺយឺតនិងតិចជាងកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។ ពួកគេក៏មានសូចនាករ glycemic ទាបផងដែរ។

កាបូអ៊ីដ្រាតយឺតនៅក្នុងអាហារអាចរកបាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ឧទាហរណ៍បៃតងបន្លែដែលមិនកែច្នៃកំដៅផ្លែឈើភាគច្រើនធញ្ញជាតិនិងចំណីសត្វនំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សិត។

កង្វះកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួន

ដោយបានរកឃើញថាតួនាទីរបស់កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សគឺធំធេងណាស់ចាំបាច់ត្រូវធានាថាមិនមានកង្វះជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតឡើយ។ គ្លុយកូសគឺជាឥន្ធនៈ។ ជាលទ្ធផលនៃការផ្លាស់ប្តូរអុកស៊ីតកម្មវាបញ្ចេញថាមពលសម្រាប់ដំណើរការនៃជាលិកានិងសរីរាង្គ។ ដូច្នេះដើម្បីរក្សាដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវតែផ្គត់ផ្គង់ជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយអាហារក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។

ប្រសិនបើខ្វះកាបូអ៊ីដ្រាតដោយសារតែការរឹតត្បិតចំណីអាហារបញ្ហាសុខភាពលេចឡើង៖

• អស់កម្លាំងអស់កម្លាំង
• ឈឺក្បាល
• ការទល់លាមក
• លោតទំងន់
• ដង្ហើម stale
• អារម្មណ៍ផ្លាស់ប្តូរស្មារតីស្ពឹកស្រពន់។

ប្រភពសំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសុខភាពល្អ

របបអាហារមានតុល្យភាពទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាត "យឺត" សម្រាប់ការទទួលទានជាតិស្ករល្អបំផុត។ ដំបូងបង្អស់ទាំងនេះគឺជាបន្លែនិងបៃតង។ ឧទាហរណ៍សាឡាត់ស្លឹកខ្ទឹម radish ស្ពៃក្តោបប៉េងប៉ោះត្រសក់ម្រេចហ្សុកឈីនីវេនស្វ៊ីសរ៉ាឌី។ ដូចគ្នានេះផងដែរបន្ថែមពីកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសុខភាពល្អបន្លែសំបូរទៅដោយធាតុដានចាំបាច់និងវីតាមីន។

ប្រភពសំខាន់ៗក៏ជានំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផងដែរ (សណ្តែកឈីសសណ្តែកសណ្តែក) ។ ប៉ុន្តែរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមានផ្ទុកនូវវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ផ្លែឈើស្រស់និងកំប៉ុងដែលគ្មានជាតិស្ករ។

ក្នុងកម្រិតសមហេតុផលវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំចំណីអាហារដែលមានមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ទឹកឃ្មុំផ្លែឈើស្ងួត។

សង្ខេបប្រធានបទ "តួនាទីនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស" ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ដូចខាងក្រោម។ ទីមួយកុំជៀសវាងកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងអាហារ។ ដោយសារតែអវត្តមានឬកង្វះកាបូអ៊ីដ្រាតអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ ទីពីរការដាក់កម្រិតកាបូអ៊ីដ្រាតលឿន (សាមញ្ញ) មិនគួរនាំឱ្យមានការបដិសេធទាំងស្រុងពីពួកគេទេ។ មែនហើយកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ (យឺត) នៅក្នុងអាហារដើរតួនាទីសំខាន់ជាងមុនសម្រាប់រាងកាយដែលមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែកាបូអ៊ីដ្រាតលឿន (ប្រភពមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេ) គឺមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហារ។

តើអ្វីទៅជាកាបូអ៊ីដ្រាតៈគីមីវិទ្យានិងជីវវិទ្យាតិចតួច

ពីវគ្គសិក្សានៅគីមីវិទ្យាសរីរាង្គយើងដឹងថាកាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាប្រភេទនៃសារធាតុដែលរីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងធម្មជាតិនិងមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ចំពោះសត្វនិងមនុស្ស។

កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញរួមមាន៖
Monosaccharides - គ្លុយកូស, fructose និង galactose,
ម៉ាស់ម៉ូលេគុលរួមមាន sucrose lactose និង maltose ម៉ូលេគុលដែលមានម៉ូណូណូស្យូសពីរ។

លើសពីនេះទៀតក្រុមកាបូអ៊ីដ្រាតនេះរួមមានសារធាតុផ្សេងទៀតដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគស្មាញជាង។
ម្តងនៅក្នុងរាងកាយមនុស្សកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្រោមសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមពិសេសឆ្លងកាត់ដំណើរការអ៊ីដ្រូហ្សែនរលាយដោយរលាយទៅនឹងម៉ូណូស័រ។ អ្នកតំណាងសាមញ្ញបំផុតនៃថ្នាក់កាបូអ៊ីដ្រាតនេះត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងលឿនដោយរាងកាយមនុស្សដើរតួជាអ្នកដឹកជញ្ជូនថាមពលដែលផ្តល់ថាមពលដល់កោសិកានៃរាងកាយរបស់យើង។
ជាការពិតណាស់នេះគឺនៅឆ្ងាយពីគោលបំណងតែមួយគត់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតពួកគេចូលរួមក្នុងដំណើរការជីវសាស្ត្រផ្សេងៗ។ តើអ្វីទៅជាភាពអសកម្មនៃកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ?
តើអ្នកបានកត់សម្គាល់ទេថាបន្ទាប់ពីបង្អែមពេលខ្លះអ្នកចង់បានបង្អែមម្តងទៀត? រឿងនេះកើតឡើងព្រោះនៅពេលកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញមួយចូលក្នុងខ្លួនការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាក៏កំពុងធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័សដែរ។ ដូច្នេះរាងកាយចាប់ផ្តើមត្រូវការចំណែកថ្មីនៃកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់របស់ពួកគេ?

ម៉ូលេគុលកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញមានច្រវាក់វែងដែលជាតំណភ្ជាប់ដែលមានម៉ុនដូស្យូសដូចគ្នា។កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ (ឬប៉ូលីស្យូត) ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាៈ
ម្សៅ
សែលុយឡូស
ផៃទីន។
លើសពីនេះទៀតសារធាតុសំយោគនៅក្នុងរាងកាយរបស់សត្វមួយចំនួន (chitin) និង glycogen ដែលជាប៉ូលីស្យូម“ សត្វ” ដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកោសិកានៃរាងកាយបង្កើតការបម្រុងទុក“ ឥន្ធនៈ” គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។
កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សក៏ត្រូវបានគេប្រើជាក្រុមហ៊ុនបញ្ជូនថាមពលដែរទោះយ៉ាងណាដំណើរការនៃការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញគឺយឺតជាង។ ម៉ូលេគុលវែងជាងគេដែលមានចំនួនតំណច្រើនមិនងាយនឹងបែកបាក់បានទេរាងកាយត្រូវចំណាយពេលខ្លះទៅលើការស្រូបរបស់វាក្នុងកំឡុងពេលដែលយើងនឹងមិនមានអារម្មណ៍ឃ្លាន។
ជាការពិតប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានស្រូបយកក្នុងល្បឿនខុស ៗ គ្នា: ម្សៅត្រូវបានបំបែកយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែសែលុយឡូសត្រូវបានបញ្ចេញតាមទម្រង់ដែលមិនផ្លាស់ប្តូរ។

កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ - ប្រភពថាមពលសំខាន់

ដូច្នេះកាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាការចាំបាច់ដំបូងបង្អស់ដែលជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់និងផ្តល់ថាមពលដល់ទៅ ៧០% នៃតម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារ។ ដំណើរការនៃការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតមានភាពស្មុគស្មាញណាស់ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរបបអាហារត្រឹមត្រូវយើងមិនមានអ្វីដែលត្រូវព្រួយបារម្ភនោះទេ: ដរាបណាមានការផ្គត់ផ្គង់ "ឥន្ធនៈ" យើងមិនត្រូវបានគំរាមកំហែងដោយភាពទន់ខ្សោយនិងការអស់កម្លាំងទេ។ គ្លុយកូសលើសដែលរាងកាយបំលែងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញត្រូវបានប្រើដើម្បីសំយោគប៉ូលីស្យូមសត្វ - គ្លីកូហ្សែន។

គ្លីសេរីនដើរតួជាប្រភពថាមពលសំខាន់ឬបម្រុងទុកដែលត្រូវបានប្រើដោយរាងកាយនៅពេលបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្លីកូហ្សែនមានវត្តមានជាចម្បងនៅក្នុងកោសិកាថ្លើមនិងក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃជាលិកាសាច់ដុំ។ នៅពេលដែលរាងកាយប្រើគ្លុយកូសទាំងអស់ដែលភ្ជាប់មកជាមួយអាហារការផ្គត់ផ្គង់គ្លីកូហ្សែននៅក្នុងរាងកាយចាប់ផ្តើមត្រូវបានប្រើជា“ ឥន្ធនៈកោសិកា” ។ ដូច្នេះជាមួយនឹងការរំលាយអាហារល្អរាងកាយដែលជាយន្តការគ្រប់គ្រងខ្លួនឯងដែលស្មុគស្មាញបំផុតរក្សាតុល្យភាពរវាងការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតហាងលក់ glycogen និងការប្រើប្រាស់ថាមពលរបស់រាងកាយ។

ប្រសិនបើរាងកាយមានការផ្គត់ផ្គង់ glycogen អតិបរិមាដែលអាចធ្វើទៅបានប៉ុន្តែដំណើរការនៃការញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតនៅតែបន្ត, ជាតិគ្លុយកូសលើសត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់និងបង្កើតជាស្រទាប់ខ្លាញ់។
ប៉ុន្តែតើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើរាងកាយអស់ហាងលក់ glycogen ដែលមានហើយយើងមិនផ្តល់កាបូអ៊ីដ្រាតថ្មីទេ? ក្នុងករណីនេះជាលិកាខ្លាញ់និងសាច់ដុំនៃរាងកាយរបស់យើងនឹងក្លាយជាប្រភពថាមពល។

សមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការប្រើប្រាស់ទុនបម្រុងខ្លាញ់ជាប្រភពថាមពលបានបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារ "ប្រូតេអ៊ីន" ទាំងអស់ដែលចេញវេជ្ជបញ្ជាការដាក់កម្រិតនៃការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតនៅពេលរសៀល។ ការប្រើប្រាស់គ្លីកូហ្សែនទាំងអស់រាងកាយនឹងត្រូវចំណាយប្រាក់បម្រុងជាតិខ្លាញ់។

ជាការពិតអ្នកអាចទទួលបានការថយចុះនៃជាលិកាសាច់ដុំឬបញ្ហាជាមួយនឹងសរីរាង្គខាងក្នុងដែលនឹងមិនទទួលបានសម្ភារៈ“ សាងសង់” គ្រប់គ្រាន់ឬនឹងត្រូវប្រើប្រាស់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ថាមពល។

កន្លែងណាផ្សេងទៀតគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលបានចំណាយ

កាបូអ៊ីដ្រាតមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យយើងនូវថាមពលប៉ុណ្ណោះទេពួកគេចូលរួមក្នុងការអនុវត្តមុខងារប្លាស្ទិកនៃរាងកាយ។ កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញដែលបណ្តាលមកពីការបំផ្លាញសារធាតុប៉ូលីស្យូតត្រូវបានចូលរួមក្នុងការស្ថាបនាសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីន - គ្លីកូទីន។ ទាំងនេះគឺជាអង់ស៊ីមផ្សេងៗគ្នាអ័រម៉ូនប្រូតេអ៊ីនឈាមសមាសធាតុនៃភ្នាសកោសិកានិងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់អន្តរកម្មនៃកោសិកានិងការបង្កើតប្រព័ន្ធការពារភាពស៊ាំ។
លើសពីនេះទៀតដោយមានការចូលរួមពីកាបូអ៊ីដ្រាតដំណើរការត្រូវបានអនុវត្តដែលគ្រប់គ្រងសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមុខងារនៃប្រព័ន្ធឈាមរត់និងអាហារូបត្ថម្ភនៃខួរក្បាល។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយរបស់យើងមិនត្រឹមតែកាបូអ៊ីដ្រាតដែលត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានសែលុយឡូសដែលទុកឱ្យរាងកាយមិនផ្លាស់ប្តូរផងដែរគឺមានសារៈសំខាន់។ អាហារបំប៉នជាតិសរសៃរដុបរំញោចចលនាពោះវៀននិងធានាការបញ្ចេញចោលទាន់ពេលវេលា។
ដូច្នេះមុខងារនៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងគឺមានសារៈសំខាន់មិនគួរឱ្យជឿដែលមានន័យថាពួកគេត្រូវតែជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហាររបស់យើង។ វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិនរាប់បញ្ចូលការប្រើប្រាស់កាបូអ៊ីដ្រាត។ ប៉ុន្តែដើម្បីកំណត់ការប្រើប្រាស់អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ីខ្ពស់ (សូចនាករនៃអត្រានៃការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាត) គឺជាការងារដ៏ពិតប្រាកដ។ ក្នុងចំណោមផលិតផលទាំងនេះមានរោងចក្រផលិតនំផ្អែមនំនិងនំបុ័ងស។

មុខងារជីវសាស្ត្រសំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលវាចាំបាច់នៅក្នុងខ្លួន

1. មុខងារថាមពល។
   មុខងារសំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ពួកវាជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់ការងារគ្រប់ប្រភេទដែលកើតឡើងនៅក្នុងកោសិកា។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតថាមពលដែលបានបញ្ចេញត្រូវបានរលាយក្នុងទម្រង់ជាកំដៅឬកកកុញនៅក្នុងម៉ូលេគុលអេធីភី។ កាបូអ៊ីដ្រាតផ្តល់ប្រហែល ៥០-៦០% នៃការប្រើប្រាស់ថាមពលប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយនិងរាល់ការចំណាយថាមពលរបស់ខួរក្បាល (ខួរក្បាលស្រូបយកប្រមាណ ៧០% នៃជាតិគ្លុយកូសដែលលាក់ដោយថ្លើម) ។ ក្នុងកំឡុងពេលកត់សុីនៃកាបូអ៊ីដ្រាត 1 ក្រាមថាមពល 17,6 kJ ត្រូវបានបញ្ចេញ។ ក្នុងនាមជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់នៅក្នុងរាងកាយគ្លុយកូសឥតគិតថ្លៃឬផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងទម្រង់ជាគ្លីកូហ្សែនត្រូវបានប្រើប្រាស់។
2. មុខងារប្លាស្ទិច (សំណង់) ។
   កាបូអ៊ីដ្រាត (ribose, deoxyribose) ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតអេឌីអេអេអេអេអេភីនិងនុយក្លីដ្យូតផ្សេងទៀតក៏ដូចជាអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរ។ ពួកវាជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមមួយចំនួន។ កាបូអ៊ីដ្រាតនីមួយៗគឺជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៃភ្នាសកោសិកា។ ផលិតផលបំប្លែងគ្លុយកូស (អាស៊ីត glucuronic, glucosamine ។ ល។ ) គឺជាផ្នែកមួយនៃប៉ូលីស្យូសនិងប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញនៃឆ្អឹងខ្ចីនិងជាលិកាដទៃទៀត។
3. មុខងារផ្ទុក។
   កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានផ្ទុក (កកកុញ) នៅក្នុងសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង (រហូតដល់ ២%) ថ្លើមនិងជាលិកាដទៃទៀតក្នុងទម្រង់ជាគ្លីកូហ្សែន។ ជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមល្អរហូតដល់ ១០ ភាគរយនៃគ្លីកូហ្សែនអាចកកកុញនៅក្នុងថ្លើមហើយស្ថិតក្នុងស្ថានភាពមិនល្អខ្លឹមសាររបស់វាអាចថយចុះដល់ ០,២% នៃម៉ាសថ្លើម។
4. មុខងារការពារ។
   កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញគឺជាផ្នែកមួយនៃសមាសធាតុនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, mucopolysaccharides ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងភ្នាសរំអិលដែលគ្របលើផ្ទៃនៃសរសៃឈាមច្រមុះទងសួតបំពង់រំលាយអាហាររលាក genitourinary និងការពារប្រឆាំងនឹងការជ្រៀតចូលនៃបាក់តេរីនិងវីរុសក៏ដូចជាពីការខូចខាតមេកានិច។
5. មុខងារបទប្បញ្ញត្តិ។
   ពួកវាជាផ្នែកមួយនៃការទទួលភ្នាសនៃគ្លីកូលទ្រីទីន។ កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទបញ្ជានៃសម្ពាធ osmotic នៅក្នុងរាងកាយ។ ដូច្នេះឈាមមានផ្ទុកជាតិគ្លុយកូស ១០០-១១០ មីលីក្រាម /%, សម្ពាធឈាម osmotic អាស្រ័យទៅលើកំហាប់គ្លុយកូស។ ជាតិសរសៃពីអាហារមិនធ្វើឱ្យខូច (រំលាយ) នៅក្នុងពោះវៀនទេប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យចលនាពោះវៀនមានអង់ស៊ីមដែលត្រូវបានប្រើក្នុងបំពង់រំលាយអាហារធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។

ខាងក្រោមនេះគឺជាក្រុមសំខាន់ៗនិងប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាត។

ក្រុមកាបូអ៊ីដ្រាត

• កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ (លឿន)
  មានជាតិស្ករពីរប្រភេទគឺ monosaccharides និង disaccharides ។ Monosaccharides មានក្រុមស្ករមួយក្រុមដូចជាស្ករគ្លុយកូស fructose ឬ galactose ។ ការដាច់ចេញពីគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសំណល់នៃម៉ូណូដូសពីរហើយត្រូវបានតំណាងជាពិសេសដោយ sucrose (ស្ករតុធម្មតា) និង lactose ។ បង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកខ្ពស់។
• កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ (យឺត)
  ប៉ូលីស្យូសគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានម៉ូលេគុលកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ ៣ ឬច្រើន។ កាបូអ៊ីដ្រាតប្រភេទនេះរួមបញ្ចូលជាពិសេស dextrins, ផ្កាយ, glycogens និង cellulose ។ ប្រភពនៃប៉ូលីស្យូមគឺធញ្ញជាតិបឺវឺរដំឡូងនិងបន្លែដទៃទៀត។ បង្កើនជាតិគ្លុយកូសបន្តិចម្តង ៗ និងមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាប។
• មិនអាចរំលាយបាន (ជាតិសរសៃ)
  ជាតិសរសៃ (ជាតិសរសៃចំណីអាហារ) មិនផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយទេតែដើរតួនាទីយ៉ាងធំក្នុងជីវិត។ វាត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិដែលមានជាតិស្ករទាបឬទាបបំផុត។ គួរកត់សំគាល់ផងដែរថាជាតិសរសៃបន្ថយការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ (អាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការសម្រកទម្ងន់) ។វាជាប្រភពអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់បាក់តេរីពោះវៀនមានប្រយោជន៍ (មីក្រូជីវសាស្ត្រ) ។

ម៉ូណូស្យូស

• គ្លុយកូស
  ម៉ូណូណូសាខាឌីតដែលជាសារធាតុគ្រីស្តាល់គ្មានពណ៌នៃរសជាតិផ្អែមត្រូវបានគេរកឃើញនៅស្ទើរតែគ្រប់សង្វាក់កាបូអ៊ីដ្រាត។
• Fructose
  ស្ករសឥតគិតថ្លៃមានស្ទើរតែគ្រប់ផ្លែឈើនិងផ្លែឈើផ្អែម ៗ ដែលជាជាតិស្ករផ្អែមបំផុត។
• Galactose
  វាមិនកើតឡើងក្នុងទម្រង់ឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងទម្រង់ដែលទាក់ទងនឹងគ្លុយកូសវាបង្កើតជាជាតិ lactose, ស្ករទឹកដោះគោ។

ការមិនគោរព

• Sucrose
  disaccharide មួយដែលមានការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការ fructose និងគ្លុយកូសមានរលាយខ្ពស់។ នៅពេលដែលនៅក្នុងពោះវៀនវាបំបែកទៅជាសមាសធាតុទាំងនេះដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាម។
• Lactose
  ស្ករទឹកដោះគោដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ក្រុមដែលផ្តាច់មុខត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។
• Maltose
  ស្ករម៉ាល់តាងាយស្រូបយកដោយរាងកាយមនុស្ស។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការផ្សំម៉ូលេគុលគ្លុយកូសពីរ។ Maltose កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការដាច់នៃផ្កាយក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារ។

Polysaccharides

• ម្សៅ
  ម្សៅពណ៌សរលាយក្នុងទឹកត្រជាក់។ ម្សៅគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតទូទៅបំផុតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សហើយត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមានជីវជាតិជាច្រើន។
• ជាតិសរសៃ
  កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលជារចនាសម្ព័ន្ធរុក្ខជាតិរឹង។ ធាតុផ្សំនៃអាហាររុក្ខជាតិដែលមិនត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងរាងកាយមនុស្សទេប៉ុន្តែដើរតួនាទីយ៉ាងធំធេងនៅក្នុងមុខងារនិងការរំលាយអាហារសំខាន់ៗរបស់វា។
• Maltodextrin
  ម្សៅពណ៌សឬពណ៌ក្រែមជាមួយរសជាតិផ្អែមរលាយក្នុងទឹក។ វាគឺជាផលិតផលកម្រិតមធ្យមនៃការបោសសំអាតអង់ស៊ីមនៃម្សៅរុក្ខជាតិដែលជាលទ្ធផលនៃម៉ូលេគុលម្សៅត្រូវបានបែងចែកជាបំណែក - dextrins ។
• គ្លីសេរីន
  ប៉ូលីស្យូមដែលបង្កើតឡើងដោយសំណល់គ្លុយកូសដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតផ្ទុកសំខាន់មិនត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែងលើកលែងតែនៅក្នុងខ្លួន។ គ្លីកូហ្សែនបង្កើតបានជាថាមពលបម្រុងដែលអាចត្រូវបានប្រមូលផ្តុំយ៉ាងឆាប់រហ័សបើចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតកង្វះជាតិគ្លុយកូសក្នុងខ្លួនមនុស្ស។

ប្រភពកាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់សម្រាប់រាងកាយ

ប្រភពសំខាន់ៗនៃកាបូអ៊ីដ្រាតពីអាហារគឺៈផ្លែឈើប៊ឺរីនិងផ្លែឈើដទៃទៀតពីអាហារឆ្អិន - នំប៉័ងប៉ាស្តាធញ្ញជាតិបង្អែម។ ដំឡូងមានផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងទម្រង់ជាម្សៅនិងជាតិសរសៃចំណី។ កាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធគឺស្ករ។ ទឹកឃ្មុំអាស្រ័យលើដើមកំណើតរបស់វាមានផ្ទុកជាតិគ្លុយកូសនិងហ្វ្រូហ្គូស្យូស ៧០-៨០ ភាគរយ។

សំភារៈទាំងអស់គឺសំរាប់តែការណែនាំប៉ុណ្ណោះ។ ការបដិសេធ krok8.com

តើអាចបញ្ចុះទម្ងន់លើកាបូអ៊ីដ្រាតបានទេ?

នៅពេលប្រើស្ករធម្មតាឬស្រាលពួកគេឆាប់ស៊ីចំណីហើយខ្លាញ់និងផលិតផលពុកផុយ (ជាតិពុល) ចាប់ផ្តើមកកកុញបន្តិចម្តង ៗ ។ ពីទីនេះមានប្រភពដើមមិនត្រឹមតែធាត់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពុលជាមួយនឹងជាតិពុលផ្ទាល់ខ្លួនផង។ ភាពធាត់និងភាពទន់ខ្សោយចង្អោរនិងរលុងស្បែកពណ៌ប្រផេះគឺជាលទ្ធផលនៃអាហារូបត្ថម្ភបែបនេះ។

នៅពេលញ៉ាំប៉ូលីស្យូមវាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការសម្រកទម្ងន់ពី ៦-៧ គីឡូក្រាមប្រសិនបើច្បាប់មួយចំនួនត្រូវបានអនុវត្ត។ វាចាំបាច់ក្នុងការគិតគូរពីសកម្មភាពរាងកាយបង្កើនការប្រើប្រាស់កាឡូរីដោយសារតែខ្លាញ់ដែលនឹងត្រូវដុត។ សង្កេតមើលបទដ្ឋានកាបូអ៊ីដ្រាតដោយផ្អែកលើតារាងដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាប។ របបអាហារមិនគួរត្រូវបានគេរំលាយទេ: ប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ចាំបាច់នៅក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីស។ ការទទួលទានកាឡូរីជាមធ្យមគួរតែមាន ១៦០០ kcal / ថ្ងៃ។

ព្យាយាមធ្វើតាមគន្លឹះទាំងនេះ៖

• ជំនួសអាហារខ្លាញ់ដោយជាតិស្ករយឺត
• កាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងរបបអាហារគួរតែជាផ្នែក ១-៤
• អាហារត្រូវបានចំហុយដុតនំឬអាំងសាច់អាំងត្រូវបានហាមឃាត់
• ភាពអត់ឃ្លានអាចត្រូវលង់ទឹកដោយគ្រាប់តូចឬផ្លែទំពាំងបាយជូរ។
• វត្ថុរាវត្រូវតែចូលក្នុងខ្លួនអ្នកឱ្យបានទៀងទាត់អ្នកត្រូវការផឹកច្រើន
• អាហារពេលល្ងាចយឺតជាង ១៩ ម៉ោងមិនត្រូវបានណែនាំទេ។

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភតែងតែនិយាយម្តងទៀតថាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ការញ៉ាំបន្ទាប់ពី ១៩ ម៉ោងមិនគួរជាច្បាប់ទេ។ អាហារត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងមុនពេលចូលគេង។ ដូច្ន្រះវាជាការសំខាន់ណាស់ដ្រលត្រូវដឹងថាតើចំណីអាហារត្រូវបានរំលាយប៉ុន្ត្រ។ ចំណីអាហារឆ្លងកាត់ក្រពះពោះវៀនឆ្លងកាត់ស៊េរីនៃការផ្លាស់ប្តូរទាំងមេកានិចនិងអង់ស៊ីម។ ដំណើរការរំលាយអាហារជាមធ្យមចំណាយពេល ២៤ ម៉ោង។ប៉ុន្តែប្រសិនបើនៅពេលយប់បញ្ជីមុខម្ហូបមានអាហារដែលពិបាករំលាយ (ប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់) បន្ទាប់មកការរំលាយអាហាររបស់ពួកគេកាន់តែវែង។ មុនពេលចូលគេងគួរតែមានអារម្មណ៍ស្រាលហើយមិនធ្ងន់ពីការហៀរ។

សំខាន់! មិនចាំបាច់មានអារម្មណ៍ឃ្លានជានិច្ចទេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការជំនួសផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដោយអាហារដែលមានម្សៅ។ ជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃជាតិស្ករ "ស្រាល" រាងកាយចាប់ផ្តើមបង្កើតថាមពលដោយខ្វះខ្លាញ់។ ខ្លាញ់ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ហើយបរិមាណរាងកាយកាន់តែតូចជាងមុន។

កាបូអ៊ីដ្រាតត្រឹមត្រូវ: គំនូសតាងអាហារ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើតារាងផលិតផលស្ដើងកាបូអ៊ីដ្រាត? ផ្អែកលើទិន្នន័យដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងពួកគេអ្នកអាចមើលឃើញចំនួនកាឡូរីនិងស្គាល់បញ្ជីផលិតផលដែលត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសមាសធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហារ (ចំណូលចិត្តមិនមានន័យថាការជំនួសពេញលេញសម្រាប់ប៉ូលីស្យូមទេ) ។

តារាងអាចត្រូវបានប្រើនៅពេលប្តូរទៅកាបូអ៊ីដ្រាត "យឺត" សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ឬឡើងទម្ងន់សាច់ដុំនៅក្នុងអត្តពលិក។ នៅក្នុងរបបអាហារពេញលេញអាហារទាំងនេះគួរតែជាផ្នែកទី ១⁄៤ ។

គួរណែនាំឱ្យបង្កើតមុខម្ហូបរបស់អ្នកតាមរបៀបដែលត្រូវដកផលិតផលមួយចំនួនចេញពីអាហារ។ ឧទាហរណ៍ផលិតផលដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតនិងហាមឃាត់ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងតារាង។

នៅពេលបង្កើតមុខម្ហូបបុគ្គលអ្នកត្រូវធ្វើតាមអនុសាសន៍ខាងលើដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលអ្នកកំពុងព្យាយាម។ វាចាំបាច់ក្នុងការគិតគូរពីចំណុចសំខាន់ៗនៃរបបអាហារធម្មតាហើយវាសមហេតុផលក្នុងការបង្កើតរបបអាហារដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការស្វែងរកជំនួយពីអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។

អាហារសន្ទស្សន៍គ្លីលីកទាប

នៅពេលកែតម្រូវរបបអាហារនិងប្តូរទៅជាកាបូអ៊ីដ្រាតយឺត ៗ វាចាំបាច់ត្រូវដឹងពីសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីន (ជីអាយ) ។ នេះគឺជាសូចនាករនៃអត្រានៃការបែងចែកនិងការស្រូបយកសមាសធាតុផ្សំនៃសមាសធាតុផ្សេងៗគ្នា។ អត្រាកើនឡើងបង្ហាញពីជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់និងផ្ទុយមកវិញ។ ជាការប្រសើរក្នុងការប្រើអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាប។ ខាងក្រោមនេះគឺជាឈុតគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំតាមលំដាប់ឡើងនៃជីអាយ។

ដោយមានទំងន់រាងកាយធំធាត់ទឹកនោមផ្អែមរបៀបរស់នៅមិនសូវស្រួលអ្នកត្រូវប្រើផលិតផលនៅខាងលើតុ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់សំណុំនៃម៉ាសសាច់ដុំដែលនឹងជំនួសជាតិខ្លាញ់ដោយគ្មានផលិតផលនៅខាងក្រោមតុដែលមាន GI ខ្ពស់មិនអាចធ្វើបាន។

ការបែងចែកប្រភេទផលិតផលដែលមានជាតិស្ករយឺតនៅក្នុងសមាសភាព

ដូច្នេះស្ករគឺស្មុគស្មាញនិងសាមញ្ញ។ ប្រសិនបើយើងណែនាំអ្នកដែលស្មុគស្មាញចូលទៅក្នុងរបបអាហារនិងកាត់បន្ថយរបស់សាមញ្ញ ៗ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដឹងឱ្យច្បាស់ថាតើផលិតផលទាំងនោះមានអ្វីខ្លះ។ ពួកគេអាចបែងចែកតាមលក្ខខណ្ឌជាក្រុមជាច្រើន។

ក្រុមទីមួយរួមមានធញ្ញជាតិ។ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកនិងអាហារថ្ងៃត្រង់ធញ្ញជាតិមានប្រយោជន៍ណាស់។ ពួកគេឆ្អែតបានល្អពីព្រោះពួកគេមានកាឡូរីខ្ពស់ហើយក្នុងពេលតែមួយមាន GI ទាបដែលជួយកាត់បន្ថយកម្រិតនៃការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់។ បឺហ្គឺរបឺរីបឺរីនិងស្រូវសាលីមានគុណសម្បត្ដិបែបនេះ។ ប៉ុន្តែធញ្ញជាតិកែច្នៃឧស្សាហកម្មនិងចម្រាញ់មិនគួរត្រូវបានចាត់ឱ្យក្រុមនេះទេ (ឧទាហរណ៍ធញ្ញជាតិភ្លាមៗឬ semolina) ។

ផលិតផលនំប៉័ងគឺជាក្រុមទីពីរ។ យើងកំពុងនិយាយអំពីផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ ប៊ុនសមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតលឿននិងមាន GI ខ្ពស់។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់អារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែកម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ជាតិសរសៃមានផលិតផលនំប៉័ងធ្វើពីម្សៅទាំងមូល។ វាមាន gi ទាប។ វាក៏ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំពួកគេនៅដើមថ្ងៃដែរព្រោះនៅពេលនេះពួកគេត្រូវបានស្រូបយកបានល្អជាងមុន។

ក្រុមទីបីរួមមានបន្លែ។ ពួកវាមានសារធាតុប៉ូលីស្យូតច្រើនជាពិសេសជាតិសរសៃដូច្នេះពួកគេចាំបាច់ក្នុងរបបអាហារ។ ជាធម្មតាទាំងនេះគឺជាសាឡាត់បន្លែគ្រប់ប្រភេទដែលអាចទទួលទានបានគ្រប់ពេលវេលានៃថ្ងៃ។ បន្លែឆៅនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យព្រោះបន្ទាប់ពីចម្អិនសារធាតុមានប្រយោជន៍មួយចំនួនត្រូវបានបំផ្លាញ។

ក្រុមទីបួនរួមមានដំណក់ទឹកដែលជាសមាសធាតុសំខាន់ដែលមានប៉ូលីស្យូមនិងប្រូតេអ៊ីន។ កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេភាគច្រើនជាជាតិសរសៃចំណីអាហារ។ ភាគច្រើនពួកគេប្រើសណ្តែកសណ្តែកសណ្តែក។ និងទីប្រាំ - មួយក្នុងចំណោមមានប្រយោជន៍បំផុត - បៃតង។បន្ថែមពីកាបូអ៊ីដ្រាតពួកគេមានវីតាមីនជាច្រើនដូច្នេះពួកគេគួរតែមានវត្តមាននៅលើតុជានិច្ច។

សំខាន់! រាងកាយត្រូវការរបបអាហារមានតុល្យភាព។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់មិនឈឺចាប់ក្នុងការរៀនពីរបៀបបង្កើនល្បឿនរំលាយអាហារទេ។ អាហារត្រូវបានរំលាយលឿនប្រសិនបើវារួមបញ្ចូលផ្លែឈើនិងបន្លែដែលមានជាតិសរសៃ។

Polysaccharides និងគ្រោះថ្នាក់នៃការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតរបស់ពួកគេ

សារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានផ្ទុកប៉ូលីស្យូមជួយកាត់បន្ថយបរិមាណតួលេខរក្សារាងកាយឱ្យមានរាងស្អាត។ ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភព្រមានប្រឆាំងនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តហួសហេតុសម្រាប់ពួកគេ។ បទដ្ឋានគឺការទទួលទាន ៣ ក្រាមនៃសមាសធាតុទាំងនេះក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាក្នុងបរិមាណគួរឱ្យកត់សម្គាល់បន្ទាប់មកការរលាកបំពង់រំលាយអាហារកើតឡើងដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់។

ការឈឺចាប់ដែលអាចកើតមាននៅក្នុងពោះហើមពោះ។ មូលហេតុនៃការរមួលក្រពើនៅក្នុងពោះវៀនក៏ជាផលវិបាកនៃការញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិសរសៃច្រើនដែលមិនរំលាយប៉ុន្តែធ្វើឱ្យរលាកជញ្ជាំងពោះវៀន។ មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺរលាកក្រពះពោះវៀនត្រូវការកំណត់បរិមាណបន្លែឆៅនៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូប។

សំខាន់! មានជម្រើសអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនលើរបបអាហារគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាតជាមួយនឹងការប្តូរទៅអាហារប្រូតេអ៊ីន។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពព្រោះរាងកាយត្រូវការសមាសធាតុសរីរាង្គសំខាន់ៗទាំងបីគឺប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ការដកកាបូអ៊ីដ្រាតចេញទាំងស្រុងពីអាហាររំខានដល់ការរំលាយអាហារហើយនាំឱ្យមានផលវិបាកដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។

នៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរួមទាំងគួរតែមានការយល់ដឹងអំពីសមាមាត្រ។ យកទៅឆ្ងាយដោយរបបអាហារថ្មីឬកម្រនិងអសកម្មយើងមិនតែងតែគិតអំពីអ្វីដែលគំរាមកំហែងនេះទេ។ សារពាង្គកាយមិនមែនជាកន្លែងសាកល្បងទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកមានតែមួយប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះត្រូវរក្សាតុល្យភាពនៃអាហារូបត្ថម្ភសូមពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនិងគ្រូពេទ្យបរិភោគដោយរីករាយហើយជំងឺនឹងចៀសផុតពីអ្នក។

បទពិសោធន៍ការងារច្រើនជាង ៧ ឆ្នាំ។

ជំនាញវិជ្ជាជីវៈ: ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យនិងការព្យាបាលជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធទឹកប្រមាត់។

មើលវីដេអូ: 인슐린 다이어트 원리 탄수화물과 지방 그리고 인슐린 (ឧសភា 2024).