សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីននៃនំប៉័ង > របបអាហារសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ពីសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ីក (GI) នៃផលិតផលអាស្រ័យលើថាតើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីបរិភោគ។ GI គឺទាប (០-៣៩), មធ្យម (៤០-៦៩) និងខ្ពស់ (ជាង ៧០) ។ នៅក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែមវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើចានដែលមាន GI ទាបនិងមធ្យមព្រោះវាមិនធ្វើឱ្យមានការកើនឡើងជាតិគ្លុយកូសភ្លាមៗទេ។

អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវតែដឹង! ស្ករគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការលេបពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃមុនពេលញ៉ាំអាហារ ... ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែម >>

សន្ទស្សន៍ glycemic នៃនំប៉័ងអាស្រ័យលើប្រភេទម្សៅវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនិងវត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមនៅក្នុងសមាសភាព។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសូចនាករនេះអាចជាអ្វីក៏ដោយវាចាំបាច់ត្រូវយល់ថានំប៉័ងមិនមែនជារបស់ចាំបាច់សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេនៅពេលដែលប្រើវាមនុស្សម្នាក់ត្រូវតែសង្កេតមើលវិធានការនេះ។

តើអង្គភាពនំប៉័ងគឺជាអ្វី?

រួមជាមួយសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមសូចនាករសូចនាករ“ ឯកតានំប៉័ង” ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីចងក្រងមីនុយនិងគណនាបន្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត។ តាមអនុសញ្ញាក្រោម ១ ស៊ីអ៊ីមានន័យថា ១០ កាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធ (ឬកាបូអ៊ីដ្រាត ១៣ ក្រាមដែលមានភាពមិនបរិសុទ្ធ) ។ នំប៉័ងមួយដុំពីម្សៅពណ៌សមានទំងន់ ២០ ក្រាមរឺនំប៉័ងមួយដុំមានទំងន់ ២៥ ក្រាមស្មើនឹង ១ XE ។

មានតារាងដែលមានព័ត៌មានអំពីបរិមាណ XE នៅក្នុងម៉ាស់ជាក់លាក់នៃផលិតផលផ្សេងៗគ្នា។ ដោយដឹងពីសូចនាករនេះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចធ្វើឱ្យរបបអាហារប្រហាក់ប្រហែលបានច្រើនថ្ងៃមុនហើយអរគុណចំពោះរបបអាហាររក្សាជាតិស្ករក្នុងឈាម។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលបន្លែខ្លះមានកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួចនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេដែល XE របស់ពួកគេត្រូវបានគេយកមកពិចារណាលុះត្រាតែម៉ាស់ញ៉ាំលើសពី 200 ក្រាមដែលក្នុងនោះមានដូចជាការ៉ុត, ស្ពៃ, បឺរនិងខ្ទឹមបារាំង។

ផលិតផលម្សៅពណ៌ស

ផលិតផលនេះមានកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញជាច្រើនដែលត្រូវបានរំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញដោយសារតែរឿងនេះមិនមានរយៈពេលយូរទេ។ មិនយូរប៉ុន្មានបុគ្គលនោះម្តងទៀតចង់ញ៉ាំ។ ដោយសារជំងឺទឹកនោមផ្អែមតម្រូវឱ្យមានការរឹតត្បិតរបបអាហារជាក់លាក់វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់និងកាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយយឺត ៗ ។

នំបុ័ង Rye

ជីអាយនៃនំប៉័ងនំប៉័ងជាមធ្យម - 50-58 ។ ផលិតផលមានបន្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតជាមធ្យមដូច្នេះវាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើវាទេប៉ុន្តែអ្នកត្រូវធ្វើបែបនេះតាមរបៀបម៉ាត់។ ជាមួយនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់មាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺមធ្យម - 175 kcal / 100g ។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមវាមិនធ្វើឱ្យឡើងទម្ងន់និងផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឆ្អែតយូរទេ។ លើសពីនេះទៀតនំប៉័ងនំប៉័ងគឺល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ផលិតផលនេះផ្ទុកនូវបរិមាណជាតិសរសៃច្រើនដែលគ្រប់គ្រងសកម្មភាពម៉ូទ័ររបស់ពោះវៀននិងបង្កើតលាមក។
សមាសធាតុគីមីរបស់វាគឺអាស៊ីដអាមីណូប្រូតេអ៊ីននិងវីតាមីនចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការពេញលេញនៃរាងកាយមនុស្ស។
ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិដែកនិងម៉ាញ៉េស្យូមផលិតផលនេះបង្កើនអេម៉ូក្លូប៊ីននៅក្នុងឈាមនិងជួយសម្រួលប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

នំប៉័ងដែលមានពណ៌កាន់តែងងឹតនោះម្សៅស្រូវសាលីកាន់តែមាននៅក្នុងនោះមានន័យថាហ្គីអាយរបស់វាទាបជាងប៉ុន្តែអាស៊ីតរបស់វាខ្ពស់ជាង។ អ្នកមិនអាចផ្សំវាជាមួយសាច់បានទេព្រោះការរួមផ្សំបែបនេះធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំនំបុ័ងជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រាលនិងស៊ុប។

មួយនៃពូជនៃផលិតផលម្សៅ rye គឺនំប៉័ង Borodino ។ GI របស់វាមានអាយុ ៤៥ ឆ្នាំវាសំបូរទៅដោយវីតាមីន B ម៉ាក្រូនិងមីក្រូ។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិសរសៃចំណីអាហារការបរិភោគវាជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ ដូច្នេះពីផលិតផលនំប៉័ងគ្រប់ប្រភេទវេជ្ជបណ្ឌិតតែងតែណែនាំឱ្យដាក់បញ្ចូលផលិតផលនេះទៅក្នុងបញ្ជីមុខអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ចំណែកនំប៉័ង Borodino មួយដុំមានទម្ងន់ ២៥ ក្រាមត្រូវនឹង ១ XE ។

នំប៉័ងនំប៉័ង

សន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមនៃផលិតផលនំប៉័ងកន្ទក់មានអាយុ ៤៥ ឆ្នាំ។ នេះគឺជាសូចនាករទាបគួរសមដូច្នេះផលិតផលនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើតុទឹកនោមផ្អែម។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាប្រើម្សៅ rye ក៏ដូចជាធញ្ញជាតិនិងកន្ទក់ទាំងមូល។ ដោយសារតែវត្តមាននៃជាតិសរសៃចំណីអាហារនៅក្នុងសមាសភាពនោះនំប៉័ងបែបនេះត្រូវបានរំលាយអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយហើយមិនបណ្តាលឱ្យមានការប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងកម្រិតជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងឈាមរបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងកន្ទក់៖

រាងកាយឆ្អែតនឹងវីតាមីន B,
មុខងារពោះវៀនធម្មតា
បង្កើនភាពស៊ាំដោយសារសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា
ផ្តល់ឱ្យអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញដោយមិនមានអារម្មណ៍ធ្ងន់និងហើមពោះក្នុងរយៈពេលយូរ។
បញ្ចុះកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។

នំប៉័ងពីម្សៅស្រូវសាលីជាមួយកន្ទក់ក៏ត្រូវបានផលិតផងដែរ។ អាចប្រើផលិតផលបែបនេះសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានផ្តល់ថានៅក្នុងការផលិតម្សៅត្រូវបានប្រើមិនខ្ពស់បំផុតទេប៉ុន្តែថ្នាក់ទី 1 ឬទី 2 ។ ដូចជាផលិតផលនំប៉័ងប្រភេទផ្សេងទៀតដែរនំប៉័ងកន្ទក់គួរតែត្រូវបានបរិភោគក្នុងដែនកំណត់ដែលមិនលើសពីបរិមាណប្រចាំថ្ងៃដែលវេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំ។

នំបុ័ងធញ្ញជាតិ

អាយជីនៃនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដោយមិនបន្ថែមម្សៅគឺ 40-45 គ្រឿង។ វាមានផ្ទុកនូវកន្ទក់និងមើមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលធ្វើអោយរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងជាតិសរសៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ វាក៏មានបំរែបំរួលនៃនំប៉័ងគ្រាប់ធុញ្ញជាតិដែលក្នុងនោះម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ - សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមពួកគេមិនគួរទទួលទានទេ

សីតុណ្ហាភាពនៃការដុតនំប៉័ងពីធញ្ញជាតិទាំងមូលកម្រលើសពី ៩៩ អង្សាសេដូច្នេះផ្នែកមួយនៃមីក្រូហ្វីធ្យូមធម្មជាតិនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅតែមាននៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ នៅលើដៃមួយបច្ចេកវិទ្យានេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំបរិមាណសារធាតុដ៏មានតម្លៃអតិបរមាប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលមាន "ក្រពះខ្សោយ" នេះអាចនាំឱ្យមានការធុញថប់រំលាយអាហារ។ អ្នកដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៃសរីរាង្គនៃក្រពះពោះវៀនគួរតែចូលចិត្តផលិតផលនំប៉័ងបុរាណដែលឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅគ្រប់គ្រាន់។

នំប៉័ងទឹកនោមផ្អែម

នំប៉័ងជីអាយគឺអាស្រ័យលើម្សៅដែលពួកគេបានរៀបចំ។ នេះគឺខ្ពស់បំផុតសម្រាប់នំប៉័ងស្រូវសាលី។ វាអាចឈានដល់ ៧៥ គ្រឿងដូច្នេះផលិតផលប្រភេទនេះល្អប្រសើរជាងកុំប្រើសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប៉ុន្តែសម្រាប់នំប៉័ងនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល GI គឺទាបជាងច្រើន - មានតែ 45 គ្រឿងប៉ុណ្ណោះ។ ដែលបានផ្តល់ឱ្យទំងន់ស្រាលរបស់ពួកគេប្រហែល 2 ចំណែកនៃផលិតផលនេះមាន 1 XE ។

ក្រឡុកនំប៉័ងសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានធ្វើពីម្សៅទាំងមូលដូច្នេះពួកគេសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃវីតាមីនអាស៊ីដអាមីណូនិងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជីវសាស្ត្រដទៃទៀត។ ពួកគេមានប្រូតេអ៊ីនច្រើននិងមានកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួចដូច្នេះការប្រើប្រាស់ក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងរលូន។ ធញ្ញជាតិដំបែច្រើនតែអវត្តមាននៅក្នុងក្រឡុកនំប៉័ងដូច្នេះពួកគេអាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានផលិតកម្មឧស្ម័នកើនឡើង។

ការគណនាសន្ទស្សន៍គ្លីសេទីម

នំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល

នៅពេលអភិវឌ្ឍរបបអាហារមិនត្រឹមតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលត្រូវបានគេគិតគូរប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីន (GI) ផងដែរ។ នេះគឺជាផលប៉ះពាល់នៃផលិតផលជាក់លាក់មួយលើជាតិស្ករក្នុងឈាម។ GI មានមូលដ្ឋានលើគ្លុយកូសដែលត្រូវបានកំណត់សូចនាករនៃ ១០០ ។ ផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់នៅលើសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីត្រូវបានគណនាទាក់ទងនឹងសូចនាករនេះ។ អ្នកត្រូវពិនិត្យមើលថាតើកម្រិតជាតិស្ករកើនឡើងបន្ទាប់ពីទទួលទានផលិតផល ១០០ ក្រាមហើយប្រៀបធៀបវាជាមួយកម្រិតគ្លុយកូស។ ប្រសិនបើសូចនាករនេះគឺ 50% នៃជាតិគ្លុយកូសបន្ទាប់មកផលិតផលត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យនូវសន្ទស្សន៍ 50 ហើយដូច្នេះនៅលើ។ ឧទាហរណ៍សន្ទស្សន៍ glycemic នៃនំប៉័ង rye គឺ 50 ប៉ុន្តែ GI នៃ loaf នឹងមានចំនួន 136 រួចទៅហើយ។

កាបូអ៊ីដ្រាតលឿននិងយឺត

កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបែងចែកទៅជា "លឿន" និង "យឺត" ។ អតីតត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់ជាង ៦០។ ពួកវាត្រូវបានបំលែងទៅជាថាមពលយ៉ាងលឿននៅក្នុងខ្លួនហើយប្រសិនបើវាមិនមានពេលវេលាដើម្បីទទួលទានទេផ្នែកខ្លះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទុនបំរុងដែលភាគច្រើនជាទម្រង់ខ្លាញ់ក្រោមស្បែក។ ប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតប្រភេទទី ២ ជារបស់ផលិតផលដែលមាន GI ទាបរហូតដល់ ៤០។ ពួកវាផ្លាស់ប្តូរយឺត ៗ នៅក្នុងខ្លួនទៅជាថាមពលដោយចែកចាយវាឱ្យស្មើៗគ្នា។

នៅពេលកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនចូលរាងកាយកម្រិតជាតិស្ករកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ប៉ុន្តែកាបូអ៊ីដ្រាតយឺតផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយយ៉ាងរលូនដូច្នេះកម្រិតជាតិស្ករត្រូវបានរក្សានៅកម្រិតជាក់លាក់មួយ។

កាបូអ៊ីដ្រាតយឺតត្រូវការដោយរាងកាយក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃនៅពេលវាមិនត្រូវការថាមពលច្រើន។ ផលិតផលដែលមាន GI ខ្ពស់គឺត្រូវការដោយមនុស្សក្នុងអំឡុងពេលនៃភាពតានតឹងកើនឡើងឧទាហរណ៍នៅពេលលេងកីឡាកម្លាំងពលកម្មរាងកាយ។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមនៃផលិតផលនំប៉័ងផ្សេងៗ

ផលិតផលនំប៉័ង

ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណនំប៉័ងគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ នៅក្នុងរយៈពេលផ្សេងៗគ្នាគុណសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃរបស់វាត្រូវបានពិភាក្សាពេលខ្លះពួកគេត្រូវបានគេជំទាស់ហើយនៅពេលផ្សេងទៀតពួកគេបានបង្ហាញតម្លៃខ្ពស់។ ថ្វីត្បិតតែអ្វីៗទាំងអស់វាពិបាកសម្រាប់មនុស្សម្នាក់បដិសេធផលិតផលហ៊ាននិងស៊ាំបែបនេះ។ មនុស្សជាច្រើនសូម្បីតែថែរក្សាតួលេខរបស់ពួកគេមិនតែងតែសុខចិត្តបដិសេធមិនបរិភោគផលិតផលនំប៉័ងទេ។ អ្នកខ្លះទិញម៉ាស៊ីននំប៉័ងផលិតនៅផ្ទះដើម្បីដុតនំផលិតផលនំប៉័ងយោងទៅតាមរូបមន្តដែលមានប្រយោជន៍ដោយខ្លួនឯងដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។ ប៉ុន្តែនៅតែអ្នកជំនាញព្រមានពីអាកប្បកិរិយាប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះផលិតផលនំ។

ផលិតផលម្សៅនីមួយៗមាន GI និងមាតិកាកាឡូរីជាក់លាក់។

នំប៉័ង Borodinsky - អាយុ 45 ឆ្នាំ
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ - ៤០,
ជាមួយមាតិកាកន្ទក់ - 50 ។

នំប៉័ងប្រភេទនេះអាចត្រូវបានទទួលទានដោយអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងធាត់ជ្រុល។ ប៉ុន្តែនំបុ័ងពណ៌សនំចៀនគឺល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើក្នុងបរិមាណមានកំណត់ឬបដិសេធពីវាទាល់តែសោះចាប់តាំងពីពួកគេមាន GI ពី 90-100 ។ នៅពេលទិញនំប៉័ងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសមួយដែលមានសារធាតុបន្ថែមតិចបំផុត។

នៅពេលចងក្រងរបបអាហារសម្រាប់មនុស្សនៅលើរបបអាហារសម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗទិដ្ឋភាពជាច្រើនចាំបាច់ត្រូវយកមកពិចារណា។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភប៉ុន្តែមានស្ថានភាពនៅពេលអ្នកត្រូវធ្វើការសម្រេចចិត្តលើផលិតផលដោយខ្លួនឯង។ នៅពេលនោះហើយដែលអ្នកត្រូវការចំណេះដឹងអំពីសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីម។