ផ្អែម - សារធាតុដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែម។ សារធាតុធម្មជាតិនិងសំយោគត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់អាហារភេសជ្ជៈភេសជ្ជៈនិងឱសថ។

ដើម្បីវាយតម្លៃភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ផ្អែមការផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់ក្រុមជំនាញត្រូវបានគេប្រើដូច្នេះការផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់ជារឿយៗខុសគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ការប្រៀបធៀបអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ sucrose 2%, 5% ឬ 10% ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃដំណោះស្រាយយោងក៏មានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើការវាយតម្លៃនៃភាពផ្អែមល្ហែមផងដែរពីព្រោះការពឹងផ្អែកនៃភាពផ្អែមល្ហែមលើការផ្តោតអារម្មណ៍គឺមិនមែនជាលីនេអ៊ែរ។ ជាឯកតានៃភាពផ្អែមសមាមាត្រនៃកំហាប់នៃ sucrose នៅក្នុងដំណោះស្រាយប្រៀបធៀបទៅនឹងកំហាប់នៃការវិភាគជាមួយនៅក្នុងគំនិតរបស់អ្នកជំនាញកំរិតផ្អែមគឺត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ។ នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍បរទេសឯកតានៃភាពផ្អែមល្ហែមជួនកាលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយអេសអេស (ក្នុងការបកប្រែភាសារុស្ស៊ី - ភាពផ្អែមល្ហែមស្មើនឹង sucrose) ។ អ្នកក៏គួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើអ្វីដែលអង្គភាពប្រមូលផ្តុំត្រូវបានប្រើដើម្បីកំណត់ភាពផ្អែមល្ហែម - ភាគរយឬកំហាប់ម៉ូលេគុលច្រើនតែផ្តល់នូវលេខខុសគ្នាទាំងស្រុង (សម្រាប់ពេលណាណូ (ល្បាយនៃអ៊ីសូម័រ) សមាមាត្រនៃភាគរយផ្តល់នូវភាពផ្អែមល្ហែមដល់ ១៦០០ ដុសខាត់ - ២០០,០០០) ។

ផ្អែមសិប្បនិម្មិត

ជាតិផ្អែមធម្មជាតិ - សារធាតុដាច់ឆ្ងាយពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិឬទទួលបានសិប្បនិម្មិតប៉ុន្តែរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិ។ បញ្ជីឈ្មោះអ្នកផ្អែមធម្មជាតិ៖ (ក្នុងករណីខ្លះមេគុណទំងន់នៃភាពផ្អែមល្ហែមត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញទាក់ទងនឹង sucrose)

ប្រេស៊ីលគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិផ្អែមជាងស្ករ ៨០០ ដង
ម្សៅអ៊ីដ្រូសែនអ៊ីដ្រូអ៊ីដ្យូម - ០,៤-០.៩ មកពីភាពផ្អែមនៃស្ករដោយទម្ងន់ ០.៥-១.២ ពីភាពផ្អែមនៃស្ករដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ
គ្លីសេរីន - អាល់កុលប៉ូលីលីក ០,៦ ដោយជាតិស្ករផ្អែមដោយទម្ងន់ ០.៥៥ ដោយជាតិស្ករដោយគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ E422
ស្រាលីលីស្យូសគ្លីស៊ីរីហ្សីលីន (រុក្ខជាតិ licorice) - ផ្អែមជាងស្ករ 50 ដងអេស
គ្លុយកូស - កាបូអ៊ីដ្រាតធម្មជាតិ ០,៧៣ ពីភាពផ្អែមរបស់ស៊ូកូស
អ៊ីសូម៉ុលគឺជាជាតិអាល់កុលប៉ូលីលីកគឺ ០.៤៥-០.៦៥ ពីភាពផ្អែមនៃស្ករដោយទម្ងន់ ០.៩-១.៣ ពីភាពផ្អែមនៃជាតិស្ករដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ E953
Xylitol (xylitol) - អាល់កុល polyhydric, ១.០ - ស្មើនឹង sucrose ដោយភាពផ្អែម, ១.៧ ពីជាតិស្ករនៃជាតិស្ករដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, E967
Curculin គឺជាជាតិប្រូតេអ៊ីនជាង ៥៥០ ដងផ្អែមជាងស្ករ
ជាតិ Lactitol - ជាតិអាល់កុលប៉ូលីលីលីន ០,៤ ពីជាតិស្ករដែលមានជាតិស្ករដោយទម្ងន់ ០,៨ ពីជាតិស្ករដោយគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ E966
ម៉ាប៊ីនលីន - ប្រូតេអ៊ីនផ្អែមជាងស្ករស ១០០ ដង
Maltitol (សុីលីតថុល, សុីលីតថុល) - ០,៩% នៃជាតិស្ករដែលមានជាតិស្ករដោយទម្ងន់, ១,៧% នៃជាតិផ្អែមស្ករដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, E965
ម៉ាន់នីទីល - អាល់កុលប៉ូលីលីលីន ០,៥ ពីជាតិស្ករនៃជាតិស្ករដោយទម្ងន់ ១,២ ពីភាពផ្អែមនៃស្ករដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ E421
Miraculin គឺជាប្រូតេអ៊ីនមួយដែលមិនមានជាតិផ្អែមនៅក្នុងខ្លួនវាទេប៉ុន្តែត្រូវកែប្រែរសជាតិដើមដើម្បីឱ្យរសជាតិជូរមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិផ្អែមជាបណ្តោះអាសន្ន។
Monellin គឺជាជាតិប្រូតេអ៊ីនដែលផ្អែមជាងស្ករស ៣០០០ ដង
Osladin - ផ្អែមជាង 3000 ដងច្រើនជាង sucrose
Pentadine - ផ្អែមជាងស្ករស 500 ដង
Sorbitol (sorbitol) - អាល់កុល polyhydric, ស្ករស ០,៦ នៃជាតិស្ករផ្អែមដោយទម្ងន់, ០,៩ នៃជាតិស្ករស្ករដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, E420
Stevioside - terpenoid glycoside, ផ្អែមជាងស្ករស, អ៊ី ៩៦០ ២០០ ដង
Tagatose - ០,៩២ ពីជាតិស្ករនៃជាតិស្ករដោយទម្ងន់, ២,៤ ពីភាពផ្អែមនៃជាតិស្ករដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ
យូម៉ាទីន - ប្រូតេអ៊ីន - ២០០០ ដងផ្អែមជាងស្ករដោយទម្ងន់ E957
ឃទ្រីហ្វេប៉ូផាន - អាស៊ីតអាមីណូដែលមិនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនគឺមានជាតិផ្អែមជាងដាប់ប៊េស ៣៥ ដង
Filodulcin - 200-300 ដងផ្អែមជាង sucrose
ហ្វុយដូសគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតធម្មជាតិ ១,៧ ដងនៃភាពផ្អែមនៃជាតិស្ករដោយទម្ងន់ស្មើនឹងស្ករដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ
Hernandulcin - ផ្អែមជាង 1000 ដងច្រើនជាង sucrose
Erythritol គឺជាជាតិអាល់កុលប៉ូលីមែរ 0,7 នៃជាតិផ្អែមនៃជាតិស្ករដោយទំងន់មាតិកាកាឡូរីគឺ 20 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

អ្នកកែសំរួលសិប្បនិម្មិតកែប្រែ |លក្ខណៈសម្បត្តិផ្អែម

ភ្លក់រសជាតិផ្អែមឬតិចជាងបើប្រៀបធៀបនឹងស្ករ

ពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃភាពផ្អែមល្ហែមទាក់ទងនឹង sucrose ប៉ូលីឡែលគឺទាបជាងការជំនួសសិប្បនិម្មិតដែលនៅក្នុងប៉ារ៉ាម៉ែត្រនេះមានច្រើនដងនៅចំពោះមុខ xylitol និងស្ករពណ៌ស។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមាតិកាកាឡូរីនៃ sucrose (4 kcal ក្នុងមួយក្រាម) ទាំងប៉ូឡូនិងផ្អែមសិប្បនិម្មិតត្រូវបានកំណត់ដោយតម្លៃថាមពលទាប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប៉ូលីប៉ូលីជាមួយមាតិកាកាឡូរីប្រហែល ២,៤ kcal ក្នុងមួយក្រាមបាត់បង់សារធាតុសំយោគគ្មានកាឡូរី។

ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអនុញ្ញាតបាន (អេឌីអាយ)

បរិមាណសារធាតុ (គិតជាមីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់ក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងមួយថ្ងៃ) ដែលចូលក្នុងខ្លួនប្រាណរាល់ថ្ងៃពេញមួយជីវិតមិនបណ្តាលអោយមានផលប៉ះពាល់អ្វីដល់សត្វមន្ទីរពិសោធន៍ទេនេះគឺជាកំរិតថ្នាំអេឌីអាយ។ វាត្រូវបានកំណត់សម្រាប់តែផ្អែមសិប្បនិម្មិត។ ប៉ូលីម័រត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសមាសធាតុធម្មជាតិការប្រើប្រាស់ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការរឹតត្បិតលើសពីនេះទៀតថ្នាំគ្រាប់ភាគច្រើនសម្រាប់ផលិតផលអាហារត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយគោលការណ៍នៃតេតាណុល - អ្នកអាចទទួលបាននូវរសជាតិផ្អែមដែលចង់បានតាមកំរិតទាប។

ភាគច្រើនផ្អែមសិប្បនិម្មិតនិងប៉ូលីមែរដែលផលិតក្នុងឧស្សាហកម្មត្រូវបានប្រើជាទម្រង់ម្សៅ - ដូចស្ករសស។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកវាស់វែងរក្សាទុកនិងលក់ទំនិញបានយ៉ាងងាយស្រួល។

ហេតុអ្វីបានជាពួកគេត្រូវការ?

នៅពេលប្រើជាតិផ្អែមកំរិតប្រើតាមវេជ្ជបញ្ជាត្រូវតែសង្កេតមើលដើម្បីចៀសវាងការវិវត្តនៃផលប៉ះពាល់។

ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមកម្រិតគ្លុយកូសខ្ពស់នៅក្នុងខ្លួនគឺមានគ្រោះថ្នាក់។ កម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុនេះនៅក្នុងឈាមនាំឱ្យមានការខូចខាតយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សារពាង្គកាយទាំងមូលរហូតដល់ពិការភាព។ ដូច្នេះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប។ ស្ករត្រូវបានហាមឃាត់ទាំងស្រុងឬការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមា។

ផ្អែមបានក្លាយជាប្រភេទនៃការសង្គ្រោះសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ សារធាតុទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកផ្អែមល្ហែមចំពោះអ្នកដែលត្រូវហាមឃាត់។ បន្ថែមពីលើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមផ្អែមត្រូវបានអ្នកចូលចិត្តដែលកំពុងតស៊ូយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងទម្ងន់លើសពីព្រោះសារធាតុខ្លះមិនត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងខ្លួននិងមិនផ្ទុកបន្ទុកជីវជាតិ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយកាឡូរីពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈនៃប្រភេទ "ពន្លឺ" ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិផ្អែមធម្មជាតិ

កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាននៅក្នុងស្ករជំនួសធម្មជាតិត្រូវបានបំបែកយឺត ៗ នៅក្នុងខ្លួនហើយដូច្នេះនៅក្នុងវត្តមាននៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើស្ថានភាពមនុស្សគឺធ្វេសប្រហែស។ ការជំនួសបែបនេះច្រើនតែត្រូវបានណែនាំដោយវេជ្ជបណ្ឌិតពីព្រោះវាមិនត្រូវបានទទួលយកបានល្អពីការរលាកក្រពះពោះវៀនមិនធ្វើឱ្យមានការសំយោគអាំងស៊ុយលីនខ្លាំងនិងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទទួលទានមិនលើសពី 50 ក្រាមនៃជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។ ជាមួយនឹងការប្រើជ្រុលការរាគអាចធ្វើទៅបាន។ គុណវិបត្តិនៃមូលនិធិបែបនេះគឺជាមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ដែលធ្វើឱ្យធាត់។

តើស្ករធម្មជាតិជំនួសអ្វីខ្លះ?

ការជំនួសនេះត្រូវបានផ្អែកលើរោងចក្រ stevia ។ Stevioside ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបង្អែមដែលពេញនិយមបំផុត។ ដោយមានជំនួយរបស់វាអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងខ្លួន។ អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់នៃឧបករណ៍នេះគឺមាតិកាកាឡូរីទាប។ ការប្រើប្រាស់ stevioside ក្នុងទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញថាដោយសារតែក្រុមហ៊ុនឱសថផលិតវាក្នុងទម្រង់ជាម្សៅនិងគ្រាប់ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលប្រើ។

ស្ករផ្លែឈើ

Fructose គឺផ្អែមជាង ១,៧ ដងហើយ sucrose ទាបជាង ៣០% ហើយតម្លៃថាមពលទាបជាង ៣០% ។ ក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យទទួលទានមិនលើសពី 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករ fructose ។ ការលេបច្រើនពេកបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ វាមានគុណសម្បត្តិដូចខាងក្រោមៈ

មិនបង្កើនការប្រមូលផ្តុំជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងខ្លួន
គឺជាការអភិរក្ស
រំញោចការបែកបាក់គ្រឿងស្រវឹង
ធ្វើឱ្យការដុតនំទន់និងខៀវស្រងាត់។

ត្រលប់ទៅតារាងមាតិកាវិញ

Sorbitol (sorbitol)

sorbitol ជាច្រើនស្ថិតនៅក្នុងផេះភ្នំ។ វាត្រូវបានទទួលតាមរយៈការកត់សុីគ្លុយកូស។ សារធាតុនេះមានជាតិផ្អែមតិចជាងស្ករ ៣ ដងប៉ុន្តែមានកាឡូរីខ្ពស់ជាង ៥៣ ភាគរយ។ សារធាតុគឺជាអាហារបំប៉ន។ នៅពេលដាក់ស្លាកម្ហូបវាត្រូវបានគេកំណត់ថាជា E420 ។ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្អាតថ្លើមជាតិពុលមិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករជួយបង្កើនទំងន់រាងកាយ។

Xylitol (E967)

ស្ករនេះទទួលបានតាមរយៈការកែច្នៃក្បាលពោត។ Xylitol គឺផ្អែមដូចស្ករ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃសារធាតុគឺមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើធ្មេញពីព្រោះវាជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំដុសធ្មេញ។ គុណសម្បត្តិរបស់ xylitol មានដូចខាងក្រោម៖

មិនប៉ះពាល់ដល់កំរិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងខ្លួន
ការពារធ្មេញពុក,
ជំរុញការផលិតទឹកក្រពះ
ជំរុញទឹកប្រមាត់។

ត្រលប់ទៅតារាងមាតិកាវិញ

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់នៃបង្អែមសិប្បនិម្មិត?

ការជំនួសស្ករសិប្បនិម្មិតគឺជាផលិតផលនៃឧស្សាហកម្មគីមី។ ពួកវាផ្អែមណាស់ហើយមិនមានតម្លៃថាមពលទេ។ គុណវិបត្តិនៃជាតិផ្អែមបែបនេះគឺការប្រើប្រាស់សារធាតុពុលនៅក្នុងផលិតកម្មរបស់ពួកគេដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ នៅប្រទេសខ្លះការផលិតរបស់ពួកគេត្រូវបានហាមឃាត់។ ក្នុងចំណោមការចាត់ចែងនៃបង្អែមសិប្បនិម្មិតស្មុគស្មាញពិសេសលេចធ្លោដែលផ្ទុកនូវប្រភេទស្ករជំនួសជាច្រើនប្រភេទឧទាហរណ៍ផ្លេនឡិនប៊្រីលវីតឌីសម៉ិច។ ល។

ស៊ីក្លូអេម (អេ ៩៥២)

វាត្រូវបានហាមឃាត់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងសហភាពអឺរ៉ុបវាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើវាដោយស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងអ្នកដែលមានជំងឺខ្សោយតំរងនោមទេ។ ស៊ីក្លូមួយដបជំនួសស្ករ ៨ គីឡូក្រាម។ វាមានគុណសម្បត្តិជាច្រើន៖

មិនមានជីវជាតិ
មិនមានរសជាតិបន្ថែម
រលាយក្នុងទឹក
មិនរលួយនៅសីតុណ្ហាភាព។

ត្រលប់ទៅតារាងមាតិកាវិញ

អាសេស្យូមប៉ូតាស្យូម

វាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អមិនមានតម្លៃថាមពលមិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី។ វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើដោយកុមារមានផ្ទៃពោះនិងស្ត្រីបំបៅកូន។ មេតាណុលដែលមាននៅក្នុងសមាសធាតុបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូង។ វត្តមាននៃអាស៊ីតអាសេទិកនៅក្នុងសមាសភាពបង្កឱ្យមានការរំភើបនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងការញៀនសារធាតុនេះ។

Aspartame (E951)

ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Successracite និង nutrisvit ។ វាមិនមានតម្លៃថាមពលទេវាអាចជំនួសស្ករ 8 គីឡូក្រាម។ មានអាស៊ីដអាមីណូធម្មជាតិ។ គុណវិបត្តិនៃសារធាតុ៖

បំបែកនៅសីតុណ្ហាភាពមួយ
ហាមឃាត់សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពី phenylketonuria ។

ត្រលប់ទៅតារាងមាតិកាវិញ

ស្ទេវីយ៉ាគឺជាអ្នកផ្សំថ្នាំផ្អែមដែលមានប្រជាប្រិយ

ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិនេះមានផ្ទុក glycoside ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យវាផ្អែម។ Stevia លូតលាស់នៅប្រេស៊ីលនិងប៉ារ៉ាហ្គាយ។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើសុខភាពមនុស្សនិងជំនួសស្ករដោយសុវត្ថិភាព។ ការដកស្រង់រុក្ខជាតិត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនក្នុងទម្រង់ជាម្សៅម្សៅទឹកតែ។ ម្សៅត្រូវបានប្រើក្នុងពេលចម្អិនជំនួសស្ករដែល stevia គឺផ្អែមជាង ២៥ ដង។

សុីរ៉ូសុីលីន

មូលដ្ឋាននៃសុីរ៉ូគឺ sucrose ត្រូវបានហាមឃាត់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ដើម្បីទទួលបានសុីរ៉ូ ១ លីត្រទឹកស៊ីអ៊ីវស្ករស ៤០ លីត្រត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងទឹក។ ដើមឈើនេះដុះនៅប្រទេសកាណាដា។ នៅពេលជ្រើសរើសសុីរ៉ូដើមម៉េផលវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យសិក្សាសមាសភាព។ ប្រសិនបើស្ករនិងថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានគេរាប់បញ្ចូលនោះនេះគឺជាក្លែងក្លាយដែលអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាព។ ផលិតផលត្រូវបានបន្ថែមទៅនំផេនខេននិងនំ។

ការតែងនិពន្ធនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ផ្អែមលែនឡិន

ស្ករគឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅលើពិភពលោកប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេរំលោភយ៉ាងតឹងរឹងសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។ ដូច្នេះជាតិស្ករត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺរលាកលំពែងស្រួចស្រាវនិងរ៉ាំរ៉ៃជំងឺរលាកលំពែងនិងជំងឺដទៃទៀតនៃលំពែង។

ដូចគ្នានេះផងដែរជាតិស្ករមិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើសម្រាប់ជំងឺពុកឆ្អឹងនិងសត្វ caries ច្រើននោះទេព្រោះវាអាចធ្វើអោយកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរដល់ដំណើរនៃជំងឺទាំងនេះ។ លើសពីនេះទៀតស្ករគួរតែត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហារសម្រាប់មនុស្សទាំងអស់ដែលតាមដានតួលេខនិងទម្ងន់របស់ពួកគេរួមទាំងអត្តពលិកនិងអ្នកគាំទ្រសម្បទា។

ហើយជាការពិតណាស់ជាតិស្ករមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់នៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនោះទេព្រោះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដោយមិនមានគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអាចជំនួសស្ករ? តើមានអាហារបំប៉នណាមួយដែលមានរសជាតិផ្អែមភ្លឺស្មើគ្នាទេ?

ជាការពិតណាស់មានហើយពួកគេត្រូវបានគេហៅថាផ្អែម។ ផ្អែមផ្អែមនិងម៉ាមៀចដែលផ្អែមជាងស្ករធម្មតារាប់រយដងកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតបានអះអាងថាពួកគេពិតជាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទេប៉ុន្តែតើវាពិតជាដូច្នេះទេ?

ដើម្បីយល់ពីបញ្ហានេះអ្នកត្រូវស្វែងយល់ថាតើ sweetener sweetlander និង Marmix sweetener មានអ្វីខ្លះរបៀបផលិតនិងផលប៉ះពាល់ដល់មនុស្សម្នាក់តើវាមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះនិងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ នេះនឹងជួយធ្វើឱ្យជម្រើសត្រឹមត្រូវហើយអាចបោះបង់ជាតិស្ករជារៀងរហូត។

Sweetland និង Marmix មិនមែនជាជាតិផ្អែមធម្មតាទេប៉ុន្តែជាល្បាយនៃស្ករជំនួសផ្សេងៗគ្នា។ សមាសធាតុស្មុគស្មាញជួយលាក់ការខ្វះខាតដែលអាចកើតមាននៃការបន្ថែមចំណីអាហារទាំងនេះនិងសង្កត់ធ្ងន់លើគុណសម្បត្តិរបស់វា។ ដូច្នេះគ្រីមលែនឡិននិងម៉ាម៉ិចមានរសជាតិផ្អែមសុទ្ធស្រដៀងនឹងភាពផ្អែមនៃស្ករ។ ទន្ទឹមនឹងនេះលក្ខណៈជូរចត់របស់ផ្អែមជាច្រើនគឺមិនមាននៅក្នុងពួកគេទេ។

លើសពីនេះទៀតហ្គ្រេនឡិននិងម៉ាម៉ាម៉ិចមានភាពធន់ទ្រាំនឹងកំដៅខ្ពស់ហើយមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាទេសូម្បីតែនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក៏ដោយ។ នេះមានន័យថាពួកគេអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនំផ្អែម ៗ ផ្សេងៗគ្នាថែរក្សាកកស្ទះឬសមាសធាតុ។

គុណប្រយោជន៍សំខាន់មួយទៀតរបស់ផ្លេនឡិននិងម៉ាម៉ិចគឺមាតិកាកាឡូរីសូន្យនិងតម្លៃរបបអាហារខ្ពស់។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាស្ករគឺមានកាឡូរីខ្ពស់ខុសពីធម្មតា - ៣៨៧ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម។ ផលិតផល។ ដូច្នេះការប្រើបង្អែមជាមួយស្ករច្រើនតែត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងតាមតួលេខក្នុងទំរង់ជាគូរឺបីផោនបន្ថែម។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរគ្រីសលែនលែននិងម៉ាម៉ិចជួយរក្សារាងស្គមដោយគ្មានរបបអាហារនិងការរឹតត្បិត។ ជំនួសស្ករធម្មតាជាមួយពួកគេមនុស្សម្នាក់អាចបាត់បង់ផោនបន្ថែមជាច្រើនសប្តាហ៍ដោយមិនលះបង់បង្អែមនិងភេសជ្ជៈស្ករ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះអាហារបំប៉នទាំងនេះគឺមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សដែលទទួលរងពីការធាត់។

ប៉ុន្តែគុណប្រយោជន៍សំខាន់បំផុតរបស់ផ្លេនឡិននិងម៉ាម៉ាឡិកលើស្ករធម្មតាគឺការគ្មានគ្រោះថ្នាក់ពេញលេញរបស់ពួកគេចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ជាតិផ្អែមទាំងនេះមិនមានឥទ្ធិពលលើជាតិស្ករក្នុងឈាមទេដូច្នេះហើយវាមិនអាចបង្កឱ្យមានការវាយប្រហារនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានទេ។

លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងសម្រាប់សុខភាពព្រោះពួកគេមិនត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនមនុស្សហើយត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុងពីរាងកាយក្នុងរយៈពេល ២៤ ម៉ោង។ ពួកគេរាប់បញ្ចូលតែការជំនួសស្ករដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅអឺរ៉ុបដែលមិនមែនជាការបន្តពូជហើយមិនបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកនិងជំងឺគ្រោះថ្នាក់ដទៃទៀត។

សមាសភាពនៃសលឡិនលែននិងម៉ាម៉ាចកៈ

Aspartame គឺជាការជំនួសស្ករដែលមានជាតិផ្អែមជាង 200 ដងច្រើនជាង sucrose ។ ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ aspartame គឺយឺតណាស់ប៉ុន្តែនៅតែមានជាយូរមកហើយ។ វាមានភាពធន់ទ្រាំនឹងកំដៅទាបប៉ុន្តែវាមិនមានរសជាតិពិសេសទេ។ នៅក្នុងល្បាយទាំងនេះវាត្រូវបានប្រើដើម្បីពន្យារអារម្មណ៍នៃភាពផ្អែមល្ហែមនិងបន្សាបភាពជូរចត់នៃជាតិផ្អែមផ្សេងទៀត។
ប៉ូតាស្យូម Acesulfame ក៏ជាជាតិផ្អែមជាងស្ករធម្មតា ២០០ ដងដែរ។ Acesulfame មានភាពធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ប៉ុន្តែនៅក្នុងកំហាប់ខ្ពស់វាអាចមានរសជាតិល្វីងឬលោហធាតុ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាលឡិនឡិននិងម៉ាម៉ាចដើម្បីបង្កើនភាពធន់នឹងកំដៅរបស់វា។
សូដ្យូម saccharinate - មានរសជាតិផ្អែមខ្លាំងប៉ុន្តែមានរសជាតិលោហធាតុដែលបញ្ចេញសម្លេង។ ងាយស្រួលទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ ២៣០ ដឺក្រេ។ វារលាយមិនសូវល្អនៅក្នុងទឹកដូច្នេះវាត្រូវបានប្រើតែនៅក្នុងការរួមផ្សំជាមួយផ្អែមផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងល្បាយទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែមល្ហែមជាទូទៅនៃគ្រឿងបន្ថែមអាហារនិងបង្កើនភាពធន់ទ្រាំកំដៅរបស់វា។
សូដ្យូមស៊ីក្លូតមានជាតិផ្អែមជាងស្ករ ៥០ ដងមានរសជាតិផ្អែមស្អាតហើយមិនបែកបាក់ពេលព្យាបាលកំដៅ។ ក្នុងមួយភាគតូចនៃចំនួនប្រជាជនវាអាចស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនបង្កឱ្យមានផលវិបាកអវិជ្ជមាន។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃឡិនឡិននិងម៉ាម៉ាចដើម្បីលាក់បាំងនូវជូរចត់។

ប៉ះពាល់ផលប្រយោជន៍ការប្រើប្រាស់ផ្អែម

ថ្នាំផ្អែមធ្លាប់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកគេត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងឱសថហើយអ្នកដែលចូលចិត្តរបបអាហារមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានពួកគេ។ វាពិបាកសម្រាប់អតិថិជនក្នុងការយល់ហើយអ្នកផលិតតែងតែជ្រើសរើសអ្វីដែលចំណេញច្រើនជាង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងចំអិនម្ហូបដោយខ្លួនឯងយើងអាចប្រើអ្វីដែលមានសុខភាពល្អជាងមុនហើយជ្រើសរើសរសជាតិ“ ដោយខ្លួនឯង” ។

ផ្អែមធម្មជាតិ

បញ្ជីនេះក៏រួមបញ្ចូលទាំងជាតិគ្លុយកូសផងដែរ - កាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់បំផុតដែលជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់មនុស្សវាត្រូវបានគេដឹងថាខួរក្បាលមិនអាចធ្វើការដោយគ្មានវាបានទេ។តាមក្បួនមួយគ្លុយកូសត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថនិងក្នុងការព្យាបាលអ្នកជំងឺតាមទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា - ប្រហែលជាមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាវាត្រូវបានគ្រប់គ្រងតាមសរសៃឈាមគ្លុយកូសកម្រត្រូវបានប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

សារធាតុ xylitol ផ្អែមធម្មជាតិដែលរំofកពីរសជាតិនៃស្ករ beet ឬស្ករអំពៅត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅនៅក្នុងន័យនេះថាតើអ្នកណាដែលមិនធ្លាប់ about អំពីស្ករកៅស៊ូ“ Dirol”? នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន xylitol ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាហារឱសថឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាង - ទាំងនេះគឺជាថ្នាំខាំមាត់ធ្មេញថ្នាំដុសធ្មេញគ្រាប់ថ្នាំសុីលីនបង្អែមផលិតផលនិងផលិតផលផ្សេងទៀត។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផលិតផលដែលមាន xylitol ស្ទើរតែមិនមានផ្សិត។ Xylitol ត្រូវបានទទួលពីរុក្ខជាតិ - វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើនិងបន្លែប៉ុន្តែឥឡូវនេះពោតពស់ពោតសំបកអង្កាមបានក្លាយជាប្រភពរបស់វា។ Xylitol ត្រូវបានគេស្គាល់នៅអឺរ៉ុបមុននេះ: វាត្រូវបានគេទទួលនៅទីនោះក្នុងសតវត្សទី ១៩ ហើយត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថាវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ រាងកាយរបស់យើងក៏ផលិតវាដែរ - រឿងនេះកើតឡើងនៅពេលកាបូអ៊ីដ្រាតបំបែកនៅក្នុងថ្លើម។ xylitol មិនលើសពី ៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃអាចទទួលទានបាន។

ជនជាតិអឺរ៉ុប - បារាំង - ត្រូវបានគេរកឃើញនិង sorbitol ហើយក៏នៅក្នុងសតវត្សទី XIX - ទទួលបានពីផ្លែប័រ។ ដូច xylitol វាមិនមែនជាជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទេប៉ុន្តែជាជាតិអាល់កុលប៉ូលីលីកក្នុងទម្រង់ជាម្សៅវារលាយក្នុងទឹកហើយអ្នកទឹកនោមផ្អែមប្រើវាជំនួសស្ករ - អ្នកអាចទិញ sorbitol នៅក្នុងផ្នែកណាមួយនៃការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ វាមិនផ្អែមដូចស្ករទេប៉ុន្តែវាមានកាឡូរីច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារវាត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមកកស្ទះភេសជ្ជៈនំកុម្មង់នំ - ខូឃីស៍ជាមួយវានៅតែស្រស់ជាងមុនហើយមិនមានស្នាមប្រឡាក់។ ទាំងអ្នកកែសម្ផស្សនិងឱសថការីប្រើថ្នាំ sorbitol - វាមាននៅក្នុងថេបនៃទឹកអាស៊ីត ascorbic ដែលក្មេងៗចូលចិត្តខ្លាំងណាស់វាក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការផលិតក្រដាសស្បែកជាដើម។ សព្វថ្ងៃនេះ sorbitol ទទួលបានពីផ្លែប៊ឺរីមួយចំនួន - លើកលែងតែផេះភ្នំវាជាបន្លាហាន់ថនថូខូនស្ទ័រ - ក៏ដូចជាពីម្នាស់ដើមសារាយនិងរុក្ខជាតិដទៃទៀត។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពប៉ុន្តែប្រសិនបើត្រូវបានគេរំលោភបំពានផលប៉ះពាល់មិនល្អអាចលេចឡើង: ភាពទន់ខ្សោយវិលមុខហើមពោះចង្អោរជាដើមដូសដែលត្រូវបានណែនាំគឺប្រហែល 30 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ហ្វុយដូសគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញដែលផ្អែមខ្លាំង - ផ្អែមជាងគ្លុយកូស។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងកោសិកានៃភាវៈរស់ស្ទើរតែទាំងអស់ប៉ុន្តែប្រភពសំខាន់គឺផ្លែឈើផ្អែមផ្លែឈើនិងបន្លែទឹកឃ្មុំសត្វឃ្មុំ។

អត្ថប្រយោជន៍របស់វាត្រូវបានបញ្ជាក់ជាយូរមកហើយតាមរយៈការពិសោធន៍: fructose ត្រូវបានគេអត់ធ្មត់ឱ្យបានល្អដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមហើយប្រសិនបើអ្នកជំនួសស្ករជាមួយវានោះលទ្ធភាពនៃការពុកធ្មេញត្រូវបានកាត់បន្ថយ 30% ។ ពួកគេប្រើវាជំនួសស្ករនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនិងចម្អិនអាហារតាមផ្ទះឱសថសាស្ត្រនិងឱសថ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាវាមានលក្ខណៈប៉ូវកំលាំងដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អត្តពលិកនិងមនុស្សដែលសកម្មភាពរបស់ពួកគេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពតានតឹងខាងរាងកាយនិងផ្លូវចិត្ត។

ជាតិផ្អែមក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ: ដែលជំនួសស្ករអាចមានផ្ទៃពោះ

ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះដើម្បីឱ្យកូនលូតលាស់បានល្អនិងមានសុខភាពល្អត្រូវតែបរិភោគឱ្យមានតុល្យភាព។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះការទទួលទានអាហារមួយចំនួនត្រូវតែកាត់បន្ថយ។ មុខទំនិញសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងបញ្ជីហាមឃាត់គឺភេសជ្ជៈនិងអាហារដែលមានជាតិសិប្បនិម្មិតជំនួសស្ករធម្មជាតិ។

ការជំនួសសិប្បនិម្មិតគឺជាសារធាតុដែលធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិផ្អែម។ បរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិផ្អែមត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនដែលរួមមាន៖

បង្អែម
ភេសជ្ជៈ
ចំណីសត្វ
ម្ហូបផ្អែម។

ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកផ្អែមទាំងអស់អាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុម:

ជំនួសស្ករកាឡូរីខ្ពស់
ផ្អែមមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹម។

បង្អែមដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ

ផ្អែមដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមទីមួយផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវកាឡូរីដែលគ្មានប្រយោជន៍។ ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀតសារធាតុបង្កើនចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងអាហារប៉ុន្តែវាមានបរិមាណជាតិរ៉ែនិងវីតាមីនអប្បបរមា។

សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះសូកូឡាទាំងនេះអាចប្រើបានតែក្នុងកំរិតតូចប៉ុណ្ណោះហើយនៅពេលដែលពួកគេមិនចូលរួមក្នុងការឡើងទម្ងន់។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពេលខ្លះការជំនួសស្ករបែបនេះមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ ដំបូងបង្អស់សូកូឡាមិនគួរទទួលទានក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះទេប្រសិនបើម្តាយដែលរងទុក្ខទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទផ្សេងៗគ្នានិងមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន។

ប្រភេទជំនួសស្ករចាំបាច់ដំបូងគេគឺៈ

sucrose (ធ្វើពីអំពៅ),
maltose (ធ្វើពី malt),
ទឹកឃ្មុំ
fructose
dextrose (ធ្វើពីទំពាំងបាយជូរ)
ផ្អែមពោត។

ជាតិផ្អែមដែលក្នុងនោះគ្មានកាឡូរីដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមទី ២ ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារក្នុងកំរិតអប្បបរមា។ ជារឿយៗផ្អែមទាំងនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតចំណីអាហារនិងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូន។

ការជំនួសស្ករដែលអ្នកអាចប្រើបានក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះរួមមាន៖

តើអ្វីទៅជាជាតិផ្អែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់?

យោងទៅតាមវេជ្ជបណ្ឌិតនិងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួនការប្រើប្រាស់ស្ករសិប្បនិម្មិតធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងការប្រើប្រាស់ស្ករធម្មជាតិនិងជំនួសរបស់វាសម្រាប់ប្រភពដើមធម្មជាតិ។ តើអញ្ចឹងឬ?

វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើដោយឯករាជ្យនូវជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតទេ! ពិគ្រោះជាមួយអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពរបស់អ្នកមុនពេលចាប់ផ្តើមព្យាបាល។

ឌីខូខូកនិងទេវកថាផ្សេងទៀតដែលសម្លាប់សុខភាពអ្នក!

ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មនៅថ្ងៃនេះគឺ scream ស្រែកខ្លាំង ៗ អំពីផលិតផលរបបអាហារដែលត្រូវបានគេសន្មត់ថា (សូដាទឹកផ្លែឈើផ្អែមកាឡូរីទាប) ដែលនឹងជួយឱ្យអ្នកស្រកទំងន់ហើយក្នុងពេលតែមួយផ្តល់ថាមពលដល់អ្នក។ ប៉ុន្តែតើអញ្ចឹងទេ?

យើងបានចងក្រងជូនអ្នកនូវទេវកថាដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតអំពីផលិតផលដែលមានផ្ទុកជាតិផ្អែម។

ជំនឿមិនពិតទី ១៖ សូដាជាមួយនឹងពាក្យថា "របបអាហារ" មិនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។

សូដាណាមួយមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមិនថាវាត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "ពន្លឺ" ឬ "គ្មានជាតិស្ករ" ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគឺថានៅក្នុងសូដារបបអាហារស្ករធម្មជាតិត្រូវបានជំនួសដោយជាតិផ្អែម (aspartame ឬ sucralose) ។ បាទមាតិកាកាឡូរីនៃទឹកបែបនេះគឺតិចជាងភេសជ្ជៈផ្អែមធម្មតាបន្តិចប៉ុន្តែការខូចខាតសុខភាពដែលបណ្តាលមកពីផលិតផលរបបអាហារជាមួយនឹងការជំនួសគឺមានច្រើនជាងសូដាធម្មតា។

ជំនឿមិនពិតទី ២៖ ទឹកសុីរ៉ូស្ករល្អជាងស្ករ។

ជាលើកដំបូងមានអារម្មណ៍ថាមានគ្រោះថ្នាក់នៃការជំនួសសិប្បនិម្មិតអ្នកទិញបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះជម្រើសដែលបានរកឃើញថ្មីរបស់ពួកគេ - សុីរ៉ូស្ករ - គ្លុយកូស។ ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មផលិតផលបានអះអាងថាជាផលិតផលកាឡូរីដែលមិនមានសុខភាពល្អ។ ជាលទ្ធផលការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មបែបនេះត្រូវបានគេហៅថាការបោកបញ្ឆោតរបស់អតិថិជនដែលអាចទទួលយកបាន: ទាំងសុីរ៉ូនិងស្ករមានល្បាយនៃជាតិស្ករ fructose និងគ្លុយកូស (ប្រហែល 1: 1) ។ ដូច្នេះស្ករនិងទឹកសុីរ៉ូស្ករគឺមួយនិងដូចគ្នា។ សេចក្តីសន្និដ្ឋាន: អាហារមានគ្រោះថ្នាក់ដូចគ្នាក្នុងបរិមាណច្រើន។

ជំនឿមិនពិតទី ៣៖ ថ្នាំផ្អែមគឺជាថ្នាំរបបអាហារ។

សូកូឡាមិនមែនជាទេសភាពសម្រាប់ការលើសទម្ងន់ទេ។ ពួកគេមិនមានឥទ្ធិពលឱសថសាស្ត្រក្នុងគោលបំណងសម្រកទម្ងន់ទេ។ ដោយប្រើជំនួសស្ករអ្នកគ្រាន់តែបញ្ចុះកាឡូរីក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះការជំនួសស្ករជាមួយស្ករនៅក្នុងការចម្អិនអាហារអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំស្ករប្រហែល 40 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តដ៏ធ្ងន់ធ្ងរមួយដោយកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីនិងការប្រើប្រាស់របបអាហារមានតុល្យភាពរួមជាមួយសកម្មភាពរាងកាយអ្នកអាចសម្រេចបាននូវការស្រកទំងន់។ ទន្ទឹមនឹងនេះគុណវិបត្តិសំខាន់នៃផ្អែមគួរតែត្រូវបានគេចងចាំ - ភាគច្រើននៃពួកគេបង្កើនចំណង់អាហាររបស់អ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីដៃរបស់អ្នក។

យោបល់របស់វេជ្ជបណ្ឌិតនិងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ

ជាតិផ្អែមសំយោគមិនមានកាឡូរីខ្ពស់ទេប៉ុន្តែមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ចំពោះសុខភាព។ យកសូដាណាមួយនៅក្នុងហាង - សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើនទឹកបែបនេះនឹងត្រូវបានផលិតនៅលើមូលដ្ឋាននៃ aspartame (ជួនកាលវាត្រូវបានគេហៅថា "nutrisvit") ។ ការប្រើប្រាស់ស្ករជំនួសនេះនៅក្នុងឧស្សាហកម្មភេសជ្ជៈគឺមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ - វាមានរសជាតិផ្អែមជាង 200 ដងច្រើនជាង sucrose ។ ប៉ុន្តែ aspartame មិនធន់នឹងការព្យាបាលកំដៅ។ នៅពេលដែលកម្តៅដល់ ៣០ ដឺក្រេថ្នាំ formaldehyde ដែលជាប្រភេទជំងឺមហារីកមួយត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីវានៅក្នុងទឹកកាបូន។ ការសន្និដ្ឋាន៖ ផលប៉ះពាល់គឺនៅពីក្រោយរាល់ការជំនួសសិប្បនិម្មិត។ ថ្នាំផ្អែមអាចត្រូវបានប្រើតែតាមការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតប៉ុណ្ណោះ។

ផ្អែមសិប្បនិម្មិតគឺជាអាហារបន្ថែមដែលមានមូលដ្ឋានលើគីមី។ ស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែឈើស្ងួតដូចគ្នាដែលមានផ្ទុកសារជាតិ fructose ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជា fructose ខុសគ្នាបន្តិច។ ផ្លែឈើក៏ផ្អែមដែរប៉ុន្តែវាជាផលិតផលធម្មជាតិ។ សូម្បីតែទឹកឃ្មុំគឺជាបង្អែមប៉ុន្តែមានតែធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។ ជាការពិតវាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនក្នុងការប្រើផលិតផលដែលធម្មជាតិបានផ្តល់ឱ្យយើងជាងសមភាគីសំយោគរបស់ពួកគេ។

សមត្ថភាពក្នុងការសម្រកទម្ងន់ដោយការជំនួសស្ករធម្មជាតិដោយជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតក៏អាចមានផ្នែកខាងត្រឡប់ផងដែរ - គីមីវិទ្យាធ្វើឱ្យខូចប្រព័ន្ធរំលាយអាហារតម្រងនោមនិងថ្លើម។ ដូច្នេះ saccharin អាចជាមូលហេតុនៃដុំសាច់និងគ្រួសក្នុងប្រមាត់។ សារធាតុផ្អែមបង្កគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរដល់រាងកាយហើយអ្នកអាចប្រើវាបានតាមការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត។