នំខេក - សូកូឡា tiramisu > របបអាហារសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ថ្ងៃក្លាយជាមិនត្រឹមតែយូរប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្រស់ស្អាតនិងស្រស់ស្អាតថែមទៀត។ ខែមេសាផ្តល់ឱ្យយើងនូវពេលល្ងាចដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ ហើយយកល្អអ្នកគួរតែរីករាយជាមួយកាំរស្មីក្តៅដំបូងនៃព្រះអាទិត្យជាមួយនឹងនំខេកខាប់ទាបដែលឆ្ងាញ់និងកាហ្វេមួយកែវ។

ជាពិសេសសម្រាប់ពេលវេលាដ៏អស្ចារ្យនៃឆ្នាំនេះយើងបានបង្កើតឱ្យអ្នកនូវនំសូកូឡា tiramisu ដែលមានជាតិស្ករទាប។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកដុតនំពេលវេលារីករាយហើយទុកឱ្យអ្នកភ្លក្សនំឆ្ងាញ់ ៗ ទាំងនេះ🙂

រូបមន្តនេះមិនសមស្របសម្រាប់គុណភាពខ្ពស់ទាប - កាបោនទេ។

គ្រឿងផ្សំ

ពន្លឺ ១០០ ក្រាម + ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេពន្លឺ (erythritol),
សូកូឡា ១០០ ក្រាម ៩០%,
ប៊ឺ ៧៥ ក្រាម
សុវត្ថភាពដី ៥០ ក្រាម,
ស៊ុត ៣
mascarpone ២៥០ ក្រាម
ក្រែមវាយដំ ២០០ ក្រាម
15 ក្រាមនៃជែលលីន - ជួសជុល (ជែលលីនលឿនរលាយក្នុងទឹកត្រជាក់),
អេសស្ត្រូសូ 1 ស្លាបព្រា
ម្សៅកាកាវ ១ ស្លាបព្រា។

ដោយអាស្រ័យលើទំហំដែលអ្នកកាត់ចំណិតអ្នកនឹងទទួលបាននំខេកប្រហែល ៦ មុខពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំនេះសម្រាប់រូបមន្តដែលមានជាតិស្ករទាប។

វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប

ដើម្បីចាប់ផ្តើមកំដៅឡចំហាយដល់ 160 អង្សាសេនៅក្នុងរបៀបកំដៅខាងលើនិងខាងក្រោម។ ដើម្បីដុតនំនៅក្នុងរបៀបប៉ោងបន្ថយសីតុណ្ហភាពឱ្យបាន 20 ដឺក្រេ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តអ្នកនឹងត្រូវការសូកូឡារាវ។ ដាក់ឆ្នាំងដាក់ទឹកលើចង្ក្រានដាក់ចានដែលធន់នឹងកំដៅក្នុងទឹកហើយដាក់បំណែកសូកូឡាចូល។

រលាយវាក្នុងទឹកងូតទឹកម្តងម្កាល។ ការប្រុងប្រយ័ត្ន: ទឹកមិនគួរក្តៅពេកទេហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរឆ្អិនទេ។ បន្ថែមប៊ឺទៅសូកូឡាហើយឱ្យវារលាយ។

នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេកិន Xucker Light ទៅជាម្សៅ។ ដីខ្ជះខ្ជាយរលាយល្អជាងមុនហើយអ្នកនឹងមិនមានគ្រីស្តាល់ធំ ៗ ទេបន្ទាប់មកវានឹងកិនលើធ្មេញរបស់អ្នក។

វាយពងនៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមម្សៅ Xucker ចំនួន 50 ក្រាមទៅក្នុងវា។ កូរឱ្យពួកគេរួមគ្នាជាមួយឧបករណ៍លាយដោយដៃរយៈពេលមួយនាទីរហូតទាល់តែមានម៉ាសពពុះត្រូវបានបង្កើតឡើង។ បនា្ទាប់មកលាយពណ៌ខៀវផ្ល្រឈើទៅក្នុងម៉ាស។

ឥឡូវនេះសូកូឡាត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough: វាយម៉ាសពងមាន់ដោយប្រើឧបករណ៍លាយដោយដៃហើយចាក់សូកូឡារាវយឺត ៗ ចូលក្នុងវា។ វាប្រែចេញជានំក្រែមស្រស់ស្អាត។

តម្រង់ជួរសន្លឹកជាមួយក្រដាសដុតនំហើយដាក់នំនៅលើវាប្រសិនបើអាចធ្វើឱ្យវាមានរាងចតុកោណ។ dough គួរតែមានពី 3 ទៅ 5 មិល្លីម៉ែត្រក្រាស់។

បន្ទាប់មកដាក់វាចូលក្នុងឡរយៈពេល ១៥ នាទី។ នៅពេលដែលសូកូឡាត្រូវបានដុតនំទុកឱ្យត្រជាក់។

នៅពេលនេះអ្នកអាចធ្វើក្រែមម៉ាស្កាស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ជែលលីនចូលទៅក្នុងក្រែមនៅពេលអ្នកវាយពួកគេជាមួយឧបករណ៍លាយដោយដៃ។

បន្ទាប់មកនៅក្នុងចានទី ២ លាយម៉ាស្កាផុននិងម្សៅ Xucker ដែលនៅសល់ចំនួន ៥០ ក្រាម។ បន្ថែមក្រែមទៅម៉ាស្កានផុនហើយលាយរហូតដល់ទទួលបានក្រែម homogeneous ។

ដាំទឹកឱ្យពុះហើយរលាយក្នុងនោះមួយស្លាបព្រាកាហ្វេអេសស្ត្រូសូជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃសាន់ដឺពន្លឺ។ បន្ទាប់មកប្រោះមូលដ្ឋានសូកូឡា។

គន្លឹះ៖ ជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករទាបក្នុងកម្រិតមធ្យមហើយប្រសិនបើអ្នកអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនអ្នកមានជាតិអាល់កុលខ្លះអ្នកអាចប្រោះមូលដ្ឋានសូកូឡារបស់អាឡារីសឬទទួលយករសជាតិនៃជម្រើសរបស់អ្នក🙂

ហើយនៅទីនេះយើងស្ថិតនៅបន្ទាត់បញ្ចប់: ចែកមូលដ្ឋានជាពីរផ្នែកដូចគ្នា។ រំអិលផ្នែកមួយដែលមានក្រែម mascarpone ប្រហែលកន្លះ។ បន្ទាប់មកដាក់ផ្នែកទីពីរនៃមូលដ្ឋាននៅខាងលើក្រែមហើយខាញ់វាជាមួយក្រែមដែលនៅសល់។

នៅចុងបញ្ចប់ប្រោះស្ករសូកូឡាស្ករគ្រាប់ទាបជាមួយនឹងម្សៅកាកាវនិងកាត់នំជាបំណែក ៗ នៃទំហំដែលចង់បាន។ Bon appetit 🙂

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

នៅថ្ងៃនៃក្តីស្រឡាញ់ក៏ដូចជានៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាកផ្សេងទៀត tiramisu អាចក្លាយជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ។ ខ្ញុំនឹងមិនធុញទ្រាន់នឹងការកោតសរសើរចំពោះម្ហូបអ៊ីតាលីដែលជារូបមន្តសាមញ្ញប៉ុន្តែស្មុគស្មាញ។ មានការរៀបចំជាច្រើននៃបង្អែម tiramisu ដែលឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់ខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូននូវជម្រើសសូកូឡា។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យសាកល្បងវាសូកូឡា tiramisu នឹងមិនអាចទុកឱ្យអ្នកព្រងើយកណ្តើយបានទេជាពិសេសចាប់តាំងពីការបកប្រែឈ្មោះម្ហូបនេះមានពាក្យស្ទើរតែទាំងអស់: លើកស្ទួយស្មារតីរបស់ខ្ញុំ។

យើងនឹងរៀបចំផលិតផលចាំបាច់។

ស៊ុតត្រូវបានបែងចែកជាប្រូតេអ៊ីននិងលឿង។

រលាយសូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹកត្រជាក់បន្តិច។ បន្ថែម yolks, លាយ។

បនាប់មកបន្ថមឈីសូកូឡា (ឬជំនួសវាជាមួយធម្មតា) លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

វាយពណ៌សជាមួយស្ករនិងអំបិលបន្តិចក្នុងម៉ាសខៀវស្រងាត់។ បន្ថែមប្រូតេអ៊ីនទៅម៉ាសសូកូឡាលាយថ្នមៗរហូតដល់រលោង។

ដាក់ស្រទាប់ក្រែមនៅក្នុងចានដែលមានចំណែក។ ឃុកឃីសាវឌីឌីនៅក្នុងកាហ្វេដាក់លើក្រែម។

ស្រទាប់ជំនួសក្រែមគួរតែនៅលើកំពូល។

ដាក់បង្អែមដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ ២-៣ ម៉ោង។ ប្រោះកាកាវមុនពេលបម្រើ។

រូបមន្តសម្រាប់ tiramisu៖

ញែកយួលចេញពីប្រូតេអ៊ីន (ដាក់ប្រូតេអ៊ីនក្នុងទូទឹកកកនិងប្រើសម្រាប់ចានផ្សេងទៀត) កិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយស្ករទៅនឹងម៉ាស់ពន្លឺដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នា។ ផ្ទេរម៉ាស្កាផុនពីពាងទៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតលុតជង្គង់ជាមួយសមហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់មានខ្យល់បន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមសរសៃវាយដំ។

បំបែកសូកូឡាទៅជាបំណែកដាក់ក្នុងធុងតូចមួយហើយរលាយក្នុងទឹកងូតទឹក។ បន្ថែមសូកូឡារលាយទៅម៉ាស្កានផុនកូរ។

កាត់ខូឃីសាវឌីឌីជា ៣-៤ ផ្នែក។ ច្របាច់ទឹកពីទឹកក្រូចលាយជាមួយស្រានិងត្រាំនំខូឃីស៍ជាមួយល្បាយនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់ដែលមានចំណែកដូចជាខ្ញុំបន្ទាប់មកយើងធ្វើដូចនេះ: ដាក់ល្បាយម៉ាស្កាផុនបន្តិចបន្តួចនៅលើបាតសំណប៉ាហាំងបន្ទាប់មកនំប៊ីសស្ទីនបន្ទាប់មកម្តងទៀតម៉ាស្កាសផុននិងស្រទាប់ខូឃី។ តុបតែងស្រទាប់ចុងក្រោយនៃ mascarpone ជាមួយ zest ពណ៌ទឹកក្រូច។ រួចរាល់ tiramisu ដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលយប់។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

តើអ្នកបានសាកល្បងសូកូឡា Tiramisu ហើយឬនៅ? ទេខ្ញុំក៏ដូចគ្នាដែររហូតដល់ថ្ងៃនេះ។ ប៉ាមានថ្ងៃកំណើត: "អ្នកមិនត្រូវការផ្អែមទេ!" - បាននិយាយថាសម្តេចប៉ាប។ ប៉ុន្តែតើសម្តេចប៉ាបដែលជាធ្មេញផ្អែមដ៏ធំអាចចាកចេញពីថ្ងៃបែបនេះដោយគ្មានបង្អែមយ៉ាងដូចម្តេច?

ហើយបន្ទាប់មកគំនិតនេះបានកើតឡើងដោយមិនបានរំពឹងទុកនោះមានម៉ាស្កាផុនកន្លះពាងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ខ្ញុំចង់បានពន្លឺសូកូឡាទន់ភ្លន់និងរីករាយ!

មូលដ្ឋានត្រូវបានយកចេញពីរូបមន្តនេះសម្រាប់នំប្រោននី។

កែខៃតាមរសជាតិរបស់យើង។

ខ្ញុំនឹងមិនប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន dough នេះទេ។ សូមចូលទៅលម្អិតតែមួយគត់។ គ្រាប់, ចៀន, យកអង្កាមចេញ, បន្ទាប់ពីជ្រលក់, និយមនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយវាជាការសំខាន់ដែលបំណែកនៃគ្រាប់ត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍នៅក្នុងបង្អែមដាក់ប្រហែល ៣ ស្លាបព្រាក្នុងចាន។ យើងប្រើវាសម្រាប់ការតុបតែង

អ្នកបានធ្វើនំ។ ឥឡូវនេះ preheat oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ខាញ់ក្រដាស parchment ជាមួយ margarine, sprinkle ជាមួយម្សៅនៅក្នុងបន្ទប់បរិភោគអាហារ។ បាចនំខេកនៅចម្ងាយល្អពីគ្នាទៅវិញទៅមកជាមួយស្លាបព្រា។ ដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់ដុសធ្មេញបានយកចេញពី dough ស្ងួត។ ខ្ញុំទទួលបានឃុកឃីចំនួន ១៦ ។ កុំប្រញាប់ផ្ញើចូលក្នុងមាត់របស់អ្នកវានឹងហាក់ដូចជានាំអោយច្បាស់ហើយ! វានៅតែមានសម្រាប់ពួកយើងអូមានប្រយោជន៍ណាស់!

ទុកឱ្យត្រជាក់នៅលើខ្សែភ្លើង។ ពួកគេនឹងនៅតែស្ងួត។

អញ្ចឹងវាងាយស្រួលជាងការបើកចំហុយ។ វាយ yolks ជាមួយស្ករបន្ថែម mascarpone ។ វាយរហូតដល់កំពូលនៃប្រូតេអ៊ីនថេរ។ ចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងផ្នែកខ្លះចូលទៅក្នុងម៉ាស់ yolk-mascarpone (វ៉ូបាននិយាយថាម៉ាស) ។

អ្នកបានញ៉ាំកាហ្វេរួចហើយត្រជាក់វាបន្ថែមវាទៅអាល់កុល។

រលាយសូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹកបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ទឹក។ កូរឱ្យល្អហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

Huh ឥឡូវនេះការជួបប្រជុំគ្នា!

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសំណុំបែបបទដាក់ខូឃីស៍បន្ទាប់ពីជ្រលក់វានៅក្នុងកាហ្វេ។ ដាក់ក្រែមនៅលើកំពូលបន្ទាប់មកម្តងទៀតខូឃីស៍ត្រាំក្នុងកាហ្វេហើយឥឡូវចាក់ក្រែមសូកូឡាសម្រាប់ស្រទាប់។ ឥឡូវនេះវាជាវេននៃខូឃីមួយផ្សេងទៀតបានប្តូរទៅក្រែមកាហ្វេនិងម៉ាស្កាផុន។

ហើយឥឡូវនេះអំពីកាកសំណល់ដែលត្រូវបានគេដឹងថាផ្អែមល្ហែម។ អ្នកនឹងនៅតែមានសូកូឡាបន្ថែមខូឃីស៍ដែលបុកឱ្យល្អនៅទីនោះ។ ទទួលបានម៉ាសជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនិងបង្កើតជាបាល់។ រមៀលវានៅក្នុងគ្រាប់ដែលនៅសល់ (ចងចាំ 3 ស្លាបព្រា) ។ ដាក់បង្អែមបាល់ទីពីរដោយគ្មានគ្រាប់ក៏ជាបង្អែមផងដែរ។ ប៉ុន្តែនៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមគ្រាប់ដែលនៅសល់ទៅម៉ាស់លាយ។ ហើយម្តងទៀតសូមតម្រង់បាល់និងបង្អែម!

ប៉ុន្តែជាទូទៅនេះមិនចាំបាច់ទេពីព្រោះអ្វីៗទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគនិងមិនតុបតែង។ ប៉ុន្តែស្លៀកពាក់ស្អាតណាស់!