របបអាហារណាមួយតែងតែទុកសំណួរជាច្រើនអំពីការប្រើប្រាស់ស្ករ។ របបអាហារឌូកានដែលយើងនឹងនិយាយនៅថ្ងៃនេះដោយបានពិចារណាអំពីការប្រើប្រាស់ស្ករជំនួសលើរបបអាហារមិនបានឆ្លងកាត់បញ្ហានេះទេ។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយមូលដ្ឋានគ្រឹះនិងមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃឥរិយាបថបរិភោគរបបអាហារជាមួយនឹងជំរើសនៃអាហារនិងកាបូអ៊ីដ្រាត។

តើខ្ញុំធ្វើការយ៉ាងដូចម្តេចចំពោះកាបូអ៊ីដ្រាតរបបអាហារ

កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមដែលមានលក្ខខណ្ឌ - រំលាយដោយរាងកាយមនុស្សនិងមិនអាចរំលាយបាន។ ឧទាហរណ៍ក្រពះរបស់យើងអាចរំលាយបានឧទាហរណ៍កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាននៅក្នុងនំបុ័ងបន្លែនិងផ្លែឈើនិងសូលុយស្យុងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលជាផ្នែកមួយនៃឈើមិនអាចរំលាយបាន។

ដំណើរការនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាការបំបែកសារធាតុប៉ូលីស្យូសនិងឌីស្យូស្យូសទៅជាម៉ូណូស្យូស (ស្ករសាមញ្ញបំផុត) ក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកក្រពះ។ វាគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញដែលត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមនិងជាស្រទាប់ជីវជាតិសម្រាប់កោសិកា។

ផលិតផលដែលមានផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតអាចចែកចេញជាបីក្រុម៖

1. រួមទាំង "ជាតិស្ករភ្លាមៗ" - ពួកគេបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមត្រឹមតែ ៥ នាទីបន្ទាប់ពីទទួលទានរួច។ ទាំងនេះរួមមាន: មីល្លូសគ្លុយកូស fructose sucrose (ស្ករអាហារ) ទំពាំងបាយជូរនិងទឹកទំពាំងបាយជូរទឹកឃ្មុំទឹកឃ្មុំស្រាបៀរ។ ផលិតផលទាំងនេះមិនមានសារធាតុដែលអាចស្រូបយកបានយូរ។
2. រួមទាំង“ ជាតិស្ករលឿន” - កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងបន្ទាប់ពី ១០-១៥ នាទីវាកើតឡើងយ៉ាងខ្លាំងដំណើរការនៃផលិតផលនៅក្នុងក្រពះកើតឡើងក្នុងរយៈពេលពីមួយទៅពីរម៉ោង។ ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំង sucrose និង fructose នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការអូសបន្លាយស្រូបយកឧទាហរណ៍ផ្លែប៉ោម (ពួកវាមានផ្ទុកសារជាតិ fructose និងជាតិសរសៃ) ។
3. រួមទាំង "ជាតិស្ករយឺត" - ជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងឈាមចាប់ផ្តើមកើនឡើងបន្ទាប់ពី ២០-៣០ នាទីហើយការកើនឡើងពិតជារលូន។ ផលិតផលត្រូវបានខូចនៅក្នុងក្រពះនិងពោះវៀនប្រហែល 2-3 ម៉ោង។ ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំងម្សៅនិង lactose ក៏ដូចជា sucrose និង fructose ជាមួយនឹងការអូសបន្លាយយ៉ាងខ្លាំងដែលរារាំងយ៉ាងខ្លាំងដល់ការបំបែកនិងការស្រូបយកជាតិគ្លុយកូសដែលបានបង្កើតទៅក្នុងចរន្តឈាម។

កត្តាជាតិគ្លុយកូស

វាត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់វាមានប្រយោជន៍ច្រើនក្នុងការប្រើកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលរួមមានជាតិស្ករយឺត។ រាងកាយដំណើរការកាបូអ៊ីដ្រាតបែបនេះក្នុងរយៈពេលយូរ។ ក្នុងនាមជាជំរើសមួយជាតិផ្អែមលេចឡើងដែលនៅលើរបបអាហារឌូកានអាចត្រូវបានប្រើជំនួសស្ករ។

ដើម្បីឱ្យរាងកាយដំណើរការបានត្រឹមត្រូវកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវការជាចាំបាច់។ ការផ្តោតអារម្មណ៍ជាក់លាក់នៃគ្លុយកូសនៅក្នុងឈាមធានានូវដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃខួរក្បាលនិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ប្រសិនបើបរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមមានស្ថេរភាពបន្ទាប់មកមនុស្សនោះមានសុខភាពល្អគាត់ស្ថិតក្នុងអារម្មណ៍ល្អ។

ការលើសកំរិតគ្លុយកូសនាំឱ្យងងុយដេកហើយការធ្លាក់ចុះក្រោមកម្រិតធម្មតាបណ្តាលឱ្យចុះខ្សោយឆាប់ខឹងនិងសន្លឹម។

ក្នុងស្ថានភាពបែបនេះរាងកាយនៅកម្រិតមិនដឹងខ្លួនស្វះស្វែងរកការខ្វះជាតិគ្លុយកូសពីបង្អែមផ្សេងៗដើម្បីបង្កជាឱនភាពថាមពលជាបន្ទាន់។ មនុស្សម្នាក់ត្រូវបានខ្មោចលងឥតឈប់ឈរដោយគំនិតអំពីរបារសូកូឡាឬនំមួយដុំជាពិសេសនៅពេលល្ងាច។ តាមពិតនេះគ្រាន់តែបង្ហាញអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារឌូកាននិងផ្សេងទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារឌូកានអ្នកមិនអាចបន្ថែមស្ករធម្មតាទៅក្នុងចានបានទេដូច្នេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសយកជាតិផ្អែមដែលសមរម្យ។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលជាប្រភេទនៃការផ្អែមដើម្បីជ្រើសរើស?

ជំនួសស្ករក្នុងរបបអាហារ

Xylitol (E967) - វាមានបរិមាណកាឡូរីដូចគ្នានឹងស្ករដែរ។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានបញ្ហាជាមួយនឹងធ្មេញរបស់គាត់បន្ទាប់មកការជំនួសនេះគឺត្រឹមត្រូវសម្រាប់គាត់។ Xylitol ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាអាចធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាប៉ូលីសសកម្មនិងមិនប៉ះពាល់ដល់ធ្មេញអញ្ចាញធ្មេញវាត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ប្រសិនបើផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើក្នុងបរិមាណច្រើនហួសប្រមាណបញ្ហាក្រពះអាចចាប់ផ្តើម។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតិអោយបរិភោគតែ xylitol ៤០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

សាក្រារិន (អេ ៩៥៤) - ស្ករជំនួសនេះគឺផ្អែមខ្លាំងមានកាឡូរីតិចតួចហើយមិនត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងខ្លួនទេ។ ការប្រើប្រាស់សមាសធាតុនេះអ្នកអាចស្រកទំងន់ដូច្នេះសាក្រាហ្វារិនត្រូវបានណែនាំអោយធ្វើម្ហូបស្របតាមរបបអាហារដ្យូកាន។

នៅប្រទេសខ្លះសារធាតុនេះត្រូវបានហាមឃាត់ព្រោះវាបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ក្រពះ។ សម្រាប់មួយថ្ងៃអ្នកអាចប្រើសារ៉ាហ្វារិនមិនលើសពី ០,២ ក្រាម។

ស៊ីក្លូអេម (អេ ៩៥២) - វាមានរសជាតិរីករាយនិងមិនផ្អែមពេកប៉ុន្តែវាមានគុណសម្បត្តិសំខាន់ៗមួយចំនួន៖

• មានកាឡូរីតិចតួច
• ល្អសម្រាប់របបអាហារ
• cyclamate គឺរលាយណាស់នៅក្នុងទឹកដូច្នេះវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈ។

Aspartame (E951) - ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈឬនំកុម្មង់នំ។ វាផ្អែមជាងស្ករមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមិនមានកាឡូរីទេ។ នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បាត់បង់គុណភាពរបស់វា។ មិនលើសពី ៣ ក្រាមនៃសារធាតុ aspartame ត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងមួយថ្ងៃ។

ប៉ូតាស្យូម Acesulfame (E950) - កាឡូរីទាបដែលត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័សមិនត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនទេ។ វាអាចត្រូវបានប្រើដោយមនុស្សដែលមានជំងឺអាឡែស៊ី។ ដោយសារតែខ្លឹមសារនៃមេទីលអេធើរនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាអេស៉ូស្យូមគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់បេះដូងលើសពីនេះទៀតវាមានឥទ្ធិពលរំញោចខ្លាំងលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

សម្រាប់កុមារនិងស្ត្រីបំបៅដោះកូនសមាសធាតុនេះត្រូវបាន contraindicated ទោះយ៉ាងណាប្រភេទទីមួយនិងទីពីរគឺមិនមាននៅក្នុងរបបអាហារ Ducan ។ កំរិតដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់រាងកាយគឺ 1 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

Succrazite - សមស្របសម្រាប់ប្រើក្នុងទឹកនោមផ្អែមមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយគ្មានកាឡូរីទេ។ វាពិតជាសន្សំសំចៃពីព្រោះកញ្ចប់មួយនៃការជំនួសគឺស្ករធម្មតាប្រហែល ៦ គីឡូក្រាម។

Sucrazite មានគុណវិបត្តិសំខាន់មួយគឺការពុល។ ដោយហេតុផលនេះវាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើវាដើម្បីកុំអោយប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ មិនលើសពី 0,6 ក្រាមនៃសមាសធាតុនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងមួយថ្ងៃ។

Stevia គឺជាការជំនួសស្ករធម្មជាតិដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈ។ ដោយសារតែដើមកំណើតធម្មជាតិរបស់វាផ្អែម stevia គឺល្អសម្រាប់រាងកាយ។

• ស្ទេវីយ៉ាមានជាទម្រង់ម្សៅនិងទម្រង់ផ្សេងៗទៀត។
• មិនមានកាឡូរីទេ
• អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហាររបបអាហារ។
• ការជំនួសស្ករនេះអាចត្រូវបានប្រើដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ដូច្នេះចំពោះសំណួរដែលត្រូវជំនួសក្នុងការជ្រើសរើសរបបអាហារចម្លើយត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងការពិពណ៌នាអំពីគុណប្រយោជន៍ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ឬផ្ទុយមកវិញនៅក្នុង contraindications នៃប្រភេទផ្អែមនីមួយៗ។

តើវាមានតម្លៃទេក្នុងការប្តូរទៅជាផ្អែមនៅពេលសម្រកទម្ងន់

វាត្រូវបានគេដឹងច្បាស់ថាជាតិស្ករមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនៅជុំវិញពិភពលោកបានសន្និដ្ឋានថាការលើសកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនរបស់វានាំឱ្យឡើងទម្ងន់ភ្លាមៗ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការបដិសេធនូវអំណោយដែលមានមូលដ្ឋានលើផលិតផលនេះគឺពិបាកណាស់។ រាងកាយត្រូវការ "ដូស" ថ្មីហើយសំណួរកើតឡើងហេតុអ្វីត្រូវជំនួសវាដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខ។

អ្នកឯកទេសខាងអាហារបំប៉នខ្លះណែនាំឱ្យផ្តល់ជាតិផ្អែមប៉ុន្តែតើវាពិតជាល្អទេ?

គុណប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិផ្អែម

ស្ករចម្រាញ់ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលធ្វើម្ហូបនិងភេសជ្ជៈមិនត្រឹមតែមានកាឡូរី "ទទេ" ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងគ្លុយកូសផងដែរ។

វាគឺជាប្រភពថាមពលដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់ដើម្បីកែលម្អសកម្មភាពខួរក្បាលនិងមានអារម្មណ៍ប្រុងប្រយ័ត្ន។

ការបដិសេធទាំងស្រុងរបស់វាពីរបបអាហារឧទាហរណ៍ក្នុងកំឡុងពេលរបបអាហារសម្រកទម្ងន់ប៉ះពាល់ភ្លាមៗដល់ស្ថានភាពផ្លូវចិត្តពីព្រោះរាងកាយមិនទទួលបានអាហារបំប៉នធម្មតាចាប់ផ្តើមមានភាពតានតឹង។

ដោយព្យាយាមសម្របសម្រួលឬកាត់បន្ថយការឃ្លានអាហារបង្អែមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានចាប់ផ្តើមស្វែងរកមធ្យោបាយដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះ។ ជាលទ្ធផលពួកគេអាចរកឃើញជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការជំនួសស្ករក្នុងចំណោមសមាសធាតុធម្មជាតិក៏ដូចជាបង្កើតផលិតផលជំនួសដោយគីមី។

ដោយរសជាតិពួកគេនីមួយៗអាចជាការជំនួសសក្ដិសមសម្រាប់ស្ករធម្មតាហើយខ្លះទៀតនឹងលើសពីច្រើនដង។

នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនចាំបាច់របស់ពួកគេព្រោះអ្នកនឹងមិនត្រូវបដិសេធខ្លួនឯងនូវសេចក្តីល្អសូម្បីតែជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

លើសពីនេះទៀតការជំនួសបុគ្គលមានកាឡូរីតិចដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេនឹងមិនបង្កើនតម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារទេ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពក្នុងកំឡុងពេលប្រើផ្អែមគឺមានភាពចម្រូងចម្រាសណាស់ពីព្រោះសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភមិនធម្មតាមិនអាចចូលរួមពេញលេញក្នុងដំណើរការរំលាយអាហារធម្មជាតិបានទេ។ ហើយហានិភ័យនៃដំណើរការខុសប្រក្រតីនៅក្នុងរាងកាយនៅពេលប្រើសារធាតុបែបនេះនៅតែកើនឡើង។

យើងណែនាំឱ្យអានអំពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងរបបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ អ្នកនឹងរៀនអំពីមូលហេតុនៃការកែទំងន់គោលការណ៍នៃរបបអាហារលេខ ៩ ច្បាប់អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ទឹកនោមផ្អែមលក្ខណៈពិសេសនៃការសម្រកទម្ងន់ចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ១ និងប្រភេទ ២ ។
ហើយនៅទីនេះនិយាយបន្ថែមអំពីរបបអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាប។

តើមួយណាល្អជាង - ធម្មជាតិឬសំយោគ?

គេជឿថាការជំនួសស្ករសធម្មជាតិមានសុខភាពល្អជាង។ ពួកវាមានសមាសធាតុធម្មជាតិដូច្នេះមិនផ្ទុកបន្ទុកគីមីទេ។

ជញ្ជាំងនៃបំពង់រំលាយអាហារស្រូបយកសមាសធាតុរបស់វាយឺត ៗ ដោយមិនបណ្តាលឱ្យលោតអាំងស៊ុយលីនភ្លាមៗនិងការវាយប្រហារនៃ "ភាពអត់ឃ្លាន" ។ ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេក្នុងកំឡុងពេលរបបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺមិនត្រូវបានណែនាំទេ។

អាហារទាំងនេះភាគច្រើនមានកាឡូរីខ្ពស់។ ដូច្នេះចំនួនរបស់ពួកគេនៅក្នុងរបបអាហារក៏គួរតែត្រូវបានកំណត់ផងដែរ។

ផ្ទុយទៅវិញសំយោគមានតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះ។ ជាមួយនឹងបរិមាណអប្បបរមាភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ពួកគេអាចលើសពីស្កររាប់រយដង។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកវាត្រូវបានផលិតជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់តូចៗទំងន់មិនលើសពីក្រាមច្រើនហើយតម្លៃថាមពលគឺ 1 kcal ។

វាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាសារធាតុគីមីមានតែការធ្វើត្រាប់តាមភាពរំជើបរំជួលធ្វើឱ្យរលាកដល់អ្នកទទួលអណ្តាត។

បន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេសរីរាង្គដែលត្រូវបានគេបញ្ឆោតចាប់ផ្តើមបោះចោលអាំងស៊ុយលីនយ៉ាងច្រើនទៅក្នុងឈាមដោយរំពឹងថាវានឹងត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការគ្លុយកូស។ ដោយមិនទទួលវាក្រពះទទេនឹងតម្រូវឱ្យមានការឆ្អែត។

មាតិកាកាឡូរីនៃជាតិផ្អែមធម្មជាតិ

លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាផ្អែមសិប្បនិម្មិតរារាំងដំណើរការធម្មជាតិនៃដំណើរការកាបូអ៊ីដ្រាត។

និយាយម្យ៉ាងទៀតអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេមិនអាចត្រូវបានគេពេញចិត្ត។

ដោយមិនគិតថាតើមនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្តើមញ៉ាំផលិតផលដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់តួលេខឬពឹងផ្អែកលើ "គ្រោះថ្នាក់" នោះចំនួននៃការផ្តល់ឱ្យនឹងត្រូវកើនឡើងច្រើនដងហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបានញ៉ាំនឹងត្រូវបានដាក់ភ្លាមៗនៅក្នុងតំបន់ដែលមានបញ្ហា។

អំពីអត្ថប្រយោជន៍និងការបង្កអន្តរាយរបស់ផ្អែមសូមមើលវីដេអូនេះ៖

ជំនួសធម្មជាតិ

ពួកវាអាចជាផលិតផលដែលមានលក្ខណៈពេញលេញឬផលិតជាទម្រង់នៃក្រណាត់។ ទាំងនេះរួមមានៈ

• ទឹកឃ្មុំ។ ជម្រើសដ៏ល្បីនិងពេញនិយមបំផុតចំពោះស្ករ។ វាមានប្រយោជន៍ណាស់ដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់វានឹងធ្វើអោយរបបអាហារកាន់តែប្រសើរនិងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍។ ដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខអ្នកអាចញ៉ាំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងករណីនេះវាល្អប្រសើរក្នុងការផ្សំជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាតត្រឹមត្រូវ (បន្ថែមទៅបបរឬស្លៀកពាក់សាឡាត់) ហើយកុំធ្វើឱ្យក្តៅពេក។
• ស្ទេវីយ៉ា។ រុក្ខជាតិដែលមានស្លឹកផ្អែមណាស់។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈនិងនំកុម្មង់នំ។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែចូលចិត្តរសជាតិ“ ស្ករស” ជាក់លាក់នោះទេ។ វាត្រូវបានផលិតទាំងនៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធនៃរុក្ខជាតិស្ងួតនិងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ syrup មួយគ្រាប់ឬម្សៅ stevioside ។ ដូច្នេះកំរិតប្រើដែលអាចអនុញ្ញាតបានប្រែប្រួលនិងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់។

• Fructose។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេហៅថា "ស្ករផ្លែឈើ" ។ វាជួយធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមមានស្ថេរភាពនិងមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ធ្មេញទេប៉ុន្តែតម្លៃកាឡូរីស្ទើរតែប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករចម្រាញ់។

កិតប្រចាំថ្ងៃនៃសារធាតុសុទ្ធដែលអាចទទួលយកបានក្នុងកំឡុងពេលសម្រកទម្ងន់មិនគួរលើសពីសាមសិបក្រាម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាមានតម្លៃពិចារណាកម្រិតខ្ពស់នៃមាតិការបស់វានៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកត្រូវជ្រើសរើសវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់ផ្លែឈើជាជាង“ ម្សៅ” ព្រោះវារួមជាមួយវីតាមីននិងសរសៃរុក្ខជាតិដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារធម្មតាចូលក្នុងខ្លួន។

• Sorbitol និង Xylitol។ ទាំងនេះគឺជាជាតិអាល់កុលស្ករដែលកើតឡើងពីធម្មជាតិដែលត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីស។ ពួកវាជំនួសការចម្រាញ់ដោយភាពមិនអត់អោនប៉ុន្តែមិនទាបជាងតម្លៃថាមពលទេ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេអាចនាំឱ្យមានការរំលាយអាហារ។ ដូច្នេះកិតើកិតើ "អាចអនុញ្ញាតបាន" សម្រាប់ពួកគេនៅពេលបញ្ចុះទម្ងន់ក៏ដូចជាសម្រាប់ជាតិស្ករធម្មតាទេ។

Analogues សំយោគ

ពេលខ្លះពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ "របបអាហារ" ផ្អែមដើម្បីកាត់បន្ថយកាឡូរី។ ហើយនៅក្នុងសមាសភាពពួកគេត្រូវបានគេកំណត់ថាជាអេស។ សារធាតុទូទៅបំផុតគឺ៖

• អ៊ី ៩៥០។ ឈ្មោះគីមីរបស់វាគឺ Acesulfame ប៉ូតាស្យូម។ វាមានរសជាតិផ្អែមនិងមានតំលៃថោកដូច្នេះវាត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងអាហារដែលមានតំលៃថោក។ វាពិបាកក្នុងការហៅវាថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ទេព្រោះការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់បណ្តាលឱ្យមានតិកម្មទំនាស់និងរំខានដល់ពោះវៀន។
• អ៊ី ៩៥១។ Aspartame ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងចំណីសត្វព្រោះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាណាឡូកពេញលេញនៃជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។ សព្វថ្ងៃនេះការសិក្សាកត់សំគាល់ពីឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានរបស់វាទៅលើលំពែងនិងសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបង្កើនការលូតលាស់កោសិកាខ្លាញ់។

• អ៊ី ៩៥២។ ជំនួសនេះគឺសូដ្យូមស៊ីរ៉ូម៉ាត។ ក្នុងបរិមាណតិចតួចវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់។ ប៉ុន្តែកំរិតខ្ពស់នាំឱ្យមានរូបរាងនៃដុំមហារីកសាហាវដូច្នេះនៅក្នុងប្រទេសខ្លះវាត្រូវបានហាមឃាត់។
• អ៊ី ៩៥៤។ ជាទូទៅត្រូវបានគេស្គាល់ថា saccharin សារធាតុនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតអោយប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលទឹកនោមផ្អែម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរចូលរួមនៅក្នុងវាទេ។ វាមានផ្ទុកនូវសារជាតិបង្កមហារីកបរិមាណដ៏ច្រើនបង្កឱ្យមានមហារីកប្លោកនោម។

តើវានឹងជួយសម្រកទម្ងន់បានទេ

ការជ្រើសរើសជាតិផ្អែមជាជម្រើសជំនួសស្ករនៅពេលបញ្ចុះទម្ងន់វាមានតម្លៃពិចារណាថាគ្មាននរណាម្នាក់គឺជា analogue ពេញលេញនិងមានសុវត្ថិភាពទេ។ នៅក្នុងរបបអាហារនិងប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភដែលជាកន្លែងដែលការជំនួសបែបនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសារធាតុទាំងនេះឬផលិតផលដែលអាចធ្វើឱ្យអវត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំធម្មតាតិចជាងការប៉ះទង្គិចផ្លូវចិត្ត។

ឧទាហរណ៍ការដាក់បញ្ចូលទឹកឃ្មុំដែលមានកាឡូរីខ្ពស់នឹងត្រូវបានទូទាត់ដោយលក្ខណៈប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមានប្រយោជន៍របស់វាហើយជំនួសដោយសំយោគដោយតម្លៃថាមពលទាប។ ប៉ុន្តែដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់ជាលទ្ធផលនៃរបបអាហារដែលមានសមាសធាតុបែបនេះអ្នកនៅតែត្រូវគ្រប់គ្រងបរិមាណអាហារដែលអនុញ្ញាតទំហំចំណែកនិងភាពញឹកញាប់នៃការទទួលទានអាហារ។

យើងណែនាំឱ្យអានអំពីបង្អែមនៅពេលសម្រកទម្ងន់។ អ្នកនឹងរៀនអំពីអ្វីដែលបង្អែមអ្នកអាចញ៉ាំជាមួយការសម្រកទម្ងន់រូបមន្តធ្វើម្ហូបរបបអាហារនិងលទ្ធផលនៃការសម្រកទម្ងន់។
ហើយនៅទីនេះនិយាយច្រើនអំពីទឹកឃ្មុំសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

សព្វថ្ងៃបំណងប្រាថ្នាទទួលទានស្ករច្រើនតែប្រៀបធៀបនឹងការញៀនថ្នាំ។ ដូច្នេះផលប៉ះពាល់នៃផលិតផលនេះទៅលើរូបរាងមិនគួរត្រូវបានពិចារណានៅក្នុងទស្សនៈផ្សេងទៀតទេ។

ប្រសិនបើមានបញ្ហាជាមួយនឹងការលើសទម្ងន់វាជាការប្រសើរជាងកុំលាក់បាំងការបដិសេធនៃ "ល្បួង" ដែលមិនចេះរីងស្ងួតជាមួយនឹងការជំនួសសំយោគ។

ប៉ុន្តែនៅពេលដែលប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃតួលេខមានរាងដែលចង់បានអ្នកអាចព្យាបាលខ្លួនអ្នកទៅនឹង analogues ធម្មជាតិដែលមានប្រយោជន៍ជាងខណៈពេលដែលសង្កេតមើលវិធានការដែលអាចទទួលយកបាន។

អំពីការជំនួសស្ករសម្រាប់របបអាហារនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមសូមមើលវីដេអូនេះ៖

តើបង្អែមណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់របបអាហារឌូកាន?

• ការជំនួសស្ករមិនសមស្របសម្រាប់របបអាហាររបស់ដុកកានទេ
• តើបង្អែមណាដែលល្អជាងក្នុងការប្រើជាមួយរបបអាហារឌូកាន
• សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ការហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរឹងលើការប្រើប្រាស់ស្ករក្នុងទម្រង់ណាមួយគឺជាលក្ខខណ្ឌមួយនៃរបបអាហារដុកកានដោយផ្អែកលើការបដិសេធអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនៅដំណាក់កាលដំបូង។

ដំណាក់កាលបន្តបន្ទាប់នីមួយៗទាក់ទងនឹងការណែនាំចានថ្មីប៉ុន្តែនៅតែហាមឃាត់បង្អែមធម្មតា។ អ្នកនិពន្ធនៃប្រព័ន្ធអាហារនេះយល់ថាការរឹតត្បិតតឹងរឹងអាចនាំឱ្យមានភាពតានតឹងនិងការរំខានដូច្នេះគាត់បានស្នើឱ្យប្រើផ្អែម។ ពួកវាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងភេសជ្ជៈនិងសម្រាប់ការរៀបចំបង្អែមរបបអាហារ។

ប៉ុន្តែការចាត់ថ្នាក់ដ៏ធំមួយធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញដល់ជម្រើសជាពិសេសចាប់តាំងពីមិនមែនរាល់សូកូឡាទាំងអស់អាចអនុវត្តបានចំពោះរបបអាហារឌូកាន។

ដើម្បីជ្រើសរើសអ្នកផ្អែម (សាហាហ្សាំ។ ) អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។ យ៉ាងណាមិញប្រភេទផលិតផលបែបនេះមានតម្លៃថាមពលខ្ពស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ទេ។

• xylitol (វាគឺជាកាឡូរីទោះបីជាវាបង្កើនល្បឿនមេតាប៉ូលីសក៏ដោយ)
• fructose (កាឡូរី),
• succrazite (អនុវត្តចំពោះរបបអាហារដោយសារមាតិកាកាឡូរីទាបប៉ុន្តែពុល)
• sorbitol (កាឡូរីខ្ពស់)
• saccharin (កាឡូរីទាបប៉ុន្តែមានជាតិផ្អែមដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាងនេះត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន)
• Isomalt (កាឡូរីខ្ពស់ណាស់) ។

ជាក់ស្តែងថ្នាំមួយចំនួនពិតជាអាចទទួលយកបានសម្រាប់ការទទួលទានដោយការសម្រកទម្ងន់ប៉ុន្តែផលប៉ះពាល់សុខភាពជាទូទៅអាចមានលក្ខណៈគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមដែលនេះជាមូលហេតុដែលមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យចូលរួមក្នុងផលិតផលបែបនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសមិនសូវគ្រោះថ្នាក់។

តើបង្អែមណាដែលល្អជាងក្នុងការប្រើជាមួយរបបអាហារឌូកាន

1. Aspartame ត្រូវបានអ្នកនិពន្ធខ្លួនឯងចាត់ទុកថាជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសល្អបំផុតប៉ុន្តែវាពិបាកក្នុងការចំអិនជាមួយវាព្រោះវាមិនស្ថិតស្ថេរនៅពេលដែលកម្តៅ។
2. Cyclamate មានកាឡូរីទាបប៉ុន្តែត្រូវបានបង្ករោគនៅក្នុងជំងឺមួយចំនួន។
3. ប៉ូតាស្យូម Acesulfame ក៏មិនមានកាឡូរីមិនត្រូវបានស្រូបយកនិងមិនបង្កអាឡែរហ្សីដែរប៉ុន្តែវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់បេះដូងរំភើបប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
4. ស្ទេវីយ៉ាគឺជាផ្អែមធម្មជាតិតែមួយគត់ដែលមិនមាន contraindications ។

ថ្នាំជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃសារធាតុទាំងនេះដូច្នេះអ្នកគួរតែអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាសភាពដើម្បីជ្រើសរើសជាតិផ្អែមល្អបំផុត។ ក្នុងចំណោមយីហោដែលមានប្រជាប្រិយរួមមាន Rio, Fit Parad, Novasweet, Sladis, Stevia Plus, Milford ។

ទីក្រុងរីយ៉ូ Sweetener

ការជំនួសស្ករនៃប្រភេទនេះត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាកាឡូរីសូន្យដែលកំណត់ជម្រើសនៅក្នុងការពេញចិត្តរបស់ពួកគេ។ មូលដ្ឋាននៃឧបករណ៍នេះគឺស៊ីក្លូរៀងគ្នាថ្នាំមាន contraindications ។

វាមិនគួរត្រូវបានប្រើដោយស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូនអ្នកដែលអាចមានប្រតិកម្មទៅនឹងសមាសធាតុរបស់វាក៏ដូចជាមនុស្សដែលមានជំងឺតម្រងនោមរលាកក្រពះពោះវៀននិងថ្លើម។

Sweetener Novasweet

Novasweet ផលិតជំនួសស្ករជាច្រើនប្រភេទដែលខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាព។

ដូច្នេះនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់មានថេប្លេតដែលមានមូលដ្ឋានលើអាស៊ីតស៊ីក្លូ, fructose, sorbitol, aspartame, sucralose និងអាហារបំប៉នដែលមាន stevia ─ជម្រើសស្ទើរតែទាំងអស់មានវត្តមាន។

ផលិតផលទាំងនេះមិនមានសមាសធាតុដូចជាអ៊ីសូឡែនប៉ូតាស្យូមអាសេស្យូមប៉ុន្ដែជាធម្មតាពួកគេមិនមានតម្រូវការពិសេសទេ។ ជម្រើសគឺធំទូលាយហើយព្យញ្ជនៈមនុស្សគ្រប់គ្នាដែលត្រូវបោះបង់ចោលជាតិស្ករពិតប្រាកដអាចស្វែងរកដំណោះស្រាយសមស្របសម្រាប់ខ្លួនគេ។

អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមនៃផលិតផលរបស់ម៉ាកពិសេសនេះគឺការដាក់បញ្ចូលសមាសធាតុវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដែលចាំបាច់នៅពេលសង្កេតមើលរបបអាហារណាមួយ។

Sladis: ទ្រព្យសម្បត្តិនៃជម្រើស

ផលិតផលធំទូលាយដូច Novasweet ត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយយីហោ Sladys ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតស្ករ fructose, sorbitol និងសូកូឡាដែលមានមូលដ្ឋានលើស៊ីក្លូ។ មនុស្សដែលស្តើងជាងមុនក្នុងការជំនួសសម្រាប់យីហោនេះនឹងត្រូវបានគេចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៅក្នុងស៊េរី Sladys Elite ។ វាត្រូវបានផ្អែកលើការដកស្រង់ stevia និង sucralose ។

Fit Parad: ផ្អែមធម្មជាតិនិងគ្មានគ្រោះថ្នាក់

នៅក្រោមផ្លាកយីហោ Fit Parad ផលិតផលអាហារបំប៉ននិងអាហារបំប៉នទាំងអស់ត្រូវបានផលិតជាធញ្ញជាតិម៉ាត់មីចាហួយតែនិងជាការពិតផ្អែម។ ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្តល់ជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់អ្នកដែលខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាព។ Fit Parad លេខ ១ រួមមានអេរីត្រូរីថុលចំរុះចំរុះអេពីដេស្យូស (ស្ទេវីអូឌី) និងហ្សេរុយសាឡិក artichoke ។

សមាសភាពនៃលេខ ៧ មានសមាសធាតុដូចគ្នាប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការដកស្រង់សម្ព័ន roseic artichoke - Jerusalem ។ ប្រហែលជាសាហាំមនេះអាចត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាធម្មជាតិរួមជាមួយស្ទេវីយ៉ាសុទ្ធ។ Erythritol គឺជាសារធាតុដែលត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីអាហារដែលមានជាតិម្សៅហើយវាក៏មាននៅក្នុងផ្លែឈើមួយចំនួនផងដែរ។

Sucralose គឺជាសមាសធាតុតែមួយគត់ដែលត្រូវបានទទួលដោយការកែច្នៃស្ករម្តងហើយម្តងទៀតប៉ុន្តែការខូចខាតសុខភាពរបស់វាមិនត្រូវបានបង្ហាញទេទោះបីជាមានជម្លោះក៏ដោយ។

Sweetener Milford

ផលិតផលដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតដែលអាចរកបាននៅក្នុងទំរង់រាវដែលងាយស្រួលប្រើក្នុងការរៀបចំបង្អែមនិងភេសជ្ជៈ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាសមាសធាតុនៃសារធាតុបន្ថែមរួមមាន fructose, saccharin, cyclamate, អាសុីត sorbitan, មីលហ្វដមានកាឡូរីទាប: 1 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ដូច្នោះហើយការសម្រកទម្ងន់នៅក្នុងប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភឌូកានអាចមានលទ្ធភាពផ្តល់ជាតិផ្អែមពិសេសនេះប្រសិនបើមិនមានការព្រួយបារម្ភអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃសមាសធាតុបែបនេះ។

ស្ទេវីយ៉ាៈផ្អែមនិងម៉ាក

ស្ទេវីយ៉ាគឺជាវិធីដែលមានសុវត្ថិភាពនិងធម្មជាតិបំផុតដើម្បីជំនួសស្ករ។ រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានគេហៅថាស្មៅទឹកឃ្មុំដោយសារតែភាពផ្អែមរបស់វា។ ជាការពិតការដកស្រង់របស់វាមានរសជាតិជាក់លាក់មួយប៉ុន្តែជាទូទៅនេះត្រូវបានកែដំរូវដោយការដាក់បញ្ចូលអេរីថុលុលនិងអ៊ីស្តាទីកនៅក្នុងសមាសភាព។

ផ្អែមជាមួយ stevioside អាចរកបាននៅក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ នេះគឺជាម្សៅដែលសមស្របសម្រាប់ការដុតនំនិងបង្អែមនិងថេប្លេតដូចជា Stevia plus និងទឹកសុីរ៉ូរាវ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងការបន្ថែមនាំចូល។ នេះគឺជាទម្រង់ងាយស្រួលសម្រាប់ភេសជ្ជៈ។

Stevia បូកនឹងគ្រាប់ - ជាដំណោះស្រាយទូទៅបំផុតក្នុងចំណោមមនុស្សដែលស្រកទំងន់។ សារធាតុបន្ថែមនេះក៏រួមបញ្ចូលទាំងសារធាតុ chicory, ទឹកអាស៊ីត ascorbic និងការដកស្រង់ licorice ដែលធ្វើឱ្យថ្នាំនេះមានប្រយោជន៍។ ប៉ុន្តែនេះក៏ជាគុណវិបត្តិរបស់វាផងដែរជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តភេសជ្ជៈពីឡូហ្គូរី─រសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជាជូរចត់។

តាមក្បួនមួយ stevia មិនណែនាំ contraindications ។ ប៉ុន្តែជាតិផ្អែមដូចជា Stevia បូក, Sladis, Novasweet, Milford និង Fit Parad មានសមាសធាតុផ្សេងទៀតដែលអាចបង្កឱ្យមានអាឡែរហ្សីមានបញ្ហាជាមួយនឹងបំពង់រំលាយអាហារជាពិសេសប្រសិនបើមានប្រវត្តិជំងឺក្រពះឬពោះវៀន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ?

ស្ករគឺជាផលិតផលដែលទទួលបានពីសិប្បនិម្មិតនិងអំពៅ។ វាមិនមានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍វីតាមីនជាតិរ៉ែទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមានន័យថាបង្អែមមិនមានគុណសម្បត្តិអ្វីទាំងអស់។ ស្ករមានផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលនៅក្នុងខ្លួនបំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ។

ជាតិគ្លុយកូសគឺចាំបាច់សម្រាប់កោសិកាទាំងអស់នៃរាងកាយជាពិសេសខួរក្បាលថ្លើមនិងសាច់ដុំទទួលរងពីកង្វះរបស់វា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរាងកាយអាចទទួលបានជាតិគ្លុយកូសដូចគ្នាពីកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលជាផ្នែកមួយនៃធញ្ញជាតិប៉ាស្តាដំឡូងនំប៉័ង។ ដូច្នេះសេចក្តីថ្លែងការណ៍ដែលថាមនុស្សម្នាក់មិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានជាតិស្ករគឺគ្មានអ្វីក្រៅពីទេវកថាទេ។ ការបំផ្លាញកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញកើតឡើងយឺត ៗ និងដោយមានការចូលរួមពីសរីរាង្គរំលាយអាហារប៉ុន្តែលំពែងមិនដំណើរការជាមួយបន្ទុកលើស។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានជាតិស្ករទាល់តែសោះអ្នកអាចជំនួសវាដោយផលិតផលមានប្រយោជន៍៖

ជំនួសស្ករដែលចម្រាញ់ជាមួយទឹកឃ្មុំអ្នកពង្រឹងសុខភាពរបស់អ្នក។ ទឹកឃ្មុំ

បន្លែផ្អែម (ប៊ីតការ៉ុត),

ទឹកស៊ីរ៉ូធម្មជាតិពីស្រូវសាឡី, ទឹកដមផ្កា។

ផលិតផលដែលបានចុះបញ្ជីក៏មានជាតិស្ករផងដែរប៉ុន្តែវាក៏មានសារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយផងដែរ។ ជាតិសរសៃដែលជាផ្នែកមួយនៃផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើធ្វើឱ្យការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងឈាមថយចុះ ហើយដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់លើតួលេខ។

ដើម្បីកាត់បន្ថយការឃ្លានអាហារបង្អែមមនុស្សម្នាក់គ្រាន់តែត្រូវការញ៉ាំផ្លែឈើ 1-2 ផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែឈើស្ងួតទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រា។ កាហ្វេល្វីងអាចត្រូវបានបន្ទន់ដោយទឹកដោះគោ។

នេះរួមបញ្ចូលទាំងជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងអាហារ។ វាអាចត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងចំណីសត្វប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងនំប៉័ងសាច់ក្រក ketchup, mayonnaise, mustard ។ គ្មានគ្រោះថ្នាក់នៅ glance ដំបូង ទឹកដោះគោជូរផ្លែឈើនិងឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាបអាចផ្ទុកជាតិស្កររហូតដល់ ២០-៣០ ក្រាម ក្នុងមួយបម្រើ។

ហេតុអ្វីបានជាបង្អែមមិនត្រូវបានណែនាំក្នុងកំឡុងពេលសម្រកទម្ងន់?

ស្ករត្រូវបានបំបែកយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងខ្លួនស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនហើយពីទីនោះវាចូលក្នុងចរន្តឈាម។ ជាការឆ្លើយតបលំពែងចាប់ផ្តើមផលិតអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីនវាផ្តល់លំហូរគ្លុយកូសចូលក្នុងកោសិកា។ ជាតិស្ករកាន់តែច្រើនដែលមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំបរិមាណអាំងស៊ុយលីនកាន់តែច្រើន។

ស្ករគឺជាថាមពលដែលត្រូវការចំណាយឬត្រូវរក្សាទុក។

គ្លុយកូសលើសត្រូវបានតំកល់ជាទម្រង់គ្លីកូហ្សែន - នេះគឺជាទុនបំរុងកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់រាងកាយ។ វាធានានូវការថែរក្សាជាតិស្ករក្នុងឈាមក្នុងកំរិតថេរក្នុងករណីចំណាយថាមពលខ្ពស់។

អាំងស៊ុយលីនក៏រារាំងការបំបែកខ្លាញ់និងបង្កើនការប្រមូលផ្តុំរបស់វាផងដែរ។ ប្រសិនបើមិនមានការចំណាយថាមពលទេជាតិស្ករលើសត្រូវបានរក្សាទុកជាទម្រង់បម្រុងទុកជាតិខ្លាញ់។

នៅពេលទទួលបានបរិមាណដ៏ច្រើននៃកាបូអ៊ីដ្រាតអាំងស៊ុយលីនត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណកើនឡើង។ វាដំណើរការយ៉ាងលឿននូវជាតិស្ករលើសដែលនាំឱ្យមានការថយចុះនូវកំហាប់របស់វានៅក្នុងឈាម។ ដូច្នេះ បន្ទាប់ពីញ៉ាំសូកូឡាមានអារម្មណ៍ឃ្លាន។

មានចំណុចគ្រោះថ្នាក់មួយទៀតនៃបង្អែម។ ស្ករបំផ្លាញសរសៃឈាម ដូច្នេះបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានដាក់លើវា។

ដូចគ្នានេះផងដែរបង្អែមធ្វើឱ្យខូចដល់សមាសធាតុ lipid នៃឈាមធ្វើឱ្យថយចុះកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលល្អនិងបង្កើនបរិមាណទ្រីគ្លីសេរីត។ នេះនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis, ជំងឺនៃបេះដូងនិងសរសៃឈាម។ លំពែងដែលត្រូវបានបង្ខំឱ្យធ្វើការឥតឈប់ឈរដោយផ្ទុកលើសទម្ងន់ក៏ត្រូវបានបំផ្លាញផងដែរ។ អចិន្រ្តៃយ៍ ការលើសជាតិស្ករនៅក្នុងរបបអាហារនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។

គ្រប់គ្រងជានិច្ចថាតើអ្នកញ៉ាំបង្អែមប៉ុន្មាន។

ដោយសារស្ករគឺជាផលិតផលដែលបានបង្កើតដោយសិប្បនិម្មិតរាងកាយរបស់មនុស្សមិនអាចធ្វើឱ្យខូចដល់វាបានទេ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការបំបែកនៃ sucrose, រ៉ាឌីកាល់សេរីត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលធ្វើឱ្យមានឥទ្ធិពលខ្លាំងដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់មនុស្ស។

ដូច្នេះ ធ្មេញផ្អែមទំនងជាទទួលរងពីជំងឺឆ្លង។

ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើស្ត្រីញ៉ាំ 1,700 kcal ក្នុងមួយថ្ងៃបន្ទាប់មកនាងអាចមានលទ្ធភាពចំណាយ 170 kcal សម្រាប់បង្អែមផ្សេងៗដោយមិនលះបង់តួលេខរបស់នាង។ បរិមាណនេះមាននៅក្នុងម៉្សៅម៉ាល្លីសចំនួន ៥០ ក្រាមសូកូឡា ៣០ ក្រាមស្ករផ្អែមពីរប្រភេទដូចជា“ ខ្លាឃ្មុំម្រាមជើង” ឬ“ ខារ៉ាម - គូ” ។

តើអាចមានជាតិផ្អែមលើរបបអាហារបានទេ?

ទាំងអស់ ជាតិផ្អែមត្រូវបានបែងចែកជា ២ ក្រុម៖ ធម្មជាតិនិងសំយោគ។

Fructose, xylitol និង sorbitol គឺជាធម្មជាតិ។ ដោយតម្លៃកាឡូរីរបស់ពួកគេពួកគេមិនទាបជាងស្ករទេដូច្នេះពួកគេមិនមែនជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ បទដ្ឋានដែលអាចអនុញ្ញាតិបានរបស់ពួកគេក្នុងមួយថ្ងៃគឺ ៣០-៤០ ក្រាមដោយមានការរំខានច្រើនពេកការរំខានដល់ពោះវៀននិងរាគគឺអាចធ្វើទៅបាន។

Stevia គឺជាឱសថទឹកឃ្មុំ។

ជម្រើសល្អបំផុតគឺស្ត្រេស។ នេះជារុក្ខជាតិរុក្ខជាតិមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូងដើមនិងស្លឹករបស់វាផ្អែមជាងស្ករច្រើនដង។ ផលិតផល stevia ប្រមូលផ្តុំ "Stevozid" មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទេមិនមានកាឡូរីទេ ហើយដូច្នេះមានសុវត្ថិភាពក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។

ថ្មីៗនេះ Fructose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជំរើសដ៏ល្អបំផុតចំពោះជាតិស្ករ។ ដោយសារតែសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបរបស់វាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើវាក្នុងកំឡុងពេលរបបអាហារប្រូតេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថាវាត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងលឿនដោយកោសិកាថ្លើមនិងនាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវបរិមាណជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម, សម្ពាធកើនឡើង, ជំងឺសរសៃឈាមនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ជាតិផ្អែមសំយោគត្រូវបានតំណាងដោយ aspartame, cyclamate, Successrasite ។ អាកប្បកិរិយារបស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភចំពោះពួកគេគឺមិនច្បាស់។ អ្នកខ្លះមិនមានគ្រោះថ្នាក់ច្រើនក្នុងការប្រើប្រាស់តាមកាលកំណត់ទេព្រោះសារធាតុទាំងនេះមិនបណ្តាលឱ្យមានការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីននិងមិនមានផ្ទុកកាឡូរី។

អ្នកផ្សេងទៀតចាត់ទុកថាពួកគេជាថ្នាំបំប៉នដែលមានគ្រោះថ្នាក់ហើយណែនាំឱ្យកម្រិតការទទួលទានរបស់ពួកគេឱ្យបាន 1-2 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ការសន្និដ្ឋានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិអាមេរិចដែលបានឆ្ងល់ថាតើវាអាចធ្វើឱ្យធូរស្បើយពីជាតិផ្អែមបានដែរឬទេ។ មនុស្សមកពីក្រុមបញ្ជាដែល ប្រើជំនួសស្ករមួយឡើងទម្ងន់.

ក្នុងអំឡុងពេលនេះមនុស្សម្នាក់អាចស្រូបយកអាហារបាន 1,5-2 ដងច្រើនជាងបន្ទាប់ពីញ៉ាំបង្អែម។

បន្ទាប់ពីទទួលយកជាតិផ្អែមអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានលេចឡើង នាំឱ្យឡើងទម្ងន់។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានលើកឡើងថាការឆ្លើយតបខាងសរីរវិទ្យាចំពោះរសជាតិនៃផ្អែមសិប្បនិម្មិតគឺជាការវិវត្តនៃបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។ ដោយសាររាងកាយលែងយល់ថាបង្អែមជាប្រភពថាមពលវាចាប់ផ្តើមកកកុញបម្រុងទុកជាទម្រង់ខ្លាញ់។

អាចតែជាមួយស្ករសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់?

វាអាស្រ័យលើរបបអាហារប្រភេទណាដែលមនុស្សម្នាក់ប្រកាន់ខ្ជាប់។ ការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករលើរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារដទៃទៀតក្នុងបរិមាណមានកំណត់។

បទដ្ឋានដែលអាចអនុញ្ញាតិបានក្នុងមួយថ្ងៃគឺ 50 ក្រាមដែលត្រូវនឹង 2 ស្លាបព្រា។ ស្ករត្នោតមានគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជាង។ វាមានផ្ទុកនូវវីតាមីនជាតិសរសៃចំណីដែលជួយសម្រួលដល់ការងាររបស់រាងកាយក្នុងដំណើរការរបស់វា។ ផលិតផលធម្មជាតិមានម្លប់ងងឹតសំណើមខ្ពស់និងថ្លៃដើមគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ផ្អែមគឺល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំរហូតដល់ម៉ោង ១៥ រសៀល។

បន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ដំណើរការមេតាប៉ូលីសថយចុះហើយកាបូអ៊ីដ្រាតលើសត្រូវបានដាក់នៅលើត្រគាកនិងចង្កេះ។

ដើម្បីសង្ខេប

ជាតិស្ករច្រើនហួសប្រមាណបង្កគ្រោះថ្នាក់មិនត្រឹមតែចំពោះតួលេខប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពទៀតផង។

អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានបង្អែម៖ រាងកាយនឹងទទួលបានថាមពលនិងគ្លុយកូសពីផលិតផលកាបូអ៊ីដ្រាតដទៃទៀត

ក្នុងនាមជាអ្នកជំនួសអ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំនិងផ្លែឈើ។

បទដ្ឋាននៃជាតិស្ករដែលអាចអនុញ្ញាតបានក្នុងមួយថ្ងៃមិនលើសពី 50 ក្រាម។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយយ៉ាងច្បាស់ថាអ្នកផ្អែមនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ ការប្រើប្រាស់ស្ករក្នុងកំរិតតូចនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃតួលេខទេ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ជាក់ស្តែងការបន្ថែមចំណីអាហារបែបទំនើបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជ្រើសរើសបង្អែមដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់និងរសជាតិតាមរសជាតិនិងថវិការបស់អ្នក។

តើវាមានតម្លៃទេក្នុងការជ្រើសរើសយក isomalt, sucracite និង saccharin ដែលពេញនិយមពីមុន? ថែរក្សាសុខភាពរបស់អ្នកនិងមិនមានការចង្អុលបង្ហាញពីការប្រើថ្នាំជាក់លាក់អ្នកអាចចូលចិត្តការធ្វើទ្រង់ទ្រាយស្រាលនិងធម្មជាតិនៃហ្វតផារ៉ាដ, ស្លាដឌីស, ស្ទេវីយ៉ាបូកឬ Novasweet ។

ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែចងចាំជានិច្ចថាអ្នកផ្អែមបែបនេះមិនគួរត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនជាងបទដ្ឋានដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងការណែនាំទេ។

លើសពីនេះទៅទៀតវេជ្ជបណ្ឌិតកត់សម្គាល់ថាអ្នកផ្អែមទាំងអស់មានប្រសិទ្ធិភាពអាសន្នរោគដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតមុនពេលជំនួសពួកគេដោយស្ករ។ បាទ / ចាសហើយវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវាជារៀងរាល់ថ្ងៃទេវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យឈប់សម្រាកហើយកុំផ្ទុកលើសទម្ងន់រាងកាយរបស់អ្នកជាមួយផលិតផលបែបនេះ។

អ្នកក៏ប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍លើ៖

• casserole Ducane
• Ducane custard

តើបង្អែមណាដែលល្អសម្រាប់របបអាហារ?

របបអាហារមានតុល្យភាពគឺជាគន្លឹះនៃសុខភាពសុខុមាលភាពនិងជាតួលេខទាក់ទាញ។ វត្តមាននៃជាតិស្ករនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រាងកាយមនុស្សគ្រោះថ្នាក់របស់វាត្រូវបានបង្ហាញដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រយូរមកហើយ។

ការប្រើប្រាស់ស្ករដែលមិនមានការត្រួតពិនិត្យអាចបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសដែលជាជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ អ្នកដែលខ្វល់ពីសុខភាពរបស់ពួកគេហើយមិនចង់មួយថ្ងៃនឹងឈឺដោយថ្លើមឈឺក្រពះឬគាំងបេះដូងគួរតែណែនាំឱ្យជំនួសជាតិស្ករក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ កង្វះនៃបង្អែមនឹងមិនត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍ដូចជាការបដិសេធទាំងស្រុងនៃផលិតផលនេះជាពិសេសចាប់តាំងពីថ្ងៃនេះបញ្ជីជំនួសស្ករគឺមានភាពចម្រុះនិងធំទូលាយ។

អាណាឡូកស្ករគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យអាហារទទួលបានរសជាតិផ្អែមដោយមិនចាំបាច់ប្រើក្រោយ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងជាទម្រង់ថ្នាំគ្រាប់រលាយប៉ុន្តែពេលខ្លះមានទំរង់រាវ (សុីរ៉ូ) ។ ថេប្លេតត្រូវបានគេណែនាំអោយរំលាយក្នុងអង្គធាតុរាវជាមុនហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ។ សារធាតុបន្ថែមត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមគឺសិប្បនិម្មិត (មិនមែនអាហារូបត្ថម្ភ) និងធម្មជាតិ (កាឡូរីខ្ពស់) ។

Analogues ស្ករសិប្បនិម្មិត

ជាតិផ្អែមដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានគេហៅថាសំយោគផងដែរនៅក្នុងធម្មជាតិវាមិនមានទេ។

ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំងសារធាតុបន្ថែមដូចជា saccharin, acesulfame, sucralose, aspartame និង cyclamate ។

analogues ស្ករសំយោគមានលក្ខណៈពិសេស:

• មិនមានឥទ្ធិពលលើការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត,
• មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលគឺទាបណាស់
• ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃកំរិតថ្នាំស្រមោលរសជាតិត្រូវបានគេចាប់យក
• ភាពស្មុគស្មាញនៃការវាយតម្លៃកម្រិតនៃសន្តិសុខ។

Sucralose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំបំប៉នដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតនៃប្រភពដើមសិប្បនិម្មិត។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំសូម្បីតែដោយស្ត្រីក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងកុមារ។ Aspartame អាចត្រូវបានទិញនៅឱសថស្ថានជាធម្មតាផ្អែមនេះត្រូវបានប្រើក្នុងរបបអាហារ។ វាមិនអាចត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 30 ដឺក្រេដោយសារតែអស្ថិរភាពគីមី។

Acesulfame គឺជាអាហារបំប៉នដែលគេស្គាល់មួយផ្សេងទៀត។ ក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិនៃថ្នាំការថយចុះកាឡូរីទាបនិងពេញលេញពីរាងកាយអាចត្រូវបានគេកត់សម្គាល់។ ពិតណាស់ការសិក្សារបស់វេជ្ជបណ្ឌិតអាមេរិចនៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៧០ បានបង្ហាញថាអាហារបំប៉ននេះអាចរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃដុំសាច់សាហាវ។

Cyclamate ត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបនិងសហរដ្ឋអាមេរិកខណៈពេលដែលនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីវាមានប្រជាប្រិយភាពផ្ទុយហើយទាំងអស់ដោយសារតែតម្លៃទាបនិងមាតិកាកាឡូរីទាប។ សារធាតុបន្ថែមនេះក៏បង្ហាញពីភាពធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ផងដែរ។ សាក្រាភិនគឺជាសារធាតុគីមីគីមីស្រដៀងនឹងសារធាតុចម្រាញ់ដំបូងគេដែលត្រូវបានប្រើក្នុងកំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទី ១ ។ វាមានជាតិផ្អែមជាងស្ករ ៤៥០ ដងប៉ុន្តែមានរសជាតិល្វីង។

ក្នុងចំណោមការព្រមានវាអាចត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថានៅពេលដែលលើសពីកំរិតទទួលទានដែលអាចអនុញ្ញាតបាន (5 មីលីក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់) តម្រងនោមមានគ្រោះថ្នាក់។

ជំនួសស្ករក្នុងរបបអាហារ

ចាប់តាំងពីផ្អែមបានបង្ហាញខ្លួនក្តីសុបិន្តនៃរាងកាយដ៏ស្រស់ស្អាតបានក្លាយជាមនុស្សជិតស្និទ្ធនឹងស្ត្រីជាច្រើន។ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេអ្នកអាចសម្រកទម្ងន់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពដោយមិនបដិសេធបង្អែមខ្លួនអ្នក។ ហើយបើគ្មានពួកគេដូចអ្នកដឹងទេវាមិនងាយស្រួលទេព្រោះស្កររំញោចការបញ្ចេញអរម៉ូននៃសុភមង្គល។ ឥឡូវរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករទាបអាចមានជាតិផ្អែមជាង។

ឧទាហរណ៍ដើម្បីកាត់បន្ថយទំងន់អ្នកអាចសាកល្បង“ អាហារបំប៉នទាំង ៦” ។ ឈ្មោះស្រដៀងគ្នាត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ហេតុផល 6 ថ្ងៃ - នេះគឺជារយៈពេលរបស់វា។ មួយថ្ងៃ - ការប្រើប្រាស់ផលិតផលមួយ។ ជាមធ្យមរហូតដល់ ៧០០ ក្រាមនៃទំងន់លើសអាចត្រូវបានគេយកចេញក្នុងមួយថ្ងៃ។

ខ្លឹមសារនៃរបបអាហារគឺសាមញ្ញហើយមាននៅក្នុងអាហារបំប៉នដាច់ដោយឡែក។ ក្នុងរយៈពេល 6 ថ្ងៃការជំនួសបន្តបន្ទាប់នៃ monodiet កើតឡើង។ ដូច្នេះឆ្មាបានសំរេចចិត្តផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់គាត់អាណាចូហានសុនផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យបិទផ្កាដែលមានផ្កាចំនួន ៦ នៅលើទូទឹកកកដែលត្រូវតែដាក់លេខនិងចុះហត្ថលេខាលើផលិតផលសម្រាប់រាល់ថ្ងៃ។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលវិជ្ជមានវាជាការសំខាន់ដើម្បីសង្កេតមើលលំដាប់លំដោយនៃផលិតផលអាហារ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃនីមួយៗវាចាំបាច់ក្នុងការរហែកផ្កាថ្មនេះនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកច្រឡំនិងវង្វេងស្មារតីឡើយ។

របបអាហារនេះត្រូវបានយល់ព្រមដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភព្រោះបន្ថែមពីលើការសម្រកទម្ងន់ស្ថានភាពនៃរាងកាយស្ត្រីទាំងមូលត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតា។ មនុស្សម្នាក់ដូចដែលវាបានបំភាន់រាងកាយរបស់គាត់ដើម្បីខ្ជះខ្ជាយនូវជាតិខ្លាញ់បម្រុងទាំងអស់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនគួរមានអារម្មណ៍ថាខ្វះថាមពលទេ។

តុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានផ្តល់ដោយខ្លាញ់។ តាមរយៈការរក្សារបបអាហារពួកគេអាចទទួលបានពីឈីក្រុម Fulham, ត្រីនិងសាច់មាន់។ របបអាហារមាន ៦ ប្រភេទរួមមានអាហារទាំងនេះក៏ដូចជាធញ្ញជាតិផ្លែឈើនិងបន្លែគ្រប់ប្រភេទ។ រាវគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហារ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើទឹកបរិសុទ្ធនិងតែបៃតង។ នៅថ្ងៃផ្លែឈើពួកគេនឹងត្រូវបានជំនួសដោយទឹកផ្លែឈើស្រស់ៗហើយនៅថ្ងៃដែលមានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ។

បញ្ជីផលិតផលដែលរបបអាហារហាមឃាត់ហាមឃាត់រួមមាន៖ បង្អែម (អ្វីៗទាំងអស់លើកលែងតែផ្លែឈើ) ស្ករប៊ឺនៃប្រភេទណាមួយផលិតផលនំ។

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរបបអាហារផ្កា

ខ្លឹមសារសំខាន់នៃរបបអាហារគឺការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងលំដាប់នៃការញ៉ាំចំណីអាហារ។

1 ថ្ងៃ - ផលិតផលត្រី។ អ្នកអាចចៀនត្រីចំហាយឬនៅក្នុងឡ។ ការធ្វើម្ហូបអំបិលនិងឱសថខ្លះត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ការប្រើប្រាស់ស្តុកត្រីមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលទេ។

2 ថ្ងៃ - បន្លែ។ នៅថ្ងៃកាបូអ៊ីដ្រាតទឹកបន្លែត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ផលិតផលដែលនៅសល់អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ស្រស់ឆ្អិននិងចំហុយជាមួយនឹងការបន្ថែមចំនួនតិចតួចនៃឱសថអំបិលនិងរដូវ។

3 ថ្ងៃ - ផលិតផលសាច់មាន់។ នៅថ្ងៃប្រូតេអ៊ីនអ្នកអាចព្យាបាលខ្លួនអ្នកដោយសុដន់ដែលដុតនំ (តែដោយគ្មានស្បែក) ហើយសាច់មាន់ក៏អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬចៀនក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយឱសថអំបិលនិងរដូវ។

4 ថ្ងៃ - ធញ្ញជាតិ។ នៅថ្ងៃនេះបញ្ជីមុខម្ហូបគួរតែមានធញ្ញជាតិផ្សេងៗគ្នា (អង្ករ, buckwheat, oatmeal, ស្រូវសាលី), ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកជាមួយនឹងចំនួនអំបិលអប្បបរមានិងបៃតង។ ពីរាវទឹកបរិសុទ្ធតែរុក្ខជាតិនិង kvass ដែលគ្មានជាតិស្ករត្រូវបានអនុញ្ញាត។

ថ្ងៃទី 5 - ផលិតផល curd ។ ថ្ងៃ curd ត្រូវបានសម្គាល់ដោយការបំពេញបន្ថែមនៃធនធានរ៉ែរបស់រាងកាយ។ មាតិកាខ្លាញ់នៃឈីក្រុម Fulham ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងរបបអាហារមិនគួរលើសពី 5% ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផឹកទឹកដោះគោ 1 កែវផងដែរ។

6 ថ្ងៃ - ផ្លែឈើ។ នៅថ្ងៃចុងក្រោយអ្នកត្រូវបំពេញរាងកាយជាមួយនឹងវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ ផ្លែប៉ោមចេកក្រូចក្រូចទំពាំងបាយជូរគីវីគឺល្អឥតខ្ចោះ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យពនលាយទឹកផ្លែឈើជាមួយទឹក។

អនុសាសន៍អាហារបំប៉នមានប្រយោជន៍ពីរបីបន្ថែមទៀតគួរតែត្រូវបានពិចារណា។ ឧទាហរណ៍នៅពេលញ៉ាំអ្នកត្រូវទំពាអ្វីគ្រប់យ៉ាងយឺត ៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន: រាវយ៉ាងហោចណាស់ 10 ដងនិងរឹង - ពី 30 ទៅ 40 ដង។ ដើម្បីកុំឱ្យតូចចិត្តនឹងការរំលាយអាហារអ្នកមិនគួរផឹកទឹកច្រើនជាមួយអាហារទេ។ អាហារសម្រន់នឹងត្រូវភ្លេចវាជាការប្រសើរក្នុងការជំនួសវាដោយការញ៉ាំវត្ថុរាវឬតែរបបអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ព័ត៌មានអំពីជាតិផ្អែមត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងវីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ការពិនិត្យឡើងវិញដោយផ្អែមល្ហែម៖ មួយណាល្អជាង

ការពិនិត្យពិរោះ ៗ ៖ មួយណាល្អជាងគេ៖ ចំណាត់ថ្នាក់ ១៖ ៦

កាន់តែខ្លាំងឡើងពួកគេនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃបរិមាណស្ករចម្រាញ់ពណ៌សដ៏ច្រើនដែលមនុស្សសម័យថ្មីទទួលទាន។

ចំនួនអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមកំពុងកើនឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ហើយប្រធានបទរបស់ផ្អែមដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានឥទ្ធិពលលើបញ្ហាទាំងនេះកំពុងក្លាយជាការពេញនិយម។

ហើយនៅពេលដំណាលគ្នាសំណួរគឺថា "តើសូកូឡាខ្លួនវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អទេ?" យើងនឹងយល់។

តើអ្វីទៅជាផ្អែម?

វាត្រូវបានគេដឹងថាការទទួលទានអាហារនិងភេសជ្ជៈដែលលើសនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សដែលផ្ទុកបរិមាណស្ករច្រើនរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺធ្មេញប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់លំពែងអាចបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់។

សារធាតុផ្អែមគឺជាសមាសធាតុគីមីនិងសារធាតុដែលមានរសជាតិផ្អែម។ សម្រាប់អ្នកដែលចង់ញ៉ាំស្ករតិចធម្មតាសំណួរឡូជីខលកើតឡើងថា៖ "តើអ្នកណាផ្អែមជាង?"

ផ្អែមមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ:

សារធាតុភាគច្រើនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ស្ករនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃគ្រាប់ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃភេសជ្ជៈជាច្រើននិងផ្អែមរាវរបស់ម្ចាស់ផ្ទះត្រូវបានបន្ថែមទៅចានធ្វើនៅផ្ទះជាច្រើន។

តើសារធាតុបន្ថែមផ្អែមអ្វីខ្លះ?

ជាតិផ្អែមធម្មជាតិត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ។ ពួកគេមានមាតិកាកាឡូរីប៉ុន្តែការបែកបាក់របស់ពួកគេនៅក្នុងលំពែងចំណាយពេលយូរជាងការបំបែកជាតិស្ករដូច្នេះការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃកម្រិតអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងឈាមមិនកើតឡើងទេ។

ការលើកលែងគឺអេរីត្រូទីលនិងស្ត្រប៊េរី។ ជាតិផ្អែមទាំងនេះមិនមានតម្លៃថាមពលទេ។ ធម្មជាតិផ្អែមមានភាគរយផ្អែមតិចជាងសមភាគីសំយោគ។ ស្តូវីនៅទីនេះខុសគ្នាពីក្រុមផ្សេងទៀត - វាមានរសជាតិផ្អែមជាងស្ករស 200 ដង។

អ្នកផ្អែមល្អបំផុតគឺសារធាតុទាំងនោះដែលត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិប៉ុន្តែគួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកឯកទេសមុនពេលយកវា។

ជាតិផ្អែមសំយោគត្រូវបានផលិតចេញពីសមាសធាតុគីមីហើយជាធម្មតាវាមិនមានកាឡូរីទេ។ នៅពេលប្រើសារធាតុទាំងនេះក្នុងបរិមាណធំជាងការដែលបានណែនាំការបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយរសជាតិរបស់ពួកគេគឺអាចធ្វើទៅបាន។

ផ្អែមបំផុតនិងលក្ខណៈរបស់វា

តោះស្គាល់សារធាតុធម្មជាតិជាមុនសិន។

សមាសធាតុដែលជាផ្នែកមួយនៃបន្លែផ្លែឈើទឹកឃ្មុំ។ វាមានរសជាតិផ្អែមជាងស្ករសជាមធ្យម 1,5 ដងប៉ុន្តែមានបរិមាណកាឡូរីទាបជាង។ ទម្រង់នៃការដោះលែងគឺម្សៅពណ៌សវារលាយល្អនៅក្នុងរាវ។ នៅពេលដែលសារធាតុត្រូវបានកំដៅលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។

Fructose ត្រូវបានស្រូបយកក្នុងរយៈពេលយូរមិនបណ្តាលឱ្យលោតអាំងស៊ុយលីនចូលក្នុងឈាមភ្លាមៗដូច្នេះគ្រូពេទ្យអនុញ្ញាតឱ្យប្រើវាក្នុងកម្រិតតូចសម្រាប់ទឹកនោមផ្អែម។ ក្នុងមួយថ្ងៃអ្នកអាចប្រើមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដោយមិនមានផលវិបាកអវិជ្ជមានដល់ទៅ 45 ក្រាម។

• នៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយ sucrose, មានប្រសិទ្ធិភាពមិនសូវឈ្លានពានលើស្រោមធ្មេញ,
• ទទួលខុសត្រូវចំពោះវត្តមាននៃចំនួនជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមមានស្ថេរភាព
• វាមានទ្រព្យសម្បត្តិប៉ូវកំលាំងដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មនុស្សដែលបំពេញការងារលំបាក។

ប៉ុន្តែ fructose មានគុណវិបត្តិដ៏រឹងមាំផ្ទាល់ខ្លួន។ Fructose ត្រូវបានបំបែកដោយថ្លើម (មិនដូចគ្លុយកូសដែលជាផ្នែកនៃជាតិស្ករធម្មតា) ។ ការប្រើប្រាស់សកម្មនៃហ្វ្រូហ្គូស្យូសនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៅលើថ្លើម។ ទីពីរ fructose លើសភ្លាមៗចូលទៅក្នុងហាងលក់ខ្លាញ់។
លើសពីនេះទៅទៀតការលើសនៃជាតិហ្វ្រូស្យូសអាចប៉ះពាល់ដល់រូបរាងនៃរោគសញ្ញានៃការរលាកពោះវៀន។

នេះគឺនៅឆ្ងាយពីជាតិផ្អែមដែលមានសុវត្ថិភាពហើយការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានរាប់ជាត្រឹមត្រូវតាមការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតប៉ុណ្ណោះ។

ផ្អែមសម្រាប់អាហារនិងភេសជ្ជៈនេះទទួលបានពីដំណាំស្មៅដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាដែលត្រូវបានគេហៅថាស្មៅទឹកឃ្មុំ។ វាដុះនៅអាស៊ីនិងអាមេរិកខាងត្បូង។ កំរិតអនុញ្ញាតក្នុងមួយថ្ងៃគឺរហូតដល់ទៅ ៤ មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់របស់មនុស្ស។

ប្រុសពេលប្រើ stevia៖

• គ្មានកាឡូរី
• សារធាតុនេះគឺផ្អែមខ្លាំងណាស់
• ធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានសភាពធម្មតា
• សមាសភាពមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
• បង្កើតការងាររបស់បំពង់រំលាយអាហារ
• យកជាតិពុលចេញ
• បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់
• មានប៉ូតាស្យូមដែលត្រូវការដោយតម្រងនោមនិងបេះដូង។

ប៉ុន្តែមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តរសជាតិនៃ stevia ទេ។ ទោះបីជាអ្នកផលិតកំពុងកែលម្អបច្ចេកវិទ្យាសម្អាតឥតឈប់ឈរក៏ដោយក៏ពិការភាពនេះកាន់តែមិនសូវកត់សម្គាល់។

ស្ករនេះត្រូវបានគេហៅថាស្ករ Melon ផងដែរ។ វាគឺជាធម្មជាតិនៃគ្រីស្តាល់មិនមានក្លិននៅក្នុងវាទេ។ មាតិកាកាឡូរីនៃសារធាតុគឺអាចធ្វេសប្រហែសបាន។

កម្រិតផ្អែមគឺ ៧០% បើប្រៀបធៀបនឹងរសជាតិស្ករដូច្នេះវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេនៅពេលទទួលទានសូម្បីតែក្នុងបរិមាណធំជាង sucrose ។

ជារឿយៗវាត្រូវបានផ្សំជាមួយ stevia ចាប់តាំងពី erythritol ទូទាត់សងសម្រាប់រសជាតិជាក់លាក់របស់វា។ សារធាតុដែលទទួលបានគឺជាសារធាតុផ្អែមល្អបំផុតមួយ។

• រូបរាងមិនខុសពីស្ករទេ
• មាតិកាកាឡូរីទាប
• កង្វះនៃគ្រោះថ្នាក់នៅពេលប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យម
• ការរលាយល្អក្នុងទឹក។

វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកគុណវិបត្តិអ្នកផ្អែមនេះត្រូវបានអ្នកជំនាញចាត់ទុកថាជាអ្នកដែលល្អបំផុតនៅថ្ងៃនេះ។

វាមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃផ្លែឈើដែលមានម្សៅ (ជាពិសេសផ្លែឈើស្ងួត) ។ Sorbitol មិនត្រូវបានគេសន្មតថាជាកាបូអ៊ីដ្រាតទេប៉ុន្តែជាជាតិអាល់កុល។ កំរិតផ្អែមនៃអាហារបំប៉នគឺ ៥០% នៃកំរិតជាតិស្ករ។ មាតិកាកាឡូរីគឺ ២,៤ kcal / ក្រាមបទដ្ឋានដែលត្រូវបានណែនាំមិនលើសពី ៤០ ក្រាមនិងនិយមរហូតដល់ ១៥ ក្រាមវាត្រូវបានប្រើដោយក្រុមហ៊ុនផលិតជាអ្នកបំលែងនិងថែរក្សា។

• អាហារបំប៉នកាឡូរីទាប
• បង្កើនបរិមាណផលិតកម្មទឹកក្រពះ
• គឺជាភ្នាក់ងារអាសន្នរោគ។

ក្នុងចំណោមគុណវិបត្តិ: វាមានប្រសិទ្ធិភាពធូររលុងហើយអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ។

ឥឡូវពិចារណាអំពីជាតិផ្អែមនិងផ្អែមនៃប្រភពដើមសំយោគ។

វាមានសុវត្ថិភាពទាក់ទង។ សារធាតុបន្ថែមមួយត្រូវបានធ្វើពីស្ករទោះបីវាផ្អែមជាងវា ៦០០ ដង។ នៅពេលដែលប្រើរួចកំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃនៃទំងន់រាងកាយ ១៥ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាមមិនអាចលើសបានទេវាត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយមនុស្សទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេល ២៤ ម៉ោង។ ថ្នាំ Sucralose ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើន។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានសារៈប្រយោជន៍នៃជាតិផ្អែម៖

• មានរសជាតិស្ករធម្មតា
• កង្វះកាឡូរី
• នៅពេលដែលកំដៅ, មិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។

មិនមានការស្រាវជ្រាវដែលបង្ហាញឱ្យឃើញពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិផ្អែមនេះទេជាផ្លូវការវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពបំផុត។ ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ក្មេងអាយុក្រោម 14 ឆ្នាំទេវាអាចបង្កើនកម្រិតអាំងស៊ុយលីន។

ឬអាហារបំប៉ន E951 ។ ផ្អែមសិប្បនិម្មិតទូទៅបំផុត។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនទាន់បានគិតពិចារណាឱ្យបានពេញលេញនូវអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់អ្វីដែលគាត់អាចនាំដល់រាងកាយមនុស្ស។

• ផ្អែមជាងស្ករស ២០០ ដង
• មានអប្បបរមានៃកាឡូរី។

• នៅក្នុងខ្លួនប្រាណ aspartame បំបែកទៅជាអាស៊ីដអាមីណូនិងមេតាណុលដែលជាជាតិពុល។
• ចាប់តាំងពី aspartame ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពជាផ្លូវការវាមាននៅក្នុងអាហារនិងភេសជ្ជៈមួយចំនួនធំ (សូដាផ្អែមទឹកដោះគោជូរស្ករកៅស៊ូស្ករគ្រាប់កីឡានិងផ្សេងៗទៀត) ។
• ផ្អែមនេះអាចបណ្តាលឱ្យគេងមិនលក់, ឈឺក្បាល, មើលឃើញមិនច្បាស់និងធ្លាក់ទឹកចិត្ត។
• នៅពេលធ្វើតេស្តិ៍រកសត្វ aspartame ក្នុងសត្វករណីមហារីកខួរក្បាលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។

សារធាតុមានជាតិផ្អែមជាងស្ករចំនួន ៤៥០ ដងមានរសជាតិល្វីង។ កិតប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអនុញ្ញាតបានក្លាយជា 5 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម។ សព្វថ្ងៃនេះសាក្រាហ្វីនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រាងកាយមនុស្ស: វាបង្កឱ្យមានជំងឺគ្រួសក្នុងប្រមាត់។ សារជាតិបង្កមហារីកនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាអាចបណ្តាលឱ្យមានដុំមហារីកសាហាវ។

វាត្រូវបានផលិតផងដែរដោយប្រើដំណើរការគីមីហើយដូចសមាសធាតុមុនដែរវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពជាពិសេសបណ្តាលឱ្យខូចតំរងនោម។ បរិមាណប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអនុញ្ញាតបានសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺ 11 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃរាងកាយ។

អត្ថប្រយោជន៍និងអន្តរាយរបស់ផ្អែម

មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលគិតអំពីរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អដោយសារតែបញ្ហាសុខភាពឬភាពចាំបាច់មានជម្រើសរវាងស្ករឬជាតិផ្អែម។ ហើយដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញអ្នកត្រូវការការយល់ដឹងថាតើអ្វីដែលផ្អែមសម្រាប់អ្នក។

ម៉្យាងទៀតការជំនួសស្ករសត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មដោយក្រុមហ៊ុនផលិតដែលស្វែងរកផលប្រយោជន៍របស់ពួកគេហើយមិនមែនជាការពិតទេ។ សុខភាពរបស់អតិថិជនគឺស្ថិតនៅក្នុងចំណោមពួកគេ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការស្វែងយល់ពីពួកគេហើយអាចធ្វើការជ្រើសរើសឯករាជ្យតើអ្នកចង់ផឹកភេសជ្ជៈជាមួយ aspartame ដែរឬទេ?

អ្វីដែលត្រូវឈប់នៅ: ជម្រើសត្រឹមត្រូវ

មុនពេលបន្ថែមបង្អែមសិប្បនិម្មិតទៅក្នុងចានអ្នកត្រូវវាយតម្លៃហានិភ័យសុខភាព។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់សម្រេចចិត្តប្រើជាតិផ្អែមវាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការប្រើសារធាតុមួយចំនួនពីក្រុមធម្មជាតិ (stevia, erythritol) ។

នៅពេលត្រូវបានសួរថាតើមួយណាល្អជាងនេះ stevia អាចត្រូវបានណែនាំពីព្រោះវាមានសុវត្ថិភាពសូម្បីតែសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ប៉ុន្តែពួកគេគួរតែពិនិត្យមើលជាមួយរោគស្ត្រីរបស់ពួកគេថាតើត្រូវប្រើថ្នាំបំប៉នដែលចង់បាននៅក្នុងអាហារឬអត់។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមនុស្សម្នាក់មានសុខភាពល្អទាំងស្រុងក៏ដោយបន្ទាប់មកក្នុងករណីនេះចាំបាច់ត្រូវទទួលបានការណែនាំពីអ្នកឯកទេសដែលផ្អែមល្ហែមគឺល្អជាងក្នុងការជ្រើសរើស។

ជម្រើសចុងក្រោយនៃផ្អែមគឺតែងតែជារបស់អ្នក។

ជាតិផ្អែមកាឡូរីទាបទាំងនេះ - ដែលល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើនៅពេលសម្រកទម្ងន់?

ជំនួសស្ករត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងចំណោមអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងស្រកទម្ងន់។ អ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវជីវជាតិបំប៉នត្រឹមត្រូវក៏អាចប្រើប្រាស់បានដែរ។

មនុស្សជាច្រើនដាក់ថ្នាំផ្អែមដែលស្ទើរតែគ្មានកាឡូរីជំនួសឱ្យស្ករធម្មតានៅក្នុងតែឬកាហ្វេ។

ពួកគេក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការរៀបចំចានផ្សេងៗដែរប៉ុន្តែមិនមែនរាល់បង្អែមទាំងអស់គឺសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះទេ។ ផ្អែមមានធម្មជាតិនិងសិប្បនិម្មិត។ ប្រើផ្អែមសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់យ៉ាងសកម្មប៉ុន្តែត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។

តើអាចញ៉ាំផ្អែមនៅលើរបបអាហារបានទេ?

នៅលើរបបអាហារឌូកានអ្នកផ្អែមធម្មជាតិត្រូវបានហាមឃាត់ប៉ុន្តែខាងក្រោមនេះអាចត្រូវបានប្រើក្នុងបរិមាណមានកំណត់៖

• stevia។ វាគឺជាការជំនួសស្ករធម្មជាតិដែលទទួលបានពីរោងចក្រទឹកឃ្មុំ។ មិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងវាទេ។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃមានសុវត្ថភាពរហូតដល់ ៣៥ ក្រាម
• ជោគជ័យ។ សារធាតុសំយោគនេះមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយទេហើយមានកាឡូរីតិចតួច។ ក្រៅពីភាពផ្អែមវាល្អជាងស្ករសដប់ដង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសមាសធាតុផ្សំមួយនៃថ្នាំគឺពុលដូច្នេះដូសប្រចាំថ្ងៃអតិបរមារបស់វាមិនលើសពី ០,៦ ក្រាមទេ។
• មីលហ្វតស៊ុស។ ការជំនួសស្ករនេះគឺល្អនៅក្នុងនោះវាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងចាននិងនំកុម្មង់ហើយមិនត្រឹមតែនៅក្នុងភេសជ្ជៈរាវប៉ុណ្ណោះទេ។ ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ថេប្លេតមួយគ្រាប់គឺស្ករធម្មតា ៥.៥ ក្រាម។ កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំគឺរហូតដល់ ៧ មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីរបបអាហាររបស់វិមានក្រឹមឡាំងបន្ទាប់មកវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើស្ករជំនួសទេ។ មានតែការប្រើប្រាស់ stevia នៅក្នុងថេប្លេតជាជម្រើសចុងក្រោយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារផ្សេងទៀតអ្នកគួរតែផ្តោតលើការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតនិងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ វាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាពីតម្លៃកាឡូរីរបស់ផ្អែមនៅក្នុងការគណនាប្រចាំថ្ងៃប្រសិនបើមាន។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរចូលរួមជាមួយពួកគេទេព្រោះពួកគេញៀនហើយអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រាងកាយ។

តើមួយណាល្អជាងក្នុងការជ្រើសរើសស្ករជំនួសសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់?

សំយោគទោះបីជាពួកគេមានបរិមាណកាឡូរីទាបហើយពេលខ្លះមាតិកាកាឡូរីអវត្តមានទាំងស្រុងក៏អាចរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់ដែរ។

រឿងនេះកើតឡើងជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់និងយូរ។ ជម្រើសដ៏ល្អមួយគឺការជំនួសរបស់ផ្អែមនិងធម្មជាតិដោយការសម្រាកខ្លីដូច្នេះរាងកាយមិនមានពេលវេលាដើម្បីប្រើសម្រាប់ពួកគេទេ។

ជាការពិតណាស់វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវធ្វើតាមអត្រានៃការប្រើប្រាស់របស់ផ្អែមដើម្បីកុំអោយធូរស្បើយនិងមិនបង្កអន្តរាយដល់រាងកាយ។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេប្រើជំនួសស្ករពីព្រោះវាជារឿងធម្មតាហើយមានតម្លៃសមរម្យ។ នៅលើពិភពលោកក្នុងចំណោមអ្នកជំនួសធម្មជាតិ stevia គឺជាអ្នកដឹកនាំ។

ស្ករអំពៅ

ស្ករអំពៅមានទ្រព្យសម្បត្តិនិងរ៉ែមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ វាអាចត្រូវបានប្រើទាំងភេសជ្ជៈរាវនិងបង្អែមកន្លែងដែលវាត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មឬនៅក្នុងចានផ្សេងទៀត។

នៅក្នុងរូបរាងវាខុសគ្នាពីជាតិស្ករតែពណ៌វាមានពណ៌ត្នោតសម្បូរបែប។ វាមានរសជាតិល្វីងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជាអកុសលវាពិបាកក្នុងការស្វែងរកស្ករត្នោតពិតប្រាកដនៅលើធ្នើនៃហាងក្នុងស្រុក។ ផលិតផល ១០០ ក្រាមមាន ៣៧៧ កាឡូរីដែលមិនខុសពីធម្មតាទេដូច្នេះអ្នកមិនអាចទទួលទានបានច្រើនទេ។

សុីរ៉ូស៊ីរ៉ូ

ទឹកស៊ីរ៉ូនេះគឺផ្អែមជាងស្ករធម្មតាមួយដងកន្លះ។ ប៉ុន្តែសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនរបស់វាទាបជាងដែលមិននាំឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាម។

ទឹក Agave ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារមានប្រសិទ្ធិភាពស្ងប់ស្ងាត់និងយកសារធាតុរាវលើសពីរាងកាយ។។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺ ៣១០ កាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាម ។ads-mob-2

សុីរ៉ូដើមម៉េផល

សូកូឡានេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅអាមេរិចដែលវាអាចចូលដំណើរការបានយ៉ាងងាយស្រួល។ នៅក្នុងហាងរុស្ស៊ីការរកវាអាចពិបាក។

សុីរ៉ូនេះមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទេបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ។ ដកតែមួយគត់នៃការជំនួសនេះគឺជាតម្លៃខ្ពស់ជាង។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាក្នុង ១០០ ក្រាមគឺ ២៦០ កាឡូរី។

ផ្លែឈើស្ងួត

ការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើស្ងួតជំនួសស្ករគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អ។ ចេកស្ងួតផ្លែល្ពៅនិងផ្លែប៉ោមផ្លែប៉ោម raisins កាលបរិច្ឆេទ prunes និង apricots ស្ងួតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារ។

អ្នកអាចប្រើវាទាំងក្នុងទម្រង់ដាច់ដោយឡែកហើយបន្ថែមលើចានឬនំកុម្មង់។ ទោះយ៉ាងណាផ្លែឈើស្ងួត ១០០ ក្រាមមានផ្ទុកនូវកាឡូរីប្រមាណ ៣៦០ កាឡូរីដូច្នេះការបរិភោគវាត្រូវតែមានកំណត់។

បទដ្ឋាននិងការប្រុងប្រយ័ត្ន

បទដ្ឋាននៃជាតិស្ករធម្មតាក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់បុរសគឺ ៩ ស្លាបព្រាកាហ្វេហើយចំពោះស្ត្រីម្នាក់ - ៦. មិនត្រឹមតែត្រូវបានបន្ថែមដោយមនុស្សផ្ទាល់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានប្រើដោយអ្នកផលិតផលិតផលដែលបានប្រើផងដែរ។

ដូចជាសម្រាប់ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតជាធម្មតាកិតើរបស់ពួកគេត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់ហើយមានចំនួនប្រហែល 20 គ្រាប់។

វាចាំបាច់ក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេពួកគេអាចបញ្ឆោតខួរក្បាលហើយធ្វើឱ្យវាគិតថារាងកាយគួរតែទទួលជាតិគ្លុយកូសហើយក្នុងករណីដែលវាអវត្តមានការពង្រឹងចំណង់អាហារនឹងរីកចម្រើននាពេលអនាគត។

ចំនួននៃការជំនួសធម្មជាតិគួរតែត្រូវបានគណនាដោយផ្អែកលើមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលដូសមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ នោះគឺមនុស្សម្នាក់គួរតែដឹងពីវិធានការនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

តើមួយណាល្អជាងដើម្បីប្រើជាតិផ្អែមសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់? ចម្លើយនៅក្នុងវីដេអូ៖

បរិមាណស្ករជំនួសដ៏ច្រើនអាចរកបាននៅសម័យរបស់យើង។ ហើយនេះក៏អនុវត្តចំពោះជម្រើសសំយោគនិងធម្មជាតិផងដែរ។ ដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្នាអាចជ្រើសរើសសម្រាប់ខ្លួនគេនូវរសជាតិផ្អែមល្អបំផុត។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើការជ្រើសរើសរួមគ្នាជាមួយអ្នកឯកទេស។

ការជំនួសស្ករជាមួយនឹងជាតិផ្អែមនៅក្នុងរបបអាហារ

ស្ទើរតែរបបអាហារណាមួយពាក់ព័ន្ធនឹងការដកជាតិស្ករចេញពីរបបអាហារ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់ហើយអ្នកមិនមានកម្លាំងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបោះបង់ចោលបង្អែម? មានជម្រើសជំនួសនេះ។ អ្នកអាចជំនួសការប្រើប្រាស់ស្ករដោយប្រើជាតិផ្អែម។ សព្វថ្ងៃនេះក្រុមហ៊ុនផលិតផ្តល់ជូននូវការចាត់ថ្នាក់ធំ ៗ នៃផលិតផលបែបនេះ។ តោះពិចារណាពួកវាខ្លះ។

មនុស្សភាគច្រើនដឹងថាស្ករមិនមែនជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អទេ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ភាពស៊ាំត្រូវបានបង្ក្រាបការផ្គត់ផ្គង់សារធាតុរ៉ែនៅក្នុងជាលិកានិងឆ្អឹងមានការថយចុះហើយសារពាង្គកាយទាំងមូលទទួលរង។ នៅពេលដែលមនុស្សមិនអាចទប់ទល់និងញ៉ាំបង្អែមបានក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននោះការពឹងផ្អែកលើកាបូអ៊ីដ្រាតមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលទីបំផុតនាំឱ្យធាត់ជំងឺនៃលំពែងបេះដូង។

ដោយទទួលបានជំងឺមួយចំនួនមនុស្សម្នាក់សន្និដ្ឋានថាវាដល់ពេលហើយដើម្បីផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់គាត់។ ហើយដើម្បីជួយគាត់ឱ្យមានរបបអាហារមានកាឡូរីទាបគោលការណ៍សំខាន់ដែលត្រូវកំណត់ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតដែលងាយរំលាយដូចជាស្ករ។

ជំនួសឱ្យស្ករអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យញ៉ាំជំនួសរបស់វា - Tsukli, Sureli, Sucrezit និងអ្នកដទៃ។

ការជ្រើសរើសអ្នកផ្អែមដោយឯករាជ្យក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារអ្នកត្រូវដឹងថាអ្នកផ្អែមទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាធម្មជាតិនិងសិប្បនិម្មិតផលិតរៀងៗខ្លួនពីសមាសធាតុធម្មជាតិឬសមាសធាតុគីមី។

លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេមានតម្លៃថាមពលខុសគ្នា។

លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចទិញផលិតផលបែបនេះនៅក្នុងឱសថស្ថានឬនាយកដ្ឋានចំណីអាហារនៃហាងធំ ៗ ដោយចូលចិត្តវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ផ្អែមធម្មជាតិ

ជួរនៃការជំនួសស្ករធម្មជាតិរួមមាន៖

1. Fructose គឺជាជាតិស្ករធម្មជាតិនិងផ្អែមខ្លាំងដែលលើសពីកំរិតនៃជាតិស្ករធម្មតារហូតដល់ជិត ១,៥ ដង។ យកវាពីបន្លែនិងផ្លែឈើ។ គុណសម្បត្តិគឺអវត្តមាននៃផលមិនល្អ។ ដូច្នេះ fructose អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃគឺ ៤០-៥០ ក្រាមវាមានតម្លៃថាមពល ៣៧០ kcal / ១០០ ក្រាមការប្រើប្រាស់បរិមាណច្រើនជះឥទ្ធិពលដល់ទំងន់រាងកាយ។
2. Sorbitol ត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីផ្លែឈើ - ផ្លែប៉ោមផ្លែ apricots និងផ្សេងទៀត។ មានកត្តាផ្អែម ១ ដែលបង្ហាញថាភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ sorbitol គឺតិចជាងស្ករធម្មតា ២ ដង។ មាតិកាកាឡូរី - ២៤០ kcal / ១០០ ក្រាមជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំ (មិនលើសពី ៣០ ក្រាម) វាអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពធូររលុង។
3. Erythritol គឺជាជាតិស្ករ Melon ។ ស្ទើរតែមិនមានតម្លៃថាមពលជាមួយនឹងកត្តាផ្អែមប្រហែល 0,7 ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយស្រដៀងនឹងស្ករធម្មតា។
4. Stevioside គឺជាអាថ៌កំបាំងដ៏ផ្អែមល្ហែមនៃធម្មជាតិ។ ទទួលបានពីស្ទេវីយ៉ារីបឌៀយ៉ាណាឬស្ទេវីយ៉ា។ ទឹកដីកំណើតរបស់ស្តេបៀគឺអាមេរិកខាងត្បូង។ ប៉ុន្តែឥលូវនេះវាក៏ត្រូវបានគេដាំដុះនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីហើយការរៀបចំកំពុងត្រូវបានរៀបចំដែលត្រូវបានលក់នៅតាមឱសថស្ថាននិងនាយកដ្ឋានចំណីអាហារនៃហាង។ បង្អែមស្ទេវីយ៉ាកំពុងក្លាយជាការពេញនិយមបំផុតនៅទូទាំងពិភពលោកដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ ឱសថ stevia មានភាពផ្អែមល្ហែមមិនធម្មតា - ផ្អែមជាង 10 ដងផ្អែមជាងស្ករធម្មតាហើយការដកស្រង់ដែលទទួលបានពីវា - 100 ដងឬច្រើនជាងនេះ។ ទាំងស្មៅនិងចំរាញ់មិនមានមាតិកាកាឡូរីទេហើយគ្មានគ្រោះថ្នាក់និងគ្មានជាតិពុលទាំងស្រុង។ កុំប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ពួកគេថែរក្សាធ្មេញមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងមេរោគ។ របបអាហារនិង stevia ណាមួយគឺឆបគ្នា។ យ៉ាងណាមិញជាផលិតផលគ្មានកាឡូរីមានសារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រស្មុគស្មាញដែលធ្វើអោយការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងរាងកាយមានសភាពធម្មតា stevia គឺជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់មនុស្សលើសទម្ងន់។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់គឺរសជាតិល្វីងជាក់លាក់។ ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរវាជំងឺរលាកសន្លាក់អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងការរៀបចំជាមួយ stevia ។

ការបដិសេធមិនប្រើស្ករធម្មតានិងជំនួសវាដោយជាតិផ្អែមយើងមិនត្រូវភ្លេចថាផលិតផលបែបនេះអាចមានសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតដែលជាដែនកំណត់លើអាយុកាលធ្នើសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ អានព័ត៌មានដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើស្លាក។ របបអាហារគួរតែនាំមកនូវផលប្រយោជន៍តែប៉ុណ្ណោះហើយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។

ផ្អែមសិប្បនិម្មិត

ការជំនួសស្ករសិប្បនិម្មិតគឺៈ

1. សាក្រារិន - ជាសំយោគសំយោគដំបូងគេដែលបានចាប់ផ្តើមប្រើតាំងពីដំបូងនៃសង្គ្រាមលោកលើកទី ១ ។ ផ្អែមជាងស្ករ ៤៥០ ដងគ្មានកាឡូរី។ រសជាតិគឺជូរចត់។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាតម្រងនោមទទួលរងពីការញ៉ាំរបស់វាក្នុងកម្រិតដែលអាចទទួលយកបាន (ទំងន់រាងកាយ 5 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម) ។
2. ត្រូវបានគេស្គាល់ក្នុងចំណោមអ្នកជំនួសស្ករគឺ Acesulfame (E950) ឬផ្អែមមួយ។ គុណសម្បត្តិសម្រាប់ការញ៉ាំគឺថាការជំនួសនេះគឺមានកាឡូរីទាបនិងត្រូវបានបញ្ចេញទាំងស្រុងពីរាងកាយដោយមិនផ្លាស់ប្តូរ។ អ្នកអាចចំអិនដោយបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ។ វាក៏មានព័ត៌មានអវិជ្ជមានផងដែរអំពីផលប៉ះពាល់របស់អាសេសស៊ុលហ្វីមលើរាងកាយ។ ដូច្នេះនៅទសវត្សឆ្នាំ ៧០ វេជ្ជបណ្ឌិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានទទួលស្គាល់ថាសារធាតុនេះគឺជាជាតិពុលដែលអាចពន្លឿនការវិវត្តនៃដុំសាច់សាហាវ។
3. សូកូឡាទំនើបនិងពេញនិយមគឺអេសថេម (E951) ។ នៅតាមបណ្តាហាងលក់រាយវាត្រូវបានលក់ជាបង្អែមផ្អែមសូកូឡាសុីរ៉ូហ្សេតជីវីត។ ដោយសារតែអស្ថិរភាពគីមី, aspartame មិនអាចត្រូវបានកំដៅលើសពី 30 ដឺក្រេ - ការបំបែកធាតុចូលទៅក្នុង phenolalanine មេតាណុលដែលជាសារជាតិបង្កមហារីកកើតឡើង។
4. ស៊ីក្លូទីត (E952) - ផ្អែមគឺផ្អែមជាងស្ករស 30 ដងមិនមានកាឡូរីទេ។ អត្រានៃការប្រើប្រាស់ក្នុងមួយថ្ងៃគឺ ១១ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។

ជម្រើសនៃថ្នាំត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតដោយមានជំនួយពីអ្នកឯកទេសក្នុងវិស័យព្យាបាលរបបអាហារដើម្បីកុំធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយ។ អនុសាសន៏ៈមិនត្រូវអោយលើសពីអត្រានៃការប្រើប្រាស់ដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញលើឯកសារភ្ជាប់មកជាមួយ។

ប្រភេទជំនួសស្ករ

សូកូឡាសំខាន់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទហើយឈ្មោះរបស់វាកំណត់វិធីសាស្រ្តនៃការផលិត៖

• សំយោគឬសិប្បនិម្មិត - ជំនួសសិប្បនិម្មិតសម្រាប់ស្ករដែលជាលទ្ធផលនៃដំណើរការគីមី។
• ធម្មជាតិ - ជំនួសស្ករដែលជាចំរាញ់ចេញពីផលិតផលធម្មជាតិ។

ជំនួសស្ករសសំយោគ - គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ

សូកូឡាសំយោគដែលពេញនិយមរួមមានផលិតផលដូចជា: សាកាហ្វារិនអាសេដម៉ិកស្យូមស៊ីឡាត។ ភាពទាក់ទាញនៃការជំនួសសិប្បនិម្មិតគឺថាពួកគេស្ទើរតែគ្មានកាឡូរីហើយពួកគេខ្លះមានជាតិផ្អែមច្រើនជាងស្ករ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានប្រើរាងកាយមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងការកើនឡើងចំណង់អាហារហើយជាលទ្ធផលការឡើងទម្ងន់។

1. សាក្រារិន រាប់រយដងផ្អែមជាងស្ករនិងកាឡូរីទាបដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់វាគឺតិចតួចបំផុត - ជាលទ្ធផលការសម្រកទម្ងន់នឹងបាត់ទៅវិញ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានសារធាតុបង្កមហារីកដែលបង្កឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗ។
2. Aspartame - សារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងចំណីសត្វនិងភេសជ្ជៈផ្អែម - E951 ។ កំរិតសុវត្ថិភាពបីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ជាមួយនឹងការប្រើជ្រុលរាងកាយនឹងបង្កើតកោសិកាខ្លាញ់យ៉ាងសកម្ម។ មនុស្សដែលទទួលរងពីការរំលាយអាហារអាស៊ីតអាមីណូខ្សោយត្រូវបាន contraindicated យ៉ាងតឹងរឹង។
3. Sucrazite មានមាតិកាកាឡូរីទាប។ កំរិតប្រើដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងមួយថ្ងៃគឺ ០,៦ ក្រាម។ វាមានសារធាតុពុលដែលមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព។
4. ស៊ីក្លូ វាមានរសជាតិរីករាយកាឡូរីទាបនិងងាយរលាយក្នុងទឹក។ កំរិតប្រើដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងមួយថ្ងៃគឺ ០,៨ ក្រាម។ រារាំងដល់ម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូនក៏ដូចជាអ្នកដែលមានបញ្ហាខ្សោយតំរងនោមផងដែរ។

ការជំនួសស្ករសសំយោគត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបនិងតម្លៃទាបពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។

ការជំនួសស្ករមិនសមស្របសម្រាប់របបអាហាររបស់ដុកកានទេ

• xylitol (វាគឺជាកាឡូរីទោះបីជាវាបង្កើនល្បឿនមេតាប៉ូលីសក៏ដោយ)
• fructose (កាឡូរី),
• succrazite (អនុវត្តចំពោះរបបអាហារដោយសារមាតិកាកាឡូរីទាបប៉ុន្តែពុល)
• sorbitol (កាឡូរីខ្ពស់)
• saccharin (កាឡូរីទាបប៉ុន្តែមានជាតិផ្អែមដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាងនេះត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន)
• Isomalt (កាឡូរីខ្ពស់ណាស់) ។

ជាក់ស្តែងថ្នាំមួយចំនួនពិតជាអាចទទួលយកបានសម្រាប់ការទទួលទានដោយការសម្រកទម្ងន់ប៉ុន្តែផលប៉ះពាល់សុខភាពជាទូទៅអាចមានលក្ខណៈគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមដែលនេះជាមូលហេតុដែលមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យចូលរួមក្នុងផលិតផលបែបនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសមិនសូវគ្រោះថ្នាក់។

មើលវីដេអូ: អហរពសសទងន អចបញចជតខលញយងមនបរសទធភព (ខែវិច្ឆិកា 2024).