អាថ៌កំបាំងនៃការកាត់ត្រីសាលម៉ុនចម្អិន

ត្រីសាល់ម៉ុនដែលជក់បារីមិនត្រឹមតែជាអាហារឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។ អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលនិងទទួលខុសត្រូវចំពោះសរសៃឈាមដែលមានសុខភាពល្អ។

ប្រូតេអ៊ីនបង្កើនការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់និងផ្តល់នូវ tyrosine អាស៊ីតអាមីណូដែលបំបែកទៅ norepinephrine និង dopamine (“ អរម៉ូននៃសុភមង្គល”) ។ វាជាអាហារល្អបំផុតសម្រាប់របបអាហារដែលមានជាតិខាញ់ទាបនិងចាប់ផ្តើមដុតខ្លាញ់។

ឧបករណ៍កាត់ត្រី salmon មានលក្ខណៈពិសេស

កុំគិតថាមានតែត្រីសាម៉ុងដែលចាប់បានថ្មីៗគឺសំបូរទៅដោយធាតុដាននិងអាស៊ីតខ្លាញ់។ ការកាត់ត្រីសាម៉ុងត្រូវបានលក់នៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយក្នុងទម្រង់ជាស៊ុបដែលមានតម្លៃទាបណាស់។ គ្រឿងតុបតែងទាំងនេះធ្វើឱ្យអ្នកកាត់ត្រីសាម៉ុងអស្ចារ្យ។

ដំណើរការនៃការធ្វើម្ហូបសាច់ពីសាច់ត្រីគឺមិនមានភាពស្មុគស្មាញជាងការបង្កើតម្ហូបស្រដៀងគ្នាពីសាច់មីចៀនធម្មតាទេ។ គោលការណ៍គឺដូចគ្នាប៉ុន្តែមាន nuances និង subtleties ទាក់ទងនឹងត្រីខ្លួនវាផ្ទាល់។ ចំណាំសំខាន់បំផុតនៃពួកគេ។

ត្រីសាម៉ុងមានជាតិខ្លាញ់មិនមាននៅគ្រប់ហាងទេ។ កាន់តែញឹកញាប់អ្នកនឹងរកឃើញសាច់ត្រីសណ្តែកពណ៌សឬត្រីសាលម៉ុនធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced, គ្រាន់តែច្របាច់ត្រីដែលរលាយដោយខ្លួនអ្នកដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (ម៉ាស៊ីនលាយ) ។ នៅពេលប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់វាមានតំលៃឆ្លងកាត់សាច់ឆ្លងកាត់វាច្រើនដងដើម្បីកុំអោយឆ្អឹងចូលក្នុងម្ហូប។

ត្រីសាម៉ុងគឺជាត្រីខ្លាញ់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets ហ៊ានតាមដែលអាចធ្វើទៅបានសូមលាយបន្លែនៅក្នុងត្រី minced ។ ជាធម្មតាដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេយកសម្រាប់ការនេះពេលខ្លះផ្លែប៉ោមដឹងគុណត្រូវបានគេប្រើ។ ដើម្បីទទួលបានសាច់ដែលមានដង់ស៊ីតេក្រាស់បន្ថែមម្សៅនំកែកឃឺដីឬ semolina ទៅវា។ viscosity នៃត្រី minced ក្លាយជាដោយបន្ថែមស៊ុតនិងម្សៅ។ ក្លិនក្រអូបនៃ cutlets អាស្រ័យលើគ្រឿងទេស។ អ្នកអាចធ្វើម៉ាស់ម៉ាស់ត្រីជាមួយឱសថនេះនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិម្ហូបកាន់តែប្រសើរឡើង។

ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់នឹងអាចចំអិនត្រីសាល់ម៉ុន។ អ្នកអាចចៀនវាចំហុយដុតនំ។ ចានដែលមានប្រយោជន៍និងមានសុខភាពល្អបំផុតដូចដែលអ្នកបានដឹងត្រូវបានទទួលនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេឬឡ។

សាច់ minced

សាច់ minced ពីត្រីក្រហមត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ ក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកត្រូវការ៖

• ត្រីមីនដោយផ្ទាល់ (កន្លះគីឡូក្រាម),
• ក្បាល ២,
• នំប៉័ងស្រូវសាឡី (ចំណិតមួយចំហៀងដោយគ្មានសំបក)
• ស៊ុតមាន់ (ពីរបីដុំ)
• អំបិលគ្រឿងទេសឱសថតាមរសជាតិរបស់អ្នក
• នំកែកឃឺដីឬម្សៅដុតនំ
• ប្រេងអូលីវធម្មជាតិ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងចិតសំបកអោយម៉ត់ហើយលាយជាមួយត្រីយ៉ាងច្រើន។ ដាក់ពងដែលវាយនៅក្នុងសាច់ minced និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។ ត្រាំនំប៉័ងស្រូវសាលីនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅទៅនឹងសភាពទន់លាយវាចូលក្នុងសាច់កិន។ ប្រោះសាច់ minced ជាមួយអំបិលរដូវ។

ប្រសិនបើម៉ាសត្រីរាវពេកចូរចាក់ម្សៅឬនំប៉័ងចូលទៅក្នុងវាជាចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ វាយសាច់ minced នៅលើចានមួយ។

នៅលើខ្ទះចៀនដែលមានមុននិងលាបខ្លាញ់អ្នកអាចដាក់ចេញជាខ្ទះតូចៗដែលបានបង្កើតឡើង។ អ្នកអាចប្រោះវាស្រាល ៗ ជាមួយម្សៅស្រូវសាលីឬនំកែកឃឺដើម្បីទទួលបានសំបកមាស។ ដំណើរការនៃនំត្រីចៀនចំណាយពេលមិនលើសពី 15 នាទី។

ប្រសិនបើ cutlets ដែលអ្នកទទួលបានពិតជាធំឬក្រាស់បន្ទាប់មកពន្លត់វាក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួចជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹក lemon នៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀន។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនតាមរូបមន្តខាងលើនោះអ្នកនឹងត្រូវការទឹកសុទ្ធប្រហែល ០,១ លីត្រនិងទឹកច្របាច់ពីក្រូចឆ្មា។

Cutlets ត្រី salmon ចំហុយជាមួយ semolina

អាហារដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺជាអាហារដែលត្រូវបានចំហុយ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅនេះអាហាររក្សាបរិមាណវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែច្រើនបំផុត។ ពិចារណាពីរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ចម្អិនត្រីសាល់ម៉ុនក្រហមនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតសម្រាប់គូ។

រៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ត្រី salmon ក្រហមមួយផោន
• ខ្ទឹមបារាំងមួយគូ
• ពីរបីដំឡូង
• នំប៉័ងស្រូវសាលីខ្លះ
• ទឹកដោះគោក្តៅ ០.១ លី។
• semolina ៣ ស្លាបព្រា,
• ពីរបីពង
• អំបិលឱសថគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែ (អូលីវនិយម) ប្រេង។

ត្រាំនំប៉័ងស្រូវសាឡីនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ, កិនជាមួយសមហើយកូរឱ្យត្រីតូច។ បន្ថែមដំឡូងដឹងគុណនៅលើ grater មធ្យមនៅទីនោះ។ វាយពងបន្ថែម semolina ទៅឱ្យពួកគេហើយទុកវាឱ្យហើម។ បនាប់មកចាក់ល្បាយចូលក្នុងឡ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អ។ អ្នកអាចបន្ថែម dill ឬ parsley ទៅខ្ទះ។ ផ្ញើរម៉ាស់ត្រីជាលទ្ធផលទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល ៣០-៤០ នាទីសំរាប់ការស្ទាប។

បង្កើតជា cutlets តូចមួយនៅក្នុងទំហំនិងកម្រាស់ពីសាច់ minced នេះ។ ដូច្នេះការដាក់វត្ថុមិនក្តៅក្រហាយនៅពេលឆ្លាក់ cutlets, ធ្វើឱ្យវាសើមជាទៀងទាត់ជាមួយទឹកត្រជាក់។ ដាក់ពង្រាយជាចំណិតនៅលើស៊ុបម៉ាស្កាគឃឺដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ចម្អិនចំហុយមុនប្រេង។ ជំនួសឱ្យទឹកចាក់ទឹកបន្លែឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងពហុវឺរ - វិធីនេះ cutlets នឹងចេញមកកាន់តែក្រអូប។

កំណត់ចង្ក្រានយឺតនៅក្នុងរបៀប "ចំហុយ" ។ ម្ហូបនឹងចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

Cutlets ត្រីសាលម៉ុនឌីនណាវី

រូបមន្តមិនស្មុគស្មាញតិចជាងមុនសម្រាប់អ្នកកាត់ត្រីសាលម៉ុនបានមករកយើងពីស្កេនឌីណាវី (ពីកន្លែងដែលត្រីសាម៉ុងមានច្រើន) ។ សម្រាប់ម្ហូបសូមយកគ្រឿងទេសខាងក្រោម៖

• ត្រីមួយផោន
• ពីរបីពង
• ពីរបីដំឡូង
• ខ្ទឹមបារាំង ១
• បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (វាអាចជាម្ទេសហឹរឬស្លឹកឈើ)
• ម្សៅស្រូវសាលី ២០០ ក្រាម
• ប្រេងចៀនបន្លែ (អូលីវនិយម)
• អំបិលដីម្រេចខ្មៅឬក្រហម (តាមរសជាតិរបស់អ្នក) ។

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញត្រីមីកកកកដំបូងទុកឱ្យវារលាយក្នុងទឹកក្តៅឬប្រើមីក្រូវ៉េវក្នុងរបៀប defrost ។ លាបដំឡូងខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬកិនតាមម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលក្នុងម៉ាសត្រី។ ប្រោះសាច់ដែលប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសអំបិលចាក់បៃតងច្របាច់អោយម៉ត់។ វាយពងមាន់, ច្របាច់សាច់ minced ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីនៅពេលចុងក្រោយនៅពេលភាពត្រឹមត្រូវនៃត្រីមីនត្រូវបានបង្ហាញ - ជាលទ្ធផលម៉ាស់គួរតែក្រាស់ណាស់ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនស្ងួតទេ។ ចៀនខ្ទះដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងនៅលើភាគីទាំងពីររយៈពេល 10-12 នាទីមិនមានទៀតទេ។ ក្នុងនាមជាម្ហូបចំហៀងសាឡាត់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកកាត់ត្រីសាម៉ុងអង្ករ។

នំត្រីដុតនំនៅក្នុងឡ

អ្នកកាត់ត្រីដែលចម្អិននៅក្នុងឡគឺល្អដូចចៀន។ រូបមន្តនេះនឹងអំពាវនាវដល់អ្នកដែលមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រអាហារខ្លាញ់។ ហើយដំណើរការចំអិនដោយខ្លួនវាក្នុងករណីនេះត្រូវការពេលវេលាតិច។

យកផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ត្រីធុនស្រាល ០.៧ គីឡូក្រាម
• pulp នៃផ្លែប៉ោមធំ ១,
• ខ្ទឹមបារាំង ១
• ពីរបីពង
• 2-3 មីលីលីត្រនៃ semolina,
• អំបិលម្រេចទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

ដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូលនឹងចំណាយពេលមិនលើសពី ២០ នាទី។ ខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ផ្លែប៉ោម (ដោយគ្មានគ្រាប់និងសំបក) បន្ថែមលើម៉ាសត្រី។ បំបែកពងនៅទីនោះចាក់ semolina semolina និងគ្រឿងទេស។ ដើម្បីត្រាំសាច់មីនគួរឈរប្រហែល 30 នាទី។

ខ្វាក់ cutlets តូចដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំប្រេងមុនឬនៅលើ parchment ។ ដុតនំ patties នៅក្នុងឡរហូតដល់ផ្ទៃពណ៌ត្នោតលេចឡើង (ប្រហែល 20-25 នាទី) ។

ទឹកត្រី

នៅចុងបញ្ចប់វាមានតម្លៃពិចារណារូបមន្តសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ដែលនឹងបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះមិនត្រឹមតែកាត់ត្រីសាម៉ុងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងម្ហូបណាមួយនៃត្រីសឬក្រហមផងដែរ។ រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតគឺនេះ: យកទឹក ២០០ មីលីលីត្រលាយជាមួយវាទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេបន្ថែមជីវ៉ាន់ស៊ុយបន្តិចបន្ថែម ១ ស្លាបព្រានៃស្ករសអំបិលអំបិលនិងម្រេចចូលក្នុងរសជាតិរបស់អ្នក។ កូរឱ្យទឹកជ្រលក់ឱ្យបានល្អនិងរដូវដោយប្រើចំណិតតូចៗឬចំណិតតូចៗ។ ទឹកជ្រលក់បានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។

ការពិនិត្យល្អ ៗ ក៏ត្រូវបានរកឃើញផងដែរអំពីទឹកជ្រលក់ "បារាំង" សម្រាប់ចានត្រី។ ដើម្បីរៀបចំវាយកដុំប៊ឺ (25-30 ក្រាម) រលាយក្នុងខ្ទះហើយចៀនក្នុងវាប្រហែល 45-50 ក្រាមនៃម្សៅរហូតដល់មាស។ បន្ថែមស្តុកត្រី ០,៥ លីត្រដាក់ចូលក្នុងខ្ទះកូរទឹកជ្រលក់រហូតទាល់តែដុំបាត់អស់។ បន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសពងមាន់ពងមាន់ទៅម៉ាស់ហើយរង់ចាំទឹកជ្រលក់ឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីកំដៅទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្ថែមប៊ឺរបន្តិចបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ហើយច្របាច់ទឹកពីក្រូចឆ្មា½។ ធ្វើរួច។

ភាពជូររបស់ទឹកជ្រលក់នឹងជួយបង្កើនរសជាតិត្រីសាម៉ុងរបស់អ្នកឬត្រីកាត់ផ្សេងទៀត។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម oregano ឬ anise, ខ្ញីឬ coriander ទៅទឹកជ្រលក់បែបនេះបានហើយ Sage ក៏សមផងដែរ។

cutlets និងត្រី salmon mince មិនមានអាថ៌កំបាំងច្រើនទេហើយវាសាមញ្ញណាស់។ ដោយធ្វើតាមរូបមន្តខាងលើអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តផ្ទះនិងភ្ញៀវដោយម្ហូបសាមញ្ញប៉ុន្តែហ៊ានណាស់។ ចម្អិនត្រីគ្រប់ប្រភេទហើយតុរបស់អ្នកនឹងតែងតែផ្លាស់ប្តូរហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ។

រូបមន្ត cutlet ត្រី salmon មួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវជម្រើសអាហារពេលព្រឹកដែលគួរឱ្យពេញចិត្តនិងហ៊ានណាស់ - ការចាក់សាក់ស្នាមប្រឡាក់ជាមួយត្រីសាម៉ុងឈីសនិងអូលីវ។ ម្ហូបគឺល្អស្មើគ្នាទាំងទម្រង់ក្តៅនិងត្រជាក់។

ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ជាមួយត្រីសាម៉ុងនិងឈីសអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំភ្លាមៗនៅក្នុងបញ្ជី។

កាត់អូលីវទៅជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។

កាត់ត្រីសាម៉ុងទៅជាបំណែកតូចៗ (ទុកបន្តិចបន្តួចសម្រាប់ការតុបតែង) ។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater coarse មួយ។

កូរឱ្យពងមាន់ជាមួយ whisk រហូតដល់រលោង។

បន្ថែមត្រីសាលម៉ុនអូលីវឈីសនិងលាយល្អ។ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយថ្នាំកូតដែលមិនជាប់ហើយដាក់ម៉ាសចូលក្នុងវា។ គ្របនិងចំអិនរយៈពេល 8-10 នាទី។ បន្ទាប់មកក្រឡាប់ហើយចំអិនរយៈពេល ៥-៦ នាទីទៀត។

Frittata ជាមួយត្រីសាម៉ុងនិងឈីសបានត្រៀមរួចរាល់។ លាបជាមួយត្រីសាម៉ុងដែលនៅសល់ហើយបម្រើ។ Bon appetit!

គ្រឿងផ្សំ

វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប

កំដៅ oven ទៅ 190 ដឺក្រេ។ រំអិលម្ហូបដុតនំសេរ៉ាមិចជាមួយប៊ឺ។

កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ស្តើង ៗ លើវាបន្ថែមស្ករស។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 20-25 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។ យកចេញពីកំដៅ។

វាយពងជាមួយទឹកដោះគោអំបិលនិងម្រេច។ បន្ថែមពណ៌បៃតង chopped និងលាយល្អ។

កិនត្រីហើយដាក់វានៅលើបាតនៃផ្សិតដែលបានរៀបចំ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងពីលើ។ ចាក់ចូលក្នុងល្បាយស៊ុត។ ប្រោះស្លឹកខ្ទឹមនៅលើកំពូល។ ដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទី។

មើលវីដេអូ: Every Sick Day Ever (ខែវិច្ឆិកា 2024).