មេដាយសាច់ជ្រូក - រូបមន្តទន់ភ្លន់ល្អបំផុតចំនួន ៩ មុខ

សូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះផូលីមៀរដែលជាមែកធាងសាច់ជ្រូកទន់ភ្លន់រក្សារាងរបស់ពួកគេក្នុងកំឡុងពេលចៀនហើយអរគុណដល់បន្ទះសាច់ក្រកពួកគេមានសភាពទន់ជាងធម្មតា។

រៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់។
លាងសមាតមើមសាច់ជ្រូកលាបវាចេញពីខ្សែភាពយន្តស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។

កាត់សាច់មួយដុំកាត់ជាចំណិតប្រហែល ៥ សង្ទីម៉ែត្រ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

រុំបំណែកសាច់ជ្រូកនីមួយៗនៅក្នុងខ្សែបូប៊ីចេង។

ជួសជុល (រុំ) នៅចំកណ្តាលដោយបន្ទះ foil បត់ជាស្រទាប់ជាច្រើន។

ទុកឱ្យសាច់ឈរហើយត្រាំក្នុងគ្រឿងទេស។

លាបនិងច្របាច់ការ៉ុត។

Peel និង chop ជា root celery ។

ផ្ញើបន្លែដែលបានរៀបចំទៅក្នុងទឹកដាំពុះនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី។

បុកខ្ទឹមសខ្ទឹមដោយកាំបិត។
បន្ថែមប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះដាក់ខ្ទះផ្កាកុលាបនិងខ្ទឹមសខ្ទឹមស។ ប្រេងកំដៅល្អ។
ដាក់មេដាយដែលបានរៀបចំដាក់ក្នុងនំនៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិងចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតរយៈពេល ៥ នាទីនៅសងខាង។

បើកឡដើម្បីកម្តៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។
នៅក្នុងទំរង់ដែលធន់នឹងកំដៅដាក់ការ៉ុតឆ្អិននិងសណ្តែកនៅលើបាតបង្កើតជាខ្នើយបន្លែ។ ចែកចាយបន្លែឱ្យស្មើ ៗ គ្នាក្នុងរាងម្រេចនិងរដូវជាមួយអំបិល។

ដាក់មេដាយសាច់ជ្រូកដាក់ក្នុងបាសនិងដើមល្ពៅនៅលើខ្នើយបន្លែ។

ដាក់ដុំប៊ឺមួយដុំនៅលើមេដ្យាន។

ដាក់សាច់ជ្រូកនិងបន្លែដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ ១៨០ ដឺក្រេរយៈពេល ២០-២៥ នាទី (ពេលវេលាដុតនំអាស្រ័យលើឡរបស់អ្នក) ។

យកសាច់ដុតនំដែលបានរៀបចំជាមួយបន្លែចេញពីឡ, យក foil ចេញពីមេដាយនៅក្នុងបាស។

ដាក់បន្លែនៅលើម្ហូបដាក់លើពួកគេ - មេដាយសាច់ជ្រូកនៅក្នុងសាច់ជ្រូក។ លាបជាមួយឱសថប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះនិងបម្រើ។
Bon appetit!

សិទ្ធិទាំងអស់ចំពោះសំភារៈដែលមាននៅលើគេហទំព័រ www.RussianFood.com ត្រូវបានការពារស្របតាមច្បាប់ជាធរមាន។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់សម្ភារៈណាមួយពីគេហទំព័រនេះតំណខ្ពស់មួយទៅកាន់គេហទំព័រ www.RussianFood.com គឺចាំបាច់។

រដ្ឋបាលគេហទំព័រមិនទទួលខុសត្រូវចំពោះលទ្ធផលនៃការអនុវត្តរូបមន្តធ្វើម្ហូបវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំម្ហូបនិងអនុសាសន៍ផ្សេងទៀតសុខភាពធនធានដែលតំណខ្ពស់ត្រូវបានដាក់និងខ្លឹមសារនៃការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម។ រដ្ឋបាលគេហទំព័រមិនអាចចែករំលែកទស្សនៈរបស់អ្នកនិពន្ធអត្ថបទដែលត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយនៅលើគេហទំព័រ www.RussianFood.com

គេហទំព័រនេះប្រើខូឃីស៍ដើម្បីផ្តល់ជូនអ្នកនូវសេវាកម្មល្អបំផុត។ ដោយស្នាក់នៅលើគេហទំព័រអ្នកយល់ព្រមនឹងគោលការណ៍របស់គេហទំព័រសម្រាប់ដំណើរការទិន្នន័យផ្ទាល់ខ្លួន។ ខ្ញុំយល់ព្រម

មេដាយសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម - រូបមន្ត

ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវជម្រើសចម្អិនអាហារសាមញ្ញបំផុតដែលមានគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា។ សាច់នឹងប្រែទៅជាទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទន់ភ្លន់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិជូរបន្តិច។

• tenderloin សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម។
• ក្រែមខ្លាញ់ - 75 មីលីលីត្រ។
• គំនិត។
• ឈីស - ស្លាបពីរបី។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• ក្រែម sour - 250 មីលីលីត្រ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 50 មីលីលីត្រ។
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កាត់ខ្សែភាពយន្តនិងធាតុលើសពីបំណែកសាច់។ ចែកជាបំណែក ៗ កម្រាស់ដែលមិនលើសពី ២-៣ ស។ មធ្វើឱ្យរាបស្មើរបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នកផ្តល់នូវរូបរាងនៃរូបចម្លាក់។

ចាក់ប្រេងពាក់កណ្តាលចូលក្នុងខ្ទះកំដៅវាឱ្យល្អ។ ដាក់ចន្លោះប្រហោងមេដាយ។ ចៀននៅម្ខាង។

ត្រលប់មកវិញបន្តចៀនផ្នែកម្ខាងទៀតរហូតដល់សាច់ទន់។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការរង់ចាំរហូតដល់សាច់ជ្រូករួចរាល់ហើយចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់គឺនៅខាងមុខ។

ដាក់បំណែកនៅលើចាន។ បន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់ទៅខ្ទះ។

ផ្ញើខ្ទឹមបារាំងចៀនកាត់ជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមស្លាបខ្ទឹមបារាំងដែលបាក់បែកទៅក្នុងវា។

នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងចៀនបន្តិចវាក្លាយជាថ្លាដាក់ក្រែមជូរប៊ឺ។ អំបិលទឹកជ្រលក់និងម្រេច។

កូរទឹកជ្រលក់វាគួរតែក្តៅល្អ។ នៅពេលរឿងនេះកើតឡើងសូមត្រឡប់មេដ្យានវិញ។ កាត់បន្ថយថាមពលនៃភ្លើងពន្លត់រយៈពេល 30 នាទី។

មេដាយនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ញីហឹរនៅក្នុងខ្ទះ

រូបមន្តនេះត្រូវបានសាកល្បងនិងអនុម័តច្រើនជាងម្តងដោយភ្ញៀវទាំងអស់ដែលមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ដែលអាចអង្គុយនៅតុថ្ងៃសម្រាករបស់ខ្ញុំ។

• ចំណិតសាច់ជ្រូក - ប្រហែលមួយគីឡូក្រាម។
• ថូម៉ាស - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• ប្រេងល្ង។
• ខ្ញីមួយដុំគឺប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រ។
• ម្រេចកណ្ដឹង (ក្រហម) ។
• ទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែម - ២-២.៥ ស្លាបព្រាបាយ។
• cinnamon ដី - pinch មួយ។
• ម្សៅខ្ញីគឺជាក្តាម។
• ល្ង (ពណ៌សខ្មៅ) - សម្រាប់ប្រោះម្ហូបដែលបានចប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fry មេដាយ:

1. កំដៅប្រេងល្ងចូលក្នុងខ្ទះ។ វិចិត្រកំទេចឫសខ្ញីចាក់ចូលប្រេង។ កូរ, ទាញចេញបំណែកងងឹត។ ចៀន 2-3 នាទីទៀតទេព្រោះប្រេងល្ងហាក់ដូចជាឆេះ។
2. នៅក្នុងប្រេងខ្ញីឥឡូវនេះដាក់សាច់ដែលកាត់ចូលទៅក្នុងមេដាយ។ ដាក់នៅចម្ងាយមួយដូច្នេះថាបំណែកមិនត្រូវបាន stewed ប៉ុន្តែចៀន។
3. យកសាច់ជ្រូកឆ្អិនផ្ទេរទៅចាន។
4. នៅក្នុងប្រេងដែលនៅសល់ដាក់ម្រេចផ្អែម ៗ ដាក់ក្នុងខ្ទះធំ ៗ (សម្អាតគ្រាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន) ។ ចំអិនរយៈពេល 5 នាទី។
5. ចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសកូរមាតិកា។ បន្ថយល្បឿននៃភ្លើងបន្តិចបន្ទាប់មកពីរបីនាទី។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសង្កេតមើលបរិមាណទឹកជ្រលក់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តព្រោះម្ទេសក្តៅ។
6. ផ្លាស់ទីម្រេចនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទៅចំហៀង (នៅពេលវាកើតឡើងជាមួយស្លាបព្រា) ។ ចាក់ cinnamon និងខ្ញីដីចូលក្នុងប៊ឺ។ កូរ។ បន្ទាប់មកផ្សំជាមួយម្រេច។
7. ប្រគល់មេដ្យានទៅខ្ទះ។
8. បកសំបកផ្លែប៉ោមចែកចំណិតជាពាក់កណ្តាល។ កូរ, ចៀនពីរបីនាទីអំបិល។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីសូមបិទកំដៅ។ ដាក់ក្នុងចានមួយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។ បម្រើជាមួយអង្ករ។

មេដាយសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះជាមួយក្រូច

ផ្លែឈើក្រូចឆ្មារដំណើរការល្អជាមួយសាច់ជ្រូក។ ហើយប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡហើយសូម្បីតែរុំក្នុង foil សាច់នឹងក្លាយជា juicy, បំណែកនឹងរក្សារាងរបស់ពួកគេ។ រូបមន្តបង្ហាញពីបរិមាណខ្ទឹមសដ៏ច្រើន។ កុំភ័យស្លន់ស្លោដែលជាលទ្ធផលអ្នកស្ទើរតែមិនកត់សម្គាល់គាត់។ ប៉ុន្តែការ៉ាមែលពណ៌ទឹកក្រូចជាមួយខ្ទឹមសនឹងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

• សាច់ជ្រូក - 500 gr ។
• ខ្ទឹម - ម្ទេស ១០-១៥ ។
• ទឹកក្រូច
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម។
• អំបិលផ្កាកុលាបម្រេចស្លឹក Bay ។

1. កាត់មែកឈើចូលទៅក្នុងចំណិត (មិនក្រាស់ជាង ២,៥ ស។ ម) ។
2. កាត់សន្លឹក foil ចូលទៅក្នុងធ្នើរទទឹង ៤-៥ ស។ ម។ បត់ជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យកម្រាស់សន្លឹកទ្វេដងធ្វើឱ្យក្រដាសអនាម័យកាន់តែរឹងមាំដើម្បីកុំឱ្យវារហែកកំឡុងពេលដុតនំ។
3. រុំបំណែកនីមួយៗជាមួយ foil លើអង្កត់ផ្ចិតទាំងមូលដូច្នេះវាមិនបាត់បង់រាងទេ។ ដាក់គែមឱ្យលឿន។
4. ចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់ស្ទើរតែឆ្អិន។
5. ថែរក្សាពណ៌ទឹកក្រូចក្នុងពេលតែមួយ។ Peel វា, កាត់បន្ថយការ zest ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ចំណិតនៃពណ៌ទឹកក្រូចរហូតដល់កំណត់។
6. ដាក់ខ្ទះឆាតូចមួយជាមួយទឹកដាក់លើចង្ក្រានដាំឱ្យពុះទម្លាក់ឆ្នូតៗ។ Blanch រយៈពេល 30 វិនាទី។ បនាប់មកបោះចូលក្នុងខ្ទះមួយទៀតជាមួយទឹកត្រជាក់។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតដោយប្រើបន្ទះដដែលបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានធានាថានឹងក្លាយជាទន់។
7. យកមេដាយដែលបានបញ្ចប់យកក្រដាសចេញ។
8. ច្របាច់ទឹកក្រូចចូលទៅក្នុងប្រេងដែលនៅសល់បន្ថែមគ្រប់រដូវ (កុំទុកផ្កាកុលាបដាក់ជាមួយស្លាបព្រា) តូច) ។ កូរឱ្យបន្ថែមម្ទេសខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាល។
9. ត្រឡប់មេដ្យាន, ធុញទ្រាន់នៅលើភ្លើងតូចបំផុតសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទី។ នៅពេលដែលអ្នកកត់សម្គាល់ឃើញថាទឹកបានប្រែទៅជាការ៉ាមែលមាន viscous សូមបិទឧបករណ៍ដុត។
10. ដាក់សាច់ចាក់ caramel, ប្រោះជាមួយ zest និងបម្រើ។

មេដាយសាច់ជ្រូកទន់ ៗ ជាមួយផ្សិត

ផ្សិតនឹងបន្ថែមរសជាតិពិសេសដល់ម្ហូបរសជាតិសម្បូរបែប។ បានរៀបចំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour នៅក្នុងឡ។

• ក្រែម sour - 5 ស្លាបព្រាធំ។
• សាច់ជ្រូក - 350 gr ។
• ផ្សិត - 250 gr ។ (តំលៃសមរម្យបំផុតគឺស្រាសំប៉ាញ) ។
• ម្សៅ - 3 ស្លាបព្រាធំ។
• គំនិត។
• ប៊ឺ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• ប្រេងអូលីវ, dill, អំបិល។

1. កាត់ផ្នែកកាត់សរសៃទៅជាចំណិតមួយនិងកន្លះសង្ទីម៉ែត្រ។
2. បើកឡដើម្បីឱ្យក្តៅដល់ 200 អង្សាសេ។
3. ជូតការរៀបចំជាមួយម្រេចអំបិលបន្តិច។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនៅលើសន្លឹករាលដាលនៃ foil ។ ស្រក់ជាមួយប្រេងអូលីវ។
4. រុំជាមួយ foil ដូច្នេះថាមិនមានរន្ធ។ កំណត់ពេលវេលាឱ្យបាន ៣០ នាទី។
5. ថែរក្សាទឹកជ្រលក់ក្នុងពេលតែមួយ។ កំទេចកំទេចស្រាសំប៉ាញ, បោះក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ចៀនរយៈពេល 3-5 នាទី។
6. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងគូបផ្ញើទៅផ្សិតបន្តចៀនជាមួយគ្នា។
7. អំបិលបន្តិចបន្ថែម dill chopped ។
8. កូរមាតិកាចាក់ក្នុងម្សៅលាយល្អម្តងទៀត។ ដោយមិនរំខានការកូរឱ្យចំអិនប្រហែល 5 នាទី។
9. បន្ថែមក្រែមជូរ។ កូរ, ចៀនទឹកជ្រលក់រយៈពេល 5 នាទីទៀត (បន្ទាប់ពីរំពុះ) ។
10. ដាក់មេដាយដែលបានរៀបចំនៅលើម្ហូបចាក់ទឹកជ្រលក់។

មេដាយសាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡ

ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការបម្រើបុណ្យប៉ុន្តែទោះបីជាបែបនេះក៏ដោយការចម្អិនអាហារនឹងមិនបង្កឱ្យមានការលំបាកទេ។ រឿងចំបងគឺត្រូវរលាយនៅក្នុង mayonnaise ហើយម្ហូបនឹងប្រែទៅជា "ប្រាំ" ហ៊ានណាស់។

• ដេញថ្លៃសាច់ជ្រូក។
• បាសជក់បារី - ១០ បន្ទះ។
• ផ្កាឈូករ័ត្ន (អូលីវ) - 2 ស្លាបព្រា។
• Mayonnaise - 2 ស្លាបព្រា។
• បៃតងគឺជាដៃ។
• ល្បាយម្ទេស - ស្លាបព្រាតូចមួយ។
• អំបិលគឺជាចំណិត។

1. ច្របាច់សាច់ជ្រូកដោយធ្វើឱ្យមានតំរូវការ ១០ សន្លឹក។ ជូតជាមួយល្បាយម្ទេសនិងអំបិល។ បោះបង់ចោលនៅក្នុងចានមួយបំពេញជាមួយ mayonnaise, sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។
2. កូរដោយរាលដាលទឹកជ្រលក់លើសាច់។ ធ្វើអ្វីៗផ្សេងទៀតប្រហែលមួយម៉ោង។
3. កាត់បាសជាឆ្នូតស្តើង។ រុំកាបូបនីមួយៗ។ ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
4. ផ្ទេរចន្លោះទទេទៅផ្សិត។ ដាក់ក្នុងឡ។ ដុតនំនៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 15 នាទី។

មេដាយសាច់ជ្រូកជាមួយម្នាស់និងឈីសនៅក្នុងឡ

ម្នាស់ផ្តល់ឱ្យរសជាតិនូវប្រភេទនៃភាពផ្អែមល្ហែម។ ជឿខ្ញុំភ្ញៀវនឹងផ្តល់ការសរសើរដល់អ្នក។

• Tenderloin - 250-300 gr ។
• Mayonnaise - 2 ស្លាបព្រា។
• ឈីស - 120 gr ។
• ម្នាស់កំប៉ុងជាមួយអង្កាំ - ពាង។
• ប៉េងប៉ោះ Cherry - បំណែកពីរបី។
• បៃតងគឺជាចង្កោមតូចមួយ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀនអំបិលម្រេច។

1. កាត់មែកឈើចូលទៅក្នុងផ្នែកតូចៗវាយចេញដោយផ្តល់រូបរាងនៃរូបចម្លាក់។ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស, កិន។ ដុសខាត់ជាមួយទឹកជ្រលក់ mayonnaise ។
2. ដាក់បំណែកនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ដាក់ចិញ្ចៀនម្នាស់នៅលើសោនីមួយៗ។
3. ប្រោះឈីសខ្ទិះលើកំពូល។ ដុតនំសម្រាប់ 15-20 នាទី, preheating oven ទៅ 180 o C នេះ។
4. នៅពេលបម្រើសូមលាបជាមួយបៃតងនិងពាក់កណ្តាលនៃ cherry ។

វិធីចំអិនសាច់ជ្រូកជាមួយប៉េងប៉ោះនិងដំឡូង

ម្ហូបមួយអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបសម្រាប់ពិធីអបអរណាមួយដែលជាម្ហូបកណ្តាល ការបម្រើដ៏ស្រស់ស្អាតរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះសាច់ដែលមានជាតិជូរនឹងមិនត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ទេ។

• សាច់ជ្រូក - 400 gr ។
• ដំឡូង - 200 gr ។
• Mayonnaise - 25 មីលីលីត្រ។
• ប៉េងប៉ោះ
• Bacon - 50-60 gr ។
• ឈីស - 60 ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ Balsamic - 10-15 មីលីលីត្រ។
• អំបិលប្រេងអូលីវល្បាយម្ទេស។

1. ចែកមែកឈើអោយទៅជាមេដ្យាន។ ចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសស្រស់ស្អាត។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច, កាត់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាល។
2. ច្របាច់សាច់ក្រក, ចៀន។ ចែកប៉េងប៉ោះជារង្វង់ (រង្វង់ពាក់កណ្តាលរង្វង់ធំ) ។ ច្របាច់ឈីសចូលទៅក្នុងច្រូត។
3. Lubricate ពាក់កណ្តាលនៃការ medallion ជាមួយ mayonnaise ដាក់ bacon រង្វង់នៃប៉េងប៉ោះនិងផ្នែកទីពីរនៃសាច់នៅលើកំពូល។
4. គ្របដណ្តប់ជាមួយរង្វង់ប៉េងប៉ោះដាក់ចានឈីសនៅលើកំពូល។ ធានាសុវត្ថិភាពជាមួយឧបករណ៍ចាប់ (ដុសធ្មេញ) ។
5. ធ្វើដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេកំណត់ពេលវេលាដោយខ្លួនឯង។ ម្ហូបបានត្រៀមរួចរាល់នៅពេលសំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាតលេចឡើង។

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ជ្រូក (tenderloin) - ៦០០ ក្រាម

Bacon - 4 បន្ទះ

ខ្ទឹមបារាំងស្វាយ - 4 កុំព្យូទ័រ។

ខ្ទឹម - 3 cloves

ម្រេចក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

អំបិលសមុទ្រ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ទឹកជ្រលក់៖

ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1,5 tbsp ។

ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 tbsp ។

ក្រូចឆ្មារ Raspberry - 1.5 tbsp

• ២៤៥ kcal
• ១ ម៉ោង ៣០ នាទី។
• ១ ម៉ោង ៣០ នាទី។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតនិងវីដេអូ

ពិតណាស់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីអ្វីដែលត្រូវចំអិនសម្រាប់តុចូលឆ្នាំថ្មី។ យ៉ាងណាមិញឆ្នាំថ្មីគឺនៅជុំវិញជ្រុងហើយវាដល់ពេលដែលត្រូវរៀបចំម៉ឺនុយបុណ្យ។ នៅក្នុងផ្ទះនីមួយៗតុចូលឆ្នាំថ្មីពោរពេញទៅដោយអាហារសម្រន់សាឡាត់ម្ហូបក្តៅនិងបង្អែមផ្សេងៗ។ ខ្ញុំស្នើឱ្យចម្អិនម្ហូបសាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយប៊ឺរនិងទឹកក្រូច។ ម្ហូបក្តៅនេះនឹងអំពាវនាវដល់ភ្ញៀវទាំងអស់នៅតុបុណ្យ។

យកផលិតផលបែបនេះសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

លាងជម្រះប្រទាលសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ កាត់ចូលទៅក្នុងចានដែលមានទទឹង ២ ស។ ម។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានរុំជារង្វង់ដោយបន្ទះប៊ីចេងមួយដែលផ្តល់នូវរូបរាងនៃមជ្ឈឹម។ ចាក់សោរជាមួយខ្សែស្រឡាយដូច្នេះមេដ្យានរក្សារាងរបស់ពួកគេក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការអាំង។

សម្រាប់ការចៀនប្រើខ្ទះអាំងឬខ្ទះធម្មតា។ រំអិលជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នកំដៅវាឱ្យល្អ។ ដាក់មេដាយដែលបានរៀបចំ។ ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរយៈពេលបីនាទី។

ឥឡូវធ្វើទឹកជ្រលក់។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នទឹកស៊ីអ៊ីវ mustard, ទឹកខ្មេះ raspberry ។ សាប់។ ជំនួសឱ្យទឹកខ្មះ raspberry អ្នកអាចយកទឹកក្រូចឆ្មា។

លាបខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស្វាយកាត់ជាបួនចំណែកដាក់ក្នុងចានជ្រៅ។ បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់និងដើម្បីភ្លក់រសជាតិម្រេចក្តៅ។ ម្ទេសអាចស្រស់ឬជ្រក់។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅបន្លែនិងលាយ។

ផ្ទេរបន្លែជាមួយទឹកជ្រលក់ទៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។

Scald ពណ៌ទឹកក្រូចជាមួយទឹករំពុះកាត់ចូលចិញ្ចៀនស្តើងដាក់លើស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមមេដាយសាច់ជ្រូកនិងសាច់ជ្រូក។ រដូវស្រាលជាមួយអំបិលសមុទ្ររោយនិងម្រេចដីស្រស់។ ដាក់ក្នុងឡក្តៅរយៈពេល ៣០-៤០ នាទី។ ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយយកផ្សិតចេញហើយចាក់មេដាយលើទឹកលទ្ធផល។

មេដាយសាច់ជ្រូកជាមួយសាច់ជ្រូកនិងទឹកក្រូចបានត្រៀមរួចរាល់។ បម្រើភ្លាមៗ។ មុនពេលបម្រើត្រូវប្រាកដថាយកខ្សែស្រឡាយចេញ។

ថ្ងៃឈប់សម្រាកឆ្ងាញ់និងរីករាយសម្រាប់អ្នក!

រូបមន្តទី ១ ៈមេដាយសាច់ជ្រូក (រូបថតជាជំហាន ៗ )

ដើម្បីរៀបចំមេដាយសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់អ្នកមិនត្រូវការល្បិចពិសេសនិងឧបាយកលធ្វើម្ហូបស្មុគស្មាញទេ។ ភារកិច្ចចម្បងគឺមិនធ្វើឱ្យសាច់ស្ងួតរក្សាសរសៃឱ្យទន់ហើយជ្រើសរើសយកមកជាមួយត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះក្នុងឧទាហរណ៍របស់យើងយើងនឹងរៀបចំមេដាយនៅក្នុងបាសនិងបម្រើជាមួយគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់ស្ពៃខ្មៅ។

ក្នុងករណីនេះយើងធ្វើដោយគ្មានការជ្រើសរើសដំបូងនិងបញ្ជីផលិតផលវែង។ សំណុំអប្បបរមានៃគ្រឿងទេស, សាច់ជ្រូកដេញថ្លៃនិងប៊ីចេង - ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុទាំងអស់នៃម្ហូបចម្បង។ ចៀនសាច់យ៉ាងលឿននៅក្នុងខ្ទះនាំយកទៅត្រៀមខ្លួននៅក្នុងឡហើយទទួលបានលទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះ!

• សាច់ជ្រូក (tenderloin) - ៥០០ ក្រាម,
• bacon ជក់បារីឆៅ - បន្ទះ 7-8,
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

• mustard - 1.5-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ
• ទឹក - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• mayonnaise - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

លាងសមាតថ្នមៗស្ងួតនិងកាត់ជាបាច់ប្រហែល ២ ស។ ម។

ក្រដាសប្រាក់នីមួយៗដោយគ្មានការវាយដំត្រូវបានរុំដោយបាស។ ដើម្បីជួសជុលរាងយើងចងមេដ្យាននីមួយៗជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ ប្រោះសាច់ជ្រូកជាមួយអំបិលនិងម្រេចទាំងសងខាង។

ខាញ់ស្រាល ៗ ជាមួយប្រេងបន្លែកំដៅខ្ទះដោយប្រុងប្រយ័ត្នឬខ្ទះឆាងាយៗជាមួយបាតក្រាស់។ រួចហើយនៅលើផ្ទៃក្តៅមួយយើងដាក់ចេញនូវមេដាយចៀនលើកំដៅខ្ពស់។ ដរាបណាបាតនៃសាច់ត្រូវបានគ្របដោយសំបកមាសដែលមានទំនុកចិត្តបង្វែរសាច់ជ្រូកទៅម្ខាងទៀត។

យើងដាក់មេដាយសាច់ជ្រូកពណ៌ត្នោតនៅសងខាងក្នុងឡដុតនំហើយផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅដល់ ១៧០ ដឺក្រេប្រហែល ២៥ នាទី។

ខណៈពេលដែលសាច់មកដល់ការត្រៀមខ្លួនចូររៀបចំទឹកជ្រលក់។ ស្ករចាក់ជាមួយទឹកដាក់លើភ្លើងតូច។ យើងចំអិនសុីរ៉ូរយៈពេលមួយនាទីចាប់ពីពេលដែលរាវចាប់ផ្តើមពុះ។ ដោយបានយកចេញពីចង្ក្រានចូរត្រជាក់។

បនាប់មកបន្ថមស្ពតនិងលាយគ្រឿងផ្សំរហូតដល់រលោង។ ដំបូងវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់ 1-1,5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard ហើយនៅចុងបញ្ចប់យកគំរូមួយហើយបើចាំបាច់បង្កើនកំរិតប្រើ។

យើងផ្ទុក mayonnaise, កូរម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។យើងព្យាយាមនិងបន្ថែមស្ពៃខ្មៅប្រសិនបើចង់បាន។ ទឹកជ្រលក់គួរតែមុតស្រួចល្មមដោយមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។

បន្ទាប់ពីបានយកខ្សែស្រឡាយចេញយើងបម្រើមេដាយសាច់ជ្រូកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងប៊ីឃ្យូរួមជាមួយទឹកជ្រលក់ mustard សាឡាត់ស្រាលឬម្ហូបចំហៀង។

រូបមន្តទី ២ ៈមេដាយសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡ

ស្រមៃមើល: នៅក្នុងផ្ទះបាយធម្មតាអ្នកអាចចំអិនម្ហូបឡូយដែលតែងតែទទួលបានជោគជ័យនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក! ទាំងនេះគឺជាមេដាយសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំដែលជារូបមន្តពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ម្ហូបបារាំង: ចម្រាញ់ហើយលើសពីនេះទៀតសាមញ្ញក្នុងការប្រតិបត្តិ។ មានតែ 20 នាទីប៉ុណ្ណោះដែលក្នុងនោះ 10 ត្រូវបានគេឧទ្ទិសដល់ការចម្អិនអាហារសកម្ម - ហើយមេមាន់សាច់ជ្រូកស្រស់ស្អាតនិងពេញចិត្តបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ ពួកវាជាបំណែកមូលឬរាងពងក្រពើនៃសាច់ចៀនហើយវាច្បាស់ណាស់ដោយសារតែរូបរាងស្រដៀងនឹងការតុបតែងឈ្មោះដូចគ្នាដែលពួកគេទទួលបានឈ្មោះរបស់ពួកគេ។

• សាច់ជ្រូក (fillet) - 200-250 ក្រាម,
• អំបិលដីម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 tbsp ។ អិម។ ,
• mustard - 1 tsp ។ ,
• ទឹកឃ្មុំ - ១ tsp ។ ,
• បៃតងសម្រាប់បម្រើ។

បន្ទាប់ពីកាត់សាច់ទៅជាបំណែកនៃរូបរាងនិងកម្រាស់ដែលចង់បានរួចលាងជម្រះពួកវាហើយស្ងួតឱ្យស្ងួតបន្តិចដោយកន្សែងក្រដាស។ ដាក់សាច់ដាក់ក្នុងចានអំបិលនិងម្រេចលាយឱ្យសព្វដើម្បីចែកចាយគ្រឿងទេសឱ្យសព្វ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នទៅក្នុងសាច់ហើយលាយម្តងទៀត - ដូច្នេះប៊ឺរុំព័ទ្ធទៅជាបំណែក ៗ ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងប្រេងដោយមិនខកខានក្នុងលំដាប់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញ: ដំបូងអំបិលនិងម្រេចហើយបន្ទាប់មកប្រេងដូច្នេះវាមិនរារាំងគ្រឿងទេសពីផ្លូវទៅសាច់ទេ។ ទុកសាច់ជ្រូកពីរបីនាទីហើយក្នុងពេលនេះកំដៅខ្ទះឱ្យល្អ។

ចំណុចសំខាន់មួយ: ខ្ទះត្រូវតែស្ងួត! មិនចាំបាច់ចាក់ប្រេងសម្រាប់ការចៀនទេ - មេដាយត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះក្តៅស្ងួត។ ហើយដើម្បីកុំឱ្យវាស្អិតវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើខ្ទះចៀនជាមួយថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើ - ឧទាហរណ៍ខ្ទះខ្ទះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ ជាការពិតណាស់ខ្ទះគួរតែស្អាត។

យើងបានរាលដាលសាច់នៅក្នុងខ្ទះនិងចៀននៅលើភ្លើង (ច្រើនជាងមធ្យម) រយៈពេល 5 នាទីនៅម្ខាង។ បន្ទាប់មកក្រឡាប់ថ្នមៗហើយចៀននៅម្ខាងទៀតដែលមានចំនួនប្រហាក់ប្រហែលគ្នា - ៥ នាទីទៀត។

យើងរៀបចំសន្លឹក foil សម្រាប់ដុតនំ mustard និងទឹកឃ្មុំ។ យកសាច់ចេញពីខ្ទះរាលដាលបំណែកយ៉ាងលឿននៅលើ foil, ខាញ់ជាមួយល្បាយនៃទឹកឃ្មុំជាមួយ mustard និងរុំយ៉ាងតឹង។ ទុករយៈពេល ១០ នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់ "ឈានដល់" ដោយបន្តចំអិននៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃកំដៅបង្គរហើយក៏ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ។

មេដាយបានត្រៀមរួចរាល់ - អ្នកអាចបម្រើពួកគេប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ - ស្លាបខ្ទឹមបារាំងជីវ៉ាន់ស៊ុយនិងបំពេញបន្ថែមជាមួយម្ហូបបន្លែចំហៀង។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អនឹងមានជាមួយខាត់ណាផា្កស្ពឆ្អិនឬផ្កាខាត់ណាខៀវសាឡាត់ហ្ស៊ូឈីនី។ ជម្រើសដែលពេញចិត្តជាងនេះគឺអង្ករឆ្អិនប៊ុលហ្គារី (កន្ទក់ពីស្រូវសាលី) ។

រូបមន្តទី ៣ ៈមេដាយសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះឆា

យើងនឹងចម្អិនមេដាយសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះ។ សរុបទៅបំណែកនៃសាច់សាច់ជ្រូកទន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមទន់ភ្លន់ត្រូវបានទទួល។

ម្ហូបចំហៀងល្អសម្រាប់មេដាយសាច់ជ្រូកគឺដំឡូងចៀនឬបន្លែ។

• សាច់ជ្រូក tenderloin 500 gr ។
• អំបិលសមុទ្រ 0.5 tsp
• ក្រែម 20-22% 200 មីលីលីត្រ។
• Bacon 100 gr ។
• paprika ដី 1 tsp ។
• ម្សៅពោត 5 ជី។
• ម្រេចខ្មៅដី ០.៥ tsp
• ប្រេងបន្លែ 20 មីលីលីត្រ។
• ម្រេចក្រហមផ្អែម ២ ដុំ។

រុំទន់ភ្លន់ជាមួយប៊ីខូដូច្នេះបន្ទះឈីសជាន់គ្នាបន្តិច។

ដោយកាំបិតមុតស្រួចកាត់សាច់ក្រឡុកសាច់ជ្រូកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតដែលមានកម្រាស់ ២ ស។ មហើយដាក់វានៅលើខ្ទះចៀនដែលគេអោយឈ្មោះថាស្រាល ៗ ជាមួយប្រេងបន្លែ។

ប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេចចៀនលើកំដៅមធ្យមលើភាគីទាំងសងខាងរយៈពេល 1.5-2 នាទី។

ដាក់សាច់នៅកន្លែងកក់ក្តៅដើម្បីកុំឱ្យត្រជាក់ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនទឹកជ្រលក់។

គ្រាប់ពូជម្រេចកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយដាក់ក្នុងខ្ទះដែលសាច់ត្រូវបានចៀន។ បន្ថែម paprika ដី។

ចម្អិនម្រេចកូរឱ្យប្រហែល 5 នាទី។ បន្ទាប់បន្ថែមក្រែមហើយបន្តកំដៅ។

យកក្រែមទៅស្ងោររួចចំអិនរហូតដល់ម្ទេសទន់។

បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចលាយ។

បង្វែរម្រេចនិងក្រែមទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

បន្ថែមពោតនិងឆ្អិនម្តងទៀតដើម្បីឱ្យក្រាស់ទឹកជ្រលក់។

ដាក់សាច់នៅលើចានក្នុងអត្រា 2 បំណែកក្នុងមួយបម្រើបម្រើទឹកជ្រលក់ទៅវា។

មេដាយសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមបានត្រៀមរួចរាល់។

រូបមន្តទី ៤៖ មេដាយសាច់ជ្រូក Tenderloin

មេដាយគឺមិនត្រឹមតែក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតទាំងប្រាំដែលមាននៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់នោះទេ។ ដំបូងពួកគេត្រូវបានគេរៀបចំពីទន់ភ្លន់ទន់បំផុត (សាច់ជ្រូកឬសាច់) ។ ទីពីរវាត្រូវការពេលតិចតួចដើម្បីបង្កើតស្នាដៃដែលបានបង្ហាញ។ ហើយទីបីរសជាតិពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។ ចង់បានល្ងាចរ៉ូមែនទិករឺគ្រាន់តែដើម្បីផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នក? បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការរូបមន្តរបស់យើងដែលយើងផ្តល់ជូនថ្ងៃនេះ។

• tenderloin សាច់ជ្រូក - 200 ក្រាម
• Allspice ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ខ្ទឹមស្រស់ - 1 ក្លែម
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ឈីសរឹងសម្រាប់ការតុបតែង

ដូច្នេះដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំកន្លែងដាក់ដំឡូងដែលយើងយកខ្លាញ់ដែលមិនចាំបាច់លាងចេញហើយស្ងួតវាឱ្យល្អជាមួយកន្សែងក្រដាស។ កាត់ជាបំណែកដូចគ្នា (មានប្រវែងយ៉ាងតិច ៥ ស។ ម) ។

បន្ទាប់មកយើងជួសជុលរាងរបស់“ រនាំង” ដោយមានជំនួយពីខ្សែស្រឡាយធ្វើម្ហូបដែលយើងនឹងដកចេញនៅពេលបម្រើ។

ប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។

ឥឡូវនេះយើងកំដៅប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រា (គ្មានរសជាតិ) ហើយបន្ថែមខ្ទឹមសមួយកំណាត់កាត់ជាពាក់កណ្តាលនិងបុកដោយកាំបិតធំទូលាយ។ បាចក្រដាសប្រាក់របស់យើងថ្នមៗហើយចៀនផ្នែកខាងលើនិងខាងក្រោមរយៈពេល ៣ នាទីលើកំដៅខ្ពស់។

គ្របសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំនិងរាលដាលសាច់ចៀន។

យើងផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេហើយចម្អិន 15 នាទី។ ក្នុងករណីនេះពួកគេនឹងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់ហើយប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានការធ្វើសមាធិជាមួយនឹងឈាមបន្ទាប់មកវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទុកវាចោលនៅក្នុងឡរយៈពេល 3-4 នាទី។

នៅពេលបម្រើអ្នកអាចប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណឬចាក់ទឹកជ្រលក់។

រូបមន្តទី ៥៖ មេមាន់សាច់ជ្រូកជាមួយផ្សិត

• កាត់ចំណិតសាច់ជ្រូកទៅជា ៨ ចំណិតសូម្បីតែ ៤៥០ ក្រាម
• ប៊ឺ 1 tbsp
• ផ្សិតស្រស់ស្រស់កាត់ 1 ពែង
• គំនិតកាត់ផ្នែក។
• ផ្កាកុលាបស្រស់ ៣ tsp ឬផ្កាកុលាបស្ងួត ១ tsp
• Celery អំបិល¼ tsp
• ខ្ទឹមកំទេច ១ ក្លែម
• Sherry 4 tbsp ។ អិល

ប្រេងកំដៅក្នុងខ្ទះដែលមិនមែនជាឈើ។ ដាក់មេដាយនិងចៀនរយៈពេល ១ នាទី។ ចំហៀង។ យកចេញពីកំដៅហើយដាក់លើចាន។

ដាក់ផ្សិតខ្ទឹមបារាំងផ្កាកុលាបក្នុងខ្ទះអំបិលជាមួយអំបិល celery ។ អំបិលនិងម្រេច។ បន្ថែមខ្ទឹមស។ ចំអិននៅលើកំដៅទាប។ បន្ថែមសារាយ។

ត្រឡប់មេដាយទៅខ្ទះបិទគំរបហើយចម្អិន 4 នាទី។ ឬរហូតដល់រួចរាល់។

បម្រើនៅលើតុដោយម្ហូបចំហៀង។ Bon appetit ។

រូបមន្តទី ៦៖ មេដាយសាច់ជ្រូកក្នុងទឹកជ្រលក់ Creamy

សាច់ទន់ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ - ហើយទាំងអស់នេះយើងរៀបចំក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។

• tenderloin សាច់ជ្រូក ៦០០ ក្រាម (fillet)
• ខ្ទឹមបារាំង ១
• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ ៣០០ ក្រាម (ឬកំប៉ុង)
• ១-១.៥ សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ
• អំបិលម្រេច
• ក្រែម ៣៥០-៤០០ មីលីលីត្រពី ២០%
• សិល្បៈ ៤-៦ ។ ប្រេងបន្លែ

កាត់ខ្លាញ់និងខ្សែភាពយន្តដែលនៅសល់ចោលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងលាងជមែះស្ងួតសាច់កាត់ចំណិតនៅលើមេដ្យានដែលមានកម្រាស់ 15-20 ម។ ចុចជាមួយដូងមួយរុញបន្តិច។ រដូវជាមួយម្រេច។

ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងកំដៅប្រេងហុចខ្ទឹមបារាំងលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 4-5 នាទី។

បន្ថែមស្រាចៀននិងចៀនរយៈពេល ៥-៦ នាទីទៀត។

ប្រោះជាមួយម្សៅលាយ។

ចាក់ក្រែមរដូវក្តៅឱ្យក្តៅពីរបីនាទីគ្របដណ្តប់ទុកឱ្យនៅលើកំដៅទាបកុំពុះ។

ហើយនៅក្នុងខ្ទះចៀនទីពីរជាមួយបាតក្រាស់ជាង 4-5 នាទីយើងផ្ទុកលើសពីកំដៅខ្ពស់ 2-4 tbsp ។ ស្លាបព្រាប្រេង។ ចៀនអំភ្លីរយៈពេល ៥០-៦០ វិនាទីនៅសងខាង។ អំបិលបន្ទាប់ពីត្រលប់មកវិញ។

ចាក់ទឹកជ្រលក់សាច់ជ្រូកឱ្យក្តៅរយៈពេល 2-3 នាទីបិទ។

រូបមន្តទី ៧៖ មេដាយសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូក

មេដាយសាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡ - នេះគឺជារូបមន្តដែលអាចប្រើបានទាំងមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃនិងសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិក។ យើងបានរៀបចំថ្នាក់មេរបស់យើងជាមួយរូបថតដូច្នេះអ្នកមិនមានការលំបាកក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់វាទេ។ ការញុំាសាច់ជ្រូកស្រស់ជាមួយស្រទាប់ខ្លាញ់តូចមួយ (ឬគ្មាន) គឺសមស្របសម្រាប់មេដាយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់សាច់នៅលើសរសៃជាបំណែកក្រាស់ដូច្នេះម្ហូបដែលបានចប់គឺមានជាតិទឹកនិងទន់ភ្លន់។

រាងមូលនៃបំណែកដែលជាមេដ្យានដូចគ្នាត្រូវបានរក្សាទុកទាំងក្រដាសចំណីអាហារឬដោយជំនួយពីពោះសាច់ជ្រូកដែលមានចំណិតស្តើង។ ក្រោយមកទៀតគឺល្អបំផុតព្រោះអ្នកមិនចាំបាច់រំខានដំណើរការនិងយកបន្ទះហ្វីលចេញពីខ្ទះ។ នៅក្នុងម្ហូបចំហៀងដែលមានគុណភាពសាឡាត់បន្លែឧទាហរណ៍ក្រិកគឺសមបំផុតសម្រាប់ម្ហូបនេះ។

ពីគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនេះចំនួន 6 ដងនឹងត្រូវបានទទួល។

• សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម
• ពោះសាច់ជ្រូក s / c - 200 ក្រាម,
• ឈីសរឹង - 60 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

• ខ្ទឹមបារាំង - ៨០ ក្រាម,
• cognac - 30 មីលីលីត្រ,
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ ២ ។
• ម្រេចខ្មៅអំបិល។

សាច់ជ្រូកកាត់ជាចំណិតមូលកាត់សរសៃ។ យើងធ្វើចំណិតដែលមានកម្រាស់ ២,៥-៣ សង្ទីម៉ែត្រ។

ជូតខ្ទឹមបារាំងនៅលើក្រួសល្អ។ ម្ទេសខ្ទឹមឆ្លងកាត់ការចុចខ្ទឹមស។ ជូតសាច់ជាមួយអំបិលខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសនិងម្រេចខ្មៅចាក់ឈីកូកហើយទុកវាចោលក្នុងខ្ទះរយៈពេល ២០ នាទី។

កាត់ពោះសាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងបំផុត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកាត់ brisket នៅក្នុងហាងការរអិលឧស្សាហកម្មតែងតែស្តើងជាងមុន។

រុំបំណែកនៃសាច់នៅក្នុងច្រូតនៃ brisket នៅក្នុងរង្វង់មួយ។ សូមកត់សម្គាល់ថាទទឹងនៃបន្ទះសាច់ជ្រូកត្រូវតែផ្គូផ្គងនឹងកម្រាស់របស់មជ្ឈដ្ឋាន។

យើងយកខ្សែស្រឡាយធ្វើម្ហូបយើងចងបំណែកសាច់ជាមួយ brisket ដើម្បីឱ្យមជ្ឈឹមរក្សារាង។ អ្នកអាចច្របាច់ក្តារបន្ទះឈើដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញជុំវិញគែម។

Lubricate Pan ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងចៀន។ ចៀនសាច់ឱ្យលឿនក្នុងរយៈពេល 2-3 នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នាលើកំដៅខ្ពស់។

យើងកំដៅ oven ទៅ 200 អង្សាសេ។ យើងកាត់ឈីសរឹងចូលទៅក្នុងចំណិតដាក់ឈីសចូលសាច់។

យើងផ្ញើម្ហូបទៅឡភ្លើងក្រហមចំអិនរយៈពេល 25 នាទី។

បំរើក្តៅដល់តុ។ ប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗមុនពេលបម្រើ។

រូបមន្តទី ៨ ៈមេដាយសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡជាមួយឈីស

មេដាយសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់ពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នករាល់គ្នាភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងជំនាញរបស់វា។ រូបមន្តជាមួយរូបថតគឺសាមញ្ញ។ ចំណុចលេចធ្លោនៃការព្យាបាលគឺម៉ារីនដាយប្លែកនិងវិធីពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ។ មេដាយមិនត្រឹមតែចៀនក្នុងខ្ទះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដុតនំនៅក្នុងឡទៀតផង។ ពួកវាមានភាពទន់ភ្លន់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយការបំពេញឈីសជួយបង្កើនភាពសម្បូរបែបនៃអាហារពេលព្រឹក។

បម្រើមេដាយល្អបំផុតដែលចម្អិននៅក្នុងឡដែលចែកជាចំណែក។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការផ្តល់ជូននូវភាពស្រស់ស្រាយសម្រាប់គំរូជាមួយបន្លែឬទឹកជ្រលក់បឺរី។

ពេលវេលាសម្រាប់ការជ្រើសរើសមេដាយគឺ ៣០ នាទីពេលវេលាចម្អិនគឺ ២០ នាទី។

• Balyk សាច់ជ្រូក - ៣០០ gr ។ ,
• ស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលស្ងួត - ៥០ ម។ ល។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ៣០ ម។ ល។
• ឈីសរុស្ស៊ី - 60 gr ។ ,
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 50 មីលីលីត្រ។
• ឱសថអ៊ីតាលី - 1 tsp ។ ,
• លាយហឹរសម្រាប់សាច់អាំង - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

បន្តទៅការរៀបចំសាច់ជ្រូកភ្លាមៗ។ យើងកាត់ប៊្លុកដោយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ក្រាស់ (1,5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ យើងសម្អាតសាច់។

យើងផ្ទេរចិញ្ចៀនជ្រូកចូលក្នុងធុងហើយចាក់ស្រា។ យើងទុកវាចោលដោយបិទគំរបរយៈពេល ១០ នាទី។

ប្រោះនិងជូតសាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគ្រឿងទេសឱសថអ៊ីតាលី។ យើងទុករយៈពេល ២០ នាទីទៀតដើម្បី ឲ្យ មេដាយមានពេញដោយក្លិនឈ្ងុយ។

រុំចិញ្ចៀនសាច់ជ្រូកនីមួយៗដោយបន្ទះ foil ។

ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះក្តៅមួយកំដៅវាឱ្យល្អ។ ដាក់មេដាយសាច់ជ្រូកហើយចៀនវាបន្តិច (ប្រហែល ១០ វិនាទីនៅសងខាង) បញ្ចោញឡដុតឱ្យឆេះខ្លាំង។ អ្នកអាចចៀនទៅការត្រៀមខ្លួនមធ្យមប្រសិនបើសាច់ដែលមានឈាមមិនសមស្របនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

ដោយមិនយកចិញ្ចៀនដែលធ្វើពីក្រដាសរុំចេញពីមេដ្យានយើងផ្ទេរវាទៅធុងសេរ៉ាមិច។ ប្រោះរាល់ការបម្រើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។

គ្របដណ្តប់រាងជាមួយសន្លឹក foil មួយ។ នៅពេលនេះឡគួរតែត្រូវបានកំដៅឡើងដល់សញ្ញាសំគាល់ ២០០ រួចកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ ១៨០ ហើយផ្ញើររយៈពេល ១០ នាទីនូវទំរង់មួយដែលមានមេដាយដើម្បីដុតនំ។

ខណៈពេលដែល medallions កំពុងត្រូវបានរៀបចំ, ជូតឈីសនៅលើ grater coarse មួយ។

យើងយកម្ហូបចេញពីឡ, បើក foil ហើយដាក់ចំបើងឈីសដោយចៃដន្យនៅលើមេដ្យាននីមួយៗ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ម្តងទៀតផ្ញើទៅឡរយៈពេល 5 នាទី។

រង់ចាំរហូតដល់ឈីសរលាយ។ អ្នកអាចពិចារណាម្ហូបរួចរាល់។ យកកំណាត់ foil ចេញពីមេដាយ។

បម្រើផ្នែកខ្លះតុបតែងជាមួយឱសថ។ អ្នកអាចផ្តល់ជូននូវសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ ៦ ដងឬ - ចំនួនផលិតផលសម្រាប់អាហារដែលអ្នកត្រូវការនឹងត្រូវបានគណនាដោយស្វ័យប្រវត្តិ! '>

រយៈពេលចម្អិនអាហារ: 1 ម៉ោង

ជំហានចម្អិនអាហារ

រៀបចំផលិតផលចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំនៃការតាក់ស៊ី។ លាបកាត់ចេញពីខ្សែភាពយន្តលាងសមាតនិងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។

កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតទទឹង ៥ សង្ទីម៉ែត្រ។

រុំដុំសាច់នីមួយៗ។

មានសុវត្ថិភាពនៅកណ្តាលដោយប្រើកាសែត foil ។

អនុញ្ញាតឱ្យឈរហើយត្រាំក្នុងគ្រឿងទេស។

ច្របាច់ឫស celery ។

ដាក់បន្លែដែលបានរៀបចំដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី។

បន្ថែមប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះដាក់ខ្ទះផ្កាកុលាបនិងខ្ទិះខ្ទឹមនិងកំដៅប្រេងអោយល្អ។ ខ្ញុំបានរាលដាលមេដាយដែលបានរៀបចំនៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិងចៀននៅលើភាគីទាំងពីររយៈពេល 5 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

ខ្ញុំបានរីករាលដាលការ៉ុតឆ្អិននិងប្ញស្សីក្នុងទំរង់ចំណាំងបែរទៅបាតបង្កើតជាខ្នើយបន្លែហើយខ្ញុំដាក់រូបចម្លាក់នៅលើនោះ។

ខ្ញុំដាក់ប៊ឺមួយដុំនៅលើមេដ្យាន។

ខ្ញុំដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡចំហាយដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 25-30 នាទីដើម្បីនាំយកផ្ទាំងគំនូរទៅជាការត្រៀមខ្លួន។

ខ្ញុំបានបាចបន្លែនៅលើម្ហូប, មេដ្យានលើពួកវាតុបតែងជាមួយបៃតងនិងបន្លែស្រស់ៗហើយបម្រើវា។ Bon appetit ។

សោមួយគឺជាបំណែកឬរាងពងក្រពើនៃចៀនឆា។ វាមិនគួរមានខ្លាញ់ខ្លាញ់ឆ្អឹងខ្សែភាពយន្តសរសៃពួរច្រើនទេ។ បំណែកមួយគួរតែមានរាងមូលឬរាងពងក្រពើដែលជាមូលហេតុដែលម្ហូបនោះមានឈ្មោះ។
1. ច្របាច់សាច់ជ្រូកចេញពីខ្សែភាពយន្តលាងសមាតនិងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតទទឹង ៥ សង្ទីម៉ែត្រ។ រដូវជាមួយគ្រឿងទេសរុំបំណែកនៃនំប៊ីសស្ទីននីមួយៗហើយជួសជុលនៅកណ្តាលដោយខ្សែអាត់។ អនុញ្ញាតឱ្យឈរហើយត្រាំក្នុងគ្រឿងទេស។

2. លាងសមាត, បកនិងច្រឹបការ៉ុតនិងសៃលែនជាមួយចិញ្ចៀននៅមុំ ៤៥ ដឺក្រេ។

3. ដាក់បន្លែដែលបានរៀបចំដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី។

៤- បន្ថែមប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះដាក់ខ្ទះផ្កាកុលាបនិងខ្ទិះខ្ទឹមនិងកំដៅប្រេងអោយល្អ។ ខ្ញុំបានរាលដាលមេដាយដែលបានរៀបចំនៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិងចៀននៅលើភាគីទាំងសងខាងរយៈពេល 5 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

5. ខ្ញុំបានរីករាលដាលការ៉ុតឆ្អិននិងប្ញស្សីក្នុងទំរង់ចំណាំងផ្លាតទៅបាតបង្កើតជាខ្នើយបន្លែដាក់មេដាយនៅលើវា។ ខ្ញុំដាក់ប៊ឺមួយដុំនៅលើមេដ្យាន។

6. ខ្ញុំដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេដើម្បីនាំយកម៉ាតទិកទៅជាការត្រៀមខ្លួន។ ខ្ញុំយកមេដាយដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ។

ខ្ញុំបានបាចបន្លែនៅលើម្ហូប, មេដ្យានលើពួកវាតុបតែងជាមួយបៃតងនិងបន្លែស្រស់ៗហើយបម្រើវា។ Bon appetit ។