ការពិតទាំងមូលអំពីស្ត្របៀនិងអត្ថប្រយោជន៍និងការបង្កអន្តរាយ - តើវាពិតជាការជំនួសស្ករដែលមានសុវត្ថិភាព

នៅទីនេះអ្នកនឹងដឹងព័ត៌មានលំអិតទាំងអស់អំពីនំផ្អែមដែលគេហៅថា stevia: តើវាជាអ្វីអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពពីការប្រើប្រាស់របស់វារបៀបដែលវាត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារនិងច្រើនទៀត។ វាត្រូវបានគេប្រើជាជាតិផ្អែមនិងជាឱសថនៅក្នុងវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នានៅជុំវិញពិភពលោកអស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍ប៉ុន្តែក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សថ្មីៗនេះទទួលបាននូវប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសជំនួសស្ករនៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមនិងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ Stevia ត្រូវបានសិក្សាបន្ថែមទៀតការសិក្សាត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងគោលបំណងដើម្បីកំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនិង contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

តើស្តេវីយ៉ាគឺជាអ្វី?

ស្ទេវីយ៉ាគឺជាស្មៅដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូងស្លឹកដែលដោយសារតែភាពផ្អែមល្ហែមខ្លាំងរបស់ពួកគេត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតជាតិផ្អែមធម្មជាតិក្នុងទម្រង់ជាម្សៅឬរាវ។

ស្លឹក Stevia មានប្រហែល ១០-១៥ ដងហើយការដកស្រង់ស្លឹកមានជាតិផ្អែមជាងស្ករធម្មតា ២០០-៣៥០ ដង។ ស្ទេវីយ៉ាមានមាតិកាកាឡូរីស្ទើរតែសូន្យហើយមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតទេ។ នេះបានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសផ្អែមដែលពេញនិយមសម្រាប់អាហារនិងភេសជ្ជៈជាច្រើនសម្រាប់អ្នកដែលចង់ស្រកទំងន់ឬស្ថិតក្នុងរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប។

ការពិពណ៌នាទូទៅ

Stevia គឺជាស្មៅដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំតូចដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Asteraceae និង genus Stevia ។ ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្ររបស់វាគឺស្ទេឌីយ៉ា rebaudiana ។

ឈ្មោះខ្លះទៀតសម្រាប់ស្ទេវីយ៉ាគឺស្មៅទឹកឃ្មុំផ្អែមពីរឆ្នាំម្តង។

មានរុក្ខជាតិចំនួន ១៥០ ប្រភេទដែលពួកវាទាំងអស់មានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងជើងនិងខាងត្បូង។

ស្ទេវីយ៉ាមានកំពស់ ៦០-១២០ ស។ មគិតជាកំពស់វាមានដើមស្តើង ៗ ។ វាលូតលាស់បានយ៉ាងល្អនៅក្នុងអាកាសធាតុដែលមានអាកាសធាតុក្តៅនិងផ្នែកខ្លះនៃតំបន់ត្រូពិក។ ស្ទេវីយ៉ាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនចិនថៃប៉ារ៉ាហ្គាយនិងប្រេស៊ីល។ សព្វថ្ងៃនេះប្រទេសចិនគឺជាអ្នកនាំចេញផលិតផលឈានមុខគេ។

ស្ទើរតែគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិមានរសជាតិផ្អែមប៉ុន្តែភាគច្រើននៃបង្អែមទាំងអស់ត្រូវបានគេប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងស្លឹកពណ៌បៃតងដែលមានពណ៌បៃតង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលបាន stevia

រុក្ខជាតិ Stevia ជាធម្មតាចាប់ផ្តើមជីវិតរបស់ពួកគេនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់។ នៅពេលដែលពួកគេឈានដល់កម្ពស់ ៨-១០ ស។ មពួកគេត្រូវបានដាំនៅក្នុងចម្ការ។

នៅពេលផ្កាពណ៌សតូចៗលេចឡើងស្ទេវីយ៉ាត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការប្រមូលផល។

បន្ទាប់ពីប្រមូលផលស្លឹកស្ងួត។ ភាពផ្អែមល្ហែមត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីស្លឹកដោយប្រើដំណើរការដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការត្រាំពួកវាក្នុងទឹកត្រងនិងសម្អាតក៏ដូចជាស្ងួតដែលជាហេតុធ្វើឱ្យស្លឹកគ្រីស្តាល់ស្រង់ចេញ។

សមាសធាតុផ្អែម - stevioside និង rebaudioside - ត្រូវបានញែកចេញនិងដកស្រង់ចេញពីស្លឹក stevia ហើយត្រូវបានកែច្នៃបន្ថែមទៅជាម្សៅកន្សោមឬទំរង់រាវ។

តើអ្វីទៅជាក្លិននិងរសជាតិនៃស្ត្រប៊េរី

stevia ឆៅឆៅជាញឹកញាប់ជូរចត់និងមិនល្អ។ បន្ទាប់ពីកែច្នៃធ្វើឱ្យប្រឡាក់ឬធ្វើឱ្យប្រឡាក់វាទទួលបានរសជាតិ licorice ទន់។

មនុស្សជាច្រើននៃអ្នកដែលបានសាកល្បងរសជាតិផ្អែម Stevia មិនអាចប៉ុន្តែយល់ស្របថាវាមានរសជាតិជូរចត់។ អ្នកខ្លះថែមទាំងជឿជាក់ថាភាពជូរចត់កាន់តែខ្លាំងឡើងនៅពេល stevia ត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈក្តៅ។ ការប្រើវាវាពិបាកបន្តិចប៉ុន្តែអាចទៅរួច។

អាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិតនិងទម្រង់បែបបទនៃការស្ទេវីយ៉ារសជាតិនេះប្រហែលជាមិនសូវត្រូវបានគេបញ្ចេញសំឡេងឬសូម្បីតែអវត្តមាន។

របៀបជ្រើសរើសនិងកន្លែងដែលត្រូវទិញ stevia ល្អ

ការជំនួសស្ករដែលមានមូលដ្ឋាននៅស្ត្រេបៀត្រូវបានលក់តាមទម្រង់ជាច្រើន៖

តម្លៃនៃ stevia ប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើប្រភេទនិងម៉ាក។

នៅពេលទិញស្ទេវីយ៉ាសូមអានសមាសភាពនៅលើកញ្ចប់ហើយត្រូវប្រាកដថាវាជាផលិតផល ១០០ ភាគរយ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនបំពេញបន្ថែមវាជាមួយបង្អែមសិប្បនិម្មិតដោយផ្អែកលើសារធាតុគីមីដែលអាចកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវអត្ថប្រយោជន៍របស់ស្ទេវីយ៉ា។ យីហោដែលមានផ្ទុកសារធាតុ dextrose (គ្លុយកូស) ឬ maltodextrin (ម្សៅ) គួរតែត្រូវបានព្យាបាលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។

ផលិតផលមួយចំនួនដែលត្រូវបានចាត់តាំងជា“ ស្ទេវីយ៉ា” មិនមែនជាការពិតការដកស្រង់សុទ្ធទេហើយអាចមានផ្ទុកតែភាគរយតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ សិក្សាស្លាកជានិច្ចប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់អំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពហើយចង់ទិញផលិតផលដែលមានគុណភាព។

ចំរាញ់ចេញពីស្ទេវីយ៉ាក្នុងទម្រង់ជាម្សៅនិងរាវមានជាតិផ្អែមជាងស្ករជាង ២០០ ដងបើធៀបនឹងស្លឹកទាំងមូលឬស្លឹកស្ងួតដែលវាផ្អែមជាងនៅកន្លែងណាមួយប្រហែល ១០-៤០ ដង។

សារធាតុរាវរាវអាចមានជាតិអាល់កុលហើយជារឿយៗអាចរកបានជាមួយរសជាតិវ៉ានីឡាឬរសជាតិពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។

ផលិតផលស្ត្រេសម្សៅខ្លះមានផ្ទុកអាំងស៊ុយលីនដែលជាជាតិសរសៃរុក្ខជាតិធម្មជាតិ។

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ត្រេសអាចត្រូវបានទិញនៅឱសថស្ថានហាងសុខភាពឬហាងលក់តាមអ៊ីនធឺណិតនេះ។

របៀបនិងបរិមាណ Stevia ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងដូចម្តេច

អាយុកាលធ្នើរបស់សូកូឡាដែលមានមូលដ្ឋាននៅស្ទេវីយ៉ាជាធម្មតាពឹងផ្អែកលើទម្រង់នៃផលិតផល: ម្សៅថេប្លេតឬរាវ។

យីហោនីមួយៗនៃ sweetener stevia កំណត់ដោយឯករាជ្យនូវអាយុកាលធ្នើដែលបានណែនាំនៃផលិតផលរបស់ពួកគេដែលអាចមានរយៈពេលរហូតដល់បីឆ្នាំគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត។ ពិនិត្យមើលស្លាកសម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម។

សមាសធាតុគីមីនៃ stevia

ឱសថ stevia គឺមានកាឡូរីទាបណាស់មានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតតិចជាង ៥ ក្រាមហើយវាត្រូវបានគេជឿថាវាស្ទើរតែ ០ Kcal ។ លើសពីនេះទៅទៀតស្លឹកស្ងួតរបស់វាផ្អែមជាងស្ករសប្រហែល ៤០ ដង។ ភាពផ្អែមល្ហែមនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងខ្លឹមសារនៃសមាសធាតុ glycosidic ជាច្រើន៖

• stevioside
• steviolbioside,
• rebaudiosides A និង E,
• dulcoside ។

ជាទូទៅសមាសធាតុពីរគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិផ្អែម៖

1. Rebaudioside A - វាគឺជាវាដែលត្រូវបានគេដកស្រង់និងប្រើជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងម្សៅនិងផ្អែមនៃ stevia ប៉ុន្តែជាទូទៅនេះមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំតែមួយមុខទេ។ ភាគច្រើននៃជាតិផ្អែម stevia នៅលើការលក់មានបន្ថែម: erythritol ពីពោត, dextrose, ឬផ្អែមសិប្បនិម្មិតផ្សេងទៀត។
2. Stevioside មានរសជាតិផ្អែមប្រហែល ១០% នៅក្នុង Stevia ប៉ុន្តែវាផ្តល់នូវរសជាតិជូរចត់ខុសពីធម្មតាដែលមនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្ត។ វាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ភាគច្រើននៃស្ទេវីយ៉ាដែលត្រូវបានគេសន្មតថាវាហើយត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងល្អបំផុត។

Stevioside គឺជាសមាសធាតុ glycoside ដែលមិនមែនជាកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដូច្ន្រះវាមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចជាស៊ូកូសនិងកាបូអ៊ីដ្រាតដទ្រទៀត។ ការដកស្រង់ Stevia ដូចជា rebaudioside A បានប្រែជាផ្អែមជាងស្ករស ៣០០ ដង។ លើសពីនេះទៀតវាមានលក្ខណៈពិសេសប្លែកៗជាច្រើនដូចជាអាយុកាលធ្នើវែងធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

រុក្ខជាតិ stevia មានផ្ទុកសារធាតុ sterols និងសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនដូចជា triterpenes, flavonoids និង tannins ។

នេះគឺជាសារធាតុគីមីប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម Polyphenolic ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម flavonoid មួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងស្ត្រេសៀ៖

• kempferol,
• quercetin
• អាស៊ីត chlorogenic
• អាស៊ីត caffeic
• isocvercitin
• isosteviol ។

ស្ទេវីយ៉ាមានសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនវីតាមីនដែលជាធម្មតាអវត្តមានរបស់ផ្អែមសិប្បនិម្មិត។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាថ្នាំ Campferol នៅក្នុង stevia អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកលំពែងបាន ២៣% (American Journal of Epidemiology) ។

អាស៊ីត Chlorogenic កាត់បន្ថយការបំលែងអង់ស៊ីម glycogen ទៅគ្លុយកូសបន្ថែមលើការកាត់បន្ថយការស្រូបយកជាតិគ្លុយកូសក្នុងពោះវៀន។ ដូច្នេះវាជួយបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ការសិក្សាមន្ទីរពិសោធន៍ក៏បញ្ជាក់ពីការថយចុះនៃជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមនិងការកើនឡើងនូវកំហាប់គ្លុយកូស -៦-ផូស្វាតនៅក្នុងថ្លើមនិងគ្លីកូហ្សែន។

វាត្រូវបានគេរកឃើញថាមានគ្លីកូស្យូមមួយចំនួននៅក្នុងស្ទេវីយ៉ាដកស្រង់សសៃឈាមបង្កើនការបញ្ចេញជាតិសូដ្យូមនិងទឹកនោម។ តាមពិតស្ត្រេស្យាក្នុងកំរិតខ្ពស់ជាងថ្នាំផ្អែមអាចបន្ថយសម្ពាធឈាមបាន។

ក្នុងនាមជាជាតិផ្អែមដែលមិនមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត Stevia មិនបានរួមចំណែកដល់ការលូតលាស់នៃបាក់តេរី Streptococcus mutans នៅក្នុងមាត់ដែលត្រូវបានគេសន្មតថាជាសត្វ caries ។

ស្ទេវីយ៉ាជាអ្នកធ្វើឱ្យមានជាតិផ្អែម - អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

អ្វីដែលធ្វើឱ្យស្ត្រេសមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ គឺថាវាធ្វើឱ្យអាហារផ្អែមដោយមិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ការជំនួសស្ករនេះស្ទើរតែមិនមានកាឡូរីនិងកាបូអ៊ីដ្រាតទេដូច្នេះមិនត្រឹមតែអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អក៏មិនច្របូកច្របល់នឹងការណែនាំវាទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេដែរ។

តើវាអាចទៅរួចទេចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងអ្នកមានសុខភាពល្អ

Stevia អាចត្រូវបានប្រើដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមជាជម្រើសជំនួសស្ករ។ វាល្អប្រសើរជាងការជំនួសផ្សេងទៀតព្រោះវាត្រូវបានទទួលពីការដកស្រង់ពីរុក្ខជាតិហើយមិនមានផ្ទុកសារជាតិបង្ករោគឬសារធាតុមិនល្អផ្សេងទៀតទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកជំនាញខាង endocrinologist ណែនាំឱ្យអ្នកជំងឺព្យាយាមកាត់បន្ថយការទទួលទានផ្អែមឬចៀសវាងពួកគេ។

ចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ stevia មិនត្រូវបានទាមទារទេពីព្រោះរាងកាយខ្លួនវាអាចកំណត់ជាតិស្ករនិងផលិតអាំងស៊ុយលីន។ ក្នុងករណីនេះជម្រើសល្អបំផុតគឺត្រូវកម្រិតការទទួលជាតិស្កររបស់អ្នកជាជាងការប្រើជាតិផ្អែមផ្សេងទៀត។

ថ្នាំរបបអាហារ Stevia - ការពិនិត្យអវិជ្ជមាន

នៅទសវត្សឆ្នាំ ១៩៨០ ការសិក្សាអំពីសត្វត្រូវបានធ្វើឡើងដែលបានសន្និដ្ឋានថាស្ត្រេសអាចជាមហារីកនិងបង្កឱ្យមានបញ្ហានៃការមានកូនប៉ុន្តែភស្តុតាងនៅតែមិនច្បាស់។ ក្នុងឆ្នាំ ២០០៨ រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិក (FDA) បានរកឃើញសារធាតុចម្រាញ់ពីស្ត្រេស (ជាពិសេសថ្នាំប្រឆាំងនឹងមេរោគអេដ) មានសុវត្ថិភាព។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្លឹកទាំងមូលឬចំរាញ់ពីប្រេងឆៅមិនត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមលើអាហារនិងភេសជ្ជៈដោយសារតែខ្វះការស្រាវជ្រាវ។ ទោះយ៉ាងណាការពិនិត្យឡើងវិញជាច្រើនលើមនុស្សបានអះអាងថាស្ត្រូបស្លឹកទាំងមូលគឺជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពចំពោះស្ករឬសមភាគីសិប្បនិម្មិត។ បទពិសោធន៍នៃការប្រើប្រាស់ស្មៅនេះអស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍នៅប្រទេសជប៉ុននិងអាមេរិកខាងត្បូងក្នុងនាមជាអ្នកធ្វើឱ្យមានជាតិផ្អែមធម្មជាតិនិងមធ្យោបាយដើម្បីថែរក្សាសុខភាពបញ្ជាក់ពីរឿងនេះ។

ហើយទោះបីជាស្លឹក Stevia មិនត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការចែកចាយពាណិជ្ជកម្មក៏ដោយក៏វានៅតែត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅផ្ទះហើយត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងការចម្អិនអាហារ។

ការប្រៀបធៀបនៃការដែលល្អប្រសើរជាងមុន: stevia, xylitol ឬ fructose

សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

មានមូលហេតុជាច្រើននៃការលើសទម្ងន់និងភាពធាត់ហួសហេតុ: អសកម្មរាងកាយនិងការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់អាហារដែលមានថាមពលខ្ពស់មានជាតិខ្លាញ់និងជាតិស្ករ។ ស្ទេវីយ៉ាគ្មានជាតិស្ករនិងមានកាឡូរីតិចតួចបំផុត។ វាអាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាពខណៈពេលបញ្ចុះទម្ងន់ដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថាមពលដោយមិនលះបង់រសជាតិ។

ជាមួយនឹងជំងឺលើសឈាម

គ្លីសេរីដ្យូមដែលមាននៅក្នុងស្ទេវីយ៉ាអាចពង្រីកសរសៃឈាមបាន។ ពួកគេក៏បង្កើនការបញ្ចេញជាតិសូដ្យូមនិងដើរតួជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម។ ការពិសោធន៍ ២០០៣ បានបង្ហាញថាស្ត្រេសអាចជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមទាប។ ប៉ុន្តែត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតដើម្បីបញ្ជាក់ពីទ្រព្យសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នេះ។

ដូច្នេះលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានសុខភាពល្អរបស់ stevia ត្រូវការការសិក្សាបន្ថែមទៀតមុនពេលពួកគេអាចត្រូវបានបញ្ជាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវប្រាកដថាស្ត្រេស្យាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៅពេលយកជំនួសស្ករ។

ការទប់ស្កាត់ (គ្រោះថ្នាក់) និងផលប៉ះពាល់នៃជំងឺស្ទេវីយ៉ា

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានចំពោះ stevia គឺអាស្រ័យលើទម្រង់ណាដែលអ្នកចូលចិត្តប្រើប្រាស់និងលើចំនួនទឹកប្រាក់របស់វា។ មានភាពខុសគ្នាខ្លាំងរវាងការដកស្រង់សុទ្ធនិងអាហារកែច្នៃតាមបែបគីមីដែលមានភាគរយតិចតួចនៃស្ត្រេស្យា។

ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកជ្រើសរើសយក stevia ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក៏ដោយក៏វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទានលើសពី ៣-៤ មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃដែរ។

នេះគឺជាផលប៉ះពាល់សំខាន់ៗដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពដោយសារការទទួលទានច្រើនពេក៖

• ប្រសិនបើអ្នកមានសម្ពាធឈាមទាបស្ត្រេសអាចបណ្តាលឱ្យវាធ្លាក់ចុះថែមទៀត។
• ទំរង់រាវមួយចំនួននៃស្ត្រេសមានផ្ទុកជាតិអាល់កុលហើយអ្នកដែលមានភាពរសើបនឹងវាអាចជួបប្រទះការហើមពោះចង្អោរនិងរាគ។
• មនុស្សគ្រប់រូបដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីទៅនឹងកន្ទួលរមាស់ផ្កាថ្មឆៃថាវនិងដង្កូវអាចមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស្រដៀងគ្នាទៅនឹងស្ត្រេសព្រោះឱសថនេះមកពីគ្រួសារតែមួយ។

ការសិក្សាលើសត្វមួយបានរកឃើញថាការទទួលទាន stevia ច្រើនពេកជួយកាត់បន្ថយការមានកូនរបស់កណ្តុរបុរស។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីវាកើតឡើងតែនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងកំរិតខ្ពស់ឥទ្ធិពលបែបនេះអាចមិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញលើមនុស្សទេ។

Stevia អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ

ការបន្ថែមការធ្លាក់ចុះនៃ stevia ទៅពែងតែពីពេលមួយទៅពេលមួយទំនងជាមិនបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ទេប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើវាអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះឬអំឡុងពេលបំបៅដោះកូនដោយសារតែខ្វះការស្រាវជ្រាវនៅក្នុងតំបន់នេះ។ ក្នុងករណីដែលស្ត្រីមានផ្ទៃពោះត្រូវការជំនួសស្ករវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើវាដោយមិនលើសពីកំរិតប្រើ។

ការប្រើប្រាស់ stevia ក្នុងការចម្អិនអាហារ

នៅទូទាំងពិភពលោកផលិតផលអាហារនិងភេសជ្ជៈជាង ៥០០០ មុខមានផ្ទុកនូវអេសឌីជាគ្រឿងផ្សំមួយ៖

• ការ៉េម
• បង្អែម
• ទឹកជ្រលក់
• yoghurts
• អាហារ pickled
• នំបុ័ង
• ភេសជ្ជៈ
• ស្ករកៅស៊ូ
• បង្អែម
• អាហារសមុទ្រ

ស្ទេវីយ៉ាសមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងដុតនំមិនដូចបង្អែមសិប្បនិម្មិតនិងគីមីមួយចំនួនដែលបំបែកនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ វាមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យមានជាតិផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជួយបង្កើនរសជាតិនៃផលិតផលផងដែរ។

ស្ទេវីយ៉ាមានភាពធន់នឹងសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ ២០០ អង្សាសេដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាស្ករជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់រូបមន្តជាច្រើន៖

• នៅក្នុងទំរង់ម្សៅវាល្អសម្រាប់ការដុតនំព្រោះវាស្រដៀងនឹងវាយនភាពស្ករ។
• សារធាតុរាវ Stevia Concentrate គឺល្អសម្រាប់អាហាររាវដូចជាស៊ុបសម្លនិងទឹកជ្រលក់។

វិធីប្រើស្ត្រេសៀជំនួសស្ករស

Stevia អាចត្រូវបានប្រើជំនួសស្ករធម្មតានៅក្នុងអាហារនិងភេសជ្ជៈ។

• ស្ករ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ = ១/៨ ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ stevia = ៥ ដំណក់រាវ
• ស្ករស ១ ស្លាបព្រា = ១/៣ ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ stevia = ១៥ ដំណក់នៃ stevia រាវ,
• ស្ករ ១ ពែង = ម្សៅ stevia ២ ស្លាបព្រា = stevia ២ ស្លាបព្រាក្នុងទំរង់រាវ។

សមាមាត្រស្ករ Stevia អាចខុសគ្នាពីក្រុមហ៊ុនផលិតទៅក្រុមហ៊ុនផលិតដូច្នេះសូមអានការវេចខ្ចប់មុនពេលបន្ថែមស្ករ។ ការប្រើជាតិផ្អែមនេះច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានរសជាតិល្វីងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ការណែនាំទូទៅសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ stevia

ស្ទើរតែគ្រប់រូបមន្តអ្នកអាចប្រើស្ទេវីយ៉ាឧទាហរណ៍ចំអិនយៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមីដុតនំខូឃី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើវិធីជាសកលស្តីពីវិធីជំនួសស្ករសដោយស្ត្រេសៀ៖

• ជំហានទី ១ ផ្សំគ្រឿងផ្សំដូចដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តរហូតដល់អ្នកទទួលបានស្ករ។ ជំនួសស្ករជាមួយ stevia យោងតាមរូបរាងដែលអ្នកមាន។ ដោយសារស្ទេវីយ៉ាគឺផ្អែមជាងស្ករដូច្នេះការជំនួសដែលមានតំលៃស្មើគឺមិនអាចធ្វើទៅបានទេ។ សម្រាប់ការវាស់វែងសូមមើលផ្នែកមុន។
• ជំហានទី ២ ដោយសារបរិមាណ Stevia ដែលត្រូវជំនួសគឺតិចជាងស្ករអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យស្រកទម្ងន់និងថ្លឹងថ្លែងម្ហូប។ ចំពោះស្ករសនីមួយៗដែលអ្នកបានជំនួសសូមបន្ថែមវត្ថុរាវ ១/៣ ពែងដូចជាទឹកខ្មេះប៉ោមទឹកដោះគោជូរទឹកផ្លែឈើស៊ុតពណ៌សឬទឹក (នោះជាអ្វីដែលមាននៅក្នុងរូបមន្ត) ។
• ជំហានទី ៣ លាយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ហើយធ្វើតាមជំហានបន្ថែមទៀតនៃរូបមន្ត។

ភាពស្រពិចស្រពិលដ៏សំខាន់មួយ: ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងធ្វើឱ្យស្ទះឬដំឡូងបារាំងជាមួយស្ទេវីយ៉ាបន្ទាប់មកពួកគេនឹងមានជីវិតធ្នើខ្លីល្មម (អតិបរមាមួយសប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកក) ។ សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែងអ្នកត្រូវបង្កកពួកវា។

ដើម្បីទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់នៃផលិតផលអ្នកក៏នឹងត្រូវការភ្នាក់ងារ gelling - pectin ។

ស្ករគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុតមួយនៅក្នុងអាហារ។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលជាតិផ្អែមធម្មជាតិជំនួសដូចជាស្ត្រប៊េរីដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពកំពុងតែក្លាយជាការពេញនិយម។