រូបមន្តនៃសប្តាហ៍
ស្រាក្រឡុកភីណាកូឡាដាជាមួយទឹកដោះគោដូងទឹកម្នាស់និងស្រាពណ៌សបានក្លាយជាបុរាណរួចទៅហើយ។ ហើយខ្ញុំស្នើឱ្យចំអិននំ mousse Pina Colada ដែលមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនេះនូវរសជាតិប្លែករបស់វា។
រូបមន្តនំម្នាស់ជាមួយមើមដូងនិងរំដួលស៊ីរ៉ូ
នំនេះនឹងស្ថិតនៅក្នុងចិញ្ចៀនដែលមានទំហំ 18 សង់ទីម៉ែត្រសម្រាប់ពាក់កណ្តាលគឺជាចិញ្ចៀនដែលមានទំហំ 16 ស។
- ប៊ឺ ៣០ ក្រាម
- សូកូឡាពណ៌ស ៧០ ក្រាម
- ដូង ២៥ ក្រាម
- នំប៉័ងដែលគ្មានជាតិផ្អែម ២៥ ក្រាម (ឬម្សៅពោត)
- ម្សៅអាល់ម៉ុង ៣០ ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលី ១០ ក្រាម
- ម្សៅដុតនំ ០.៥ ក្រាមសម្រាប់ម្សៅ (១/៣ tsp)
- ប៊ឺ ១៥ ក្រាម
- ពងមាន់ ១
- ស្ករ ២៥ ក្រាម (១ tbsp)
សុីរ៉ូ Impregnation
- ម្នាស់ស្រស់ ៣០០ ក្រាម
- ស្ករ ២៥ ក្រាម (១ tbsp)
- ម្សៅពោត ១០ ក្រាម (២ ស្លាបព្រា)
- 10 ក្រាម (2 tsp) gelatin + ទឹក 50 មីលីលីត្រ
- ទឹកដោះគោដូង ២០០ ក្រាម
- ២ សរសៃ (៣ តូច)
- ស្ករ 50 ក្រាម (2 tbsp)
- សូកូឡាពណ៌ស ២៥ ក្រាម
- ក្រែម 250 មីលីលីត្រសម្រាប់ក្រែមជូរឬថ្លឹង
- 10 ក្រាម (2 ស្លាបព្រា) gelatin
នៅចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទខ្ញុំនឹងសរសេរអ្វីដែលអាចជំនួសបាន។
ខ្ញុំចាប់ផ្តើមរៀបចំបង្អែមណាមួយដោយត្រាំជែលលីនទាំងអស់ដែលត្រូវការសម្រាប់រូបមន្ត។ ចាក់ផ្នែកទាំងពីរជាមួយទឹកកូរនិងទុកឱ្យហើម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យដូងសរសើរ
- កិនចំណិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ផ្កាពោតអាចដាក់ក្នុងកាបូបហើយរមៀលដោយម្ជុលរំកិល។
- លាយពួកវាជាមួយដូង
- រលាយប៊ឺនិងសូកូឡា។
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។
- ដាក់ចិញ្ចៀនដែលមានទំហំ ១៦ ស។ ម។ ដាក់លើចំណិតហើយដាក់ម៉ាសនៅក្នុងនោះ។
- រាបស្មើនិងក្រាលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
- ដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
ប្រសិនបើអ្នកមានចិញ្ចៀនមួយបន្ទាប់មកអ្នកអាចយកវាចេញបានបន្ទាប់ពីអ្នកបានវាយឆ្មក់ឆ្អឹងឬនៅពេលវាកកបន្តិច។
វិធីធ្វើនំអាល់ម៉ុង
ដាក់ parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិងដាក់ចិញ្ចៀន 16 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។
- ផ្សំម្សៅអាល់ម៉ុនម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅដុតនំ។
- រលាយប៊ឺ។
- ជជែកជាមួយស៊ុតជាមួយស្ករហើយដាក់ក្នុងអាងងូតទឹក។ ចានមិនគួរប៉ះទឹក។
- កំដៅពងទៅជារដ្ឋដែលមានភាពកក់ក្តៅខ្លាំងហើយរំលាយជាតិស្ករទាំងស្រុងដោយរំញោចជាបន្តបន្ទាប់។
- វាយពងមាន់ក្តៅរហូតដល់ខៀវស្រងាត់ពពុះមានស្ថេរភាព។ វាយយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទៅនឹងម៉ាស់ជាពីរចែកនិងលាយថ្នមៗជាមួយនឹងចលនាពីលើចុះក្រោម។
- បន្ថែមប្រេងចុងក្រោយនិងលាយថ្នមៗ។
- ដាក់ម្សៅនៅលើចិញ្ចៀនភ្លាមហើយផ្ញើទៅឡនៅម៉ោង ៨-១០ នាទី។ បើកប៉ោង។
ទុកឱ្យនំប៊ីសស្ទីនដែលបានបញ្ចប់ត្រជាក់នៅលើខ្សែភ្លើង។
វិធីធ្វើនំម្នាស់
- កិនម្នាស់រហូតដល់រលោង។
- លាយស្ករជាមួយម្សៅ។
- បន្ថែមល្បាយទៅផ្លែឈើសុទ្ធនិងលាយ។
- យកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើចង្ក្រានឱ្យពុះដោយកូរជានិច្ចនិងឆ្អិនពីរបីនាទី។
សំខាន់: ដំឡូង mashed ត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះបើមិនដូច្នេះទេទឹកអាស៊ីតបន្សាប gelatin ។
- កិនសុទ្ធម្តងទៀតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីឱ្យវាមានលក្ខណៈឯកសណ្ឋាន។
- បិទកំដៅនិងបន្ថែមជែលហើម។
- កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកឱ្យភាពស្ងប់ស្ងាត់ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ដោយកូរឬគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងជាប់នឹងផ្ទៃ។
វិធីធ្វើទឹកសុីរ៉ូសម្រាប់ត្រាំ
- រំលាយស្ករក្នុងទឹកក្តៅ។
- ត្រជាក់និងបន្ថែម rum ពណ៌ស។
ត្រាំនំអេប៉ុងដែលត្រជាក់ជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូហើយចាក់សារភាពសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
រុំចិញ្ចៀនដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹករយៈពេល 2-4 ម៉ោងឬរហូតដល់ថ្ងៃបន្ទាប់។
នៅពេលដែលសមាសធាតុទាំងអស់បានកកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ mousse មេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យដូង Mousse
- កំដៅទឹកដោះគោដូងទៅឆ្អិន។
- នៅពេលនេះវាយលុចជាមួយស្កររហូតទាល់តែស្នោខៀវស្រងាត់។
- ដោយមិនបញ្ឈប់ការវាយធ្វើបាបអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងប្រមាត់។
- ត្រលប់មកវិញនូវម៉ាស់ទាំងមូលទៅខ្ទិះហើយជាមួយការរំងាប់អារម្មណ៍ថេរជាមួយកំដៅបន្តិចនាំម៉ាសឱ្យក្រាស់។ សីតុណ្ហាភាពមិនគួរលើសពី 82 °ទេបើមិនដូច្នោះទេ yolks នឹងញ៉ាំ។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចអ្នកអាចធ្វើបែបនេះនៅក្នុងអាងងូតទឹក។
- បិទកំដៅហើយបន្ថែមសូកូឡាពណ៌សនិងហើមជែលលីនទៅក្រែម។
- រង់ចាំមួយនាទីហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
- អនុញ្ញាតឱ្យក្រែមត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ដោយគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងជាប់នឹងផ្ទៃ
- នៅពេលដែលក្រែមបានត្រជាក់ចូរវាយក្រែមញាក់ឬក្រែមជូររហូតដល់ល្អ។
- លាយក្រែមជាមួយក្រែមថែរក្សា។
សំខាន់ៈសីតុណ្ហាភាពមិនគួរខ្ពស់ជាង ២៧ អង្សារបើមិនដូច្នេះទេទះកំផ្លៀងនឹងធ្លាក់ចុះ។
Mousse បានរួចរាល់នំអាចត្រូវបានប្រមូល។
ការជួបប្រជុំនំ
រុំក្រវ៉ាត់ ១៨ សង្ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោងហើយត្រឡប់ចំហៀងនេះទៅលើផ្ទៃរាបស្មើ។
- យកសមាសធាតុកកទាំងអស់ចេញ។
- ចាក់ mousse បីភាគបួនទៅក្នុងចិញ្ចៀន 18 ស។
- បន្ទាបនំប៊ីសស្ទីនដោយប្រើភេនឃ្វីនសារភាព (ការសារភាពគួរតែនៅខាងក្រោម) ហើយលង់ទឹក។
- ដាក់ mousse ដែលនៅសល់។
- ដាក់ដូងសរសើរនៅលើកំពូលហើយលង់វាចូលក្នុងម្កុដដូច្នេះវាយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅកម្រិតដូចគ្នា។
- យក mousse ដែលនៅសល់ចេញជាមួយក្ដារលាយ។
- រឹតបន្តឹងនំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកករហូតទាល់តែកកទាំងស្រុង។
គ្របដណ្តប់នំខេកជាមួយកញ្ចក់រឺវ៉េវហើយឆ្លាក់និងតុបតែងតាមអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។
ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៦-៧ ម៉ោងឬមួយយប់ឬទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល ៣-៤ ម៉ោងដើម្បីបន្ទោបង់។
បន្ទាប់ពីនោះនំអាចត្រូវបានបម្រើ។
ម្នាស់ស្រស់
ដោយគ្មានមធ្យោបាយទេទទួលបានម៉ាសសើមនិងគ្មានរសជាតិ។ ប្រសិនបើមិនមានលទ្ធភាពទិញផ្លែឈើស្រស់ទេចូរធ្វើនំម្នាស់ចាហួយពីទឹកខ្ចប់។
ហើយនេះគឺជាជំរើសពីរផងដែរ៖
- អ្នកអាចចំអិនគ្រាន់តែចាហួយ
ទៅទឹកក្តៅឧណ្ឌ ៗ ៣៥០ ក្រាមបន្ថែមទឹកអំបិលហើម ១០ ក្រាម (សម្រាប់ហើម + ៥០ ម។ លនៃទឹក)
ពីទឹក ៣៥០ ក្រាម, ចាហួយចាហួយដោយបន្ថែមម្សៅពោត ១០ ក្រាមហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមបរិមាណ gelatin ហើមក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។
ប៉ុន្តែរួចទៅហើយនៅក្នុងស្រទាប់ទាំងនេះរហូតដល់ពួកគេត្រជាក់អ្នកអាចបន្ថែមបំណែកនៃម្នាស់កំប៉ុង។
បើមិនដូច្នោះទេធ្វើឱ្យស៊ីរ៉ូ: 4 tbsp ។ ទឹក + 2 tsp ស្ករ + ពីរបីដំណក់នៃសារសំខាន់ rum ។
សម្គាល់ៈ
ស៊ុមសូកូឡាពណ៌ស៖
រលាយសូកូឡាពណ៌សគ្របលើរូបកំណត់ហេតុគ្រីស្មាសជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។
កាត់ចតុកោណកែងពីក្រដាស parchment ដែលត្រូវនឹងរាងរបស់អ្នក។
បាចសូកូឡាពណ៌សលើផ្ទៃទាំងមូលនៃក្រដាស parchment, កម្រាស់ 2 ម។ សូកូឡាមានលក្ខណៈត្រឹមត្រូវនឹងចាប់ផ្តើមរឹងមាំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដរាបណាវាក្លាយទៅជារិលប៉ុន្តែនៅតែប្លាស្ទិកផ្ទេរវាថ្នមៗទៅផ្សិត។
ដាក់ទូទឹកកកមុនពេលប្រើ។
ដូងប្រេង៖
រលាយសូកូឡាពណ៌សជាមួយដូងឬប៊ឺកាកាវ។
លាយដូងនិងហ្វួយលីនថល។
លាយល្បាយស្ងួតទៅក្នុងសូកូឡាពណ៌ស។
លាយថ្នមៗ។
ពីក្រដាស parchment, កាត់ចតុកោណមួយដែលសមនៅកណ្តាលនៃរូបរាងរបស់អ្នក។ អ្នកអាចយកវាទៅស៊ុមសូកូឡា។
រីករាលដាលការសរសើរដូងនៅទូទាំងក្រដាស។
ទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់កកពេញ។
យៈសាពូនមីពី apricots ស្ងួត
ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន pectin ទេសូមបន្ថែម gelatin ហើម ៥ ក្រាមចូលក្នុងខ្ទះក្តៅ។
កាត់ apricots ស្ងួតទៅជាគូបតូចៗ។
ផ្សំស្ករប៊ឺរប៊ឺរស្ងួតហាន់រីងហឺរីយៈយៈសាពូនមីនិងទឹកក្រូចឆ្មាចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយ។
លាយស្ករបន្ថែមនិងសារជាតិ pectin ។
កំដៅល្បាយនៅក្នុងខ្ទះឆានិងនាំឱ្យមានសភាពរាវ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករជាមួយ pectin ។
ញាក់និងបន្ថែមមើមឆៃថាវ។
ដាក់ទូទឹកកកមុនពេលប្រើ។
នំសូកូឡា៖
កំដៅ oven ទៅ 200C ។
នៅក្នុងចានតូចមួយលាយស៊ុតនិងស្ករស្ករ។
វាយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនលឿនរហូតដល់ម៉ាស់កើនឡើងក្នុងទំហំ 2 ដងនិងភ្លឺ។
ច្របាច់ម្សៅគ្រាប់ពីរប្រភេទជាមួយម្សៅធម្មតា។
វាយពណ៌សជាមួយស្កររហូតដល់ទម្រង់កំពូលថេរ។ បន្ថែមទៅល្បាយស៊ុត។
លាយថ្នមៗពីពេលមួយទៅពេលមួយដោយបង្វែរល្បាយស្ងួតនៅលើកំពូលហើយជ្រៀតជ្រែកជាមួយ dough ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមប៊ឺរលាយហើយលាយម្តងទៀត។
ប្រមូល dough នៅក្នុងថង់ចម្អិនអាហារដែលមានក្បាលរាងសំប៉ែតនិងជុំ។
នៅលើក្រដាស parchment គូរចតុកោណកែងស្មើនឹងទំហំពីរនៃរាងរបស់អ្នក។ ដាក់ dough ចេញដោយបំពេញ stencil ទាំងស្រុង។
ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 7 នាទី។
បង្វែរនំអេប៉ុងដែលបានបញ្ចប់ទៅលើផ្ទៃដែលបានរៀបចំរួចយកក្រដាសខាងលើចេញ។
ឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
មីងហ្គីរីអ៊ីតាលី៖
សុីរ៉ូស្ករឡើងដល់ ១២០C ។
វាយពណ៌សរហូតទាល់តែស្នោទន់នៅឧបករណ៍លាយល្បឿនមធ្យម។ បនា្ទាប់មកដោយមិនបិទឧបករណ៍លាយផ្ទេរល្បឿនរបស់វាទៅអតិបរមាហើយចាក់សុីរ៉ូចូលក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ បន្តខ្សឹបរហូតដល់ទម្រង់កំពូលមានស្ថេរភាពសភាពរលូននិងភ្លឺចាំង។
ភីត - ប៊ឺបេ:
វាគឺជាម៉ាស់ក្រាស់ក្រែមនិងស្រាលដែលទទួលបានពីពងមាន់ពងមាន់ដែលលាយជាមួយសុីរ៉ូស្ករក្តៅ។ វាអាចជាផ្នែកមួយនៃសមាសធាតុមូលដ្ឋានសម្រាប់ក្រែមប៊ឺរបារាំង (ប៊ឺកឃឺរ) សម្រាប់ផ្តល់ភាពសៅហ្មងចំពោះការថែរក្សាសសៃឈាមជ្រូក - ការមិនជឿ - មិនមានការអនុវត្តជាក់ស្តែងចំពោះការប្រើប្រាស់មូលដ្ឋាននេះទេ។ លើសពីនេះទៀតវាធន់នឹងសីតុណ្ហភាពទាបគួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយអាចកកបានរហូតដល់មួយខែ។
ផ្សំស្ករនិងទឹកនៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ យកសុីរ៉ូទៅឱ្យឆ្អិនមួយរំញោចម្តងម្កាលដើម្បីរំលាយស្ករទាំងស្រុង។ ចំអិនរហូតដល់សុីរ៉ូឈានដល់សីតុណ្ហភាព 120 អង្សាសេ។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាយពងមាន់ពងរហូតដល់មានខ្យល់និងពពុះ។ បន្ត whisk នៅល្បឿនមធ្យមចាក់សុីរ៉ូក្តៅចូលក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ បង្កើនប្រាក់រូប្លិតដល់អតិបរមានិងវាយរហូតដល់ក្រែមទ្វេដងក្នុងទំហំហើយក្លាយជាក្រាស់ណាស់។ នៅពេលនោះសីតុណ្ហភាពរបស់ម៉ាស់ក៏គួរតែធ្លាក់ចុះហើយក្តៅបន្តិចទៅនឹងការប៉ះ។
សូកូឡាស Mousse៖
ត្រាំជែលលីនក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយឱ្យវាហើម។
កំដៅក្រែមប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។
រលាយសូកូឡាពណ៌សនៅក្នុងទឹកងូតទឹកឬមីក្រូវ៉េវ។
ចាក់ក្រែមក្តៅចូលក្នុងសូកូឡានិងលាយរហូតដល់បញ្ចូលគ្នា។ បន្ថែម gelatin និងលាយរហូតដល់វារលាយ។ ត្រជាក់ល្បាយទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
បន្ថែមភីតេ - ប៊ឺបេនិងលាយថ្នមៗ។
បន្ទាប់មកបញ្ចូលក្រែម whipped និង meringue អ៊ីតាលី។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងថ្នមៗជាមួយស៊ីលីកូន។
យកគ្រោងសូកូឡាចេញពីទូទឹកកក។
បំពេញ mousse នៅក្នុងថង់ចម្អិនអាហារហើយទម្លាក់ចំនួនតិចតួចទៅបាតផ្សិត។
ដាក់នំពាក់កណ្តាលនៅលើខ្ទះ។
រាលដាល mousse ស្រទាប់ស្តើងលើផ្ទៃទាំងមូល។
បន្ទាប់មកស្រទាប់សូម្បីតែមួយនៃយៈសាពូនមី apricot ស្ងួត។
ស្រទាប់នៃ mousse ។
ដូងដូង
ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃ mousse និងនំ។
ដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលយប់។
នៅពេលព្រឹកបង្វែរកំណត់ហេតុទៅជាម្ហូបបម្រើ។ Peel បិទខ្សែភាពយន្ត, ក្រដាស parchment ។ លាបជាមួយ apricots ស្ងួត។
វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការកាត់បង្អែមបែបនេះជាមួយកាំបិតក្តៅ - ដោយសារតែស៊ុមសូកូឡារឹងមាំនិងស្រទាប់ក្រអូប។
រូបមន្តដើមនៅលើគេហទំព័រ Niksya.Ru
យកគ្រោងសូកូឡាចេញពីទូទឹកកក។
បំពេញ mousse នៅក្នុងថង់ចម្អិនអាហារហើយទម្លាក់ចំនួនតិចតួចទៅបាតផ្សិត។
ដាក់នំពាក់កណ្តាលនៅលើខ្ទះ។
រាលដាល mousse ស្រទាប់ស្តើងលើផ្ទៃទាំងមូល។
បន្ទាប់មកស្រទាប់សូម្បីតែមួយនៃយៈសាពូនមី apricot ស្ងួត។
ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃ mousse និងនំ។
ដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលយប់។
នៅពេលព្រឹកបង្វែរកំណត់ហេតុទៅជាម្ហូបបម្រើ។ Peel បិទខ្សែភាពយន្ត, ក្រដាស parchment ។ លាបជាមួយ apricots ស្ងួត។
វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការកាត់បង្អែមបែបនេះជាមួយកាំបិតក្តៅ - ដោយសារតែស៊ុមសូកូឡារឹងមាំនិងស្រទាប់ក្រអូប។
ការពិសោធន៍កំពុងបន្ត! ម្លប់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ១០-១ ដូងលាបសក់លើសក់ពណ៌លឿងជាមួយឫសពណ៌ត្នោតខ្ចី។ តើគាត់អាចបំភ្លឺឫសបានទេ?
ខ្ញុំមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដូចនៅក្នុងពាក្យមួយឃ្លា - "អ្វីដែលកុមារកំពុងលេងសើចបើមានតែគាត់មិនត្រូវបានព្យួរ" ។ ជំនួសឱ្យការប្រគល់ខ្លួនទៅក្នុងដៃជំនាញខ្ញុំបន្តធ្វើការពិសោធលើសក់របស់ខ្ញុំ។ មិនអីទេខ្ញុំកាត់សក់ខ្លីហើយច្រើនជាងនេះម្តងដូច្នេះប្រសិនបើសក់របស់ខ្ញុំចាប់ផ្តើមជ្រុះខ្ញុំដឹងថាត្រូវធ្វើយ៉ាងម៉េច។
អ្វីដែលយើងមាននៅក្នុង anamnesis នេះ: ចុងបញ្ចប់នៃសក់ដែលបានបញ្ជាក់ស្ទើរតែពណ៌សគឺស្ងួតគ្មានជីវិតនិងផុយហើយប្រហែល ១០ ស។ ម។ នៃឫសពណ៌ត្នោតខ្ចី។ ខ្ញុំសូមអភ័យទោសជាមុនចំពោះសោភ័ណភាពដែលសក់នៅក្នុងរូបថតដើម្បីដាក់វាមិនស្រាលគឺមិនស្អាតទេព្រោះខ្ញុំបានថតរូបមុនពេលជ្រលក់ពណ៌ពិសេសសម្រាប់ការរំrecallក។
គោលបំណង៖ ព្យាយាមបញ្ចេញសម្លេងនៃសក់តាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលឬធ្វើឱ្យការផ្លាស់ប្តូររវាងឫសនិងចុងដែលមិនច្បាស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។
ថ្នាំលាប៖ ម្លប់សូលុយស្យុងអារម្មណ៍ស៊ីរ៉ូ ១០-១ ដូង។ ដំបូងខ្ញុំដឹងថាថ្នាំលាបមួយដែលនិយាយយ៉ាងច្បាស់ថា "ស្រាលដល់ ២ តោន" នឹងមិនអាចបន្ថយឬសគល់នៃកំរិត ៧ ដល់ចុងកំរិត ១០-១១ ទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយខ្ញុំខ្លាចក្នុងការយកពន្លឺភ្លឺដែលត្រូវបានគេសម្គាល់ថា "ស្រាលដល់ 8 តោន" ព្រោះខ្ញុំមានបទពិសោធតិចតួចក្នុងការជ្រលក់ពណ៌ (អាន - ទេមានតែការឆ្លុះបញ្ចាំងខ្លះទេ) ។ បាទ / ចាស, ខ្ញុំពិតជាមិនចង់អោយសក់របស់ខ្ញុំដូចគំរូរបស់ Olga Buzova ក្នុងឆ្នាំ ២០១០ ទេ។ ផ្ទុយទៅវិញខ្ញុំចង់បានការផ្លាស់ប្តូររលូនពីឫសងងឹតទៅចុងភ្លឺ។
ខ្ញុំបានជ្រើសរើសថ្នាំលាបនេះពីព្រោះខ្ញុំចូលចិត្តប្រអប់និងពណ៌សក់នៅលើកញ្ចប់។ គ្រាន់តែក្រោយមកខ្ញុំបានអានការពិនិត្យហើយដឹងថាខ្ញុំត្រូវយកសូកូឡាពណ៌សម្លប់ ១០-៥១ ព្រោះខ្ញុំចូលចិត្តម្លប់ត្រជាក់ហើយពួកគេទៅរកខ្ញុំថែមទៀត។
នៅខាងក្នុង - សំណុំស្តង់ដារ៖ បំពង់ជាមួយថ្នាំលាបអ្នកដាក់ដបជាមួយភ្នាក់ងារកត់សុីការណែនាំថ្នាំប្រទាលស្រោមដៃដែលអាចបោះចោលបាន។ ស្រោមដៃដែលអាចចោលបានគឺគួរឱ្យខ្លាចណាស់ខ្ញុំនឹងមិនប្រើវាទេប្រសិនបើខ្ញុំនៅផ្ទះនៅពេលមានស្នាមជ្រលក់ដែលជាកន្លែងដែលខ្ញុំមានការផ្គត់ផ្គង់ស្រោមដៃនីត្រាត។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅឯខ្ទមដូច្នេះខ្ញុំត្រូវប្រើការយល់ច្រលំនេះ - ពួកគេធំធេងហើយរំកិលឥតឈប់ឈរ។
ខ្ញុំធ្លាប់ វិធីសាស្ត្រខ សម្រាប់សក់លាបពីមុន - ដំបូងលាបថ្នាំចាក់ឬសហើយទុករយៈពេល ២០ នាទីបន្ទាប់មកចែកចាយថ្នាំលាបដែលនៅសល់ (ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំដបពាក់កណ្តាលបានទៅចាក់ឬស) លើសក់ទាំងអស់ហើយទុករយៈពេល ១០ នាទីទៀត។
អ្វីដែលខ្ញុំចង់និយាយគឺគ្រប់ពេលដែលខ្ញុំគិតថាមិនមានថ្នាំលាបគ្រប់គ្រាន់ទេទោះបីខ្ញុំមិនមានប្រវែងស្មាសក់ក្រាស់ក៏ដោយ។ ដើម្បីឱ្យសក់វែងអ្នកត្រូវលេប ២ កញ្ចប់។ ថ្នាំលាបត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងងាយស្រួលវាមិនហូរទេវាគ្រាន់តែលាបលើក្បាលរយៈពេល ១០ នាទីចុងក្រោយមិនមានក្លិនមិនល្អទេវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាវាមិនមានក្លិនទេ។
បន្ទាប់ពី ពីរបៀបដែលខ្ញុំលាងសំអាតថ្នាំជ្រលក់ចេញពីសក់របស់ខ្ញុំប៉ុន្តែមិនទាន់បានប្រើប្រទាលមុខនៅឡើយទេសក់របស់ខ្ញុំខ្ពើមរអើមចំពោះការប៉ះ - ស្ងួតខ្លាំងហើយរឹងដូចជាអួត។ ប្រទាលមុខហាក់ដូចជាកែតម្រូវស្ថានភាពប៉ុន្តែខ្ញុំសប្បាយចិត្តមុនគេពេលក្រោយលាងសក់ខ្ញុំសក់ម្តងទៀតក្លាយជាការគួរឱ្យខ្លាចចំពោះការប៉ះ។
តើមានអ្វីកើតឡើងជាលទ្ធផល៖
ពីរូបថតគ្មានអ្វីច្បាស់ទេ។ នេះគឺជាការបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖
យើងពិតជាអាចនិយាយបានថាសក់បានក្លាយទៅជាស្អាតជាង))) ជាមួយនឹងការបញ្ចប់នៅក្នុងផែនការពណ៌គ្មានអ្វីកើតឡើងទាល់តែសោះហើយឫសគឺស្រាលប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ខ្លាំងណាស់។ លើសពីនេះទៀតសក់ទាំងមូលទទួលបានពណ៌លឿងគួរឱ្យស្អប់។ ខ្ញុំប្រហែលជាត្រូវប្រើ Tonic ម្តងទៀត។
នេះជារបៀបដែលសក់មើលទៅក្នុងព្រះអាទិត្យ៖
ពន្លឺ? ទេមិន not ទេ។
ព្រំដែនរវាងឫសនិងសក់រុំនៅតែអាចមើលឃើញទោះបីជាវាប្រហែលជាមិនសូវមុតស្រួច (ទោះបីជាវាមិនត្រង់ត្រង់ក៏ដោយ) ។
ចាក់សោសក់ដាច់ដោយឡែកនៅឫសជាទូទៅមានប្រភេទពណ៌ក្រហមដូច្នេះខ្ញុំចង់ហៅថ្នាំជ្រលក់ថា "ពណ៌ទឹកក្រូចសរសើរ"៖
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ នៅលើដៃមួយខ្ញុំយល់ថាដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលខ្ញុំត្រូវការខ្ញុំបានជ្រើសរើសផលិតផលខុសដូច្នេះវាហាក់ដូចជាគ្មានអ្វីដែលត្រូវស្តីបន្ទោសចំពោះថ្នាំលាបទេ។ ម៉្យាងទៀតខ្ញុំមិនយល់ទាល់តែសោះចំពោះម្លប់នេះសម្រាប់អ្នកណា។ ប្រសិនបើអ្នកមានសក់ពណ៌ទង់ដែងធម្មជាតិបន្ទាប់មកថ្នាំលាបនេះទំនងជាមិនធ្វើឱ្យពួកគេស្រាលទេក្រៅពីអ្នកប្រហែលជានឹងមានពណ៌លឿងហើយប្រសិនបើអ្នកមានសក់ពណ៌សនោះអ្នកនឹងមិនឃើញលទ្ធផលទាល់តែសោះ។ លើសពីនេះទៀតសក់ក្លាយជាស្ងួតដោយសារលទ្ធផលនៃការជ្រលក់ពណ៌។
វិធីធ្វើនំខេកជាមួយផ្លែល្ពៅនិងខ្ទិះដូង៖
ចំអិនខ្ទិះដូង។
រលាយសូកូឡាពណ៌សជាមួយប៊ឺនៅក្នុងទឹកងូតទឹកឬមីក្រូវ៉េវ។
កិនស្រូវសាលីបន្តិចបន្តួច (ក្រឡុកក្នុងកាបូប) ។
កូរខ្ទិះដូងនិងស្រូវសាលីឱ្យរលាយសូកូឡានិងលាយ។
ចែកចាយខ្ទះដូងនៅលើបាតផ្សិតដែលគ្របដោយម្សៅហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៣០-៤០ នាទីឬរហូតដល់ចាំបាច់។
ចំអិនចាហួយ raspberry ។
តម្រឹមផ្សិតជាមុនជាមួយ parchment ។
* ខ្ញុំមិនមាន raspberry សុទ្ធទេដូច្នេះខ្ញុំយក raspberry ក្លាសេ ១៦០ ក្រាម, កំដៅជាមួយស្កររហូតទាល់តែវារលាយហើយយកល្បាយនេះឆ្លងកាត់ Sieve ។
នាំយក raspberry សុទ្ធជាមួយស្ករលើកំដៅទាបរហូតដល់ឆ្អិនហើយរហូតដល់ស្កររលាយ។
ត្រាំជែលលីនក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ១០ នាទីហើយរលាយក្នុងអាងងូតទឹកឬម៉ៃក្រូវ៉េវ។
បន្ថែមជែលលីនដែលរលាយចូលទៅក្នុងរូប៊ីរីសុទ្ធនិងលាយ។
បន្ថែម raspberry ទាំងមូលនិងលាយ។
ចាក់ល្បាយចូលក្នុងផ្សិតហើយដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
Preheat oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។
ច្របាច់ម្សៅអាល់ម៉ុនជាមួយស្ករម្សៅបន្ថែមដូង។
វាយពណ៌សនៅក្នុងស្នោបន្ថែមស្ករក្នុងស្ទ្រីមស្តើងហើយវាយក្នុងពពុះក្រាស់និងមានស្ថេរភាព។
ណែនាំគ្រឿងផ្សំស្ងួតចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនដោយទន់ភ្លន់ក្នុងចលនារាងជារង្វង់ដោយរំញោចពីលើចុះក្រោមដើម្បីកុំអោយប្រូតេអ៊ីនធ្លាក់ចុះ។
ដាក់ dough នៅក្នុងរាង 18 សង់ទីម៉ែត្រ, គ្របដណ្តប់ពីមុនជាមួយ parchment, រុញភ្ជាប់។
ដុតនំរយៈពេល 10-15 នាទី (ពេលវេលាអាស្រ័យលើឡចំហាយដំបងគួរតែចេញដោយគ្មានសំណល់នៃថ្ម) ។
ដោះចេញហើយត្រជាក់នៅលើខ្សែភ្លើងនៅក្នុងផ្សិត។
យកនំដែលបានចប់ពីផ្សិតហើយកាត់សំបកខាងលើនំប៊ីសស្ទីសមានកំពស់ប្រហែល ១,៥ ស។ មមានវាយនភាពស្អិតល្មមមើលទៅដូចជានំនំដូង។
ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកកឬទុកវានៅលើតុក្រោមក្រណាត់។
ធ្វើឱ្យ mousse ជាមួយសូកូឡាពណ៌ស។
កិនសូកូឡាពណ៌ស។
វាយ yolks ជាមួយស្កររហូតដល់ fluffy ។
នាំយកទឹកដោះគោទៅដាំឱ្យពុះហើយចាក់ក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយចូលក្នុងខ្ទះដែលរំញោចជានិច្ច។
ចាក់ល្បាយចូលក្នុងខ្ទះឆានិងនាំឱ្យក្រាស់បន្តិចលើកំដៅទាបសីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 85 * អង្សាសេទេបើមិនដូច្នោះទេម៉ាស់អាចរោយបាន។
ត្រាំជែលលីនក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ១០ នាទីហើយរលាយក្នុងអាងងូតទឹកឬម៉ៃក្រូវ៉េវ។
បន្ថែមទៅ custard, លាយល្អ។
បន្ថែមសូកូឡាទៅម៉ាស់ទុករយៈពេល 2-3 នាទីហើយលាយរហូតដល់រលោង។
ត្រជាក់ល្បាយទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
វាយក្រែមរហូតដល់កំពូលភ្នំទន់ហើយលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងម៉ាស់ត្រជាក់ម៉ាស់នឹងនៅតែមានខ្យល់ហើយមិនរាវខ្លាំង។
សម្រាប់ការជួបប្រជុំគ្នា "ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ" ។
ផ្ទៃដែលអ្នកនឹងប្រមូលនំ, រុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។
ដាក់ជញ្ជាំងចិញ្ចៀនដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ២០ ស។ មឬទំរង់ដែលអាចផ្ដាច់បានដោយគ្មានបាតដែលមានខ្សែភាពយន្តក្រាស់ (អាសេតាន / នំខេកឬក្រដាសដុតនំ) ។
ដាក់ផ្សិតជាមួយផ្ទៃលើក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល ១០-១៥ នាទី។
ចាក់ mousse ពាក់កណ្តាលទៅបាតនៃផ្សិតបញ្ចូលចាហួយ raspberry ច្របាច់ថ្នមៗ។
ចាក់នៅសល់នៃ mousse, គ្របដណ្តប់ជាមួយនំមួយ, ដូងសរសើរនៅលើកំពូល, "លង់ទឹក" នំនៅក្នុង mousse នេះ។
ដាក់នំនៅក្នុងម៉ាសីនតឹករយៈពេល ៤ ម៉ោងនិយមនៅពេលយប់។
សម្រាប់ការជួបប្រជុំគ្នាដោយវិធីសាស្ត្របុរាណ។
កំណត់ចិញ្ចៀនឱ្យមានទទឹង ២០ ស។ ម។
ភ្លាមៗខ្ញុំប្រមូលនំនៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមនៃអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នា។
ដាក់ជញ្ជាំងចិញ្ចៀនជាមួយខ្សែភាពយន្តក្រាស់ (អាសេតាន / នំខេកឬក្រដាសដុតនំ) ។
ដាក់ដូងសរសើរនៅបាតនៅកណ្តាល។
ដាក់នំនៅលើកំពូល។
ចាក់ mousse ពាក់កណ្តាល។
បញ្ចូលចាហួយ raspberry និងចាក់ mousse ដែលនៅសល់។
ដាក់នំនៅក្នុងម៉ាសីនតឹករយៈពេល ៤ ម៉ោងនិយមនៅពេលយប់។
ត្រាំជែលលីនក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ១០ នាទី។
ចាក់ទឹកដោះគោខាប់ចូលក្នុងធុងខ្ពស់ (កែវពីម៉ាស៊ីនលាយឧទាហរណ៍) ។
លាយស្ករជាមួយសុីរ៉ូបញ្ច្រាសនិងទឹកក្នុងខ្ទះជាមួយបាតក្រាស់។
ដាក់លើភ្លើងហើយកូរឱ្យក្តៅនាំឱ្យឆ្អិនហើយរហូតដល់ស្កររលាយ។
បកចេញស្នោលទ្ធផល។
យកសុីរ៉ូទៅសីតុណ្ហាភាព ១០៣ អង្សារឬយកទៅពុះឱ្យក្តៅយកចេញពីកំដៅហើយចាក់ចូលក្នុងចានជាមួយទឹកដោះគោខាប់លាយ។
បន្ថែមសូកូឡាកំទេចលាយ។
រំលាយជែលលីននៅក្នុងទឹកងូតទឹកឬមីក្រូវ៉េវហើយបន្ថែមទៅម៉ាស់សរុប។
ច្របាច់រូបសញ្ញាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ (សង្កត់ម៉ាស៊ីនលាយនៅមុំ 45 ដឺក្រេហើយរមៀលកញ្ចក់នៅពេលខ្សឹប - វានឹងមានពពុះខ្យល់តិចជាង) ។
ច្របាច់រូបសញ្ញានៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។
កំដៅកាវបិទក្នុងទឹកងូតទឹកដល់ ៤០ អង្សារបន្ទាប់មកត្រជាក់ដល់ ៣០ អង្សារ។
ប្រសិនបើចង់បានខ្ញុំជ្រលក់ពណ៌រលោងតាមពណ៌ដែលចង់បានខ្ញុំលាបជាមួយថ្នាំពណ៌ក្រហម AmeriColor ។
ស្រោបនំខេកជាមួយនំខេក។
យកនំចេញពីម៉ាសីនតឹកកកយកវាចេញពីផ្សិតយកខ្សែភាពយន្តចេញប្រសិនបើប្រមូលបាន“ ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ” ។
ដាក់នៅលើរនាំងលួសឬចានជ្រៅដែលដាក់បញ្ច្រាស។
ដាក់ចាន / ខ្សែភ្លើងនៅលើថាស / ចានដើម្បីប្រមូលពន្លឺដែលនឹងបញ្ចូលចូលគ្នាពីនំ។
ចាក់ icing នៅលើនំ។
កុំកម្រិត, ផ្តល់ឱ្យរលោងដោយខ្លួនឯងត្រូវបានចែកចាយនិងបង្ហូរទាំងស្រុង។
បើចាំបាច់ដករូបតំណាងលើសពីកំពូលនំដោយចលនាតែមួយនៃកាំបិត។
យកចេញពីរនាំង / ចានលួសយកកាវបិទលើសនៅតាមគែមហើយដាក់នំនៅលើចាន។
