បាយជាមួយសាច់មាន់សាច់សណ្តែកបៃតងនិងប៉េងប៉ោះ > របបអាហារសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

រយៈពេលរដូវក្តៅត្រូវបានកំណត់ដោយភាពច្របូកច្របល់នៃពណ៌និងរសជាតិនៅក្នុងផែនការធ្វើម្ហូប។ អ្នកប្រាកដជាដឹង! បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺស្រស់, ហ៊ាន, ស្ទើរតែពីសួនច្បារ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូននូវរូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងពេញចិត្តបំផុតគឺអង្ករសាច់មាន់និងសណ្តែកបៃតង។ គុណសម្បត្តិចម្បងរបស់វាគឺភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំនិងសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះទាំងនៅរដូវក្តៅនិងរដូវត្រជាក់ព្រោះគ្រឿងផ្សំបន្លែទាំងអស់អាចត្រូវបានរកឃើញកកក្នុងរដូវរងា។

ដូច្នេះសម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងនឹងត្រូវការបែបនេះ គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់មាន់ ៤០០ ក្រាម,
អង្ករ ១ ចានក្នុងបរិមាណប្រហែល ២០០ ក្រាម,
សណ្តែកបៃតង ៣០០ ក្រាម
ម្រេច ១ កណ្ដឹង
ទឹកប៉េងប៉ោះ ១ ពែង
dill និង parsley ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

យើងចាប់ផ្តើមចម្អិនដោយត្រាំនិងលាងអង្ករ។ ចំពោះម្ហូបរបស់យើងវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសមិនមែនធម្មតាប៉ុន្តែគ្រាប់វែង។ ក្នុងករណីនេះម្ហូបចុងក្រោយនឹងមិនមើលទៅដូចជាបបរទេ។

ខ្ញុំត្រាំអង្ករក្នុងចានមួយអាស្រ័យលើភាពបរិសុទ្ធនៃទឹកដែលច្រោះពី ៣ ទៅ ៥ ដង។ បន្ទាប់ពីបានដោះស្រាយក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីទឹកត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរ។

ដរាបណាអង្ករត្រូវបានចម្អិនសូមបើកម៉ាស៊ីនចំរុះក្នុងរបៀប "អង្ករ" ឬ "បបរ" (នេះអាស្រ័យលើម៉ូដែលម៉ាស៊ីន) ហើយចម្អិនវានៅក្រោមគំរបបិទជិតរយៈពេល ១០ នាទីចាប់ពីពេលពុះ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានកំណត់យកអង្ករចេញពីចង្ក្រានយឺត។

នៅដំណាក់កាលទីពីរ ចម្អិនសាច់មាន់។ យើងលាងសាច់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយកាត់ចូលក្នុងគូបតូចៗឬគូប។

បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិចទៅក្នុងចានឆីលីកនិងចៀនសាច់មិនលើសពី ១០ នាទីក្នុងរបៀប "អាំង" ។ អំបិលនិងម្រេចវា។ នៅពេលដែលសំបកមាសលេចឡើងនៅលើវាយកសាច់ចេញពីចង្ក្រានយឺត។

ជាគោលការណ៍ការចៀនចៀនក៏អាចត្រូវបានអនុវត្តតាមជំនាញផងដែរ។ នេះគឺតាមសំណើរបស់ចុងភៅ។

ដំណាក់កាលទីបីនៃការចម្អិនអាហារត្រូវបានផ្តល់ឱ្យបន្លែ។ លាងសណ្តែកបៃតងនិងជួងម្រេចនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

គន្លឹះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពណ៌ម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍វាជាការប្រសើរក្នុងការយកម្រេចកណ្ដឹងក្រហម។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិននៅនឹងដៃអ្នកអាចប្រើជម្រើសពណ៌បៃតងរបស់វា។

សណ្តែកនិងម្ទេសត្រូវបានកាត់ជាគូបឬគូប។ បំណងប្រាថ្នាក្នុងទម្រង់ដូចគ្នានឹងសាច់មាន់។

នៅក្នុងរបៀប "ចៀន" រយៈពេល 5 នាទីចៀនសណ្តែកនិងម្ទេស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅពួកគេនូវអង្ករនិងសាច់មាន់ពាក់កណ្តាលរួចរាល់របស់យើងហើយប្តូររបៀប multicooker ទៅជា "ស្ទូច" ។ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះមួយកែវចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលហើយយកម្ហូបមកត្រៀមទុករយៈពេល ៥-៧ នាទី។

នៅរដូវក្តៅអ្នកអាចប្រើប៉េងប៉ោះដែលទទួលបានស្រស់ជំនួសទឹកប៉េងប៉ោះ។

ពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមជីវ៉ាន់ស៊ុយនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយទៅក្នុងចានឆាំង។ ប្រសិនបើម្ហូបមិនប្រៃខ្លាំងអ្នកនៅតែអាចបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

កំណែដែលបានបញ្ចប់នៃម្ហូបនេះនឹងមានពណ៌ពណ៌ក្រហមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ វាប្រែទៅជាគួរឱ្យពេញចិត្តណាស់ភ្លឺនិងពណ៌។

អង្ករឆ្អិនត្រឹមត្រូវនឹងមិននៅជាប់នឹងស្ថានភាពនៃបបរទេហើយម្រេចក្រហមនិងសណ្តែកនឹងធ្វើឱ្យចម្រុះពណ៌ចម្រុះ។

នៅច្រកចេញនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយចានស្ទើរតែពេញលេញត្រូវបានទទួលដែលអាចចិញ្ចឹមគ្រួសារធំបានយ៉ាងងាយស្រួល។

គ្រឿងផ្សំ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្ត

ជើងមាន់ ២,
cloves នៃខ្ទឹមស
ប៉េងប៉ោះ ១០ ផ្លែ
សណ្តែកបៃតង ៥០០ ក្រាម
ទឹកក្រូចឆ្មា ៨០ ម។ ល
ផ្កាកុលាប ១ ស្លាបព្រា។
thyme ១ ស្លាបព្រា
អំបិលនិងម្រេច។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្តត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ទទួលទាន ២ ដង។ ការរៀបចំត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទី។ ពេលចម្អិនអាហារគឺប្រមាណជា ៤៥ នាទី។

ចម្អិនអាហារ

កំដៅចង្ក្រានដល់ 200 ដឺក្រេ (ប៉ោង) ។ លាងជើងមាន់យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ហើយជូតស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។

លាបខ្ទឹមសខ្ទឹមហើយកាត់ជាគូប។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើក្រូចឆ្មាស្រស់សម្រាប់រូបមន្តនេះកាត់ក្រូចឆ្មាជាពាក់កណ្តាលហើយច្របាច់ទឹកចូលក្នុងចានតូចមួយ។

បន្ថែមផ្កាកុលាបខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមសច្របាច់ចូលទឹកក្រូចឆ្មារ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចហើយលាយគ្រឿងផ្សំ marinade ។

marinade សាច់មាន់

យកភ្លៅមាន់ហើយលើកស្បែក។ ញែកស្បែកដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកចេញពីសាច់។ បន្ទាប់មកដាក់ marinade នៅក្រោមស្បែកនិងចែកចាយឱសថឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

លើកស្បែកនិងដាក់ marinade

ត្រឡប់ស្បែកទៅកន្លែងដើមវិញ។ រើសយកភ្លៅមាន់ទីពីរ។

រុញស្បែកត្រឡប់មកវិញ

ដាក់ជើងមាន់ជ្រក់នៅលើសន្លឹកដុតនំឬដាក់ក្នុងឡ។ ដាក់ភ្លៅមាន់ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅទុកប្រហែល ២៥ នាទី។

ដាក់សាច់មាន់តាមរាង

លាងប៉េងប៉ោះ cherry តូចៗនិងរៀបចំសណ្តែក។ យកភ្លៅមាន់ចេញពីឡហើយចាក់ពីលើខ្លាញ់ដែលរលាយ។ បន្ទាប់មកប្រោះសណ្តែកហើយដាក់ប៉េងប៉ោះនៅជុំវិញសាច់។

វាមើលទៅគួរអោយចង់ស្តាប់ណាស់!

ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទីហើយដុតនំរហូតដល់ចម្អិន។

ដាក់ជើងមួយសណ្តែកបន្តិចនិងប៉េងប៉ោះដាក់លើចាន។ Bon appetit ។

រូបមន្ត៖

យើងកាត់ចុងសណ្តែក។ Blanch នៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះរយៈពេល 5 នាទី។

យើងអង្គុយនៅក្នុង colander និង douse ជាមួយទឹកត្រជាក់។

ភ្លៅមាន់ដោយឥតគិតថ្លៃពីស្បែកនិងឆ្អឹងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ វិចិត្រខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។

នៅក្នុងឡចំហាយមួយនៅលើកំដៅខ្ពស់នៅក្នុងជុំជាច្រើនចៀនសាច់មាន់ទៅពណ៌ត្នោតមាស។ យើងប្តូរទៅចាន។

កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមដាក់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះ។ កូរឱ្យចៀនរយៈពេល ៣-៤ នាទី។

បន្ថែមសណ្តែកនិងខ្ទឹមសនិងចៀនរយៈពេល ១ នាទីទៀត។

បន្ថែមប៉េងប៉ោះម៉ាសជាមួយទឹក។

បន្ថែមទឹក 100 មីលីលីត្រ។ កូរនិងចៀនលើកំដៅមធ្យមដោយគ្មានគំរបប្រហែល ៥ នាទី។ បន្ថែមអំបិលទៅនឹងរសជាតិ។ ដាក់សាច់មាន់ចៀន។

លាយនិងលាបនៅក្រោមគំរបរយៈពេល ១០ នាទីទៀតរហូតដល់សាច់រួចរាល់។

បន្ថែមពណ៌បៃតង chopped, លាយនិងយកចេញពីកំដៅ។

សណ្តែកខ្សែអក្សរ: សាឡាត់គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់មួយពេលអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចជា៖

ចំណិតសាច់មាន់ - ១៥០ ក្រាម
សណ្តែកបៃតង - ២០០ ក្រាម
ប៉េងប៉ោះមានទំហំមធ្យម - ២ ភី។
ខ្ទឹម - ធ្មេញ ២ ។
អំបិលម្រេច។

សាច់មាន់អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា - ឆ្អិនដុតនំឬចៀនជាបំណែក ៗ ។

អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅសាច់នឹងខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិរូបរាងនិងមាតិកាកាឡូរី។ ងាយស្រួលបំផុតគឺសាច់ឆ្អិន។ ចំណិតសាច់មាន់ដុតស្រស់ស្អាតនឹងបង្កើនមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនិងធ្វើឱ្យសាឡាត់សណ្តែកកាន់តែពេញចិត្ត។

មានវិធីសាស្រ្តនៃការចៀនដោយគ្មានប្រេង។ fillet ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលមានជាតិប្រៃមុន។ ប្រសិនបើចង់បានសាច់អាចត្រូវបាន marinated ។

ខ្ទះតូចមួយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលបានកំដៅមុន។ សន្លឹកក្រដាស parchment មួយត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃប្រេង។ សាច់ត្រូវបានចៀននៅលើ parchment ។ វិធីនៃការអាំងនេះផ្តល់នូវសំបកមាសទឹកក្រឡុកនិងមាតិកាជាតិខ្លាញ់អប្បបរមាដល់ផលិតផល។

សណ្តែកអាចត្រូវបានប្រើស្រស់និងកក។ មានអាថ៌កំបាំងតិចតួចអំពីរបៀបធ្វើសណ្តែកបៃតងដូច្នេះពួកគេមិនបាត់បង់ពណ៌ទេ។

ប្រសិនបើមានពេលវេលាអនុញ្ញាត marinate សណ្តែកជាមួយប្រេង, vinegar, ខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។ វានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ ១២ ម៉ោងដើម្បីរៀបចំផលិតផល។

សាឡាត់ជាមួយសណ្តែកដែលត្រូវបានគេរើសពីមុនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងសម្លេងកាន់តែច្បាស់។

ដើម្បីរក្សាពណ៌ពណ៌បៃតងភ្លឺនៃសណ្តែកនឹងជួយឱ្យទឹកកក។ សណ្តែកខ្សែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 7-8 នាទីក្នុងទឹករំពុះ។ បនាប់មកជ្រលក់ខ្ទះក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមួយទឹកកករួចទុកចោល ២-៣ នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកទុកសណ្តែកឱ្យត្រជាក់ដោយខ្លួនឯងវានឹងបាត់បង់ពណ៌និងការបត់បែន។

វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការលាបប៉េងប៉ោះពីស្បែក - នេះជាសោភ័ណភាពជាង។

ទឹកពុះនឹងជួយបកបន្លែ។ វាល្មមគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជ្រលក់ប៉េងប៉ោះរយៈពេលពីរបីវិនាទីក្នុងទឹករំពុះ។ បន្ទាប់មកសំបកអាចត្រូវបានយកចេញយ៉ាងងាយស្រួល។

សាឡាត់សណ្តែកជាមួយសាច់មាន់និងប៉េងប៉ោះ: របៀបចំអិន

ប្រើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកនិងធ្វើសាឡាត់ជាច្រើនមុខជាមួយរសជាតិប្លែកនិងដើមពីផលិតផលមួយឈុត។

យើងនឹងដោះស្រាយជាមួយរូបមន្តសាឡាត់បុរាណ។

លាងជម្រះ fillet យកខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃពួរ, ចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ថែមសណ្តែកស្ពៃនិងស្លឹក Bay ពីរបីទៅក្នុងទឹក។

យកសាច់មាន់ដែលបានចប់ចេញពីទំពាំងបាយជូរឱ្យត្រជាក់។

លាងសមាត, សណ្តែកសណ្តែក, កាត់ជាបំណែក ៗ ប្រវែង ២-៣ ស។ ម។

ដាំសណ្តែកក្នុងទឹកអំបិល។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងសមាមាត្រដូចខាងក្រោម - 1 tbsp ត្រូវបានគេយកក្នុងមួយ 3 លីត្រទឹក។ លីត្រ អំបិល។

លាងសមាតប៉េងប៉ោះកាត់ជាចំណិត ៗ ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើប៉េងប៉ោះឆឺរីសម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកគ្រាន់តែកាត់បន្លែជាពាក់កណ្តាល។

ផ្សំសាច់មាន់ត្រជាក់សណ្តែកនិងប៉េងប៉ោះដាក់ក្នុងចានជ្រៅ។

ច្របាច់ឬវិចិត្រខ្ទឹមខ្ទឹមបន្ថែមវាទៅគ្រឿងផ្សំ។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់និងតុបតែងមុនពេលបម្រើ។

សម្រាប់ការស្លៀកពាក់អ្នកអាចប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវឬប្រេងអូលីវជាមួយ mustard បារាំង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមភាពជូរទឹកក្រូចឆ្មានឹងជួយ។

គ្រាប់ល្ងឬល្ពៅគឺសមស្របសម្រាប់ការតុបតែង។ ពីបៃតងប្រើ parsley, basil ឬ cilantro ។

តើមានស្ត្រីមេផ្ទះប៉ុន្មាននាក់មានរស់ជាតិច្រើន។ កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយសូមសាកល្បងម្ហូបផ្សេងៗពីសណ្តែកបៃតង។ ស្វែងរករូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់អ្នក។