ភាពខុសគ្នានៃជាតិស្ករ fructose ពីជាតិស្ករ៖ តើវាខុសគ្នាយ៉ាងដូចម្តេច, អ្វីដែលផ្អែមជាងនិងអ្វីដែលខុសគ្នា

អ្នកគាំទ្រជាច្រើននៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អនិងអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវតែងតែឆ្ងល់ថាតើស្ករនិង fructose ខុសគ្នាពីគ្នាយ៉ាងម៉េចហើយតើមួយណាផ្អែមជាង? ទន្ទឹមនឹងនេះចម្លើយអាចរកឃើញប្រសិនបើអ្នកងាកទៅកម្មវិធីសិក្សារបស់សាលាហើយពិចារណាពីសមាសធាតុគីមីនៃសមាសធាតុទាំងពីរ។

ដូចដែលអក្សរសិល្ប៍អប់រំនិយាយថាស្ករឬវាត្រូវបានគេហៅថាវិទ្យាសាស្ត្រ sucrose ផងដែរគឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គស្មុគស្មាញ។ ម៉ូលេគុលរបស់វាមានម៉ូលេគុលគ្លុយកូសនិង fructose ដែលមាននៅក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។

ដូច្នេះវាប្រែថាតាមរយៈការញ៉ាំស្ករមនុស្សម្នាក់បរិភោគគ្លុយកូសនិង fructose ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ ស៊ុលស៊ុសក៏ដូចជាសមាសធាតុផ្សំរបស់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានតម្លៃថាមពលខ្ពស់។

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយប្រសិនបើអ្នកកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់កាបូអ៊ីដ្រាតប្រចាំថ្ងៃអ្នកអាចកាត់បន្ថយទំងន់និងកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី។ យ៉ាងណាមិញអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភកំពុងនិយាយអំពីរឿងនេះ។ ដែលណែនាំឱ្យញ៉ាំតែអាហារដែលមានកាឡូរីទាបហើយកំណត់ខ្លួនអ្នកឱ្យផ្អែម។

ភាពខុសគ្នារវាង sucrose, គ្លុយកូសនិង fructose

Fructose ខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងរសជាតិវាមានរសជាតិរីករាយនិងផ្អែមជាង។ គ្លុយកូសអាចស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័សខណៈពេលដែលវាដើរតួជាប្រភពនៃអ្វីដែលគេហៅថាថាមពលលឿន។ សូមអរគុណដល់បញ្ហានេះមនុស្សម្នាក់អាចទទួលបានកម្លាំងឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីសម្តែងបន្ទុករាងកាយឬផ្លូវចិត្ត។

នេះបែងចែកជាតិស្ករពីជាតិស្ករ។ ដូចគ្នានេះផងដែរគ្លុយកូសអាចបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមចំពោះមនុស្ស។ ទន្ទឹមនឹងនេះជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងខ្លួនត្រូវបានបំបែកដោយការប៉ះពាល់ទៅនឹងអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីន។

នៅក្នុងវេន, fructose គឺមិនត្រឹមតែផ្អែម, ប៉ុន្តែក៏មានសុវត្ថិភាពតិចសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។ សារធាតុនេះត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងកោសិកាថ្លើមដែលសារធាតុ fructose ត្រូវបានបម្លែងទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលត្រូវបានប្រើនាពេលអនាគតសម្រាប់ប្រាក់បញ្ញើមានជាតិខ្លាញ់។

ក្នុងករណីនេះការប៉ះពាល់អាំងស៊ុយលីនមិនត្រូវបានទាមទារទេសម្រាប់ហេតុផលនេះ fructose គឺជាផលិតផលដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

វាមិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមទេដូច្នេះវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ។

Fructose ត្រូវបានណែនាំជាការបន្ថែមចំណីអាហារជំនួសស្ករសម្រាប់ទឹកនោមផ្អែម។ ជាធម្មតាផ្អែមនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅតែភេសជ្ជៈនិងចានសំខាន់ៗក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវចងចាំថា fructose គឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ដូច្នេះវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកដែលចូលចិត្តបង្អែមខ្លាំងណាស់។
ទន្ទឹមនឹងនេះ fructose មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានជំនួសដោយស្ករឬកាត់បន្ថយបរិមាណ sucrose ដែលបានទទួលទានដោយផ្នែកខ្លះដោយសារតែការណែនាំរបស់ផ្អែមនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ដើម្បីជៀសវាងការបំផ្លាញកោសិកាខ្លាញ់អ្នកគួរតែតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវមាតិកាកាឡូរីនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃព្រោះផលិតផលទាំងពីរមានថាមពលដូចគ្នា។
ដូចគ្នានេះផងដែរដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែមនៃ fructose តម្រូវឱ្យមានតិចជាង sucrose ។ ប្រសិនបើជាធម្មតាស្ករពីរឬបីស្លាបព្រាត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងតែបន្ទាប់មក fructose ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះមួយស្លាបព្រានីមួយៗ។ សមាមាត្រសមាមាត្រនៃ fructose ទៅ sucrose គឺប្រហែលមួយក្នុងចំណោមបី។

Fructose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ករធម្មតាសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចាំបាច់ត្រូវធ្វើតាមការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតសង្កេតមើលកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមប្រើជាតិផ្អែមក្នុងកម្រិតមធ្យមហើយកុំភ្លេចអំពីអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវ។

ស្ករនិង fructose: គ្រោះថ្នាក់ឬទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍?

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមភាគច្រើនមិនព្រងើយកន្តើយចំពោះអាហារដែលមានជាតិស្ករដូច្នេះពួកគេព្យាយាមរកជំនួសស្ករដែលសមស្របជំនួសឱ្យការបោះបង់ចោលអាហារជាតិស្ករ។

ប្រភេទសំខាន់នៃផ្អែមគឺ sucrose និង fructose ។

តើវាមានប្រយោជន៍ឬមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយយ៉ាងដូចម្តេច?

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករ៖

បន្ទាប់ពីជាតិស្ករចូលក្នុងរាងកាយវាបំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិងហ្វុយហ្គូសដែលត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នៅក្នុងវេនគ្លុយកូសដើរតួយ៉ាងសំខាន់ - ការចូលទៅក្នុងថ្លើមវាបណ្តាលឱ្យការផលិតអាស៊ីតពិសេសដែលយកសារធាតុពុលចេញពីរាងកាយ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះគ្លុយកូសត្រូវបានប្រើក្នុងការព្យាបាលជំងឺថ្លើម។
គ្លុយកូសធ្វើឱ្យសកម្មភាពខួរក្បាលសកម្មនិងមានឥទ្ធិពលជន៍លើមុខងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
ស្ករក៏ដើរតួជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តផងដែរ។ ការកាត់បន្ថយបទពិសោធន៍ស្ត្រេសការថប់បារម្ភនិងបញ្ហាផ្លូវចិត្តផ្សេងទៀត។ នេះអាចធ្វើទៅបានដោយសកម្មភាពរបស់អរម៉ូនសេរ៉ូតូនីនដែលផ្ទុកជាតិស្ករ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ៖

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់បង្អែមច្រើនពេករាងកាយមិនមានពេលវេលាដើម្បីដំណើរការស្ករដែលបណ្តាលឱ្យមានការធ្លាក់ចុះកោសិកាខ្លាញ់។
ការកើនឡើងនូវបរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួនអាចបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមចំពោះមនុស្សដែលងាយនឹងកើតជំងឺនេះ។
ក្នុងករណីនៃការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករជាញឹកញាប់រាងកាយក៏ទទួលទានជាតិកាល់ស្យូមយ៉ាងសកម្មដែលត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការ sucrose ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ fructose

បន្ទាប់អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើវិសាលភាពដែលគ្រោះថ្នាក់និងគុណប្រយោជន៍នៃ fructose ត្រូវបានរាប់ជាសុចរិត។

ជាតិផ្អែមនេះមិនបង្កើនជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមទេ។
Fructose មិនដូចស្ករមិនបំផ្លាញស្រោមធ្មេញទេ។
Fructose មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបខណៈពេលដែលផ្អែមច្រើនដងច្រើនជាង sucrose ។ ដូច្នេះជាតិផ្អែមច្រើនតែត្រូវបានបន្ថែមដោយអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមទៅក្នុងអាហារ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃការ fructose:

ប្រសិនបើជាតិស្ករត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុងដោយជាតិស្ករ fructose ការញៀនអាចវិវឌ្ឍន៍ជាលទ្ធផលដែលជាតិផ្អែមចាប់ផ្តើមបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ដោយសារតែការប្រើប្រាស់ជាតិហ្វ្រូស្យូសច្រើនពេកកំរិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមអាចធ្លាក់ចុះដល់កម្រិតអប្បបរមា។
Fructose មិនមានជាតិគ្លុយកូសទេសម្រាប់ហេតុផលនេះរាងកាយមិនអាចត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងជាតិផ្អែមទេសូម្បីតែការបន្ថែមកម្រិតគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក៏ដោយ។ នេះអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺ endocrine ។
ការញ៉ាំ fructose ញឹកញាប់និងមិនមានការគ្រប់គ្រងអាចបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតដំណើរការពុលនៅក្នុងថ្លើម។

វាអាចត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាថាវាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការជ្រើសរើសផ្អែមសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ដើម្បីកុំអោយបញ្ហានេះកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករ?

ក្នុងករណីភាគច្រើនអ្នកប្រមាញ់កាឡូរីទាបជំនួសស្ករជាមួយ fructose ។ អ្នកអាចរកវាបាននៅលើធ្នើនៃហាងក៏ដូចជានៅក្នុងហាងផលិតនំប័រផ្សេងៗទៀត។ ការជំនួសស្ករធម្មជាតិដែលផ្ទុយពីគោលបំណងរបស់វា (ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម) នឹងមិនក្លាយជាការជំនួសស្ករសដែលមានប្រយោជន៍និងមានប្រយោជន៍ជាងសម្រាប់ស្ករនោះទេដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាស្គាល់។ តើការស្លាប់សគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ហើយតើស្ករនិង fructose ខុសគ្នាយ៉ាងដូចម្តេច? អ្នកនឹងរៀនបន្ថែមទៀតអំពីបញ្ហានេះនិងច្រើនទៀត។

តើ fructose និងគ្លុយកូសគឺជាអ្វី?

Fructose គឺជាសារធាតុស្ករដែលកើតឡើងពីធម្មជាតិជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមនិងសម្បូរបែប។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសំណុំបែបបទឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងផ្លែឈើផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំក្នុងកម្រិតតិចជាង - បន្លែ។

គ្លុយកូសក៏ជាសារធាតុធម្មជាតិមួយប្រភេទហៅថា“ ស្ករទំពាំងបាយជូរ” ។ អ្នកអាចជួបនៅក្នុងផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។

មនុស្សធាត់លើសទម្ងន់ដែលមានជំងឺ endocrine ក៏ដូចជាអ្នកដែលចង់ស្រកទំងន់ច្រើនតែងាកមកជំនួសស្ករជំនួសវិញដោយគ្លុយកូសឬ fructose ។ តើវាមានប្រយោជន៍និងមានសុវត្ថិភាពទេ?

ភាពខុសគ្នារវាង sucrose និង fructose

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងស្ករផ្លែឈើនិងទឹកដមទៀងទាត់? Sucrose មិនមែនជាផលិតផលដែលមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងក្នុងការទទួលទានដែលត្រូវបានពន្យល់មិនត្រឹមតែដោយបរិមាណកាឡូរីច្រើនទេ។ ការលើសរបស់វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់សូម្បីតែសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ។ ទាក់ទងនឹងបញ្ហានេះ monosaccharide ធម្មជាតិឈ្នះខ្លះពីព្រោះដោយសារតែភាពផ្អែមខ្លាំងវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំផ្អែមតិចក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែទ្រព្យសម្បត្តិនេះធ្វើឱ្យយើងយល់ច្រឡំតែប៉ុណ្ណោះ។

ក្នុងចំណោមមនុស្សដែលស្រកទំងន់ទ្រឹស្តីខាងក្រោមគឺមានប្រជាប្រិយភាព: ការជំនួសស្ករជាមួយ fructose នឹងនាំឱ្យមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចំពោះបរិមាណកាឡូរីសរុបនៃរបបអាហារ។ នេះមិនពិតទេ។ គ្រោះថ្នាក់ចម្បងគឺប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់បដិសេធ sucrose ក្នុងការពេញចិត្តនៃ fructose បន្ទាប់មកចេញពីទំលាប់គាត់នៅតែអាចបន្ថែមស្លាបព្រាជាច្រើនទៅតែឬកាហ្វេ។ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីមិនធ្លាក់ចុះទេហើយមាតិកានៃជាតិស្ករកើនឡើងតែប៉ុណ្ណោះ។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងសារធាតុទាំងនេះគឺអត្រានៃការជ្រាបចូល។ ហ្វុយដូសបំបែកយ៉ាងលឿនប៉ុន្តែត្រូវបានស្រូបយឺតដូច្នេះវាមិនបណ្តាលឱ្យលោតអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងឈាមយ៉ាងខ្លាំងទេ។

Fructose អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយសារតែការពុកផុយយឺត ៗ នៅក្នុងខ្លួន។

សំខាន់! ទោះបីជាស្ករផ្លែឈើត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏ដោយក៏ការប្រើប្រាស់របស់វាគួរតែត្រូវបានកំណត់។

ទោះបីជាស្ករផ្លែឈើមិនសូវមានកាឡូរីក៏ដោយក៏វានៅតែមិនអនុវត្តចំពោះអាហារដែលអនុញ្ញាតលើរបបអាហារដែរ។ នេះដោយសារតែការពិតដែលថានៅពេលញ៉ាំអាហារនៅលើ fructose អារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញមិនមកទេដូច្នេះមនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្តើមញ៉ាំពួកគេកាន់តែច្រើន។

monosaccharide ធម្មជាតិអាចនាំមកនូវផលប្រយោជន៍ដែលមិនសង្ស័យតែជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវ។ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ការប្រើប្រាស់គឺបរិមាណរហូតដល់ទៅ 45 ក្រាមប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមបទដ្ឋានអ្នកអាចទាញយកលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដូចខាងក្រោមនៃជាតិស្ករ fructose៖

មានមាតិកាកាឡូរីទាបជាង sucrose,
អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកត្រួតពិនិត្យទំងន់រាងកាយ,
អាចត្រូវបានប្រើជាថ្នាំផ្អែមសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមលើសទម្ងន់ឬជំងឺនៃប្រព័ន្ធ endocrine ។
មិនបង្ក (មិនដូចស្ករ) ការវិវឌ្ឍន៍របស់សត្វ caries និងដំណើរការបំផ្លាញដទៃទៀតនៃជាលិកាឆ្អឹង
ផ្តល់កម្លាំងនិងថាមពលប្រសិនបើអ្នកចូលរួមក្នុងការបណ្តុះបណ្តាលអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ឬកម្លាំងពលកម្មរាងកាយធ្ងន់
ជួយសំរួលសំរួលរាងកាយនិងកាត់បន្ថយអារម្មណ៍នឿយហត់
ប្រសិនបើអ្នកប្រើ fructose ក្នុងទម្រង់ជាផ្លែឈើបន្ទាប់មកមានប្រសិទ្ធិភាពមានប្រយោជន៍មួយផ្សេងទៀតគឺការទទួលទានជាតិសរសៃនៅក្នុងខ្លួនដែលមានឥទ្ធិពលជះឥទ្ធិពលដល់បំពង់រំលាយអាហារ។

Fructose - តើវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អទេ?

ម៉ូណូណូផ្កាដែលបានបង្ហាញដូចជាសារធាតុផ្សេងទៀតក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ៖

លើសនាំឱ្យមានការបង្កើតអាស៊ីតឡាក់ទិកច្រើនពេកដែលអាចនាំឱ្យមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។
ផលវិបាករយៈពេលវែងគឺការវិវត្តនៃជំងឺលើសឈាម
អាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺថ្លើម
លើសនាំឱ្យមានការទប់ស្កាត់ការផលិតឡេទីន - សារធាតុដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញពីការញ៉ាំចំណីអាហារ (នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺបរិភោគដូចជា bulimia នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ចង់ញ៉ាំជានិច្ច)
ការរារាំង leptin ក៏នាំឱ្យមានការប្រើប្រាស់ចំណីអាហារច្រើនពេកដែរហើយនេះគឺជាកត្តាផ្ទាល់ក្នុងការវិវត្តនៃការធាត់។
ជាតិស្ករក្នុងផ្លែឈើខ្ពស់បង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នៅក្នុងឈាម
ការគ្រប់គ្រងអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយវិវត្តទៅជាជំងឺដូចជាភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនដែលនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមលើសទម្ងន់និងជំងឺសរសៃឈាម។

តើអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ជាងនេះ - fructose ឬគ្លុយកូស?

monosaccharides ទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតជាជាតិផ្អែម។ តើមួយណាដែលមានប្រយោជន៍និងមានសុវត្ថិភាពជាងនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនទាន់គិតដល់។ ភាពស្រដៀងគ្នារបស់ពួកគេត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាទាំងពីរគឺជាផលិតផលនៃការបែកបាក់នៃ sucrose ។ ហើយភាពខុសគ្នាសំខាន់ដែលយើងខ្លួនយើងអាចសម្គាល់បានគឺភាពផ្អែមល្ហែម។ វាខ្ពស់ជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុង fructose ។ អ្នកឯកទេសនៅតែចូលចិត្តវាព្រោះការស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនយឺតជាងគ្លុយកូស។

ហេតុអ្វីបានជាអត្រាបឺតជញ្ជក់គឺត្រូវសម្រេចចិត្ត? អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ។ កំរិតខ្ពស់នៃជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមការលោតអាំងស៊ុយលីនកាន់តែច្រើនដែលត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការរបស់ពួកគេ។ គ្លុយកូសបែកបាក់ស្ទើរតែភ្លាមៗដូច្នេះអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងឈាមលោតយ៉ាងខ្លាំង។

ក្នុងករណីមួយទៀតវានឹងកាន់តែសមស្របក្នុងការប្រើគ្លុយកូសឧទាហរណ៍ក្នុងពេលអត់ឃ្លានអុកស៊ីសែន។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានកង្វះជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបង្ហាញដោយភាពទន់ខ្សោយអស់កម្លាំងបែកញើសច្រើនពេកវិលមុខបន្ទាប់មកនៅពេលនេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំបង្អែមព្រោះគ្លុយកូសចូលក្នុងចរន្តឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សូកូឡាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។

ដូច្នេះយើងសន្និដ្ឋានថា fructose និងគ្លុយកូសមានទាំងគុណសម្បត្តិនិងគ្រោះថ្នាក់។ តើសារធាតុមួយណាដែលនឹងលេចឡើងនៅក្នុងអ្នកគឺអាស្រ័យលើបរិមាណនៃសារធាតុទាំងនេះដែលបានទទួលទានរាល់ថ្ងៃ។

តើ fructose ខុសគ្នាយ៉ាងណាពីស្ករតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ពួកគេនៅផ្ទះ?

ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករមានស្ថេរភាពក្នុងរយៈពេលយូរ
ស្តារផលិតកម្មអាំងស៊ុយលីនលំពែង

សម្រាប់ការព្យាបាលសន្លាក់អ្នកអានរបស់យើងបានប្រើ DiabeNot ដោយជោគជ័យ។ ដោយមើលឃើញពីប្រជាប្រិយភាពនៃផលិតផលនេះយើងបានសម្រេចចិត្តផ្តល់ជូនអ្នកឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដឹងពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករចំពោះរាងកាយ។ ក្នុងន័យនេះមនុស្សជាច្រើនកំពុងស្វែងរកគុណភាពដែលអាចជំនួសបានសម្រាប់ផលិតផលនេះ។

អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគ្រប់ប្រភេទមិនអាចអនុញ្ញាតឱ្យប្រើជាតិស្ករនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេបានទេ។ ដោយហេតុផលនេះជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃជាតិផ្អែមសម្រាប់ពួកគេគឺចាំបាច់ណាស់។ ទីផ្សារអាហារបំប៉នទំនើបត្រូវបានតំណាងដោយជម្រើសស្ករជំនួសច្រើន។ ផលិតផលបែបនេះមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាពមាតិកាកាឡូរីក្រុមហ៊ុនផលិតនិងតម្លៃ។

វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាការជំនួសស្ករភាគច្រើនមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ នេះធ្វើឱ្យមានការលំបាកសម្រាប់មនុស្សសាមញ្ញក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលនេះហើយសូម្បីតែក្លាយជាហេតុផលសម្រាប់ការបដិសេធ។ ប្រាកដណាស់ថាជាតិផ្អែមខ្លះមានគ្រោះថ្នាក់ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរដាក់ជួរទាំងអស់ក្រោមតែមួយទេ។

ដើម្បីជ្រើសរើសអាណាឡូកត្រឹមត្រូវនៃស្កររលាយដែលមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់វាចាំបាច់ត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងសមាសធាតុរបស់វានិងសិក្សាលក្ខណៈជីវគីមីជាមូលដ្ឋានរបស់វាឱ្យលម្អិត។ បង្អែមដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតមួយនៅលើទីផ្សារនៃរបបអាហារគឺ fructose បុរាណ។ វាគឺជាបង្អែមអាហារធម្មជាតិហើយដោយសារបញ្ហានេះមានគុណសម្បត្តិជាច្រើនទាក់ទងនឹងផលិតផលអាណាឡូក។

ទោះបីជាអត្រារីករាលដាលរបស់វាក៏ដោយក៏អ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនមិនយល់ថាហេតុអ្វីបានជា fructose ល្អជាងស្ករ។ យ៉ាងណាមិញផលិតផលទាំងពីរនេះពិតជាផ្អែមល្ហែមនិងមានបរិមាណកាឡូរីប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ដើម្បីរកចម្លើយចំពោះសំណួរនេះអ្នកគួរតែពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវលក្ខណៈនៃសមាសធាតុជីវគីមីនៃជាតិផ្អែមទាំងនេះ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់សំខាន់ៗរបស់ fructose រួមមាន៖

ការជំនួសស្ករ fructose ពេញលេញបណ្តាលឱ្យអត់ឃ្លានខួរក្បាល។
មានរយៈពេលរៀនយូរជាងនេះ។
នៅពេលកកកុញវាមានឥទ្ធិពលបង្កជំងឺលើរាងកាយ។
វាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ដែលមិនខុសពីស្ករធម្មតា។

យោងទៅតាមអក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រស្ករក៏ sucrose គឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គស្មុគស្មាញ។ Sucrose មានម៉ូលេគុលគ្លុយកូសមួយនិងម៉ូលេគុល fructose មួយ។

ផ្អែកលើរឿងនេះវាកាន់តែច្បាស់ថានៅពេលទទួលទានស្ករសមនុស្សម្នាក់ទទួលបានសមាមាត្រស្មើគ្នានៃគ្លុយកូសនិងហ្វ្រូស្យូស។ ដោយសារតែសមាសធាតុជីវគីមីនេះ sucrose គឺជាការមិនគោរពនិងមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់។

ភាពខុសគ្នារវាង sucrose, គ្លុយកូសនិង fructose

គ្លុយកូសមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ពី fructose ។ Fructose ត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិស្រាលនិងរីករាយជាមួយនឹងពណ៌លាំផ្លែឈើ។ ចំពោះគ្លុយកូសជាវេនរសជាតិផ្អែមមានលក្ខណៈភ្លឺថ្លាជាងមុន។ វាត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះវាគឺជាម៉ូណូស្យូស។ ដោយសារតែការស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័សបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុចិញ្ចឹមចូលទៅក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដោយសារតែការពិតនេះបន្ទាប់ពីទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតនេះមនុស្សម្នាក់មានសមត្ថភាពក្នុងការស្តាររាងកាយឡើងវិញឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពីមានភាពតានតឹងផ្នែកផ្លូវចិត្តនិងរាងកាយធ្ងន់ធ្ងរ។

នេះគឺជាភាពខុសគ្នារវាងគ្លុយកូសសុទ្ធនិងជាតិផ្អែមផ្សេងទៀត។ គ្លុយកូសជំនួសឱ្យជាតិស្ករត្រូវបានប្រើក្នុងករណីដែលត្រូវការបន្ទាន់ដើម្បីបង្កើនកម្រិតកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងឈាម។ លើសពីនេះទៀតបន្ទាប់ពីទទួលទានគ្លុយកូសជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងដែលជាការមិនចង់បានបំផុតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។កំរិតជាតិស្ករក្នុងឈាមក៏កើនឡើងផងដែរបន្ទាប់ពីទទួលទានជាតិស្ករធម្មតាព្រោះវាមានបរិមាណម៉ូលេគុលគ្លុយកូសខ្ពស់។ ដើម្បីស្រូបយកគ្លុយកូសនៅក្នុងជាលិការាងកាយសំយោគសារធាតុជាក់លាក់មួយ - អរម៉ូនអាំងស៊ុយលីនដែលអាចដឹកជញ្ជូនគ្លុយកូសចូលទៅក្នុងជាលិកាសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករ fructose សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺអវត្តមាននៃឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ចំពោះការបញ្ចូលរបស់វារដ្ឋបាលបន្ថែមនៃអាំងស៊ុយលីនមិនត្រូវបានទាមទារទេដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបញ្ចូលផលិតផលនេះទៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នកជំងឺ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការប្រើប្រាស់ fructose ក្នុងរបបអាហារ៖

Fructose អាចត្រូវបានប្រើជំនួសស្ករសម្រាប់ទឹកនោមផ្អែម។ ផ្អែមនេះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈក្តៅនិងនំកុម្មង់។ ដោយសារតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ការប្រើប្រាស់សារជាតិ fructose ទាំងមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនិងឈឺគួរតែត្រូវបានកំណត់។
ដោយសារតែអត្រានៃផ្អែមខ្ពស់ជាងមុនការញ៉ាំអាហារ fructose ជំនួសឱ្យជាតិស្ករដែលមានជាតិស្ករគឺសមស្របសម្រាប់មនុស្សដែលចង់សម្រកទម្ងន់។ វាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ករហើយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណ sucrose ដែលបានប្រើប្រាស់។ ដើម្បីជៀសវាងការដាក់ជាតិខ្លាញ់វាចាំបាច់ត្រូវតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវចំនួនកាឡូរីដែលបានញ៉ាំ។
Fructose មិនត្រូវការថ្នាំអាំងស៊ុយលីនបន្ថែមឬថ្នាំបន្ថយជាតិស្ករទេ។
រោងចក្រ Confectionery ជាមួយ fructose អាចត្រូវបានរកឃើញនៅបញ្ជរនៃផ្សារទំនើបណាមួយ។

របបអាហារគឺជាទិដ្ឋភាពសំខាន់នៃការព្យាបាលនិងថែរក្សារបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។

វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាការជំនួសស្ករសដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ការប្រើប្រាស់ fructose ក្នុងករណីនេះពិតជាត្រឹមត្រូវណាស់។

គ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករនិង fructose

សព្វថ្ងៃនេះមិនត្រឹមតែអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេដែលបដិសេធមិនទទួលទាន sucrose ក្នុងការពេញចិត្តនៃ fructose ។

ពួកគេធ្វើការសម្រេចចិត្តបែបនេះទាក់ទងនឹងគុណវិបត្តិនៃស្ករដែលបានពិភាក្សាយ៉ាងសកម្មជាផលិតផល។

ទោះបីជាមានគុណវិបត្តិទាំងអស់ក៏ដោយស្ករមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍មួយចំនួន:

sucrose បំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ដោយហេតុនេះផ្តល់នូវការបញ្ចេញថាមពលយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់តម្រូវការរបស់រាងកាយ។
វិធីគ្លុយកូសត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងខ្លួនគឺពិបាកណាស់ព្រោះផ្នែកខ្លះនៃវាត្រូវបានបំលែងទៅជាគ្លីកូហ្សែន (បំរុងថាមពល) មួយផ្នែកទៅកោសិកាដើម្បីផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភនិងផ្នែកមួយដើម្បីបំលែងទៅជាជាលិកា adipose ។
មានតែម៉ូលេគុលគ្លុយកូសប៉ុណ្ណោះដែលអាចផ្តល់នូវសារធាតុ neurocytes (កោសិកាខួរក្បាល) ដោយសារតែធាតុពិសេសនេះគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
ស្ករគឺជារំញោចនៃការសំយោគអរម៉ូននៃសុភមង្គលដោយហេតុនេះវាជួយកម្ចាត់ស្ត្រេស។

ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនក៏ដោយការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកមានផលប៉ះពាល់ជាច្រើនដល់រាងកាយ៖

ស្ករអ្វីក៏ដោយវាអាចជាអំពៅ beetroot ត្នោតដែលជាប្រភពសំខាន់នៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់រំញោចការលេចឡើងនៃជំងឺធាត់និងទឹកនោមផ្អែម។
បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ endocrine ។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតសមាមាត្រនៃការផ្លាស់ប្តូរមេតាប៉ូលីកាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់។
ញៀន។
វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលគ្មានប្រយោជន៍បំផុត។ របបអាហារនៅផ្ទះមិនគួរមានអាហារស្រដៀងគ្នាច្រើនទេ។
បណ្តាលឱ្យខូចខាតស្រោមសំបុត្រ។

ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ខាងលើនៃ sucrose មនុស្សកាន់តែច្រើនកំពុងងាកទៅរក fructose ។

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាជាតិស្ករឬហ្វ្រូហ្គូសស្កទៀងទាត់គឺផ្អែមជាង។

ចរិតវិជ្ជមានខាងក្រោមនេះគឺជាលក្ខណៈរបស់ fructose៖

អវត្តមាននៃឥទ្ធិពលសំខាន់ទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងប្រសិទ្ធភាពនៃការព្យាបាលដោយអាំងស៊ុយលីន។
មិនបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃការសម្ងាត់អាំងស៊ុយលីន,
អេណុលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ
មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប
មានលក្ខណៈរសជាតិខ្ពស់។

ប៉ុន្តែនៅពេលជ្រើសរើសយកជាតិផ្អែមណាមួយអ្នកត្រូវគិតគូរមិនត្រឹមតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាការខ្វះខាតធ្ងន់ធ្ងរបំផុតផងដែរ។

Fructose និងស្ករត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងវីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករមានស្ថេរភាពក្នុងរយៈពេលយូរ
ស្តារផលិតកម្មអាំងស៊ុយលីនលំពែង

គុណប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ fructose សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ហ្វូហ្សូសបានបង្ហាញខ្លួននៅលើធ្នើនៃហាងលក់គ្រឿងទេសតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយហើយសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនបានក្លាយជាអ្នកជំនួសស្ករជំនួស។ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមទទួលទានជាតិស្ករ fructose ចាប់តាំងពីជាតិស្ករត្រូវបានធ្វើឱ្យខូចដល់ពួកគេប៉ុន្តែជារឿយៗមនុស្សដែលធ្វើតាមតួលេខចូលចិត្តការជំនួសនេះ។

ហេតុផលសម្រាប់ការឆ្កួតនេះគឺជាជំនឿដែលរីករាលដាលដែលថា fructose គឺផ្អែមជាងគ្លុយកូសមួយដងកន្លះបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្តិចម្តង ៗ ហើយស្រូបចូលដោយគ្មានអាំងស៊ុយលីន។ កត្តាទាំងនេះហាក់ដូចជាទាក់ទាញដល់មនុស្សជាច្រើនដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អដោយគ្មានការភ័យខ្លាចពីការញ៉ាំសូកូឡានៅលើផ្លែ fructose ។

តើ fructose គឺជាអ្វី?

ដំបូងពួកគេបានព្យាយាមញែក fructose ពីអ៊ីប៉ូលីប៉ូលីអាសាដដែលមានច្រើនជាពិសេសនៅក្នុងមើមដាឡាយ៉ានិងព័រដី។ ប៉ុន្តែផលិតផលដែលទទួលបានដូច្នេះមិនហួសពីកំរិតមន្ទីរពិសោធន៍ទេពីព្រោះភាពផ្អែមល្ហែមកំពុងខិតជិតមាសក្នុងតម្លៃមួយ។

មានតែនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី ១៩ ប៉ុណ្ណោះដែលពួកគេរៀនទទួលបានជាតិ fructose ពី sucrose ដោយអ៊ីដ្រូលីក។ ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃ fructose អាចធ្វើទៅបានមិនយូរប៉ុន្មានទេនៅពេលដែលអ្នកឯកទេសនៃក្រុមហ៊ុនហ្វាំងឡង់ Suomen Soakeri បានមករកវិធីសាមញ្ញនិងថោកដើម្បីផលិត fructose សុទ្ធពីស្ករ។

នៅក្នុងពិភពសម័យទំនើបការប្រើប្រាស់ចំណីអាហារលើសពីការចំណាយថាមពលហើយលទ្ធផលនៃការងាររបស់យន្តការបុរាណគឺធាត់, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងទឹកនោមផ្អែម។ មិនមែនតួនាទីចុងក្រោយក្នុងអតុល្យភាពនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ sucrose ការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតពិតជាបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ប៉ុន្តែនៅពេលនិយាយអំពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមស្ករអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ត្រលប់ទៅមាតិកា

អត្ថប្រយោជន៍ Fructose

Fructose គឺផ្អែមជាងស្ករធម្មតាដែលមានន័យថាអ្នកអាចប្រើវាតិចកាត់បន្ថយកាឡូរីបានពាក់កណ្តាលឬច្រើនជាងនេះដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ។ បញ្ហាគឺទម្លាប់នៅដដែលក្នុងការដាក់ស្ករសពីរស្លាបព្រាក្នុងតែឬកាហ្វេភេសជ្ជៈកាន់តែផ្អែមហើយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ នៅពេលដែលស្ថានភាពអ្នកជំងឺត្រូវបានកែសម្រួលដោយរបបអាហារការរំខានអាចកើតឡើងនៅពេលប្តូរពីជាតិស្ករ fructose ទៅជាស្ករ។ ស្ករពីរស្លាបព្រាលែងមានរសជាតិផ្អែមល្មមហើយមានបំណងចង់បន្ថែមទៀត។

Fructose គឺជាផលិតផលសកលសន្សំសំចៃសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ។

នៅពេលដែលនៅក្នុងខ្លួនវាឆាប់រលួយហើយត្រូវបានស្រូបយកដោយគ្មានការចូលរួមពីអាំងស៊ុយលីន។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថា fructose គឺជាសារធាតុផ្អែមមួយដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានប្រើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នមិនលើសពីដែនកំណត់ដែលអាចអនុញ្ញាតបាន។ ស្ករផ្លែឈើមានជាតិផ្អែមជាងទឹកក្រឡុកនិងគ្លុយកូសងាយនឹងធ្វើអន្តរកម្មជាមួយអាល់កាឡាំងអាស៊ីដនិងទឹករលាយល្អរលាយយឺត ៗ ក្នុងសូលុយស្យុងជំនួស។

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអត់ធ្មត់ fructose បានល្អក្នុងករណីខ្លះមានការថយចុះកម្រិតអាំងស៊ុយលីនប្រចាំថ្ងៃ។ Fructose មិនបណ្តាលឱ្យមានជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះទេដូចជាគ្លុយកូសនិង sucrose ហើយអត្រាជាតិស្ករនៅតែគួរឱ្យពេញចិត្ត។ ស្ករផ្លែឈើជួយឱ្យជាសះស្បើយឡើងវិញបន្ទាប់ពីភាពតានតឹងខាងរាងកាយនិងបញ្ញាហើយក្នុងអំឡុងពេលហ្វឹកហាត់វាធ្វើឱ្យស្រេកឃ្លានអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។

ត្រលប់ទៅមាតិកា

Fructose ះថាក់

Fructose ត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងដោយកោសិកាថ្លើមកោសិកាដែលនៅសល់នៃរាងកាយមិនត្រូវការសារធាតុនេះទេ។ នៅក្នុងថ្លើម, fructose ត្រូវបានបម្លែងទៅជាខ្លាញ់ដែលអាចបង្កឱ្យធាត់។
មាតិកាកាឡូរីនៃ sucrose និង fructose គឺស្ទើរតែដូចគ្នា - ប្រហែល 380 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនោះគឺអ្នកត្រូវប្រើផលិតផលអាហារនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូចជាស្ករ។ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមច្រើនតែមិនគិតពីបញ្ហានេះដោយជឿថាផលិតផលដែលអនុញ្ញាតដោយវេជ្ជបណ្ឌិតមិនអាចមានកាឡូរីខ្ពស់ពេកទេ។ ជាការពិតតម្លៃនៃ fructose នៅក្នុងភាពផ្អែមល្ហែមកើនឡើងរបស់វាដែលជួយកាត់បន្ថយកំរិតប្រើ។ ការប្រើជាតិផ្អែមច្រើនពេកច្រើនតែនាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវកម្រិតជាតិស្ករនិងការចុះខ្សោយនៃជំងឺ។
នៅក្នុងរង្វង់វិទ្យាសាស្ត្រជំនឿថាការទទួលយក fructose ផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតកាន់តែខ្លាំងឡើង ៗ ។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការរំលោភលើការរំលាយអាហាររបស់ leptin ដែលជាអរម៉ូនដែលគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ។ ខួរក្បាលបាត់បង់សមត្ថភាពក្នុងការវាយតំលៃសញ្ញាតិត្ថិភាពបានគ្រប់គ្រាន់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកជំនួសស្ករទាំងអស់បន្ទោស "អំពើបាប" ទាំងនេះ។

ត្រលប់ទៅមាតិកា

ញ៉ាំឬមិនញ៉ាំ fructose សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម?

ទោះបីជាមានការមិនចុះសម្រុងខ្លះក៏ដោយគ្រូពេទ្យនិងអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នយល់ស្របលើរឿងមួយ - fructose គឺជាផ្នែកមួយនៃជាតិស្ករដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតសម្រាប់ជំនួសឱ្យជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ផ្លែឈើទឹកនោមផ្អែមគួរឱ្យខ្លាចជាមួយនឹងផ្អែមគឺមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងការដុតនំកាបូអ៊ីដ្រាតឬបង្អែមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយផ្អែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងមិនត្រូវភ្លេចអំពីសារៈសំខាន់នៃអាកប្បកិរិយាវិជ្ជមាននៅក្នុងសុខុមាលភាពទូទៅរបស់មនុស្សម្នាក់។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលអាចទប់ទល់នឹងការបដិសេធនៃបង្អែមដោយគ្មានភាពតានតឹងដូច្នេះយើងមិនអំពាវនាវឱ្យមានការបដិសេធទាំងស្រុងនៃការរីករាយនឹងអាហារទេ។

ត្រលប់ទៅមាតិកា

Fructose - គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម

Fructose ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំផ្អែមសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ គ្លុយកូសមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់ពួកគេទេ។ ក្នុងករណីខ្លះអ្នកអាចប្រើ fructose ហើយក្នុងនោះវាមិនសមនឹងវាទេ។ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងគ្លុយកូស, fructose និង sucrose?

មនុស្សជាច្រើនដឹងថាជាតិស្ករ fructose និងគ្លុយកូសគឺជា“ ភាគីម្ខាងនៃកាក់តែមួយ” ពោលគឺមានសមាសធាតុផ្សំខុសៗគ្នា។ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដឹងថាពួកគេត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើបង្អែមសម្រាប់អាហារ។ ដោយសារតែបញ្ហានេះមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តផលិតផលស្ករផ្លែឈើប៉ុន្តែតើវាមានសុវត្ថិភាពដូចដែលវាមើលទៅនៅពេលដំបូងដែរឬទេ? តោះព្យាយាមស្វែងយល់ថាតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង monosaccharides ពីរ។

តើ monosaccharide ផ្លែឈើគឺជាអ្វី?

ហ្វូតូស្យូសនិងគ្លុយកូសរួមគ្នាគឺជាម៉ូលេគុលស៊ុលកូសមួយ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញឱ្យឃើញថាផ្លែឈើម៉ូណូស្យូសគឺយ៉ាងហោចណាស់ផ្អែមជាងពាក់កណ្តាលជាតិគ្លុយកូស។ វាជារឿងចម្លែកណាស់ប៉ុន្តែប្រសិនបើ sucrose និងផ្លែឈើ monosaccharide ត្រូវបានប្រើក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានោះវានឹងកាន់តែផ្អែមល្ហែម។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាកាឡូរី sucrose លើសពីធាតុផ្សំរបស់វា។

monosaccharide ផ្លែឈើកាន់តែមានភាពទាក់ទាញសម្រាប់វេជ្ជបណ្ឌិតវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើវាជំនួសឱ្យជាតិស្ករ។ នេះដោយសារតែការពិតដែលថាវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមយឺតជាងគ្លុយកូសពីរដង។ ពេលវេលាបញ្ចូលគ្នាគឺប្រហែល ២០ នាទី។ វាក៏មិនធ្វើឱ្យមានការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនច្រើនដែរ។ ដោយសារតែទ្រព្យសម្បត្តិនេះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចបដិសេធស្ករដោយប្រើផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើ monosaccharide នេះ។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង fructose និង sucrose និងគ្លុយកូស។

ប៉ុន្តែវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនលើសពី ៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃបណ្តាលឱ្យហើមពោះនិងហើមពោះ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានកត់សម្គាល់ឃើញថាជាលិកា adipose កើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ពី fructose ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាវាត្រូវបានដំណើរការនៅក្នុងថ្លើមហើយសរីរាង្គនេះត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងលទ្ធភាពនៃសារធាតុកែច្នៃ។ នៅពេលដែលបរិមាណ monosaccharide មួយចំនួនធំចូលក្នុងខ្លួនមនុស្សថ្លើមមិនអាចទ្រាំទ្របានហើយសារធាតុនេះត្រូវបានប្តូរទៅជាខ្លាញ់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ sucrose និងស្ករផ្លែឈើក្នុងទឹកនោមផ្អែម

ជាតិស្ករឬស្ករដែលជាមូលដ្ឋានដូចគ្នាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើក្នុងទឹកនោមផ្អែមព្រោះសារធាតុនេះបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មភ្លាមៗនៃរាងកាយ - ការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន។ ហើយប្រសិនបើអាំងស៊ុយលីនមិនគ្រប់គ្រាន់ (ជំងឺ ១ ប្រភេទ) ឬលំពែងរបស់អ្នកមិនចង់លេបអាំងស៊ុយលីនរបស់អ្នក (ជំងឺប្រភេទទី ២) កំរិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករ fructose នៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមគឺមិនអស្ចារ្យទេ។ វាអាចត្រូវបានប្រើប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណមានកំណត់។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ខ្វះភាពផ្អែមល្ហែមដែលផ្តល់ដោយផ្លែឈើម៉ុនដាហ្សូដ្យូមក្នុងមួយថ្ងៃវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការប្រើជាតិផ្អែមផ្សេងទៀតបន្ថែម។ ក្នុងទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ជាតិស្ករមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺច្រើនជាងជាតិស្ករ fructose ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចៀសវាងវានៅក្នុងផលិតផលទាំងអស់: ពិនិត្យមើលសមាសភាពរបស់ពួកគេហើយកុំចំអិនម្ហូបធ្វើនៅផ្ទះនិងអភិរក្សជាមួយ sucrose ។

ភាពខុសគ្នារវាង fructose និង sucrose

monosaccharide ផ្លែឈើមិនស្មុគស្មាញនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធទេដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការស្រូបចូលក្នុងខ្លួន។ ស្ករគឺជាការផ្តាច់មុខដូច្នេះការស្រូបយកត្រូវចំណាយពេលយូរ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករ fructose សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺអាំងស៊ុយលីនមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការស្រូបយករបស់វាទេ។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់របស់វាពីគ្លុយកូស។
monosaccharide នេះមានរសជាតិផ្អែមជាង sucrose ខ្លះត្រូវបានប្រើក្នុងកំរិតតូចសំរាប់កុមារ។ ក្នុងករណីនេះវាមិនសំខាន់ទេថាតើស្ករឬ fructose នឹងត្រូវបានប្រើក្នុងចានគោមទេការអត់ធ្មត់បុគ្គលចំពោះសារធាតុទាំងនេះត្រូវតែយកមកពិចារណា។
ស្ករផ្លែឈើមិនមែនជាប្រភពនៃថាមពល“ លឿន” ទេ។ សូម្បីតែនៅពេលអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានអារម្មណ៍ថាកង្វះជាតិគ្លុយកូសស្រួចស្រាវ (ជាមួយនឹងការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម) ក៏ដោយផលិតផលដែលមានជាតិហ្វ្រូស្យូសនឹងមិនអាចជួយគាត់បានទេ។ ផ្ទុយទៅវិញអ្នកត្រូវប្រើសូកូឡាឬគូបស្ករដើម្បីស្តារកម្រិតធម្មតារបស់វាក្នុងឈាមឡើងវិញ។

មាតិកាកាឡូរីនៃ monosaccharides ដូសដែលអាចអនុញ្ញាតបាន

គ្លុយកូសនិង fructose មានតម្លៃប្រហាក់ប្រហែល។ ក្រោយមកទៀតគឺខ្ពស់ជាងនេះរាប់សិប - ៣៩៩ kcal ខណៈពេលដែលម៉ូណូស្យូសទីមួយ - ៣៨៩ kcal ។ វាប្រែថាមាតិកាកាឡូរីនៃសារធាតុទាំងពីរមិនខុសគ្នាខ្លាំងទេ។ ប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៏ច្រើនក្នុងការប្រើថ្នាំ fructose ក្នុងកំរិតតូចសំរាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ចំពោះអ្នកជំងឺបែបនេះតម្លៃដែលអាចអនុញ្ញាតិបាននៃថ្នាំ monosaccharide នេះក្នុងមួយថ្ងៃគឺ ៣០ ក្រាម។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីសង្កេតមើលលក្ខខណ្ឌ:

សារធាតុនេះចូលក្នុងខ្លួនមិនមែននៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាទេប៉ុន្តែនៅក្នុងផលិតផល។
តាមដានជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមរាល់ថ្ងៃដើម្បីកុំអោយមានការកើនឡើង។

ការប្រើថ្នាំ monosaccharide ក្នុងទឹកនោមផ្អែម

យើងបានសំរេចរួចហើយថាតើម៉ូណូដូសទី ២ ខុសគ្នាពីគ្លុយកូស។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលល្អប្រសើរក្នុងការប្រើជាអាហារតើអាហារអ្វីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម?

មានផលិតផលដែលក្នុងនោះ fructose និងស្ករគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អតណ្ហានេះល្អប្រសើរព្រោះថាសារធាតុទាំងពីរនេះផ្សំគ្នានឹងសារធាតុផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានរំលាយលឿនជាងមុនដោយមិនចាំបាច់មាននៅក្នុងខ្លួនក្នុងទម្រង់ជាស្រទាប់ខ្លាញ់។ ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ ផលិតផលបែបនេះរួមមានផ្លែឈើទុំនិងម្ហូបផ្សេងៗពីពួកគេរួមទាំងការអភិរក្ស។ ភេសជ្ជៈពីហាងត្រូវបាន contraindicated, ដូចជាពួកគេមាន fructose និងស្ករក្នុងពេលតែមួយ។

មនុស្សជាច្រើនសួរសំណួរថា "តើស្ករឬជាតិស្ករបន្ថែមជាតិស្ករបន្ថែមទៅក្នុងភេសជ្ជៈក្តៅសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬ?" ចម្លើយគឺសាមញ្ញថា "មិនមានអ្វីពីខាងលើទេ!" ស្ករនិងធាតុផ្សំរបស់វាគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដូចគ្នា។ ក្រោយមកទៀតនៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធរបស់វាមានប្រហែល 45% sucrose ដែលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ថានភាពរបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមកាន់តែអាក្រក់។

ការប្រើប្រាស់ Monosaccharide ដោយកុមារ

ពេលខ្លះអ្នកម្តាយមានជំរើសមួយគឺជាតិស្ករ fructose ឬស្ករនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់កុមារជាបង្អែម។ តើសារធាតុអ្វីដែលល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលជាមួយ?

វាត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរកាត់បន្ថយបន្ទុកលើលំពែងរបស់កុមារ។
មិនបណ្តាលឱ្យ diathesis ។
ការពារការគុណនឹងអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺនៅក្នុងមាត់របស់កុមារ។
ផ្តល់ថាមពលកាន់តែច្រើន។
ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ១ អ្នកអាចកាត់បន្ថយកម្រិតអាំងស៊ុយលីន។

ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចាំថាជាតិស្ករ fructose ឬជាតិស្ករនឹងត្រូវបានប្រើអ្នកមិនអាចរំលោភបំពានពួកគេជាពិសេសនៅវ័យក្មេងដើម្បីការពារការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

និយមន័យ

មុនពេលចាប់ផ្តើមការប្រៀបធៀបវានឹងមានតម្លៃក្នុងការស្គាល់ខ្លួនឯងជាមួយនឹងពាក្យ។

Fructose គឺជាសារ៉ាហ្វាតដ៏សាមញ្ញដែលរួមគ្នាជាមួយគ្លុយកូសគឺជាសមាសធាតុនៃជាតិស្ករ។

ស្ករគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតរលាយលឿនដែលមានម៉ូលេគុល fructose និងគ្លុយកូស។ Sucrose គឺជាការរចនាគីមីសម្រាប់ផលិតផល។

ការប្រៀបធៀបនៃជាតិស្ករនិងហ្វូតូស្យូស

តោះងាកទៅរកគីមីវិទ្យាចាស់ល្អវិញ។ ហ្វូដូស្យូសគឺជាម៉ូណូស្យូសរចនាសម្ព័នដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញជាងស៊ុលកូសស្យូមប៉ូលីស្យូមដែលមានជាតិហ្វ្រូស្យូសនិងគ្លុយកូស។ ដូច្នេះស្ករផ្លែឈើនឹងត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមបានលឿន។

ចំណុចសំខាន់មួយ! ការបញ្ចូលគ្នានៃសារធាតុ fructose មិនតម្រូវឱ្យមានការចូលរួមពីអាំងស៊ុយលីនទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលបង្អែមដែលមានជាតិស្ករ fructose (ក៏ស្ករផ្លែឈើសុទ្ធ) ត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

"ធម្មជាតិ" នៃជាតិស្ករ fructose កម្រមានការសង្ស័យណាស់ហើយដូច្នេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ករ "សាហាវ" ។ ភាគច្រើនដោយវិធីនេះម្សៅនេះឥឡូវនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចតួចទេដែលដឹងថាវាខុសគ្នាពី fructose ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើផ្អែមឬផ្លែប៊ឺរី។ តាមពិតអាណាឡូកឧស្សាហកម្មអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់សុខភាពរបស់អ្នក។

អរិយធម៌គឺជាសត្រូវរបស់មនុស្សជាតិ

ការវាយធ្វើបាបរបស់មនុស្សសម័យទំនើបគឺលើសទម្ងន់។ គាត់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាដៃគូដែលមិនអាចខ្វះបាននៃអារ្យធម៌។ ការពិតដែលបានបង្ហាញគឺថានៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ស្ទើរតែទាំងអស់នៃពិភពលោកចំនួនមនុស្សដែលទទួលរងពីផោនបន្ថែម (ឧទាហរណ៍ភាពធាត់លើសទម្ងន់) និងជំងឺអមជាមួយរបស់ពួកគេ (ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងទឹកនោមផ្អែម) កំពុងកើនឡើងជាលំដាប់។

វាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលឥឡូវនេះអ្នកជំនាញជាច្រើនកំពុងប្រកាសអាសន្នហើយហៅវាថាការរីករាលដាលនៃការធាត់។ “ សំណាងអាក្រក់” នេះបានបោកបក់ប្រជាជននៅបណ្តាប្រទេសលោកខាងលិចរួមទាំងកុមារផងដែរ។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយអ្នកជំនាញអាមេរិចនៅក្នុងវិស័យអាហារូបត្ថម្ភបានស្តីបន្ទោសលើខ្លាញ់ជាពិសេសលើខ្លាញ់នៃប្រភពដើមសត្វ។ ហេតុដូច្នេះហើយដើម្បីសម្រួលដល់ស្ថានភាពដ៏គួរឱ្យព្រួយបារម្ភបែបនេះការចោលខ្លាញ់សរុបចេញពីផលិតផលស្ទើរតែទាំងអស់ (រាប់បញ្ចូលទាំងកន្លែងដែលតាមនិយមន័យពួកគេគួរតែមានវត្តមាន) បានចាប់ផ្តើម។ ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផោនបន្ថែមបាននាំឱ្យមានរូបរាងនៅលើធ្នើនៃផ្សារទំនើបនៃក្រែមមិនមែនសាច់ក្រេមឈីសមិនមែនហ្វូតឈីសនិងប៊័រមិនមែនសូម្បីតែ។ រូបរាងភាពស្ថិតស្ថេរនិងពណ៌នៃផលិតផលបែបនេះធ្វើឡើងវិញនូវផលិតផលអាហារដើមជាអតិបរមាពួកគេគ្រាន់តែផ្តល់រសជាតិរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះ។

ក្តីសង្ឃឹមរបស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមិនត្រូវបានរាប់ជាសុចរិតទេ: ប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលមិនបានកើតឡើងទេ។ ផ្ទុយទៅវិញចំនួនមនុស្សលើសទម្ងន់បានកើនឡើងច្រើនដង។

រដ្ឋប្រហារ: ផ្តោតលើស្ករ

បន្ទាប់ពីការពិសោធន៍មិនបានជោគជ័យជាមួយនឹងការធ្លាក់ចុះនៃផលិតផលអាហារបុរាណគ្រូពេទ្យអាមេរិកបានសំរេចចិត្តប្រកាសសត្រូវថ្មីរបស់មនុស្សជាតិគឺស្ករ។ ប៉ុន្តែនៅពេលនេះការឈ្លោះប្រកែកគ្នារបស់អ្នកស្រាវជ្រាវហាក់ដូចជាមានលក្ខណៈឡូជីខលនិងគួរឱ្យជឿជាក់ (ជាពិសេសប្រៀបធៀបជាមួយការឃោសនាប្រឆាំងនឹងជាតិខ្លាញ់) ។ យើងអាចសង្កេតមើលលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវនៅក្នុងអត្ថបទដោយទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រដែលមានឈ្មោះល្បីថាធម្មជាតិ។ ចំណងជើងនៃអត្ថបទគឺពិតជាបង្កហេតុ: "ការពិតពុលអំពីជាតិស្ករ" ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកអានការបោះពុម្ភផ្សាយដោយយកចិត្តទុកដាក់អ្នកអាចកត់សំគាល់ដូចខាងក្រោមៈការផ្តោតអារម្មណ៍មិនផ្តោតលើស្ករណាមួយនោះទេពោលគឺជាតិស្ករ fructose រឺដែលគេហៅថាស្ករផ្លែឈើ។ ហើយដើម្បីឱ្យកាន់តែច្បាស់លាស់មិនមែន fructose ទាំងអស់ទេ។

ក្នុងនាមជាអ្នកនិពន្ធម្នាក់នៃអត្ថបទនេះសាស្ត្រាចារ្យរ៉ូប៊ឺតលូសហ្គិចអ្នកជំនាញខាងផ្នែក endocrinologist និងគ្រូពេទ្យកុមារក៏ដូចជាជាប្រធានមជ្ឈមណ្ឌលប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពធាត់ចំពោះកុមារនិងមនុស្សវ័យជំទង់ (សាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ានៃសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ) បាននិយាយថាយើងកំពុងនិយាយអំពីស្ករឧស្សាហកម្មដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលទំនើប - ពាក់កណ្តាលសម្រេចមិនមានជាតិអាល់កុល។ ភេសជ្ជៈផលិតផលធ្វើម្ហូប។ វេជ្ជបណ្ឌិតកត់សម្គាល់ថាស្ករដែលត្រូវបានគេសន្មត់ថាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិពិតជាដំណើរការមុខងារនៃការលក់ទំនិញដែលតាមគំនិតរបស់គាត់គឺជាបញ្ហាចម្បងរបស់មនុស្សជាតិ។ ការចាប់អារម្មណ៍លើខ្លួនឯងនិងសុខភាពកម្រនឹងជួបគ្នាណាស់។

រោគរាតត្បាតផ្អែម

ក្នុងរយៈពេលជាង ៧០ ឆ្នាំកន្លងមកនេះការប្រើប្រាស់ស្ករពិភពលោកមានការកើនឡើងបីដង។ ដោយវិធីនេះមានមនុស្សតិចតួចណាស់ដែលយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងជាតិស្ករ fructose និងស្ករ។ នេះនាំឱ្យមានការយល់ច្រឡំនៅក្នុងទិដ្ឋភាពមួយចំនួនឧទាហរណ៍មនុស្សជាច្រើននៅតែនិយាយដោយរីករាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករផ្លែឈើហើយនិយាយអវិជ្ជមានអំពីផលិតផលធម្មតា។ ទោះបីជាការពិត fructose គីមីអាចត្រូវបានគេហៅថាជាគ្រាប់បែកលឿនបើប្រៀបធៀបជាមួយស្ករធម្មតា។

សព្វថ្ងៃនេះក្រុមហ៊ុនផលិតគ្រប់គ្រងបន្ថែមស្ករទៅក្នុងអាហារដែលគួរឱ្យចង់ដឹងនិងមិនចេះនិយាយ។ អ្នកនិពន្ធមួយទៀតនៃការបោះពុម្ពផ្សាយដែលមានសិទ្ធិអំណាចដូចគ្នានេះដែរសាស្រ្តាចារ្យឈ្មោះក្លែរគ្លីនលីនជាគ្រូពេទ្យកុមារនិងជាប្រធានមជ្ឈមណ្ឌលវេជ្ជសាស្ត្របន្តពូជសកលរួមទាំងនាយកវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវគោលនយោបាយសុខភាព (សាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ាសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ) កត់សំគាល់ថា“ គ្រាន់តែមើលបញ្ជី គ្រឿងផ្សំផលិតផលនំប៉័ងនៅអាមេរិក៖ បរិមាណស្ករគួរឱ្យកត់សម្គាល់អាចត្រូវបានរកឃើញ។ កាលពីមុនយើងមិនបានផលិតទឹកក្រឡុកទឹកជ្រលក់និងផលិតផលអាហារជាច្រើនមុខទៀតជាមួយស្ករនោះទេតែពេលនេះវាជាមូលដ្ឋាននៃរសជាតិណាមួយ។ យើងសង្កេតឃើញវត្តមានហួសប្រមាណរបស់វាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងទឹកក្រូចឆ្មានិងភេសជ្ជៈដទៃទៀតនៃប្រភេទនេះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនផងដែរដែលធ្វើឱ្យជម្រើសកាន់តែពិបាក” ។

អ្វីដែលពួកគេប្រយុទ្ធដើម្បី។

ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវអះអាងថាការទទួលទានស្ករដែលមិនបានគ្រប់គ្រងមិនបានជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពសាធារណៈ។ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នចង្អុលបង្ហាញថាការពិតដែលថាយោងទៅតាមអ។ ស។ បមនុស្សមួយចំនួនធំនៅជុំវិញពិភពលោកទំនងជាទទួលរងនូវភាពធាត់លើសពីភាពអត់ឃ្លានដែលគួរឱ្យព្រួយបារម្ភ។ ដូច្នេះសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានគេហៅថាជាប្រទេសមួយដែលទទួលបានជោគជ័យខ្លាំងក្នុងការបង្កើតទម្លាប់អាក្រក់នៅជុំវិញពិភពលោក។

តើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នារវាងជាតិស្ករ fructose និងស្ករឬរបៀបដែលយើងបន្លំភ្នែកខ្លួនឯង

ប្រសិនបើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារមុននេះ sucrose ត្រូវបានប្រើជាចម្បងនៅក្នុងការផលិតផលិតផលភាគច្រើនឥឡូវនេះវាត្រូវបានជំនួសកាន់តែខ្លាំងឡើងជាមួយស្ករផ្លែឈើ។ តើស្ករ fructose និងស្ករខុសគ្នាយ៉ាងណា? ការពិតគឺថា sucrose គឺជាជាតិស្ករទូទៅបំផុតដែលជាការមិនពេញចិត្តដែលមានពីរម៉ូណូស្កូតគឺជាតិគ្លុយកូសនិង fructose ។ នៅពេលដែលនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សជាតិស្ករភ្លាមៗបំបែកជាពីរនៃសមាសធាតុទាំងនេះ។

ភាពខុសគ្នារវាងជាតិស្ករ fructose និងស្ករគឺដំបូងបង្អស់ថា fructose គឺជាផលិតផលដែលផ្អែមបំផុត។ ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយវាជាប្រភេទផ្អែមបំផុតដែលមានន័យថាផ្អែមជាងស្ករធម្មតាមួយដងកន្លះនិងគ្លុយកូសជិត ៣ ដងដែលបើកលទ្ធភាពថ្មីក្នុងការផលិតចំណីអាហារឥឡូវនេះអ្នកអាចប្រើបរិមាណផ្អែមតិចជាងមុននិងទទួលបានផលរសជាតិដូចគ្នា។

ប៉ុន្តែបញ្ហាចំបងគឺថា fructose ឧស្សាហកម្មត្រូវបានស្រូបយកខុសពីគ្លុយកូសដែលតាមវិធីនេះគឺជាប្រភពថាមពលសកលសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។

សូមធ្វើការប្រៀបធៀប

Fructose ឬស្ករ - ដែលល្អជាង? "នំប៉ាវ" ជាច្រើននៅក្នុងវិស័យគីមីវិទ្យាជឿថា fructose ដែលជាផ្នែកមួយនៃផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើស្ទើរតែទាំងអស់ហាក់ដូចជាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេ។

ប៉ុន្តែតាមពិតនេះមិនមែនដូច្នោះទេ។ ដូច្នេះតើស្ករ fructose និងស្ករខុសគ្នាយ៉ាងណា? ដូចលោកបណ្ឌិតរ៉ូបឺត Lastig កត់សំគាល់ជាតិស្ករដែលយកចេញពីផ្លែឈើធម្មជាតិត្រូវបានគេប្រើប្រាស់រួមជាមួយសរសៃរុក្ខជាតិដែលទោះបីជាវាជាសារធាតុដ៏មានជាតិពុលដែលមិនត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងខ្លួនរបស់យើងក៏ដោយក៏គ្រប់គ្រងដំណើរការនៃការស្រូបយកជាតិស្ករដែរ។ ដូច្នេះសមាសធាតុរុក្ខជាតិត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីគ្រប់គ្រងកម្រិតនៃសារធាតុនៅក្នុងឈាម។

សរសៃរុក្ខជាតិត្រូវបានគេហៅថាជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងរោគដែលការពារការទទួលទានជាតិហ្វ្រូស្យូសច្រើនពេកនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ នោះគ្រាន់តែឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារបន្ថែមដោយចេតនាទៅនឹងផលិតផលរបស់ខ្លួនដែលមានជាតិ fructose ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាដោយមិនមានសារធាតុជាប់ទាក់ទងណាមួយឡើយ។ យើងអាចនិយាយបានថាយើងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកញៀនថ្នាំមួយចំនួន។

Fructose ធៀបនឹងសុខភាព

ជាតិស្ករ fructose ច្រើនពេកនាំឱ្យមានហានិភ័យធ្ងន់ធ្ងរនៃការវិវត្តនៃជម្ងឺជាច្រើន។ ដូចសាស្រ្តាចារ្យ Lastig បានសង្កត់ធ្ងន់ថាមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងការរំលាយអាហារ fructose និងការរំលាយអាហារគ្លុយកូស។ ការរំលាយអាហារជាតិស្ករផ្លែឈើភាគច្រើនរំremកជាតិអាល់កុល។ នេះបង្កប់ន័យដូចខាងក្រោមៈការខ្ជិលច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យមានជម្ងឺដែលជាធម្មតានៃការស្រវឹង - ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងថ្លើម។

គ្រូពេទ្យនិយាយថាថ្នាំ fructose ចូលទៅក្នុងថ្លើមដោយផ្ទាល់ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់មុខងាររបស់វាយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ ជាលទ្ធផលនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីស។ វាមានន័យថាការកើនឡើងនៃបរិមាណជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួនច្រើនហួសប្រមាណការរំលោភលើសារធាតុរំលាយអាហារ lipid និងកាបូអ៊ីដ្រាតការថយចុះនៃភាពប្រែប្រួលនៃជាលិកាគ្រឿងបរិក្ខាអាំងស៊ុយលីននិងការកើនឡើងសម្ពាធឈាមសរសៃឈាម។ យោងតាមសាស្រ្តាចារ្យ Lastig សព្វថ្ងៃនេះប្រហែល ៣ ភាគ ៤ នៃថវិកាថែទាំសុខភាពរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកទាំងមូលសម្រាប់ការព្យាបាលជំងឺដែលមិនអាចឆ្លងបាន - ជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺធាត់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងជំងឺមហារីក។ វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាការវិវត្តនៃជម្ងឺទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបន្ថែមជាតិហ្វ្រូស្យូសនៅក្នុងអាហារ។

ចំពោះភាពខុសគ្នាសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ - ជាតិស្ករ fructose និងស្ករប៉ះពាល់ដល់ដំណើរនៃដំណើរការមេតាប៉ូលីសមានតែ fructose ប៉ុណ្ណោះដែលអាចបរិភោគបានតិចដូច្នេះភាគរយនៃមាតិកាកាឡូរីថយចុះប៉ុន្តែមិនមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីនៅក្នុងការបន្ថែមនោះទេ។