តារាងផលិតផលស្ករខ្ពស់

ដើម្បីដឹងថាតើស្ករប៉ុន្មានដែលមាននៅក្នុងអាហារសូមស្វែងរកវត្តមាននៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៃប្រភេទណាមួយនិងអ្នកដែលកំពុងតស៊ូនឹងការលើសទម្ងន់។ ដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណអាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់និងអាហារដែលមានជាតិស្ករទាបសូមមើលតារាងសន្ទស្សន៍ glycemic (GI) ។ សូចនាករនេះបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់នៃផលិតផលជាក់លាក់មួយឬភេសជ្ជៈលើគ្លុយកូសក្នុងឈាម។

មនុស្សជាច្រើនសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងដើម្បីដកខ្លួនចេញពីអាហារប្រព័ន្ធអាហាររបស់ពួកគេដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើនមតិដូចគ្នានិងការត្រួតពិនិត្យអ្នកប្រើប្រាស់។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យសូចនាករគ្លុយកូសក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតាកម្ចាត់ទំងន់លើសនិងកែលម្អការងារមុខងាររាងកាយជាច្រើន។

អត្ថបទនេះបង្ហាញពីបញ្ជីអាហារដែលមានជាតិស្ករច្រើនតារាងអាហារដែលមានបរិមាណស្ករអប្បបរមានិយមន័យនៃសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមនិងរបៀបប្រើវាអ្វីដែលជាអាហារបំប៉នល្អជាមួយនឹងមាតិកាស្ករអប្បបរមា។

សន្ទស្សន៍ផលិតផលគ្លីសេទីម

គំនិតនេះផ្តល់នូវគំនិតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងអាហារ។ ពួកគេអាចបំបែកបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងពិបាក។ វាគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតចុងក្រោយដែលត្រូវតែពេញចិត្ត - ពួកគេមានបរិមាណស្ករតិចបំផុត (គ្លុយកូស) និងផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់នូវអារម្មណ៍ឆ្អែតអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ GI នៃផលិតផលបែបនេះមិនគួរលើសពី ៤៩ គ្រឿងទេ។ របបអាហារដែលមានផលិតផលប្រភេទនេះអាចបន្ថយកំហាប់គ្លុយកូសក្នុងឈាមធ្វើឱ្យការវិវត្តនៃជំងឺដ៏អាក្រក់ដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការត្រួតពិនិត្យអ្នកប្រើប្រាស់ទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាអាហារនិងភេសជ្ជៈដែលមាន GI ទាបគួរតែត្រូវបានគេពេញចិត្ត។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនពី ៥០ ទៅ ៦៩ ឯកតាត្រូវបានគេចាត់ទុកជាមធ្យម។ ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាហារបែបនេះអាចអនុញ្ញាតិបានលើកលែងតែករណីលើកលែងហើយវត្តមានរបស់វានៅក្នុងរបបអាហារគឺស្ថិតនៅក្នុងលក្ខណៈនៃករណីលើកលែងមិនលើសពីពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ អាហារមានជាតិស្ករខ្ពស់មានសន្ទស្សន៍ ៧០ យូនីតឬខ្ពស់ជាងនេះ។

មានកត្តាដែលជះឥទ្ធិពលដល់ការកើនឡើងសន្ទស្សន៍ glycemic - នេះគឺជាការព្យាបាលកំដៅនិងការផ្លាស់ប្តូរភាពស្ថិតស្ថេរ។ កត្តាទីមួយទាក់ទងនឹងបន្លែដូចជាការ៉ុតនិងប៊ីចេង។ សន្ទស្សន៍ឆៅរបស់ពួកគេមិនលើសពី ៣៥ ឯកតាទេប៉ុន្តែជាទម្រង់ឆ្អិនឬចៀនវាឡើងដល់ ៨៥ គ្រឿង។

ការផ្លាស់ប្តូរភាពជាប់លាប់ប៉ះពាល់ដល់ការអនុវត្តផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។ ក្នុងន័យនេះវាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យផលិតទឹកផ្លែឈើនិងទឹកដមពីពួកគេ។ ការពិតគឺថាជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលនេះពួកគេបាត់បង់ជាតិសរសៃដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះលំហូរឯកសណ្ឋាននៃជាតិគ្លុយកូសចូលទៅក្នុងឈាម។

គណនាផលិតផលណាដែលវាមានហើយតើបរិមាណស្ករអ្វីខ្លះដែលអាចជួយ GI គឺៈ

• សូចនាករពី ០ - ៤៩ គ្រឿងត្រូវបានចាត់ទុកថាទាប - ទាំងនេះជាផលិតផលដែលមានបរិមាណស្ករអប្បបរមា
• ការចង្អុលបង្ហាញពី ៥០ ទៅ ៦៩ ឯកតាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមធ្យម - ប្រភេទនៃផលិតផលទឹកនោមផ្អែមប្រភេទនេះអាចត្រូវបានបរិភោគតែម្តងម្កាលតែមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អប្រចាំថ្ងៃក្នុងកម្រិតមធ្យម។
• សូចនាករចំនួន ៧០ គ្រឿងនិងខ្ពស់ជាងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានកំរិតជាតិស្ករខ្ពស់នៅក្នុងអាហារ។

ដោយផ្អែកលើចំណុចនេះយើងអាចសន្និដ្ឋានបានថាអាហារសន្ទស្សន៍គ្លុយកូសទាបមានជាតិស្ករទាប។

តើសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមគឺជាអ្វី?

ការញ៉ាំចំណីអាហារជាប្រចាំដោយមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកខ្ពស់រំខានដល់ដំណើរការមេតាប៉ូលីសក្នុងរាងកាយធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមជាប្រចាំបង្កឱ្យមានអារម្មណ៍ឃ្លានថេរនិងធ្វើឱ្យសកម្មការបង្កើតប្រាក់បញ្ញើមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងតំបន់ដែលមានបញ្ហា។

រាងកាយប្រើថាមពលពីកាបូអ៊ីដ្រាតតាមវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីបីយ៉ាង: សម្រាប់តំរូវការថាមពលនាពេលបច្ចុប្បន្នសម្រាប់ការបំពេញបន្ថែមនូវសាច់ដុំគ្លីសេរីនបម្រុងទុកនិងសម្រាប់ការបម្រុងអនាគត។ ប្រភពសំខាន់នៃការរក្សាទុកថាមពលបម្រុងនៅក្នុងខ្លួនគឺខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។

កាបូអ៊ីដ្រាតលឿនជាមួយនឹងអត្រាស្រូបយកខ្ពស់ (GI ខ្ពស់) ផ្ទេរថាមពលរបស់ពួកគេទៅក្នុងឈាមយ៉ាងរហ័សក្នុងទម្រង់ជាគ្លុយកូសដែលហៀររាងកាយដោយមានកាឡូរីលើស។ ក្នុងករណីដែលថាមពលមិនត្រូវការបច្ចុប្បន្ននៅក្នុងសាច់ដុំវាត្រូវបានបញ្ជូនដោយផ្ទាល់ទៅហាងខ្លាញ់។

ប្រសិនបើរៀងរាល់ម៉ោងកន្លះប្រជាជនទទួលទានអ្វីដែលផ្អែម (តែជាមួយស្ករប៊ុនស្ករគ្រាប់ផ្លែឈើជាដើម) បន្ទាប់មកកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរក្សាខ្ពស់ជានិច្ច។ ជាការឆ្លើយតបរាងកាយចាប់ផ្តើមផលិតអាំងស៊ុយលីនតិចនិងតិចជាង - ជាលទ្ធផលការរំលាយអាហារបានបែកបាក់។

ក្នុងករណីមានការរំខានដល់ការរំលាយអាហារសូម្បីតែក្នុងករណីមានតម្រូវការថាមពលសាច់ដុំក៏ដោយគ្លុយកូសមិនអាចចូលក្នុងពួកគេបានទេដោយបន្សល់ទុកនូវលំដាប់អាទិភាពនៅក្នុងឃ្លាំងខ្លាញ់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាមនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍ខ្សោយនិងឃ្លានចាប់ផ្តើមញ៉ាំកាន់តែច្រើនដោយព្យាយាមបំពេញថាមពលដោយគ្មានប្រយោជន៍។

វាចាំបាច់ត្រូវយល់ថាវាមិនមែនជាផលិតផលខ្លួនឯងដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកខ្ពស់ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ទេប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតនៅពេលខុសគឺមានគ្រោះថ្នាក់។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការបណ្តុះបណ្តាលកម្លាំងរាងកាយនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីកាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារក្នុងទម្រង់ជាអ្នកទទួល - ថាមពលរបស់ពួកគេនឹងផ្តល់ការលើកទឹកចិត្តដល់ការលូតលាស់សាច់ដុំ។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅអសកម្មដោយមិនអាចគ្រប់គ្រងបាននិងឥតឈប់ឈរ - សូកូឡាទឹកដោះគោមួយដុំនៅមុខទូរទស្សន៍និងអាហារពេលល្ងាចជាមួយនំខេកនិងនំកូឡាផ្អែម - បន្ទាប់មករាងកាយនឹងរីករាយក្នុងការផ្ទុកថាមពលលើសនៅក្នុងខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។

ទោះបីជាការពិតដែលថាទ្រឹស្តីនៃសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមមានគុណវិបត្តិជាច្រើន (ចំនួនពិតប្រាកដនៃអាហារជីអាយនឹងខុសគ្នាអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំផលិតផលបរិមាណរបស់វាការរួមផ្សំជាមួយអាហារផ្សេងទៀតនិងសូម្បីតែសីតុណ្ហភាពនៅពេលទទួលទាន) វានៅតែមានតម្លៃជឿទុកចិត្តលើទ្រឹស្តីនេះ។

ជាការពិតសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីននៃផ្កាខាត់ណាឬពន្លកព្រុចស៊ែលដោយមិនគិតពីវិធីនៃការរៀបចំនឹងនៅតែមានកំរិតទាបបំផុត (ក្នុងចន្លោះពី ១០ ទៅ ២០ គ្រឿង) ខណៈពេលដែលសន្ទស្សន៍ដំឡូងដុតនំឬអង្ករភ្លាមៗក្នុងករណីណាក៏ដោយគឺខ្ពស់បំផុត។

ផលិតផលដែលផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយបន្តិចម្តង ៗ (ពួកវាត្រូវបានគេហៅថាកាបូអ៊ីដ្រាតយឺតឬត្រឹមត្រូវ) រួមមានចំនួនបន្លែផ្លែឈើស្រស់ដំណើបផ្សេងៗគ្នាក៏ដូចជាអង្ករសំរូបនិងប៉ាស្តារឹង (អេលឌីជេដែលត្រូវបានបំប៉នបន្តិច) ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាសន្ទស្សន៍ glycemic មិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកាឡូរីទេ។ ផលិតផល GI ទាបនៅតែមានផ្ទុកកាឡូរី - ការប្រើប្រាស់របស់វាគួរតែត្រូវបានពិចារណានៅក្នុងបរិបទនៃយុទ្ធសាស្ត្ររបបអាហារនិងអាហារូបត្ថម្ភដែលអ្នកកំពុងតាមដាន។

ខាងក្រោមនេះគឺជាតារាងនៃអាហារដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតរាប់រយប្រភេទដែលត្រូវបានតម្រៀបតាមសន្ទស្សន៍ glycemic របស់ពួកគេ។ តួលេខជាក់ស្តែងសម្រាប់ផលិតផលជាក់លាក់មួយអាចខុសគ្នា - វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាទិន្នន័យតារាងណាមួយត្រូវបានគេគិតជាមធ្យម។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ធ្វើឱ្យខូចដល់ការរំលាយអាហារនិងការរំលាយអាហាររបស់អ្នកវាចាំបាច់ត្រូវដាក់កម្រិតការប្រើប្រាស់អាហារដោយប្រើ GI ខ្ពស់ (ពួកគេអាចអនុញ្ញាតបានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការបណ្តុះបណ្តាលកម្លាំង) ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរដែលរបបអាហារភាគច្រើនមានប្រសិទ្ធិភាពសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺផ្អែកលើអាហារដែលមានជីអាយអាយតិច។

• សន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់
• សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីន
• សន្ទស្សន៍ glycemic ទាប

ផលិតផលសន្ទស្សន៍គ្លីសេទីម

• សន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់
• សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីន
• សន្ទស្សន៍ glycemic ទាប

តើផលិតផលស្ករណាមួយមានជាតិស្ករច្រើន

ដើម្បីបន្ថែមស្ករច្រើនទៅក្នុងម្ហូបបានក្លាយជាបទដ្ឋានជាយូរមកហើយ។ សមាសភាពនៃផលិតផលភាគច្រើនរួមមានសុីរ៉ូពោត, sucrose, lactose, dextrose, maltose, គ្លុយកូស, fructose និង molasses ។ ទាំងនេះរួមមានៈ

• ផលិតផលចំណីសត្វនិងទឹកដោះគោ
• ketchups
• ការអភិរក្ស
• ភេសជ្ជៈជាច្រើន។

អាហារនេះមានផ្ទុកនូវជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកខ្ពស់។ រាងកាយរបស់មនុស្សស្រូបយកអាហារទាំងនេះលឿនពេក។ គ្លុយកូសក្នុងឈាមកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ដោយសារតែមាតិកាគ្លុយកូសខ្ពស់នៅក្នុងអាហារវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើបរិមាណដ៏ច្រើននៃប៉ាស្តាយៈសាពូនមីអាល់កុលមីសលីននំប៉័ងពណ៌សមីលីលីអង្ករកែច្នៃនិងការ៉េម។ វាមានតំលៃកំណត់ចំនួនដំឡូងដែលបានញ៉ាំទំពាំងបាយជូរផ្លែទំពាំងបាយជូរក៏ដូចជាផ្លែមៀននិងកាលបរិច្ឆេទ។

តើកន្លែងណាដែលល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់រាងកាយដើម្បីយកគ្លុយកូស

នៅក្នុងដំណើរការនៃការកត់សុីជីវសាស្ត្រនៃកោសិកាពាក់ព័ន្ធនឹងគ្លុយកូស។ ថាមពលចាំបាច់សម្រាប់ការទ្រទ្រង់ជីវិតធម្មតារបស់រាងកាយត្រូវបានបញ្ចេញ។ នេះជាការពិតជាពិសេសនៃខួរក្បាលនិងសាច់ដុំ។ ម៉ូលេគុលគ្លុយកូសមិនអាចចូលក្នុងកោសិកាបានទេបើគ្មានអរម៉ូនហៅថាអាំងស៊ុយលីន។ វាត្រូវបានសំងាត់ដោយលំពែង។ ដូច្នេះគ្លុយកូសរំញោចការផលិតអាំងស៊ុយលីន។

នៅពេលដែលការស្រេកឃ្លានរុក្ខជាតិត្រូវបានខូចរាងកាយនឹងទទួលជាតិគ្លុយកូសដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សឡើយ។ អាហារដែលមានសុវត្ថិភាពទាំងនេះរួមមានបន្លែមានជាតិស្ករទាបធញ្ញជាតិនិងផ្លែឈើ។ នេះគឺជា buckwheat, ស្រូវសាលី, oats, carrots, ដំឡូង, zucchini, beets, ល្ពៅ, barley, បំផ្លាញ, ពោត, សណ្តែក, សណ្តែក, សណ្តែក, peas ។

ក្នុងករណីនេះដំណើរការចុះខ្សោយនៃម្សៅថយចុះដោយសារតែជាតិសរសៃរុក្ខជាតិ។ គ្លុយកូសមិនត្រូវបានស្រូបយកលឿនទេវាមិនផ្ទុកលើសលំពែងទេ។ អង់ស៊ីមនិងអ័រម៉ូនបំបែកផ្កាយយ៉ាងសកម្មអុកស៊ីតកម្មគ្លុយកូសនៅក្នុងកោសិកាដោយសារវីតាមីននិងសមាសធាតុជីវសាស្ត្រសកម្មរបស់រុក្ខជាតិ។

ប្រសិនបើរុក្ខជាតិមានជាតិសរសៃតិចតួចឬគ្មានជាតិសរសៃបន្ទាប់មកមានការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។ នេះជាធម្មតាអនុវត្តចំពោះម្សៅល្អបំផុតនិងធញ្ញជាតិប៉ូលា។

បន្លែសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗ។ ដូចដែលតារាងបង្ហាញមាតិកាស្ករនៅក្នុងបន្លែជាធម្មតាទាបវាត្រូវបានស្រូបយកយឺត ៗ ។ ប៉ុន្តែរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានគេព្យាបាលកំដៅបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមសម្រាប់ប៊ឺរឆ្អិនគឺមានចំនួន ៦៥ ឯកតាហើយសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមមានតែ ៣០ ប៉ុណ្ណោះ។ ស្ពៃក្តោបពណ៌សនៅក្នុងទម្រង់ណាមួយមានសន្ទស្សន៍ ១៥។ នៅពេលបរិភោគបន្លែវាសមហេតុផលដើម្បីប្រៀបធៀបមាតិកាស្ករនៅក្នុងទំរង់ឆៅនិងកែច្នៃរបស់វា។ ប្រសិនបើសូចនាករក្នុងករណីទាំងពីរខ្ពស់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះគួរតែត្រូវបានកំណត់។

ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី

ទឹកផ្លែឈើនិងភេសជ្ជៈ

ផលិតផលទឹកដោះគោ

• ទាប - រហូតដល់ ៥៥,
• មធ្យម - ៥៦-៦៩
• ខ្ពស់ - 70–100 ។

ជួរនៃ 60-180 គ្រឿងក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវបានគេចាត់ទុកថាធម្មតា។ អាស្រ័យលើសន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ៗត្រូវបានកំណត់។

សន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយ (BMI) គឺជាតម្លៃដែលបង្ហាញថាតើទំងន់រាងកាយរបស់មនុស្សម្នាក់សមនឹងកំពស់របស់គាត់មិនថាទំងន់របស់គាត់គឺធម្មតារឺក៏ត្រូវការរបបអាហារសំរាប់ការសម្រកទម្ងន់។ សន្ទស្សន៍ម៉ាស់រាងកាយត្រូវបានគណនាដោយឯករាជ្យតាមរូបមន្ត៖ I = m / h2 ។

ប៉ុន្តែមិនមែនអ្វីៗទាំងអស់គឺសាមញ្ញទេដោយមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេក។ ចំពោះការសម្រកទម្ងន់សូចនាករមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានគេយកមកពិចារណា - បន្ទុក glycemic (GN) ។ តម្លៃនេះបង្ហាញថាតើអាហារណាដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងកម្រិតជាតិស្ករយូរបំផុត។ សន្ទស្សន៍ GN ត្រូវបានគណនាដោយរូបមន្ត៖

GN = (GI x កាបូអ៊ីដ្រាត) / ១០០

នៅក្នុងរូបមន្តខាងលើកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាននៅក្នុងផលិតផលជាក់លាក់មួយត្រូវបានគេគិតជាក្រាម។

នេះជាឧទាហរណ៍ល្អ។ សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីននៃឪឡឹកគឺ ៧៥ យូនីល - ៦៥ គ្រឿង។ ឪឡឹក ១០០ ក្រាមមានផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត ៤,៤ ក្រាម, semolina - ៧៣,៣ ក្រាម។

ផ្លែឪឡឹក GN: (៧៥ x ៥.៨) / ១០០ = ៤.៣៥

GN semolina: (៦៥ x ៧៣.៣) / ១០០ = ៤៧.៦៤

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន: semolina ដែលមាន GI ទាបផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវជាតិគ្លុយកូសច្រើនជាងឪឡឹកដប់ដង។

សម្រាប់ GI មាត្រដ្ឋានវាយតម្លៃ GN ត្រូវបានបង្កើតឡើង៖

• ទាប - រហូតដល់ ១០ គ្រឿង
• មធ្យម - ១១-១៩ គ្រឿង
• ខ្ពស់ - ច្រើនជាង ២០ គ្រឿង។

វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាហ្គីតប្រចាំថ្ងៃមិនគួរលើសពី 100 គ្រឿងទេ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាតម្លៃមធ្យមហើយវាកើតឡើងច្រើនឬតិចទៅនឹងប្រភេទនៃលក្ខណៈពិសេសរបស់រាងកាយ។

តើអាចផ្លាស់ប្តូរ GI បានទេ?

លិបិក្រមគ្លីសេរីននៃផលិតផលផ្លាស់ប្តូរឧទាហរណ៍លទ្ធផលនៃដំណើរការឧស្សាហកម្ម:

• ជីដំឡូងឆ្អិន "ក្នុងឯកសណ្ឋាន" - ៦៥, ដុតនំ - ៩៥, ដំឡូងម៉ាស ៨៣, បន្ទះសៀគ្វីដំឡូង - ៨៣,
• អាយ។ អាយ។ ភី។ បាយ - ៨៣, អង្ករសចំហុយ - ៧០, អង្ករស - ៦០,
• ជីជីនៃបបរស្រូវសាឡី - 50 ដូចគ្នាចម្អិនភ្លាមៗ - 66 នំខូឃីស៍ - 55 ។

នៅក្នុងដំឡូងនិងធញ្ញជាតិនេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាម្សៅត្រូវបានបដិសេធខុសគ្នាក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។ ដូច្នេះផលិតផលដែលឆ្អិនល្អជាងមុនវាកាន់តែបង្កគ្រោះថ្នាក់។

នេះមានន័យថាផលិតផលដែលបានចម្អិនតិចតួចបំផុតគឺមានសុខភាពល្អជាង។ ផលិតផលដែលច្របាច់កាន់តែច្រើនសន្ទស្សន៍ glycemic កាន់តែខ្ពស់។ ដូច្នេះបបរធ្វើពីស្រូវសាលីមានសុខភាពល្អជាងធញ្ញជាតិភ្លាមៗ។

កត្តាមួយទៀតដែលកាត់បន្ថយ GI គឺអាស៊ីតដែលជួយកាត់បន្ថយអត្រានៃការស្រូបយកអាហារ។ ផ្លែឈើដែលមិនមានផ្លែមាន GI និង GN ទាប។

ដោយសារតែកត្តាទាំងនេះការគណនា GI នៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានទេនៅផ្ទះ។

មានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនដែលនឹងជួយកាត់បន្ថយសន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមនៃអាហារនិងសម្រេចបាននូវការសម្រកទម្ងន់។

នេះត្រូវបានសម្រេចដោយវិធីសាស្ត្រដូចខាងក្រោមៈ

• ផ្សំអាហារប្រូតេអ៊ីនជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាត។ ប្រូតេអ៊ីនបន្ថយការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន។
• ជាតិខ្លាញ់តិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបដែលបន្ថយការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត។
• ទំពារអាហារឱ្យបានហ្មត់ចត់។
• អាហារដែលមានជាតិខនិជដែលមានជីអាយអាយមធ្យមត្រូវបានញ៉ាំជាមួយបន្លែ (ទាប GI) ។ ជាទូទៅដំណាំជា root មានផ្ទុកនូវម្សៅច្រើនជាងបន្លែដែលដុះពីលើដី។
• រៀបចំធញ្ញជាតិនិងដុតនំនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
• ផ្លែឈើនិងបន្លែឆៅមានសុខភាពល្អជាងទឹកផ្លែឈើព្រោះវាមានជាតិសរសៃហើយល្អជាងទឹកឆ្អិន។ ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានផ្លែឈើមិនត្រូវបានលាបទេព្រោះមានជាតិសរសៃដែលមានជីវជាតិច្រើននៅក្នុងសំបក។
• បបរត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ: ធញ្ញជាតិមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះទេប៉ុន្តែចាក់ជាមួយទឹករំពុះហើយរុំដោយសំលៀកបំពាក់ក្តៅអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
• បង្អែមមិនត្រូវបានញ៉ាំដាច់ដោយឡែកពីប្រូតេអ៊ីនឬអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ទេ។ ប៉ុន្តែកុំបរិភោគនំប៉័ងធ្វើនំជាមួយដិត។

កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញមិនតែងតែបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ពួកវាមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយបន្ទាប់ពីការបណ្តុះបណ្តាលចាប់តាំងពីថាមពលជាច្រើនត្រូវបានចំណាយស្តុកត្រូវតែបំពេញ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះជាតិស្ករដើរតួជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជាតិខ្លាញ់ជួយការពារជាលិកាសាច់ដុំ។ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលនៃការហាត់ប្រាណអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់នឹងមិននាំមកនូវការសម្រកទម្ងន់ឱ្យជិតទេព្រោះវារារាំងការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់។

កាបូអ៊ីដ្រាតលឿន - ប្រភពថាមពលលឿន៖

• សំរាប់និស្សិតនិងសិស្សសាលាក្នុងពេលប្រឡង
• ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់
• នៅក្នុងវាលនេះ។

ប្រភពនៃកាឡូរីលឿននៅក្នុងបរិយាកាសបែបនេះអាចជាទឹកឃ្មុំការ៉ាមែលសូកូឡាផ្លែឈើផ្អែមគ្រាប់ផ្លែឈើសូដា។ ប៉ុន្តែពួកគេប្រើផលិតផលទាំងនេះជាសំខាន់នៅពេលព្រឹកនៅពេលដែលរាងកាយសកម្មបំផុតនិងគ្រប់គ្រងដំណើរការថាមពលទាំងអស់។

ជាទូទៅគ្លុយកូសគឺជាធាតុសំខាន់មួយដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។ មុខងារសំខាន់នៃសារធាតុគឺគាំទ្រដល់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទខួរក្បាល។ តើធាតុនេះសំខាន់ប៉ុណ្ណាដែលអាចត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយស្ថានភាពនៃអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលក្នុងនោះកម្រិតជាតិស្ករធ្លាក់ចុះភ្លាមៗ។ អ្នកជំងឺដែលមានការវាយប្រហារមិនគិតល្អគាត់មានចំណុចខ្សោយ។ នេះបណ្តាលមកពីការថយចុះកម្តៅអាំងស៊ុយលីន។ដូច្នេះវាមិនមែនជាជាតិគ្លុយកូសដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេប៉ុន្តែវាលើសនៅក្នុងឈាម។

មានមនុស្សជាច្រើនប្រភេទដែលយល់ថាវាមានប្រយោជន៍និងចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាលើសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមនៅក្នុងអាហារ។ យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះសមាសភាពចំណីអាហារនិងជីអាយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនិងជំងឺបែបនេះ៖

1. លើសទម្ងន់ការសម្រកទម្ងន់។
2. រោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសនៅពេលដែលរាងកាយមិនទប់ទល់នឹងដំណើរការនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ បន្ទាប់មកមានហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។
3. ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ដែលការស្រូបយកគ្លុយកូសត្រូវបានចុះខ្សោយ។
4. ទំនោរទៅនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
5. ជម្ងឺមហារីកឬទំនោរទៅនឹងពួកគេ។ កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាសារធាតុដែលកោសិកាមហារីកចិញ្ចឹម។ ការកាត់បន្ថយចំណីអាហារ GI ខ្ពស់ - ការការពារជំងឺមហារីក។

• គួរបរិភោគបន្លែឆៅ។ ព្យាយាមកាត់បន្ថយការព្យាបាលកំដៅឱ្យតិចបំផុតដើម្បីរក្សានូវសមាសធាតុវីតាមីនមានតុល្យភាពនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
• សូមចងចាំថាគួរតែបរិភោគបន្លែដែលមានជាតិសរសៃអោយបានច្រើន។ សារធាតុនេះមានលទ្ធភាពកាត់បន្ថយសន្ទស្សន៍គ្លីសេកនៃផលិតផល។
• មុនពេលរៀបចំផែនការរបបអាហារអ្នកគួរតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។

បរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងអាហារមិនមែនជាប្រភពចំណេះដឹងតែមួយគត់ដែលអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រើនោះទេ។ ដោយប្រើវាអ្នកអាចគណនាបរិមាណបន្លែដែលត្រូវការនៅក្នុងរបបអាហារប៉ុន្តែសម្រាប់របបអាហារដែលនៅសល់វាមិនសមស្របទេ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់សន្ទស្សន៍ glycemic នៃអាហារត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំផែនការរបបអាហារ។ សូចនាករនេះពេលខ្លះមិនត្រូវគ្នានឹងពេលវេលាដែលបញ្ជាក់ពីមាតិកាគ្លុយកូសនៅក្នុងអាហារនោះទេប៉ុន្តែវាមានភាពត្រឹមត្រូវជាង។ វាគឺជាជីអាយដែលអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែយកចិត្តទុកដាក់។

សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមគឺជាសូចនាករដែលបញ្ជាក់ពីពេលវេលាដែលគ្លុយកូសត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាម។ GI ទាបនៃផលិតផលនោះជាតិគ្លុយកូសយឺតនឹងចូលក្នុងខ្លួនហើយកំរិតរបស់វានឹងវិលទៅរកសភាពធម្មតាវិញ។ អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាប (តិចជាង ៥៥ ឯកតា) ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទទួលទាន។ ចំណីអាហារដែលមាន GI ជាមធ្យម (ពី ៥៥ ទៅ ៧០ គ្រឿង) គួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហារប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណមានកំណត់។ ហើយផលិតផលដែលមាន GI ខ្ពស់ (ពី ៧០ គ្រឿងឡើងទៅ) អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងក្របខ័ណ្ឌដែលបានព្រមព្រៀងគ្នាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតហើយសូម្បីតែមិនដូច្នេះក៏ដោយ។

ព្យាយាមញ៉ាំបន្លែឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានព្រោះវាជាប្រភពវីតាមីនដ៏សំខាន់ហើយសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមទ្រព្យសម្បត្តិនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ប៉ុន្តែផ្សំវាតាមរបៀបដែលមិនឱ្យជ្រើសរើសបន្លែជាមួយអត្រាខ្ពស់សម្រាប់របបអាហាររបស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមប្រើតារាងខាងក្រោម៖

អាហារដូចជាផ្លែឈើយើងញ៉ាំតិចជាងបន្លែទោះបីវាក៏មានសុខភាពល្អណាស់។ លើសពីនេះទៀតអាហារទាំងនេះភាគច្រើនផ្ទុក GI ទាប។ ដើម្បីដឹងច្បាស់ពីអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារសូមប្រើតារាងៈ

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញផ្លែឈើស្ទើរតែទាំងអស់មានអត្រាទាបដូច្នេះអ្នកត្រូវផ្តោតលើការបញ្ចូលវានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

មុនពេលអ្នករៀបចំផែនការរបបអាហាររបស់អ្នកសូមប្រើតារាងដែលនឹងបង្ហាញពីសមាសធាតុណាមួយដែលអ្នកអាចបញ្ចូលនៅក្នុងវាហើយដែលល្អប្រសើរជាងមុនដែលត្រូវភ្លេច:

ដូច្នេះអាហារបំប៉នដែលមានអត្រាខ្ពស់គឺជាផលិតផលអាហាររហ័សដែលមិនគួរបរិភោគដោយទាំងអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការកត់សុីជីវសាស្ត្រនៃកោសិកាពាក់ព័ន្ធនឹងគ្លុយកូស។ ថាមពលចាំបាច់សម្រាប់ការទ្រទ្រង់ជីវិតធម្មតារបស់រាងកាយត្រូវបានបញ្ចេញ។ នេះជាការពិតជាពិសេសនៃខួរក្បាលនិងសាច់ដុំ។ ម៉ូលេគុលគ្លុយកូសមិនអាចចូលក្នុងកោសិកាបានទេបើគ្មានអរម៉ូនហៅថាអាំងស៊ុយលីន។ វាត្រូវបានសំងាត់ដោយលំពែង។ ដូច្នេះគ្លុយកូសរំញោចការផលិតអាំងស៊ុយលីន។

នៅពេលដែលការស្រេកឃ្លានរុក្ខជាតិត្រូវបានខូចរាងកាយនឹងទទួលជាតិគ្លុយកូសដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សឡើយ។ អាហារដែលមានសុវត្ថិភាពទាំងនេះរួមមានបន្លែមានជាតិស្ករទាបធញ្ញជាតិនិងផ្លែឈើ។ នេះគឺជា buckwheat, ស្រូវសាលី, oats, carrots, ដំឡូង, zucchini, beets, ល្ពៅ, barley, បំផ្លាញ, ពោត, សណ្តែក, សណ្តែក, សណ្តែក, peas ។

ក្នុងករណីនេះដំណើរការចុះខ្សោយនៃម្សៅថយចុះដោយសារតែជាតិសរសៃរុក្ខជាតិ។ គ្លុយកូសមិនត្រូវបានស្រូបយកលឿនទេវាមិនផ្ទុកលើសលំពែងទេ។ អង់ស៊ីមនិងអ័រម៉ូនបំបែកផ្កាយយ៉ាងសកម្មអុកស៊ីតកម្មគ្លុយកូសនៅក្នុងកោសិកាដោយសារវីតាមីននិងសមាសធាតុជីវសាស្ត្រសកម្មរបស់រុក្ខជាតិ។

ប្រសិនបើរុក្ខជាតិមានជាតិសរសៃតិចតួចឬគ្មានជាតិសរសៃបន្ទាប់មកមានការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។ នេះជាធម្មតាអនុវត្តចំពោះម្សៅល្អបំផុតនិងធញ្ញជាតិប៉ូលា។

បន្លែសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗ។ ដូចដែលតារាងបង្ហាញមាតិកាស្ករនៅក្នុងបន្លែជាធម្មតាទាបវាត្រូវបានស្រូបយកយឺត ៗ ។ ប៉ុន្តែរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានគេព្យាបាលកំដៅបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមសម្រាប់ប៊ឺរឆ្អិនគឺមានចំនួន ៦៥ ឯកតាហើយសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមមានតែ ៣០ ប៉ុណ្ណោះ។ ស្ពៃក្តោបពណ៌សនៅក្នុងទម្រង់ណាមួយមានសន្ទស្សន៍ ១៥។ នៅពេលបរិភោគបន្លែវាសមហេតុផលដើម្បីប្រៀបធៀបមាតិកាស្ករនៅក្នុងទំរង់ឆៅនិងកែច្នៃរបស់វា។ ប្រសិនបើសូចនាករក្នុងករណីទាំងពីរខ្ពស់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះគួរតែត្រូវបានកំណត់។

ត្រលប់ទៅតារាងមាតិកាវិញ

ភេសជ្ជៈជាច្រើនដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងនិងមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ពិចារណាលើមាតិកាស្ករនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមយុវវ័យ៖

• នៅក្នុងកំប៉ុងកូឡា - 7 tsp ។ ស្ករ
• នៅធនាគារ Red Bull - 7,5 tsp
• នៅក្នុងកែវលីឡែន - 5.5 tsp
• នៅក្នុងខ្ទះសូកូឡាក្តៅ - 4,5 tsp
• ក្នុងកែវស្រាក្រឡុកផ្លែឈើ ៣.៥ tsp ។

កូឡាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាទូទៅជាមួយផ្អែមគ្រឿងបន្ថែមផ្សេងៗដែលមានមូលដ្ឋានសំយោគ។ គ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុទាំងនេះគឺអស្ថិរភាពដល់សីតុណ្ហភាព។ ក្នុងករណីនេះ formaldehyde, មេតាណុលនិង phenylalanine ចាប់ផ្តើមបញ្ចេញ។ គ្រូពេទ្យជឿជាក់ថាកូឡាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលមិនអាចបំបែកបានដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងថ្លើម។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃបង្កើនលទ្ធភាពនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូងនិងទឹកនោមផ្អែម។

ចំពោះជាតិអាល់កុលវារំខានដល់ការដកជាតិគ្លុយកូសដោយថ្លើមហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះ។ ដូច្នេះការផឹកសុរាគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែម។ ទោះបីជាបែបនេះក៏ដោយវត្ថុរាវដែលមានជាតិអាល់កុលមួយចំនួនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងស្រាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលធ្វើឱ្យកម្រិតនៃ sucrose មានលក្ខណៈធម្មតា។ នេះសមស្របសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ជាការពិតណាស់មិនមែនគ្រប់ស្រាទំពាំងបាយជូរសុទ្ធតែសមរម្យក្នុងករណីនេះទេ។

ចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានតែស្រាស្ងួតដែលមានជាតិស្ករមិនលើសពី ៤% ត្រូវបានអនុញ្ញាត។ អ្នកមិនអាចផឹកច្រើនជាង ៣ កែវទេ។ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរឹងក្នុងការផឹកស្រាលើក្រពះទទេ។ វត្តមានរបស់ resveratol នៅក្នុងស្រាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធឈាមរត់ធម្មតាហើយនេះគឺជាការការពារជំងឺបេះដូង។

ត្រលប់ទៅតារាងមាតិកាវិញ

មានស្តង់ដារសម្រាប់ការទទួលទានគ្លុយកូសដែលមានសុវត្ថិភាពប្រចាំថ្ងៃ។ ពួកគេយកទៅក្នុងគណនីមាតិកា sucrose នៃអាហារនិងភេសជ្ជៈ។ សំរាប់មនុស្សដែលមានទំងន់ធម្មតាចំនួនដែលអាចទទួលយកបានគឺ៖

• សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ - មិនលើសពី ៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ
• សម្រាប់កុមារអាយុពី ១០ ទៅ ១៥ ឆ្នាំ - មិនលើសពី ៣០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ
• ក្មេងអាយុក្រោម ១០ ឆ្នាំ - មិនលើសពី ២០ ក្រាម។

សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមការធ្វើតាមរបបអាហារពេញមួយជីវិតនិងការគណនាកម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងរបបអាហារគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពទូទៅរបស់ពួកគេនិងកម្ចាត់ផលវិបាក។ ប្រសិនបើបទដ្ឋានត្រូវបានលើសនោះផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរសម្រាប់រាងកាយគឺអាចធ្វើទៅបាន:

• ការបំលែងជាតិគ្លុយកូសទៅជាខ្លាញ់
• កូលេស្តេរ៉ុលកើនឡើង
• ការវិវត្តនៃការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម
• ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជា dysbiosis, ស្រវឹង, ទឹកនោមផ្អែម,
• ការបង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរី។

ស្ករគឺជាផលិតផលសិប្បនិម្មិតដែលមិនមានអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយទេ។ ដើម្បីរំលាយវាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារប្រើប្រហែល ១៥ អង់ស៊ីមវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។

អាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករនៅក្នុងអាហារជួយជៀសវាងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើនរក្សាសុខភាពនិងសកម្មភាពជាច្រើនឆ្នាំ។

ដំបូងបង្អស់ជាការពិតវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យពិគ្រោះជាមួយអ្នកឯកទេសខាង endocrinologist ។ យោងតាមការសិក្សាផលប៉ះពាល់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតសកម្មលើសមាមាត្រជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមត្រូវបានកំណត់មិនត្រឹមតែបរិមាណរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងគុណភាពរបស់វាផងដែរ។ កាបូអ៊ីដ្រាត មានលក្ខណៈស្មុគស្មាញនិងសាមញ្ញដែលមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។ សមាមាត្រនៃការប្រើប្រាស់កាបូអ៊ីដ្រាតកាន់តែច្រើននិងកាន់តែលឿនពួកគេត្រូវបានស្រូបយកវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ការកើនឡើងជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។ នេះអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រឿងនំប៉័ងនីមួយៗ។

របៀបប្រើគីវីសូមអានត្រង់នេះ។
ដើម្បីឱ្យកំរិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមមិនផ្លាស់ប្តូរមួយថ្ងៃអ្នកជម្ងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនឹងត្រូវការរបបអាហារប្រភេទគ្លីកូសទាប។ នេះបញ្ជាក់ពីភាពលេចធ្លោមួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ទាប។

វាក៏មានតម្រូវការក្នុងការកំនត់ហើយជួនកាលសូម្បីតែដកចេញទាំងស្រុងផលិតផលទាំងនោះដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់។ អនុវត្តដូចគ្នាចំពោះឯកតានំប៉័ងដែលក៏ត្រូវពិចារណាចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៃប្រភេទណាមួយផងដែរ។

សន្ទស្សន៍គ្លុយកូសទាបនិងផ្នែកនំប៉័ងនៃផលិតផលមានការកើនឡើងយឺតនៃសមាមាត្រគ្លុយកូសក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានគេយកធ្វើជាអាហារ។ ហើយកាន់តែលឿនកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមឈានដល់អត្រាមួយដ៏ប្រសើរបំផុត។
សន្ទស្សន៍នេះត្រូវបានប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដោយលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដូចជា៖

1. វត្តមាននៃជាតិសរសៃចំណីអាហារជាក់លាក់នៅក្នុងផលិតផល
2. វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប (ក្នុងទម្រង់មុខម្ហូបណាដែលត្រូវបានគេបម្រើ: ឆ្អិនចៀនឬដុតនំ)
3. ទំរង់នៃការបង្ហាញអាហារ (ទិដ្ឋភាពទាំងមូលក៏ដូចជាកំទេចរឺក៏រាវ)
4. សូចនាករសីតុណ្ហាភាពនៃផលិតផល (ឧទាហរណ៍ប្រភេទកកមានសន្ទស្សន៍ glycemic ថយចុះហើយតាម XE) ។

ដូច្នេះចាប់ផ្តើមញ៉ាំម្ហូបពិសេសមនុស្សម្នាក់ដឹងជាមុនរួចហើយថាតើវានឹងជះឥទ្ធិពលអ្វីខ្លះដល់រាងកាយនិងថាតើវាអាចរក្សាកម្រិតជាតិស្ករទាបបានដែរឬទេ? ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការអនុវត្តការគណនាឯករាជ្យបន្ទាប់ពីពិគ្រោះជាមួយអ្នកឯកទេស។

ដោយអាស្រ័យលើអ្វីដែលឥទ្ធិពលគ្លីសេរីននឹងក្លាយជាផលិតផលគួរតែត្រូវបានបែងចែកជាបីក្រុម។ ទីមួយរួមមានអាហារទាំងអស់ដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាបដែលគួរតែតិចជាង ៥៥ ឯកតា។ ក្រុមទី 2 គួរតែរួមបញ្ចូលផលិតផលបែបនេះដែលត្រូវបានកំណត់ដោយសូចនាករគ្លីសេទីមជាមធ្យមគឺពី 55 ទៅ 70 គ្រឿង។ ដោយឡែកពីគ្នាវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ផលិតផលទាំងនោះដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទគ្រឿងផ្សំដែលមានប៉ារ៉ាម៉ែត្រកើនឡើងនោះគឺលើសពី 70 ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងក្នុងបរិមាណតិចតួចព្រោះវាមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដល់ស្ថានភាពសុខភាពរបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានអាហារទាំងនេះច្រើនពេកការសន្លប់គ្លីសេម៉ីតដោយផ្នែកឬពេញលេញអាចនឹងកើតឡើង។។ ដូច្នេះរបបអាហារគួរតែត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ស្របតាមប៉ារ៉ាម៉ែត្រខាងលើ។ ផលិតផលបែបនេះដែលត្រូវបានកំណត់ដោយសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបគួររួមបញ្ចូលៈ

• ផលិតផលនំធ្វើពីម្សៅរឹង
• អង្ករសំរូប
• buckwheat
• សណ្តែកស្ងួតនិងសណ្តែក
• oatmeal ស្តង់ដារ (ចម្អិនមិនលឿន)
• ផលិតផលទឹកដោះគោ
• បន្លែស្ទើរតែទាំងអស់
• ផ្លែប៉ោមនិងផ្លែក្រូចឆ្មារដែលគ្មានជាតិផ្អែមជាពិសេសផ្លែក្រូច។

សន្ទស្សន៍ទាបរបស់ពួកគេធ្វើឱ្យវាអាចប្រើប្រាស់ផលិតផលទាំងនេះស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃដោយគ្មានការរឹតត្បិតខ្លាំង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះត្រូវតែមានបទដ្ឋានជាក់លាក់មួយដែលនឹងកំណត់កំរិតអនុញ្ញាតអតិបរមា។
ផលិតផលប្រភេទសាច់ក៏ដូចជាខ្លាញ់មិនមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើននៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេទេដែលជាហេតុធ្វើឱ្យសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនមិនត្រូវបានកំណត់សម្រាប់ពួកគេ។

លើសពីនេះទៅទៀតប្រសិនបើចំនួនគ្រឿងលើសពីតម្លៃដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភការអន្តរាគមន៍វេជ្ជសាស្រ្តទាន់ពេលវេលានឹងជួយឱ្យជៀសវាងផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ។ ដើម្បីគ្រប់គ្រងស្ថានភាពនិងដើម្បីជៀសវាងការលើសកំរិតដូសវាចាំបាច់ត្រូវប្រើបរិមាណតិចតួចនៃផលិតផលហើយបង្កើនវាបន្តិចម្តង ៗ ។
ដំបូងវានឹងធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកំណត់កំរិតដូសនីមួយៗដែលសមស្របបំផុតនិងធ្វើឱ្យវាអាចរក្សាបាននូវសុខភាពល្អ។ វាក៏សំខាន់ណាស់ដែរដែលអ្នកត្រូវធ្វើតាមកាលវិភាគអាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងការរំលាយអាហារ។
ចាប់តាំងពីក្នុងករណីមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមទាំងប្រភេទទី ១ និងប្រភេទទី ២ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការញ៉ាំត្រឹមត្រូវនិងគិតពីសន្ទស្សន៍គ្លីសេកនៃផលិតផលអ្នកគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវទម្លាប់នេះ៖ អាហារពេលព្រឹកដែលសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃនិងជាតិសរសៃច្រើនបំផុត។ អាហារថ្ងៃត្រង់ក៏គួរតែមាននៅពេលតែមួយគ្រប់ពេលវេលា - ល្អរយៈពេលបួនទៅប្រាំម៉ោងបន្ទាប់ពីអាហារពេលព្រឹក។
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីអាហារពេលល្ងាចវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលគាត់បានបោះជំហានក្នុងរយៈពេលបួន (យ៉ាងហោចណាស់បី) ម៉ោងមុនពេលចូលគេង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាអាចត្រួតពិនិត្យកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមជានិច្ចហើយបើចាំបាច់កាត់បន្ថយវាជាបន្ទាន់។ អំពីច្បាប់នៃការប្រើប្រាស់ ស៊ុត អ្នកអាចអានតំណ។

ច្បាប់មួយទៀតការអនុលោមតាមដែលនឹងធ្វើឱ្យវាអាចរក្សាសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប។ នេះគឺជាការប្រើប្រាស់តែផលិតផលដែលតារាងសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមត្រូវបានបំពេញប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយពួកគេត្រូវរៀបចំតាមរបៀបជាក់លាក់។ វាគួរឱ្យចង់បានដែលទាំងនេះគឺជាអាហារដុតនំឬឆ្អិន។

វាចាំបាច់ក្នុងការជៀសវាងអាហារចៀនដែលមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៃប្រភេទណាមួយ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការចងចាំថាអាល់កុលគឺជា GI ដ៏ធំមួយដែលមិនគួរទទួលទានដោយអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការផឹកភេសជ្ជៈដែលខ្សោយបំផុត - ឧទាហរណ៍ស្រាបៀរស្រាលឬស្រាស្ងួត។
តារាងដែលបង្ហាញពីសន្ទស្សន៍គ្លីសេកពេញលេញនៃផលិតផលនឹងបង្ហាញថាជីអាយអាយរបស់ពួកគេគឺមិនសំខាន់បំផុតដែលមានន័យថាអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមម្នាក់ៗអាចប្រើវាបាន។ យើងមិនគួរភ្លេចអំពីការហាត់ប្រាណដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលប្រឈមនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ដូច្នេះការរួមផ្សំគ្នានៃរបបអាហារគណនេយ្យ GI និង XE និងសកម្មភាពរាងកាយល្អបំផុតនឹងធ្វើឱ្យវាអាចកាត់បន្ថយការពឹងផ្អែកលើអាំងស៊ុយលីននិងសមាមាត្រនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមទៅអប្បបរមា។

វីដេអូ: អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីសន្ទស្សន៍គ្លីសេកនៃអាហារ

សុខភាពនៃភពផែនដីរបស់អ្នកស្ថិតនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកហើយ!

ស្ពពណ៌ស2,61,60,4Plums3,01,74,8 ដំឡូង0,60,10,6cherry ផ្អែម5,54,50,6 ការ៉ុត2,51,03,5ផ្លែប៉ោម2,05,51,5 ត្រសក់1,31,10,1ផ្លែក្រូច2,42,23,5 ប៊ែតរ៉ូត0,30,18,6ថូសឺរ2,01,64,5 ប៉េងប៉ោះ1,61,20,7ផ្លែទំពាំងបាយជូរ7,87,70,5 ឪឡឹក2,44,32,0ផ្លែស្ត្របឺរី2,72,41,1 ល្ពៅ2,60,90,5ក្រូចឆ្មារ2,51,10,2 អាភីភូស2,20,86,0Gooseberry4,44,10,6 ផ្លែឈេរី5,54,50,3ផ្លែល្ពៅ3,93,90,5 គុជ1,85,22,0currant ខ្មៅ1,54,21,0 ផ្លែប៉ែស2,01,56,0 ពីសៀវភៅ៖ សមាសធាតុគីមីនៃផលិតផលអាហារ / អេដ។

គ្លុយកូសនៅក្នុងតារាងអាហារ

F. Nesterin និង I. M. Skurikhin ។

ចំនួនជាតិសរសៃ (ក្រាម)

ធំណាស់ (លើសពី ១,៥)កន្ទក់ស្រូវសាលីសណ្តែកសណ្តែកគ្រាប់ផ្លែឈើកាលបរិច្ឆេទផ្លែស្ត្របឺរីផ្លែ apricots oatmeal សូកូឡា raisins currants ខ្មៅផ្សិតស្រស់ផ្លែល្វាផ្លែប៊ឺរីខៀវពណ៌សនិងក្រហមក្រូចឆ្មារសណ្តែកក្រហម prunes ធំ (១ - ១,៥)បឺហ្គឺរបឺរបឺរបឺរីបឺរីបឺរីបឺរីអូល៉ៃល្ពៅសណ្តែកដំឡូងការ៉ុតស្ពៃក្តោបពណ៌សសណ្តែកបៃតងពងមាន់ម្ទេសផ្អែមល្ពៅសណ្តែកក្រូចឆ្មារក្រូចក្រូចលីងហួន។ មធ្យម (០.៦-០.៩)នំប៉័ងគ្រាប់ស្រូវមី, មី, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ត្រសក់, ប៊ីចេង, ប៉េងប៉ោះ, ផ្កាខាត់ណាខៀវ, ម្ទេស, ផ្លែ apricots, pears, ផ្លែប៉ែស, ផ្លែប៉ោម, ផ្លែទំពាំងបាយជូរ, ផ្លែចេក, ផ្លែប៉ោម។ តូច (០.៣-០.៥)នំប៉័ងស្រូវសាលីពីម្សៅនៃថ្នាក់ទី ២ អង្ករស្រូវសាលីហ្សុកឈីនីសាឡាត់ឪឡឹក cherries ផ្លេផ្លេរីរី តូចណាស់ (០.១-០.២)ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទី ១ នំប៉័ងស្រូវសាលីពីម្សៅនៃថ្នាក់ទី ១ និងខ្ពស់បំផុតគឺមីលីណាប៉ាស្តាខូឃី

Fructose, កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម

អ្នកបានបើកទំព័រផលិតផល Fructose, កាឡូរី ដែលស្មើនឹង 0 kcal ។ តើអ្នកចង់ដឹងទេថាកន្លែង Fructose ស្ថិតនៅក្នុងប្រភេទវត្ថុធាតុដើមនិងរដូវកាលដោយតម្លៃផលិតផល? គ្រាន់តែចុចលើផ្នែកដែលចង់បានហើយតម្រៀបធាតុទាំងអស់ឧទាហរណ៍ដោយចំនួនប្រូតេអ៊ីននិងចំនួនកាឡូរី។

យើងក៏សូមណែនាំឱ្យអ្នកយកចិត្តទុកដាក់លើមាតិកានៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែក៏ដូចជាចំនួននៃសារធាតុបន្ថែមដែលមានប្រយោជន៍ឬមានគ្រោះថ្នាក់ព័ត៌មានអំពីអ្វីដែលយើងចង្អុលបង្ហាញខាងក្រោមប្រសិនបើអាច។ ហើយចងចាំថារឿងសំខាន់គឺមានសុខភាពល្អមិនហ៊ានទេ!

មុខងាររបស់គ្លុយកូសនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស៖

រាងកាយរបស់យើងផលិតគ្លុយកូស។

គ្លុយកូសគឺជាទម្រង់នៃជាតិស្ករដែលបង្កើតនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងបន្ទាប់ពីបរិភោគ។ គ្លុយកូសត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារតែការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់។ បន្ទាប់មកវាចូលក្នុងចរន្តឈាម។ ឈាមរបស់យើងស្រូបយកគ្លុយកូសនិងបង្កើតថាមពលចាំបាច់សម្រាប់ចលនានិងវគ្គនៃដំណើរការគីមីនៅក្នុងរាងកាយ។ ជាលិកាសាច់ដុំសរីរាង្គនិងកោសិកានៃរាងកាយប្រើថាមពលនេះ។

គ្លុយកូសគឺជាផ្នែកមួយដែលសកម្មនៅក្នុងដំណើរការជាច្រើននៃរាងកាយមនុស្ស។

• ចូលរួមក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីសសំខាន់ៗ

• ចាត់ទុកថាជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់

• រំញោចការងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង

• វាត្រូវបានគេប្រើជាឱសថសម្រាប់ព្យាបាលជំងឺជាច្រើន: រោគសាស្ត្រថ្លើមជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលការឆ្លងផ្សេងៗការស្រវឹងនៃរាងកាយនិងជំងឺដទៃទៀត។

  គ្លុយកូសត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងថ្នាំប្រឆាំងនឹងរោគជាច្រើនជំនួសឈាម។

• ផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភដល់កោសិកាខួរក្បាល

• បំបាត់អារម្មណ៍ឃ្លាន

• បំបាត់ភាពតានតឹងធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមានលក្ខណៈធម្មតា។

បន្ថែមលើអត្ថប្រយោជន៍ខាងលើនៃជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការផ្លូវចិត្តនិងរាងកាយធ្វើឱ្យមុខងារសរីរាង្គខាងក្នុងមានលក្ខណៈធម្មតានិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពទូទៅ។

សម្រាប់ខួរក្បាលគ្លុយកូសគឺជា "ឥន្ធនៈ" តែមួយគត់។

ដើម្បីដំណើរការបានជោគជ័យខួរក្បាលណឺរ៉ូនត្រូវការការផ្គត់ផ្គង់ថេរយ៉ាងហោចណាស់ ១២៥-១៥០ ក្រាមគ្លុយកូសក្នុងមួយថ្ងៃ។

រាងកាយទទួលបានថាមពលដែលវាត្រូវការខណៈពេលដែលជាតិស្ករក្នុងឈាមស្ថិតក្នុងកំរិតធម្មតា។ កម្រិតខ្ពស់ពេកឬទាបពេកបណ្តាលឱ្យមានគម្លាតពីរបៀបធម្មតានៃជីវិតរបស់រាងកាយយើង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់យើងដើម្បីដឹងថាអាហារណាដែលជាប្រភពនៃជាតិគ្លុយកូស។

ជាតិគ្លុយកូសចូលក្នុងខ្លួនយើងជាមួយនឹងអាហារដែលផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត។

យន្ដការអរម៉ូនពិសេសជួយដល់កំរិតចាំបាច់នៃគ្លុយកូសក្នុងឈាម។ ជារឿយៗបន្ទាប់ពីញ៉ាំកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងបន្តិច។ នេះធ្វើឱ្យអរម៉ូនលំពែងអាំងស៊ុយលីនលេចធ្លោ។ អរម៉ូននេះជំរុញការស្រូបយកជាតិគ្លុយកូសដោយកោសិកានៃរាងកាយនិងបន្ថយការផ្តោតអារម្មណ៍របស់វានៅក្នុងឈាមដល់ចំនួនដែលត្រូវការ។

កង្វះជាតិគ្លុយកូសក្នុងខ្លួនរោគសញ្ញា៖

មូលហេតុនៃការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម (កង្វះជាតិគ្លុយកូស) អាចជាៈការតមអាហារយូរកង្វះអាហារូបត្ថម្ភរបបអាហារមិនល្អសុខភាពផ្សេងៗនិងផ្សេងៗទៀត។

សញ្ញានៃកង្វះជាតិគ្លុយកូសអាចកើតឡើងពេញមួយថ្ងៃ។

ជារឿយៗមនុស្សម្នាក់ដែលទទួលរងពីពួកគេប្រហែលជាមិនដឹងពីជំងឺនេះទេ។ ឧទាហរណ៍អារម្មណ៍នៃការអស់កម្លាំងការអស់កម្លាំងរវាងម៉ោង ១១ និង ៣ នាទីគឺជារោគសញ្ញាដំបូងនៃមាតិកាស្ករមិនគ្រប់គ្រាន់។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរករោគសញ្ញាគឺប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមប្រតិកម្មរបស់រាងកាយបន្ទាប់ពីនំដូណាត់ផ្អែមឬកាហ្វេ។

ដូច្នេះរោគសញ្ញាដំបូងនៃកង្វះជាតិគ្លុយកូស៖

• ភាពទន់ខ្សោយមានអារម្មណ៍ធុញទ្រាន់
• ញាប់ញ័រ
• បែកញើស
• ឈឺក្បាល
• ភាពអត់ឃ្លាន
• ងងុយគេង
• ឆាប់ខឹង
• កំហឹង
• គំនិតច្រឡំ
• បញ្ហាចក្ខុវិស័យ
• ចក្ខុវិស័យទ្វេ
• ឆ្គង
• ញ័រទ្រូង។

ក្នុងចំណោមផលិតផលដែលមានផ្ទុកគ្លុយកូសគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថាមានផ្លែទំពាំងបាយជូរផ្លែប័ររីនិងផ្លែរីរីរីរីស្ត្រប៊ឺរីផ្លេផ្លឹមឪឡឹកចេកល្ពៅស្ពៃក្តោបពណ៌សការ៉ុតដំឡូងធញ្ញជាតិនិងធញ្ញជាតិទឹកឃ្មុំ។

ស្ករក្នុងភេសជ្ជៈ

ភេសជ្ជៈជាច្រើនដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងនិងមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ពិចារណាលើមាតិកាស្ករនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមយុវវ័យ៖

• នៅក្នុងកំប៉ុងកូឡា - 7 tsp ។ ស្ករ
• នៅធនាគារ Red Bull - 7,5 tsp ។ ,
• ក្នុងកែវមួយកែវ - ៥.៥ tsp ។
• នៅក្នុងម៉ាសូកូឡាក្តៅ - ៤.៥ tsp ។
• ក្នុងស្រាក្រឡុកផ្លែឈើមួយកែវ - ៣.៥ tsp ។

កូឡាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាទូទៅជាមួយផ្អែមគ្រឿងបន្ថែមផ្សេងៗដែលមានមូលដ្ឋានសំយោគ។ គ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុទាំងនេះគឺអស្ថិរភាពដល់សីតុណ្ហភាព។ ក្នុងករណីនេះ formaldehyde, មេតាណុលនិង phenylalanine ចាប់ផ្តើមបញ្ចេញ។ គ្រូពេទ្យជឿជាក់ថាកូឡាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលមិនអាចបំបែកបានដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងថ្លើម។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃបង្កើនលទ្ធភាពនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូងនិងទឹកនោមផ្អែម។

ចំពោះជាតិអាល់កុលវារំខានដល់ការដកជាតិគ្លុយកូសដោយថ្លើមហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះ។ ដូច្នេះការផឹកសុរាគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែម។ ទោះបីជាបែបនេះក៏ដោយវត្ថុរាវដែលមានជាតិអាល់កុលមួយចំនួនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងស្រាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលធ្វើឱ្យកម្រិតនៃ sucrose មានលក្ខណៈធម្មតា។ នេះសមស្របសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ជាការពិតណាស់មិនមែនគ្រប់ស្រាទំពាំងបាយជូរសុទ្ធតែសមរម្យក្នុងករណីនេះទេ។

ចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានតែស្រាស្ងួតដែលមានជាតិស្ករមិនលើសពី ៤% ត្រូវបានអនុញ្ញាត។ អ្នកមិនអាចផឹកច្រើនជាង ៣ កែវទេ។ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរឹងក្នុងការផឹកស្រាលើក្រពះទទេ។ វត្តមានរបស់ resveratol នៅក្នុងស្រាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធឈាមរត់ធម្មតាហើយនេះគឺជាការការពារជំងឺបេះដូង។

អត្រានៃជាតិស្ករនិងផលវិបាកនៃការលើសវា

មានស្តង់ដារសម្រាប់ការទទួលទានគ្លុយកូសដែលមានសុវត្ថិភាពប្រចាំថ្ងៃ។ ពួកគេយកទៅក្នុងគណនីមាតិកា sucrose នៃអាហារនិងភេសជ្ជៈ។ សំរាប់មនុស្សដែលមានទំងន់ធម្មតាចំនួនដែលអាចទទួលយកបានគឺ៖

• សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ - មិនលើសពី ៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ
• សម្រាប់កុមារអាយុពី ១០ ទៅ ១៥ ឆ្នាំ - មិនលើសពី ៣០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ
• ក្មេងអាយុក្រោម ១០ ឆ្នាំ - មិនលើសពី ២០ ក្រាម។

សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមការធ្វើតាមរបបអាហារពេញមួយជីវិតនិងការគណនាកម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងរបបអាហារគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពទូទៅរបស់ពួកគេនិងកម្ចាត់ផលវិបាក។ ប្រសិនបើបទដ្ឋានត្រូវបានលើសនោះផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរសម្រាប់រាងកាយគឺអាចធ្វើទៅបាន:

• ការបំលែងជាតិគ្លុយកូសទៅជាខ្លាញ់
• កូលេស្តេរ៉ុលកើនឡើង
• ការវិវត្តនៃការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម
• ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជា dysbiosis, ស្រវឹង, ទឹកនោមផ្អែម,
• ការបង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរី។

ស្ករគឺជាផលិតផលសិប្បនិម្មិតដែលមិនមានអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយទេ។ ដើម្បីរំលាយវាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារប្រើប្រហែល ១៥ អង់ស៊ីមវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។

អាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករនៅក្នុងអាហារជួយជៀសវាងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើនរក្សាសុខភាពនិងសកម្មភាពជាច្រើនឆ្នាំ។

ពេលណាត្រូវទទួលទានចំណីអាហារជីអាយតិច

• ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្រកទម្ងន់
• នៅពេលគ្រប់គ្រង របៀបរស់នៅ sedentary និង sedentary,
• ក្នុងកំឡុងពេលមានការថយចុះដោយបង្ខំនៅក្នុងសកម្មភាពឧទាហរណ៍ក្នុងអំឡុងពេលមានជំងឺ
• ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្តារដំណើរការមេតាប៉ូលីសឡើងវិញ
• ជាមួយក្រុមទឹកនោមផ្អែម ២ ក្រុម។

ចំពោះមនុស្សភាគច្រើនការញ៉ាំអាហារប្រភេទជីអាយតិចមានលក្ខណៈល្អប្រសើរសម្រាប់ហេតុផលដូចខាងក្រោមៈ

1. អាហារត្រូវបានស្រូបយកយឺត ៗ កំរិតជាតិស្ករកើនឡើងនិងធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តង ៗ ហើយមិនមានភាពស៊ីជម្រៅទេ។
2. ឈឺ ទឹកនោមផ្អែម អាចគ្រប់គ្រងការកើនឡើងជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមការពារការវិវត្តនៃជំងឺនិងការវិវត្តនៃជំងឺផ្សំគ្នា។
3. ការប្រើប្រាស់អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាបនៅក្នុងរបបអាហារអ្នកអាចកាត់បន្ថយទម្ងន់បាន។
4. អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់គឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់តែអត្តពលិកនិងមនុស្សដែលខិតខំធ្វើការប៉ុណ្ណោះ។

ជាអកុសលទិន្នន័យអំពីជីអាយនៅក្នុងផលិតផលដែលផលិតនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងស្ទើរតែមិនអាចរកឃើញ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ការលើកឡើងអំពីប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់នេះគឺមាននៅលើផលិតផលម្ហូបអាហារស្ទើរតែទាំងអស់។

ដើម្បីឱ្យមានគំនិតប្រហាក់ប្រហែលនៃទំហំ GI យើងផ្តល់ទិន្នន័យមួយចំនួន។

ផលិតផល GI ខ្ពស់៖

• សូកូឡាសូកូឡាទឹកដោះគោអាហាររហ័សការ៉េមនៅក្នុងសូកូឡានំនំកុម្មង់នំ - ជីអាយ = ៨៥-៧០,

មធ្យម GI៖

• ទឹកផ្លែឈើគ្មានជាតិស្ករភីហ្សាកាហ្វេនិងតែជាមួយស្ករ - ៤៦-៤៨

GI ទាប៖

• សូកូឡាខ្មៅ ៧០% -២២, ទឹកប៉េងប៉ោះ -១៥, សាច់និងចានត្រី -១០ ។

ជំងឺមេតាប៉ូលីសពីផលិតផលជីអាយអាយខ្ពស់

ថាមពលដែលទទួលបានពីកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានប្រើប្រាស់តាមបីវិធី៖

1. ដើម្បីបំពេញថាមពលដែលបានចំណាយ
2. សម្រាប់ហាងលក់ glycogen សាច់ដុំ
3. សំរាប់តំរូវការបំរុងក្នុងករណីខ្វះថាមពល។
4. ធុងផ្ទុកគឺជាកោសិកាខ្លាញ់ដែលមានទីតាំងនៅពាសពេញរាងកាយ។ ការញ៉ាំអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកខ្ពស់រាងកាយហៀរសំបូរទៅដោយជាតិគ្លុយកូស។ ដំណើរការលឿនទៅជាខ្លាញ់។ ប្រសិនបើនៅពេលនេះថាមពលមិនមានតម្រូវការមនុស្សម្នាក់អង្គុយឬកុហកបន្ទាប់មកខ្លាញ់នេះត្រូវបានបញ្ជូនសម្រាប់ផ្ទុកនៅក្នុងឃ្លាំង។

វាមិនមែនជាផលិតផលដែលមាន GI ខ្ពស់ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ទេប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតនិងមិនមានការគ្រប់គ្រង។ ប្រសិនបើអ្នកបានប្រឹងប្រែងធ្វើការឬចំណាយពេលពីរបីម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងហាត់ប្រាណបន្ទាប់មក GI ខ្ពស់នឹងទៅដើម្បីស្តារថាមពលឡើងវិញដើម្បីឱ្យមានកម្លាំងខ្លាំងក្លាឡើងវិញ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំផលិតផលទាំងនេះនៅមុខទូរទស្សន៍ពេលយប់នោះជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួននឹងកើនឡើងដោយលោតផ្លោះនិងខ្ពង់ខ្ពស់។

អាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតយឺតគឺល្អនៅក្នុងនោះពួកគេរក្សាថាមពលបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងកម្រិតត្រឹមត្រូវ។ ការប្រើប្រាស់ពួកវាអ្នកនឹងមិនទទួលបានថាមពលបែកបាក់ទេប៉ុន្តែអ្នកអាចចំណាយវាបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពនៅពេលថ្ងៃ។ ផលិតផលទាំងនេះរួមមាន៖

• បន្លែភាគច្រើន
• ប៉ាស្តារឹង (អេលឌីជេអ៊ីវបានបញ្ចោញបន្តិច) និងអង្ករសំរូបមានអង្កាំជាច្រើន។
• ផ្លែឈើស្រស់ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោសូកូឡាខ្មៅ។ ល។

សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមនិងមាតិកាកាឡូរីមិនទាក់ទងគ្នាទេដូច្នេះវាចាំបាច់ត្រូវយល់ពីគំនិតទាំងពីរ។ ផលិតផលណាមួយទោះបីជាមាន GI ទាបក៏ដោយក៏នៅតែមានកាឡូរីដែរ។

នេះជាអ្វីដែលអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ Kowalkov និយាយអំពីសន្ទស្សន៍ glycemic៖

តារាងនេះមានផលិតផលដែលជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់។ អ្នកអាចញ៉ាំវារាល់ថ្ងៃដោយមិនខ្លាចឡើងទម្ងន់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហារបំប៉នបែបនេះពេញមួយជីវិតរបស់អ្នកមានតែម្តងម្កាលបណ្ដោយខ្លួនអ្នកជាមួយផលិតផលដែលមានជីអាយអាយខ្ពស់បន្ទាប់មកទម្ងន់នឹងនៅដដែលដូចតួលេខដដែល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំភ្លេចថាការទទួលទានអាហារច្រើនពេកសូម្បីតែអាហារល្អ ៗ នឹងលាតសន្ធឹងជញ្ជាំងនៃក្រពះដែលតម្រូវឱ្យមានសេវាកម្មកាន់តែច្រើនហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងមិនអាចស្រកទម្ងន់បានទេ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន: មាតិកាលេចធ្លោនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ផលិតផលដែលមាន GI ទាបជាទៀងទាត់ជាមួយ GI មធ្យមនិងកម្រណាស់ក្នុងករណីពិសេសដែលមាន GI ខ្ពស់។

កត្តាជាច្រើនអាចផ្លាស់ប្តូរសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមនៃផលិតផលដែលត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលបង្កើតរបបអាហារដែលមាន GI ទាប។

នេះជាអ្វីដែលពួកគេមាន៖

• រយៈពេលផ្ទុកនិងភាពចាស់នៃផលិតផលម្សៅ។ឧទាហរណ៍ចេកដែលមិនមានផ្លែមាន GI ទាប ៤០ ហើយបន្ទាប់ពីវាទុំនិងបន្ទុះ GI កើនឡើងដល់ ៦៥ ។ នៅពេលទុំផ្លែប៉ោមក៏បង្កើន GI ដែរប៉ុន្តែមិនលឿនទេ។
• ការថយចុះនៃភាគល្អិតម្សៅនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃ GI ។ នេះអនុវត្តចំពោះផលិតផលធញ្ញជាតិទាំងអស់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនំបុ័ងធញ្ញជាតិឬម្សៅគ្រើមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ណាស់។ នៅក្នុងភាគល្អិតធំ ៗ នៃម្សៅអាហារបំប៉នជាតិសរសៃប្រូតេអ៊ីនជាតិសរសៃនៅតែមានដែលកាត់បន្ថយ GI ដល់ 35-40 ។ ដូច្នេះចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនំប៉័ងនិងម្សៅទាំងមូល។
• កំដៅអាហារបន្ទាប់ពីផ្ទុកនៅក្នុងទូទឹកកកកាត់បន្ថយ GI

• ចម្អិនអាហារកើនឡើងជី។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍ការ៉ុតឆ្អិនមាន GI ចំនួន ៥០ ខណៈពេលដែលនៅក្នុងទំរង់ឆៅវាមិនលើសពី ២០ ទេចាប់តាំងពីម្សៅដែលមាននៅក្នុងវាជែលនៅពេលកម្តៅ។
• ផលិតផលឧស្សាហកម្មត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើការព្យាបាលកំដៅផលិតផលធ្វើពីម្សៅ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលម្សៅពោតដំឡូង mashed សម្រាប់ចម្អិនអាហារភ្លាមៗធញ្ញជាតិសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឆ្អិនមាន GI ខ្ពស់ណាស់ - 85 និង 95 រៀងគ្នា។ លើសពីនេះទៀតពួកវាមានផ្ទុកសារធាតុ dextrins និងម្សៅដែលបានកែប្រែ - GI 100,
• ផលិតផលជាច្រើនមាន“ ម្សៅពោត” ។ ដោយមើលឃើញសិលាចារឹកបែបនេះអ្នករាល់គ្នាគួរតែយល់ថាជីអាយនៃផលិតផលនេះជិតដល់ ១០០ ដែលអាចបង្កើនគ្លីសេម៉ា។
• ការហែកគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងកំឡុងពេលរៀបចំពោតលីងញ៉ាំនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃអាយអាយអាយពី ១៥ ទៅ ១៥% ។
• មីនិង spaghetti ប្រភេទខ្លះទទួលបានដោយការបិទភ្ជាប់ឬហូតនៅក្រោមសម្ពាធខ្ពស់មានការថយចុះ GI -40 ។ ប៉ុន្តែម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវនំប៉ាវនំប៉ាវធ្វើនៅផ្ទះដែលរៀបចំពីម្សៅរឹងតាមរបៀបធម្មតាមាន GI -70 ខ្ពស់។
• spaghetti រឹងនិងប៉ាស្តាត្រូវបានគេធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រឡាក់បន្តិចបន្តួចដូច្នេះពួកគេនឹងបំបែកធ្មេញបន្តិច។ នេះនឹងកាត់បន្ថយ GI តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនប៉ាស្តារយៈពេល ១៥-២០ នាទីការបំប៉នម្សៅនឹងកើនឡើងហើយ GI នឹងកើនឡើងដល់ ៧០ ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនម្ហូប spaghetti (សូម្បីតែពីម្សៅស) ដោយប្រើអាល់ដ្យូរ (ជ្រលក់បន្តិច) និងបម្រើត្រជាក់ឧទាហរណ៍នៅក្នុងសាឡាត់បន្ទាប់មក ជីអាយអាយមានតែ ៣៥ ទេ
• ការផ្ទុកផលិតផលបានយូរជាងនេះក៏រួមចំណែកដល់ការកាត់បន្ថយ GI ផងដែរ។ នំប៉័ងក្តៅស្រស់នឹងមាន GI ខ្ពស់ជាងនំប៉័ងដែលបានត្រជាក់ហើយកាន់តែច្រើនដែលនំប៉័ងស្ងួត។ ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទុកនំប៉័ងនៅក្នុងទូទឹកកកឬសូម្បីតែបង្កកវាជាមុនបន្ទាប់មកបន្តដោយ defrosting ។ ហើយមានវានៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតរឹង។ សម្រាប់ការស្ងួតរហ័សអ្នកអាចចំអិននំកែកឃឺនៅក្នុងឡឬក្នុងឡភ្លើង។
• ការធ្វើឱ្យត្រជាក់នៃផលិតផលឧទាហរណ៍អ្នកដែលបានលក់នៅក្នុងសែលធូលីនិងរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 5 អង្សារក៏ជួយកាត់បន្ថយ GI ផងដែរ។

ការរក្សាទំងន់ល្អបំផុតពេញមួយជីវិតគឺជាតំរូវការរបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ មានព័ត៌មានជាច្រើនអំពីរបៀបសម្រកទម្ងន់តាមរយៈរបបអាហារឬការហាត់ប្រាណ។

ប៉ុន្តែមនុស្សភាគច្រើនដែលចង់មើលទៅល្អឥតខ្ចោះប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាបែបនេះ: អសមត្ថភាពក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការរឹតត្បិតអាហារអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយការធ្លាក់ទឹកចិត្តបណ្តាលមកពីកង្វះវីតាមីនដោយសារតែរបបអាហារមិនមានតុល្យភាពនិងដំណើរការខុសប្រក្រតីនៃរាងកាយពីការសម្រកទម្ងន់ភ្លាមៗ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យអ្នកស្ងៀមស្ងាត់ស្ងៀមស្ងាត់ដែលណែនាំរូបមន្តថ្មីសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

ដើម្បីពិតជាយល់ពីអ្វីដែលវាត្រូវការដើម្បីជ្រើសរើសរបបអាហារត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវយល់ពីគំនិតដូចជាសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីននិងអាំងស៊ុយលីនតើវាជាអ្វីនិងមានន័យថាម៉េច។

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងពីការបែងចែកអាហារតាមប្រភពដើមទៅជារុក្ខជាតិនិងសត្វ។ អ្នកក៏ប្រហែលជាបានលឺអំពីសារៈសំខាន់នៃផលិតផលប្រូតេអ៊ីននិងគ្រោះថ្នាក់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតជាពិសេសចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់នៅក្នុងពូជនេះ?

ដើម្បីឱ្យមានការយល់ដឹងកាន់តែច្បាស់អំពីផលប៉ះពាល់នៃអាហារូបត្ថម្ភអ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀនពីរបៀបកំណត់សន្ទស្សន៍។ សូម្បីតែសន្ទស្សន៍ផ្លែឈើមានទំហំខុសគ្នាអាស្រ័យលើប្រភេទរបស់ពួកគេទោះបីជាវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងរបបអាហារជាច្រើនក៏ដោយ។ យោងទៅតាមការពិនិត្យឡើងវិញផលិតផលទឹកដោះគោនិងសាច់មានឥរិយាបថមិនច្បាស់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដែលពឹងផ្អែកជាពិសេសលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។

សន្ទស្សន៍បង្ហាញពីអត្រានៃការស្រូបយកផលិតផលដែលផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតដោយរាងកាយនិងការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលជាបរិមាណគ្លុយកូសដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តើវាមានន័យយ៉ាងដូចម្តេចនៅក្នុងការអនុវត្ត - ផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍ខ្ពស់ត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងចំនួនដ៏ច្រើននៃជាតិស្ករធម្មតារៀងៗខ្លួនពួកគេផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយឱ្យបានលឿន។ ផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍ទាបផ្ទុយទៅវិញយឺតនិងរាបស្មើ។

លិបិក្រមអាចត្រូវបានកំណត់ដោយរូបមន្តសម្រាប់ការគណនា GI ជាមួយនឹងសមាមាត្រស្មើគ្នានៃកាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធ៖

GI = តំបន់ត្រីកោណនៃតំបន់កាបូអ៊ីដ្រាតដែលបានសិក្សា / តំបន់នៃត្រីកោណគ្លុយកូស x ១០០

ដើម្បីងាយស្រួលប្រើមាត្រដ្ឋានគណនាមាន ១០០ ឯកតាដែល ០ គឺអវត្តមានកាបូអ៊ីដ្រាតនិង ១០០ ជាគ្លុយកូសសុទ្ធ។ សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយមាតិកាកាឡូរីឬអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញទេហើយវាក៏មិនថេរដែរ។ កត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់ទំហំរបស់វារួមមាន៖

• វិធីនៃការដំណើរការចាន
• ថ្នាក់និងប្រភេទ
• ប្រភេទនៃដំណើរការ
• រូបមន្តនេះ។

ក្នុងនាមជាគំនិតទូទៅសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីននៃអាហារត្រូវបានណែនាំដោយវេជ្ជបណ្ឌិតដេវីតចេនឃុនជាសាស្រ្តាចារ្យនៅសាកលវិទ្យាល័យកាណាដាក្នុងឆ្នាំ ១៩៨១ ។ គោលបំណងនៃការគណនារបស់គាត់គឺដើម្បីកំណត់របបអាហារដែលអំណោយផលបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការធ្វើតេស្តរយៈពេល ១៥ ឆ្នាំនាំឱ្យមានការបង្កើតចំណាត់ថ្នាក់ថ្មីដោយផ្អែកលើបរិមាណ GI ដែលជាមូលដ្ឋានបានផ្លាស់ប្តូរវិធីសាស្រ្តទៅនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផលិតផល។

ប្រភេទនេះគឺសមស្របបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់និងអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយសារតែវាយឺតហើយរាបស្មើផ្តល់ថាមពលដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍ផ្លែឈើគឺជាប្រភពនៃសុខភាព - អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍តូចមានសមត្ថភាពដុតខ្លាញ់អរគុណចំពោះ L-carnitine មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសន្ទស្សន៍ផ្លែឈើមិនខ្ពស់ដូចដែលវាហាក់ដូចជា។ តើអាហារណាដែលផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសន្ទស្សន៍ទាបនិងទាបត្រូវបានរាយនៅក្នុងតារាងខាងក្រោម។

វាគួរអោយចងចាំថាសូចនាករនៅក្នុងសំណួរគឺមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយមាតិកាកាឡូរីទេហើយមិនគួរត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលនៅពេលចងក្រងម៉ឺនុយប្រចាំសប្តាហ៍។

តារាងពេញលេញ - បញ្ជីកាបូអ៊ីដ្រាតនិងបញ្ជីអាហារសន្ទស្សន៍ទាប

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញសាច់ត្រីបសុបក្សីនិងស៊ុតគឺអវត្តមាននៅក្នុងតុព្រោះវាមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតទេ។ តាមពិតទាំងនេះគឺជាផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍សូន្យ។

ដូច្នោះហើយសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវបញ្ចូលអាហារប្រូតេអ៊ីននិងអាហារជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍តូចនិងទាប។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យនៅក្នុងរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនបានបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពនិងភាពគ្មានគ្រោះថ្នាក់របស់វាដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការពិនិត្យវិជ្ជមានជាច្រើន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបន្ទាបសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិចនៃផលិតផលហើយតើវាអាចទៅរួចទេ? មានវិធីជាច្រើនដើម្បីបញ្ចុះ GI៖

• គួរតែមានជាតិសរសៃឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានក្នុងអាហារបន្ទាប់មក GI សរុបរបស់វានឹងទាបជាង
• យកចិត្តទុកដាក់លើវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនឧទាហរណ៍ដំឡូងដែលមានម៉ាស់ខ្ពស់ជាងដំឡូងឆ្អិន
• វិធីមួយទៀតគឺត្រូវបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាតព្រោះថាពេលក្រោយបង្កើនការស្រូបយករបស់អតីត។

ចំពោះផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍អវិជ្ជមានពួកគេបញ្ចូលបន្លែភាគច្រើនជាពិសេសបន្លែបៃតង។

ដើម្បីថែរក្សាជីវជាតិល្អអ្នកក៏គួរយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ តារាងសន្ទស្សន៍មធ្យម:

មានវិធីបីយ៉ាងក្នុងការចំណាយថាមពលដែលរាងកាយទទួលបានពីកាបូអ៊ីដ្រាតៈបង្កើតទុនបំរុងសម្រាប់ពេលអនាគតស្តារគ្លីកូហ្សែននៅក្នុងជាលិកាសាច់ដុំនិងប្រើវានៅពេលនេះ។

ជាមួយនឹងបរិមាណគ្លុយកូសដែលលើសនៅក្នុងឈាមថេរនៃការផលិតអាំងស៊ុយលីនបំបែកដោយសារតែការថយចុះនៃលំពែង។ ជាលទ្ធផលការរំលាយអាហារមានការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងក្នុងទិសដៅអាទិភាពនៃការប្រមូលផ្តុំជាជាងការងើបឡើងវិញ។

វាគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសន្ទស្សន៍ខ្ពស់ដែលប្រែទៅជាគ្លុយកូសយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយនៅពេលដែលរាងកាយមិនមានតម្រូវការចាំបាច់ដើម្បីបំពេញថាមពលវាត្រូវបានបញ្ជូនទៅអភិរក្សក្នុងទុនបំរុងខ្លាញ់។

ប៉ុន្តែតើផលិតផលដែលមាននិងមានសន្ទស្សន៍ខ្ពស់អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ខ្លួនឯងទេ? តាមពិតអត់ទេ។ បញ្ជីឈ្មោះរបស់ពួកគេគឺមានគ្រោះថ្នាក់តែជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតគ្មានការគ្រប់គ្រងនិងគ្មានគោលបំណងនៅកម្រិតនៃទំលាប់។ បន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណហត់នឿយការងាររាងកាយសកម្មភាពខាងក្រៅវាសមនឹងទទួលបានអាហារប្រភេទនេះសម្រាប់សំណុំកម្លាំងដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងរហ័ស។ តើអាហារណាដែលផ្ទុកជាតិគ្លុយកូសច្រើនជាងគេហើយនេះអាចមើលឃើញនៅក្នុងតារាង។

ផលិតផលសន្ទស្សន៍ខ្ពស់៖

ប៉ុន្តែថ្នាំទំនើបរួមទាំងជីវវិទ្យាបំប៉នមិនបានឈប់ទេនៅពេលសិក្សាជីអាយ។ ជាលទ្ធផលពួកគេអាចវាយតម្លៃកាន់តែច្បាស់អំពីកម្រិតជាតិគ្លុយកូសដែលចូលក្នុងចរន្តឈាមហើយពេលវេលាដែលត្រូវបញ្ចេញវាដោយសារតែអាំងស៊ុយលីន។

លើសពីនេះទៀតពួកគេបានបង្ហាញថា GI និង AI ខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច (មេគុណជាប់គ្នាគឺ ០,៧៥) ។ វាបានប្រែក្លាយថាបើគ្មានអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតឬជាមួយនឹងមាតិកាទាបរបស់វាក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារវាក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លើយតបអាំងស៊ុយលីនដែរ។ នេះបានណែនាំការផ្លាស់ប្តូរថ្មីចំពោះបុព្វហេតុរួម។

ពាក្យ“ អាំងស៊ុយលីនអាំងស៊ុយលីន” (AI) ជាពាក្យមួយត្រូវបានណែនាំដោយសាស្រ្តាចារ្យ Janet Brand-Millet មកពីប្រទេសអូស្ត្រាលីជាលក្ខណៈពិសេសនៃផលិតផលម្ហូបអាហារទាក់ទងនឹងឥទ្ធិពលនៃការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនចូលក្នុងឈាម។ វិធីសាស្រ្តនេះបានធ្វើឱ្យមានលទ្ធភាពព្យាករណ៍បរិមាណនៃការចាក់អាំងស៊ុយលីនឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងបង្កើតបញ្ជីផលិតផលណាដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិតិចនិងតិចបំផុតក្នុងការរំញោចការផលិតអាំងស៊ុយលីន។

បើទោះបីជានេះ, ការផ្ទុក glycemic នៃផលិតផលគឺជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតរបបអាហារល្អបំផុតមួយ។ ដូច្នេះតម្រូវការដើម្បីកំណត់សន្ទស្សន៍មុនពេលបន្តការបង្កើតរបបអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺមិនអាចប្រកែកបានទេ។

ផ្អែកលើសន្ទស្សន៍ glycemic នៃផលិតផលតារាងពេញលេញសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនឹងក្លាយជាជំនួយដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហារបស់ពួកគេ។ ចាប់តាំងពីសន្ទស្សន៍នៃផលិតផលការផ្ទុកគ្លីសេរីននិងមាតិកាកាឡូរីមិនមានទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ទេវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការចងក្រងបញ្ជីនៃការអនុញ្ញាតនិងហាមឃាត់តាមតម្រូវការនិងចំណូលចិត្តតម្រៀបតាមអក្ខរក្រមដើម្បីឱ្យកាន់តែច្បាស់។ ដោយឡែកពីគ្នាជ្រើសរើសអាហារសាច់និងទឹកដោះគោមួយចំនួននៃមាតិកាខ្លាញ់ទាបហើយបន្ទាប់មកកុំភ្លេចមើលវារាល់ព្រឹក។ យូរ ៗ ទៅទំលាប់នឹងវិវឌ្ឍន៍ហើយរសជាតិនឹងផ្លាស់ប្តូរហើយតំរូវការសំរាប់ការគ្រប់គ្រងខ្លួនឯងយ៉ាងតឹងរឹងនឹងរលាយបាត់។

ទិសដៅមួយនៃទិសដៅទំនើបនៃការកែតំរូវរបបអាហារដោយគិតគូរពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលគឺវិធីសាស្ត្រម៉ុងត្រេនដែលរួមបញ្ចូលទាំងច្បាប់មួយចំនួន។ តាមគំនិតរបស់គាត់វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសអ្នកដែលមានសន្ទស្សន៍តូចមួយពីផលិតផលដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត។ ពីជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លាញ់ - អាស្រ័យលើលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានសមាសធាតុផ្សំរបស់វា។ ទាក់ទងនឹងប្រូតេអ៊ីនប្រភពដើមរបស់វា (រុក្ខជាតិឬសត្វ) មានសារៈសំខាន់នៅទីនេះ។

តារាងម៉ុននីកូក។ សន្ទស្សន៍ទឹកនោមផ្អែម glycemic / សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

វិធីសាស្រ្តនេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថា panacea នោះទេប៉ុន្តែវាបង្ហាញថាគួរឱ្យទុកចិត្តជាជម្រើសមួយចំពោះចក្ខុវិស័យបុរាណដែលមិនមានភស្តុតាងនៃការបង្កើតរបបអាហារ។ ហើយមិនត្រឹមតែក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពធាត់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមធ្យោបាយបំប៉នដើម្បីថែរក្សាសុខភាពភាពរឹងមាំនិងអាយុវែង។

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺជាជំងឺគ្រោះថ្នាក់បំផុតដែលត្រូវការការត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ។ ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងវាប្រកបដោយផលិតភាពអ្នកត្រូវដឹងអំពីសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមនៃផលិតផលនីមួយៗដែលអ្នកទទួលទាន។ ជម្រើសល្អបំផុតគឺត្រូវមានតុជាមួយអ្នកជានិច្ចដែលនៅពេលណាមួយអ្នកអាចប្រមូលព័ត៌មានទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការ។

ស្ករនៅក្នុងរបបអាហារគឺជាសមាសធាតុចាំបាច់។ វាគឺជាប្រភពថាមពលដំបូងសម្រាប់រាងកាយ។ វេជ្ជបណ្ឌិតសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យទទួលទានផលិតផលនេះចំនួន 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវញ៉ាំស្ករក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វានោះទេ។ វាមាននៅក្នុងអាហារទាំងអស់ដែលយើងញ៉ាំរាល់ថ្ងៃ។ ជាតិស្ករលើសនៅក្នុងអាហារបង្កឱ្យមានផលវិបាកដល់សុខភាពមិនល្អជាច្រើន។ហើយជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមផលវិបាកទាំងនេះអាចគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវដឹងថាតើអ្នកទទួលទានគ្លុយកូសប៉ុន្មានជាមួយនឹងរបបអាហារជាក់លាក់។

មើលវីដេអូ: តសណងបរទសណរកចរនខលងជងគនអសនយង (ខែមេសា 2024).