តើមានអ្វីអាចជំនួសជាតិស្ករជាមួយនឹងអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវនិងការធាត់សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម?

ពិតណាស់ក្នុងអំឡុងពេលនៃរបបអាហារសំណួរចោទឡើងថាតើអ្វីដែលល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសស្ករជាមួយអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវព្រោះនេះជាផលិតផលដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាងដែលមិនត្រឹមតែនាំឱ្យធាត់ប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងបង្កឱ្យមានជំងឺជាច្រើនទៀតផង។ មានជាតិផ្អែមខុសៗគ្នាជាច្រើនប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់សុទ្ធតែមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពទេហើយអ្នកខ្លះថែមទាំងបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីកទៀតផង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវចូលទៅជិតជម្រើសរបស់ពួកគេដោយការទទួលខុសត្រូវទាំងអស់។

តើអ្វីទៅជាស្ករហើយវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់កំរិតណា

ស្ករត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំផលិតផលជាច្រើនមុខនិងមុខម្ហូបផ្សេងៗជាពិសេសចំណីអាហារងាយៗកន្លែងផលិតនំបញ្ចុកកកស្ទះនំកុម្មង់នំនិងរបស់ជាច្រើនទៀត។ ផលិតផលនេះមានគ្រោះថ្នាក់ណាស់ព្រោះវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយនាំឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងហើយបន្ទាប់មកការធ្លាក់ចុះកម្រិតគ្លុយកូសភ្លាមៗ។ នេះអាចនាំឱ្យមានផោនបន្ថែមហើយក៏បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតភាគល្អិតនៃជាតិស្ករដែលនៅសេសសល់នៅលើធ្មេញរួមចំណែកដល់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរីដែលធ្វើឱ្យធ្មេញពុក។ ផលវិបាកអវិជ្ជមាននៃការប្រើប្រាស់របស់វារួមមាន៖

• បញ្ហាបេះដូង
• លើសឈាម
• ភាពស៊ាំថយចុះ
• ការឆ្លងមេរោគផ្សិត
• ភ័យ។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យទទួលទានមិនលើសពី ១០-១២ ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃផលិតផលនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានផលិតចេញពីអំពៅដោយសារតែការព្យាបាលកំដៅក៏ដូចជាការធ្វើឱ្យសរបស់វាសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានបំផ្លាញ។ បើអាចអ្នកគួរព្យាយាមលុបបំបាត់វាទាំងស្រុងពីរបបអាហាររបស់អ្នកហើយប្តូរទៅផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អបន្ថែមទៀត។

គុណប្រយោជន៍នៃទឹកឃ្មុំនិងការជំនួសស្ករល្អ

វិធីជំនួសស្ករជាមួយអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវគឺជាសំណួរសំខាន់ណាស់ព្រោះអ្នកត្រូវទទួលទានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតគ្រប់គ្រាន់ក្នុងមួយថ្ងៃប៉ុន្តែកុំធ្វើបាបសុខភាពអ្នក។ វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការទទួលទានទឹកឃ្មុំព្រោះវាជាផលិតផលធម្មជាតិដែលមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរចងចាំថាអ្នកត្រូវជ្រើសរើសតែផលិតផលធម្មជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ព្រោះបើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចធ្វើបាបរាងកាយបាន។

ទឹកឃ្មុំមានធាតុដានមានប្រយោជន៍ដែលភាគច្រើនមាននៅក្នុងឈាមមនុស្ស។ ផលិតផលនេះមានរសជាតិផ្អែមណាស់ដូច្នេះនៅពេលអ្នកបន្ថែមវាទៅចានឬតែផ្សេងៗគ្នាត្រូវប្រាកដថាពិចារណាសមាមាត្រ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺមិនត្រូវបន្ថែមទឹកឃ្មុំចូលក្នុងទឹកតែក្តៅនិងមិនឱ្យកម្តៅវាក្នុងពេលចម្អិនអាហារព្រោះវារួមចំណែកដល់ការបញ្ចេញសារជាតិបង្កមហារីកដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពហើយសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នឹងហួត។ នៅពេលប្រើត្រឹមត្រូវផលិតផលនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាជំនួសស្ករដែលមានប្រយោជន៍និងមានតម្លៃបំផុត។

ការជំនួសស្ករជាមួយ Fructose

អ្វីដែលត្រូវជំនួសស្ករជាមួយអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវបន្ថែមពីលើទឹកឃ្មុំអ្នកត្រូវដឹងសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងផលិតផលនេះ។ Fructose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃផ្អែមធម្មជាតិល្អបំផុត។ វាមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយដោយផ្ទាល់ទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានបំលែងទៅជាគ្លុយកូសអំឡុងពេលបំប្លែងសារជាតិ។

Fructose មានរសជាតិរីករាយណាស់ហើយមាននៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើ។ សំណងនេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមចាប់តាំងពីអាំងស៊ុយលីនមិនត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការស្រូបយករបស់វា។ យោងទៅតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនផលិតផលនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺជាច្រើនទៀតវាក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុងកីឡាអាហារទារកណែនាំសម្រាប់មនុស្សចាស់។

Fructose គឺល្អសម្រាប់អ្នកតមអាហារពីព្រោះវាមិនរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់ទេ។ វាគួរឱ្យចងចាំថាផលិតផលនេះគឺផ្អែមជាងស្ករដូច្នេះអ្នកត្រូវគណនាសមាមាត្រឱ្យបានច្បាស់។

អត្ថប្រយោជន៍និងលក្ខណៈពិសេសនៃសុីរ៉ូដើមម៉េផល

ដោយចាប់អារម្មណ៍លើវិធីជំនួសស្ករជាមួយអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវអ្នកអាចប្រើសុីរ៉ូម៉ុនដែលត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកម៉ាច។ទឹកត្រូវបានប្រមូលហួតនិងប្រមូលផ្តុំដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមផលិតផលបន្ថែមទេ។ ភាពផ្អែមល្ហែមនៃផលិតផលនេះត្រូវបានទទួលដោយសារតែការពិតដែលថាវាមានជាតិស្ករធម្មជាតិ។

វាគឺជាល្បាយដែលមានជាតិ viscous ដែលមានរសជាតិផ្អែមដូច្នេះអ្នកត្រូវកំណត់ការប្រើប្រាស់សុីរ៉ូព្រោះវារួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។ គួរកត់សម្គាល់ថាជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមនៃផលិតផលនេះអ្នកអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពព្រោះសមាសភាពមានវីតាមីនអាស៊ីតសរីរាង្គនិងអំបិលរ៉ែ។ វាមានលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងការរលាក, ប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានតម្លៃជាច្រើន។ គួរកត់សម្គាល់ថាថ្នាំនេះជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំផងដែរដែលជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ករធម្មតា។

តើផលិតផលអ្វីផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានប្រើជាអ្នកធ្វើឱ្យមានជាតិផ្អែម

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបានរៀបចំបញ្ជី "វិធីជំនួសស្ករដោយរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ" ។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផលធម្មជាតិដែលជួយមិនត្រឹមតែធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូបប្លែកៗប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជួយធ្វើឱ្យសុខភាពប្រសើរឡើងថែមទៀតដោយសារមាតិកាវីតាមីននិងជាតិរ៉ែ។

បង្អែមដែលមានប្រយោជន៍បំផុតមួយគឺស៊ីរ៉ូហ្សីហ្សែក artichoke ដែលរូបរាងស្រដៀងនឹងសូលុយស្យុងពណ៌លឿងក្រាស់។ ផលិតផលនេះជំពាក់ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់វាចំពោះវត្តមាននៃប៉ូលីម័រដែលមានតំលៃនិងកម្រណាស់គឺហ្វ្រូហ្គីនដែលកម្រមាននៅក្នុងធម្មជាតិ។

សូមអរគុណដល់សរសៃរុក្ខជាតិមនុស្សម្នាក់ទទួលបានអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញចាប់តាំងពីការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ពួកគេរួមចំណែកដល់ការបញ្ចេញជាតិគ្លុយកូសដែលត្រូវការសម្រាប់អាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវនៃខួរក្បាល។ លើសពីនេះទៀតសមាសធាតុនៃសុីរ៉ូមានអាស៊ីតសរីរាង្គអាស៊ីតអាមីណូរ៉ែខនិជវីតាមីន។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដឹងពីរបៀបជំនួសស្ករជាមួយអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវ stevia ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជំរើសល្អណាស់ព្រោះស្លឹករបស់គុម្ពឈើមិនធម្មតានេះមានផ្ទុក glycosides ដែលផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែម។ ភាពប្លែកនៃសារធាតុផ្អែមបែបនេះគឺស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាវាផ្ទុកនូវសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ក្នុងករណីនេះផលិតផលត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាកាឡូរីទាប។

ជាមួយនឹងអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវនិងផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវកាបូអ៊ីដ្រាតមែនទេ?” គឺជាសំនួរមួយដែលមនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍តាមដានរបបអាហារនិងសុខភាពរបស់ពួកគេ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវធ្វើពីរុក្ខជាតិម៉ិកស៊ិកកម្រនិងអសកម្មត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូមចាំថាក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំរបស់ផ្អែមវាផ្តោតច្រើន។ ជាតិស្ករ fructose ការទទួលទានច្រើនពេកដែលអាចបណ្តាលឱ្យខូចសុខភាព។ បើមួយដៃវាមិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយអាចបង្កឱ្យមានភាពធន់ទ្រាំអាំងស៊ុយលីន។ លិង។

ឧបករណ៍នេះគឺជាសារធាតុ prebiotic ធម្មជាតិដែលជួយបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលហើយក៏មានឥទ្ធិពលល្អទៅលើមុខងារនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារក៏ដូចជាមាតិកាជាតិសរសៃផងដែរ។

វិធីជំនួសស្ករក្នុងការដុតនំ

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តផលិតផលធ្វើម្ហូបផ្សេងៗវាចាំបាច់ត្រូវដឹងពីរបៀបជំនួសស្ករជាមួយអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវក្នុងការដុតនំដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីរបស់វាហើយក៏ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយកាឡូរីអ្នកអាចប្រើជាតិផ្អែមដើម្បីធ្វើបង្អែម។

ស្ករនិងប្រភេទផ្អែមផ្សេងទៀតក៏អាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែឈើស្ងួត។ ពួកគេជួយមិនត្រឹមតែនាំយកភាពផ្អែមល្ហែមដែលត្រូវការទៅចានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ថែមរសជាតិប្លែកទៀតផង។ ផ្លែឈើស្ងួតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅនំម៉ាឃីនឃុកឃីនិងផលិតផលចំណីសត្វជាច្រើនទៀត។

ផ្លែប៉ោមដែលសំបូរទៅដោយសារជាតិ pectins និងវីតាមីនអាចជាបង្អែមដ៏ល្អ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអ្នកអាចបន្ថែមផ្លែប៊ឺរី, ក្លិនឈុន, គ្រាប់ទៅវា។ ដោយបន្ថែមក្លិនឈុនទៅនឹងកុម្មង់នំអ្នកអាចធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែឆ្ងាញ់និងផ្អែមបន្តិច។ ហើយរដូវនេះជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំផងដែរ។ ការបន្ថែមដ៏ល្អទៅនឹង dough ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសុទ្ធចេកដែលជួយផ្តល់ឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នូវរសជាតិកម្រនិងអសកម្មមិនធម្មតា។

ដោយដឹងពីរបៀបជំនួសស្ករជាមួយអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវក្នុងការដុតនំអ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មម្ហូបដែលបានរៀបចំរួចកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។

វិធីជំនួសស្ករដោយការសម្រកទម្ងន់

អ្នកដែលមានរបបអាហារវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសដែលនឹងជួយបំបាត់ជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយនិងកាត់បន្ថយទំងន់។ អ្នករាល់គ្នាដឹងថាបង្អែមផ្សេងៗគឺមានកាឡូរីខ្ពស់ហើយដូច្នេះពួកគេចាំបាច់ត្រូវដកចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នក។ អ្នកដែលមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានអាហារផ្អែមចាំបាច់ត្រូវដឹងពីរបៀបជំនួសស្ករជាមួយរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនៅពេលសម្រកទម្ងន់។

ជម្រើសនៃផលិតផលអាហារបំប៉ននិងជាតិផ្អែមភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើកម្រិតនៃការធាត់វត្តមាននៃជំងឺដែលបណ្តាលមកពីជំងឺក៏ដូចជាកម្រិតនៃសកម្មភាពរាងកាយ។ គោលការណ៍នៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលស្របតាមវិធាននៃការសម្រកទម្ងន់យ៉ាងសកម្មឬអកម្មបង្ហាញពីការញ៉ាំផលិតផលផ្សេងៗដែលមានជាតិស្ករឬ analogues របស់វា។

អាហារត្រូវតែមានតុល្យភាពនិងមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញនិងសាមញ្ញ។ ពួកគេត្រូវបានទាមទារឱ្យស្តារកម្លាំងឡើងវិញ។ ផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្អែមមានប្រយោជន៍ដែលវាជួយស្តារកម្លាំងឡើងវិញនិងបំពេញអារម្មណ៍ឃ្លាន។ លើសពីនេះផ្លែឈើស្ងួតខ្លះជួយបំបាត់ការឈឺសាច់ដុំ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារអ្នកអាចទទួលទានបង្អែមដូចជា៖

• ម៉ាសពណ៌សនិងពណ៌ផ្កាឈូក
• ចាហួយ
• pastille
• ផ្លែឈើស្ងួត
• ផ្លែឈើផ្អែមនិងស្រស់។

មនុស្សងាយនឹងលើសទម្ងន់មិនគួរទទួលទានស្ករទេហើយបង្អែមដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតមានបរិមាណកំណត់។ មានតែផលិតផលមួយពីបញ្ជីត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងមួយថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករជាមួយរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ? នេះជាបញ្ហាដែលគួរឱ្យព្រួយបារម្ភចំពោះមនុស្សជាច្រើនជាពិសេសប្រសិនបើគ្មានវិធីដើម្បីបដិសេធហាងនំប៉័ងទេ។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ផ្គាប់ចិត្តខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងបង្អែមនោះគឺហាងបង្អែមពិសេសសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលមានផ្ទុកជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត។

វិធីជំនួសស្ករជាមួយអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវយោងតាមឌុកាន

ដើម្បីឱ្យមានរាងស្អាតនិងលើកកម្ពស់សុខភាពអ្នកត្រូវតាមដានរបបអាហាររបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយជ្រើសរើសតែអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ឆ្លើយនឹងសំនួរអំពីវិធីជំនួសស្ករជាមួយអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវវាត្រូវតែនិយាយដោយមានទំនុកចិត្តថាផលិតផលនេះអាចត្រូវបានគេដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហាររបស់អ្នក។

របបអាហាររបស់ឌុកបានបញ្ជាក់ថានៅក្នុងដំណើរការនៃការសម្រកទម្ងន់អ្នកអាចប្រើជំនួសស្ករដែលជាមាតិកាកាឡូរីដែលមានចំនួនសូន្យ។ ជម្រើសល្អបំផុតក្នុងករណីនេះគឺដើម្បីទទួលបានជោគជ័យនិង "មីលហ្វត" ។ អាហារទាំងអស់ដែលមានជាតិស្ករធម្មជាតិក្នុងទម្រង់ជាគ្លុយកូសសូដ្យូដូលឬសាក្រាតត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

បន្ថែមពីលើសូកូឡាដែលមានជាតិផ្អែមអ្នកអាចប្រើរាវ។ ឧទាហរណ៍គាត់មិនត្រឹមតែមានភាពផ្អែមល្ហែមប៉ុណ្ណោះទេវាផ្ទុកនូវធាតុដាននិងវីតាមីនដ៏មានតម្លៃផងដែរ។ ផលិតផលនេះជួយបន្ទាបកូឡេស្តេរ៉ូលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

ដោយសារសុីរ៉ូមានផ្ទុកនូវជាតិស្ករសាមញ្ញវាត្រូវបានគេណែនាំអោយទទួលទានវាបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណខ្លាំងព្រោះវាជួយបំពេញកង្វះថាមពល។

ជំនួសជំងឺទឹកនោមផ្អែមសម្រាប់ស្ករ

ក្នុងទឹកនោមផ្អែមការទទួលទានអាហារល្មមៗ។ ផលិតផលសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាមានប្រយោជន៍មានកំណត់និងហាមឃាត់។ អាហារហាមឃាត់មួយក្នុងចំណោមអាហារទាំងនេះគឺស្ករដែលមានជាតិស្ករដូច្នេះអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបជំនួសស្ករជាមួយអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវដើម្បីកុំធ្វើឱ្យស្ថានភាពរបស់អ្នកកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

Xylitol, fructose, saccharin, sorbitol, aspartame អាចត្រូវបានប្រើជាជាតិផ្អែម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរអោយចងចាំថាការប្រើជាតិសំយោគជាទៀងទាត់គឺមិនចង់បានព្រោះពួកគេអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី។ ចានសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងហ៊ាននិងផ្លាស់ប្តូរ។ អ្នកអាចទទួលទានទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិនិងទឹកផ្លែឈើស្រស់ផ្លែឈើស្ងួត។

ផលិតផលទឹកដោះគោគ្មានជាតិស្ករ

ទឹកដោះគោមានជាតិស្ករផ្ទាល់របស់វា - lactose វត្តមានរបស់វាផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែម។ការបន្ថែមស្ករ granulated ទៅផលិតផលទឹកដោះគោបង្កើនមាតិកាកាឡូរីដូច្នេះទឹកដោះគោជូរនិងឈីសមានសុខភាពល្អក្លាយជាកាឡូរីខ្ពស់។ ដើម្បីចៀសវាងបញ្ហានេះគួរតែទទួលទានអាហារទឹកដោះគោដោយមិនមានជាតិផ្អែមឬបន្ថែមផ្លែឈើស្រស់ឬស្ងួត។

ស្ករមានវត្តមាននៅក្នុងចានជាច្រើនប៉ុន្តែវាមានះថាក់ដល់រាងកាយដូច្នេះអ្នកអាចប្រើអាហារដែលមានសុខភាពល្អជំនួសដែលអាចជំនួសជាតិស្ករដែលមានជាតិស្ករបាន។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករពណ៌ស (ចម្រាញ់) លើរាងកាយមនុស្សតែយើងធ្លាប់ធ្វើខ្លួនយើងយ៉ាងផ្អែមល្ហែមជាមួយបង្អែមក្នុងហាង! ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារតឹងរឹងសំណួរតែងតែកើតឡើងពីរបៀបជំនួសស្ករក្នុងអំឡុងពេលសម្រកទម្ងន់ដែលផលិតផលជំនួសផ្អែមនៃប្រភពដើមធម្មជាតិឬសិប្បនិម្មិតអាចដោះស្រាយបាន។ ដោយមិនរាប់បញ្ចូលតែស្កររលាយចេញពីរបបអាហារអ្នកអាចកម្ចាត់ខ្លាញ់ពីរបីផោនបន្ថែម។

Sweeteners, សន្ទស្សន៍ glycemic របស់ពួកគេ

សូចនាករនេះបង្ហាញជាលក្ខណៈឌីជីថលឥទ្ធិពលនៃអាហារឬភេសជ្ជៈទៅលើការកើនឡើងនៃកំហាប់គ្លុយកូសក្នុងឈាម។ ផលិតផលមានប្រយោជន៍ដែលមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញនោះគឺជាផលិតផលដែលផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឆ្អែតអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយហើយត្រូវបានស្រូបយកយឺត ៗ ដោយរាងកាយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែល GI ឈានដល់ចំនួន 50 គ្រឿងដែលរាប់បញ្ចូល។

ស្ករ GI មានចំនួន ៧០ គ្រឿង។ នេះគឺជាតម្លៃខ្ពស់ហើយផលិតផលបែបនេះមិនអាចទទួលយកបានទេចំពោះអាហារបំប៉នទឹកនោមផ្អែមនិងរបបអាហារ។ វាជាការសមស្របជាងមុនក្នុងការជំនួសស្ករជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមានបរិមាណ GI តូចនិងមាតិកាកាឡូរីទាប។

សូកូឡាដែលលក់នៅតាមឱសថស្ថានឬផ្សារទំនើបដូចជា sorbitol ឬ xylitol មានផ្ទុកតែ ៥ គីទ្បូក្រាមនិង GI ទាប។ ដូច្នេះជាតិផ្អែមបែបនេះគឺសមស្របសម្រាប់អ្នកទឹកនោមផ្អែមនិងមនុស្សដែលព្យាយាមសម្រកទម្ងន់។

អ្នកផ្អែមជាងគេ៖

• sorbitol
• fructose
• stevia
• ផ្លែឈើស្ងួត
• ផលិតផលឃ្មុំ (ទឹកឃ្មុំ)
• ការដកស្រង់ជា root licorice ។

អ្នកផ្អែមល្ហែមមួយចំនួនខាងលើមានលក្ខណៈធម្មជាតិដូចជាស្ត្រេស។ បន្ថែមពីរសជាតិផ្អែមរបស់វាវានាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់រាងកាយមនុស្ស។

ដើម្បីកំណត់ជម្រើសនៃផ្អែមដែលមានប្រយោជន៍បំផុតពួកគេម្នាក់ៗគួរតែសិក្សាឱ្យបានលំអិត។

ផលិតផលប៊ីចេង

ទឹកឃ្មុំមានភាពល្បីល្បាញតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឱសថបុរាណក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺនៃអេកូឡូស៊ីផ្សេងៗ។ ផលិតផលសំបុកឃ្មុំនេះរួមមានអាស៊ីតសរីរាង្គនិងអាស៊ីតសរីរាង្គចំនួនវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែងាយនឹងបង្កជាហេតុនិងប្រូតេអ៊ីន។ សមាសភាពនៃផលិតផលអាចខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នារបស់វា។

ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងអ្នកដែលតាមដានរបបអាហាររបស់ពួកគេវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសទឹកឃ្មុំជាមួយនឹងមាតិកាអប្បបរមានៃ sucrose ។ ការកំណត់នេះគឺសាមញ្ញណាស់ - ប្រសិនបើមាន sucrose ច្រើននៅក្នុងផលិតផលបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីមួយរយៈខ្លីវានឹងចាប់ផ្តើមគ្រីស្តាល់មានន័យថាវានឹងក្លាយជាជាតិស្ករ។ ទឹកឃ្មុំបែបនេះត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងប្រភេទណាមួយនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

មាតិកាកាឡូរីនៃទឹកឃ្មុំក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលនឹងមានប្រហែល 327 kcal អាស្រ័យលើភាពខុសគ្នាហើយ GI នៃពូជជាច្រើនមិនលើសពីតួលេខនៃ 50 គ្រឿងទេ។ ជួនកាលទឹកឃ្មុំផ្អែមជាងស្ករពណ៌សហើយពណ៌របស់វាអាចមានពីពណ៌លឿងស្រាលរហូតដល់ពណ៌ត្នោតចាស់។ រឿងចំបងគឺត្រូវដឹងថាតើពូជមួយណាដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាបបំផុត។ ពួកគេត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម។

ផលិតផលខ្ញីឃ្វីនជីជីទាប

1. ទឹកឃ្មុំអាកាស្យា - ៣៥ គ្រឿង
2. ទឹកឃ្មុំពីដើមស្រល់និងពន្លក - ២៥ គ្រឿង
3. ទឹកឃ្មុំអេកូទិក - ៥០ គ្រឿង
4. linden ទឹកឃ្មុំ - ៥៥ គ្រឿង។

ជាថ្នូរនឹងស្ករវាជាពពួកទឹកឃ្មុំទាំងនេះដែលគួរជាទីពេញចិត្ត។ គួរចងចាំផងដែរថាអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ១ និងទី ២ ត្រូវបានអនុញ្ញាតិអោយទទួលទានមិនលើសពីមួយស្លាបព្រានៃផលិតផលនេះក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប្រភេទនៃផលិតផលចិញ្ចឹមឃ្មុំនីមួយៗមានលក្ខណៈសម្បត្តិផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់រាងកាយមនុស្សដូច្នេះអ្នកអាចឆ្លាស់គ្នាជំនួសការប្រើប្រាស់ទឹកឃ្មុំមួយប្រភេទ។

ទឹកឃ្មុំអាកាស្យាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកដឹកនាំនៅក្នុងមាតិកាគ្លុយកូសអប្បបរមា។ វាមានឥទ្ធិពលព្យាបាលដូចខាងក្រោមលើរាងកាយមនុស្ស៖

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងរាងកាយដោយសារតែធាតុផ្សំនៃអាស៊ីតសាហាវ, ឡាក់ទិកនិងក្រូចឆ្មា។
• បន្ថយសម្ពាធឈាម
• ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពស្លកសាំងបង្កើនអេម៉ូក្លូប៊ីន
• មាតិកាគ្លុយកូសអប្បបរមានិងជាតិស្ករ fructose ធ្វើឱ្យទឹកឃ្មុំអាកាស្យាជាផលិតផលដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅលើតុទឹកនោមផ្អែម
• បង្កើនភាពធន់របស់សារពាង្គកាយចំពោះការឆ្លងនិងបាក់តេរីនៃជីវវិទ្យាផ្សេងៗ
• ជួយឱ្យរាងកាយងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើមស្រួចស្រាវនិងការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើមស្រួចស្រាវសូម្បីតែកុមារចាប់ពីអាយុពីរឆ្នាំ
• ពីទឹកឃ្មុំអាកាស្យាធ្វើឱ្យភ្នែកស្រក់, ដំណោះស្រាយសំរាប់ការស្រូបចូលនិងក្រែមព្យាបាលពីការរលាក,
• ធ្វើឱ្យសសៃឈាមនិងធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃការបង្កើតឈាម។

ទឹកឃ្មុំស្រល់មានភាពល្បីល្បាញដោយសារសមាសធាតុសម្បូរបែបរបស់វាដែលរួមមានជាតិដែកម៉ាញ៉េស្យូមប៉ូតាស្យូមសេលេញ៉ូម flavonoids អាស៊ីតសរីរាង្គនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សូមអរគុណដល់ជាតិដែកការប្រើប្រាស់ទឹកឃ្មុំស្រល់ទៀងទាត់នឹងដើរតួជា prophylaxis នៃភាពស្លេកស្លាំងហើយដំណើរការនៃការបង្កើតឈាមក៏នឹងប្រសើរឡើងដែរ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មយករ៉ាឌីកាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយនិងរារាំងដំណើរការចាស់។

សារជាតិ flavonoids ដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពមានឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យខូចដល់ microflora បង្កជំងឺនៅក្នុងពោះវៀននិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន។ មាតិកាប៉ូតាស្យូមកើនឡើងមានប្រសិទ្ធិភាពជះឥទ្ធិពលដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទការគេងមិនលក់នឹងបាត់ទៅវិញហើយការគេងពេលយប់មានលក្ខណៈធម្មតា។

ទឹកឃ្មុំអេកូទិកមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលមួយចំនួនដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺការបំផ្លាញមីក្រូហ្វីសឡូដិនបង្កជំងឺនៅក្នុងភ្នាសរំអិលនៃបំពង់ផ្លូវដង្ហើមផ្នែកខាងលើ។ ស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំអេកូទិកនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវរងារហើយនេះនឹងជាការការពារដ៏ល្អនៃការបង្ករោគដោយវីរុស។

ចំពោះជំងឺនៃបំពង់ផ្លូវដង្ហើមខាងលើវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើផលិតផលឃ្មុំនេះ។ តែមួយពែងជាមួយទឹកឃ្មុំអេកកាលីសនឹងមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាកបណ្តោះអាសន្ន។

ទឹកឃ្មុំគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ករ។

Sorbitol និង Xylitol

Sorbitol នៅឆ្ងាយពីជាតិផ្អែមល្អបំផុត។ ហើយមានហេតុផលមួយចំនួនសម្រាប់បញ្ហានេះដែលនឹងត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិតដូចខាងក្រោម។ ដំបូង, sorbitol គឺតិចជាងច្រើនដងតិចជាងស្ករដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានប្រើច្រើនជាងនេះ។

ទីពីរ sorbitol មានកាឡូរីខ្ពស់ ២៨០ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល។ ហេតុដូច្នេះមនុស្សម្នាក់ប្រើចំនួន sorbitol កើនឡើងដើម្បីទទួលបានភាពផ្អែមល្ហែមដូចគ្នានឹងស្ករ។

វាប្រែថា sorbitol អាចបង្កឱ្យមានការទម្លាក់ជាលិកា adipose ។ ជាតិផ្អែមបែបនេះមិនសមស្របសម្រាប់មនុស្សដែលចង់កាត់បន្ថយទំងន់រាងកាយនិងអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ នោះទេព្រោះពួកគេត្រូវការត្រួតពិនិត្យទំងន់របស់ពួកគេដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ Sorbitol និង xylitol គឺដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងរចនាសម្ព័ន្ធ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅពោតប៉ុន្តែមាន GI ទាបប្រហែល ៩ គ្រឿង។

គុណវិបត្តិនៃ sorbitol និង xylitol៖

1. មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់
2. វាមានប្រសិទ្ធិភាពធូររលុងមានតែផ្អែម ២០ ក្រាមប៉ុណ្ណោះដែលអាចបណ្តាលឱ្យរាគ។

គុណសម្បត្តិរបស់ sorbitol និង xylitol៖

• ភ្នាក់ងារ choleretic ដ៏ល្អ, បានណែនាំសម្រាប់ជំងឺអាសន្នរោគ,
• ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់តិចតួចវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃការរលាកក្រពះពោះវៀនដោយសារតែឥទ្ធិពលដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់វាលើ microflora ។

មនុស្សម្នាក់ត្រូវសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាតើត្រូវជំនួសស្ករជាមួយ sorbitol ដោយបានថ្លឹងថ្លែងពីគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិទាំងអស់នៃផលិតផលអាហារនេះ។

ចំពោះសំណួរ - តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករសដោយសមហេតុផលបំផុតនោះចម្លើយនឹងជា - stevia ។ នេះគឺជាផលិតផលធម្មជាតិធ្វើពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែលមានរសជាតិផ្អែមជាងស្ករច្រើនដង។ ការជំនួសនេះមានផ្ទុកនូវវីតាមីននិងធាតុដានផ្សេងៗដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានតែ ១៨ kcal ហើយសន្ទស្សន៍ glycemic មិនដល់ ១០ គ្រឿងទេ។ ចំពោះមនុស្សទាំងអស់វាគឺជាស្ត្រេស្យាដែលបង្កើនល្បឿននៃការបញ្ចូលជាតិគ្លុយកូសចូលក្នុងចរន្តឈាមដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំជាតិគ្លុយកូសខ្ពស់។ ការជំនួសនេះមានតម្លៃជាពិសេសសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៃប្រភេទណាមួយ - ប្រភេទទីមួយ, ទីពីរនិងកាយវិការ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយស្ទេវីយ៉ាក៏មានគុណវិបត្តិដែរ។ ឧទាហរណ៍វាបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីនៅក្នុងមនុស្សមួយចំនួនដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យណែនាំវាបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងរបបអាហារ។ ប្រសិនបើ stevia ត្រូវបានផ្សំជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោបន្ទាប់មកអ្នកអាចមានជំងឺរាក។ជាតិផ្អែមនេះជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមបន្តិចបន្ទួចអ៊ីប៉ូតាកូមដូចជាឱសថដែលមានជាតិផ្អែមមានគ្រោះថ្នាក់។

Stevia មានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដូចខាងក្រោម៖

1. វីតាមីន B,
2. វីតាមីនអ៊ី
3. វីតាមីនឌី
4. វីតាមីនសេ
5. វីតាមីនភីភី (អាស៊ីតនីកូទីទីក),
6. អាស៊ីតអាមីណូ
7. តានីន
8. ស្ពាន់
9. ម៉ាញ៉េស្យូម
10. ស៊ីលីកុន។

ដោយសារតែវត្តមាននៃវីតាមីនសេស្ត្រេសជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំរបស់វាគឺអាចបង្កើនមុខងារការពាររបស់រាងកាយ។ វីតាមីនភីមានប្រសិទ្ធិភាពជះឥទ្ធិពលដល់ស្ថានភាពសរសៃប្រសាទធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការគេងនិងជួយសម្រាលមនុស្សពីការថប់បារម្ភ។ វីតាមីនអ៊ីធ្វើអន្តរកម្មជាមួយវីតាមីនសេចាប់ផ្តើមដើរតួជាអង់ទីអុកស៊ីដង់បន្ថយភាពចាស់នៃរាងកាយនិងដករ៉ាឌីកាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចេញពីវា។

ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីប្រតិកម្មអាលែហ្សីនិងផលប៉ះពាល់ផ្សេងទៀតដែលអាចកើតមានពីស្ទេវីយ៉ាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញខាង endocrinologist ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមុនពេលប្រើវា។

ការបន្ថែមជាតិស្ករជំនួសដ៏ធំមួយគឺថាវាមិនផ្គត់ផ្គង់ដល់រាងកាយជាមួយនឹងការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនមិនដូចស្ករពណ៌ស។ ឱសថនេះត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយនៅក្នុងឱសថ folk, stevia មានតម្លៃជាពិសេសសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺលើសឈាម។

Stevia មានទិដ្ឋភាពវិជ្ជមានដូចខាងក្រោមៈ

• ធ្វើអោយរាងកាយមានកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ការពារការកកើតបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលនិងស្ទះសរសៃឈាម។
• បន្ទាបសម្ពាធឈាមដោយប្រើ stevia ទៀងទាត់
• សូមអរគុណដល់សេលេញ៉ូមវាការពារការទល់លាមក។
• បន្ទាបកំហាប់គ្លុយកូសក្នុងឈាមដូច្នេះជាលើកទី ១ បន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមស្ទេវីយ៉ាគួរតែត្រូវបានវាស់ដោយជាតិស្អិតព្រោះវាចាំបាច់ក្នុងការកាត់បន្ថយកម្រិតនៃការចាក់អាំងស៊ុយលីននិងថ្នាំបញ្ចុះជាតិស្ករ។
• បង្កើនភាពធន់របស់សារពាង្គកាយចំពោះបាក់តេរីនិងការបង្ករោគផ្សេងៗដែលបណ្តាលមកពីអាស៊ីដអាមីណូមួយចំនួនធំ។
• ការបង្កើនល្បឿននៃដំណើរការមេតាប៉ូលីស។

ស្ទេវីយ៉ាមិនត្រឹមតែផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាបង្អែមដែលមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងសម្ពាធឈាមត្រូវបានធ្វើឱ្យធម្មតា។

បូកសរុបការជំនួសស្ករដែលបានពិពណ៌នាខាងលើវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាវាគួរតែណែនាំឱ្យជំនួសស្ករធម្មតាដោយជំនួសស្ករផ្សេងទៀតដោយសារតែកង្វះសារធាតុមានប្រយោជន៍នៅក្នុងវាមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់និងជីអាយ។ ការជំនួសស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំឬស្ទេវីយ៉ាគឺមានប្រយោជន៍ - ទាំងនេះគឺជាជាតិផ្អែមទូទៅបំផុត។

វីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់ផ្អែមដូច stevia ។

សម្រាប់តួលេខមួយ

ម្តងក្នុងក្រពះជាតិស្ករបំបែកទៅជាសមាសធាតុដែលមួយក្នុងនោះមានជាតិគ្លុយកូស។ វាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាម។ បន្ទាប់ពីនោះប្រមាណជាប្រហែល ១ ភាគនៃផ្នែករបស់វាត្រូវបានផ្ទុកជាគ្លីកូហ្សែននៅក្នុងថ្លើមចំណែកឯមួយទៀតត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបង្កើតអាឌីប៉ូតូយ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានលើកកម្ពស់ដោយអាំងស៊ុយលីនដែលត្រូវបានផលិតដោយលំពែងភ្លាមៗនៅពេលគ្លុយកូសចូលក្នុងចរន្តឈាម។

គ្រោងការណ៍នៃការឡើងទម្ងន់មានដូចខាងក្រោម: ជាតិគ្លុយកូសកាន់តែច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងឈាមកម្រិតអាំងស៊ុយលីនខ្ពស់ដែលមានន័យថាប្រាក់បញ្ញើមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ យូរ ៗ ទៅនេះនាំឱ្យធាត់ដែលជាលទ្ធផលរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺលើសឈាមនិងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ជំងឺទាំងអស់នេះមានទំនាក់ទំនងគ្នាយ៉ាងជិតស្និទ្ធដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេហៅថាពាក្យតែមួយនៅក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ - រោគសញ្ញារំលាយអាហារ។

កំពុងស្ថិតក្នុងបំពង់រំលាយអាហារស្ករគ្រប់គ្រងឱ្យធ្វើអ្វីៗនៅទីនោះ។ វាបន្ថយល្បឿននៃទឹកក្រពះដែលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់មុខងារនៃបំពង់រំលាយអាហារ។ រាល់អាហារដែលមាននៅពេលនេះពិបាករំលាយហើយផ្នែកដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់របស់វាក៏ត្រូវបានបញ្ជូនទៅដាក់ធុងក្នុងទម្រង់ជាស្រទាប់ខ្លាញ់។

អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភក៏ហាមឃាត់ការបរិភោគស្ករផងដែរព្រោះវាធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាប៉ូលីសថយចុះហើយនេះប្រឆាំងនឹងគោលដៅនៃការសម្រកទម្ងន់ណាមួយ - ដើម្បីពន្លឿនការរំលាយអាហារ។ យើងបាននិយាយអំពីការរំលាយអាហារនិងតួនាទីរបស់វាក្នុងការសម្រកទម្ងន់។

ដើម្បីសុខភាព

ស្ករអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពប្រសិនបើអ្នកមិនបរិភោគវាច្រើនពេក។ជាអកុសលបន្ថែមលើស្លាបព្រាដែលយើងដាក់ក្នុងតែយើងញ៉ាំបង្អែមសូកូឡាទឹកដោះគោការ៉េមនិងបង្អែមដែលមានគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតដែលមាតិការបស់វាខ្ពស់ពេក។ ហើយបន្ទាប់មកគាត់ប្រែទៅជាបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរ៖

• វាច្រើនតែមានប្រតិកម្មនឹងវា
• ស្ថានភាពស្បែកកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ : ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន, ស្នាមជ្រួញកាន់តែច្រើន, ការបត់បែនត្រូវបានបាត់បង់,
• ការពឹងផ្អែកបារម្ភលើបង្អែមត្រូវបានបង្កើត
• caries មានការរីកចម្រើន
• ភាពស៊ាំថយចុះ
• សាច់ដុំបេះដូងចុះខ្សោយ
• ថ្លើមផ្ទុកលើសទម្ងន់និងខូច
• រ៉ាឌីកាល់សេរីត្រូវបានបង្កើតឡើង (យោងតាមរបាយការណ៍ខ្លះបង្កើតបានជាកោសិកាមហារីក)
• កម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកដែលបង្កការគំរាមកំហែងដល់បេះដូងនិងតម្រងនោម។
• ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺវង្វេងវង្វាន់និងជំងឺវង្វេងវង្វាន់គឺកើនឡើង
• ឆ្អឹងចុះខ្សោយនិងផុយ
• ដំណើរការចាស់ត្រូវបានពន្លឿន។

ការវែកញែកទេវកថា។ អ្នកដែលស្រឡាញ់បង្អែមបញ្ចុះបញ្ចូលខ្លួនពួកគេថាស្ករគឺចាំបាច់សម្រាប់មុខងារខួរក្បាលធម្មតា។ ជាការពិតដើម្បីរក្សាសមត្ថភាពបញ្ញាក្នុងកម្រិតត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវការគ្លុយកូសដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមានប្រយោជន៍ជាងមុន - ទឹកឃ្មុំផ្លែឈើផ្លែឈើស្ងួត។

អ្វីដែលត្រូវផឹកតែជាមួយនឹងការសម្រកទម្ងន់

អាហារដែលមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតមួយគឺអាហារសម្រន់ដែលគេហៅថាមានតែឬកាហ្វេនិងខូឃីស៍នំផ្អែម ៗ ។ សម្រាប់ការអង្គុយបែបនេះអ្នកអាចប្រើរហូតដល់ ៦០០ kcal ហើយនេះគឺជា ១ ភាគ ៣ នៃកាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍទម្លាប់ផឹកតែឬកាហ្វេដោយគ្មានបង្អែម។ តើមានអ្វីអាចជំនួសស្ករនៅពេលសម្រកទម្ងន់នៅក្នុងភេសជ្ជៈ? តែតែក្តៅនិងភេសជ្ជៈក្តៅផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានផ្អែមជាមួយផ្អែមដូចជា fructose, stevia, saccharin ជាដើម។

ជាតិផ្អែមរបបអាហារ

ការជំនួសស្ករគឺជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការសម្រកទម្ងន់និងនាំខ្លួនអ្នកឱ្យទៅជារាងដោយមិនរាប់បញ្ចូលបង្អែមពីរបបអាហារឡើយ។ ស្កររំញោចការផលិតដូប៉ាមីននិងសេរ៉ូតូនីនដែលហៅថាអរម៉ូននៃសុភមង្គល។ ប៉ុន្តែមនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍ថាមានការកើនឡើងតែក្នុងរយៈពេល ១៥-២០ នាទីដំបូងបន្ទាប់ពីនោះមានការបែកបាក់និងស្មារតីស្ពឹកស្រពន់ព្រោះរាងកាយត្រូវការថាមពលច្រើនដើម្បីបន្ថយកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។

អាហារផ្អែមគឺជាអាហារបំប៉នដែលមានកាឡូរីទាប។ តម្លៃកាឡូរីរបស់ពួកគេគឺតូចណាស់ដែលវាមិនអាចយកមកពិចារណាបាននៅពេលគណនា KBZhU ។ ពួកវាត្រូវបានស្រូបយកយឺត ៗ រារាំងការលោតអាំងស៊ុយលីនមិនដូចបង្អែមហាង។ មានជាតិផ្អែមធម្មជាតិសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់និងប្រភពដើមគីមី។ វត្ថុធម្មជាតិរួមមាន fructose, stevia, xylitol, sorbitol និងសិប្បនិម្មិតរួមមានស៊ីឡាត, អាស្ពេម, សាកស៊ីន, អាសេស្យូមប៉ូតាស្យូម, sucralose ។ អង្គហេតុគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ៈ

• ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនផ្សំជំនួសពីរឬច្រើនប្រភេទ (ធម្មជាតិឬគីមី) ក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់។ សំណុំបែបបទនៃការចេញផ្សាយ: គ្រាប់, ម្សៅ, សុីរ៉ូ។
• ផលិតផលជំនួសគឺខ្សោយរាប់រយដងជាងផលិតផលចម្រាញ់ធម្មតា។ មួយគ្រាប់ស្មើនឹង ១ tsp ។ ស្ករ granulated ។
• ការវេចខ្ចប់ស្ដង់ដារជាមួយឧបករណ៍ចែកចាយមានទំងន់ ៧២ ក្រាម (១២០០ គ្រាប់) - ចម្រាញ់ ៥,២៨ គីឡូក្រាម។
• បង្អែមធម្មជាតិមានតម្លៃថ្លៃជាងប៉ុន្តែអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេណែនាំឱ្យប្រើដើម្បីកែទំងន់។ អ្នកអាចទិញជំនួសស្ករសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នៅក្នុងឱសថស្ថាននាយកដ្ឋានទឹកនោមផ្អែមនៃផ្សារទំនើបតាមអ៊ិនធរណេត។

អំពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ

ស្ករសំដៅទៅលើកាបូអ៊ីដ្រាតដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវកាឡូរីចាំបាច់។ វាត្រូវបានគេដឹងថាស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមានផ្ទុក 16 kcal ។ ផលិតផលនេះមាននៅក្នុងទំរង់នៃខ្សាច់ស្ករគ្រាប់និងមានដុំ ៗ ផងដែរ។ វាត្រូវបានគេប្រើ: នៅក្នុងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច, ចំណីសត្វ, នំកុម្មង់នំ, ការពារ, កកស្ទះក៏ដូចជាទឹកជ្រលក់ទឹកសមុទ្រ។ ល។

ជាតិស្ករធម្មតាមានសមត្ថភាពត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងហើយបន្ទាប់មកការថយចុះជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។ ផលវិបាកនៃបញ្ហានេះគឺរូបរាងនៃផោនបន្ថែមក៏ដូចជាការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ លើសពីនេះទៀតភាគល្អិតស្ករដែលនៅសេសសល់នៅលើធ្មេញប្រែទៅជាបរិយាកាសល្អប្រសើរសម្រាប់ការបន្តពូជរបស់បាក់តេរីដែលបង្កឱ្យមានការកើតឡើងនៃសត្វ caries ។

ដោយមើលឃើញពីចំណុចខាងលើអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យទទួលទានជាតិស្ករមិនលើសពី ១០-១២ ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយថ្ងៃដោយមិនត្រឹមតែមានម្សៅពណ៌សចាក់ចូលកាហ្វេឬតែប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងអាហារទាំងអស់ដែលបានទទួលទានផងដែរ។ ថ្មីៗនេះសមាគមអាមេរិចនៃជំងឺបេះដូងបានកាត់បន្ថយបទដ្ឋាននេះពាក់កណ្តាលៈស្ត្រីត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលទានរហូតដល់ទៅ ៦ ស្លាបព្រានៃផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃហើយបុរស - រហូតដល់ ៩ ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករ? អំពីកាបូអ៊ីដ្រាត "លឿន" និង "យឺត"

មនុស្សមួយចំនួនគិតថាប្រសិនបើជំនួសឱ្យជាតិស្ករមានជាតិស្ករ fructose, ទឹកឃ្មុំឬជាតិផ្អែមផ្សេងទៀតនោះប្រាកដជានឹងមានសុខភាពនិងការសម្រកទម្ងន់បានប្រសើរជាងមុន។ អ្នកដែលមានបំណងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរបស់ពួកគេនិងរកឃើញតួលេខស្ដើងគួរតែដឹងថាស្ករដែលអាចធ្វើបានទ្វេដងគឺមិនប្រសើរជាងអ្វីដែលគេហៅថា ថ្នាំពុលពណ៌សហើយពេលខ្លះកាន់តែអាក្រក់។

យោងទៅតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភអំបិលនៅក្នុងខ្លួនទោះបីជាមានបរិមាណតិចតួចក៏ដោយក៏ចាំបាច់ដែរខណៈពេលដែលស្ករគឺជាផលិតផលដែលគ្មានប្រយោជន៍ទាំងស្រុង។ មនុស្សមួយចំនួនយល់ច្រឡំថាស្ករជួយជំរុញខួរក្បាល។ អ្នកជំនាញនិយាយថាខួរក្បាលត្រូវការជាតិគ្លុយកូសដើម្បីដំណើរការឱ្យមានប្រសិទ្ធភាព។ សុខភាពនឹងមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនប្រសិនបើវាត្រូវបានគេទទួលបានពី "កាបូអ៊ីដ្រាតយឺត" ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃវគ្គសិក្សានិស្សិតឬអ្នកធ្វើការខាងផ្លូវចិត្តគួរតែជំនួសស្ករនិងបង្អែមនៅក្នុងរបបអាហារដោយអង្ករសំរូបធញ្ញជាតិ (លើកលែងតែ semolina) ផលិតផលម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្លែនិងផ្លែឈើ (មិនមែនស្ករឧទាហរណ៍ផ្លែប៉ោម) ។ នេះអាចធានាបាននូវការកើនឡើងនិងស្ថេរភាពនៃកម្រិតជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងឈាម។

“ កាបូអ៊ីដ្រាតលឿន” (សូកូឡានំផ្អែមធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី) ជួយកម្រិតជាតិគ្លុយកូសឱ្យឡើងខ្ពស់និងធ្លាក់ម្តងទៀតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនោះរាងកាយនឹងត្រូវការអាហារថ្មី។ នេះច្បាស់ណាស់ថាគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ។ វាពិតជាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកដែលព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ឬព្យាយាមមិនឱ្យឡើងទម្ងន់។

ហេតុអ្វីបានជាយើងចាប់យកបង្អែម?

អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភជឿជាក់ថាមានមូលហេតុពីរយ៉ាងដែលមនុស្សម្នាក់ញៀននឹងបង្អែម។ ទីមួយវាកើតឡើងនៅពេលដែលរាងកាយឃ្លានហើយវាត្រូវការទទួលថាមពលមួយចំណែក។ ជារឿយៗ "កាបូអ៊ីដ្រាតលឿន" ត្រូវបានប្រើសម្រាប់នេះ។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យខិតជិតស្ថានភាពនេះដោយមនសិការនិងមានអាហារសម្រន់ជាមួយអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ជាង។ ទីពីររឿងនេះកើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលមានភាពតានតឹង៖ មនុស្សម្នាក់«ចាប់យកបទពិសោធន៍»ឬជំនួសអ្វីមួយដែលគាត់ខ្វះដោយការធ្វើល្អ

ប្រសិនបើនៅក្នុងស្ថានភាពទាំងពីរមនុស្សម្នាក់ចងចាំពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករហើយចង់ជំនួសវាយ៉ាងហោចណាស់គាត់គួរតែដឹងពីរបៀបដែលស្ករអាចត្រូវបានជំនួសធានាដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

បង្អែមធម្មជាតិ៖ ទឹកឃ្មុំ

តើស្ករសអាចជំនួសទឹកឃ្មុំបានទេ? អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភឆ្លើយដោយវិជ្ជមានចំពោះសំណួរនេះ។ ទឹកឃ្មុំគឺជាផលិតផលដ៏មានប្រជាប្រិយដែលត្រូវបានប្រើជាប្រពៃណីដោយមនុស្សដែលស្វែងរកជំនួសស្ករ។ វាសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែបន្ថែមពីនេះវាមានរសជាតិចម្រុះ។ ទឹកឃ្មុំមានរសជាតិផ្អែមជាងស្ករសលើសពីនេះទៅទៀតវាមិនប្លន់យករាងកាយមិនដូចស្ករចម្រាញ់ដែលមិនមានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍។

មិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចជំនួសស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំបានទេ៖ អ្នកណាម្នាក់មិនចូលចិត្តរសជាតិរបស់វាទេព្រោះអ្នកខ្លះ (ជាពិសេសកុមារ) ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីត្រូវបានបង្កឡើងដោយផលិតផលឃ្មុំអ្នកទឹកនោមផ្អែមមិនអាចទទួលទានទឹកឃ្មុំបានទេព្រោះវាផ្ទុកជាតិគ្លុយកូស។ ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដែលស្រឡាញ់ទឹកឃ្មុំការជំនួសពួកគេដោយស្ករនឹងក្លាយជាដំណោះស្រាយសមហេតុផលបំផុត។ មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃផលិតផលនេះមិនគួរបំភ័យ - វាពិបាកពេកក្នុងការធ្វើឱ្យហួសកំរិត។ ប៉ុន្តែនៅតែមានមួយមិនគួរភ្លេចអំពីកម្រិតមធ្យម។

តើទឹកឃ្មុំជំនួសស្ករនៅក្នុងនំនិងបង្អែមជាការបន្ថែមកាហ្វេឬតែទេ?

ជាអកុសលនេះមិនមែនដូច្នោះទេ។ សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងប្រភពផ្សេងៗគ្នាអ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តជាច្រើនដែលណែនាំឱ្យបន្ថែមវាឧទាហរណ៍ទៅ dough សម្រាប់នំ។ អ្នកជំនាញមិនណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះទេពីព្រោះនៅសីតុណ្ហភាព ៤០ អង្សាសេលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់បាក់តេរីត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងផលិតផលអង់ស៊ីមត្រូវបានបំផ្លាញក្លិននិងរសជាតិកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំត្រូវបានកំដៅដល់ t = 60-80 អង្សាសេមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃមាតិការបស់ oxymethylfurfural ដែលជាជាតិពុលដែលស្ទើរតែមិនត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយ។ ការប្រើតែក្តៅជាមួយទឹកឃ្មុំមិនគ្រប់គ្រាន់អាចឈានដល់ការប្រមូលផ្តុំដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុនេះ។ ប៉ុន្តែតើវាមានតម្លៃទេក្នុងការព្យាយាមជំនួសស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំដោយដឹងថានៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានកំដៅអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់ត្រូវបានបាត់បង់?

អំពីស្កររលាយ

ចំពោះអ្នកដែលចូលចិត្តចំណាយពេលនៅក្នុងផ្ទះបាយសំណួរពេលខ្លះកើតឡើង: តើអាចជំនួសស្ករដោយម្សៅទេ? អ្នកជំនាញអះអាងថាមាតិកាកាឡូរីនៃស្កររលាយគឺខ្ពស់ណាស់: ១០០ ក្រាមនៃផលិតផលនេះផ្ទុក ៣៣៥ kcal ។ ដូច្នេះនៅពេលដែលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅដុតនំតម្លៃថាមពលនៃម្ហូបកើនឡើងច្រើនដង។ នេះត្រូវតែចងចាំដោយអ្នកដែលតាមដានទម្ងន់របស់ពួកគេយ៉ាងតឹងរឹង។

ជារឿយៗអ្នកធ្វើម្ហូបថ្មីថ្មោងព្យាយាមកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលសួរថាតើម្សៅស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ករយ៉ាងដូចម្តេច? នេះគឺជាទិន្នន័យពីតារាងវិធានការ។ វាសមនឹង៖

• ក្នុង ១ កែវធម្មតា៖ ស្កររលាយ - ២៣០ ក្រាមស្ករ icing -២០០ ក្រាម,
• នៅក្នុងសិល្បៈមួយ។ លីត្រ: ស្កររលាយ - ២៥ ក្រាមស្កររលាយ - ២២ ក្រាម,
• ក្នុងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ៖ ស្ករ - ១០ ក្រាមស្ករ icing - ៨ ក្រាម,
• ក្នុងកែវស្តើង៖ ស្កររលាយ -២០០ ក្រាមនិងស្ករស្ករ - ១៨០ ក្រាម
• នៅក្នុងកែវដែលមានលក្ខណៈពិសេស: ស្ករ granulated - 180 ក្រាម, ស្ករ icing - 140 ក្រាម។

ផ្នែកមួយនៃស្ករ granulated មានទំងន់ ១០០ ក្រាមត្រូវបានដាក់ក្នុងពែង ០.៥១ ពែងឬ ៨,២៣ ស្លាបព្រា។ ការបម្រើស្កររលាយស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេដាក់ក្នុងពែង ០,៧៦ ពែងឬ ១២,១២ ស្លាបព្រាបាយ។

អំពី stevia និង stevioside

ប្រហែលជាចម្លើយដ៏ល្អបំផុតចំពោះសំណួរនៃការជំនួសស្ករគឺជាអនុសាសន៍ដើម្បីប្រើស្ទេវីយ៉ាជំនួសឱ្យផលិតផលចម្រាញ់។ “ ស្មៅទឹកឃ្មុំ” នេះមានរសជាតិផ្អែមខ្ពស់មាតិកាកាឡូរីទាបបំផុតហើយលើសពីនេះទៀតវាមិនមាន contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ទេ។ ស្ត្រប៊េរីស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅតែការតុបតែងស្លឹករបស់វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងបង្អែមនិងនំធ្វើម្ហូបក៏ដូចជាក្នុងការរៀបចំធញ្ញជាតិគ្រប់ប្រភេទ។ ទំពាំងបាយជូរ Stevia អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលមិនចង់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយស្មៅស្ងួតអាចប្រើ stevioside - ការដកស្រង់នៃ stevia (មាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃគ្រាប់ឬម្សៅ) ។

សុីរ៉ូផ្អែម

អ្នកទាំងឡាយណាដែលចង់សម្រកទំងន់តែងតែសួរសំណួរថាតើអ្វីដែលអាចជំនួសស្ករនៅក្នុងការដុតនំឧទាហរណ៍នៅក្នុងគំនូសតាង? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យចូលចិត្តតែនិងកាហ្វេ? តើអ្វីទៅជាការជំនួសស្ករល្អបំផុតនៅក្នុងភេសជ្ជៈទាំងនេះ?

វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើកំដៅទឹកឃ្មុំទេប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនពិចារណាពីស្ត្រេសដែលមានគុណសម្បត្តិទាំងអស់មានលក្ខណៈជាក់លាក់។ អ្នកពិគ្រោះយោបល់ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យសាកល្បងស៊ីរ៉ូផ្អែមជំនួសស្ករដែលត្រូវបានទទួលដោយទឹកផ្លែឈើពុះឬវត្ថុរាវរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតរហូតដល់ក្រាស់។ សុីរ៉ូមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានលក្ខណៈពេញលេញជាងសមាសភាពស្ករ។ លក់នៅតាមហាងលក់អាហារសុខភាព។

ប្រើច្រើនបំផុត

រកមើលចម្លើយចំពោះសំណួរអំពីរបៀបជំនួសស្ករអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើបញ្ជីនៃទឹកសុីរ៉ូ (ឆ្ងាយពីពេញលេញ) ដែលជំនួសផលិតផលនេះដោយជោគជ័យបំផុត:

• agave សុីរ៉ូ
• សុីរ៉ូហ្សីហ្សែន artichoke,
• ទំពាំងបាយជូរ
• កាលបរិច្ឆេទ (ឈ្មោះផ្សេងទៀត: កាលបរិច្ឆេទទឹកឃ្មុំ),
• ការដកស្រង់ malt barley
• សុីរ៉ូសុីលីន
• សុីរ៉ូ carob ។

ទឹកឃ្មុំជំនួសឱ្យស្ករ

នៅពេលត្រូវបានសួរថាតើស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំអ្នកឯកទេសខាងសារធាតុចិញ្ចឹមឆ្លើយនៅក្នុងចម្លើយបញ្ជាក់។ ទោះបីជាការពិតដែលថាផលិតផលចិញ្ចឹមឃ្មុំនេះមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ (៣២៩ kcal) និង GI ធំជាង (ពី ៥០ ទៅ ៧០ គ្រឿងអាស្រ័យលើប្រភេទផ្សេងៗគ្នា) វានៅតែមានប្រយោជន៍ច្រើន៖

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងប៉ុន្តែមិនការរំលាយអាហារថយចុះ
• បង្កើនល្បឿនប៉ុន្តែមិនបន្ថយល្បឿននៃការរំលាយអាហារ។
• ងាយរំលាយ
• វាមិនមានផលប៉ះពាល់បែបនេះដល់រាងកាយទេ - ផ្ទុយទៅវិញវាត្រូវបានប្រើក្នុងការព្យាបាលជំងឺជាច្រើននិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការងាររបស់សរីរាង្គស្ទើរតែទាំងអស់។

ជាក់ស្តែងនៅពេលសម្រកទំងន់ទឹកឃ្មុំល្អជាងស្ករ។ ទន្ទឹមនឹងនេះអ្នកចូលចិត្តបង្អែមមិនគួរភ្លេចអំពីមាតិកាកាឡូរីនិងជីអាយអាយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យគាត់ជួយអ្នកក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផោនបន្ថែម - ប្រើមិនលើសពី 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃហើយមានតែពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះ។

សូមអានបន្ថែមអំពីរបៀបប្រើទឹកឃ្មុំក្នុងការសម្រកទម្ងន់។

Fructose Slimming

មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចប្រើបង្អែមដែលមានជាតិស្ករទឹកនោមផ្អែមប៉ុន្តែចំនួនរបស់ពួកគេក៏ត្រូវមានកម្រិតផងដែរ។ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃបង្អែមបែបនេះមិនគួរលើសពី 40 ក្រាមទេ Fructose ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជំនួសឱ្យជាតិស្ករសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ទម្រង់បែបបទនៃការដោះលែង - ម្សៅបាវនិងដំណោះស្រាយ។ Fructose អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈនិងអាហារផ្អែម។

អំពីស្ករអំពៅ

ជាធម្មតាយើងប្រើទាំងស្ករសឬស្ករអំពៅ។ ពួកវាមិនខុសគ្នាច្រើនពីគ្នាទេទាំងរូបរាងនិងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ។ ប៉ុន្តែនេះគឺមានតែប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានចម្រាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងហាងអ្នកអាចរកឃើញអំពៅកែច្នៃដែលមានពណ៌ត្នោតខ្មៅនិងរសជាតិមិនធម្មតា។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាសុភាពរាបសាដែលវារក្សាធាតុដានមានប្រយោជន៍។ វាក៏មានផ្ទុកនូវជាតិសរសៃអាហារផងដែរដែល៖

• រំលាយយឺត ៗ
• សម្អាតពោះវៀនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោះលែងវាពីលាមកនិងជាតិពុល។
• ត្រូវការស្រូបយកកាឡូរីបន្ថែម
• អនុវត្តមិនដាក់នៅក្នុងតំបន់បញ្ហា។

ទាំងអស់នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើវានៅពេលសម្រកទម្ងន់។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាវាមានកាឡូរីខ្ពស់ដូច "បងប្អូន" ចម្រាញ់របស់វា: វាផ្ទុក 398 kcal ។

អ្នកផ្អែមធម្មជាតិច្រើនបំផុតក្នុងស្ថានភាពសម្រកទម្ងន់គឺទឹកឃ្មុំផ្លែឈើស្ងួតនិងផ្លែឈើស្រស់។ ពិតផលិតផលពីរដំបូងមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់ពួកគេ។ ហើយជាអកុសលផ្លែឈើមិនមានរសជាតិផ្អែមទេហើយអ្នកនឹងមិនដាក់វានៅក្នុងតែ។

មានមតិមួយ។ ប្រភពមួយចំនួនបង្ហាញថាជាតិផ្អែមណាមួយ (ទាំងធម្មជាតិនិងសំយោគ) គឺជាសារជាតិបង្កមហារីកនិងបង្កមហារីក។ ការពិតគួរឱ្យភ័យខ្លាចណាស់ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្ត្រទេ។

បញ្ជីផលិតផល

បញ្ហាជាមួយស្ករគឺថាវាត្រូវបាន“ លាក់បាំង” នៅក្នុងផលិតផលហាងភាគច្រើន។ សូម្បីតែអ្វីដែលយើងមិនអាចគិតបានក៏ដោយ។ តើអ្នកនឹងពិនិត្យមើលសមាសភាពនៃសាច់ក្រកសម្រាប់វត្តមានរបស់វាទេ? ហើយទាំងស្រុងដោយឥតប្រយោជន៍: មានច្រើន។ ដូច្នេះយើងព្រមានអ្នកពីគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានដោយប្រើតារាងខាងក្រោម។

ផលិតផលដែលអាចមានៈ

• yogurts, curds, curds, ការ៉េម, curd ម៉ាស,
• ខូឃីស៍
• សាច់ក្រកសាច់ក្រកសាច់ក្រកនិងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសាច់។
• granola ផលិតផលកុម្មង់នំនិងនំខេកធញ្ញជាតិភ្លាមៗបារប្រូតេអ៊ីន granola ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក។
• ketchup ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ
• សណ្តែកកំប៉ុងសណ្តែកពោតផ្លែឈើ។
• ភេសជ្ជៈទាំងអស់នៅក្នុងហាងរួមទាំងស្រា។

អ្នកផលិតជាញឹកញាប់ជំនួសវាដោយសុីរ៉ូស្ករ - គ្លុយកូស។ វាមានតម្លៃថោកហើយវាកាន់តែមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើពោត។ គ្រោះថ្នាក់គឺថាវាមិនឆ្អែតហើយគ្រាន់តែបង្កើនចំណង់អាហារសូម្បីតែបន្ទាប់ពីអាហារក្រាស់និងកាឡូរីខ្ពស់។ លើសពីនេះទៀតគាត់ទៅការបង្កើតខ្លាញ់ដោយគ្មានដាន។ ស្លាកបង្ហាញពីសុីរ៉ូគ្រាប់ធញ្ញជាតិ fructose ខ្ពស់, សុីរ៉ូស្ករ - គ្លុយកូសស្ករស្ករពោតសុីរ៉ូពោត WFS ឬ HFS ។

សំណាងដែរមានផលិតផលដែលមិនមាន“ ឃាតករផ្អែម” ។ ពួកគេអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារដោយសុវត្ថិភាពនៅពេលបញ្ចុះទម្ងន់ផ្តល់ឱ្យអ្នកអាចបញ្ចូលវាទៅក្នុងមាតិកាកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ។

ផលិតផលស្ករសឥតគិតថ្លៃ៖

• សាច់
• ត្រីអាហារសមុទ្រ
• បន្លែផ្លែឈើបៃតងគ្រាប់ផ្លែប៊ឺរីគ្រាប់គ្រាប់ពូជផ្សិត។
• ស៊ុត
• ប៉ាស្តា
• , ទឹកឃ្មុំ, ម៉ាម៉ាឡាដ, ស្ករគ្រាប់, ម៉ាស។ ល។
• ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិទឹកដោះគោជូរឈីសឈីសឈីសឈីសឃីសហ្វៀរទឹកដោះគោ។
• ផ្លែចាហួយ
• ផ្លែឈើស្ងួត
• ទឹកផឹក។

ការពិតចង់ដឹងចង់ឃើញ។ កុំឆ្ងល់ថាស្ករមានជាតិញៀន។ ដូចដែលការសិក្សាមន្ទីរពិសោធន៍បានបង្ហាញថាក្រោមសកម្មភាពរបស់វានៅក្នុងខួរក្បាលពិតជាដំណើរការដូចគ្នាកើតឡើងដូចការប្រើប្រាស់គ្រឿងញៀនដែរ។

បទដ្ឋាននៃជាតិស្ករក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អនិងអាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវគឺ ៥០ ក្រាមសម្រាប់ស្ត្រីនិង ៦០ ក្រាមសម្រាប់បុរស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូចនាករទាំងនេះក៏រួមបញ្ចូលនូវអ្វីដែលមាននៅក្នុងផលិតផលហាងផងដែរ។យោងតាមស្ថិតិជាមធ្យមមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំប្រហែល 140 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ - ចំនួនហាមឃាត់ដែលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរមិនត្រឹមតែតួលេខប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសុខភាពទៀតផង។

ចំពោះសំណួរតើស្ករប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃអាចធ្វើទៅបាននៅពេលបញ្ចុះទម្ងន់គំនិតរបស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។

មតិដំបូង។ សូចនាករនេះនៅក្នុងរបបអាហារណាមួយគួរតែមានទំនោរទៅនឹងសូន្យ។ យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាវាល្អប្រសើរជាងកុំប្រើវាហើយកំណត់បង្អែមផ្សេងទៀត (សូម្បីតែវត្ថុដែលមានប្រយោជន៍) ដល់អប្បបរមា។

មតិទីពីរ។ វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តតាមលក្ខខណ្ឌ ២ យ៉ាង៖

1. កំណត់ចំនួនអប្បបរមា: 1 tsp ។ ក្នុងមួយកែវតែ + cake នំផ្អែម / ស្ករ ១ ដុំ + ½ tsp ។ នៅលើចានបបរ។
2. ប្រើវាតែនៅពេលព្រឹក - ក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលព្រឹកឬអាហារថ្ងៃត្រង់។

អ្នកគាំទ្រនៃទស្សនៈទី ២ ស្នើអោយធ្វើនព្វន្ធសាមញ្ញ៖

ក្នុងខ្សាច់ ១០០ ក្រាម - ៣៩០ kcal ។ ក្នុង 1 tsp ។ - ៦ ក្រាមប្រសិនបើមានតែ ២ ស្លាបព្រាកាហ្វេត្រូវបានរំលាយនៅពេលព្រឹកយើងនឹងបន្ថែមតែ ៤៦,៨ kcal ក្នុងបរិមាណកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ។ ជាការពិតបរិមាណមិនសំខាន់ដែលស្ទើរតែមិនអាចទទួលយកបានក្នុង 1,200 kcal ។ នេះគឺជាមាតិកាកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ដែលយ៉ាងណាក៏ដោយវានឹងត្រូវបានគណនាយ៉ាងត្រឹមត្រូវយោងទៅតាមលក្ខណៈបុគ្គលរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកត្រូវយល់ថាចំណុចនៅទីនេះមិនមានកាឡូរីទាល់តែសោះប៉ុន្តែនៅក្នុងដំណើរការទាំងនោះដែលបើកដំណើរការផលិតផលនេះនៅក្នុងខ្លួន។ សូម្បីតែកម្រិតដែលមិនស្កប់ស្កល់បែបនេះនឹងធ្វើឱ្យអាំងស៊ុយលីនកើនឡើងហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកបានញ៉ាំមុនឬក្នុងអំឡុងពេលតែផ្អែមនឹងប្រែទៅជាខ្លាញ់។

ផលវិបាកនៃការបដិសេធស្ករ

• សម្រកទម្ងន់
• សំអាតស្បែក
• កាត់បន្ថយបន្ទុកបេះដូង
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ,
• ពង្រឹងភាពស៊ាំ
• កម្ចាត់អស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ
• គេងលក់ស្រួល។

• ភាពល្វីងជូរចត់ឆាប់ខឹងឆាប់ខឹង
• ការរំខានការគេង
• សន្លប់, អារម្មណ៍នៃការអស់កម្លាំងនិងអស់កម្លាំងអស់កល្បជានិច្ច,
• វិលមុខ
• រោគសញ្ញាឈឺសាច់ដុំ
• ការវាយប្រហារអត់អាហារ
• ការលួងលោមដែលមិនអាចទ្រាំបានសម្រាប់បង្អែម។

សំណួរថាតើត្រូវញ៉ាំស្ករក្នុងអំឡុងពេលសម្រកទម្ងន់គួរតែត្រូវបានសំរេចដោយមនុស្សម្នាក់ៗដាច់ដោយឡែកពីគ្នាអាស្រ័យលើលក្ខណៈបុគ្គលនៃរាងកាយរបស់គាត់និងដំបូន្មានរបស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភផ្ទាល់ខ្លួន។ ប្រសិនបើគោលដៅគឺដើម្បីកម្ចាត់ 4-5 ផោនបន្ថែមនោះស្លាបព្រាកាហ្វេពីរបីនៅពេលព្រឹកនៅក្នុងកាហ្វេនឹងមិនក្លាយជាសត្រូវសម្រាប់តួលេខនោះទេ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការធាត់នៃដំណាក់កាលទី II-III ដែលស្មុគស្មាញដោយជំងឺទឹកនោមផ្អែមអ្នកនឹងត្រូវបោះបង់ចោលបង្អែមណាមួយសូម្បីតែមានប្រយោជន៍បំផុត។

ដោយបានសំរេចចិត្តបរិភោគត្រឹមត្រូវរឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺបោះបង់ជាតិស្ករ។ នេះមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវការបង្អត់ខ្លួនអ្នកនូវចំណែកនៃបង្អែមប្រចាំថ្ងៃដែលបង្កើនកម្រិតអរម៉ូន endorphin ទេ។ មានជំរើសជាច្រើនសំរាប់ជំនួសស្ករដោយមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពអ្នកឡើយ។

និយមន័យ

ស្ករគឺជាផលិតផលដែលយើងញ៉ាំរាល់ថ្ងៃនិងតាមទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា។ គាត់ផ្តល់នូវភាពផ្អែមល្ហែមម្ហូបផ្តល់ថាមពលលើកកំពស់។ វាត្រូវបានគេជឿថាជាទូទៅស្ករគឺចាំបាច់សម្រាប់និយោជិកនៃការងារផ្លូវចិត្តដែលធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពខួរក្បាលនិងការពារការងារហួសកំរិត។ ទោះយ៉ាងណានេះគឺជាការយល់ខុសជាទូទៅ។ ស្ករគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនដែលបង្កើតបានជាលទ្ធផលស្ទើរតែគ្មានលទ្ធផលក្រៅពីដោះស្រាយនៅសងខាងនិងបង្កើនការចង់បានបង្អែម។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថារាងកាយមិនត្រូវការវាទាល់តែសោះហើយវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការជំនួសវាដោយកាបូអ៊ីដ្រាតយឺតថាមពលដែលនឹងផ្គត់ផ្គង់ខួរក្បាលបានយូរ។

ហើយតើស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយរបៀបណា? អ្នកត្រូវតែទទួលស្គាល់ថាទឹកឃ្មុំនិងគ្រឿងសំអាងគីមីមួយចំនួនពីផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុតភ្លាមៗត្រូវបានគេគិត។ ផលិតផលទាំងនេះមានប្រយោជន៍ជាងប៉ុន្តែម្នាក់ៗមានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិផ្ទាល់ខ្លួន។ លើសពីនេះទៀតមានជម្រើសល្អនិងមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតចំពោះ "ថ្នាំពុលផ្អែម" ដែលមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើង។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ជំនួសវានៅក្នុងការដុតនំប្រសិនបើអ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មានជាតិស្ករដោយគ្មានវេជ្ជបញ្ជា។

យើងស្គាល់គាត់តាំងពីកុមារភាព។ ការព្យាបាលដ៏ផ្អែមល្ហែមនេះត្រូវបានគេហៅថាជាការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សមាសធាតុធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។ ទឹកឃ្មុំគឺជាស្ករជំនួសដ៏អស្ចារ្យ។ទីមួយវាមានប្រយោជន៍ជាងហើយទីពីរមានតែស្លាបព្រាកាហ្វេតែមួយប៉ុណ្ណោះដែលនឹងជំនួសខ្សាច់ខ្សាច់ជាច្រើនស្លាបព្រា។

សាកល្បងប្រើតែមួយពែងជាមួយទឹកឃ្មុំ។ អារម្មណ៍រសជាតិនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរទេប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នៅក្នុងភេសជ្ជៈបែបនេះប្រាកដជាត្រូវបានបន្ថែម។ ទឹកឃ្មុំគឺជាទឹកដមដែលបានកែច្នៃដោយផ្នែកដែលប្រមូលដោយឃ្មុំពីរុក្ខជាតិ។ តាមពិតទាំងនេះគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធរលាយក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច។ តើស្ករសអាចជំនួសទឹកឃ្មុំបានទេ? មិនត្រឹមតែអាចធ្វើទៅបានទេប៉ុន្តែចាំបាច់! គ្រាន់តែចងចាំថានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់វាបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់មានតែភាពផ្អែមល្ហែមនិងក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរំលាយវានៅក្នុងរាវក្តៅសីតុណ្ហភាពដែលមិនខ្ពស់ជាងសែសិបដឺក្រេ។

រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះវាជារឿងអាថ៌កំបាំងទាំងស្រុងសម្រាប់ប្រជាជនរុស្ស៊ីភាគច្រើន។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីរកឃើញគុណសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វាស្ទេវីយ៉ាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយថែមទាំងត្រូវបានដាំដុះនៅលើដីផ្ទាល់ខ្លួន។ លក្ខណៈពិសេសនៃស្មៅមាននៅក្នុងសមាសភាពដ៏សម្បូរបែបរបស់វាដែលផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនអាស៊ីតអាមីណូវីតាមីននិងអំបិលរ៉ែ។ សូមអរគុណដល់សំណុំនៃស្ទេវីយ៉ានេះមានកម្រិតផ្អែមខ្ពស់និងមានមាតិកាកាឡូរីទាប។ នៅពេលដុតនំស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយវា។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ជាសុីរ៉ូនៅក្នុងហាងណាមួយហើយលើសពីនេះស្ត្រេសអាចពង្រឹងភាពស៊ាំទប់ទល់នឹងស្លែដែលប្រមូលផ្តុំនិងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗទៀតនៅក្នុងខ្លួន។

នៅក្នុងការដុតនំ stevia ត្រូវបានប្រើនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ វាមិនសមស្របសម្រាប់តែរូបមន្តដែលត្រូវការការ៉េមបន្ថែមទេ។ ដោយបន្ថែមស្ករសមួយរយក្រាមទៅនឹងផលិតផលអ្នកអាចទទួលបានមិនត្រឹមតែកាឡូរីបន្ថែមមួយតោនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការកើនឡើងនូវបរិមាណបម្រើផងដែរ។ ស្តូវីត្រូវបានទាមទារក្នុងបរិមាណតូចជាងច្រើនវាមិនផ្លាស់ប្តូរបរិមាណនិងរចនាសម្ព័ន្ធទូទៅនៃម្ហូបទាល់តែសោះមានតែបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមបន្ថែមលើវា។ រោងចក្រនេះមានរសជាតិលក្ខណៈគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូច្នេះវាមិនលាយល្អជាមួយផលិតផលមួយចំនួនទេ។ ដូច្នេះស្មៅត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់ខ្លាំងចំពោះទឹកដោះគោនិងបង្អែមអព្យាក្រឹតផ្លែឈើ។ អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបណែនាំឱ្យលាយ stevia ជាមួយបង្អែមផ្សេងទៀតដោយហេតុនេះបន្ថយពន្លឺនៃរសជាតិរបស់វានិងទទួលបានបរិមាណកាឡូរីតិចបំផុតនៅចុងបញ្ចប់។

សុីរ៉ូស៊ីរ៉ូ

ផ្អែមធម្មជាតិដ៏អស្ចារ្យដែលជាអកុសលពិបាករកទិញ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិម៉ិកស៊ិកកម្រនិងអសកម្មមួយដែលពីនេះតេរីឡាក៏ត្រូវបានផលិតផងដែរ។ វាត្រូវបានជ្រើសរើសដោយមនុស្សដែលតាមដានសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេប៉ុន្តែសុីរ៉ូនេះគួរតែត្រូវបានបរិភោគដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ការពិតគឺថានៅក្នុងដំណើរការនៃការផលិតរបស់វាបរិមាណ fructose ដែលមានបរិមាណច្រើន - មាតិការបស់វាអាចឡើងដល់ ៩៧% ដែលជាការមិនអាចទទួលយកបានខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ។ Fructose មិនអាចបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមបានទេប៉ុន្តែការទទួលទានថេររបស់វាក្នុងបរិមាណច្រើនមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន។

គ្រឿងទេសក្នុងផ្ទះ

cinnamon, nutmeg, អាល់ម៉ុននិងជាពិសេសវ៉ានីឡាអាចផ្តល់ឱ្យម្ហូបមិនត្រឹមតែជាក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ទៀតផង។ តើស្ករអាចជំនួសដោយស្ករវ៉ានីឡាបានទេ? នេះគឺជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសទូទៅបំផុតរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នដែលត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យដោយស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍។ ធាតុផ្សំក្រអូបនេះជាការពិតគឺស្ករដែលមានអាយុនៅក្នុងខ្ទះវ៉ានីឡា។ វាត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងកាបូបតូចៗមានទំងន់មិនលើសពីម្ភៃក្រាម។ បញ្ហាគឺថាស្ករបែបនេះអាចត្រូវបានឆ្អែតដោយទាំងវ៉ានីឡាធម្មជាតិនិងជំនួសសិប្បនិម្មិត។ ដើម្បីកុំឱ្យទិញគ្រឿងទេសដែលមិនធម្មតាបែបនេះសូមអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាសភាពនៅលើស្លាកឬធ្វើឱ្យស្ករ vanilla ក្រអូបនៅផ្ទះ។

ចម្អិនស្ករវ៉ានីឡា

តើស្ករ vanilla អាចត្រូវបានជំនួសដោយរបៀបណា? មានតែគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនក្រអូបតាមធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះដែលវាពិតជាទាំងមូល។ ពួកវាឆ្អែតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដែលស្រូបយកជាតិស្ករយ៉ាងឆាប់រហ័សប្រសិនបើអ្នកដាក់វារួមគ្នាជាមួយដំបងវ៉ានីឡានៅក្នុងពាងកែវបិទជិត។ អ្នកអាចទប់ទល់នឹងកុងតឺន័រនៅកន្លែងដែលមានពន្លឺត្រជាក់និងមិនសូវល្អត្រូវប្រាកដថាឧស្សាហ៍កូរមាតិកា។បន្ទាប់ពីដប់ថ្ងៃផលិតផលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំនំកុម្មង់នំនិងបង្អែមក្រអូបនិងឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្ករ vanilla នៅនឹងដៃទេប៉ុន្តែអ្នកចង់បន្ថែមបុគ្គលិកលក្ខណៈដុតនំសូមប្រើ raisins ។ វាគឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពលដែលប្រសិនបើដីផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិផ្អែមនិងក្លិនបិដោរភ្លឺ។ សូមព្យាយាមដុតនំម៉ាស្កីនដែលឆ្ងាញ់ជាមួយវា។ បើគ្មានជាតិស្ករទេ!

សុីរ៉ូសុីលីន

តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអាចជំនួសស្ករ vanilla? ទឹកសុីលីនគឺជាផលិតផលធម្មជាតិផ្តាច់មុខដែលត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកសាបពិតប្រាកដ។ វាសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែវាផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនជាងហាសិបប្រភេទហើយវាក៏ក្រអូបខ្លាំងហើយនឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ករនៅក្នុងធញ្ញជាតិពេលព្រឹកឬបង្អែមផ្លែឈើ។

អំពីបង្អែម "មានសុខភាពល្អ"

ជាញឹកញាប់ដើម្បីឆ្លើយតបនឹងសំណួរតើវាអាចជំនួសស្ករជាមួយផលិតផលជាក់លាក់ទេអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យគិតថា: តើមានផ្លែឈើផ្អែមគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរបបអាហារដែរឬទេ? អ្នកឯកទេសណែនាំឱ្យយកចិត្តទុកដាក់តិចចំពោះការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិ“ ផ្លែឈើពិត” នៃបារថ្មីខូឃីឬស្ករគ្រាប់។ ការព្យាបាលទាំងនេះគ្មានអ្វីក្រៅពីការជំនួសផ្លែឈើទេ។ រាងកាយមិនត្រូវការជាតិស្ករទេប៉ុន្តែគ្លុយកូសនិងហ្វ្រូស្យូសដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងបង្អែមធម្មជាតិ។

យោងទៅតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភអ្នកដែលចង់ស្រកទំងន់ឬបង្កើនសុខភាពរបស់ពួកគេហើយចាប់អារម្មណ៍ថាតើស្ករអាចជំនួសដោយផលិតផលផ្សេងទៀតគួរតែបរិភោគដោយខ្លួនឯងហើយបង្រៀនកូនឱ្យញ៉ាំផ្លែប៉មផ្លែប៉ោមចេកផ្លែទំពាំងបាយជូរផ្លែល្ពៅផ្លែប៉ោមផ្លែឪឡឹកផ្លែឪឡឹក។ ។ សព្វថ្ងៃនេះសូម្បីតែនៅក្នុងរដូវរដូវរងារក៏ដោយផ្សារទំនើបផ្តល់ជូននូវផ្លែឈើជាច្រើន។ ចំពោះអ្នកទាំងឡាយណាដែលគិតពីអាហារនៅក្នុងហាងដែលមានផ្ទុក“ គីមីវិទ្យា” គេអាចជំទាស់បាន៖ តើវាពិតជានំខូឃីបង្អែមឬនំខេកល្អមែនទេ? ជាជម្រើសមួយ - បន្ទាប់ពីទាំងអស់អ្នកអាចប្រមូលផលផ្លែឈើស្ងួតដោយខ្លួនឯងនៅរដូវក្តៅពីផ្លែឈើដែលប្រមូលផលដោយផ្ទាល់នៅក្នុងប្រទេស។

អំពីទឹកផ្លែឈើ

ទឹកផ្លែប៉ោមនិងផ្លែពែរអាចត្រូវបានប្រើដោយអ្នកដែលកំពុងពិចារណាពីរបៀបជំនួសស្ករនៅក្នុងដុតនំ។ ជាមួយនឹងផលិតផលទាំងនេះអ្នកអាចផ្អែមបង្អែមណាមួយ (ខូឃីក្រែមនំ) ។ ទឹកផ្លែឈើគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមព្រោះពួកគេមិនមានផ្ទុកជាតិគ្លុយកូសទេ។ អ្នកដែលមិនមានបញ្ហាសុខភាពស្រដៀងគ្នាក៏អាចផឹកឬបន្ថែមទឹកទំពាំងបាយជូរទៅដុតនំបានដែរ។

អំពីផ្លែឈើស្ងួត

ផ្លែឈើស្ងួតគឺជាការជំនួសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់បង្អែមសិប្បនិម្មិតនៅរដូវត្រជាក់។ ដើមនិងកាលបរិច្ឆេទមានរសជាតិភ្លឺហើយត្រូវបានគេប្រើជាបង្អែមឯករាជ្យឬជាបង្អែម។ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នណែនាំឱ្យណែនាំផ្លែប៉ោមស្ងួតចេកនិងផ្លែ apricots ស្ងួតទៅក្នុងរបបអាហារ។ វាល្អប្រសើរប្រសិនបើផ្លែឈើត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បាររបស់អ្នកហើយស្ងួតដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែផ្លែឈើដែលបានទិញក៏សមរម្យផងដែរ។ រឿងចំបងគឺថាពួកគេមិនគួរមានសារធាតុបន្ថែមទេ។ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នព្រមាន៖ ផ្លែឈើដែលមានស្ករគ្រាប់នៅលើធ្នើ (ផ្លែឈើដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយស្ករ) ជាធម្មតាមានពណ៌ហើយមិនតំណាងឱ្យអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពទេ

ផ្អែមសិប្បនិម្មិត

ទាំងនេះរួមបញ្ចូល saccharin, aspartame និង sucralose ។ អត្ថប្រយោជន៍ធំបំផុតរបស់ពួកគេគឺភាពងាយស្រួលនិងអវត្តមានស្ទើរតែទាំងស្រុងនៃកាឡូរី។ តើស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយជាតិផ្អែមប្រភេទនេះទេ? ពួកវាមានជាតិផ្អែមច្រើនដងហើយមិនផ្តល់បរិមាណបន្ថែមនៅពេលដុតនំផលិតផលក៏ដូចជា stevia ។ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់ពួកគេគឺមានភាពក្រអឺតក្រទមជាងស្ករពិតប្រាកដហើយក្នុងការរៀបចំនំកុម្មង់ខ្លីវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីសម្រេចបាននូវវត្តមាននៃកំទេចកំទីយ៉ាងប្រណិតជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់របស់វា។ គ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំណោមកំណែដែលបានទិញរបស់វាទេគឺផលិតផលនេះដែលមានសមត្ថភាពក្នុងការផ្តល់ម្ហូបដល់ភាពកក់ក្តៅនិងពន្លឺដែលវាត្រូវការប៉ុន្តែភាពផ្អែមល្ហែមអតិបរមាត្រូវបានធានានៅទីនេះ។ អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបដែលមានបទពិសោធន៍បានផ្តល់អនុសាសន៍ថាដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃការដុតនំជំនួសដោយបរិមាណស្ករពាក់កណ្តាលបរិមាណស្ករនៅក្នុងរូបមន្ត។ តើអាចជំនួសស្ករម្សៅជាមួយស្ករសិប្បនិម្មិតបានទេ? រសជាតិនៃផលិតផលនេះត្រូវបានគេផ្តោតអារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ជាមួយនឹងភាពជូរចត់នៅក្នុង Aftertaste ដូច្នេះក្នុងបំរែបំរួលបែបនេះការប្រើប្រាស់របស់ផ្អែមទាំងនេះមិនត្រូវបានណែនាំទេ។

ជាតិអាល់កុលស្ករ

Xylitol និង erythritol មានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ពួកវាមានអប្បបរមានៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ ពួកគេគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមហើយមានទម្រង់ជាច្រើន។ អ្នកអាចជំនួសស្ករជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះក្នុងអំឡុងពេលដុតនំពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវបរិមាណរចនាសម្ព័ននិងភាពស្ថិតស្ថេរដែលស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិសំខាន់នៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ គុណវិបត្តិចម្បងរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានសន្មតថាមានតែការប្រើប្រាស់ខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។ ទាក់ទងទៅនឹងជាតិស្ករអ៊ីរីទីទីុលនិង xylitol ត្រូវបានប្រើក្នុងសមាមាត្រស្ទើរតែស្មើៗគ្នា។ ពួកគេអាចធ្វើឱ្យគ្រីស្តាល់ហើយសម្រាប់បញ្ហានេះពួកគេត្រូវបានគេស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកចំអិនដែលមានជំនាញក្នុងការផលិតចានដែលមានមាតិកាកាឡូរីទាប។ ដោយមានជំនួយពីជាតិអាល់កុលស្ករអ្នកអាចចំអិនម្ហូបចម្រុះដែលមានគុណភាពខ្ពស់ឬផ្លែប៉ោមដែលមានក្លិនក្រអូប។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចជំនួសម្សៅដែលធ្វើពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះឬប្រើវាជាល្បាយដោយផ្សំសមាមាត្រស្មើគ្នាជាមួយស្ករធម្មតា។ នេះនឹងកាត់បន្ថយកម្រិតនៃឥទ្ធិពលនៃជាតិអាល់កុលដែលបានរៀបរាប់នៅលើរាងកាយចាប់តាំងពីការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេក្នុងបរិមាណច្រើនអាចជះឥទ្ធិពលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ដំណើរការនៃក្រពះពោះវៀន។

វាមានរសជាតិផ្អែមជាងមុនបើប្រៀបធៀបនឹងស្ករ (ជាទូទៅប្រើក្នុងសមាមាត្រ ១: ៣) ហើយវាជាជំរើសល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែម។ តើស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយហ្វ្រូស្យូសសម្រាប់ដុតនំទេ? វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រូបយកដ៏មានអានុភាពនិងអាចស្រូបយកសំណើមពីបរិស្ថានបានកាន់តែច្រើន។ ដូច្នេះផលិតផលជាមួយវានឹងសើមជានិច្ចទោះបីអ្នកយក fructose ក្នុងសមាមាត្រតូចជាងក៏ដោយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់វាផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៅជាងងឹតដូច្នេះវានឹងមិនមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការចំអិនម្ហូបស្រស់ស្អាតនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វាទេ។

• Fructose ត្រូវបានស្រូបយកយឺតជាងស្ករសបីដង។
• វាផ្គត់ផ្គង់ដល់រាងកាយនូវបរិមាណថាមពលដែលត្រូវការ។
• វាមិនផ្តល់នូវអារម្មណ៍ពេញលេញនៃភាពពេញលេញទេដូច្នេះវាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណធំជាងបរិមាណចាំបាច់។
• កម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមកើនឡើងយឺត ៗ បន្ទាប់ពីប្រើវាប៉ុន្តែមានរយៈពេលយូរជាងពេលញ៉ាំអាហារជាមួយស្ករធម្មតា។

ការជ្រើសរើសវិធីជំនួសស្ករសមនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្ត fructose ។ វាមានសុខភាពល្អនិងផ្អែមអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំបង្អែមភាគច្រើនប៉ុន្តែតម្រូវឱ្យមានការរឹតត្បិតលើការប្រើប្រាស់។ ការបំបែកខ្លួនក្នុងរាងកាយយឺត ៗ វាស្ទើរតែចូលក្នុងកោសិកាថ្លើមដែលវាខុសគ្នាទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់។ ការប្រមូលផ្តុំខ្ពស់របស់ពួកគេអាចបណ្តាលឱ្យថ្លើមប្រេះជាមួយនឹងខ្លាញ់ក្រពេញដែលជារោគសញ្ញាដំបូងនៃការចាប់ផ្តើមនៃការធាត់។

ផ្លែឈើនិងផ្លែឈើស្ងួត

តើស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែឈើធម្មតាទេ? ហេតុអ្វីមិនដូច្នេះ? ខ្លាំងណាស់ទុំនិងមានជាតិទឹកពួកវាមានបរិមាណផ្អែមបំផុតដែលខួរក្បាលយល់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិងប្រើសម្រាប់ផលប្រយោជន៍ផ្ទាល់ខ្លួន។

ផ្លែឈើស្ងួតគឺមាន fructose ដូចគ្នាមានតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទប្រមូលផ្តុំងាយស្រួលប៉ុណ្ណោះដែលអាចត្រូវបានគេប្រើជាអាហារសម្រន់ដែលមានជីវជាតិដាច់ដោយឡែកឬសម្រាប់ការរៀបចំមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ - ពីបង្អែមផ្អែមនំនិងកកស្ទះរហូតដល់ជេលនិងសមាសធាតុផ្សំ។

ស្ករអំពៅ

រាយឈ្មោះពីរបៀបដែលស្ករអាចជំនួសបានហើយគេមិនអាចនិយាយពីផលិតផលនេះបានឡើយ។ វាគួរឱ្យអាណិតណាស់ដែលនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទិញវាហើយវាមិនថោកទេ។ ហេតុដូច្នេះហើយក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនចេះរីងស្ងួតមួយចំនួនជំនួសដើមត្រែងធម្មតាដោយចងខ្សែវា។

មិនមានភាពខុសគ្នារវាងផលិតផលទាំងនេះទេប្រសិនបើអ្នកមិនយកពណ៌របស់ពួកគេមកពិចារណាដូច្នេះការប្រើវាជាអាហារជំនួសគឺមិនសមហេតុផលនិងមិនមានប្រាក់ចំណេញ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករពណ៌ស (ចម្រាញ់) លើរាងកាយមនុស្សតែយើងធ្លាប់ធ្វើខ្លួនយើងយ៉ាងផ្អែមល្ហែមជាមួយបង្អែមក្នុងហាង! ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារតឹងរឹងសំណួរតែងតែកើតឡើងពីរបៀបជំនួសស្ករក្នុងអំឡុងពេលសម្រកទម្ងន់ដែលផលិតផលជំនួសផ្អែមនៃប្រភពដើមធម្មជាតិឬសិប្បនិម្មិតអាចដោះស្រាយបាន។ ដោយមិនរាប់បញ្ចូលតែស្កររលាយចេញពីរបបអាហារអ្នកអាចកម្ចាត់ខ្លាញ់ពីរបីផោនបន្ថែម។

ស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំ

ប្រសិនបើមានជម្រើសមួយទឹកឃ្មុំឬស្ករពេលសម្រកទម្ងន់បន្ទាប់មកប្រាកដជា - ទឹកឃ្មុំ។ ផលិតផលនេះមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលមានឥទ្ធិពលជន៍លើរាងកាយមនុស្ស។ អ្នកមិនគួរបន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅដុតនំនិងកំដៅវាទេព្រោះនៅសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់សារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានបំផ្លាញ។ ប្រើប្រាស់រហូតដល់ 2 tsp ។ ទឹកឃ្មុំក្នុងមួយថ្ងៃឬបន្ថែមភេសជ្ជៈភេសជ្ជៈទឹកពុះនៅក្នុងតែក្តៅ។

សូកូឡាខ្មៅ

សូកូឡាខ្មៅពិតប្រាកដមិនមានផលិតផលទឹកដោះគោទេស្ករមានវត្តមាននៅក្នុងវាក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។ នេះជាអាហារឆ្ងាញ់នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។ សព្វថ្ងៃនេះនៅលើធ្នើនៃហាងសូកូឡាខ្មៅត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់ធំទូលាយដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនមាតិកាកាកាវនៅក្នុងផលិតផលបន្តិចម្តង ៗ កាត់បន្ថយបរិមាណស្ករនៅក្នុងវា។

តើមានអ្វី "ផ្អែម ៗ ដែលមានសុខភាពល្អ" ផ្សេងទៀត?

នៅក្នុងហាងជាអកុសលរហូតមកដល់ពេលនេះមានតែនៅក្នុងនាយកដ្ឋានសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចទិញម៉ាម៉ាឡាដស្ករគ្រាប់ផ្លែឈើនិងគ្រាប់ស្ករគ្រាប់ដោយគ្មានជាតិស្ករ។ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យពួកគេសាកល្បង។ ដំបូងពួកគេហាក់ដូចជាមិនផ្អែមដូចនំឬបង្អែមធម្មតាទេ។ ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងអ្នកទទួលបានសម្របខ្លួនទៅនឹងពួកគេនិងត្រូវបានប្រើដើម្បីការយល់ឃើញនៃរសជាតិធម្មជាតិទន់។

វីដេអូ: ជំនួសស្ករស stevia

ចេញពីសាលារៀនយើងដឹងថាស្ករស។ ឯកតាអាចក្លាយជាតាជីយដែលស្ទើរតែលុបបំបាត់អាហារផ្អែមពីរបបអាហារ។ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់បង្ខំអ្នកឱ្យបោះបង់ចោលធម្មតានិងហ៊ានសូម្បីតែការសម្រកទម្ងន់ - វាមានប្រយោជន៍ឬយ៉ាងហោចណាស់ជំនួសឱ្យជាតិស្ករដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ ក្នុងចំនោមអ្នកជំនួសធម្មជាតិនិងសិប្បនិម្មិតមានដូចជាទឹកឃ្មុំ, សុីរ៉ូសុីលីនជាមួយ dextrose ។ ល។

ប្រភេទស្ករផ្សេងទៀត

ប្រភេទស្ករជំនួសមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេព្រោះវាផ្ទុក sucrose ហើយដូចស្ករធម្មតាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង។ និងនៅឡើយទេជាតិស្ករដែលមិនបានកំណត់ណាមួយដោយសារតែការពិតដែលថាវាមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការកែច្នៃគីមីពហុរក្សាសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍ជាច្រើននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។

ស្ករត្នោត

វាត្រូវបានទទួលដោយការពុះទៅស្ថានភាពដង់ស៊ីតេនៃសុីរ៉ូអំពៅ។ រាងកាយនឹងមិននាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនទេ: បើប្រៀបធៀបជាមួយស្ករធម្មតាវាមិនសូវផ្អែមទេវាមានមាតិកាកាឡូរីស្ទើរតែដូចគ្នា។ ដោយសារតែការពិតដែលថាផលិតផលដែលមិនបានរៀបចំនេះមានភាពទាក់ទាញខ្លាំងសម្រាប់សត្វល្អិតផ្សេងៗគ្នាជាធម្មតាវាត្រូវបានគេព្យាបាលដោយសារធាតុគីមីសំយោគដែលផ្ទុកសារធាតុអាសេនិចដែលមិនរលាយបាត់ទៅតាមពេលវេលាឡើយ។ ស្ករត្នោតមានតម្លៃថ្លៃជាងធម្មតា។ រសជាតិមិនខ្ពស់ទេ។ លើសពីនេះទៀតជាញឹកញាប់នៅក្នុងហាងអ្នកអាចរកឃើញក្លែងក្លាយ - ស្ករពណ៌សដែលត្រូវបានលាបជាមួយជាតិរំអិល។

ហ្គឺរនិងជេហ្គើរ

ហ្គរគឺជាស្ករអំពៅជីហ្គាហ្គី (យ៉ាហ្គារី) គឺជាស្ករត្នោតរបស់វា - ឆៅ។ ផលិតផលឥណ្ឌាពណ៌ត្នោតមាសត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើដោយអារីយូដា។ បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតនៅក្នុងវារក្សាបរិមាណរ៉ែនិងវីតាមីនអតិបរមា។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិស្ករស្រដៀងនឹងស្ករគ្រាប់ "គោ" ឬទឹកឃ្មុំ។ អ្នកអាចបន្ថែមចាហ្គីជីទៅតែកាហ្វេក៏ដូចជាបង្អែមនិងនំកុម្មង់។

ជាតិផ្អែម: fructose

អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភបានព្រមានថាៈការប្រើប្រាស់ជាតិផ្អែមមិនបានគ្រប់គ្រងដោយគ្មានការត្រួតពិនិត្យអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងការប្រើប្រាស់ស្ករធម្មតា។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺ fructose ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ផលិតផលមានជាតិទឹករលាយខ្ពស់មិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមគឺផ្អែមជាងស្ករធម្មតាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ធ្មេញទេ។ ប៉ុន្តែមនុស្សម្នាក់មិនគួរភ្លេចថា fructose ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករផ្លែឈើ។ នៅពេលញ៉ាំសូម្បីតែផ្លែឈើមួយចំនួនធំរាងកាយនឹងទទួលកម្រិតជាតិស្ករទាបនៃជាតិស្ករធម្មជាតិ។ ដោយប្រើជាតិផ្អែមដែលប្រមូលផ្តុំវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ ហ្វុយដូសគឺមានតែកាឡូរីខ្ពស់ដូចស្ករវាស្ទើរតែមិនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសម្រកទម្ងន់។ វាប្រែទៅជាហាងលក់ខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័សព្រោះ មានតែកោសិកាមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលស្រូបយកដោយផ្ទាល់។

អ្នកទាំងឡាយណាដែលចាប់អារម្មណ៍អំពីរបៀបដែល "ថ្នាំពុលពណ៌ស" អាចត្រូវបានជំនួសសម្រាប់នំ fructose នៅក្នុងកុម្មង់នំនិងចានផ្សេងទៀតគួរតែស្គាល់ខ្លួនឯងជាមួយនឹងសមាមាត្រ: ភាពផ្អែមល្ហែម fructose លើសពីស្ករស 1,5-2 ដងរៀងៗខ្លួននៅក្នុង dough វាគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងបរិមាណតិច: ជំនួសឱ្យលេខ 3 ស្លាបព្រា - មួយនិងកន្លះឬពីរ។

អំពី xylitol និង sorbitol

ដូចជា fructose ផលិតផលទាំងនេះគឺជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិហើយងាយស្រូបយកដោយរាងកាយ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភចាត់ទុកពួកគេថាមានសុវត្ថិភាពទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរចងចាំថាថ្នាំ sorbitol និង xylitol មានកាឡូរីខ្ពស់ដូចជាស្ករដូច្នេះវាមិនសមហេតុផលទេចំពោះអ្នកដែលចង់ស្រកទំងន់ដើម្បីជំនួសពួកគេដោយ "ថ្នាំពុលពណ៌ស" ។ សមស្របសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

Sucralose គឺជាបង្អែមថ្មីដែលបច្ចុប្បន្នបានបង្ហាញថាមានភាពវិជ្ជមាន។ អំពីផលប៉ះពាល់ដែលបង្កអន្តរាយដល់រាងកាយនៃការប្រើប្រាស់ស្ករនេះមិនត្រូវបានគេដឹងទេ។ ផ្អែមជាងស្ករសប្រហែល ៦០០ ដង។ ដូច្នោះហើយអ្នកអាចបន្ថែមផលិតផលទៅក្នុងម្ហូបក្នុងបរិមាណតិចតួច។

អំពីការជំនួសស្ករសិប្បនិម្មិត

ទាំងនេះរួមមាន: ជោគជ័យ, aspartame, acesulfame ប៉ូតាស្យូម, saccharin, សូដ្យូម cyclamate ។ សារធាតុទាំងអស់នេះមានកាឡូរីទាបនិងផ្អែមជាង sucrose ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលទ្ធផលនៃការសិក្សាបានបង្ហាញថាពួកគេមានផលប៉ះពាល់ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនលើរាងកាយ។ បញ្ជីសម្បូរបែបនៃ contraindications ទៅនឹងការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់។ ដូច្នេះ, aspartame មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើជាមួយ phenylketonuria ទេលើសពីនេះទៀតផលិតផលមិនអាចត្រូវបានកំដៅទេ។ Saccharin ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមហារីក។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងបណ្តាប្រទេសសហភាពអ៊ឺរ៉ុបសូដ្យូមស៊ីក្លូតត្រូវបានហាមឃាត់៖ នៅពេលដែលសារធាតុនេះចូលក្នុងខ្លួនវាត្រូវបានបំលែងទៅជាស៊ីស៊ីស៊ីហ្សីល្លីមដែលវិទ្យាសាស្ត្រមិនទាន់បានដឹងច្បាស់នៅឡើយ។

ប៉ូតាស្យូម Acesulfame និង sucrasite មានបញ្ជីទាំងមូលនៃសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់រួមមានសមាសធាតុមេទីលអាស៊ីតអាសេទិកអាស៊ីតហ្វូលិក។ ប្រើជំនួសទាំងនេះត្រូវបានណែនាំក្នុងបរិមាណមានកំណត់។

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន

មិនមានចម្លើយតែមួយចំពោះសំណួរទេតើវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសស្ករជាមួយ? តាមឧត្ដមគតិរបបអាហារគួរតែរួមបញ្ចូលបរិមាណផ្លែឈើនិងបន្លែដែលមានជាតិស្ករគ្រប់គ្រាន់។ កាបូអ៊ីដ្រាតមកពីពួកគេចូលក្នុងខ្លួនមិនដូចស្ករមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេ។ ក្នុងចំណោមបង្អែមដែលមានសុខភាពល្អដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយទឹកឃ្មុំផ្លែឈើស្ងួតស្ទេវីយ៉ានិងសារធាតុរុក្ខជាតិមួយចំនួនត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកឯកទេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចងចាំ: អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អក្នុងកម្រិតមធ្យម។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសូម្បីតែផលិតផលព្យាបាលដ៏ពេញនិយមដូចជាទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានឆ្លងកាត់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនអ្នកហួសប្រមាណ។ មានសុខភាពល្អ!

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបញ្ជាក់ជាយូរមកហើយថាស្ករពណ៌សឬស្ករចម្រាញ់មិនមានសុខភាពល្អទេជាពិសេសនៅពេលធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហារអ្នកអាចបាត់បង់ផោនបន្ថែមបានយ៉ាងងាយស្រួល។

ក្នុងន័យនេះអ្នកជម្ងឺច្រើនតែចាប់អារម្មណ៍ពីវិធីជំនួសស្ករក្នុងពេលសម្រកទម្ងន់នៅពេលដែលគ្រូពេទ្យចេញវេជ្ជបញ្ជារបបអាហារគ្មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតតឹងរឹង។ សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងឱសថស្ថានអ្នកអាចរកឃើញជាតិផ្អែមធម្មជាតិនិងសំយោគគ្រប់ប្រភេទប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់រាងកាយដែលឈឺនោះទេ។

មុនពេលអ្នកបញ្ចូលផ្អែមនៅលើមុខម្ហូបអ្នកគួរតែពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យដើម្បីជៀសវាងផលវិបាក។ ដោយមានជម្ងឺជឿនលឿនវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យជំនួសផ្លែឈើផ្អែមជាមួយផ្លែឈើស្រស់និងស្ងួតក្នុងបរិមាណតិចតួចខណៈពេលដែលតែងតែតាមដានកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។

តើស្ករធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់អ្វី?

ស្ករគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានរសជាតិផ្អែមដែលជារឿយៗត្រូវបានប្រើជាការបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ។ ដោយអាស្រ័យលើអ្វីដែលផលិតផលត្រូវបានផលិតនិងរបៀបដែលវាមានច្រើនប្រភេទ។

ការផលិតស្ករស beet ត្រូវបានអនុវត្តពីស្ករអំពៅស្ករអំពៅ - ពីអំពៅរបស់ពួកគេ។ សុីរ៉ូសុីលីនត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស្ករសដើមម៉េផលដែលមានពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចីនិងក្លិនផ្កាការ៉ាម។ ទឹកនៃកាលបរិច្ឆេទឬដូងដូងដើរតួជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការ jaggery ស្ករ sorghum ត្រូវបានគេបម្រុងទុកពីដើមរបស់ស្ករ sorghum ។

នៅពេលដែលផលិតផលចម្រាញ់ចូលក្នុងរាងកាយសារធាតុ fructose និងគ្លុយកូសត្រូវបានបង្កើតឡើងពីផលិតផលដែលបន្ទាប់មកចូលក្នុងប្រព័ន្ធឈាមរត់។ ប៉ុន្តែស្ករធម្មតាមិនមានតម្លៃសំខាន់ទេហើយដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់វាអនុវត្តតែមុខងារថាមពលប៉ុណ្ណោះ។

ជាតិស្ករមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយដែលមានសុខភាពល្អនិងឈឺព្រោះវារួមចំណែកដល់៖

1. ការការពារភាពស៊ាំនិងការចុះខ្សោយនៃការការពារទូទៅរបស់រាងកាយប្រឆាំងនឹងការឆ្លង
2. ការកើនឡើងកម្រិត adrenaline ដែលនាំឱ្យមានការលោតយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសកម្មភាពនិងភាពរំភើបនៃសរសៃប្រសាទ។
3. ការពុកធ្មេញនិងការវិវត្តនៃជំងឺអញ្ចាញធ្មេញ។
4. ភាពចាស់ឆាប់រហ័ស, ធាត់, ជំងឺមេតាប៉ូលីស, រូបរាងនៃសរសៃ varicose ។

ផ្អែមមិនអនុញ្ញាតឱ្យប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានស្រូបយកបានពេញលេញនោះទេជាមួយនឹងបរិមាណលើសរបស់វាកាល់ស្យូមត្រូវបានលាងចេញពីរាងកាយមុខងារក្រពេញ Adrenal ថយចុះហើយហានិភ័យនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដលេចឡើង។

វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការពិចារណាថាដោយសារតែជាតិស្ករកោសិកាមហារីកត្រូវបានបំប៉ន។

ជំនួសស្ករដែលមានគ្រោះថ្នាក់និងមានប្រយោជន៍

ផ្អែមសិប្បនិម្មិតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់តាមក្បួនមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជាក់ស្តែងទេ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីបញ្ឆោតខួរក្បាលដោយរសជាតិផ្អែមនិងការពារការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។

ជាតិផ្អែមជាច្រើនរួមមានអាសេផេមដែលអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ថ្លើមនិងតម្រងនោមបំផ្លាញជញ្ជាំងសរសៃឈាមនិងរំខានដល់ដំណើរការខួរក្បាល។ រួមទាំងផលិតផលសិប្បនិម្មិតបែបនេះច្រើនតែបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងមហារីក។ ការជំនួសតែមួយគត់គឺចំនួនកាឡូរីអប្បបរមា។

សាក្រារិនមានជាតិផ្អែមជាងស្ករស ៥០០ ដងដោយការប្រើប្រាស់យូរមានហានិភ័យក្នុងការវិវត្តទៅជាដុំសាច់ហើយការវិវត្តនៃជំងឺគ្រួសក្នុងប្រមាត់ក៏អាចកើតមានដែរ។ សូដ្យូមស៊ីក្លូតដែលជារឿយៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារទារកគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដោយសារតែលទ្ធភាពនៃការវិវត្តទៅជាដុំមហារីក។ អាសេស្យូមសព្វថ្ងៃមនុស្សជាច្រើនត្រូវបានគេចាត់ថ្នាក់ថាជាសារជាតិបង្កមហារីក។

ដោយផ្អែកលើបញ្ហានេះស្ករក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរត្រូវបានជំនួសទេ:

ប្រភេទផ្អែមបែបនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពដូច្នេះពួកគេត្រូវតែបោះបង់ចោល។ ការជំនួសស្ករដែលអាចអនុញ្ញាតបានសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺទឹកឃ្មុំ, fructose, agave, stevia, syrup maple ជាដើម។

ដូចគ្នានេះផងដែរការត្រៀមលក្ខណៈពិសេសត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលជាជាតិស្ករដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលមានផែនការសម្រកទម្ងន់គឺ Fitparad, Milford, Novasvit ។

អ្នកអាចប្រើវាមិនត្រឹមតែដើម្បីធ្វើឱ្យផ្អែមតែឬកាហ្វេរួមទាំងការជំនួសឱ្យការដុតនំ, កំប៉ុង, កំប៉ុង, បង្អែម។

ថ្នាំនេះមានផលវិបាកបន្តិចបន្តួចដែលអ្នកត្រូវប្រើ។

អាណាឡូកស្ករទម្ងន់

សូកូឡាធម្មជាតិត្រូវបានប្រើយ៉ាងល្អបំផុត។ ពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងបរិមាណល្មមដើម្បីបន្ថែមចាននិងភេសជ្ជៈ។ មិនដូចបង្អែមសំយោគផលិតផលបែបនេះមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទេ។

ជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺទឹកឃ្មុំដែលមិនត្រឹមតែមានរសជាតិផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាលផងដែរ។ យោងតាមវិធីសាស្ត្រឌូកានវាត្រូវបានលាយជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោភេសជ្ជៈផ្លែឈើការតុបតែងរុក្ខជាតិតែ។

ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលទឹកឃ្មុំត្រូវបានបន្ថែមទៅតែត្រជាក់ចុះដល់ 40 ដឺក្រេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរផលិតផលនេះមិនសមស្របសម្រាប់ការដុតនំផ្អែមទឹកឃ្មុំទេព្រោះបន្ទាប់ពីកំដៅវាត្រូវបានបំលែងទៅជាសារជាតិបង្កមហារីក។ សន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមនៃផលិតផលគឺ ៨៥ ។

1. ផ្អែមធម្មជាតិដែលពេញនិយមបំផុតគឺស្ត្រប៊េរីវាត្រូវបានគេទទួលបានពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិដូចគ្នា។ អ្នកអាចទិញស្ករជំនួសបែបនេះនៅហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយវាត្រូវបានលក់តាមទម្រង់ម្សៅក្រឡុកម្សៅគូបឬដំបង។
2. នៅពេលទិញសូកូឡាម្សៅវាចាំបាច់ត្រូវសិក្សាពីសមាសធាតុផ្សំនៃផលិតផលព្រោះអ្នកផលិតខ្លះលាយ Stevia ជាមួយសមាសធាតុផ្សេងទៀតដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតផលនិងបង្កើនបរិមាណកញ្ចប់។ ប៉ុន្តែល្បាយបែបនេះអាចមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកខ្ពស់ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
3. វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំសាឡាត់ផ្លែឈើបង្អែមទឹកដោះគោភេសជ្ជៈក្តៅនិងនំចំណីអាហារ។

ស៊ីរ៉ូអាកាវដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងដើមម៉ិកស៊ិកសំដៅទៅលើស្ករធម្មជាតិវាមកពីសារធាតុនេះដែលតេរីឡាត្រូវបានផលិត។ សមាសធាតុនេះមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនចំនួន ២០ ដែលតិចជាងទឹកឃ្មុំនិងចម្រាញ់។ ទន្ទឹមនឹងនេះសុីរ៉ូសុីរ៉ូមានរសជាតិផ្អែមខ្ពស់អរគុណចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមនេះកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិហ្វ្រូស្យូស។ វាក៏មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីផងដែរ។

បន្ថែមពីលើទឹកផ្អែមទឹកឃ្មុំស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយគ្រឿងទេសផ្អែម ៗ ក្នុងទម្រង់ជាវ៉ានីឡា, ក្លិនឈុន, ផ្លេមេន, អាល់ម៉ុន។ ពួកវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងបរិមាណតិចតួចជាមួយភេសជ្ជៈក្តៅនំខេកបង្អែមទឹកដោះគោកាហ្វេតែ។ បន្ថែមពីលើមាតិកាកាឡូរីសូន្យអាហារបំប៉នធម្មជាតិមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។

• ទឹកផ្លែប៉ោមនិងផ្លែព័រគឺសំបូរទៅដោយជាតិ fructose ដែលមិនបណ្តាលឱ្យមានជាតិស្ករក្នុងឈាមឡើងខ្ពស់។ ពួកវាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងជាតិសរសៃដែលមានឥទ្ធិពលជន៍លើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
• សុីរ៉ូម៉េផលក៏មានបរិមាណអង់ទីអុកស៊ីដង់ខ្ពស់ដែរវាត្រូវបានលាយជាមួយបង្អែមក្រានីកាទឹកដោះគោជូរទឹកផ្លែឈើតែកាហ្វេ។ ប៉ុន្តែនេះជាឧបករណ៍ថ្លៃណាស់ព្រោះវាត្រូវការវត្ថុធាតុដើម ៤០ ដងបន្ថែមទៀតដើម្បីរៀបចំផលិតផលមួយលីត្រ។
• ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺជាតិរំអិល។ សុីរ៉ូនេះមានពណ៌ងងឹតវាយនភាព viscous និងរសជាតិមិនធម្មតា។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះចានសាច់នំនំខេកបង្អែមផ្លែឈើ។ ផលិតផលនេះសម្បូរទៅដោយជាតិដែកដូច្នេះវាជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងធ្វើឱ្យស្ថានភាពផ្លូវចិត្តមានលក្ខណៈធម្មតា។ វាក៏ផ្ទុកកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមប៉ូតាស្យូមផងដែរ។

Fructose ក៏ជាសមាសធាតុធម្មជាតិដែលត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងករណីមានជម្ងឺ។ ជាតិផ្អែមនេះមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិចទាបហើយត្រូវបានស្រូបចូលយឺត ៗ ក្នុងខ្លួនច្រើនជាងជាតិស្ករធម្មតា។ ដោយសារតែតម្លៃថាមពលខ្ពស់សរីរាង្គខាងក្នុងទទួលបានថាមពលចាំបាច់ភ្លាមៗ។

ទោះបីជាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់វាក៏ដោយ fructose មានគុណវិបត្តិមួយចំនួន:

1. តិត្ថិភាពនៃរាងកាយគឺយឺតដូច្នេះមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំផ្អែមច្រើនជាងអ្វីដែលត្រូវការ។
2. អ្នកជំងឺអាចវិវត្តទៅជាជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងហើយជាតិខ្លាញ់ដែលមានជាតិ visceral ច្រើនតែកកកុញ។
3. កំរិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមកើនឡើងដល់កំរិតខ្ពស់ហើយនៅតែយូរល្មម។

ការបំផ្លាញ Fructose គឺយឺត។ វាត្រូវបានស្រូបយកស្ទើរតែទាំងស្រុងដោយកោសិកាថ្លើមបន្ទាប់មកបង្កើតអាស៊ីតខ្លាញ់។ ចាប់តាំងពីរាងកាយត្រូវបានឆ្អែតបន្តិចម្តង ៗ មនុស្សម្នាក់ញ៉ាំ fructose ច្រើនជាងការរំពឹងទុក។

ដោយសារតែបញ្ហានេះជាតិខ្លាញ់ដែលអាចមើលឃើញមានគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងថ្លើមដែលជារឿយៗនាំឱ្យធាត់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះអ្នកដែលចង់ស្រកទម្ងន់បន្ថែមជាតិស្ករ fructose ប្រហែលជាមិនសមរម្យទេ។

• ផ្អែមដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតរួមមាន។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាវាមិនបង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់ទេដូច្នេះផលិតផលបែបនេះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅកូនដោយសុវត្ថិភាព។ ប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការអនុលោមតាមកិតើកិតើការទទួលទានជាតិផ្អែមរហូតដល់ ៥ មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់របស់អ្នកជំងឺត្រូវបានអនុញ្ញាតអោយទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃ។ លើសពីនេះទៀត sucralose គឺជាផលិតផលកម្រណាស់ដូច្នេះការទិញវាមិនងាយស្រួលទេ។
• ប្រសិនបើរាងកាយត្រូវការជាតិស្ករវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែឈើស្ងួតដែលមានសុខភាពល្អ។ ដូច្នេះផ្លែល្វាច្រើនតែបង្អែមមុខម្ហូបផ្សេងៗខណៈដែលផលិតផលបែបនេះផ្ទុកជាតិដែកនិងបណ្តាលឱ្យមានឥទ្ធិពលធូររលុងស្រាល។
• រួមទាំងមានបច្ចេកវិទ្យាជាក់លាក់មួយសម្រាប់ការផលិតស្ករកាលបរិច្ឆេទដែលមានក្លិនក្រអូបគួរឱ្យរីករាយ។ ម៉្យាងទៀតវេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យទទួលទានជាតិស្ករត្នោតដែលមានផ្ទុកវីតាមីននិងជាតិរ៉ែ។

ជាមួយនឹងការខ្វះខាតនៃបង្អែមវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបរិភោគកាលបរិច្ឆេទស្ងួត apricots ស្ងួត, raisins, pears, ផ្លែប៉ោមនិង prunes ។ នៅថ្ងៃវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំផ្លែឈើស្ងួតមិនលើសពី 100 ក្រាម។ រឿងចំបងគឺអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការទិញផលិតផលដែលមានគុណភាពដែលមិនបានឆ្លងកាត់ដំណើរការបន្ថែម។

ធ្មេញផ្អែមទាំងអស់ចង់ញ៉ាំផ្អែមច្រើនហើយមិនធូរស្រាលក្នុងពេលតែមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកជាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេអត្ថបទរបស់យើងនៅលើគេហទំព័រដែលស្រស់ស្អាតនិងជោគជ័យសម្រាប់ស្ត្រីគឺគ្រាន់តែសម្រាប់អ្នកប៉ុណ្ណោះ!

នៅក្នុងវាយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបដែលស្ករអាចត្រូវបានជំនួសនៅក្នុងចានប្រសិនបើគោលដៅរបស់អ្នកគឺបញ្ចុះទម្ងន់ដែលផ្ទុយទៅវិញដើម្បីកុំធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។

តើជាតិស្ករមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្វីខ្លះ?

មិនត្រឹមតែដោយសារតែវាផ្ទុកនូវ“ ទទេ” មិនមាននៅក្នុងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលរំខានដល់ការសម្រកទម្ងន់និងបង្កឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំគីឡូក្រាមថ្មី។ មិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលជាតិស្ករត្រូវបានគេហៅថា“ ការស្លាប់ស” - វាអាចបង្កឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗជាច្រើន។ ជាការពិតយើងកំពុងនិយាយអំពីការប្រើប្រាស់ស្ករដែលមិនមានការត្រួតពិនិត្យក្នុងបរិមាណច្រើន។

ប៉ុន្តែសូម្បីតែមិនសំខាន់ក៏ដោយនៅពេលក្រឡេកមើលដំបូងការទទួលទានស្ករចម្រាញ់ពណ៌សក៏អាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់យើងផងដែរ។

លើសពីនេះទៀតតើអ្នកដឹងទេថាតើស្ករដែលបានលាក់ទុកប៉ុន្មានដែលយើងប្រើប្រាស់នៅក្នុងផលិតផលសម្រេច - ទោះបីវាជាទឹកដោះគោជូរបារីកាកាឡាក់។ ល។

ស្ករមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានខ្លាំងដល់សុខភាពសរសៃឈាមនិងបេះដូងលើមុខងារធម្មតានៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារលើការរំលាយអាហារត្រឹមត្រូវ។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតការប្រើប្រាស់ដែលមិនបានគ្រប់គ្រងរបស់វាធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយនិងរំខានដល់ភាពធន់នឹងវីរុសនិងបាក់តេរី។ បរិមាណជាតិស្ករច្រើននៅក្នុងរបបអាហារជួយកាត់បន្ថយដំណើរការនៃការបង្កើតកោសិកាឡើងវិញដែលមានន័យថាភាពចាស់មុនអាយុកំពុងរង់ចាំអ្នក។

ហើយវាក៏ផ្អែមផងដែរ - មូលហេតុទូទៅបំផុតនៃការកើតមុនមិនត្រឹមតែចំពោះមនុស្សវ័យជំទង់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ចំពោះមនុស្សពេញវ័យផងដែរ។

ជំនួសស្ករធម្មជាតិ

ការបូកសំខាន់នៃការជំនួសស្ករធម្មជាតិគឺធម្មជាតិនៃសមាសភាព។ តម្លៃថាមពលរបស់ពួកគេគឺទាបជាងគ្លុយកូសហើយរសជាតិគឺផ្អែមល្ហែម។ ក្រុមជំនួសស្ករនេះមានជាអាទិ៍ fructose ក៏ដូចជា sorbitol, isomalt, xylitol ជាដើម។

Fructose ដូចជាការជំនួសស្ករធម្មជាតិដទៃទៀតគឺជាប្រភពដើមរបស់រុក្ខជាតិ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំ។ ខាងក្រៅវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្ករប៉ុន្តែមានជាតិផ្អែមច្រើនជាងវាហើយកំរិតជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមកើនឡើងយឺតជាង ៣ ដង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅពេលរបបអាហារវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់កម្រិតលើខ្លួនអ្នកចំពោះផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីផ្អែម - បង្អែមរបស់ពួកគេគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលអារម្មណ៍រសជាតិផ្អែមហើយមិនធូរស្បើយក្នុងពេលតែមួយ។ ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមការប្រើប្រាស់ថ្នាំ fructose ក្នុងករណីរបស់ពួកគេត្រូវបានហាមឃាត់។

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលតម្លៃថាមពលនៃ fructose គឺដូចគ្នានឹងស្ករដែរប៉ុន្តែមិនដូចលើកក្រោយទេវាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ទេហើយថែមទាំងមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សសកម្មជាមួយនឹងការប្រឹងប្រែងខាងរាងកាយដ៏អស្ចារ្យ។ ការបូកធំបំផុតគឺថាសូម្បីតែនៅពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ផ្អែមនៅក្នុងមាត់ធ្មេញក៏មិនទទួលរងពីការស៊ីសាច់ដែរ - ផលប៉ះពាល់នៃជាតិស្ករ fructose មិនប៉ះពាល់ដល់ធ្មេញទេ។

សំណុំនៃគុណសម្បត្តិវិជ្ជមានបែបនេះនៅក្នុង fructose បានលេងកំប្លែងដ៏ឃោរឃៅជាមួយមនុស្ស។ ទោះបីជាមានប្រយោជន៍នៃការជំនួសស្ករនេះក៏ដោយការប្រើប្រាស់របស់វាក៏ជះឥទ្ធិពលដល់តួលេខដែរមិនលឿនទេប៉ុន្តែវានៅតែអាចបណ្តាលឱ្យធាត់។ ការពិតគឺថាការញ៉ាំផ្លែឈើផ្អែមមិនដូចគ្នានឹងការញ៉ាំ fructose សុទ្ធពីផ្លែឈើនេះទេ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍របស់នាងត្រូវបានប្រើ។ ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើជំនួសនេះបានប៉ុន្តែមិនលើសពី ៤៥ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃនិងក្នុងករណីដែលមិនមានទម្ងន់លើសឬទឹកនោមផ្អែម។

Sorbitol ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែប៉ោម, ផ្លែប័រជួរដេក, ផ្លែ apricots, សារ៉ាយសមុទ្រ។ វាមានជាតិផ្អែមតិចជាងស្ករចំនួន ២ ដងដែលជាកាឡូរីខ្ពស់ដូចគ្នាតែវាស្ទើរតែមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងជ្រាបចូលជាលិកាយឺត ៗ ។ នៅលើនេះ, pluses របស់គាត់បញ្ចប់, ចាប់តាំងពីសម្រាប់ភាពវិជ្ជមានរបស់គាត់ទាំងអស់, គាត់បណ្តាលឱ្យហើមពោះ, ចង្អោរ, រាគនិងការរំលាយអាហារថយចុះ។ ការប្រើប្រាស់របស់វានាំឱ្យមានការវិវត្តយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃជំងឺគ្រួសក្នុងប្រមាត់។

Xylitol មាននៅក្នុងអង្កាមនៃគ្រាប់ពូជកប្បាសនិងនៅតាមដើមពោត។ វាផ្អែមដូចស្ករតែវាបណ្តាលឱ្យកើតមហារីកប្លោកនោម។

ជាមួយនឹងសំណុំនៃផលប៉ះពាល់នេះវាពិបាកក្នុងការផ្តល់អនុសាសន៍ជំនួសបែបនេះ។ កំហុសម្តងទៀតនៅក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ពួកគេ។

Stevioside ត្រូវបានគេស្គាល់ថា Stevia ។ នេះគឺជាការដកស្រង់នៃស្មៅឈ្មោះតែមួយ។ វាមិនមានជាតិពុលដោយគ្មានផលប៉ះពាល់នៅក្នុងខ្លួនវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមានតម្លៃសមរម្យ។ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺធាត់ត្រូវបានផ្តល់ជូនជាចម្បង។

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមិនមានព័ត៌មានអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃការជំនួសនេះទេ។ភាគច្រើនទំនងជានេះគឺដោយសារតែការណែនាំថ្មីនៃ stevioside នៅក្នុងទីផ្សារ។ តើស្ត្រេសដែលមានប្រយោជន៍និងគ្មានគ្រោះថ្នាក់នឹងត្រូវបានបង្ហាញតាមពេលវេលានិងការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀត។

រហូតមកដល់ពេលនេះមានតែរសជាតិមិនធម្មតាមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេជ្រើសរើសក្នុងចំណោមមីល្លីនរបស់វាដែលត្រូវបានបាត់បង់ផងដែរជាមួយនឹងផលិតផលមួយចំនួន - កាកាវឧទាហរណ៍។ ដូច្នេះនៅពេលបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបបន្ទាប់កុំភ្ញាក់ផ្អើលថាបង្អែមដែលមានសុខភាពល្អប្រែជាមិនយល់ពីរសជាតិ - ជាមួយភាពជូរចត់។

តើស្ករនិងឥទ្ធិពលរបស់វាលើរាងកាយគឺជាអ្វី?

ស្ករគឺជាឈ្មោះគ្រួសារសម្រាប់ sucrose ។ វាសំដៅទៅលើកាបូអ៊ីដ្រាតដែលផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ។ នៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ, sucrose ត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ។

នៅក្នុងទំរង់គ្រីស្តាល់ស្ករត្រូវបានផលិតចេញពីស្ករអំពៅនិងស្ករ។ មិនត្រូវបានផលិតទេផលិតផលទាំងពីរមានពណ៌ត្នោត។ ផលិតផលចម្រាញ់មានពណ៌សនិងបន្សុទ្ធពីភាពមិនស្អាត។

ហេតុអ្វីមនុស្សចាប់ចិត្តបង្អែម? គ្លុយកូសរំញោច - អរម៉ូននៃសេចក្តីអំណរ។ ហេតុដូច្នេះហើយមនុស្សជាច្រើនត្រូវបានទាក់ទាញនៅក្នុងស្ថានភាពស្ត្រេសចំពោះសូកូឡានិងបង្អែម - វាងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហាអារម្មណ៍ជាមួយពួកគេ។ លើសពីនេះទៅទៀតគ្លុយកូសជួយបន្សាបឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាននៃជាតិពុល។

នៅលើនេះឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃស្ករពណ៌សបញ្ចប់។ ប៉ុន្តែចំណុចអវិជ្ជមានដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលច្រើនហួសប្រមាណគឺជាបញ្ជីទាំងមូល៖

• ភាពស៊ាំថយចុះ
• បង្កើនហានិភ័យនៃការក្លាយជាជនរងគ្រោះនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង
• ធាត់
• បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម
• មានបញ្ហាជាមួយធ្មេញនិងអញ្ចាញធ្មេញ
• កង្វះវីតាមីន B
• អាឡែរហ្សី
• ការកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។

ស្ករគឺស្រដៀងនឹងថ្នាំ។ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមានទម្លាប់ញ៉ាំបង្អែមយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយបោះបង់ចោលនូវកម្រិតធម្មតានៃផលិតផលគឺពិបាកណាស់។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវស្វែងរកជំនួយពីអ្នកជំនួស។

តើអ្នកអាចជំនួសស្ករបានយ៉ាងដូចម្តេច?

ជាការប្រសើរណាស់ហើយប្រសិនបើវាពិបាកក្នុងការបដិសេធផ្អែមតើត្រូវធ្វើយ៉ាងណាក្នុងករណីនេះ? តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការចាកចេញពីភាពផ្អែមល្ហែមនិងរសជាតិរីករាយប៉ុន្តែដើម្បីផ្លាស់ប្តូរគ្រោះថ្នាក់ដល់ផលប្រយោជន៍? តើខ្ញុំអាចជំនួសផលិតផលអ្វីខ្លះ?

យើងយល់លម្អិតបន្ថែមទៀតជាមួយគេហទំព័រ។

តើស្ករសអាចជំនួសទឹកឃ្មុំបានទេ? ច្បាស់ណាស់បាទ - វាគឺជាទឹកឃ្មុំដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាលើកដំបូងក្នុងចំណោមស្ករជំនួសទាំងអស់។ នេះគឺជាផលិតផលដែលមានសុវត្ថិភាពនិងធម្មជាតិទាំងស្រុងដែលលើសពីនេះទៅទៀតមិនត្រឹមតែមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលផងដែរ។ វាមានវីតាមីន C និង B វីតាមីនកាល់ស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូមជាតិដែកច្រើន។ ទឹកឃ្មុំនៅក្នុងតែរសជាតិគឺជាការជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់គូបស្ករពណ៌សហើយអ្នកខ្លះថែមទាំងបន្ថែមវាទៅកាហ្វេទៀតផង។

វាមាន“ ប៊ែល” មួយចំនួន៖ ពួកវាក៏មានកាឡូរីខ្ពស់មិនច្រើនដូចស្ករដែរតែនៅតែ…

ដូច្នេះប្រសិនបើមានសំណួរស្រួចស្រាវអំពីវិធីជំនួសស្ករក្នុងកំឡុងពេលសម្រកទម្ងន់អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយវាហើយកុំផឹកក្នុងបរិមាណច្រើនពេក។

ភាពរំខានមួយទៀត: ទឹកឃ្មុំអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី (ច្បាស់ណាស់ដោយសារតែធម្មជាតិរបស់វា) - សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនវាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេ។

រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះមានមនុស្សតិចតួចណាស់ដែលបាន heard អំពីស្ទេវីយ៉ាប៉ុន្តែតាមព្យញ្ជនៈក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំចុងក្រោយនេះវាបានកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅនឹងការជំនួសស្កររបស់ក្រុមហ៊ុន Olympus ។ ស្ទេវីយ៉ាគឺជារុក្ខជាតិផ្កាមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែលស្លឹករបស់វាផ្អែមណាស់។ ពួកវាស្ងួតហួតហែងនិងដី - ល្បាយស្ងួតបែបនេះអាចជំនួសស្ករបានយ៉ាងងាយស្រួល។

ទទួលបាន "ស្ករ" ពីស្ទេវីយ៉ានិងតាមវិធីផ្សេងៗទៀតទាញយកភាពផ្អែមល្ហែម។ មូលហេតុចម្បងមួយនៃប្រជាប្រិយភាពរបស់ស្ទេវីយ៉ាគឺអសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការជះឥទ្ធិពលដល់កម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។ នោះគឺប្រសិនបើស្ករធម្មតាឆាប់រហ័សនិងកម្រិតជាតិគ្លុយកូសកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់មកស្ត្រេសសូម្បីតែអ្នកប្រើវាក្នុងបរិមាណច្រើនក៏ដោយក៏វាមិនប៉ះពាល់ដល់វាដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករនៅក្នុងការដុតនំ? ស្ទេវីយ៉ាពិតជាសមរម្យណាស់ប៉ុន្តែគួរកត់សម្គាល់ថាក្នុងបរិមាណច្រើនវាអាចមានរសជាតិជាក់លាក់ជូរចត់។

លើសពីនេះទៀតស្ករ granulated ពណ៌សជាធម្មតាផ្តល់នូវបរិមាណដុតនំដូចគ្នា (នៅក្នុងរូបមន្តណាមួយវាត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់កន្លះកែវ!) ប៉ុន្តែ Stevia នឹងត្រូវការតិចជាងច្រើន។ ដូច្នេះដោយមានរូបមន្តធ្វើនំជាមួយបង្អែមអ្នកត្រូវពិសោធន៍ដើម្បីសម្រេចបាននូវសមាមាត្រដ៏ល្អ។

ដើមត្នោតអាចមានរសជាតិផ្អែម? វាប្រែថាបាទ។ ជាការពិតសត្វក្ងានមិនមែនជាត្រសក់ស្រូវទេប៉ុន្តែជារុក្ខជាតិមួយរបស់គ្រួសារ Asparagus ។ ទឹកផ្លែឈើរបស់វាផ្អែមណាស់ហើយទឹកសុីរ៉ូដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងសព្វថ្ងៃនឹងកាន់តែផ្អែមជាងទឹកឃ្មុំទៅទៀត។

ដូច្នេះសម្រាប់តែពែងអ្នកត្រូវការតែទឹកស៊ីរ៉ូស្រក់មួយដំណក់ជំនួសទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ - ហើយភាពផ្អែមល្ហែមនឹងដូចគ្នា។ វាមានអត្ថប្រយោជន៍តិចតួចនៅក្នុងស៊ីរ៉ូស្ករប៉ុន្តែវាមានគ្រោះថ្នាក់តិចជាងស្ករ។ ការបូកនឹងមានរួចហើយថាវាដូចជាទឹកឃ្មុំគឺជាផលិតផលធម្មជាតិ។

កាលបរិច្ឆេទរាជនៅលើអាយ។ ឃ។ ប:

ជាតិផ្អែមធម្មជាតិនេះទទួលបានពីធញ្ញជាតិស្រូវសាឡីដែលត្រាំនិងដុះ។ មានផ្ទុកជាតិរ៉ែនិងវីតាមីនមួយចំនួន។ ផលិតផលធម្មជាតិមិនមានផ្ទុកសារធាតុគីមី។ ការបំលែងកាបូអ៊ីដ្រាតទៅជាស្ករកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាជាការល្អក្នុងការប្រើក្នុងការដុតនំនៅដំណាក់កាលនៃការរៀបចំ dough ជួយបង្កើន dough ។

ជំនួសស្ករសិប្បនិម្មិត

ជាតិផ្អែមសំយោគរួមមាន aspartame, saccharin និង sucralose ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករទាំងនេះគឺថាពួកគេមានតម្លៃសមរម្យនិងមានបរិមាណកាឡូរីតិចតួចបំផុត។

លើសពីនេះទៅទៀតបង្អែមសិប្បនិម្មិតគឺផ្អែមច្រើនដងជាងស្ករចម្រាញ់ប៉ុន្តែពួកគេមិនបន្ថែមបរិមាណបន្ថែមដល់ការដុតនំទេ។ គុណវិបត្តិនៃការជំនួសសំយោគគឺថាពួកគេមានរសជាតិមិនសូវច្បាស់។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅកុម្មង់នំខ្លីបន្ទាប់មកវានឹងមិនមានភាពច្របូកច្របល់និងក្រអូបទេ។

ដូចគ្នានេះផងដែរផលិតផលនឹងមិនធ្វើឱ្យនំនិងនំមានខ្យល់និងពន្លឺទេ។ ហេតុដូច្នេះហើយអ្នកញាំញីផ្តល់យោបល់នៅពេលរៀបចំបង្អែមដើម្បីលាយស្ករសំយោគជាមួយស្ករធម្មតាក្នុងសមាមាត្រមួយទៅមួយ។

លក្ខណៈពិសេសនៃបង្អែមសំយោគដែលពេញនិយមបំផុត:

1. Aspartame ។ ការជំនួសសំយោគដែលមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតទោះបីជាសារធាតុគីមីមិនមានកាឡូរីហើយវាមិនបង្កើនកំហាប់គ្លុយកូសនៅក្នុងឈាមទេ។ ទោះយ៉ាងណាអេស ៩៥១ ​​មានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សធំនិងកុមារព្រោះវាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងមហារីក។
2. សាក្រារិន។ អាចប្រើបានរហូតដល់ទៅ ៤ គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលសិក្សាពិសោធន៍វាត្រូវបានគេរកឃើញថាអាហារបំប៉ននេះនាំឱ្យមានរូបរាងនៃដុំសាច់។
3. Sucralose ។ ផ្អែមថ្មីនិងមានគុណភាពខ្ពស់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងដំណើរការដុតនំ។ លើសពីនេះទៅទៀតការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាផលិតផលនេះមិនមានជាតិពុលនិងមហារីកទេ។

ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃផ្អែមធម្មជាតិ

អាហារបំប៉នផ្អែមមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃការដុតនំនិងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនដល់រាងកាយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ stevia មិនមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនទេដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើដោយមនុស្សដែលធ្វើតាមរបបអាហារ។

ទឹកឃ្មុំគឺជាការជំនួសដ៏សក្ដិសមមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ស្ករ។ វាញឹកញាប់ជាងផ្អែមផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅដុតនំ។

ផលិតផលសំបុកឃ្មុំផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនក្រអូបពិសេសនិងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយដោយធ្វើឱ្យវាឆ្អែតជាមួយនឹងម៉ាញ៉េស្យូមវីតាមីន (B, C) កាល់ស្យូមនិងជាតិដែក។ ប៉ុន្តែវាគួរអោយចងចាំថាទឹកឃ្មុំមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ហើយអាចបង្កឱ្យមានអាឡែរហ្សី។

សូកូឡាផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើនំខេក។

1. ស្ករត្នោត។ សារធាតុនេះត្រូវបានទទួលពីទឹករុក្ខជាតិរុក្ខជាតិអាកា។ នៅក្នុងរូបរាងវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្ករត្នោត។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងប្រទេសភាគខាងកើតដោយបន្ថែមទឹកជ្រលក់និងបង្អែម។ ដកដក - ចំណាយខ្ពស់។
2. សុីរ៉ូម៉ុល។ ជាតិផ្អែមប្រភេទនេះត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅពោត។ វាត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតរបបអាហារអាហារទារកការធ្វើស្រានិងផលិតស្រា។
3. ស្ករអំពៅ ដោយភាពផ្អែមល្ហែមវាអនុវត្តមិនខុសគ្នាពីធម្មតាទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាទៅនំផ្អែមវានឹងទទួលបានពណ៌ត្នោតខ្ចីនិងរសជាតិ caramel - ទឹកឃ្មុំរីករាយ។
4. ខាបូ។ ម្សៅផ្អែមទទួលបានពីសំបកឈើ។ រសជាតិរបស់វាគឺស្រដៀងនឹងកាកាវឬ cinnamon ។ គុណប្រយោជន៍ផ្អែម - ហ៊ីប៉ូឡូលីនកាហ្វេអ៊ីនកាហ្វេអ៊ីនឥតគិតថ្លៃ។ Carob ត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងបង្អែមកាវនិងសូកូឡាត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វា។
5. ស្ករវ៉ានីឡា។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងបង្អែមណាមួយ។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមក្នុងបរិមាណកំណត់ពីព្រោះវាជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សរសៃឈាមធ្មេញនិងដំណើរការរំលាយអាហារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករនៅក្នុងនំបន្ថែមពីលើបង្អែមដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ? ជម្រើសចម្រាញ់មួយទៀតគឺគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ការដកស្រង់រាវនៃ barley, oats, millet, ស្រូវសាលីឬ rye មាន fructose, គ្លុយកូសនិង maltose ។

ម៉ាល់តាតិត្ថិភាពរាងកាយដោយអាស៊ីតខ្លាញ់។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំបង្អែមរបស់កុមារនិងអាហារូបត្ថម្ភកីឡា។

Fructose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបង្អែមដែលពេញនិយមជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាផ្អែមជាងស្ករធម្មតាបីដង។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបង្អែមប្រភេទនេះទៅដុតនំបន្ទាប់មកវានឹងរក្សាភាពស្រស់បានយូរ។ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលនៃការព្យាបាលកំដៅ, fructose គឺពណ៌ត្នោត, ដោយសារតែនេះវាមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំក្រែមស្រាលនិងនំ។

គុណប្រយោជន៍នៃជាតិហ្វ្រូស្យូសសម្រាប់រាងកាយ៖

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការអនុវត្តនិងបំបាត់ភាពអស់កម្លាំង
• មិនបណ្តាលឱ្យ hyperglycemia,
• វាគឺជាប្រភពវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតទេវាត្រូវបានបែកបាក់បន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងខ្លួន។ ការចូលទៅក្នុងថ្លើមម៉ូណូដូសត្រូវបានបម្លែងទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់។ ការប្រមូលផ្តុំនៃសារធាតុក្រោយៗទៀតនាំឱ្យមានភាពស្រពេចស្រពិលនៃសរីរាង្គដែលមានជាតិខ្លាញ់នៃក្រពេញប្រូស្តាតនិងដំណើរការមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។

Licorice គឺជាផ្នែកមួយនៃផ្អែមដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។ ឫសនៃរុក្ខជាតិឱសថមានជាតិផ្អែមជាងស្ករព្រោះវាមានអាស៊ីត glycyrrhizic ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបញ្ជាក់ជាយូរមកហើយថាស្ករពណ៌សឬស្ករចម្រាញ់មិនមានសុខភាពល្អទេជាពិសេសនៅពេលធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហារអ្នកអាចបាត់បង់ផោនបន្ថែមបានយ៉ាងងាយស្រួល។

ក្នុងន័យនេះអ្នកជម្ងឺច្រើនតែចាប់អារម្មណ៍ពីវិធីជំនួសស្ករក្នុងពេលសម្រកទម្ងន់នៅពេលដែលគ្រូពេទ្យចេញវេជ្ជបញ្ជារបបអាហារគ្មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតតឹងរឹង។ សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងឱសថស្ថានអ្នកអាចរកឃើញជាតិផ្អែមធម្មជាតិនិងសំយោគគ្រប់ប្រភេទប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់រាងកាយដែលឈឺនោះទេ។

មុនពេលអ្នកបញ្ចូលផ្អែមនៅលើមុខម្ហូបអ្នកគួរតែពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យដើម្បីជៀសវាងផលវិបាក។ ដោយមានជម្ងឺជឿនលឿនវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យជំនួសផ្លែឈើផ្អែមជាមួយផ្លែឈើស្រស់និងស្ងួតក្នុងបរិមាណតិចតួចខណៈពេលដែលតែងតែតាមដានកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។

តើមានអ្វីអាចជំនួសស្ករសបាន?

មានជម្រើសជាច្រើនចំពោះស្ករ។ មិនមែនជំរើសទាំងអស់សុទ្ធតែមានប្រយោជន៍ទេ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយដោយមានជំនួយពីអ្នកជំនួសអ្នកអាចកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់ដែលបានធ្វើចំពោះរាងកាយ។

រឿងដំបូងដែលចូលមកក្នុងគំនិតនៅពេលគិតអំពីការជំនួសស្ករដែលចម្រាញ់គឺទឹកឃ្មុំ។ តាមពិតនេះមិនមែនជាជម្រើសគ្មានកំហុសទេ។ មិនដូច "ការស្លាប់ពណ៌ស" ទេផលិតផលឃ្មុំមានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ - វីតាមីនសេនិងប៊ីដែកប៉ូតាស្យូមនិងធាតុដានជាច្រើនទៀត។ ទឹកឃ្មុំអាចឆ្លងមេរោគនិងបាក់តេរីបានយ៉ាងល្អដូច្នេះវាត្រូវបានប្រើក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺ។

នោះហើយជារបៀបដែលវាគួរតែត្រូវបានព្យាបាល - ជាថ្នាំ។ ដោយសារតែការពិតដែលថាទឹកឃ្មុំ "អ្នកផលិត" គឺជាសត្វឃ្មុំផលិតផលមិនក្លាយជាផ្អែមតិចនិងមានគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ភាគរយជាមធ្យមនៃជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកឃ្មុំគឺ ៧០% ។ ចំនួននេះអាចឡើងដល់ ៨៥% ។ និយាយម្យ៉ាងទៀតទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (មានស្លាយដែលមានលក្ខខណ្ឌ) ក្នុងន័យនេះគឺស្មើនឹងស្ករសមួយស្លាបព្រាកាហ្វេដោយគ្មានស្លាយ។

លើសពីនេះទៀតផលិតផលអេមប៊ែរគឺមានកាឡូរី។ ក្នុងការប្រឹងប្រែងសម្រកទម្ងន់អ្នកត្រូវដាក់កម្រិតលើខ្លួនអ្នក។ សេចក្តីសន្និដ្ឋានគឺថាការប្រើប្រាស់ទឹកឃ្មុំយើងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនប៉ុន្តែយើងមិនអាចចៀសវាងបានទាំងស្រុងនូវគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។

អ្នកឯកទេសខាងអាហារបំប៉នជាច្រើនជឿជាក់ថាស្ត្រប៊េរីគឺជាបង្អែមដ៏ល្អបំផុតមួយ។ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិមានរសជាតិផ្អែមទោះបីការទទួលទានរបស់វាមិនត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីការលោតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមក៏ដោយ។ ការបូកដ៏ធំនៃជម្រើសនេះគឺអវត្តមាននៃផលប៉ះពាល់។ ស្ទេវីយ៉ាត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យក្នុងការផលិតអាហារទារក - វាមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុង។

ប៉ុន្តែមានគុណវិបត្តិ។ ការជំនួសស្ករដែលមានប្រយោជន៍តម្រូវឱ្យមានទម្លាប់។ រោងចក្រនេះមានចរិតលក្ខណៈបន្ទាប់បន្សំហើយប្រសិនបើអ្នកបរិភោគស្លឹកច្រើនពេកអ្នកអាចនឹងជួបប្រទះភាពល្វីងជូរចត់។ ដើម្បីរកកំរិតប្រើរបស់អ្នកអ្នកត្រូវពិសោធន៍។

លើសពីនេះទៀតម៉ាស៊ីនបូមខ្យល់ជាមួយរោងចក្រនេះមិនងាយស្រួលទេ។ ស្ទេវីយ៉ាអាចធ្វើឱ្យនំផ្អែម ៗ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាធ្វើឱ្យវាមានពន្លឺខ្លាំងពេក។ប៉ុន្តែជាមួយតែឬកាហ្វេស្លឹករួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ដើម្បីជំនួសស្ករមួយស្លាបព្រាអ្នកត្រូវការ៖

• មួយភាគបួននៃស្លាបព្រាកាហ្វេស្លឹកដីនៃរុក្ខជាតិ
• stevioside នៅលើចុងនៃកាំបិតមួយ,
• 2-6 ដំណក់នៃការដកស្រង់រាវ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ?

នេះគឺជាផលិតផលដែលទទួលបានសិប្បនិម្មិតពីអំពៅនិងប៊ីត។ វាមិនមានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍វីតាមីនជាតិរ៉ែទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមានន័យថាបង្អែមមិនមានគុណសម្បត្តិអ្វីទាំងអស់។ ស្ករមានផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលនៅក្នុងខ្លួនបំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ។

ជាតិគ្លុយកូសគឺចាំបាច់សម្រាប់កោសិកាទាំងអស់នៃរាងកាយជាពិសេសខួរក្បាលថ្លើមនិងសាច់ដុំទទួលរងពីកង្វះរបស់វា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរាងកាយអាចទទួលបានជាតិគ្លុយកូសដូចគ្នាពីកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលជាផ្នែកនៃនំប៉័ង។ ដូច្នេះសេចក្តីថ្លែងការណ៍ដែលថាមនុស្សម្នាក់មិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានជាតិស្ករគឺគ្មានអ្វីក្រៅពីទេវកថាទេ។ ការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញកើតឡើងយឺត ៗ និងមានការចូលរួមពីសរីរាង្គរំលាយអាហារប៉ុន្តែលំពែងមិនដំណើរការជាមួយបន្ទុកលើស។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានជាតិស្ករទាល់តែសោះអ្នកអាចជំនួសវាដោយផលិតផលមានប្រយោជន៍៖

ផលិតផលដែលបានចុះបញ្ជីក៏មានជាតិស្ករផងដែរប៉ុន្តែវាក៏មានសារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយផងដែរ។ ជាតិសរសៃដែលជាផ្នែកមួយនៃផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើធ្វើឱ្យការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងឈាមថយចុះ ហើយដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់លើតួលេខ។

ដើម្បីកាត់បន្ថយចំណង់អាហារបង្អែមមនុស្សម្នាក់គ្រាន់តែត្រូវការញ៉ាំផ្លែឈើ 1-2 ផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែឈើស្ងួតទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រា។ កាហ្វេល្វីងអាចត្រូវបានបន្ទន់ដោយទឹកដោះគោ។

ស្តង់ដារនៃការប្រើប្រាស់ស្ករត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រហើយមិនលើសពី ៥០-៧០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

នេះរួមបញ្ចូលទាំងជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងអាហារ។ វាអាចត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងចំណីសត្វប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងនំប៉័ងសាច់ក្រក ketchup, mayonnaise, mustard ។ គ្មានគ្រោះថ្នាក់នៅ glance ដំបូង ទឹកដោះគោជូរផ្លែឈើនិងឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាបអាចផ្ទុកជាតិស្កររហូតដល់ ២០-៣០ ក្រាម ក្នុងមួយបម្រើ។

ស្ករត្រូវបានបំបែកយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងខ្លួនស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនហើយពីទីនោះវាចូលក្នុងចរន្តឈាម។ ជាការឆ្លើយតបលំពែងចាប់ផ្តើមផលិតអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីនវាផ្តល់លំហូរគ្លុយកូសចូលក្នុងកោសិកា។ ជាតិស្ករកាន់តែច្រើនដែលមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំបរិមាណអាំងស៊ុយលីនកាន់តែច្រើន។

ស្ករគឺជាថាមពលដែលត្រូវការចំណាយឬត្រូវរក្សាទុក។

គ្លុយកូសលើសត្រូវបានតំកល់ជាទម្រង់គ្លីកូហ្សែន - នេះគឺជាទុនបំរុងកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់រាងកាយ។ វាធានានូវការថែរក្សាជាតិស្ករក្នុងឈាមក្នុងកំរិតថេរក្នុងករណីចំណាយថាមពលខ្ពស់។

អាំងស៊ុយលីនក៏រារាំងការបំបែកខ្លាញ់និងបង្កើនការប្រមូលផ្តុំរបស់វាផងដែរ។ ប្រសិនបើមិនមានការចំណាយថាមពលទេជាតិស្ករលើសត្រូវបានរក្សាទុកជាទម្រង់បម្រុងទុកជាតិខ្លាញ់។

នៅពេលទទួលបានបរិមាណដ៏ច្រើននៃកាបូអ៊ីដ្រាតអាំងស៊ុយលីនត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណកើនឡើង។ វាដំណើរការយ៉ាងលឿននូវជាតិស្ករលើសដែលនាំឱ្យមានការថយចុះនូវកំហាប់របស់វានៅក្នុងឈាម។ ដូច្នេះ បន្ទាប់ពីញ៉ាំសូកូឡាមានអារម្មណ៍ឃ្លាន។

ស្ករមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ីខ្ពស់ហើយបណ្តាលឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួន។

មានចំណុចគ្រោះថ្នាក់មួយទៀតនៃបង្អែម។ ស្ករបំផ្លាញសរសៃឈាម ដូច្នេះបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានដាក់លើវា។

ដូចគ្នានេះផងដែរបង្អែមធ្វើឱ្យខូចដល់សមាសធាតុ lipid នៃឈាមដែលបន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលល្អនិងបង្កើនបរិមាណទ្រីគ្លីសេរីត។ នេះនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis, ជំងឺនៃបេះដូងនិងសរសៃឈាម។ លំពែងដែលត្រូវបានបង្ខំឱ្យធ្វើការឥតឈប់ឈរដោយផ្ទុកលើសទម្ងន់ក៏ត្រូវបានបំផ្លាញផងដែរ។ អចិន្រ្តៃយ៍ ការលើសជាតិស្ករនៅក្នុងរបបអាហារនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។

គ្រប់គ្រងជានិច្ចថាតើអ្នកញ៉ាំបង្អែមប៉ុន្មាន។

ដោយសារស្ករគឺជាផលិតផលដែលបានបង្កើតដោយសិប្បនិម្មិតរាងកាយរបស់មនុស្សមិនអាចធ្វើឱ្យខូចដល់វាបានទេ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការបំបែកនៃ sucrose, រ៉ាឌីកាល់សេរីត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលធ្វើឱ្យមានឥទ្ធិពលខ្លាំងដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់មនុស្ស។

ដូច្នេះ ធ្មេញផ្អែមទំនងជាទទួលរងពីជំងឺឆ្លង។

បង្អែមគួរតែមានចំនួនមិនលើសពី 10% នៃបរិមាណកាឡូរីសរុប។

ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើស្ត្រីញ៉ាំ 1,700 kcal ក្នុងមួយថ្ងៃបន្ទាប់មកនាងអាចមានលទ្ធភាពចំណាយ 170 kcal សម្រាប់បង្អែមផ្សេងៗដោយមិនលះបង់តួលេខរបស់នាង។ បរិមាណនេះមាននៅក្នុងម៉្សៅម៉ាល្លីសចំនួន ៥០ ក្រាមសូកូឡា ៣០ ក្រាមស្ករផ្អែមពីរប្រភេទដូចជា“ ខ្លាឃ្មុំម្រាមជើង” ឬ“ ខារ៉ាម - គូ” ។

សុីរ៉ូ artichoke ស៊ីរ៉ូ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករជាមួយអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវ? អ្នកអាចប្រើស៊ីរ៉ូ artichoke ស៊ីរ៉ូសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។ ភាពផ្អែមល្ហែមត្រូវបាន "ដកស្រង់" ចេញពីមើម។ artichoke នៅខាងក្រៅក្រុងយេរូសាឡិមនឹងស្រដៀងនឹងដំឡូងពណ៌សហើយឈ្មោះដ៏ពេញនិយមរបស់វាគឺ«ពកដី»យ៉ាងច្បាស់ដោយសារតែភាពផ្អែមរបស់វា។

ការបូកដ៏ធំនៃសុីរ៉ូ artichoke គឺជាសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាបបំផុតក្នុងចំណោមជាតិផ្អែមទាំងអស់។ នេះមានន័យថាវាអាចត្រូវបានបរិភោគសូម្បីតែអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងងាយស្រួលទៅធញ្ញជាតិបង្អែមនំកុម្មង់ជំនួសស្ករមិនល្អប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវ។

ផ្លែឈើនិងផ្លែឈើស្ងួត

ប៉ុន្តែជាមួយនឹងផ្លែឈើធម្មជាតិនិងផ្លែឈើស្ងួតអ្នកអាចជំនួសស្ករនិងបង្អែមដោយសុវត្ថិភាពនៅពេលសម្រកទម្ងន់។ ប្រសិនបើអ្នកបដិសេធស្ករសសុទ្ធនៅក្នុងកាហ្វេឬតែវាមិនមែនជាបញ្ហាទេសម្រាប់អ្នកប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចមានលទ្ធភាពឆ្លងកាត់ស្ករគ្រាប់ផ្អែមឬប៊ុនទេជំនួសសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់នេះដោយផ្លែឈើផ្អែម។ បន្ថែមចេកនិងផ្លែប៊ឺរីទៅធញ្ញជាតិឈីក្រុម Fulham និងទឹកដោះគោជូរដុតនំផ្លែប៉ោមនិងផ្លែប៉ោមជំនួសឱ្យចំណិតមួយសម្រាប់អាហារសម្រន់កុំយកស្ករគ្រាប់ប៉ុន្តែផ្លែ apricots ស្ងួតនិង raisins ។

ព្យាយាមញ៉ាំផ្លែឈើដែលផ្អែមបំផុត (ទំពាំងបាយជូរផ្លែព្រូនចេក) នៅពេលព្រឹកប្រសិនបើគោលដៅរបស់អ្នកចង់ស្រកទំងន់ព្រោះពួកគេនៅតែផ្ទុកកាឡូរីច្រើន។ ហើយនៅពេលរសៀលអ្នកអាចញ៉ាំផ្លែឈើស្ងួតមួយផ្លែផ្លែប៉ោមឬក្រូចបានដោយសុវត្ថិភាព។

វិធីសាស្រ្តទាំងនេះអាចជំនួសស្ករពណ៌សដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់និងគោរពយ៉ាងពេញលេញតាមគោលការណ៍នៃអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវ។

ការសិក្សាជាច្រើនបានបញ្ជាក់ពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃជាតិស្ករចម្រាញ់លើរាងកាយមនុស្ស។ ស្ករពណ៌សមានគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងនោះវាផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនដែលនាំឱ្យមានសំណុំនៃទំងន់លើស។

លើសពីនេះទៅទៀតភាពផ្អែមល្ហែមនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺជាច្រើនប្រភេទ។ ផលិតផលចម្រាញ់ធ្វើឱ្យខូចមុខងារបេះដូងនិងសរសៃឈាមរំខានដល់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធការពារចុះខ្សោយនិងធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធរំលាយអាហារចុះខ្សោយ។

តើអាចមានជាតិផ្អែមលើរបបអាហារបានទេ?

ទាំងអស់ ជាតិផ្អែមត្រូវបានបែងចែកជា ២ ក្រុម៖ ធម្មជាតិនិងសំយោគ។

Fructose, xylitol និង sorbitol គឺជាធម្មជាតិ។ ដោយតម្លៃកាឡូរីរបស់ពួកគេពួកគេមិនទាបជាងស្ករទេដូច្នេះពួកគេមិនមែនជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ បទដ្ឋានដែលអាចអនុញ្ញាតិបានរបស់ពួកគេក្នុងមួយថ្ងៃគឺ ៣០-៤០ ក្រាមដោយមានការរំខានច្រើនពេកការរំខានដល់ពោះវៀននិងរាគគឺអាចធ្វើទៅបាន។

Stevia គឺជាឱសថទឹកឃ្មុំ។

ជម្រើសល្អបំផុតគឺស្ត្រេស។ នេះជារុក្ខជាតិរុក្ខជាតិមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូងដើមនិងស្លឹករបស់វាផ្អែមជាងស្ករច្រើនដង។ ផលិតផល stevia ប្រមូលផ្តុំ "Stevozid" មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទេមិនមានកាឡូរីទេ ហើយដូច្នេះមានសុវត្ថិភាពក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។

ថ្មីៗនេះ Fructose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជំរើសដ៏ល្អបំផុតចំពោះជាតិស្ករ។ ដោយសារតែសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបរបស់វាវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើវាក្នុងកំឡុងពេលរបបអាហារប្រូតេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថាវាត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងលឿនដោយកោសិកាថ្លើមនិងនាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវបរិមាណជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម, សម្ពាធកើនឡើង, ជំងឺសរសៃឈាមនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ជាតិផ្អែមសំយោគត្រូវបានតំណាងដោយ aspartame, cyclamate, Successrasite ។ អាកប្បកិរិយារបស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភចំពោះពួកគេគឺមិនច្បាស់។ អ្នកខ្លះមិនមានគ្រោះថ្នាក់ច្រើនក្នុងការប្រើប្រាស់តាមកាលកំណត់ទេព្រោះសារធាតុទាំងនេះមិនបណ្តាលឱ្យមានការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីននិងមិនមានផ្ទុកកាឡូរី។

អ្នកផ្សេងទៀតចាត់ទុកថាពួកគេជាថ្នាំបំប៉នដែលមានគ្រោះថ្នាក់ហើយណែនាំឱ្យកម្រិតការទទួលទានរបស់ពួកគេឱ្យបាន 1-2 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ការសន្និដ្ឋានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិអាមេរិចដែលបានឆ្ងល់ថាតើវាអាចធ្វើឱ្យធូរស្បើយពីជាតិផ្អែមបានដែរឬទេ។ មនុស្សមកពីក្រុមបញ្ជាដែល ប្រើជំនួសស្ករមួយឡើងទម្ងន់ .

ដោយសារជាតិផ្អែមមិនបង្កើនជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញកើតឡើងនៅពេលក្រោយ។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះមនុស្សម្នាក់អាចស្រូបយកអាហារបាន 1,5-2 ដងច្រើនជាងបន្ទាប់ពីញ៉ាំបង្អែម។

បន្ទាប់ពីទទួលយកជាតិផ្អែមអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានលេចឡើង នាំឱ្យឡើងទម្ងន់។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានលើកឡើងថាការឆ្លើយតបខាងសរីរវិទ្យាចំពោះរសជាតិនៃផ្អែមសិប្បនិម្មិតគឺជាការវិវត្តនៃបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។ ដោយសាររាងកាយលែងយល់ថាបង្អែមជាប្រភពថាមពលវាចាប់ផ្តើមកកកុញបម្រុងទុកជាទម្រង់ខ្លាញ់។

អាចតែជាមួយស្ករសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់?

វាអាស្រ័យលើរបបអាហារប្រភេទណាដែលមនុស្សម្នាក់ប្រកាន់ខ្ជាប់។ ការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករលើរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារដទៃទៀតក្នុងបរិមាណមានកំណត់។

បទដ្ឋានដែលអាចអនុញ្ញាតិបានក្នុងមួយថ្ងៃគឺ 50 ក្រាមដែលត្រូវនឹង 2 ស្លាបព្រា។ ស្ករត្នោតមានគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជាង។ វាមានផ្ទុកនូវវីតាមីនជាតិសរសៃចំណីដែលជួយសម្រួលដល់ការងាររបស់រាងកាយក្នុងដំណើរការរបស់វា។ ផលិតផលធម្មជាតិមានម្លប់ងងឹតសំណើមខ្ពស់និងថ្លៃដើមគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

អ្វីដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបក្រោមការចង្អុលបង្ហាញនៃស្ករត្នោតគឺជាស្ករចម្រាញ់ធម្មតាដែលមានប្រឡាក់ជាមួយស្ករ។

ផ្អែមគឺល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំរហូតដល់ម៉ោង ១៥ រសៀល។

បន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ដំណើរការមេតាប៉ូលីសថយចុះហើយកាបូអ៊ីដ្រាតលើសត្រូវបានដាក់នៅលើត្រគាកនិងចង្កេះ។

ដើម្បីសង្ខេប

ជាតិស្ករច្រើនហួសប្រមាណបង្កគ្រោះថ្នាក់មិនត្រឹមតែចំពោះតួលេខប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពទៀតផង។

អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានបង្អែម៖ រាងកាយនឹងទទួលបានថាមពលនិងគ្លុយកូសពីផលិតផលកាបូអ៊ីដ្រាតដទៃទៀត

ក្នុងនាមជាអ្នកជំនួសអ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំនិងផ្លែឈើ។

បទដ្ឋាននៃជាតិស្ករដែលអាចអនុញ្ញាតបានក្នុងមួយថ្ងៃមិនលើសពី 50 ក្រាម។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយយ៉ាងច្បាស់ថាអ្នកផ្អែមនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ ការប្រើប្រាស់ស្ករក្នុងកំរិតតូចនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃតួលេខទេ។

Sweetener គឺជាសារធាតុដែលផ្តល់ឱ្យអាហារនូវរសជាតិផ្អែម។ ត្រូវបានប្រើជាជម្រើសដើម្បី sucrose ដោយសារតែជំងឺ, ការសម្រកទម្ងន់, ឬមូលហេតុផ្សេងទៀត។ លក្ខណៈពិសេសប្លែករបស់ផ្អែមគឺមាតិកាកាឡូរីទាបដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេរសជាតិដូចគ្នា។

សមាគមអន្តរជាតិដែលរួមបញ្ចូលទាំងអ្នកផលិតអាហារដែលមានកាឡូរីទាបនិងបង្អែមជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់នៃស្ករ fructose, sorbitol, xylitol, stevioside, lactulose និងមួយចំនួនផ្សេងទៀត។

ដំបូង sucrose គឺជាការព្យាបាល។ វាត្រូវបានគេយកចេញពីអំពៅហើយព្យាយាមព្យាបាលជំងឺដោយមានជំនួយ។ ពេលវេលាបានផ្លាស់ប្តូរតម្លៃនៃជាតិស្ករបានធ្លាក់ចុះជាមួយនឹងរបកគំហើញថ្មីនីមួយៗហើយនៅពេលចុងក្រោយស្ករត្រូវបានគេដឹងថាត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីប៊ីតអាហារបំប៉នផ្អែមនេះមានតម្លៃថោកហើយអាចរកបានសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។

វាត្រូវការពេលវេលាខ្លះដើម្បីឱ្យឱសថយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃជាតិស្ករ។ សព្វថ្ងៃនេះសូម្បីតែកូនក្មេងក៏ដឹងដែរថា: ស្ករមានគ្រោះថ្នាក់។ នៅពេលដែលនៅក្នុងខ្លួនប្រាណស្កររលាយត្រូវបានស្រូបយកភ្លាមៗដោយហេតុថាសន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមរបស់វា ១០០ ភាគរយ។ វាមិនមានធាតុដានមានប្រយោជន៍វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែទេមានតែថាមពលសុទ្ធប៉ុណ្ណោះ។ ការប្រើប្រាស់ស្ករច្រើនហួសប្រមាណដែលអ្នកផលិតប្រើក្នុងផលិតផលភាគច្រើននាំឱ្យមនុស្សធាត់ទឹកនោមផ្អែមជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

វាស្ថិតនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះដែលការស្វែងរកអ្នកជំនួស sucrose បានចាប់ផ្តើម។ ការសិក្សាខ្លះហាក់ដូចជាបំផុសគំនិត: កាឡូរីសូន្យប៉ុន្តែគ្រាន់តែជារសជាតិផ្អែម។ វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបន្ថែមជាតិផ្អែមដល់ផលិតផលហើយមិនឱ្យឡើងទម្ងន់។ ចំពោះអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមធ្មេញផ្អែមបានក្លាយជាការសង្គ្រោះពិត - បង្អែមប៉ុន្តែគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេ។

ជាអកុសលគ្រោះថ្នាក់នៃការជំនួសស្ករត្រូវបានគេដឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដោយគ្មានការគំរាមកំហែងដល់តួលេខនេះជាតិផ្អែមសំយោគឬធម្មជាតិបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីកជំងឺវង្វេងស្មារតីអសមត្ថភាពវង្វេងស្មារតី។ ត្រូវហើយទោះបីជាទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការជំនួសស្ករក៏ដោយគ្រោះថ្នាក់របស់វាគឺធំធេងណាស់៖ ការសិក្សាមន្ទីរពិសោធន៍បានបញ្ជាក់ពីការវិវត្តនៃជំងឺប្រព័ន្ធប្រសាទនិងជំងឺមហារីក។ ពិតវានិយាយអំពីដូសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គឺខ្ពស់ជាងបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃរាប់រយដងហើយប៉ុន្តែវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជូនដំណឹងដល់សាធារណជន។

ប្រេងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងភ្លើងនិងបង្កើតការរឹតបន្តឹង។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម, fructose ត្រូវបាន contraindicated ហើយក្នុងករណីមានជំងឺខ្សោយបេះដូង acesulfame-K ត្រូវបានគេដកចេញ។ បញ្ជីនេះបន្តទៅមុខទៀត។ ចំពោះស្ត្រីអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងកុមារការហាមឃាត់ផ្អែមត្រូវបានហាមឃាត់។ ជាលទ្ធផលមតិមិនយល់ស្របនៅកម្រិតដែលមានការអនុញ្ញាតច្រើនបំផុតដោយបន្សល់ទុកនូវសំណួរសាមញ្ញ ៗ រាប់រយដែលមិនមានចម្លើយ។

ការអភិវឌ្ឍវិទ្យាសាស្រ្តដែលកំពុងបន្តនឹងផ្តល់នូវដំណោះស្រាយប្រកបដោយភាពវាងវៃនិងឆើតឆាយជាងមុន។ ស្ករមានះថាក់, ជាជាតិផ្អែម, ជាក់ស្តែងផងដែរ។ តើនៅមានអ្វីទៀត? ចូរយើងព្យាយាមរកឱ្យឃើញនូវអ្វីដែលនៅពេលនេះ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាត្រូវទាញសេចក្តីសន្និដ្ឋានសម្រាប់ខ្លួនគេ។

តើវាអាចជំនួសស្ករនិងធ្វើឱ្យសុខភាពប្រសើរឡើងដែរឬទេ

ស្ករគឺជាសត្រូវលេខមួយសម្រាប់តួលេខដ៏ស្រស់ស្អាតអាយុវែងថាមពលនៃរាងកាយ។ អ្នកដែលព្យាយាមញ៉ាំត្រឹមត្រូវអ្នកដែលចង់សម្រកទំងន់ដែលមានគម្រោងស្តារឡើងវិញបដិសេធមិនទទួលយក។ វាហាក់ដូចជាអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដែលមិនមានបទពិសោធន៍ថាការបដិសេធស្ករគឺជាវិធីឆ្ពោះទៅរកជីវិតស្រស់ថ្លាព្រោះប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលធ្នើរហាងបន្ទាប់មកផលិតផល ៩០ ភាគរយមានផ្ទុកជាតិស្ករក្នុងទម្រង់ជាសារធាតុបន្ថែម។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ mayonnaises ទឹកជ្រលក់នំប៉័ងអាហារកំប៉ុងមិនឱ្យនិយាយអំពីម្សៅនិងបង្អែមទេ។

តើអាចជំនួសស្ករខ្លះនិងរីករាយនឹងម្ហូបផ្អែមដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទេ? វាអាចទៅរួចប៉ុន្តែជាមួយនឹងការរឹតត្បិតជាក់លាក់ដែលអនុវត្តអាស្រ័យលើលក្ខណៈបុគ្គលនៃរាងកាយរបស់អ្នក។

វ៉េនបានរកឃើញជំរើសដ៏ល្អសម្រាប់ខ្លួនគេក្នុងទំរង់ជាស្ករត្នោតទឹកឃ្មុំទឹកខ្មេះស្រអាប់ស៊ីរ៉ូស្ទីននិងសុីរ៉ូ។ យើងបាននិយាយអំពីពួកគេភាគច្រើនវានៅតែចង់និយាយអំពីស្ករដូងនិងមូស។

ស្ករដូងមានផ្ទុកវីតាមីន B និងប៉ូតាស្យូម។ វាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបហើយដំណើរការរបស់វាទាបជាងអ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បីផលិតស្ករសធម្មតា។ វាមានរសជាតិ caramel រីករាយហើយស្ករបែបនេះគឺល្អសម្រាប់ការដុតនំប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចាំពីអារម្មណ៍សមាមាត្រទោះបីជាក្នុងករណីនេះក៏ដោយ។ អវិជ្ជមានតែមួយគត់គឺថ្លៃដើមខ្ពស់ពេក។

ម៉ូលេគុលគឺជាប៉ូតាស្យូមនិងជាតិដែកហើយនៅក្នុងវាទាំងពីររបស់វាគឺច្រើនជាងចេក។ វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការប្រើក្នុងការដុតនំប៉ុន្តែការរំលោភបំពានដូចករណីខាងលើនាំឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពស្ករសពិតជាត្រូវការដកចេញប៉ុន្តែនៅពេលរកដំណោះស្រាយជំនួសអ្នកមិនអាចមើលជំនួសជំនួសបានទេ។ អ្នកមិនអាចបោះចោលស្ករសមួយកញ្ចប់ហើយជំនួសមកវិញដាក់កញ្ចប់មួយនៃ stevia ដោយធ្វើឱ្យស្ងប់ថាសុខភាពរបស់អ្នកឥឡូវនេះមានសុវត្ថិភាពហើយ។ នេះមិនមែនដូច្នោះទេ។

ដំបូងអ្នកត្រូវពិចារណាសារធាតុចិញ្ចឹមឡើងវិញ។ បង្កើនបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតយឺតតុល្យភាពជាមួយប្រូតេអ៊ីនបន្លែនិងខ្លាញ់។ កម្រិតមធ្យមនិងវិធីសាស្រ្តសមហេតុផលគួរតែជាកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃជីវិតរបស់អ្នកបើមិនដូច្នេះទេស្ករជំនួសនឹងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពនៅកន្លែងមួយនិងធ្វើអោយសុខភាពកាន់តែអាក្រក់ទៅកន្លែងផ្សេងទៀត។

ប្រសិនបើមានបញ្ហាជាមួយនឹងការលើសទម្ងន់អ្នកត្រូវផ្លាស់ប្តូររបបអាហារ។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង? ជាថ្មីម្តងទៀតអាហារកំពុងផ្លាស់ប្តូរ។ ប្រព័ន្ធថ្មីគួរតែត្រូវបានអភិវឌ្ឍរួមគ្នាជាមួយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលប្រាកដជានឹងលើកឡើងថាបញ្ហានៃការជំនួសស្ករនៅក្នុងបញ្ជីបញ្ហាបន្ទាន់នឹងឈានដល់ផ្ទៃខាងក្រោយ។

រាងកាយរបស់អ្នកត្រូវតែរៀនធ្វើដោយគ្មានជាតិស្ករប្រមូលផ្តុំទោះវាជាធម្មជាតិឬអត់ក៏ដោយ។ អាហារសាមញ្ញរបស់អ្នកនៅលើមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃកាន់តែប្រសើរសម្រាប់ក្រពះ។

អ្នកបានដឹងរួចហើយថាតើការជំនួសស្ករដែលមានគ្រោះថ្នាក់មានអ្វីខ្លះហើយនៅទីបញ្ចប់ពួកគេមិនអាចដើរតួជាជម្រើសជំនួស sucrose បានទេ។ អ្នកត្រូវកសាងរបៀបដែលអ្នកញ៉ាំហើយបន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីកន្លែងដែលត្រូវទិញស្ករជំនួសអ្នកក៏មិនត្រូវការវាដែរ។

នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើដោយគ្មានជាតិផ្អែមហើយក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើជំនួសធម្មជាតិមួយ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរចូលរួមក្នុងការធ្វើម្ហូបបែបនេះទេសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃការចង់ដឹងចង់ឃើញឬតុបុណ្យ - បាទសម្រាប់ជីវិតប្រចាំថ្ងៃ - ទេ។

ស្ករជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការដុតនំនិងជាអ្នកផ្អែមធម្មតាគឺទឹកឃ្មុំ។ សម្រាប់ហេតុផលជាច្រើន។បាទ / ចាសវាមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ហើយមិនមែនជាសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមទាបបំផុតនោះទេប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍និងមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរាងកាយ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបញ្ហាអាស៊ីតក្រពះហើយអ្នកមិននៅលើរបបអាហារទេនោះទឹកឃ្មុំគឺជាជំរើសល្អបំផុត។ អ្នកមិនអាចញ៉ាំវាបានច្រើនវាឆាប់ឆ្អែតនិងងាយស្រួលប្រើក្នុងបង្អែម។

ការបូកដ៏ធំធេងសម្រាប់គាត់គឺភាពចម្រុះនៃប្រភេទសត្វដែលមានសំណុំលក្ខណៈពិសេសដែលមានប្រយោជន៍។ អ្នកនឹងរកឃើញអ្វីដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់អ្នក។

វានៅតែត្រូវនិយាយប្រហែលជាគុណសម្បត្តិសំខាន់បំផុតរបស់គាត់ - ទំលាប់នៃរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបៀបរស់នៅបួសឬតាមដានសុខភាពរបស់អ្នកដោយយកចិត្តទុកដាក់វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការញ៉ាំអ្វីដែលលូតលាស់ហើយត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ កម្រនិងអសកម្មនៅក្នុងទំរង់នៃស្ករដូងឬសុីរ៉ូស្ករអាចបណ្តាលឱ្យមានអ្វីមួយដូចជាស្ត្រេសសម្រាប់រាងកាយ។ កាត់បន្ថយបន្ទុកលើក្រពះ - ញ៉ាំអ្វីដែលស៊ាំនឹងតំបន់របស់អ្នក។ ដូច្នេះបុព្វហេតុនៃទឹកឃ្មុំ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាអ្នកផ្អែមធម្មជាតិមិនគួរក្លាយជាអ្នកជំនួសឱ្យ sucrose ពេញលេញនោះទេប៉ុន្តែមានតែដំណោះស្រាយបង្ខំក្នុងករណីកម្ររាងកាយរបស់យើងចូលចិត្តបង្អែមហើយមិនចាំបាច់បដិសេធវាទេ។

នៅពេលដែលមនុស្សដែលចង់សម្រកទម្ងន់ឬបង្កើនសុខភាពរបស់ពួកគេសួរថាតើអាចជំនួសស្ករដោយ fructose ទេអ្នកជំនាញឆ្លើយតបជាវិជ្ជមានប៉ុន្តែមិនមានន័យថាមានជាតិហ្វ្រូហ្គូសសុទ្ធជាទម្រង់នៃការផ្តោតអារម្មណ៍ទេប៉ុន្តែភាពផ្អែមរបស់ផ្លែឈើ។

រួមជាមួយទឹកឃ្មុំផ្លែឈើផ្អែមគឺជាផលិតផលដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលយើងអាចញ៉ាំដោយគ្មានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពរបស់យើង។ វាមកពីផ្លេផ្លិចរបស់ពួកគេដែលយើងទទួលបានភាពផ្អែមល្ហែមដែលយើងខ្វះ។

កុំព្យាយាមជំនួសស្ករ។ ការផ្តោតអារម្មណ៍សូម្បីតែធម្មជាតិគឺយឺតជាងប៉ុន្តែមានគ្រោះថ្នាក់។ ផ្លែឈើដែលមានករណីលើកលែងដ៏កម្រសម្រាប់ជំងឺគឺពិតជាមានសុវត្ថិភាពហ៊ានបំពេញវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផលធម្មជាតិដែលដីផ្តល់ឱ្យយើងនូវភាពបរិបូរណ៍។ ផ្លែឈើគឺជាស្ករដែលល្អបំផុតនិងមានសុវត្ថិភាពបំផុត។

ប្រសិនបើអ្នកបារម្ភថាបើគ្មានបង្អែមទេមុខម្ហូបរបស់អ្នកនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេដូច្នេះអ្នកតែងតែមានទឹកឃ្មុំហើយអ្នកអាចធ្វើការ៉េមម៉ុសម៉ាសរលោងទឹកដោះគោជូរនំនំខេកពីផ្លែឈើ។

ភាពចុះសម្រុងនឹងរាងកាយរបស់អ្នកគឺមានភាពសុខដុមជាមួយធម្មជាតិ។ យកអ្វីដែលល្អបំផុតពីនាងហើយសុខភាពរបស់អ្នកនឹងនៅតែរឹងមាំ។

ដើម្បីរុករកអត្ថបទអ្នកអាចប្រើការរុករកដូចខាងក្រោមៈ

ខ្ញុំមើលឃើញថាគ្មានបញ្ហាអ្វីទេពីរបបអាហាររបស់ខ្ញុំគាត់បានបាត់ខ្លួនយ៉ាងឆាប់រហ័សពីផ្ទះភ្លាមៗនៅពេលយើងចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរអាហារ។ ការជំនួសស្ករគឺងាយស្រួលណាស់ពិចារណាជម្រើសខាងក្រោម។

P.S. ដើម្បីទទួលបានការបញ្ចុះតម្លៃលើអាយ។ ឃ។ បក្នុងចំនួន ៥ ភាគរយនៃចំនួនសរុបនៃការបញ្ជាទិញអ្នកអាចប្រើលេខកូដផ្សព្វផ្សាយ Gts៣៣២៩

កាលបរិច្ឆេទ - អាហារផ្អែមល្អបំផុតមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលអាចគ្រប់គ្រងដំណើរការរំលាយអាហារ។ ពួកវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗគ្នា៖ ពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកអាស៊ីតហ្វូលីននីណូលីនអាស៊ីត pantothenic, pyridoxine, riboflavin, កាល់ស្យូម, ស្ពាន់, ជាតិដែក, ម៉ាញ៉េស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, ផូស្វ័រ, ប៉ូតាស្យូម។

• កូលេស្តេរ៉ុលទាប
• មានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់
• សំបូរទៅដោយវីតាមីន: B1, B2, B3 និង B5 ក៏ដូចជា A និង C
• មានផ្ទុកសារធាតុ isoflavones ដែលត្រូវបានគេដឹងថាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពឆ្អឹងនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ: ស្ពាន់ម៉ាញ៉េស្យូមសេលេញ៉ូមនិងម៉ង់ហ្គាណែស - នេះមានសារៈសំខាន់ក្នុងការការពារជំងឺពុកឆ្អឹង។
• គ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម
• ជួយដល់ខួរក្បាល៖ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃប្រសាទនិងកែលម្អស្ថានភាពនៃការយល់ដឹងចំពោះមនុស្សវ័យចំណាស់
• ពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ
• សំបូរទៅដោយជាតិដែកនិងមានជាតិសរសៃច្រើនជាងចេក។
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ
• ធ្វើឱ្យស្បែកមានភាពប្រសើរឡើង: វីតាមីនសេនិងឃដើរតួរលើការបត់បែននិងធ្វើអោយស្បែករបស់អ្នករលោង

កាលបរិច្ឆេទនឹងជំនួសស្ករយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងចានដូចជា: នំខេកបង្អែមបង្អែមនំខេកទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តានិងច្រើនទៀត។

កាលបរិច្ឆេតចាំបាច់ត្រូវមានលទ្ធភាពជ្រើសរើសបានល្អដើម្បីកុំអោយមានការព្យាបាលនិងសុីរ៉ូ។

ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំគឺ ទទឹង (អ៊ីរ៉ង់)

និងរាជ Medjool (អ៊ីស្រាអែល) ពួកគេធំហើយហ៊ានណាស់។

នៅសាំងពេទឺប៊ឺកយើងបានទិញវានៅឃ្លាំងបន្លែសូហ្វីនៅឃើរដូដានៅកណ្តាលផ្លែឈើស្ងួតដែលមានអាស័យដ្ឋាន៖ ស្ត។ យូរ៉ា, ១២២

មើលវីដេអូ: អហរពសសទងន អចបញចជតខលញយងមនបរសទធភព (ឧសភា 2024).