លិបិក្រមគ្លីសេរីននៃផលិតផល: របៀបដែលវាប៉ះពាល់ដល់សុខភាពនិងការសម្រកទម្ងន់

សន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិចដែលមានអក្សរកាត់ថាអាយអាយ - បានក្លាយជាគំនិតម៉ូតមួយដែលត្រូវបានប្រើនៅលើចានណាមួយដែលមិននៅជាប់នឹងថា“ បញ្ហាសុខភាព? ហើយ GI បានគណនាទេ? "," តើអ្នកមិនអាចស្រកទម្ងន់បានទេ? ជាការពិតណាស់! ជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានជីអាយអាយធំតើការសម្រកទម្ងន់យ៉ាងម៉េច?!” វាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលមនុស្សជាច្រើនចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍ថាបាត់បង់នៅក្នុងជីវិតប្រសិនបើពួកគេមិនមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ជាមួយ GI ដ៏មានឥទ្ធិពលដែលបានបំពេញគំនិតរបស់មនុស្សសម័យទំនើប។ ប្រហែលជាដល់ពេលដែលត្រូវស្គាល់លោកអាថ៍ X ដ៏អាថ៌កំបាំងនេះដោយបញ្ចូលដំបងទៅក្នុងកង់នៃភាពសុខដុមរបស់យើង។ ដូច្នេះដើម្បីបំពេញគំលាតចំណេះដឹងរបស់អ្នកដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមនៃផលិតផលវិបផតថលរបស់យើងនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យបានលំអិតថាតើវាជាអ្វីនិងថាតើចំណេះដឹង GI សំខាន់ណាស់សម្រាប់ថែរក្សាសុខភាពនិងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការលើសទម្ងន់។

សន្ទស្សន៍អាហារគ្លីសេមិកៈតើវាជាអ្វីនិងវាស់វែងអ្វី

នៅក្នុងភាសាស្ងួតរបស់វិគីភីឌាសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមគឺជា "សូចនាករនៃផលប៉ះពាល់នៃអាហារបន្ទាប់ពីញ៉ាំជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម" ។ នោះគឺដោយមានជំនួយពីជីអាយអ្នកអាចរកឃើញថាតើកាបូអ៊ីដ្រាតពីអាហាររបស់យើងត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័សឬយឺតហើយតាមនោះបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ សន្ទស្សន៍គ្លីសេកត្រូវបានគេគិតជាឯកតាពី ០ ដល់ ១០០។ សន្ទស្សន៍កាន់តែខ្ពស់អាហារកាន់តែឆាប់រំលាយទៅជាគ្លុយកូសហើយលឿនយើងឃ្លានម្តងទៀត។

ការសិក្សាវេជ្ជសាស្ត្របញ្ជាក់ពីអត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារដែលមានខ្លឹមសារសំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាត GI ទាបក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង“ ជំងឺនៃអារ្យធម៌” ដូចជាធាត់ទឹកនោមផ្អែមអាឡែរហ្សីជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងសូម្បីតែជំងឺសរសៃប្រសាទមួយចំនួន។

ពាក្យ GI បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វិជ្ជាជីវៈនៅចុងសតវត្សចុងក្រោយ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកការសិក្សាជាច្រើនត្រូវបានអនុវត្តបញ្ជាក់ពីអត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារដែលមានខ្លឹមសារសំខាន់មានសន្ទស្សន៍កាបូអ៊ីដ្រាតទាបក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង“ ជំងឺនៃអារ្យធម៌” ដូចជាធាត់ទឹកនោមផ្អែមអាឡែរហ្សីជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងសូម្បីតែជំងឺសរសៃប្រសាទមួយចំនួន។ ចំណាប់អារម្មណ៍លើអាយអាយអាយបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងដែលនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបមួយចំនួនកម្រិតរបស់វាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញលើការវេចខ្ចប់អាហារ!

ការប្រើប្រាស់ចំណេះដឹងជាក់ស្តែងអំពីសន្ទស្សន៍គ្លីសេមីលនៃផលិតផល

កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម (គ្លីសេម៉ា) អាស្រ័យទាំងបរិមាណនិងប្រភេទនៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលយើងស្រូបយកដូច្នេះចំណេះដឹងអំពីជីអាយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងកំរិតគ្លីសេរីនការពារកុំអោយកើតជំងឺឡើងខ្ពស់ - ពេលណាមានជាតិស្ករក្នុងឈាមច្រើនពេក។ យ៉ាងណាមិញកម្រិតគ្លីកូមីលប៉ះពាល់ដល់សុខុមាលភាពរាងកាយនិងផ្លូវចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ដោយមិនចង់និយាយពីផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព "ក្នុងរយៈពេលវែង" ។ និយាយឱ្យខ្លីនិងសាមញ្ញ: ប្រសិនបើយើងមិនចង់ជួបប្រទះនឹងជំងឺមួយចំនួនបន្ទាប់ពីពេលខ្លះបន្ទាប់មកថ្ងៃនេះយើងត្រូវថែរក្សា GI នៃអ្វីដែលយើងញ៉ាំ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតម៉ឺនុយដែលមានសុខភាពល្អវិបផតថលរបស់យើងបានរៀបចំតារាងសន្ទស្សន៍គ្លីសេកនៃផលិតផលដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់: GI ទាបនៃផលិតផលវាកាន់តែមានសុខភាពល្អ។ យ៉ាងណាមិញអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់មានផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដែលងាយរំលាយដែលជាលទ្ធផលដែលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងហើយបន្ទាប់មកក៏ធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងដែលនាំឱ្យមានការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ឧទាហរណ៍រឿងនេះកើតឡើងបន្ទាប់ពីទទួលទានពោតលីងញ៉ាំ។ ខណៈពេលដែលអាហារដែលមាន GI មធ្យមនិងទាបជាពិសេសត្រូវបានរំលាយយឺត ៗ ហើយជាតិស្ករក្នុងឈាមក៏កើនឡើងយឺត ៗ បន្តិចដែរ។

របបអាហារជីអាយតិច

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរបបអាហារមានជីវជាតិទាបគឺសាឡាត់បន្លែនិងផ្លែឈើឆៅបន្លែគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃកាឡាកាជាមួយផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រាប់។ ប្រសិនបើនំប៉័ងបន្ទាប់មកពីម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល។ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់វាមានតម្លៃចម្អិនក្រហមអង្ករព្រៃឬត្នោត, ប៉ាស្តាពីស្រូវសាលី durum, buckwheat ឬបបរមី, ចំណីសត្វ: ឈីសប៉ាសសណ្តែកសណ្តែក។ បន្លែប៉ាស្តាគ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែត្រូវបានចម្អិនទៅរដ្ឋអាល់ឌែល (បកប្រែពី“ ធ្មេញទៅអ៊ីតាលី”) - នៅពេលដែលផលិតផលនៅតែរឹងគ្រប់គ្រាន់ពួកគេមិនមានពេលឆ្អិនទេ។ វាគឺជាកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួននៃការបិទភ្ជាប់ជាពិសេសអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំវាច្រើនហើយមិនឱ្យធាត់។

កត្តាដែលជះឥទ្ធិពលដល់សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីន

ដើម្បីវាយតម្លៃសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមរបស់ផលិតផលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់កត្តាជាច្រើនត្រូវយកមកពិចារណាចាប់តាំងពីប្រភេទស្ករ (សាមញ្ញឬស្មុគស្មាញ) រចនាសម្ព័ន្ធគីមីនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិងមាតិកាជាតិសរសៃនិងខ្លាញ់នៅក្នុងផលិតផលមានឥទ្ធិពលលើល្បឿននៃការរំលាយអាហារហើយស្របតាមកម្រិតនៃការកើនឡើងជាតិស្ករ ប្រូតេអ៊ីននិងសូម្បីតែកំរិតសីតុណ្ហភាពពេលវេលាព្យាបាលកំដៅនៃអាហារ។ ដូច្នេះនេះគឺជាកត្តាចំបងដែលជះឥទ្ធិពលដល់កំរិតផលិតផលសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីម។

បន្ទុកគ្លីសេរីននិងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាម

ទោះយ៉ាងណាកម្រិតនៃការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមគឺមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើអាយជីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះយើងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅលើពណ៌ប្រផេះដែលនៅតែជា GG ដដែល - សូមហៅវាថា (ផ្ទុកហ្គ្រេហ្គីស) - ផ្ទុក glycemic (ឬផ្ទុក - ដូចដែលអ្នកចូលចិត្ត) ។ គាត់និយាយអំពីបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងអាហារ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើមានបរិមាណអាហារដូចគ្នាដែលមាន GI ស្មើគ្នាប៉ុន្តែមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតខុសគ្នានោះកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនឹងទាបជាងបន្ទាប់ពីទទួលទានផលិតផលដែលមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។

ក្រៅពី GI អ្នកជំនាញក៏បែងចែក GG ផងដែរ - បន្ទុកគ្លីសេរីនដែលជះឥទ្ធិពលដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមផងដែរ។ ប្រសិនបើជីអាយបង្ហាញពីរបៀបដែលកាបូអ៊ីដ្រាតប្រែទៅជាគ្លុយកូសយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់មក GG បង្ហាញថាបរិមាណគ្លុយកូសត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេចនៅក្នុងឈាម។

ជីអេចត្រូវបានគណនាតាមវិធីនេះ៖ បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាននៅក្នុងផលិតផលគិតជាក្រាមត្រូវគុណនឹង GI និងចែកនឹង ១០០។ ជាលទ្ធផលយើងមានផ្លែឪឡឹកជាមួយជីអាយ ៧២ តែមានកាបូអ៊ីដ្រាតត្រឹមតែ ៤ ក្រាមក្នុងមួយដុំកណ្តាលមាន GG ទាប - មានតែ ៣: (៤ x៧២ ): ១០០ = ២,៨៨ ។ ដូច្នេះផ្លែឪឡឹកក្នុងកម្រិតមធ្យមមិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។ អ្នកមិនអាចនិយាយអំពីចេកដែលមានទំងន់ដូចគ្នាជាមួយនឹងជីអេសជីដែលមានចំនួន ១២ ទេទោះបីជាសន្ទស្សន៍គ្លីកូហ្សីននៃចេកទាបជាងផ្លែឪឡឹកក៏ដោយ ៥២ ទល់នឹង ៧២!

ការបញ្ចប់ GH ក្នុងអាហារទាក់ទងនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមានដូចខាងក្រោមៈ

កំរិតទាប - តិចជាង ១០,
មធ្យម - ១១-១៩,
ខ្ពស់ - ច្រើនជាង ២០ ។

ជាការពិតវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការគណនាម៉ឺនុយល្អប្រសើរដោយគិតគូរពី GI និង GG ដែលគេស្គាល់រួចហើយ។ លើសពីនេះទៀតយើងត្រូវចាំថាផលិតផលតែមួយមុខដែលញ៉ាំនៅពេលខុសគ្នានៃថ្ងៃអាចប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមិនស្មើគ្នា។ ប៉ុន្តែគឺជាសុខភាពរាងកាយស្រស់ស្អាតនិងស្រស់បំព្រងដែលជាក្តីសង្ឃឹមក្នុងការនៅក្មេងនិងរឹងមាំយូរមកហើយមើលឃើញចៅ ៗ របស់អ្នកហើយប្រហែលជាចៅទួតមិនសមនឹងពេលវេលាហើយទីបំផុតកំណត់ថាតើប៉ុន្មាននិងប៉ុន្មានជាមួយអ្វីនិងពេលណា។ ត្រូវការញ៉ាំ? សមនឹងវា។ ជាការពិតវាពិតជាមានតម្លៃណាស់!

ការទទួលទានចំណីអាហារដោយប្រើគ្រឿងទេសយ៉ាងច្រើនអាស្រ័យលើសុខភាព

ជាច្រើនដងរួមទាំងនៅនាឡិការថ្នាក់រៀនយើងបាន our ថាសុខភាពគឺជារឿងសំខាន់នៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្សណាម្នាក់។ Hearing ឃ្លានេះខ្ញុំបានស្នើសុំឪពុកម្តាយខ្ញុំឱ្យប្រាប់ខ្ញុំថែមទៀតអំពីវាហើយបន្ទាប់មកឪពុកខ្ញុំបានណែនាំខ្ញុំឱ្យមើលទៅក្នុងវចនានុក្រមពន្យល់ដ៏ធំរបស់ភាសារុស្ស៊ីដែលកែសម្រួលដោយឌីអិន។ យូសាកាកូ” ខ្ញុំបានរកឃើញនិយមន័យនៅក្នុងវចនានុក្រម៖ សុខភាពគឺជារដ្ឋធម្មតានៃសារពាង្គកាយដែលមានដំណើរការត្រឹមត្រូវនិងដដែល។ អង្គការសុខភាពពិភពលោកផ្តល់និយមន័យដូចតទៅ៖ សុខភាពគឺជារដ្ឋមួយនៃសុខុមាលភាពរាងកាយផ្លូវចិត្តនិងសង្គមពេញលេញហើយមិនត្រឹមតែអវត្តមាននៃជំងឺនិងពិការភាពរាងកាយប៉ុណ្ណោះទេ។ មិនមែនពាក្យទាំងអស់សុទ្ធតែច្បាស់ចំពោះខ្ញុំទេប៉ុន្តែខ្ញុំដឹងថានេះពិតជាសំខាន់ណាស់។ សុខភាពនិងរយៈពេលនិងគុណភាពនៃជីវិតការសម្តែងរបស់យើងម្នាក់ៗ។ ទោះបីជាមានសារៈសំខាន់នេះក៏ដោយក៏មិនមែនកុមារទាំងអស់និងសូម្បីតែមនុស្សពេញវ័យគិតអំពីវារហូតដល់មានបញ្ហាសុខភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ តើយើងអាចតាមដានសុខភាពរបស់យើងយ៉ាងដូចម្តេច? វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការព្យាបាលជំងឺដែលកើតមានទាន់ពេលវេលាប៉ុន្តែវាកាន់តែត្រឹមត្រូវក្នុងការការពារកុំអោយលេចចេញមក។ នៅក្នុងការសន្ទនាជាមួយឪពុកម្តាយខ្ញុំខ្ញុំបានដឹងថាអ្វីដែលយើងញ៉ាំមានសារៈសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាសុខភាព។ ប៉ាបាននិយាយថាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនបានចូលរួមនៅក្នុងបញ្ហានេះដោយចងក្រងតារាងប្រៀបធៀបអាហារនិងប្រៀបធៀបតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោកជាមួយនឹងទម្លាប់នៃការញ៉ាំលក្ខណៈរបស់ពួកគេ។

ឪពុកម្តាយខ្ញុំនិងខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញថាចំនួនកុមារលើសទម្ងន់កំពុងកើនឡើងហើយនេះច្រើនតែបណ្តាលមកពីមិនមានជំងឺប៉ុន្តែបណ្តាលមកពីកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ ខ្ញុំយល់ថាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាចផ្តល់អនុសាសន៍ប៉ុន្តែយើងត្រូវតែតាមដានអាហារូបត្ថម្ភដោយខ្លួនឯង។ ខ្ញុំចាប់ផ្តើមចាប់អារម្មណ៍ហើយខ្ញុំសំរេចចិត្តសិក្សាបញ្ហានេះ - តើអាហារូបត្ថម្ភរបស់យើងជះឥទ្ធិពលដល់សុខភាពរបស់យើងយ៉ាងដូចម្តេច។

ដូច្នេះខ្ញុំបានសំរេចចិត្តធ្វើការសិក្សាដែលយើងបានកំណត់ថា៖

កម្មវត្ថុនៃការសិក្សា - កាបូអ៊ីដ្រាត។

ប្រធានបទស្រាវជ្រាវ - ផលប៉ះពាល់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតលើសុខភាពមនុស្ស។

សម្មតិកម្ម៖ ប្រសិនបើយើងដឹងថាតើកាបូអ៊ីដ្រាតមានឥទ្ធិពលអ្វីខ្លះទៅលើសុខភាពមនុស្សយើងនឹងទៅរកការរៀបចំអាហាររូបត្ថម្ភបានពេញមួយថ្ងៃ។

គោលបំណងស្រាវជ្រាវ - ស្វែងយល់ថាតើអាហារដែលផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតមានឥទ្ធិពលអ្វីខ្លះទៅលើសុខភាពមនុស្ស។

កិច្ចការ៖

សិក្សាអក្សរសាស្ត្រលើប្រធានបទនេះ

សង្ខេបសម្ភារៈបន្ទាប់ពីនិយាយជាមួយមិត្តរួមថ្នាក់

គណនាសន្ទស្សន៍ម៉ាស់រាងកាយសម្រាប់សិស្សនៅក្នុងថ្នាក់របស់យើង

ធ្វើការសិក្សាអំពីផលប៉ះពាល់នៃអាហារផ្សេងៗលើជាតិស្ករក្នុងឈាម

រៀបចំព័ត៌មានសម្រាប់បរិភោគសម្រាប់សុខភាព

ផ្តល់អនុសាសន៍ជាក់ស្តែង។

វិធីសាស្រ្តស្រាវជ្រាវ

សិក្សាអក្សរសាស្ត្រលើបញ្ហានេះ

ស្វែងរកនិងវិភាគព័ត៌មាននៅលើអ៊ីនធឺណិត

ការពិនិត្យលើសទម្ងន់

១.១ ។ សន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយ

វេជ្ជបណ្ឌិតរុស្ស៊ីមួយក្រុមមកពីទីក្រុងផ្សេងៗគ្នា (ដូចជាទីក្រុងមូស្គូ, Krasnodar, Novosibirsk, Samara, Yekaterinburg, Kazan, Tyumen, Krasnoyarsk, Yaroslavl, Khabarovsk, Nizhny Novgorod) បានធ្វើការសិក្សាទ្រង់ទ្រាយធំ (ដប់មួយពាន់នាក់) ដើម្បីសិក្សាពីការបែងចែកទំងន់រាងកាយលើសនៅក្នុងមនុស្សវ័យជំទង់។ នៅអាយុ ១២ ទៅ ១៧ ឆ្នាំនៅលើទឹកដីនៃប្រទេសរបស់យើង។ វាត្រូវបានគេបង្ហាញថាក្នុងចំណោមក្មេងស្រី ៧,៧% គឺធាត់លើសទម្ងន់និង ១,៦% បានពិនិត្យលើភាពធាត់ក្នុងចំនោមក្មេងប្រុសស្ថានភាពកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ៖ លើសទម្ងន់ក្នុង ១១,២% និងធាត់ក្នុងអត្រា ២,៥% ។ ត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណផងដែរគឺជាកត្តាចំបងចំនួនបីដែលជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ទៅលើទំងន់របស់កុមារ: របៀបរស់នៅមិនសូវស្រួលកង្វះអាហារូបត្ថម្ភនិងទម្លាប់អាក្រក់។

កុមារលើសទម្ងន់ប្រឈមនឹងការលំបាកខាងផ្លូវចិត្តនិងសង្គម។ សម្រាប់អ្នកដែលលើសទម្ងន់វាកាន់តែពិបាកក្នុងការរាប់អានពួកគេត្រូវបានគេយល់ថាជាមនុស្សខ្ជិលនិងយឺត។ ជារឿយៗពួកគេមានបញ្ហាទាក់ទងនឹងអាកប្បកិរិយានិងការរៀនសូត្រហើយការគោរពខ្លួនឯងទាបដែលជារឿយៗត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងពួកគេក្នុងវ័យជំទង់អាចមានអាយុកាលពេញមួយជីវិត។ មនុស្សវ័យក្មេងដែលលើសទម្ងន់ច្រើនតែប្រឈមនឹងបញ្ហាសុខភាព។ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានឃើញថាក្មេងៗជាច្រើនមានបញ្ហាជាមួយនឹងការលើសទម្ងន់ហើយពួកគេមិនអាចរត់បានចម្ងាយ ៦ ម៉ែត្រដោយគ្មានដង្ហើម។

តើពាក្យថា“ លើសទម្ងន់” និង“ ធាត់” មានន័យដូចម្តេច? សូចនាករស្តង់ដារនៃទំហំរាងកាយគឺសន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយ (BMI) - ចំនួនដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកវាយតម្លៃមនុស្សធម្មតាទម្ងន់លើសឬទម្ងន់ដោយកម្ពស់និងទម្ងន់របស់មនុស្ស។ ដោយប្រយោលយោងទៅតាមសន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយយើងអាចនិយាយអំពីបញ្ហាសុខភាពរបស់មនុស្សរួមទាំងកុមារនិងតម្រូវការព្យាបាល។

សន្ទស្សន៍ម៉ាស់រាងកាយសម្រាប់កុមារដែលមានអាយុពី ២ ទៅ ២០ ឆ្នាំត្រូវបានគណនាដោយរូបមន្ត៖ ទម្ងន់របស់កុមារគិតជាគីឡូក្រាមត្រូវបានបែងចែកដោយការ៉េនៃកម្ពស់របស់កុមារគិតជាម៉ែត្រដែលបន្ទាប់មកវាត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយតម្លៃធម្មតារបស់កុមារដទៃទៀតដែលមានភេទដូចគ្នានិងអាយុប្រើប្រាស់ដ្យាក្រាមគិតជាភាគរយសមស្របដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រក្នុងឆ្នាំ ២០០០ ។ (សូមមើលរូប ១) ។

រូបភព។ ភាគរយនៃសន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយ។

សន្ទស្សន៍ម៉ាស់រាងកាយទាបជាង ៥ ភាគរយត្រូវនឹងទំងន់រាងកាយថយចុះហើយសន្ទស្សន៍ម៉ាស់រាងកាយលើសពី ៩៥ ភាគរយត្រូវនឹងការធាត់។ ឧទាហរណ៍ ៦០ ភាគរយមានន័យថា ៦០% នៃកុមារដទៃទៀតដែលមានភេទដូចគ្នានិងអាយុមាន BMI ទាប។

ពិតណាស់ភាគច្រើននៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងប៉ះពាល់ដល់សមត្ថភាពក្នុងការឡើងទម្ងន់និងធាត់ប៉ុន្តែដំបូងខ្ញុំចង់ផ្តោតអារម្មណ៍ទៅលើកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងការងាររបស់ខ្ញុំ។

១.២ ។ កាបូអ៊ីដ្រាត

កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់រាងកាយ។ នៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អកាបូអ៊ីដ្រាតគួរតែមានពី 50-55% ។ ប៉ុន្តែកាបូអ៊ីដ្រាតខុសគ្នាសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាត។ មានកាបូអ៊ីដ្រាត“ អាក្រក់” ដែលបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងច្រើនមានកាបូអ៊ីដ្រាត“ ល្អ” ដែលធ្វើឱ្យរលូននិងបន្ថយស្ត្រេស។ កាបូអ៊ីដ្រាតខុសគ្នា៖

កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ (គ្លុយកូស, fructose, sucrose, lactose) ងាយស្រូបយកនិងបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងច្រើន។ មានផ្ទុកជាតិស្ករទឹកផ្លែឈើភេសជ្ជៈស្ករសសូកូឡាស្ករគ្រាប់។ ល។

កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ (ម្សៅ, glycogen, polysaccharides) ត្រូវបានស្រូបយកបន្តិចម្តង ៗ បង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមល្មមហើយក្នុងរយៈពេលយូររក្សាវានៅកម្រិតចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយ។ មាននៅក្នុងធញ្ញជាតិ, legumes, ដំឡូង, pasta, នំបុ័ង, ផ្លែឈើ។

កាបូអ៊ីដ្រាតជាតិសរសៃ (ជាតិសរសៃ) មិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយទេ។ មាននៅក្នុងបន្លែកន្ទក់។

ដើម្បីកំណត់ថារបបអាហារណាដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមសាស្ត្រាចារ្យនៃសាកលវិទ្យាល័យតូរ៉ុនតូក្នុងប្រទេសកាណាដាលោកវេជ្ជបណ្ឌិតដេវីដជេនឃីនបានណែនាំជាដំបូងនូវគំនិតនៃសន្ទស្សន៍គ្លីសេក។

កាបូអ៊ីដ្រាតកាន់តែសាមញ្ញពួកគេបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម។ កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញកាន់តែច្រើនពួកគេបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមតិច។ កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញជាធម្មតាមាន សន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ និងត្រូវបានសមយ៉ាងល្អសម្រាប់ការជាសះស្បើយបន្ទាប់ពីការអត់ឃ្លានយូរសកម្មភាពរាងកាយខ្លាំងឬសកម្មភាពផ្លូវចិត្តយូរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេជាកម្មសិទ្ធិរបស់អាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ហើយបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវកម្រិតអាំងស៊ុយលីនដែលនាំឱ្យមានការថយចុះថាមពលលើសនៅក្នុងខ្លាញ់។ ហើយនេះ, នៅក្នុងវេន, នាំឱ្យមានការឡើងទម្ងន់។

កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញភាគច្រើនជាញឹកញាប់មានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកមធ្យមឬទាប។

ផ្នែកពិសោធន៍

ដើម្បីសិក្សាបញ្ហានេះឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅការសិក្សាមួយត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងចំណោមមិត្តរួមថ្នាក់របស់ខ្ញុំ។ កម្រងសំណួរត្រូវបានស្នើឡើង (ឧបសម្ព័ន្ធទី ១) ដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានគេស្នើឱ្យឆ្លើយសំណួរចម្លើយដែលដំបូងអនុញ្ញាតឱ្យយើងគូរក្រាហ្វនៃសន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយរបស់សិស្សនៅក្នុងថ្នាក់របស់យើង (សូមមើលរូបភាពទី ២) ។

BMI ក្មេងស្រី BMI ក្មេងប្រុស

រូបភព។ សូចនាករម៉ាសរាងកាយគណនាសម្រាប់សិស្សនៃថ្នាក់ 2D

តាមក្រាហ្វទាំងនេះវាច្បាស់ណាស់ថាភាគច្រើននៃសិស្សនៅក្នុងថ្នាក់របស់យើងគឺមានទំងន់ធម្មតាហើយមានតែកុមារពីរបីនាក់ប៉ុណ្ណោះដែលមិនមានសមត្ថភាពគ្រប់គ្រាន់។ គ្មាននរណាម្នាក់លើសទម្ងន់ទេទោះបីអ្នកខ្លះនៅជិតនេះក៏ដោយ។

ទីពីរជាផ្នែកមួយនៃកម្រងសំណួរយើងបានសួរកុមារថាតើអាហារប្រភេទណាដែលពួកគេចូលចិត្តញ៉ាំនៅពេលថ្ងៃ។ វាបានប្រែក្លាយថាកុមារភាគច្រើនញ៉ាំត្រឹមត្រូវប្រសិនបើយើងនិយាយពីជំហរនៃការជ្រើសរើសផលិតផលដោយផ្អែកលើសូចនាករគ្លីសេរីន។ លទ្ធផលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបភាពទី ៣ ។

រូបភព។ ៣. ការវាយតម្លៃលើភាពត្រឹមត្រូវនៃការចងក្រងបញ្ជីមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់សិស្សថ្នាក់ទី ២ ឌី។

ដូចគ្នានេះផងដែរផ្អែកលើប្រវត្តិរូបផ្សេងទៀត (ឧបសម្ព័ន្ធទី ២) យើងវិភាគពីអាហារូបត្ថម្ភរបស់ឪពុកម្តាយរបស់មិត្តរួមថ្នាក់របស់យើង។ ក្នុងករណីនេះការរំលោភបំពានត្រូវបានបង្ហាញដែលបង្ហាញនៅក្នុងរូបភាពទី 4 ។

រូបភព។ ៤- បញ្ហាកង្វះអាហារូបត្ថម្ភរបស់ឪពុកម្តាយសិស្ស ២D

ផ្អែកលើប្រវត្តិរូបរបស់កុមារផលិតផលដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅបំផុតដោយសិស្សនៃថ្នាក់របស់យើងត្រូវបានកំណត់សូចនាករគ្លីសេរីននៃផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធទី ៣ ។ ចំពោះបញ្ហានេះអ្នកចូលរួមម្នាក់ៗ ៤ នាក់ក្នុងក្រុមអ្នកស្ម័គ្រចិត្ត (គ្រួសាររបស់យើង) ត្រូវបានវាស់រយៈពេល ៣ ថ្ងៃនៅលើពោះទទេហើយ ៣០, ៦០, ៩០ និង ១២០ នាទីផងបន្ទាប់ពីទទួលបានចំណែកនៃផលិតផលអាហារដែលបានសិក្សា។ ការធ្វើត្រាប់តាមឈាមក្នុងគ្រប់ករណីទាំងអស់ត្រូវបានអនុវត្តជាមួយឧបករណ៍អេក្រេហ្គូក្លូក។រាល់ការវាស់វែងគ្លុយកូសក្នុងឈាមត្រូវបានអនុវត្តដោយឧបករណ៍ Accutrend Plus ដែលមានគោលបំណងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈនៅក្នុងស្ថាប័នវេជ្ជសាស្ត្រនិងសម្រាប់ការវាស់វែងនៅផ្ទះ (ឧបសម្ព័ន្ធទី ៤) ។ ខ្ញុំបានរៀបចំលទ្ធផលជាប្រព័ន្ធសង្ខេបនិងបញ្ចូលក្នុងតារាងទី ១ ។

តារាងទី ១ លទ្ធផលនៃការវាស់វែងគ្លុយកូសក្នុងឈាមចំពោះក្រុមអ្នកស្ម័គ្រចិត្តលើក្រពះទទេហើយបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារផ្សេងៗ

ទេវកថាលិបិក្រម glycemic

សន្ទស្សន៍ glycemic នៃអាហារបង្ហាញពីកំរិតជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីបានបរិភោគអាហារនេះរួច។ ចំពោះកំរិតយោង ១០០ ពិន្ទុយើងបានយល់ព្រមទទួលយកជាតិគ្លុយកូសសុទ្ធរៀងៗខ្លួនផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់អាចឈានដល់កំរិតគ្លុយកូសទាក់ទងនឹងការប៉ះពាល់។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបការវេចខ្ចប់សូម្បីតែចង្អុលបង្ហាញសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមនៃផលិតផល។

ឧទាហរណ៍សន្ទស្សន៍ glycemic នៃនំប៉័ងពណ៌សគឺ ៨៥ បារសូកូឡាឬសូកូឡាទឹកដោះគោ - ៧០ ក្នុងទឹកផ្លែឈើ - ៤៥-៥០ នៅក្នុងផលិតផលសាច់និងត្រីភាគច្រើន - តិចជាង ១០ ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវយល់ថាមាតិកាជាតិស្ករនៅក្នុងផលិតផលខ្លួននិងបរិមាណជាតិស្ករដែលចូលក្នុងឈាមពីវាអាចខុសគ្នាទាំងស្រុង។។ ឧទាហរណ៍ឧទាហរណ៍ការ៉េមទោះបីជាមានជាតិស្ករខ្ពស់ក៏ដោយវាមានឥទ្ធិពលតូចជាងគួរឱ្យកត់សំគាល់លើជាតិស្ករក្នុងឈាមច្រើនជាងនំប៉័ងធម្មតា។

តុ។ ផលិតផលសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិចខ្ពស់

រហូតមកដល់ពេលវេលាជាក់លាក់មួយវាត្រូវបានគេជឿថាសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមនៃផលិតផលប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅលើអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាន។ យន្តការនេះត្រូវបានពិពណ៌នាដូចតទៅ៖ បន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងរាងកាយបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនច្រើនដើម្បីដំណើរការវាកម្រិតជាតិស្ករធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងដែលបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ឃ្លានដែលនាំឱ្យមានអារម្មណ៍ឃ្លាន។

រឿងមិនពិត៖ ផលប៉ះពាល់នៃជាតិស្ករក្នុងឈាមលើភាពអត់ឃ្លាន។

ហេតុដូច្នេះហើយមនុស្សដែលធ្វើអំពើខុសឆ្គងលើផលិតផលដែលមាន GI ខ្ពស់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនសម្មតិកម្មនេះត្រូវបានបដិសេធ។ ដើម្បីបញ្ឈប់ការជឿលើវាមិនងាយស្រួលទេ (ឬជាពិសេស?) ចំពោះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិកមិនប៉ះពាល់ដល់ភាពអត់ឃ្លាននិងការឃ្លានទេ

លោក Dmitry Pikul បានផ្ទេរមុខតំណែងជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិងជាស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុន Weightology LLC លោក James Krieger៖

មិនមានការសន្និដ្ឋានចុងក្រោយនៅក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រទេពួកគេតែងតែផ្អែកលើទិន្នន័យដែលអាចរកបានបច្ចុប្បន្នហើយដូច្នេះជាបឋម។ នៅពេលទិន្នន័យថ្មីលេចចេញអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រវាយតម្លៃពួកគេប្រៀបធៀបពួកគេជាមួយទិន្នន័យដែលមានស្រាប់ហើយសំរេចថាត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយពួកគេ: កែតម្រូវការសន្និដ្ឋានពីមុនដោយផ្អែកលើពួកគេឬមិនអើពើនឹងពួកគេ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ James Krieger ដោយផ្ទាល់ - រូបថតពីគណនីផ្ទាល់ខ្លួននៅលើហ្វេសប៊ុក។

ទាក់ទងថ្មីៗនេះ (កន្លែងណាមួយនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សឆ្នាំ ២០០០) ខ្ញុំជាអ្នកគាំទ្រទ្រឹស្តីនៃឥទ្ធិពលរបស់អាំងស៊ុយលីនលើការឡើងទម្ងន់ / ធាត់។

ប៉ុន្តែខ្ញុំកាន់តែស្វែងយល់ប្រធានបទនេះកាន់តែច្រើនហើយការស្រាវជ្រាវកាន់តែច្រើនខ្ញុំកាន់តែដឹងថាខ្ញុំយល់ច្រឡំហើយសម្មតិកម្មអាំងស៊ុយលីនទាំងមូលមិនត្រូវគ្នានឹងស្ថានភាពពិតទេ។ នាងមិនមែនជាការពិតទេនៅទីបញ្ចប់ខ្ញុំអាចរកឃើញភាពខ្លាំងនៅក្នុងខ្លួនខ្ញុំហើយឈប់ជឿលើនាង។

ហើយដូចអញ្ចឹងដែរខ្ញុំធ្លាប់ជឿដោយស្មោះត្រង់ថា“ សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីម” គឺជាកត្តាសំខាន់មួយដែលជះឥទ្ធិពលដល់ចំណង់អាហារ។ ហើយជាថ្មីម្តងទៀតការសិក្សាលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីបញ្ហានេះបានបង្ហាញថា តាមពិតផលប៉ះពាល់នៃសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមនៅលើចំណង់គឺតិចតួចបំផុតហើយម្តងទៀតខ្ញុំត្រូវរកភាពខ្លាំងនៅក្នុងខ្លួនខ្ញុំហើយឈប់ជឿលើទ្រឹស្តីនេះ។

ទោះបីជាការពិតវាហាក់ដូចជាអ្វីៗទាំងអស់នេះមើលទៅឡូជីខលក៏ដោយអ្វីៗទាំងអស់នេះក៏ស្ថិតនៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃសម្មតិកម្មអាំងស៊ុយលីន (ខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពីការវិនិច្ឆ័យឡូជីខលដែលកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃអាំងស៊ុយលីនដែលជាលទ្ធផលវានឹងនាំឱ្យមានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនូវកម្រិតគ្លុយកូស។ នៅក្នុងឈាម (ការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះ) ហើយអ្វីៗទាំងអស់នេះអាចធ្វើអោយការឃ្លាននិងការឃ្លានកាន់តែខ្លាំងឡើង។ តើវាសមហេតុផលទេ? ប្រហែលជាឡូជីខលប៉ុន្តែវាប្រែថានេះមិនមែនជាការពិតទេ។

លើសពីនេះទៀតយើងនឹងនិយាយអំពីទិន្នន័យដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះជំហរដែលហាក់ដូចជាមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបានទាក់ទងនឹងសន្ទស្សន៍ glycemic និងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើចំណង់អាហារ។

គួរឱ្យកត់សំគាល់ប៉ុន្តែការសិក្សាដំបូងមួយស្តីពីបញ្ហានេះគឺជាការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងដោយអ្នកគាំទ្រហួសសម័យនៃសម្មតិកម្មនៃសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនរបស់ជេនីនីម៉ាក - មីល។ ចេននីជាមួយក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររបស់នាងបានសាកល្បងអាហារចំនួន ៣៨ មុខផ្សេងៗគ្នានិងបានវាយតម្លៃកត្តាព្យាករណ៍ពីភាពតប់ប្រមល់បន្ទាប់ពីញ៉ាំវា (១) ។ អ្នកនឹងមិនជឿទេ (ដំបូងខ្ញុំមិនជឿទេ) សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមមិនមែនជាកត្តាមួយនៃកត្តានៃការឆ្អែតនោះទេ.

ប៉ុន្តែកត្តាឆ្អែតបានប្រែជា: ដង់ស៊ីតេថាមពលនៃចំណីអាហារ (ឧទាហរណ៍មួយពែងនៃ raisins មួយភាគបួនដែលត្រូវនឹងទំពាំងបាយជូរពីរកែវមាតិកាកាឡូរីនៃបរិមាណទាំងនេះគឺដូចគ្នាប៉ុន្តែដង់ស៊ីតេពោលគឺចំនួនកាឡូរីក្នុង ១ ក្រាមនៃផលិតផលគឺខុសគ្នា) មាតិកាប្រូតេអ៊ីននិង / ឬ ជាតិសរសៃក៏ដូចជាចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិបុគ្គល។

តារាង ១. សន្ទស្សន៍តិត្ថិភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារផ្សេងៗគ្នា (សម្រាប់ជាឯកសារយោង - ១០០% - យកនំប៉័ងពណ៌ស)៖

Krieger សំដៅទៅលើការសិក្សាជាច្រើនដែលគាំទ្រដល់ចំណុចរបស់គាត់។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយទៀត (២) ដែលធ្វើឡើងដោយអ្នកនិពន្ធដដែលក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៦ ការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមមិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតនោះទេ។

ការវិភាគមេតាឆ្នាំ ២០០៧ (ដែលសិក្សាពីទំនាក់ទំនងរវាងកម្រិតអាំងស៊ុយលីននិងកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីបរិភោគក៏ដូចជាការវិភាគឃ្លាននិងការប្រើប្រាស់ថាមពលទាក់ទងនឹងប្រតិកម្មទាំងនេះក្នុងចំនោមអ្នកដែលមានទំងន់ធម្មតានិងអ្នកដែលលើសទម្ងន់) ។ បានបង្ហាញថាការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមមិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការតមអាហារទេ (3).

ដង់ស៊ីតេថាមពលនៃអាហារនិងជាតិសរសៃទាំងនេះគឺជាអ្នកលេងពីរនាក់ដែលបានចូលរួមចំណែកកត្តាមិនច្បាស់លាស់ក្នុងការសិក្សាការសិក្សាអំពីសន្ទស្សន៍គ្លីសេក. នេះមានន័យថាប្រសិនបើកត្តាទាំងពីរនេះស្ថិតនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់អ្នកនោះឥទ្ធិពលនៃសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមនៅលើចំណង់គឺខ្សោយឬធ្វេសប្រហែស។.

ឧទាហរណ៍នៅក្នុងការសិក្សានេះ (៤) ដែលក្នុងនោះដង់ស៊ីតេថាមពលនៃអាហារសមាសធាតុម៉ាក្រូនៃសារធាតុចិញ្ចឹមនិងមាតិកានៃជាតិសរសៃនិង អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបមានឥទ្ធិពលតិចតួចលើអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញនិងមិនមានឥទ្ធិពលលើការទទួលទានកាឡូរីពិតប្រាកដទេ.

នៅក្នុងពីរផ្សេងទៀត (៥, ៦) ការសិក្សាដែលបានគ្រប់គ្រងដែលអ្នកចូលរួមត្រូវបានផ្តល់សិទ្ធិទទួលបានរបបអាហារគ្មានដែនកំណត់ហើយក្នុងនោះកត្តាដូចគ្នាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដូចនៅក្នុងការសិក្សាមុននេះក៏មិនមានឥទ្ធិពលលើអារម្មណ៍ពេញលេញដែរ។

នៅក្នុងការសិក្សាមន្ទីរពិសោធន៍រយៈពេល ៨ ថ្ងៃដែលគ្រប់គ្រងបានយ៉ាងល្អនិងយ៉ាងល្អិតល្អន់ (៧) កន្លែងដែលខ្លឹមសារនៃសារធាតុផ្សំនៅក្នុងអាហារនិងរសជាតិត្រូវបានគ្រប់គ្រង។ សន្ទស្សន៍ glycemic មិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការឡើងចុះនៃកម្រិតនៃចំណង់អាហារហើយក៏មិនមែនជាមួយនឹងអាហារដែលបានញ៉ាំដែរ (អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់វា) ។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនប្រែប្រួល

បន្ថែមលើចំណុចខាងលើវាត្រូវបានបង្កើតឡើង (៨,៩) នោះ សន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិចនៃផលិតផលប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងពីមនុស្សម្នាក់ទៅមនុស្សម្នាក់ទៀត។ ហើយលើសពីនេះទៅទៀត លិបិក្រមគ្លីសេទីមនៃផលិតផលតែមួយប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃចំពោះមនុស្សតែមួយ, i.e. ទិន្នន័យទាំងនេះមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្តោតលើសូចនាករដែលបានបញ្ជាក់ដូចជាគោលការណ៍។

Krieger ទាញការសន្និដ្ឋានដូចខាងក្រោមៈ

សម្រាប់ហេតុផលទាំងអស់ខាងលើខ្ញុំមិនគិតថានៅពេលរៀបចំផែនការរបបអាហារដោយផ្អែកលើតិត្ថិភាពវាចាំបាច់ត្រូវផ្តោតលើសន្ទស្សន៍គ្លីសេកនៃអាហារ។ គ្រាន់តែដោយសារតែការគិតមមៃបែបនេះជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមអាហារអាចត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហារដែលទោះបីជាមិនមាន GI ទាបក៏ដោយតាមពិតមិនត្រឹមតែឆ្អែតល្អប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃផងដែរ (ឧទាហរណ៍ដំឡូងដូចគ្នា) ។

តើលិបិក្រមគ្លីសេម៉ិច (អាកាជីអាយអាអាយជី) ជាអ្វី?

ប្រសិនបើ glycemia គឺជាសមត្ថភាពរបស់កាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងការផ្លាស់ប្តូរកំហាប់គ្លុយកូសក្នុងឈាម (លើសជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះ) បន្ទាប់មកហ្គីអាយរៀងៗខ្លួនគឺជាសូចនាករបរិមាណនៃ hyperglycemia នៃផលិតផលជាក់លាក់មួយ។

លើសពីនេះទៅទៀតសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនរបស់វាខ្ពស់ជាងកំរិតជាតិស្ករខ្ពស់នៅក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់។ GI ល្អត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា ពី 50 និងទាប, អាក្រក់ - ជាង ៥០.

តម្លៃមូលដ្ឋានសម្រាប់ការគណនារបស់វាគឺមួយរយចាប់តាំងពី ១០០ គឺជាសន្ទស្សន៍គ្លុយកូសគ្លុយកូស - កាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងទំរង់បរិសុទ្ធបំផុតរបស់វា។

ដោយធ្វើតាមតំណអ្នកអាចរៀនពីរបៀបបង្កើតម៉ឺនុយរបបអាហារ“ ៦” ដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

តើសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមមានឥទ្ធិពលលើរាងកាយយ៉ាងដូចម្តេច?

ប្រសិនបើអ្នកចុះមក laconicism មិនសមរម្យ, បន្ទាប់មកចម្លើយដោយយុត្តិធម៌ទាំងអស់ “ សន្ទស្សន៍គ្លីកូហ្សែមខ្ពស់ប៉ះពាល់ដល់រាងកាយយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរហើយកំរិតទាបគឺល្អ” គំនិតចង់ចូលទៅក្នុងទំនាក់ទំនងមូលហេតុពិតជានឹងមិនពេញចិត្ត។

ដើម្បីជ្រាបចូលទៅក្នុងអាថ៌កំបាំងនៃដំណើរការសរីរវិទ្យាដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពទាក់ទាញនៃរូបរាងនិងសុខភាពល្អមានតែការពិពណ៌នាលំអិតអំពីពួកគេប៉ុណ្ណោះដែលនឹងជួយ។ ដូច្នេះតើមានអ្វីកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនបន្ទាប់ពីផលិតផលដែលផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានម្ចាស់របស់វាប្រើប្រាស់?

ជោគវាសនាបន្ថែមនៃជាតិស្ករដែលចូលក្នុងខ្លួនត្រូវបានកំណត់យ៉ាងជាក់លាក់នៅក្នុងដំណើរការនៃការញែកអាំងស៊ុយលីន។ ពីមតិព័ត៌មានដែលមានការអនុញ្ញាតនៃចំហាយនៃការរំលាយអាហារ - លំពែង - គ្លុយកូសផងដែរ៖

ទិសដៅចុងក្រោយនៃកាបូអ៊ីដ្រាតគឺអាស្រ័យលើបរិមាណអាំងស៊ុយលីនដែលត្រូវបានបញ្ចេញ។ ហើយបរិមាណអាំងស៊ុយលីនដែលត្រូវបានបញ្ចេញជាលទ្ធផលគឺអាស្រ័យលើ៖

ពីគុណភាពនិងប្រភពដើមនៃជាតិស្ករដែលវាមាន

ប្រសិនបើសន្ទស្សន៍គ្លុយកូសគ្លុយកូសគឺ ១០០ ហើយបន្ទាប់មកសម្រាប់ជាតិស្ករ fructose (ទោះបីជាវាមានរសជាតិផ្អែមជាងក៏ដោយ) សូចនាករនេះមិនខ្ពស់ជាង ២០ ទេសម្រាប់ជាតិ lactose (ស្ករទឹកដោះគោ) - មិនលើសពី ៣៥ ។

ដូច្នេះទឹកឃ្មុំ (ជាមួយជាតិគ្លុយកូស ៥០ ភាគរយដែលជាផ្នែកមួយនៃជាតិស្កររបស់វា) អាល់ដាបានធ្លាក់ចូលក្នុងបញ្ជីកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកខ្ពស់ខណៈពេលដែលឧទាហរណ៍ apricots ស្ងួត (មានជាតិ fructose ដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា) មានទីតាំងស្ថិតនៅជួរឈរផ្ទុយគ្នានៃតារាងសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ីស។ ។

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់?

ការជជែកវែកញែកឡូជីខលវាមិនពិបាកក្នុងការទស្សន៍ទាយសមាសធាតុនៃបញ្ជីផលិតផលដែលមិនចង់បានសម្រាប់មនុស្សដែលកំពុងព្យាយាមដឹងនិងបញ្ចូលស្តង់ដារនៃភាពស្រស់ស្អាតរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃជីវិតរបស់ពួកគេ។

បញ្ជីខ្មៅមិនត្រូវបានបើកទាល់តែសោះដោយសូកូឡាពណ៌សនិងទឹកដោះគោ (ក្នុងពេលតែមួយសូកូឡាខ្មៅមានផ្ទុកកាកាវ ៦០ ភាគរយហើយលើសពីនេះទៀតសំណាងគឺធ្មេញផ្អែមស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីស) ។ ឥឡូវធ្ងន់ធ្ងរ។

បញ្ជីនេះមានៈស្រាបៀរសូដាពោត (ក្នុងទំរង់ណាមួយ) នំប៉័ងពណ៌សនិងពណ៌ប្រផេះយៈសាពូនមីនិងកកស្ទះនំនំខេកនំផ្អែមនិងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ាស្តាដំឡូង (ក្នុងទម្រង់ណាមួយ) ទឹកឃ្មុំ (វាជាការពិតដែលអ្នកអាចញ៉ាំវាជាថ្នាំនៅពេលព្រឹកប៉ុន្តែដោយគ្មានការនិយមជ្រុល - ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ក៏ដូចជាប៊ីចេងចេកនិង Melon (សម្រាប់អ្នកដែលស្រកទំងន់ - ដោយសារតែធម្មជាតិរបស់ពួកគេសំបូរជាតិសរសៃនិងវីតាមីន - ពួកគេមិនមែនជាថេបដ៏តឹងរឹងបំផុតនោះទេប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានគេធ្វើឱ្យខូចទំងន់) ។

តើ ISU ត្រូវបានប្រើយ៉ាងដូចម្តេចក្នុងការបង្កើតម៉ឺនុយរបបអាហារ?

របបអាហារដែលមានកាតព្វកិច្ចចំពោះការរួមបញ្ចូលអាហារធម្មជាតិដែលសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃនិងវីតាមីនក្នុងរបបអាហាររំញោចមិនត្រឹមតែសកម្មភាពរបស់លំពែងប៉ុណ្ណោះទេ។

ប្រសិនបើម៉ឺនុយមានប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ (អាហារសមុទ្រមានជាតិខ្លាញ់ទាបស៊ុតផលិតផលទឹកដោះគោនិងសាច់គ្មានខ្លាញ់) អាហាររូបត្ថម្ភបែបនេះសមនឹងទីតាំងមិនត្រឹមតែជារបបអាហារដែលផ្តល់នូវការសម្រកទម្ងន់បន្តិចម្តង ៗ និងមានសុវត្ថិភាព (ប្រហែល 1 គីឡូក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍) ប៉ុន្តែក៏ជារបៀបរស់នៅផងដែរ។ (មានសុខភាពល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន) ។

បញ្ជីមុខម្ហូបមួយពីជីវិតរបស់អ្នកគាំទ្ររបបអាហារមានតុល្យភាពដែលបង្កើតឡើងដោយគិតគូរពីអាយ។ ស៊ី។ អេ។ នឹងមើលទៅមានលក្ខណៈដូចនេះ៖

អាហារពេលព្រឹក: នំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងផ្លែឈើសុទ្ធគ្មានជាតិស្ករ។
អាហារថ្ងៃត្រង់: ម្រេចដាក់ជាមួយអង្ករ (ពណ៌ត្នោតធម្មជាតិ) ។
អាហារពេលល្ងាច៖ ចៀនស៊ុតជាមួយស៊ុបបន្លែ។

ដូច្នេះកម្រិតជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួនគឺអាស្រ័យលើស្ថានភាពនៃលំពែងដែលលាក់អាំងស៊ុយលីន។ ហើយកម្រិតនៃអាំងស៊ុយលីនគឺមកពីគុណភាពនៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបានផ្តល់ឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពជាផ្លូវការរបស់វា។

ក្នុងករណីដែលសមត្ថភាពរបស់អ្នកក្រោយក្នុងការបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមត្រូវបានបង្ហាញដោយសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាប (រហូតដល់ 50) ការថែរក្សាភាពសុខដុមរមនាមិនមែនជាប្រធានបទនៃជម្លោះទេ។ ជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនលើសពីសញ្ញាសំគាល់ ៥០ វាមិនមែនជាប្រធានបទតែអាយុ ២០ ឆ្នាំនោះទេ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយការរំលោភបំពានសូដាបន្ទះសៀគ្វីពោតលីងញ៉ាំគ្រឿងស្រវឹងនិងផលិតផលចម្រាញ់ផ្សេងៗទៀតដែលមិនមានជាតិសរសៃនិងវីតាមីនទាំងស្រុងកំពុងបង្កឱ្យមានការធាត់លើសទម្ងន់នៅវ័យក្មេង។ ហេតុដូច្នេះហើយនៅសតវត្សរ៍ទី ២១ គេគួរតែការពារមិនត្រឹមតែកិត្តិយសតាំងពីក្មេងនោះទេ។