អាហារសន្ទស្សន៍គ្លីលីកទាប

សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមគឺជាសូចនាករសំខាន់នៃផលិតផលដែលស្រូបយកដោយរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័សតើអាំងស៊ុយលីននិងគ្លុយកូសកើនឡើងយ៉ាងដូចម្តេចបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ ដោយផ្អែកទៅលើអត្រានៃការស្រូបយកអាហារលោកមីឆែលម៉ាន់នីកាក់អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នដ៏ល្បីឈ្មោះរបស់បារាំងបានកំណត់ប្រភេទអាហារបីប្រភេទគឺអាហារទាបមធ្យមមធ្យមខ្ពស់។ ជីអាយអាយរួមមានផលិតផលនំផ្អែមម្សៅម្សៅខ្លាញ់។ ពួកគេជ្រៀតជ្រែកក្នុងការទទួលបានរាងកាយរលោងបាត់បង់ផោនបន្ថែម។

ចំពោះអ្នកដែលចង់ស្រកទំងន់គ្រូពេទ្យណែនាំអោយទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់ដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាប - កាបូអ៊ីដ្រាតយឺត។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើ GI ជាមធ្យមប្រសិនបើអ្នកទទួលបានលទ្ធផលជាក់លាក់ក្នុងការសម្រកទម្ងន់: ផ្លែឈើបន្លែខ្លះ។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៅពេលមនុស្សម្នាក់ប្តូរទៅរក្សាទំងន់និងស្គមបន្តិចការញ៉ាំបង្អែមត្រូវបានអនុញ្ញាតិក្នុងករណីកម្រអ្នកអាចញ៉ាំនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដទៃទៀតដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ីខ្ពស់។

អ្វីដែលប៉ះពាល់

បន្ថែមលើការពិតដែលថាការញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិស្ករនិងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗទៀតនាំឱ្យមានការកើនឡើងអាំងស៊ុយលីននិងគ្លុយកូសសូចនាករនេះក៏មានឥទ្ធិពលផងដែរ៖

• មានអារម្មណ៍ថាពេញ។ នេះដោយសារតែការពិតដែលថាផលិតផលនំប៉័ងនំផ្អែមបង្អែមមិនបំពេញភាពអត់ឃ្លានដូចជាធញ្ញជាតិប៉ាស្តាពីស្រូវសាលី durum ជាដើមអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញឆ្លងកាត់យ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះមនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្តើមហៀរចេញ។
• ដោយចំនួនកាឡូរីដែលបានបរិភោគ។ យោងតាមការសិក្សាអ្នកដែលបានញ៉ាំអាហារច្រើនដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកខ្ពស់ទទួលបាន ៩០ កាឡូរីច្រើនជាងមុខវិជ្ជាដទៃទៀត។ នេះទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការពិតដែលថាបង្អែមនិងម្សៅត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះមានបំណងចង់ញ៉ាំអ្វីផ្សេងទៀតលឿនជាងមុនដើម្បីញ៉ាំ។
• សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនគឺធាត់ច្រើនជាងអ្នកដែលចូលចិត្តអាហារដែលមានកាឡូរីតិច។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផល GI ទាបសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ក្នុងរបបអាហារជួយឱ្យស្រកទំងន់លឿន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមុនពេលអ្នកបន្តរបបអាហារបែបនេះអ្នកត្រូវទៅជួបគ្រូពេទ្យដែលនឹងពិនិត្យស្ថានភាពសុខភាពរបស់អ្នក។ កុំភ្លេចថាជាតិស្ករក្នុងឈាមទាបអាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះ។ ស្ថានភាពនេះនឹងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពហានិភ័យនៃការវិវត្តរោគសាស្ត្រនឹងកើនឡើង។ កុំបរិភោគតែកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចគ្រប់គ្រងកម្រិតនៃការញ៉ាំបន្ទាប់មកផ្នែកតូចមួយនៅពេលព្រឹកនឹងមិនឈឺចាប់ទេ។

តើសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមទាបគឺជាអ្វី?

ចំណាំ! វាត្រូវបានគេដឹងថាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូសរួមចំណែកដល់ការបង្កើតអាំងស៊ុយលីន។ វាគឺជាគាត់ដែលជួយឱ្យរាងកាយប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។

សន្ទស្សន៍ glycemic ទាបគឺជាសូចនាករដែលកំណត់ពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផល។ លេខរបស់វាស្ថិតនៅចន្លោះពី ០ ដល់ ៤០ នៅលើមាត្រដ្ឋាន ១០០ គ្រឿង។

គេបានរកឃើញថាអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបមិននាំឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលដែលត្រូវការហើយមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទាំងអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងមនុស្សលើសទម្ងន់។

ចំណាំ! កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញនិងសាមញ្ញត្រូវបានបំបែក។ ប្រសិនបើផលិតផលមាន GI ទាបនេះមានន័យថាវាមានសារធាតុសរីរាង្គពីប្រភេទទីមួយ។ នៅពេលពួកគេចូលក្នុងខ្លួនមនុស្សពួកគេត្រូវបានដំណើរការយឺត ៗ ។ ជាលទ្ធផលនៃការកើនឡើងមិនមានកម្រិតជាតិស្ករត្រូវបានគេសង្កេតឃើញទេ។

អាហារជីអាយអាយតិចរួមមានជាតិសរសៃច្រើននិងមានកាឡូរីអប្បបរមា។ ថ្វីបើបែបនេះក៏ដោយអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានទុកឱ្យមនុស្សម្នាក់បន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ នេះគឺជាគុណសម្បត្តិនៃអាហារបែបនេះនៅពេលបញ្ចុះទម្ងន់។

តារាងសន្ទស្សន៍គ្លីលីកទាប

ដំបូងបង្អស់វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាកត្តាសំខាន់ដែលអាចផ្លាស់ប្តូរ GI ទាំងទិសដៅថយចុះនិងកើនឡើងគឺជាដំណើរការធ្វើម្ហូប។ ឧទាហរណ៍ដូចខាងក្រោមនេះអាចត្រូវបានលើកឡើង: នៅក្នុងការ៉ុតឆៅសូចនាករនេះគឺ 34 ហើយនៅក្នុងបន្លែដូចគ្នាក្នុងទំរង់ឆ្អិន - 86 ។ លើសពីនេះទៀតអង្ករប៉ូលានិងស្ករចម្រាញ់ក៏មាន GI កើនឡើងផងដែរ។ នេះមានន័យថាផលិតផលតែមួយអាចមានសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើរបៀបដំណើរការ។ សូម្បីតែផ្លែឈើស្រស់មួយចាប់តាំងពីបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិសរសៃមាននៅក្នុងវាមានអត្រាទាបជាងទឹកដែលច្របាច់ចេញពីវាប្រសិនបើ pulp ត្រូវបានយកចេញ។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេកក៏ទាបជាងដែរប្រសិនបើផលិតផលមានប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ច្រើន។ វាគឺជាសារធាតុសរីរាង្គទាំងនេះដែលធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការស្រូបយកម្សៅដែលមាននៅក្នុងវាយឺតជាងដោយហេតុនេះបង្កើនពេលវេលាសម្រាប់ការរំលាយអាហារសមាសធាតុដែលមានតម្លៃ។

វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ថាសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំនៃផ្លែឈើនិងបន្លែ។ ឧបមាថា GI ខ្ពស់ជាងចេកទុំ (រហូតដល់ ៤៥) ជាងចេកទុំ (រហូតដល់ ៩០) ។

ពេលខ្លះអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិចទាបមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់។ ចំពោះអំបិលផ្ទុយទៅវិញវាបង្កើនសន្ទស្សន៍គ្លីសេក។

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយការរំលាយអាហារនៃអាហារទាំងមូលត្រូវការពេលវេលាច្រើនជាងការបំបែកផលិតផលដឹងគុណ។ យោងតាមការពិតនេះវាមិនពិបាកទាយទេក្នុងករណីដំបូង GI នឹងទាបជាង។

តារាងខាងក្រោមបង្ហាញពីផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាប។

អាហារមានជាតិជីអ៉ីតិចរួមមានផ្លែឈើដែលមិនមានទុំនិងមានជាតិអាស៊ីតក៏ដូចជាបន្លែដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់។ បឺរីស្ងួតជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមជាមួយនឹងការកើនឡើង GI ។ ឧទាហរណ៍ raisins ឬ apricots ស្ងួតដែលផ្ទុកបរិមាណស្ករច្រើន។

មាតិកាដ៏ធំនៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញលាក់បបរ។ ពួកវាត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល porridges ចម្អិននៅលើទឹកត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំជាមួយរបបអាហារស្ទើរតែទាំងអស់។ ពួកគេមិនត្រឹមតែមិនបង្កការគំរាមកំហែងដល់រាងកាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្ទុយមកវិញក៏មានប្រយោជន៍ច្រើនដែរ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំធញ្ញជាតិអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញនៅតែបន្តកើតមានជាយូរមកហើយកាន់តែពិបាកកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបង្កើតបានជាសមាសធាតុផ្សំរបស់ពួកគេត្រូវបានដំណើរការយឺត ៗ ហើយបំលែងទៅជាប៉ូលីស្យូស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទាំងអស់ខាងលើមិនត្រូវបានអនុវត្តចំពោះធញ្ញជាតិភ្លាមៗទេដែលវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចាក់ទឹករំពុះ។ អាហារបែបនេះត្រូវបានណែនាំឱ្យជៀសវាងសូម្បីតែមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អក៏ដោយ។

ទឹកមិនមែនជាតម្រូវការចាំបាច់សម្រាប់អ្នកដែលសំរេចចិត្តប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារគ្លីសេម៉ីសទាប។ ពួកវាខុសគ្នាពីផ្លែឈើខ្លួនឯងដែលពួកគេមិនមានជាតិសរសៃដូច្នេះហ្គីអាយអាយគឺខ្ពស់ណាស់។ ករណីលើកលែងតែមួយគត់គឺទឹកដែលច្របាច់ចេញពីបន្លែផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីដែលមានមាតិកាអាស៊ីតខ្ពស់។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបញ្ចូលពួកគេនៅក្នុងរបបអាហារព្រោះពួកគេមាន GI ទាបហើយនេះគឺជាប្រភពវីតាមីនសំខាន់។

ចំណាំ! មានអាហារសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមសូន្យ។ នោះគឺពួកគេមិនមានសូចនាករនេះទាល់តែសោះ។ ផលិតផលទាំងនេះរួមមានប្រេង។ ពួកគេមិនរាប់បញ្ចូលកាបូអ៊ីដ្រាតទេ។ បញ្ជីផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិកមិនរាប់បញ្ចូលសាច់ក៏ដូចជាត្រី។

ផលិតផលទឹកដោះគោមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាបដូច្នេះ GI របស់ពួកគេទាប។

GI និងការសម្រកទម្ងន់

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភច្រើនតែប្រើតារាងអាហារសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមទាបនៅពេលពួកគេតែងរបបអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺរបស់ពួកគេ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាការញ៉ាំអាហារបែបនេះជួយឱ្យបាត់បង់ផោនបន្ថែម។ មានរបបអាហារជាក់លាក់ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ដែលផ្អែកលើសូចនាករនេះ។

ចំណាំ! មនុស្សជាច្រើនច្រឡំគំនិតនៃ "សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីម" និង "មាតិកាកាឡូរី" ។ នេះគឺជាកំហុសចំបងក្នុងការចងក្រងរបបអាហារសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការសម្រកទំងន់និងទឹកនោមផ្អែម។ អាយអាយគឺជាសូចនាករដែលបង្ហាញពីអត្រានៃការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតហើយមាតិកាកាឡូរីគឺជាចំនួនថាមពលដែលចូលក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ មិនមែនគ្រប់ផលិតផលទាំងអស់ដែលមានបរិមាណកាឡូរីតិចតួចទេមាន GI ទាប។

យោងទៅតាមអនុសាសន៍របស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ដែលព្យាយាមបញ្ចុះទម្ងន់មានបន្លែដែលជួយបង្កើនរាងកាយជាមួយនឹងសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃ។ លើសពីនេះទៀតសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់អ្នកអាចញ៉ាំបន្លែផ្លែឈើធញ្ញជាតិផលិតផលទឹកដោះគោ។

ចំពោះអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ីខ្ពស់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមិនណែនាំឱ្យលុបចោលពួកគេទាំងស្រុងពីរបបអាហារនោះទេប៉ុន្តែមានតែកំរិតការប្រើប្រាស់ប៉ុណ្ណោះ។ នំបុ័ងពណ៌សដំឡូងនិងអាហារផ្សេងទៀតត្រូវតែមាននៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូប។ យោងទៅតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភរួមជាមួយអាហារដែលមាន GI ទាបអ្នកក៏ត្រូវបរិភោគអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ីខ្ពស់ប៉ុន្តែតាមហេតុផល។

សំខាន់! មធ្យោបាយមួយឬមធ្យោបាយផ្សេងទៀតមានតែអ្នកឯកទេសទេដែលគួរតែបង្កើតរបបអាហារ។ បើមិនដូច្នោះទេការដកហូតរាងកាយរបស់អ្នកនូវសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវរបស់វាអ្នកអាចធ្វើបាបបាន។

វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ថាសារពាង្គកាយនីមួយៗមានប្រតិកម្មខុសគ្នាចំពោះការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។ កត្តាដែលជះឥទ្ធិពលដល់ដំណើរការនេះរួមមានអាយុ។ រាងកាយដែលមានភាពចាស់ទុំងាយនឹងប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងក្មេង។ សារៈសំខាន់ស្មើគ្នាគឺបរិស្ថានវិទ្យានៃទីកន្លែងរស់នៅរបស់មនុស្ស។ ខ្យល់កខ្វក់ធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពនិងកាត់បន្ថយសកម្មភាពរបស់សរីរាង្គនិងប្រព័ន្ធទាំងអស់។ តួនាទីសំខាន់ត្រូវបានលេងដោយការរំលាយអាហារ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានថយចុះមនុស្សម្នាក់ត្រូវទទួលរងនូវភាពពេញលេញ។ អត្រានៃការបែងចែកសារធាតុសរីរាង្គត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយការគ្រប់គ្រងគ្រឿងញៀន។ ជាការពិតណាស់កុំភ្លេចអំពីសកម្មភាពរាងកាយដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការសម្រកទម្ងន់។

ដូច្នេះសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមគឺជាសូចនាករសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលចងក្រងរបបអាហារសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមហើយចង់ស្រកទម្ងន់។ ប៉ុន្តែមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អគួរតែចៀសវាងការទទួលទានអាហារច្រើនពេកដោយមាន GI ខ្ពស់។ ប្រសិនបើតែងតែមានផលិតផលដែលមានសូចនាករពី 70 ឬច្រើនជាងនេះនោះគេហៅថា "ការឆក់គ្លីសេស" អាចកើតឡើង។