តើខ្ញុំអាចមានឈីសសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានទេ? ទិដ្ឋភាពនិងសេវាកម្មដែលបានអនុញ្ញាត

ថ្ងៃទី ៨ ខែសីហាឆ្នាំ ២០១៨
ជំងឺ endocrinology
Ksenia Stepanishcheva

នៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមមនុស្សម្នាក់មិនគួរបរិភោគអាហារជាច្រើនដែលអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពរបស់មនុស្សនោះទេ។ ជាមួយនឹងការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យនេះអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នអំពីរបបអាហាររបស់អ្នក។ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាតើអាចបរិភោគឈីសសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានទេ? នេះត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទ។

អ្នកជំនាញជឿជាក់ថាឈីសឈីសវ័យក្មេងគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ អាហារទាំងនេះមានប្រូតេអ៊ីនផូស្វ័រវីតាមីន B អាស៊ីដអាមីណូច្រើនដូច្នេះវាល្អសម្រាប់រាងកាយ។ ឈីសរួមបញ្ចូលទាំងជាតិស្ករត្រឹមតែ ២,៥-៣% ការប្រើប្រាស់របស់វាមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមទេដូច្នេះការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺនេះមិនអាចកើតឡើងបានទេ។

អ្វីដែលអ្នកគួរដឹងអំពីឈីស?

ឈីស ៣ ប្រភេទត្រូវបានផលិត៖

ឈីសមានរន្ធធំ។ ផលិតផលបែបនេះគឺសមស្របសម្រាប់ការការពារជំងឺនៃប្រហោងធ្មេញ។ ឈីសទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកម្ចាត់ការថប់បារម្ភភាពតានតឹងស្តារប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពទូទៅកាត់បន្ថយសម្ពាធ។ ឈីសទន់ ៗ ត្រូវបានរាលដាលនៅលើនំប៉័ងហើយស៊ីជាអាហារសម្រន់។

ផលិតផលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចំណង់អាហារ, ប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមានដល់ស្បែក, ភ្នែក។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយក្លិនបិដោរនិងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។

តើអ្នកជំនាញណែនាំអ្វីខ្លះ?

តើខ្ញុំអាចញ៉ាំឈីសដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានទេ? វេជ្ជបណ្ឌិតនិងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំ៖

ញ៉ាំឈីសសម្រាប់ទឹកនោមផ្អែមជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចំណាយកាឡូរីច្រើន។
ទទួលទាន ១៥០ ក្រាមរាល់ថ្ងៃដើម្បីទទួលបានអំបិលរ៉ែប្រចាំថ្ងៃ។

ប្រសិនបើមានប្រវត្តិនៃការរលាកលំពែងបន្ទាប់មកមានជាតិខ្លាញ់ប្រៃពេកជក់បារីឈីសហឹរនឹងបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតអង់ស៊ីមដែលនឹងធ្វើឱ្យមុខងាររបស់សរីរាង្គនេះកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ថ្នាក់កំពូលសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

តើឈីសប្រភេទណាអាចមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២? វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យជ្រើសរើសប្រភេទដូចខាងក្រោម: រុស្ស៊ីអេឌីជីហេនឺកថេលស្វីស Roquefort Camembert និងពូជដទៃទៀតនៃការផ្ទុករយៈពេលវែង។

តើខ្ញុំអាចញ៉ាំឈីសសំរាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទផ្សេងទៀតបានទេ? ជាមួយនឹងជម្ងឺបែបនេះប្រភេទផលិតផលខាងលើនឹងមានប្រយោជន៍ព្រោះវានឹងមិនបង្កឱ្យមានជម្ងឺធ្ងន់ធ្ងរទេ។ ការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់របស់ពួកគេនឹងមានប្រយោជន៍។ តើអាចបរិភោគឈីសសាច់ក្រកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានទេ? ផលិតផលនេះមិនចង់បានសម្រាប់ជំងឺទេ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃឈីសទឹកដោះគោវ័យក្មេង

ឈីសទឹកនោមផ្អែមវ័យក្មេងនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែអត្ថប្រយោជន៍ដូចខាងក្រោម៖

អាហារមានកាឡូរីទាប (ឧទាហរណ៍ក្នុងឈីសអាឌីជីចំនួន ១០០ ក្រាមមានតែ ២៤០ កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។
សំបូរទៅដោយផូស្វ័រប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូម។
ស្ទើរតែមិនរាប់បញ្ចូលកាបូអ៊ីដ្រាតទេប៉ុន្តែផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូ។

ទោះបីជាឈីសឈីសមានសុខភាពល្អក៏ដោយក៏ពួកគេគួរតែញ៉ាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យញ៉ាំផលិតផលមិនលើសពី 1 ដុំជាមួយនំប៉័ងទឹកនោមផ្អែម។ អត្រានេះត្រូវបានរចនាឡើងរយៈពេល ១ ថ្ងៃ។ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចញ៉ាំតែឈីសបន្ទាប់ពីអាហារឬពេលថ្ងៃត្រង់។

ឈីសក្រែម

តើជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចត្រូវបានកែច្នៃឈីសសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានទេ? នៅក្នុងឱកាសនេះមតិរបស់អ្នកជំនាញខុសគ្នា។ ផលិតផលនេះមានផ្ទុកនូវ casein, អាស៊ីត polyunsaturated ច្រើន, វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់និងមានជាតិ lactose តែ ២% ប៉ុណ្ណោះ។ សូមអរគុណដល់សមាសភាពនេះឈីសមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែបច្ចេកវិទ្យាផលិតចុងក្រោយបង្អស់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមសំយោគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ (ម្សៅទឹកដោះគោផូស្វាតអាស៊ីតក្រូចឆ្មា) ដែលមិនអាចប្រើសម្រាប់ជំងឺលើសឈាមដំបៅរលាកក្រពះ។

ហើយតើអាចបរិភោគឈីសកែច្នៃក្នុងទឹកនោមផ្អែមបានទេ? អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យអ្នកស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងសមាសធាតុនៃផលិតផលហើយត្រូវប្រាកដថាវាមានសមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍។ អ្នកអាចញ៉ាំឈីសបែបនេះប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួច - 1 ដុំក្នុងរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកវានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពឡើយ។

ការប្រុងប្រយ័ត្ន

នៅពេលទិញឈីសរឹងអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើសមាសភាព។ ផលិតផលមិនគួរមានៈ

ម្សៅដំឡូង
ការបន្ថែមសំយោគដែលពន្លឿនការទុំឈីស
នំបុ័ងពណ៌ស។

តើខ្ញុំអាចញ៉ាំឈីសសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានទេ? មានតែវេជ្ជបណ្ឌិតទេដែលអាចកំណត់រឿងនេះបានបន្ទាប់ពីការពិនិត្យសុខភាព។ ជាធម្មតាអ្នកជំងឺត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជានូវផលិតផលវ័យក្មេងដែលមានជាតិក្រែមក្នុងបរិមាណតិចតួច។ បន្ទាប់មកវានឹងអាចជៀសវាងផលវិបាកនៃជំងឺនេះ។

ផលិតផលនេះមិនមានលក្ខណៈជាសកលទេដូច្នេះជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមវាមិនអាចទៅរួចសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ ឈីសត្រូវបានហាមឃាត់ចំពោះជំងឺរលាកក្រពះនិងដំបៅក្រពះនៅដំណាក់កាលស្រួចស្រាវ។ ពូជខ្លាញ់មិនគួរទទួលទានជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នៅក្នុងឈាមក៏ដូចជាជាមួយនឹងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ជាមួយនឹងជម្ងឺបែបនេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់មិនលើសពី ២០% ។

តើអាចបរិភោគឈីសដែលមានទំងន់លើសបានទេ? ប្រសិនបើការធាត់ស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលទី ២ ឬទី ៣ នោះគេគួរតែដកផលិតផលចេញព្រោះវាមានកាឡូរីខ្ពស់ទោះបីជាសន្ទស្សន៍គ្លីសេករបស់វាទាបក៏ដោយ។ ដោយមានទំងន់លើសអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យរៀបចំឈីសពីទឹកដោះគោស្គមនិងឈីក្រុម Fulham ដែលមានកាឡូរីទាប។ ពូជខ្លះមានអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កឱ្យមាន listeriosis ។ ឈីសដែលមានជាតិផ្សិតខ្ពស់សំបូរទៅដោយសារធាតុ tryptophan ដែលបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាលប្រកាំងគេងមិនលក់និងសម្ពាធកើនឡើង។ វាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថានៅក្នុងផលិតផលទាំងនេះមានអំបិលដូច្នេះនៅពេលប្រើក្នុងចានផ្សេងទៀតសមាសធាតុនេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យបន្ថែម។

តើផលិតផលណាដែលត្រូវជ្រើសរើសដើម្បីកុំអោយមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព? អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសមាសភាពនៃឈីស។ វាមិនគួរមានសារធាតុបន្ថែមដែលរួមចំណែកដល់ការពន្លឿនភាពចាស់ទុំ។ ប៉ុន្តែប្រភេទសត្វរឹងដោយគ្មានផ្សិតនឹងធ្វើប៉ុន្តែទាំងនេះគួរតែជាពូជវ័យក្មេង។

នៅពេលជ្រើសរើសអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ៖

ពណ៌។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពមានម្លប់ឯកសណ្ឋានដោយគ្មានចំណុចនិងបន្ទះពណ៌ស។
ភាពសុចរិតនៃទម្រង់។ មិនគួរមានស្នាមប្រេះឬការខូចខាតនៅលើផ្ទៃនៃឈីសទេព្រោះនេះនាំឱ្យមានការអភិវឌ្ឍផ្សិតនិងបាក់តេរី។
ការបត់បែននៃក្បាលឬបំណែក។ ផលិតផលធម្មតាលក់បន្តិចបន្តួចបន្ទាប់ពីនោះវាគួរតែត្រឡប់ទៅទីតាំងមុនវិញ។
ក្លិន។ ផលិតផលមិនគួរមានក្លិនដូចអាម៉ូញាក់ទេទោះបីជាវាមានភាពខុសគ្នាជាមួយផ្សិតក៏ដោយ។

នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាផលិតផលគឺពិបាកដូច្នេះអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យរៀបចំចានផ្សេងៗគ្នាជាមួយនឹងការបន្ថែមឈីស។ សូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយក៏វាផ្តល់នូវម្ហូបដល់ម្ហូបអាហារក្រែម។ ពូជទន់ត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងប៉ុន្តែជាមួយនឹងការព្យាបាលកំដៅយូរលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានបាត់បង់។ ប្រសិនបើផលិតផលទឹកដោះគោមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃចានក្តៅបន្ទាប់មកវាបង្កើតជាសំបកស្តើងក្រអូប។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះឈីសអាចត្រូវបានគេទទួលទានជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការរាប់ផ្នែកនំប៉័ងនិងគ្រប់គ្រងជាតិស្ករ។

ឈីសរឹងគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកដែលមានសីតុណ្ហភាពពី -៤ ទៅ +៨ អង្សារ។ នៅសំណើម ៩០% អាយុកាលធ្នើមានរយៈពេល ៤ ខែ។
ពូជទន់ក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទូទឹកកកដែរប៉ុន្តែនៅសីតុណ្ហភាពពី ០ ទៅ +៨ ដឺក្រេ។ ពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
ឈីសទឹកដោះគោសណ្តែកត្រូវបានរក្សាទុកពី ០ ទៅ +៦ ដឺក្រេមិនលើសពី ២ សប្តាហ៍។
ពូជ Brine មាននៅក្នុងទឹកអំបិលនៅ +5 ដឺក្រេ។ លក្ខខណ្ឌបែបនេះរក្សាផលិតផលក្នុងរយៈពេល 1-2 ខែ។
ឈីសកែច្នៃត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងអ្នកដទៃ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពចាប់ពី -4 ដល់ +4 ដឺក្រេបន្ទាប់មកពួកគេទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 2 ខែ។

វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់ផលិតផលនៅក្នុង foil ហើយមិនមែននៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងឬថង់ប្លាស្ទិចទេ។ ក្រដាសជូតឬប្រដាប់ប្រដាធ្វើពីឈើក៏សមរម្យដែរ។

មុខម្ហូបជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំពីឈីស។ ឧទាហរណ៍សាឡាត់បន្លែនិងស៊ុប។ អ្នកអាចដុតនំសាច់ដោយប្រើផលិតផលនេះដែលនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមគ្រប់ប្រភេទ។ ជាមួយនឹងការព្យាបាលកំដៅលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃឈីសត្រូវបានបាត់បង់។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដុតនំវាដូចក្នុងទម្រង់នេះផលិតផលមានប្រយោជន៍ណាស់។ វាប្រែថាឈីសនឹងចាំបាច់នៅក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែមអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសង្កេតមើលក្បួននៃការរៀបចំនិងការប្រើប្រាស់។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីននិងកាឡូរី

ចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមខ្ពស់ (GI) មិនអាចបរិភោគបានទេ។ វាជួយឱ្យយល់ពីកម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីទទួលទានផលិតផល។ ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម GI នៅក្នុងផលិតផលមិនគួរលើសពី ៥៥ ទេ។ អាហារបែបនេះមានកាឡូរីតិចតួចហើយមិនបង្កឱ្យមានការលោតអាំងស៊ុយលីនឡើយ។ ភាពតិត្ថិភាពកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយភាពអត់ឃ្លានកើតឡើងយឺត ៗ ។

ភាគរយជាតិខ្លាញ់

ឈីសនីមួយៗមានខ្លាញ់ឆ្អែត។ នៅកំរិតដូសល្មមសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ពួកគេនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតអាចប៉ះពាល់ដល់កូលេស្តេរ៉ុលនិងមុខងារបេះដូង។ ១

ជ្រើសរើសឈីសដែលមានមាតិកាជាតិខ្លាញ់តិចជាង ៣០% ។ ជាប់នឹងឈីសមួយដងក្នុងមួយថ្ងៃ - 30 ក្រាម។ ២

លុបបំបាត់ឈីសប្រៃសម្រាប់ទឹកនោមផ្អែមដើម្បីចៀសវាងបញ្ហាបេះដូង។ សូដ្យូមបង្កើនសម្ពាធឈាមនិងនាំឱ្យខូចមុខងារបេះដូងនិងសរសៃឈាម។ ជ្រើសរើសពូជដែលគ្មានជាតិគីមី។

ឧទាហរណ៍ៈក្នុង ៣០ ជី។ ឈីសហ្វាតាតាមាន ៣១៦ មីលីក្រាម។ សូដ្យូមខណៈពេលដែលនៅក្នុង mozzarella មានតែ 4 មីលីក្រាម។

ឈីសអំបិលល្មម:

ឈីសហាមឃាត់ចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ដោយសារមាតិកាអំបិល៖

អ្វីដែលឈីសល្អសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២

ចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះឈីសដែលមានចំនួនកាឡូរីអប្បបរមានិងភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់។

វាគឺជាឈីសរឹងរបស់អ៊ីតាលី។ កសិករអ៊ីតាលីធ្វើឈីគោ។ ផលិតផលត្រូវបានកំណត់ដោយការថយចុះមាតិកាខ្លាញ់ក្លិនក្រអូបជាក់លាក់និងភាពទៀងទាត់។

សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភ 100 gr ។ ជាភាគរយនៃបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃ៖

ប្រូតេអ៊ីន - ១៤%
កាល់ស្យូម - ២១%
វីតាមីន B2 - ៧%
riboflavin - 5% ។

ថ្នាំ Provolone មានប្រយោជន៍សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលនិងពង្រឹងភាពស៊ាំ។

មាតិកាកាឡូរីនៃឈីស Provolone គឺ 95,5 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ បទដ្ឋានដែលបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺមិនលើសពី 30 ក្រាម។ ក្នុងមួយថ្ងៃ។

ដោយវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ Provolone គឺផ្អែមនិងមានរសជាតិជូរហឺរឬជក់បារី។

ឈីស Provolone ត្រូវបានផ្សំជាមួយបន្លែស្រស់ៗស៊ុតនិងស្រាក្រហម។ ចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមបន្ថែមវាទៅសាឡាត់ស្រស់ជាមួយរ៉ាឌីឬអូលីវ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យបង្កើតការព្យាបាលកំដៅ។

នេះគឺជាឈីសដែលធ្វើពីសណ្តែកសៀងកែច្នៃ។ តៅហ៊ូសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលវាត្រូវបានវាយតម្លៃដោយអ្នកបរិភោគបន្លែ។ វាមានខ្លាញ់ឆ្អែតស្ទើរតែគ្មាន។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលគឺ ៧៦ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម។

តៅហ៊ូសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងវីតាមីនអាដែលល្អសម្រាប់បេះដូងនិងសរសៃឈាម។

ឈីសត្រូវបានរំលាយយ៉ាងងាយស្រួលហើយមិនទុកឱ្យមានអារម្មណ៍ធ្ងន់ទេ។ វាបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយសារគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផលិតផលនិង GI ទាប - ១៥ ។ សមាគមរបបអាហាររុស្ស៊ីណែនាំឱ្យញ៉ាំតៅហ៊ូសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ១ និងប្រភេទទី ២ ។

ឈីសតៅហ៊ូគឺអាចបត់បែនបានក្នុងការចម្អិនអាហារ។ Fry, ឆ្អិន, ដុតនំ, pickle, ចំហាយ, បន្ថែមទៅ salads និងទឹកជ្រលក់។ តៅហ៊ូស្ទើរតែគ្មានរសជាតិ។ ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅវាក្លាយទៅជា viscous និងទទួលបានរសជាតិជីវជាតិ។

ឈីស Adyghe

វាត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃនៅសល់នៃការ fermentation ទឹកដោះគោគោឆៅ។ វាមានរសជាតិទឹកដោះគោមានរសជាតិហឹរនិងក្លិនការខ្វះអំបិលនិងមាតិកាទាបនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។

មាតិកាកាឡូរីនៃឈីសអាឌីជេគឺ 226 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនលើសពី 40 ក្រាមត្រូវបានណែនាំ។ ឈីសក្នុងមួយថ្ងៃ។

ឈីស Adyghe មានប្រយោជន៍សម្រាប់បំពង់រំលាយអាហារ - វាគឺជាប្រូតូប៊ីនធម្មជាតិ។ ឈីសមានវីតាមីន B ច្រើន។ ពួកវាចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃពោះវៀនបេះដូងនិងមេតាប៉ូលីស។ ៤

នៅក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែមឈីស Adyghe មានប្រយោជន៍ក្នុងការរួមផ្សំជាមួយបន្លែនិងឱសថ។

នេះគឺជាឈីសមេឌីទែរ៉ាណេដែលធ្វើពីពពែពពែឬទឹកដោះគោចៀម។ ផលិតផលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទន់ភ្លន់វាយនភាពមានសំណើមទន់និងរចនាសម្ព័ន។

ឈីស Ricotta គឺល្អសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយសារតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់និងមាតិកាខ្លាញ់ទាប។ ៥

កាឡូរី ricotta - ១៤០ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម។ កំរិតប្រើសម្រាប់ទឹកនោមផ្អែមគឺ ៥០-៦០ ក្រាម។ ក្នុងមួយថ្ងៃ។ Ricotta ផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនកាល់ស្យូមនិងវីតាមីន B ច្រើន។

ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម Ricotta ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារខួរក្បាលនិងសរីរាង្គនៃចក្ខុវិស័យ។

Ricotta គឺល្អក្នុងការញ៉ាំនៅពេលព្រឹកដោយសារតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ ផ្សំឈីសជាមួយបន្លែឱសថនំប៉័ងរបបអាហារត្រីក្រហមផ្លែប័រនិងស៊ុត។

នេះគឺជាឈីសរឹងរបស់អ៊ីតាលីដែលមានដើមកំណើតមកពីទីក្រុងផាម៉ា។ វាមានវាយនភាពផុយនិងរសជាតិស្រាល។ Parmesan មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិនៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។

សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភ 100 gr ។ Parmesan

កាឡូរីនៃ Parmesan - 420 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ៦

Parmesan ត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អ - វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាផ្ទុកតែទឹក ៣០ ភាគរយតែ ១៨០៤ មីលីក្រាម។ សូដ្យូម។ បទដ្ឋានដែលបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺមិនលើសពី 30 ក្រាម។ ក្នុងមួយថ្ងៃ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំឈីសសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ បន្ថែមវាទៅសាឡាត់បន្លែសាច់មាន់និងទួរគី។

នេះគឺជាឈីសពាក់កណ្តាលរឹងនៃដើមកំណើតព្រុស្ស៊ី - ស្វីស។ មាតុភូមិ - ទីក្រុងទ្រីស៊ីត។ នៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមឈីសនេះត្រូវបានណែនាំដោយសារតែមានភាគរយទាបនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិងមាតិកាខ្លាញ់ 25% ។

មាតិកាកាឡូរីនៃ Tilsiter - 340 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ បទដ្ឋានសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺមិនលើសពី 30 ក្រាម។ ក្នុងមួយថ្ងៃ។

ឈីសមានផ្ទុកផូស្វ័រកាល់ស្យូមអាស៊ីតសរីរាង្គវីតាមីននៃក្រុម B, A, E, PP និង C. ក្នុងទឹកនោមផ្អែមផូស្វ័រចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យឈាមមានអុកស៊ីសែន។ កាល់ស្យូម - សម្រាប់ការងាររបស់ប្រព័ន្ធខួរក្បាលនិងប្រព័ន្ធសាច់ដុំ។

បន្ថែមឈីសទៅសាឡាត់។ វាសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិបន្លែនិងឱសថ។

ផលិតផលនៃទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ឬប្រភពដើមឡើងវិញ។ ប្រជាជនហៅឈីឈីលថាឈីស pigtail ។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណរបស់អាមេនីពីគោស្រស់ខ្លាញ់ទាបសាច់ចៀមឬទឹកដោះគោពពែ។ បន្ថែមការជក់បារី។ រសជាតិគឺនៅជិតឈីសស៊ូហ្គុនី។

សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមឈីឈីឈីលគឺជាការរកឃើញពិតប្រាកដ។ វាមានមាតិកាជាតិខ្លាញ់អប្បបរមាពី ៥-១០% និងបរិមាណសូដ្យូមទាប ៤-៨% ។

កាឡូរីឈីឈីល - 313 kcal ។ នៅលើ ១០០ ក្រាម។

ឈីឈីលមានប្រយោជន៍ក្នុងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រដែលចាំបាច់សម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភរបស់កោសិកាដែលមានអុកស៊ីសែនកម្លាំងឆ្អឹងក្រចកសក់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលនិងការពារប្រឆាំងនឹងស្ត្រេស។ បទដ្ឋានដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺ 30 ក្រាម។ ក្នុងមួយថ្ងៃ។

ញ៉ាំជាអាហារឯករាជ្យសម្រាប់អាហារសម្រន់ជាមួយបន្លែស្រស់។

ហ្វីឡាដែលហ្វៀ

នេះគឺជាឈីសក្រែមដំបូងដែលផលិតនៅអាមេរិក។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោស្រស់និងក្រែម។ វាមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ ផលិតផលរក្សាបាននូវគុណប្រយោជន៍ជាអតិបរិមាដោយសារតែដំណើរការទឹកដោះគោតិចបំផុត។ មាតិកាជាតិខ្លាញ់ទាប - ១២% ដែលជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការពិចារណាចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

កាឡូរីឈីសហ្វីឡាដែលហ្វ្យ៉ា - 253 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ឈីសមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាជាប្រភពថាមពលហើយឆាប់ឆ្អែតដោយគ្មានការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន។

បទដ្ឋានដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺ 30 ក្រាម។ ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ផលិតផលមានកាឡូរីទោះបីជាមានភាគរយអប្បបរមានៃសូដ្យូមនិងខ្លាញ់ឆ្អែតក៏ដោយ។

ជ្រើសរើសឈីសឈីសដែលងាយស្រួល។ ចម្អិននំខេកខាប់ពងមាន់ក្រឡុកអាហារសម្រន់ជាមួយនំប៉័ងហើយបន្ថែមវាទៅសាឡាត់បន្លែ។ ហ្វីឡាដែលហ្វផ្តល់នូវរសជាតិដើមនៅពេលបន្ថែមទៅត្រីនិងសាច់។

ចងចាំថាជាមួយនឹងការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះ lactose ឈីសត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យញ៉ាំ។

ឈីសគឺជាប្រភពដែលមិនអាចខ្វះបាននៃប្រូតេអ៊ីនម៉ាក្រូនិងមីក្រូ។ ផលិតផលនឹងពង្រឹងភាពស៊ាំការពាររាងកាយពីបាក់តេរីផ្សិតនិងធ្វើអោយមុខងារពោះវៀនមានភាពប្រសើរឡើង។ ដើម្បីថែរក្សារាងកាយរបស់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ អនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនអ្នកញ៉ាំបរិមាណឈីសដែលបានណែនាំ។

ផ្សំឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងកាឡូរីទាបជាមួយបន្លែមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

តើឈីសអ្វីដែលខ្ញុំអាចញ៉ាំជាមួយជំងឺទឹកនោមផ្អែម?

ក្នុងចំនោមឈីសក្រែមវ័យក្មេងប្រភេទអាឌីជីត្រូវបានគេរាប់បញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយទឹកនោមផ្អែម។ វាមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗនិងធាតុដានសម្រាប់រាងកាយ។ ឈីសនេះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចំពោះមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា - ប្រហែល 250 kcal ។

ឈីសក្រែមសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចទទួលយកបានប៉ុន្តែផលិតផលត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់។

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏អាចញ៉ាំឈីសរឹងដែរប៉ុន្តែវត្តមានរបស់ពួកគេនៅក្នុងរបបអាហារគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបង្រួមអប្បបរមានិងបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារមិនមែនរាល់ថ្ងៃ។

ក្នុងចំណោមឈីសរឹងជម្រើសរបស់អ្នកគួរតែត្រូវបានកំណត់ចំពោះពូជដូចជា:

ស្វីស
Roquefort
រុស្ស៊ី
ហ្គូហ្គូនហ្សាឡា
Camembert
នឺកថេល
Provolone
ស៊ីដាដា

នៅពេលជ្រើសរើសឈីសសម្រាប់អាហារបំប៉នទឹកនោមផ្អែមវាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាអាយុកាន់តែយូរបរិមាណស្កររបស់វាទាប។

តើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចញ៉ាំឈីសបានប៉ុន្មាន?

ទោះបីជាប្រភេទឈីសមួយចំនួនត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងទឹកនោមផ្អែមក៏ដោយក៏បរិមាណផលិតផលដែលត្រូវទទួលទាននៅតែត្រូវបានកំណត់។

ជាមួយនឹងការគណនាជាមធ្យមនៃចំនួនអាហារដែលអនុញ្ញាតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមឈីសរឹងចំនួន ២៥ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃអាចធ្វើទៅបាន។ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីការណែនាំដំបូងនៃឈីសចូលទៅក្នុងរបបអាហារបន្ទាប់ពីការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យបន្ទាប់មកអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយចំណិតមួយ។

នៅក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែមវាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាបទដ្ឋាននៃខ្លាញ់និងស្ករដែលបានទទួលទានមានដែនកំណត់តឹងរ៉ឹងដូច្នេះរាល់ថ្ងៃរបបអាហារទាំងមូលត្រូវធ្វើនៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌរបស់ពួកគេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យលើសពីបរិមាណផលិតផលណាមួយនោះទេប៉ុន្តែត្រូវទទួលទានអ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងបរិមាណតិចតួច។

វាគួរតែត្រូវបានគេចងចាំថាអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ចូលខ្លាញ់ 45-60 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃនៅក្នុងរបបអាហារ។ ឧទាហរណ៍ចំណិត ៣៥ ក្រាមនៃឈីសរឹងរបស់រុស្ស៊ីផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ ១០ ក្រាម។ សូចនាករទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ដែលត្រូវដឹងនៅពេលគូររបបអាហាររបស់អ្នក។

ការប្រើប្រាស់ឈីសត្រូវបានកំណត់ល្អបំផុតចំពោះចំណិតតូចមួយនៅពេលអាហារតែមួយ។ អ្នកអាចញ៉ាំឈីសជាមួយនំប៉័ងឬក្នុងទម្រង់បរិសុទ្ធរបស់វាបន្ថែមវាទៅចានផ្សេងទៀតរួមទាំងការអនុញ្ញាតឱ្យដុតនំ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំឈីសមួយចំហៀងបន្ទាប់ពីអាហារឬជំនួសឱ្យអាហារពេលព្រឹកទីពីរជាមួយចំណិតនំប៉័ង។

ឈីស Adyghe នៅក្នុងអាហារបំប៉នទឹកនោមផ្អែមអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ស្ទើរតែគ្រប់បរិមាណ។

វាចាំបាច់ត្រូវដឹងថាឈីស សន្ទស្សន៍ glycemic ទាបនោះគឺវាបញ្ចេញជាតិគ្លុយកូសយឺត ៗ ដូច្នេះវាមិនបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរសំខាន់ៗនៅក្នុងឈាមទេ។

ចាប់តាំងពីការផ្តល់ឈីសដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានកំណត់វាមានតម្លៃបន្ថែមវាទៅចានខ្លះដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់ចំណែកតូចដោយរសជាតិ។ វាមានតំលៃពិចារណាថាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ឈីសត្រូវបានកាត់បន្ថយក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅដូច្នេះអ្នកគួរតែចៀសវាងវា។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃឈីសដែលអនុញ្ញាត

យោងទៅតាមសូចនាករមួយចំនួនឈីស (ពូជដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត!) សូម្បីតែមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ឈីសគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សំបូរបែប។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះសូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចតួចផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឆ្អែតដែលមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាសមនឹងទទួលទានឈីសសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬពេលថ្ងៃត្រង់។

ចំណិត 30 ក្រាមនៃឈីស Provolone ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានផ្ទុកកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃ។
ឈីសស៊ីដាដាមានផ្ទុកនូវប្រូបាបដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយពោលគឺបាក់តេរីមានប្រយោជន៍។ ពួកគេកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃបញ្ហាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងធ្វើឱ្យពោះវៀនធម្មតានិងការពារប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគផ្សិត (នេះមិនមែនជារឿងចម្លែកទេចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែម) ។
ឈីសនីកូថេលមានរសជាតិដូចពូជក្រែមប៉ុន្តែមាតិកាខ្លាញ់របស់វាតិចជាងបីដង។
ឈីសអាឌីហ្គេដែលជាចំណូលចិត្តបំផុតសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានផ្ទុកនូវប្រភេទវីតាមីនអាអាស៊ីតអាមីណូនិងផូស្វ័រ។

ឈីសដែលត្រូវបានអនុម័តដោយទឹកនោមផ្អែមស្ទើរតែទាំងអស់មានវីតាមីននៃប្រភេទខ, អេ, អ៊ី, អាស៊ីត ascorbic, ផូស្វ័រនិងកាល់ស្យូម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសឈីស?

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែសិក្សាលើស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទិញផលិតផលណាមួយ។ ជាមួយនឹងជំងឺនេះវាចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើសមាសធាតុផ្សំនៃអាហារនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសមាមាត្រចាំបាច់នៃប៊ីជូយូគួរតែត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។ បន្ថែមលើមាតិកាខ្លាញ់និងអំបិលអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

ប្រសិនបើឈីសមាននំបុ័ងពណ៌សម្សៅដំឡូងឬសារធាតុគីមីដែលពន្លឿនការទុំនៃផលិតផលបន្ទាប់មកនៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមឈីសបែបនេះត្រូវបានហាមឃាត់។

តើឈីសអ្វីខ្លះហើយហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនអាចញ៉ាំជាមួយជំងឺទឹកនោមផ្អែម?

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមចាំបាច់ត្រូវបំបាត់ចោលទាំងស្រុងពីរបបអាហាររបស់ពួកគេស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទនៃឈីសរឹង (លើកលែងតែមួយចំនួនដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត) ។ វាផ្ទុកអំបិលច្រើនពេកនិងសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតនៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមជាពិសេសប្រភេទទី ២៖

ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរប្រើបន្ទះឈីសនិងឈីសក្រឡុកទេ។ ផលិតផលទាំងនេះនឹងមិននាំមកនូវផលប្រយោជន៍អ្វីឡើយ។
ប្រសិនបើជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានអមដោយដំបៅរលាកក្រពះឬលើសឈាមបន្ទាប់មកឈីសកែច្នៃគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីផលិតផលហាមឃាត់។
ឈីសកែច្នៃដែលមានគុណភាពមិនត្រឹមត្រូវអាចមានអាស៊ីតក្រូចឆ្មាម្សៅទឹកដោះគោនិងសារធាតុគីមីផ្សេងៗ។ ផលិតផលបែបនេះក៏គួរតែត្រូវបានគេបោះបង់ចោលដែរ។
ក្នុងទឹកនោមផ្អែមអ្នកក៏ត្រូវបោះបង់ចោលឈីសដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់។ ទាំងនេះរួមមាន Feta, Halumi និង Edam ។

មានកូលេស្តេរ៉ុលលើសនៅក្នុងឈីសខ្លាញ់។ វាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អហើយមិនចាំបាច់និយាយអំពីអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ។ ជាពិសេសវាគួរជៀសវាងផលិតផលបែបនេះនៅក្នុងប្រភេទទី 2 នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលស្មុគស្មាញដោយការធាត់លើសឈាមសរសៃឈាមឬជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

ប្រសិនបើជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានអមដោយជំងឺដូចជាធាត់ឬបញ្ហាជាមួយនឹងសរសៃឈាមនិងបេះដូងនោះឈីសរឹងគួរតែត្រូវបានគេបោះបង់ចោលទាំងស្រុង។ ផលិតផលបែបនេះមានផ្ទុកអំបិលច្រើនពេកដែលធ្វើឱ្យទឹកនៅក្នុងខ្លួន។

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបោះបង់ឈីសទេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវដែលផ្តល់ឱ្យថ្នាក់និងសមាសភាពរបស់វា។ វាក៏គួរឱ្យចងចាំផងដែរនូវបរិមាណឈីសដែលអាចអនុញ្ញាតបានក្នុងមួយថ្ងៃ។ ការអនុលោមតាមច្បាប់អាហារូបត្ថម្ភនឹងជួយជៀសវាងផលវិបាកនៃជំងឺនេះ។