ឃ្វីណូណា (ចង្អូរ): លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

គីណូណូណា (កំណែត្រឹមត្រូវនៃឈ្មោះ "គីណូវ៉ា" ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់កូលីណាណាអង្ករ quinoa) គឺជាផលិតផលសុខភាពពេញនិយមបំផុតមួយនៅលើពិភពលោក។

អ។ ស។ ប។ បានហៅឆ្នាំ ២០១៣ ជា“ ឆ្នាំអន្តរជាតិនៃគ្វីណូណា” ក្នុងការទទួលស្គាល់ខ្លឹមសារសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់នៅក្នុងវប្បធម៌នេះ។

ឃ្យូរីណាមិនមានផ្ទុកជាតិ gluten មានប្រូតេអ៊ីនច្រើននិងជាអាហាររុក្ខជាតិមួយក្នុងចំណោមអាហាររុក្ខជាតិពីរបីប្រភេទដែលផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់។

វាក៏សំបូរទៅដោយជាតិសរសៃម៉ាញ៉េស្យូមវីតាមីន B វីតាមីនជាតិដែកប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមផូស្វ័រវីតាមីនអ៊ីនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។

នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ១០ យ៉ាងរបស់កូលីណា។

កូនីណូណាគ្រុពៈអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ១០ យ៉ាង

ឃ្វីណូណា គឺជាដំណាំសណ្តែកដីធញ្ញជាតិ (១) ដែលត្រូវបានដាំដុះដើម្បីផលិតគ្រាប់ដែលអាចបរិភោគបាន។

នោះគឺកូលីណាគឺជាគ្រាប់ពូជដែលត្រូវបានចម្អិននិងបរិភោគដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

គីណូណូគឺជាវប្បធម៌សំខាន់មួយនៅក្នុងអារ្យធម៌ Incan ។ ពួកគេបានហៅនាងថា“ ម្តាយនៃធញ្ញជាតិទាំងអស់” ហើយបានចាត់ទុកនាងថាពិសិដ្ឋ។

វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់អស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយនៅអាមេរិកខាងត្បូងហើយទើបតែថ្មីៗនេះវាបានក្លាយជាផលិតផលទាន់សម័យហើយថែមទាំងទទួលបានឋានៈខ្ពស់ទៀតផង។

សព្វថ្ងៃអ្នកអាចរកឃើញផលិតផល quinoa និង quinoa នៅទូទាំងពិភពលោកជាពិសេសនៅក្នុងហាងលក់អាហារសុខភាពនិងភោជនីយដ្ឋានដែលមានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះផលិតផលធម្មជាតិ។

មាន quinoa ធំ ៗ ចំនួន ៣ ប្រភេទគឺពណ៌សក្រហមនិងខ្មៅ។

ផលិតផលមានជីវជាតិខ្ពស់

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃឈីលីណា

• ប្រូតេអ៊ីន: ៨ ក្រាម។
• ជាតិសរសៃ៖ ៥ ក្រាម។
• ម៉ង់ហ្គាណែសៈ ៥៨% នៃប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំ។
• ម៉ាញ៉េស្យូមៈ ៣០ ភាគរយនៃអរ។ ឌី។ អេ។
• ផូស្វ័រ: 28% RDA ។
• Folate: ១៩% នៃ RDA ។
• ស្ពាន់: RDA ១៨% ។
• ជាតិដែក: ១៥% RDA ។
• ស័ង្កសី: RDA ១៣% ។
• ប៉ូតាស្យូម ៩% នៃអេឌីឌី។
• RDA ច្រើនជាង ១០% សម្រាប់វីតាមីន B1, B2 និង B6 ។
• បរិមាណកាល់ស្យូម B3 (niacin) និងវីតាមីនអ៊ីតិចតួច។

កាឡូរីឃ្យូរីណា៖ វាមានថាមពលសរុប ២២២ កាឡូរី ៣៩ ក្រាម។ កាបូអ៊ីដ្រាតនិង ៤ ក្រាម។ ខ្លាញ់។ វាក៏ផ្ទុកបរិមាណអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ តិចតួចផងដែរ។

ឃ្វីណូណាមិនមាន GMOs មិនមានផ្ទុកជាតិស្អិតនិងជាធម្មតាត្រូវបានដាំដុះដោយសរីរាង្គ។ ទោះបីជាវាមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏ដោយដំណាំនេះនៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រណាសាយល់ឃើញថាវាជាវប្បធម៌សមស្របសម្រាប់ការរីកលូតលាស់នៅទីអវកាសជាពិសេសដោយសារតែមាតិកាមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់និងភាពងាយស្រួលនៃការដាំដុះ (៣) ។

អង្គការសហប្រជាជាតិបានប្រកាសថាឆ្នាំ ២០១៣ ជាឆ្នាំអន្តរជាតិនៃគីនីណាដោយសារតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់និងសក្តានុពលក្នុងការរួមចំណែកដល់សន្តិសុខស្បៀងអាហារនៅទូទាំងពិភពលោក (៤) ។

ដូច្នេះ៖ Quinoa គឺជាគ្រាប់ពូជដែលអាចបរិភោគបានដែលកំពុងពេញនិយមក្នុងចំណោមមនុស្សដែលមានសុខភាព។ គីណូណូគឺជាផលិតផលមានជីវជាតិខ្ពស់។

2. មានផ្ទុកសមាសធាតុរុក្ខជាតិ quercetin និង kempferol

ផលប៉ះពាល់នៃអាហារទៅលើសុខភាពមនុស្សហួសពីវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដែលអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ស្គាល់។

មានធាតុដានរាប់ពាន់ដែលខ្លះមានសុខភាពល្អបំផុត។

នេះរួមបញ្ចូលទាំងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរុក្ខជាតិដែលមានឈ្មោះថា flavonoids ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពផ្សេងៗគ្នា។

សារជាតិ flavonoids ចំនួនពីរដែលត្រូវបានគេសិក្សាយ៉ាងល្អគឺ quercetin និង kempferol ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងចំនួនដ៏ច្រើននៅក្នុង quinoa (៥) ។

តាមពិតខ្លឹមសារកូលីនទីននៅក្នុង quinoa គឺខ្ពស់ជាងផលិតផលធម្មតាដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃ quercetin ឧទាហរណ៍ដូចជា cranberries (៦) ។

សារជាតិ flavonoids ដ៏សំខាន់ទាំងពីរនេះត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក, ប្រឆាំងវីរុស, ថ្នាំប្រឆាំងនឹងរោគនិងថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងការសិក្សាអំពីសត្វ (៧, ៨, ៩, ១០) ។

តាមរយៈការបញ្ចូលកូលីណាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអ្នកនឹងបង្កើនការញ៉ាំសរុបរបស់អ្នកនិងសារធាតុសំខាន់ៗដទៃទៀត។

ដូច្នេះ៖ ឃ្យូរីណាមានផ្ទុកនូវសារជាតិ flavonoids មួយចំនួនធំរួមមាន kempferol និង quercetin ។ ទាំងនេះគឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់រុក្ខជាតិដែលមានអនុភាពជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។

សូមស្វែងយល់ផងដែរថាតើដំឡូងមីគឺជាអ្វី (ដំឡូងមី)?

3. កូនីណា - ធញ្ញជាតិដែលមានមាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់ខ្ពស់ជាងធញ្ញជាតិភាគច្រើន

អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់មួយទៀតនៃកូលីណាគឺមាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់របស់វា។

ការសិក្សាមួយដែលបានពិនិត្យ ៤ ប្រភេទនៃកូនីណាបានរកឃើញជួរនៃសរសៃ ១០-១៦ ក្រាមសម្រាប់រាល់ ១០០ ក្រាម (១១) ។

បរិមាណនេះស្មើនឹង ១៧-២៧ ក្រាមក្នុងមួយពែងដែលខ្ពស់ណាស់ - ខ្ពស់ជាងធញ្ញជាតិច្រើនជាងពីរដង។ quinoa ឆ្អិនមានផ្ទុកជាតិសរសៃតិចច្រើនក្រាមក្នុងមួយក្រាមព្រោះវាស្រូបយកទឹកបានច្រើន។

ជាអកុសលជាតិសរសៃភាគច្រើនមិនរលាយដែលហាក់ដូចជាមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពដូចនឹងជាតិសរសៃរលាយ។

ទន្ទឹមនឹងនេះមាតិកានៃជាតិសរសៃរលាយនៅក្នុងកូនីណានៅតែខ្ពស់ប្រហែល 2.5 ក្រាមក្នុងមួយពែងឬ 1,5 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។

ការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថាជាតិសរសៃរលាយអាចជួយបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលបង្កើនខ្លាញ់និងជួយសម្រកទម្ងន់ (១២, ១៣, ១៤) ។

ដូច្នេះ៖ Quinoa មានផ្ទុកជាតិសរសៃច្រើនជាងដំណាំភាគច្រើន។ ជាតិសរសៃភាគច្រើនមិនរលាយទេ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃស៊ីណូលីណា

ឃ្យូរីណាផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុចិញ្ចឹម, មានលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងការរលាក, ប្រឆាំងវីរុស, ប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនិងប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តនិងមានកម្រិតប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ការទទួលទាន quinoa អាចជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់គ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងច្រើនទៀត។

១. កូលីណូជាំមានជីវជាតិខ្លាំង

គីណូណូគឺជាធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានដាំដុះដើម្បីផលិតគ្រាប់ដែលអាចបរិភោគបាន។ តាមលក្ខណៈបច្ចេកទេសវាមិនមែនជាដំណាំធញ្ញជាតិទេតែសំដៅទៅលើគ្រាប់ធុញ្ញជាតិ (១) ។

និយាយម្យ៉ាងទៀត quinoa គឺជាគ្រាប់ពូជដែលត្រូវបានរៀបចំនិងស៊ីដូចជាគ្រាប់។

ឃ្វីណូណាគឺជាផលិតផលសំខាន់សម្រាប់ចក្រភពអ៊ីនកា។ ពួកគេបានហៅធញ្ញជាតិនេះថា“ ម្តាយគ្រប់ធញ្ញជាតិ” ហើយចាត់ទុកថាវាពិសិដ្ឋ។

នៅអាមេរិកខាងត្បូងវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់អស់រាប់ពាន់ឆ្នាំហើយទើបតែថ្មីៗនេះបានក្លាយជាផលិតផលដែលមានប្រជាប្រិយភាពសូម្បីតែឈានដល់ឋានៈជា "អាហារពិសេស" ។

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកឃើញ quinoa និងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើធញ្ញជាតិនេះនៅជុំវិញពិភពលោកជាពិសេសនៅក្នុងហាងអាហារសុខភាពនិងភោជនីយដ្ឋានដែលសង្កត់ធ្ងន់លើអត្ថប្រយោជន៍នៃការបរិភោគផលិតផលធម្មជាតិ។

មាន quinoa ធំ ៗ ចំនួន ៣ ប្រភេទគឺពណ៌សក្រហមនិងខ្មៅ។

នេះគឺជាខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំណែក ១៨៥ ក្រាមនៃធញ្ញជាតិឈីលីណា (២)៖

• ប្រូតេអ៊ីន៖ ៨ ក្រាម។
• ជាតិសរសៃ៖ ៥ ក្រាម។
• ម៉ង់ហ្គាណែសៈ ៥៨% នៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំ (RDI) ។
• ម៉ាញ៉េស្យូមៈ ៣០ ភាគរយនៃ RSNP ។
• ផូស្វ័រ: ២៨% នៃអេសអិនអិនភី។
• អាស៊ីតហ្វូលិកៈ ១៩ ភាគរយនៃអេសអិន
• ស្ពាន់: 18% នៃអេសអិនអិនភី។
• ជាតិដែក: ១៥% នៃអេសអិនអិនភី។
• ស័ង្កសី: ១៣ ភាគរយនៃអេសអិន។
• ប៉ូតាស្យូម៖ ៩ ភាគរយនៃ RSN ។
• លើសពី ១០ ភាគរយនៃ RDI នៃវីតាមីន B1, B2, និង B6 ។
• បរិមាណកាល់ស្យូម B3 (niacin) និងវីតាមីនអ៊ីតិចតួច។

ការបម្រើបែបនេះមានបរិមាណសរុប ២២២ កាឡូរី ៣៩ ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់ ៤ ក្រាម។ វាក៏ផ្ទុកបរិមាណអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ តិចតួចផងដែរ។

គីណូណូណាមិនមែនជា GMO, gluten ឥតគិតថ្លៃនិងលូតលាស់ជាសរីរាង្គ។ ទោះបីជាបច្ចេកទេសមិនមែនជាធញ្ញជាតិក៏ដោយវានៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីណាសាយល់ឃើញថាវាជាវប្បធម៌សមស្របសម្រាប់ការរីកលូតលាស់នៅទីអវកាសដែលភាគច្រើនដោយសារតែមាតិកាមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់និងភាពងាយស្រួលនៃការលូតលាស់ (៣) ។

អង្គការសហប្រជាជាតិ (អ។ ស។ ប) បានប្រកាសឆ្នាំ ២០១៣ ជាឆ្នាំអន្តរជាតិនៃគីនីណាដោយសារតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់និងសក្តានុពលក្នុងការរួមចំណែកដល់សន្តិសុខស្បៀងអាហារនៅទូទាំងពិភពលោក (៤) ។

Quinoa គឺជាគ្រាប់ពូជដែលអាចបរិភោគបានដែលកំពុងពេញនិយមក្នុងចំណោមមនុស្សដែលមានសុខភាព។ ធញ្ញជាតិនេះសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើន។

2. មានផ្ទុកសមាសធាតុរុក្ខជាតិ Quercetin និង Kempferol

គុណប្រយោជន៍សុខភាពនៃអាហារធម្មជាតិមានលើសពីវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដែលអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ស្គាល់។

មានធាតុដានរាប់ពាន់ដែលធាតុមួយចំនួនមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះសុខភាពមនុស្ស។ ទាំងនេះរួមមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិហៅថា flavonoids ដែលត្រូវបានគេរកឃើញថាមានគុណប្រយោជន៍ផ្សេងៗ។

សារជាតិ flavonoids ពីរប្រភេទគឺ quercetin និង kempferol ដែលត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុង quinoa ជាពិសេសត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងល្អ (៥) ។

ជាការពិតមាតិកា quercetin នៅក្នុង quinoa គឺខ្ពស់ជាងផលិតផលធម្មតាដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃ quercetin ដូចជា cranberries (៦) ។

ការសិក្សាអំពីសត្វបានបង្ហាញថាម៉ូលេគុលសំខាន់ៗទាំងនេះមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាកប្រឆាំងវីរុសប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនិងឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត (៧, ៨, ៩, ១០) ។

តាមរយៈការបញ្ចូលកូលីណាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអ្នកនឹងបង្កើនការញ៉ាំសរុបរបស់អ្នក (និងផ្សេងទៀត) សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។

Quinoa មានផ្ទុកនូវសារជាតិ flavonoids មួយចំនួនធំរួមមាន Quercetin និង kempferol ។ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរុក្ខជាតិដ៏មានឥទ្ធិពលដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។

3. កូនីណាមានជាតិសរសៃច្រើនជាងធញ្ញជាតិភាគច្រើន

ទ្រព្យសម្បត្តិមានអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់មួយទៀតនៃធញ្ញជាតិ quinoa គឺមាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់របស់វា។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលបានសិក្សា ៤ ប្រភេទនៃកូរីណាដែលមានជាតិសរសៃ ១០-១៦ ក្រាមសម្រាប់រាល់ ១០០ ក្រាមត្រូវបានគេរកឃើញ (១១) ។

បរិមាណនេះមានដល់ ១៧-២៧ ក្រាមក្នុងមួយ ១៨៥ ក្រាមដែលកំពុងបំរើដែលវាខ្ពស់ជាងធញ្ញជាតិច្រើនជាងពីរដង។ quinoa ឆ្អិនមានផ្ទុកជាតិសរសៃតិចច្រើនព្រោះវាស្រូបយកទឹកបានច្រើន។

ជាអកុសលជាតិសរសៃភាគច្រើនមិនរលាយដែលហាក់ដូចជាមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពដូចនឹងជាតិសរសៃរលាយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមាតិកានៃជាតិសរសៃរលាយនៅក្នុងកូនីណានៅតែមានលក្ខណៈសមរម្យ - ប្រហែល 2,5 ក្រាមក្នុងមួយ 185 ក្រាមបម្រើឬ 1,5 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។

ការសិក្សាជាច្រើនបង្ហាញថាជាតិសរសៃរលាយអាចជួយបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែតក្រពះនិងជួយបញ្ចុះទម្ងន់ (១២, ១៣, ១៤) ។

ឃ្យូរីណាផ្ទុកនូវជាតិសរសៃច្រើនជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិភាគច្រើន។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាមានជាតិសរសៃ ១៧-២៧ ក្រាមក្នុងមួយដង (១៨៥ ក្រាម) ។ ជាតិសរសៃភាគច្រើនគឺមិនរលាយទេប៉ុន្តែការទទួលទានមួយប្រភេទនៃកូលីណានៅតែមានផ្ទុកជាតិសរសៃដែលមិនអាចរំលាយបាន ២,៥ ក្រាម។

4. Gluten ឥតគិតថ្លៃនិងល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់អោន

យោងតាមការស្ទង់មតិឆ្នាំ ២០១៣ ប្រហែល ១/៣ នៃប្រជាជនរស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកព្យាយាមបង្រួមអប្បបរមាឬចៀសវាងការប្រើប្រាស់ជាតិស្អិត (gluten) (១៥) ។

របបអាហារគ្មានជាតិស្អិត Gluten អាចល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកប្រសិនបើវាពឹងផ្អែកលើអាហារដែលគ្មានជាតិស្អិតធម្មជាតិ។

បញ្ហាកើតឡើងនៅពេលមនុស្សបរិភោគអាហារគ្មានជាតិស្ករដែលផលិតពីផ្កាយស្រស់។

អាហារទាំងនេះមិនប្រសើរជាងសមភាគីដែលផ្ទុកជាតិស្អិតទេពីព្រោះអាហារគ្មានជាតិស្អិត Gluten នៅតែជាអាហារឥតបានការ។

អ្នកស្រាវជ្រាវជាច្រើនចាត់ទុកកូលីណាជាគ្រឿងផ្សំសមស្របសម្រាប់របបអាហារគ្មានជាតិស្ករសម្រាប់មនុស្សដែលមិនចង់បោះបង់ចោលអាហារមូលដ្ឋានដូចជានំនិងនំប៉ាស្តា។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការប្រើ quinoa ជំនួសឱ្យគ្រឿងផ្សំដែលគ្មានជាតិស្អិតធម្មតាដូចជាដំឡូងមីចម្រាញ់ដំឡូងពោតនិងម្សៅអង្ករអាចបង្កើនបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលបានប្រើប្រាស់ (១៦, ១៧) ។

គីណូណូណាគ្មានជាតិស្អិតធម្មជាតិទេ។ ការប្រើប្រាស់ធញ្ញជាតិនេះជំនួសឱ្យគ្រឿងផ្សំគ្មានជាតិស្អិតធម្មតាអាចជួយបង្កើនតម្លៃប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងអាហារូបត្ថម្ភនៃរបបអាហាររបស់អ្នកនៅពេលដែលអ្នកជៀសវាងជាតិស្អិត។

៥. កំរិតប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បំផុតជាមួយនឹងអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់

ប្រូតេអ៊ីនមានអាស៊ីដអាមីណូដែលចំនួនប្រាំបួនត្រូវបានគេហៅថាចាំបាច់ពីព្រោះរាងកាយរបស់អ្នកមិនអាចផលិតវាបានទេហើយត្រូវការទទួលពីរបបអាហាររបស់អ្នក។

ប្រសិនបើអាហារមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំង ៩ នោះវាត្រូវបានគេហៅថាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ។

បញ្ហាគឺថាអាហាររុក្ខជាតិជាច្រើនខ្វះអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់មួយចំនួនដូចជាលីសស៊ីន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកូលីណាគឺជាករណីលើកលែងមួយព្រោះវាផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អបំផុត។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមានជាតិប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងធញ្ញជាតិភាគច្រើន (១៨) ។

ឃ្យូរីណាមានប្រូតេអ៊ីន ៨ ក្រាមក្នុងបរិមាណ ១៨៥ ក្រាម។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែសម្រាប់អ្នកបរិភោគបន្លែនិងសាច់វ៉ែនតា។

ឃ្យូរីណាមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហាររុក្ខជាតិ។ វាក៏ផ្ទុកអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការផងដែរធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ប្រសើរសម្រាប់អ្នកបរិភោគបន្លែនិងសាច់វ៉ែនតា។

៦. មានសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមទាបមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់គ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម

សន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមគឺជាការចង្អុលបង្ហាញពីរបៀបដែលអាហារបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ការញ៉ាំចំណីអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមខ្ពស់អាចជំរុញភាពអត់ឃ្លាននិងរួមចំណែកដល់ការធាត់ (១៩, ២០) ។

អាហារបែបនេះក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃទូទៅជាច្រើនដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង (២១) ។

Quinoa មានសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីននៃ ៥៣ ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទាប (២២) ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាធញ្ញជាតិនេះនៅតែមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន។ ដូច្នេះវាមិនមែនជាជំរើសល្អទេប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប។

សន្ទស្សន៍ quinoa glycemic គឺ ៥៣ ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទាប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលនេះនៅតែមានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន។

7. កំរិតខ្ពស់នៃសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជាជាតិដែកនិងម៉ាញ៉េស្យូម

មនុស្សជាច្រើនមិនបានទទួលសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗគ្រប់គ្រាន់ទេ។ នេះជាការពិតជាពិសេសចំពោះសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនដូចជាម៉ាញ៉េស្យូមប៉ូតាស្យូមស័ង្កសីនិង (សម្រាប់ស្ត្រី) ដែក។

ឃ្យូរីណាមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុរ៉ែទាំង ៤ នេះនិងជាពិសេសម៉ាញ៉េស្យូម - ប្រហែល ៣០ ភាគរយនៃ RDI ក្នុងមួយ ១៨៥ ក្រាមបម្រើ។

បញ្ហាគឺថាធញ្ញជាតិនេះក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុម្យ៉ាងហៅថាអាស៊ីតហ្វីតូទិកដែលអាចភ្ជាប់សារធាតុរ៉ែទាំងនេះនិងកាត់បន្ថយការស្រូបយករបស់វា (២៣) ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដោយការត្រាំនិង / ឬពន្លក quinoa មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចកាត់បន្ថយមាតិកាអាស៊ីតភីធីធីនិងធ្វើឱ្យសារធាតុរ៉ែទាំងនេះងាយស្រូបយក។

ឃ្យូរីណាក៏មានផ្ទុកសារជាតិ oxalates មួយចំនួនផងដែរដែលកាត់បន្ថយការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមហើយអាចបង្កបញ្ហាដល់មនុស្សមួយចំនួនជាមួយនឹងការបង្កើតឡើងវិញនូវគ្រួសក្នុងតំរងនោម (២៤, ២៥) ។

ឃ្យូរីណាសំបូរទៅដោយជាតិខនិជប៉ុន្តែអាស៊ីតភីតូស៊ីដែលមាននៅក្នុងវាអាចរារាំងការស្រូបយករបស់ពួកគេមួយផ្នែក។ ការត្រាំឬដុះពន្លកលុបបំបាត់អាស៊ីតភីតូស៊ីភាគច្រើន។

8. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ

ដោយសារបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់មាននៅក្នុងកូនីណាវាយល់ថាផលិតផលនេះអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននេះការសិក្សាពីរលើមនុស្សនិងកណ្តុររៀងៗខ្លួនបានស៊ើបអង្កេតពីផលប៉ះពាល់នៃកូនីណាលើការរំលាយអាហារ។

ការសិក្សារបស់មនុស្សបានបង្ហាញថាការប្រើ quinoa ជំនួសនំធម្មតានិងប៉ាស្តាដោយគ្មានជាតិ gluten ជួយកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមអាំងស៊ុយលីននិងទ្រីគ្លីសេរីត (២៦) ។

ការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរបានបង្ហាញថាការបន្ថែម quinoa ទៅនឹងរបបអាហារ fructose ខ្ពស់ស្ទើរតែលុបបំបាត់ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃ fructose (27) ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការស្រាវជ្រាវបន្ថែមត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យយល់ច្បាស់ពីប្រសិទ្ធភាពនៃកូលីណានៅលើការរំលាយអាហារ។

ការសិក្សាពីរលើមនុស្សនិងកណ្តុរបង្ហាញថាកូលីណាអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារដោយបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមអាំងស៊ុយលីននិងទ្រីគ្លីសេរីដ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀត។

៩. កំរិតប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ណាស់

ឃ្យូរីណាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជាសារធាតុដែលបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីហើយត្រូវបានគេជឿថាអាចជួយប្រឆាំងភាពចាស់និងជំងឺជាច្រើន។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយនៃកម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងធញ្ញជាតិ ៥ គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ ៣ គ្រាប់និងគ្រាប់ពីរទៀតកូនីណាត្រូវបានគេរកឃើញថាមានកម្រិតប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមអាហារទាំង ១០ (២៨) ។

ដំណុះគ្រាប់ពូជលេចឡើងបង្កើនមាតិកាប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកាន់តែច្រើន (29) ។

ឃ្យូរីណាហាក់ដូចជាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ដំណុះបង្កើនកម្រិតប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាកាន់តែច្រើន។

១០. អាចជួយឱ្យអ្នកស្រកទម្ងន់

ដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់អ្នកត្រូវញ៉ាំកាឡូរីតិចជាងអ្នកដុត។

លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់អាចរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ដោយបង្កើនការរំលាយអាហារឬកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ quinoa មានលក្ខណៈសម្បត្តិបែបនេះជាច្រើន។

ធញ្ញជាតិនេះមានកំរិតប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដែលអាចបង្កើនការរំលាយអាហារនិងកាត់បន្ថយចំណង់អាហារយ៉ាងខ្លាំង (៣០) ។

ជាតិសរសៃខ្ពស់អាចបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែតជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីសរុប (៣១) ។

ការពិតដែលថាកូលីណាមានសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមទាបគឺជាមុខងារសំខាន់មួយទៀតចាប់តាំងពីការប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះបរិមាណកាឡូរី (៣២) ។

ទោះបីជាបច្ចុប្បន្ននេះមិនមានការសិក្សាណាមួយដែលពិនិត្យពីផលប៉ះពាល់នៃកូលីណានៅលើទំងន់រាងកាយក៏ដោយវាហាក់ដូចជាវិចារណញាណថាធញ្ញជាតិនេះអាចជាផ្នែកមួយដ៏មានអត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

ឃ្យូរីណាមានជាតិសរសៃប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់និងមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាប។ លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់នេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការសម្រកទម្ងន់និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពទូទៅ។

វិធីដើម្បីបញ្ចូលកូលីណានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក + វិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារ

ឃ្យូរីណាមិនត្រឹមតែល្អសម្រាប់សុខភាពប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់និងល្អជាមួយផលិតផលជាច្រើនផងដែរ។

ដោយអាស្រ័យលើប្រភេទនៃកូលីណាមុនពេលចម្អិនអាហារវាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកដើម្បីកម្ចាត់ saponins ដែលស្ថិតនៅលើស្រទាប់ខាងក្រៅហើយអាចមានរសជាតិល្វីង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនលក់ធញ្ញជាតិលាងរួចហើយដែលធ្វើឱ្យជំហាននេះមិនចាំបាច់។

អ្នកអាចទិញ quinoa នៅតាមហាងលក់អាហារសុខភាពនិងនៅផ្សារទំនើបមួយចំនួន។

វាអាចប្រើបានក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ ១៥-២០ នាទី។ នេះគឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ធ្វើ quinoa៖

• ដាក់ទឹកចំនួន ២ ពែង (២៤០ ម។ លនីមួយៗ) ក្នុងឆ្នាំងនិងដាក់លើភ្លើង។
• បន្ថែម 1 ពែង (170 ក្រាម) នៃ quinoa ឆៅនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ចំអិនរយៈពេល 15-20 នាទី។
• សូមរីករាយជាមួយវា។

កូលីណាដែលឆ្អិនគួរស្រូបយកទឹកភាគច្រើនហើយប្រែជាឆើតឆាយ។ ប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវវាគួរតែមានរសជាតិស្រាល។

អ្នកអាចរកឃើញរូបមន្ត quinoa មានប្រយោជន៍និងផ្លាស់ប្តូរបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើអ៊ីនធឺណិតរួមទាំងអាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់និងពេលល្ងាច។

ស្រូវសាលីទាំងមូល

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនអាចកែច្នៃបានមានជាតិសរសៃរលាយដែលអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីននិងកាត់បន្ថយជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។ វាគួរតែត្រូវបានយល់ថាអ្នកផលិតតែងតែទាក់ទាញយើងជាមួយពាក្យស្លោកភ្លឺអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផល។ ដូច្ន្រះអ្នកមិនចាំបាច់យកពាក្យអ្វីដ្រលបានសរស្រជាការបោះពុម្ពធំ ៗ ទ្រ។ ត្រូវប្រាកដថាកញ្ចប់នោះជាធញ្ញជាតិ ១០០ ភាគរយមិនមែនជាចំណែកតូចឬពាក់កណ្តាលទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងសូមអានសមាសភាព។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមានអត្ថប្រយោជន៍ណាស់សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងសរសៃ។ វាត្រូវតែត្រូវបានគេចងចាំថាធញ្ញជាតិសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនគួរមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ពេកទេហើយ oats សមនឹងគំនិតនេះ។ ការពិតគឺថាធញ្ញជាតិនេះមានផ្ទុកសារធាតុ Beta-glucan ដែលជាប្រភេទជាតិសរសៃរលាយដែលអាចបន្ថយសន្ទស្សន៍នេះនិងគ្រប់គ្រងកូលេស្តេរ៉ុល។

ដូចគ្នានេះដែរធញ្ញជាតិប្រភេទនេះត្រូវបានស្រូបយកជាយូរមកហើយហើយនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតក្នុងរយៈពេលយូរ។ លើសពីនេះទៀតអរគុណចំពោះ oats អ្នកអាចការពារខ្លួនអ្នកពីការធាត់និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។

អង្ករសំរូប

មិនមានជាតិ gluten នៅក្នុងអង្ករទេហើយវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ឬអាឡែស៊ីទៅនឹងស្រូវសាលី។ ធញ្ញជាតិដែលមិនមានផ្ទុកនូវកន្ទក់និងមើមជាច្រើនដែលសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃរលាយនិងម៉ាញ៉េស្យូម។ សូមអរគុណដល់សារធាតុបែបនេះការកើនឡើងនៃការរំលាយអាហារភាពងាយនឹងអាំងស៊ុយលីនថយចុះហើយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានការថយចុះ។ លើសពីនេះអង្ករសំរូបសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលតស៊ូនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

បបរ buckwheat

នេះក៏ជាធញ្ញជាតិដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វានិយាយអំពីមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីដអាមីណូប៉ូតាស្យូមនិងប្រូតេអ៊ីនក៏ដូចជាអវត្តមាននៃជាតិស្អិត។ ដូច្នេះវានឹងល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

នេះគឺជាធញ្ញជាតិដែលមានប្រជាប្រិយខ្លាំងនៅមជ្ឈឹមបូព៌ា។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ក្នុងករណីដែលមិនមានទំងន់លើសការទទួលយកជាតិគ្លុយកូសការហើមពោះនិងបញ្ហាផ្សេងទៀតជាមួយនឹងការរលាកក្រពះពោះវៀន។ ធញ្ញជាតិដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានគេពិចារណាព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារហើយក៏ត្រូវបានស្រូបយកយឺត ៗ ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យឡើងទម្ងន់។

អាម៉ារ៉ានទីណា

Amaranth សំដៅទៅលើធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា buckwheat និង quinoa ។ វាមានប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ខ្លាញ់ប៉េទីលីនមីក្រូនិងធាតុម៉ាក្រូមានប្រយោជន៍។ វាក៏មានជាតិសរសៃនិងគ្មានជាតិស្អិតដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ដោយមានជំនួយពីធញ្ញជាតិបែបនេះវាអាចធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពធម្មតានៃទឹកអាស៊ីតនិងស្តារមុខងារនៃបំពង់រំលាយអាហារ។

ធញ្ញជាតិនេះសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីដអាមីណូ។ វាមិនមានផ្ទុកជាតិ gluten មានកម្រិតគ្លីសេរីនមិនខ្ពស់ទេ។ សូមអរគុណដល់ការទទួលទានកូលីណាអ្នកអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដល់សុខភាពរបស់អ្នកយ៉ាងខ្លាំង: ដាក់ការរំលាយអាហារឱ្យមានរបៀបរៀបរយកាត់បន្ថយទំងន់និងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សម្នាក់គួរតែប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទទួលទានវាព្រោះវាមានផ្ទុកអុកស៊ីតកម្មច្រើន។

បបរគឺសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃវីតាមីននិងជាតិរ៉ែ។ វាត្រូវបានបំបែកយ៉ាងយឺត ៗ ដោយពោះវៀនដែលធានានូវលំហូរគ្លុយកូសចូលទៅក្នុងឈាមបន្តិចម្តង ៗ ។ ប៉ុន្តែវាមានកម្រិតគ្លីសេរីមខ្ពស់ដូច្នេះមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនគួរបរិភោគវាក្នុងបរិមាណច្រើនទេ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំធញ្ញជាតិបែបនេះបន្ទាប់មកមានតែពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះ។

នេះគឺជាធញ្ញជាតិកម្រនិងអសកម្មដែលមិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងទេប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានទំហំតូចណាស់ប៉ុន្តែវាសំបូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតនិងដែក។ សូមអរគុណដល់វាអ្នកអាចស្តារសមាសភាពឈាមធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងអវត្តមាននៃជាតិស្អិតធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺថាទឹកតែមានរសជាតិផ្អែមដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អក្នុងការដុតនំ។

សរុបសេចក្តីមកយើងបន្ថែមថាធញ្ញជាតិដែលគួរតែបរិភោគដោយអ្នកទឹកនោមផ្អែមត្រូវតែមានជាតិសរសៃវីតាមីននិងអាស៊ីដអាមីណូ។ ប្រសិនបើអ្នកផ្សំវាជាមួយបន្លែបន្ទាប់មកវានឹងមិនមានជាតិស្ករក្នុងឈាមលោតខ្លាំងទេ។

អាស៊ីតអាមីណូបានបំពេញបន្ថែម

សមាសភាពនៃប្រូតេអ៊ីន quinoa បន្លែ រួមបញ្ចូលទាំងអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ទាំង ៩ដែលមិនត្រូវបានសំយោគដោយរាងកាយរបស់យើងនោះគឺត្រូវតែមកពីខាងក្រៅជាមួយអាហារ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះកូលីណាត្រូវបានគេហៅថាជាអាហារដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកបរិភោគបន្លែ។

ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយ អ្នកមិនអាចស្មើនឹងប្រូតេអ៊ីនបន្លែនៅក្នុងកូលីណានិងអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីនសត្វពេញលេញទេ។ ការពិតគឺថាកូលីណាមិនមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ក្នុងបរិមាណចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយ។

ដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនសត្វសព្វថ្ងៃនេះគឺជាប្រភពអាស៊ីដចាំបាច់តែមួយគត់សម្រាប់មនុស្ស។

ទោះយ៉ាងណាការប្រើប្រាស់ quinoa ជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចជាជំនួយដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការរបបអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីន។

ស្ថានភាពស្បែកនិងសក់នឹងប្រសើរឡើង។

អាស៊ីតអាមីណូ lysine ដែលមាននៅក្នុង quinoa ជួយលើកកម្ពស់ការស្រូបយកនិងស្រូបយកកាល់ស្យូមក៏ដូចជាការបង្កើតកូឡាជែន។ វាគឺជាការការពារដ៏ល្អមួយនៃក្រចកផុយនិងជ្រុះសក់។.

Riboflavin ទទួលខុសត្រូវចំពោះ quinoa ភាពទន់និងការបត់បែននៃស្បែក.

លើសពីនេះទៀត, 100 ក្រាមនៃ quinoa ឆៅមានបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃម៉ង់ហ្គាណែស - ធាតុមួយដែលវាពឹងផ្អែកភាគច្រើន ការបង្កើតឆ្អឹងបានត្រឹមត្រូវនិងស្ថានភាពសាច់ដុំ.

ហេតុដូច្នេះការប្រើប្រាស់ quinoa ជាទៀងទាត់ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារក៏ដូចជាមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺពុកឆ្អឹងជំងឺរលាកសន្លាក់និងជំងឺរលាកសន្លាក់។

កូលេស្តេរ៉ុលទាប

នៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិហូឡង់រុក្ខជាតិអាហារសម្រាប់មនុស្សលទ្ធផលនៃការសិក្សាត្រូវបានចេញផ្សាយដោយយោងទៅតាមសត្វដែលមានមាតិកា fructose ខ្ពស់បន្ទាប់ពីបរិភោគគ្រាប់ពូជ quinoa កម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលនិងគ្លុយកូសក្នុងឈាមថយចុះដែលជាការការពារជំងឺក្រិនសរសៃឈាមនិងជំងឺបេះដូង។

លើសពីនេះទៀតអ្នកដែលប្រើ quinoa ជារៀងរាល់ថ្ងៃក្នុងរយៈពេលយូរកត់សម្គាល់ថាពួកគេមាន ភាពញឹកញាប់និងអាំងតង់ស៊ីតេនៃការឈឺក្បាលថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃម៉ាញ៉េស្យូមនៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាមជួយបំបាត់ភាពតានតឹងនៃសរសៃឈាមនិងមានឥទ្ធិពលជន៍លើមុខងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

Microflora ពោះវៀនធ្វើឱ្យធម្មតា

ជាតិសរសៃដែលជាផ្នែកមួយនៃកូលីណា។ ស្រូបយកនិងយកចេញនូវផលិតផលពុកផុយថ្នមៗអំបិលនៃលោហធាតុធ្ងន់និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតដោយហេតុនេះការលាងសម្អាតក្រពះពោះវៀន, រំញោចការរំលាយអាហារនិងធ្វើឱ្យ microflora ពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា។

រាល់ថ្ងៃរួមទាំងកូនីណានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអ្នកនឹងបំបាត់ការទល់លាមកដែលជាអារម្មណ៍នៃភាពធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះនិងអវៈយវៈ។

ដំណើរការនៃភាពចាស់នឹងថយចុះ

ឃ្វីណូណា (ជាពិសេសគ្រាប់ពូជដុះពន្លកនៃរុក្ខជាតិ) - ពិតប្រាកដ ឃ្លាំងផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីដំណើរការរលាកនិងភាពចាស់នៃរាងកាយ។

សមាសធាតុនៃកូលីណូណារួមមាន flavonoids quercetin និង kempferol (ដំបូងបង្អស់នៅក្នុងធញ្ញជាតិគឺធំជាងនៅក្នុង cranberries) ។ សារជាតិ flavonoids ធម្មជាតិត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះពីរាងកាយមានមុខងារប្រឆាំងនឹងការរលាកប្រឆាំងវីរុសប្រឆាំងនឹងមេរោគនិងប្រឆាំងនឹងស្ត្រេស។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសូមចងចាំថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការពឹងផ្អែកលើសារធាតុ flavonoids ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិតែម្នាក់ឯងក្នុងការព្យាបាលជំងឺប៉ុន្តែវាពិតជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃការព្យាបាលដោយជំនួយរបស់ពួកគេជាពិសេសប្រសិនបើ quinoa ត្រូវទទួលទានយ៉ាងហោចណាស់ 3-4 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

4. Gluten ឥតគិតថ្លៃ, ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់អោន

របបអាហារគ្មានជាតិស្អិតអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ប្រសិនបើវាពឹងផ្អែកលើអាហារគ្មានជាតិស្អិត។

បញ្ហាកើតឡើងនៅពេលមនុស្សបរិភោគអាហារគ្មានជាតិស្ករដែលផលិតពីម្សៅចម្រាញ់។

អាហារទាំងនេះមិនប្រសើរជាងសមភាគីដែលផ្ទុកជាតិស្អិតទេព្រោះអាហារគ្មានជាតិស្អិត Gluten នៅតែជាអាហារឥតប្រយោជន៍។

អ្នកស្រាវជ្រាវជាច្រើនចាត់ទុកកូលីណាជាផលិតផលរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករដែលសមស្របសម្រាប់មនុស្សដែលមិនចង់បោះបង់ចោលអាហារមូលដ្ឋានដូចជានំប៉័ងនិងប៉ាស្តា។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការប្រើ quinoa ជំនួសឱ្យអាហារដែលមិនមានជាតិ gluten ដូចជាអាហារចំរុះដំឡូងមីពោតនិងម្សៅអង្ករអាចជួយបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងអង់ទីអុកស៊ីដង់នៃរបបអាហាររបស់អ្នក (១៦, ១៧) ។

ដូច្នេះ៖ Quinoa គឺឥតគិតថ្លៃ gluten ។ ការដាក់បញ្ចូល quinoa នៅក្នុងរបបអាហារជំនួសឱ្យអាហារដែលគ្មានជាតិ gluten អាចជួយបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរបបអាហារសម្រាប់មនុស្សដែលជៀសវាងអាហារដែលមានជាតិ gluten ។

បង្កើនការអនុវត្តនិងការស៊ូទ្រាំ

ប្រសិនបើអ្នកប្រឈមមុខនឹងភាពតានតឹងផ្នែករាងកាយនិងបញ្ញាខ្ពស់រាល់ថ្ងៃ quinoa សំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតនឹងជួយអ្នករក្សាកម្រិតថាមពលដែលត្រូវការ។

អត្តពលិកគីណូណា ជួយបង្កើតសាច់ដុំនិងស្តារសាច់ដុំឡើងវិញ បន្ទាប់ពីការប្រឹងប្រែងខាងរាងកាយខ្លាំង។

ប៉ុន្តែសម្រាប់ធញ្ញជាតិនេះត្រូវតែមាននៅក្នុងរបបអាហារយ៉ាងហោចណាស់ ៤-៥ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា

Quinoa មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបសមរម្យ: ប្រហែល 50 ឯកតាក្នុងមួយ 150 ក្រាមនៃធញ្ញជាតិឆ្អិនដែល អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកភ្លេចអំពីភាពអត់ឃ្លានក្នុងរយៈពេលយូរនិងមិនរាប់បញ្ចូលការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម.

ការសិក្សាមួយដែលចុះផ្សាយក្នុងទិនានុប្បវត្តិវេជ្ជសាស្ត្រអាហារបានរកឃើញថាការទទួលទានគ្រាប់ធុញ្ញជាតិប្រចាំថ្ងៃ (ជាពិសេសកូណូណា) មិនត្រឹមតែជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២ ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមខ្ពស់.

ប្រសិទ្ធិភាពនេះត្រូវបានសម្រេចដោយអរគុណចំពោះជាតិសរសៃដែលមានបរិមាណច្រើននៅក្នុងកូនីណា។

ទោះយ៉ាងណាកូលីណាមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនគួរសមដែលត្រូវចងចាំដោយអ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប។

ហានិភ័យនៃកង្វះវីតាមីននឹងត្រូវកាត់បន្ថយ

ឃ្យូរីណា - ប្រភពនៃបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីនដែលជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារតឹងរឹងដែលអាចបង្កឱ្យមានកង្វះវីតាមីន។

ដូច្នេះដោយប្រើតែកូលីណាតែមួយកែវក្នុងមួយថ្ងៃអ្នកអាចបំពេញបានមួយភាគបីនៃការទទួលទានម៉ាញ៉េស្យូមប្រចាំថ្ងៃ។

ធញ្ញជាតិ ១០០ ក្រាមមានផ្ទុកវីតាមីន ៤២ μgផូស្វ័រ ១៥២ មីលីក្រាមម៉ាញ៉េស្យូម ៦៤ មីលីក្រាមប៉ូតាស្យូម ១៧២ មីលីក្រាមកាល់ស្យូម ១៧ មីលីក្រាមក៏ដូចជាវីតាមីន A E E C ជាតិដែកស័ង្កសី។

សមាសធាតុសម្បូរបែបនៃកូលីណាកំណត់អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះដែល៖

• ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងសរសៃឈាមបេះដូង។
• ធ្វើឱ្យមុខងារពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា។
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពស្បែក។
• ពន្លឿនដំណើរការមេតាប៉ូលីស។
• បង្កើនភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងជំងឺផ្តាសាយ។
• ការពារការវិវត្តនៃភាពស្លកសាំង។

ជាការពិតណាស់វាឆាប់ពេកក្នុងការនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការព្យាបាលនៃកូនីណាប៉ុន្តែការសិក្សាដែលបានអនុវត្តផ្តល់ហេតុផលដើម្បីបញ្ជាក់ដោយមានប្រូបាបខ្ពស់ដែលអត្ថប្រយោជន៍នៃធញ្ញជាតិមិនអាចប្រកែកបាន។

ការសម្រកទម្ងន់

ដើម្បីកម្ចាត់ផោនបន្ថែមយើងត្រូវដុតកាឡូរីច្រើនជាងអ្វីដែលយើងញ៉ាំ។ ហើយជួយយើងក្នុងការរំលាយអាហារលឿននិងកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។

ឃ្វីណូណា រំញោចដល់ដំណើរការមេតាប៉ូលីសរំញោចការរំលាយអាហារនិងបំបាត់ភាពអត់ឃ្លាន ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីននិងជាតិសរសៃ។

ជំនួយក្នុងដំណើរការនៃការសម្រកទម្ងន់ក៏មានផងដែរ សន្ទស្សន៍ glycemic ទាបដោយយុត្តិធម៌របស់ Quinoa - មានតែ ៥៣ គ្រឿងប៉ុណ្ណោះដោយសារតែបន្ទាប់ពីបរិភោគធញ្ញជាតិជាតិស្ករក្នុងឈាមមិនមានការកើនឡើងហើយមិនមានបំណងចង់ញ៉ាំអ្វីដែលផ្អែមនោះទេ។ ក្នុងពេលតែមួយ កាឡូរីលើសនឹងមិនត្រូវបានដាក់នៅលើត្រគាកនិងចង្កេះទេនិងត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយ (យោងតាមគោលការណ៍ដែលនៅសល់នៃការសម្រកទម្ងន់ត្រឹមត្រូវ) ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃកូលីណារួមទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងរបបអាហារត្រូវអនុវត្តតាមវិធានមួយចំនួន៖

• កុំទទួលទាន quinoa រាល់ថ្ងៃ (គ្រាន់តែបញ្ចូលផលិតផលនេះនៅលើមុខម្ហូប ៣ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍) ។
• ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបទដ្ឋាន ១០០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
• ញ៉ាំកូលីណាសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬអាហារថ្ងៃត្រង់។
• ជៀសវាងការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងកូលីណាជាមួយអាហារដែលរួមមានខ្លាញ់សត្វ។

ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងនាំយកមួនទៅក្នុងធុងទឹកឃ្មុំហើយនិយាយពីគ្រោះថ្នាក់នៃកូលីណាពីព្រោះដូចជាផលិតផលផ្សេងទៀតដែរធញ្ញជាតិនេះមានគុណវិបត្តិ។

Saponins នៅ Quinoa

Quinoa ពិតជាផ្ទុកសារធាតុ saponins ដែលជាសារធាតុជូរចត់ដែលជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់រាងកាយមនុស្សនៅពេលគ្រប់គ្រងតាមសរសៃ។ ហើយនៅទីនេះ នៅពេលបរិភោគសារធាតុទាំងនេះគ្មានគ្រោះថ្នាក់ទេ.

សាផុននមានវត្តមានតែនៅក្នុងសំបកកូនីណាដែលភាគច្រើនត្រូវបានយកចេញក្នុងកំឡុងពេលសម្អាតនិងកែច្នៃឧស្សាហកម្មខណៈពេលដែលនៅសល់គឺស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការនៃការលាងចៀននិងធញ្ញជាតិចម្អិនអាហារ។

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់កូលីណាក្នុងកម្រិតមធ្យម (មិនលើសពី ១៥០ - ២០០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) អ្នកនឹងមិនមានអារម្មណ៍ថាមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានពី saponins ទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកលើសពីអត្រាដែលបានបញ្ជាក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃហើយញ៉ាំធញ្ញជាតិដែលគ្មានជាតិគីមីបន្ទាប់មកកកកុញ។ saponins អាចបណ្តាលឱ្យស្រវឹង, បានបង្ហាញ:

ចំពោះហេតុផលនេះកុមារអាយុក្រោមពីរឆ្នាំមិនត្រូវបានគេផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យផ្តល់ចាន quinoa ទេព្រោះសូម្បីតែសូណានីក្នុងបរិមាណតិចតួចអាចបណ្តាលឱ្យពុល។

បន្ទាប់ពីពីរឆ្នាំ, ការផ្តល់អនុសាសន៍នៃការ quinoa សម្រាប់កុមារគឺ 50 - 70 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

អាស៊ីត Phytic នៅក្នុង quinoa

សមាសធាតុគ្រោះថ្នាក់មួយទៀតនៃកូលីណាគឺអាស៊ីតហ្វីលីក។ដែលភ្ជាប់សារធាតុរ៉ែនិងការពារការស្រូបយកដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងពោះវៀនអំឡុងពេលញ៉ាំអាហារ។ នៅចុងបញ្ចប់ រាងកាយខ្វះស័ង្កសីជាតិដែកកាល់ស្យូមផូស្វ័រនិងម៉ាញ៉េស្យូម។ លើសពីនេះទៀតការរំលាយអាហារថយចុះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់បន្ថយអាស៊ីត phytic នៅក្នុង quinoa?

ត្រាំធញ្ញជាតិរយៈពេល ១២ - ២៤ ម៉ោងក្នុងទឹកសីតុណ្ហភាពដែលមាន ២០ អង្សាសេហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥ - ២០ នាទីប្រមាណជា ៦០ - ៧៥% អាស៊ីតហ្វីតាទិកនឹងត្រូវបំផ្លាញចោល។ នៅពេលរំពុះផលិតផលប្រហែល 15 - 20% នៃអាស៊ីតត្រូវបានបំផ្លាញ។

ប៉ុន្តែនៅក្នុងសំណួរនៃទឹកអាស៊ីត phytic អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនច្បាស់ដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង, ចាប់តាំងពីវាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:

• ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី។
• វាជួយកាត់បន្ថយកម្រិតនៃប្រតិកម្មរលាកជាពិសេសត្រូវបានធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មនៅក្នុងពោះវៀនធំ។
• បង្ក្រាបជំងឺមហារីក។
• បង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល "ល្អ" ។
• ការពារការបង្កើតគ្រួសក្នុងតំរងនោម។

• ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីទទួលទាន quinoa, អ្នកត្រូវបានធ្វើទារុណកម្មដោយភាពល្វតល្វន់, ត្រាំទឹកជ្រលក់មុនពេលចំអិន។
• ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សបួសនិងនៅក្នុង quinoa របបអាហាររបស់អ្នកគឺជាភ្ញៀវញឹកញាប់, ផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅធញ្ញជាតិពន្លកដែលក្នុងនោះមាតិកានៃអាស៊ីត phytic ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ លើសពីនេះទៀតបង្កើនរបបអាហាររបស់អ្នកជាមួយអាហារស័ង្កសីឬប្រសើរជាងនេះសូមប្រើថ្នាំគ្រាប់ស័ង្កសី។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបញ្ហាសុខភាពទេ ហើយកុំមានអារម្មណ៍មិនស្រួលបន្ទាប់ពីទទួលទានកូលីណា - គ្រាន់តែលាងធញ្ញជាតិឬត្រាំវារយៈពេលជាច្រើនម៉ោងមុនពេលចំអិន។

Oxalates នៅក្នុង quinoa

ឃ្យូនីណាមានផ្ទុកអុកស៊ីតកម្មដែលជាអំបិលនិងអេទីលនៃអាស៊ីត oxalic ។

មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អការទទួលទានអាស៊ីត oxalic ចំនួន ៥០ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផលនឹងមិនទទួលអារម្មណ៍ពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃអុកស៊ីតកម្មទេព្រោះថាផ្នែកខ្លះរបស់វាត្រូវបានបំផ្លាញដោយការព្យាបាលកំដៅ។

នេះមិនអាចនិយាយអំពីអ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺតម្រងនោម, ជំងឺអាសន្នរោគ, ជំងឺរលាកលំពែង, ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ, ជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ។ អុកស៊ីតកម្មរំខានដល់ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមធ្វើឱ្យមានបញ្ហាជាមួយសន្លាក់និងរួមចំណែកដល់ការបង្កើតថ្មនៅក្នុងតម្រងនោមនិងប្លោកនោម។

ដូច្នេះវាល្អប្រសើរសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានប្រវត្តិនៃជំងឺទាំងនេះទៅ quinoa ឬញ៉ាំធញ្ញជាតិមិនលើសពី 2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ហើយភាគច្រើននៅក្នុងសមាសភាពនៃស៊ុបនៅលើទំពាំងបាយជូរបន្លែ។

ដូចគ្នានេះផងដែរដើម្បីកាត់បន្ថយកម្រិតអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខ្លួនវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើៈ

• បង្កើនរបបអាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារដែលមានជាតិកាល់ស្យូមខ្ពស់ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃអាស៊ីត oxalic និងកាល់ស្យូម។
• ផឹកទឹកយ៉ាងហោចណាស់ ២ - ២,៥ លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃដែលនឹងជួយកំចាត់ជាតិអាសុីតនៅក្នុងទឹកនោមហើយទឹកក្រូចឆ្មារគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដើម្បីកាត់បន្ថយការបង្កើតអំបិលកាល់ស្យូមរលាយ។
• បដិសេធមិនទទួលយកភាពស្មុគស្មាញជាមួយវីតាមីនសេដែលលើសដែលបង្កើនកម្រិតអាស៊ីត oxalic នៅក្នុងខ្លួន។

ដោយធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះអ្នកនឹងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបង្កើតថ្ម។

អ្នកឯកទេសខាងក្រពះពោះវៀនមិនណែនាំឱ្យរាប់បញ្ចូលទាំង quinoa នៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ការធ្វើឱ្យរលាកក្រពះនិងដំបៅក្រពះពោះវៀនដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិសរសៃនិងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងធញ្ញជាតិដែលអាចធ្វើឱ្យរលាកភ្នាសរំអិលរលាក។

តើអ្នកណាគួរកំណត់ការប្រើប្រាស់កូនីណា?

ជាមួយនឹងការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលចំពោះ quinoa ផលិតផលនេះប្រាកដជាត្រូវបោះបង់ចោល។

ជាមួយនឹងការយកចិត្តទុកដាក់, quinoa ត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះ។

ដូច្នេះក្នុងត្រីមាសទី ២ នៃការមានផ្ទៃពោះធញ្ញជាតិអាចទទួលទានបាន ៣ ទៅ ៤ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ១០០ ទៅ ១២០ ក្រាមប៉ុន្តែក្នុងត្រីមាសទី ៣ ចំនួននៃការទទួលទាននឹងត្រូវកំណត់ត្រឹម ៥០ - ៧០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីចៀសវាងការហើមពោះនិងអារម្មណ៍មិនស្រួលនៅក្នុងក្រពះដោយសារតែខ្ពស់ មាតិកានៅក្នុងជាតិសរសៃ quinoa ។

នៅពេលបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយគ្រូពេទ្យកុមារត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបោះបង់ចោលកូលីណាយ៉ាងហោចណាស់រហូតដល់ទារកមានអាយុមួយខែ។ បន្ទាប់អ្នកអាចណែនាំធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដោយយកចិត្តទុកដាក់សង្កេតមើលប្រតិកម្មរបស់កុមារ។ បន្តិចម្ដងៗផ្នែកមួយនៃកូលីណាអាចត្រូវបានកើនឡើងដល់ ១០០ - ១២០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើផលិតផលមិនលើសពី 3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ quinoa ល្អឥតខ្ចោះ?

ឃ្វីណូណាមានរសជាតិអព្យាក្រឹតជាមួយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូច្នេះវាល្អសម្រាប់ការធ្វើស៊ុបម្ហូបចំហៀងនិងបង្អែម។

យើងនឹងពិចារណារូបមន្តមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ធ្វើគីនីណាដែលអ្នកអាចសម្របខ្លួនបានយ៉ាងងាយស្រួលទៅនឹងតំរូវការធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

1. ត្រាំធញ្ញជាតិរយៈពេល ១២ ម៉ោង។
2. លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ត្រជាក់ 3-4 ដង (រហូតដល់ទឹកប្រែជាច្បាស់) ។
3. ចាក់ 1 ផ្នែកនៃកូលីណាជាមួយទឹក 2 ផ្នែកអំបិលនិងផ្ញើទៅចង្ក្រាន។ នៅពេលជ្រើសរើសយកកុងតឺន័រសម្រាប់ផលិត quinoa សូមពិចារណាថាធញ្ញជាតិកើនឡើងក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារពី 4 ទៅ 5 ដង។
4. បនាប់ពីទឹកពុះកាត់បន្ថយកំដៅនិងចម្អិនខ្ទះពី 15 ទៅ 20 នាទី (រហូតដល់ទឹកទាំងអស់ពុះ) ។
5. លាយ quinoa ដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីឱ្យធញ្ញជាតិមិនជាប់គ្នា។
6. បបរគីណូនីណារួចរាល់ហើយ!

អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃម្ហូបដោយបន្ថែមបៃតងប៉េងប៉ោះរីនិងត្រសក់ស្រស់។

៨. កូនីណាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយធញ្ញជាតិចំនួន ៩ ត្រូវបានគេធ្វើតេស្ត៍រកលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម (រួមទាំងកូរីណា)

នៅក្នុង quinoa, quercetin ត្រូវបានគេរកឃើញភាគច្រើនដែលការពារកោសិកាពីការបំផ្លាញដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី។

នេះធ្វើឱ្យកូនីណាជាឧបករណ៍ដ៏ល្អសម្រាប់ការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ១ អាចប្រើ quinoa ក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេប៉ុន្តែត្រូវយកចិត្តទុកដាក់។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រើធញ្ញជាតិឈីលីណាជាប្រចាំដូច្នេះការធ្វើតេស្តជាតិស្ករក្នុងឈាមក៏ត្រូវធ្វើឱ្យបានទៀងទាត់ដែរហើយគ្រូពេទ្យគួរតែកែសម្រួលកំរិតអាំងស៊ុយលីន (បន្ថយបើចាំបាច់) ។

វិធីប្រើគីណូលីណា

1. ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសមាតវានៅក្នុងទឹកស៊ីម៉ងត៍ (ចាប់តាំងពីធញ្ញជាតិ quinoa គឺតូចណាស់) ។

2. វាអាចត្រាំបានពីរបីម៉ោងវានឹងកាន់តែរីករាយក្នុងការភ្លក្សរសជាតិ។

3. ដើម្បីបង្កើនរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃធញ្ញជាតិវាអាចត្រូវបានម៉ាត់នៅក្នុងខ្ទះចៀនរយៈពេល 5 នាទីដោយកូរជានិច្ច។

៤. សម្រាប់ចម្អិនអាហារយកធញ្ញជាតិ ១ ពែងក្នុងទឹក ២ ពែង។

ឃ្វីណូណាមិនត្រូវបានញ៉ាំយូរទេ - 15 នាទី។

នៅពេលធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្អិនអ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើល: គ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រែជាថ្លាហើយពន្លកមានរាងមូលពណ៌សអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។

5. ចម្អិនឈីណូនីណានិងបន្ថែមសារធាតុផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់វា៖

• គ្រាប់ល្ពៅខ្ទឹមបារាំងនិងស្លឹកសណ្តែក
• គ្រាប់ផ្លែឈើនិងរសជាតិរបស់អ្នក
• បន្លែ stewed ខុសគ្នា។

6. បន្ថែមធញ្ញជាតិឈីលីណាចំនួន ២ ស្លាបព្រាទៅក្នុងបន្លែឬស៊ុបត្រីពេលចម្អិន។

7. ឃ្វីនណាណា (ឬម្សៅ) អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅកុម្មង់នំសម្រាប់ខូឃីស៍ឬក្រឡុក។

៨. គីរីលីណូអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅនឹងបន្លែនិងដំឡូងមី។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាធញ្ញជាតិគីលីណាគឺជាអាហារសុខភាព។

ការប្រើប្រាស់វានៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភអ្នកអាច៖

១) បញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ញុំគិតថានេះប្រសើរជាងការប្រើថ្នាំ។

២) កាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម

៣) កាត់បន្ថយការវាយប្រហារពីជំងឺឈឺក្បាលប្រកាំង

៤) កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងធាត់ទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២ ។

ស្វែងរកទិញនិងប្រើធញ្ញជាតិ quinoa ។

ពិនិត្យមើលប្លក់សម្រាប់ព័ត៌មានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថ្មីនិងមានប្រយោជន៍។

ទុកឱ្យអាហារជាថ្នាំរបស់អ្នក។

សូមសំណាងល្អនិងសុខភាពល្អដល់អ្នក។

Galina Lushanova

Galina Lushanova មានការអប់រំខ្ពស់ (នាងបានបញ្ចប់ការសិក្សាពី NSU ជាមួយនឹងសញ្ញាប័ត្រវិទ្យាសាស្ត្រនិងហ្សែន) បណ្ឌិត។ ជំនាញផ្នែកឱសថសាស្ត្រ។ នាងត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលផ្នែកជីវវិទ្យានិងជាសមាជិកពេញទំហឹងនៃសហគមន៍អាហារូបត្ថម្ភរុស្ស៊ី។ គាត់បានសរសេរប្លក់“ អាហារនិងសុខភាព” តាំងពីឆ្នាំ ២០១១ ។ អ្នករៀបចំសាលាតាមអ៊ិនធឺរណែតដំបូងបង្អស់របស់រុស្ស៊ី“ អាហារនិងសុខភាព”

ចុះឈ្មោះសម្រាប់ព័ត៌មានប្លក់

នេះជាលើកទីមួយហើយដែលខ្ញុំបាន about អំពីការគ្រលួចបែបនេះ។ តើនាងមានឈ្មោះផ្សេងទៀតទេ? អ្វីមួយដែលខ្ញុំមិនបានជួបបែបនេះនៅក្នុងហាង។ ខ្ញុំចង់សាកល្បង។

សូមអរគុណគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់! ខ្ញុំទើបតែ“ ភ្លក់” quinua ហើយបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមមុខម្ហូបជាច្រើនទៅក្នុងនោះ។

កន្លែងណានិងរបៀបដើម្បីទទួលបានធញ្ញជាតិនេះ? ពិតជាចង់សាកល្បង ((((

អ៊ីរីណា! ជាអកុសលខ្ញុំមិនដឹងថាអ្នករស់នៅទីក្រុងណាទេ។ ឃ្វីលីណាគ្រុបបានបង្ហាញខ្លួនរួចហើយនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ ខ្ញុំបានឃើញនាងនៅហាងអេសប៊ីអេសនៃត្វីសនៅតាមបណ្តោយមហាវិថីស៊ីមហ្វ្រូប៉ូស្គី ២៤ និងនៅឯហាងស៊ីតធីលើស្ថានីយ៍មេត្រូ។ ផ្នែកល្អបំផុតអំពីវាគឺថាវាបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងមានជាតិស្អិត Gluten (សមស្របសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ) ។ ធញ្ញជាតិនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងហាង "គ្រឿងទេសឥណ្ឌា" ។ និយាយអីញ្ចឹងវាមានតម្លៃថោកបំផុតប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងមួយផ្សេងទៀតអ្នកអាចបញ្ជាទិញនៅក្នុងហាងនេះពួកគេនឹងបញ្ជូនវាទៅអ្នក។

ហ្គាលីណា, គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់! ហើយនៅទីនេះខ្ញុំកំពុងស្វែងរកអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថ្មីៗនៅលើអ៊ីនធឺណិត! តាធីណានិងអាយរីណាខ្ញុំបានរកឃើញកូនីណា។ ខ្ញុំក៏នឹងមើលទៅអេសប៊ីអេសនៃភ្លេត))) អរគុណ!

ហ្សីយ៉ា! Quinoa អាចត្រូវបានទិញនៅតាមហាងលក់តាមអ៊ីនធឺណិតជាច្រើន។ យោងទៅតាមតំណរបស់អ្នក quinoa 350 gr មានតម្លៃ 130 រូប្លិ៍ហើយនៅក្នុងហាងគ្រឿងទេសឥណ្ឌា 500 gr quinoa មានតម្លៃ 130 រូប្លិ៍។ ហាងគ្រឿងទេសឥណ្ឌាក៏បញ្ជូនឬនាំទំនិញទៅផ្ទះរបស់អ្នកដែរ។ ល្អនៅពេលមានជំរើស។

ខ្ញុំទិញកុនលីណូណានៅទីនេះក៏ដូចជាផលិតផលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរទាក់ទងនឹងការអនុវត្តបទបញ្ជាសូមសរសេរដោយក្តីរីករាយដើម្បីជួយដល់ការដឹកជញ្ជូនដល់ទីក្រុងណាមួយក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ៦ ដុល្លារសម្រាប់ក្បាលដីដែលមានទំងន់មិនលើសពី ១ គីឡូក្រាម ៨០០ ហឺតការទូទាត់ប្រាក់ជាមួយទិដ្ឋាការកាតប្លាស្ទិកឬម៉ាស្ទ័រទូទៅជាទូទៅដឹកជញ្ជូន មានការផ្សព្វផ្សាយហើយវាចេញមកមានតម្លៃថោក។ សូមអញ្ជើញមកក្រុមរបស់យើងដែលទាក់ទងនឹងផលិតផលអាហារដែលមានជាតិគីមីនិងសារធាតុគីមីក្នុងគ្រួសារដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សនិងបរិស្ថានក៏ដូចជាគ្រឿងសំអាងរ៉ែជាដើម។

អាណាន់! ប្រើព័ត៌មាននេះប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម។ Quinoa នឹងជួយអ្នក។

ចម្អិនហ៊ានណាស់ថ្លៃណាស់

ចំអិនម្ហូបហ៊ានណាស់ថ្លៃណាស់នៅអ៊ីស្រាអែល

ជំនឿ! ខ្ញុំយល់ស្របនឹងអ្នក។ ប៉ុន្តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះមិនចាំបាច់ច្រើនទេ។ ចំអិនបន្តិចបន្តួចហើយបន្ថែមទៅសាឡាត់។ បន្ថែម tablespoon ឬ 2 ទៅស៊ុបត្រី។ នាងនឹងមានឥទ្ធិពលរបស់នាង។

អូវរ៉ា! អ្នកមានជម្រើសបន្លែនិងផ្លែឈើច្រើននៅអ៊ីស្រាអែល។ ហើយសារធាតុចិញ្ចឹមគ្មានជាតិស្អិត Gluten នៅពេលគ្រប់គ្រងអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាម (ហើយខ្ញុំចាប់ផ្តើមពួកគេក្នុងពេលតែមួយ) មានគុណប្រយោជន៍មួយគឺញ៉ាំតិចនិងញ៉ាំតិច។ អាហារមានភាពខុសប្លែកគ្នាកាន់តែល្អនិងថោកជាង

តើអ្នកបានញ៉ាំថ្លើមសាច់គោឬអ្នកផ្សេងទៀតរយៈពេលប៉ុន្មាន ...

អ្វីដែលគួរតែជារបបអាហារសម្រាប់ជំងឺអូតូអ៊ុយមីន? ចំពោះខ្ញុំ ...

តើផ្លែឈើមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពដែរឬទេ? ខ្ញុំតែងតែស្រឡាញ់ ...

សូដាដុតនំអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្លាប់មុនអាយុ។ អ្នក ...

ដើម្បីធ្វើអោយស្បែកមានភាពប្រសើរឡើងនិងបំបាត់ភាពជ្រីវជ្រួញលើផ្ទៃមុខនឹងជួយ ...

តើខ្ញុំអាចផឹកទឹកជាមួយអាហារបានទេ? ដូច្នេះ ...

តើអ្នកធ្លាប់លឺពីការលាងសម្អាតប្រមាត់ទេ? អំពី ...

ថ្ងៃទី ៩ ឧសភា - ទិវាជ័យជំនះ។ ថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ ...

Quinoa មានខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អ

ឃ្វីនណាមានផ្ទុកលីហ្ស៊ីននិងអ៊ីសូកូស៊ីនបន្ថែមទៀតដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ។ គាត់ពូកែណាស់ ប្រភពនៃលីសស៊ីនដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំការស្តារសាច់ដុំឡើងវិញនិងថែមទាំងអាចកាត់បន្ថយការថប់បារម្ភទៀតផង។

កូលីណូមួយពែងមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល ២៤ ក្រាមបើប្រៀបធៀបនឹងអង្ករប្រហែល ៥ ក្រាមក្នុងមួយពែងនិង quinoa មានប្រូតេអ៊ីន ២៥ ភាគរយច្រើនជាងផលិតផលធញ្ញជាតិចម្រាញ់។ លើសពីនេះទៀត quinoa មិនដូចធញ្ញជាតិភាគច្រើនទេ។ គឺជាប្រភពដ៏មានតំលៃនៃខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ.

ស្ទើរតែ ៣០ ភាគរយនៃអាស៊ីតខ្លាញ់កូរីណាគឺមកពីអាស៊ីតអូលីកដែលជាអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated ដូចគ្នាដែលមាននៅក្នុងប្រេងអូលីវហើយវាត្រូវបានគេគិតថាបន្ថយសម្ពាធឈាមនិងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ប្រហែលជា ៥ ភាគរយនៃអាស៊ីតខ្លាញ់កូរីណាគឺជាអាស៊ីតអាល់ហ្វាលីណូលែន (អាល់) ដែលជាទម្រង់មានប្រយោជន៍នៃអាស៊ីតអូមេហ្គា ៣ ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ផងដែរថានៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ "វិទ្យាសាស្ត្រផ្ទាល់" វាត្រូវបានគេបោះពុម្ព:

"អាហារភាគច្រើនបាត់បង់អាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អរបស់ពួកគេនៅពេលដែលកត់សុីខណៈពេលដែលសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុង quinoa អាចទប់ទល់នឹងការពុះកញ្ជ្រោលចំហុយនិងចំហុយ។".

គីណូណូគឺជាប្រភពដ៏មានឥទ្ធិពលនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

ឃ្យូរីណាមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនធំរួមទាំង សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជាអាស៊ីត ferulic, coumaric, hydroxybenzoic និង vanillic។ ឃ្យូរីណាក៏មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរ quercetin និង campferol ក្នុងបរិមាណដូចជាពួកវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីដូចជា cranberries ។

Quercetin គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលត្រូវបានគេគិតថាការពារការបញ្ចេញសារធាតុអ៊ីស្តាមីនដែលធ្វើឱ្យអាហារដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុ quercetin គឺជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងអ៊ីស្តាមីនធម្មជាតិ។ មួយវិញទៀត Quercetin អាចជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃរួមទាំងជំងឺបេះដូង។។ វាក៏ត្រូវបានគេរកឃើញថា flavonoids ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូង។

ផងដែរ អាស៊ីតហ្វូលីណូមានសារធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាកខ្លាំងនិងការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃនៃ quinoa អាចបន្ថយការរលាកនៅក្នុងជាលិកានិងពោះវៀន adipose កណ្តុរ។ ផ្ទុយទៅវិញធញ្ញជាតិភាគច្រើនជាធម្មតាបង្កើនការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។

Quinoa អាចបង្កើនសុខភាពបេះដូងកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ឃ្យូរីណាផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនធំដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់បេះដូងរួមទាំងខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងកាសែត EuropeanJournalofNutrition, quinoa បានកាត់បន្ថយទ្រីគ្លីសេរីដនិងអាស៊ីតខ្លាញ់សេរីដែលបង្ហាញពីការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្អិត Gluten ដទៃទៀត។

ការសិក្សាក៏បង្ហាញផងដែរ Quinoa មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើជាតិស្ករក្នុងឈាមហើយថែមទាំងអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។ក។ ការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរដែលបានផ្តល់ចំណីអាហារដែលមានជាតិហ្វ្រូស្យូសខ្ពស់បានបង្ហាញថា“ គ្រាប់ quinoa អាចកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិខ្លាញ់ fructose ទៅលើទម្រង់ lipid និងកំរិតជាតិគ្លុយកូស” ។

ផងដែរ នៅក្នុងការសិក្សាមួយនៃធញ្ញជាតិប្រពៃណី ១០ របស់ប្រទេសប៉េរូ, quinoa បានបង្ហាញពីសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់បំផុតដែលយោងទៅតាមអ្នកស្រាវជ្រាវអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២ និងជំងឺលើសឈាម។។ ហើយដូចដែលមូលនិធិ George Matelan កត់សម្គាល់ឃើញថា៖

ទាក់ទងទៅនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ កូនីណាមានលក្ខណៈដូចគ្នាច្រើនជាមួយអាហារដទៃទៀតដែលបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺនេះ។ លក្ខណៈសម្បត្តិសំខាន់បំផុតមួយរបស់វាគឺជាតិសរសៃនិងមាតិកាប្រូតេអ៊ីន។ កូនីណាជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃដែលជាផ្នែកមួយនៃសារធាតុគីមីសំខាន់។ ចាំបាច់សម្រាប់បទប្បញ្ញត្តិធម្មតានៃជាតិស្ករក្នុងឈាម។

វាក៏មានគុណភាពប្រូតេអ៊ីនល្អដែរសូម្បីតែប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ ការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនជាតិសរសៃគឺជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ចាប់តាំងពីការរលាករ៉ាំរ៉ៃការរលាកដែលមិនចង់បានគឺជាកត្តាដ៏សំខាន់ក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។

ឃ្វីលីណាអាចជួយបង្កើនការទទួលជាតិសរសៃ

គីណូណូគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អមាតិការបស់ពួកគេគឺប្រហែល 12 ក្រាមក្នុងមួយពែង។ ចំពោះជាតិសរសៃវាត្រូវបានគេណែនាំអោយលេបវាក្នុងបរិមាណពី ២០ ទៅ ៣០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃប៉ុន្តែខ្ញុំជឿជាក់ថាកំរិតល្អមួយគឺ ៣២ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ជាអកុសលមនុស្សភាគច្រើនទទួលបានតែពាក់កណ្តាលនៃចំនួននេះឬតិចជាងនេះដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយនៅក្នុងមនុស្ស, នៅក្នុងការប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃច្រើនហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារមូលហេតុណាមួយក្នុងរយៈពេល ៩ ឆ្នាំគឺទាបជាង ២៥ ភាគរយនៃមនុស្សដែលទទួលទានជាតិសរសៃមិនគ្រប់គ្រាន់។

ការសិក្សាមុននេះផងដែរ ទំនាក់ទំនងបញ្ច្រាសមួយត្រូវបានរកឃើញរវាងបរិមាណជាតិសរសៃនិងគាំងបេះដូងហើយការសិក្សានេះបានបង្ហាញថា អ្នកដែលបរិភោគរបបអាហារដែលមានជាតិសរសៃច្រើនមានការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដល់ទៅ ៤០% ។

ជាអកុសលមនុស្សជាច្រើនទទួលទានធញ្ញជាតិទាំងមូលដើម្បីបង្កើនរបបអាហាររបស់ពួកគេជាមួយនឹងជាតិសរសៃ។ ទោះបីជាពួកគេមានផ្ទុកនូវជាតិសរសៃយ៉ាងច្បាស់ក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកទទួលរងនូវភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនឬលីនទីនពួកគេនឹងបង្កើនកម្រិតអាំងស៊ុយលីននិងលីនទីនដែលជាកត្តាចម្បងនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃភាគច្រើន។

លើសពីនេះទៀតផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិភាគច្រើននៅលើទីផ្សារគឺជាផលិតផលកែច្នៃខ្ពស់កាត់បន្ថយតម្លៃរបស់វាបន្ថែមទៀត។ ផ្ទុយទៅវិញញ៉ាំបន្លែគ្រាប់និងគ្រាប់បន្ថែមទៀតដូចជាកូណូណា។

អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតគឺថាកូលីណាអាចពន្យារអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតបាន។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាអ្នកដែលទទួលទាន quinoa មានអារម្មណ៍ថាធុញទ្រាន់ជាងអ្នកដែលបរិភោគស្រូវសាលីឬអង្ករ។

ជម្រើសឥតគិតថ្លៃឥតគិតថ្លៃ gluten

Gluten (gluten) ដែលជាប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធញ្ញជាតិដូចជាស្រូវសាលីស្រូវសាលីនិង barley បណ្តាលឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំវាយប្រហារលើពោះវៀនចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺ celiac ។ ទោះយ៉ាងណាចន្លោះពី ២០ ទៅ ៣០ ភាគរយនៃចំនួនប្រជាជនក៏អាចទទួលរងនូវភាពរសើបនៃពោះវៀនផងដែរ។

នេះគឺដោយសារតែយើងទាំងអស់គ្នានៅក្នុងពោះវៀនផលិតនូវសារធាតុដែលគេហៅថាហ្សុនលីនលីនជាប្រតិកម្មទៅនឹងជាតិស្អិត។ ប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានគេហៅថា prolamins អាចធ្វើឱ្យពោះវៀនរបស់អ្នកអាចរីករាលដាលបានដែលជាលទ្ធផលនៃប្រូតេអ៊ីនដែលរំលាយខ្លះអាចចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមដែលអាចរំញោចប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងបង្កឱ្យមានការរលាកនិងរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

នៅពេលដែលជាតិស្អិត Gluten ធ្វើឱ្យពោះវៀនរបស់អ្នកងាយនឹងបែកខ្ញែកហើយបាក់តេរីក្នុងពោះវៀនផ្សេងៗនិងប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីនពីមុនដែលរួមមានប្រូតេអ៊ីន casein និងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោដទៃទៀតអាចចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នកដោយផ្ទាល់ដូច្នេះវាជួយជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក។ Gluten ក៏អាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់អារម្មណ៍និងសុខភាពខួរក្បាលផងដែរ។

quinoa ដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយចំពោះអាហារដែលមិនមានជាតិ gluten ផ្សេងទៀតដូចជាអង្ករពោតឬម្សៅដំឡូង។។ លើសពីនេះទៀតនៅពេល quinoa ត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលដែលគ្មានជាតិស្អិតមាតិកានៃប៉ូលីហ្វេណុលនៅក្នុងពួកគេមានការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

Gluten ក៏ធ្វើឱ្យពោះវៀនរបស់អ្នកកាន់តែរីករាលដាលដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រូតេអ៊ីនដែលមិនចង់បានចូលក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នក។ នេះធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នករំញោចនិងបណ្តាលឱ្យរលាកនិងប្រតិកម្មអូតូអ៊ុយមីនដែលរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

គីណូណាអាចត្រូវបានបរិភោគក្តៅឬត្រជាក់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់ឬពេលល្ងាច

សារធាតុចិញ្ចឹមនៃកូលីណាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផលិតផលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកជាពិសេសប្រៀបធៀបជាមួយធញ្ញជាតិប៉ុន្តែភាពសាមញ្ញនិងភាពបត់បែនរបស់វាធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលផងដែរ។ ខូលីណាឬម្សៅពីវាអាចត្រូវបានប្រើយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងរូបមន្តជំនួសឱ្យធញ្ញជាតិឬម្សៅធញ្ញជាតិ។ វាត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលមិនដល់ ១៥ នាទីផងនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមាន viscous ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

សូមព្យាយាមបន្ថែមកូលីណាទៅសាឡាត់ស៊ុបឬសាច់អាំងបរិភោគដូចជាបបរសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកនិងជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ។ អ្នកក៏អាចរកគុយទាវឈីណូណាបានដែរ។

ហើយជាទូទៅយកទម្លាប់មួយរាល់ពេលដែលអ្នកនឹងត្រូវបានទាញដោយធញ្ញជាតិជំនួសពួកគេដោយប្រើឈីណា។ នេះជាមធ្យោបាយងាយក្នុងការបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានសុខភាពល្អក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកខណៈពេលដែលជៀសវាងគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនដែលទាក់ទងនឹងការញ៉ាំធញ្ញជាតិច្រើនពេកត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដោយ econet.ru ។

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរសូមសួរពួកគេ។នៅទីនេះ

តើអ្នកចូលចិត្តអត្ថបទទេ? បន្ទាប់មកគាំទ្រពួកយើង ចុច:

៥. ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់អាស៊ីតអាមីណូសម្បូរបែប

ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានផ្សំឡើងដោយអាស៊ីដអាមីណូដែល ៩ យ៉ាងត្រូវបានគេហៅថាមិនអាចខ្វះបានរាងកាយមនុស្សមិនអាចសំយោគពួកវាបានទេដូច្នេះវាត្រូវតែទទួលបានជាមួយនឹងអាហារ ។.

ប្រសិនបើប្រូតេអ៊ីនមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ទាំង ៩ វាត្រូវបានគេហៅថាពេញលេញ។

បញ្ហាគឺថាអាហាររុក្ខជាតិជាច្រើនខ្វះអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដូចជាអាស៊ីតអាមីណូដូចជាលីស៊ីនជាដើម។

ទោះយ៉ាងណាកូលីណាគឺជាករណីលើកលែងព្រោះវាផ្ទុកបរិមាណអាស៊ីដអាមីណូចាំបាច់ទាំងអស់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះកូលីណាគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អបំផុតដែលផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិភាគច្រើន (១៨) ។

8 ជី។ ប្រូតេអ៊ីនពេញលេញក្នុងមួយពែង (១៨៥ ក្រាម), quinoa គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អបំផុតរបស់រុក្ខជាតិសម្រាប់អ្នកបរិភោគបន្លែសាច់សត្វនិងមនុស្សតមអាហារ។

ដូច្នេះ៖ quinoa មានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហាររុក្ខជាតិដទៃទៀតមានអាស៊ីដអាមីណូចាំបាច់ទាំងអស់ដែលធ្វើឱ្យកូនីណាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ប្រសើរបំផុតសម្រាប់អ្នកបរិភោគបន្លែតមអាហារមនុស្សតមអាហារ។

6. មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប

សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមគឺជាសូចនាករមួយបង្ហាញពីរបៀបដែលអាហារបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមលឿន។

ការញ៉ាំចំណីអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមខ្ពស់អាចជំរុញភាពអត់ឃ្លាននិងរួមចំណែកដល់ការធាត់ (១៩) ។

ការញ៉ាំចំណីអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកខ្ពស់ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃទូទៅជាច្រើនដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ និងជំងឺបេះដូង (២១) ។

Quinoa មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបដែលមានចំនួន ៥៣ ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវចងចាំថាកូលីណាផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនហើយនេះមិនមែនជាជំរើសល្អទេប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប។

ដូច្នេះ៖ គីណូណូគឺជាអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមទាបប៉ុន្តែសូមកត់សម្គាល់ថាវាគឺជាផលិតផលកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់។

7. ជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជាម៉ាញ៉េស្យូមនិងដែក។

មនុស្សជាច្រើនខ្វះជីវជាតិសំខាន់ៗមួយចំនួននៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

ជាពិសេសត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនដែលទាំងនេះគឺជាម៉ាញ៉េស្យូមប៉ូតាស្យូមស័ង្កសីនិងជាតិដែក (ចំពោះស្ត្រី) ។

ឃ្វីណូណាគឺជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃរ៉ែសំខាន់ៗទាំង ៤ នេះ។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍មួយកែវកូនីណាមួយពែង (១៨៥ ក្រាម) ផ្តល់ប្រហែល ៣០% នៃប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃ។

វាគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរថាអាស៊ីតភីតូស៊ីកមាននៅក្នុងកូលីណាដែលអាចភ្ជាប់សារធាតុរ៉ែទាំងនេះនិងកាត់បន្ថយការស្រូបយករបស់វា។

ទោះយ៉ាងណាការត្រាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិមុនពេលចម្អិនអាហារឬញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចកាត់បន្ថយមាតិកាអាស៊ីតភីធីធីយ៉ាងខ្លាំងនិងធ្វើឱ្យសារធាតុរ៉ែទាំងនេះមានជីវសាស្ត្របន្ថែមទៀត។

Quinoa ក៏សំបូរទៅដោយជាតិ oxalates ដែលកាត់បន្ថយការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមនិងអាចបង្កបញ្ហាដល់មនុស្សមួយចំនួនដែលមានគ្រួសក្នុងតំរងនោម (២៥) ។

ដូច្នេះៈ Quinoa គឺជាប្រភពនៃសារធាតុរ៉ែដ៏ល្អបំផុតប៉ុន្តែអាស៊ីត Phytic ដែលមាននៅក្នុងវាអាចកាត់បន្ថយការស្រូបយករបស់ពួកគេ។ ការត្រាំឬពន្លកនឹងជួយធ្វើឱ្យសារធាតុរ៉ែទាំងនេះកាន់តែមានជីវឧស្ម័ន។

8. មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការរំលាយអាហារ។

ខ្លឹមសារខ្ពស់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៅក្នុងវាលស្មៅមានឥទ្ធិពលជន៍លើការរំលាយអាហារ។

រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននេះការសិក្សាពីរលើមនុស្សនិងសត្វកណ្តុរបានសិក្សាពីប្រសិទ្ធភាពរបស់កូនីណាលើការរំលាយអាហារ។

ការសិក្សារបស់មនុស្សបានរកឃើញថាការប្រើប្រាស់ quinoa ជំនួសឱ្យអាហារធម្មតាដូចជានំប៉័ងគ្មានជាតិស្ករនិងប៉ាស្តាកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមអាំងស៊ុយលីននិងទ្រីគ្លីសេរីត (២៦) ។

ការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរបានបង្ហាញថាការបន្ថែម quinoa ទៅនឹងរបបអាហារដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់ស្ទើរតែលុបបំបាត់ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃ fructose (២៧) ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការស្រាវជ្រាវបន្ថែមត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីកំណត់ពីប្រសិទ្ធភាពនៃកូលីណានៅលើការរំលាយអាហារ។

ដូច្នេះ៖ ការសិក្សាពីរលើមនុស្សនិងសត្វកណ្តុរបានបង្ហាញថាកូលីណាអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារដោយបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមអាំងស៊ុយលីននិងទ្រីគ្លីសេរីដ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការស្រាវជ្រាវបន្ថែមត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យយល់ច្បាស់ពីប្រសិទ្ធភាពនៃកូលីណានៅលើការរំលាយអាហារ។

9. កូនីណា - ផលិតផលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់

ឃ្យូរីណាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុដែលបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីនិងជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពចាស់និងជំងឺជាច្រើន។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយនៃកម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងធញ្ញជាតិ ៥ គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ ៣ គ្រាប់និងគ្រាប់ពីរទៀតកូនីណាត្រូវបានគេរកឃើញថាមានមាតិកាប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមអាហារទាំង ១០ (២៨) ។

វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាការពន្លកនៃគ្រាប់ពូជ quinoa បង្កើនមាតិកានៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងវប្បធម៌នេះ។

ដូច្នេះ៖ Quinoa ត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបរិមាណដែលកើនឡើងជាមួយនឹងដំណុះនៃគ្រាប់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃធញ្ញជាតិសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

ដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់អ្នកត្រូវញ៉ាំកាឡូរីតិចជាងអ្នកដុត។

លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់នៃអាហារអាចរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ទាំងតាមរយៈការបង្កើនការរំលាយអាហារឬកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។

Quinoa មានលក្ខណៈសម្បត្តិបែបនេះជាច្រើន។

វាមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនដែលអាចបង្កើនការរំលាយអាហារនិងកាត់បន្ថយចំណង់អាហារយ៉ាងខ្លាំង (៣០) ។

ចំនួនដ៏ច្រើននៃជាតិសរសៃជួយបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែតដែលជាលទ្ធផលអ្នកទទួលទានកាឡូរីតិចជាទូទៅ (៣១) ។

ការពិតដែលថាកូលីណាមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិចទាបគឺជាមុខងារសំខាន់មួយទៀតចាប់តាំងពីជម្រើសនៃផលិតផលបែបនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះបរិមាណកាឡូរីដែលបានប្រើប្រាស់ (៣២) ។

ទោះបីជាបច្ចុប្បន្ននេះមិនមានការសិក្សាណាមួយដែលពិនិត្យពីប្រសិទ្ធភាពនៃកូលីណានៅលើទំងន់រាងកាយក៏ដោយវាហាក់ដូចជាមានវិចារណញាណថាវាអាចជាផ្នែកមួយដែលមានប្រយោជន៍នៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

ដូច្នេះ៖ quinoa គឺជាផលិតផលដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីននិងជាតិសរសៃខ្ពស់សន្ទស្សន៍ glycemic ទាប។ សូចនាករទាំងអស់នេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការសម្រកទម្ងន់និងសូចនាករសុខភាពប្រសើរឡើង។

គ្រោះថ្នាក់នៃ quinoa ។ contraindications

ដូចជាផលិតផលអាហារណាកូនីណាដែរត្រូវបានគេប្រើក្នុងករណីមានការមិនអត់អោនដល់បុគ្គល។ ចាប់តាំងពីកូនីណាមានផ្ទុកសារធាតុ saponins - សារធាតុពុលដែលមានជាតិពុលខ្ពស់ធញ្ញជាតិគួរតែត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហារបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីកុំអោយផលិតផលនេះហួសកំរិត។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្តល់ផលិតផលនេះដល់កុមារអាយុក្រោម 2 ឆ្នាំទេ។ អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោមនិងបំពង់ទឹកនោម, ជំងឺលំពែងក៏ដូចជាអ្នកដែលមានប្រវត្តិនៃជំងឺដូចជាជំងឺរលាកលំពែង, ជំងឺអាសន្នរោគគួរតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតមុនពេលណែនាំ quinoa ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ជាមួយនឹងការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងគួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះ។

របៀបចំអិនបបរសម្រាប់ជង្រុកដោយគ្មានជូរចត់

ដោយអាស្រ័យលើប្រភេទនៃ quinoa វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការលាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយទឹកមុនពេលចម្អិនដើម្បីកម្ចាត់សាម៉ុនដែលមាននៅលើផ្ទៃគ្រាប់ហើយអាចផ្តល់រសជាតិល្វីងដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

អ្នកអាចទិញ quinoa នៅតាមផ្សារទំនើបភាគច្រើនហាងលក់អាហារសុខភាពហាងលក់តាមអ៊ិនធឺរណែតឯកទេស។

ខ្ញុំបានទិញធញ្ញជាតិគីលីណូណានៅទីនេះធញ្ញជាតិស្អាតធំនិងហ៊ានណាស់។

ប្រភពដើមសរីរាង្គនៃផលិតផលនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយ QAI, អវត្តមានរបស់ GMOs ក៏ត្រូវបានបញ្ជាក់ផងដែរ។

សមាសភាព៖
ជីរ៉ូនីណូសរីរាង្គស ១០០ ភាគរយរ៉ូយ៉ាណូក្រហមធម្មជាតិ ១០០ ភាគរយក្រូណូណាសរីរាង្គធម្មជាតិ ១០០ ភាគរយ

ឃ្វីណូណាអាចត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលតែ ១៥-២០ នាទីប៉ុណ្ណោះ។

• ចាក់ទឹក 2 ពែង (240 មីលីលីត្រ) ចូលក្នុងខ្ទះដាក់លើភ្លើងឱ្យទឹកឆ្អិនអំបិលជាមួយទឹក។
• ចាក់កូលីណាលាង ១ ពែងចូលក្នុងទឹក (១៧០ ក្រាម។ ) រង់ចាំរហូតទាល់តែទឹកពុះម្តងទៀតបន្ថយកម្តៅឱ្យដល់មធ្យម។
• ចំអិនរយៈពេល 15-20 នាទីរហូតដល់ទឹកត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងទៅក្នុងធញ្ញជាតិ។
• ឃ្វីណូណាត្រៀមខ្លួនសម្រាប់សម្លៀកបំពាក់។

ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើត្រឹមត្រូវអាហារឆ្អិនគួរតែមានរសជាតិទន់និងជីវជាតិនិងអាហារសម្រន់រីករាយ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យបបរដែលបានបញ្ចប់ crumbly អ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ដូចខាងក្រោម។

មុនពេលចម្អិនសូមលាងជមែះចង្អូរដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដងរហូតដល់វាច្បាស់។

ចំអិនធញ្ញជាតិដោយគ្មានគំរប។

ជាតិសរសៃខ្ពស់ជាតិខនិជសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន ៩ ធ្វើឱ្យកូនីណាក្លាយជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនិងមានជីវជាតិបំផុតនៅលើភពផែនដី។ បច្ចុប្បន្នគីណូគឺជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោម superfoods ដែលល្បីល្បាញនិងពេញនិយមបំផុត។

ការទទួលទាន quinoa អាចធ្វើឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមមានកូលេស្តេរ៉ុលធម្មតានិងអាចជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់។

លើសពីនេះទៀតផលិតផល quinoa gluten-free មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។

មើលវីដេអូ: ករតរមលកខណសមបតតឈនចលទផសរករងរ សមរបសសស នសសត នងអនកសវងរកករងរធវ (ខែវិច្ឆិកា 2024).