តើស្ករមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្វី? > របបអាហារសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ស្ករគឺជាផលិតផលចាំបាច់ដែលតែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ ញ៉ាំវាយើងសួរខ្លួនឯងនូវសំណួរ - តើការប្រើប្រាស់ស្ករសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ហើយតើវាមានគ្រោះថ្នាក់អ្វី? ស្ករគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតវាចាំបាច់ណាស់សម្រាប់ដំណើរការពេញលេញនៃរាងកាយ។ វាគឺជាអ្នកផ្តល់ថាមពលដែលជាអ្នករំញោចនៃចរន្តឈាមខួរក្បាលដែលការពារការកកើតដុំសាច់និងរលាកសន្លាក់គាំទ្រដល់ការងាររបស់ថ្លើមនិងខួរឆ្អឹងខ្នង។

ស្ករដែលចូលរាងកាយក្នុងទម្រង់ជាផ្លែឈើនិងបន្លែហើយមិនមែនក្នុងទម្រង់ជាផលិតផលឧស្សាហកម្មនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ច្រើន ។ កាបូអ៊ីដ្រាតធម្មជាតិ - គ្លុយកូសងាយស្រូបយកនិងផ្តល់ឱ្យយើងនូវថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យជីវិតប៉ុន្តែសូម្បីតែជាតិគ្លុយកូសនឹងមានគ្រោះថ្នាក់ប្រសិនបើប្រើក្នុងដែនកំណត់ដែលមិនសមហេតុផល។

ស្ករ៖ សមាសភាពកាឡូរីប្រភេទ

ស្ករសធម្មតាដែលយើងធ្លាប់ឃើញនៅលើតុរបស់យើងក៏ត្រូវបានគេហៅថា sucrose ដែរ។ Sucrose គឺជាសារធាតុស្មុគស្មាញដែលបង្កើតឡើងដោយម៉ូលេគុលពីរនៃជាតិស្ករសាមញ្ញ - fructose និងគ្លុយកូស។

នៅពេលដែលនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដំណើរការនៃការបែងចែក sucrose ទៅជាធាតុចាប់ផ្តើម - monosugar ។ ម៉ូលេគុលនៃ monosaccharides ស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករនិងត្រូវបានបញ្ជូនទៅកោសិកានីមួយៗនៃសរីរាង្គនិងជាលិកានៃរាងកាយមនុស្សតាមរយៈប្រព័ន្ធសរសៃឈាម។ ដំណើរការទាំងនេះដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់។

តួនាទីសំខាន់ក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលជារបស់គ្លុយកូស។ វាឬផ្ទុយទៅវិញដំណើរការនៃការបំបែករបស់វាបំពេញបន្ថែមការចំណាយ "ឥន្ធនៈ" នៃរាងកាយស្ទើរតែ 90% ។

គ្លុយកូស - កាបូអ៊ីដ្រាតដែលជាផ្នែកមួយនៃជាតិស្ករផ្សេងទៀត។ អាំងស៊ុយលីនអ័រម៉ូនដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងលំពែងទទួលខុសត្រូវចំពោះការស្រូបយករបស់វា។ នៅពេលការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតលើសបរិមាណដែលត្រូវការការបង្កើតស្រទាប់ខ្លាញ់។ ការទទួលទានជាតិគ្លុយកូសគួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងការបាត់បង់ថាមពល - រាងកាយ។ គ្លុយកូសមួយក្រាមមាន ៣,៤ kcal ។
Fructose - monosaccharide ដែលជាប្រភពថាមពលផងដែរប៉ុន្តែវត្តមានរបស់វានៅក្នុងរាងកាយមិនបណ្តាលឱ្យមានការបញ្ចេញថាមពលភ្លាមៗនោះទេពោលគឺការបែកបាក់និងការលើកកម្លាំង។ Fructose ដែលមានមាតិកាកាឡូរី ៤០០ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប។ អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករ fructose ប្រសិនបើត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យជាតិស្ករក្នុងករណីដែលមិនមានការបំភាយអាំងស៊ុយលីនខ្លាំងនិងស្ថេរភាពនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមគឺជាភាគដែលបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងខ្លាំងដល់រាងកាយ។
ស្ករទឹកដោះគោ - ជាតិ Lactose ។ ម៉ូលេគុលនៃសារធាតុនេះផ្សំឡើងដោយជាតិគ្លុយកូសនិងហ្គាឡាក់តូស។ ចំពោះរចនាសម្ព័ននេះវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមផ្តាច់ការ។ ដើម្បីបញ្ចោញជាតិ lactose, អង់ស៊ីម lactase ត្រូវបានទាមទារ។ វាមាននៅក្នុងខ្លួនរបស់ទារកហើយជាមួយនឹងអាយុមាតិការបស់វាមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ចំពោះមនុស្សពេញវ័យមានការមិនអត់ឱនចំពោះទឹកដោះគោ - ជាសញ្ញានៃកម្រិតទាបនៃអង់ស៊ីម lactase ។
ស្ករត្នោត - មិនបានរៀបចំ, មិនបានរៀបចំ។ មីក្រូដែលមាននៅក្នុងគ្រីស្តាល់ផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌។ ការប្រើប្រាស់ស្ករអំពៅគឺជាវត្តមាននៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វានៃធាតុប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមដែកនិងទង់ដែង។ ប៉ុន្តែដូចដែលការសិក្សាបង្ហាញមាតិការបស់ពួកគេគឺតូចហើយពួកគេមិនប៉ះពាល់ជាពិសេសដល់គុណភាពនៃផលិតផលនោះទេ។ មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលគឺ 380 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ស្ករអំពៅអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ហើយការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងវត្តមាននៃធាតុដានមានប្រយោជន៍គឺមានសេចក្តីធ្វេសប្រហែស។
វាត្រូវបានគេជឿថា ស្ករដូង នាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយច្រើនជាងអំពៅ។ ផលិតផលមានធាតុដានសំខាន់ៗនិងវីតាមីន B ដែលរួមចំណែកដល់ការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត។ គុណប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករដូងក្នុងខ្លឹមសារនៃធាតុដានមានតម្លៃនិងគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនពេកជាពិសេសចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការបំផ្លាញផ្នែកខ្លះនៃវីតាមីន B1 និង B6 ក្នុងកំឡុងពេលចម្រាញ់ធ្វើអោយស្មុគស្មាញដល់ដំណើរការនៃការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតដូង។ កុំធ្វើបាបផលិតផលនេះវាអាចធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សាច់ដុំបេះដូងនិងសកម្មភាពខួរក្បាលបណ្តាលឱ្យខ្វះជាតិ thiamine ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករត្រូវបានកំណត់ដោយបទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។ ផ្តោតលើមាតិកាកាឡូរីនិងធាតុដានមិនសមនឹងវាទេមាតិការបស់វាទាក់ទងគ្នា។ ក្នុងស្ថានភាពនេះចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យប៉ូលីយូធ្យូតធម្មជាតិដែលមានតុល្យភាពគួរឱ្យទុកចិត្តនិងមានប្រយោជន៍ជាង។

គុណប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករគឺជាការពិតដែលបង្ហាញឱ្យឃើញតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ។ គូបធម្មតានៃជាតិស្ករចម្រាញ់ឬមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ sucrose ក្នុងន័យធម្មតាគឺជាការមិនពេញចិត្តដែលមានជាតិគ្លុយកូសនិង fructose ។ ជាការពិត sucrose គឺជាសារធាតុគីមីនៃរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគស្មាញដែលរួមមានក្រុមនៃសមាសធាតុទំងន់ម៉ូលេគុលខ្ពស់ - អាល់កុលប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងអាស៊ីតអាមីណូ។

ធាតុសំខាន់បំផុតសម្រាប់រាងកាយមនុស្សមាតិកាដែលកំណត់គុណប្រយោជន៍និងអន្តរាយនៃជាតិស្ករ - គ្លុយកូស fructose lactose និងសមាសធាតុផ្សំផ្សេងទៀតនៃជាតិស្ករធម្មជាតិកង្វះដែលរំខានដល់រាងកាយ។

ធ្វើឱ្យឈាមរត់ខួរក្បាលមានភាពស្មុគស្មាញ។
ផ្តល់នូវជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។
បង្កើនលទ្ធភាពនៃការបង្កើតបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលនិងដុំឈាមកក។
បន្ថយស្ថានភាពនៃសន្លាក់។
ថ្លើមនិងខួរឆ្អឹងខ្នងទទួលរង។

ជាមួយនឹងការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតមិនគ្រប់គ្រាន់មាតិកានៃរាងកាយរបស់ ketone នៅក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងដែលបង្ហាញពីការរំលោភលើការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួន។ ខ្លាញ់ចាប់ផ្តើមត្រូវបានប្រើជាឥន្ធនៈជាមួយនឹងការបញ្ចេញផលិតផលពុកផុយតេតចូលទៅក្នុងឈាមនិងទឹកនោម។ អាស៊ីតទាំងនេះជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរារាំងមនុស្សម្នាក់ទាំងផ្លូវកាយនិងផ្លូវចិត្ត។

អត្រាជាតិស្ករប្រចាំថ្ងៃ - នេះគឺជាស្ករទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងអាហារដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។ ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យស្ករធម្មជាតិងាយរំលាយដែលនឹងបំពេញបន្ថែមរាងកាយជាមួយនឹងថាមពលវីតាមីននិងធាតុដានមានប្រយោជន៍។

ការអត្ថាធិប្បាយរបស់អ្នកជំនាញ៖

"ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាស្ករគឺជា" ការស្លាប់ពណ៌ស "ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថា" ពុលផ្អែម "ផងដែរ។ ហើយដូចដែលពួកគេនិយាយថា "ថ្នាំពុលណាមួយមានប្រយោជន៍ក្នុងកំរិតតូច" ហើយអ្នកនឹងមិនជឿវាទេប៉ុន្តែស្ករក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។

គុណប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករតិចជាងគ្រោះថ្នាក់ប៉ុន្តែនៅតែមាន៖

ស្ករធានានូវដំណើរការធម្មតានៃខួរក្បាល
បង្កើនប្រសិទ្ធភាព
លើកស្ទួយចិត្ត (អ្នកចូលចិត្តបង្អែមដឹងថាពួកគេបានញ៉ាំស្ករគ្រាប់ឬសូកូឡាហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនអីទេអ្វីគ្រប់យ៉ាងហាក់ដូចជាមិនមានពណ៌ប្រផេះទេ)
ស្ករមានប្រយោជន៍ខ្លាំងសម្រាប់ថ្លើមនិងខួរឆ្អឹងខ្នង (គ្លុយកូសក្លាយជារបាំងរវាងថ្លើមនិងជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់)
កង្វះជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួនអាចបណ្តាលឱ្យវិលមុខឆាប់ខឹងនិងឈឺក្បាលធ្ងន់ធ្ងរ។
អ្នកចូលចិត្តបង្អែមមិនសូវរងផលប៉ះពាល់ដោយជំងឺរលាកសន្លាក់និងជំងឺរលាកសន្លាក់ទេ។

មែនហើយនេះមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមញ៉ាំស្ករជាគីឡូក្រាមភ្លាមៗទេ!

ត្រូវតែមានវិធានការនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាង!

មានសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយថាបទដ្ឋាននៃជាតិស្ករក្នុងមួយថ្ងៃគឺ ១០ ស្លាបព្រាកាហ្វេប៉ុន្តែខ្ញុំប្រញាប់កត់សំគាល់ថាឥឡូវនេះស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រប់ផលិតផលទាំងអស់ហើយថែមទាំងមានត្រីអំបិលទៀតផងដូច្នេះបើគ្មានការនិយមជ្រុលទេព្រោះវាមានគ្រោះថ្នាក់ច្រើនពីជាតិស្ករដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយជាង ល្អ។

ជាពិសេសអ្នកត្រូវប្រយ័ត្នជាមួយការនិយាយផ្អែមប្រសិនបើមានបញ្ហាសុខភាពរួចទៅហើយដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៅទីនេះស្ករជាទូទៅគឺជាបម្រាមមួយ!

ហើយជាការពិតកុំភ្លេចថាការទទួលទានបង្អែមច្រើនពេកនាំឱ្យ:

មានបញ្ហាជាមួយសរសៃឈាម
លើសទម្ងន់
អភ័យឯកសិទ្ធិទាប (កុមារច្រើនតែឈឺបន្ទាប់ពីថ្ងៃឈប់សម្រាកឧទាហរណ៍បុណ្យចូលឆ្នាំព្រោះមានបង្អែមច្រើនហើយភ្លាមៗ)
មានការលូតលាស់ដូចសត្វប្រមេះនិងលេបកាល់ស្យូម។

ការបូកសរុបអត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងជាតិស្ករអាចបន្តនិងបន្តទៅមុខទៀត។

ហេតុដូច្នេះហើយនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងអ្នកត្រូវដឹងពីវិធានការ!

បរិភោគត្រឹមត្រូវហើយមានសុខភាពល្អ!”

Nadezhda Primochkina អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ - សារធាតុចិញ្ចឹម Saratov

តើអ្នកគួរទទួលទានប៉ុន្មានដើម្បីកុំធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាព?

ដើម្បីឱ្យស្ករមានប្រយោជន៍និងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់វាចាំបាច់ត្រូវសង្កេតមើលបទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់របស់វាដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានកំណត់ថាមានចំនួន ៥០ ក្រាម។ វាមានភាពស្មុគស្មាញជាងអ្វីដែលវាហាក់ដូចជា។ អ្នកអាចរកឃើញថាផលិតផលមានប៉ុន្មានក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេនិងកំណត់បទដ្ឋានរបស់អ្នកប៉ុន្តែនៅតែមានស្ករដែលលាក់។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលផ្សេងៗហើយវាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការគ្រប់គ្រងបរិមាណរបស់វា។

បន្លែគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងផ្លែឈើគឺជាប្រភពនៃទឹកក្រូចល្អ។ ពួកវាចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតដែលមានសុខភាពល្អនៃរាងកាយរបស់យើងហើយផ្តល់ឱ្យយើងនូវគ្លុយកូសចាំបាច់។ ស្ករឧស្សាហកម្មនិងផលិតផលដែលមានផ្ទុកវាពេលខ្លះធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងផលល្អ។ វាចាំបាច់ក្នុងការសិក្សាសមាសភាពនៃផលិតផលបែបនេះ។ ប្រៀបធៀបមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេជាមួយម៉ូណូណាស្យូដអ្នកអាចកំណត់កំរិតនៃអត្ថប្រយោជន៍និងអត្រាការប្រើប្រាស់នៃផលិតផលដែលបានស្នើសុំ។

ការប្រើប្រាស់ស្ករសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍកុមារ

កុមារត្រូវបានសម្គាល់ដោយការកើនឡើងសកម្មភាពម៉ូទ័រ។ កាបូអ៊ីដ្រាតគឺចាំបាច់សម្រាប់កុមារដែលជាប្រភពថាមពល។ ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ស្ករសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍរបស់កុមារមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ។

ប្រព័ន្ធឈាមរត់។
ភាពស៊ាំ
ភ្នាសរំអិល។
សមាហរណកម្មស្បែក។
ចក្ខុវិស័យ

អំបិលរ៉ែដែលបង្កើតជា sucrose: កាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមស្ពាន់ដែក។

អេម៉ូក្លូប៊ីនក្នុងឈាមមានកំរិតទាប។
អភ័យឯកសិទ្ធិខ្សោយ។
Arrhythmias នៃបេះដូង។
ការរំខាននៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
ភាពស្លកសាំង
កង្វះចំណង់អាហារ។
ផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំង។

ក្មេងរហូតដល់មួយឆ្នាំគួរតែទទួលបានអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតដល់ទៅ ៤០% នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ លើសពីនេះទៅទៀតមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាកើនឡើងដល់ ៦០% ។ បន្លែនិងផ្លែឈើផ្សេងៗប្រហែល ៤០០ ក្រាមដែលជាប្រភពនៃសារធាតុម៉ូណូស័រគួរតែត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់កុមារមត្តេយ្យ .

តើខ្ញុំគួរប្រើជំនួស?

ជីវិតមនុស្សត្រូវការចំណាយថាមពលយ៉ាងច្រើន។ ការបំពេញបន្ថែមពួកគេនិងមិននាំឱ្យរាងកាយអស់កម្លាំងគឺជាក្បួននៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ ការបោះបង់ចោលស្ករធម្មជាតិទាំងស្រុងហើយប្តូរទៅជំនួសវិញគឺជាការសម្រេចចិត្តខុស។ ជម្រើសបែបនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដែលមិនអាចបំបែកបានដល់សុខភាព។

កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
គ្លុយកូសនៅក្នុងកោសិកានៃរាងកាយ។
Acetylcholine - សារធាតុដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះមុខងារខ្ពស់នៃខួរក្បាល។
កម្រិតអាស៊ីតហ្គាម៉ា - អាមីណូប៊ូទីរីត - សារធាតុដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការថាមពលនៃខួរក្បាល។

មានបញ្ជីដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការផលិតនិងការលក់ជំនួស sucrose សំយោគ: cyclamate, sucralose, aspartame, acesulfame ។

ការជំនួសស្ករធម្មជាតិមួយចំនួនត្រូវបានហាមឃាត់នៅអឺរ៉ុបខាងលិចនិងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងកុមារដែលមានអាយុតិចជាងដប់ឆ្នាំវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធមិនបរិភោគអាហារជំនួស។

ថេប្លេតផ្អែមតូចនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើនដល់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកព្យាបាលសុខភាពរបស់អ្នកប្រកបដោយទំនួលខុសត្រូវនោះអ្នកគួរតែបរិភោគអាហារដែលមិនធម្មតា។

តើជាតិស្ករត្រូវបានធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់អ្នកណាដោយសារហេតុផលសុខភាព?

ការប្រើប្រាស់ sucrose ក្នុងការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យម។ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃផលិតផលនេះគឺពី 50-60 ក្រាម។ នេះសំដៅទៅលើស្ករទាំងអស់ដែលចូលក្នុងខ្លួននៅពេលថ្ងៃ។ អតិរេកអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរក៏ដូចជាគុណវិបត្តិដែលនឹងត្រូវដោះស្រាយបានយូរនិងថ្លៃដើម។

វាត្រូវបានបង្ហាញដោយពិសោធន៍ថាស្ករបណ្តាលមកពីជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួន។ ។ មានប្រភេទមនុស្សដែលវាត្រូវបាន contraindicated យ៉ាងតឹងរឹងឬការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរឹង។

ជំងឺទឹកនោមផ្អែម
កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។
ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
ភាពធាត់
ជំងឺ Gallstone ។
ជំងឺស្បែករបកក្រហម
អាឡែរហ្សី
ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត
Diathesis ។

ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អាយុជីវិត។ ។ កម្រិតនៃអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីនមិនគ្រប់គ្រាន់នាំអ្នកជំងឺទាំងនេះទៅរកការឡើងកម្តៅខ្លាំងដែលជាកំរិតខ្ពស់នៃជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។ ការរំលោភបន្តិចបន្តួចនៃតុល្យភាពដែលមានស្រាប់សម្រាប់អ្នកជំងឺបែបនេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។

ប្រសិនបើអ្នកលង់ខ្លួនជាញឹកញាប់នូវអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានជាមួយនឹងបង្អែមគ្រប់ប្រភេទអរម៉ូនឡេទីនទីនឈប់ផលិតនៅក្នុងខ្លួន។ គាត់ទទួលខុសត្រូវចំពោះការចាប់ផ្តើមនៃអារម្មណ៍ពេញលេញ។ ការខ្វះឡេប៉ូទីននៅក្នុងខ្លួនគឺភាពអត់ឃ្លានថេរដែលនាំឱ្យមានការហួសកម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃភាពធាត់និងធាត់។

អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវគឺការបរិភោគអាហារធម្មជាតិ។ ។ ស្ករធម្មជាតិដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតលឿននឹងជួយបង្កើនកម្លាំងជួយអ្នកពីការធ្លាក់ទឹកចិត្តនិងបង្កើនការសម្តែងរបស់អ្នក។ ប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងជាតិសរសៃដែលជាសមាសធាតុផ្សំនៃកាបូអ៊ីដ្រាតធម្មជាតិនឹងជួយធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពប្រសើរឡើងវិញបន្ទាប់ពីមានជំងឺក្នុងកំឡុងពេលនៃការជាសះស្បើយឡើងវិញនិងផ្តល់ការការពារភាពស៊ាំសម្រាប់រាល់ថ្ងៃ។ ការប្រើប្រាស់ស្ករធម្មជាតិក្នុងកម្រិតមធ្យមគឺភាពរឹងមាំនិងថាមពលសម្រាប់រាល់ថ្ងៃ។

មិនមែនស្ករទាំងអស់សុទ្ធតែដូចគ្នាទេ

ស្ករគឺមានច្រើនជាងសារធាតុពណ៌សដែលអ្នកដាក់នៅក្នុងកាហ្វេរបស់អ្នក។ (នេះគឺ sucrose ។ )

នៅក្នុងជីវគីមីវិទ្យាស្ករគឺជារបស់ម៉ូណូសេតាឌីតឬឌីសាកាស៊ីត ("saccharides" គឺជាឈ្មោះមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ "កាបូអ៊ីដ្រាត") ។

Monosaccharide - ស្ករធម្មតា
Disaccharide - ស្ករដែលមានពីរម៉ូណូស្កូត
oligosaccharide មានពីស្ករធម្មតា ២ ទៅ ១០
ប៉ូលីស្យូមមានជាតិស្ករធម្មតាពីរឬច្រើន (ម៉ូលេគុលគ្លុយកូស ៣០០ ទៅ ១០០០ នៅក្នុងម្សៅ)

សរុបមកកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់មានជាតិស្ករតែមួយ។ ប្រសិនបើយើងត្រលប់ទៅឧទាហរណ៍នៃ sucrose ឬស្ករតុនោះតាមពិតគឺជាការផ្តាច់ចេញពីស្ករធម្មតាគ្លុយកូសនិង fructose ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរម្សៅអាហារបំប៉នជាតិសរសៃសែលុយឡូសគឺជាប៉ូលីស្យូស។ ហើយប្រសិនបើវាមានរួចហើយនោះវានឹងទៅជាជាតិសរសៃដែលមនុស្សភាគច្រើនដឹងថាជាសមាសធាតុល្អ - ក៏ជាទម្រង់នៃជាតិស្ករផងដែរ។

ក្នុងចំណោមរបស់ទាំង ៣ ខាងលើយើងអាចរំលាយតែម្សៅដែលមានជាតិគ្លុយកូស។ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺឈ្មោះ“ កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ” ឬ“ កាបូអ៊ីដ្រាតយឺត” ។ ពួកវាត្រូវបានគេហៅថាយឺតពីព្រោះរាងកាយត្រូវការពេលវេលាដើម្បីបំបែកពួកវាទៅជាជាតិស្ករនីមួយៗ (ជាពិសេសជាតិគ្លុយកូស“ កំរិតជាតិស្ករក្នុងឈាម” របស់យើង) ។

ដូច្នេះគំនិតនៃរបបអាហារទាំងស្រុង“ គ្មានជាតិស្ករ” មានន័យថាបោះបង់អាហារដែលមានសុខភាពល្អទាំងស្រុង។ ជាការពិតអ្នកអាចរស់នៅដោយគ្មានជាតិស្ករឬសូម្បីតែកាបូអ៊ីដ្រាត។ ប៉ុន្តែដោយសារតែរាងកាយរបស់អ្នកអាចសំយោគគ្លុយកូសដែលវាត្រូវការពីអាស៊ីតខ្លាញ់និងអាស៊ីតអាមីណូ។

នេះដោយសារតែរាងកាយរបស់អ្នកត្រូវការជាតិស្ករ។ គ្លុយកូសត្រូវការជាឥន្ធនៈសម្រាប់មុខងារសំខាន់ៗដូចជាសកម្មភាពរបស់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទឬខួរក្បាល។ (ត្រូវហើយខួរក្បាលរបស់អ្នកមានមុខងារមិនត្រឹមតែដោយសារគ្លុយកូសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវការវាដែរវាក៏ជួយធ្វើអន្តរកម្មដល់កោសិកាផងដែរ)

ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត: មានអាហារដែលមានសុខភាពល្អទាំងស្រុងដែលផ្ទុកជាតិស្ករ (សូមមើលខាងក្រោម) ។ របបអាហារគ្មានជាតិស្ករដែលតម្រូវឱ្យបោះបង់ចោលអាហារទាំងអស់នេះមិនអាចចាត់ទុកថាអាចទុកចិត្តបានទេមែនទេ? ហើយនេះជាចំណុចសំខាន់៖ រាល់ការឈានទៅរកភាពជ្រុលនិយមតែងតែមានការភាន់ច្រលំរួមទាំងសេចក្តីថ្លែងការណ៍ទូទៅ“ កុំបរិភោគស្ករស” ។

បញ្ជីនៃបង្អែមដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ការញ៉ាំ

កុំអោយបង្កាច់បង្ខូចជាតិស្ករបំភិតបំភ័យអ្នក។ ផលិតផលទាំងអស់ពីបញ្ជីនេះមានសុខភាពល្អ - លុះត្រាតែអ្នកស្រូបយកវាចូលក្នុងធុងឬចាក់វាជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ។ មែនហើយពួកគេម្នាក់ៗមានជាតិស្ករ។ សូម្បីតែខាត់ណា។

ផ្លែឈើ៖

ផ្លែប៉ោម
ផ្លែបឺរ
ចេក
ទូរស័ព្ទ Blackberry
Cantaloupe
ផ្លែឈេរី
ក្រូចឆ្មារ
កាលបរិច្ឆេទ
លា
ក្រូចថ្លុង
ផ្លែទំពាំងបាយជូរ
Cantaloupe
ក្រូចឆ្មា
កំបោរ
ស្វាយ
ផ្លែក្រូច
គុជ

បន្លែ៖

Artichokes
ស្ពៃខ្មៅ
ប៊ែតរ៉ូត
ម្រេចកណ្ដឹង
ស្ពៃក្តោប
ការ៉ុត
ផ្កាខាត់ណាខៀវ
Celery
ពន្លកស៊ែល
ខាត់ណា
ពោត
ត្រសក់
Eggplant
សាឡាត់
ស្ពៃក្តោបអង្កាញ់
ផ្សិត
បៃតង
ធ្នូ
ស្ពៃខ្មៅ

ផ្កាយ៖

សណ្តែក
នំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល (ធ្វើដោយគ្មានបន្ថែមស្ករ)
បងប្អូនជីដូនមួយ
សណ្តែក
Oatmeal
ផាសនីប
Peas
ឃ្វីណូណា
ដំឡូងជ្វា
ដំឡូង
ល្ពៅ
ការបំផ្លាញ
ផ្លែពារាំង
Turnip

អាហារសម្រន់៖

នំកែកឃឺទាំងមូល
សាច់គោស្ងួត (ស្វែងរកដោយគ្មានបន្ថែមស្ករ)
ពោតលីងញ៉ាំ
បារប្រូតេអ៊ីន (ពិនិត្យមើលថាស្ករមិនមែនជាធាតុដំបូងនៅក្នុងសមាសភាពទេ)
នំអង្ករ

ភេសជ្ជៈ៖

កាហ្វេ
ខូកឃ្យូត
ភេសជ្ជៈបន្លែ (ពីម្សៅ)
ទឹកដោះគោ
តែ
ទឹក

ផ្សេងៗ៖

ប្រេង Walnut (មិនបន្ថែមស្ករ)
គ្រាប់
ទឹកដោះគោយ៉ាអួដោយគ្មានបន្ថែម

ចម្លើយទៅនឹងសំណួរ: តើជាតិស្ករមានគ្រោះថ្នាក់ទេ?

ដូចគ្នានឹងរឿងភាគច្រើននៅក្នុងជីវិតដែរភាពគ្រោះថ្នាក់អាស្រ័យលើបទដ្ឋាន។

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយរាងកាយរបស់អ្នកពិតជាត្រូវការជាតិស្ករយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដូច្នេះវានឹងផលិតវាខ្លះទោះបីជាអ្នកមិនរាប់បញ្ចូលកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់ពីរបបអាហាររបស់អ្នកក៏ដោយ។

ប៉ុន្តែការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ និងធាត់ (ទោះបីជាអ្នកទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ពីការទទួលទានទោះបីអ្នកមិនទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនក៏ដោយ) ។ ជាតិស្ករលើសក៏នាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវចំនួនផលិតផលចុងក្រោយនៃគ្លីកូសហើយជាលទ្ធផលនៃការខូចខាតស្បែកនិងហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺមហារីកនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ដោយសារហេតុផលនេះការបន្ថែមស្ករអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ហើយមិនមែនដោយសារតែវាបណ្តាលឱ្យញៀនដូចកូកាអ៊ីនទេ (វាអាចញៀនប៉ុន្តែមិនខ្លាំងដូចកូកាអ៊ីនឬញៀននឹងអាហារ) ។ គ្រោះថ្នាក់ពិតប្រាកដនៃជាតិស្ករមិនមែនថាពួកគេកំពុងជាសះស្បើយពីវាទេ។ ក្នុង ១ ក្រាមនៃជាតិស្ករមានតែ ៤ កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ ហើយពី ៤ កាឡូរីអ្នកនឹងមិនធាត់ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចលេបស្ករបានច្រើនហើយមិនមានអារម្មណ៍ថាឆ្អែតទេ។ ហើយអ្នកញ៉ាំបន្តិច។ បន្ទាប់មកមួយចំនួនទៀត។ ហើយបន្ទាប់មកម្តងទៀត។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកដឹងថាប្រអប់ខូឃីគឺទទេប៉ុន្តែភាពអត់ឃ្លាននៅតែមាន។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមជាតិស្ករងាយនឹងទៅឆ្ងាយ។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះគឺជាការពិតសម្រាប់ពួកគេម្នាក់ៗមិនថាឈ្មោះរបស់វាមានសុខភាពល្អយ៉ាងណាក៏ដោយ។ ឧទាហរណ៍“ ស្ករអំពៅ” មានប្រយោជន៍ជាងប្រភពផ្សេងៗទៀតនៃទឹកដមទោះបីជាវាជាធម្មជាតិក៏ដោយ។ ផ្ទុយទៅវិញសុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់ជាអកុសល (ជាធម្មតាមានជាតិស្ករ fructose ៥៥% និងគ្លុយកូស ៤៥%) មិនអាក្រក់ជាងទឹក sucrose (៥០% ជាតិស្ករ fructose ៥០%)

ជាពិសេសជាតិស្ករ insidious នៅក្នុងសំណុំបែបបទរាវ។ អ្នកអាចផឹកនិងផឹកហើយផឹកវាក្នុងបរិមាណច្រើនប្រៀបធៀបនឹងកាឡូរីទៅនឹងអាហារ ៥ មុខហើយឃ្លាន។ ប្រហែលជានេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលភេសជ្ជៈមានទំនាក់ទំនងជាមួយការរីករាលដាលនៃភាពធាត់នាពេលបច្ចុប្បន្ន។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននេះសូដានិងកូឡាមានចំនួន ៣៤,៤% នៃចំនួនសរុបនៃជាតិស្ករបន្ថែមដែលប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងជាប្រភពដ៏សំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជនជាតិអាមេរិកាំងមធ្យម។

ក្នុងន័យនេះទឹកផ្លែឈើមិនមែនជាជំរើសដែលមានសុខភាពល្អទេ។ តាមការពិតពួកគេអាចកាន់តែអាក្រក់។ ហេតុអ្វី? ដោយសារតែជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងទឹកផ្លែឈើគឺ fructose ដែលអាចដាក់សម្ពាធលើថ្លើម (មានតែថ្លើមទេដែលអាចដំណើរការ fructose ក្នុងបរិមាណច្រើនតាមអំពើចិត្ត) ។ ទិន្នន័យបច្ចុប្បន្នក៏បង្ហាញផងដែរថាការទទួលទានជាតិហ្វ្រូស្យូសនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ច្រើនជាងគ្លុយកូស។

ប៉ុន្តែសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះមិនពិតទេចំពោះជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងបន្លែនិងផ្លែឈើ។ តាមពិតវាចាំបាច់ត្រូវបញ្ជាក់ថាថ្ងៃនេះ:

មិនដូចទឹកផ្លែឈើទេផ្លែឈើទាំងមូលបំពេញនូវភាពអត់ឃ្លាន។ ផ្លែប៉ោមទោះបីជារឹងក៏ដោយគឺជាជាតិស្ករ 10% ។ និង ៨៥% នៃទឹកដែលជាមូលហេតុដែលពិបាកញ៉ាំច្រើនពេក។ លើសពីនេះទៀតការសិក្សាថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាផ្លែឈើអាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

មានភេសជ្ជៈ“ ស្ករមួយ” ដែលមិនបង្កការគំរាមកំហែងស្រដៀងគ្នានេះទេគឺទឹកដោះគោ។ នៅពេលទឹកដោះគោមានជាតិស្ករ (lactose, glucose disaccharide និង galactose) មាតិការបស់វាទាបជាងទឹកផ្លែឈើលើសពីនេះទៅទៀតទឹកដោះគោក៏ផ្ទុកជាតិប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ផងដែរ។ នៅពេលដែលខ្លាញ់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសត្រូវទឹកដោះគោ skim ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អជាងទឹកដោះគោទាំងមូលប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះមិនមែនទេ។ ឥលូវនេះខ្លាញ់មាន (ផ្នែកខ្លះ) ទឹកដោះគោទាំងមូលដែលត្រូវបានគាំទ្រដោយភស្ដុតាងនៃភស្ដុតាងបានត្រលប់មកវិញហើយ។

ដូច្នេះតើអ្នកអាចញ៉ាំស្ករបានប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?

យើងមានអ្វីដែលត្រូវអបអរៈអ្នកមិនចាំបាច់មានអារម្មណ៍ថាមានកំហុសរាល់ពេលដែលអ្នកញ៉ាំស្ករបន្ថែមទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែនៅទាន់សម័យជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់របស់អ្នកនិងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអាចធ្វើបានដើម្បីកុំអោយលើសពីសូចនាករដូចខាងក្រោម៖

១០០ កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃសំរាប់ស្ត្រី (ប្រហែល ៦ ស្លាបព្រាឬ ២៥ ក្រាម)
១៥០ កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃសំរាប់បុរស (ប្រហែល ៩ ស្លាបព្រាឬ ៣៦ ក្រាម)

តើនេះមានន័យយ៉ាងណា? ផ្តោតលើឌុកឃឺរទាំងមូលរឺខូឃីអូរេប្រហែល ៧-៨ បំណែក។ ប៉ុន្តែសូមកត់សម្គាល់ថាយើងមិននិយាយទាល់តែសោះថាអ្នកគួរតែបន្ថែម Snickers ឬ Oreo ទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ទាំងនេះគ្រាន់តែបង្ហាញពីចំនួនសរុបក្នុងមួយថ្ងៃដែលអ្នកចង់កំណត់។ ប៉ុន្តែសូមចាំថាស្ករបន្ថែមត្រូវបានលាក់នៅកន្លែងដែលមិននឹកស្មានដល់ជាច្រើនដូចជាស៊ុបនិងភីហ្សា។

ខណៈពេលដែលកម្រិតស្ករជាមធ្យមនៅសហរដ្ឋអាមេរិកអាចនឹងថយចុះ (ក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៩-២០០០ វាមានប្រហែល ៤០០ kcal / ថ្ងៃហើយបានថយចុះមកត្រឹម ៣០០ kcal / ថ្ងៃក្នុងឆ្នាំ ២០០៧-២០០៩) វានៅតែខ្ពស់ដដែល។ ហើយជាការពិតនេះគឺជាមធ្យមហើយតម្លៃមធ្យមស្ថិតនៅ។ មនុស្សមួយចំនួនទទួលទានជាតិស្ករតិចជាងខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀត។ ច្រើនទៀត។

ប៉ុន្តែចូរនិយាយថាអ្នកមិនចូលចិត្តលេខដែលដូចគ្នាសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។ ហើយអ្នកមិនចង់កាន់មួយវិមាត្រទាំងមូលជាមួយអ្នកពេញមួយថ្ងៃឬព្រួយបារម្ភអំពីចំនួនស្ករដែលអ្នកបានញ៉ាំ។ បើដូច្នោះមែននេះគឺជាវិធីសាមញ្ញជាងនេះដើម្បីរក្សាការទទួលទាន។ វាត្រូវបានផ្អែកលើគំរូនៃសាជីជ្រុងអាហារណែនាំចាស់ដែលត្រូវបានណែនាំនៅឆ្នាំ ១៩៩២ ហើយត្រូវបានជំនួសនៅឆ្នាំ ២០០៥ ដោយ MyPyramid ដែលទីបំផុតត្រូវបានជំនួសដោយគ្រោងការណ៍ដែលរដ្ឋាភិបាលអាមេរិកនៅតែប្រើសព្វថ្ងៃ។

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសាជីជ្រុងស្ករដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបន្លែនិងផ្លែឈើ៖ ពួកវាមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យឆ្អែតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ដល់រាងកាយនូវជាតិសរសៃវីតាមីនជាតិរ៉ែនិងសារធាតុគីមីគីមី (សមាសធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលខ្លះមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់យើង) បន្ថែមពីលើជាតិស្ករ។ អ្នកក៏អាចបញ្ចូលទឹកដោះគោទាំងមូលនៅទីនេះផងដែរ។ ចំនួនតិចតួចនៃជាតិស្ករធម្មជាតិដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងនំប៉័ងក៏មិនត្រូវបានគេចាត់ទុកជាការបន្ថែមដែរប៉ុន្តែជាតិស្ករដែលត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់នៅក្នុងផលិតកម្មនៅសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានលក្ខណៈបែបនេះ។

ចំពោះទឹកផ្លែឈើទឹកឃ្មុំនិងសុីរ៉ូសុីរ៉ូពួកគេសំដៅទៅលើជាតិស្ករបន្ថែមដូចជាសុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់។

តើនឹងមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកមិនបរិភោគស្ករ

នោះគឺទាំងអស់។ គ្រាន់តែស្រមៃមើលដ្យាក្រាមនេះ។ ប្រសិនបើមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសាជីជ្រុង "ស្ករ" ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកធំទូលាយបន្ទាប់មកស្ករតូចបន្ថែមពីខាងលើនឹងមិនធ្វើឱ្យវាដួលរលំឡើយ។ មានតែនៅពេលដែលជាតិស្ករភាគច្រើននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកបានមកពីភេសជ្ជៈផ្អែមបង្អែមខូឃីស៍ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកនិងអ្វីៗផ្សេងទៀតទេដែលអាចធ្វើឱ្យសាជីជ្រុងរបស់អ្នកដួលរលំរួមជាមួយសុខភាពរបស់អ្នក។