សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនផ្លែឈើ: តារាងអនុសាសន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម

សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនផ្លែឈើ: តារាងអនុសាសន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម - អាហារូបត្ថម្ភនិងរបបអាហារ

សម្រាប់អ្នកដែលតាមដានកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមជាប្រចាំវាចាំបាច់ត្រូវដឹងថាតើសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីន (GI) ប្រភេទណាដែលពួកគេទទួលទាន។ ជាពិសេសនៅពេលដែលពេលវេលាបានចាប់ផ្តើមសម្រាប់ផ្លែឈើរដូវក្តៅស្រស់ (ទោះបីជាប្រធានបទនេះមានជាប់ទាក់ទងមិនត្រឹមតែនៅពេលនេះនៃឆ្នាំនោះទេព្រោះសព្វថ្ងៃផ្លែឈើអាចត្រូវបានទិញនៅស្ទើរតែគ្រប់ហាងឯកទេស) ។ តើសន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមជាអ្វី? ហើយហេតុអ្វីវាចាំបាច់? តើផ្លែឈើនៅរដូវក្តៅដូចអ្វី? អំពីអត្ថបទនេះ។

អនុគមន៍ជីអាយ

សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមគឺជាសូចនាករឌីជីថលនៃផលប៉ះពាល់នៃអាហារទៅលើជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម (បន្ទាប់ពីបរិភោគវា) ។ នៅក្នុងគ្លុយកូសសុទ្ធវាស្មើនឹង ១០០ ហើយនៅក្នុងផលិតផលអាហារណាមួយវានឹងត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រតិកម្មរបស់រាងកាយមនុស្សទៅនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះ។ នោះគឺ GI នៃផលិតផលត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយសន្ទស្សន៍គ្លុយកូសអាស្រ័យលើអត្រាស្រូបយក។ តើនេះមានន័យយ៉ាងណា? ហើយនេះគឺជាអ្វី៖

• ជាមួយនឹងសូចនាករទាប - កម្រិតជាតិស្ករនឹងផ្លាស់ប្តូរ (កើនឡើង) យឺត ៗ
• ជាមួយនឹងសូចនាករខ្ពស់ - ជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីបរិភោគផលិតផលកើនឡើងលឿន។

បញ្ជីផ្លែឈើផ្អែមបំផុត

ជាលើកដំបូងសូចនាករសន្ទស្សន៍នេះត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកាណាដាជេនគីនក្នុងឆ្នាំ ១៩៨១ ។ គាត់បានព្យាយាមតាមរបៀបនេះដើម្បីបង្កើតរបបអាហារពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ រហូតមកដល់ពេលនេះរបបអាហាររបស់ពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើការគណនានៃការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាត (នោះគឺផលិតផលទាំងអស់ដែលមានជាតិស្ករមានឥទ្ធិពលដូចគ្នាទៅលើកម្រិតជាតិស្ករ) ។

GI ឬសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនត្រូវបានគណនាដូចខាងក្រោមៈបន្ទាប់ពីញ៉ាំផលិតផលរយៈពេលបីម៉ោងការធ្វើតេស្តឈាមត្រូវបានធ្វើឡើងរៀងរាល់ដប់ប្រាំនាទីដែលកម្រិតគ្លុយកូសត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ។ បន្ទាប់ពីនោះយោងតាមកាលវិភាគដែលបានចងក្រងលទ្ធផលនៃការទទួលជាតិគ្លុយកូសក្នុងទម្រង់សុទ្ធត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយនឹងការវាស់ដូចគ្នា។ កំរិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមមានទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមទាំងអស់ត្រូវដឹងពីសន្ទស្សន៍គ្លីសេកនៃអាហារទាំងនោះដែលពួកគេទទួលទាន។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិចនៃផលិតផលអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន៖

1. ប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតមាននៅក្នុងផលិតផល។
2. បរិមាណជាតិសរសៃ។
3. វិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅ។
4. ភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីន។

ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលតាមដានកម្រិតជាតិស្កររបស់ពួកគេជានិច្ចអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ទាបត្រូវបានគេពេញចិត្ត។ ដំណើរការនៃការស្រូបយកជាតិស្ករកាន់តែយឺតវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងកំហាប់គ្លុយកូស។

មានការបែងចែកលិបិក្រម glycemic ទៅជាក្រុមជាច្រើន:

• ទាប - ពី ១០ ដល់ ៤០,
• មធ្យម - ពី ៤០ ដល់ ៧០,
• ខ្ពស់ - ពី ៧០ ដល់ ១០០ ។

ការវេចខ្ចប់ផលិតផលទំនើបជាច្រើនមានព័ត៌មានអំពីសូចនាករទាំងនេះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើព័ត៌មានបែបនេះមិនអាចរកបានទេនោះវាអាចរកឃើញនៅក្នុងតុដែលត្រូវបានរចនាឡើងយ៉ាងពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនេះ។

ផ្លែឈើនិងសន្ទស្សន៍ glycemic របស់ពួកគេ

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនពឹងផ្អែកលើកត្តាមួយចំនួន។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះផ្លែឈើផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ apricot ស្រស់នឹងមានសូចនាករ 20 និងកំប៉ុង - 91 ខណៈពេលស្ងួតហួតហែង - 30 ។ ការពិតគឺថាផ្លែឈើស្រស់ដែលបានដំណើរការតាមរបៀបខ្លះអាចបន្ថយដំណើរការនៃការស្រូបយកឬបង្កើនល្បឿន។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលប្រភេទនេះនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាមានបរិមាណសរសៃច្រើនដែលនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអនុវត្ត។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមផ្លែឈើនៅតែត្រូវបានអនុញ្ញាតតែក្នុងកម្រិតមធ្យម។