បេះដូងមាន់និងថ្លើម

ការយល់ឃើញអំពីផលិតផលដូចជាថ្លើមនិងដួងចិត្តពីសាច់មាន់ត្រូវបានបែងចែកជា "ហ៊ាន!" "មានប្រយោជន៍!" ហើយ "នេះមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំទេ!" ។ តាមពិត Offal ទាំងពីរនេះជារបស់ប្រភេទទី ១ ហើយពួកគេអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់យ៉ាងត្រឹមត្រូវហើយខ្លះថែមទាំងលើសផ្នែកសាច់ទៀតបើនិយាយពីផលប្រយោជន៍។ នៅក្នុងអត្ថបទធ្វើម្ហូបអ្នកអាចរៀនអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍មួយចំនួនរបស់ជីបប្រ៊ីសនិងវិធីចម្អិនអាហារជាច្រើន។

ថ្លើមមាន់

ផលិតផលនេះមានប្រជាប្រិយភាពណាស់ហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ព្រោះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ណាស់។ នៅក្នុងថ្លើមមានមីក្រូរ៉ែនិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សដំណើរការធម្មតា។

គុណវិបត្តិនៃផលិតផលនេះគឺក្លិននិងរសជាតិជាក់លាក់របស់វាដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តទេ។ ជាការពិតការកម្ចាត់ពួកវាមិនពិបាកទេអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការត្រាំថ្លើមក្នុងទឹកត្រជាក់ឬទឹកដោះគោ។

ថ្លើមមាន់នឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺផ្លូវដង្ហើមនៅពេលដែលអស់កម្លាំងវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឃ្លាំងផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូលិក។ សម្រាប់កុមារផលិតផលបែបនេះក៏ត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើដែរប៉ុន្តែត្រូវបានផលិតចេញពីមាន់វ័យក្មេងដែលចិញ្ចឹមដោយអាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។

បេះដូងមាន់

ម៉ូទ័រគាំទ្រមុខងារសំខាន់ៗគឺស្ទើរតែប្រូតេអ៊ីននិងជាតិដែកសុទ្ធ។ លើសពីនេះទៀតវាមានស្ពាន់និងម៉ាញ៉េស្យូមច្រើន។ អ្នកដែលមានរបបអាហារអាចបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេដោយសុវត្ថិភាពដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាប។ ហើយគ្រោងនៃរាងកាយនេះរួមមានសមត្ថភាពតិចតួចបំផុតក្នុងការប្រមូលផ្តុំជាតិពុល។

ចានពីដួងចិត្តថ្លើមនិងសាច់មាន់រូបមន្តដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ ខាងក្រោមនេះនឹងត្រូវបានបង្ហាញមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ និងវិធីសាស្រ្តមួយចំនួននៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។

នៅផ្ទះ

មួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបសាមញ្ញបំផុតនិងឆ្ងាញ់បំផុត។ រូបមន្ត "ថ្លើមមាន់ជាមួយបេះដូងនៅផ្ទះ" គឺមានប្រជាប្រិយភាពហើយបានរកឃើញអ្នកគាំទ្ររបស់វាជាយូរមកហើយ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមសូមយកគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ (បេះដូងនិងសាច់មាន់) ត្រូវប្រាកដថាដំណើរការមុនពេលចម្អិនអាហារ។ យើងលាងសម្អាតថ្លើមហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ឬទឹកដោះគោរយៈពេល ១៥-២០ នាទីបន្ទាប់មកយកហ្វីលចេញហើយបើចង់បានកាត់ផលិតផលនោះទៅជាបំណែកសមស្រប។ ដំបូងអ្នកត្រូវពិនិត្យថ្លើមសម្រាប់ទឹកប្រមាត់។

បេះដូងក៏អាចត្រូវបានត្រាំជាមួយថ្លើមបន្ទាប់មកយកសរសៃនិងខ្លាញ់លើសចេញច្របាច់កំណកឈាមប្រសិនបើមាន។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចកាត់បេះដូងជាពាក់កណ្តាលហើយគ្រាន់តែលាងជមែះ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនិងគ្រឿងផ្សំ៖

• ថ្លើមសាច់មាន់និងដួងចិត្ត - ៤០០-៦០០ ក្រាម (អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តវានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ)
• ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមមួយ
• ការ៉ុតមានទំហំមធ្យម
• Cream sour 15-20% - 80-100 ក្រាម,
• ប្រេងបន្លែ - ៤ ស្លាបព្រា
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ: ម្រេចខ្មៅអំបិលគ្រាប់ផ្លែឈើ។
• ច្រកដាក់ស្លឹក - ១ ដុំ។

បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗត្រូវបានដំណើរការជាមុនអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការដោយខ្លួនឯង។

ប្រេងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅ។ បន្ទាប់ពីកំដៅបេះដូងសាច់មាន់ហៀរចូលទៅក្នុងវាដែលត្រូវបានចៀនរយៈពេល 10 នាទីដោយកូរឱ្យថេរ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់ថ្លើមចូលក្នុងខ្ទះហើយចៀនរហូតទាល់តែទឹកហួតមិនភ្លេចកូរ។

រៀបចំខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត: កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងការ៉ុតជាចំណិតឬគូប។ ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះដែលក្នុងនោះអង្គធាតុរាវស្ទើរតែហួតហើយធ្វើឱ្យភ្លើងតូចជាងមុន។ បន្ទាប់ពី ១០-១៥ នាទីខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតចំណិតនៃថ្លើមនិងដួងចិត្តត្រូវបានចៀននិងទទួលបានពណ៌មាសគួរឱ្យចង់គយគន់ (វាសំខាន់ណាស់កុំភ្លេចកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច) ។

វាដល់ពេលហើយដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេស - អំបិល, ម្រេច, nutmeg ។ ទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 5 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីនោះក្រែមជូរត្រូវបានបន្ថែមទឹកឬទឹកជាមួយទឹកដោះគោក៏ត្រូវបានចាក់ផងដែរ - 100-200 មីលីលីត្រ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបិទជាមួយគំរបនិងដាក់វា។

បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹក Bay និងទុករយៈពេល ៥-៧ នាទីទៀត។ បនាប់មកបិទឧបករណ៍ដុតហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះសូមយកស្លឹកគ្រៃចេញហើយបម្រើម្ហូបជាមួយម្ហូបចំហៀងស្ទើរតែទាំងអស់។

ចៀនក្រៅ

រូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ដួងចិត្តនិងថ្លើមមាន់មិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេប៉ុន្តែមានសន្សំសំចៃជាង។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរក្នុងបរិមាណ ៥០០-៧០០ ក្រាមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមស ៤-៥ ខ្ទឹមប្រេងបន្លែ (ដើម្បីគ្របលើខ្ទះខាងក្រោម) អំបិលឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំបូងអ្នកត្រូវសម្អាតថ្លើមនិងបេះដូងនៃសរសៃខ្លាញ់ខ្សែភាពយន្តនិងកំណកឈាម។ កាត់ជាបំណែក (មិនតូចទេ) ។ បេះដូងអាចទុកចោលទាំងមូល។

នៅលើខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងដាក់ចេញហើយចៀនវារយៈពេល 20-25 នាទី។

យូរ ៗ ទៅខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះចៀនទៅ "វីរបុរស" នៃម្ហូបគឺចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលដែលត្រូវការកាត់ពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។

កូរឱ្យទៀងទាត់រយៈពេល ៧-៨ នាទី។ បន្ទាប់ពីបិទគំរបកាត់បន្ថយកំដៅហើយទុកឱ្យវាចំហុយប្រហែល ១០ នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះម្ហូបរួចរាល់ហើយ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញថ្លើមសាច់មាន់ចៀនជាមួយដួងចិត្តរូបមន្តដែលត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើគឺសាមញ្ញណាស់ហើយងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។

វិធីធ្វើម្ហូប "បេះដូងនិងថ្លើមមាន់"

1. វិចិត្រខ្ទឹមបារាំង។
2. ដឹងគុណការ៉ុត។
3. Stew onions និង carrots ជាមួយទឹកបន្ថែមរហូតដល់ទន់។
4. អំបិលម្រេច។
5. បន្ថែមសាច់មាន់ក្រៅ។
6. Stew សម្រាប់ 30 នាទីផ្សេងទៀត។
7. បន្ទាប់មកចាក់ក្រែម។
8. ស៊ុបរហូតដល់ក្រាស់រយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។

• ដួងចិត្តមាន់ - 300 gr ។
• ថ្លើមមាន់ - 300 gr ។
• ការ៉ុត - ១០០ ក្រាម។
• គំនិត - 100 ក្រាម។
• អំបិល (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) - 2 gr ។
• ម្រេចដី (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) - 2 ជី។
• ទឹក - 1,5 tbsp ។
• ក្រែម 10% - 5 ស្លាបព្រា

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ហូប“ សាច់មាន់និងថ្លើមខ្ទិះ” (ក្នុង ១០០ ក្រាម)៖

ថ្លើមនិងដួងចិត្តនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនថ្លើមមាន់និងបេះដូង? Offal ហ៊ានណាស់, ដុតនំនៅក្នុងផើង។ រូបមន្តសម្រាប់ដួងចិត្តនិងថ្លើមមាន់គឺសាមញ្ញដូចអ្វីដែលបានណែនាំខាងលើ។

យក offal 400-500 ក្រាមខ្ទឹមបារាំងមធ្យមមួយខ្ទឹម (3-5 cloves) និង Cream sour (100 ក្រាម) ។ ប្រសិនបើចង់បានដំឡូងផ្សិតការ៉ុតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផើង។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានទឹកនាំទៅលាងសម្អាតកាត់។ ខ្ទឹមបារាំងនៅចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលខ្ទឹមសកាត់ឱ្យល្អ។ បន្ទាប់ពីសមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងផើងក្រែមជូរឬក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានអំបិលលាបនិងផ្ញើទៅឡនៅរយៈពេល 30-40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200-220 ដឺក្រេ។

Cutlets ក្រៅផ្លូវការ

រូបមន្តសម្រាប់ដួងចិត្តនិងថ្លើមរបស់សាច់មាន់ក្នុងទំរង់ cutlets គឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តរូបរាងនៃផលិតផលទាំងនេះប៉ុន្តែចង់សាកល្បងអ្វីដែលហ៊ាននិងដើម។ ដើម្បីរៀបចំ cutlets អ្នកត្រូវយកប្រហែលមួយគីឡូក្រាមនៃល្បាយនៃដួងចិត្តនិងថ្លើមលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្អាតលើស។ ដើម្បីភាពទន់និងបំបាត់ភាពជូរចត់ផលិតផលសាច់គួរតែត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ឬទឹកដោះគោ។

យកខ្ទឹមបារាំងពីរនិងម្ទេស។ ក្រៅផ្លូវការត្រាំគួរតែធ្វើដូចគ្នា។ ការ៉ុតដឹងគុណនិងដំឡូង 2-3 ត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយលទ្ធផល។

បន្ទាប់ស៊ុតពីរនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ (អំបិលម្រេចនិងផ្សេងទៀត) ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃសមាសភាពគួរតែប្រែជាដូចជាក្រាស់។

ចៀនខ្ទះនៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងចាក់ប្រេងឥន្ធនៈ (ដូចជានំផេនខេន) ។

បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

វិធីមិនធម្មតាមួយក្នុងការរៀបចំផលិតផលទាំងនេះអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការចៀនក្នុងទម្រង់ជាសាច់អាំង។ រូបមន្តបែបនេះសម្រាប់ដួងចិត្តនិងថ្លើមគឺមិនធម្មតាទេប៉ុន្តែម្ហូបប្រែទៅជាគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

ការបន្សុតនិងបិទបាំងត្រូវបានគេយក។ ពួកវាមានស្នាមប្រឡាក់លើចៀននិងចៀននៅលើក្រឡាចត្រង្គដែលលាបជាមួយប្រេង (រលាយ) ។ បានចម្អិនម្រេច kebab និងអំបិលរួចហើយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ម្ហូបបែបនេះនឹងល្អណាស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយត្រសក់ - ទាំងស្រស់និងអំបិល។

មនុស្សមួយចំនួនធំដែលបានសាកល្បងម្ហូប "ថ្លើមមាន់ដោយដួងចិត្តនៅផ្ទះ" បានចាកចេញពីការពិនិត្យវិជ្ជមានរបស់ពួកគេអំពីវា។ ពួកគេម្នាក់ៗបានបន្ថែមការបញ្ជាក់បន្ថែមដើម្បីកែលម្អរសជាតិឬចែករំលែកការពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។

ឧទាហរណ៍ក្រែមជូរអាចត្រូវបានជំនួសដោយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងងាយស្រួលហើយអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបថ្មីមិនតិចទេ។

មានរូបមន្តជាច្រើនជាមួយ“ វីរបុរស” នៃអត្ថបទធ្វើម្ហូបហើយមនុស្សគ្រប់គ្នាស្ទើរតែនឹងអាចជ្រើសរើសមុខម្ហូបដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ហឹរជាមួយផ្សិតឬផ្សេងទៀត - ជម្រើសគឺអស្ចារ្យ។ ហើយស្មារតីធ្វើពិសោធន៍គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់រសជាតិថ្មី!

1 សមាសធាតុ, ប៊ីជ។ យូ, អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្លើមមាន់

Offal នេះសំបូរទៅដោយសមាសធាតុគីមី។ វាផ្ទុកនូវសារធាតុមានប្រយោជន៍មួយចំនួនដូចជា៖

ថ្លើមមាន់ BJU៖

មាតិកាកាឡូរីនៅលើស្លឹកជាមធ្យម ១៣៧,៧ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចំនួនកាឡូរីខុសគ្នាអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។ ដូច្នេះថ្លើមឆ្អិនមាន 166 kcal, stewed - 164 kcal, ចៀន - 210 kcal រៀងៗខ្លួន។

១.១ អត្ថប្រយោជន៍របស់ថ្លើម

ថ្លើមមាន់គឺល្អណាស់សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។ ដោយសារតែខ្លឹមសារនៃសារធាតុ thiamine វាការពាររាងកាយពីឥទ្ធិពលពុលនៃលោហធាតុធ្ងន់។ ជាតិដែកដែលមាននៅក្នុងអុហ្វសិតធ្វើឱ្យកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីនមានភាពធម្មតានិងការពារភាពស្លកសាំង។ Choline ធ្វើឱ្យសកម្មភាពខួរក្បាលមានលក្ខណៈធម្មតានិងជួយបង្កើនការចងចាំ។ ធាតុដានសេលេញ៉ូមនិងអ៊ីយ៉ូតបន្សុទ្ធឈាមនិងមានឥទ្ធិពលជន៍លើមុខងាររបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ វីតាមីនសេមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសូរស័ព្ទមើលឃើញពង្រឹងសក់និងធ្មេញនិងរំញោចការសំយោគ DNA ។ Heparin ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការកកឈាមដោយការពារការកកើតកំណកឈាម។ ថ្នាំមេទីនឌីនមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងមេរោគ។

ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានពិពណ៌នាទាំងអស់ថ្លើមមាន់គួរតែជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺដូចខាងក្រោមនេះ:

ថ្លើមមាន់មានបរិមាណអាស៊ីដហ្វូលិកច្រើនដែលជាមូលហេតុដែលស្ត្រីត្រូវការវាអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ ផលិតផលនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការបង្កើតប្រព័ន្ធឈាមរត់និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ទារកដែលមិនទាន់កើតនិងការពារការកើតឡើងនៃពិការភាពក្នុងការអភិវឌ្ឍរបស់វា។ ចាប់តាំងពីអេម៉ូក្លូប៊ីនត្រូវបានបន្ទាបជាញឹកញាប់ចំពោះស្ត្រីនៅក្នុងរដ្ឋនេះការប្រើប្រាស់ថ្លើមក្លាយជាមានប្រយោជន៍ព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិដែកនិងស្ពាន់ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការរំលូតកូន។

ស័ង្កសីដែលមាននៅក្នុងផលិតផលធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតានៃអរម៉ូន។ ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះស្ត្រីបាត់បង់បរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើនដែលនាំឱ្យមានបញ្ហាអ័រម៉ូន។ កង្វះស័ង្កសីរារាំងដល់ការវិវត្តនៃអរម៉ូនភេទរបស់បុរសក្នុងទារកដែលអាចនាំឱ្យរលូតកូនប្រសិនបើកុមារជាបុរស។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលសម្រាប់បុរសគឺវាមានផ្ទុកអាស៊ីត pantothenic ដែលជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ដំណើរការធម្មតារបស់ក្រពេញ Adrenal ហើយដូច្នេះការផលិតអរម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការមានកូនរបស់បុរសនិងបង្កើនឱកាសមានកូនដែលមានសុខភាពល្អ។

កុមារអាចញ៉ាំថ្លើមមាន់ចាប់ពីអាយុ ៣ ឆ្នាំ។ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ពួកគេដោយសារតែបរិមាណវីតាមីន A ច្រើនដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពមើលឃើញដែលមើលឃើញពង្រឹងឆ្អឹងនិងជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ដំណើរការនៃតម្រងនោម។ ផលិតផលមានប្រូតេអ៊ីនសត្វច្រើនដែលរួមចំណែកដល់ការបង្កើតជាលិកាឡើងវិញជាប្រចាំ។

អ្នកឯកទេសខាងផ្នែកចំណីអាហារណែនាំឱ្យបញ្ចូលផលិតផលនេះទៅក្នុងរបបអាហារពេលបញ្ចុះទម្ងន់ដោយសារមាតិកាកាឡូរីទាប។ លើសពីនេះទៅទៀត ៦០ ភាគរយនៃកាឡូរីទាំងនេះគឺជាប្រូតេអ៊ីនដូច្នេះការបរិភោគថ្លើមមាន់បំបាត់ភាពអត់ឃ្លានក្នុងរយៈពេលយូរ។ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធិភាពពេញលេញវាចាំបាច់ត្រូវរៀបចំផលិតផលឱ្យសមស្របតាមទម្រង់បែបបទចៀនវាមិនសមស្របសម្រាប់របបអាហាររបស់អ្នកដែលស្រកទំងន់ទេ។

1.2 គ្រោះថ្នាក់និង contraindications

ផលិតផលនេះទោះបីជាមានគុណសម្បត្តិទាំងអស់ក៏ដោយក៏មានចំនួននៃការ contraindications ។

ថ្លើមដែលមានប្រយោជន៍គឺមានតែនៅពេលវាស្រស់ហើយចម្អិនត្រឹមត្រូវ។

គុណភាពត្រូវបានបង្ហាញដោយរូបរាងរបស់វា។ ថ្លើមស្រស់តែងតែមានពណ៌ត្នោតងងឹតជាមួយនឹងផ្ទៃរលោងដោយគ្មានកំណកឈាមដែលសរសៃឈាមមិនគួរលេចធ្លោ។ ប្រសិនបើផលិតផលមានពណ៌ត្នោតឬពណ៌ទឹកក្រូចបន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេដាក់ឱ្យត្រជាក់។ គាត់នឹងមិននាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់ទេប៉ុន្តែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ត្រូវបានបាត់បង់រួចហើយ។

សញ្ញាលក្ខណៈនៃថ្លើមក្រិនគឺជារសជាតិល្វីង។ វាត្រូវបានលើកទឹកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការបរិភោគផលិតផលដូចជាអាហារព្រោះវាអាចនាំឱ្យមានការវាយប្រហារជំងឺរាគរូសនិងអាក្រក់បំផុតចំពោះការពុលអាហារធ្ងន់ធ្ងរ។

ជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ថ្លើមមាន់គួរតែត្រូវបានបរិភោគក្នុងបរិមាណមានកំណត់ពីព្រោះមាតិកានៃសារធាតុនេះនៅក្នុងវាគឺ ១០០ - ៣០០ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល។

ការកម្រិតការប្រើប្រាស់ត្រូវបានណែនាំផងដែរសម្រាប់មនុស្សដែលមានអាយុជរាដោយសារតែមាតិកានៅក្នុងថ្លើមនៃសារធាតុដែលមានសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយក្នុងវ័យចំណាស់។

ដោយសារតែការពិតដែលថាថ្លើមមាន់គឺជាផលិតផលប្រូតេអ៊ីនទាំងស្រុងវាត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺតំរងនោមនិងជំងឺក្រពះពោះវៀន (ជំងឺរលាកក្រពះ, ដំបៅក្រពះ) ។

២ ដួងចិត្តមាន់កាឡូរីអត្ថប្រយោជន៍និងបង្កអន្តរាយ

សាច់មាន់មួយទៀតគឺបេះដូង។ ពួកវាខុសគ្នាត្រង់ទំហំតូចរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់និងពណ៌ក្រហមងងឹត។

បេះដូងមាន់មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ១៨២ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម។ សារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងនោះ៖

ការប្រើប្រាស់បេះដូងមាន់មានឥទ្ធិពលដូចខាងក្រោមទៅលើរាងកាយ៖

ប្រូតេអ៊ីនបេះដូងសម្រាប់រាងកាយអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលដូច្នេះផលិតផលនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារក្រោយការវះកាត់។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចំអិនម្ហូបឆ្អិន។ មុនពេលចម្អិនបេះដូងសាច់មាន់ត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតពីកំណកឈាមលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកាត់ជាពាក់កណ្តាល។ Offal ឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់វាធ្វើឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិ។

ទោះបីជាមានគុណសម្បត្តិល្អ ៗ ក៏ដោយក៏បេះដូងអាចបង្កអន្តរាយ។ ពួកគេមិនអាចត្រូវបានបរិភោគដោយមនុស្សដែលមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គល។ ផលិតផលមានកូលេស្តេរ៉ុលដូច្នេះច្រើនជាងបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍មិនគួររាប់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបឡើយ។

3.1 សាច់មាន់ចៀនជាមួយថ្លើមក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. 1. វាចាំបាច់ក្នុងការយកថ្លើម 300 ក្រាមនិងដួងចិត្ត 200 ក្រាម។ កាត់ទៅជាបំណែកតូចពេកដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្តៅ ៗ ចៀនរយៈពេលម្ភៃនាទី។
2. 2. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង (ខ្ទឹមបារាំងពីរខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍) និងចៀនរយៈពេលប្រាំពីរនាទីទៀត។
3. 3. ម៉ាស់លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងចៀនរយៈពេលដប់នាទី។
4. 4. នៅក្នុងថ្លើមនិងដួងចិត្តខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមក្រែមជូរចំនួន ២០០ ក្រាមដើម្បីចំអិនរយៈពេលប្រាំនាទី។

បម្រើម្ហូបបែបនេះត្រូវបានណែនាំដោយប្រោះវាជាមួយឱសថដោយមានម្ហូបចំហៀងបន្លែ។

៣.២ សាច់មាន់និងថ្លើមជាមួយខ្ទឹមបារាំង

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. អ្នកគួរតែយកខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត ១០០ ក្រាម។ វិចិត្រខ្ទឹមបារាំងហើយដឹងគុណការ៉ុត។
2. ២- បន្លបន្លែក្នុងខាត់ណាផា្កស្ពជាមួយទឹកបន្ថែមរហូតដល់ទន់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។
3. 3. បន្ថែមថ្លើមនិងដួងចិត្តចំនួន ៣០០ ក្រាមទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកចាក់ក្រែមឬក្រែមជូរកន្លះកែវនិងចំអិនរយៈពេលដប់ប្រាំនាទីរហូតដល់ក្រាស់។

បម្រើជាមួយធញ្ញជាតិផ្សេងៗឬដំឡូង mashed ។

ការប្រើប្រាស់ដួងចិត្តមាន់ក្នុងការចម្អិនអាហារ

ជាធម្មតាដួងចិត្តសាច់មាន់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬចំហុយជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានក្នុងករណីនេះនៅតែជាការដកចេញនូវខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់ចេញពីបេះដូងតូចមួយ។

បំរែបំរួលផលិតផលចៀន (ជាពិសេសនៅក្នុងស៊ុតឬនំប៉័ង) ផ្តល់នូវកាឡូរីច្រើនជាងឆ្អិននិងចៀន។

អ្នកចម្អិនម្ហូបខ្លះដាក់ដួងចិត្តលើស៊ុបនិងដុតនំនៅក្នុងឡដូចជាសាច់អាំង។

នរណាម្នាក់ចូលចិត្តធ្វើសាច់ minced ពីសាច់មាន់ (បេះដូងខ្យល់បេះដូង) និងធ្វើឱ្យ cutlets បន្ថែមតែស៊ុតមួយ។

អ្វីដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺអ្នកដែលត្រូវបានគេចាក់នៅក្នុង Cream sour ជាមួយការ៉ុត eggplant និងឱសថ។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើជាមួយចានចំហៀងពីអង្ករបបរឬដំឡូង។

ជាធម្មតាដួងចិត្តសាច់មាន់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬចំហុយជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានក្នុងករណីនេះនៅតែជាការដកចេញនូវខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់ចេញពីបេះដូងតូចមួយ។

បំរែបំរួលផលិតផលចៀន (ជាពិសេសនៅក្នុងស៊ុតឬនំប៉័ង) ផ្តល់នូវកាឡូរីច្រើនជាងឆ្អិននិងចៀន។

អ្នកចម្អិនម្ហូបខ្លះដាក់ដួងចិត្តលើស៊ុបនិងដុតនំនៅក្នុងឡដូចជាសាច់អាំង។

នរណាម្នាក់ចូលចិត្តធ្វើសាច់ minced ពីសាច់មាន់ (បេះដូងខ្យល់បេះដូង) និងធ្វើឱ្យ cutlets បន្ថែមតែស៊ុតមួយ។

ដួងចិត្តមាន់អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ដែលយើងនឹងពិចារណាសម្រាប់រាងកាយមនុស្សអាចត្រូវបានប្រើទាំងសម្រាប់ការរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូងនិងសម្រាប់ការរៀបចំវគ្គសិក្សាទីពីរលើសពីនេះទៅទៀតមិនត្រឹមតែនៅក្នុងខ្ទះចៀនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងឡ។

ថ្លើមសាច់មាន់និងដួងចិត្ត: សមាសភាពមាតិកាកាឡូរីរូបមន្តសាមញ្ញ

ខ្ញុំបានព្យាយាមរករូបមន្តបែបនេះខ្ញុំផ្តល់ជូនរូបមន្តពីរ។

ថ្លើមមាន់និងដួងចិត្តគឺជាអាហាររបបអាហារដែលមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អ្នកដែលចង់ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពឬសម្រកទម្ងន់។ ដូច្នេះពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកគាំទ្រនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។

ជាការពិតពីថ្លើមសាច់មាន់និងដួងចិត្តអ្នកអាចចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់ដើមនិងធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារធម្មតា។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃផលិតផលទាំងនេះគឺជាការពិតដែលថាការចម្អិនអាហារត្រូវការពេលវេលាអប្បបរមា។

Offal នេះសំបូរទៅដោយសមាសធាតុគីមី។ វាផ្ទុកនូវសារធាតុមានប្រយោជន៍មួយចំនួនដូចជា៖

• វីតាមីន B វីតាមីន C, A, E និង PP,
• ម៉ាក្រូ - និងមីក្រូហ្សែន (ផូស្វ័រប៉ូតាស្យូមម៉ាញេស្យូមកាល់ស្យូមសូដ្យូមម៉ង់ហ្គាណែសដែកស្ពាន់ស័ង្កសីក្រូមីញ៉ូមសេលេញ៉ូមនិង cobalt)
• អាស៊ីតអាមីណូ (methionine, tryptophan),
• ហេផារិន។

ថ្លើមមាន់ BJU៖

មាតិកាកាឡូរីនៅលើស្លឹកជាមធ្យម ១៣៧,៧ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចំនួនកាឡូរីខុសគ្នាអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។ ដូច្នេះថ្លើមឆ្អិនមាន 166 kcal, stewed - 164 kcal, ចៀន - 210 kcal រៀងៗខ្លួន។

ថ្លើមមាន់គឺល្អណាស់សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។ ដោយសារតែខ្លឹមសារនៃសារធាតុ thiamine វាការពាររាងកាយពីឥទ្ធិពលពុលនៃលោហធាតុធ្ងន់។ ជាតិដែកដែលមាននៅក្នុងអុហ្វសិតធ្វើឱ្យកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីនមានភាពធម្មតានិងការពារភាពស្លកសាំង។ Choline ធ្វើឱ្យសកម្មភាពខួរក្បាលមានលក្ខណៈធម្មតានិងជួយបង្កើនការចងចាំ។

ធាតុដានសេលេញ៉ូមនិងអ៊ីយ៉ូតបន្សុទ្ធឈាមនិងមានឥទ្ធិពលជន៍លើមុខងាររបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ វីតាមីនសេមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសូរស័ព្ទមើលឃើញពង្រឹងសក់និងធ្មេញនិងរំញោចការសំយោគ DNA ។

ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានពិពណ៌នាទាំងអស់ថ្លើមមាន់គួរតែជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺដូចខាងក្រោមនេះ:

• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម
• ធាត់
• សរសៃឈាមនិងសរសៃឈាមវ៉ែន,

ថ្លើមមាន់មានបរិមាណអាស៊ីដហ្វូលិកច្រើនដែលជាមូលហេតុដែលស្ត្រីត្រូវការវាអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។

ផលិតផលនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការបង្កើតប្រព័ន្ធឈាមរត់និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ទារកដែលមិនទាន់កើតនិងការពារការកើតឡើងនៃពិការភាពក្នុងការអភិវឌ្ឍរបស់វា។

ចាប់តាំងពីអេម៉ូក្លូប៊ីនត្រូវបានបន្ទាបជាញឹកញាប់ចំពោះស្ត្រីនៅក្នុងរដ្ឋនេះការប្រើប្រាស់ថ្លើមក្លាយជាមានប្រយោជន៍ព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិដែកនិងស្ពាន់ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការរំលូតកូន។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលសម្រាប់បុរសគឺវាមានផ្ទុកអាស៊ីត pantothenic ដែលជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ដំណើរការធម្មតារបស់ក្រពេញ Adrenal ហើយដូច្នេះការផលិតអរម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការមានកូនរបស់បុរសនិងបង្កើនឱកាសមានកូនដែលមានសុខភាពល្អ។

កុមារអាចញ៉ាំថ្លើមមាន់ចាប់ពីអាយុ ៣ ឆ្នាំ។ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ពួកគេដោយសារតែបរិមាណវីតាមីន A ច្រើនដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពមើលឃើញដែលមើលឃើញពង្រឹងឆ្អឹងនិងជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ដំណើរការនៃតម្រងនោម។ ផលិតផលមានប្រូតេអ៊ីនសត្វច្រើនដែលរួមចំណែកដល់ការបង្កើតជាលិកាឡើងវិញជាប្រចាំ។

អ្នកឯកទេសខាងផ្នែកចំណីអាហារណែនាំឱ្យបញ្ចូលផលិតផលនេះទៅក្នុងរបបអាហារពេលបញ្ចុះទម្ងន់ដោយសារមាតិកាកាឡូរីទាប។ លើសពីនេះទៅទៀត ៦០ ភាគរយនៃកាឡូរីទាំងនេះគឺជាប្រូតេអ៊ីនដូច្នេះការបរិភោគថ្លើមមាន់បំបាត់ភាពអត់ឃ្លានក្នុងរយៈពេលយូរ។

ផលិតផលនេះទោះបីជាមានគុណសម្បត្តិទាំងអស់ក៏ដោយក៏មានចំនួននៃការ contraindications ។

គុណភាពត្រូវបានបង្ហាញដោយរូបរាងរបស់វា។ ថ្លើមស្រស់តែងតែមានពណ៌ត្នោតងងឹតជាមួយនឹងផ្ទៃរលោងដោយគ្មានកំណកឈាមដែលសរសៃឈាមមិនគួរលេចធ្លោ។ ប្រសិនបើផលិតផលមានពណ៌ត្នោតឬពណ៌ទឹកក្រូចបន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេដាក់ឱ្យត្រជាក់។ គាត់នឹងមិននាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់ទេប៉ុន្តែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ត្រូវបានបាត់បង់រួចហើយ។

ជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ថ្លើមមាន់គួរតែត្រូវបានបរិភោគក្នុងបរិមាណមានកំណត់ពីព្រោះមាតិកានៃសារធាតុនេះនៅក្នុងវាគឺ ១០០ - ៣០០ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផល។

ការកម្រិតការប្រើប្រាស់ត្រូវបានណែនាំផងដែរសម្រាប់មនុស្សដែលមានអាយុជរាដោយសារតែមាតិកានៅក្នុងថ្លើមនៃសារធាតុដែលមានសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយក្នុងវ័យចំណាស់។

ដោយសារតែការពិតដែលថាថ្លើមមាន់គឺជាផលិតផលប្រូតេអ៊ីនទាំងស្រុងវាត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺតំរងនោមនិងជំងឺក្រពះពោះវៀន (ជំងឺរលាកក្រពះ, ដំបៅក្រពះ) ។

បេះដូងមាន់

បេះដូងមាន់មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ១៨២ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម។ សារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងនោះ៖

• ប្រូតេអ៊ីន
• វីតាមីននៃក្រុមខ, ភី។ ភី។
• សារធាតុរ៉ែ (ម៉ាញ៉េស្យូមប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រ)
• អាស៊ីតអាមីណូ (isoleucine, lysine, valine និង leucine) ។

ការប្រើប្រាស់បេះដូងមាន់មានឥទ្ធិពលដូចខាងក្រោមទៅលើរាងកាយ៖

• សំយោគអេម៉ូក្លូប៊ីន
• ស្តារជាលិកាសាច់ដុំ
• សំយោគអង់ស៊ីមនិងអរម៉ូន។

ប្រូតេអ៊ីនបេះដូងសម្រាប់រាងកាយអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលដូច្នេះផលិតផលនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារក្រោយការវះកាត់។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចំអិនម្ហូបឆ្អិន។ មុនពេលចម្អិនបេះដូងសាច់មាន់ត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតពីកំណកឈាមលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកាត់ជាពាក់កណ្តាល។ Offal ឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់វាធ្វើឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិ។

ទោះបីជាមានគុណសម្បត្តិល្អ ៗ ក៏ដោយក៏បេះដូងអាចបង្កអន្តរាយ។ ពួកគេមិនអាចត្រូវបានបរិភោគដោយមនុស្សដែលមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គល។ ផលិតផលមានកូលេស្តេរ៉ុលដូច្នេះច្រើនជាងបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍មិនគួររាប់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបឡើយ។

នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់ offal, ថ្លើមនិងដួងចិត្តត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. 1. វាចាំបាច់ក្នុងការយកថ្លើម 300 ក្រាមនិងដួងចិត្ត 200 ក្រាម។ កាត់ទៅជាបំណែកតូចពេកដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្តៅ ៗ ចៀនរយៈពេលម្ភៃនាទី។
2. 2. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង (ខ្ទឹមបារាំងពីរខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍) និងចៀនរយៈពេលប្រាំពីរនាទីទៀត។
3. 3. ម៉ាស់លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងចៀនរយៈពេលដប់នាទី។
4. 4. នៅក្នុងថ្លើមនិងដួងចិត្តខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមក្រែមជូរចំនួន ២០០ ក្រាមដើម្បីចំអិនរយៈពេលប្រាំនាទី។

បម្រើម្ហូបបែបនេះត្រូវបានណែនាំដោយប្រោះវាជាមួយឱសថដោយមានម្ហូបចំហៀងបន្លែ។

1. អ្នកគួរតែយកខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត ១០០ ក្រាម។ វិចិត្រខ្ទឹមបារាំងហើយដឹងគុណការ៉ុត។
2. ២- បន្លបន្លែក្នុងខាត់ណាផា្កស្ពជាមួយទឹកបន្ថែមរហូតដល់ទន់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។
3. 3. បន្ថែមថ្លើមនិងដួងចិត្តចំនួន ៣០០ ក្រាមទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកចាក់ក្រែមឬក្រែមជូរកន្លះកែវនិងចំអិនរយៈពេលដប់ប្រាំនាទីរហូតដល់ក្រាស់។

បម្រើជាមួយធញ្ញជាតិផ្សេងៗឬដំឡូង mashed ។

ការរាំងស្ទះដល់ការប្រើប្រាស់សាច់មាន់

វាអាចត្រូវបានអះអាងថាផលិតផលនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសសម្រាប់មនុស្ស។

ពិតយើងមិនត្រូវភ្លេចអំពីច្បាប់នៃការប្រើប្រាស់ទេ។ ដូចដែលអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំវាជាការល្អបំផុតក្នុងការចាក់បញ្ចូលសាច់មាន់បីដងក្នុងមួយខែ។

លើសពីនេះទៀតអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីដែលអាចឆ្លើយតបនឹងផលិតផលនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ផលិតផលតែប៉ុណ្ណោះ។

សូមមើលវីដេអូ“ Live Healthy” ដើម្បីជាប្រយោជន៍ដល់បេះដូងមាន់។

នៅក្រោមការអត់ធ្មត់ធម្មតា, បេះដូងមាន់មិនត្រូវបាន contraindicated ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។

រហូតដល់ 8 ខែទារកមិនគួរផ្តល់បេះដូងមាន់ទេ។ ប្រសិនបើទារកដែលមានវ័យចំណាស់មិនមានបញ្ហារំលាយអាហារហើយគាត់អត់ធ្មត់នឹងអាហារបំពេញបន្ថែមសាច់អ្នកអាចបន្ថែមផលិតផលនេះទៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់គាត់។

បេះដូងមាន់ស្ទើរតែមិនមាន contraindications ។

ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហារតែក្នុងករណីមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គល។

ថ្វីបើមានគុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃបេះដូងមាន់ក៏ដោយកូលេស្តេរ៉ុលដែលមាននៅក្នុងពួកគេអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ ដើម្បីចៀសវាងបញ្ហានេះចូរញ៉ាំវាមិនលើសពីបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

វាមិនអាចទទួលយកបានទេក្នុងការប្រើដួងចិត្តសម្រាប់អាហារជាមួយនឹងការមិនអត់ឱននិងអាឡែរហ្សីជាក់លាក់។

ជ្រើសរើសយក offal ស្រស់, ញាក់ចូលចិត្តជាងការកក។ រៀបចំដួងចិត្តជាមុនដោយយកកំណកខ្លាញ់និងកំណកឈាមចេញពីអង្គជំនុំជម្រះ។

ការពិសោធន៍: ដួងចិត្តហ៊ានត្រូវបានទទួលដោយការចៀនជាមួយបន្លែស៊ុបដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗឬជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបចំហៀង។ ក្នុងនាមជារដូវមួយទឹក lemon និងអំបិលសមុទ្រល្អគឺសមរម្យ។

អ្វីដែលថ្លើមមាន់មានប្រយោជន៍។

អត្ថប្រយោជន៍របស់បេះដូងមាន់និងបង្កអន្តរាយ

បេះដូងមាន់ដែលត្រូវបានរក្សាទុកឬដឹកជញ្ជូនខុសនឹងបទដ្ឋានអនាម័យអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់។ ដើម្បីចៀសវាងការពុលអ្នកត្រូវញ៉ាំតែទឹកក្រៅស្រស់។ ប្រសិនបើបេះដូងកកជីវិតធ្នើរបស់ពួកគេមិនគួរលើសពី 2 ថ្ងៃទេ។

អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃផលិតផលនេះមាននៅក្នុងសមាសភាពដែលមានសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ នេះបើយោងតាមអាស៊ីដអាមីណូវីតាមីននិងមីក្រូដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពដួងចិត្តមានលើសពីអ្វីដែលស្ទើរតែទាំងអស់។

ដំបូងបង្អស់ដួងចិត្តមាន់ត្រូវតែមាននៅក្នុងរបបអាហារ៖

• នៅក្នុងមនុស្សដែលចូលរួមក្នុងកីឡាសកម្ម
• ចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺបេះដូងនិងសរសៃប្រសាទ
• ចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងកុមារ
• នៅក្នុងមនុស្សដែលបានរងរបួសនៃភាពស្មុគស្មាញផ្សេងៗគ្នា

ហើយចំណុចមួយទៀតដែលគួរតែត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់នៅពេលពិភាក្សាអំពីសាច់មាន់អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់របស់វាមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលគឺមានតែ 158.9 kcal ក្នុង 100 ក្រាមដែលពិតជាអាចទទួលយកបានសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីននិងរបបអាហារកាឡូរីទាប។

ប្រសិនបើមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលចំពោះផលិតផលឬរូបរាងនៃប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីអ្នកនឹងត្រូវបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនូវការប្រើប្រាស់បេះដូងនៅក្នុងអាហារ។

អ្នកដែលមិនចាត់ទុកខ្លួនឯងជាអ្នកបរិភោគបន្លែបរិភោគសាច់សាច់ជាច្រើនប្រភេទពីសត្វនិងបក្សីផ្សេងៗ។ ជាញឹកញាប់បន្ថែមពីលើសាច់សាច់ក្រៅក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ ការពេញនិយមជាពិសេសពីបក្សីបក្សីគឺបេះដូងមាន់។

ដួងចិត្តមាន់អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ដែលយើងនឹងពិចារណាសម្រាប់រាងកាយមនុស្សអាចត្រូវបានប្រើទាំងសម្រាប់ការរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូងនិងសម្រាប់ការរៀបចំវគ្គសិក្សាទីពីរលើសពីនេះទៅទៀតមិនត្រឹមតែនៅក្នុងខ្ទះចៀនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងឡ។

អ្នកអាចទិញវានៅតាមហាងលក់ទំនិញឬផ្សារទំនើបណាមួយដែលញាក់ស្រស់ឬកកហើយខ្ចប់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី defrost ផលិតផលនេះនៅក្នុងទូទឹកកកនិងមិនចេញពីទំលាប់នៅក្នុងធុងមួយនៅលើតុផ្ទះបាយ។

វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបដែលមិនមានប្រជាប្រិយភាពមិនតិចទេរួមមានបន្ថែមពីលើដួងចិត្តគ្រឿងទេសផ្សេងៗទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់នំខេនឆីនិងនំប៉េងប៉ោះ។ សូមអរគុណដល់រសជាតិចម្រាញ់និងដើមរបស់វាដួងចិត្តពិតជាងាយស្រួលក្នុងការផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។

បេះដូងតូច។ ប្រវែងនីមួយៗមិនលើសពី ៥ ស។ មនិងទម្ងន់ ៣០ ក្រាម។ ភាពស្ថិតស្ថេររបស់ពួកគេគឺក្រាស់ណាស់។ ពណ៌មុនពេលត្រជាក់គឺពណ៌ត្នោត។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងថ្លើមសាច់មាន់បេះដូងមានរចនាសម្ព័ន្ធស្រអាប់ជាងប៉ុន្តែពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

មជ្ឈមណ្ឌលវេជ្ជសាស្ត្រអាមេរិកមួយក្នុងចំណោមមជ្ឈមណ្ឌលវេជ្ជសាស្ត្រអាមេរិចបន្ទាប់ពីធ្វើការស្រាវជ្រាវហ្មត់ចត់បានសន្និដ្ឋានថាសាច់មាន់ដែលមានពណ៌ខ្មៅគឺមានសុខភាពល្អជាងពណ៌ស។ កំណែរបស់ពួកគេផ្អែកលើការរកឃើញនៃបរិមាណដ៏ច្រើននៃ taurine នៅក្នុងដួងចិត្តនិងសាច់មាន់ក្រហម។

ក្រៅពី taurine ពួកវាផ្ទុកបរិមាណ coenzyme Q10 គ្រប់គ្រាន់ដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃសាច់ដុំបេះដូងនិងសេលេញ៉ូមដែលការពារការអភិវឌ្ឍនិងការលូតលាស់កោសិកាមហារីក។

អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃផលិតផលនេះមាននៅក្នុងសមាសភាពដែលមានសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ នេះបើយោងតាមអាស៊ីដអាមីណូវីតាមីននិងមីក្រូដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពដួងចិត្តមានលើសពីអ្វីដែលស្ទើរតែទាំងអស់។

ការប្រើប្រាស់ផលិតផលមួយរយក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃធ្វើឱ្យរាងកាយមនុស្សអាចទទួលបាន៖

• ៣៥% នៃការទទួលទានវីតាមីន PP រឺអាស៊ីតនីកូទីនិកប្រចាំថ្ងៃ
• វីតាមីន B1 ២០%
• Cyanocobalamin
• អាស៊ីតហ្វូលិក

វីតាមីន B12 ដែលជាអវត្តមានជាក់ស្តែងនៅក្នុងអាហារដែលមានប្រភពដើមរុក្ខជាតិត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបេះដូងក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។ វាគឺជាគាត់ដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឈាមរត់ធម្មតា, វគ្គសិក្សានៃការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងថ្លើមនិងមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

វីតាមីន B9 ឬអាស៊ីតហ្វូលិករួមចំណែកដល់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរំញោចយ៉ាងសកម្មដល់ដំណើរការនៃខួរក្បាលនិងការពារបំពង់សរសៃប្រសាទរបស់ទារកពីការកកើតនៃពិការភាព។ ក្រុមវីតាមីននេះមានចំណែកសំខាន់បំផុតក្នុងការរំញោចដំណើរការមេតាប៉ូលីសក៏ដូចជាក្នុងការផលិតអង់ស៊ីមនិងអរម៉ូន។

បរិមាណវីតាមីន B9 មិនគ្រប់គ្រាន់បណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ស្ថានភាពនៃរាងកាយមនុស្ស។

សារៈសំខាន់ស្មើគ្នាគឺឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើរាងកាយនៃសារធាតុរ៉ែដែលមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងដួងចិត្ត។ ដំបូងទង់ដែងស័ង្កសីម៉ាញ៉េស្យូមនិងជាតិដែករួមចំណែកដល់ការបង្កើនផលិតកម្មអេម៉ូក្លូប៊ីននិងបង្កើនគុណភាពឈាម។

វត្តមាននៃទង់ដែងជួយដល់ការបង្កើត elastin ចាំបាច់ collagen និង endorphins ។

កាល់ស្យូមនិងផូស្វ័ររក្សាឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់ធម្មតា។ កង្វះសារធាតុរ៉ែទាំងនេះស្ទើរតែតែងតែមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់ស្ថានភាពនៃរាងកាយ។ ការឈឺចាប់និងឈឺក្នុងឆ្អឹងអាចលេចឡើងការខ្សោះជីវជាតិទូទៅកង្វះចំណង់អាហារអាចត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។

អាស៊ីតអាមីណូគឺមិនអាចខ្វះបានទាំងនៅក្នុងការលូតលាស់និងការអភិវឌ្ឍនៃសរសៃសាច់ដុំក្នុងការបង្កើតអេម៉ូក្លូប៊ីនហើយក៏គ្រប់គ្រងកំរិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមផងដែរ។

ទោះបីជាមានគុណសម្បត្តិនិងគុណសម្បត្តិវិជ្ជមានក៏ដោយកូលេស្តេរ៉ុលដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនេះអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ដើម្បីចៀសវាងបញ្ហាប្រភេទនេះការប្រើប្រាស់ផលិតផលគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹមបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ប្រសិនបើមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលចំពោះផលិតផលឬរូបរាងនៃប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីអ្នកនឹងត្រូវបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនូវការប្រើប្រាស់បេះដូងនៅក្នុងអាហារ។

បេះដូងមាន់ - អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់គឺដោយសារតែសមាសធាតុរបស់វាដែលមានវីតាមីននិងលក្ខណៈពិសេស។ សូមអរគុណដល់ការសិក្សាអំពីសមាសធាតុគីមីវាបានប្រែក្លាយថាផ្នែកទាំងនេះនៃបក្សីគឺចាំបាច់ណាស់សម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភរបស់រាងកាយ។ ហើយនៅក្នុងអ្វីដែលភារកិច្ចរបស់ពួកគេត្រូវបានបង្ហាញ - យើងរៀនបន្ថែមទៀតពីអត្ថបទ។

នៅពេលសង្កេតមើលភាពស្លេកស្លាំងវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យបរិភោគដួងចិត្តសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធឬដុតនំនៅក្នុងឡ។ ធាតុគីមីដែលយើងនឹងពិភាក្សាខាងក្រោមជួយធានាឱ្យមាន hematopoiesis ធ្វើអោយម៉ូលេគុលមានជាតិអេម៉ូក្លូប៊ីន។

វាជាការល្អក្នុងការបែងចែកការញ៉ាំចំណីអាហារទៅជាដំណាក់កាលជាច្រើនក្នុងកំឡុងពេលខ្សោយបេះដូងនិងជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាម។

សូដ្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូមក៏ដូចជាអំបិលជួយស្តារតុល្យភាពទឹកនិងធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានសភាពធម្មតាឡើងវិញ។ អាស៊ីតអាមីណូបឋមជួយឱ្យងងុយគេងដោយធ្វើសកម្មភាពលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងធ្វើឱ្យវាស្ងប់។ អាស៊ីតបន្ទាប់បន្សំគ្រប់គ្រងការសំយោគអរម៉ូននិងអង់ស៊ីម។

ភាពបារម្ភនៃដួងចិត្តចៀនស្ថិតនៅក្នុងសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការបន្សាបវីរុស - មានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់កុមារនៅសាលារៀន។ ចំពោះទារកពួកគេនឹងក្លាយជាប្រភពនៃធាតុដានសម្រាប់ការបង្កើតជាលិកាសាច់ដុំ។

ការពន្យាកំណើតអាចប្រើបានសម្រាប់តែអ្នកដែលមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលទោះយ៉ាងណាច្រើនដងជាង ៣ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើបេះដូង

សមាសភាពនៃដួងចិត្តក៏រួមបញ្ចូលធាតុផ្សេងទៀតដែរ

វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែក៏មានផងដែរ។ សមាសធាតុគីមីភាគច្រើនជួយដឹកជញ្ជូនសារធាតុទៅសរីរាង្គនិងជាលិកា។

ទិញប្រអប់ដួងចិត្តពីហាងឬដោយថ្លឹងថ្លែងបរិមាណដែលអ្នកត្រូវការ។ លាងជម្រះពួកវាដូចសាច់ផ្សេងទៀត។

1. បន្ទាប់អ្នកគួរតែបេះដូងខ្សែភាពយន្តដែលស្ទើរតែមើលមិនឃើញដោយគ្មានការយកចិត្តទុកដាក់។
2. ឆ្លងកាត់ដួងចិត្តពិនិត្យមើលពួកគេសម្រាប់វត្តមាននៃការវាយលុករបស់ភាគីទីបី។
3. បំណែកនៃថ្លើមឬក្រពះដែលបានធ្លាក់ចូលក្នុងកាបូបមិនគួរត្រូវបានចម្អិនដោយដួងចិត្តទេ។ អាយុកាលធ្នើរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នា។
4. ញែកសរសៃនិងខ្សែស្រឡាយវែងដែលនៅសល់លើម្រាមដៃ។

លាងជម្រះបេះដូងម្តងទៀតហើយដាក់វានៅក្នុងទឹកត្រជាក់។

អ្នកត្រូវចំអិនដួងចិត្តលើកំដៅទាបនៅពេលទឹកពុះ។ រយៈពេល - 30-40 នាទី។ ពាក់កណ្តាលម៉ោងបន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមគ្រឿងទេស, Cream sour ឬក្រែម។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពួកគេពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀតពីកម្លាំង។

មាតិកាកាឡូរីនៃបេះដូងគឺ ១៦៥-១៧០ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាមពេលខ្លះពួកគេត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានដោយអ្នកតមអាហារ។ បន្ទាប់ពីអាំងសាច់មាតិកាកាឡូរីកើនឡើងជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំ - ផងដែរ។ បន្ថែមកាឡូរីទៅក្នុងអាហារផ្សេងទៀតនិងស្វែងយល់ពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

ដើម្បីរៀបចំដួងចិត្តសម្រាប់ម្ហូបដែលមានរបបអាហារដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើម្តងទៀតនូវឧបាយកលទាំងអស់ខាងលើដើម្បីសម្អាតវា។ បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែកាត់សរសៃខ្លាញ់ចេញហើយពួកគេអាចបង្កើតបានប្រហែល ១ ផោននៃទំងន់សរុប។

តើបេះដូងមាន់គឺជាផលិតផលរបបអាហារឬអត់?

តើអ្នកអាចប្រើម៉ាញីពេលមាន់ ??

នៅម៉ាហ្គេយអេចអេចប៉ុន្តែខ្ញុំព្យាយាមញ៉ាំត្រឹមត្រូវខ្ញុំកំពុងញ៉ាំបេះដូង))

មែនហើយត្រូវហើយផ្នែកណាមួយ))

ប៉ុន្តែផ្នែកខាងក្នុងវាមិនមែនជាសាច់ទេ!)

ខ្ញុំធ្លាប់សួរអំពីបំពង់ខ្យល់ខ្ញុំពិតជាចង់ខ្ញុំគិតថានៅក្នុងក្រុមមនុស្សដែលស្រកទំងន់នៅលើហ្គីហ្គីដែលពួកគេនឹងលេបខ្ញុំសម្រាប់ដួងចិត្តទាំងនេះ))) វាត្រូវបានគេនិយាយថាសាច់មាន់មានន័យថាសាច់មាន់មិនមែនជាជល់មាន់)))))

ជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំបានរស់រានមានជីវិតក្នុងមួយសប្តាហ៍ដោយគ្មានការរំខានដក 5 គីឡូក្រាមគឺជារបៀបដែលខ្ញុំបោះវា - ខ្ញុំវាយវាភ្លាមៗចរន្តមិនមែន 5 ទេប៉ុន្តែ 7)))))

របបអាហារដោយមានការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។

គ្រាន់តែ offal និងបរិភោគផលិតផលរបបអាហារមួយ។ សាច់និងសាច់ (ត្រគាក) មានផ្ទុកសារធាតុគីមីដើម្បីលក់ថ្លៃជាង។

និងវត្ថុរាវជាច្រើនដើម្បីផឹកលើរបបអាហារនេះ?

ខ្ញុំដឹងថាភីសនិងរបបអាហារមិនមែនសម្រាប់ខ្ញុំទេ។ ចាប់តាំងពីចុងខែមីនាខ្ញុំស្រកទំងន់: ខ្ញុំមិនញ៉ាំទឹកច្រើននៅពេលល្ងាចទេ

ខ្ញុំឃើញ។ ប៉ុន្តែទេមិនមែនរបបអាហាររបស់ខ្ញុំទេ

មើលវីដេអូ: សវ នង ករព. រងនទន. រងនទនខមរ (ខែវិច្ឆិកា 2024).