សាច់ចៀមនៅលើម៉ឺនុយទឹកនោមផ្អែម

និទាឃរដូវបានមកដល់ហើយ! នៅចំពោះមុខយើងប្រសិនបើអាកាសធាតុអំណោយផលព្រះអាទិត្យរយៈពេល 5 ខែពន្លឺពណ៌បៃតងភាពរីករាយនិងសាច់អាំង។ Shish kebabs នៅក្នុងខ្ទម, នៅក្នុងឧទ្យាន, ដោយបឹងឬនៅក្នុងព្រៃ។ ទស្សនវិស័យគ្រាន់តែមិនអាចធ្វើបានប៉ុន្តែរីករាយ។

ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកខ្លះរយៈពេលនេះអាចត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយបញ្ហានៃការជ្រើសរើសរវាងអ្វីដែលអ្នកចង់ញ៉ាំនិងអ្វីដែលអ្នកអាចញ៉ាំបាន។

តើខ្ញុំអាចទទួលទាន kebab បានប៉ុន្មានដើម្បីកុំអោយជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង?

ស្ទើរតែដូចអ្វីដែលអ្នកចង់បាន!

ត្រូវហើយ! ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី Blanche រទេះនេះអនុវត្តតែចំពោះសាច់ប៉ុណ្ណោះ។ សាច់មិនត្រឹមតែមិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងត្រូវការបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតជាក់លាក់ដើម្បីរំលាយវាបាន។

សាច់មានផ្ទុកបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើនដែលអាចបំលែងទៅជាកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងខ្លួនប៉ុន្តែភាគច្រើនវាកើតឡើងទាំងការអត់ឃ្លានយូរនៅពេលដែលហាងគ្លីកូហ្សែននៅក្នុងថ្លើមត្រូវបានរលាយអស់ឬមានបរិមាណសាច់ច្រើន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាចាំបាច់ក្នុងការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនចូលរាងកាយនៅកន្លែងណាមួយ។

គុណសម្បត្តិនៃសាច់គឺថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំច្រើនពេកហើយអាកាសធាតុ 200-300 ក្រាមពិតជាអស្ចារ្យណាស់។

ប៉ុន្តែ kebabs ជាធម្មតាមិនបរិភោគដូចនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំ kebabs ជាមួយនំប៉័ងនំបុ័ង pita ឬដំឡូងដុតនំនោះស្ថានភាពនឹងផ្លាស់ប្តូរ។

ប្រសិនបើសាច់មានជាតិខ្លាញ់ (សាច់ជ្រូកសាច់ចៀមស្លាបមាន់) ខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់នេះនឹងធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត។ នេះមានន័យថាស្ករពីរម៉ោងបន្ទាប់ពីញ៉ាំសាច់អាំងជាមួយសាច់មិនមានការកើនឡើងច្រើនទេ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកនៅពេលដែលខ្លាញ់ទាំងពីសាច់និងជាតិស្ករពីផលិតផលដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតជ្រាបចូលក្នុងឈាមនោះអាស៊ីតខ្លាញ់សេរីនឹងរារាំងការស្រូបយកគ្លុយកូសដោយកោសិកា។ ដែលជាលទ្ធផលវានឹងនាំឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានយូរនិងរឹងមាំជាងមុន។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសាច់គ្មានខ្លាញ់ឬត្រី។ នេះអាចជាសាច់មាន់សាច់មាន់រឺទួរគី kebab ឬត្រីសាលម៉ុនឬត្រីអាំងទាំងមូល។

ជម្រើសដ៏ល្អមួយគឺផ្សិត shish kebab ។ វាពិតជាហ៊ានណាស់ហើយលឿនណាស់!

ដើម្បីចៀសវាងការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមវាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំ kebab ជាមួយបន្លែ។

ធ្វើឱ្យបន្លែស្រស់ស្អាតកាត់បន្លែជាច្រើនយ៉ាង (parsley, dill, cilantro, basil, mint) ដាក់ធុងពីរបីដាក់នៅក្រោមទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកអាចជ្រលក់បន្លែនិងទទួលទានអាហារសម្រន់ស្រស់ៗ។ អ្នកអាចច្របាច់សាឡាត់រដូវវាជាមួយក្រែមជូរឬខ្លាញ់ក្រូចឆ្មារទាបវាក៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរសម្រាប់ម្ហូបសាច់សំខាន់។

យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរបៀបដែល Georgians បរិភោគ kebab ។ នៅក្នុងពួកគេវាតែងតែត្រូវបានអមដោយចំនួនដ៏ច្រើននៃបៃតង។ វាមិនត្រឹមតែមានកាឡូរីទាបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អប្រសើរផងដែរហើយវាក៏ជួយកាត់បន្ថយនូវផលប៉ះពាល់នៃសារជាតិបង្កមហារីកនៃសាច់ចៀនឬដុតបន្តិច។

ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឬនៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំសម្រាប់សាច់អាំងអ្នកបានធ្វើការយ៉ាងលំបាកខាងរាងកាយត្រូវប្រាកដថាញ៉ាំអ្វីដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត។ វាអាចជាជំរើសមួយ៖

• ដំឡូងដុតនំមានប្រវែងប្រហែល ១០ ស។ ម
• ចំណិតនំប៉័ងមួយដុំ
• ពាក់កណ្តាលសន្លឹកនំប៉័ង pita ឬ tortilla មធ្យម
• ផ្លែឈើធំ (ផ្លែប៉ោមផ្លែល្ពៅជាដើម)
• ផ្លែប៊ឺរី ២០០ ក្រាម

នេះនឹងស្តារហាងគ្លីកូហ្សែននៅក្នុងថ្លើមនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជាតិស្ករទាប។

អាចឬអត់

អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពេញ endocrine ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ចូលសាច់ផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការភ័យខ្លាចចំពោះ mutton ដោយសារតែខ្លាញ់។ វាអាចត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ ក្នុងករណីនេះមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលនឹងថយចុះ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងតំបន់ដែលសត្វចៀមត្រូវបានគេបរិភោគភាគច្រើនការធ្វើមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងកូលេស្តេរ៉ុលកើនឡើងគឺកម្រត្រូវបានគេរកឃើញចំពោះមនុស្ស។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថារបបអាហាររបស់អ្នកស្រុកមានផលិតផលប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ពួកវាមានកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួច។

ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ សាច់ចៀមអាចត្រូវបានបរិភោគដោយគ្មានការដាក់កម្រិត។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកគួរតែស្វែងយល់ថាតើវិធីចម្អិនសាច់ណាដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។ អ្នកឯកទេសខាង endocrinologist គួរតែបោះបង់ចោលអាហារចៀន។ វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យសាច់ចៀមចំហុយអាំងឬដុតនំ។ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសចំណិតគ្មានខ្លាញ់ឬកាត់ខ្លាញ់លើសទាំងអស់ចេញពីពួកគេ។ អ្នកជំងឺមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបញ្ចូលគ្នានូវការប្រើប្រាស់សាច់ជាមួយអាហារដែលផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនទេ។ ដូច្នេះការផ្សំជាមួយធញ្ញជាតិប៉ាស្តានិងដំឡូងមិនត្រូវបានណែនាំទេ។

ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដើម្បីដឹងថាតើអាហារជាក់លាក់របស់ពួកគេប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងដូចម្តេច។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់អ្នកជំងឺក្នុងការបង្កើតរបបអាហារដើម្បីទទួលបានបរិមាណអតិបរមានៃសារធាតុដែលត្រូវការសម្រាប់រាងកាយពីអាហារ។ ពួកគេត្រូវយល់ច្បាស់អំពីសុខភាពរបស់ពួកគេអាស្រ័យលើអាហារដែលពួកគេបរិភោគ។

ដោយសារតែមាតិកាជាតិដែកខ្ពស់នៅក្នុងសាច់ចៀមវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីការពារភាពស្លេកស្លាំង។ វាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសុខភាពនិងខ្លាញ់។ វាជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមេរោគ។

ប្រសិទ្ធភាពនៃការព្យាបាលកូនចៀម៖

• មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺក្រិនសរសៃឈាមដោយសារតែវាអាចធ្វើឱ្យកូលេស្តេរ៉ុលមានលក្ខណៈធម្មតា។
• ការបញ្ចូលសមាសធាតុប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមម៉ាញេស្យូមជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

ជាតិខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ស្ថានភាពសុខភាពរបស់មនុស្សដែលមានបញ្ហាកាបូអ៊ីដ្រាត។

បដិសេធសាច់ត្រូវបានណែនាំដល់អ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយតម្រងនោមក្រពះនោមថ្លើមដំបៅក្រពះ។

តើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំសាច់អាំងទេ?

សាច់មានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលអាចស្រូបយកនិងប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយ។ បន្ថែមពីលើទឹកសាច់ដុំដែលមានស្នាមប្រឡាក់មានជាតិប្រូតេអ៊ីនជាមធ្យម ២២% ។ សាច់មានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ដូច្នេះរួមគ្នាជាមួយស៊ុតនិងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភពនៃសារធាតុប្រូតេអ៊ីនដែលមានតម្លៃជីវសាស្ត្រខ្ពស់បំផុត។ ដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់វាសាច់ក៏មានសារធាតុ purines ជាច្រើនផងដែរ - សមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានបំផ្លាញនៅក្នុងខ្លួនទៅនឹងអាស៊ីតអ៊ុយរិចហើយជាធម្មតាវាត្រូវបានបញ្ចេញនៅក្នុងទឹកនោម។ ចំពោះអ្នកដែលមានការរំលាយអាហារអាស៊ីតអ៊ុយរិចដែលខ្សោយនោះរបបអាហារដែលមានជាតិ purine អាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។

ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់និងកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់សាច់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលមិនល្អ។ ទោះយ៉ាងណាក្នុងរយៈពេលជាង ២០ ឆ្នាំមកនេះសាច់ត្រូវបានគេយកមកប្រើប្រាស់ក្នុងការចំអិនអាហារកាន់តែច្រើន។ នៅឆ្នាំ ១៩៩១ kebab ១០០ ក្រាមពីសត្វជ្រូកមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់តិចជាង ៩ ក្រាមហើយបច្ចុប្បន្ននេះមាន ២ ក្រាម។ សូម្បីតែនៅក្នុងផលិតផលសាច់ "ខ្លាញ់" ក៏ដោយមាតិកាខ្លាញ់បានធ្លាក់ចុះពីតិចជាង ៣៣ ទៅប្រហែល ២១ ក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមក្នុងរយៈពេលដូចគ្នា។ ក្នុងករណីសាច់គោកម្រិតជាតិខ្លាញ់មិនបានថយចុះច្រើនប៉ុន្មានទសវត្សកន្លងមកនេះដូចជានៅក្នុងសត្វជ្រូកហើយមានប្រហែល ៤ ។ ក្រាមសម្រាប់ fillet និង 8 ក្រាមសម្រាប់ឆ្អឹងជំនី។

ទោះបីជាកូលេស្តេរ៉ុលគឺជាសារធាតុមួយក្នុងចំណោមសារធាតុដែលមានជាតិខ្លាញ់ក៏ដោយការផ្តោតអារម្មណ៍របស់វាគឺថេរដោយមិនគិតពីមាតិកាខ្លាញ់។ នៅក្នុងសាច់សាច់ដុំកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលមានចាប់ពី ៦០ ទៅ ៨០ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់និងកាត់។ បរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងពោះវៀនរបស់សត្វ។ នៅក្នុងតម្រងនោមនិងថ្លើមមានផ្ទុកពីកូលេស្តេរ៉ុលពី ២៦០ ទៅ ៣៨០ មីលីក្រាម។ សាច់និងសាច់ក្រកគឺជាប្រភពសំខាន់នៃកូលេស្តេរ៉ុលជាពិសេសចំពោះបុរស។

សាច់គោនិងសាច់វ៉ែនតាក៏មានផ្ទុកអាស៊ីតលីណូឡីរួមបញ្ចូលគ្នាផងដែរ។ ការសិក្សាអំពីសត្វបង្ហាញថាពួកគេកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកជំងឺសរសៃឈាមនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលប៉ះពាល់មិនទាន់ត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញនៅឡើយទេចំពោះមនុស្ស។ សមាមាត្រនៃសិល្បៈខ្មែរអមតៈនៅក្នុងសាច់សាច់ដុំក៏អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយអាហារផងដែរ។

សាច់មានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជាជាតិដែកស័ង្កសីនិងសេលេញ៉ូមក៏ដូចជាវីតាមីន A និងប៊ី។ សាច់ជ្រូកនិងសាច់សាច់គោមានជីវជាតិច្រើនជាងសាច់បក្សី។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាខ្ពស់ជាពិសេសនៃវីតាមីន B1 និង B6 ។ សាច់គោផ្ទុកជាតិដែកនិងស័ង្កសីដែលមានកម្រិតខ្ពស់បំផុតក៏ដូចជាវីតាមីន B12 ច្រើន។ ជាទូទៅរាងកាយអាចស្រូបយកនិងប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹមសាច់ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើបានយ៉ាងល្អ។ ជាពិសេសជាតិដែកត្រូវបានស្រូបយកពីសាច់បានល្អជាងប្រភពបន្លែ។ ការសិក្សាអំពីអាហារូបត្ថម្ភជាតិបានរកឃើញថាសាច់ជាពិសេសចំពោះបុរសជួយបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់វីតាមីន។

ទោះបីជាមានគ្រឿងផ្សំសាច់វិជ្ជមាននិងមានច្រើនក៏ដោយក៏មានសេចក្តីរាយការណ៍ថាជាពិសេសសាច់ក្រហមអាចរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ការសិក្សាអំពី EPIC ដែលជាការសិក្សាអំពីរោគរាតត្បាតធំបំផុតដែលមានអ្នកចូលរួម ៥១៩.០០០ នាក់នៅទូទាំងពិភពលោកបានពិនិត្យមើលទំនាក់ទំនងរវាងរបបអាហារនិងជំងឺមហារីកនិងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដទៃទៀត។ ការរកឃើញរបស់ពួកគេគាំទ្រដល់ការផ្តល់យោបល់ថាការបរិភោគសាច់ក្រហមបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។

យោងតាមការសិក្សារបស់ EPIC ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលសាច់ផងដែរ។ អ្នកជំងឺដែលឆ្លងបាក់តេរី Helicobacter pylori បង្កើនហានិភ័យ ៥ ដង។ លើសពីនេះទៀតការសិក្សាបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងរវាងការញ៉ាំសាច់និងហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺមហារីកលំពែងនិងមហារីកសុដន់ដែលពឹងផ្អែកលើអរម៉ូន។

ការសិក្សាអំពីហានិភ័យធំបំផុតរបស់ពិភពលោកសម្រាប់ផលិតផលសាច់ដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងឆ្នាំ ២០០៩ បានបញ្ជាក់ថាអាហារនេះគួរតែត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់។ អ្នកស្រាវជ្រាវនៅវិទ្យាស្ថានជំងឺមហារីកជាតិនៅ Rockville រដ្ឋ Maryland បានប្រៀបធៀបរបបអាហាររបស់ប្រជាជនអាមេរិកជាង ៥០០.០០០ នាក់ដែលមានអាយុពី ៥០ ទៅ ៧១ ឆ្នាំសម្រាប់រយៈពេល ១០ ឆ្នាំ។ ផ្នែកធំនៃផលិតផលសាច់បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

អ្នកចូលរួមក្នុងការសិក្សាត្រូវបានបែងចែកជា ៥ ក្រុមអាស្រ័យលើការប្រើប្រាស់សាច់។ ក្រុមដែលញ៉ាំសាច់ខ្ពស់បំផុតមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងគាំងបេះដូងជាងអ្នកដែលបដិសេធ។ ពួកគេក៏មានការកើនឡើងហានិភ័យនៃការស្លាប់ដែរ។ សរុបចំនួន ១១ ភាគរយនៃការស្លាប់ក្នុងចំណោមបុរសនិង ១៦ ភាគរយក្នុងចំណោមស្ត្រីអាចត្រូវបានជៀសវាងប្រសិនបើអ្នកចូលរួមទាំងអស់ទទួលទានផលិតផលសាច់តិចជាង ១៥០ ក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍។

បុរសដែលទទួលទានសាច់ក្រហមតិចជាង ២៥០ ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺមហារីកចំនួន ២២ ភាគរយ។ ចំពោះស្ត្រី, ហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺមហារីកកើនឡើង ២០% និង ៥០% ហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូងនិងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ចំពោះបសុបក្សីនិងត្រីពណ៌សទំនាក់ទំនងនេះមិនអាចកំណត់បានទេ។ នៅទីនេះអ្នកនិពន្ធបានសង្កេតឃើញផ្ទុយពីនិន្នាការផ្ទុយ។

ក្រុមស្រាវជ្រាវខេមប្រ៊ីដក៏អាចបង្ហាញបានដែរថាការប្រើប្រាស់សាច់ក្រហមនាំឱ្យមានការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងការបង្កើតសមាសធាតុបង្កមហារីកនី - នីត្រូរ៉ូតូនៅក្នុងក្រពះពោះវៀន។ នេះបង្កើនហានិភ័យដែលកោសិកាពោះវៀននឹងផ្លាស់ប្តូរនិងរាលដាលពាសពេញរាងកាយ។

ការវិភាគមេតារួមបញ្ចូលគ្នានូវការសិក្សាជាក់ស្តែងជាច្រើនដែលបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងយ៉ាងសំខាន់រវាងស្ថិតិនៃផលិតផលសាច់ដែលញ៉ាំច្រើន, ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺមហារីក។

បន្ថែមលើហានិភ័យសុខភាពវាគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងចិត្តថាជាទូទៅផ្លែឈើនិងបន្លែជាទូទៅមិនត្រូវបានទទួលយកនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសាច់ច្រើនទេ។ នេះជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានវីតាមីនសារធាតុរ៉ែនិងសារធាតុគីមីគីមីវិទ្យា។ យោងទៅតាមចំណេះដឹងទំនើបវាអាចត្រូវបានសន្និដ្ឋាន: អ្នកដែលបរិភោគសាច់កែច្នៃតិចប៉ុន្តែផ្លែឈើបន្លែនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិកាន់តែច្រើនការពារហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺបេះដូង។

តើជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចទៅរួចទេ?

អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ត្រូវបានគេណែនាំអោយបោះបង់ចោលនូវផលិតផលសាច់ទាំងអស់ដោយហេតុថាហានិភ័យមានច្រើនជាងផលចំណេញ។ យោងតាមការវិភាគមេតាអាមេរិចការប្រើប្រាស់យូរអង្វែងនៃផលិតផលទាំងនេះបង្កើនហានិភ័យមិនត្រឹមតែគ្រោះមហន្តរាយនៃសរសៃឈាមបេះដូងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងលទ្ធភាពនៃផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរផងដែរ - ជំងឺលើសឈាមជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងអ្នកដទៃទៀត។

ការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាព

តម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់ផលិតផលសាច់នៅចុងសតវត្សរ៍ទី ២០ នាំឱ្យមានការប្រើប្រាស់អ័រម៉ូនលូតលាស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចនិយាយបានថាមិនមានភស្តុតាងគួរឱ្យជឿជាក់នៃការពុលនៃសារធាតុទាំងនេះទេ។ ការសិក្សានៅសហរដ្ឋអាមេរិកបដិសេធនូវអត្ថិភាពនៃគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពប៉ុន្តែការសិក្សាចំនួន ៤៦ នៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបបង្ហាញលទ្ធផលដែលមានទំនាស់។

ការមកដល់នៃជំងឺរលាកខួរឆ្អឹងខ្នង (ហៅថាជំងឺគោឆ្កួត) បានបង្ខំឱ្យអ្នកផលិតផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់គោ។

សាច់ជ្រូកប្រសិនបើវាត្រូវបានធ្វើឱ្យឆ្អិន (ឬដាំឱ្យពុះនៅសីតុណ្ហភាពទាប) អាចចម្លងជំងឺធាតុបង្កជំងឺ - cysticercosis និង trichinosis ។ ពេលខ្លះនៅក្នុងដំណើរការនៃការផលិតសាច់មាន់សាច់ដុំត្រូវបានចម្លងរោគជាមួយ salmonella ។ ការដាក់វត្ថុអាចត្រូវបានកខ្វក់ក្នុងកំឡុងពេលរៀបចំអ៊ីកូលី (ពួកគេត្រូវបានយកចេញនៅសីតុណ្ហភាព 69 អង្សាសេ) ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៨៥ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងនៅលើពិភពលោកផលិតផលសាច់ត្រូវបានគេធ្វើឱ្យខូចដើម្បីបំផ្លាញឬកាត់បន្ថយចំនួនបាក់តេរី (ជាពិសេសអេ។ ស៊ី។ កូពីវត្ថុធាតុដើម) ។

នៅពេលរៀបចំផលិតផលសាច់ចំនួនសមាសធាតុគីមីបង្កមហារីកត្រូវបានបង្កើតឡើង - កាបូអ៊ីដ្រាតក្រអូប polycyclic (ឧទាហរណ៍ benzopyrene) ។ ពួកវាជាផលិតផលនៃការដុតវត្ថុធាតុដើមសរីរាង្គ (រួមទាំងខាញ់និងឈើ) ។ ការចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅលើអុសដែលឆេះអាចនាំឱ្យមានការជ្រាបចូលនៃកាបូនប៉ូលីកាបូណាតនៅលើផ្ទៃសាច់ដុំ។

amines Heterocyclic គឺជាសមាសធាតុបង្កមហារីកមួយផ្សេងទៀតដែលលេចឡើងក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ពួកវាបង្កើតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូ។

Nitrosamines លេចឡើងនៅពេលដែល nitrites (ត្រូវបានប្រើជាអ្នកអភិរក្សដើម្បីសម្លាប់ជាតិពុល botulinum) មានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអាស៊ីដអាមីណូសាច់។ ប្រតិកម្មកើតឡើងនៅក្នុងក្រពះនិងក្នុងផើងក្តៅខ្លាំង។ នីត្រូទីនអាចធ្វើឱ្យខូចខាតដល់ឌីអិនអេនៃវត្ថុដែលមានជីវិតទោះបីជាឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើរូបរាងមហារីកមិនត្រូវបានគេដឹងក៏ដោយ។

ថ្នាក់ដឹកនាំចិនបានកំណត់គោលដៅរបស់ខ្លួនឱ្យបញ្ឈប់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលទាំងនេះនៅក្នុងប្រទេស។ យុទ្ធនាការទ្រង់ទ្រាយធំគឺធានាថាប្រជាជន ១,៣ កោដិនាក់ប្រើប្រាស់ជាមធ្យមត្រឹមតែ ៤០ ទៅ ៧៥ ក្រាមនៃផលិតផលក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្រសួងសុខាភិបាលចិនបានផ្សព្វផ្សាយអំណះអំណាងនៅក្នុងគោលការណ៍ណែនាំថ្មីរបស់ខ្លួនដែលផ្លាស់ប្តូររៀងរាល់ ១០ ឆ្នាំម្តង។ ប្រទេសចិនប្រើប្រាស់ ២៨% នៃការផលិតសាច់ដុំក្រហមសរុបរបស់ពិភពលោក។ សាច់ជ្រូកពាក់កណ្តាលដែលផលិតនៅទូទាំងពិភពលោកត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសចិន។ ប្រទេសអាឡឺម៉ង់កំពុងតែនាំចេញសាច់ជ្រូកទៅកាន់ទីផ្សារប្រទេសចិនកាន់តែខ្លាំងឡើង។ ប្រទេសចិនឈរនៅលំដាប់ទី ២ ក្នុងឆ្នាំ ២០១៥ ចំនួន ៣៧៩.០០០ តោនត្រូវបាននាំចេញដែលត្រូវនឹងការកើនឡើង ៧៦,៨ ភាគរយ។

ដំបូន្មាន! នៅក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែម (កាយវិការស្ករ) វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើ kebab ផ្សេងៗទេព្រោះវាអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាផលវិបាកដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺ។ នៅក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែមវាចាំបាច់ក្នុងការបដិសេធមិនត្រឹមតែអាហារផ្អែម (ស្ករខ្ពស់) ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសាច់ផងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលទានសាច់?

ការប្រើប្រាស់សាច់និងផលិតផលសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវធានានូវដំណើរការធម្មតានៃក្រពះពោះវៀន។ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនគួរទទួលទានអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់នោះទេព្រោះអាហារបែបនេះនឹងជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់ការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករនិងសុខភាពទូទៅ។ របបអាហារសម្រាប់ជំងឺនេះរួមមានផ្លែឈើនិងបន្លែស្រស់ធញ្ញជាតិនិងអាហារស្រាល ៗ ដទៃទៀត។

ដំបូងអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើមាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផល។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមជារឿយៗត្រូវបានអមដោយការធាត់ដូច្នេះរបបអាហារដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សាកម្រិតជាតិស្ករធម្មតានិងទំងន់រាងកាយដែលអាចទទួលយកបាន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះសាច់គ្មានខ្លាញ់។

ទាក់ទងនឹងចំនួនចានសាច់គួរតែត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំរហូតដល់ 150 ក្រាមក្នុងមួយពេលហើយសាច់អាចត្រូវបានគេយកមិនលើសពីបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

នៅពេលរៀបចំចានសាច់សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីន (ជីអាយ) និងមាតិកាកាឡូរីគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ។ សូចនាករ GI បង្ហាញពីល្បឿននៃការបែកបាក់អាហារវាកាន់តែខ្ពស់ - អាហារកាន់តែលឿនត្រូវបានស្រូបយកដែលជាការមិនចង់បានសម្រាប់មនុស្សដែលមានរោគវិនិច្ឆ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ កាឡូរីឆ្លុះបញ្ចាំងពីបរិមាណថាមពលដែលប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយមនុស្សពីអាហារ។

ដូច្នេះរបបអាហារប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែរួមបញ្ចូលអាហារដែលមានកាឡូរីទាបនិងគ្លីសេរីនទាប។

ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមពេលមានគភ៌

អ្នកឯកទេសខាងរោគស្ត្រីណែនាំឱ្យស្ត្រីមានផ្ទៃពោះញ៉ាំសាច់ក្នុងបរិមាណកំណត់។ ហើយវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះអាហារប្រូតេអ៊ីនជំរុញឱ្យមានការកើនឡើងនូវបន្ទុកលើតម្រងនោម។ ដូច្នេះគួរតែម្តាយនាពេលអនាគតប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជំងឺស្រឡាញ់និងញ៉ាំសាច់ចៀមមុនពេលមានផ្ទៃពោះនោះវាមិនចាំបាច់បដិសេធវាទេ។

ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមពេលមានគភ៌គ្រូពេទ្យត្រូវបានណែនាំឱ្យពិនិត្យរបបអាហារឡើងវិញ។ មិនរាប់បញ្ចូលចានសាច់ពីម៉ឺនុយ។ យ៉ាងណាមិញពួកគេគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលចាំបាច់សម្រាប់ការសាងសង់កោសិកាថ្មី។ ការបដិសេធសាច់ចៀមនៅក្នុងជំងឺ endocrine គឺស្រេចចិត្ត។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកំណត់ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាត។

ស្ត្រីដែលមានតួនាទីគួរតែតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្នថាតើកំហាប់ស្ករនៅក្នុងចរន្តឈាមផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងដូចម្តេច។ ប្រសិនបើលទ្ធផលនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមពេលមានគភ៌មិនអាចត្រូវបានផ្តល់សំណងឱ្យបានឆាប់នោះទេគ្រូពេទ្យនឹងចេញវេជ្ជបញ្ជាអាំងស៊ុយលីន។ នេះនឹងជួយទប់ស្កាត់ការវិវត្តនៃរោគសាស្ត្រនៅក្នុងទារក។

ជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប

ការអនុលោមទៅនឹងរបបអាហារពិសេសគឺជាមធ្យោបាយសំខាន់ដើម្បីលើកកម្ពស់សុខុមាលភាពនិងកម្ចាត់ផលវិបាកអវិជ្ជមាននៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ ដើម្បីកុំធ្វើឱ្យដំណើរការបំផ្លិចបំផ្លាញស្ថិតក្រោមឥទ្ធិពលនៃជាតិស្ករខ្ពស់អ្នកឯកទេសខាង endocrinologist ណែនាំឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍នៃអាហារបំប៉នជាតិស្ករទាប។

សាច់ចៀមអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារបែបនេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការធានាថាចានចំហៀងរបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលត្រូវបានហាមឃាត់ឬមានការអនុញ្ញាត - ធញ្ញជាតិប៉ាស្តាដំឡូងមិនបំពេញបន្ថែមវា។ មិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងសាច់ទេដូច្នេះវាមិនប៉ះពាល់ដល់មាតិកាគ្លុយកូសទេ។ ការប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែត្រូវបានគេសង្កេតឃើញសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីការធាត់។ ពួកគេជ្រើសរើសយកសាច់ស្អាតដោយមិនមានខ្លាញ់។ មាតិកាកាឡូរីនៃបំណែកបែបនេះនឹងទាបជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

របបអាហារសំខាន់សម្រាប់ "ជំងឺស្ករ" គួរតែជាអាហារដែលមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាត។ បញ្ជីផលិតផលដែលបានណែនាំរួមមានសាច់ត្រីស៊ុត។ ដូច្នេះសាច់ចៀមអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារដោយគ្មានការភ័យខ្លាច។

សាច់ជ្រូកសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

សាច់ជ្រូកមានគ្រឿងផ្សំមានតម្លៃជាច្រើនសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ នាងគឺជាអ្នកកាន់កំណត់ត្រាពិតប្រាកដក្នុងចំណោមផលិតផលសត្វទាក់ទងនឹងជាតិ thiamine ។ ជាតិ Thiamine (វីតាមីន B1) ចូលរួមក្នុងការសំយោគខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ វីតាមីនបេ ១ គឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃសរីរាង្គខាងក្នុង (បេះដូងពោះវៀនតម្រងនោមខួរក្បាលថ្លើម) ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទក៏ដូចជាការលូតលាស់ធម្មតា។ វាក៏មានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមអ៊ីយ៉ូតជាតិដែកនីកែលអ៊ីយ៉ូតនិងម៉ាក្រូផ្សេងទៀតនិងមីក្រូសារជាតិ។

សាច់ជ្រូកសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវតែយកក្នុងបរិមាណមានកំណត់ព្រោះផលិតផលនេះមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃគឺរហូតដល់ 50-75 ក្រាម (375 kcal) ។ សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីននៃសាច់ជ្រូកមានចំនួន 50 ឯកតានេះគឺជាសូចនាករជាមធ្យមដែលអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើដំណើរការនិងការរៀបចំ។ សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ទាបសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ យកកន្លែងសំខាន់អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺត្រូវចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ការរួមផ្សំគ្នាល្អបំផុតជាមួយសាច់ជ្រូកគឺសណ្តែកកណ្ដឹងម្ទេសប៉េងប៉ោះខាត់ណាផា្កស្ពនិងសណ្តែក។ ក្នុងករណីមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ វាត្រូវបានគេផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងមិនឱ្យបន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅក្នុងចានសាច់ជាពិសេស mayonnaise និង ketchup ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវភ្លេចអំពីភាពក្រិនដែរបើមិនដូច្នោះទេវានឹងបង្កើនកម្រិតគ្លីសេរីន។

ចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែមសាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិនជាទម្រង់ដុតនំឆ្អិនឬចំហុយ។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែភ្លេចអំពីអាហារចៀនដើម្បីកុំអោយប៉ះពាល់ដល់សុខភាពអ្នក។ លើសពីនេះទៀតវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្សំចានសាច់ជ្រូកជាមួយប៉ាស្តាឬដំឡូងទេ។ ផលិតផលទាំងនេះមានរយៈពេលយូរនិងពិបាកបំបែកនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។

ថ្លើមសាច់ជ្រូកមិនមានប្រយោជន៍ដូចសាច់មាន់ឬសាច់គោទេប៉ុន្តែប្រសិនបើចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងក្នុងកំរិតល្មមវាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមដែរដែលល្អបំផុតក្នុងការចំអិនថ្លើមជាមួយទឹកនោមផ្អែមក្នុងទំរង់ឆ្អិនទោះបីវាក៏អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយខ្ទះដែរ។ នៅលើអ៊ីនធឺណិតមានរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលនេះ។

រូបមន្តសាច់ជ្រូក

ការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកអ្នកអាចចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនមុខ។

ចានធ្វើដោយប្រើសាច់ជ្រូកមានជីវជាតិនិងមានសុខភាពល្អណាស់។

នៅលើអ៊ិនធរណេតអ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបសាច់ជ្រូក។ ឧទាហរណ៍សាច់ជ្រូកដុតនំជាមួយបន្លែ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូក (០.៥ គីឡូក្រាម),
• ប៉េងប៉ោះ (២ កុំព្យូទ័រ។ )
• ស៊ុត (2 កុំព្យូទ័រ PC) ។
• ទឹកដោះគោ (1 tbsp ។ ),
• ឈីសរឹង (១៥០ ក្រាម),
• ប៊ឺ (២០ ក្រាម),
• ខ្ទឹមបារាំង (១ ភី។ )
• ខ្ទឹមស (៣ ខ្ទឹម)
• Cream sour ឬ mayonnaise (3 tbsp ។ ស្លាបព្រា),
• បៃតង
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសាច់ឱ្យល្អហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកដោះគោហើយទុកឱ្យរលាយអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ម្ហូបដុតនំត្រូវតែលាបខ្លាញ់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយប៊ឺ។ ចំណិតសាច់ជ្រូកត្រូវបានដាក់នៅលើបាតរបស់វាហើយខ្ទឹមបារាំងចំណិតនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់មកវាចាំបាច់ត្រូវដាក់ម្រេចនិងអំបិលបន្តិច។

ដើម្បីរៀបចំការចាក់អ្នកត្រូវបំបែកពងទៅក្នុងចានហើយបន្ថែមក្រែមជូរឬ mayonnaise វាយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសន្លឹកដុតនំហើយប៉េងប៉ោះកាត់ជាបំណែក ៗ ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ បន្ទាប់មកជូតខ្ទឹមសនៅលើក្រួសល្អហើយប្រោះប៉េងប៉ោះ។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកត្រូវប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ សន្លឹកដុតនំត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេរយៈពេល 45 នាទី។

សាច់ជ្រូកដុតនំត្រូវបានយកចេញពីឡហើយប្រោះជាមួយបៃតងស្រស់។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ!

បរិភោគសាច់មាន់និងសាច់គោ

ជាមួយនឹងការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៃប្រភេទទីមួយឬទីពីរវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរៀបចំចានសាច់របបអាហារ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវស្នាក់នៅលើសាច់មាន់មិនត្រឹមតែមានភាពតានតឹងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាអាហារដែលមានចិត្តផងដែរ។

រាងកាយរបស់មនុស្សស្រូបយកសាច់មាន់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដែលរួមបញ្ចូលអាស៊ីតខ្លាញ់ polysaturated ជាច្រើន។

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃសាច់បសុបក្សីអ្នកអាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលក៏ដូចជាកាត់បន្ថយសមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានបញ្ចេញដោយអ៊ុយ។ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃរបស់សាច់មាន់គឺ ១៥០ ក្រាម (១៣៧ kcal) ។

សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមមានត្រឹមតែ ៣០ គ្រឿងប៉ុណ្ណោះដូច្នេះវាមិនបង្កឱ្យមានការកើនឡើងនៃកំហាប់គ្លុយកូសទេ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អអ្នកត្រូវធ្វើតាមច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន:

1. ត្រូវប្រាកដថាកម្ចាត់សំបកដែលគ្របលើសាច់។
2. ទទួលទានតែសាច់ឆ្អិនចំហុយដុតនំឬចំហុយប៉ុណ្ណោះ។
3. ជំងឺទឹកនោមផ្អែមកំណត់ការទទួលទានទំពាំងបាយជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់និងសម្បូរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំស៊ុបបន្លែបន្ថែមចំណិតឆ្អិនដាក់វា។
4. អ្នកត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថក្នុងកម្រិតមធ្យមបន្ទាប់មកចាននឹងមិនមុតស្រួចពេកទេ។
5. វាចាំបាច់ក្នុងការបោះបង់ចោលសាច់មាន់ចៀនក្នុងប៊ឺនិងខ្លាញ់ផ្សេងទៀត។
6. នៅពេលជ្រើសរើសសាច់វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការស្នាក់នៅលើបក្សីវ័យក្មេងព្រោះវាផ្ទុកជាតិខ្លាញ់តិច។

សាច់គោគឺជាផលិតផលដែលមានជីវជាតិបំប៉ននិងចាំបាច់មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប្រហែល ១០០ ក្រាម (២៥៤ kcal) ត្រូវបានណែនាំក្នុងមួយថ្ងៃ។ សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមគឺ ៤០ គ្រឿង។ ជាមួយនឹងការញ៉ាំសាច់នេះជាប្រចាំអ្នកអាចទទួលបាននូវដំណើរការធម្មតានៃលំពែងនិងការដកជាតិពុលចេញពីវា។

សាច់គោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិចទាបប៉ុន្តែនៅពេលជ្រើសរើសវាអ្នកត្រូវដឹងពីលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរស់នៅលើចំណិតដែលគ្មានខ្លាញ់។ ហាន់ម្ហូបជាមួយគ្រឿងទេសគ្រាន់តែម្រេចដីនិងអំបិលល្មម។

សាច់គោអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយប៉េងប៉ោះប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបន្ថែមដំឡូងទេ។ វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យសាច់ឆ្អិនដូច្នេះរក្សាកម្រិតគ្លីសេរីនធម្មតា។

អ្នកក៏អាចចំអិនស៊ុបនិងទំពាំងបាយជូរពីសាច់គោគ្មានខ្លាញ់។

បរិភោគសាច់ចៀមនិង kebab

សាច់ចៀមនៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមមិនត្រូវបានណែនាំទាល់តែសោះពីព្រោះរបបអាហារពិសេសមិនរាប់បញ្ចូលអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់។ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមិនមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ មាន 203 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃ mutton ហើយសន្ទស្សន៍ glycemic នៃផលិតផលនេះពិបាកកំណត់។ នេះដោយសារតែភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ដែលប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករ។

សាច់ចៀមក្នុងចំណោមសាច់ដទៃទៀតគឺជាប្រភពនៃជាតិសរសៃដ៏ច្រើន។ ដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំជាតិសរសៃនៅក្នុងសាច់អ្នកត្រូវដំណើរការវាតាមរបៀបពិសេស។ ដូច្នេះសាច់ចៀមត្រូវបានដុតនំល្អបំផុតនៅក្នុងឡ។ គេហទំព័រផ្សេងៗគ្នាផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបជាច្រើនសម្រាប់មុខម្ហូបមីលតុនប៉ុន្តែខាងក្រោមនេះមានប្រយោជន៍បំផុត។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការសាច់តូចមួយដុំលាងក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ សាច់ចៀមមួយដុំត្រូវបានរាលដាលនៅលើខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានខ្ចប់ជាចំណិតប៉េងប៉ោះហើយប្រោះជាមួយអំបិលខ្ទឹមនិងឱសថ។

ម្ហូបទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។ រយៈពេលនៃការដុតនំសាច់មានចាប់ពីមួយទៅកន្លះទៅពីរម៉ោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវតែត្រូវបានស្រោចទឹកជាមួយជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចូលចិត្តសាច់អាំងប៉ុន្តែតើវាអាចញ៉ាំវាបានទេនៅពេលមនុស្សមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម? ជាការពិតអ្នកមិនអាចធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកមានខ្លាញ់ខ្លាញ់បានទេប៉ុន្តែអ្នកអាចឈប់នៅសាច់ខ្លាញ់ទាប។

ដើម្បីរៀបចំ kebab ដែលមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមអ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអនុសាសន៍ទាំងនេះ:

1. សាច់អាំងត្រូវតែត្រូវបាន marinated ជាមួយចំនួនតិចតួចបំផុតនៃគ្រឿងទេស, បោះបង់ចោល ketchup, mustard និង mayonnaise ។
2. នៅពេលដុតនំ kebab អ្នកអាចប្រើ zucchini, ប៉េងប៉ោះនិងម្ទេស។ បន្លែដុតនំទូទាត់សងសម្រាប់សារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលត្រូវបានបញ្ចេញនៅពេលសាច់ត្រូវបានចម្អិននៅឯភាគហ៊ុន។
3. វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដុតនំ skewers លើកំដៅទាបក្នុងរយៈពេលយូរ។

ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលពឹងផ្អែកលើអាំងស៊ុយលីននិងទឹកនោមផ្អែមដែលមិនពឹងផ្អែកលើអាំងស៊ុយលីនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំសាច់អាំងប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណមានកំណត់។ រឿងចំបងគឺត្រូវធ្វើតាមច្បាប់ទាំងអស់នៃការរៀបចំរបស់វា។

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ត្រូវការការព្យាបាលពិសេសមិនដូចកម្រិតទី ១ នៃកម្រិតជាតិស្ករធម្មតាអាចត្រូវបានគេរក្សានៅពេលរបបអាហារត្រឹមត្រូវនិងរបៀបរស់នៅសកម្មត្រូវបានរក្សា។ នៅក្នុងវើលវ៉ាយវ៉េបអ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តគ្រប់ប្រភេទសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបសាច់ប៉ុន្តែជាមួយ "ជំងឺផ្អែម" អ្នកត្រូវបញ្ឈប់ការប្រើប្រាស់សាច់គ្មានខ្លាញ់ក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំចៀនវាហើយកុំធ្វើឱ្យពួកគេហួសប្រមាណជាមួយគ្រឿងទេស។

តើសាច់ប្រភេទណាសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានប្រយោជន៍នឹងប្រាប់អ្នកជំនាញក្នុងវីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

តើកូលេស្តេរ៉ុលប៉ុន្មាន

ក្នុងមួយរយក្រាមនៃផលិតផលមិនមែនសាច់នៃពូជនេះគឺប្រហែលជា ៧៨ មីលីក្រាមនៃកូលេស្តេរ៉ុល។ ចំពោះកន្ទុយខ្លាញ់វាផ្ទុកជាតិកូលេស្តេរ៉ុលកាន់តែច្រើន - ប្រហែលមួយរយមីលីក្រាមក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។

បរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹង។ យកល្អអ្នកមិនគួរបរិភោគឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមក៏ដូចជា sternum ក្នុងទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២ ទេ។ ផ្នែកទាំងនេះផ្ទុកនូវកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនបំផុតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដល់រាងកាយមនុស្ស។

សាច់ទឹកនោមផ្អែម

ភាពមិនស្រួលជាច្រើននៃបេះដូងនិងសរសៃឈាមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមានវត្តមានជាចម្បងនៅក្នុងសាច់និងផលិតផលទឹកដោះគោទាំងមូល។ ពួកគេបង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ដែលរួមចំណែកដល់ការរួមតូចនិងស្ទះនៃសរសៃឈាមហើយហេតុដូច្នេះអ៊ីស៊ីស្យាការរំលោភបំពានខួរក្បាលនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ហានិភ័យនៃជំងឺទាំងអស់នេះគឺអស្ចារ្យជាពិសេសចំពោះជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ លើសពីនេះខ្លាញ់ឆ្អែតបង្កើនភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនដែលធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ អ្នកគួរតែញ៉ាំសាច់គ្មានខ្លាញ់បំផុត។ កាត់ខ្លាញ់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ពីសាច់ប្រមូលវាពីផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរនិងក្រអូមមាត់ - នេះងាយស្រួលធ្វើនៅពេលដែលពួកគេបានឈរនៅក្នុងទូទឹកកកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ខ្លាញ់បានកកនៅលើផ្ទៃ។

kebab ដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺសាច់ចៀម។ ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើតាមរបបអាហារដ៏តឹងរឹងដែលក្នុងនោះអាហារដែលឆ្ងាញ់លើសពីធម្មតាត្រូវបានគេដកចេញ - បម្រាម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ឺនុយទឹកនោមផ្អែមមានភាពខុសប្លែកគ្នាហើយវាមិនគួរឱ្យធុញទ្រាន់ទេវាមានតម្លៃរៀបចំសាច់អាំងហើយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ។

សាច់ចៀមគឺជាជំរើសល្អបំផុតហើយគេជឿថាការព្យាបាលដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺទទួលបានពីសាច់សត្វវ័យក្មេងដែលមិនទាន់មានអាយុមិនទាន់ដល់ ១ ឆ្នាំកន្លះ។ កូនចៀមវ័យក្មេងមានសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់ជាងក្មេងជាងវ័យ។ វាមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលនិងរីករាយ។ មានជាតិខ្លាញ់តិចតួចណាស់ - ពណ៌សក្រាស់។ ទោះយ៉ាងណាវាត្រូវតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។ ដើម្បីចំអិនចំណីសត្វនៅលើចំណិតអ្នកគួរតែប្រើបំណែកសាច់ស្រស់និងញាក់ដែលមិនបានកក។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសយកទ្រូងឬរាងពងក្រពើឬប្រហែលជាតំរងនោមហាំឬក។ ទឹកទទឹមត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade ក៏ដូចជាគ្រឿងទេសជាច្រើន - វិធីនេះអាចដកក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់។ Basil គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ចៀម។ អនុវត្តដូចគ្នាចំពោះ tarragon និង coriander, tarragon និង anise ។

ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភរបស់កូនចៀម

1. ចំពោះសាច់ចៀមគ្មានខ្លាញ់តួលេខនេះគឺ ១៦៩ គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយរយក្រាមនៃសាច់។
2. ប្រសិនបើ mutton មានជាតិខ្លាញ់បន្ទាប់មកមាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺ 225 គីឡូកាឡូរី។
3. ហាំ - ៣៧៥ គីឡូកាឡូរី។
4. ប៉ែល - ៣៨០ គីឡូកាឡូរី។
5. ថយក្រោយ - 459 គីឡូកាឡូរី។
6. សុដន់ - ៥៥៣ គីឡូកាឡូរី។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់

1. នេះគឺជាការការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមដ៏ល្អបំផុតដោយសារតែ lecithin ដែលជាផ្នែកមួយនៃ mutton ។
2. រំញោចលំពែងដែលមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។
3. វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិ antiatherosclerotic ។
4. ចំនួនដ៏ច្រើនមានផ្ទុកជាតិដែក។
5. វាជាអ្នកដឹកនាំស្ពាន់ធ័រនិងស័ង្កសីបើប្រៀបធៀបជាមួយសាច់ដទៃទៀត។
6. ខ្លាញ់តិចជាងសាច់ជ្រូក - ព្យញ្ជនៈមួយដងកន្លះ។ ដូច្នេះសាច់គឺស្ទើរតែរបបអាហារ។

Contraindications

ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ឬទី ១ កូនចៀមត្រូវបានធ្វើឱ្យមានជម្ងឺដូចខាងក្រោម៖

• ដោយមានជំងឺរលាកសន្លាក់
• អ្នកជំងឺលើសឈាម
• ប្រសិនបើអាស៊ីតកើនឡើង
• ជាមួយជំងឺបេះដូង atherosclerosis
• ប្រសិនបើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។

លើសពីនេះទៀតអ្នកគួរតែបរិភោគសាច់បែបនេះដោយប្រយ័ត្នប្រយែងប្រសិនបើមានហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺក្រិនសរសៃឈាមឬធាត់។ ការមិនបរិភោគសាច់ចៀមក្នុងករណីមានបញ្ហាជាមួយថ្លើមតម្រងនោម។ អនុវត្តដូចគ្នាចំពោះដំបៅក្រពះនិងដំបៅក្នុងតំបន់បេះដូងសរសៃឈាម។

ក្នុងវ័យចំណាស់អ្នកមិនគួរបរិភោគសាច់នេះទេដោយសារតែប្រព័ន្ធរំលាយអាហារអស់កម្លាំង។ ក្នុងវ័យកុមារភាព – ដោយសារតែភាពមិនប្រក្រតីនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារផលិតផលនេះមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ចូលទៅក្នុងអាហារទេ។

របៀបជ្រើសរើសសាច់

នៅពេលជ្រើសរើសសាច់ចៀមវាជាការចាំបាច់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើសាច់របស់កូនចៀមនិងចៀមឈ្មោលចៀមដែលមានអាយុរហូតដល់ 18 ខែ។ នៅក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ សាច់បែបនេះមានប្រយោជន៍បំផុត។

ចំពោះសាច់ចៀមដែលមានអាយុលើសពីបីឆ្នាំឬសម្រាលកូនផលិតផលបែបនេះមានភាពស៊ីចង្វាក់និងរឹងមាំពណ៌ក្រហមងងឹតមានជាតិខ្លាញ់លឿង។ សាច់នេះពិបាកកំដៅព្យាបាលវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ម៉ត់។

មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនក្នុងការចំអិនមីលតុន។ សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមការចំហុយគឺល្អបំផុត។ សាច់ឆ្អិនក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ការបន្ថែមឱសថស្រស់ៗការធ្វើទានបែបនេះនឹងក្លាយជាការតុបតែងតុពិត។

នៅពេលដុតនំនិងចំហុយនៅមីលតុនខ្លាញ់លើសត្រូវបានរក្សាទុកការប្រើប្រាស់ក្នុងទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ជាបម្រាម។

ផ្នែកសាច់

សម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់អ្នកគួរតែជ្រើសរើសផ្នែកខាងស្តាំនៃសាច់ចៀម។ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការរំពុះ brisket និង blade ស្មា។ ដូចគ្នាសម្រាប់ក។

សម្រាប់ការចៀនលើជើងឆ្កែជើងពីខាងក្រោយគឺល្អឥតខ្ចោះ។ សម្រាប់អ្នកដែលសម្រេចចិត្តចំអិនសាច់ក្រឡុកអ្នកគួរតែជ្រើសរើសកនិងស្មា។ សម្រាប់កំណាត់នៅលើឆ្អឹងជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺចង្កេះ។

ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលចង់បន្ថែមសាច់ចៀមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេពួកគេគួរតែពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យជំនាញខាង endocrinologist ជានិច្ច។ ប្រសិនបើមិនមាន contraindications បន្ទាប់មកនៅក្នុងកម្រិតមធ្យមវាថែមទាំងមានប្រយោជន៍ក្នុងការប្រើផលិតផលនេះ។

សាច់គឺជាផលិតផលដែលមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់រាងកាយមានប្រយោជន៍ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណមានកំណត់។ យ៉ាងណាមិញនេះនៅតែជាបន្ទុកសម្រាប់ក្រពះ។ ទោះបីជាសាច់ចៀមមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ ដូច្នេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការគ្រប់គ្រងលំហូរនៃផលិតផលនេះដោយមិនចាំបាច់ធ្វើវាលើសផ្នែកឡើយ។