តើកូលេស្តេរ៉ុលមានប៉ុន្មាននៅក្នុងទឹកដោះគោនិងក្រែមជូរ?

សំណួរថាតើមានកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងក្រែមជូរនិងនៅក្នុងផលិតផលផ្សេងទៀតគួរតែត្រូវបានសួរមុនពេលកម្រិតកើនឡើងរបស់វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឈាម។ ការពិតគឺថាសារធាតុនេះដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅពេលដែលកកកុញនិងលើសវាអាចធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពក្នុងឈាមយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដោយត្រូវបានដាក់ក្នុងសរសៃឈាមក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះនិងធ្វើឱ្យឈាមរត់ចុះខ្សោយ។

ជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់មានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺបេះដូងដំបៅសរសៃឈាមថ្លើមជំងឺភ្នែកជាដើម។

ផលិតផលទឹកដោះគោ

Hearing ថាកូលេស្តេរ៉ុលល្អគឺជាប្រភពថាមពលនិងសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សជាច្រើនបញ្ជាក់អំពីបញ្ហានេះដោយបរិភោគផលិតផលកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធាតុចាំបាច់ជាងពាក់កណ្តាលត្រូវបានផលិតដោយថ្លើមហើយមានតែប្រមាណ ១/៣ ប៉ុណ្ណោះដែលចូលទៅក្នុងខ្លួនជាមួយនឹងអាហារ។

ដូច្នេះរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អពាក់ព័ន្ធនឹងការដាក់កម្រិតយ៉ាងតឹងរឹងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្វីៗទាំងអស់ដែលបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល - ទាំងនេះគឺជាផលិតផលដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ (លើកលែងតែត្រីខ្លាញ់) រួមទាំងទឹកដោះគោ៖

• ក្រែម
• ឈីក្រុម Fulham ជាតិខ្លាញ់
• ទឹកដោះគោទាំងមូល
• Cream sour 15% ជាតិខ្លាញ់និងខ្ពស់ជាងនេះ។

ហើយពេលខ្លះអ្នកពិតជាចង់ព្យាបាលខ្លួនអ្នកដោយប្រើក្រែមជូរដែលធ្វើដោយដៃ! ប៉ុន្តែប៊ឺ, ក្រែមជូរខ្លាញ់និងឈីក្រុម Fulham បង្កអន្តរាយដោយចេតនា, ផ្តល់កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ដល់រាងកាយមនុស្ស។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនូវការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោ។ សំណួរថាតើផលិតផលទឹកដោះគោមួយឬផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានគេបរិភោគត្រូវតែបង្កើតឱ្យមានភាពខុសគ្នា: តើផលិតផលនេះត្រូវជ្រើសរើសប្រភេទណា។

• ឈីក្រុម Fulham, ប៉ុន្តែគ្មានជាតិខ្លាញ់,
• kefir ១%,
• ប្រសិនបើឈីសបន្ទាប់មកឈីស feta
• ទឹកដោះគោ (ជាពិសេសសម្រាប់ការធ្វើធញ្ញជាតិ) អាចត្រូវបានជំនួសដោយប៊ឺរម៉ុកយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលទិញទឹកដោះគោជូរផងដែរធ្វើជម្រើសក្នុងការពេញចិត្តនៃសួតដោយមានមាតិកាខ្លាញ់តិចបំផុត។

អ្វីដែលក្រែមជូរដើម្បីជ្រើសរើស

ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម ៣០ ភាគរយគឺច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃបទដ្ឋាននៃកូលេស្តេរ៉ុល។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងរកការសម្របសម្រួលទាក់ទងនឹង“ កូលេស្តេរ៉ុលជូរ” អ្នកគួរតែទូទាត់សងចំពោះ“ ការរំលោភបំពាន” នៃសកម្មភាពរាងកាយដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើបទប្បញ្ញត្តិនៃសារធាតុនេះនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។

មនុស្សជាច្រើនព្យាយាមរកអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវនិងមានសុខភាពល្អសម្រេចចិត្តបោះបង់ចោល mayonnaise ហើយជំនួសវាដោយក្រែមជូរ (២០%) ។ ប៉ុន្តែការជ្រើសរើសពីអំពើអាក្រក់ពីរអ្នកអាចបំពេញសាឡាត់ជាមួយក្រែមជូរជំនួសឱ្យ mayonnaise (អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានមាតិកាជាតិខ្លាញ់អប្បបរមា - មិនលើសពី ១០%) ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានជំរើសជាច្រើនទៀតសម្រាប់ការស្លៀកពាក់។

សម្រាប់សាឡាត់បន្លែប្រេងបន្លែ (អូលីវឬរ៉េបគឺល្អបំផុត) គឺល្អឥតខ្ចោះ។ ហើយក្រែមជូរដូចជាការស្លៀកពាក់នឹងជំនួសទឹកដោះគោជូរក្រិកដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលមួយដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងជួយដល់ការស្រូបយកធាតុដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ចូលក្នុងក្រពះពោះវៀន។

ទោះបីជាអ្នកត្រូវញ៉ាំជាមួយអ្នកដែលមិនយល់ស្របយ៉ាងខ្លាំងនឹងគោលការណ៍នៃការញ៉ាំឱ្យមានសុខភាពល្អក៏ដោយកុំអស់សង្ឃឹម។ ផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់អាចត្រូវបានពនលាយឬផ្សំជាមួយអ្នកដទៃ។ ឧទាហរណ៍វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនបបរជាមួយទឹកដោះគោពនលាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយទឹកបន្ថែមទឹកដោះគោទៅតែនិងផ្សំ kefir ជាមួយនំប៉័ងរបបអាហារ។

លក្ខណៈពិសេសនៃខ្លាញ់ទឹកដោះគោ

ឆ្លើយនឹងសំណួរថាតើអាចបរិភោគក្រែមជូរជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលនិងទឹកដោះគោខ្ពស់អ្នកអាចផ្តល់ចម្លើយវិជ្ជមានប៉ុន្តែការប្រើផលិតផលទាំងនេះគួរតែត្រូវបានកំណត់។

សមាសភាពនៃអាហារប្រភេទនេះមានសមាសធាតុមួយចំនួនធំដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយប៉ុន្តែបន្ថែមលើនេះផលិតផលទឹកដោះគោមានបរិមាណខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនក្នុងទំរង់ទ្រីគ្លីសេរីដ។

សមាសធាតុនៃសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ទឹកដោះគោមានភាពខុសគ្នាអាស្រ័យលើពូជគោរបបអាហាររដូវនិងភាពខុសគ្នានៃភូមិសាស្ត្រ។ ជាលទ្ធផលមាតិកាជាតិខ្លាញ់ប្រហាក់ប្រហែលនៅក្នុងទឹកដោះគោអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។ ជាធម្មតាវាមានចាប់ពី ២,៤ ទៅ ៥,៥ ភាគរយ។

មាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់នៅក្នុងទឹកដោះគោកាន់តែច្រើនវាបង្កើនកម្រិតនៃ LDL ។

កម្រិតខ្ពស់នៃកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នៅក្នុងរាងកាយនាំឱ្យមានការធ្លាក់ចុះរបស់វានៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាមដែលនាំឱ្យមានការបង្កើតបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុល។ ប្រាក់បញ្ញើទាំងនេះដែលមានទំហំកាន់តែច្រើនឡើង ៗ ធ្វើឱ្យតូចចង្អៀតនៃនាវារហូតដល់វាត្រួតលើគ្នាទាំងស្រុង។ ក្នុងស្ថានភាពបែបនេះមនុស្សម្នាក់មានការរីកចម្រើននៅក្នុងខ្លួនប្រាណដែលជារោគសាស្ត្រដ៏គ្រោះថ្នាក់ដែលគេហៅថា atherosclerosis ។ ជំងឺ pathological នាំឱ្យមានការរំខានដល់ដំណើរការនៃលំហូរឈាមនិងបណ្តាលឱ្យមានការរំខានក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ជាលិកាជាមួយអុកស៊ីសែននិងសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភ។

យូរ ៗ ទៅជំងឺក្រិនសរសៃឈាមអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់អ្នកជំងឺនៃសរីរាង្គផ្សេងៗជាពិសេសបេះដូងនិងខួរក្បាលត្រូវបានខូចខាត។

ជាលទ្ធផលនៃការខូចខាតដល់សរីរាង្គទាំងនេះមានការរីកចម្រើន៖

• កង្វះសរសៃឈាមបេះដូង
• angina pectoris
• ការគាំងបេះដូង
• ដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល
• គាំងបេះដូង។

ផលិតផលទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោគឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលដែលអ្នកចូលចិត្តរស់នៅរបស់ប្រជាជនរុស្ស៊ីជាច្រើន។ ដូច្នេះការបោះបង់អាហារនេះចោលពិតជាពិបាកណាស់។ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងអ្នកគួរតែជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ នេះអាចមិនត្រឹមតែទឹកដោះគោដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ទាបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងឈីសឬការ៉េមផងដែរ។

ទឹកដោះគោមួយពែងមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងផលិតផលដែលមិនមែនជាសាច់។ អ្នកជំនាញជាច្រើនណែនាំឱ្យជំនួសទឹកដោះគោធម្មតាជាមួយទឹកសណ្តែកឬភេសជ្ជៈអង្ករដែលសំបូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូមវីតាមីនឌីនិងជាតិដែក។ លើសពីនេះទៀតវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញម៉ាស្ការីនដែលបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលជំនួសឱ្យប៊ឺ។

និយាយអំពីថាតើអាចផឹកទឹកដោះគោជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាប្រសិនបើអ្នកកាត់បន្ថយទាំងស្រុងនូវការញ៉ាំផលិតផលនេះបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបង្កើនការទទួលទានជាតិកាល់ស្យូមពីប្រភពអាហារផ្សេងទៀត។ ភេសជ្ជៈផ្លែឈើដែលមានជាតិកាល់ស្យូមអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបង្កើនការញ៉ាំបន្លែស្លឹកបៃតងត្រីនិងគ្រាប់។ អាហារទាំងនេះសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម។ មុនពេលផ្លាស់ប្តូររបបអាហារវាត្រូវបានណែនាំឱ្យពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យអំពីបញ្ហានេះ។ គ្រូពេទ្យដែលចូលរួមអាចណែនាំថ្នាំបំប៉ននិងផលិតផលល្អបំផុតដើម្បីបំពេញបន្ថែមធាតុដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោនៅពេលបដិសេធមិនប្រើវា។

ម៉ឺនុយគួរតែរួមបញ្ចូលអាហារនិងអាហារបំប៉នដែលមានផ្ទុកនូវវីតាមីនឌី។

តើកូលេស្តេរ៉ុលជាអ្វី?

កូលេស្តេរ៉ុលឬកូលេស្តេរ៉ុលគឺជាសមាសធាតុដែលស្រដៀងនឹងជាតិខ្លាញ់នៃធម្មជាតិសរីរាង្គ។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃជាលិកានៃរាងកាយហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតភ្នាសកោសិកាហើយក៏គាំទ្រដល់សាច់ដុំសាច់ដុំផងដែរ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាកូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងខ្លាញ់សត្វប៉ុណ្ណោះ។ រាងកាយត្រូវការវាព្រោះអ័រម៉ូនស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានសំយោគពីវារួមទាំងតេស្តូស្តេរ៉ូននិងអរម៉ូនអរម៉ូន។

អរម៉ូនទាំង ២ នេះប៉ះពាល់ដល់ភាពស៊ាំរបស់មនុស្ស។ ការផលិតវីតាមីនឌីក៏មិនអាចទៅរួចទេបើគ្មានកូលេស្តេរ៉ុលវាត្រូវបានគេរកឃើញសូម្បីតែនៅក្នុងទឹកដោះម្តាយក៏ដោយព្រោះវាចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍធម្មតារបស់កុមារ។ សារធាតុខ្លាញ់នេះក៏ជាផ្នែកមួយនៃទឹកប្រមាត់ថ្លើមផងដែរ។ ការសិក្សាបានបញ្ជាក់ថាសារធាតុជាង ៧០% ត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយដោយខ្លួនឯងហើយមានតែប្រមាណ ៣០ ភាគរយប៉ុណ្ណោះដែលបានមកពីអាហារ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យដាក់កម្រិតលើការញ៉ាំអាហារដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ដើម្បីការពារការវិវត្តនៃជំងឺទូទៅដូចជាជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ កូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានបែងចែកជា ២ ប្រភេទគឺដង់ស៊ីតេខ្ពស់និងទាប។ lipoproteins ដង់ស៊ីតេទាបរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺនេះ។

ប៉ុន្តែលក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការរោគសាស្ត្រគឺការខូចខាតសរសៃឈាមចាប់តាំងពីវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កើតនិងភ្ជាប់បន្ទះ atherosclerotic ទៅនឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាមដែលនៅដដែល។ នេះបង្ហាញថាមូលហេតុនៃបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលមិនត្រឹមតែជាកូលេស្តេរ៉ុលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ស្ថិតនៅក្នុងស្ថានភាពនៃសរសៃឈាមផងដែរ។ ប៉ុន្តែកូលេស្តេរ៉ុលគឺល្អក្នុងកម្រិតមធ្យមប៉ុណ្ណោះ។ តុល្យភាពរវាងកូលេស្តេរ៉ុលដង់ស៊ីតេខ្ពស់និងទាបគឺសំខាន់ភាគរយរបស់ពួកគេគួរតែដូចគ្នា។

ចំពោះស្ត្រីនិងបុរសសូចនាករផ្សេងៗគ្នានៃបទដ្ឋាននៃសារធាតុនៅក្នុងឈាមត្រូវបានបង្កើតឡើង:

• កូលេស្តេរ៉ុលសរុប៖ សម្រាប់ស្ត្រីនិងបុរស - ៣,៦-៥,២ មីលីក្រាម / លីត្រ,
• កូលេស្តេរ៉ុលដង់ស៊ីតេទាប (សម្រាប់អិល។ អិល។ អិល។ អិល)៖ សម្រាប់ស្ត្រី - មិនលើសពី ៣.៥ មីល្លីល / លីសម្រាប់បុរស - ២,២៥-៤,៨២ មីល្លីលីត្រ / លីត្រ,
• កូលេស្តេរ៉ុលដង់ស៊ីតេខ្ពស់ (HDL): សម្រាប់ស្ត្រី - ០,៩-១,៩ មីល្លីលីត្រ / លីត្រ, សម្រាប់បុរស - ០,៧-១,៧ មីល្លីលីត្រ / លីត្រ។

តើទឹកដោះគោមានកូលេស្តេរ៉ុលទេ?

តើកូលេស្តេរ៉ុលមានប៉ុន្មាននៅក្នុងទឹកដោះគោរបស់គោចម្លើយចំពោះសំណួរនេះគឺមានដូចខាងក្រោម (សម្រាប់បរិមាណភេសជ្ជៈក្នុង ១០០ ក្រាម)៖

• ទឹកដោះគោ ៣,២ មីលីក្រាមក្នុងបរិមាណខ្លាញ់ ១%,
• ៩ មីលីក្រាមក្នុងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិខ្លាញ់ ២%
• ទឹកដោះគោ ១៥ មីលីក្រាមក្នុងបរិមាណខ្លាញ់ ៣.៥,
• ២៤ មីលីក្រាមក្នុងទឹកដោះគោ ៦ ភាគរយ។

ដូច្នេះអ្នកដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យឃើញថាមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើមាតិកាខ្លាញ់នៃភេសជ្ជៈ។ ក្នុងកែវតែមួយកែវនេះជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ ៦% ផ្ទុក ៨% នៃបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលប្រចាំថ្ងៃ។ បរិមាណដូចគ្នានឹងមានខ្លាញ់មិនឆ្អែត ៥ ក្រាមដែលបន្ទាប់មកប្តូរទៅជាអិលភីអិនអិន។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀបៈទឹកដោះគោ ១ ពែងដែលមានមាតិកាខ្លាញ់អប្បបរមាមានផ្ទុកជាតិ LDLP ៧% ឬ ២០ មីលីក្រាមនិងខ្លាញ់មិនឆ្អែត - ៣ ក្រាមដែលត្រូវនឹង ១៥% ។

បរិមាណសារធាតុនៅក្នុងផលិតផលផ្សេងៗគ្នា

លើសពីនេះទឹកដោះគោនេះសំបូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ដូចជាអាស៊ីតលីណូលីននិងអាស៊ីតលីណូលីក។ ជាលទ្ធផលពួកគេរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យធម្មតានៃការរំលាយអាហារខ្លាញ់នៅក្នុងមនុស្សដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ នៅក្នុងការពេញចិត្តនៃទឹកដោះគោពពែបង្ហាញពីការកើនឡើងមាតិកាកាល់ស្យូមនៅក្នុងវា។ សារធាតុនេះការពារការដាក់របស់អិល។ អិល។ ឌី, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងាររបស់សាច់ដុំបេះដូងនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងទាំងមូល។

អ្នកជំនាញកត់សម្គាល់ថាទឹកដោះគោពពែត្រូវបានស្រូបយកបានល្អហើយមិននាំឱ្យមានការរំខានដល់បំពង់រំលាយអាហារទេ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផឹករហូតដល់ 3-4 កែវក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដូច្នេះទឹកដោះគោពពែមិនត្រឹមតែមិនត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងការបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍ទៀតផងជាពិសេស៖

• ធ្វើអោយមានដំណើរការមេតាប៉ូលីសខ្លាញ់ធម្មតាជាមួយកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពធន់របស់រាងកាយទៅនឹងការឆ្លង
• រារាំងការដាក់ប្រាក់នៃបន្ទះអាបស្តូស
• ប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

ភាគរយនៃកូលេស្តេរ៉ុលទាបបំផុតគឺនៅក្នុងទឹកសណ្តែក - ០%, ឧ។ គាត់មិននៅទីនោះទាល់តែសោះ។ បរិមាណជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតគឺ ៣% ឬ ០.៥ ក្រាមវាមិនមានផ្ទុក LPPN និងទឹកដោះគោដូងទេព្រោះវាមានប្រភពដើមរុក្ខជាតិផងដែរ។ ទោះបីជាភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់គឺខ្ពស់ណាស់ - 27% ។

ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំរបស់វាជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។ ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុងក៏មិនមានកូលេស្តេរ៉ុលដែរ។ ផ្ទុយទៅវិញឥទ្ធិពលដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់វាលើរាងកាយត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញ។ កម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃជាតិខ្លាញ់ទាបដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបមាននៅក្នុងទឹកដោះគោក្តាន់ - ៨៨ មីលីក្រាមក្នុងភេសជ្ជៈ ១០០ ក្រាម។

• ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាមមាតិកាខ្លាញ់ដែលលើសពី ២០% រួមមាន ១០០ មីលីក្រាម។
• 100 ក្រាមនៃ kefir - 10 មីលីក្រាម,
• ឈីក្រុម Fulham ១០០ ក្រាមជាតិខ្លាញ់ ១៨% - ៥៧ មីលីក្រាម
• ឈីក្រុម Fulham ១០០ ក្រាមមានបរិមាណខ្លាញ់ ៩% - ៣២ មីលីក្រាម
• ឈីក្រុម Fulham គ្មានជាតិខ្លាញ់ ១០០ ក្រាម - ៩ មីលីក្រាម។

វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាខ្លឹមសារនៃសារធាតុ lipoproteins ដង់ស៊ីតេទាបនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោជូរគឺតិចជាងនៅក្នុងក្រែមជូរនិងឈីសឬទឹកដោះគោទាំងមូល។

វិធីផឹកទឹកដោះគោដែលមានអិល។ អិល។ អិលខ្ពស់

អ្នកមិនគួរដកទឹកដោះគោចេញទាំងស្រុងពីរបបអាហាររបស់អ្នកទេប៉ុន្តែវាក៏ជាការមិនចង់ធ្វើបាបវាដែរ។ ជាមួយនឹងការកើនឡើងកម្រិត LDL ទឹកដោះគោទាំងមូលនៃមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ត្រូវបានធ្វើឱ្យខូច។ ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃទឹកដោះគោទាំងមូលក៏ដូចជាកាត់បន្ថយមាតិកានៃសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងវាអ្នកអាចរំលាយវាជាមួយទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារប្រឆាំងនឹងកូលេស្តេរ៉ុលបន្ទាប់មកមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោដែលទទួលទានមិនគួរលើសពី 2% ទេ។

ចំពោះមនុស្សពេញវ័យដែលចូលរួមក្នុងសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈជាក់លាក់មួយកែវភេសជ្ជៈមានជាតិខ្លាញ់ទាប ៣ កែវក្នុងមួយថ្ងៃអាចស្រវឹងបាន។ លើសពីចំនួននេះនឹងមិនទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ទេព្រោះការលើសនឹងមិនត្រូវបានរំលាយទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតជាមួយនឹងអាយុសមត្ថភាពក្នុងការរំលាយអាហារជាតិស្ករមានការថយចុះដូច្នេះរោគសញ្ញាដូចជារាគរូសហើមពោះនិងក្រហាយទ្រូងកើតឡើងជាញឹកញាប់។
បទដ្ឋានសម្រាប់មនុស្សចាស់គឺ 1,5 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃ។

ការកើនឡើងឬថយចុះនៃកម្រិតនេះគឺអាស្រ័យលើកម្រិតនៃ LDL ក្នុងឈាម។ យកល្អគួរតែផឹកទឹកដោះគោនៅលើពោះទទេប្រហែល ៣០ នាទីមុនពេលញ៉ាំ។ ទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមទៅកាហ្វេធ្វើឱ្យវាមានឥទ្ធិពលស្រស់ថ្លា។ ចំពោះពេលវេលានៃការផឹកទឹកដោះគោវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទុកវាសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ ប្រសិនបើអ្នកផឹកសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដំបូងរបស់អ្នកបន្ទាប់មកវាទំនងជានឹងមិនត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងទេ។

ដូច្នេះដោយមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ឬមានកំរិតខ្ពស់មិនចាំបាច់បោះបង់ចោលផលិតផលទឹកដោះគោទេ។ នេះគឺសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមានការងឿងឆ្ងល់នឹងសំណួរ: តើយើងនឹងផឹកទឹកដោះគោគោឬអត់។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវជ្រើសរើសយកមួយណាដែលផ្ទុកជាតិខ្លាញ់តិច។ ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យ kefir មួយភាគរយឈីក្រុម Fulham 5% ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ។ ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបមានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដូចគ្នាប៉ុន្តែជាតិខ្លាញ់ទាបមានជាតិខ្លាញ់ទាប។

សមាសភាពនៃក្រែមជូរ

ក្រែម sour មានទឹកជាចម្បងហើយវាក៏ផ្ទុកខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីននិងផេះផងដែរ។

សមាសភាពនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ទាំងអស់រួមទាំងក្រែមជូររួមទាំងមីក្រូជាច្រើនវីតាមីនមីក្រូម៉ាក្រូនិងរ៉ែ។ ជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ក្រែមជូរគួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងចំនួនកំណត់យ៉ាងតឹងរឹង។

ក្រែមជូរស្មុគស្មាញវីតាមីន៖

• វីតាមីនភីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងសន្ទស្សន៍ទ្រីគ្លីសេរីតដែលកើនឡើងហើយធ្វើឱ្យសន្ទស្សន៍ឈាមរបស់ពួកគេថយចុះ។
• វីតាមីន B ជួយស្តារស្ថានភាពខួរក្បាលរបស់អ្នកជំងឺនិងធ្វើឱ្យកោសិការខួរក្បាលសកម្មឡើងវិញ។
• អាស៊ីតហ្វូលិក (B9) ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការសំយោគអេម៉ូក្លូប៊ីននៅក្នុងប្រព័ន្ធ hematopoietic នៃសរីរាង្គក្រហម។ កង្វះនៃធាតុផ្សំនេះនៅក្នុងរាងកាយនាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង,
• វីតាមីនអ៊ីបន្ថយល្បឿនដំណើរការចាស់នៅកម្រិតកោសិកាហើយក៏ជួយបង្កើនល្បឿនលំហូរឈាមក្នុងប្រព័ន្ធនិងការពារការកកើតកំណកឈាមក្នុងសរសៃឈាមផងដែរ។
• វីតាមីនឌីគឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយបង្កើតឧបករណ៍ឆ្អឹងនិងសរសៃសាច់ដុំ។
• វីតាមីន C ទប់ទល់នឹងភ្នាក់ងារបង្ករោគនិងវីរុសហើយវាក៏ធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំសកម្មផងដែរ។
• វីតាមីនអាជួយបង្កើនមុខងាររបស់សរីរាង្គមើលឃើញនិងបង្កើនសកម្មភាពខួរក្បាល។

មាតិកាកាឡូរីនៃក្រែមជូរអាស្រ័យលើភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់របស់វា:

• មាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមជូរមិនខ្ពស់ជាង 10.0% ១៥៨ កាឡូរីក្នុងផលិតផល ១០០.០ ក្រាម
• មាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមជូរ 20.0% 206 កាឡូរីក្នុងផលិតផល ១០០.០ ក្រាម។

ក្រែមជូរដែលមានគុណភាពមិនមានបន្ថែមអាហារទេ

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់

ក្រែមជូរគឺជាផលិតផលដែលមានជីវជាតិត្រឹមត្រូវហើយវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យណែនាំវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺដែលទទួលរងពីភាពស្លេកស្លាំង។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់មិនខ្ពស់ជាង ១០,០% ជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលកើនឡើងនោះអ្នកអាចទទួលបានផលប្រយោជន៏ផ្សេងទៀតនៃផលិតផលសម្រាប់រាងកាយ៖

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងាររបស់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដោយណែនាំបាក់តេរីដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ទៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។
• ជម្រុញការបង្កើតឡើងវិញជាលិកាបន្ទាប់ពីរលាកលើស្បែក,
• វាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសរសៃសាច់ដុំ។
• ស្តារផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូនក្នុងខ្លួន
• វាធ្វើឱ្យសកម្មភាពកោសិកាខួរក្បាលសកម្ម។
• វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពរបស់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងស្តារតុល្យភាពផ្លូវចិត្តនិងអារម្មណ៍ឡើងវិញ។
• តោនកោសិកាស្បែកធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវពណ៌របស់វា
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកោសិកានៃរាងកាយ
• ពង្រឹងស្រោមធ្មេញចានក្រចកនិងឫសសក់។

ផលិតផលទឹកដោះគោ

ជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលកើនឡើងអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងហើយផលិតផលសត្វដែលក្នុងនោះការកើនឡើងកំហាប់ខ្លាញ់ត្រូវបានហាមឃាត់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរបបអាហារ។

រួមទាំងការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិប្រៃនៅក្នុងអាហារត្រូវបានហាមឃាត់ផងដែរ៖

• ក្រែមឬក្រែមជូរខ្លាញ់
• ឈីក្រុម Fulham មិនមានជាតិខ្លាញ់,
• ទឹកដោះគោភូមិខ្លាញ់
• ឈីសកែច្នៃនិងរឹង។

ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនូវការប្រើប្រាស់ញញួរដែលមានសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ទេអ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលទឹកដោះគោត្រឹមត្រូវ៖

• ឈីក្រុម Fulham គួរតែមានជាតិខ្លាញ់ទាប
• Kefir និងទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិខ្លាញ់ឬមានមាតិកាជាតិខ្លាញ់មិនលើសពី ១,០% ។
• ក្រែម sour គួរតែនៅជាមួយមាតិកាខ្លាញ់មិនលើសពី 10.0%,
• ជំនួសឱ្យឈីសខ្លាញ់ចូរជ្រើសរើសឈីស feta ដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចនៅក្នុងវា។
• ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានជំនួសដោយប៊ឺរមីលហើយចម្អិនបបរនៅលើវា។

លក្ខណៈពិសេសនៃក្រែមជូរ

បរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងក្រែមជូរ

មានកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងក្រែមជូរហើយបរិមាណរបស់វានៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់នេះពឹងផ្អែកលើភាគរយនៃខ្លាញ់នៅក្នុងវា:

• នៅក្នុងផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ 10.0% កូលេស្តេរ៉ុល ៣០,០ មីលីក្រាម
• នៅក្នុង Cream sour 15.0% ជាតិខ្លាញ់ ខ្លាញ់ ៦៤,០ មីលីក្រាម
• នៅក្នុងផលិតផលមាតិកាខ្លាញ់ 20.0% ម៉ូលេគុលកូលេស្តេរ៉ុល ៨៧,០ មីលីក្រាម
• នៅក្នុងផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ 25.0% ១០៨,០ មីលីក្រាម
• នៅក្នុងក្រែមជូរ 30.0% កូឡេស្តេរ៉ុល ១៣០,០ មីលីក្រាម។

តើសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ប៉ុន្មាន?

ការប្រើប្រាស់កូលេស្តេរ៉ុលធម្មតាក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អគឺ ៣០០,០ មីលីក្រាមសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានរោគសាស្ត្រនៃប្រព័ន្ធឈាមនិងជំងឺបេះដូងដែលមានសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុលកើនឡើងមិនលើសពី ២០០,០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ក្រែមជូរសំដៅទៅលើផលិតផលខ្លាញ់ខ្ពស់។ អ្នកអាចប្រើក្រែមជូរជាមួយ hypercholesterolemia មិនលើសពី ២៥,០ ក្រាមហើយមានតែពីពេលព្រឹករហូតដល់ពេលថ្ងៃត្រង់។

ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបក្រែមជូរនិងប៊ឺរគោក្រេមបន្ទាប់មកបើប្រៀបធៀបនឹងប៊ឺរក្រែមជូរឬក្រែមសូចនាករកូលេស្តេរ៉ុលមិនកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើផលិតផលដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ទាបនោះការកើនឡើងនៃម៉ូលេគុលកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងឈាមនឹងមិនសំខាន់ទេ។

អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានបន្សាបជាមួយ hypercholesterolemia ដោយផ្សំជាមួយអាហារទាំងនោះដែលមានសមត្ថភាពបញ្ចុះសន្ទស្សន៍កូលេស្តេរ៉ុល។

• ដើម្បីធ្វើបបរសូមពនលាយទឹកដោះគោទាំងមូលជាមួយទឹក។
• ប្រើឈីក្រុម Fulham ជាមួយទឹកផ្លែឈើឬទឹកក្រូចឆ្មារ។
• ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងតែបៃតងហើយដាក់ចំណិតក្រូចឆ្មាចូលក្នុងវា
• Kefir ឬទឹកដោះគោជូរដើម្បីប្រើផ្សំជាមួយនំប៉័ងរបបអាហារឬនំប៉័ង។

ក្រែមជូរជះឥទ្ធិពលដល់ប្រព័ន្ធអ័រម៉ូនរបស់មនុស្ស

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសក្រែមជូរ?

ដើម្បីជ្រើសរើសក្រែមជូរដែលមានគុណភាពអ្នកត្រូវសិក្សាវេចខ្ចប់។ នៅលើវេចខ្ចប់មិនគួរត្រូវបានសរសេរអ្វីក្រៅពីក្រែមជូរនិងក្រែមស្រស់។ ក្រែមជូរបែបនេះគឺជាធម្មជាតិហើយនឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។

អ្នកក៏ត្រូវពិចារណាផងដែរ៖

• រយៈពេលផ្ទុកផលិតផលធម្មជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់មិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។
• ភាពជាប់លាប់នៃផលិតផលទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិគួរតែក្រាស់
• សីតុណ្ហាភាពផ្ទុកនៃផលិតផលធម្មជាតិមិនខ្ពស់ជាង 4 ដឺក្រេ។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ផលិតផល

ក្រែមជូរជះឥទ្ធិពលដល់ប្រព័ន្ធអ័រម៉ូនរបស់មនុស្ស

ដើម្បីឆ្លើយថាតើក្រែមជូរបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមសមាសធាតុរបស់វាគួរតែត្រូវបានសិក្សា។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានផលិតចេញពីក្រែមដែលត្រូវបានបង្កាត់ជាមួយបាក់តេរីពិសេស។ ភាគច្រើនក្រែមជូរមានទឹកវាក៏ផ្ទុកខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីននិងផេះផងដែរ។

មុនពេលដែលអ្នកយល់ថាតើមានកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងក្រែមជូរខ្លាញ់អ្នកត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងសមាសធាតុរបស់វាដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ។ ដូច្នេះនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មានធាតុមីក្រូនិងម៉ាក្រូច្រើន។ សេម៉ាណាដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលកើនឡើងអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យមព្រោះវាមានវីតាមីនជាច្រើន៖

បរិមាណកាឡូរីនិងកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងក្រែមជូរត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាខ្លាញ់របស់វា។ ប្រសិនបើផលិតផលមានជាតិខ្លាញ់ទាបបន្ទាប់មកមាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺ - 158 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ក្រែម sour ជាមួយមាតិកាខ្លាញ់ 20% មានប្រហែល 206 កាឡូរី។

ក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់មានផលប្រយោជន៏ជាច្រើនទៀត៖

1. វាលេចចេញនូវពោះវៀនដោយប្រើ microflora មានប្រយោជន៍ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការរំលាយអាហារ។
2. ជម្រុញការព្យាបាលស្បែកបន្ទាប់ពីរលាក។
3. មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធសាច់ដុំ។
4. វាធ្វើឱ្យសកម្មភាពផ្លូវចិត្តសកម្ម។
5. ធ្វើឱ្យកម្រិតអរម៉ូនមានលក្ខណៈធម្មតា។
6. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពផ្លូវចិត្ត។
7. ធ្វើឱ្យស្បែកស្រស់ថ្លាធ្វើឱ្យស្បែកមានពណ៌ឡើងវិញ។
8. ពង្រឹងក្រចកធ្មេញឆ្អឹង។

ការព្រមាន! ក្រែម sour ល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការញ៉ាំមុនពេលអាហារពេលល្ងាច។ ការប្រើប្រាស់របស់វានៅពេលល្ងាចមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្លើមក្រពះនោម។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំផលិតផលទឹកដោះគោសម្រាប់ជំងឺនៃក្រពះពោះវៀនការធាត់លើសឈាមការចុះខ្សោយមុខងារបេះដូងនិងសរសៃឈាម។

ផលប៉ះពាល់នៃក្រែមជូរលើកូលេស្តេរ៉ុល

ដើម្បីយល់ថាតើអាចញ៉ាំក្រែមជូរជាមួយកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ដំបូងអ្នកគួរតែដឹងថាតើកូលេស្តេរ៉ុលជាអ្វី។ នេះគឺជាជាតិអាល់កុលខ្លាញ់ដែលភាគច្រើនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងខ្លួន។ សារធាតុនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន៖ វាជាផ្នែកមួយនៃភ្នាសកោសិកាជំរុញការសំងាត់នៃអរម៉ូនភេទនិងវីតាមីនជាក់លាក់ញែកជាលិកាសរសៃប្រសាទជំរុញការសំងាត់នៃទឹកប្រមាត់។

កូឡេស្តេរ៉ុលមានផ្ទុកនូវសារធាតុ lipoproteins ដែលមានដង់ស៊ីតេខុសៗគ្នា។ តាមឧត្ដមគតិសមាមាត្ររបស់ពួកគេគួរតែស្មើគ្នា។ ប្រសិនបើ lipoproteins ដែលមានដង់ស៊ីតេខ្ពស់មាននៅក្នុងខ្លួនបន្ទាប់មកនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍។ ហើយបរិមាណជាតិខ្លាញ់ទាបក្នុងឈាមច្រើនពេកនាំឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំកូលេស្តេរ៉ុលដែលគ្រោះថ្នាក់នៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ នេះបណ្តាលឱ្យមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលឬគាំងបេះដូង។

ផលិតផលទឹកដោះគោជូរមានកូលេស្តេរ៉ុលព្រោះវាមានដើមកំណើតសត្វ។ ប៉ុន្តែតើកូលេស្តេរ៉ុលប៉ុន្មាននៅក្នុងក្រែមជូរ? បរិមាណរបស់វាត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផល:

• 10% - 30 មីលីក្រាម
• 15% - 64 មីលីក្រាម
• ២០% - ៨៧ មីលីក្រាម
• ២៥% - ១០៨ មីលីក្រាម
• 30% - 130 មីលីក្រាម។

តើក្រែមជូរបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមទេ? គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អក្នុងមួយថ្ងៃទទួលទានកូលេស្តេរ៉ុល ៣០០ មីលីក្រាមប្រសិនបើមានបញ្ហាបេះដូងនិងសរសៃឈាម - រហូតដល់ ២០០ មីលីក្រាម។ ចាប់តាំងពីការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់មានជាតិខ្លាញ់ច្រើនវាអាចត្រូវបានគេទទួលទានក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅពេលព្រឹក។

គួរកត់សម្គាល់ថាបើប្រៀបធៀបជាមួយប៊ឺក្រែមជូរបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលបន្តិច។ លើសពីនេះទៅទៀតផលិតផលនេះត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយកាន់តែប្រសើរនិងលឿន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹង hypercholesterolemia ក្នុងមួយថ្ងៃអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យញ៉ាំមិនលើសពីស្លាបព្រានៃក្រែមជូរ (២៥ ក្រាម) ។

វិធីជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាព

ក្រែមជូរដែលមានគុណភាពមិនមានបន្ថែមអាហារទេ

ដូច្នេះក្រែមជូរនិងកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងឈាមមិនមែនជាគំនិតដែលត្រូវគ្នាទាំងស្រុងទេ។ ដូច្នេះផលិតផលទឹកដោះគោអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តែតាមពេលវេលានិងក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃក្រែមជូរ។

ជ្រើសរើសផលិតផលដែលការវេចខ្ចប់របស់វានិយាយថាវាមានផ្ទុកតែក្រែមនិងក្រែម។ ដោយមិនគិតថាតើក្រែមជូរមានកូលេស្តេរ៉ុលទេសូមកុំបរិភោគវាប្រសិនបើវាមានស្ថេរភាពសារធាតុរំលាយអាហារខ្លាញ់បន្លែនិងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។

នៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលទឹកដោះគោច្បាប់ផ្សេងទៀតគួរតែត្រូវបានពិចារណា:

• អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលមិនគួរលើសពី 5-7 ថ្ងៃទេ។
• ផលិតផលគួរតែមានភាពដូចគ្នាក្រាស់និងក្លិនល្អ។
• សីតុណ្ហភាពផ្ទុកនៃក្រែមជូរដែលមានគុណភាពខ្ពស់មិនគួរលើសពី 4 ± 2 អង្សាសេ។

ចាប់តាំងពីក្រែមជូរបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលវាបង្កើនហានិភ័យនៃការបង្កើតរោគសាស្ត្រនៃសរសៃឈាមបេះដូង។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានបរិភោគក្នុងបរិមាណមានកំណត់នៅពេលព្រឹក។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវក្រែមដែលមានជាតិ fermented នឹងក្លាយជាអាហារបំប៉នហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់វគ្គសិក្សាសំខាន់ៗនិងសូម្បីតែបង្អែម។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ក្រែមជូរដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់សុទ្ធតែមានដើមកំណើតសត្វដូច្នេះវាពិតជាមានផ្ទុកនូវប្រភាគនៃកូលេស្តេរ៉ុល។ ប៉ុន្តែសមាសធាតុមានតុល្យភាពជាពិសេសកម្រិតខ្ពស់នៃ lecithins ដែលជាគូប្រជែងនៃកូលេស្តេរ៉ុលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសមាសធាតុសំខាន់នៃរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺ atherosclerosis, លើសឈាម, hypercholesterolemia, ធាត់និងការរំលាយអាហារ lipid ។

ក្រែម sour ត្រូវបានរំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សងាយរំលាយរំញោចចំណង់អាហារ។ មិនដូចប៊ឺវាមានជាតិខ្លាញ់តិចគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរៀបចំចានផ្សេងៗ។

ក្រែមជូរ ៥៥-៨០% មានទឹកប្រហែល ៣-៤% នៃសមាសធាតុរបស់វាគឺប្រូតេអ៊ីន ១០-៣០% ជាខ្លាញ់ ៧-៨% ជាកាបូអ៊ីដ្រាត ០.៥-៧៧% ជាផេះ។ វាក៏មាន៖

• វីតាមីន A, C, D, E, K, thiamine, riboflavin, niacin, pyridoxine, អាស៊ីតហ្វូលិក, cyanocobalamin, choline,
• កាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រសូដ្យូមម៉ាញ៉េស្យូមដែកអ៊ីយ៉ូតស័ង្កសីទង់ដែងសេលេញ៉ូមរ៉ែផ្សេងទៀត។
• អាស៊ីតខ្លាញ់, phospholipids, គឺ lecithin ។

ជាមួយនឹងការទទួលទានល្មមក្រែមជូរជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងលើរាងកាយ៖

• ធ្វើឱ្យមុខងាររបស់ក្រពះមានដំណើរការធម្មតាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ
• រាងកាយឆ្អែតដោយវីតាមីនជាតិខនិជអាស៊ីដសរីរាង្គ។
• ធ្វើឱ្យសកម្មខួរក្បាល
• ប៉ះពាល់ដល់ផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូន,
• ពង្រឹងឆ្អឹងធ្មេញរំញោចការលូតលាស់ក្រចក
• ធ្វើឱ្យស្បែកភ្លឺថ្លាស្បែកស្រស់ថ្លាលើមុខ (ដោយប្រើខាងក្រៅ)
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពចិត្ត - អារម្មណ៍។

ផលិតផលមានជីវជាតិខ្ពស់រាល់ ១០០ ក្រាមមានពី ១២០ ទៅ ២៩០ kcal អាស្រ័យលើភាគរយនៃមាតិកាខ្លាញ់។

តើកូលេស្តេរ៉ុលប៉ុន្មាននៅក្នុងក្រែមជូរ?

ការប្រមូលផ្តុំកូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផលទឹកដោះគោ។ ព័ត៌មានស្តីពីសមាមាត្រនៃសូចនាករទាំងនេះត្រូវបានផ្តល់ជូនដូចខាងក្រោមៈ

រាល់ប៊ឺ ១០០ ក្រាមមានកូលេស្តេរ៉ុល ២៤០ មីលីក្រាម។ បរិមាណដូចគ្នានឹងសូម្បីតែក្រែមជូរដែលមានជីវជាតិច្រើនផ្ទុករហូតដល់ ១៣០ មីលីក្រាមនៃសារធាតុនេះ។ សូចនាករគឺតូចដែលបានផ្តល់ឱ្យថាជាធម្មតាវាមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងវ៉ែនតាទេប៉ុន្តែមានតែស្លាបព្រាពីរបីប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើជាសំលៀកបំពាក់។

មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទទួលទានកូលេស្តេរ៉ុលរហូតដល់ ៣០០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាមនៃមាតិកាខ្លាញ់មធ្យម (៤-៥ ស្លាបព្រាបាយ) មានចំនួនមួយភាគបីនៃប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃ។

ប្រសិទ្ធភាពលើកំហាប់កូលេស្តេរ៉ុល

ក្រែមជូរមានផ្ទុកផូស្វ័រហ្វីលីពខ្ពស់ពីក្រុមលេកទីន។ សារធាតុទាំងពីរ - កូលេស្តេរ៉ុលនិងឡេកទីទីនគឺជាខ្លាញ់ប៉ុន្តែជាមួយនឹងយន្តការនៃសកម្មភាពខុសគ្នាទាំងស្រុង។

ការប្រើប្រាស់ច្រើនហួសប្រមាណដំបូងបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis ។ ទីពីរមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានពិសេស។ ឡេស៊ីទីនគឺជាអ្នកប្រឆាំងនឹងកូលេស្តេរ៉ុល។ ដោយសារតែសកម្មភាពរបស់ choline និងផូស្វ័រវាការពារការដាក់បន្ទះ atherosclerotic នៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាមក៏ដូចជា:

• រំញោចមុខងាររបស់ hematopoiesis
• ធ្វើអោយប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលមានស្ថេរភាព
• បង្កើនការឆ្លើយតបរបស់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់រាងកាយចំពោះសកម្មភាពនៃសារធាតុពុល
• ធ្វើនិយ័តកម្មការរំលាយអាហារ lipid
• កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជា hypercholesterolemia ។

ភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃដំណើរការនៃដំបៅសរសៃឈាម atherosclerotic មិនអាស្រ័យលើបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលដែលទទួលបានជាមួយនឹងអាហារនោះទេប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើភាពស្ថិតស្ថេររបស់វា - រាវឬក្រាស់។ កូលេស្តេរ៉ុលរាវមិនត្រូវបានដាក់នៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាមទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយដោយធម្មជាតិ។ ឡេស៊ីទីនដែលក្នុងចំណោមវត្ថុជាច្រើនទៀតគឺជាសារធាតុបំលែងធម្មជាតិក៏ជួយរក្សាសារធាតុនៅក្នុងរដ្ឋនេះផងដែរ។ ដោយសារតែ phospholipid នេះក្រែមជូរមានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុលរាវ។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃការជ្រើសរើស

ក្រែមជូរដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្សំក្រែមធម្មជាតិជាមួយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។ សព្វថ្ងៃនេះធ្នើហាងគឺពោពេញទៅដោយការពពោះជំនួសដែលមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយផលិតផលធម្មជាតិ។ ទន្ទឹមនឹងនេះអ្នកផលិតខ្លះគ្រប់គ្រងមិនឱ្យប្រើសមាសធាតុទឹកដោះគោនៅក្នុងរូបមន្តទាល់តែសោះ។ ជាធម្មតាអត្ថប្រយោជន៍នៃការធ្វើត្រាប់តាមម្សៅមិនគួររំពឹងទុកទេ។

អ្នកអាចរកឃើញផលិតផលដែលមានគុណភាពប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់លើចំនុចដូចខាងក្រោមៈ

1. សមាសភាព។ ក្រែមជូរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អដែលត្រូវបានយល់ព្រមដោយ GOST ជាមួយនឹងសមាសធាតុដែលបានកំណត់យ៉ាងតឹងរឹងរួមទាំងប្រភពអាស៊ីតឡាក់ទិកក្រែមនិងទឹកដោះគោ។ សមាសធាតុផ្សេងទៀតកាត់បន្ថយលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ ដូច្នេះផលិតផលធម្មជាតិមិនគួរមានស្ថេរភាព, ថែរក្សា, ក្រាស់, ជ្រលក់, សារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។
2. ឈ្មោះ។ ចំណងជើងដើមពាក្យស្លោកដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចជា "ធម្មជាតិ ១០០%" "ពីក្រែមស្រស់" "ក្រាស់ - ស្លាបព្រាកំពុងឈរ" - ជារឿយៗគ្រាន់តែជាវិធីមួយដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកទិញប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងផលិតផលបែបនេះប្រែជាផលិតផលក្រែមជូរដែលមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយធម្មជាតិទេ។ ដោយវិធីនេះក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវតែចង្អុលបង្ហាញការពិតនេះនៅលើកញ្ចប់។
3. ភាពស្ថិតស្ថេរពណ៌រសជាតិ។ ដង់ស៊ីតេមិនមែនជាសូចនាករនៃគុណភាពទេ។ តិត្ថិភាពដែលចង់បានអាចត្រូវបានសម្រេចដោយបន្ថែមក្រាស់ (ម្សៅ) ។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានស្ថេរភាពពាក់កណ្តាលរាវពណ៌សពណ៌សម្លប់ក្រែមស្រាល។ ផ្ទៃរបស់វារលោងសូម្បីតែគ្មានដុំ។ វាមានរសជាតិអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលបញ្ចេញសម្លេងហើយនៅពេលញ៉ាំវារុំព័ទ្ធអណ្តាតហើយមិនកុហកទេ។
4. មាតិកាខ្លាញ់។ ឧស្សាហកម្មទំនើបផ្តល់នូវក្រែមជូរនៃមាតិកាខ្លាញ់ផ្សេងៗគ្នា: ខ្លាញ់ទាប - ពី ១០ ទៅ ១៩%, បុរាណ - ២០-៣៤%, ខ្លាញ់ - ពី ៣៥ ទៅ ៥៨% ។ អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺក្រិនសរសៃឈាម, ជំងឺលើសឈាម, ក៏ដូចជាមនុស្សលើសទម្ងន់និងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់គួរតែចូលចិត្តផលិតផលដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភមិនលើសពី ២០% ។
5. អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មិនលើសពី 10-14 ថ្ងៃ។ រយៈពេលយូរជាងនេះបង្ហាញពីវត្តមាននៃសារធាតុបន្ថែមពពោះជំនួសដែលអ្នកអាចពន្យារអាយុកាលធ្នើដល់ ១ ខែ។

វិធីសាស្ត្រតេស្តល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តពិសោធន៍គឺតេស្តអ៊ីយ៉ូតសម្រាប់ធម្មជាតិ។ បន្ថែមដំណក់អ៊ីយ៉ូតពីរបីដំណក់ទៅក្រែមជូរ។ ប្រសិនបើស្នាមពណ៌ខៀវលេចឡើងវាមានន័យថាផលិតផលតេស្តមានផ្ទុកនូវម្សៅនោះមានន័យថាវាគ្រាន់តែជាការក្លែងធ្វើធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។

Contraindications

មិនចាំបាច់លុបបំបាត់ក្រែមជូរទាំងស្រុងពីរបបអាហារទេ។ កំណត់ការប្រើប្រាស់របស់វាគឺសម្រាប់មនុស្សដែលងាយនឹងធាត់, ទឹកនោមផ្អែម, ជំងឺលើសឈាម, អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃមិនលើសពី 1 ស្លាបព្រាទេ។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតផលក្រែមគឺប្រេងបន្លែទឹកដោះគោជូរក្រិក។

"ការរំលោភបំពាន" នៃក្រែមជូរជាលក្ខណៈរំខានដល់ការរំលាយអាហារ lipid (ខ្លាញ់) នៃរាងកាយដែលអាចប៉ះពាល់ដល់មុខងាររបស់ថ្លើមនិងប្លោកនោម។ អនុសាសន៍ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់បោះបង់វាចោលប៉ុន្តែចង់រក្សាតួលេខដែលស្ដើង - ដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់កាឡូរីលើសដោយសកម្មភាពរាងកាយបន្ថែម។

ឯកសាររៀបចំដោយអ្នកនិពន្ធនៃគម្រោង
នេះបើយោងតាមគោលការណ៍វិចារណកថារបស់គេហទំព័រ។