តើស្ករជំនួសគឺមានគ្រោះថ្នាក់ - អត្ថប្រយោជន៏និងជំងឺមហារីក

វាត្រូវបានគេដឹងថាស្ករសគឺ sucrose សុទ្ធដែលរួមផ្សំជាមួយទឹកមាត់ទឹករបស់ duodenum និងពោះវៀនតូចបំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ។ រាងកាយរបស់មនុស្សស្រូបយកវាទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ តម្លៃនៃជាតិស្ករស្ថិតនៅក្នុងសមាសធាតុថាមពលរបស់វា។ ដូច្នេះស្ករ 1 ក្រាមស្មើនឹង 4 kcal ។ គេបានរកឃើញថានៅពេលទទួលទានស្ករសពីរស្លាបព្រាបន្ថែមអ្នកអាចឡើងទម្ងន់បានប្រហែល ៣-៤ គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ។ ទិន្នន័យបែបនេះគួរឱ្យខ្លាចណាស់សម្រាប់មនុស្សដែលព្យាយាមសម្រកទម្ងន់តាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ នៅពេលនេះពួកគេភាគច្រើនកំពុងពិចារណាប្រើស្ករជំនួសជំនួសស្ករ។ ប៉ុន្តែតើវាមានតម្លៃទេ? អ្នកអាចពិចារណាពីឥទ្ធិពលនៃជាតិផ្អែមលើឧទាហរណ៍នៃ E951 (aspartame) - ឥទ្ធិពលរបស់វាលើរាងកាយគ្រោះថ្នាក់ឬអត្ថប្រយោជន៍។

អាស្ពេមគឺជាអ្នកផ្អែមហើយលេចឡើងនៅលើទីផ្សារជាអាហារបំប៉នក្រោមលេខ E951 ។ វាមានជាតិផ្អែមជាងស្ករជាង ២០០ ដងហើយមានផ្ទុកអាស៊ីត aspartic និង phenylalanine ។ អាហារបំប៉ន E951 គឺជាអាហារផ្អែមទូទៅបំផុតនិងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ Aspartame ស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់រលាយចូលទៅក្នុងមេតាណុលនិងផូលីលីឡា។ មេតាណុលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាផ្លូវការទៅនឹងសារធាតុ formaldehyde ដែលជាសារជាតិបង្កមហារីកហើយ phenylalanine គឺជាសារធាតុគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោម។ ទិន្នន័យបែបនេះត្រូវបានទទួលបន្ទាប់ពីពាក្យបណ្តឹងអំពីទឹកផ្អែមចាប់ផ្តើមមកដល់។ វាបានប្រែក្លាយថាទឹកដែលរួមបញ្ចូលទាំងអាសេអ៊ីមត្រូវបានកំដៅនៅលើព្រះអាទិត្យហើយក្លាយជាពុលដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅលើដបទឹកបង្ហាញថាអ្នកត្រូវការផឹកញាក់។

បទដ្ឋានអនុញ្ញាតប្រចាំថ្ងៃនៃអាហារបំប៉ន E951 ជាមធ្យមគឺមានរហូតដល់ទៅ ៣ ក្រាម។ ចំពោះកុមារស្ត្រីក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូនផលិតផលដែលមានជាតិផ្អែមបែបនេះត្រូវបានគេរំលោភ។ អ្នកមិនអាចប្រើ aspartame ចំពោះអ្នកដែលមាន phenylketonuria បានទេ។ ជាមួយនឹងការហៀរសំបោរឬកំដៅ, aspartame អាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីកប្លោកនោម, ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងសរសៃឈាម។ ជាមួយនឹងការប៉ះពាល់ជាប្រចាំទៅនឹងអាហារបំប៉ន E951 មនុស្សមានអាការៈវិលមុខចង្អោរធ្លាក់ទឹកចិត្តខ្វះអាហារនិងច្រើនទៀត។ ទោះបីជាការពិតដែលថាទិន្នន័យបង្ហាញពីលទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់ផ្អែមនេះនៅក្នុងទំរង់ទូទឹកកកក៏ដោយវាមានតម្លៃពិចារណាច្រើនដងមុនពេលទិញទឹកបែបនេះ។

អ្នកក៏អាចចូលចិត្ត៖

តើអាស៊ីតអាមីណូប៊ីកាគឺជាអ្វី? ធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ឬមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។
E466 (Carboxymethyl cellulose) - គ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារបំប៉នដល់រាងកាយ
E1442 (អ៊ីដ្រូត្រូហ្វីលីព្យូមអ៊ីដ្រូត្រូហ្វីស្ទូត) - សារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ
Coenzyme q10 - អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនិងគ្រោះថ្នាក់។ តើអាហារអ្វីខ្លះដែលមានផ្ទុក coenzyme q10?
ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ពីអ្នកទទួលផលលើរាងកាយនិងផលប៉ះពាល់
កូកូកូក្លូអ៊ីដ (កូកូកូលូវូដ្យូម)៖ បង្កគ្រោះថ្នាក់និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយមនុស្ស ផៃទីន - អត្ថប្រយោជន៍និងបង្កអន្តរាយដល់រាងកាយនិងវិធីដាក់ពាក្យសុំ!

អត្ថបទពិពណ៌នាអំពីសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែម (បង្អែមរសជាតិនិងក្លិនបិដោរ) aspartame (E951) ការប្រើប្រាស់របស់វាឥទ្ធិពលលើរាងកាយគ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍សមាសធាតុការពិនិត្យអតិថិជន
ឈ្មោះផ្សេងទៀតនៃសារធាតុបន្ថែម: aspartame, E951, E-951, E-951

ផ្អែមរសជាតិនិងក្លិនបិដោរ

អ៊ុយក្រែនសហភាពអឺរ៉ុបរុស្ស៊ី

Aspartame, E951 - តើវាជាអ្វី?

អាស្ពែមប៊ែមឬអាហារបំប៉ន E951 គឺជាការជំនួសស្ករសិប្បនិម្មិតផ្អែម។ រចនាសម្ព័ន្ធគីមីនៃសារធាតុនេះគឺមិនដូចស្ករទាំងស្រុងទេ។ អេផេនមេនអាស្ពែមមីគឺជាអេទីលអេទីលដែលរួមបញ្ចូលអាស៊ីតអាមីណូពីរដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរគឺអាស៊ីតអាមីណូអាសេទិកនិងផូលីលីឡា។ រូបមន្តគីមីរបស់វាគឺ C 14 H 18 N 2 O 5 ។

Aspartame ត្រូវបានគេទទួលជាលើកដំបូងនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍នៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី ២០ ។ ផលិតកម្មពិភពផ្អែមនៃ E951 បច្ចុប្បន្នមានប្រហែល ១០ ម៉ឺនតោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ ចំណែកនៃអាហារបន្ថែម E951 នៅក្នុងទីផ្សារពិភពលោកនៃការជំនួសស្ករសិប្បនិម្មិតគឺប្រហែល 25% ។ Aspartame បច្ចុប្បន្ននេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការជំនួសស្ករដែលត្រូវបានប្រើច្រើនបំផុតនៅលើពិភពលោក។

គេជឿថាស្ករ ១ គីឡូក្រាមនេះបើនិយាយពីភាពផ្អែមគឺស្មើនឹងស្ករ ២០០ គីឡូក្រាម។ តាមពិតរសជាតិនៃសារធាតុនេះមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងរសជាតិស្ករហើយវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបែងចែកពួកវាពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ រសជាតិនៃសូលុយស្យុងអាសេទិកគឺ "ទទេ", សិប្បនិម្មិតត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍នៅក្នុងមាត់រយៈពេលយូរនិងអាចត្រូវបានកំណត់ថាមិនរីករាយ។ ដូច្នេះក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងផ្អែមល្ហែមនេះច្រើនតែត្រូវបានគេយកទៅប្រើរួមគ្នាជាមួយបង្អែមដទៃទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិនិងជួយបង្កើនភាពផ្អែមល្ហែមបន្ថែមទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការពិសោធន៍ហើយព្យាយាមដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមាននៅលើអណ្តាតនោះអ្នកនឹងមិនមានអារម្មណ៍ថាមានភាពផ្អែមល្ហែមនោះទេប៉ុន្តែមានភាពល្វីងជូរចត់ជាមួយនឹងជាតិគីមី។

ឧបករណ៍បន្ថែម E951 គឺងាយនឹងកំដៅនិងបែកខ្ញែកនៅពេលមានកំដៅស្រាល។ ជាលទ្ធផលនៃបញ្ហានេះវាមិនត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតផលិតផលអាហារដែលឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅ។

Aspartame E951 - ផលប៉ះពាល់លើរាងកាយគ្រោះថ្នាក់ឬអត្ថប្រយោជន៍?

តើ Aspartame មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពដែរឬទេ? នៅពេលវាចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្សជាតិផ្អែមនេះបង្កើតមិនត្រឹមតែអាស៊ីតហ្វីលិឡាឡាលីននិងអាស៊ីតអាមីណូកដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទេប៉ុន្តែវាក៏ជាប្រភពនៃជាតិអាល់កុលមេទីល (មេតាណុលអាល់កុលឈើ) ។ phenylalanine ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើគឺជាអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់មួយដែលត្រូវតែមាននៅក្នុងខ្លួនក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការឧទាហរណ៍ដោយបញ្ចូលវាជាមួយប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងអាហារ។ អាស៊ីតអាមីន Aspartic (aspartate) ក៏មិនត្រឹមតែមានប្រយោជន៍ដែរវាតែងតែមាននៅក្នុងខ្លួនមនុស្សជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននិងក្នុងទម្រង់សេរីហើយវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតារបស់វា។

មេតាណុលដែលបញ្ចេញដោយ aspartame ដែលវត្តមាននៅក្នុងបរិមាណគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងខ្លួនអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អាយុជីវិតបង្កឱ្យមានការពិភាក្សា។ ក្នុងករណីនេះ formaldehyde ដែលជាសារជាតិបង្កមហារីកត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ថែមពីមេតាណុល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណី aspartame យើងកំពុងនិយាយអំពីបរិមាណមេតាណុលតិចតួចនិងការផលិតមេតាណុលជាមួយអាហារ (ឧទាហរណ៍ទឹកផ្លែឈើនិងផ្លែឈើ) លើសពីបរិមាណដែលបានបង្កើតឡើងពី aspartame ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាក្នុងបរិមាណតិចតួចណាស់ជាតិអាល់កុលមេទីលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សដែលជាលទ្ធផលនៃដំណើរការធម្មតារបស់វា។

មានការព្រួយបារម្ភថាសូកូឡាជាតិអាសេទីនអាចរំខានដល់ការរំលាយអាហាររបស់អរម៉ូន (ដូចជាសេរ៉ូតូនីន) និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពចំពោះតុល្យភាព។

ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពសម្រាប់ខ្លឹមសារនៃការជំនួសស្ករនេះដែលត្រូវបានអនុម័តនៅលើពិភពលោកគឺមានរហូតដល់ទៅ ៤០-៥០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់របស់មនុស្ស។ ដើម្បីឱ្យមានការយល់ដឹងកាន់តែច្បាស់អំពីតួលេខទាំងនេះ: មនុស្សម្នាក់ដែលមានទំងន់រាងកាយ ៧៥ គីឡូក្រាមនឹងត្រូវផឹកទឹកកូឡារបបអាហារប្រមាណ ៣០ លីត្រក្នុងពេលថ្ងៃដូច្នេះមាតិកាអាស្ពែមនៅក្នុងរាងកាយរបស់គាត់ឈានដល់កំរិតអនុញ្ញាតអតិបរមា។

ជំនួសស្ករ E951 អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានជំងឺ phenylketonuria ។ Phenylketonuria គឺជាជំងឺតំណពូជដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយអវត្តមាននៃអង់ស៊ីមដែលប្រែទៅជា phenylalanine ទៅជា tyrosine ។ ការប្រើប្រាស់ aspartame ដោយមនុស្សបែបនេះអាចនាំឱ្យមានការខូចខាតខួរក្បាលធ្ងន់ធ្ងរ។

ថ្នាំបំប៉ន E951 អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះព្រោះវាត្រូវបានគេដឹងថាសូម្បីតែបរិមាណតិចតួចក៏ដោយវាអាចបង្កអន្តរាយដល់អំប្រ៊ីយ៉ុងដែលកំពុងលូតលាស់។

វាត្រូវបានគេដឹងថាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការផលិតអាហារបន្ថែម E951 ត្រូវបានទទួលពីប្រភពដែលបានកែប្រែហ្សែន។

សារធាតុផ្អែម aspartame អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនិងការញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុកសារជាតិបំប៉ននេះគួរតែត្រូវបានកំណត់។

រូបមន្ត C14H18N2O5, ឈ្មោះគីមី: N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester ។
ក្រុមឱសថសាស្ត្រ៖ មេតាប៉ូលីស / ភ្នាក់ងារសម្រាប់អាហារបំប៉នជំនួសស្ករ / ជំនួសនិងស្ករស។
សកម្មភាពឱសថសាស្ត្រ៖ ផ្អែម។

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថសាស្ត្រ

Aspartame គឺជាសារធាតុឌីមីថូលីដ្យូមដែលមានផ្ទុកសារធាតុ phenylalanine និងអាស៊ីត aspartic (អាស៊ីដដូចគ្នាគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារធម្មតា) ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ប្រូតេអ៊ីននៃអាហារធម្មតា។ កម្រិតនៃការផ្អែមរបស់ aspartame គឺស្ទើរតែច្រើនជាង 200 ដងនៃ sucrose ។ សារធាតុ aspartame ១ ក្រាមមាន ៤ kcal ប៉ុន្តែដោយសារកំរិតខ្ពស់នៃជាតិផ្អែមមាតិកាកាឡូរីរបស់វាស្មើនឹង ០.៥% នៃបរិមាណកាឡូរីនៃជាតិស្ករដែលមានកំរិតផ្អែមដូចគ្នា។
បន្ទាប់ពីប្រើថ្នាំ aspartame វាចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមពីពោះវៀនតូច។ វាត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងថ្លើមដោយការដាក់បញ្ចូលក្នុងដំណើរការចម្លងរោគបន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេប្រើជាអាស៊ីតអាមីណូ។ Aspartame ត្រូវបានបញ្ចេញចោលជាចម្បងដោយតម្រងនោម។

Aspartame ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុផ្អែមសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមដើម្បីគ្រប់គ្រងនិងកាត់បន្ថយទំងន់រាងកាយ។

កិតើកិតើថាំ aspartame និងកិតើថាំ

Aspartame ត្រូវបានលេបដោយផ្ទាល់មាត់បន្ទាប់ពីអាហាររួច ១៨-៣៦ មីលីក្រាមក្នុង ១ កែវភេសជ្ជៈ។ កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃអតិបរមាគឺ ៤០ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម។
ប្រសិនបើអ្នកខកខានប្រើថ្នាំ aspartame បន្ទាប់អ្នកត្រូវលេបវាដូចដែលអ្នកចងចាំប្រសិនបើកម្រិតប្រចាំថ្ងៃមិនលើសពីនេះដូសបន្ទាប់គួរតែត្រូវបានអនុវត្តដូចធម្មតា។
ជាមួយនឹងការព្យាបាលកំដៅយូរ, រសជាតិផ្អែមរបស់ Aspartame បាត់។

ការទប់ស្កាត់និងការរឹតត្បិតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់

ថ្នាំ Homozygous phenylketonuria, ការថយចុះកម្តៅ, កុមារភាព, ការមានផ្ទៃពោះ។
កុំប្រើ aspartame ដោយមិនចាំបាច់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ។ ។ Aspartame នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សបំបែកទៅជាអាស៊ីដអាមីណូពីរ (aspartic និង phenylalanine) ក៏ដូចជាមេតាណុល។ អាស៊ីតអាមីណូគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃប្រូតេអ៊ីនហើយត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការជីវគីមីមួយចំនួននៃរាងកាយ។ មេតាណុលគឺជាថ្នាំពុលដែលដើរតួលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងសរសៃឈាមក្នុងរាងកាយក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីសប្រែទៅជាទម្រង់មហារីកដែលបង្ករគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ទាក់ទងទៅនឹងអាស៊ីត aspartic និង phenylalanine គំនិតរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
ទីភ្នាក់ងារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុបនិងរដ្ឋបាលចំណីអាហារអាមេរិកឥឡូវកំពុងចាប់ផ្តើមពិនិត្យឡើងវិញនូវលទ្ធផលនៃការងារនាពេលថ្មីៗនេះស្តីពីគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៅក្នុងពេលអនាគត។ ប៉ុន្តែរហូតទាល់តែមានការសន្និដ្ឋានមិនទាន់ច្បាស់ត្រូវបានធ្វើឡើងលើបញ្ហានេះវាពិតជាមានប្រយោជន៍ក្នុងការបដិសេធពីការទទួលទានជាតិផ្អែមច្រើនពេកជាមួយ aspartame ។ វត្តមានរបស់ aspartame នៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់និងភេសជ្ជៈស្ករត្រូវតែត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើផ្លាក។

ផលប៉ះពាល់នៃ aspartame

ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី (រួមទាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែម) ជំងឺឈឺក្បាលប្រកាំងការកើនឡើងចំណង់អាហារ។

ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមសិប្បនិម្មិតនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារធ្វើឱ្យមានការពិភាក្សានៅក្នុងសង្គម។ តើពួកគេធ្វើបាបឬទទួលផលទេតើពួកគេប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផលនិងស្ថានភាពសុខភាពមនុស្សដែរឬទេ? Aspartame - តើវាគឺជាអ្វី: ធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ឬមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សម្នាក់ដែលប្រើអាហារមានកាឡូរីទាប? តើគាត់នៅទីណា?

តើអ្វីទៅជា aspartame

ដើម្បីទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៅលើផលិតផលជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយបរិមាណធម្មជាតិឬសិប្បនិម្មិតចំនួនកាឡូរីគ្រឿងបន្ថែមអាហារផ្សេងៗត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃអាហារនិងភេសជ្ជៈ។ ជាការពិតអាស្ពែមគឺជាការជំនួសស្ករដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្តល់អាហារមានកាឡូរីទាបដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិពេញលេញ។

ប្រសិនបើអ្នករកឃើញឃ្លា "ផលប៉ះពាល់ e951 លើរាងកាយ" នៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយយើងកំពុងនិយាយអំពី aspartame ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្រោមលេខ e951 នៅក្នុងការចុះឈ្មោះនៃការបន្ថែមអាហារសំយោគ។ បង្អែមសិប្បនិម្មិតដែលមានឈ្មោះឡាតាំង aspartame បានរីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំងដែលបច្ចុប្បន្ននេះពិបាករកផលិតផលដោយមិនប្រើគ្រឿងផ្សំនេះ។

រូបមន្ត aspartame ត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ ១៩៦៥ ទោះយ៉ាងណាកិច្ចព្រមព្រៀងប៉ាតង់សម្រាប់អាហារបំប៉ននេះបានផុតកំណត់ហើយអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយគ្មានការដាក់កម្រិតដោយក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារណាមួយឡើយ។ មាតិកាកាឡូរីទាបបំផុតនៃ aspartame អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលស្ទើរតែទាំងអស់ហើយរសជាតិរបស់វាគឺខ្លាំងជាងស្ករធម្មជាតិ។

Aspartame គឺមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងការផលិតផលិតផលដែលមានអាយុកាលធ្នើយូរអង្វែងពីព្រោះវាមិនត្រូវបានអនុវត្តចំពោះការផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈនៃជាតិស្ករធម្មជាតិនិងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វាឡើយ។

ការសិក្សាជាផ្លូវការបាននាំឱ្យមានការសន្និដ្ឋានថាសារធាតុសិប្បនិម្មិតនេះមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ដែលធ្វើឱ្យវាអាចប្រើវាសូម្បីតែក្នុងការផលិតផលិតផលអាហារទារក។

Aspartame - គ្មានអាថ៌កំបាំងទៀតទេ

Aspartame គឺ ផ្អែមសិប្បនិម្មិតទទួលបានដោយសមាសធាតុគីមី អាស៊ីត aspartic និង phenylalanineបានបញ្ជាក់ មេតាណុល។ ផលិតផលចុងក្រោយមើលទៅដូចជាម្សៅពណ៌ស។

ដូចគ្នានឹងគ្រឿងសំអាងសិប្បនិម្មិតដទៃទៀតដែរវាត្រូវបានកំណត់ដោយអក្សរកាត់ពិសេស: E951 ។

រសជាតិ Aspartame ដូចជាស្ករធម្មតាកម្រិតប្រហាក់ប្រហែលគ្នាមានមាតិកាកាឡូរី - 4 kcal / ក្រាម។ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នានៅពេលនោះ? កិច្ចការ ផ្អែម "អំណាច": aspartame ពីររយដង ផ្អែមជាងគ្លុយកូសដូច្នេះបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ល្មមនឹងទទួលបានរសជាតិផ្អែមពិត!

កំរិតប្រើអតិបរមានៃថ្នាំ aspartame គឺ ទំងន់រាងកាយ 40 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម។ វាខ្ពស់ជាងមួយដែលយើងទទួលទាននៅពេលថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយលើសពីកំរិតនេះនឹងនាំឱ្យមានការបង្កើតសារធាតុរំលាយអាហារពុលដែលយើងនឹងពិភាក្សានៅពេលក្រោយក្នុងអត្ថបទ។

អេលប៊ែមត្រូវបានរកឃើញដោយគីមីវិទូជេមស៍អិមស្ហលថេតដែលកំពុងព្យាយាមបង្កើតថ្នាំប្រឆាំងនឹងមេរោគ។ លិតម្រាមដៃរបស់គាត់ដើម្បីបង្វែរទំព័រគាត់បានកត់សម្គាល់ឃើញរសជាតិផ្អែមគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល!

តើខ្ញុំអាចរកឃើញអាស្ពេម៉ិននៅឯណា?

នៅក្នុងជីវិតរស់នៅប្រចាំថ្ងៃយើងជួបប្រទះនូវភាពមិនប្រាកដប្រជាជាញឹកញាប់ជាងការជឿជាពិសេស។

• aspartame សុទ្ធត្រូវបានប្រើ នៅក្នុងបារ ឬរបៀប ផ្អែមម្សៅ (វាអាចរកបាននៅតាមឱសថស្ថានណាមួយនិងនៅតាមផ្សារទំនើបធំ ៗ )
• នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាអ្នកធ្វើឱ្យមានរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិ។ Aspartame អាចរកបាននៅក្នុង នំខេកសូដាការ៉េមផលិតផលទឹកដោះគោជូរ។ ហើយជាញឹកញាប់វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ អាហារបំប៉នដូចជា "ពន្លឺ" ។ លើសពីនេះទៀត aspartame ត្រូវបានបន្ថែមទៅ ស្ករកៅស៊ូដោយសារវាជួយពន្យារក្លិនបិដោរ។
• នៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃឱសថ, aspartame ត្រូវបានប្រើជាអ្នកបំពេញ សម្រាប់ថ្នាំមួយចំនួនជាពិសេសសុីរ៉ូនិងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចសម្រាប់កុមារ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ aspartame លើគ្លុយកូស

ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សកាន់តែច្រើនចូលចិត្ត aspartame ជំនួសឱ្យស្ករធម្មតា?

សូមក្រឡេកមើលអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួននៃការប្រើប្រាស់ aspartame៖

• រសជាតិដូចគ្នាដូចជាស្ករធម្មតា។
• វាមានថាមពលផ្អែមខ្លាំង។ដូច្នេះអាចកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីបាន! Aspartame គឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារក៏ដូចជាសម្រាប់អ្នកដែលលើសទម្ងន់ឬធាត់។
• អាចត្រូវបានប្រើដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ដោយសារតែវាមិនផ្លាស់ប្តូរកំរិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម។
• មិនបណ្តាលឱ្យពុកធ្មេញទេដូចដែលវាមិនសមស្របសម្រាប់ការគុណនៃបាក់តេរីនៅក្នុងបែហោងធ្មែញមាត់។
• មានសមត្ថភាព ពង្រីករសជាតិផ្លែឈើឧទាហរណ៍នៅក្នុងស្ករកៅស៊ូវាពង្រីកក្លិនក្រអូបបួនដង។

ភាពចម្រូងចម្រាស Aspartame - ផលប៉ះពាល់លើរាងកាយ

អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយការព្រួយបារម្ភត្រូវបានលើកឡើងអំពីសុវត្ថិភាពនៃ aspartame និង ះថាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។ ជាពិសេសឥទ្ធិពលរបស់វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងលទ្ធភាពនៃដុំសាច់។

ខាងក្រោមនេះយើងនឹងវិភាគជំហ៊ានសំខាន់បំផុតទាក់ទងនឹងការរុករកដែលអាចកើតមាន ការពុល aspartame:

• វាត្រូវបានអនុម័តដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិក (FDA) ក្នុងឆ្នាំ ១៩៨១ ក្នុងនាមជាអ្នកផលិតបង្អែមសិប្បនិម្មិត។
• នៅក្នុងការសិក្សាឆ្នាំ ២០០៥ ដោយទីភ្នាក់ងារការពារបរិស្ថានកាលីហ្វ័រញ៉ាវាត្រូវបានបង្ហាញថារដ្ឋបាលដូសតូចៗក្នុងរបបអាហាររបស់សត្វកណ្តុរវ័យក្មេងបង្កើនលទ្ធភាព ការកើតឡើងនៃជំងឺមហារីកកូនកណ្តុរនិងជំងឺមហារីកឈាម.
• ក្រោយមកទៀតមូលនិធិអ៊ឺរ៉ុបសម្រាប់ជំងឺមហារីកនៅទីក្រុងខឺឡូណាបានបញ្ជាក់ពីលទ្ធផលទាំងនេះជាពិសេសបានបញ្ជាក់ថាទម្រង់ដែលបានបង្កើតឡើងនៅពេលប្រើ aspartame បណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើង ការកើតមានដុំសាច់ខួរក្បាល.
• នៅឆ្នាំ ២០១៣ អេហ្វអេអេស៊ីអេសបាននិយាយថាមិនមែនការសិក្សាតែមួយទេដែលរកឃើញទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានអាស្ពែមម៉ានិងការកើតឡើងនៃជំងឺសរសៃប្រសាទ។

EFSA:“ Aspartame និងផលិតផលចុះអន់ថយរបស់វាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សនៅពេលប្រើជាកំរិតដែលបានណែនាំ”

សព្វថ្ងៃនេះយើងអាចបញ្ជាក់ដោយទំនុកចិត្តថាការប្រើប្រាស់ aspartame គ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេយ៉ាងហោចណាស់ក្នុងកំរិតដែលយើងដោះស្រាយរាល់ថ្ងៃ។

ការពុលនិងផលប៉ះពាល់នៃ aspartame

ការសង្ស័យអំពីការពុលដែលអាចកើតមាននៃ aspartame កើតឡើងពីរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់វាការរិចរិលដែលអាចនាំឱ្យមានការបង្កើតសារធាតុពុលសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។

ជាពិសេសអាចត្រូវបានបង្កើតឡើង:

• មេតាណុល៖ ឥទ្ធិពលពុលរបស់វាជាពិសេសជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ចក្ខុវិស័យ - ម៉ូលេគុលនេះថែមទាំងអាចនាំឱ្យងងឹតភ្នែកទៀតផង។ វាមិនធ្វើសកម្មភាពដោយផ្ទាល់ទេ - នៅក្នុងខ្លួនវាត្រូវបានបំបែកទៅជាទឹកអាស៊ីតផ្លូវការនិងអាស៊ីត។

តាមពិតយើងទាក់ទងជានិច្ចជាមួយនឹងបរិមាណមេតាណុលតិចតួចវាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងបន្លែនិងផ្លែឈើក្នុងបរិមាណតិចតួចវាត្រូវបានផលិតសូម្បីតែរាងកាយរបស់យើង។ វាក្លាយទៅជាពុលតែក្នុងកំរិតខ្ពស់។

• Phenylalanine៖ នេះគឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលមានវត្តមាននៅក្នុងអាហារផ្សេងៗដែលមានជាតិពុលតែនៅពេលមានកំហាប់ខ្ពស់ឬចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ phenylketonuria
• អាស៊ីតអាសេទិកៈជាអាស៊ីតអាមីណូដែលអាចបង្កើតផលពុលក្នុងកំរិតធំព្រោះវាត្រូវបានបំលែងទៅជាគ្លូតាមីនតដែលមានឥទ្ធិពលណឺរ៉ូន។

ជាក់ស្តែងទាំងអស់នេះ ផលប៉ះពាល់ពុល កើតឡើងតែនៅពេល aspartame កម្រិតថ្នាំខ្ពស់ធំជាងចំនួនដែលយើងជួបរាល់ថ្ងៃ។

ឯកតាដូសនៃអេប៉េអ៊ីមមិនបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ពុលទេ កម្រណាស់ដែលអាចកើតឡើង:

ផលប៉ះពាល់ទាំងនេះនៃថ្នាំ aspartame ហាក់ដូចជាទាក់ទងទៅនឹងការមិនអត់ធ្មត់បុគ្គលនៃសារធាតុនេះ។

គុណវិបត្តិនៃ aspartame

• មហារីកដែលអាចកើតមានដូចដែលយើងបានឃើញហើយនៅតែមិនទាន់ទទួលបានភស្តុតាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការសិក្សា។ លទ្ធផលដែលទទួលបាននៅក្នុងសត្វកណ្តុរមិនត្រូវបានអនុវត្តចំពោះមនុស្សទេ។
• ការពុលទាក់ទងនឹងមេតាប៉ូលីសរបស់វាជាពិសេសមេតាណុលដែលអាចបណ្តាលឱ្យចង្អោរតុល្យភាពនិងអារម្មណ៍មិនល្អនិងក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរភាពពិការភ្នែក។ ប៉ុន្តែដូចដែលយើងបានឃើញហើយរឿងនេះអាចកើតឡើងបានប្រសិនបើអ្នកប្រើ aspartame ក្នុងកំរិតខ្ពស់!
• Thermolabile: aspartame មិនអត់ធ្មត់កំដៅ។ អាហារជាច្រើននៅលើស្លាកដែលអ្នកអាចរកឃើញសិលាចារឹក "កុំកម្តៅ!" ក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បង្កើតបានជាសមាសធាតុពុល - diketopiperazine។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកំរិតពុលនៃសមាសធាតុនេះគឺ ៧.៥ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាមហើយរាល់ថ្ងៃយើងដោះស្រាយជាមួយបរិមាណតូចជាង (០,១-១,៩ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម) ។
• ប្រភពនៃផេនីលឡាឡិនៈការចង្អុលបង្ហាញបែបនេះគួរតែមាននៅលើស្លាកផលិតផលអាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ aspartame សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីរោគ phenylketonuria!

ជម្មើសជំនួសទៅនឹង aspartame: saccharin, sucralose, fructose

ដូចដែលយើងបានឃើញហើយ aspartame គឺជាការជំនួសកាឡូរីទាបដ៏ល្អសម្រាប់ស្ករពណ៌សប៉ុន្តែមានជម្រើសផ្សេងទៀត:

• Aspartame ឬ saccharin? សាក្រារិនមានថាមពលផ្អែមខ្ពស់ជាងបីរយដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករធម្មតាប៉ុន្តែមានរសជាតិជូរចត់។ ប៉ុន្តែមិនដូច aspartame ទេវាធន់នឹងកំដៅនិងបរិយាកាសអាសុីត។ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាមួយ aspartame ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។
• Aspartame ឬ Sucralose? Sucralose ត្រូវបានទទួលដោយបន្ថែមអាតូមក្លរីនចំនួន ៣ ទៅគ្លុយកូសវាមានរសជាតិនិងសមត្ថភាពផ្អែម ៦ រយដងទៀត។ មានសុវត្ថិភាពក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះ។
• Aspartame ឬ fructose? Fructose គឺជាជាតិស្ករផ្លែឈើមានសមត្ថភាពផ្អែមជាង 1,5 ដងច្រើនជាងស្ករធម្មតា។

ដោយមិនមានភ័ស្តុតាងណាមួយនៃការពុលក្នុងពេលបច្ចុប្បន្ននេះ (តាមកំរិតដែលបានណែនាំ) ភេសជ្ជៈនិងផលិតផលស្រាលទំនងជាមិនបង្កបញ្ហាទេ! អត្ថប្រយោជន៍ជាពិសេសនៃអាស្ពែមប៊ែកផ្តល់ឱ្យអ្នកដែលមានជំងឺធាត់ឬទឹកនោមផ្អែមដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។

Aspartame: តើវាគឺជាអ្វីនិងអ្វីដែលមានគ្រោះថ្នាក់

ដូច្នេះមួយនៃផ្អែមធម្មតាគឺ aspartame, អាហារបំប៉ន E951 ។ ហេតុអ្វីបានជាគាត់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយអ្វីដែលជាកម្លាំងរបស់គាត់? ហើយកម្លាំងរបស់គាត់គឺស្ថិតនៅក្នុងកំរិតនៃភាពផ្អែមល្ហែម។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថា aspartame លើសស្ករនៅក្នុងន័យនៃផ្អែមពីររយដង។ នោះគឺដើម្បីសម្រេចបាននូវកម្រិតជាក់លាក់នៃភាពផ្អែមល្ហែមនៃផលិតផលជំនួសឱ្យជាតិស្ករពីររយក្រាមវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបន្ថែមតែមួយក្រាមនៃអេប៉េថេមទៅនឹងផលិតផល។

Aspartame ក៏មានគុណសម្បត្តិមួយទៀត (សម្រាប់អ្នកផលិតជាការពិត) - រសជាតិនៃភាពផ្អែមល្ហែមបន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់នឹងទងផ្កាមានរយៈពេលយូរជាងស្ករ។ ដូច្នេះសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតមានតែគុណសម្បត្តិទេ: ទាំងការសន្សំនិងឥទ្ធិពលកាន់តែខ្លាំងលើរសជាតិរសជាតិ។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើភាពបារម្ភនៃពន្លករសជាតិរបស់មនុស្សគឺថាពួកគេមាននិន្នាការសម្របខ្លួនទៅនឹងផលប៉ះពាល់នៃសូម្បីតែរសជាតិខ្លាំងបំផុត។ ដើម្បីគាំទ្រដល់បំណងប្រាថ្នារបស់អតិថិជនក្នុងការទិញផលិតផលអារម្មណ៍នៃការរីករាយពីការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវបានបង្ខំ - ឱ្យយឺត ៗ ប៉ុន្តែច្បាស់ណាស់ - ដើម្បីបង្កើនបរិមាណនៃសារធាតុ។ ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើនកម្រិតសំឡេងរបស់វាគឺមិនអាចទៅរួចទេហើយសម្រាប់គោលបំណងនេះពួកគេបានបង្កើតឡើងដូចជាវត្ថុផ្អែមដែលអនុញ្ញាតឱ្យបរិមាណតូចជាងមុនផ្តល់ឱ្យផលិតផលកាន់តែផ្អែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសំណួរមួយទៀតគឺសំខាន់នៅទីនេះ: តើរឿងនេះឆ្លងកាត់ដោយគ្មានដានដល់អតិថិជនទេ?

ជាការពិតមិនមែនទេ។ សារធាតុសំយោគទាំងអស់ដែលឧស្សាហកម្មគីមីបានជន់លិចធ្នើផ្សារទំនើបធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់យើង។ ហើយ aspartame ក៏មានគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ រឿងគឺថាផ្អែមនេះធ្លាក់ចូលក្នុងខ្លួនមនុស្សបំបែកទៅជាអាស៊ីដអាមីណូនិងមេតាណុល។ អាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងខ្លួនពួកគេមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ហើយវាច្បាស់ណាស់លើរឿងនេះដែលអ្នកផលិតផ្តោតអារម្មណ៍។ ពួកគេនិយាយថាវាបំបែកទៅជាសមាសធាតុធម្មជាតិ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយទាក់ទងទៅនឹងសមាសធាតុទីពីរ - មេតាណុលវាប្រែជាអាជីវកម្មមិនល្អ។ មេតាណុលគឺជាថ្នាំពុលដែលបំផ្លាញរាងកាយមនុស្ស។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅពេលដែលវាចូលក្នុងរាងកាយមនុស្សវាអាចបំលែងទៅជាជាតិពុលដ៏ធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះទៅទៀត - formaldehyde ដែលជាសារជាតិបង្កមហារីក។

Aspartame: គ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ

ដូច្នេះតើ aspartame មានឥទ្ធិពលអ្វីមកលើយើងហើយតើមានអ្វីទៀត - គ្រោះថ្នាក់ឬផលចំណេញ? អ្នកផលិតសង្កត់ធ្ងន់ថាវាជាការជំនួសស្ករហើយថែមទាំងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលរបបអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ជាទូទៅវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាផលិតផលសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺជាឧបាយកលមួយទៀតសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។ ការបំភាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានគេសន្មតថាមិនសូវបង្កគ្រោះថ្នាក់ហើយស្ករពិតជាអវត្តមាននៅទីនោះ (ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាក៏ឆ្ងាយពីជានិច្ចដែរ) ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យជាតិស្ករអាចមានសមាសធាតុផ្សំផ្សេងទៀតដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាងមុនដែលអ្នកផលិតចូលចិត្តរក្សាភាពស្ងប់ស្ងាត់ដោយសុភាពរាបសា។ ឧទាហរណ៍ដូចជា aspartame ។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ aspartame បំបែកនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សទៅជាអាស៊ីដអាមីណូពីរនិងមេតាណុល។ អាស៊ីតអាមីណូពីរប្រភេទ - អាស៊ីតអាមីណូឡាឡាលីននិងអាស៊ីតអាមីណូកកគឺមិនអាចខ្វះបាននិងចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយមនុស្ស។ ទោះយ៉ាងណានៅលើមូលដ្ឋាននៃការនេះដើម្បីនិយាយថា aspartame គឺមានប្រយោជន៍គឺដើម្បីដាក់វាស្រាលមុនអាយុ។ បន្ថែមពីលើអាស៊ីដអាមីណូអេលប៊ែមក៏បង្កើតជាមេតាណុល - អាល់កុលឈើដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។

តាមច្បាប់អ្នកផលិតបានជំទាស់ថាពួកគេនិយាយថាមេតាណុលក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងបន្លែនិងផ្លែឈើមួយចំនួនហើយជាការពិតមេតាណុលក្នុងបរិមាណតិចតួចត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ដោយវិធីនេះគឺជាអំណះអំណាងមួយដែលចូលចិត្តនៃឧស្សាហកម្មគ្រឿងស្រវឹងដូចគ្នាដែលដូច្នេះកំពុងព្យាយាមណែនាំគំនិតរបស់មនុស្សអំពីគំនិតនៃធម្មជាតិនិងធម្មជាតិនៃការផឹក។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានការបកស្រាយមិនពិតនៃការពិត។ ការពិតដែលថារាងកាយផលិតអេតាណុលដោយឯករាជ្យ (មីក្រូទស្សន៍វាត្រូវតែនិយាយថាបរិមាណ) មិនមានន័យថាទាល់តែសោះវាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមពីខាងក្រៅផងដែរ។ យ៉ាងណាមិញរាងកាយគឺជាប្រព័ន្ធដែលមានលក្ខណៈសមហេតុផលហើយផលិតបានច្រើនបំផុតតាមតម្រូវការ។ ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលលើសគឺពុល។

វាក៏មានហេតុផលដើម្បីជឿថា aspartame រំខានដល់ការរំលាយអាហាររបស់អរម៉ូននិងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរបស់ពួកគេ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាសម្រាប់ aspartame មានកម្រិតលើការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ - 40-50 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ ហើយនេះបង្ហាញថាអាហារបំប៉ននេះមិនមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេ។ ហើយការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តិចជាងការចង្អុលបង្ហាញមិនមែនមានន័យថាទាល់តែសោះក្នុងករណីនេះវានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីពីវាទេ។ ផ្ទុយទៅវិញគ្រោះថ្នាក់នឹងមិនអាចទទួលយកបានទេប៉ុន្តែប្រសិនបើកម្រិតថ្នាំលើសពីនេះការវាយដំលើរាងកាយនឹងខ្លាំងណាស់ដែលវានឹងមិនឆ្លងកាត់ដោយមិនបន្សល់ទុកនូវដានឡើយ។

មានព័ត៌មានផងដែរថាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតអាហារបំប៉ន E951 ទទួលបានពីផលិតផលដែលបានកែប្រែហ្សែនដែលមិនបន្ថែមឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងសារធាតុនេះទេ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាថ្នាំបំប៉ន E951 អាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដែលមិនអាចបំបែកបានចំពោះទារករបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ហើយភាពផ្ទុយគ្នាគឺថាថ្នាំបំប៉ន E951 ទើបតែត្រូវបានផ្ទុកជាចម្បងនៅក្នុងផលិតផលអាហារបំប៉នផ្សេងៗគ្នាដែលជារឿយៗត្រូវបានគេបោះបង់ចោលដោយមនុស្សដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អឬផ្ទុយទៅវិញពួកគេគិតថាពួកគេដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។

ដែលជាកន្លែងដែល aspartame

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ aspartame គឺជាអាហារបំប៉នដ៏សំខាន់នៅក្នុងឃ្លាំងនៃឧស្សាហកម្មនំប៉័ង។ ដោយភាពរឹងមាំនៃរសជាតិវាខ្ពស់ជាងស្ករសធម្មតាពីររយដងដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនភាពផ្អែមល្ហែមនៃផលិតផលជាក់លាក់ស្ទើរតែគ្មានដែនកំណត់។ ហើយអ្វីដែលហួសចិត្តបំផុតគឺត្រូវបន្ថែមបង្អែមសូម្បីតែអ្នកដែលពួកគេត្រូវបានគេរំលោភបំពានដោយនិយមន័យ - មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតដែលមិនរាប់បញ្ចូលលទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់ស្ករ។

ដូច្នេះ, aspartame អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពង្រីកទស្សនិកជនគោលដៅនៃឧស្សាហកម្មចំណីសត្វនិងបង្កើនទីផ្សារលក់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ aspartame បង្កើតជាស៊េរីទាំងមូលនៃ“ អាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវ” ។ នៅលើការវេចខ្ចប់ផលិតផលបែបនេះជាអក្សរធំ ៗ ពួកគេសរសេរ“ ដោយគ្មានស៊ូ” ដោយស្ងាត់ស្ងៀមក្នុងពេលតែមួយជំនួសឱ្យស្ករពួកគេដាក់អ្វីមួយនៅទីនោះជាទូទៅវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការដាក់ស្ករ។ ហើយនៅទីនេះយើងអាចមើលឃើញពីរបៀបដែលទីផ្សារនិងការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មចាប់ផ្តើមដំណើរការ។ បារ "របបអាហារ" ផ្សេងៗធញ្ញជាតិភ្លាមៗនំបុ័ង "កាឡូរីទាប" និងផ្សេងៗទៀត - ទាំងអស់នេះគឺជាល្បិចរបស់អ្នកផលិត។

ភាពផ្អែមល្ហែមដ៏រឹងមាំរបស់ aspartame អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថែមវាក្នុងបរិមាណមីក្រូទស្សន៍ហើយដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃផលិតផលដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់មនុស្សដែលកំពុងតស៊ូនឹងទម្ងន់លើស។ ការពិតគឺថាសម្រាប់មនុស្សបែបនេះវាគឺជារូបរាងដែលសំខាន់បំផុតហើយពួកគេយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះទម្ងន់លើសមិនមែនសុខភាពទេ។ ហេតុដូច្នេះហើយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងគីឡូក្រាមលើសពួកគេច្រើនតែត្រៀមខ្លួនលះបង់សុខភាពនេះ។ ហើយ aspartame មកជួយសង្គ្រោះក្នុងករណីនេះ។ សុខភាពគាត់បានអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេអង្គុយលើកៅអីពីរ - ហើយមិនបដិសេធខ្លួនឯងនូវបង្អែមនិងមិនឡើងទម្ងន់ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបនៃផលិតផល។

ដូច្នេះ aspartame ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្ទើរតែគ្រប់អាហារ“ របបអាហារ” និង“ កាឡូរីទាប” ដែលត្រូវបានផលិតតាមរបៀបមិនធម្មជាតិនិងគីមី។ Aspartame ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរស្ករកៅស៊ូស្ករសូកូឡាថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតនិងថ្នាំសំរាប់កុមារដែលតែងតែមានជាតិផ្អែមដើម្បីឱ្យកុមារមានឆន្ទៈប្រើវា។ ផលិតផលមិនមែនធម្មជាតិណាមួយដែលមានរសជាតិផ្អែមមានសក្តានុពលមានផ្ទុកសារធាតុ aspartame ព្រោះការប្រើប្រាស់របស់វាមានតម្លៃថោកជាងស្ករ។ ស្រាក្រឡុកផ្សេងៗភេសជ្ជៈតែកាហ្វេទឹកកកទឹកផ្លែឈើបង្អែមបង្អែមអាហារទារកនិងថ្នាំដុសធ្មេញគឺជាបញ្ជីមិនពេញលេញនៃកន្លែងដែលក្រុមហ៊ុនផលិតបន្ថែមគ្រឿងបន្លាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលបាន aspartame

តើអ្នកទទួលបាន aspartame ដោយរបៀបណា? ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយនេះគឺជាផលិតផលសំយោគហើយយកវាទៅមន្ទីរពិសោធន៍។ គីមីវិទ្យាអាស្ពេមត្រូវបានគេរកបានដំបូងនៅឆ្នាំ ១៩៦៥ ដោយគីមីវិទូជេសស្ហលថេត។ សូកូឡាអេប៉េអ៊ីមត្រូវបានគេប្រើដោយបាក់តេរីក្លូន។ បាក់តេរីទាំងនេះចិញ្ចឹមផលិតផលកាកសំណល់និងជាតិពុលផ្សេងៗហើយលាមករបស់បាក់តេរីត្រូវបានប្រមូលនិងកែច្នៃ។ លាមកត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការមេតាប៉ូលីសដែលជាលទ្ធផលនៃការទទួលបាន aspartame ។ ដូច្នេះសូកូឡាអេប៉េអ៊ីមគឺជាដេរីវេនៃលាមកបាក់តេរីដែលលូតលាស់ដោយសិប្បនិម្មិតដែលបរិភោគសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗ។

ការពិតគឺថាវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតនេះគឺសន្សំសំចៃបំផុត។ លាមកបាក់តេរីមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនដែលមានអាស៊ីដអាមីណូចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគ aspartame ។ អាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះមានជាតិមេតាណុលដើម្បីផ្តល់ឱ្យ aspartame ដែលជាមីក្រូទស្សន៍ដែលមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជំនួសបរិមាណស្ករដ៏ច្រើន។ វាមានលក្ខណៈសន្សំសំចៃខ្លាំងទាក់ទងនឹងផលិតកម្មហើយបញ្ហាដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមុនពេលដែលសាជីវកម្មម្ហូបអាហារមិនឈរជើងយូរ។

មានប្រយោជន៍ឬមានគ្រោះថ្នាក់

ទោះបីជាមានការទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការអំពីសុវត្ថិភាពនៃ aspartame ក៏ដោយតាមពិតវាគឺជាសារធាតុនៃប្រភពដើមសំយោគដែលប៉ះពាល់ដល់សមាសធាតុនៃផលិតផលនិងរាងកាយមនុស្ស។ តើមានអ្វីដែលអាចទទួលយកបាន - គ្រោះថ្នាក់ឬអត្ថប្រយោជន៍របស់អាស្ពេមប៊ែក? ពិចារណាពីអត្ថប្រយោជន៍និងផលវិបាកអវិជ្ជមាននៃការប្រើប្រាស់របស់វា។

អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃការប្រើប្រាស់ aspartame គឺជាការជំនួសពេញលេញនៃរសជាតិនៃជាតិស្ករធម្មជាតិជាមួយនឹងចំនួនកាឡូរីទាបដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។ នៅក្នុងពិភពទំនើបនៅពេលនិន្នាការឆ្ពោះទៅរករបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានអមដោយការប្រើប្រាស់អាហារដែលមានកាឡូរីទាបអ្នកបង្អែមផ្អែមរបស់អេសថេមផ្តល់នូវជម្រើសពេញលេញចំពោះផលិតផលដោយប្រើស្ករ។

តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលមានជំនួសសិប្បនិម្មិតនេះ? នេះជាតារាងគំរូរបស់ពួកគេ៖

• ស្ករកៅស៊ូ
• ទឹកផ្លែឈើនិងសូដាស្ទើរតែទាំងអស់
• yoghurts
• បង្អែមនិងសូកូឡា
• វីតាមីនសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញភាគច្រើននៃផលិតផលបែបនេះគឺជាដៃគូជីវិតដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ប្រជាជនសាមញ្ញ។ ការប្រើប្រាស់ស្ករធម្មជាតិនៅក្នុងពួកគេនឹងបណ្តាលឱ្យមានការហូរចេញនៃអ្នកទិញដែលតាមដានសុខភាពរបស់ពួកគេយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។

ដើម្បីបង្កើតវត្តមានឬអវត្តមានរបស់ aspartame នៅក្នុងផលិតផលអាហារវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសិក្សាសមាសភាពរបស់វា។ ក្រុមហ៊ុនផលិតនីមួយៗត្រូវចង្អុលបង្ហាញបញ្ជីពេញលេញនៃអាហារបន្ថែមធម្មជាតិនិងសិប្បនិម្មិតដែលរួមបញ្ចូលទាំង aspartame ។ នៅក្នុងនាមវលីនៃសមាសធាតុនៃផលិតផលវាតែងតែត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្រោមលេខកូដលេខ e951 ជួនកាលក្នុងវង់ក្រចកគឺជាការឌិកូដ -“ អាសេនថេម” ។

តើការប្រើថ្នាំ aspartame មានគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណាហើយតើវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សដែរឬទេ? ទោះបីជាមានជំនឿមិនត្រឹមត្រូវជាច្រើនអំពីផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃធាតុផ្សំនេះក៏ដោយក៏ការសិក្សាជាផ្លូវការរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នមិនបានបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានរបស់វាទៅលើជីវិតនិងសុខភាពរបស់ពលរដ្ឋឡើយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ។ ការពិសោធន៍វិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួនបានបង្ហាញថាឥទ្ធិពលទៅលើសុខភាពរាងកាយរបស់ aspartame មានវត្តមានយ៉ាងច្បាស់។

ដំបូងបង្អស់ដូចជាថ្នាំបំប៉នសំយោគផ្សេងៗជាច្រើនទៀត aspartame មាននិន្នាការកកកុញនៅក្នុងខ្លួន។ ការពិតនេះនៅក្នុងខ្លួនវាមិនបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនោះទេប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងចិត្តថាការប្រើប្រាស់ថ្នាំបំប៉ន e951 បច្ចុប្បន្នស្ទើរតែគ្មានការគ្រប់គ្រង។

អត្រាទទួលទានប្រចាំថ្ងៃរបស់ aspartame ត្រូវបានគណនាជារៀងរាល់ឆ្នាំដែលជៀសមិនរួចនាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរសមាសធាតុគីមីនៃរាងកាយ។

ប្រសិនបើសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យកម្រិតដូសដែលកើនឡើងបែបនេះអាចត្រូវបានស្រូបយកជាធម្មតាសម្រាប់ក្រុមពិសេសមួយចំនួននៃពលរដ្ឋការប្រមូលផ្តុំសារធាតុសំយោគអាចបង្កឱ្យមានហានិភ័យនៃការប្រើប្រាស់ជ្រុល។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមការប្រើ aspartame ជាប្រចាំនៅក្នុងអាហារមានកាឡូរីទាបអាចមិនបង្កឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររោគសាស្ត្រនៅក្នុងសមាសភាពឈាមទេ។ ទោះយ៉ាងណាជាលទ្ធផលនៃការញៀននឹងអេស ៩៥១ ​​អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមអាចប្រឈមនឹងហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាមដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន។

ព័ត៌មានខាងលើនេះមិនមែនជាលទ្ធផលស្រាវជ្រាវផ្លូវការទេប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ដោយមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទផ្សេងៗ។

គ្រោះថ្នាក់ពីការប្រើ aspartame អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះក៏មិនត្រូវបានបង្ហាញជាផ្លូវការដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការផ្លាស់ប្តូរសមាសធាតុគីមីនៃរាងកាយរបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះប៉ះពាល់ដល់ការវិវត្តនៃទារក។ ផលវិបាកនៃឥទ្ធិពលនេះមិនទាន់ត្រូវបានសិក្សានៅឡើយទេដូច្នេះវិធានការសុវត្ថិភាពជាក់លាក់គួរតែត្រូវបានអនុវត្ត។ ការកាត់បន្ថយបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃអាហារបំប៉នសំយោគ e951 នឹងមិននាំឱ្យមានការរឹតត្បិតធ្ងន់ធ្ងរលើរបៀបរស់នៅរបស់ស្ត្រីនោះទេប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់វានឹងបង្កើតអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់ទាក់ទងនឹងសុខភាពរបស់ទារកដែលមិនទាន់កើត។

តើការប្រើជ្រុលអាចប្រើបានទេនៅពេលប្រើអាហារនិងភេសជ្ជៈដោយប្រើសារធាតុនេះ? អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាសូម្បីតែការប្រើថ្នាំជ្រុលនៃថ្នាំ aspartame ក្នុងទំរង់ដើមរបស់វាក៏មិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការប្រើជ្រុលដែរដូច្នេះហានិភ័យនៃការទទួលទានលើសកំរិត e951 គឺតិចតួចបំផុត។

មានការភ័យខ្លាចត្រឹមត្រូវដែលការកើនឡើងរយៈពេលនៃការរលាយក្នុងពេលអនាគតនាំឱ្យមានការដាក់សំណល់នៃផលិតផលសំយោគនេះនៅក្នុងជាលិកានៃរាងកាយ។

ជាការពិតបើប្រៀបធៀបជាមួយស្ករធម្មជាតិនៅក្នុង aspartame រយៈពេលបែបនេះអាចមានរយៈពេលទ្វេដង។ ទោះយ៉ាងណាការអភិវឌ្ឍបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មចំណីអាហារអាចកាត់បន្ថយរយៈពេលនេះយ៉ាងខ្លាំងដោយប្រើសារធាតុបន្ថែមនិងគ្រឿងផ្សំដែលភ្ជាប់មកជាមួយ។

ការសិក្សាទ្រឹស្តីនិងការអនុវត្តជាក់ស្តែងអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍និងអវិជ្ជមានរបស់ aspartame បន្តគ្រប់ពេលប៉ុន្តែមិនមានសេចក្តីថ្លែងការណ៍បដិវត្តណាមួយត្រូវបានរំពឹងទុកឡើយ។ មានតែការងាររយៈពេលវែងលើការសិក្សាអំពីផលប៉ះពាល់នៃអាហារបំប៉ននេះប៉ុណ្ណោះដែលនឹងផ្តល់ចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងអស់។

ផលិតផលដ៏អស្ចារ្យដូចជាការជំនួសស្ករត្រូវបានគេស្គាល់ចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ចុងក្រោយ។

មនុស្សជាច្រើនមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានបង្អែមទេប៉ុន្តែជាតិស្ករមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដូចដែលវាអាចមើលទៅឃើញភ្លាមៗនោះទេ។

ឥលូវនេះអរគុណចំពោះអ្នកផ្អែមយើងមានឱកាសពិសេសក្នុងការផឹកតែកាហ្វេដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយក្នុងពេលតែមួយកុំបារម្ភអំពីផោនបន្ថែមដែលអាចបំផ្លាញតួលេខ។

តើអាស្ពេមគឺជាអ្វី?

នេះគឺជាផលិតផលសិប្បនិម្មិតដែលត្រូវបានបង្កើតតាមរបៀបគីមី។ ស្ករអាណាឡូកនេះគឺមានតម្រូវការច្រើនបំផុតក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈនិងអាហារ។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនេះគឺជាអវត្តមាននៃកាឡូរីនៅក្នុងវា។ ដោយសារអាស្ពែមមែមជាអ្នកផ្អែមមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមសន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមរបស់វាគឺ ០ ។

សេចក្តីណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ aspartame

សូកូឡាអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងឱសថស្ថានតាមអ៊ិនធរណេតហើយវាក៏ត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងនៅក្នុងនាយកដ្ឋានចំណីអាហារផងដែរ។

ថេប្លេតផ្អែមគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួតក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរកឱ្យឃើញវត្តមានឬអវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលពិសេសរបស់អ្នកផ្អែមដែលមានឈ្មោះថាអាសេផេម? ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសិក្សាសមាសភាពរបស់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ក្រុមហ៊ុនផលិតនីមួយៗត្រូវចង្អុលបង្ហាញបញ្ជីពេញលេញនៃការបន្ថែមអាហារធម្មជាតិសិប្បនិម្មិត។

Aspartame ដូចជាថ្នាំបំប៉នអាហារបំប៉នសិប្បនិម្មិតដទៃទៀតមានភាពបារម្ភនៃការកកកុញនៅក្នុងខ្លួន។ ការពិតនេះនៅក្នុងខ្លួនវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សទេប៉ុន្តែវាគួរអោយចងចាំថានៅពេលនេះការប្រើប្រាស់ថ្នាំបំប៉ន E951 គឺមិនមានការត្រួតពិនិត្យសំខាន់។

ចំពោះមនុស្សពេញវ័យកម្រិតថ្នាំអាស្ពីរីនធំត្រូវបានស្រូបយកជាធម្មតាប៉ុន្តែមានក្រុមមនុស្សពិសេសសម្រាប់មនុស្សដែលការប្រមូលផ្តុំសារធាតុសំយោគនឹងមានហានិភ័យនៃការទទួលទានជ្រុល។

ការពិនិត្យឡើងវិញរបស់មនុស្សអំពីថ្នាំគ្រាប់នេះក្នុងករណីភាគច្រើនគឺវិជ្ជមាន។

ទោះបីជាការពិតដែលថានៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងផលិតផលនេះត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់វាមិនត្រូវត្រូវបានគេរំលោភបំពានឡើយ។ កុំភ្លេចថាការជំនួសស្ករនេះមាន contraindications ជាក់លាក់និងសូម្បីតែការរឹតបន្តឹងលើការប្រើប្រាស់របស់វា។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់របស់ aspartame ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងវីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

អាស្ពែមមឺរគឺជាបង្អែមសិប្បនិម្មិតដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគីមី។ វាស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការជាអ្នកជំនួសស្ករនៅក្នុងការផលិតអាហារនិងភេសជ្ជៈ។ ថ្នាំនេះរលាយក្នុងទឹកហើយមិនមានក្លិនទេ។

ពិចារណាពីអត្ថប្រយោជន៍ក៏ដូចជាគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផលនេះ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រផលិតថ្នាំតាមរយៈការសំយោគអាស៊ីដអាមីណូផ្សេងៗគ្នា។ នីតិវិធីបណ្តាលឱ្យមានសមាសធាតុដែលមានជាតិផ្អែមជាងស្ករសពីររយដង។

សមាសធាតុមានស្ថេរភាពបំផុតនៅក្នុងអង្គធាតុរាវនេះផ្តល់ឱ្យវាមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកផលិតភេសជ្ជៈផ្លែឈើនិងសូដា។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតយកបរិមាណតិចតួចដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានរសជាតិផ្អែម។ ដូច្នេះភេសជ្ជៈមិនមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ទេ។

អាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យភាគច្រើនក៏ដូចជាភ្នាក់ងារសុវត្ថិភាពផលិតផលនៅជុំវិញពិភពលោកទទួលស្គាល់ផលិតផលនេះថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានការរិះគន់មួយចំនួនអំពីផលិតផលដែលចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកផ្អែម។

មានការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រដែលបង្ហាញថា៖

• ការជំនួសអាចប៉ះពាល់ដល់រូបរាងនៃជំងឺមហារីក។
• បណ្តាលឱ្យមានជំងឺចុះខ្សោយ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយថាជំនួសឱ្យមនុស្សម្នាក់ទទួលទានកាន់តែច្រើនហានិភ័យនៃជំងឺទាំងនេះកាន់តែច្រើន។

គុណសម្បត្តិរសជាតិ

មនុស្សជាច្រើនជឿថារសជាតិនៃការជំនួសគឺខុសគ្នាពីរសជាតិនៃជាតិស្ករ។ តាមក្បួនមួយរសជាតិរបស់អ្នកផ្អែមមានអារម្មណ៍កាន់តែយូរនៅក្នុងមាត់ដូច្នេះនៅក្នុងរង្វង់ផលិតកម្មគាត់ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "ផ្អែមយូរ" ។

Sweetener មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គួរសម។ ហេតុដូច្នេះហើយក្រុមហ៊ុនផលិតអាស្ពែមប៊ែលប្រើចំនួនតិចតួចនៃផលិតផលសម្រាប់គោលបំណងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេក្នុងបរិមាណធំជាងនេះវាមានគ្រោះថ្នាក់រួចហើយ។ ប្រសិនបើស្ករត្រូវបានប្រើបន្ទាប់មកបរិមាណរបស់វានឹងត្រូវការច្រើន។

ភេសជ្ជៈសូដានិងបង្អែមជាធម្មតាត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលពីសមភាគីរបស់ពួកគេដោយសារតែរសជាតិរបស់វា។

ការដាក់ពាក្យនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

គោលបំណងចម្បងរបស់ aspartame E951 គឺចូលរួមក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈផ្អែមនិងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូន។

ភេសជ្ជៈរបបអាហារក៏ត្រូវបានផលិតជាមួយ aspartame ផងដែរនេះគឺដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា។ លើសពីនេះទៅទៀតជាតិផ្អែមច្រើនតែត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលគួរតែបែងចែកឱ្យបានច្បាស់រវាងអត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់ដែលមកពីផលិតផលជាក់លាក់។

អេលែនឌឺរ E951 ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលធ្វើនំជាច្រើនតាមក្បួនទាំងនេះគឺ៖

1. អំពៅស្ករគ្រាប់
2. ស្ករកៅស៊ូ
3. នំ

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីអ្នកលក់ផ្អែមត្រូវបានដាក់លក់នៅតាមហាងនានាក្រោមឈ្មោះដូចខាងក្រោម៖

គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិផ្អែមគឺថាបន្ទាប់ពីវាចូលក្នុងខ្លួនវាចាប់ផ្តើមបែកបាក់ដូច្នេះមិនត្រឹមតែអាស៊ីតអាមីណូប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែសារធាតុអាតាណុលដែលមានគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានបញ្ចេញ។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីកំរិតប្រើរបស់ aspartame គឺ ៥០ មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់មនុស្សក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបអត្រានៃការប្រើប្រាស់គឺ ៤០ មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់មនុស្សក្នុងមួយថ្ងៃ។

ភាពបារម្ភនៃ aspartame គឺថាបន្ទាប់ពីញ៉ាំផលិតផលជាមួយសមាសធាតុនេះអាហារមិនល្អបន្ទាប់ពីនៅសល់។ ទឹកជាមួយ aspartame មិនធ្វើឱ្យស្រេកទឹកដែលជំរុញឱ្យមនុស្សម្នាក់ផឹកវាកាន់តែច្រើន។

វាត្រូវបានបញ្ជាក់រួចហើយថាការទទួលទានអាហារនិងភេសជ្ជៈដែលមានកាឡូរីទាបជាមួយ aspartame នៅតែនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍នៅក្នុងរបបអាហារមិនសំខាន់ទេផ្ទុយទៅវិញវាថែមទាំងបង្កគ្រោះថ្នាក់ទៀតផង។

គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិផ្អែម Aspartame ក៏អាចត្រូវបានគេពិចារណាចំពោះមនុស្សដែលទទួលរងពី phenylketonuria ។ ជំងឺនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការរំលោភលើការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដអាមីណូ។ ជាពិសេសយើងកំពុងនិយាយអំពីផេនីលឡាលីនដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តគីមីនៃជាតិផ្អែមនេះដែលក្នុងករណីនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដោយផ្ទាល់។

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ aspartame ច្រើនពេកគ្រោះថ្នាក់អាចកើតឡើងជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់ជាក់លាក់:

1. ឈឺក្បាល (ឈឺក្បាលប្រកាំង, ដុំឈាមកក)
2. អាឡែរហ្សី
3. ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត
4. រមួលក្រពើ
5. ឈឺសន្លាក់
6. គេងមិនលក់
7. ស្ពឹកជើង
8. ការបាត់បង់ការចងចាំ
9. វិលមុខ
10. រមួលក្រពើ
11. ការថប់បារម្ភដោយគ្មានការយកចិត្តទុកដាក់

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាយ៉ាងហោចណាស់មានរោគសញ្ញា ៩០ យ៉ាងដែលក្នុងនោះបន្ថែម E951 គឺត្រូវស្តីបន្ទោស។ភាគច្រើននៃពួកគេគឺសរសៃប្រសាទនៅក្នុងធម្មជាតិដូច្នេះគ្រោះថ្នាក់នៅទីនេះមិនអាចប្រកែកបានទេ។

ការទទួលទានអាហារនិងភេសជ្ជៈរយៈពេលយូរជាញឹកញាប់បណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញានៃជំងឺក្រិនច្រើន។ នេះគឺជាផលប៉ះពាល់ដែលអាចបញ្ច្រាសបានប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺត្រូវរកមូលហេតុនៃស្ថានភាពនិងបញ្ឈប់ការប្រើប្រាស់ជាតិផ្អែមឱ្យបានទាន់ពេលវេលា។

វិទ្យាសាស្រ្តដឹងពីករណីដែលក្រោយពីកាត់បន្ថយការទទួលទានអាស្ពែមថេមមនុស្សដែលមានជំងឺក្រិនច្រើនមានភាពប្រសើរឡើង៖

• សមត្ថភាពសវនកម្ម
• ចក្ខុវិស័យ
• tinnitus នៅសល់

ស្ត្រីក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើជំនួសទេព្រោះថ្នាំបានបង្ហាញថាវាជំរុញឱ្យមានការវិវត្តនៃពិការភាពផ្សេងៗនៅក្នុងទារក។

ថ្វីបើមានផលប៉ះពាល់ដែលមានលក្ខណៈធ្ងន់ធ្ងរក៏ដោយក្នុងកម្រិតធម្មតាការជំនួសត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើជាថ្នាំបំប៉នមួយក្នុងចំនោមអាហារបំប៉នរួមទាំងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេក៏បញ្ចូលលេខ E951 នៅក្នុងបញ្ជីរបស់ពួកគេផងដែរ

អ្នកដែលមានអារម្មណ៍រោគសញ្ញាខាងលើគួរតែប្រាប់គ្រូពេទ្យអំពីបញ្ហានេះ។ គួរធ្វើការត្រួតពិនិត្យផលិតផលរួមគ្នាពីរបបអាហារដើម្បីមិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលទាំងនោះដែលមានផ្ទុកជាតិផ្អែម។ ជាធម្មតាមនុស្សបែបនេះញ៉ាំភេសជ្ជៈនិងបង្អែមកាបូន។

ជំរើសមួយចំពោះអាស៊ីតអាសេទិកដែលមាននៅក្នុងអាហារជាច្រើនគឺអាហារបំប៉ន E951 (អាសេអ៊ីមម៉ម) ។

វាអាចត្រូវបានប្រើទាំងដោយឯករាជ្យនិងផ្សំជាមួយសមាសធាតុផ្សេងៗ។ សារធាតុនេះគឺជំនួសស្ករសិប្បនិម្មិតដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតផលិតផលផ្អែមជាច្រើន។

តើអ្វីទៅជា aspartame?

សារធាតុបន្ថែម E951 ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនៅក្នុងឧស្សាហកម្មចំណីអាហារជំនួសស្ករធម្មតា។ វាគឺជាគ្រីស្តាល់ពណ៌សគ្មានក្លិនដែលរលាយក្នុងទឹកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

អាហារបំប៉នគឺផ្អែមជាងស្ករធម្មតាដោយសារធាតុផ្សំរបស់វា៖

• Phenylalanine
• អាស៊ីតអាមីន Aspartic ។

នៅពេលកំដៅទឹកផ្អែមបាត់បង់រសជាតិផ្អែមដូច្នេះផលិតផលដែលមានវត្តមានរបស់វាមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅទេ។

រូបមន្តគីមីគឺ C14H18N2O5 ។

រាល់សូកូឡា ១០០ ក្រាមមាន ៤០០ kcal ដូច្នេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសមាសធាតុកាឡូរីខ្ពស់។ ទោះបីជាការពិតនេះក៏ដោយក៏បរិមាណបន្ថែមតិចតួចនេះត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវភាពផ្អែមល្ហែមដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេគិតគូរទេនៅពេលគណនាតម្លៃថាមពល។

Aspartame មិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្លិនស្អុយមិនដូចបង្អែមដទៃទៀតទេដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលឯករាជ្យ។ សារធាតុបន្ថែមបំពេញតាមតម្រូវការសុវត្ថិភាពទាំងអស់ដែលបង្កើតឡើងដោយអាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យ។

ឱសថការីនិងឱសថការី

សារធាតុបន្ថែម E951 ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការសំយោគអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងៗដូច្នេះវាមានរសជាតិផ្អែមជាងស្ករធម្មតា ២០០ ដង។

លើសពីនេះទៀតបន្ទាប់ពីប្រើផលិតផលណាមួយជាមួយនឹងមាតិការបស់វា Aftertaste នៅតែមានច្រើនជាងយូរជាងផលិតផលចម្រាញ់ធម្មតា។

ផលប៉ះពាល់លើរាងកាយ៖

• ដើរតួជាប្រព័ន្ធបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដ៏រំភើបដូច្នេះនៅពេលដែលបរិមាណ E951 ច្រើនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងខួរក្បាលតុល្យភាពរបស់អ្នកសម្រុះសម្រួលត្រូវបានរំខាន។
• រួមចំណែកដល់ការថយចុះជាតិគ្លុយកូសដោយសារតែការថយចុះថាមពលនៃរាងកាយ
• ការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ជាតិស្ករ glutamate ថយចុះដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ការងាររបស់ខួរក្បាល។
• រាងកាយត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងស្ត្រេសអុកស៊ីតកម្មដែលជាលទ្ធផលនៃការបត់បែននៃសរសៃឈាមនិងភាពត្រឹមត្រូវនៃកោសិកាសរសៃប្រសាទត្រូវបានរំលោភ
• រួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តដោយសារតែការកើនឡើងនៃកំហាប់ phenylalanine និងការសំយោគអន់ថយនៃសារធាតុ serotonin នៃប្រព័ន្ធបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ។

អាហារបំប៉ន hydrolyzes យ៉ាងឆាប់រហ័សគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងពោះវៀនតូច។

វាមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឈាមទេសូម្បីតែបន្ទាប់ពីអនុវត្តកិតើធំ។ Aspartame បំបែកនៅក្នុងរាងកាយទៅជាសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• ធាតុដែលនៅសេសសល់រួមមាន phenylalanine, អាស៊ីត (aspartic) និងមេតាណុលក្នុងសមាមាត្រសមស្រប ៥: ៤: ១,
• អាស៊ីត Formic និង formaldehyde វត្តមានដែលជារឿយៗបណ្តាលឱ្យរងរបួសដែលជាលទ្ធផលនៃការពុលមេតាណុល។

Aspartame ត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

លក្ខណៈពិសេសមួយនៃបង្អែមសិប្បនិម្មិតគឺការប្រើប្រាស់ផលិតផលជាមួយនឹងមាតិការបស់វាបន្សល់ទុកនូវលទ្ធផលមិនល្អ។ ភេសជ្ជៈជាមួយ Aspartus មិនជួយបំបាត់ការស្រេកឃ្លានទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញជួយបង្កើនវា។

Aspartame - តើវាជាអ្វី?

សារធាតុនេះគឺជាការជំនួសស្ករស។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេសំយោគជាលើកដំបូងនៅក្នុងទសវត្សទី ៦០ នៃសតវត្សរ៍ទី ២០ ។ វាត្រូវបានទទួលដោយគីមីវិទូ J.M. Schlatter សារធាតុនេះគឺជាផលនៃប្រតិកម្ម , លក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហាររបស់វាត្រូវបានរកឃើញដោយចៃដន្យ។

សមាសធាតុគឺផ្អែមជាងស្ករសប្រហែល ២០០ ដង។ ទោះបីជាការពិតដែលថាផ្អែមមានមាតិកាកាឡូរី (ប្រហែល 4 គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយក្រាម) ដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែមនៃសារធាតុអ្នកត្រូវបន្ថែមតិចជាងស្ករ។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារតម្លៃកាឡូរីរបស់វាមិនត្រូវបានគេគិតទេ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹង sucroseសមាសធាតុនេះមានសំលេងច្រើនប៉ុន្តែមានរសជាតិយឺតជាង។

តើអ្វីទៅជាអាស្ពេមមឺរលក្ខណៈរូបវ័ន្តរបស់វាគ្រោះថ្នាក់នៃអាសេដែម

សារធាតុគឺ dipeptide មេទីលដែលមានសំណល់ phenylalanineនិង អាស៊ីត aspartic។ យោងតាមវិគីភីឌាទំងន់ម៉ូលេគុលរបស់វា = ២៩៤,៣ ក្រាមក្នុងមួយម៉ូដង់ស៊ីតេនៃផលិតផលគឺប្រហែល ១,៣៥ ក្រាមក្នុងមួយម៉ែត្រគូប។ ដោយសារតែការពិតដែលថាចំណុចរលាយនៃសារធាតុពី ២៤៦ ទៅ ២៤៧ អង្សាសេវាមិនអាចប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលផ្អែមដែលទទួលរងការព្យាបាលដោយកំដៅបានទេ។ សមាសធាតុមានភាពរលាយក្នុងទឹកល្មមនិងផ្សេងទៀត។ បាយប៉ូឡា សារធាតុរំលាយ។

គ្រោះថ្នាក់នៃ Aspartame

នៅពេលនេះឧបករណ៍នេះត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មជាគ្រឿងបន្ថែមរសជាតិ - Aspartame E951.

វាត្រូវបានគេដឹងថាបន្ទាប់ពីវាចូលក្នុងខ្លួនមនុស្សសារធាតុនឹងរលាយចូលទៅក្នុង មេតាណុល។ មេតាណុលក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនគឺពុល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបរិមាណមេតាណុលដែលមនុស្សម្នាក់ទទួលបានក្នុងកំឡុងពេលទទួលទានអាហារមានលើសពីកំរិតនៃសារធាតុដែលបណ្តាលមកពីការបែកបាក់របស់អាស្ពែម។

វាត្រូវបានបង្ហាញថាមេតាណុលក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់គ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានផលិតជាប្រចាំនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំទឹកផ្លែឈើមួយកែវបរិមាណដ៏ច្រើននៃសមាសធាតុនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងជាងបន្ទាប់ពីទទួលយកបរិមាណនៃភេសជ្ជៈដែលមានជាតិផ្អែមដូចគ្នានឹងអេសស្ពែម។

ការសិក្សាផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រនិងការពុលជាច្រើនរាប់មិនអស់ត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីបញ្ជាក់ថាផ្អែមគឺគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ក្នុងករណីនេះកំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃនៃថ្នាំត្រូវបានបង្កើតឡើង។ វាមានទម្ងន់ ៤០-៥០ មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃដែលស្មើនឹង ២៦៦ គ្រាប់ថ្នាំសំយោគសម្រាប់មនុស្សម្នាក់មានទំងន់ ៧០ គីឡូក្រាម។

នៅឆ្នាំ ២០១៥ ទ្វេដង ការសាកល្បងប្រើ placebo ដោយចៃដន្យដែលត្រូវបានចូលរួមដោយមនុស្សចំនួន ៩៦ នាក់។ ជាលទ្ធផលមិនមានរោគសញ្ញានៃការរំលាយអាហារនិងផ្លូវចិត្តនៃប្រតិកម្មអវិជ្ជមានចំពោះផ្អែមសិប្បនិម្មិតទេ។

Aspartame, តើវាគឺជាអ្វី, តើការរំលាយអាហាររបស់វាដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?

ឧបករណ៍នេះមាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនជាច្រើននៃអាហារធម្មតា។ សារធាតុនេះគឺផ្អែមជាងស្ករធម្មតា ២០០ ដងមាតិកាកាឡូរីរបស់វាទាបជាងស្ករ។ បន្ទាប់ពីអាហារដែលមានសមាសធាតុនេះត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនតូច។ ការរំលាយអាហារ សំណងក្នុងជាលិកាថ្លើមតាមរយៈប្រតិកម្ម transamination។ ជាលទ្ធផលអាស៊ីតអាមីណូ 2 និងមេតាណុលត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ផលិតផលមេតាប៉ូលីសត្រូវបានបញ្ចេញតាមរយៈប្រព័ន្ធទឹកនោម។

ការរៀបចំដែលមាន (អាណាឡូក)

សារធាតុនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មដូចខាងក្រោមៈ Sugafri, AminoSweet, ស្លាបព្រា, NutraSweet, Canderel.

អេសថិនម៉ិនឌឺរ (Aspartamum , L-Aspartyl-L-Phenylalanine ) គឺជាអាហារបំប៉នក្រោមលេខកូដ "E951" ក៏ដូចជាថ្នាំដើម្បីប្រឆាំងនឹងការលើសទម្ងន់។ វាជាបង្អែមដែលពេញនិយមបំផុតទី ២ ដែលមាននៅក្នុងអាហារផ្សេងៗនិងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូន។នៅពេលលេបចូលវាបំបែកទៅជាសមាសធាតុជាច្រើនដែលខ្លះមានជាតិពុលដែលធ្វើឱ្យមានការសង្ស័យអំពីសុវត្ថិភាពរបស់វា។

Aspartame - ជាជាតិផ្អែមដែលច្រើនដងជាង (១៦០-២០០) ខ្ពស់ជាងភាពផ្អែមនៃស្ករដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងផលិតកម្មអាហារ។

នៅលើការលក់អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្រោមពាណិជ្ជសញ្ញា: ហ្គីលីលី, ស្លាសលីន, ណូរីសវីត, ស៊ូហ្គីរី។

Aspartame មានផ្ទុក 4 kcal ក្នុង 1 ក្រាមប៉ុន្តែជាធម្មតាមាតិកាកាឡូរីរបស់វាមិនត្រូវបានគេគិតទេព្រោះវាតម្រូវឱ្យមានអារម្មណ៍តិចតួចនៅក្នុងផលិតផល។ មានតែ 0,5% នៃមាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងកំរិតនៃការផ្អែម។

ប្រវត្តិនៃការបង្កើត

លោកអាស្ពែមមឺរត្រូវបានរកឃើញដោយចៃដន្យនៅឆ្នាំ ១៩៦៥ ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រគីមីលោកជេមស៍លស៍ថេតដែលបានសិក្សាពីការផលិតហ្គ្រែនហ្គនដែលមានគោលបំណងព្យាបាលដំបៅក្រពះ។ លក្ខណៈសម្បត្តិផ្អែមត្រូវបានរកឃើញដោយទំនាក់ទំនងជាមួយសារធាតុដែលធ្លាក់លើម្រាមដៃអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ។

E951 បានចាប់ផ្តើមដាក់ពាក្យសុំតាំងពីឆ្នាំ ១៩៨១ នៅអាមេរិកនិងអង់គ្លេស។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការរកឃើញនៅឆ្នាំ ១៩៨៥ នៃការពិតដែលថាវារលួយទៅជាសមាសធាតុបង្កមហារីកនៅពេលដែលក្តៅ, ជម្លោះអំពីសុវត្ថិភាពឬគ្រោះថ្នាក់នៃ aspartame បានចាប់ផ្តើម។

ចាប់តាំងពី aspartame នៅក្នុងដំណើរការផលិតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបាននូវរសជាតិផ្អែមនៅក្នុងកំរិតទាបជាងស្ករវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មជាង 6,000 ពាន់សម្រាប់ម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈ។

E951 ក៏ត្រូវបានប្រើជាជម្រើសជំនួសស្ករសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងមនុស្សធាត់ផងដែរ។ តំបន់ប្រើប្រាស់៖ ការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូនផលិតផលទឹកដោះគោនំនំសូកូឡានំសូកូឡាផ្អែមជាទំរង់ជាថេប្លេតបន្ថែមលើអាហារនិងរបស់របរផ្សេងៗទៀត។

ក្រុមផលិតផលសំខាន់ៗដែលមានផ្ទុកបន្ថែមនេះ:

• ស្ករកៅស៊ូគ្មានជាតិស្ករ
• ភេសជ្ជៈរសជាតិ
• ទឹកផ្លែឈើមានកាឡូរីទាប
• បង្អែមរសជាតិផ្អែកលើទឹក
• ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលរហូតដល់ ១៥%
• នំផ្អែមនិងនំកាឡូរីទាប
• កកស្ទះការកកស្ទះកាឡូរីទាប។ ល។

យកចិត្តទុកដាក់! Aspartame ត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុងភេសជ្ជៈនិងចំណីសត្វប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងបន្លែត្រីអាហារបម្រុងទុកផ្អែមនិងជូរទឹកជ្រលក់ mustard ផលិតផលនំចំណីនិងផលិតផលជាច្រើនទៀត។

ះថាក់ឬល្អ

បន្ទាប់ពីការសិក្សាជាបន្តបន្ទាប់បានចាប់ផ្តើមក្នុងឆ្នាំ ១៩៨៥ ដែលបានបង្ហាញថាអេ ៩៩៥ បំបែកខ្លួនទៅជាអាស៊ីដអាមីណូនិងមេតាណុលភាពចម្រូងចម្រាសជាច្រើនបានកើតឡើង។

យោងទៅតាមបទដ្ឋានបច្ចុប្បន្ននៃសាន់ភីអាយអិន ២.៣.២.១០៧៨-០១, អេប៉េថេមត្រូវបានអនុញ្ញាតិអោយប្រើប្រាស់ជាបង្អែមនិងបង្កើនរសជាតិនិងក្លិន។

ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការរួមផ្សំជាមួយផ្អែមផ្សេងទៀត - អាសេសសាមម៉ុងដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបាននូវរសជាតិផ្អែមនិងពង្រីកវាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នេះគឺចាំបាច់ពីព្រោះ aspartame ខ្លួនវាមានរយៈពេលយូរប៉ុន្តែមិនមានអារម្មណ៍ភ្លាមៗទេ។ ហើយនៅកំរិតដូសដែលកើនឡើងវាបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការបង្កើនរសជាតិ។

សំខាន់! សូមកត់សម្គាល់ថា E951 មិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារឆ្អិនឬភេសជ្ជៈក្តៅ។ នៅសីតុណ្ហភាពលើសពី ៣០ អង្សាសេ, ជាតិផ្អែមបំបែកចូលទៅក្នុងមេតាណុលពុល, formaldehyde និង phenylalanine ។

បន្ទាប់ពីការគ្រប់គ្រងផ្ទាល់មាត់សារធាតុផ្អែមត្រូវបានប្តូរទៅជា phenylalanine, aspargin និងមេតាណុលដែលត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនតូច។ នៅពេលដែលពួកគេចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធឈាមរត់ពួកគេចូលរួមក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីស។

ភាគច្រើនផ្នែកដែលផ្ចុងផ្តើមនៅជុំវិញ aspartame និងគ្រោះថ្នាក់របស់វាចំពោះសុខភាពមនុស្សត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបរិមាណមេតាណុលតិចតួច (មានសុវត្ថិភាពនៅពេលសង្កេតមើលកំរិតប្រើដែលបានណែនាំ) ។ វាជាការចង់ដឹងចង់ឃើញថាបរិមាណមេតាណុលតិចតួចត្រូវបានផលិតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សដោយបរិភោគអាហារទូទៅបំផុត។

គុណវិបត្តិចម្បងនៃ E951 គឺថាវាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រូវបានកំដៅលើសពី 30 អង្សាសេដែលនាំឱ្យមានការរលួយទៅជាសមាសធាតុបង្កមហារីក។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមវាទៅតែនំកុម្មង់នំនិងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងនឹងការព្យាបាលកំដៅ។

យោងតាមលោក Mikhail Gapparov សាស្រ្តាចារ្យនៃវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភនៃបណ្ឌិតសភាវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រនៃប្រទេសរុស្ស៊ីវេជ្ជបណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រអ្នកគួរតែពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវជម្រើសនៃជាតិផ្អែមហើយយកវាទៅតាមការណែនាំ។ ក្នុងករណីនេះមិនមានហេតុផលសម្រាប់ការព្រួយបារម្ភទេ។

ភាគច្រើនគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានតំណាងដោយផលិតផលដែលអ្នកផលិតបង្ហាញពីព័ត៌មានមិនត្រឹមត្រូវអំពីសមាសធាតុនៃទំនិញរបស់ពួកគេដែលអាចបង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់។

យោងតាមប្រធានគ្រូពេទ្យនៃគ្លីនិក Sechenov MMA Endocrinology គ្លីនិក Vyacheslav Pronin ជំនួសស្ករត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីការធាត់និងទឹកនោមផ្អែម។ ការទទួលទានរបស់ពួកគេមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អទេព្រោះពួកគេមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ណាមួយនៅក្នុងខ្លួនលើកលែងតែរសជាតិផ្អែម។ លើសពីនេះទៅទៀតសំយោគផ្អែមមានឥទ្ធិពលអាសន្នរោគនិងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានផ្សេងៗទៀត។

យោងតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីអាហ្វ្រិកខាងត្បូងដែលការសិក្សារបស់គាត់ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងឆ្នាំ ២០០៨ នៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិនៃអាហារបំប៉នធាតុបែកបាក់នៅពេលមានបញ្ហាអាចប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាលផ្លាស់ប្តូរកម្រិតនៃការផលិតសេរ៉ូម៉ូទីនដែលជះឥទ្ធិពលដល់ដំណេកអារម្មណ៍និងកត្តាអាកប្បកិរិយា។ ជាពិសេសថ្នាំ phenylalanine (ផលិតផលបំផ្លាញមួយ) អាចរំខានដល់មុខងារសរសៃប្រសាទផ្លាស់ប្តូរកំរិតអរម៉ូនក្នុងឈាមប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ការរំលាយអាហាររបស់អាស៊ីដអាមីណូនិងអាចរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរ។

ប្រើក្នុងវ័យកុមារភាព

អាហារដែលមាន E951 មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារទេ។ សូកូឡាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងភេសជ្ជៈផ្អែមការប្រើប្រាស់ដែលអាចក្លាយជាការគ្រប់គ្រងមិនល្អ។ ការពិតគឺថាពួកគេមិនបំបាត់ការស្រេកឃ្លានឱ្យបានល្អដែលនាំឱ្យមានកម្រិតលើសពីកំរិតនៃសុវត្ថភាពរបស់ផ្អែម។

ដូចគ្នានេះផងដែរ aspartame ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការរួមផ្សំជាមួយជាតិផ្អែមដទៃទៀតនិងការបង្កើនរសជាតិដែលអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី។

ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងការបំបៅកូន

ការរៀបចំដែលមាន (អាណាឡូក)

សារធាតុនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មដូចខាងក្រោមៈ Sugafri, AminoSweet, ស្លាបព្រា, NutraSweet, Canderel.

អេសថិនម៉ិនឌឺរ (Aspartamum , L-Aspartyl-L-Phenylalanine ) គឺជាអាហារបំប៉នក្រោមលេខកូដ "E951" ក៏ដូចជាថ្នាំដើម្បីប្រឆាំងនឹងការលើសទម្ងន់។ វាជាបង្អែមដែលពេញនិយមបំផុតទី ២ ដែលមាននៅក្នុងអាហារផ្សេងៗនិងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូន។ នៅពេលលេបចូលវាបំបែកទៅជាសមាសធាតុជាច្រើនដែលខ្លះមានជាតិពុលដែលធ្វើឱ្យមានការសង្ស័យអំពីសុវត្ថិភាពរបស់វា។

Aspartame - ជាជាតិផ្អែមដែលច្រើនដងជាង (១៦០-២០០) ខ្ពស់ជាងភាពផ្អែមនៃស្ករដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងផលិតកម្មអាហារ។

នៅលើការលក់អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្រោមពាណិជ្ជសញ្ញា: ហ្គីលីលី, ស្លាសលីន, ណូរីសវីត, ស៊ូហ្គីរី។

Aspartame មានផ្ទុក 4 kcal ក្នុង 1 ក្រាមប៉ុន្តែជាធម្មតាមាតិកាកាឡូរីរបស់វាមិនត្រូវបានគេគិតទេព្រោះវាតម្រូវឱ្យមានអារម្មណ៍តិចតួចនៅក្នុងផលិតផល។ មានតែ 0,5% នៃមាតិកាកាឡូរីនៃជាតិស្ករដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងកំរិតនៃការផ្អែម។

ប្រវត្តិនៃការបង្កើត

លោកអាស្ពែមមឺរត្រូវបានរកឃើញដោយចៃដន្យនៅឆ្នាំ ១៩៦៥ ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រគីមីលោកជេមស៍លស៍ថេតដែលបានសិក្សាពីការផលិតហ្គ្រែនហ្គនដែលមានគោលបំណងព្យាបាលដំបៅក្រពះ។ លក្ខណៈសម្បត្តិផ្អែមត្រូវបានរកឃើញដោយទំនាក់ទំនងជាមួយសារធាតុដែលធ្លាក់លើម្រាមដៃអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ។

E951 បានចាប់ផ្តើមដាក់ពាក្យសុំតាំងពីឆ្នាំ ១៩៨១ នៅអាមេរិកនិងអង់គ្លេស។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការរកឃើញនៅឆ្នាំ ១៩៨៥ នៃការពិតដែលថាវារលួយទៅជាសមាសធាតុបង្កមហារីកនៅពេលដែលក្តៅ, ជម្លោះអំពីសុវត្ថិភាពឬគ្រោះថ្នាក់នៃ aspartame បានចាប់ផ្តើម។

ចាប់តាំងពី aspartame នៅក្នុងដំណើរការផលិតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបាននូវរសជាតិផ្អែមនៅក្នុងកំរិតទាបជាងស្ករវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មជាង 6,000 ពាន់សម្រាប់ម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈ។

E951 ក៏ត្រូវបានប្រើជាជម្រើសជំនួសស្ករសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងមនុស្សធាត់ផងដែរ។ តំបន់ប្រើប្រាស់៖ ការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូនផលិតផលទឹកដោះគោនំនំសូកូឡានំសូកូឡាផ្អែមជាទំរង់ជាថេប្លេតបន្ថែមលើអាហារនិងរបស់របរផ្សេងៗទៀត។

ក្រុមផលិតផលសំខាន់ៗដែលមានផ្ទុកបន្ថែមនេះ:

• ស្ករកៅស៊ូគ្មានជាតិស្ករ
• ភេសជ្ជៈរសជាតិ
• ទឹកផ្លែឈើមានកាឡូរីទាប
• បង្អែមរសជាតិផ្អែកលើទឹក
• ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលរហូតដល់ ១៥%
• នំផ្អែមនិងនំកាឡូរីទាប
• កកស្ទះការកកស្ទះកាឡូរីទាប។ ល។

យកចិត្តទុកដាក់! Aspartame ត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុងភេសជ្ជៈនិងចំណីសត្វប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងបន្លែត្រីអាហារបម្រុងទុកផ្អែមនិងជូរទឹកជ្រលក់ mustard ផលិតផលនំចំណីនិងផលិតផលជាច្រើនទៀត។

ះថាក់ឬល្អ

បន្ទាប់ពីការសិក្សាជាបន្តបន្ទាប់បានចាប់ផ្តើមក្នុងឆ្នាំ ១៩៨៥ ដែលបានបង្ហាញថាអេ ៩៩៥ បំបែកខ្លួនទៅជាអាស៊ីដអាមីណូនិងមេតាណុលភាពចម្រូងចម្រាសជាច្រើនបានកើតឡើង។

យោងទៅតាមបទដ្ឋានបច្ចុប្បន្ននៃសាន់ភីអាយអិន ២.៣.២.១០៧៨-០១, អេប៉េថេមត្រូវបានអនុញ្ញាតិអោយប្រើប្រាស់ជាបង្អែមនិងបង្កើនរសជាតិនិងក្លិន។

ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការរួមផ្សំជាមួយផ្អែមផ្សេងទៀត - អាសេសសាមម៉ុងដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបាននូវរសជាតិផ្អែមនិងពង្រីកវាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នេះគឺចាំបាច់ពីព្រោះ aspartame ខ្លួនវាមានរយៈពេលយូរប៉ុន្តែមិនមានអារម្មណ៍ភ្លាមៗទេ។ ហើយនៅកំរិតដូសដែលកើនឡើងវាបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការបង្កើនរសជាតិ។

សំខាន់! សូមកត់សម្គាល់ថា E951 មិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារឆ្អិនឬភេសជ្ជៈក្តៅ។ នៅសីតុណ្ហភាពលើសពី ៣០ អង្សាសេ, ជាតិផ្អែមបំបែកចូលទៅក្នុងមេតាណុលពុល, formaldehyde និង phenylalanine ។

បន្ទាប់ពីការគ្រប់គ្រងផ្ទាល់មាត់សារធាតុផ្អែមត្រូវបានប្តូរទៅជា phenylalanine, aspargin និងមេតាណុលដែលត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនតូច។ នៅពេលដែលពួកគេចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធឈាមរត់ពួកគេចូលរួមក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីស។

ភាគច្រើនផ្នែកដែលផ្ចុងផ្តើមនៅជុំវិញ aspartame និងគ្រោះថ្នាក់របស់វាចំពោះសុខភាពមនុស្សត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបរិមាណមេតាណុលតិចតួច (មានសុវត្ថិភាពនៅពេលសង្កេតមើលកំរិតប្រើដែលបានណែនាំ) ។ វាជាការចង់ដឹងចង់ឃើញថាបរិមាណមេតាណុលតិចតួចត្រូវបានផលិតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សដោយបរិភោគអាហារទូទៅបំផុត។

គុណវិបត្តិចម្បងនៃ E951 គឺថាវាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រូវបានកំដៅលើសពី 30 អង្សាសេដែលនាំឱ្យមានការរលួយទៅជាសមាសធាតុបង្កមហារីក។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមវាទៅតែនំកុម្មង់នំនិងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងនឹងការព្យាបាលកំដៅ។

យោងតាមលោក Mikhail Gapparov សាស្រ្តាចារ្យនៃវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភនៃបណ្ឌិតសភាវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រនៃប្រទេសរុស្ស៊ីវេជ្ជបណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រអ្នកគួរតែពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវជម្រើសនៃជាតិផ្អែមហើយយកវាទៅតាមការណែនាំ។ ក្នុងករណីនេះមិនមានហេតុផលសម្រាប់ការព្រួយបារម្ភទេ។

ភាគច្រើនគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានតំណាងដោយផលិតផលដែលអ្នកផលិតបង្ហាញពីព័ត៌មានមិនត្រឹមត្រូវអំពីសមាសធាតុនៃទំនិញរបស់ពួកគេដែលអាចបង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់។

យោងតាមប្រធានគ្រូពេទ្យនៃគ្លីនិក Sechenov MMA Endocrinology គ្លីនិក Vyacheslav Pronin ជំនួសស្ករត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីការធាត់និងទឹកនោមផ្អែម។ ការទទួលទានរបស់ពួកគេមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អទេព្រោះពួកគេមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ណាមួយនៅក្នុងខ្លួនលើកលែងតែរសជាតិផ្អែម។ លើសពីនេះទៅទៀតសំយោគផ្អែមមានឥទ្ធិពលអាសន្នរោគនិងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានផ្សេងៗទៀត។

យោងតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីអាហ្វ្រិកខាងត្បូងដែលការសិក្សារបស់គាត់ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយក្នុងឆ្នាំ ២០០៨ នៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិនៃអាហារបំប៉នធាតុបែកបាក់នៅពេលមានបញ្ហាអាចប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាលផ្លាស់ប្តូរកម្រិតនៃការផលិតសេរ៉ូម៉ូទីនដែលជះឥទ្ធិពលដល់ដំណេកអារម្មណ៍និងកត្តាអាកប្បកិរិយា។ ជាពិសេសថ្នាំ phenylalanine (ផលិតផលបំផ្លាញមួយ) អាចរំខានដល់មុខងារសរសៃប្រសាទផ្លាស់ប្តូរកំរិតអរម៉ូនក្នុងឈាមប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ការរំលាយអាហាររបស់អាស៊ីដអាមីណូនិងអាចរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរ។

ប្រើក្នុងវ័យកុមារភាព

អាហារដែលមាន E951 មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារទេ។ សូកូឡាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងភេសជ្ជៈផ្អែមការប្រើប្រាស់ដែលអាចក្លាយជាការគ្រប់គ្រងមិនល្អ។ ការពិតគឺថាពួកគេមិនបំបាត់ការស្រេកឃ្លានឱ្យបានល្អដែលនាំឱ្យមានកម្រិតលើសពីកំរិតនៃសុវត្ថភាពរបស់ផ្អែម។

ដូចគ្នានេះផងដែរ aspartame ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការរួមផ្សំជាមួយជាតិផ្អែមដទៃទៀតនិងការបង្កើនរសជាតិដែលអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី។

ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងការបំបៅកូន

យោងតាមការសិក្សារបស់អាជ្ញាធរគុណភាពចំណីអាហារអាមេរិចការប្រើអាសេដ្រាមក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះតាមកំរិតដែលបានណែនាំមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។

ប៉ុន្តែការទទួលយកជាតិផ្អែមនៅក្នុងរយៈពេលនេះមិនត្រូវបានណែនាំទេដោយសារតែកង្វះអាហារូបត្ថម្ភនិងតម្លៃថាមពល។ ហើយស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូនជាពិសេសត្រូវការជីវជាតិនិងកាឡូរី។

តើ Aspartame មានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែរឬទេ?

ក្នុងបរិមាណមធ្យម E951 មិនបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរដល់អ្នកដែលមានសុខភាពខ្សោយនោះទេប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់របស់វាគួរតែមានភាពត្រឹមត្រូវឧទាហរណ៍ក្នុងទឹកនោមផ្អែមឬធាត់។

យោងតាមសមាគមន៍ជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាមេរិកបានអោយដឹងថាការទទួលយកជាតិផ្អែមអាចអោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់ពួកគេដោយមិនមានជាតិស្ករ។

មានទ្រឹស្តីមួយដែលថា aspartame អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជំងឺបែបនេះព្រោះកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះ។ នេះ, នៅក្នុងវេន, រួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍនៃរីទីណា (ការរំលោភលើការផ្គត់ផ្គង់ឈាមទៅរីទីណាជាមួយនឹងការថយចុះជាបន្តបន្ទាប់នៃចក្ខុវិស័យរហូតដល់ពិការភ្នែក) ។ ទិន្នន័យស្តីពីការផ្សារភ្ជាប់នៃ E951 និងការចុះខ្សោយនៃចក្ខុមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។

ហើយនៅឡើយទេដោយគ្មានអវត្តមាននៃអត្ថប្រយោជន៍ជាក់ស្តែងដល់រាងកាយការសន្មតបែបនេះធ្វើឱ្យអ្នកគិត។

ការរារាំងនិងវិធាននៃការចូលរៀន

1. យក E951 ត្រូវបានអនុញ្ញាតមិនលើសពី 40 មីលីក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់ក្នុងមួយថ្ងៃ។
2. សមាសធាតុនេះត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនតូចដែលភាគច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញចោលដោយតម្រងនោម។
3. សម្រាប់ភេសជ្ជៈ 1 ពែងត្រូវយកស្ករស 15-30 ក្រាម។

នៅអ្នកស្គាល់គ្នាដំបូង aspartame អាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃចំណង់អាហារការបង្ហាញអាឡែរហ្សីការឈឺក្បាលប្រកាំង។ ទាំងនេះគឺជាផលប៉ះពាល់ទូទៅបំផុត។

• phenylketonuria,
• ភាពប្រែប្រួលទៅនឹងសមាសធាតុ
• មានផ្ទៃពោះការបំបៅដោះកូននិងកុមារភាព។

បង្អែមជំនួស

ជម្មើសជំនួស sweetener aspartame ទូទៅ: ឱសថស៊ីឡាតនិងឱសថធម្មជាតិ - stevia ។

• ស្ទេវីយ៉ា - ធ្វើពីរុក្ខជាតិតែមួយដែលដុះនៅប្រេស៊ីល។ អ្នកផ្អែមមានភាពធន់នឹងការព្យាបាលកំដៅមិនមានកាឡូរីមិនបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាម។
• ស៊ីក្លូ - បង្អែមសិប្បនិម្មិតដែលត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ផ្សំជាមួយបង្អែមដទៃទៀត។ កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំមិនលើសពី 10 មីលីក្រាមទេ។ នៅក្នុងពោះវៀនរហូតដល់ 40% នៃសារធាតុត្រូវបានស្រូបយកបរិមាណនៅសល់ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងជាលិកានិងសរីរាង្គ។ បានធ្វើពិសោធន៍លើសត្វបានបង្ហាញឱ្យឃើញដុំមហារីកប្លោកនោមជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់យូរ។

ការចូលរៀនគួរតែត្រូវបានអនុវត្តតាមការចាំបាច់ឧទាហរណ៍ក្នុងការព្យាបាលជំងឺធាត់។ សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ, គ្រោះថ្នាក់នៃ aspartame មានច្រើនជាងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។ ហើយវាអាចត្រូវបានអះអាងថាផ្អែមនេះមិនមែនជាអាណាឡូកស្ករដែលមានសុវត្ថិភាពទេ។

ជម្រាបសួរដល់អ្នកទាំងអស់គ្នា! ខ្ញុំបន្តប្រធានបទនៃភាពខុសគ្នានៃស្ករជំនួស។ ពេលវេលាបានមកដល់សម្រាប់ aspartame (e951): តើអ្វីដែលបង្កអន្តរាយដល់អ្នកធ្វើផ្អែមតើផលិតផលណាដែលវាមាននិងវិធីសាស្រ្តនៃការកំណត់ថាតើវាអាចទៅរួចសម្រាប់រាងកាយមានផ្ទៃពោះនិងកុមារដែរឬទេ។

សព្វថ្ងៃឧស្សាហកម្មគីមីផ្តល់ឱ្យយើងនូវឱកាសជាច្រើនដើម្បីចៀសវាងជាតិស្ករដោយមិនបដិសេធខ្លួនយើងនូវបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ មួយក្នុងចំណោមអ្នកផ្អែមដែលពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកផលិតគឺអេប៉េអឹមដែលត្រូវបានប្រើទាំងដោយខ្លួនឯងនិងរួមផ្សំជាមួយសមាសធាតុផ្សេងទៀត។ ចាប់តាំងពីការសំយោគរបស់វាផ្អែមនេះត្រូវបានទទួលរងនូវការវាយប្រហារជាញឹកញាប់ - ចូរយើងព្យាយាមរកមើលថាតើវាមានគ្រោះថ្នាក់និងប៉ះពាល់ដល់រាងកាយយ៉ាងដូចម្តេច។

Aspartame: ការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់

សូកូឡាអាស្ពែមគឺជាអ្នកជំនួសស្ករសសំយោគពី ១៥០ ទៅ ២០០ ដងផ្អែមជាងវា។ វាគឺជាម្សៅពណ៌សគ្មានក្លិននិងរលាយខ្ពស់ក្នុងទឹក។ វាត្រូវបានសម្គាល់លើស្លាកផលិតផលអ៊ី ៩៥១ ។

បន្ទាប់ពីការទទួលទានវាត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សរំលាយអាហារនៅក្នុងថ្លើមរួមបញ្ចូលទាំងប្រតិកម្មចម្លងបន្ទាប់មកត្រូវបានបញ្ចេញដោយតម្រងនោម។

មាតិកាកាឡូរី

មាតិកាកាឡូរីនៃ aspartame គឺខ្ពស់ណាស់ - រហូតដល់ 400 kcal ក្នុង 100 ក្រាមប៉ុន្តែដើម្បីផ្តល់រសជាតិផ្អែមដល់អ្នកផ្អែមនេះអ្នកត្រូវការបរិមាណតិចតួចដែលនៅពេលគណនាតម្លៃថាមពលតួលេខទាំងនេះមិនត្រូវបានគេគិតគូរទេ។

គុណសម្បត្តិដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃ aspartame គឺរសជាតិផ្អែមដ៏សម្បូរបែបរបស់វាដែលមិនមានភាពមិនបរិសុទ្ធនិងស្រមោលបន្ថែមដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើវាដោយខ្លួនឯងមិនដូចបង្អែមសិប្បនិម្មិតផ្សេងទៀតទេ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនមានស្ថេរភាពកម្តៅហើយបែកនៅពេលកម្តៅ។ ប្រើវាសម្រាប់ដុតនំនិងបង្អែមផ្សេងទៀតគឺគ្មានន័យទេ - ពួកគេនឹងបាត់បង់ភាពផ្អែមល្ហែម។

កាលបរិច្ឆេត, aspartame ត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកចំនួននៃបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបនិងប្រទេសរុស្ស៊ី។ កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃអតិបរមា ៤០ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់

ទាក់ទងនឹងភាពគ្មានគ្រោះថ្នាក់នៃអាស្ពែមម៉ាយការពិភាក្សាតែងតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងពិភពវិទ្យាសាស្ត្រដែលមិនបញ្ឈប់រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ។ ប្រភពផ្លូវការទាំងអស់ប្រកាសពីការមិនពុលរបស់ខ្លួនជាឯកច្ឆន្ទប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវឯករាជ្យបានលើកឡើងបើមិនដូច្នេះទេដោយដកស្រង់ឯកសារយោងជាច្រើនទាក់ទងនឹងការងារវិទ្យាសាស្ត្ររបស់វិទ្យាស្ថានផ្សេងៗនៅលើពិភពលោក។

នៅក្នុងភាពយុត្តិធម៌អតិថិជនក៏មិនសប្បាយចិត្តនឹងគុណភាពនិងសកម្មភាពរបស់ផ្អែមនេះដែរ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកតែមួយបណ្តឹងរាប់រយរាប់ពាន់ត្រូវបានទទួលដោយអាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យស្បៀងអាហារសហព័ន្ធសម្រាប់ការធ្វើដំណើរទៅមុខ។ ហើយនេះស្ទើរតែ ៨០% នៃបណ្តឹងរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ទាំងអស់អំពីការបន្ថែមចំណីអាហារ។

តើអ្វីដែលបណ្តាលឱ្យមានសំណួរជាក់លាក់?

ផលប៉ះពាល់

ទន្ទឹមនឹងនេះការសិក្សាឯករាជ្យជាច្រើនបានបញ្ជាក់ថាការប្រើប្រាស់ថ្នាំផ្អែមយូរអង្វែងនេះបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាលស្រអាប់ចក្ខុវិស័យស្រអាប់ងងុយគេងគេងមិនលក់និងអាឡែរហ្សី។

នៅក្នុងសត្វដែលសត្វផ្អែមត្រូវបានគេធ្វើតេស្តមានករណីមហារីកខួរក្បាល។ ដូច្នេះអ្នកឃើញថាសារធាតុ aspartame មានះថាក់ជាងផលល្អដូចករណី saccharin និង cyclamate ដែរ។

ផ្អែម ៩៥១ និងស្លីមមីង

ដូចជាបង្អែមសិប្បនិម្មិតផ្សេងទៀតដូចជាអេផេមមិនបង្កឱ្យមានអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតនោះទេគឺផលិតផលដែលមានផ្ទុកវាធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាក់ស្រូបយកសេវាកម្មកាន់តែច្រើន។

• ភេសជ្ជៈផ្អែមមិនជួយបំបាត់ការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញវារំញោចវាដូចជានៅក្នុងមាត់មានរសជាតិក្លែមក្រាស់។
• ទឹកដោះគោជូរដែលមានជាតិ aspartame ឬបង្អែមរបបអាហារក៏មិនរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ដែរព្រោះសារធាតុ serotonin ហាក់ដូចជាមិនទទួលខុសត្រូវចំពោះអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញនិងភាពរីករាយពីការបរិភោគអាហារផ្អែម។

ដូច្នេះចំណង់អាហារបង្កើនតែហើយបរិមាណអាហារកើនឡើង។ ដែលនាំឱ្យមានទម្ងន់និងមិនទម្លាក់ផោនបន្ថែមដូចដែលបានគ្រោងទុកប៉ុន្តែដើម្បីឡើងទម្ងន់។

មេតាណុល - លទ្ធផលនៃការបែកបាក់របស់ aspartame

ប៉ុន្តែនេះមិនអាក្រក់ទេនៅពេលប្រើ aspartame ។ ការពិតគឺថានៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងសារធាតុផ្អែមបំបែកចូលទៅក្នុងអាស៊ីដអាមីណូ (aspartic និង phenylalanine) និងមេតាណុល។

ហើយប្រសិនបើអត្ថិភាពនៃសមាសធាតុពីរដំបូងគឺមានភាពត្រឹមត្រូវដូចម្ដេចទាំងអស់ចាប់តាំងពីវាក៏អាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើនិងទឹកផងដែរវត្តមានរបស់មេតាណុលបណ្តាលឱ្យមានការពិភាក្សាយ៉ាងខ្លាំងរហូតដល់សព្វថ្ងៃ។ ជាតិអាល់កុល monohydric នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំពុលហើយគ្មានវិធីណាដែលអាចបញ្ជាក់ពីអត្ថិភាពរបស់វានៅក្នុងអាហារបានទេ។

ប្រតិកម្មនៃការរលួយរបស់ aspartame ចូលទៅក្នុងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់កើតឡើងសូម្បីតែជាមួយនឹងកំដៅបន្តិច។ ដូច្នេះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយដែលជួរឈរនៃទែម៉ូម៉ែត្រកើនឡើងដល់ 30 អង្សាសេដូច្នេះជាតិផ្អែមប្រែទៅជា formaldehyde មេតាណុលនិង phenylalanine ។ ទាំងអស់នេះគឺជាសារធាតុពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដល់សុខភាពមនុស្ស។

គឺ aspartame មានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះ

ទោះបីជាការពិតមិនល្អដែលត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើក៏ដោយឥឡូវនេះអេហ្វអេមត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យប្រើនៅក្នុងប្រទេសជាង 100 នៃពិភពលោកសម្រាប់កុមារស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងស្ត្រីបំបៅដោះ។

ប្រភពផ្លូវការបានអះអាងថានេះគឺជាជាតិផ្អែមសំយោគដែលត្រូវបានសិក្សានិងមានសុវត្ថិភាពបំផុតដែលត្រូវបានប្រើដោយមនុស្ស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយខ្ញុំនឹងមិនណែនាំឱ្យប្រើម្តាយអនាគតឬស្ត្រីបំបៅកូនឬកូន ៗ ទេ។

វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់នៃ aspartame គឺថាអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយគ្មានការភ័យខ្លាចចំពោះជីវិតរបស់ពួកគេដោយសារតែការលោតអាំងស៊ុយលីនយ៉ាងខ្លាំងអាចមានលទ្ធភាពបង្អែមឬភេសជ្ជៈផ្អែមព្រោះ GI (គ្លីសេរីន) នៃសូកូឡាផ្អែមនេះគឺសូន្យ។

តើអាស្ពែម៉ាម៉ិនម៉ិនឌឺនៅទីណា

តើអាហារជំនួសស្ករនេះមាននៅក្នុងអាហារអ្វីខ្លះ? រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននៅក្នុងបណ្តាញចែកចាយអ្នកអាចរកឃើញផលិតផលជាង 6000 ឈ្មោះដែលមានផ្ទុក aspartame នៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ។

នេះគឺជាបញ្ជីផលិតផលទាំងនេះដែលមានមាតិកាខ្ពស់បំផុត៖

• សូដាផ្អែម (រួមទាំងពន្លឺកូកាកូឡានិងសូន្យ)
• ទឹកដោះគោជូរផ្លែឈើ
• ស្ករកៅស៊ូ
• បង្អែមសំរាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម
• អាហារូបត្ថម្ភកីឡា
• ចំនួននៃថ្នាំមួយ
• វីតាមីនសម្រាប់កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។

កំរិតដែលអាចអនុញ្ញាតិអោយប្រើបានជាអតិបរិមានៃអេប៉េអឹមអ៊ី ៩៥៥១ ដែលអនុម័តដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិកបានបរិភោគក្នុងមួយថ្ងៃគឺទម្ងន់រាងកាយ ៥០ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម។

ផលិតផលរួមទាំងសូកូឡាផ្ទាល់របស់គ្រួសារមានផ្ទុកតិចជាងច្រើនដង។ ដូច្នោះហើយការទទួលទាន aspartame ប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអនុញ្ញាតបានអាចត្រូវបានគណនាដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋាននៃតម្លៃអតិបរមាដែលកំណត់ដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថនៃពិភពលោកទម្ងន់ ៥០ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាមឬ ៤០ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម។

បន្សំផ្អែម

ការជំនួសស្ករនេះអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការផ្សំជាមួយអ្នកដទៃឧទាហរណ៍អ្នកអាចរកឃើញការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាសេស្យូមប៉ូតាស្យូម (អំបិល) ។

អ្នកផលិតឧស្សាហ៍ដាក់វាជាមួយគ្នាព្រោះ“ ឌុយ” មានមេគុណធំនៃផ្អែមស្មើនឹង ៣០០ គ្រឿងដោយឡែកដោយឡែកសម្រាប់សារធាតុទាំងពីរវាមិនលើសពី ២០០ ទេ។

ក្នុងនាមជាអាហារូបត្ថម្ភកីឡា (ប្រូតេអ៊ីន)

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមានការសង្ស័យអំពីផ្អែមនេះអ្នកអាចទិញផលិតផលដែលមិនមានវា។

ស្ករកៅស៊ូដោយគ្មានសារធាតុ aspartame ឬប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់អត្តពលិកអាចរកបានមិនត្រឹមតែនៅលើអ៊ិនធឺរណែតនៅតាមកន្លែងជំនាញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងផ្សារទំនើបផងដែរ។ Aspartame នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡាមិនប៉ះពាល់ដល់ការលូតលាស់សាច់ដុំទេព្រោះវាមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយហើយត្រូវបានបន្ថែមតែមួយគត់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃប្រូតេអ៊ីនដែលគ្មានរសជាតិ។

ថាតើត្រូវប្រើ Aspartame ជាថ្នាំផ្អែមគឺអាស្រ័យលើអ្នក។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយវាមានតម្លៃក្នុងការអានអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រលើប្រធានបទនេះដើម្បីទទួលបានរូបភាពពេញលេញនិងពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។

ដោយភាពកក់ក្តៅនិងការយកចិត្តទុកដាក់គ្រូពេទ្យឯកទេសខាងរោគ endocrinologist Dilara Lebedeva

ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី ២០ គឺជាពេលវេលាវេទមន្តមួយនៅពេលដែលយើងបានដឹងពីផលិតផលដ៏អស្ចារ្យមួយគឺស្ករជំនួស។ ស្នេហាចំពោះបង្អែមនៅក្នុងឈាមរបស់មនុស្សម្នាក់ (វាមិនមែនជាការឥតប្រយោជន៍ទេដែលយើងត្រូវបានគេទាក់ទាញចំពោះផ្លែប៉ោមផ្លែស្ត្រប៊ឺរីរីនិងទឹកឃ្មុំខែសីហាក្តៅ) ប៉ុន្តែតើស្ករនេះបង្កបញ្ហាដល់កម្រិតណាហើយ ... ចំនួនការវាយប្រហារទៅលើថ្នាំបំប៉នទាំងនេះមានការកើនឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ នៅទីនេះ aspartame - អ្វីដែលមានគ្រោះថ្នាក់ហើយតើមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ? អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភគីមីនិងមនុស្សសាមញ្ញនៅតែជជែកវែកញែកអំពីរឿងនេះ ...

តើវាចាប់ផ្តើមដោយរបៀបណា?

ហើយវាបានចាប់ផ្តើមដូចគ្នានឹងករណីដែលបានរកឃើញវិទ្យាសាស្ត្រ - ជាមួយនឹងឱកាសសុទ្ធ។ អាស្ពែមជាអ្នកផលិតស្ករផ្អែមល្បីឈ្មោះជំនួសអាហារបំប៉ន E951 នៅលើស្លាកបង្អែមបានកើតមកដោយសារគីមីវិទូមានទេពកោសល្យម្នាក់ចង់លិទ្ធម្រាមដៃរបស់គាត់ក្នុងពេលពិសោធន៍។

លោក James M. Schlatter បានធ្វើការលើការបង្កើតអ័រម៉ូនក្រពះពោះវៀនដែលព្យាបាលដំបៅ។ Aspartame បានប្រែក្លាយទៅជាផលិតផលកម្រិតមធ្យមនៅក្នុងដំណើរការនេះហើយនៅពេលដែលអ្នកគីមីវិទ្យាដឹងថារសជាតិនៃសារធាតុថ្មីគឺផ្អែមបន្ថែមអាហារបំប៉នរឿងព្រេងនិទាននាពេលអនាគតចាប់ផ្តើមនៅក្នុងជីវិត។

ព្រឹត្តិការណ៍នេះបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ ១៩៦៥ ប៉ុន្តែមានតែនៅឆ្នាំ ១៩៨១ ទេដែល aspartame បានចាប់ផ្តើមផលិតនិងប្រើប្រាស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងអង់គ្លេស។ ការពិសោធន៍ពិសោធន៍និងការសិក្សាបានចំណាយពេល ១៦ ឆ្នាំអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រត្រូវពិនិត្យអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនិងបង្ហាញថាជាតិផ្អែមមានសុវត្ថិភាពមិនមែនមហារីកទេហើយមិនបង្កឱ្យមានជម្ងឺដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចនោះទេ។ ហើយពួកគេបានធ្វើវា។

កន្លែងដែលត្រូវស្វែងរកអេសភីម៉ិន?

តើអ្នកស្គមស្គាំងដូចស៊ីបភីហើយមិនកំណត់ខ្លួនអ្នកឱ្យបង្អែមទេ? ឬផ្ទុយទៅវិញបោះបង់ចោលបង្អែមខូឃីនិងផឹកកាហ្វេផ្តាច់មុខដោយគ្មានជាតិស្ករ? ក្នុងករណីណាក៏ដោយឈ្មោះ“ អាស្ពែម” រឺលេខអាថ៌កំបាំង E951 គឺអ្នកធ្លាប់ស្គាល់ - វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើស្លាកស្ទើរតែទាំងអស់ដែលមានបង្អែមរោងចក្រនិងសូម្បីតែថ្នាំ។

ចង់ពិនិត្យមើលថាតើអ្នកប្រើ aspartame ញឹកញាប់ប៉ុណ្ណាដែលជាកន្លែងបន្ថែមហើយតើយើងត្រូវញ៉ាំវាញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា? សូមមើលបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងផលិតផលខាងក្រោម៖

• ស្ករកៅស៊ូណាមួយ
• បង្អែមផ្សេងៗគ្នា
• yoghurts និង curds ផ្អែម,
• សូដានិងទឹកផ្លែឈើមួយចំនួន
• បង្អែមផ្លែឈើដែលត្រៀមរួចជាស្រេច,
• ថង់សូកូឡាក្តៅ
• បង្អែមសំរាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម
• lozenges ក្អកនិងវីតាមីនចម្រុះ
• អាហារូបត្ថម្ភកីឡា។

Aspartame ក៏ជាផ្នែកមួយនៃបង្អែមដែលស្មុគស្មាញផងដែរ - ឧទាហរណ៍មីលហ្វដ។ អ្នកអាចទិញគ្រឿងបន្ថែមបានទាំងនៅក្នុងសូកូឡាបែបនេះនិងក្នុងទម្រង់សុទ្ធ: សម្រាប់មួយកញ្ចប់ (៣៥០ គ្រាប់) របស់សូកូឡាអាសេទីម៉ិនតម្លៃគឺមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេ - ៨០-១២០ រូប្លិ៍។

ទេវកថាអំពី aspartame

នៅក្នុងការជជែកវែកញែកយូរអំពីអ្វីដែល aspartame គឺសម្រាប់រាងកាយ - គ្រោះថ្នាក់ឬផលប្រយោជន៍អាគុយម៉ង់សំខាន់គឺធម្មជាតិគីមីនៃសារធាតុ។ វាមានសមាសធាតុបីដែលក្នុងនោះវាបំបែកនៅក្នុងខ្លួនគឺអាស៊ីតអាមីណូ - អាស៊ីតអាសេទិក (៤០%) និងផេនីលឡាលីន (៥០%) ក៏ដូចជាមេតាណុលពុល (១០%) ។

ការពុលដែលមានសក្តានុពលបានបង្កើតទេវកថាជាច្រើនជុំវិញអ្នកផ្អែមល្ហែមអកុសល។ នេះគឺជាអ្វីដែលពេញនិយមបំផុត៖

1. មេតាណុលផ្អែមធ្វើឱ្យរាងកាយពុលហើយអាចបណ្តាលឱ្យងងឹតភ្នែកបណ្តោះអាសន្ន។
2. ការបន្ថែមនេះបណ្តាលឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទជាច្រើនប្រភេទ: ការគេងមិនលក់, ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត, បញ្ហាជាមួយនឹងការចងចាំនិងការយកចិត្តទុកដាក់, ការវាយប្រហារភ័យស្លន់ស្លោ, ឈឺក្រពះ, ឈឺក្បាលនិងរមួលក្រពើ។
3. Aspartame ជួយបង្កើនចំណង់អាហារនិងធ្វើឱ្យទម្ងន់លើស។
4. ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះការប្រើជាតិផ្អែមអាចបណ្តាលឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។
5. សារធាតុពុលនៅក្នុង aspartame អាចបង្កឱ្យមានការរីកចម្រើននៃប្រភេទផ្សេងៗនៃដុំសាច់។

ប៉ុន្តែពិតជា?

រាល់ការកត់សម្គាល់ការតិះដៀលនិងការហៅទូរស័ព្ទមិនដែលទាក់ទងផលិតផលជាមួយ aspartame នៅក្នុងជីវិតមិនដែលគិតគូរពីបញ្ហាមួយ។ មានការសិក្សានិងការសិក្សាស្រាវជ្រាវរាប់រយដែលរកឃើញដោយអង្គការពិភពលោកដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះដែលបានរាយការណ៍ថាអ្នកដែលមានជាតិផ្អែមបន្ទាប់បន្សំមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នារួមទាំងកុមារទឹកនោមផ្អែមនិងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។

រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិក (FDA) អាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) និងទីភ្នាក់ងារដទៃទៀតបានរាយការណ៍ថាមិនមានសារជាតិបង្កមហារីកនៅក្នុងបំពង់ខ្យល់ទេ។ ហើយក្នុងឆ្នាំ ២០០៧ នៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Critical Reviews on Toxicology អត្ថបទជាបន្តបន្ទាប់ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដោយផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការសិក្សាជាង ៥០០ ដែលបានពិនិត្យលើផ្នែកខាងក្រៅនិងចុះខ្សោយហើយត្រូវបានគេជឿជាក់ផងដែរពីភាពគ្មានគ្រោះថ្នាក់របស់វា។ នៅទីនេះការសង្ស័យអាចទាក់ទងតែនឹងអ្វីដែលអ្នកជឿលើភាពមិនលំអៀងនិងវត្ថុបំណងនៃការសិក្សាទាំងនេះ: លុយច្រើនមានការពាក់ព័ន្ធនៅទីនេះហើយវេជ្ជបណ្ឌិតនិងជីវវិទូក៏ជាមនុស្សផងដែរជាអកុសលសញ្ញាបត្រវិទ្យាសាស្ត្រមិនធានាភាពស្មោះត្រង់និងគោលការណ៍សីលធម៌ខ្ពស់ទេ។

បញ្ហាដែលចម្រូងចម្រាសបំផុតគឺមាតិកាមេតាណុលនៃថ្នាំបំប៉ន។ វត្តមានរបស់វាត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយរូបមន្តគីមីអ្នកមិនអាចចេញពីទីនេះបានទេប៉ុន្តែបរិមាណជាតិពុលនៅក្នុងថ្នាំគ្រាប់ផ្អែមមួយប្រភេទគឺថាជាតិមេតាណុលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឈាមនៅពេលក្រោយទេ - វាតូចណាស់។

ទន្ទឹមនឹងនេះនៅក្នុងបន្លែនិងផ្លែឈើជាច្រើនជាតិអាល់កុលមេទីលក៏មានផងដែរប៉ុន្តែអ្វីដែលនៅទីនោះ - សូម្បីតែនៅក្នុងខ្លួនវាត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ដូច្នេះរួមគ្នាជាមួយផូទីនយើងក៏ទទួលបានចំណែកដែលមិនអាចពន្យល់បាននៃមេតាណុលដែរប៉ុន្តែនៅក្នុង។

ផឹកញាក់!

ប្រសិនបើអ្នកទិញ aspartame ក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធការណែនាំសម្រាប់ប្រើនឹងប្រាប់អ្នកថាអ្នកអាចប្រើជាតិផ្អែមបានតែក្នុងទម្រង់ត្រជាក់វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យកម្តៅ។ អ្នកប្រឆាំងជំទាស់បាននិយាយថានៅពេលដែលកម្តៅដល់ ៣០ អង្សាសេ, អេផេមប៊ែលប្រែទៅជាផ្លូវការប៉ុន្តែនេះមិនមែនដូច្នោះទេ - បើមិនដូច្នោះទេអ្នកចូលចិត្តអូសដបកូឡាក្នុងកំដៅនឹងត្រូវបានបញ្ចូលជាទៀងទាត់។ហើយនៅក្នុងខ្លួនប្រាណសីតុណ្ហាភាពគឺខ្ពស់ជាង ៣០ អង្សារ - ដូច្នេះអ្នកដែលចូលចិត្តសូដាត្រជាក់ក៏នឹងត្រូវបានគេអោយប្រើដែរ។

ការពិតគឺថាក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅសារធាតុត្រូវបានបំផ្លាញហើយបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិផ្អែមទាំងអស់។ ហើយម្ហូបនឹងមិនត្រូវបានបង្អែមទេ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ដុតនំដែលមានសុខភាពល្អប៉ុន្តែនំនិងកកស្ទះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ចូរជ្រើសរើសផ្អែមផ្សេងទៀត - ឧទាហរណ៍។ ដោយវិធីនេះ, aspartame គឺផ្អែមតិចជាងបន្តិច - ដែលមានជាតិផ្អែម - មានតែផ្អែមជាងស្ករស 200 ដង។

Contraindications ទៅ aspartame

ភ័ស្តុតាងនៃសុវត្ថិភាពរបស់ aspartame មិនមានន័យថាការបន្ថែមមិនមាន contraindications ។ ឱសថទាំងអស់និងសូម្បីតែផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតមានការហាមឃាត់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ (ចងចាំយ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងកន្ទក់និងនំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ។

តើអ្វីទៅជា aspartame និងថាតើវាមានគ្រោះថ្នាក់ទេវាចាំបាច់ត្រូវស្គាល់មនុស្សមួយប្រភេទ - អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ phenylketonuria ដ៏កម្រ (នៅប្រទេសរុស្ស៊ីទារក 1 ក្នុងចំណោម 7000 បានកើតមកជាមួយវា) ។ ជាមួយនឹងជម្ងឺបែបនេះការសំយោគអាស៊ីតអាមីណូហ្វីលីនត្រូវបានរំខានហើយនៅក្នុងរបបអាហារវាត្រូវតែកាត់បន្ថយដល់កម្រិតអប្បបរមា។ ហេតុដូច្នេះហើយនៅលើឡេវឡេវស្ករបង្អែមនិងស្ករកៅស៊ូណាមួយអ្នកប្រាកដជានឹងអានថាៈ "វាត្រូវបានហាមឃាត់ចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ phenylketonuria" ។

អំពីសារៈសំខាន់នៃកំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត

ដើម្បីបងា្ករផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមានទាំងអស់ពីការលេបថ្នាំអាស្ពេមឺរពិភពវិទ្យាសាស្ត្របានបង្កើតកម្រិតថ្នាំ aspartame ប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអនុញ្ញាតបាន - 50 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម។ នេះគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនគួរលើស - ហើយបន្ទាប់មកវានឹងមិនមានផលប៉ះពាល់ (ការគេងមិនលក់ដែលបានសន្យានិងការឈឺក្បាលប្រកាំង) លើកលែងតែអាឡែរហ្សីដែលកម្របំផុតនៅពេលអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការបោះបង់ចោលផលិតផល។

នៅពេលដែលធាតុគួរឱ្យភ័យខ្លាចនៅក្នុងប្លុកវេទិកានិងគេហទំព័រព្យាយាមបញ្ចុះបញ្ចូលយើងពីគ្រោះថ្នាក់នៃ aspartame ពួកគេនិយាយជាញឹកញាប់អំពីការប្រើប្រាស់ហួសប្រមាណនិងយូរអង្វែងនៃ aspartame - នោះគឺលើសពីកំរិតប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអនុញ្ញាតបាន។ ហើយឥឡូវនេះ - ការយកចិត្តទុកដាក់!

ដើម្បីទទួលទានអាហារបំប៉នដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងមួយថ្ងៃអ្នកត្រូវញ៉ាំប្រហែល ៣០០ គ្រាប់ (ផ្អែមនីមួយៗស្មើនឹងស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) ផឹកកូឡាកូឡាចំនួន ២៦ និងកន្លះលីកឬទំពារស្ករមួយចំនួនដែលមិនគួរឱ្យជឿជាមួយបង្អែម។

របៀបធ្វើលំហាត់ប្រាណនេះពិតជាពិបាកក្នុងការស្រមៃណាស់។ តើវាពិបាកយ៉ាងណាក្នុងការស្រមៃមើលម្តាយដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យកូនញ៉ាំទាំងអស់នេះ។ ឬក្មេងជំទង់ម្នាក់ដែលមិនមានអារម្មណ៍ខ្ពើមរអើមរួចហើយនៅលើកូឡាលីត្រទីបីហើយមិនចង់បានបន្លែធម្មតាជាមួយសាច់ទេ។

បម្រើឱ្យស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងកុមារ

ការត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពសំខាន់នៃផលិតផលឬថ្នាំណាមួយគឺ“ ការអនុញ្ញាត” របស់វាក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះ។ ជាមួយនឹងការបន្ថែម E951 អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមានភាពស្មុគស្មាញ - នៅពេលមានគភ៌ត្រូវបានព័ទ្ធជុំវិញដោយពាក្យចចាមអារ៉ាមនិងការប៉ាន់ស្មានជាច្រើន។

នៅលើវេទិកាជាច្រើននិងសូម្បីតែនៅក្នុងការណែនាំតាមអ៊ិនធឺរណែតសម្រាប់ថ្នាំអ្នកអាចអានបានថាក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះវាគឺជាជាតិពុលពិតប្រាកដ។ ហើយទោះបីជាមិនមានការសិក្សាតែមួយដែលបានបង្ហាញពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិផ្អែមសម្រាប់ទារកនិងសម្រាប់ម្តាយនាពេលអនាគតវាជាការប្រសើរក្នុងការការពារ។ ហើយបដិសេធសម្រាប់រយៈពេលនៃការមានផ្ទៃពោះនិងពីនំបន្ថែមជាមួយបង្អែមនិងពី aspartame ។

E951 ដែលមានជាតិផ្អែមអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងថ្នាំជាច្រើនប៉ុន្តែប្លុកដែលធ្វើឱ្យជំពប់ដួលសំខាន់គឺវីតាមីននៅក្នុងខ្លួនសម្រាប់កុមារ។ វាសមនឹងទៅវេទិកាណាមួយសម្រាប់ម្តាយ - ហើយអ្នកនឹងឃើញសារខឹងជាច្រើនពីម្តាយដែលត្រៀមខ្លួនដកហូតវីតាមីនរបស់ពួកគេគ្រាន់តែមិនផ្តល់ចំណីឱ្យពួកគេ។

អ្នកអាចបង្ហាញពីភាពគ្មានគ្រោះថ្នាក់របស់អ្នកផ្អែមតាមដែលអ្នកចូលចិត្តប៉ុន្តែវិធីព្យាបាលខ្លួនឯងនិងកូនអ្នកគ្រប់គ្នាសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ការពារកូនរបស់អ្នកឱ្យបានច្រើនបំផុតអ្នកអាចពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យកុមារអំពីវីតាមីនណាដែលល្អបំផុត។ ជម្រើសងាយស្រួលបំផុតគឺត្រូវទិញស្មុគស្មាញពហុវីតាមីនជាមួយស្ករធម្មតា - វានឹងមិននាំមកនូវផលប៉ះពាល់ដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបានទេ។

អាស្ពែមមឺរគឺជាផ្នែកមួយនៃបង្អែមដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកដែលញ៉ាំអាហារឬបង្ខំឱ្យប្រើជំនួសស្ករធម្មតា។

តើនៅពេលណានិងរបៀបដែលវាត្រូវបានអនុវត្ត?

Aspartame ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សជាអ្នកធ្វើឱ្យមានជាតិផ្អែមឬអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិផ្អែម។

សូចនាករសំខាន់ៗគឺ៖

• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម
• ធាត់លើសទម្ងន់។

អាហារបំប៉នត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងទម្រង់ជាថេប្លេតដោយអ្នកដែលមានជំងឺដែលត្រូវការការទទួលទានស្ករមានកំណត់ឬការលុបបំបាត់ចោលទាំងស្រុង។

ដោយសារអ្នកផ្អែមមិនអនុវត្តចំពោះថ្នាំការណែនាំសម្រាប់ប្រើត្រូវបានកាត់បន្ថយដើម្បីគ្រប់គ្រងបរិមាណនៃការប្រើប្រាស់បន្ថែម។ បរិមាណ aspartame ដែលត្រូវទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃមិនគួរលើសពី ៤០ មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយទេដូច្នេះវាជាការសំខាន់ដែលត្រូវដឹងថាកន្លែងណាដែលអាហារបំប៉ននេះមាននៅក្នុងលំដាប់មិនអោយលើសពីកំរិតដែលមានសុវត្ថិភាព។

ក្នុងកែវភេសជ្ជៈមួយកែវ ១៨-៣៦ មីលីក្រាមនៃជាតិផ្អែមគួរតែត្រូវបានរំលាយ។ ផលិតផលជាមួយនឹងការបន្ថែម E951 មិនអាចត្រូវបានកំដៅដើម្បីជៀសវាងការបាត់បង់រសជាតិផ្អែម។

គ្រោះថ្នាក់និងគុណប្រយោជន៍នៃជាតិផ្អែម

អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ Aspartame មានការសង្ស័យខ្លាំងណាស់:

1. អាហារដែលមានសារធាតុបំប៉នត្រូវបានរំលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយចូលក្នុងពោះវៀន។ ជាលទ្ធផលមនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍ឃ្លានថេរ។ ការរំលាយអាហារបង្កើនល្បឿនរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃដំណើរការរលួយនៅក្នុងពោះវៀននិងការបង្កើតបាក់តេរីបង្កជំងឺ។
2. ទំលាប់នៃការផឹកភេសជ្ជៈត្រជាក់ជានិច្ចបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារសំខាន់ៗអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺអាសន្នរោគនិងជំងឺរលាកលំពែងហើយក្នុងករណីខ្លះសូម្បីតែជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
3. ចំណង់អាហារកើនឡើងដោយសារតែការបង្កើនការសំយោគអាំងស៊ុយលីនឆ្លើយតបទៅនឹងការទទួលទានអាហារផ្អែម។ ទោះបីជាខ្វះជាតិស្ករក្នុងទំរង់សុទ្ធរបស់វាក៏ដោយក៏វត្តមានរបស់ Aspartame បណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនូវដំណើរការគ្លុយកូសនៅក្នុងខ្លួន។ ជាលទ្ធផលកម្រិតគ្លីសេរីមថយចុះអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានកើនឡើងហើយមនុស្សនោះចាប់ផ្តើមញ៉ាំអាហារសម្រន់ម្តងទៀត។

ហេតុអ្វីបានជាជាតិផ្អែមបង្កគ្រោះថ្នាក់?

1. គ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុបន្ថែម E951 គឺស្ថិតនៅក្នុងផលិតផលដែលបង្កើតឡើងដោយវាក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការពុកផុយ។ បន្ទាប់ពីចូលទៅក្នុងខ្លួនអាស្ពែមមេនប្រែទៅជាមិនត្រឹមតែអាស៊ីតអាមីណូប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ចូលទៅក្នុងមេតាណុលដែលជាសារធាតុពុល។
2. ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនៃផលិតផលបែបនេះបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាមិនល្អជាច្រើននៅក្នុងមនុស្សម្នាក់រួមមានអាឡែរហ្សីឈឺក្បាលគេងមិនលក់ការចងចាំការរមួលក្រពើការធ្លាក់ទឹកចិត្តការឈឺក្បាលប្រកាំង។
3. ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកនិងជំងឺដុនដាបកំពុងកើនឡើង (យោងទៅតាមអ្នកស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួន) ។
4. ការប្រើប្រាស់អាហារយូរជាមួយនឹងការបន្ថែមនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញានៃជំងឺក្រិនច្រើន។

ការពិនិត្យវីដេអូអំពីការប្រើប្រាស់ Aspartame - តើវាពិតជាមានគ្រោះថ្នាក់ទេ?

Contraindications និងជ្រុល

Sweetener មានចំនួននៃការ contraindications មួយ:

• មានផ្ទៃពោះ
• ហ្វីណូលីកជីនតុនរីយា,
• អាយុរបស់កុមារ
• រយៈពេលនៃការបំបៅកូនដោយទឹកដោះ។

ក្នុងករណីមានការទទួលទានជាតិផ្អែមច្រើនពេកប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីផ្សេងៗប្រកាំងនិងបង្កើនចំណង់អាហារអាចកើតមាន។ ក្នុងករណីខ្លះវាមានហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺប្រព័ន្ធ lupus erythematosus ។

ការណែនាំពិសេសនិងតម្លៃសម្រាប់ផ្អែម

Aspartame ទោះបីជាមានផលវិបាកនិង contraindications គ្រោះថ្នាក់ក៏ដោយត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនសូម្បីតែកុមារនិងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះក៏ដោយ។ វាចាំបាច់ត្រូវយល់ថាវត្តមាននៃការបន្ថែមចំណីអាហារណាមួយនៅក្នុងរបបអាហារក្នុងអំឡុងពេលនៃការបង្កើតកូននិងការផ្តល់អាហារដល់កុមារគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍរបស់គាត់ដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមិនត្រឹមតែកំណត់ពួកគេឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននោះទេប៉ុន្តែដើម្បីលុបបំបាត់ពួកគេទាំងស្រុង។

គ្រាប់ថ្នាំផ្អែមគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកតែនៅកន្លែងត្រជាក់និងស្ងួតប៉ុណ្ណោះ។

ការធ្វើម្ហូបដោយប្រើអាស្ពែមមឺរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនអាចអនុវត្តបានទេព្រោះការព្យាបាលដោយកំដៅណាមួយធ្វើឱ្យថយក្រោយនូវសារធាតុផ្អែម។ ភេសជ្ជៈផ្អែមត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងភេសជ្ជៈនិងភេសជ្ជៈដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

Aspartame ត្រូវបានលក់ហួសកំរិត។ វាអាចត្រូវបានទិញនៅឱសថស្ថានណាមួយឬបញ្ជាទិញតាមរយៈសេវាកម្មតាមអ៊ីនធឺណិត។

ការចំណាយរបស់អ្នកផ្អែមគឺប្រហែល 100 រូប្លិ៍សម្រាប់ 150 គ្រាប់។

នៅឆ្នាំ ១៩៦៥ អ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិអាមេរិកឈ្មោះជេមអេលស្ហឺលធ្វើការលើការបង្កើតវិធីព្យាបាលរោគរលាកក្រពះថ្មីនៅឯក្រុមហ៊ុនឱសថញូវយ៉ក G.D. Searle & Company បានលង់ម្រាមដៃដោយចៃដន្យនូវផលិតផលកម្រិតមធ្យមនៃសារធាតុសំយោគហើយបានបង្ហាញពីរសជាតិផ្អែមបំផុត។ ដូច្នេះ, គាត់បានរកឃើញ aspartame ។

នៅឆ្នាំ ១៩៨១ បន្ទាប់ពីការសាកល្បងព្យាបាលជាច្រើន, aspartame ត្រូវបានអនុម័តអោយប្រើប្រាស់។

ជាលើកដំបូងនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មពួកគេបានចាប់ផ្តើមផលិតវានៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងចក្រភពអង់គ្លេសដោយផ្តល់អនុសាសន៍ថាវាជាអ្នកផ្តល់ជាតិផ្អែមរបបអាហារកាឡូរីទាបជាមួយនឹងកង្វះខាតមហារីកដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ជាផ្លូវការមិនដូចសារ៉ាហ្វានដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានគេសង្ស័យអំពីបញ្ហានេះ។

Aspartame (E951) - ផ្អែមសិប្បនិម្មិត។ នេះគឺជាថ្នាំផ្សះអាស៊ីដអាមីណូពីរប្រភេទ - អាសេទីកនិងហ្វីលីលីឡា។ ការរលាយក្នុងទឹកគឺល្អ។ នៅពេលដែលកម្តៅលើសពី ៣០ អង្សាសេវាបែកបាក់បាត់បង់ភាពផ្អែមល្ហែម។

ឈ្មោះគីមីគឺ N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ether ។

រូបមន្តគីមីគឺ C14H18N2O5 ។

អាស៊ីត Aspartic និង phenylalaninic និងសមាសធាតុមេទីលរបស់វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនជាច្រើននៃអាហារធម្មតា។ ដូចប្រូតេអ៊ីន E951 មាន 4 kcal / ក្រាមប៉ុន្តែដោយសារតែវាតម្រូវឱ្យមានបរិមាណអាហារធ្វេសប្រហែសដើម្បីធ្វើឱ្យវាផ្អែម។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាមិនមានបញ្ហាក្នុងការគណនាបរិមាណអាហារទេ។

សម្គាល់ៈបើប្រៀបធៀបជាមួយស្ករសរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ផលិតផលដែលមានជាតិផ្អែមជាមួយ Aspartame មិនកើតឡើងភ្លាមៗនោះទេហើយបន្ទាប់មកជាតិស្ករដែលនៅសល់នៅតែមានរយៈពេលយូរ។

ប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

Aspartame ដែលជាបង្អែមមួយក្នុងចំណោមអាហារផ្អែមទូទៅបំផុតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររកឃើញកម្មវិធីរបស់វានៅក្នុងភេសជ្ជៈត្រជាក់ផលិតផលទឹកដោះគោជែលស្ករបង្អែមការ៉េមបង្អែមស្ករកៅស៊ូនិងនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនដែលមិនតម្រូវឱ្យមានកំដៅក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ - សរុបជាង 6 ពាន់មុខ។ ចំណែកសំខាន់នៃសារធាតុនេះគឺនៅក្នុងភេសជ្ជៈ។

នេះជាតារាងផលិតផលមួយចំនួនដែលអេស ៩៥១ ​​មាន៖

• កូកា - កូឡាពន្លឺ, កូកាកូឡា Blak, ផិបស៊ីពន្លឺ, ណីតា,
• ថាមពល - Pitbull, Bulldog,
• dragees -“ មិត្តភក្តិរបស់អ្នកនេសាទ”,“ មិត្តសម្លាញ់”,“ គន្លងធ្លាក់ចុះ”,“ រដូវរងារស្រស់”,
• ស្ករកៅស៊ូ -“ គន្លង”,“ រលកអាកាស”,
• ការប្រើថ្នាំ - វ៉ុលទ្រី, វីតាមីនសេ Additiva ។

Aspartame ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំ (lozenges, tablets, syrup) និងជាជាតិផ្អែមនៅក្នុងទំរង់ថ្នាំគ្រាប់ - គ្រាប់ផ្អែមមួយគ្រាប់ស្មើនឹងស្ករសមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មរបស់អ្នកផ្អែមគឺៈ Slastilin, Sanekta, Shugafri, Sucrazit, Nutrasvit, Aspamiks ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃអាហារបំប៉ន E951

មានមតិផ្ទុយគ្នាជាច្រើនអំពីអត្ថប្រយោជន៍និងអ្វីដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ តោះព្យាយាមស្វែងយល់ថាតើស្ករជំនួសដែលពេញនិយមបំផុតមួយនេះពិតជាមានគ្រោះថ្នាក់ឬមានប្រយោជន៍។

នៅស្រុកកំណើតរបស់ aspartame នៅសហរដ្ឋអាមេរិក មានការស្រាវជ្រាវនិងការសាកល្បងជាច្រើន។ ជាលទ្ធផលវាត្រូវបានគេរកឃើញថាអាហារបំប៉ននេះមិនត្រឹមតែមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងកំរិតដែលបានណែនាំ។ សម្រាប់សហរដ្ឋអាមេរិកកំរិតអនុញ្ញាតប្រចាំថ្ងៃខ្ពស់បំផុតត្រូវបានកំណត់ក្នុងកម្រិត ៥០ មីលីក្រាមនៃអាសេដេមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយនៅអឺរ៉ុប - ៤០ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីដោយសេចក្តីសំរេចចិត្តរបស់ប្រធានផ្នែកអនាម័យរបស់រដ្ឋចុះថ្ងៃទី ១៤ ខែវិច្ឆិកាឆ្នាំ ២០០១ លេខ ៣៦ (), E951 ផ្អែមត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាអាហារបំប៉នដែលគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ហើយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស្រូបយក សម្រាប់អាហារផ្អែមជួយបង្កើនរសជាតិនិងក្លិន។

អង្គការសាធារណៈមួយចំនួនសម្រាប់ការពារសិទ្ធិអ្នកប្រើប្រាស់គឺជាអ្នកគាំទ្រមតិអំពីគ្រោះថ្នាក់និងអសន្តិសុខរបស់អ្នកផ្អែមនេះ។ អាគុយម៉ង់របស់ពួកគេគឺផ្អែកលើការពិតដែលថានៅក្នុងរាងកាយ, aspartame ត្រូវបានបែងចែកជាអាស៊ីតអាមីណូពីរគឺ phenylalanine, aspartic និងមេតាណុល - អាល់កុលឈើដែលជាជាតិពុលសម្លាប់មនុស្ស។

មេតាណុលនៅក្នុងខ្លួនត្រូវបានបំលែងទៅជាអរម៉ូនអ៊ីដ្យូមដែលជាសារជាតិបង្កមហារីកដ៏ខ្លាំងក្លាដែលបំផ្លាញប្រូតេអ៊ីនប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងនាំឱ្យមានជំងឺមហារីក។ ការពុលជាផ្លូវការអាចបណ្តាលឱ្យងងឹតភ្នែកនិងរហូតដល់ស្លាប់។ ប៉ុន្តែគ្រោះថ្នាក់ដែលមេតាណុលនិង formaldehyde អាចធ្វើបានគឺអាស្រ័យលើកំរិតដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងខ្លួន។

ការពិតគឺថាមាតិកាមេតាណុលនៅក្នុងសារធាតុផ្អែមនេះគឺទាបណាស់។ ក្នុងមួយលីត្រនៃភេសជ្ជៈ aspartame ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមខ្លាំងវាមិនលើសពី 60 មីលីក្រាមទេ។ ដើម្បីពុលវាត្រូវការមេតាណុល 5-10 មីលីលីត្រដែលច្រើនជាងរាប់រយដង។

កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃរបស់ aspartame ដែលអាចអនុញ្ញាតិបានត្រូវបានគណនាជាមួយសុវត្ថិភាពធំទូលាយ។នេះមានន័យថាប្រសិនបើអ្នកលេបថ្នាំផ្អែមក្នុងកំរិតមួយសូម្បីតែទំងន់រាងកាយរហូតដល់ ៧០ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃបរិមាណមេតាណុលក្នុងឈាមនឹងតូចណាស់ដែលវត្តមានរបស់វាមិនអាចកំណត់ក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍បានទេ។ ហើយនេះក៏មិនតិចជាងនេះដែរ (សម្រាប់មនុស្សម្នាក់មានទំងន់ ៧០ គីឡូក្រាម) - ៤៦៥ គ្រាប់ឬ ៤៦.៥ លីត្រនៃភេសជ្ជៈដែលមានផ្ទុក E951 ។

ចំពោះភាពផ្អែមល្ហែមនេះនឹងមានជាតិស្ករប្រហែល ១ គីឡូក្រាម។ តើអ្នកអាចផឹកសូដាច្រើនឬប្រើថ្នាំបានច្រើនក្នុងមួយថ្ងៃទេ? ចម្លើយគឺជាក់ស្តែង។ ហើយនេះនៅតែជាកំរិតថ្នាំបំប៉នដែលមានសុវត្ថិភាព។

សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារណាមួយហើយរាងកាយរបស់យើងត្រូវបានគេយកទៅកំចាត់។ ប្រសិនបើគាត់អាចកម្ចាត់មេតាណុលចេញពីទឹកផ្លែឈើនិងសូម្បីតែសម្រាប់របស់គាត់ផ្ទាល់បន្ទាប់មកជាមួយភេសជ្ជៈដែលមានផ្ទុក E951 គាត់នឹងដោះស្រាយកាន់តែលឿន។

នៅពេលដែលញ៉ាំផ្អែមនេះដែលចៃដន្យល្អសម្រាប់មនុស្សដែលពឹងផ្អែកលើអាំងស៊ុយលីនមានទាំងគុណប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់។ អត្ថប្រយោជន៍គឺថាការជំនួសស្ករជាមួយ aspartame មនុស្សម្នាក់ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាង។ ផ្នែកអវិជ្ជមានត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញភ្លាមៗ - aspartame មិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតទេហើយរាងកាយឆ្លើយតបនឹងបង្អែមរៀបចំសម្រាប់កែច្នៃអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។ អាហារបែបនេះតាមក្បួនមិនមកទេ ហេតុដូច្នេះហើយមានអំណត់ឥតឈប់ឈរ។ នេះជាភាពប្លែកពីគេ - មនុស្សម្នាក់ដែលទទួលយកជាតិផ្អែមដើម្បីបញ្ចុះទម្ងន់បរិភោគច្រើនហើយជំនួសឱ្យការសម្រកទម្ងន់នឹងមានភាពរឹងមាំ។

សំខាន់ៈការប្រើអាស្ពែមជាអ្នកធ្វើឱ្យផ្អែមគ្រប់គ្រងបរិមាណអាហារដែលបានម៉ត់ចត់ដើម្បីកុំអោយធាត់។

គួរកត់សំគាល់ផងដែរថាភេសជ្ជៈជាមួយ E951 មិនធ្វើអោយស្រេកទឹកបានល្អទេ។ ផ្ទុយទៅវិញពួកគេមិនបានផ្គាប់ចិត្តនាងទាល់តែសោះ។ បន្ទាប់ពីផ្នែកមួយនៃភេសជ្ជៈបែបនេះត្រូវបានស្រវឹងបន្ទាប់មកជាតិស្ករនៅតែមាននៅក្នុងមាត់អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយដែលអ្នកចង់លាងសំអាតជាមួយផ្នែកបន្ទាប់នៃរាវ។ បុរសយល់ថានេះជាការស្រេកឃ្លាន។ មានរង្វង់កាចសាហាវ - ស្រេកទឹកអ្នកអាចផឹកភេសជ្ជៈច្រើនហើយមិនស្រវឹង។

សំខាន់ៈដើម្បីបំបាត់ការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នកឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើងជាមួយទឹកធម្មជាតិឬទឹកធម្មតា។ និងភេសជ្ជៈជាមួយ aspartame គឺសមរម្យសម្រាប់តែការធ្វើនំ។

ផលិតផលដែលមានផ្ទុកសារធាតុបំប៉ននេះត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺដ៏កម្រមួយ - phenylketonuria, ចាប់តាំងពី aspartame មាន phenylalanine ។ ដូច្នេះអ្នកផលិតត្រូវរាយការណ៍ពីគ្រោះថ្នាក់។

ប្រសិនបើការប្រើថ្នាំ Aspartame ជ្រុលហួសកម្រិតបានកើតឡើងហើយបន្ទាប់មករោគសញ្ញានៃការពុលក្អួតឈឺក្បាលអាឡែរហ្សីឈឺសន្លាក់និងពោះស្ពឹកស្ពឹកបាត់បង់ការចងចាំវិលមុខថប់បារម្ភនិងធ្លាក់ទឹកចិត្តអាចនឹងកើតឡើង។ ជាមួយនឹងការប្រើជ្រុលយូរ, ជំងឺ oncological អាចកើតឡើង។

ផលប៉ះពាល់នៃ E951 លើស្ត្រីមានផ្ទៃពោះកុមារនិងមនុស្សដែលមានសុខភាពខ្សោយ

ឥទ្ធិពលរបស់ aspartame លើស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងអំឡុងពេលបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយមិនត្រូវបានគេយល់ច្បាស់ទេ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាសូម្បីតែមាតិកាមេតាណុលដែលមិនសំខាន់បែបនេះអាចនាំឱ្យមានដំណើរការមិនត្រឹមត្រូវរបស់ទារក។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយទោះបីជាការពិតថា E951 ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ក៏ដោយវាជាការប្រសើរក្នុងការលេងវាដោយសុវត្ថិភាពហើយមិនត្រូវប្រើវាក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះឬពេលបំបៅកូនដោយទឹកដោះ។

កុំប្រើជាតិផ្អែមនេះសម្រាប់កុមារមនុស្សចាស់មនុស្សដែលមានសុខភាពខ្សោយនិងពេលឈឺផងដែរនៅពេលដែលប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយដើម្បីកាត់បន្ថយបន្ទុកលើរាងកាយ។

អាស្ពែមមឺរគឺជាអ្នកសំយោគសំយោគដែលមានសុវត្ថិភាពដែលត្រូវបានប្រើជាសកលនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារហើយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយទោះបីជាមានសុវត្តិភាពបង្ហាញឱ្យឃើញក៏ដោយវាជាការប្រសើរសម្រាប់អ្នកដែលមានសុខភាពខ្សោយស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងស្ត្រីបំបៅកូនក៏ដូចជាកូនក្មេងត្រូវចៀសវាងផលិតផលនេះ។

មើលវីដេអូដែលនិយាយថាៈតើអ្វីទៅជាអ្វីដែលមិនត្រឹមត្រូវ?

លក្ខណៈពិសេសនៃការប្រើប្រាស់ធាតុ

ភេសជ្ជៈជាមួយ Aspartame មិនធ្វើឱ្យស្រេកទឹកទាល់តែសោះ។ នេះបង្ហាញឱ្យឃើញជាពិសេសនៅរដូវក្តៅ: សូម្បីតែបន្ទាប់ពីសូដាត្រជាក់ក៏ដោយអ្នកនៅតែមានអារម្មណ៍ស្រេកទឹក។ សារធាតុដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានយកចេញយ៉ាងលំបាកដោយទឹកមាត់ពីភ្នាសរំអិលនៃមាត់។ ហេតុដូច្នេះហើយបន្ទាប់ពីបានប្រើប្រាស់ផលិតផលជាមួយអាស្ពែលមៀរមិនល្អមួយនៅតែមាននៅក្នុងមាត់ដែលជាភាពល្វីងជូរចត់។ប្រទេសជាច្រើន (ជាពិសេសសហរដ្ឋអាមេរិក) នៅកម្រិតរដ្ឋគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់ផ្អែមបែបនេះនៅក្នុងផលិតផល។

យោងទៅតាមការសិក្សាអន្ដរជាតិឯករាជ្យការទទួលទានរយៈពេលយូរនៃធាតុមួយនៅក្នុងរាងកាយប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ដំណើរការរបស់វា។ ការពិសោធន៍និងអ្នកស្ម័គ្រចិត្តសត្វបញ្ជាក់ពីរឿងនេះ។ វត្តមានថេរនៃសារធាតុនាំឱ្យមានការវាយប្រហារនៃការឈឺចាប់នៅក្នុងក្បាលការបង្ហាញអាឡែរហ្សីការធ្លាក់ទឹកចិត្តការគេងមិនលក់។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរសូម្បីតែមហារីកខួរក្បាលក៏អាចទៅរួចដែរ។

Aspartame មិនគួរទទួលទានញឹកញាប់ទេ។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ផងដែរ។ យ៉ាងណាមិញរបបអាហារបែបនេះអាចបង្កឱ្យមានឥទ្ធិពលផ្ទុយនិងការឡើងទម្ងន់កាន់តែច្រើននាពេលអនាគត។ ផលប៉ះពាល់នៃធាតុត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយ "រោគសញ្ញាស្ទុះងើបឡើងវិញ" - បន្ទាប់ពីការដកថ្នាំបំប៉នការផ្លាស់ប្តូរទាំងអស់ត្រឡប់ទៅរកវគ្គសិក្សាមុនរបស់ពួកគេមានតែអាំងតង់ស៊ីតេកាន់តែខ្លាំង។

ការរិះគន់ផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រ

យោងតាមរបាយការណ៍មួយចំនួនធាតុមួយមិនគួរត្រូវបានផ្តល់ឱ្យអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ។ រឿងនេះគឺថានៅក្រោមឥទ្ធិពលរបស់គាត់ពួកគេបង្កើនល្បឿនរូបរាងនិងការវិវត្តនៃជំងឺរីទីន។ លើសពីនេះទៀតវត្តមានថេរនៃ E951 បង្កឱ្យមានការលោតដែលមិនមានការគ្រប់គ្រងនៅក្នុងកម្រិតឈាមរបស់អ្នកជំងឺ។ ការផ្លាស់ប្តូរក្រុមពិសោធន៍នៃអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមពីសាកភឺរីនទៅ aspartame នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃសន្លប់ធ្ងន់ធ្ងរ។

អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់មិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់ខួរក្បាលទេ។ វាត្រូវបានបង្ហាញថាពួកគេរំលោភគីមីវិទ្យានៃសរីរាង្គបំផ្លាញសមាសធាតុគីមីរំខានដល់ការរំលាយអាហារនៃធាតុកោសិកា។ មានសេចក្តីថ្លែងការណ៍ថាសារធាតុបំផ្លាញធាតុសរសៃប្រសាទធ្វើឱ្យមានជម្ងឺវង្វេងវង្វាន់ក្នុងវ័យចំណាស់។

ក្របខ័ណ្ឌបទប្បញ្ញត្តិ

ប៊ីបស៊ីផិចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសារធាតុបន្ថែមអព្យាក្រឹត។ តាមកំរិតដែលអាចទទួលយកបានធាតុមិនមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់រាងកាយរបស់សត្វមានជីវិតទេ។ ដូច្នេះយោងទៅតាមច្បាប់និងក្រឹត្យរបស់ប្រធានផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រធាតុត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមទៅផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

Aspartame គឺជាអាហារបំប៉ន E951, ជំនួសស្ករ, ផ្អែមសម្រាប់អាហារ។

ក្នុងនាមជាធាតុគីមី, aspartame គឺជាឌីអ៊ីតថលអេទីល្យូមដែលផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូ: អាស៊ីតហ្វីលីឡាឡានីននិងអាស៊ីតអាសេទិក។

បើនិយាយពីរសជាតិវិញសារធាតុបន្ថែម E951 គឺមានគុណភាពខ្ពស់ជាងស្ករច្រើនដងរសជាតិផ្អែមរបស់វាមានរយៈពេលយូរប៉ុន្តែលេចចេញយឺតជាងស្ករ។

សារធាតុបន្ថែម E951 ត្រូវបានបំផ្លាញនៅសីតុណ្ហភាព ៣០ អង្សាសេដូច្នេះការប្រើប្រាស់អាស្ពែម៉ាមគឺអាចធ្វើទៅបានតែក្នុងការផលិតផលិតផលទាំងនោះដែលមិនត្រូវការការព្យាបាលកំដៅ។

Aspartame គឺគ្មានក្លិននិងរលាយក្នុងទឹក។

ការប្រើប្រាស់ aspartame នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

គោលបំណងចំបងរបស់ aspartame E951 គឺការផលិតភេសជ្ជៈទន់ទន់និងកាបូនភេសជ្ជៈជំនួសស្ករ។

ភេសជ្ជៈរបបអាហារត្រូវបានផលិតជាមួយ aspartame ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបនិងផលិតផលសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ អ្នកអាចជួបជាមួយសារធាតុបន្ថែម E951 ដែលជាផ្នែកមួយនៃចំណីសត្វស្ករកៅស៊ូនិងលីង។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីអេប៉េថេមជាអ្នកជំនួសស្ករអាចត្រូវបានលក់ក្រោមម៉ាកយីហោដូចខាងក្រោមៈអេនហ្សីម័រណូណាក្រេហ្គនអាជីនម៉ូតូអាស្ពែមមីមីវ៉ាន់។

គ្រោះថ្នាក់នៃ aspartame

គ្រោះថ្នាក់នៃ aspartame គឺស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាបន្ទាប់ពីវាចូលក្នុងខ្លួនមនុស្សវាបែកបាក់ដែលជាលទ្ធផលដែលមិនត្រឹមតែអាស៊ីតអាមីណូប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមេតាណុលត្រូវបានបញ្ចេញហើយនេះគឺជាសារធាតុពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់រួចទៅហើយ។ ជាធម្មតាកំរិតប្រើរបស់ aspartame គឺសំខាន់ណាស់។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីបទដ្ឋានគឺ 50 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់របស់មនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅអឺរ៉ុបបទដ្ឋាននេះគឺតិចជាង - 40 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់របស់មនុស្សក្នុងមួយថ្ងៃ។

ភាពបារម្ភនៃការប្រើប្រាស់ aspartame E951 ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវានាំឱ្យហួសកំរិតគឺថានៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលមានសារធាតុបន្ថែមនេះគឺជាអាហារមិនល្អដែលបង្ខំឱ្យអ្នកផឹកម្តងហើយម្តងទៀតជាមួយទឹកផ្អែម។ វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាទឹកមានជាតិផ្អែមជាមួយ aspartame មិនធ្វើអោយស្រេកទឹកដែលបង្ខំឱ្យអតិថិជនផឹកភេសជ្ជៈមួយចំនួនធំដែលមានផ្ទុក E951 ។

វាត្រូវបានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈនិងផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបដែលជំនួសឱ្យជាតិស្ករមានផ្ទុកជំនួសរបស់វានៅតែអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់។

Aspartame អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកដែលទទួលរងពី phenylketonuria - ជំងឺដែលទាក់ទងនឹងការរំលាយអាហារខ្សោយនៃអាស៊ីដអាមីណូជាពិសេស phenylalanine ដែលដូចដែលត្រូវបានគេនិយាយរួចហើយគឺជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តគីមីរបស់ aspartame ។

នៅពេលត្រូវបានរំលោភបំពាន, aspartame អាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់: ឈឺក្បាល, incl ។ ឈឺក្បាលប្រកាំង, tinnitus, ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត, គេងមិនលក់, អាឡែរហ្សី, រមួលក្រពើ, ឈឺសន្លាក់, ស្ពឹកជើង, បាត់បង់ការចងចាំ, វិលមុខ, រមួលក្រពើ, ការថប់បារម្ភដែលគ្មានហេតុផល។ សរុបទៅមានរោគសញ្ញាប្រហែលជា ៩០ ដែលការបន្ថែម E951 អាចបណ្តាលឱ្យហើយភាគច្រើននៃពួកគេគឺប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

ការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈនិងផលិតផលដែលមានរយៈពេលយូរជាមួយ aspartame អាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញានៃជំងឺក្រិនច្រើន។ ផលប៉ះពាល់បែបនេះនៃជំងឺ aspartame គឺអាចបញ្ច្រាសបានប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺត្រូវកំណត់មូលហេតុនៃស្ថានភាពជំងឺឱ្យទាន់ពេលវេលាហើយឈប់ប្រើថ្នាំបំប៉ន។ មានករណីខ្លះនៅពេលដែលកំណត់ចំនួននៃថ្នាំបំប៉ន E951 អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺក្រិនច្រើនបានវិលត្រឡប់មកវិញនូវចក្ខុវិស័យការស្តាប់ and និង tinnitus បាត់។

វាត្រូវបានគេជឿជាក់ផងដែរថាការប្រើជ្រុលនៃថ្នាំ aspartame អាចបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺប្រព័ន្ធ lupus erythematosus ។

ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះមិនគួររំលោភបំពាន aspartame ទេព្រោះវាត្រូវបានបង្ហាញរួចហើយថាថ្នាំបំប៉ននេះបណ្តាលឱ្យមានដំណើរការខុសប្រក្រតីរបស់ទារក។

ថ្វីបើមានផលប៉ះពាល់ធ្ងន់ធ្ងរទាំងនេះក៏ដោយ, aspartame នៅក្នុងជួរធម្មតាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើជាអាហារបំប៉ននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

អ្នកដែលមានអារម្មណ៍រោគសញ្ញាដូចបានរៀបរាប់ខាងលើហើយអាចនិយាយបានថាបញ្ហានេះកើតឡើងប្រឆាំងនឹងសាវតានៃភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករនិងផលិតផលដែលមានជាតិផ្អែមជាមួយ Aspartame ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យជូនដំណឹងដល់គ្រូពេទ្យហើយដកផលិតផលបែបនេះចេញពីបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់ពួកគេដើម្បីពិនិត្យរោគវិនិច្ឆ័យ។

មើលវីដេអូ: បរទលកនទយករព មនគណបរយជន នង. u200bគរថនក. u200b. u200bអវខល? - Benefits and Side Effects of Aloe Vera (ខែវិច្ឆិកា 2024).