Erythritol (erythritol) គ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍នៃការជំនួសស្ករការពិនិត្យឡើងវិញ

Erythritol គឺជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិដែលមានរសជាតិផ្អែមបន្ទាប់មកមានអារម្មណ៍ញាក់បន្តិចនៅក្នុងប្រហោងមាត់ប្រហាក់ប្រហែលនឹងបាយអ។ អ្នកផ្អែមត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើដោយមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងធាត់។ លើសពីនេះទៀតការជំនួសស្ករនឹងជួយមនុស្សគ្រប់គ្នាដែលចង់ស្រកទំងន់ប៉ុន្តែមិនអាចបំបាត់ជាតិផ្អែមចេញពីរបបអាហារបានទាំងស្រុងនោះទេ។ Erythritol ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ដោយអត្តពលិកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

សមាសភាពជំនួសស្ករនិងមាតិកាកាឡូរី

ការជំនួសស្ករស erythritol គឺ ១០០% ធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិរបស់រុក្ខជាតិដែលមានម្សៅដូចជាពោតឬដំឡូងមី។ មាតិកាកាឡូរីនៃផ្អែមក្នុង 100 ក្រាមគឺ 0-0.2 kcal ។

អេរីទីទីថលឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថា erythritol គឺជាម៉ូលេគុលកូនកាត់ដែលមាននៅសល់នៃជាតិស្ករនិងអាល់កុលចាប់តាំងពីដំបូងសមាសធាតុនេះគ្មានអ្វីក្រៅពីអាល់កុលស្ករទេ។ ផលិតផលនេះមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់ឬប្រូតេអ៊ីនទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតសូម្បីតែសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនរបស់ផ្អែមគឺ ០ ។ ខណៈពេលដែលសន្ទស្សន៍អាំងស៊ុយលីនឈានដល់ ២ ។

ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់អេរីថិតថុលគឺប្រមាណជា ០.៦ ឯកតានៃជាតិស្ករ។ ខាងក្រៅវាមើលទៅដូចជា: ម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សដោយគ្មានក្លិនបញ្ចេញសម្លេងដែលងាយរលាយក្នុងទឹក។

សំគាល់ៈរូបមន្តគីមីផ្អែម₄អិន₁₀អូ₄.

នៅក្នុងបរិស្ថានធម្មជាតិអេរីថុលុលមាននៅក្នុងផ្លែឈើដូចជាផ្លែព័រនិងផ្លែទំពាំងបាយជូរក៏ដូចជាផ្លែមៀនផងដែរ (អ៊ីចឹងថីរីតថុលពេលខ្លះត្រូវបានគេហៅថាជាតិផ្អែម Melon) ។

សំខាន់! ចំពោះមុខងារធម្មតានៃរាងកាយការទទួលទានជាតិផ្អែមប្រចាំថ្ងៃគឺ ០,៦៧ ក្រាមក្នុង ១ គីឡូក្រាមសម្រាប់បុរសនិង ០,៨៨ ក្រាមសម្រាប់ស្ត្រីប៉ុន្តែមិនលើសពី ៤៥-៥០ ក្រាម។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ

ការប្រើឧបករណ៍លួចមើលមិនមានឥទ្ធិពលជាក់លាក់ណាមួយទៅលើស្ថានភាពសុខភាពឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកផ្អែមមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទេ។

គុណសម្បត្តិចម្បងរបស់វាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងជាតិផ្អែមដទៃទៀត៖

1. នៅពេលដែលជំងឺរលាកទងសួតចូលក្នុងខ្លួនបរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមមិនកើនឡើងទេហើយកំរិតអាំងស៊ុយលីនមិនលោតទេ។ កាលៈទេសៈនេះមានតម្លៃបំផុតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬអ្នកដែលមានគ្រោះថ្នាក់។
2. ការប្រើប្រាស់ជាតិផ្អែមមិនបង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នៅក្នុងឈាមដែលមានន័យថាវានឹងមិនបង្កឱ្យមានការវិវឌ្ឍន៍នៃជំងឺបេះដូងទេ។
3. បើប្រៀបធៀបទៅនឹងជាតិស្ករគុណប្រយោជន៍របស់អេរីត្រូទីុលគឺថាជាតិផ្អែមមិនធ្វើឱ្យខូចធ្មេញទាល់តែសោះព្រោះវាមិនចិញ្ចឹមបាក់តេរីបង្កជំងឺដែលមាននៅក្នុងប្រហោងធ្មេញ។
4. Erythritol មិនបំផ្លាញ microflora ពោះវៀនទេនៅពេលវាចូលទៅក្នុងពោះវៀនធំព្រោះថា ៩០% នៃជាតិផ្អែមចូលក្នុងចរន្តឈាមនៅដំណាក់កាលនៃពោះវៀនតូចហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានបញ្ចេញដោយតម្រងនោម។
5. មិនញៀនឬញៀន។

អត្ថប្រយោជន៍ជាក់ស្តែងនៃជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃគឺមានកម្រិតទាបសូម្បីតែមួយអាចនិយាយបានថាបាត់កាឡូរីមាតិកាដែលវាត្រូវបានគេកោតសរសើរមិនត្រឹមតែចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើអោយមនុស្សស្រកទម្ងន់ផងដែរ។

Erythritol iHerb - បង្អែមសុខភាព - សុវត្ថិភាព

ស្ករមិនស្ថិតក្នុងចំណោមសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ចំពោះមនុស្សទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាច្រើនតែធ្វើឱ្យខូចដល់រាងកាយរបស់យើង។ មនុស្សជាច្រើនយល់ពីរឿងនេះហើយនៅតែមិនបោះបង់វាចោល។ ប៉ុន្តែការបដិសេធស្ករមិនមែនមានន័យថាបដិសេធការបង្អែមឬភេសជ្ជៈដែលអ្នកចូលចិត្តនោះទេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការរកស្ករជំនួសល្អសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។

សូកូឡាដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងការទិញគឺ erythritol ឬ erythritol ដែលទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងរួចទៅហើយនៅលើគេហទំព័រ iHerb ។ វាត្រូវបានកំណត់ដោយសំណុំនៃគុណសម្បត្តិទាំងមូលលើ sucrose ។ អ្នកដែលការពារសុខភាពរបស់ពួកគេនឹងយល់ថាវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដឹងពីភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេនិងស្គាល់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់អេរីត្រូទីត។

នៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សរ៍ទី ២០ ការសិក្សាអំពីប៉ូឡូញដែលមានរសជាតិផ្អែមបានចាប់ផ្តើមពឹងផ្អែកខ្លាំង។ វាអាចទៅរួចក្នុងការប្រើផ្អែមអេរីថុលុលដែលជាផលិតផលអាហារ។ វាត្រូវបានគេហៅថា erythritol ផងដែរ។ I.e. ឈ្មោះទាំងនេះកំណត់សារធាតុមួយ - ជាតិអាល់កុលស្ករជាតិស្ករ។ វាមានរូបមន្តគីមីដូចខាងក្រោមៈ C4H10O4 ។

សូមពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីលក្ខណៈនៃធាតុនេះ:

1. សំដៅទៅលើសារធាតុសរីរាង្គ។ រួមបញ្ចូលនៅក្នុងផ្លែឈើភាគច្រើន។ ឧទាហរណ៍ផ្លែទំពាំងបាយជូរ pears, plums, Melon ។
2. ត្រូវបានអនុញ្ញាតិអោយប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ អ្នកអាចរកឃើញ erythritol (erythritol) ក្រោមសញ្ញារបស់ E968 ។
3. ត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងថ្នាំមួយចំនួនដូចជាទឹកស៊ីរ៉ូក្អក។ លើសពីនេះទៀតសូកូឡាអេរីត្រូទីលមាននៅក្នុងថ្នាំដុសធ្មេញ។ អេរីត្រូរីលអាហ្គ្រែរត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្ម។ វាគឺជាកន្លែងបង្កាត់ពូជសម្រាប់ការសំយោគនិងការដាំដុះបូស។
4. សមាសភាពសរីរាង្គពិត។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតចេញពីរុក្ខជាតិដែលមានវត្តមានម្សៅ។ វិធីសាស្រ្តនៃការ fermentation ដោយប្រើ yeast ។ Yeast ត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីទឹកឃ្មុំឃ្មុំ។
5. ការបញ្ចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងវាមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងដំណើរការមេតាប៉ូលីសទេ។ Assimilation ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងពោះវៀនតូច។ ការសន្និដ្ឋាននៃផលិតផលកើតឡើងនៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។
6. អត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់មួយគឺសន្ទស្សន៍គ្លីសេកគឺ ០ ។
7. មិនដូច analogues ទេវាមានតម្លៃកាឡូរីទាប។ សារធាតុមួយក្រាមមានតែ ០,២ កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។

ប្រសិនបើយើងពិពណ៌នាសង្ខេបអំពីផ្អែមបន្ទាប់មកយើងទទួលបានដូចខាងក្រោម៖

• គឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់
• មាន tint ពណ៌ស
• មិនមានក្លិនអ្វីទាំងអស់ (ក្លិនគឺអព្យាក្រឹតដាច់ខាត)
• កំណត់លក្ខណៈដោយស្ថេរភាពកម្ដៅកម្រិតខ្ពស់ (ច្រើនជាង ១៨០ ដឺក្រេ)
• មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (បើប្រៀបធៀបនឹងស្ករប្រហែល ៦០-៧០ ភាគរយ)
• នៅពេលលេបចូលអារម្មណ៍ត្រជាក់បន្តិចអាចនឹងកើតឡើង។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹង xylitol ឬ sorbitol ផ្អែម erythritol គឺគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ហើយត្រូវបានគេផ្លាស់ប្តូរពីរាងកាយមនុស្ស។ ផលិតផលនេះនឹងផ្តល់នូវចានដែលមានរសជាតិត្រឹមត្រូវប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយនឹងមិនត្រូវបានស្រូបយកទេ។

ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបភាពជោគជ័យនិងជំនួសឱ្យជាតិស្ករអេរីត្រូទីលបន្ទាប់មកវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចំពោះភាពផ្អែមល្ហែមតិចជាងមុន។ ដោយសារភាពជោគជ័យគឺជាជាតិផ្អែមគ្រប់គ្រាន់ហើយដំណោះស្រាយល្អបំផុតគឺត្រូវបញ្ចូលគ្នារវាងសារធាតុទាំងពីរនេះ។ នៅក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនអ្នកអាចរកឃើញបន្សំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

អ្នកខ្លះត្រូវបោះបង់ចោលជាតិស្ករដែលមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់ហេតុផលវេជ្ជសាស្ត្រ។ ទាំងនេះជាអ្វីដែលមានៈ

1. ដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម
2. អ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត
3. ដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានជំងឺធាត់។

ទោះបីជាអ្នកមិនមានបញ្ហាទាំងនេះក៏ដោយក៏ស្ករអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានយ៉ាងខ្លាំងដល់រាងកាយ។ ជាពិសេសជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់វាហួសកំរិត។ អ្នកចូលចិត្តបង្អែមជាច្រើនត្រូវប្រឈមនឹងបាតុភូតបែបនេះ៖

• ស្រោមធ្មេញងងឹត
• ពុកធ្មេញ
• មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំខ្សោយ
• កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់
• លើសទម្ងន់
• ការរលាកលើស្បែក
• ជំងឺនៃប្រដាប់បន្តពូជ
• សញ្ញាដំបូងនៃភាពចាស់
• ការកើនឡើងឬថយចុះសម្ពាធឈាម
• ជំងឺពុកឆ្អឹង
• ការផ្លាស់ប្តូរភ្លាមៗនៃអារម្មណ៍៖ ពីសកម្មភាពហួសប្រមាណទៅស្មារតីស្ពឹកស្រពន់
• ដំណើរខូចតំរងនោមមុខងារតំរងនោមធម្មតា,
• ឈឺក្បាលភាពទន់ខ្សោយ
• មានបញ្ហាបេះដូងនិងសរសៃឈាម។

កម្រនឹងមាននរណាម្នាក់សម្រេចចិត្តបោះបង់ចោលបង្អែម។ តើមានវិធីផ្សេងទៀតទេ? សារធាតុផ្អែម Erythritol អាចជួយជៀសវាងផលប៉ះពាល់ខាងលើ។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលសរីរាង្គនេះជំនួសឱ្យស្ករអ្នកទទួលបានៈ

1. ការកាត់បន្ថយបន្ទុកលើលំពែង។
2. ការបញ្ឈប់ភាពប្រែប្រួលខ្លាំងនៅក្នុងឈាមនៃបរិមាណអាំងស៊ុយលីននិងគ្លុយកូស។ ការកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
3. កាត់បន្ថយកាឡូរី។ នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សទាំងមូលនិងជាពិសេសសម្រាប់តួលេខ។
4. ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។
5. ការបញ្ឈប់នៃផលប៉ះពាល់ដែលបង្ករគ្រោះថ្នាក់ដល់ធ្មេញធ្មេញដែលមានវត្តមានជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ស្ករសធម្មតា។
6. បន្ថយល្បឿនដំណើរការចាស់។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់អេរីត្រូទីុល។

មនុស្សម្នាក់នឹងមានអារម្មណ៍ថាមានការផ្លាស់ប្តូរជាវិជ្ជមានរួចទៅហើយនៅក្នុងសប្តាហ៍ដំបូងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការប្រើប្រាស់ថ្នាំអេរីទីទីតនៅក្នុងរបបអាហារជំនួសឱ្យជាតិផ្អែមខ្លាំង។ ដំបូងសុខភាពទូទៅនឹងប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាស្រាលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក មាតិកាកាឡូរីនៃចាននឹងថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ហើយហានិភ័យនៃជំងឺផ្សេងៗជាច្រើននឹងត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមា។

ការប្រើប្រាស់សំណងធម្មជាតិនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃវាជាការចាំបាច់ដើម្បីវិភាគគុណសម្បត្តិទាំងអស់របស់វា។ គ្មាននរណាម្នាក់នឹងជំទាស់មុខងារដែលមានប្រយោជន៍នៃអេរីត្រូទីុល។ ប៉ុន្តែពួកគេមិនគួរត្រូវបានគេរំលោភបំពានឡើយ។

វាអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មដែលមិនចង់បានប៉ុន្តែមានតែជាមួយនឹងការលើសនៅក្នុងខ្លួនប៉ុណ្ណោះ។ ផលវិបាកដែលអាចកើតមាននៃការផ្គត់ផ្គង់លើសតម្រូវការ៖

ទោះបីជាការរំលាយអាហារឬអាឡែរហ្សីអាចកើតឡើងដោយសារតែជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃក៏ដោយវានៅតែបណ្តាលឱ្យពួកគេក្នុងករណីកម្របំផុត។ តាមក្បួនមួយមនុស្សអត់ធ្មត់លើសារធាតុនេះឱ្យបានល្អ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពបំផុតហើយមិនត្រូវបានហាមឃាត់ចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះផងដែរ។

យោងទៅតាមរូបមន្តដែលមាន erythritol វាត្រូវតែបន្ថែមច្រើនជាងស្ករធម្មតា។ ដោយសារតែជាតិផ្អែមមិនសូវរឹងមាំនៃជាតិអាល់កុលស្ករអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមបរិមាណកាន់តែច្រើនសម្រាប់រសជាតិដែលអ្នកចង់បាន។ ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់វានឹងមានកាឡូរីតិចជាងនៅក្នុងម្ហូបឆ្អិនជាងអាហារដែលមានជាតិស្ករ។

ដើម្បីបងា្ករការដុតនំមិនឱ្យមានជាតិស្ករច្រើនអ្នកមិនគួរហួសពីរូបមន្តទេ។ នេះជាឧទាហរណ៍ខ្លះ។

ប៊ុនៈ

1. បន្ថែមដំបែស្ងួត ២០០ ក្រាមក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ ២០០ មីលីលីត្រ។
2. វាយពងចំនួន 2 នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរហូតដល់ស្នោចាប់ផ្តើមបង្កើត។
3. បន្ទន់ប៊ឺរឬម៉ារៀនចំនួន ១០០ ក្រាម។
4. ចាក់ពងចូលក្នុងទឹកដោះគោជាមួយដំបែបន្ថែមអឹរីរីទីលចំនួន ០.៥ កែវប្រេងវ៉ានីឡាបន្តិចអំបិលអំបិល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេប៊ឺរ (ម៉ារៀន) និងម្សៅ ៤ ពែងបើចង់បាន។
5. Knead dough និងទុកសម្រាប់ខណៈពេលមួយ។
6. បន្ទាប់ពីវាសមនឹងផ្សិតផ្សិតនិងដុតនំរយៈពេល 30-40 នាទី។
7. ផលិតផលក្តៅអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយម្សៅអេរីត្រូទីលនិងម្សៅ cinnamon ។

ទឹកដោះគោមានជាតិស្ករ៖

1. ផ្សំទឹកដោះគោស្ងួត 1,5 ពែងនិងទឹកដោះគោធម្មតា 250 មីលីលីត្រជាមួយអ៊ីរីទីទីុល (450-500 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់) ។
2. វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អជាមួយវីស្គី។
3. វាចាំបាច់ក្នុងការរំពុះក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេលប្រហែល 1 ម៉ោងដោយកូរឱ្យទៀងទាត់។

ពេលខ្លះវាល្អក្នុងការប្រើអេរីទីទីថុលនិងស្ទេវីយ៉ាជាមួយគ្នា។ ចានដែលបានរៀបចំជាមួយ stevioside មិនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពមនុស្សទេ។ glycoside នេះត្រូវបានទទួលពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ Stevia ។ សារធាតុលទ្ធផលត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិផ្អែមច្បាស់។ ដូច្នេះប៉ូលីប៉ូលីននៅក្នុងម្សៅនឹងត្រូវការបន្ថែមតិច។

ស្រី្តត្រូវចាំអំពីភាពសំខាន់មួយទៀត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យកកស្ទះយៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមីអ្នកផលិតគ្រឿងទេសអេរីត្រូតថុលមិនគួរប្រើទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាវាមិនមែនជាការអភិរក្សទេ។

ការទិញទំនិញបន្តនៅក្នុងទីក្រុងរបស់អ្នកអាចធ្វើឱ្យអ្នកអស់កម្លាំងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ហើយនៅតាមទីក្រុងតូចៗផលិតផលចាំបាច់គឺអវត្តមានទាំងស្រុង។ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបញ្ជាទិញភ្លាមៗនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ អ្នកអាចរកឃើញការចាត់ថ្នាក់ដ៏ធំបំផុតនៃជាតិផ្អែមធម្មជាតិនេះនៅលើគេហទំព័រផ្លូវការរបស់អាយអេច។

ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនលក់ផលិតផលរួមបញ្ចូលគ្នាដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតនៃអេរីរីទីលុលនិងស្តាវី។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជំរើសល្អបំផុតសម្រាប់ការជំនួសស្ករ។ មានការផ្តល់ជូនពីក្រុមហ៊ុនផ្សេងទៀតនៅក្នុងហាងអ៊ីនធឺរណែតនេះដោយជ្រើសរើសថាអ្នកប្រាកដជាមិនប្រថុយគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយអ្នកទេ ប៉ុន្តែអ្វីដែលនៅតែអាចរកឃើញនៅលើអ័រហាប់? យើងស្នើឱ្យពិចារណាជម្រើសមួយចំនួនខាងក្រោម។

ទំនិញ Kosher ។ សាកសមសម្រាប់អ្នកតាមដានរបបអាហារបួស។ វាគឺជាម្សៅដែលក្នុងនោះ ០ កាឡូរី។ មានកញ្ចប់ចំនួន 454 និង 1134 gr ។ តម្លៃរបស់ iHerb សម្រាប់ជម្រើសដែលមានទំងន់ទាបគឺ ១១ ដុល្លារ។ ថ្លៃដើមគឺស្មើនឹង ២៤ ដុល្លារ។ កុំភ្លេចថាគ្រាន់តែនៅក្នុងហាងនិងនៅលើធនធានអ៊ិនធឺរណែតផ្សេងទៀតអ្នកនឹងត្រូវចំណាយកាន់តែច្រើន។

ផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ មួយនៃពូជនៃផលិតផលដែលមាន erythritol ជាមួយ stevia ។ វាត្រូវបានផ្អែកលើសារធាតុដែលដកស្រង់ចេញពីស្លឹករុក្ខជាតិនៃគ្រួសារ Aistra ។ ម្សៅនេះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនឹងមិនបន្ថែមកាឡូរីណាមួយទៅវាទេ។

អ្នកអាចទិញ NoCarbs ក្នុងធុងតូច ៧៨ ក្រាម។ តម្លៃសម្រាប់មួយគឺ ៦ ដុល្លារ។ បើចាំបាច់អ្នកអាចទិញល្បាយដែលខ្ចប់ក្នុងកាបូប។

ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងកំណែមុនដែលបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃ stevia ។ វាអាចត្រូវបានទិញក្នុងថង់ 3 ក្រាមនិង 3,5 ក្រាម។ ពួកវាត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។ កញ្ចប់ចំនួន ៤០ ថង់ត្រូវបានលក់ក៏ដូចជា ៨០ និង ១៤០ ដុំ។

ប្រភពធម្មជាតិគឺជាផលិតផលជំនួសដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ស្ករចម្រាញ់។ ការប្រើប្រាស់របស់វាគឺពិតជាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ មិនពុល វាមិនមានធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។ កាឡូរីគឺសូន្យ។ អ្នកអាចទិញក្នុងពាងប្លាស្ទិចក្នុងតម្លៃ ៣៤០ ក្រាម។

ស្ករពិតជាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយរបស់យើង។ ហើយ erythritol ដែលបានបញ្ជាទិញសម្រាប់ Ayherb នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមិនបដិសេធខ្លួនអ្នកនូវបង្អែមហើយនឹងជួយជៀសវាងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃជាតិស្ករចម្រាញ់។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីអេរីថុលប៉ូឡូនៈសមាសភាពអត្ថប្រយោជន៍គ្រោះថ្នាក់និងការពិនិត្យឡើងវិញ

មនុស្សជាច្រើនត្រូវគិតអំពីរបៀបដែលស្ករអាចត្រូវបានជំនួសនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

ជាការពិតណាស់សព្វថ្ងៃនេះនៅលើទីផ្សារមានចំនួនផ្អែមច្រើនដែលមានលក្ខណៈខុសគ្នាទាំងស្រុង។

Erythritol គឺជាការជំនួសស្ករប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅចុងសតវត្សរ៍ចុងក្រោយ។ សារធាតុនេះមានគុណសម្បត្តិសំខាន់ៗជាច្រើនប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេកោតសរសើរចំពោះធម្មជាតិរបស់វា។

Erythritol មានរូបរាងនៃម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សនិងជាជាតិអាល់កុលស្ករជាតិស្ករ។ នោះគឺ erythritol គឺជាម៉ូលេគុលកូនកាត់ដែលផ្ទុកនូវជាតិស្ករក៏ដូចជាជាតិអាល់កុលប៉ុន្តែមិនមែនអេទីលទេ។.

Erythritol មិនមានទ្រព្យសម្បត្តិនៃអេតាណុលទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមានសមត្ថភាពដូចជាស្ករធម្មតាដើម្បីជំរុញឱ្យអ្នកទទួលដែលមានទីតាំងនៅចុងអណ្តាត។ ពួកគេទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិផ្អែម។

erythritol ដែលមានជាតិផ្អែមធម្មជាតិទទួលបានពីរុក្ខជាតិដែលមានជាតិម្សៅដូចជាដំឡូងមីនិងពោត។ ការលាយជាមួយដំបែធម្មជាតិពិសេសត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតកម្មរបស់វា។ ពួកវាត្រូវបានទទួលពីលំអងស្រស់ពីរុក្ខជាតិដែលចូលក្នុងឃ្មុំ។

Erythritol ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេហៅថា "ផ្អែម Melon" ។ នេះដោយសារតែការពិតដែលថាសារធាតុនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃផ្លែឈើមួយចំនួន (ផ្លែទំពាំងបាយជូរ, ផ្លែម៉ុន, ផ្លែពែរ) ក៏ដូចជាផ្សិត។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងទំរង់សុទ្ធរបស់វាអេរីថិតថុលក៏អាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស្រានិងទឹកស៊ីអ៊ីវផងដែរ។

សម្រាប់ហេតុផលនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានហៅ erythritol ថាជាអ្នកធ្វើឱ្យផ្អែម។

វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ផងដែរថាថ្នាំនេះមានស្ថេរភាពកម្ដៅគ្រប់គ្រាន់។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះធ្វើឱ្យវាអាចប្រើ erythritol សម្រាប់ការផលិតចំណីសត្វផលិតផលអាហារគ្រឿងសំអាងនិងឱសថ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ៖

ដូចដែលការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាសារធាតុនេះមិនមានឥទ្ធិពលពុលទេដូច្នេះវាមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងសម្រាប់រាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការប្រើប្រាស់ហួសកំរិត: ច្រើនជាង 30 ក្រាមក្នុងមួយដង - អាចធ្វើឱ្យមានរូបរាងនៃឥទ្ធិពលធូររលុង។

ការប្រើថ្នាំ erythritol ច្រើនពេកដូចជាជាតិស្ករដទៃទៀតអាចបណ្តាលឱ្យ៖

Erythritol រួមគ្នាជាមួយ sucralose, stevia និងជាតិផ្អែមដទៃទៀតគឺជាផ្នែកមួយនៃការជំនួសស្ករពហុមុខងារ។ សព្វថ្ងៃនេះការពេញនិយមបំផុតរបស់ពួកគេគឺ FitParad.ads-mob-2

Erythritol គឺល្អសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភទឹកនោមផ្អែម។ វាមិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមទេមានមាតិកាកាឡូរីសូន្យប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វាទេហើយជំនួសស្ករយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

លើសពីនេះទៀត erythritol ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីធ្វើនំនិងបង្អែមជាច្រើនប្រភេទដែលសូម្បីតែទឹកនោមផ្អែមក៏អាចញ៉ាំបានដែរ។

ដូចគ្នានេះផងដែរ erythritol មិនត្រូវបាន contraindicated ក្នុងអំឡុងពេលបំបៅដោះកូននិងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ, ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានផលិតនៅលើមូលដ្ឋានធម្មជាតិ។

មនុស្សមួយចំនួនធំស្រមៃចង់ស្រកទំងន់ប៉ុន្តែដើម្បីសំរេចគោលដៅនេះវាចាំបាច់ត្រូវដកអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករចេញពីរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

ផ្អែម Erythritol គឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អសម្រាប់មនុស្សលើសទម្ងន់។

ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ខាងលើវាមានមាតិកាកាឡូរីសូន្យដូច្នេះវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈផ្សេងៗនំនិងនំផ្សេងៗ។ លើសពីនេះទៀតវាមិនមែនជាសារធាតុគីមីទេហើយយោងទៅតាមវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សទេ។

analogues erythritol ខាងក្រោមអាចត្រូវបានសម្គាល់:

• stevia - ដកស្រង់ចេញពីដើមឈើអាមេរិកខាងត្បូង
• sorbitol - ដកស្រង់ចេញពីផ្លែឈើថ្មនិង sorbitol (E420),
• fructose - ជំនួសស្ករដែលមានកាឡូរីខ្ពស់បំផុតដែលធ្វើពីផ្លែប័រផ្សេងៗ។
• isomaltitis - សំយោគពី sucrose និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃ prebiotic (E953)
• xylitol - ផ្នែកមួយនៃស្ករកៅស៊ូនិងភេសជ្ជៈ (E967),
• ពេលម៉ានិតនិងមនោរម្យ - មូលដ្ឋានរបស់ពួកគេគឺប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិ។

អ្នកដែលប្រើ erythritol កត់សម្គាល់ពីអវត្តមាននៃផលប៉ះពាល់សុវត្ថិភាពមាតិកាកាឡូរីទាបនិងរសជាតិសុទ្ធដែលមិនមានម្លប់មិនល្អ។

ប៉ុន្តែអ្នកប្រើប្រាស់មួយចំនួនបានសន្មតថាតម្លៃខ្ពស់នៃផលិតផលគឺគុណវិបត្តិ។ យោងទៅតាមពួកគេមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចទិញថ្នាំបែបនេះបានទេ។ mob-mob-1

អ្នកព្យាបាលចង្អុលបង្ហាញពីការទទួលយកថ្នាំអេរីត្រូទីុលនិងសុវត្ថិភាពរបស់វាប៉ុន្តែវាត្រូវបានណែនាំឱ្យពិភាក្សាអំពីអត្រាប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអនុញ្ញាតបានជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។ ពួកគេណែនាំឱ្យណែនាំផលិតផលនេះទៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងធាត់ក៏ដូចជាអ្នកដែលចូលចិត្តដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។

អំពីការជំនួសស្ករដែលមានមូលដ្ឋានលើអ៊ីរីទីទីលនៅក្នុងវីដេអូ៖

Erythritol គឺជាការជំនួសស្ករសដែលមានប្រសិទ្ធិភាពដែលមានបរិមាណកាឡូរីទាបមានលក្ខណៈគីមីនិងរូបវ័ន្តល្អនិងមានទម្រង់សុវត្ថិភាពខ្ពស់។ សមស្របសម្រាប់អ្នកដែលធាត់និងមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគ្រប់ប្រភេទ។

• ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករមានស្ថេរភាពក្នុងរយៈពេលយូរ
• ស្តារផលិតកម្មអាំងស៊ុយលីនលំពែង

1. 
   ហ្គ្រីនប៊ឺក, រ៉ាវី ៥០ ទេវកថាអំពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលអាចបំផ្លាញជីវិតអ្នក។ ការពិតចំនួន ៥០ អំពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលអាចជួយសង្រ្គោះនាង / Riva Greenberg ។ - អិមៈអាល់ហ្វាបេតាឆ្នាំ ២០១២ ។ ២៩៦ ទំ។
2. 
   ការព្យាបាលជំងឺ endocrine ។ ក្នុងបរិមាណពីរ។ ភាគ ១, មឺឌៀន - អិម, ឆ្នាំ ២០១៤ ។-- ៣៥០ ទំ។
3. 
   រោគសញ្ញារបស់ Itsenko-Cushing: monograph ។ ។ - អិមៈថ្នាំឆ្នាំ ១៩៨៨ ។ ២២៤ ទំ។

ខ្ញុំសូមណែនាំខ្លួនខ្ញុំ។ ខ្ញុំឈ្មោះអេលេណា។ ខ្ញុំបានធ្វើការជាគ្រូពេទ្យឯកទេសខាង endocrinologist អស់រយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ។ ខ្ញុំជឿជាក់ថាបច្ចុប្បន្នខ្ញុំជាអ្នកជំនាញក្នុងវិស័យរបស់ខ្ញុំហើយខ្ញុំចង់ជួយអ្នកទស្សនាទាំងអស់អោយចូលមកវែបសាយត៍ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាស្មុគស្មាញនិងមិនស្មុគស្មាញ។ រាល់សំភារៈសំរាប់វែបសាយត៍ត្រូវបានប្រមូលនិងដំណើរការដោយយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីបង្ហាញរាល់ព័ត៌មានចាំបាច់។ មុនពេលអនុវត្តអ្វីដែលបានពិពណ៌នានៅលើគេហទំព័រការពិគ្រោះយោបល់ជាកាតព្វកិច្ចជាមួយអ្នកឯកទេសគឺចាំបាច់ជានិច្ច។

Erythritol (erythritol) - តើវាជាអ្វី

Erythritol (អង់គ្លេស Erythritol) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃជាតិអាល់កុលស្ករដូចដែលបានបង្ហាញនៅចុងបញ្ចប់នៃ -ol ។ សារធាតុនេះត្រូវបានគេហៅថា erythritol ឬ erythrol ។ យើងជួបប្រទះជាតិអាល់កុលស្ករជារៀងរាល់ថ្ងៃ: xylitol (xylitol) ត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងថ្នាំដុសធ្មេញនិងស្ករកៅស៊ូហើយ sorbitol (sorbitol) ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសូដានិងសារធាតុប៉ូវកំលាំង។ ជាតិអាល់កុលស្ករទាំងអស់មានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ហើយមិនមានឥទ្ធិពលអាក្រក់លើរាងកាយទេ។

នៅក្នុងធម្មជាតិ, erythritol ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ, Melon, pears ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation មាតិការបស់វានៅក្នុងផលិតផលមានការរីកចម្រើនដូច្នេះទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកផ្លែឈើស្រាស្រានិងសណ្តែកគឺជាអ្នកកាន់កំណត់ត្រាអេរីត្រូទីល។ នៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មអេរីត្រូទីុលត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដែលទទួលបានពីពោតឬដំឡូងមី។ ម្សៅត្រូវបានធ្វើឱ្យមានជាតិ fermented ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបាន fermented ជាមួយ yeast ។ មិនមានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីផលិតអេរីត្រូរីលទេដូច្នេះសារធាតុផ្អែមនេះអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាធម្មជាតិទាំងស្រុង។

ខាងក្រៅអេរីថុលុលគឺស្រដៀងនឹងស្ករធម្មតា។ វាគឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់រលុងពណ៌សតូចមួយ។ ប្រសិនបើយើងយកភាពផ្អែមល្ហែមនៃ sucrose ក្នុងមួយឯកតាគុណនឹង ០.៦-០.៨ នឹងត្រូវបានគេចាត់អោយទៅ erythritol ពោលគឺវាមិនសូវផ្អែមជាងស្ករទេ។ រសជាតិនៃ erythritol គឺស្អាតដោយគ្មានរសជាតិ។ ប្រសិនបើគ្រីស្តាល់មានទំរង់សុទ្ធអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជាម៉ាន់ហូល។ ផលិតផលជាមួយនឹងការបន្ថែមអេរីត្រូទីលមិនមានឥទ្ធិពលត្រជាក់ទេ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃជំងឺរលាកសន្លាក់

បើប្រៀបធៀបជាមួយ sucrose និងផ្អែមមានប្រជាប្រិយ erythritol មានគុណសម្បត្តិជាច្រើន៖

1. កាឡូរី erythritol ត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានថាមានពី 0-0.2 kcal ។ ការប្រើប្រាស់របស់ផ្អែមនេះមិនមានឥទ្ធិពលតិចតួចលើទំងន់ទេដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលមានជំងឺធាត់។
2. សន្ទស្សន៍ glycemic នៃ erythritol គឺសូន្យពោលគឺជំងឺទឹកនោមផ្អែមវាមិនប៉ះពាល់ដល់គ្លីសេរីនទេ។
3. សូកូឡាសិប្បនិម្មិតមួយចំនួន (ដូចជា saccharin) មិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមទេប៉ុន្តែអាចបង្កឱ្យមានការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន។ Erythritol អនុវត្តមិនមានប្រសិទ្ធិភាពលើការផលិតអាំងស៊ុយលីនទេដូច្នេះវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៅដំណាក់កាលដំបូង - សូមមើលចំណាត់ថ្នាក់នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
4. ជាតិផ្អែមនេះមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយ microflora ពោះវៀនទេ 90% នៃសារធាតុត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមហើយបន្ទាប់មកបញ្ចេញទឹកនោម។ នេះប្រៀបធៀបនឹងជាតិអាល់កុលស្ករផ្សេងទៀតដែលក្នុងបរិមាណច្រើនធ្វើឱ្យហើមពោះនិងពេលខ្លះរាគ។
5. ពួកគេមិនចូលចិត្តជាតិផ្អែមនិងបាក់តេរីដែលរស់នៅក្នុងមាត់ទេ។ នៅក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែមការជំនួសស្ករជាមួយជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃមិនត្រឹមតែរួមចំណែកដល់សំណងល្អប្រសើរនៃជំងឺប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាការការពារដ៏ប្រសើរនៃជំងឺផ្សិតផងដែរ។
6. យោងទៅតាមការពិនិត្យឡើងវិញការផ្លាស់ប្តូរពី sucrose ទៅ erythritol កើតឡើងដោយឯកឯងរាងកាយត្រូវបាន "បញ្ឆោត" ដោយរសជាតិផ្អែមរបស់វាហើយមិនត្រូវការកាបូអ៊ីដ្រាតលឿនទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតការពឹងផ្អែកលើជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃមិនកើតឡើងនោះទេប្រសិនបើចាំបាច់វានឹងងាយស្រួលក្នុងការបដិសេធ។

គ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍នៃថ្នាំអេរីត្រូទីុលត្រូវបានគេវាយតម្លៃនៅក្នុងការសិក្សាមួយចំនួន។ ពួកគេបានបញ្ជាក់ពីសុវត្ថិភាពពេញលេញនៃជាតិផ្អែមនេះរួមទាំងកុមារនិងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ ដោយសារតែបញ្ហានេះ erythritol ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាអាហារបំប៉នក្រោមលេខកូដ E968 ។ ការប្រើប្រាស់អេរីថុលុលសុទ្ធនិងការប្រើប្រាស់របស់វាជាអ្នកធ្វើឱ្យផ្អែមនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនំប៉័ងត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើននៃពិភពលោក។

កម្រិតថ្នាំព្យាបាលរោគរលាកស្រោមពោះដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានចំនួន ៣០ ក្រាមឬ ៥ tsp ។ បើនិយាយពីស្ករវិញបរិមាណនេះគឺ ៣ ស្លាបព្រាកាហ្វេដែលវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការទទួលទានម្ហូបផ្អែមណាមួយ។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់តែមួយលើសពី ៥០ ក្រាមថ្នាំអេរីត្រូទីុលអាចមានប្រសិទ្ធិភាពធូររលុងដោយការប្រើជ្រុលគួរឱ្យកត់សម្គាល់វាអាចបណ្តាលឱ្យរាគតែមួយ។

ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាការរំលោភបំពានលើជាតិផ្អែមអាចជួយពន្លឿនការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសហើយមូលហេតុនៃសកម្មភាពនេះមិនទាន់ត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណនៅឡើយទេ។ ទាក់ទងទៅនឹងជំងឺរលាកទងសួតមិនមានទិន្នន័យបែបនេះទេប៉ុន្តែវេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យប្រើក្នុងករណីដើម្បីជៀសវាងការប្រើប្រាស់វាក្នុងបរិមាណច្រើនពេក។

លក្ខណៈប្រៀបធៀបនៃ sucrose, erythritol និងផ្អែមដទៃទៀតដែលពេញនិយម៖

អ្នកជំងឺមួយចំនួនដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមវិចារណញាណខ្លាចជំនួសស្ករហើយមិនទុកចិត្តការរកឃើញរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រទេ។ ប្រហែលជាតាមរបៀបខ្លះពួកគេនិយាយត្រូវ។ នៅក្នុងប្រវត្ដិសាស្ដ្រវេជ្ជសាស្ដ្រជាច្រើនដងថ្នាំដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅបានប្រែទៅជាមានគ្រោះថ្នាក់ហើយត្រូវបានដកចេញពីការលក់។ វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់ប្រសិនបើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចបោះបង់ចោលបង្អែមនិងគ្រប់គ្រងគ្លីសេម៉ាដោយជោគជ័យដោយមិនមានជាតិផ្អែម។ អាក្រក់ជាងនេះប្រសិនបើគាត់មិនអើពើនឹងការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតក្នុងការបដិសេធស្ករ។ គ្រោះថ្នាក់ពិតប្រាកដនៃ sucrose នៅក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែម (ការបំផ្លាញជំងឺនេះការវិវត្តយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃផលវិបាក) ក្នុងករណីនេះគឺខ្ពស់ជាងសក្តានុពលមិនមែនជាការបញ្ជាក់ពីគ្រោះថ្នាក់នៃ erythritol ទេ។

កន្លែងដែលអាចអនុវត្តបាន

ដោយសារតែមានសុវត្ថិភាពខ្ពស់និងរសជាតិឆ្ងាញ់ទើបការផលិតនិងការប្រើប្រាស់អេរីត្រូទីុលលកំពុងរីកចម្រើនជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

បណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រប្រធានវិទ្យាស្ថានជំងឹទឹកនោមផ្អែម - តាយណាយ៉ាខូវឡេវ៉ា

ខ្ញុំបានសិក្សាជំងឺទឹកនោមផ្អែមអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ វាគួរឱ្យខ្លាចណាស់នៅពេលដែលមនុស្សជាច្រើនស្លាប់ហើយរឹតតែច្រើនទៀតក្លាយជាជនពិការដោយសារជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ខ្ញុំប្រញាប់ប្រាប់ដំណឹងល្អ - មជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវខាងអរម៉ូនវិទ្យាសាស្រ្តនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្រ្តនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីបានរៀបចំបង្កើតថ្នាំដែលអាចព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែមបានទាំងស្រុង។ នៅពេលនេះប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំនេះឈានដល់ ៩៨% ហើយ។

ដំណឹងល្អមួយទៀត៖ ក្រសួងសុខាភិបាលបានធានានូវការអនុម័តកម្មវិធីពិសេសមួយដែលផ្តល់សំណងសម្រាប់ថ្លៃដើមខ្ពស់នៃថ្នាំ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែម រហូតដល់ថ្ងៃទី ១៨ ខែឧសភា (រាប់បញ្ចូល) អាចទទួលបានវា - សម្រាប់តែ 147 រូប្លិ៍!

វិសាលភាពរបស់អ្នកផ្អែមគឺធំទូលាយ៖

1. នៅក្នុងទំរង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាអេរីទីទីុលត្រូវបានលក់ជាអ្នកជំនួសស្ករ (ម្សៅគ្រីស្តាល់ម្សៅស៊ីរ៉ូក្រានីតគូប) ។ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។ នៅពេលដែលស្ករត្រូវបានជំនួសដោយអេរីទីរីតមាតិកាកាឡូរីនៃនំត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយ 40%, ស្ករគ្រាប់ - ដោយ 65%, muffins - 25% ។
2. Erythritol ជារឿយៗត្រូវបានបន្ថែមជាបង្អែមទៅនឹងជាតិផ្អែមដទៃទៀតដែលមានសមាមាត្រផ្អែមខ្ពស់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអេរីថុលុលជាមួយនឹងដេរីវេនៃស្ទេវីយ៉ាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទទួលបានជោគជ័យបំផុតព្រោះវាអាចលាក់បាំងនូវផលវិបាកមិនល្អនៃសារធាតុ stevioside និង rebaudioside ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសារធាតុទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យមានជាតិផ្អែមដែលទាក់ទងនឹងភាពផ្អែមនិងរសជាតិធ្វើត្រាប់តាមស្ករឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
3. នំផ្អែមអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំ។ ដោយសារតែភាពធន់ទ្រាំនឹងកំដៅខ្ពស់ផលិតផលអេរីរីទីលអាចត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 180 អង្សាសេ។ Erythritol មិនស្រូបយកជាតិសំណើមដូចស្ករទេដូច្នេះផលិតផលនំប៉័ងផ្អែកលើវាមានសភាពលឿនជាងមុន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃការដុតនំអេរីត្រូទីលត្រូវបានលាយជាមួយអ៊ីណូលីនដែលជាប៉ូលីស្យូមធម្មជាតិដែលមិនប៉ះពាល់ដល់គ្លីសេរីន។
4. Erythritol អាចត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតបង្អែមវាមិនផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលទឹកដោះគោម្សៅស៊ុតផ្លែឈើទេ។ ផេនទីនអាហ្គេហ្គែលនិងជែលលីនអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមដោយផ្អែកលើវា។ Erythritol ត្រូវបាន caramelized ដូចគ្នានឹងស្ករ។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតបង្អែមទឹកជ្រលក់បង្អែមផ្លែឈើ។
5. Erythritol គឺជាជាតិផ្អែមតែមួយគត់ដែលធ្វើអោយពងមាន់មានភាពប្រសើរឡើង។ Meringue នៅលើវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងស្ករហើយវាមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
6. Erythritol ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតថ្នាំដុសធ្មេញស្ករកៅស៊ូនិងភេសជ្ជៈផលិតផលអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានផលិតនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វា។
7. នៅក្នុងឱសថអេរីត្រូទីុលត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំបំពេញសំរាប់ថេប្លេតជាអ្នកធ្វើឱ្យផ្អែមដើម្បីលាក់បាំងរសជាតិជូរចត់នៃថ្នាំ។

ការប្រើប្រាស់អេរីថុលុលក្នុងការធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះត្រូវការការកែច្នៃ។ ជាតិផ្អែមនេះរលាយក្នុងវត្ថុរាវច្រើនជាងស្ករ។ នៅក្នុងការផលិតនៃការដុតនំ, រក្សា, ការបង្រួម, ភាពខុសគ្នាគឺមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងក្រែមសូកូឡាសូកូឡានិងបង្អែមឈីក្រុម Fulham គ្រីស្តាល់អេរីថុលុលអាចនៅតែមានដូច្នេះបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មរបស់ពួកគេនឹងត្រូវផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួច: ដំបូងរលាយសូកូឡាបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។

តម្លៃនិងកន្លែងដែលត្រូវទិញ

Erythritol មិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពជាងស្តេវីយ៉ាទេ (បន្ថែមទៀតអំពីផ្អែម Stevia) ដូច្នេះអ្នកមិនអាចទិញវានៅគ្រប់ផ្សារទំនើបបានទេ។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការស្វែងរកបង្អែមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយ erythritol នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស។ ដើម្បីសន្សំប្រាក់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញ erythritol ក្នុងកញ្ចប់ធំពី 1 គីឡូក្រាម។ តម្លៃទាបបំផុតគឺនៅក្នុងហាងលក់ម្ហូបតាមអ៊ិនធឺរណែតនិងឱសថស្ថានធំ ៗ តាមអ៊ិនធឺរណែត។

ក្រុមហ៊ុនផលិតស្ករសពេញនិយម៖

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការសិក្សា:

ត្រូវប្រាកដថារៀន! តើអ្នកគិតថាការគ្រប់គ្រងថ្នាំអស់មួយជីវិតនិងអាំងស៊ុយលីនគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីគ្រប់គ្រងជាតិស្ករ? មិនពិតទេ! អ្នកអាចផ្ទៀងផ្ទាត់រឿងនេះដោយខ្លួនឯងដោយចាប់ផ្តើមប្រើវា។ អានបន្ត >>

Erythritol - ស្ករគ្មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលមិនប៉ះពាល់ដល់សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីន

ប្រហែលជាអ្នកប្រហែលជាមិនដឹងអំពីរឿងនេះទេ។ ហេតុអ្វីអាចទៅរួច? ការពិតគឺថានៅក្នុងការពិគ្រោះយោបល់ជាមួយអ្នកជំនាញខាង endocrinologist មិនមែនពួកគេទាំងអស់បានដឹងអំពីការជំនួសស្ករនេះទេដូច្នេះសូមប្រាប់អ្នកដោយសង្ខេប។

Fructose មិនត្រូវបានណែនាំទេព្រោះវាចាំបាច់មិនមែនជាជាតិផ្អែមទេប៉ុន្តែជាជាតិស្ករធម្មជាតិមួយ។ ពួកគេត្រូវបានជម្រុញឱ្យប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយម៉ាល់តេលុលព្រោះវាមានឥទ្ធិពលពន្យារពេល។ និយាយថាសូកូឡាមួយដុំនៅលើម៉ូលេគុលនឹងមិនផ្តល់អ្វីទាំងអស់ភ្លាមៗទេបន្ទាប់មកអ្នកញ៉ាំបំណែកមួយទៀត - ហើយគ្មានអ្វីទៀតទេប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី 50 នាទីវាអាចគ្របដណ្តប់ ...

ប៉ុន្តែនេះគឺជាអត្ថបទចម្រៀងទាំងអស់។ លើសពីនេះទៅទៀតដោយមានការណែនាំជាច្រើនលើផ្អែមអ្នកមិនដែល about អំពីជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃក្នុងប្រព័ន្ធ endocrinology ញឹកញាប់ទេ។ ឬអ្នកមិន hear អ្វីទាំងអស់។ Erythritol គឺជាជាតិអាល់កុលស្ករដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងទម្រង់ជាគ្រីស្តាល់ - ដូចជាស្ករធម្មតានិងក្នុងទម្រង់ជាទឹកស៊ីរ៉ូនិងជាផ្នែកមួយនៃបង្អែមដែលគ្មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត។

វាត្រូវបានបង្ហាញថាមិនមានចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏មិនមែនចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដែរវាមិនបង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់និងមិនប៉ះពាល់ដល់សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមម៉្យាងទេពោលគឺវាមិនបង្កើនជាតិស្ករឡើយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាមានរសជាតិផ្អែមណាស់នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាដោយគ្មានស្នាមញញឹមជាក់ស្តែង។

Erythritol ជាអាហារបំប៉ន (ទោះបីជាការពិតដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជាតិផ្អែមមិនមែនអាហារក៏ដោយ) ត្រូវបានអនុម័តដោយសហគមន៍វេជ្ជសាស្រ្តនៃសហភាពអឺរ៉ុបដែលត្រូវបានអនុម័តដោយ FDA ប៉ុន្តែពួកគេប៉ាន់ស្មានមាតិកាកាឡូរីរបស់វាខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច: រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថបានកំណត់ 0,2 គីឡូក្រាម / ក្រាមសហភាពអ៊ឺរ៉ុប - 0 ។ ជាស្ករដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុន្តែក៏ជាស្ករដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាគោលការណ៍ផងដែរ៖ សម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមតួលេខធ្វើលំហាត់ប្រាណ។ ល។

វាក៏ត្រូវបានគេសិក្សានៅក្នុងទន្តព្ទ្យវិទ្យាផងដែរដោយរកឃើញថាវាមានប្រសិទ្ធភាពជាង xylitol បុរាណ, sorbitol សម្រាប់អនាម័យមាត់។ ហើយនៅតំបន់ខ្លះទៀតរួមទាំងរុក្ខសាស្ត្រជាមធ្យោបាយកម្ចាត់សត្វល្អិតខ្លះ!

ជាទូទៅសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងកម្រិតជាតិស្ករឬអ្នកដែលធ្លាប់ស្គាល់បញ្ហាស្រដៀងគ្នាខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យមានជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃសម្រាប់ការសិក្សាប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការនិយាយជាភាសាអង់គ្លេសភ្លាមៗពីព្រោះយើងសរសេរអំពីវាទាំងស្រុងសម្រាប់គោលបំណងផ្សាយពាណិជ្ជកម្មហើយនេះមិនមានព័ត៌មានច្រើនទេ។

ជំនួសអេរីទីទីថល - មានប្រយោជន៍ឬមានគ្រោះថ្នាក់?

អេរីទីទីុល - នេះគឺជាការជំនួសស្ករធម្មជាតិដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់ជាតិអាល់កុលស្ករ។ នោះគឺវាគឺជាម៉ូលេគុលកូនកាត់ដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វានៅសល់នៃជាតិស្ករនិងអាល់កុល។ ជាការពិត erythritol មិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិណាមួយនៃម៉ូលេគុលដែលយើងធ្លាប់ហៅអាល់កុលក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ - ជាតិអាល់កុលអេទីល។

បុរសមិនមានអង់ស៊ីមបំបែកអេរីថុលុលទេ។ ដូច្នេះសមាសធាតុនេះឆ្លងកាត់រាងកាយក្នុងទម្រង់មិនផ្លាស់ប្តូររបស់វាអនុវត្តដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ជាតិស្ករ។ ការជំនួសស្ករនេះត្រូវបានទទួលដោយប្រើប្រភេទផ្សិតមួយប្រភេទដែលអាចបំលែងជាតិគ្លុយកូសទៅក្នុងនោះ។

Erythritol - ផ្អែមប៉ុន្តែមិនអាក្រក់ទេ

យើងបានសរសេរជាច្រើនដងថាវាដល់ពេលដែលត្រូវចងខ្សែជាមួយស្ករប៉ុន្តែតើនេះមានន័យថាយើងត្រូវភ្លេចអំពីបង្អែមជារៀងរហូតឬ? និយាយតាមត្រង់ទៅវានឹងគួរឱ្យរំខានណាស់។ ភាពផ្អែមល្ហែមគឺជាធាតុសំខាន់ណាស់នៅក្នុងក្ដារលាយរសជាតិហើយខ្ញុំមិនចង់ធ្វើឱ្យវាអន់ថយទាំងស្រុងនិងបង្អត់ខ្លួនយើងនូវបង្អែមទាំងអស់ដែលបង្កើតឡើងដោយមនុស្សជាតិទេ។

Erythritol គឺជាអ្វីដែលគេហៅថាអាល់កុលប៉ូលីមែរវាក៏ជាជាតិអាល់កុលស្ករផងដែរ (ជាតិអាល់កុលស្ករ) ។ រូបមន្តទូទៅសម្រាប់សមាសធាតុទាំងនេះគឺៈ HOCH2 (CHOH) nCH2OH ។ មិនមានអ្វីកម្រនិងអសកម្មនៅក្នុងជាតិអាល់កុលស្ករទេយើងជួបប្រទះពួកគេស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃឧទាហរណ៍នៅពេលយើងដុសធ្មេញ។

ជាតិអាល់កុលស្ករ Xylitol គឺជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំដុសធ្មេញនិងទំពារស្ករកៅស៊ូព្រោះវាប្រឆាំងនឹងការពុកធ្មេញនិងលើកកម្ពស់ការកែលម្អធ្មេញឡើងវិញ។ ជាតិអាល់កុលដែលមានជាតិស្ករទូទៅមួយទៀតគឺ sorbitol ដែលជាជាតិផ្អែមដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហាររបបអាហារជាច្រើន - ភេសជ្ជៈភេសជ្ជៈសុីរ៉ូក្អកនិងស្ករកៅស៊ូដូចគ្នា។

មេគុណផ្អែមនៃ erythritol គឺ 0,7 (សម្រាប់ sucrose 1) ។ Erythritol ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុផ្អែមទាំងសុទ្ធឬលាយជាមួយផ្អែមដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ជាចម្បង stevia ដែលអនុញ្ញាតឱ្យភាពផ្អែមល្ហែមរបស់វាត្រូវបាននាំយកទៅជាមួយស្ករតុធម្មតា។

តើអេរីត្រូទីុលខុសគ្នាយ៉ាងណាពីជាតិអាល់កុលស្ករផ្សេងទៀត?

ទីមួយមាតិកាកាឡូរីទាបជាង - អាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្រវាស់វែងពីសូន្យដល់ ០,២ kcal ក្នុងមួយក្រាម។នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសសហភាពអ៊ឺរ៉ុបយោងតាមសារាចរណែនាំឆ្នាំ ២០០៨ / ១០០ / អ។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប: មាតិកាកាឡូរីនៃ xylitol គឺ 2,4 kcal / g, sorbitol គឺ 2,6 kcal / g, ស្ករគឺ 3,87 kcal / ក្រាម។

ទីពីរសន្ទស្សន៍ glycemic សូន្យ។ I.e. erythritol មិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមទាល់តែសោះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរជាតិអាល់កុលស្ករភាគច្រើននៅតែបង្កើនវាបន្តិចបន្តួចបើទោះបីជាតិចជាងស្ករសុទ្ធក៏ដោយ។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប: សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីននៃ xylitol គឺ 13, sorbitol និង isomalt គឺ 9, sucrose គឺ 63, គ្លុយកូសគឺ 100 ។

ទីបីសន្ទស្សន៍អាំងស៊ុយលីនទាបបំផុត។ យើងបានសរសេររួចហើយថាជាតិផ្អែមសំយោគដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់អាចបង្កឱ្យមានការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនដោយលំពែងដោយមិនចាំបាច់បង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។

ទោះយ៉ាងណា erythritol ក្នុងការគោរពនេះប្រៀបធៀបបានល្អសន្ទស្សន៍អាំងស៊ុយលីនរបស់វាគឺ ២, i.e. ២១,៥ ដងទាបជាងស្ករ (៤៣) និង ៥,៥ ដងទាបជាង xylitol និង sorbitol (១១) ។ I.e. នៅក្នុងការអនុវត្ត, erythritol មិនមានឥទ្ធិពលគួរឱ្យកត់សម្គាល់លើការផលិតអាំងស៊ុយលីនទេ។

បញ្ហាជាមួយប៉ូលីប៉ូភាគច្រើនគឺថាពួកគេមិនមានទំនាក់ទំនងល្អជាមួយមីក្រូជីតារបស់យើងពោលគឺអាយ។ បាក់តេរីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង។ នៅពេលនិយាយអំពីកម្រិតតិចតួចបំផុតក្នុងការទំពារស្ករកៅស៊ូវាមិនគួរឱ្យខ្លាចនោះទេប៉ុន្តែប្រសិនបើកម្រិតត្រូវបានកើនឡើងនោះបញ្ហាអាចចាប់ផ្តើមជាទម្រង់ហើមពោះឧស្ម័ននិងរាគ។

លើសពីនេះទៀតការសិក្សាថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាផ្អែមសិប្បនិម្មិតក៏អាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ microflora ពោះវៀននិងអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។ ប៉ុន្តែ erythritol មានឥរិយាបថខុសគ្នាទាំងស្រុង - 90% នៃវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមតាមរយៈជញ្ជាំងនៃពោះវៀនតូចហើយបន្ទាប់ពីពេលខ្លះទុករាងកាយរបស់យើងដោយទឹកនោម។

លើសពីនេះទៀតដូចជាជាតិអាល់កុលស្ករដទៃទៀតអេរីទីទីុលមិនអាចធ្វើជាអាហារសម្រាប់បាក់តេរីដែលរស់នៅក្នុងប្រហោងធ្មេញបានទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតយោងតាមការសិក្សារយៈពេល ៣ ឆ្នាំដែលបានធ្វើឡើងលើកុមារចំនួន ៤៥៨ នាក់ erythritol ថែមទាំងការពារធ្មេញពីសត្វឆ្កែហើយវាល្អជាង xylitol និង sorbitol ។

តើ erythrotol គឺជាអ្នកធ្វើឱ្យមានរសជាតិផ្អែម "ធម្មជាតិ" មែនទេ?

ទំនងជាមិនច្រើនទេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកដាក់នៅក្នុងគំនិតនៃ "ធម្មជាតិ" ។ Erythritol មាននៅក្នុងធម្មជាតិហើយមានវត្តមានក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃផ្លែឈើមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ផ្លែពែរមីងផ្លែទំពាំងបាយជូរ) និងផ្សិត។

មូលដ្ឋានគ្រឹះនេះសម្គាល់គាត់ពីសំយោគផ្អែម ៗ ដូចជា aspartame និង sucralose ។ ប៉ុន្តែម៉្យាងទៀតគ្រីស្តាល់ erythritol មិនដុះលើដើមឈើទេ។ វាត្រូវបានផលិតតាមបែបឧស្សាហកម្មដោយយកម្សៅពោត។

តើ erythritol មាន "ផ្នែកងងឹត" ទេ?

ការសិក្សាជាច្រើនមិនបានបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃការទទួលទានអេរីត្រូទីតទេ។ នៅតាមបណ្តាប្រទេសធំ ៗ ទាំងអស់នៅលើពិភពលោកត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាអាហារបំប៉នដែលមានសុវត្ថិភាពនិងឆ្លងកាត់ការឌីហ្សាញ E968 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវតែចងចាំថាក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន (ច្រើនជាង ៥០ ក្រាមក្នុងមួយដង) អេរីត្រូទីុលអាចដើរតួជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក។

លក្ខណៈវិជ្ជមានមួយទៀតរបស់អេរីត្រូទីុលគឺថាវាមិនញៀននិងញៀនដូចស្ករ។ ដូចដែលយើងបានសរសេររួចមកហើយការសិក្សា (ឧទាហរណ៍នេះនិងនេះ) បង្ហាញថាការទទួលទានជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតខ្ពស់អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសដូច្នេះវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធភេសជ្ជៈពន្លឺគ្រប់ប្រភេទ។

ដូចដែលយើងដឹង erythritol មិនមានឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នានោះទេប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបង្ហាញការប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយវា។ ការពិតដែលថាបស្ចិមប្រទេសទទួលបានកម្រិតជាតិស្ករស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទនៃអាហារមិនមានន័យថាទាល់តែការប្តូរទៅអិលអេចអេហ្វតម្រូវឱ្យមានជាតិផ្អែមផ្អែមពាសពេញគ្រប់ទីកន្លែង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការពិចារណា erythritol ថាជាឱកាសមួយដើម្បីរៀបចំឱ្យមានថ្ងៃឈប់សម្រាកសម្រាប់ខ្លួនអ្នកនិងធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកនិងមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកមានបង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ នោះគឺជាការសប្បាយដែលមានសុខភាពល្អ។

Erythritol E968: លក្ខណៈ

Erythritol E968 (ERYTHRITOL, erythritol) គឺជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិដែលត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងាររក្សាលំនឹងនិងភ្នាក់ងាររក្សាទឹកផងដែរ។ សារធាតុនេះគឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌សងាយរលាយក្នុងទឹកធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងអតិសុខុមប្រាណជាច្រើនប្រភេទមានអនាម័យទាប។

Erythritol មាននៅក្នុងផ្សិតផ្លែឈើនិងបន្លែ (Melon, plums, ទំពាំងបាយជូរ, pears) នៅក្នុងអាហារដែលមានជាតិ fermented ដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវនិងស្រា។ Erythritol ក៏ត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងមនុស្សនិងសត្វក៏ដូចជានៅក្នុងរុក្ខជាតិ - សារាយ, lichens, ស្មៅ។

អាហារបំប៉ន E-968 ត្រូវបានផលិតដោយការលាយវត្ថុធាតុដើមដែលមានផ្ទុកម្សៅធម្មជាតិដែលប្រភេទផ្សិតខ្លះត្រូវបានប្រើប្រាស់។

ការប្រើប្រាស់ erythritol E968

Erythritol ត្រូវបានអនុម័តឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររបស់សហព័ន្ធរុស្ស៊ីសហរដ្ឋអាមេរិកកាណាដាជប៉ុនប៊ែលហ្សិកហ្វាំងឡង់ហូឡង់ចិននិងប្រទេសដទៃទៀត។ E968 ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជីទូទៅនៃគ្រឿងបន្ថែមម្ហូបអាហារ Codex Alimentarius ។

Erythritol ត្រូវបានប្រើ៖

ជាការជំនួសស្ករក្នុងតុសម្រាប់ផលិតនំចំណីសត្វស្ករកៅស៊ូសម្រាប់ការផលិតភេសជ្ជៈរួមទាំងភេសជ្ជៈមានមុខងារ។ នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន erythritol ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតគ្រឿងសំអាងនិងឱសថ។

ផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់អ៊ីរីទីទីឡូអ៊ី ៩៦៨

យោងតាមការសិក្សាជាច្រើន erythritol គឺជាសារធាតុគ្មានគ្រោះថ្នាក់និងគ្មានជាតិពុលសម្រាប់មនុស្ស។ ជាតិផ្អែមត្រូវបានបញ្ចេញយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងទឹកនោមមិនផ្លាស់ប្តូរមិនត្រូវបានរំលាយហើយមិនត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងពោះវៀន។ Erythritol ច្រើនតែត្រូវបានគេហៅថាជំនួសស្ករសនៅសតវត្សរ៍ទី ២១ ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ៖

គឺជាផលិតផលធម្មជាតិទាំងស្រុងវិធីសាស្ត្រផលិតដែលផ្អែកលើបច្ចេកវិទ្យាដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានមាតិកាកាឡូរីគឺ ០ kcal ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារបំប៉នដើម្បីកាត់បន្ថយទំងន់មិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមទេដូច្នេះវាអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលជាឧបករណ៍ដ៏មានប្រសិទ្ធិភាព។ ដើម្បីបងា្ករការបង្កើត caries និងបន្ទះនេះ។

គ្រោះថ្នាក់នៃជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើតឡើងដែលអាចកើតមាននៃប្រសិទ្ធភាពធូររលុងប្រសិនបើការទទួលទានដែលបានណែនាំលើស។

តើអេរីត្រូទីុលនិងអ្វីដែលវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងការសម្រកទម្ងន់

Erythritol គឺជាម្សៅគ្រីស្តាល់ដែលត្រូវបានប្រើជាអ្នកផ្អែមដោយអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមឬអ្នកដែលចង់យកផោនបន្ថែមព្រោះ ក្នុងករណីទាំងពីរអ្នកត្រូវលះបង់ជាតិស្ករ។ បានបើកនៅទសវត្សទី ៨០ នៃសតវត្សទី ២០ ផលិតក្រោមក្រមអ៊ី ៩៦៨។ វាជាផ្នែកមួយនៃផ្លែឈើជាច្រើន (ផ្លែទំពាំងបាយជូរផ្លែព្រូន) សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឧស្សាហកម្មវាត្រូវបានគេយកចេញពីពោត។

ចាប់តាំងពី Erythritol (Erythritol) ត្រូវបានផលិតដោយការបង្កាត់ជាតិគ្លុយកូសវាអាចត្រូវបានគេហៅថាសារធាតុធម្មជាតិ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោនិងភេសជ្ជៈមួយចំនួនហើយក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅវាមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់វាដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេប្រើផងដែរសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលនំប៉័ង។

គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ

ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀប Erythritol ជាមួយស្ករដែលស៊ាំទៅនឹងមនុស្សគ្រប់គ្នាយើងអាចស្គាល់ពីគុណសម្បត្តិវិជ្ជមានមួយចំនួន:

វាមិនមានផលប៉ះពាល់ដល់ការផលិតគ្លុយកូសនិងអាំងស៊ុយលីនទេដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើដោយអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមមាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺសូន្យដូច្នេះការបន្ថែមអេរីទីទីថុលទៅក្នុងអាហារឬភេសជ្ជៈអ្នកមិនអាចឡើងទម្ងន់ដោយសារតែបញ្ហានេះផលិតផលមិនមានផលប៉ះពាល់អាក្រក់ដល់ធ្មេញទេមិនដូចស្ករ ។

គុណវិបត្តិចម្បងរបស់អេរីថរថុលគឺថាជាមួយនឹងការលេបថ្នាំច្រើនពេករាគអាចកើតមានប៉ុន្តែសម្រាប់បញ្ហានេះអ្នកត្រូវញ៉ាំផលិតផលប្រហែល ៩០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនលើសពីបទដ្ឋានដែលបានចង្អុលបង្ហាញនោះមិនមានផលប៉ះពាល់ទេ។

ផលិតផលណាមួយឆ្លងកាត់ការសិក្សាជាបន្តបន្ទាប់មុនពេលលក់ហើយអេរីថិតថុលក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ អ្នកជំនាញបានបង្ហើបឱ្យដឹងថាជាតិផ្អែមនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយពោលគឺៈ

វាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដោយហេតុនេះអាចរួមចំណែកដល់ការបំផ្លាញរ៉ាឌីកាល់សេរីទប់ស្កាត់ការអភិវឌ្ឍរបស់សត្វ caries ពីព្រោះ ជីវគីមីធន់នឹងបាក់តេរីនិងផ្សិតមិនមានកាឡូរីទេដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើសូម្បីតែរបបអាហារតឹងរឹងបំផុត។ គ្រោះថ្នាក់ពីការជំនួសស្ករធម្មជាតិដែលហៅថា "អេរីទីរីថុល" អាចកើតឡើងបានលុះត្រាតែអ្នកប្រើវាក្នុងបរិមាណច្រើន: បន្ទាប់មកវាបណ្តាលឱ្យរាគ។ ចំពោះការប្រៀបធៀបអ្នកផ្អែមផ្សេងទៀតក្នុងករណីណាក៏ដោយមានប្រសិទ្ធិភាពធូររលុងដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តអាណាឡូកពិសេសនៃស្ករធម្មតានេះ។

មាតិកាកាឡូរី Erythritol

មិនដូច sorbitol និង xylitol ទេ erythritol មិនមានតម្លៃថាមពលទេពោលគឺវាមានមាតិកាកាឡូរីសូន្យ។ នេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកផ្អែមប្រភេទនេះពីព្រោះមិនដូចផ្អែមខ្លាំងទេភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើន។

ម្តងក្នុងឈាមវាត្រូវបានច្រោះភ្លាមៗដោយមិនផ្លាស់ប្តូរដោយក្រលៀននិងបញ្ចេញទឹកនោម។ បរិមាណដែលមិនត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនតូចចូលក្នុងពោះវៀនធំហើយក៏ត្រូវបានធ្វើឱ្យលាមកមិនផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងលាមកផងដែរ។

Erythritol មិនមានលក្ខណៈអំណោយផលចំពោះការ fermentation ទេដូច្នេះផលិតផលពុកផុយរបស់វាដែលអាចមានមាតិកាកាឡូរី (អាស៊ីតខ្លាញ់ងាយនឹងបង្កជាហេតុ) មិនត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងខ្លួនទេ។ ដូច្នេះតម្លៃថាមពលគឺ 0 កាឡូរី / ក្រាម។

ប្រសិទ្ធភាពលើកម្រិតគ្លុយកូសនិងអាំងស៊ុយលីន

ដោយសារ erythritol មិនត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងខ្លួនវាមិនប៉ះពាល់ដល់កំរិតជាតិគ្លុយកូសឬកំរិតអាំងស៊ុយលីនទេ។ និយាយម្យ៉ាងទៀតសូចនាករគ្លីសេរីននិងអាំងស៊ុយលីននៃផលិតផលគឺសូន្យ។ ការពិតនេះធ្វើអោយ erythritol ជំនួសស្ករដ៏ប្រសើរសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានបញ្ហាមេតាប៉ូលីសខ្សោយឬចំពោះអ្នកដែលតាមដានសុខភាពរបស់ពួកគេ។

ឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មរបស់ Erythritol Sweetener

ដោយសារអ្នកផ្អែមនៅតែថ្មីហើយថ្មីៗនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅលើទីផ្សាររុស្ស៊ីវាអាចត្រូវបានគេបញ្ជាទិញនៅក្នុងហាងតាមអ៊ិនធរណេត។

ជំនួសស្ករយីហោដែលមានមូលដ្ឋានលើអេរីថុលុលៈ

1. “ ស៊ូគីន” មកពីហ្វាំងជីនណលម៉ាត់ (ន័រវែស) - តម្លៃប្រហាក់ប្រហែល ៦២០ per ក្នុង ៥០០ ក្រាម
2. "FitParad លេខ 7 នៅលើ erythritol" ពី LLC Piteco (រុស្ស៊ី) - 240 ទំសម្រាប់ 180 ក្រាម
3. erythritol ១០០% ពី Now Foods (សហរដ្ឋអាមេរិក) - ៨៨៧ ភីសម្រាប់ ១១៣៤ ក្រាម
4. "Lacanto" មកពីសារ៉ាយ៉ា (ប្រទេសជប៉ុន)
5. ISweet ពី MAK LLC (រុស្ស៊ី) - ពី ៤២០ per ក្នុង ៥០០ ក្រាម

Erythritol ឬ Stevia: ដែលល្អជាង?

ដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលដែលសមស្របបំផុតមួយក្នុងចំណោមផលិតផលទាំងពីរនេះអ្នកគ្រាន់តែស្វែងយល់ពីគុណសម្បត្តិជាមូលដ្ឋានរបស់វា។ អ្វីដែលត្រូវបានកំណត់ដោយ erythritol:

មិនសូវផ្អែមជាងស្ករទោះបីជាវាស្រដៀងនឹងវាក៏ដោយ។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីញ៉ាំអាហារឬភេសជ្ជៈដោយគ្មានជាតិស្ករបន្ទាប់មកការប្រើប្រាស់នឹងស្មើគ្នា។ នៅក្នុងធ្មេញផ្អែមដែលទើបតែចាប់ផ្តើមបោះបង់ជាតិស្ករការទទួលទានអេរីថរុលកើនឡើងបន្តិចហើយវាមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិគ្លុយកូសទេដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៅពេលដែលស្រូបចូលវាអាចមានអារម្មណ៍ត្រជាក់ពីព្រោះ នៅពេលរំលាយ erythritol ប្រើកំដៅតិចតួច
Erythritol អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំនិងនំប៊ីសស្ទីន វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាថ្នាំ Erythritol អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណគ្មានដែនកំណត់ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានគេណែនាំអោយធ្វើលើសពីបទដ្ឋាន (៩០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) ដើម្បីចៀសវាងផលប៉ះពាល់។ មិនដូចជាតិផ្អែមដទៃទៀតអេរីត្រូទីុលអាចត្រូវបានគេប្រើសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះក៏ដោយ ផលិតផលនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើធម្មជាតិទាំងស្រុង។

ដូចជាសម្រាប់ Stevia បន្ទាប់មកនាងមានចរិតខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច:

ផ្អែមគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាងស្កររូបរាងស្រដៀងនឹងស្កររលាយមិនមានកាឡូរីទេដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមនិងអ្នកតមអាហារ។ វាសមស្របបំផុតសម្រាប់ការធ្វើឱ្យផ្អែម។ ដាប់ជាប់នៅចុងកាំបិតដូច ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាក្នុងបរិមាណច្រើននោះរសជាតិល្វីងអាចកើតឡើង។ អ្នកមិនអាចប្រើវាសម្រាប់ដុតនំវាមិនជួសជុលប្រូតេអ៊ីនទេ។

ដោយសារតែការពិតដែលថាអេរីថិតថុលមិនសូវផ្អែមជាងស្ករសអ្នកខ្លះចូលចិត្តលាយវាជាមួយស្ទេវីយ៉ាជាដំណក់ទឹកក្នុងបរិមាណប្រហាក់ប្រហែលគ្នា: ធ្វើតែបន្ថែម 1 tsp ។ Erythritol និង 1 ដំណក់នៃ Stevia បើចាំបាច់បង្កើនកំរិតថ្នាំបន្តិច។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងការប៉ះទង្គិចជាមួយអេរីថិតថុលស្ទេវីយ៉ាមិនមានរសជាតិល្វីងទេដូច្នេះផ្អែមទាំងពីរនេះអាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាពក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈជាច្រើនប្រភេទ។

រូបមន្តបង្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើអេរីថុលុល

Erythritol អាចត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំបង្អែម - យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដែលមានជាតិស្ករទាបជាច្រើនដោយគ្មានម្សៅនិងស្ករប្រពៃណីដែលក្នុងកម្រិតមធ្យមមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិគ្លុយកូសនិងអាំងស៊ុយលីនទាល់តែសោះ។

នំណាណាដែលមានក្រែម (panacotta, pannacotta, panacotta)

រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមទាបការ៉ុតដ៏អស្ចារ្យនេះគឺសាមញ្ញណាស់ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់អាចធ្វើវាឡើងវិញបានយ៉ាងងាយស្រួល។ រសជាតិគឺស្រដៀងនឹងសាន់ដេការ៉េម។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ pannacotta បុរាណ:

1. ក្រែម 10 ឬ 20% 350 មីលីលីត្រ (4,5 កាបូអ៊ីដ្រាតក្នុង 100 ក្រាម),
2. Erythritol (កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម),
3. ស្ករវ៉ានីឡាឬវ៉ានីឡាពីរបីដង (កុំយកទៅក្នុងកាបូអ៊ីដ្រាត)
4. ជែលលីលីន ៥ ក្រាម (កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម),
5. សូកូឡាខ្មៅ ៥ ក្រាមយ៉ាងហោចណាស់កាកាវ ៧៥ ភាគរយសម្រាប់ការតុបតែង (កាបូអ៊ីដ្រាតមិនត្រូវបានគេគិតទេ) ។

ចាក់ទឹក 5 ក្រាមនៃ gelatin 40 ក្រាមទឹកកូរឱ្យឈរហើយទន្ទឹមនឹងនេះយកក្រែម។
ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករជំនួសនិងស្ករវ៉ានីឡានៅទីនោះ។ ដាក់ក្រែមលើកំដៅមធ្យមហើយចម្អិនប្រហែល ១៥ នាទីភ្លាមៗពេលក្រែមចាប់ផ្តើមឆ្អិនភ្លាមយកវាចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមជែលលីនដែលនៅពេលនោះបានហើមរួចហើយ។

ត្រឡប់ខ្ទះទៅក្នុងភ្លើងហើយកូរឱ្យរលាយទាំងអស់ជែលលីន។ នៅពេលដែលអ្នកចាក់ជែលលីនអ្នកមិនអាចពុះល្បាយបានទៀតទេ។ ល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងទឹកងូតទឹកប៉ុន្តែអ្នកគ្រាន់តែអាចយកខ្ទះចេញពីភ្លើងនៅពេលអ្នកឃើញថាវាចង់ពុះ។ ប្រសិនបើល្បាយពុះបន្ទាប់មកជែលលីននឹងផ្តល់ក្លិនហើយម្ហូបនឹងត្រូវខ្ទេច។

បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងនៅពេលដែលស្រទាប់ខាងលើរឹងអ្នកអាចតុបតែងជាមួយសូកូឡា។ ឧទាហរណ៍រលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកងូតទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកមួយស្លាបព្រាបាយហើយលាបដំណក់ទឹកនៅលើកំពូលនៃប៉ាស្កាតាកកកក។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វារឹងមាំទាំងស្រុង។ ការឡើងរឹងកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 10-12 ម៉ោង។

ខូគីដូង

1. ម្សៅដូង ៨០ ក្រាម (អេដវឺដនិងកូនប្រុស)
2. ម្សៅដូង ១៥ ក្រាម (ហ្វាំងហ្សុនណល)
3. ស៊ុតពណ៌ស ៣ គ្រាប់ (ពីភូមិជិតបំផុត)
4. ផ្អែម erythritol និង / ឬ stevia ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ញែកពណ៌សចេញពីអំបោះ។ វាយពណ៌សរហូតទាល់តែពពុះខណៈពេលបន្តវាយ whip បន្ថែមផ្អែម។ អ្នកអាចបញ្ឈប់និងភ្លក់រសជាតិជាទៀងទាត់ប្រសិនបើមិនផ្អែមបន្ទាប់មកបន្ថែមទៀត។ ផ្សំម្សៅនិងកោរសក់ហើយចាក់ចូលក្នុងចានដែលមានពណ៌ស។ ចាប់ផ្តើមលាយជាមួយស្លាបព្រាមិនមែនឧបករណ៍លាយទេបើមិនដូច្នោះទេខ្យល់ទាំងអស់នឹងរលាយបាត់។

កូររហូតទាល់តែទទួលបានម៉ាស់ homogeneous ។ បង្កើតជាគ្រាប់បាល់មានទំហំមធ្យមនិងដាក់នៅលើក្រដាសកុម្មង់នំ។ អ្នកអាចបន្លំប្រេងអូលីវឬដូងមួយដំណក់ដើម្បីកុំឱ្យបង្អែមជាប់។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 15 នាទីឬរហូតដល់បាល់មានពណ៌មាស។

ការ៉េមធ្វើដោយដៃមានរស់ជាតិ“ ការ៉េម”

1. យូលុក ៤ បន្ទះ។
2. ផ្អែមនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃម្សៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
3. ក្រែម 10% 200 មីលីលីត្រ
4. 33% ក្រែម 500 មីលីលីត្រ
5. វ៉ាលីនលីន ១ ក្រាម

លាងសមាតពងជាមួយសាប៊ូនិងញែកយចូពីប្រូតេអ៊ីន។ បន្ថែមជាតិផ្អែមនិងវ៉ានីឡាទៅខ្ទិះ។ Whisk រហូតដល់ស្នោពណ៌សជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ចាក់ក្នុងក្រែម 10% ហើយបន្តវាយ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដាក់លើភ្លើងខ្សោយហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដោយមិននាំឱ្យឆ្អិន។ វាចាំបាច់ដែលម៉ាស់ក្រាស់។

ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយកាន់ស្លាបព្រាដោយម្រាមដៃ។ ប្រសិនបើចង្អូរមិនបិទបន្ទាប់មកក្រែមបានត្រៀមរួចរាល់។ យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ជូតម៉ាសលទ្ធផលតាមរយៈស៊ីនហើយកំណត់ឱ្យត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ។ ម៉ាស់មិនគួរបង្កកនៅក្នុងទឹកកកដែលជារដ្ឋពាក់កណ្តាលកក។

ដាក់ចានធំទទេមួយទុកជាមុននៅក្នុងទូរទឹកកកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ នៅពេលក្រែមរួចរាល់អ្នកត្រូវចាក់ក្រែមចំនួន ៣៣ ភាគរយចូលទៅក្នុងចានមួយហើយហាន់រហូតទាល់តែពពុះក្រាស់។ បនា្ទាប់បនា្ទាប់មកបន្ថ្រមក្រែមទៅនឹងក្រែមខាញ់ហើយ whisk ម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។

បន្ទាប់មកផ្ទេរម៉ាស់ទាំងមូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានគំរបមួយដែលត្រូវតែដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹករយៈពេល ៣០ នាទី។ បនាប់ពី ៣០ នាទីយកចញនិងវាយយា៉ងល្អជាមួយឧបករណ៍លាយ ដើម្បីកុំឲ្យ ទឹកកកកើតឡើង។ ធ្វើសកម្មភាពនេះម្តងទៀត។

បន្ទាប់ពីវាយម្តងហើយម្តងទៀតសូមទុកការ៉េមទុកក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល ៦០ នាទីហើយបន្ទាប់មកលាយវាម្តងទៀតជាមួយសមឬស្លាបព្រា (ម៉ាស៊ីនលាយប្រហែលជាមិនយកវាទេ) ហើយដាក់វាឱ្យរឹងមាំឡើងវិញរយៈពេល ២-៣ ម៉ោង។បន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងការ៉េមក្លាយជាក្រាស់និងរឹងហើយត្រៀមខ្លួនញ៉ាំ។

អ្នកអាចប្រោះជាមួយសូកូឡាដឹងគុណឬគ្រាប់ជ្រលក់។ វាចាំបាច់ក្នុងការទុកការ៉េមបែបនេះនៅក្រោមគំរបតឹងព្រោះវាឆាប់ស្រូបយកក្លិនរបស់ម៉ាសីនតឹកនិងគ្រឿងទេសរសជាតិ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋានការពិនិត្យនិងអនុសាសន៍

ជាទូទៅការប្រើប្រាស់អេរីទ្រេតថុលជំនួសស្ករមិនមានចំណុចអវិជ្ជមានទេហើយផ្ទុយទៅវិញ៖

ជាតិស្ករក្នុងឈាមត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតានៅពេលទទួលទានអាហារបំប៉នវាប្រែជាស្រកទំងន់រាងកាយមិនទទួលរងគ្រោះថ្នាក់ដូចការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករឡើយ។

ជាមួយនឹងការណែនាំអេរីត្រូទីលនៅក្នុងអាហារវាអាចធ្វើឱ្យសម្រេចបាននូវភាពផ្អែមល្ហែមចាំបាច់ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីសរុបនៃផលិតផលខ្លួនវា។ ឧទាហរណ៍ក្នុងផលិតកម្ម៖

សូកូឡាដែលមានមូលដ្ឋានលើអេរីថុលុលមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលត្រូវបានកាត់បន្ថយជាង ៣៥ ភាគរយនំខេកនិងនំខេកចំនួន ៣០-៤០ ភាគរយនំនិងនំខេកដោយ ២៥ ភាគរយនំផ្អែម ៗ ៦៥ ភាគរយ។

គ្មានគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍គឺជាក់ស្តែង!

វេជ្ជបណ្ឌិតពិនិត្យឡើងវិញអំពីអេរីទ្រីថុល

អូលហ្គាអាយុ ៣៩ ឆ្នាំអ្នកជំនាញខាង endocrinologist៖

“ ក្នុងចំណោមសូកូឡាទាំងអស់អេរីត្រេតបានអំពាវនាវដល់ខ្ញុំច្រើនបំផុតទាក់ទងនឹងសមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាដូច្នេះជាធម្មតាខ្ញុំណែនាំវាឱ្យអ្នកជំងឺរបស់ខ្ញុំ។ វាពិតជាមិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិគ្លុយកូសក្នុងវិធីណាមួយទេហើយវាធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Ekaterina អាយុ ៤៣ ឆ្នាំអ្នកជំនាញខាង endocrinologist៖

“ ខ្ញុំចាត់ទុក Erythritol ជាអ្នកជំនួសស្ករដែលល្អបំផុតសំរាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងមនុស្សធាត់។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំវាមិនមានកាឡូរីទាល់តែសោះលើសពីនេះទៀតវាមានសូន្យ GI ដែលជាគុណប្រយោជន៍ចម្បងរបស់វានៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ”

ម៉ារីណាអាយុ ៣៥ ឆ្នាំអ្នកព្យាបាលរោគ៖

“ ខ្ញុំខ្លួនខ្ញុំប្រើអេរីទីទីថលពីព្រោះ ខ្ញុំតែងតែញ៉ាំរបបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ហើយជារឿយៗណែនាំវាដល់អ្នកដែលមិនអាចជ្រើសរើសយកជាតិផ្អែម។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់នៃផលិតផលនេះគឺថាវាហាក់ដូចជាមិនសមនឹងធ្មេញផ្អែមទេប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវបានគេប្រើវាតាមពេលវេលា។

Erythritol: អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់, តម្លៃ

Erythritol គឺជាជាតិស្ករកាឡូរីសូន្យហើយដូច្នេះត្រូវបានគេប្រើជំនួសស្ករ។ វាត្រូវបានប្រើជាចម្បងដោយអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងអ្នកដែលលើសទម្ងន់។

វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការកាត់បន្ថយកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញក្នុងរបបអាហារ។ Erythritol ត្រូវបានបន្ថែមទៅតែដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលផលិតនំប៉័ងរួមមានការព្យាបាលកំដៅដោយមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ តើនេះជាអ្វី

គុណសម្បត្តិនៃជាតិផ្អែមនេះបើប្រៀបធៀបជាមួយស្ករ៖ មាតិកាកាឡូរីទាប (នៅសហរដ្ឋអាមេរិកតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភគឺ ២០ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាមនៅអឺរ៉ុបមាតិកាកាឡូរីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសូន្យ) អវត្តមាននៃឥទ្ធិពលទៅលើកម្រិតជាតិគ្លុយកូសនិងអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាមមិនធ្វើឱ្យខូចធ្មេញមិនបង្កឱ្យឡើងទម្ងន់។

មិនដូចជាតិផ្អែមនិងផ្អែមមួយចំនួន (xylitol, maltitol), erythritol មិនមានឥទ្ធិពលធូររលុងទេ។ នេះដោយសារតែការពិតដែលថា 90% នៃវាត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនតូចហើយមានតែ 10% នៃផលិតផលដែលបានទទួលទានឈានដល់ពោះវៀនធំ។

ជាមួយនឹងការញ៉ាំអេរីថុលុលមានអារម្មណ៍ត្រជាក់នៅក្នុងមាត់។ នេះកំណត់វិសាលភាពរបស់វា។ គុណវិបត្តិមួយទៀតគឺតម្លៃខ្ពស់។ Erythritol មិនសូវផ្អែមជាងស្ករទេប៉ុន្តែថ្លៃដើមគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ គុណប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់អេរីថិតថុលគឺថាវាអាចជំនួសបង្អែមបាន។

ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំវាអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយជំនួសឱ្យជាតិស្ករទំងន់រាងកាយរបស់គាត់ថយចុះឬនៅតែដដែលនៅពេលដែលស្ថិតក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្សេងទៀតទំងន់នឹងកើនឡើង។ Erythritol កាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវហានិភ័យនៃការធាត់ដែលជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺជាច្រើន៖

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺបេះដូង (ជំងឺ ischemic, ជំងឺ myocardial infarction), រោគសាស្ត្រនៃសរសៃឈាម (សរសៃ varicose, atherosclerosis), ជំងឺគ្រួសក្នុងប្រមាត់, ជំងឺអាសន្នរោគរលាកសន្លាក់។

មនុស្សធាត់រស់នៅតិចជាងស្គម។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវអេរីត្រុលុលអាចផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់នូវជីវិតបន្ថែមជាច្រើនឆ្នាំហើយសំខាន់បំផុត - បង្កើនយ៉ាងខ្លាំងមិនត្រឹមតែរយៈពេលរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងគុណភាពរបស់វាទៀតផង។ នៅក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែមអត្ថប្រយោជន៍របស់ erythritol គឺដើម្បីផ្តល់ភាពងាយស្រួលដល់អ្នកជំងឺក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ការប្រើជាតិផ្អែមអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជំងឺកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃផលវិបាកយឺតនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ប្រសិនបើ erythritol ជួយកាត់បន្ថយគ្លីសេរីនដោយកំណត់កាបូអ៊ីដ្រាតនោះនេះនាំឱ្យមានការកើនឡើងអាយុកាលមធ្យម។

Erythritol មិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេ។ ផលប៉ះពាល់មិនដែល (លើកលែងតែអាឡែរហ្សី) កើតឡើងប្រសិនបើអ្នកទទួលទានវាក្នុងបរិមាណដែលមិនលើសពីដែនកំណត់សមហេតុផល។ នៅពេលទទួលទាន ១០ ស្លាបព្រាក្នុងមួយដងឬច្រើនជាងនេះការរដិបរដុបនៅក្នុងក្រពះគឺអាចទៅរួច។

ចង្អោរត្រូវបានគេសង្កេតឃើញម្តងម្កាល។ កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃសំរាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមក្នុងទឹកនោមផ្អែមគោលដៅនៃរបបអាហារគឺមិនត្រូវបង្កើនកំរិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមទេ។ Erythritol មិនមានឥទ្ធិពលលើការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករទេ។ ដូច្ន្រះវាមិនមានចំណុចណាមួយក្នុងការកំណត់កំរិតដូសឡើយ។

បរិមាណអេរីថុលុលដែលត្រូវទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃអាចត្រូវបានកំណត់ដោយហិរញ្ញវត្ថុរបស់អ្នក - តម្លៃរបស់ផ្អែមនេះគឺខ្ពស់ជាង។ អំពីវានៅខាងក្រោម។ តម្លៃអ្នកអាចទិញ erythritol នៅក្នុងឱសថស្ថានហាងសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិត។

ឧទាហរណ៍មានផលិតផលមួយចំនួនដែលមានតម្លៃ៖ សមនឹងក្បួនដង្ហែរលេខ ១ ។ មានផ្ទុកសារធាតុចម្រុះ៖ erythritol, sucralose, stevioside ។ ផលិតផលមួយក្រាមជំនួសស្ករ ៥ ក្រាម។ តម្លៃ - ៣០០ រូប្លិ៍សម្រាប់ ១៨០ ក្រាមផលិតផលមួយចំនួនទៀតនៃខ្សែហ្វតប៉ារ៉ាតក៏មាន erythritol ផងដែរ។ Erythritol iSweet ។

Erythritol មកពីប្រទេសចិននៅលើអ៊ិនធឺរណែតផ្តល់ជូនពី 300 រូប្លិ៍ក្នុងមួយកញ្ចប់មានទំងន់ 0,5 គីឡូក្រាម។ ជាតិស្ករផ្អែមគឺជាអាហារបំប៉នដែលផ្ទុកទៅដោយអ៊ីរីទីទីតនិងអ៊ីស្តាទីន។ ផ្អែមជាងស្ករស ៣ ដង។ តម្លៃសម្រាប់ 200 ក្រាមគឺ 250 រូប្លិ៍។ មធ្យោបាយដែលថោកបំផុតគឺយកអេរីទីទីថុលធ្វើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតគ្រឿងបន្ថែមចំណីអាហារក្នុងកញ្ចប់ធំ ២៥-៥០ គីឡូក្រាម។

គេសន្មត់ថាបរិមាណបែបនេះត្រូវបានទិញសម្រាប់លក់រាយប៉ុន្តែមនុស្សម្នាក់ដែលទទួលរងពីការធាត់ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចយកចំនួននេះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួន។ អាយុកាលធ្នើគឺ ២ ឆ្នាំ។ អ្នកអាចបញ្ជាទិញ erythritol ជាវត្ថុធាតុដើមឧទាហរណ៍នៅលើគេហទំព័រផ្លូវការរបស់ក្រុមហ៊ុនឱសថសាស្រ្ត។

លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់សារធាតុ

ផ្លែឈើផ្អែមត្រូវបានគេរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែឈើមួយចំនួនដូចជាឪឡឹកផ្លែល្ពៅផ្លៃផ្លៃនិងទំពាំងបាយជូរក៏ដូចជាផ្សិតនិងអាហារដែលមានជាតិ ferment (ស្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ) ។ Erythritol ត្រូវបានទទួលដោយឧស្សាហកម្មដោយការលាយជាមួយមេផ្សិតពីរុក្ខជាតិដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃម្សៅ - ពោតដំឡូងមីជាដើមនៅពេលបច្ចុប្បន្ននេះ erythritol មានចំណែកទីផ្សារតូចមួយនៅលើពិភពលោកប៉ុន្តែជារៀងរាល់ឆ្នាំវាលូតលាស់។

រសជាតិរបស់ erythritol គឺស្រដៀងនឹងស្ករ - វាល្អនិងគ្មានរសជាតិ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងឥទ្ធិពលត្រជាក់មួយចំនួនដូចជាអាល់កុលប៉ូលីលីកទាំងអស់។ លើសពីនេះទៀត erythritol មិនសូវផ្អែម - មានតែ 65% នៃជាតិផ្អែមនៃជាតិស្ករនោះគឺអ្នកត្រូវបន្ថែមវាទៅភេសជ្ជៈនិងអាហារក្នុងបរិមាណធំជាង។ ផ្អែមបែបនេះត្រូវបានគេហៅថាភាគច្រើន។

ហើយសំខាន់សម្រាប់ប្រភេទនៃសារធាតុនេះ erythritol មិនមានកាឡូរីទេ។ ដូចជាឧទាហរណ៍ sorbitol ។ ដូច្នេះផលិតផលជាមួយវាអាចត្រូវបានបរិភោគដោយគ្មានការភ័យខ្លាចចំពោះតួលេខរបស់ពួកគេ។

អត្ថប្រយោជន៍ Erythritol

ក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍របស់អ្នកផ្អែមគឺមាន៖

• លិបិក្រមគ្លីសេរីននិងអាំងស៊ុយលីនទាបមានន័យថាសារធាតុនេះសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ Erythritol ក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីការពារបញ្ហានេះនិងជំងឺដទៃទៀតដែលទាក់ទងនឹងបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។
• មាតិកាកាឡូរីទាបដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបញ្ចូលជាតិផ្អែមនៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់,
• ភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ - អេរីត្រូទីុលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈក្តៅនិងចំអិនម្ហូបផ្សេងៗជាមួយវា។
• ដូចជាជាតិអាល់កុលស្ករដទៃទៀតវាមិនមែនជាសារធាតុបំប៉នសម្រាប់បាក់តេរីបង្កជំងឺទេដូច្នេះមិនរួមចំណែកដល់ការពុកធ្មេញទេ។ ហើយផ្ទុយទៅវិញវាមានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាលដោយជួយក្នុងការជួសជុលផ្នែកខ្លះនៃស្រោមធ្មេញ។
• ចាត់ទុកជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពោលគឺវាមានសមត្ថភាពស្រូបយករ៉ាឌីកាល់សេរី
• មិនដូច xylitol និង sorbitol មិនបណ្តាលឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពធូររលុងទោះយ៉ាងណាវាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវកំរិតដែលបានណែនាំ។

គុណវិបត្តិផ្អែម

គុណវិបត្តិនៃ erythritol រួមមាន:

• ថ្លៃខ្ពស់ - ថ្លៃដើមរបស់ផ្អែមគឺខ្ពស់ជាងតម្លៃស្ករស ៥-៧ ដង។
• ទំនោរទៅគ្រីស្តាល់និងរលាយតិចជាងស្ករ
• hygroscopicity ទាប, ដែលជាមូលហេតុដែលផលិតផលជាមួយផ្អែមនេះមាននិន្នាការស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស,
• ប្រសិទ្ធិភាពត្រជាក់។

ការប្រើថ្នាំអេរីត្រូទីុល

• ក្នុងនាមជាអ្នកធ្វើតុផ្អែមលាយជាមួយសារធាតុផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍ជាញឹកញាប់ជាមួយ stevia ឬ sucralose) ឬក្នុងទម្រង់សុទ្ធ
• នៅក្នុងឧស្សាហកម្មភេសជ្ជៈ
• សម្រាប់ការផលិតផលិតផលរបបអាហារ
• ក្នុងការផលិតអាហារទូទៅ
• នៅក្នុងឱសថសាស្ត្រដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃថ្នាំរួមទាំងថ្នាំដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់កុមារ (វីតាមីនសុីរ៉ូក្អក) ។
• នៅក្នុងផ្នែកគ្រឿងសំអាង (នៅក្នុងផលិតផលអនាម័យសម្រាប់ការថែរក្សាមាត់ - ធ្មេញដុសធ្មេញ)

ផ្អែមទីផ្សារ

សារធាតុនេះមានលក់ជាទម្រង់ម្សៅក្រោមឈ្មោះដូចខាងក្រោមៈ Erythritol, Erythritol, Erythritol, Erythri-Sweet, រាល់សូន្យកាឡូរីធម្មជាតិគ្មានជាតិផ្អែម (អ្នកលក់ផ្អែម) ។

សូកូឡាច្រើនតែជាផ្នែកមួយនៃល្បាយផ្សេងៗដើរតួជាសារធាតុសំខាន់ឬជាសារធាតុបំពេញសម្រាប់ជាតិផ្អែមដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ (មានមេគុណខ្ពស់នៃភាពផ្អែម) ។ Erythritol អាចត្រូវបានលាយជាមួយសារធាតុដទៃទៀតដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិងវាយនភាពធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែដូចស្ករ។ ហើយនៅក្នុងវេនពួកគេលាក់បាំងនូវឥទ្ធិពលត្រជាក់នៃអេរីត្រូទីុលដែលប្រហែលជាមិនតែងតែមាននៅនឹងកន្លែង។

ល្បាយដែលពេញនិយមជាមួយ erythritol ក្នុងការតែងនិពន្ធ៖

• ហ្វូតូហ្វម៉ាម៉ា (អេរីទីរីថុលនិងស្ទេវីយ៉ា) - ផ្អែមជាងស្ករប្រាំដងមានរសជាតិរីករាយដោយគ្មានរសជាតិណាមួយសមស្របសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅ។
• Fit Parad - លេខ ១, ១០ (erythritol, sucralose, stevioside, ការដកស្រង់ artichoke នៅក្រុងយេរូសាឡឹម), លេខ ៧ (erythritol, sucralose, stevioside), លេខ ៨, ១៤ (erythritol, stevioside),
• iSweet (៩៩.៥% erythritol និងចំរាញ់ចេញពីផ្លែឈើរបស់ Luo Han Guo),
• Lakanto Monkfruit Sweetener (ដកស្រង់ erythritol និង Luo Han Guo),
• លីតនិងផ្អែម (erythritol និង xylitol),
• Swerve (erythritol និង oligosaccharides),
• ទ្រីវីយ៉ា (អេរីទីទីទីលគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់) ។

អត្រាប្រចាំថ្ងៃនិងផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាន

យោងតាមគេហទំព័ររបស់មជ្ឈមណ្ឌលជាតិជីវបច្ចេកវិទ្យាវិទ្យាសាស្ត្រ (សហរដ្ឋអាមេរិក) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ បានអោយដឹងថា erythritol មានសុវត្ថិភាពក្នុងកំរិតដូសប្រចាំថ្ងៃ ១ ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ ដូច្នេះសម្រាប់មនុស្សជាមធ្យមបទដ្ឋានគឺពី ៧០-៨០ ក្រាមនៃជាតិផ្អែមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ជាទូទៅ erythritol មិនបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងការកើនឡើងនូវកំរិតដែលបានណែនាំវាអាចនាំឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ។ ក្នុងករណីដ៏កម្រប្រតិកម្មអាឡែស៊ីទៅនឹងសារធាតុដែលបង្ហាញដោយ urticaria គឺអាចធ្វើទៅបាន។

Erythritol ឬ aspartame?

Erythritol គឺជាជាតិអាល់កុលស្ករនិងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្អែមធម្មជាតិ, aspartame គឺជាសារធាតុដែលទទួលបានសំយោគ។ Aspartame ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់អាហារអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ ជាពិសេសជាញឹកញាប់វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហាររបបអាហារ។

ចូរយើងពិចារណាលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីលក្ខណៈនៃសារធាតុទាំងពីរនេះ៖

• មិនសូវផ្អែមសូម្បីតែបើប្រៀបធៀបនឹងស្ករ
• ស្ទើរតែគ្មានកាឡូរី
• អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈក្តៅនិងចំអិនជាមួយវា
• ប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើធ្មេញ
• មានឥទ្ធិពលត្រជាក់បន្តិច

• មេគុណខ្ពស់នៃភាពផ្អែមល្ហែមគឺជាជាតិផ្អែមអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់
• ដូច្នេះត្រូវការសារធាតុតិចតួចដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងអាហារដែលកាឡូរីមិនត្រូវបានគេគិតគូរទេ
• សន្ទស្សន៍ glycemic សូន្យ
• អាយុកាលធ្នើខ្លី
• ដួលរលំនៅពេលដែលកម្តៅដូច្នេះមិនសមស្របសម្រាប់ចានក្តៅទេ
• មានរសជាតិរីករាយដោយគ្មានស្រមោលបន្ថែមនិងបន្ទាប់ពី

Aspartame ត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីគ្រប់ទិសទីហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពទោះបីជាមានការជជែកវែកញែកច្រើនជុំវិញខ្លឹមសារនេះក៏ដោយ។ Erythritol បានបង្ហាញខ្លួននៅលើទីផ្សារមិនយូរប៉ុន្មានទេហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុង។ សារធាតុទាំងពីរមានទាំងគុណវិបត្តិនិងគុណវិបត្តិប៉ុន្តែដោយសារស្ថេរភាពកម្ដៅអ៊ីរីទីទីុលកាន់តែសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។

Erythritol ឬ fructose

សារធាតុទាំងពីរជារបស់ផ្អែមធម្មជាតិ។ Fructose មាននៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំ។ Erythritol គឺជាជាតិអាល់កុលស្ករដែលត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃផ្លែឈើនិងផ្សិត។ លើសពីនេះទៀត erythritol ត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយមនុស្សក្នុងដំណើរការនៃការរំលាយអាហារ។ នៅក្នុងតារាងខាងក្រោមអ្នកអាចប្រៀបធៀបលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់សូកូឡាទាំងនេះ៖

• សមាមាត្រផ្អែមទាបជាង
• មាតិកាកាឡូរីស្ទើរតែសូន្យ
• ស្ទើរតែសូន្យសន្ទស្សន៍ glycemic
• មិនបំផ្លាញធ្មេញទេហើយថែមទាំងមានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាលលើស្រោមធ្មេញផងដែរ
• ប្រសិទ្ធភាពត្រជាក់ខ្លះជាពិសេសកំរិតប្រើខ្ពស់

• ការរំលាយអាហារនិងអាចបង្កឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ជំងឺធាត់និងជំងឺដទៃទៀត
• បង្កើនភាពអត់ឃ្លានផ្លាស់ប្តូរអាកប្បកិរិយានៃការបរិភោគកាន់តែអាក្រក់បង្ខំអោយមានអាហារច្រើនហួសប្រមាណ
• ធ្វើឱ្យរសជាតិនិងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃផ្លែឈើកាន់តែខ្លាំងនិងរីករាយជាងមុន
• អភិរក្សធម្មជាតិ - ផលិតផលដែលមានជាតិ fructose រក្សាភាពស្រស់បានយូរ
• ជួយក្នុងការដោះស្រាយជាមួយនឹងការ intoxication យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងករណីនៃការពុល
• ប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពធ្មេញ

នៅពេលជ្រើសរើសយកជាតិផ្អែម, erythritol គួរតែត្រូវបានគេពេញចិត្តព្រោះវាមានគុណសម្បត្តិជាច្រើនលើ fructose ។ ថ្វីបើ fructose ត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសល្អសម្រាប់ស្ករក៏ដោយសព្វថ្ងៃនេះមានជាតិផ្អែមច្រើនដែលមានប្រសិទ្ធភាពនិងមានសុវត្ថិភាព។ Erythritol គឺជាម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកគេ។

មានតែអ្នកប្រើប្រាស់ដែលបានចុះឈ្មោះប៉ុណ្ណោះដែលអាចសន្សំសំភារៈនៅក្នុង Cookbook ។
សូមចូលឬចុះឈ្មោះ។

ហេតុអ្វីចាំបាច់ត្រូវមានជាតិផ្អែម

នៅក្នុងរបាយការណ៍របស់អង្គការសុខភាពពិភពលោកផ្តោតជាសំខាន់ទៅលើការពិតដែលថាវាចាំបាច់ត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការទទួលទានជាតិស្ករមិនលើសពី ៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីចៀសវាងការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមការធាត់និងផលវិបាកគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗទៀត។ នេះជាចម្បងទាក់ទងនឹង sucrose ដែលបានបន្ថែមទៅផលិតផល។

ទន្ទឹមនឹងនេះមិនមានការហាមឃាត់ឬអំពាវនាវឱ្យមានការបដិសេធពេញលេញនៃកាបូអ៊ីដ្រាតផ្អែមនិងការផ្លាស់ប្តូរទៅជា analogues ។ រឿងគឺថាមិនទាន់មានអ្នកផ្អែមល្អិតល្អន់នៅឡើយទេព្រោះវាត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដូចខាងក្រោម៖

• មានភាពផ្អែមល្មម
• មាតិកាកាឡូរីទាប
• មិនមានផលប៉ះពាល់ទេ។

សារធាតុសំយោគមានភាពផ្អែមល្ហែមខ្ពស់ (រាប់រយដងខ្ពស់ជាង sucrose) ហើយមិនផ្ទុកកាឡូរីទេប៉ុន្តែបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញាមិនល្អ។ ជាតិផ្អែមធម្មជាតិ (គ្លុយកូស, fructose, xylitol, sorbitol) ក៏មិនល្អផងដែររួមទាំងដោយសារតែតម្លៃថាមពលខ្ពស់របស់វា។

តើអ្វីទៅជា erythritol ហើយតើវាកើតឡើងនៅកន្លែងណា

សារធាតុផ្អែមមួយក្នុងចំណោមសារធាតុផ្អែមដែលពេញនិយមគឺ erythritol (erythritol) មិនដូច sucrose, fructose និងគ្លុយកូស - សារធាតុផ្អែមសំខាន់មិនមែនជាកាបូអ៊ីដ្រាតដោយធម្មជាតិទេ។ វាសំដៅទៅលើជាតិអាល់កុលគឺដូចជា sorbitol ជាមួយ xylitol ។ វាត្រូវបានបើកនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី ១៩ ។

សមាសធាតុធម្មជាតិនេះមាននៅក្នុងផ្លែឈើ (pears, ទំពាំងបាយជូរ, Melon), ផ្សិត។ ក៏ដូចជាផលិតផលមួយចំនួនដែលបានឆ្លងកាត់ការ fermentation (ស្រូវវ៉ូដាស្រាទំពាំងបាយជូរទឹកស៊ីអ៊ីវ) វាស្ថិតនៅក្នុងពួកគេថាសារធាតុដែលផ្អែមជាងគេបំផុត។

Erythritol គឺជាអាហារបំប៉នដែលត្រូវបានយល់ព្រមជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍ E968 និងមានឈ្មោះជាច្រើន: erythritol, erythrol និង erythritol គឺជាសទិសន័យ។

តាមទស្សនៈនៃនាមវលីគីមីរូបធាតុនេះត្រូវបានគេហៅថា butanetetrol និងត្រូវបានគេហៅថាជាជាតិស្ករ Melon ។

វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតផលិតផលនិងទំនិញបែបនេះ:

• ស្ករកៅស៊ូចាប់តាំងពីសមាសធាតុនេះផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពស្រស់ថ្លាបង្កើនរសជាតិជីអង្កាម។
• ការ៉េមទឹកដោះគោជូរការថែរក្សាពីព្រោះបន្ថែមពីភាពផ្អែមវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព។
• ភេសជ្ជៈមានកាឡូរីទាប
• សូកូឡាបង្អែមស្ករគ្រាប់ដើម្បីកុំ ឲ្យ ធ្មេញរបស់អ្នកខូច។
• ថាំពទ្យ (ថាំប់សុីរ៉ូ) ដើម្បីបិទបាំងរសជាតិមិនល្អរបស់សមាសធាតុសកម្មសំខាន់ៗ។
• ផលិតផលគ្រឿងសំអាង (ក្រែមលាងមាត់ថ្នាំដុសធ្មេញ) ។

E968 ក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតចំណីអាហារដែលមានរបបអាហារនិងទឹកនោមផ្អែមដែលត្រូវបានលក់តាមទម្រង់សុទ្ធរបស់វាជាស្ករជំនួស។

តើអេរីត្រូទីុលចេញមកពីអ្វី?

វត្ថុធាតុដើមសំខាន់សម្រាប់ការផលិតស្ករសនេះគឺជាម្សៅដែលភាគច្រើនជាពោត។ ដំបូងវាត្រូវបានគេបំលែងទៅជាគ្លុយកូសហើយបន្ទាប់មកអេរីត្រូទីុលត្រូវបានទទួលដោយការ fermentation ជាមួយផ្សិតជាក់លាក់។ទោះបីជារុក្ខជាតិ GMO ត្រូវបានគេប្រើក៏ដោយក៏វាមិនមានដានណាមួយនៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយដែលត្រូវបានបន្សុតដែរពីព្រោះ erythritol មិនមែនជាប្រូតេអ៊ីនមិនមានផ្ទុកហ្សែនទេ។

Erythritol ឬ stevia ដែលល្អជាង?

អ្នកផ្អែមនីមួយៗមានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិផ្ទាល់ខ្លួន។ Stevioside ក៏មិនមានកាឡូរីដែរហើយអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូចជាអេរីទ្រីថុល។ ប៉ុន្តែផលិតផលដែលបានដកស្រង់ចេញពីស្ទេវីយ៉ាគឺផ្អែមជាងស្ករសប្រហែល ៣០០ ដង។ នេះបង្កើតការលំបាកមួយចំនួនជាមួយនឹងកំរិតប្រើរបស់វា។

លើសពីនេះទៀតផ្អែមនេះមាន aftertaste បញ្ចេញសម្លេង (licorice, ឱសថ) ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការវាស់វែងនិងលុបបំបាត់រសជាតិល្បាយត្រូវបានរៀបចំពីអេរីទីលនិងស្ទេវីយ៉ាហើយត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ជាសារធាតុផ្អែម។

រសជាតិផ្អែមនិងបន្ថែមតម្លៃ

ភាពផ្អែមល្ហែម erythritol គឺមានប្រមាណ ៧០% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករពណ៌សធម្មតា។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសារធាតុមានគុណសម្បត្តិជាច្រើនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងជំនួសផ្សេងទៀត:

• មានមាតិកាកាឡូរីស្ទើរតែសូន្យ (០-០.២ kcal យោងតាមប្រភពផ្សេងៗ) ខណៈដែលកាបូអ៊ីដ្រាត ១ ក្រាមផ្តល់ ៤ កាឡូរី។
• មិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកសូន្យ (សម្រាប់ sorbitol និង xylitol GI ប្រហែល ១០)
• មិនស្រូបយកសំណើមមិនខ្លាចសើមដូច្នេះវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនិងមិនធ្វើឱ្យខូច។
• មិនធ្វើឱ្យខូចធ្មេញនិងមិនបង្កឱ្យមានការវិវឌ្ឍន៍នៃសត្វ caries ទេព្រោះបាក់តេរីមិនដំណើរការ erythritol ។
• ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមមិនបណ្តាលឱ្យរាគដូចជាអ្នកផ្អែមជាច្រើន (xylitol, sorbitol),
• គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចការពាររាងកាយពីរ៉ាឌីកាល់សេរី
• មិនញៀន
• យោងតាមរបាយការណ៍ខ្លះវាពន្យារអារម្មណ៍នៃការតប់ប្រមល់ដោយសារតែអាហារចូលយឺត ៗ ពីក្រពះចូលក្នុងពោះវៀន។

គុណវិបត្តិនិងគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាន

ទោះបីជាមានបញ្ជីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ក៏ដោយក៏ erythritol មិនមែនដោយគ្មានគុណវិបត្តិទេ:

• ក្នុងកំរិតធំបណ្តាលឱ្យហើមពោះចង្អោររាគខ្សោយខ្សោយ។
• ជាមួយនឹងការមិនអត់អោនរបស់បុគ្គលម្នាក់ៗបង្កឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម
• ថ្លៃជាងស្ករសទៅទៀត
• មិនត្រូវបានណែនាំក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះ
• វាមិនគួរផ្តល់ដល់កុមារជាពិសេសក្មេងតូចដែលទើបចេះដើរតេះតះអាយុក្រោម ៣ ឆ្នាំ
• ផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃភាពត្រជាក់នៅក្នុងមាត់ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តហើយសមរម្យសម្រាប់តែមុខម្ហូបជាក់លាក់។

ការប្រើប្រាស់ដែលមានសមាសធាតុផ្អែមដោយគ្មានផលប៉ះពាល់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានរហូតដល់ទៅ ០,៧ ក្រាមសម្រាប់បុរសនិងរហូតដល់ ០,៨ ក្រាមសម្រាប់ស្ត្រីក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់។

កន្លែងដែលត្រូវទិញផ្អែម E968

Erythritol គឺជាម្សៅដែលស្រដៀងនឹងស្ករឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃពណ៌សមានក្លិនមិនល្អទាំងស្រុង។ ភាគច្រើននៃសារធាតុដែលផលិតនៅប្រទេសចិន។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានខ្ចប់និងលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។

នៅក្នុងផ្សារទំនើប erythritol ពិបាករកណាស់ប៉ុន្តែនៅលើអ៊ិនធឺរណែតមានការផ្តល់ជូនយ៉ាងច្រើនវាច្រើនតែលក់ក្នុងកញ្ចប់ ០,៥ គីឡូក្រាម។ តម្លៃរបស់ផ្អែមនេះ“ ខាំ” និយាយដោយត្រង់៖ អាស្រ័យលើយីហោវាមានតម្លៃថ្លៃជាងស្ករសសពី ១០ ទៅ ២០ ដង។

Nuances ធ្វើម្ហូប

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម erythritol ជំនួសឱ្យជាតិស្ករអ្នកអាចចំអិនម្ហូបផ្អែមនៃមាតិកាកាឡូរីទាបដែលមានសារៈសំខាន់នៅពេលសម្រកទម្ងន់។ លើសពីនេះទៅទៀតសារធាតុមិនខ្លាចសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ទេភាពផ្អែមល្ហែមរបស់វាមិនអាស្រ័យលើអេចអេសដែលមានន័យថាវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងបរិយាកាសអាសុីត។

វាក៏នឹងមានប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, marshmallows ត្រូវបានចម្អិនជាមួយវា, meringues, បន្ថែមទៅក្រែមនិង dough ។

លក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃអេរីត្រូទីលដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ៖

1. ដោយសារអនាម័យទាបផលិតផលដុតនំជាមួយស្ករជំនួសមានសភាពលឿនជាងមុន។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលធ្វើឱ្យដំណើរការនេះយឺត (ប្រេងស៊ុត) ។
2. Erythritol មិនត្រូវបាន caramelized ។
3. នៅក្នុងសំណុំបែបបទកំទេចវាអាចដើរតួនាទីជំនួសស្កររលាយសម្រាប់ប្រោះចាន។ ដើម្បីបង្កើតវាគ្រាន់តែកិនម្សៅដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬកាហ្វេ។
4. Erythritol មិនត្រូវបាន fermented ដោយ yeast ដូច្នេះវាមិនរួមចំណែកដល់ការបង្កើនការធ្វើតេស្តជាមួយ yeast ។
5. សូកូឡាមិនមានផ្ទុកសារជាតិការពារដូចជាស្ករទេដូច្នេះអ្នកមិនងាយជូតផ្លែប៊ឺរីជាមួយវាទេ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនសូមទុកយៈសាពូនមីតែនៅក្នុងទូទឹកកកហើយប្រើធុងមាប់មគ។ លើសពីនេះទៀតការណែនាំនៃសមាសធាតុ gelling (agar, gelatin) គឺចាំបាច់បើមិនដូច្នោះទេ erythritol នឹងគ្រីស្តាល់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ជម្រើសនៃផ្អែមត្រូវតែត្រូវបានទៅជិតប្រកបដោយទំនួលខុសត្រូវបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងនាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់មិនតិចជាង sucrose ទេ។ Erythritol មានគុណសម្បត្តិជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យសារធាតុនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកដែលស្ករធម្មតាត្រូវបានហាមឃាត់។

មើលវីដេអូ: What Is Erythritol? (ខែវិច្ឆិកា 2024).