ស្ករឬ fructose អ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើស?

ការកត់សម្គាល់ជាប់លាប់អំពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករដែលបាន heard នៅថ្ងៃនេះពីស្នែងព័ត៌មានទាំងអស់ធ្វើឱ្យយើងជឿជាក់ថាបញ្ហាពិតជាមាន។

ហើយដោយសារការស្រឡាញ់ជាតិស្ករត្រូវបានដេរភ្ជាប់ទៅក្នុងស្មារតីមិនដឹងខ្លួនតាំងពីកំណើតហើយយើងពិតជាមិនចង់បដិសេធវាទេយើងត្រូវស្វែងរកជម្រើសផ្សេង។

ជាតិគ្លុយកូស, fructose និង sucrose គឺជាប្រភេទស្ករពេញនិយម ៣ ប្រភេទដែលមានច្រើនដូចគ្នាប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ពួកវាត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែឈើបន្លែផលិតផលទឹកដោះគោនិងធញ្ញជាតិជាច្រើន។ ដូចគ្នានេះផងដែរមនុស្សម្នាក់បានរៀនញែកពួកគេចេញពីផលិតផលទាំងនេះហើយបន្ថែមវាទៅស្នាដៃធ្វើម្ហូបដោយដៃរបស់ពួកគេដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់ពួកគេ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបដែលគ្លុយកូស, fructose និង sucrose ខុសគ្នាហើយយើងនឹងប្រាប់ថាតើមួយណាមានប្រយោជន៍ជាង / គ្រោះថ្នាក់។

គ្លុយកូស, fructose, sucrose: ភាពខុសគ្នានៃគីមីវិទ្យា។ និយមន័យ

តាមទស្សនៈគីមីវិទ្យាជាតិស្ករគ្រប់ប្រភេទអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាម៉ូណូស្យូសនិងឌីស្យូស។

Monosaccharides គឺជាប្រភេទរចនាសម្ព័ន្ធសាមញ្ញបំផុតនៃជាតិស្ករដែលមិនត្រូវការការរំលាយអាហារនិងត្រូវបានស្រូបយកដូចនិងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដំណើរការនៃការ assimilation ចាប់ផ្តើមរួចទៅហើយនៅក្នុងមាត់, និងបញ្ចប់នៅក្នុងរន្ធគូថ។ ទាំងនេះរួមមានគ្លុយកូសនិង fructose ។

ការដាច់ចេញពីគ្នាមានពីរម៉ូណូស្យូសនិងសម្រាប់ការបញ្ចូលខ្យល់ត្រូវតែបែងចែកទៅជាធាតុផ្សំរបស់វា (ម៉ុនដូស្យូស) កំឡុងពេលរំលាយ។ អ្នកតំណាងលេចធ្លោជាងគេនៃការផ្តាច់ខ្លួនគឺ sucrose ។

តើអ្វីទៅជា sucrose?

Sucrose គឺជាឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រសម្រាប់ស្ករ។

Sucrose គឺជាការមិនគោរពសិទ្ធិ។ ម៉ូលេគុលរបស់វាមាន ពីម៉ូលេគុលគ្លុយកូសមួយនិងហ្វ្រូហ្គូសូសមួយ។ I.e. ជាផ្នែកមួយនៃជាតិស្ករក្នុងតុធម្មតារបស់យើង - ៥០% គ្លុយកូសនិង ៥០% fructose ១ ។

Sucrose នៅក្នុងទំរង់ធម្មជាតិរបស់វាមាននៅក្នុងផលិតផលធម្មជាតិជាច្រើន (ផ្លែឈើបន្លែធញ្ញជាតិ) ។

ភាគច្រើននៃអ្វីដែលត្រូវបានពិពណ៌នាដោយគុណនាម“ ផ្អែម” នៅក្នុងវាក្យស័ព្ទរបស់យើងគឺដោយសារតែវាមានផ្ទុក sucrose (បង្អែមការ៉េមភេសជ្ជៈកាបូណាតផលិតផលម្សៅ) ។

ស្ករតុទទួលបានពីស្ករត្នោតនិងស្ករអំពៅ។

Sucrose រសជាតិ មិនសូវផ្អែមជាង fructose ទេប៉ុន្តែផ្អែមជាងគ្លុយកូស 2 .

តើគ្លុយកូសគឺជាអ្វី?

គ្លុយកូសគឺជាប្រភពថាមពលចំបងសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ វាត្រូវបានបញ្ជូនដោយឈាមទៅកាន់កោសិកាទាំងអស់នៃរាងកាយសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រឈាមដូចជា“ ជាតិស្ករក្នុងឈាម” ឬ“ ជាតិស្ករក្នុងឈាម” ពិពណ៌នាអំពីកំហាប់គ្លុយកូសនៅក្នុងវា។

គ្រប់ប្រភេទស្ករផ្សេងទៀត (fructose និង sucrose) មានទាំងជាតិគ្លុយកូសនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេឬត្រូវតែបំលែងទៅជាវាដើម្បីប្រើប្រាស់ជាថាមពល។

គ្លុយកូសគឺជាម៉ូណូស្កូឌីអាយអាយ។ វាមិនត្រូវការការរំលាយអាហារទេហើយត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

នៅក្នុងអាហារធម្មជាតិជាធម្មតាវាជាផ្នែកមួយនៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ - ប៉ូលីស្យូស្យូម (ម្សៅ) និងបង្អែម (sucrose ឬ lactose (ផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមដល់ទឹកដោះគោ)) ។

ក្នុងចំណោមជាតិស្ករទាំងបីប្រភេទគឺគ្លុយកូសហ៊្វូតូសស្យូសស៊ូស្កូស - គ្លុយកូសគឺជារសជាតិផ្អែមបំផុត 2 .

តើ fructose គឺជាអ្វី?

ជាតិស្ករ Fructose ឬ“ ស្ករផ្លែឈើ” ក៏ជាម៉ូណូស្កូអ៊ីតដែរដូចជាគ្លុយកូស។ ស្រូបយកបានយ៉ាងលឿន។

រសជាតិផ្អែមនៃផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំភាគច្រើនគឺដោយសារតែមាតិការបស់វាមានជាតិ fructose ។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការផ្អែមមួយ fructose ត្រូវបានទទួលពី beet ស្ករអំពៅនិងពោតដូចគ្នា។

បើប្រៀបធៀបជាមួយ sucrose និងគ្លុយកូស។ fructose មានរសជាតិផ្អែមបំផុត 2 .

Fructose បានក្លាយជាការពេញនិយមជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមសព្វថ្ងៃនេះដោយសារតែជាតិស្ករគ្រប់ប្រភេទវាមានឥទ្ធិពលតិចបំផុតចំពោះជាតិស្ករក្នុងឈាម ២ ។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រើរួមគ្នាជាមួយគ្លុយកូស, fructose បង្កើនសមាមាត្រនៃជាតិគ្លុយកូសដែលផ្ទុកដោយថ្លើមដែលនាំឱ្យមានការថយចុះកម្រិតរបស់វានៅក្នុងឈាម 6 ។

Sucrose, គ្លុយកូស, fructose គឺជាជាតិស្ករចំនួនបីប្រភេទដែលខុសគ្នាត្រង់ពេលវេលាសន្សំសំចៃ (អប្បបរមាសម្រាប់គ្លុយកូសនិង fructose) កម្រិតនៃភាពផ្អែម (អតិបរិមាសម្រាប់ជាតិស្ករ) និងឥទ្ធិពលលើជាតិស្ករក្នុងឈាម (អប្បបរមាសម្រាប់ជាតិស្ករ fructose) ។

និយាយអំពីស្ករ

ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំបាន heard ពីកុមារភាពថាជាតិស្ករចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយជាពិសេសខួរក្បាលធ្វើការដោយមិនចេះនឿយហត់ពេញមួយថ្ងៃ។ ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ដោយខ្លួនឯងថានៅក្នុងស្ថានភាពស្ត្រេសនិងងងុយដេកសាមញ្ញវាគួរឱ្យរន្ធត់ណាស់ដែលអ្នកចង់លេបអ្វីដែលផ្អែម។

ដូចដែលវិទ្យាសាស្រ្តពន្យល់រាងកាយរបស់យើងត្រូវបានចុកដោយថាមពលដែលផលិតចេញពីអាហារ។ ការភ័យខ្លាចដ៏ធំបំផុតរបស់គាត់គឺស្លាប់ដោយសារភាពអត់ឃ្លានដូច្នេះតម្រូវការរបស់យើងសម្រាប់ការព្យាបាលផ្អែមគឺពិតជាត្រឹមត្រូវពីព្រោះគ្លុយកូសស្ទើរតែជាថាមពលសុទ្ធ។ វាចាំបាច់ជាចម្បងសម្រាប់ខួរក្បាលនិងប្រព័ន្ធទាំងអស់ដែលវាគ្រប់គ្រង។

តើអ្នកដឹងទេថាម៉ូលេគុលស្ករមានអ្វីខ្លះ? នេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្លុយកូសនិង fructose ដែលស្មើគ្នា។ នៅពេលដែលជាតិស្ករចូលក្នុងរាងកាយគ្លុយកូសត្រូវបានបញ្ចេញហើយតាមរយៈ mucosa នៃពោះវៀនតូចចូលក្នុងឈាម។ ប្រសិនបើការផ្តោតអារម្មណ៍របស់វាត្រូវបានកើនឡើងរាងកាយផលិតអាំងស៊ុយលីនដែលមានគោលបំណងដំណើរការសកម្មរបស់វា។

នៅពេលដែលរាងកាយមិនទទួលជាតិគ្លុយកូសដោយមានជំនួយពីគ្លូហ្គូនវាដកទុនបំរុងរបស់វាចេញពីខ្លាញ់លើស។ នេះធ្វើឱ្យការសម្រកទម្ងន់ស្របពេលដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលកំណត់កំរិតបង្អែមទាំងអស់។ តើអ្នកដឹងទេថាតើអ្នកត្រូវការស្ករប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករ

យើងម្នាក់ៗមានអារម្មណ៍រីករាយចំពោះអាហារសម្រន់ផ្អែម ៗ ប៉ុន្តែតើរាងកាយទទួលបានអ្វី?

• គ្លុយកូសគឺជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តដ៏អស្ចារ្យ។
• សកម្មភាពនៃសកម្មភាពខួរក្បាល។ គ្លុយកូសគឺជាភេសជ្ជៈថាមពលដែលឆ្ងាញ់និងគ្មានគ្រោះថ្នាក់បំផុត។
• អំណោយផល, sedative បន្តិច, ផលប៉ះពាល់លើកោសិកាប្រសាទ,
• ការពន្លឿនការលុបបំបាត់សារធាតុពុលចេញពីរាងកាយ។ សូមអរគុណដល់គ្លុយកូសអាស៊ីតពិសេសត្រូវបានផលិតនៅក្នុងថ្លើមដើម្បីសម្អាតវា។

វាប្រែថាការព្យាបាលខ្លួនអ្នកទៅនំពីរបីគឺមិនអាក្រក់ដូចអ្នកជំនាញខាងអាហាររូបត្ថម្ភគួរឱ្យធុញទ្រាន់ទាំងនេះទេ។

គ្រោះថ្នាក់ជាតិស្ករ

ការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតនៃផលិតផលណាមួយបណ្តាលឱ្យចង្អោរស្ករមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ តើខ្ញុំអាចនិយាយអ្វីបានសូម្បីតែចុងសប្តាហ៍ជាមួយប្រពន្ធជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំអាចក្លាយជាដំណើរស្វែងរកដែលមិនអាចឆ្លងកាត់បាននៅចុងបញ្ចប់នៃវិស្សមកាលស្នេហា។ ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់នៃការប្រើជ្រុលជាមួយនឹងបង្អែម?

• ភាពធាត់ដោយសារតែរាងកាយគ្រាន់តែមិនមានពេលវេលាដើម្បីដំណើរការនិងប្រើប្រាស់ថាមពលពីបរិមាណស្ករច្រើន។
• ការប្រើប្រាស់កាល់ស្យូមចូលនិងមានដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការ sucrose ។ អ្នកដែលញ៉ាំបង្អែមច្រើនមានឆ្អឹងផុយស្រួយកាន់តែច្រើន
• ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ហើយនៅទីនេះមានវិធីមួយចំនួនដើម្បីដកថយហើយមែនទេ? យើងអាចគ្រប់គ្រងអាហារឬអានអ្វីដែលជាជំងឹទឹកនោមផ្អែមនិងតណ្ហាដទៃទៀតដែលដើរតាមក្រោយការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យនេះ។

ដូច្នេះតើការរកឃើញអ្វីខ្លះ? ខ្ញុំដឹងថាស្ករមិនអាក្រក់ទេប៉ុន្តែល្អតែក្នុងកម្រិតមធ្យម។

និយាយអំពី fructose

ផ្អែមធម្មជាតិ។ ផ្ទាល់ខ្លួនពាក្យ "ធម្មជាតិ" ទាក់ទាញខ្ញុំ។ ខ្ញុំតែងតែគិតថាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺជាទីសក្ការៈបូជា។ ប៉ុន្តែខ្ញុំខុស។

Fructose ដូចជាគ្លុយកូសចូលក្នុងពោះវៀនប៉ុន្តែត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាមបានយូរ (នេះគឺជាការបូក) បន្ទាប់មកវាចូលទៅក្នុងថ្លើមហើយត្រូវបានប្តូរទៅជាខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន (នេះគឺជាដកយ៉ាងសំខាន់) ។ ទន្ទឹមនឹងនេះលំពែងមានប្រតិកម្មស្មើគ្នាចំពោះគ្លុយកូសនិងហ្វ្រូហ្គូស្យូស - សម្រាប់វាវាគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។

សូកូឡាធម្មជាតិនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង sucrose ហើយពួកវាមានតម្លៃស្ទើរតែដូចគ្នា។ Fructose ចាំបាច់ត្រូវប្រើតិចជាងទាំងភេសជ្ជៈនិងក្នុងការរៀបចំចំណីសត្វ។ វាមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យពួកគេផ្អែមល្អប្រសើរជាងមុនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវរូបរាងលឿននៃស្នាមញញឹមឆ្ងាញ់នៅលើនំកុម្មង់។

ចំណុចមួយទៀតធ្វើអោយខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើល។ សន្ទស្សន៍គ្លីហ្សីមរបស់នាងទាបគឺថាវាសមស្របសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់អត្តពលិកអ្នកហាត់ប្រាណព្រោះវា "ធ្វើដំណើរ" ពាសពេញរាងកាយអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាត្រូវបានគេបង្ហាញថានាងមិនផ្តល់នូវអារម្មណ៍ពេញលេញសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរដែលធ្វើឱ្យមនុស្សដែលមិនមានវិជ្ជាជីវៈ "ខាំ" អាហារថ្ងៃត្រង់ថ្មីៗរបស់គាត់ជាមួយនឹងកាឡូរីលើស។

អត្ថប្រយោជន៍ Fructose

ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាក្នុងកម្រិតមធ្យមអ្នកអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីវា៖

• ស្រកទំងន់នៅពេលរក្សាការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលធម្មតា
• គ្លុយកូសក្នុងឈាមមានស្ថេរភាព
• បរិមាណអាំងស៊ុយលីនផលិតតិច
• ស្រោមធ្មេញរឹងមាំ។ បន្ទះគ្លុយកូសកាន់តែពិបាកដកចេញ
• ការជាសះស្បើយឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីការពុលស្រា។ វាត្រូវបានចាត់ចែងតាមសរសៃក្នុងពេលចូលមន្ទីរពេទ្យដោយធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យបែបនេះ។
• បង្អែមស្រស់យូរអង្វែងខណៈដែល fructose រក្សាសំណើម។

វាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវបានគេកំណត់ជាមុនសម្រាប់ការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុន្តែត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់នរណាម្នាក់ដែលលើសទម្ងន់, ដោយសារតែវាងាយស្រួលក្នុងការប្តូរទៅជាខ្លាញ់។

Fructose ះថាក់

ប្រសិនបើគ្លុយកូសគឺជាប្រភពថាមពលសកលបន្ទាប់មកសារធាតុ fructose មិនត្រូវការដោយកោសិកាណាមួយនៃរាងកាយមនុស្សទេលើកលែងតែមេជីវិតឈ្មោល។ ការប្រើប្រាស់មិនសមហេតុផលរបស់វាអាចបង្កឱ្យមានៈ

• ជំងឺ endocrine
• ចាប់ផ្តើមដំណើរការពុលនៅក្នុងថ្លើម,
• ភាពធាត់
• ការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង,
• បន្ថយតម្លៃគ្លុយកូសទៅអប្បបរមាដែលមិនមានគ្រោះថ្នាក់តិចជាងជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ។
• អាស៊ីតអ៊ុយរិកកើនឡើង។

ហ្វុយដូសដំបូងត្រូវបានបំប្លែងទៅជាខ្លាញ់ក្នុងខ្លួនហើយបើចាំបាច់ចាំបាច់ត្រូវយកចេញពីរាងកាយពីកោសិកាទាំងនេះ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងស្ថានភាពស្ត្រេសឬជាមួយនឹងការសម្រកទម្ងន់ដែលមានសមត្ថភាពនៅពេលអាហាររូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព។

តើអ្នកបានធ្វើការសន្និដ្ឋានអ្វីខ្លះសម្រាប់ខ្លួនអ្នក? ចំពោះខ្ញុំខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំនឹងមិនទទួលរងគ្រោះថ្នាក់ពីការទទួលទានស្ករនិងបង្អែមដែលផលិតជាមួយការបន្ថែមនោះទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតការជំនួសទាំងស្រុងនៃ sucrose ជាមួយ fructose នឹងធ្វើឱ្យមានប្រតិកម្មសង្វាក់មិនអំណោយផល: ខ្ញុំញ៉ាំបង្អែម - ពួកគេប្រែទៅជាខ្លាញ់ហើយចាប់តាំងពីរាងកាយមិនឆ្អែតខ្ញុំញ៉ាំកាន់តែច្រើន។ ដូច្នេះខ្ញុំនឹងក្លាយជាម៉ាស៊ីនដែលបង្កើនម៉ាសខ្លាញ់។ សូម្បីតែពេលនោះខ្ញុំមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាជាអ្នកប្រឆាំងនឹងកាយវប្បកម្មឬគ្រាន់តែជាមនុស្សល្ងីល្ងើម្នាក់។ ផ្លូវផ្ទាល់ទៅ "ទំងន់និងរីករាយ" ។

ខ្ញុំបានសំរេចចិត្តថាអ្វីៗគឺល្អប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ខ្ញុំនឹងណែនាំប្រពន្ធខ្ញុំឱ្យព្យាយាមធ្វើ fructose ក្នុងការដុតនំនិងអភិរក្សខ្លះព្រោះវាផ្លាស់ប្តូរក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិរបស់ពួកគេបន្តិចហើយខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំ។ ប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងកម្រិតមធ្យម!

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានពន្យល់យ៉ាងច្បាស់ហើយសូម្បីតែការអបអរសាទរតិចតួចក៏ដោយ។ ខ្ញុំនឹងរីករាយចំពោះការផ្តល់យោបល់និងការភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថបទនៅលើបណ្តាញសង្គម។ ជាវមិត្តទាំងអស់គ្នាយើងនឹងរៀនអ្វីថ្មី។ លា!

ភាពខុសគ្នារវាង fructose និងស្ករ

Sucrose ទាក់ទងនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលមានឈ្មោះថា disaccharides ។ យន្ដការដែលស្ករប៉ះពាល់ដល់រាងកាយគឺខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីស្ករជំនួសទាំងអស់។

តើមួយណាល្អជាង - ស្ករ fructose ឬស្ករ?

ភាពខុសគ្នារវាងរសជាតិគឺមិនអស្ចារ្យទេ - សារធាតុនេះមានរសជាតិផ្អែមបន្តិចជាងស្ករធម្មតា។ ផលិតផលនេះក៏មានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ជាងមុនផងដែរ។ ដោយពិចារណាថា fructose ប្រែទៅជាគ្លុយកូសត្រឹមតែមួយភាគបួនប៉ុណ្ណោះមិនមានការរំញោចនៃមជ្ឈមណ្ឌលតិត្ថិភាពទេជាលទ្ធផល - ហួសកំរិតនិងឡើងទម្ងន់។

ស្ករក៏អាចមានច្រើនប្រភេទដែរ - ចម្រាញ់ពណ៌សនិងពណ៌ត្នោតមិនចម្រាញ់។ ស្ករត្នោតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាងព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីអំពៅហើយមិនកែច្នៃទេប៉ុន្តែជាអកុសលនេះមិនមែនដូច្នោះទេ។ ស្ករត្នោតអាចមានផ្ទុកនូវភាពមិនបរិសុទ្ធច្រើនដែលអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រាងកាយ។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីប្រសិទ្ធភាពនៃការប្រើជាតិផ្អែម fructose ជាផលិតផលសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់បន្ទាប់មកនៅពេលដែលបច្ចេកទេសបែបនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។ វាត្រូវបានគេរកឃើញយ៉ាងឆាប់រហ័សថានៅពេលទទួលទាន fructose ភាពអត់ឃ្លានកើនឡើងដែលធ្វើឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។

វាជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពអញ្ចាញធ្មេញនិងធ្មេញកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃដំណើរការរលាកហើយក៏កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃផលវិបាកដែលទាក់ទងនឹងបញ្ហានេះដែរវាជាផ្នែកមួយនៃអញ្ចាញធ្មេញទំពារជាច្រើន។

នេះគឺជាផលិតផលដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារហើយការរៀបចំឱសថជាច្រើនក៏ត្រូវបានសំយោគពីវាផងដែរ។ Fructose ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកស៊ីរ៉ូកកស្ទះទឹកផ្កាភ្លើង។ ដោយសារតែការពិតដែលថាក្នុងនាមជាអ្នកធ្វើឱ្យមានជាតិផ្អែម fructose មានភាពផ្អែមល្ហែមកាន់តែច្រើនវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការផលិតសំបកសម្រាប់គ្រាប់ជាច្រើនក៏ដូចជាថ្នាំផ្អែមនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូផ្សេងៗ។

ផលិតផលផលិតមើមជាច្រើនដែលផលិតដោយសាជីវកម្មធំ ៗ ក៏មានជាតិហ្វ្រូស្យូសនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេផងដែរដោយសារតែភាពផ្អែមល្ហែមកាន់តែច្រើននៃជាតិស្ករផ្លែឈើបើប្រៀបធៀបនឹងស្ករធម្មតា។

តើ fructose លាក់នៅទីណា?

ខ្ញុំមិនជម្រុញឱ្យមិនទទួលទានជាតិហ្វ្រូស្យូសទាល់តែសោះរឿងនេះមិនអាចទៅរួចទេដោយសារតែតម្រូវការនៃការញ៉ាំផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីប្រចាំថ្ងៃដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនរួមទាំងពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកជាតិគីមី។ ស្ករនេះក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងយ៉ាអឹមអ័រអាតធូកដែលសំបូរទៅដោយប៉ូលីហ្វេណុលដែលមានប្រយោជន៍។ ប៉ុន្តែខ្ញុំប្រឆាំងនឹងការប្រើវាជាជាតិផ្អែមឬផ្អែមក៏ដូចជាការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើផ្អែមទឹកផ្លែឈើនិងទឹកឃ្មុំច្រើនពេក។ អាហារទាំងអស់នេះមានផ្ទុកជាតិហ្វ្រូស្យូសច្រើន។ វាច្បាស់ណាស់ថាខ្ញុំប្រឆាំងនឹងអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិ fructose ផ្សេងទៀត។ វាគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃសុីរ៉ូពោតមូសសុីរ៉ូទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ដោយសារវាមានរសជាតិផ្អែមជាងទឹកស៊ីអ៊ីវវាត្រូវបានគេប្រើជាភេសជ្ជៈផ្អែមនៅក្នុងភេសជ្ជៈអាហារទារកអាហារសម្រន់សូដា។

រាងកាយអាចស្រូបយកជាតិ fructose មិនលើសពី 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកលេបលើសពី ៣០ ក្រាមក្នុងពេលតែមួយវាប្រហែលជាមិនត្រូវបានស្រូបយកនិងបង្កឱ្យមានជាតិ fermentation នៅក្នុងពោះវៀនធំទេ។ ទាំងអស់នេះនឹងនាំឱ្យមានការបង្កើតឧស្ម័នហួសកំរិត។ ដើម្បីញ៉ាំដូសបែបនេះមិនពិបាកទេ។ សម្រាប់ឯកសារយោងជាមធ្យម pear មាន fructose ប្រហែល 7 ក្រាម។

ទាត់ក្នុងថ្លើម

ផ្នែកមួយនៃជាតិស្ករនេះនៅក្នុងខ្លួនត្រូវបានកែច្នៃទៅជាគ្លុយកូសដែលជាគ្រោះថ្នាក់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នាហើយផ្នែកផ្សេងទៀតនៃជាតិស្ករ fructose ឆ្លងកាត់ទៅជាខ្លាញ់ឆ្អែត។ ពួកវាត្រូវបានគេដាក់ក្នុងថ្លើមឬត្រូវបានយកទៅក្នុងខ្លួនក្នុងទម្រង់ជា lipoproteins ដង់ស៊ីតេទាបដែលរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូង។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា fructose ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់លើសនៅក្នុងថ្លើមនិងការវិវត្តនៃរោគសញ្ញាដែលគេហៅថារោគសញ្ញារំលាយអាហារ។ លើសទម្ងន់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ និងការខូចខាតសរសៃឈាម (ជំងឺក្រិនសរសៃឈាម, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ជំងឺលើសឈាមជាដើម) គឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់វា។

ផ្លុំដល់ខួរក្បាលនិងសរសៃឈាម

វាត្រូវបានគេដឹងថា fructose ដើរតួនាទីអវិជ្ជមានក្នុងការអភិវឌ្ឍមិនត្រឹមតែជំងឺទាំងនេះទេ។ វាក៏រួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តនិងជំងឺសរសៃប្រសាទ (ការខូចខាតនិងការស្លាប់នៃកោសិកាសរសៃប្រសាទ) ។ ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃ fructose យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទអាចត្រូវបានទូទាត់ដោយការទទួលទានអាស៊ីត docosahexaenoic - វាគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងត្រីខ្លាញ់។

ឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដ៏សំខាន់មួយនៃជាតិស្ករ fructose ដែលគេហៅថា glycosylation ដែលមិនមានអង់ស៊ីមគឺជាយន្តការសំខាន់នៃភាពចាស់នៃសរសៃឈាមនិងស្បែករបស់យើង។ Fructose ក្នុងន័យនេះគឺសកម្មជាងគ្លុយកូស ១០ ដង។ ទីតាំងកម្រិតមធ្យមរវាងពួកវាគឺជាតិ lactose - ស្ករទឹកដោះគោ។

ចំពោះអ្នកណា fructose គឺមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេស

អ្នកដែលមានរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដនិងងាយនឹងកើតជំងឺនេះគួរតែមានភាពតឹងរឹងជាពិសេសអំពីជាតិស្ករ fructose ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាទោះបីជាក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយវានាំឱ្យមានការកើនឡើងនូវកម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកក្នុងឈាមហើយ ៦២% បានបង្កើនហានិភ័យក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។ ការលើសជាតិអាស៊ីតនេះត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងសន្លាក់ដែលនាំឱ្យមានជំងឺរលាកសន្លាក់និងឈឺចាប់ខ្លាំងហើយនៅក្នុងតម្រងនោមបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតថ្ម។ លើសពីនេះទៀតអាស៊ីតអ៊ុយរិកបង្កើនសម្ពាធឈាមនិងអាចរួមចំណែកដល់ការបង្កើតបន្ទះ atherosclerotic ។ ដូច្នេះវាគឺជាកត្តាផ្ទាល់ក្នុងការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis ។

សរុបសេចក្ដី fructose បណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សរីរាង្គនិងប្រព័ន្ធជាច្រើននៃរាងកាយ។ នេះគឺជាគ្រោះថ្នាក់បំផុតនៃជាតិស្ករ។

សម្គាល់ៈ

ជាធម្មតាផលិតផលមានផ្ទុកជាតិស្ករជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ បន្ថែមពីលើ fructose វាច្រើនតែ sucrose និងគ្លុយកូស។

* ស៊ូស្កូស - ជាអ្នកគីមីវិទ្យាហៅយើងថាជាស្ករសទូទៅបំផុតសម្រាប់យើងដែលត្រូវបានលក់ជាស្ករសនិងស្ករស។ម៉ូលេគុល sucrose គឺជាសមាសធាតុផ្សំនៃម៉ូលេគុលស្ករពីរគឺ fructose និងគ្លុយកូស។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេហៅថា disaccharide (នេះអាចត្រូវបានបកប្រែជាស្ករទ្វេដង) ។

** គ្លុយកូសដូចជា fructose គឺជា monosaccharide - នេះអាចត្រូវបានបកប្រែជាស្ករតែមួយ (បឋម) ។

*** បរិមាណស្ករសរុបមិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលទាំងជាតិស្ករទាំងអស់ដែលបានចុះបញ្ជីខាងលើប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានបរិមាណខ្លះទៀតដូចជាហ្គាឡាក់ដូសឡាក់តូស។ ដូច្នេះផលបូកនៃជាតិស្ករ fructose, គ្លុយកូសនិង sucrose អាចតិចជាងបរិមាណស្ករសរុប។

របៀបដែលជាតិគ្លុយកូសត្រូវបានស្រូបយក

នៅពេលគ្លុយកូសចូលក្នុងចរន្តឈាមវារំញោចការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនដែលជាអរម៉ូនដឹកជញ្ជូនដែលមានភារកិច្ចបញ្ជូនវាទៅក្នុងកោសិកា។

នៅទីនោះវាត្រូវបានបំពុលភ្លាមៗទៅក្នុងឡភ្លើងដើម្បីបំលែងទៅជាថាមពលរឺក៏ទុកជាគ្លីកូហ្សែននៅក្នុងសាច់ដុំនិងថ្លើមសំរាប់ប្រើបន្តបន្ទាប់ ៣ ។

នេះពន្យល់ពីសារៈសំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភក្នុងកីឡារួមទាំងដើម្បីទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំ៖ នៅលើដៃពួកគេផ្តល់ថាមពលសម្រាប់ការធ្វើលំហាត់ប្រាណម្យ៉ាងវិញទៀតពួកគេធ្វើឱ្យសាច់ដុំមានពន្លឺព្រះអាទិត្យព្រោះថាគ្លីកូហ្សែននីមួយៗត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងសាច់ដុំភ្ជាប់ជាច្រើនក្រាម ទឹក ១០ ។

រាងកាយរបស់យើងគ្រប់គ្រងកំរិតជាតិស្ករ (គ្លុយកូស) ក្នុងឈាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹង៖ នៅពេលវាធ្លាក់ចុះបន្ទាប់មកគ្លីកូហ្សែនត្រូវបានបំផ្លាញហើយគ្លុយកូសកាន់តែច្រើនចូលក្នុងឈាមប្រសិនបើវាខ្ពស់ហើយការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាត (គ្លុយកូស) នៅតែបន្តបន្ទាប់មកអាំងស៊ុយលីនបញ្ជូនបរិមាណលើសរបស់វាទៅកន្លែងផ្ទុក glycogen ។ នៅក្នុងថ្លើមនិងសាច់ដុំនៅពេលដែលហាងទាំងនេះត្រូវបានបំពេញបន្ទាប់មក កាបូអ៊ីដ្រាតលើសត្រូវបានបម្លែងទៅជាខ្លាញ់ និងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងហាងលក់ខ្លាញ់។

ពិតប្រាកដណាស់ ផ្អែមណាស់គឺអាក្រក់ណាស់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់.

ប្រសិនបើកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមមានកម្រិតទាបហើយកាបូអ៊ីដ្រាតមិនបានមកពីអាហារទេពេលនោះរាងកាយអាចផលិតវាពីជាតិខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីនមិនត្រឹមតែពីជាតិដែលរកឃើញនៅក្នុងអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មកពីអ្នកដែលផ្ទុកនៅក្នុងខ្លួនផងដែរ។

នេះពន្យល់ពីស្ថានភាព catabolism សាច់ដុំឬការវិភាគសាច់ដុំត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងការធ្វើកាយវប្បកម្មផងដែរ យន្ដការដុតខ្លាញ់ ខណៈពេលដែលកម្រិតមាតិកាកាឡូរីនៃអាហារ។

ប្រូបាប៊ីលីតេនៃ catabolism សាច់ដុំគឺខ្ពស់ណាស់ក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតនៃរាងកាយនៅលើរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប: ថាមពលដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់ទាបហើយប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំអាចត្រូវបានបំផ្លាញដើម្បីធានាមុខងាររបស់សរីរាង្គសំខាន់ៗ (ខួរក្បាលឧទាហរណ៍) 4 ។

គ្លុយកូសគឺជាប្រភពថាមពលមូលដ្ឋានសម្រាប់កោសិកាទាំងអស់នៅក្នុងខ្លួន។ នៅពេលប្រើវាកំរិតអរម៉ូនអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាមកើនឡើងដែលបញ្ជូនគ្លុយកូសចូលក្នុងកោសិការួមទាំងកោសិកាសាច់ដុំសំរាប់បំលែងទៅជាថាមពល។ ប្រសិនបើមានជាតិគ្លុយកូសច្រើនពេកនោះផ្នែកមួយរបស់វាត្រូវបានរក្សាទុកជាគ្លីកូហ្សែនហើយផ្នែកខ្លះអាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជាខ្លាញ់

តើ fructose ត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងដូចម្តេច?

ដូចជាគ្លុយកូស, fructose ត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

មិនដូចគ្លុយកូសទេបន្ទាប់ពីការស្រូបយកជាតិស្ករ fructose ជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ និងមិននាំឱ្យមានការលោតយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងអាំងស៊ុយលីនកម្រិត 5 ។

ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលមានបញ្ហាខ្សោយអាំងស៊ុយលីននេះគឺជាគុណសម្បត្តិមួយ។

ប៉ុន្តែ fructose មានមុខងារសម្គាល់សំខាន់មួយ។

ដើម្បីឱ្យរាងកាយអាចប្រើជាតិហ្វ្រូស្យូសសម្រាប់ថាមពលវាត្រូវតែបំប្លែងទៅជាគ្លុយកូស។ ការប្រែចិត្តជឿនេះកើតឡើងនៅក្នុងថ្លើម។

វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាថ្លើមមិនអាចដំណើរការបរិមាណ fructose បានច្រើនទេហើយ ប្រសិនបើវាមានបរិមាណច្រើនពេកនៅក្នុងរបបអាហារការលើសត្រូវបានប្តូរទៅជាទ្រីគ្លីសេរីដ ៦ ដែលបានដឹងអំពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពបង្កើនហានិភ័យនៃការធាត់ការបង្កើតថ្លើមខ្លាញ់ជាដើម។ ៩ ។

ទស្សនៈនេះច្រើនតែត្រូវបានគេប្រើជាអាគុយម៉ង់នៅក្នុងជម្លោះ "តើអ្វីដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាងនេះ: ស្ករ (sucrose) ឬ fructose?"

ទោះយ៉ាងណាការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះណែនាំថា ទ្រព្យសម្បត្តិក្នុងការបង្កើនកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីដនៅក្នុងឈាមគឺមានលក្ខណៈស្មើគ្នានៅក្នុងសារជាតិ fructose និង sucrose និងគ្លុយកូស។ ហើយបន្ទាប់មកប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានគេប្រើលើស (នៅក្នុងបរិមាណកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវការ) ហើយមិនមែននៅពេលដែលផ្នែកណាមួយនៃកាឡូរីត្រូវបានជំនួសដោយជំនួយរបស់ពួកគេក្នុងបទដ្ឋានដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃលេខ 1 ។

Fructose មិនដូចគ្លុយកូសមិនច្រើនទេបង្កើនកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាមហើយធ្វើវាបន្តិចម្តង ៗ ។ នេះជាគុណប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការកើនឡើងនៅក្នុងឈាមនិងទ្រីគ្លីសេរីដជារឿយៗត្រូវបានគេអះអាងថាធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ដល់ fructose ច្រើនជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងគ្លុយកូសមិនមែនជាភស្តុតាងច្បាស់លាស់ទេ។

តើធ្វើដូចម្តេច sucrose ត្រូវបានស្រូបយក

Sucrose ខុសគ្នាពី fructose និងគ្លុយកូសនៅក្នុងនោះវាគឺជាការមិនគោរពតាមឧ។ សម្រាប់ assimilation នាង គួរតែត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose។ ដំណើរការនេះចាប់ផ្តើមដោយផ្នែកនៅក្នុងបែហោងធ្មែញផ្ទាល់មាត់បន្តនៅក្នុងក្រពះនិងបញ្ចប់ដោយពោះវៀនតូច។

ជាមួយនឹងគ្លុយកូសនិង fructose អ្វីដែលកើតឡើងត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើ។

ទោះយ៉ាងណាការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងស្ករពីរនេះបង្កើតឱ្យមានឥទ្ធិពលចង់ដឹងបន្ថែម៖ នៅក្នុងវត្តមាននៃគ្លុយកូស, fructose កាន់តែច្រើនត្រូវបានស្រូបយកនិងកម្រិតអាំងស៊ុយលីនកើនឡើងដែលមានន័យថាការកើនឡើងសក្តានុពលកាន់តែខ្លាំងសម្រាប់ការដកខ្លាញ់ 6 ។

Fructose ខ្លួនវាផ្ទាល់ចំពោះមនុស្សភាគច្រើនត្រូវបានស្រូបយកមិនបានល្អហើយក្នុងកំរិតជាក់លាក់មួយរាងកាយបដិសេធវា (ការមិនអត់អោន) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលគ្លុយកូសត្រូវបានញ៉ាំជាមួយ fructose បរិមាណកាន់តែច្រើនរបស់វាត្រូវបានស្រូបយក។

នេះមានន័យថានៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំស្ករ fructose និងគ្លុយកូស (ដែលជាករណីស្ករ) ។ ផលប៉ះពាល់សុខភាពអវិជ្ជមានអាចនឹងកាន់តែខ្លាំងជាងពេលដែលពួកគេត្រូវបានបរិភោគដោយឡែកពីគ្នា។

នៅបស្ចិមប្រទេសវេជ្ជបណ្ឌិតនិងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របច្ចុប្បន្នមានការប្រយ័ត្នប្រយែងចំពោះការប្រើប្រាស់រីករាលដាលនៃអ្វីដែលគេហៅថាស៊ីរ៉ូពោតនៅក្នុងអាហារដែលជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិស្ករប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ ទិន្នន័យវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនបង្ហាញពីគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព។

Sucrose (ឬស្ករ) ខុសគ្នាពីគ្លុយកូសនិង fructose នៅក្នុងនោះវាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃវា។ គ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនៃការរួមបញ្ចូលគ្នាបែបនេះ (ជាពិសេសទាក់ទងនឹងការធាត់) អាចធ្ងន់ធ្ងរជាងសមាសធាតុបុគ្គលរបស់វា

ដូច្នេះអ្វីដែលល្អ (មិនសូវមានគ្រោះថ្នាក់): sucrose (ស្ករ)? fructose? ឬគ្លុយកូស?

សម្រាប់អ្នកដែលមានសុខភាពល្អប្រហែលជាមិនមានហេតុផលអ្វីដែលត្រូវខ្លាចជាតិស្ករដែលត្រូវបានរកឃើញរួចហើយនៅក្នុងផលិតផលធម្មជាតិ: ធម្មជាតិពិតជាមានប្រាជ្ញាអស្ចារ្យហើយបង្កើតផលិតផលម្ហូបអាហារតាមរបៀបដែលការបរិភោគតែពួកគេពិបាកក្នុងការធ្វើបាបខ្លួនឯង។

គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងពួកវាមានតុល្យភាពពួកគេឆ្អែតដោយជាតិសរសៃនិងទឹកហើយវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ។

គ្រោះថ្នាក់ចំពោះជាតិស្ករ (ទាំងស្ករតុនិងស្ករ fructose) ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាកំពុងនិយាយនៅថ្ងៃនេះគឺជាផលវិបាកនៃការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ នៅច្រើនពេក.

យោងតាមស្ថិតិមួយចំនួនប្រជាជនលោកខាងលិចជាមធ្យមបរិភោគស្ករប្រហែល ៨២ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ (មិនរាប់បញ្ចូលផលិតផលដែលមាននៅក្នុងផលិតផលធម្មជាតិ) ។ នេះគឺប្រហែល 16% នៃមាតិកាកាឡូរីសរុបនៃអាហារ - ច្រើនជាងអ្វីដែលបានណែនាំ។

អង្គការសុខភាពពិភពលោកណែនាំឱ្យទទួលយក មិនលើសពី ៥-១០% នៃកាឡូរីពីជាតិស្ករ។ នេះគឺប្រហែល ២៥ ក្រាមសម្រាប់ស្ត្រីនិង ៣៨ ក្រាមសម្រាប់បុរស ៨ ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែច្បាស់យើងបកប្រែទៅជាភាសាផលិតផល: កូកាកូឡា ៣៣០ មីលីលីត្រផ្ទុកជាតិស្ករប្រហែល ៣០ ក្រាម ១១ ។ ជាគោលការណ៍នេះគឺជាអ្វីដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត ...

វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការចងចាំថាស្ករត្រូវបានបន្ថែមមិនត្រឹមតែអាហារផ្អែម (ការ៉េមបង្អែមសូកូឡា) ប៉ុណ្ណោះទេ។ វាក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង "រសជាតិឆ្ងាញ់" ផងដែរ: ទឹកជ្រលក់ទឹកក្រឡុក mayonnaise នំប៉័ងនិងសាច់ក្រក។

វាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការអានស្លាកមុនពេលទិញ ។.

ចំពោះប្រភេទមនុស្សមួយចំនួនជាពិសេសអ្នកដែលមានអាំងស៊ុយលីនអាំងស៊ុយលីន (ទឹកនោមផ្អែម) ការយល់ដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងជាតិស្ករនិងជាតិស្ករគឺសំខាន់ណាស់។

សម្រាប់ពួកគេការញ៉ាំ fructose ពិតជាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ជាងស្ករទេ។ ឬគ្លុយកូសសុទ្ធព្រោះវាមានសន្ទស្សន៍គ្លុយកូសទាបហើយមិននាំឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមឡើយ។

ដូច្នេះដំបូន្មានទូទៅគឺនេះ៖

• បង្រួមអប្បបរមាហើយវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការយកចេញពីរបបអាហារជាទូទៅនូវប្រភេទជាតិស្ករ (ស្ករ fructose) និងផលិតផលចម្រាញ់ដែលផលិតដោយពួកគេក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។
• កុំប្រើសូកូឡាណាមួយព្រោះការលើសណាមួយរបស់វាគឺមានគុណប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព។
• បង្កើតរបបអាហាររបស់អ្នក ផ្តាច់មុខលើអាហារសរីរាង្គទាំងមូល ហើយកុំខ្លាចជាតិស្ករនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ៖ អ្វីៗទាំងអស់គឺ“ មានបុគ្គលិក” នៅក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៅទីនោះ។

គ្រប់ប្រភេទនៃជាតិស្ករ (ទាំងស្ករតុនិងស្ករ fructose) គឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។ នៅក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់ពួកគេដែលជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលធម្មជាតិពួកគេមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម, fructose ពិតជាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ជាង sucrose ទេ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

Sucrose, គ្លុយកូសនិង fructose ទាំងអស់មានរសជាតិផ្អែមប៉ុន្តែ fructose គឺផ្អែមបំផុត។

ជាតិស្ករទាំង ៣ ប្រភេទត្រូវបានប្រើក្នុងរាងកាយសម្រាប់ថាមពល៖ គ្លុយកូសគឺជាប្រភពថាមពលចំបង fructose ត្រូវបានបំលែងទៅជាគ្លុយកូសនៅក្នុងថ្លើមហើយ sucrose ត្រូវបានបំបែកជាពីរ។

ស្ករសទាំងបីប្រភេទគឺគ្លុយកូសហ្វូតូសស្យូសនិងស៊ូកូស្យូសត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារធម្មជាតិជាច្រើន។ មិនមានអ្វីជាបទឧក្រិដ្ឋក្នុងការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេទេ។

គ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពគឺការលើសរបស់ពួកគេ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាការប៉ុនប៉ងត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់ដើម្បីស្វែងរកជាតិស្ករដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាងនេះក៏ដោយក៏ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រមិនបង្ហាញឱ្យឃើញច្បាស់នូវអត្ថិភាពរបស់វានោះទេ: អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសង្កេតឃើញផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៅពេលប្រើវាក្នុងកំរិតធំពេក។

យកល្អគួរតែចៀសវាងការប្រើប្រាស់ស្ករសណាមួយហើយទទួលទានរសជាតិផលិតផលធម្មជាតិ (ផ្លែឈើបន្លែ) ។

លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃ fructose

លក្ខណៈសំខាន់នៃសារធាតុគឺអត្រាស្រូបយកពោះវៀន។ វាយឺតជាងនោះគឺទាបជាងគ្លុយកូស។ ទោះយ៉ាងណាការពុះគឺលឿនជាង។

មាតិកាកាឡូរីក៏ខុសគ្នាដែរ។ ស្ករស ៥៦ ក្រាមមានជាតិហ្វ្រូស្យូសមាន ២២៤ គីឡូកាឡូរីប៉ុន្តែភាពផ្អែមល្ហែមដែលទទួលបានពីការបរិភោគបរិមាណនេះគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្ករ ១០០ ក្រាមដែលមានផ្ទុក ៤០០ គីឡូកាឡូរី។

តិចជាងនេះមិនត្រឹមតែបរិមាណនិងបរិមាណកាឡូរីនៃជាតិស្ករ fructose ទេបើប្រៀបធៀបជាមួយស្ករដែលត្រូវការដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិផ្អែមពិតប៉ុន្តែក៏មានឥទ្ធិពលដែលវាមានលើអេណាលែនផងដែរ។ វាមានគ្រោះថ្នាក់តិចណាស់។

ហ្វុយដូសមានលក្ខណៈរូបវ័ន្តនៃអាតូមម៉ូណូស្យូត ៦ អាតូមនិងជាអ៊ីយ៉ុងគ្លុយកូសហើយមានន័យថាសារធាតុទាំងពីរនេះមានសមាសធាតុម៉ូលេគុលប្រហាក់ប្រហែលគ្នាប៉ុន្តែមានរចនាសម្ព័ន្ធរចនាសម្ព័ន្ធខុសគ្នា។ វាត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុង sucrose ។

មុខងារជីវសាស្រ្តដែលអនុវត្តដោយ fructose គឺស្រដៀងនឹងមុខងារដែលត្រូវបានអនុវត្តដោយកាបូអ៊ីដ្រាត។ វាត្រូវបានប្រើដោយរាងកាយជាប្រភពថាមពល។ នៅពេលស្រូបយក fructose ត្រូវបានសំយោគទាំងខ្លាញ់ឬគ្លុយកូស។

ដេរីវេនៃរូបមន្តពិតប្រាកដនៃ fructose បានចំណាយពេលច្រើន។ សារធាតុនេះបានឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តជាច្រើនហើយមានតែបន្ទាប់ពីការអនុម័តត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ហ្វុយដូសត្រូវបានបង្កើតឡើងភាគច្រើនដោយសារការសិក្សាយ៉ាងជិតស្និទ្ធអំពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមជាពិសេសការសិក្សាអំពីសំណួរអំពីរបៀបបង្ខំរាងកាយឱ្យដំណើរការស្ករដោយមិនប្រើអាំងស៊ុយលីន។ នេះជាមូលហេតុចំបងដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រចាប់ផ្តើមស្វែងរកជំនួសដែលមិនត្រូវការដំណើរការអាំងស៊ុយលីន។

អ្នកផ្អែមដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើសំយោគប៉ុន្តែមិនយូរប៉ុន្មានវាច្បាស់ថាពួកគេធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយច្រើនជាងការធ្វើកោសល្យវិច័យធម្មតា។ លទ្ធផលនៃការសិក្សាជាច្រើនគឺការទាញយករូបមន្ត fructose ដែលត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាល្អបំផុត។

នៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម, fructose បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានផលិតថ្មីៗនេះ។

តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃការ fructose?

មិនដូច analogues សំយោគដែលត្រូវបានគេរកឃើញថាមានគ្រោះថ្នាក់នោះ fructose គឺជាសារធាតុធម្មជាតិដែលខុសគ្នាពីស្ករពណ៌សធម្មតាដែលទទួលបានពីផ្លែឈើនិងដំណាំផ្លែឈើផ្សេងៗក៏ដូចជាទឹកឃ្មុំ។

ភាពខុសគ្នានៃការព្រួយបារម្ភជាដំបូងនៃកាឡូរី។ ដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាមានជាតិផ្អែមអ្នកត្រូវញ៉ាំស្ករទ្វេដងច្រើនជាងស្ករ fructose ។ នេះជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រាងកាយនិងបង្ខំឱ្យមនុស្សម្នាក់ទទួលទានបរិមាណផ្អែមច្រើន។

Fructose គឺពាក់កណ្តាលច្រើនដែលកាត់បន្ថយកាឡូរីយ៉ាងខ្លាំងប៉ុន្តែការគ្រប់គ្រងគឺសំខាន់។ អ្នកដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីផឹកតែជាមួយស្ករពីរស្លាបព្រាជាក្បួនដាក់ដោយស្វ័យប្រវត្តិនូវភេសជ្ជៈដែលមានបរិមាណប្រហាក់ប្រហែលគ្នាហើយមិនមែនមួយស្លាបព្រាទេ។ នេះបណ្តាលឱ្យរាងកាយក្លាយទៅជាឆ្អែតជាមួយនឹងការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករកាន់តែច្រើន។

ដូច្នេះការទទួលទាន fructose ទោះបីជាវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលសកលក៏ដោយគឺចាំបាច់តែក្នុងកម្រិតមធ្យមប៉ុណ្ណោះ។ នេះមិនត្រឹមតែអនុវត្តចំពោះអ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។ ភស្តុតាងនៃបញ្ហានេះគឺថាការធាត់នៅអាមេរិកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាចម្បងជាមួយនឹងការចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងពេកជាមួយនឹងជាតិហ្វ្រូស្យូស។

ជនជាតិអាមេរិកទទួលទានផ្អែមយ៉ាងហោចណាស់ចិតសិបគីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ។ ហ្វូហ្សូសនៅសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈកាបូណាតនំសូកូឡានិងអាហារផ្សេងទៀតដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ បរិមាណស្ករជំនួសស្រដៀងគ្នាជាការពិតជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពនៃរាងកាយ។

កុំច្រឡំអំពី fructose កាឡូរីទាប។ វាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាបប៉ុន្តែមិនមែនជារបបអាហារទេ។ គុណវិបត្តិរបស់អ្នកផ្អែមគឺថា“ ពេលវេលានៃភាពផ្អែមល្ហែម” នៃភាពផ្អែមល្ហែមកើតឡើងបន្ទាប់ពីពេលខ្លះដែលបង្កើតអោយមានហានិភ័យនៃការទទួលទានផលិតផលដែលមិនមានការគ្រប់គ្រងដែលអាចគ្រប់គ្រងបាន។

ប្រសិនបើ fructose ត្រូវបានប្រើត្រឹមត្រូវបន្ទាប់មកវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រកទម្ងន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាមានជាតិផ្អែមច្រើនជាងស្ករពណ៌សដែលរួមចំណែកដល់ការប្រើប្រាស់បង្អែមតិចហើយជាហេតុធ្វើឱ្យមានការថយចុះនូវបរិមាណកាឡូរី។ ជំនួសឱ្យស្ករពីរស្លាបព្រាដាក់តែមួយកែវ។ តម្លៃថាមពលនៃភេសជ្ជៈក្នុងករណីនេះប្រែជាតិចជាងពីរដង។

ការប្រើ fructose មនុស្សម្នាក់មិនមានភាពអត់ឃ្លានឬហត់នឿយដោយបដិសេធស្ករពណ៌ស។ គាត់អាចបន្តដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលធ្លាប់ស្គាល់ដោយគ្មានការរឹតត្បិត។ សញ្ញាព្រមានតែមួយគត់គឺថា fructose ត្រូវការប្រើនិងទទួលទានក្នុងបរិមាណតិចតួច។ បន្ថែមលើគុណប្រយោជន៍សម្រាប់តួលេខនេះសូកូឡាជួយកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការពុកធ្មេញបាន ៤០% ។

ទឹកដែលត្រៀមរួចមានផ្ទុកកំហាប់ fructose ខ្ពស់។ សម្រាប់កែវតែមួយមានប្រហែលប្រាំស្លាបព្រា។ ហើយប្រសិនបើអ្នកផឹកភេសជ្ជៈបែបនេះជាប្រចាំនោះហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកពោះវៀនធំកើនឡើង។ លើសពីនេះជាតិផ្អែមគំរាមកំហែងដល់ជំងឺទឹកនោមផ្អែមដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកទឹកផ្លែឈើលើសពី ១៥០ មីល្លីលីត្រដែលបានទិញក្នុងមួយថ្ងៃទេ។

សារ៉ាយណាមួយដែលលើសអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពនិងរូបរាងរបស់មនុស្ស។ នេះអនុវត្តមិនត្រឹមតែចំពោះការជំនួសស្ករប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ផ្លែឈើផងដែរ។ មានសន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិកខ្ពស់ស្វាយនិងចេកមិនអាចបរិភោគដោយមិនអាចគ្រប់គ្រងបានឡើយ។ ផ្លែឈើទាំងនេះគួរតែត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ផ្ទុយទៅវិញបន្លែអាចបរិភោគបីនិងបួនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

Fructose សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ដោយសារតែការពិតដែលថា fructose មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបវាអាចទទួលយកបានសម្រាប់ប្រើដោយអ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ១ អាស្រ័យលើអាំងស៊ុយលីន។ ការកែច្នៃជាតិស្ករ fructose ក៏ត្រូវការអាំងស៊ុយលីនដែរប៉ុន្តែការផ្តោតអារម្មណ៍របស់វាទាបជាងការបំបែកគ្លុយកូស ៥ ដង។

Fructose មិនរួមចំណែកដល់ការថយចុះកំហាប់ជាតិស្ករទេពោលគឺវាមិនអាចទប់ទល់នឹងការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមបានទេ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាផលិតផលទាំងអស់ដែលមានសារធាតុនេះមិនបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃជាតិសសៃឈាម។

អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២ ច្រើនតែធាត់ហើយអាចទទួលទានជាតិផ្អែមមិនលើសពី ៣០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ លើសពីបទដ្ឋាននេះគឺមិនមានបញ្ហាទេ។

គ្លុយកូសនិង fructose

ពួកគេគឺជាអ្នកផ្អែមជាងគេបំផុតពីរ។ មិនមានភ័ស្តុតាងច្បាស់លាស់ណាមួយត្រូវបានរកឃើញថាតើអ្នកដែលផ្អែមល្ហែមណាល្អជាងដូច្នេះសំណួរនេះនៅតែបើកចំហ។ ជំនួសស្ករទាំងពីរគឺជាផលិតផលបំបែកនៃ sucrose ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថា fructose គឺផ្អែមជាងបន្តិច។

ផ្អែកលើអត្រាស្រូបយកយឺត ៗ ដែល fructose មានអ្នកជំនាញជាច្រើនណែនាំឱ្យផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះវាជាជាងគ្លុយកូស។ នេះដោយសារតែតិត្ថិភាពជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ការយឺតជាងនេះកើតឡើងការប្រើអាំងស៊ុយលីនតិច។ ហើយប្រសិនបើគ្លុយកូសត្រូវការវត្តមាននៃអាំងស៊ុយលីនការបំបែកនៃ fructose កើតឡើងនៅកម្រិតអង់ស៊ីម។ នេះមិនរាប់បញ្ចូលការកើនឡើងអ័រម៉ូនទេ។

Fructose មិនអាចទប់ទល់នឹងភាពអត់ឃ្លានកាបូអ៊ីដ្រាតបានទេ។ មានតែគ្លុយកូសប៉ុណ្ណោះដែលអាចកម្ចាត់អវយវៈញ័រញើសវិលមុខខ្សោយ។ ដូច្នេះជួបប្រទះការវាយប្រហារនៃភាពអត់ឃ្លានកាបូអ៊ីដ្រាតអ្នកត្រូវញ៉ាំផ្អែម។

សូកូឡាមួយដុំគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ថានភាពរបស់វាមានស្ថេរភាពដោយសារតែជាតិគ្លុយកូសចូលក្នុងចរន្តឈាម។ ប្រសិនបើ fructose មានវត្តមាននៅក្នុងបង្អែមនោះមិនមានការប្រសើរឡើងខ្លាំងចំពោះសុខុមាលភាពទេ។ សញ្ញានៃកង្វះជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតនឹងកន្លងផុតទៅបន្ទាប់ពីពេលខ្លះពោលគឺនៅពេលដែលជាតិផ្អែមត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងឈាម។

នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភអាមេរិចគឺជាគុណវិបត្តិចម្បងនៃ fructose ។ កង្វះការតប់ប្រមល់បន្ទាប់ពីទទួលទានផ្អែមនេះធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំបង្អែមមួយចំនួនធំ។ ហើយដូច្នេះការផ្លាស់ប្តូរពីស្ករទៅ fructose មិននាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់ទេអ្នកត្រូវត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹងនូវការប្រើប្រាស់របស់អ្នកក្រោយ។

ទាំង fructose និងគ្លុយកូសគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយ។ ទីមួយគឺជាការជំនួសស្ករល្អបំផុតហើយទីពីរយកជាតិពុលចេញ។