ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង៖ ជារូបមន្តបុរាណនិងជម្រើសផ្សេងទៀត

ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង (ហ្វ្រង់ស៊ុបàឡឺហ្គុន) - ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយឈីសនិងក្រូ។ ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងតាំងពីសម័យបុរាណ។ ស៊ុបទាំងនេះមានភាពល្បីល្បាញនិងរីករាលដាលនៅសម័យរ៉ូម៉ាំង។ ដោយសារភាពអាចរកបាននិងភាពងាយស្រួលនៃការដាំដុះខ្ទឹមបារាំងដែលជាផលិតផលចម្បងសម្រាប់ធ្វើស៊ុបគឺជាអាហារចម្បងសម្រាប់គ្រួសារក្រីក្រជាច្រើន។ ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងធ្វើម្ហូបបែបទំនើបបានមកពីប្រទេសបារាំងនៅសតវត្សរ៍ទី ១៧ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានផលិតចេញពីសំបកនំប៉័ងស្ងួតឬនំប៉័ងទំពាំងបាយជូរសាច់គោនិងចៀនបន្តិចឬក្បាលខ្ទឹមបារាំង។ ស៊ុបនេះត្រូវបានតុបតែងជាមួយនំខេក។

ក្លិនឈ្ងុយដែលសំបូរទៅដោយស៊ុបមិនមានមូលដ្ឋានលើទំពាំងបាយជូរច្រើនដូចខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវបានគេទុកចោលនោះទេ។ ក្នុងករណីនេះsautéingគឺជានីតិវិធីមួយដែលខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវបានរៀបចំយឺត ៗ ត្រូវបានចៀនដោយទទួលបានពណ៌មាសពណ៌ត្នោតក្រអូប។ នេះបណ្តាលមកពីជាតិស្ករការ៉ាមែលមាននៅក្នុងខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានលក់អស់ក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងប៉ុន្តែមេចុងភៅជំនាញអាចធ្វើដូចនេះអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដោយទទួលបាននូវរសជាតិជាក់លាក់និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃស៊ុបខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំ។ ប្រភពមិនបានបញ្ជាក់ ១០៦៤ ថ្ងៃ ។ ជារឿយៗដើម្បីឱ្យស៊ុបមានរសជាតិពិសេសស្រាស្ងួតស្ងួតស្រាខូញ៉ាក់ឬសេកត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មុនពេលបញ្ចប់ការរៀបចំបង្កើនក្លិនក្រអូបហើយស៊ុបត្រូវបានទទូចនៅក្នុងខ្ទះបិទជិតមុនពេលបម្រើ។

ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំជាចំណែកតូចៗហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើដល់ភ្ញៀវនៅក្នុងម្ហូបដូចគ្នាដែលវាត្រូវបានគេរៀបចំ។

ប្រភពដើម

ជនជាតិបារាំងមានរឿងព្រេងមួយដែលស៊ុបខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយស្តេចបារាំងបារាំង Louis XV ។ មួយយប់ជ្រៅព្រះរាជាចង់បរិភោគហើយរកមិនឃើញអ្វីនៅក្នុងខ្ទមប្រមាញ់របស់គាត់លើកលែងតែខ្ទឹមបារាំងចំនួនប៊ឺនិងស្រាសំប៉ាញតិចតួច។ គាត់លាយផលិតផលដែលរកឃើញជាមួយគ្នាដាំឱ្យពុះហើយនេះជាស៊ុបខ្ទឹមបារាំងដំបូងគេ។

រឿងព្រេងមួយទៀតនិយាយថាស៊ុបខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេពេញនិយមមិនធម្មតានៅក្នុងទីផ្សារប៉ារីស។ អ្នកធ្វើការលំបាកនិងឈ្មួញត្រូវបានពង្រឹងដោយពួកគេនៅពេលយប់។ ទំនៀមទម្លាប់នេះត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងស្រុកប៉ារីសឡេអាលដែលជា“ ពោះរបស់ប៉ារីស” (អេមីលហ្សូឡា) ដែលត្រូវបានកម្ទេចនៅឆ្នាំ ១៩៧១ ។ នៅសម័យសាធារណរដ្ឋទីបីស៊ុបខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេពេញនិយមជាមួយអ្នកលេងល្បែងហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឱសថដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការស្លាប់។

បច្ចុប្បន្នស៊ុបខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើននៅប៉ារីស។

ប្រវត្តិនិងលក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបបារាំងទោះបីជាស្មោះត្រង់ក៏ដោយវាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលអស្ចារ្យនៃចក្រភពរ៉ូម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរូបមន្តរ៉ូម៉ាំងបុរាណមានភាពខុសប្លែកពីរូបមន្តទំនើប។ ស៊ុបនោះដែលឥឡូវត្រូវបានបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋានបារាំងល្អបំផុតត្រូវបានបង្កើតនៅប៉ារីសនៅចុងសតវត្សរ៍ទី ១៧ ។ ចំណុចលេចធ្លោនៃរូបមន្តគឺការ៉េមខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ពីដំណើរការបែបនេះម្ហូបទទួលបានរសជាតិពិសេសនិងក្លិនក្រអូប។

មានរឿងព្រេងមួយដែលអ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្តនេះគឺ King Louis XV ។ គេជឿថាក្សត្រអង្គនេះតាមប្រមាញ់ដោយចង់បានខាំមិនបានរកឃើញផលិតផលណាមួយនៅក្នុងខ្ទមបរបាញ់លើកលែងតែស្រាសំប៉ាញនំប៉័ង stale និងខ្ទឹមបារាំង។ ប៉ុន្តែស្តេចមិនមានការខាតបង់ទេប៉ុន្តែបានលាយបញ្ចូលគ្នានូវផលិតផលដោយរៀបចំស៊ុបល្បីល្បាញដំបូង។

វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើស៊ុបខ្ទឹមបារាំងដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាបុរាណ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកត្រូវដឹងពីឧបាយកលមួយចំនួន។ ចំណុចសំខាន់បំផុតគឺជម្រើសនៃខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ទឹមបារាំងសគឺល្អបំផុត។ ពូជនេះខុសគ្នាពីខ្ទឹមបារាំងធម្មតាក្នុងរសជាតិមិនសូវល្អវាមានជាតិស្ករនិងអំបិលរ៉ែច្រើន។

ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សចាំបាច់ត្រូវចៀនក្នុងរយៈពេលយូរក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃស្ករដែលជាផ្នែកមួយនៃខ្ទឹមបារាំងគ្រប់គ្រងការ៉ុតដូច្នេះស៊ុបទទួលបានរសជាតិប្លែករបស់វា។

បន្ថែមលើខ្ទឹមបារាំងអ្នកនឹងត្រូវរៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ តាមឧត្ដមគតិវាគួរតែជាសាច់មាន់ក្រអូបនិងសម្បូរបែប។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើសាច់ឬទំពាំងបាយជូរបន្លែផងដែរ។ ជម្រើសចុងក្រោយនឹងត្រូវបានចូលចិត្តដោយអ្នកហូបបួស។

ដើម្បីរៀបចំ croutons អ្នកត្រូវប្រើ baguette ឬ loaf ពណ៌សធម្មតា។ ឈីសសម្រាប់ស៊ុបត្រូវតែរឹងមាំហើយតែងតែមានគុណភាពល្អ។

អង្គហេតុគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ៈអេមីលហ្សូឡានិងប្រលោមលោករបស់គាត់ដែលមានចំណងជើងថា“ Womb of Paris” ដែលពិពណ៌នាអំពីទីផ្សារម្ហូបអាហារដ៏ធំមួយនៅកណ្តាលទីក្រុងបានដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការពេញនិយមស៊ុបខ្ទឹមបារាំង។ វានៅទីនោះថាស៊ុបខ្ទឹមបារាំងពិតជាត្រូវបានគេបម្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកហើយវាត្រូវបានគេបញ្ជាទិញដោយមិនមានអារីស្តូតទេប៉ុន្តែជាកម្មករផ្សារធម្មតា - អ្នកចែកចាយអ្នកចែកចាយនិងអ្នកលក់ត្រី។ នៅដើមទសវត្សទី ៧០ ទីផ្សារត្រូវបានកម្ទេចចោលប៉ុន្តែការចងចាំរបស់វាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងរូបថតនិងអក្សរសិល្ប៍។

ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង

រូបមន្តបុរាណអាចមើលទៅហាក់ដូចជាហត់ពេកដូច្នេះយើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសងាយស្រួលជាងមុនសម្រាប់ចម្អិនស៊ុបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

• ៤០០ gr ។ គំនិតពណ៌ស
• 60 gr ប៊ឺ
• 4 ពន្លកនៃ thyme
• ទំពាំងបាយជូរ 1 លីត្រ (តាមឧត្ដមគតិពីសត្វក្រួចប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើសាច់មាន់)
• loaf បារាំង ២ ចំណិត។

យើងលាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយភាគបួន។ ចែកប្រេងមួយដុំទៅជា ៤ ផ្នែកដាក់ក្នុងផើងសេរ៉ាមិច។ ចាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងខ្ទះទាំង ៤ ។ នៅលើកំពូលនៃខ្ទឹមបារាំងយើងដាក់ sprig thyme ។ យើងដាក់ផើងនៅក្នុងឡហើយចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព ១៥០ ដឺក្រេរយៈពេលមួយម៉ោង។

ដំបូន្មាន! សម្រាប់ការរៀបចំ croutons បម្រើជាមួយស៊ុបអ្នកអាចប្រើនំប៉័ងពណ៌សគ្រប់ប្រភេទ។

យើងចំអិនទំពាំងបាយជូរក្រអូបជាមួយគ្រឿងទេសពីសត្វក្រួច (ឬសាច់មាន់) ត្រង។ យើងប្រើសាច់សម្រាប់ចានផ្សេងទៀតហើយត្រងទំពាំងបាយជូរ។ យើងយកផើងនិងខ្ទឹមបារាំងល្អ ៗ ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលក្នុងនោះ។ យើងប្តូរផើងទៅគែមម្ខាងនៃសន្លឹកដុតនំគ្របលើគែមផ្សេងទៀតជាមួយក្រដាសដុតនំឬក្រដាស។ យើងបានរីករាលដាលនៅលើគែមដាក់នំប៉័ងប៊ុន។ ចំអិនរហូតដល់ croutons មានពណ៌ត្នោតខ្ចី។ បម្រើស៊ុបដោយផ្ទាល់នៅក្នុងផើងអ្នកនំកែកឃឺបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាចាក់ស៊ុបភ្លាមៗមុនពេលញ៉ាំ។

ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងជាមួយឈីសនិងខ្ទឹម

ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងជាមួយឈីសជាមួយរសជាតិឈីសនិងខ្ទឹមសត្រូវបានសម្គាល់សម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់និងមិនធម្មតា។

• 500 gr ។ គំនិតពណ៌ស
• ប៊ឺ ២ ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មះបាឡាមិច ២ ស្លាបព្រា។
• ស្ករត្នោត ២ ស្លាបព្រា។
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ២ គ្រាប់
• ៨០០ មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូររួចរាល់
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់នំបុ័ងអាំង:

• នំប៉័ងពណ៌ស ២ ចំណិត (ល្អជាងម្សិលមិញ)
• ខ្ទឹមស ២ ចំណិត,
• ប្រេងបន្លែ ២ ស្លាបព្រា,
• ឈីសដឹងគុណ ៤ ស្លាបព្រា។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើងមួយភាគបួន។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងលើកំដៅទាប។ Fry, stirring ម្តងម្កាលប្រហែលម្ភៃនាទី។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងទទួលបានពណ៌លាំពណ៌មាសចូរប្រោះវាជាមួយស្ករត្នោតនិង nutmeg លាយ។ ចាក់ជាមួយទឹកខ្មះបាឡាមិចលាយនិងចម្អិនរយៈពេល ១០ នាទីដោយកំដៅទាប។

រៀបចំទំពាំងបាយជូរជាមុនវាអាចធ្វើទៅបានពីសាច់ឬសាច់មាន់ឬអ្នកអាចគ្រាន់តែបន្លែ។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំ។ កំរាស់នៃស៊ុបអាចសម្របតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នកដូច្នេះទំពាំងបាយជូរតិចឬច្រើនអាចត្រូវបានទាមទារ។ យកស៊ុបទៅឆ្អិនបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ជាថ្មីម្តងទៀតកាត់បន្ថយកម្រិតនៃកំដៅនិងធ្វើឱ្យស្ងួតរយៈពេល 20 នាទី។

ចំណិតនំប៉័ងជាមួយប្រេងបន្លែរាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយប្រោះជាមួយខ្ទឹមសវិចិត្រ។ ដុតនំ croutons នៅក្នុង oven រហូតដល់ពណ៌ត្នោត។ ចាក់ស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពែងស៊ុប។ យើងបានរាលដាលខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមដែលបានរៀបចំនៅលើកំពូលហើយប្រោះវាយ៉ាងក្រាស់ជាមួយឈីសដឹងគុណ។ អ្នកអាចបម្រើបានភ្លាមៗឬអ្នកអាចដុតនំជាជម្រើសនៅក្នុងឡដើម្បីឱ្យឈីសរលាយ។

ស៊ុបក្រែមគំនិត

ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងម្ហូបដែលរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណ។

• 250 gr ខ្ទឹមបារាំងស
• 30 gr ប៊ឺសម្រាប់ចៀននិងបន្តិចបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ស៊ុបដែលបានបញ្ចប់
• ក្រែម 4 ស្លាបព្រា
• ម្សៅ ១ ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោ ១ លីត្រ
• nutmeg, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងល្អ ៗ ដាក់ក្នុងប្រេងហើយចៀនលើកំដៅទាបរហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងក្លាយជាពណ៌មាស។ ប្រោះជាមួយ nutmeg និងម្សៅលាយនិងចៀនប្រហែលប្រាំនាទី។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងស៊ុបនិងចំអិនដោយកូររយៈពេល ១៥ នាទីរដូវស៊ុបដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយម្រេចនិងអំបិល។ រដូវស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយក្រែមហើយកូរ។

ខ្ទឹមបារាំងស្ដើង ៗ នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ស៊ុបប្រហិតខ្ទឹមបារាំងមិនមានអ្វីទាក់ទងនឹងស៊ុបបារាំងបុរាណទេ។ តាមពិតវាគឺជាស៊ុបបន្លែដែលចម្អិននៅលើទឹក។ វាគឺជាកាឡូរីទាបប៉ុន្តែ saturates ល្អ។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកនិពន្ធរបបអាហារអះអាងថាការបរិភោគស៊ុបបែបនេះគឺអាចធ្វើទៅបានដោយគ្មានការរឹតត្បិតកម្រិតសំឡេង។ យើងចំអិនស៊ុបខ្ទឹមបារាំងសាមញ្ញមួយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។

• ខ្ទឹមបារាំងធំ ៦
• ស្ពៃក្តោបតូច ១ ក្បាល។
• ម្ទេស ២ ដើម
• បន្លែបៃតងបៃតង ១ ដុំមធ្យម។
• ការ៉ុត ១
• ប៉េងប៉ោះ ៤-៦
• ឱសថស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើស៊ុបខ្ទឹមបារាំង - រូបមន្តបុរាណ

វាត្រូវការពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែងជាច្រើនក្នុងការចំអិនស៊ុបខ្ទឹមបារាំងប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺសមនឹងវា។ វាដោយសារតែការឃ្លាតឆ្ងាយជាយូរមកហើយជាមួយប៊ឺនៅលើកំដៅទាបដែលខ្ទឹមបារាំងទទួលបាននូវរសជាតិផ្អែមនិងក្រែមរីករាយ។

សម្រាប់ការបម្រើបែបបុរាណអ្នកក៏នឹងត្រូវការ baguette ខ្ទឹមសនិងឈីសរឹងដឹងគុណផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ

• ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម។
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 1/2 ពែង
• ទឹក - ៨០០ ម។ ល។
• ឈីសក្រែម - 100 ក្រាម។
• បាច់បៃតង
• ស្លឹក Bay
• ម្រេចខ្មៅ។
• អំបិល

ចម្អិនអាហារ

ជំហានទី ១

កាត់ខ្ទឹមបារាំងតាមច្រូតស្តើង ៗ រសជាតិស្រាលជាងមុន។

ដើម្បីកុំឱ្យយំនៅពេលកាត់អ្នកត្រូវបន្ថយកាំបិតនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ម្តងហើយម្តងទៀតធ្វើម្តងទៀតនូវសកម្មភាពនេះ។ ស្ករកៅស៊ូក៏នឹងជួយផងដែរ។

ជំហានទី ២

រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅដែលខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលនឹងសម។

ជំហានទី ៣

បិទខ្ទះឆាជាមួយគំរបខ្ទឹមបារាំងកាត់បន្ថយកំដៅដល់មធ្យមកូររៀងរាល់ ១០ នាទីម្តង។ ពេលវេលាត្រូវរលាយអស់រយៈពេល ១ ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគាត់នឹងផ្តល់បរិមាណទឹកច្រើនបំផុតនិងមានទំហំពាក់កណ្តាល។

បន្ទាប់មកទៀតយកគំរបចេញហើយបន្តចៀនខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល ១ ម៉ោងទៀតរហូតទាល់តែទឹកទាំងអស់បានហួតហើយប្រេងត្រូវបានស្រូបចូល។ វានៅតែបាត់បង់បរិមាណ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីនោះខ្ទឹមបារាំងមិនមានរសជាតិផ្អែមបន្ទាប់មកស្ករ 1 ស្លាបព្រានឹងមិនឈឺចាប់ទេ។

ជំហានទី ៤

ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានឆ្លងកាត់អ្នកត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរ។ សម្រាប់បញ្ហានេះក្នុង 800 មីលីលីត្រ។ បៃតងមួយបាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកពុះសណ្តែកម្រេចខ្មៅពីរបីស្លឹកស្លឹកឈូកត្រូវបានបន្ទាបចុះបន្ទាប់ពី ១០ នាទី។

បន្ទាប់ពី 5 នាទីទៀតពួកគេទាញអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចេញពីខ្ទះហើយចាក់ឈីសឈីសចូលក្នុងគូប។ វាគួរតែរលាយទាំងស្រុងដូច្នេះគូបគួរតែតូចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ជំហានទី ៥

នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចម្អិនវាត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅនិងស្រាពណ៌ស។ រក្សាទុកនៅលើភ្លើង, កូររហូតទាល់តែជាតិអាល់កុលហួតដែលអាចយល់បានដោយក្លិន។

ជំហានទី ៦

ទំពាំងបាយជូរឈីសត្រូវបានចាក់ចូលខ្ទឹមបារាំងហើយអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិន។ ចំអិនរយៈពេលមួយម៉ោងលើកំដៅទាបបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិន។

ដូចគ្នានេះផងដែររូបមន្តស៊ុបបុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងការបម្រើម្ហូបជាមួយខ្ទឹមសខ្ទឹមពិសេស។ សម្រាប់ការនេះ croutons ត្រូវបានធ្វើពី baguette, ស្ងួតហួតហែងនៅក្នុង oven និងលុបជាមួយខ្ទឹម។ Croutons ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំហើយប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។

អ្នកត្រូវញ៉ាំវាក្នុងរយៈពេល ១៥ នាទីដំបូងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារខណៈពេលដែលស៊ុបនៅតែក្តៅបន្ទាប់មករសជាតិរបស់វាត្រូវបានគេបញ្ចេញសម្លេងបំផុត។

ការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារស៊ុបគំនិតបារាំងបុរាណ

- ដូចជាខ្ញុំមិនចង់រីករាយនឹងរសជាតិយូរជាងនេះទេវាត្រូវចំណាយពេលមួយដើម្បីចំអិនស៊ុបខ្ទឹមបារាំងជាភាសាបារាំង។ នៅពេលហាត់ប្រាណឡើងវិញក្រអូមមាត់ផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

- សម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបខ្ទឹមបារាំងបារាំងយកល្អគួរតែប្រើខ្ទឹមបារាំងស។ ទោះបីជាការពិតដែលថាពណ៌ក្រហមមានរសជាតិមិនសូវច្បាស់ក៏ដោយក៏វាមិនសមស្របសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែរ។ នៅពេលប្រើវាស៊ុបទទួលបានពណ៌ត្នោតមិនល្អ។

- ប៊ឺត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់និងស្រស់។ យកប្រេងដែលមានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ ៨២.៥% ។

- ស្រាស្ងួតពណ៌សអាចត្រូវបានជំនួសដោយស៊ីកូកឬកំពង់ផែកាត់បន្ថយបរិមាណ។

ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង - រូបមន្តបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ: ទំពាំងបាយជូរបន្លែ ១ លីត្រ, ប៊័រខ្លាញ់ ៥ ស្លាបព្រាបាយធំ, ខ្លាញ់ ១ គីឡូ, ខ្ទឹមបារាំងកន្លះ, ប៊ឺកធូត, ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ ១៣០ ក្រាមឈីសរឹងពាក់កណ្តាល។

ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងក្រាស់ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងកក់ក្តៅ។

1. ដើម្បីឱ្យស៊ុបខ្ទឹមបារាំងបុរាណប្រែជាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្លែស្រស់នឹងត្រូវការរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់ ២០ នាទី។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវតែអត់ធ្មត់។
2. ខ្ទឹមបារាំងទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ដោយចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលល្អបំផុតហើយដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ដែលក្នុងនោះប៊ឺបានរលាយមានទីតាំងរួចហើយ។
3. បន្លែត្រូវបានចម្អិនទៅជាពណ៌ការ៉ាមែល - ពណ៌មាសជាមួយនឹងការរំញោចថេរជាមួយ spatula ។
4. ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានកំដៅហើយចាក់ចូលខ្ទឹមបារាំងដែលបានបញ្ចប់។ ដំបូងមានតែវត្ថុរាវ ១ ពែងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបន្ថែម។ អ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់វាហួតចេញពីម៉ាស់ហើយមានតែបន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់។
5. ការព្យាបាលគួរតែក្រាស់ណាស់។
6. ចុងក្រោយអំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែម។

បម្រើជាមួយចំណិតខាត់ណានិងឈីសដឹងគុណ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់?

គ្រឿងផ្សំ: ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សធំ 1 tbsp ។ ប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាកន្លះទំពាំងបាយជូរបន្លែមួយចំណិតការ៉ុតតូចអំបិល។

1. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានច្របាច់ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែនៅបាតខ្ទះ។ បន្ទាប់បន្លែដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្ទេរទៅក្នុងសក្តានុពលដីឥដ្ឋរួមជាមួយចំណិតនៃការ៉ុតដែលមានសំបក។
2. ទំពាំងបាយជូរអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅធុងបន្ទាប់ពីវាដាក់ក្នុងឡ។ នៅសីតុណ្ហាភាពអប្បបរមាសក្តានុពលនឹងអស់រយៈពេល 100-120 នាទី។

បំរើស៊ុបខ្ទឹមបារាំងស្ដើងជាមួយចំណិតនំប៉័ងស្ងួត។

ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ: ទំពាំងបាយជូរសាច់ ៧៣០ មីលីលីត្រ, ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ៤ ក្បាល, ស្រាស ១៦០ មីលីលីត្រ, ស្រាស្ងួត (ស្ងួត) ៨០ ក្រាមឈីសរឹង ៦០ ក្រាម, ប៊ឺ ៦០ ក្រាម, តូច។ ម្សៅស្រូវសាលីមួយស្លាបព្រា, ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹមស, baguette តូច, អំបិល, លាយម្ទេស។

រសជាតិនៃស៊ុបគឺមិនមានខ្ទឹមបារាំងទេ!

1. ខ្ទឹមបារាំងកម្ចាត់អង្កាមបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើងបំផុត។ គាត់ទៅចំអិននៅក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺរលាយ។
2. នៅពេលបំណែកនៃបន្លែចាប់ផ្តើមទទួលបានពណ៌លាំមាសខ្ទឹមកំទេចត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទឹមបារាំង។
3. រួមគ្នាផលិតផលត្រូវបានឆ្លងកាត់រយៈពេល 6-7 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីនោះម្សៅត្រូវបានបង្ហូរទៅឱ្យពួកគេ។ គ្រឿងផ្សំនេះនឹងបន្ថែមរសជាតិក្រែមស្រាលទៅក្នុងម្ហូបនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែឯកសណ្ឋាន។
4. ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ វាចាំបាច់ក្នុងការលាយសមាសធាតុឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំម្សៅនៅសល់។
5. ស្រាត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប។ នៅដំណាក់កាលនេះល្បាយអាចជាម្រេចនិងអំបិល។
6. នៅក្រោមគំរបនៅលើភ្លើងតូចបំផុតម្ហូបនឹងអស់រយៈពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង។
7. baguette ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ ៗ ហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងឡភ្លើងឬតាមរបៀបងាយផ្សេងទៀត។
8. ឈីសត្រូវបានជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់។
9. ស៊ុបរួចរាល់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលដែលធន់នឹងកំដៅ។ នំប៉័ងស្ងួតត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយឈីសរលំ។ ក្នុងចំណោមពូជនំប៉័ងវាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសស៊ីប៊ែតាតាឬ baguette បារាំង។ រចនាសម្ព័នពិសេសរបស់ពួកគេស្រូបយករាវយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះប៉ុន្តែមិនប្រែទៅជាបបរទេ។

ជាមួយឈីសនិងឈីស feta

គ្រឿងផ្សំ៖ ដំឡូង ៥-៦ គ្រាប់ទំពាំងបាយជូរបន្លែ ១ លីត្រ ២ តុ។ លីត្រ ប៊ឺ, 1 tsp ។ sage, ដូចជា thyme និង thyme ដីជាច្រើន, 4-5 slices នៃ bacon ។ ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សធំ ៗ ចំនួន ៤, ឈីស feta ប្រៃ ១៨០ ក្រាម, អំបិល។

1. ខ្ទឹមបារាំងល្អ ៗ ត្រូវបានចៀនក្នុងប៊ឺរលាយ។ ចំណិតបន្លែត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ពួកគេផ្លាស់ប្តូរពណ៌ហើយប្រែជាពណ៌មាស។ Sage និងបំណែកនៃនំប័រត្រូវបានផ្ញើទៅចៀន។ ការចម្អិនអាហារនៅតែបន្តរហូតដល់សមាសធាតុសាច់គឺស្រួយ។
2. ដំឡូងបារាំងគូបត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក 2-2,5 លីត្ររហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បន្លែដែលបន្ទន់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះប្រែទៅជាសុទ្ធជាមួយគ្រឿងទេសដែលនៅសល់។ ម៉ាស់ត្រូវបានអំបិល។

ដំឡូងម៉ាស់រាវត្រូវបានគេបម្រើនៅលើតុដោយចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងប៊ីចេង។ នៅលើកំពូលនៃការបម្រើគ្នា, បំណែកនៃឈី feta ត្រូវបានដាក់ចេញ។

ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងសុទ្ធ - សាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់

គ្រឿងផ្សំៈខ្ទឹមបារាំងមួយគីឡូសាច់ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ ១ លីត្រជាមួយបន្លែ ១២០ មីលីលីត្រក្រែម ២ ស្លាបព្រាម្សៅធំមួយចំណិតស្ករសអំបិលម្រេចខ្មៅដីស្រស់។

ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងសុទ្ធជាម្ហូបសាមញ្ញបំផុត។

1. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចិតសំបកនិងច្របាច់យ៉ាងល្អ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានជាតិខ្លាញ់អំបិលនិងចៀនរហូតដល់ទន់ដោយប្រើម្តងម្កាល។
2. ម្សៅស្ករសម្រេចដីស្រស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះ។
3. បន្ទាប់ពីលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់អ្នកអាចផ្ទេរចៀនទៅខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ ជាមួយនឹងការឆ្អិនខ្សោយស៊ុបនាពេលអនាគតត្រូវបានចម្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។
4. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារក្រែមខ្លាញ់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង។ ម៉ាស់ត្រូវបានគេយកទៅលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដៃ។ ជំនួសឱ្យក្រែមអ្នកអាចប្រើឈីសក្រែម។

ការជ្រើសរើសខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង

ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកគួរតែចូលទៅជិតបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនម្ហូបរបស់ខ្ទឹមបារាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះរសជាតិនៃម្ហូបក៏អាស្រ័យលើនេះដែរ។ មិនមែនគ្រប់ខ្ទឹមបារាំងសុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់ធ្វើស៊ុបនេះទេ។ វាគួរតែផ្អែមដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកពូជពណ៌ស។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងខណៈពេលដែលកូរលើកំដៅទាបរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌ត្នោតខ្ចី។ ខ្ទឹមបារាំងមិនគួរឆេះទេ។ នេះពិតជាសំខាន់ណាស់! ខ្ញុំចំណាយពេល ៤០ នាទីដើម្បីបញ្ចប់ប្រតិបត្តិការនេះ។

លក្ខណៈពិសេសនៃស៊ុបខ្ទឹមបារាំងចម្អិនអាហារ

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេប្រើសាច់ល្អបំផុត (សាច់គោ) ហើយក្នុងករណីដែលគ្មានសាច់មាន់។ គាត់ត្រូវតែរឹងមាំ។ Baguette យកស្រស់, រើមនិងក្រអូបអ្នកអាចដុតនំជាមុនតាមរូបមន្តរបស់យើង។ ដែលបានផ្តល់ឱ្យការ nuances ទាំងអស់នេះនឹងមិនមានបញ្ហាជាមួយនឹងការរៀបចំបន្ថែមទៀត។ ស៊ុបនេះត្រូវបានបំរើក្តៅ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិនៃខ្ទឹមបារាំងចៀនសូមព្យាយាមធ្វើនំខ្ទឹមបារាំង។

ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង - រូបមន្តបារាំងបុរាណ

ស៊ុបយោងតាមរូបមន្តនេះទោះបីជាវាជាភាសាបារាំងបុរាណប៉ុន្តែវាជាជម្រើសសាមញ្ញជាង។ ទាបជាងបន្តិចអ្នកនឹងស្គាល់សមាសភាពគ្រឿងផ្សំដែលស្មុគស្មាញជាងមុននិងខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចក្នុងការរៀបចំ។ ក្នុងពេលនេះសូមសាកល្បងវិធីនេះ។

គ្រឿងផ្សំ

• ស្តុកសាច់មាន់ (ឬទឹក) - 1 លី
• ខ្ទឹមបារាំង - 4-5 កុំព្យូទ័រ។
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយ
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• loaf វែង (ឬ baguette) សម្រាប់ croutons
• អំបិលម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។
• ឈីស - 100-150 gr

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះហើយរលាយវានៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកច្របាច់បន្លែដែលច្របាច់នៅទីនោះរួចលាយដើម្បីអោយវាមានជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់។ បនាប់មកបិទគំរបហើយចមុះរយៈពល ២៥-៣០ នាទីក៏លើកំដៅទាប។

2. បន្ទាប់បន្ថែមម្សៅនិងកូរ។ ចាក់ស្តុកសាច់មាន់ឆ្អិនឬគ្រាន់តែទឹកបន្ទាប់។ នាំយកទៅរំពុះនិងចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 25-30 នាទី។ ៥ នាទីមុនពេលចប់ការត្រៀមខ្លួនដាក់ស្លឹកឈូកចូលក្នុងស៊ុបអំបិលនិងម្រេច។

3. ខណៈពេលដែលចៀនរបស់យើងត្រូវបានចម្អិនសូមរៀបចំនំខេក។ នំប៉័ងឬនំប៉័ងពីរដុំពឹងផ្អែកលើចានតែមួយ។ ចំណិតអាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែទាំងសងខាង។ អ្នកក៏អាចស្ងួតពួកវានៅក្នុងឡចំហាយមីក្រូវ៉េវឬក្នុងឡភ្លើង។ ជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តណាមួយដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។

4. ចាក់ស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងចានរឺផើងដែលធន់នឹងកំដៅ។ ប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូលនៃ grater coarse មួយ។ បន្ទាប់មកដាក់ croutons ពីរចំណិតនិងប្រោះឈីសពីលើម្តងទៀត។

5. ដាក់ចានដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅទុករយៈពេល ៥ នាទីដើម្បីរលាយឈីសអោយបានត្រឹមត្រូវ។ បន្ទាប់ពីនោះទាញចេញប្រោះស៊ុបជាមួយឱសថណាមួយហើយបន្តទៅអាហារពេលល្ងាច។ អ្នកត្រូវញ៉ាំវាក្តៅ។ ម្ហូបប្រែជាក្រអូបស្រាលប៉ុន្តែពេញចិត្ត។

រូបមន្តត្រឹមត្រូវសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងស្លាយស៊ុបជាមួយឈីសឈីស

ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីតួលេខរបស់អ្នកបន្ទាប់មករូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អ្នក។ ដាក់ស៊ុបនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកវាដុតខ្លាញ់ល្អណាស់។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តរបបអាហារពីរបីបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ដែលអ្នកអាចមើលឃើញ។

គ្រឿងផ្សំ

• ខ្ទឹមបារាំង - 6 កុំព្យូទ័រ។
• ឈីសក្រែមទន់ - 4-5 ស្លាបព្រា
• ប្រេងបន្លែ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា
• ល្បាយម្ទេស
• ឱសថអ៊ីតាលី

សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ:

• ទឹក - 1-1,5 លីត្រ
• ឈុតស៊ុបមាន់
• ការ៉ុត - ១ កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។

ចម្អិនអាហារ៖

ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ ដាក់សាច់មាន់ការ៉ុតចិតសំបកនិងខ្ទឹមបារាំងចូលអង្កាម (លាងវាជាមុន) ។ បន្ថែមឱសថអ៊ីតាលីមួយចំនួននិងលាយម្ទេស។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងនាំទឹកឱ្យពុះហើយយកពពុះចេញជាលទ្ធផល។ បនា្ទាប់មកធ្វើត្រាប់រហូតដល់ចម្អិន។ នៅក្នុងពេលវេលាវាគឺប្រហែល 1 ម៉ោង។

2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចនិងចៀនរយៈពេល ២០ នាទីនៅក្រោមគំរបលើកំដៅទាប។ បនាប់មកបន្ថមស្ករហើយបន្ថមទៀត ១០ នាទីទៀត។

3. នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរល្មមដាំឱ្យពុះចូរច្របាច់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀត។ អ្នកអាចប្រើសាច់មាន់និងការ៉ុតតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកហើយអ្នកអាចបោះខ្ទឹមបារាំង។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយពួកគេនឹងលែងត្រូវការជាចាំបាច់នៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើង។

4. បន្ថែមឈីសរលាយចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅហើយលាយអោយសព្វដើម្បីរំលាយវាអោយល្អ។ អំបិលផ្ទេរខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះនៅទីនោះហើយចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល ២០ នាទី។ ចាក់ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំទៅក្នុងចានហើយបន្ថែមឱសថស្រស់ៗសម្រាប់រសជាតិកាន់តែច្រើន។ អ្នកក៏អាចដាក់នំកែកឃឺផងដែរ។

ខ្ទឹមបារាំងបារាំងសុទ្ធជាមួយឈីសនិងនំខេក

រូបមន្តនេះងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចបរិភោគខ្ទឹមបារាំងតាមទម្រង់ធម្មតារបស់វា។ ក្នុងករណីនេះធ្វើឱ្យស៊ុបសាមញ្ញ។ សូមអរគុណដល់ជំនួយការផ្ទះបាយទំនើបនេះត្រូវបានធ្វើក្នុងរយៈពេល 1 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

• ខ្ទឹមបារាំង - 3-4 កុំព្យូទ័រ។
• Croutons (នំកែកឃឺ) នៃនំបុ័ងពណ៌ស - 1 ពែង
• ប្រេងបន្លែ
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ណាមួយ (ឬទឹក) - 1 លីត្រ
• ឈីសកែច្នៃ - 3 កុំព្យូទ័រ។
• ស្ករ - 1 គ្រាប់
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ៖

កំដៅខ្ទះនិងចាក់ប្រេងបន្លែឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងច្របាច់រួចកូរអោយសព្វទើបដាក់ប្រេងចូល។ បន្ថែមចំណិតនៃស្ករ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះវាក្លាយជាពណ៌ត្នោតមាស។ ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់រដ្ឋនេះនៅក្រោមគំរបបិទជិតលើកំដៅទាបប្រហែល 30 នាទីឬច្រើនជាងនេះ។

ត្រូវប្រាកដថាកូរវាហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំអោយវាឆេះ។

2. ផ្ទេរវាទៅទំពាំងបាយជូរពុះឬទឹក។ អំបិលតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នកអ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តផងដែរ។ ដាក់ ​​croutons នៅទីនោះលាយនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបក្រោមគំរបបិទជិតរយៈពេល 15 នាទី។

3. យកឆ្នាំងស៊ុបចេញពីកម្តៅ។ បន្ថែមឈីសដែលបានកែច្នៃទៅវាហើយដោយប្រើឧបករណ៍លាយបញ្ចូលគ្នាដែលអាចជ្រាបចូលបាននាំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងទៅរដ្ឋសុទ្ធ។

4. បម្រើស៊ុបដែលបានបញ្ចប់សុទ្ធនៅលើតុជាមួយនំកែកឃឺ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមឱសថស្រស់ៗផងដែរ។ ម្ហូបនេះនឹងមានក្លិនក្រអូបគួរឱ្យស្រឡាញ់និងហ៊ានណាស់។

វីដេអូអំពីរបៀបចំអិនស៊ុបខ្ទឹមបារាំងជាមួយស្រានៅផ្ទះ

ដូចដែលបានសន្យាខាងលើខ្ញុំសូមបង្ហាញជូនអ្នកនូវស៊ុបបារាំងពិតៗជាមួយគ្រប់លក្ខណៈសាមញ្ញហើយក្នុងពេលតែមួយមានសមាសភាពមិនធម្មតា។ ដោយបានសាកល្បងស្នាដៃនេះអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ដូចជាប៊រហ្គូហ្គោរីពិតប្រាកដ។ សូមមើលរូបមន្តវីដេអូនេះដើម្បីយល់ពីរាល់ឧបាយកលនៃការរៀបចំរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ

• គំនិត - 1,5 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - ម្ទេស 3-4
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា
• ស្តុកសាច់ - 1,5 លី
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 200 មីលីលីត្រ
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• កូញាក់ឬកាវ៉ាវ៉ាដុស
• នំប៉័ង
• ឈីសរឹង

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃស៊ុបទំនើបនេះ។ សាកល្បងហើយរីករាយនឹងរសជាតិរបស់បារាំងពិត។ អ្នកនឹងរីករាយជាមួយគាត់។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងជាមួយដំឡូង

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ញ៉ាំខ្ទឹមបារាំងមួយបន្ទាប់មកបន្លែផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប។ ឧទាហរណ៍ដំឡូង។ ម្ហូបនឹងប្រែជាពេញចិត្តនិងហ៊ានជាងមុន។

គ្រឿងផ្សំ

• គំនិត - 2 កុំព្យូទ័រ។
• ប៊ឺ - 25 ជី
• ដំឡូង - 4 កុំព្យូទ័រ។
• គូបទំពាំងបាយជូរ - 1 ភី។
• ទឹក - 1-1,5 លីត្រ
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។
• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម

ចម្អិនអាហារ៖

ដំបូងត្រូវរៀបចំផលិតផលទាំងអស់។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អ។ លាបដំឡូងហើយកាត់ចូលក្នុងគូបមធ្យម។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater coarse មួយ។

2. រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅទីនោះហើយលាយវារហូតដល់វាមានពណ៌ត្នោតមាស (សូម្បីតែពណ៌ត្នោតបន្តិច) ។

3. បន្ទាប់មកដាក់ដំឡូងនៅទីនោះ។ ចៀនបន្តិចគ្រាន់តែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹក។ បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងស្លឹក Bay ។ បិទគំរបហើយចម្អិន 20-30 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។

4. ចាក់ស៊ុបដែលបានរៀបចំទៅក្នុងចានបន្ថែមឈីសដឹងគុណនៅទីនោះហើយកូរ។ ទោះបីជាឈីសអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះដោយខ្លួនឯង។ មិនមានភាពខុសគ្នាច្រើនទេ។

រំអិលស៊ុបខ្ទឹមបារាំង

ជាការប្រសើរណាស់យើងទទួលបានរូបមន្តបន្ទាប់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ដែលអ្នកអាចទុកកំណត់ត្រាសម្រាប់ខ្លួនអ្នកនិងចំអិនឱ្យបានទៀងទាត់។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជាខ្ទឹមបារាំងរបបអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ

• ខ្ទឹមបារាំង - 400 gr
• Celery Stalks - 300 gr
• ប៉េងប៉ោះ - 300 gr
• ស្ពពណ៌ស - 350 gr
• ម្រេចផ្អែម - 400 gr
• អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹក - 2.5 លីត្រ

នៅក្នុងស៊ុបនេះមានតែ ១១០ កាឡៃក្នុង ១ លីត្រនិងបរិមាណវីតាមីនច្រើន។

ចម្អិនអាហារ៖

លាងសមាតបន្លែទាំងអស់កាត់ជាបំណែកតូចៗឬជូលៀនហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ចាក់បន្លែជាមួយទឹកអំបិលនិងបន្ថែមរដូវ។

2. ដាក់ឆ្នាំងបន្លែដាក់លើចង្ក្រាន។ នាំទឹកឱ្យពុះហើយចម្អិនរយៈពេល ១៥-២០ នាទី។ ជាគោលការណ៍បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចញ៉ាំវាបានហើយ។

3. ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចញ៉ាំខ្ទឹមបារាំងបានច្រើនទេបន្ទាប់មកគ្រាន់តែកែឆ្នៃវាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកទទួលបានស៊ុបបន្លែស្រាលសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបរិភោគទាំងត្រជាក់និងក្តៅ។ អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ស៊ុបក្រែមខ្ទឹមបារាំងឆ្ងាញ់

សាកល្បងស៊ុបក្រែមខ្ទឹមបារាំងឆ្ងាញ់មួយទៀត។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺបួសរួមទាំងក្រែមជាមួយឈីស។ ប្រសិនបើបញ្ហានេះមិនសំខាន់ចំពោះអ្នកទេបន្ទាប់មកជំនួសផលិតផលទាំងនេះដោយផលិតផលធម្មតានិងមានតម្លៃសមរម្យ។

គ្រឿងផ្សំ

• ខ្ទឹមបារាំង - 5-6 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• អំបិលម្រេចឱសថ Provencal - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងអូលីវ - 5 ស្លាបព្រា
• ក្រែម NeMoloko oat 12% - 250 មីលីលីត្រ
• Croutons
• ឈីស

ចម្អិនស៊ុបនេះដូចដែលអ្នកបានឃើញគឺលឿនណាស់។ ប៉ុន្តែវាប្រែចេញហ៊ានណាស់។ កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ហើយព្យាយាមណែនាំអ្វីដែលថ្មីចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងរបបអាហារជាមួយស្ពៃក្តោប

ខ្ញុំចង់ណែនាំអ្នកអំពីរូបមន្តរបបអាហារមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ មានតែគ្រឿងផ្សំ ៤ មុខបូកទឹកប៉ុណ្ណោះ។ អំបិលនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលទេ។ មិនត្រូវនិយាយថាស៊ុបឆ្ងាញ់បំផុត។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវធ្វើ, ភាពស្រស់ស្អាតនៅតែត្រូវការការលះបង់។ ការចំអិនម្ហូបនេះតម្រូវឱ្យមានពេលវេលាអប្បបរមា។

គ្រឿងផ្សំ

• ខ្ទឹមបារាំង - 700 gr
• សណ្តែកបៃតង - ១០០ ក្រាម
• ម្រេចផ្អែម - 100 ក្រាម
• ស្ពៃក្តោប - 200 gr
• ទឹក

ចម្អិនអាហារ៖

• កាត់ខ្ទឹមបារាំងតាមរាងណាមួយតាមដែលអ្នកចង់បាន។ ជាធម្មតាខ្ញុំកាត់ជាគូបតូចៗ។ ដាក់ក្នុងខ្ទះហើយហុច 2 នាទី។
• ច្របាច់ស្ពៃក្តោបហើយកាត់ម្រេចផ្អែមជាគូបឬចំបើងតូចមួយ។ ដាក់វាចូលក្នុងខ្ទះ។ ផ្ញើសណ្តែកបៃតងនៅទីនោះ។
• ចាក់ទឹកនិងដាក់លើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនៅទីនោះហើយចម្អិនជាមួយគ្នារយៈពេល 5 នាទី។

ស៊ុបនេះសាកសមសំរាប់ថ្ងៃតមអាហារ។ ញ៉ាំវានៅពេលថ្ងៃបន្ថែមទឹកផឹករហូតដល់ ២ លីត្រ។ ភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតនៅថ្ងៃនេះមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទេ។

ដូច្នេះខ្ញុំណែនាំអ្នកនូវរូបមន្តស៊ុបខ្ទឹមបារាំងទាំងអស់ដែលខ្ញុំស្គាល់។ ជាការពិតណាស់នេះគឺនៅឆ្ងាយពីទាំងអស់ហើយស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចំអិនវាជាមួយការបន្ថែមសាច់ឬផ្សិត។ នេះជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ ហើយដូចដែលខ្ញុំបានសន្យាខ្ញុំនាំអ្នកនូវបញ្ជីសម្រកទម្ងន់រយៈពេល ៧ ថ្ងៃដែលអ្នកអាចសន្សំសំចៃសម្រាប់ខ្លួនអ្នកនិងប្រើវាបាន។

នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់សម្រាប់ថ្ងៃនេះ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថារូបមន្តរបស់ខ្ញុំមានភាពងាយស្រួលហើយអ្នកបន្ថែមវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ស៊ុបបែបនេះនឹងដំណើរការល្អជាពិសេសនៅរដូវក្តៅនៅពេលមានកំដៅហើយមិនចង់ផ្ទុកលើសក្រពះ។

យោបល់និងយោបល់

ថ្ងៃទី ២៨ ខែកញ្ញាឆ្នាំ ២០១៨ Anjel-smile #

ថ្ងៃទី ២៨ ខែកញ្ញាឆ្នាំ ២០១៨ បទពិសោធន៍និងចំណេះដឹង #

ថ្ងៃទី ២១ ខែមករាឆ្នាំ ២០១៦ តាមិល #

ថ្ងៃទី ២១ ខែមករាឆ្នាំ ២០១៦ aleksandrovamascha # (អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត)

ថ្ងៃទី ២១ ខែមករាឆ្នាំ ២០១៦ តាមិល #

ថ្ងៃទី ២១ ខែមករាឆ្នាំ ២០១៦ aleksandrovamascha # (អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត)

ថ្ងៃទី ២១ ខែមករាឆ្នាំ ២០១៦ តាមិល #

ថ្ងៃទី ២០ ខែមករាឆ្នាំ ២០១៦ elvasbu #

ថ្ងៃទី ២០ ខែមករាឆ្នាំ ២០១៦ aleksandrovamascha # (អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត)

ថ្ងៃទី ២០ ខែមករាឆ្នាំ ២០១៦ Aigul4ik #

ថ្ងៃទី ១៩ ខែមករាឆ្នាំ ២០១៦ protivosina #

ថ្ងៃទី ១៩ ខែមករាឆ្នាំ ២០១៦ aleksandrovamascha # (អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត)

១៩ មករា ២០១៦ Anyuta Litvin #

ថ្ងៃទី ១៩ ខែមករាឆ្នាំ ២០១៦ aleksandrovamascha # (អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត)

១៩ មករា ២០១៦ Anyuta Litvin #

ថ្ងៃទី ១៩ ខែមករាឆ្នាំ ២០១៦ aleksandrovamascha # (អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត)

១៩ មករា ២០១៦ Anyuta Litvin #

មើលវីដេអូ: Traditional kimchi recipe Tongbaechu-kimchi: 통배추김치 (ឧសភា 2024).