Ciabatta - នំប៉័ង Crisp អ៊ីតាលី > របបអាហារសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ផ្សំម្សៅ (១.៥ ពែង) ដំបែនិងទឹក (១ ពែង) ក្នុងចានធំមួយ។ កូរជាមួយ spatula ធ្វើពីឈើដើម្បីកុំអោយមានដុំពក។

2. គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងនិងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង (ប៉ុន្តែមិនលើសពី 24) ។

3. ដាក់ dough នៅក្នុងចានរបស់ឧបករណ៍លាយដែលបំពាក់ជាមួយក្បាល dough ។ បន្ថែមម្សៅនិងទឹកដែលនៅសល់។ ដាក់អំបិលផងដែរ។ Knead dough នេះ - វាគួរតែស្អិត។

4. ផ្ទេរ dough ទៅក្នុងចានធំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវ។ គ្របដណ្តប់និងទុករយៈពេល 45 នាទីដើម្បីឱ្យ dough ឡើង។ បន្ទាប់ពីនោះមកខាញ់ស៊ីលីលីលីលីនស្រាល ៗ ជាមួយប្រេងហើយច្របាច់ស្រាល ៗ ដាក់ម្សៅសម្រាប់វា។

5. គ្របចានម្តងទៀតហើយទុករយៈពេល ៤៥ នាទី។ បន្ទាប់មកដំណើរការនេះម្តងទៀត។

6. ផ្ទេរ dough ទៅលើផ្ទៃដែលមានម្សៅហើយចៀន។ បង្កើតជាការ៉េពី dough នេះ។ កាត់ការ៉េជាពាក់កណ្តាលហើយបង្កើតដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីផ្នែកនីមួយៗនៃនំប៉័ង។

7. ផ្ទេរនំប៉័ងទៅនឹងក្រណាត់ដែលប្រោះដោយម្សៅហើយរុំនំបុ័ងនាពេលអនាគតជាមួយវា។ ទុកចោល ២០ នាទី។

8. គ្របខ្ទះជាមួយខ្ទះហើយដាក់នំនៅលើវា។ ប្រោះនំប៉័ងស្រាល ៗ ជាមួយទឹក។ បន្ទាប់ដាក់ខ្ទះនៅលើបាតនៃឡនិងដុតនំរយៈពេល ២២-២៧ នាទីនៅ ២២០ ដឺក្រេ។

ដើម្បីទទួលបានអត្ថបទល្អ ៗ សូមចូលទៅកាន់ទំព័រ Alimero នៅលើ Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook និង Pinterest!

“ នំប៉័ងពណ៌សឆៅ” និងជាអ្នកបង្កើតនំបុ័ងថ្មី

សូមអរគុណដល់អ្នករាល់គ្នាដែលបានប្រាប់អំពីអ្នកផលិតនំប៉័ងរបស់ពួកគេ!
បើគ្មានដំបូន្មានរបស់“ បទពិសោធន៍” ខ្ញុំនឹងមិនអាចជ្រើសរើសបានទេ។
ជម្រើសមិនពិបាកទេមានតែលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យពីរប៉ុណ្ណោះ៖
1) រូបរាងរបស់ក្រឡុកមានរាងចតុកោណ។
2) ភាពអាចរកបាននៅក្នុងហាង។

ដូច្នេះហើយនៅក្នុងខែវិច្ឆិកាខ្ញុំបានក្លាយជាម្ចាស់ BREADERS MOULINEX OW6121 ទំព័រដើមប៊ីហ្គេតប៊ែកធេត .

ប្រាក់រង្វាន់ដ៏ល្អមួយគឺនំធ្វើនំ។ ហើយខ្ញុំនឹងនិយាយភ្លាមៗ កាបូបដាក់ក្នុងគ្រួសារខ្ញុំចូលចិត្តច្រើនជាងនំបុ័ងធម្មតា ។ នេះគឺជាមតិផ្ទុយគ្នា។

ទោះយ៉ាងណាពួកគេមិនបានផ្ញើរូបថតនំប៉័ងមកខ្ញុំភ្លាមៗទេឧទាហរណ៍រូបថតដែលមានល្បឿនលឿននៅលើទូរស័ព្ទរបស់ខ្ញុំដើម្បីរក្សាទុកលទ្ធផលនៃរូបមន្តបន្ទាប់នៅក្នុងសតិរបស់ខ្ញុំ។
ប៉ុន្តែអ្នកខ្លះទទួលបានជោគជ័យ។
ឧទាហរណ៍ខ្ញុំបានដាក់ចេញនូវរូបមន្តសម្រាប់ "នំប៉័ងបេឡារុស្ស" ជាមួយ Katyusha ។

វាប្រែថាក្រៅពីពាក្យដដែលៗខ្ញុំបានរៀបចំនំប៉័ងចំនួន 36 ប្រភេទរួចហើយ! មិនច្រើនទេក្នុងរយៈពេល ៣.៥ ខែខ្ញុំច្រើនតែលឺប្តីខ្ញុំថា៖ "រៀបចំនំប៉័ងម្តងទៀត! យើងមិនទាន់បានញ៉ាំនេះទេ!"
ដូច្នេះនៅក្នុងផ្ទះរបស់យើងពីនំប៉័ង "ចាស់" ឥឡូវនេះមាននំកែកឃឺជាច្រើន!
សំណាងល្អ Katyushka ទៅរកស្ថេរភាពនិងនំកែកឃឺដូចជាការព្យាបាលមួយហូរចេញពីទីនោះ។
ដោយសារតែខ្ញុំមើលសន្លឹកដុតនំទាំងមូលនៃនំកែកឃឺដែលឥឡូវនេះមាននៅលើតុផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំហើយគិតថា - កន្លែងណាត្រូវដាក់វា? មិនជ្រៀតជ្រែករួចហើយ។

ចាប់តាំងពីអ្នកផលិតនំប៉័ងបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំហើយយកកិត្តិយសរបស់នាង (នៅជាប់ចង្ក្រានយឺត) ខ្ញុំមិនដែលទិញនំប៉័ងទេ!
ដោយសារតែមិនមាននំប៉័ងឆ្ងាញ់បែបនេះនៅក្នុងហាងទេ!
ហើយនៅថ្ងៃកំណើតរបស់គាត់ (នៅខែធ្នូបានធ្លាក់ចុះ) ដោយមានជំនួយពីម៉ាស៊ីននំប៉័ងខ្ញុំបានធ្វើពិធីជប់លៀងក្រពះ!
ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកបន្ថែមទៀតនៅក្នុងការប្រកាសបន្ទាប់ពីព្រោះភ្ញៀវមានការរីករាយ!
ទោះយ៉ាងណាយើងបញ្ជូនចំណាប់អារម្មណ៍និងលទ្ធផល៖
ដំណាក់កាលទី ១៖
ចម្អិនតាមរូបមន្តពីសៀវភៅដែលភ្ជាប់ជាមួយវា។ ការខកចិត្តជាច្រើនទោះបីជាមានរូបមន្តល្អ ៗ ក៏ដោយ។
ដំណាក់កាលទី ២៖
ខ្ញុំចំអិនយោងទៅតាមរូបមន្តដែលបានសាកល្បងរួចហើយនៅក្នុងប្លុករបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំប្រៀបធៀបលទ្ធផលជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ដែលមានស្រាប់នៃការដុតនំនៅក្នុងឡដែលជាការធ្វើតេស្តដូចគ្នា។ រហូតមកដល់ពេលនេះអ្វីៗដំណើរការល្អហើយពេញចិត្តនឹងលទ្ធផល។
ដំណាក់កាលទី ៣៖
រូបមន្តថ្មី - ខ្ញុំកំពុងស្វែងរកពួកគេទាំងនៅក្នុងវេទិកានិងសៀវភៅ។ ខ្ញុំប្រៀបធៀបសមាមាត្រខ្ញុំប្រើម្សៅមិនធម្មតា - ប៊ឺពោតកន្ទក់ជាដើម។
ដំណាក់កាលទី ៤៖
ខ្ញុំមកជាមួយរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ។ ជាទូទៅវាក្លាយជារឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ខ្ញុំ!
ដំណាក់កាលទី V៖
ផែនការដើម្បីដោះស្រាយជាមួយ "នំប៉័ងគ្មានដំបែ" និងប្រភពដើមមិនល្អ :)))

ហើយអាថ៌កំបាំងដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចមួយទៀត - ក្នុងអំឡុងពេលប៉ុន្មានខែនៃការបរិភោគនំបុ័ងប្រចាំថ្ងៃខ្ញុំ។ ស្រកទម្ងន់ ១ គីឡូក្រាម។
Paradox ។
បានផ្តល់ឱ្យថាខ្ញុំមិនមានសកម្មភាពរាងកាយឥឡូវនេះទេ។

ខ្ញុំចែករំលែករូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងដែលបានចម្អិនពីមុននៅក្នុងឡហើយឥឡូវនេះត្រូវបានសាកល្បងនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងមួយ:

នំបុ័ងស Crispy (ឬនំប៉័ងស៊ុត)

តម្រូវការ៖
ស៊ុត - 1 ភី។
យ៉ាល - 1 ភី។
ទឹកក្តៅ - 250 មីលីលីត្រ។
ម្សៅនៃព្រះអាទិត្យ - 500 gr ។
ម្សៅ 1 ស៊ី - 100 ក្រាម។
អំបិល - 1,5 tsp
ស្ករ - 2 tsp
Yeast - 1 tsp
ប៊ឺ - 2 tbsp ។ (ប្រហែល ៤០ gr ។ )
ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់រំអិល

ចម្អិនអាហារ៖
ចាក់ទឹកក្តៅ, ប៊ឺសូកូឡា, អំបិល, ស្ករ, ស៊ុតវាយដំស្រាល ៗ + ពណ៌លឿងជាមួយសមដាក់ម្សៅនិងដំបែចូលក្នុងចាន HP ។
ដំណើរការកម្មវិធីលេខ ៤ (នំប៉័ងមេ) ក្នុង ១ គីឡូក្រាម។ ជាមួយនឹងនំបុ័ងស្រាល។

កំណត់សំគាល់ៈ
សម្រាប់ការប្រៀបធៀបនំប៉័ងនំប៉័ងដែលចម្អិននៅទីនេះ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប

Knead dough នេះ។ ទុកឱ្យ dough សម្រាប់ 30-35 នាទីដើម្បីកើនឡើង។

យើងកំទេចបង្កើតជានំប៉័ងហើយដាក់វានៅក្នុងផ្សិតដែលលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។

ទុកនៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល ៤០ នាទីទៀត។ សម្រាប់ការលើក។

យើងផ្ញើទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180-200 ដឺក្រេ។ និងដុតនំរយៈពេល 30-40 នាទី។

យើងយកចេញពីនំប៉័ងដែលបានបញ្ចប់រួចរុំវាដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានចងចាំការសន្ទនាអំពីនំបុ័ងជាមួយមិត្តចាស់របស់ខ្ញុំ។

នាងបានប្រាប់ពីរបៀបដែលនំប៉័ងខ្លួនវាត្រូវបានគេដុតហើយវាមិនបានប្រែទៅជាឆ្ងាយពីនាងទេ។

រហូតដល់នាងរៀនច្បាប់ដូចខាងក្រោម៖

នំប៉័ងគួរតែ "ទុំ" (វាត្រូវការដំណើរការយូរប៉ុន្តែវាសមនឹងវា)

2. នំប៉័ងចូលចិត្តដៃ (នោះគឺជាពេលដែលនំប៉័ងត្រូវបានច្របាច់ល្អ)

ដូច្នេះវាបានកើតឡើងចំពោះខ្ញុំនំបុ័ងមិនដំណើរការទេរហូតដល់ខ្ញុំចាប់ផ្តើមប្រើគន្លឹះទាំងនេះ។

ចុច "ចូលចិត្ត" ហើយទទួលបានតែប្រកាសល្អ ៗ នៅលើហ្វេសប៊ុក↓

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បុកនំប៉័ង Crisp:

ទឹក (ក្តៅ) - 300 មីលីលីត្រ
អំបិល - 1 tsp ។
ប្រេងបន្លែ (+1 tbsp ។ សម្រាប់ការលាបខ្លាញ់) - 2 tbsp ។ លីត្រ
ម្សៅស្រូវសាលី / ម្សៅ (ផ្លាស់ប្តូរ) - 600 ក្រាម
Bran (oat) - 1 tbsp ។ លីត្រ
អាហារ (ម្សៅ 1 tbsp ពីធញ្ញជាតិ + ម្សៅ 1 tbsp ពីគ្រាប់ល្ពៅ) - 2 tbsp ។ លីត្រ
Yeast (ស្ងួតរហ័ស - ធ្វើសកម្មភាព) - 1,5 tsp ។
ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ

រូបមន្ត "នំប៉័ង Crisp" Crunch ""៖

ខ្ញុំច្របាច់ dough នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។
របៀបធ្វើនំ (១ ម៉ោង) ។
នៅលើកំពូលនៃម្សៅដែលអ្នកឃើញកន្ទក់ម្សៅពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងពណ៌បៃតងនេះគឺជាម្សៅពីគ្រាប់ល្ពៅ។

ខ្ញុំបានដាក់ dough ដែលបានបញ្ចប់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែនៅលើ parchment ។

ខ្ញុំបង្កើតជានំ។
នៅក្នុង oven ត្រជាក់មួយដើម្បីទ្វេដង។

បន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡត្រជាក់មួយនៅ ១៥០ ដឺក្រេរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត (ប្រហែល ៤០ នាទី) ។
ដោះហើយរុំភ្លាមៗក្នុងកន្សែងស្អាត។

ទាំងនេះគឺជានំដែលខ្ញុំដុតនំរាល់ថ្ងៃ (ចាប់តាំងពីខ្ញុំបានឈ្នះអាហារនៅក្នុងការប្រកួតធ្វើម្ហូប) ។

នំប៉័ងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

ទាំងនេះគឺជាអាហារដែលខ្ញុំបន្ថែមទៅនំប៉័ងនេះ។

ហើយនេះគឺជានំប៉័ងសម្រាក។

មើលអោយជិត។
crumb គឺទន់ភ្លន់ហើយសំបកគឺស្រួយ។
ហ៊ានណាស់។
ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមធ្វើនំប៉័ងមិនគួរឱ្យជឿនេះ។

ជាវក្រុមឃុកឃីនៅក្នុងក្រុមវីខេនិងទទួលបានរូបមន្តថ្មីចំនួនដប់មុខជារៀងរាល់ថ្ងៃ!

ចូលរួមជាមួយក្រុមរបស់យើងនៅ Odnoklassniki និងទទួលបានរូបមន្តថ្មីៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ!

ចែករំលែករូបមន្តនេះជាមួយមិត្តភក្តិរបស់អ្នក៖

ចូលចិត្តរូបមន្តរបស់យើងមែនទេ?

លេខកូដប៊ីប៊ីដើម្បីបញ្ចូល៖
លេខកូដប៊ីប៊ីត្រូវបានប្រើនៅក្នុងវេទិកា

កូដ HTML ដើម្បីបញ្ចូល៖
កូដ HTML ត្រូវបានប្រើនៅលើប្លក់ដូចជា LiveJournal

តើវានឹងទៅជាយ៉ាងណា?