ស្ករក្នុងការរៀបចំ: ពណ៌ត្នោតឬស?

មានរបស់ខ្លះដែលអាក្រក់ជាងការចាប់ផ្តើមធ្វើនំខូឃីសូកូឡាល្អឥតខ្ចោះហើយយល់ថាអ្នកមិនមានស្ករត្នោត។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានការជំនួសជាក់ស្តែងមួយចំនួនដែលអ្នកអាចប្រើជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ - ភាគច្រើនអ្នកប្រហែលជាមានរួចហើយនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

នេះជាអ្វីដែលអ្នកអាចជំនួសស្ករត្នោតជាមួយ។

វិធីជំនួសស្ករត្នោត - ជំនួសប្រាំពីរល្អបំផុត

១. ស្ករសបូករួមនឹងស្ករស

ការរួមផ្សំនៃស្ករសនិងមូសគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកសម្រាប់ការជំនួសស្ករត្នោតព្រោះស្ករត្នោតត្រូវបានផលិតចេញពីនេះ (១) ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករត្នោតស្រាលដោយខ្លួនឯងលាយស្ករស ១ ក្រាម (២០០ ក្រាម) ជាមួយស្ករស ១ ស្លាបព្រាបាយ (១៥ ម។ ល។ ) ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការស្ករត្នោតងងឹតបង្កើនបរិមាណជាតិរំអិលដល់ ២ ស្លាបព្រា (៣០ ម។ ល) ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករត្នោតដោយខ្លួនឯងលាយស្ករស ១ ស្លាបព្រា (១៥ ម។ ល។ ) ជាមួយនឹងស្ករសសូកូឡា ១ ពែង (២០០ ក្រាម) ។

២- ស្ករពណ៌សបូកនឹងសុីរ៉ូម៉េផល

តាមប្រពៃណីស្ករពណ៌ត្នោតត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើលាយជាមួយស្ករសលាយជាមួយស្ករពណ៌ស។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជាតិរំអិលនៅនឹងដៃទេអ្នកអាចជំនួសវាដោយសុីរ៉ូម៉ាយដែលងាយនឹងផ្លាស់ប្តូរផលិតផលចុងក្រោយនៃរូបមន្តរបស់អ្នក។

លាយស្ករស ១ ក្រាម (២០០ ក្រាម) លាយជាមួយស្ករស ១ ស្លាបព្រា (១៥ មីលីលីត្រ) នៃសុីរ៉ូម៉ីតសុទ្ធដើម្បីជំនួសស្ករត្នោត។

លាយស្ករក្រឡុក ១ កែវ (២០០ ក្រាម) ជាមួយទឹកសុីរ៉ូ ១ ស្លាបព្រា (១៥ ម។ ល។ ) ដើម្បីជំនួសស្ករត្នោត។

3. ស្ករដូង

ស្ករដូងត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដូង។

ជារឿយៗវាត្រូវបានលក់ជាជម្រើសល្អសម្រាប់ជាតិស្ករព្រោះវាមានវីតាមីនជាតិរ៉ែនិងជាតិសរសៃដែលមិនមាននៅក្នុងប្រភពស្ករចម្រាញ់បន្ថែមទៀតទេ (២) ។

អ្នកអាចជំនួសស្ករត្នោតជាមួយស្ករដូងក្នុងសមាមាត្រ ១: ១ ។

ថ្វីត្បិតតែស្ករដូងមានរូបរាងនិងរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្ករត្នោតក៏ដោយក៏វាមិនមានសំណើមច្រើនដែរ។ នេះអាចប៉ះពាល់ដល់វាយនភាពនៃកុម្មង់នំខ្លះដែលធ្វើឱ្យវាស្ងួតឬក្រាស់ជាងការរំពឹងទុក។

ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមាតិកាសំណើមរបស់អ្នកសូមព្យាយាមបន្ថែមខ្លាញ់បន្តិចបន្ថែមទៀតដូចជាប្រេងប៊័រឬប្រេងបន្លែទៅក្នុងរូបមន្តដើមរបស់អ្នក។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងស្ករដូងរលាយនៅលើចង្ក្រានមុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។

ស្ករដូងអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ករត្នោតក្នុងសមាមាត្រ ១: ១ ប៉ុន្តែវាអាចធ្វើឱ្យនំកុមារីស្ងួតជាងឬក្រាស់ជាងការរំពឹងទុក។

ទឹកឃ្មុំ, សុីរ៉ូសុីលីនឬទឹកដមផ្កា

ដោយធ្វើការផ្លាស់ប្តូរសាមញ្ញ ៗ មួយចំនួនចំពោះរូបមន្តរបស់អ្នកអ្នកអាចជំនួសស្ករត្នោតជាមួយទឹកឃ្មុំទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលឬទឹកដមផ្កា។

ចាប់តាំងពីការជំនួសទាំងនេះគឺរាវអ្នកត្រូវតែយកមកពិចារណាពីរបៀបដែលសំណើមបន្ថែមអាចប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលនៃរូបមន្តរបស់អ្នកជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីការដុតនំ។

ការវាស់វែងជំនួសជាក់លាក់អាចខុសគ្នាតាមរូបមន្តប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើគន្លឹះមូលដ្ឋានទាំងនេះដើម្បីចាប់ផ្តើម៖

• ជំនួសពែងនីមួយៗនៃស្ករត្នោត (២០០ ក្រាម) ដោយទឹក ២/៣ ពែង (១៦០ ម។ ល) នៃជាតិផ្អែមរាវតាមជម្រើសរបស់អ្នក។
• សម្រាប់រាល់ភេសជ្ជៈ ២/៣ ពែង (១៦០ មីលីលីលីត្រ) នៃសារធាតុផ្អែមរាវដែលត្រូវបានប្រើកាត់បន្ថយបរិមាណប្រភពរាវផ្សេងទៀតដោយប្រហែល ១/៤ ពែង (៦០ មីលីលីត្រ) ។
• អ្នកក៏អាចពិចារណាកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារបានពីរបីនាទីផងដែរព្រោះប្រភេទស្ករជំនួសទាំងនេះអាចការ៉ាមែលលឿនជាងស្ករត្នោត។

អ្នកអាចប្រើបង្អែមរាវដូចជាសុីរ៉ូម៉ុនទឹកឃ្មុំនិងទឹកដមផ្កាដើម្បីជំនួសស្ករត្នោតប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាត្រូវកែររូបមន្តរបស់អ្នក។

5. ស្ករមិនទាន់ចម្រាញ់

ស្ករដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ដូចជាទួរប៊ីនដូឬឌីម៉ារ៉ារ៉ាគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ករត្នោតពីព្រោះពណ៌អាម៉ុនពន្លឺធម្មជាតិនិងរសជាតិការ៉ាមែលទន់ស្រដៀងនឹងស្ករត្នោត។

នៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើនអ្នកអាចជំនួសស្ករត្នោតជាមួយស្ករដែលមិនមានកំណត់ក្នុងសមាមាត្រស្មើៗគ្នាដោយមិនកត់សំគាល់ពីភាពខុសគ្នាខ្លាំង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ករដែលមិនបានចម្រាញ់គឺស្ងួតនិងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាងស្ករត្នោតដែលអាចប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយនៃរូបមន្តរបស់អ្នក។

គ្រាប់ស្ករមិនទាន់កែច្នៃធំមិនត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅតាមបណ្តោយ dough ដូចស្ករត្នោតទេដោយបន្សល់ទុកនូវវាយនភាពទន់ភ្លន់។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ការដុតនំជាមួយមាតិកាសំណើមទាបឬផលិតផលដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់វាយនភាពឆ្ងាញ់បំផុត។

ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រឿងទេសគ្រឿងទេសឬបាយអអ្នកអាចកិនគ្រីស្តាល់ស្ករដោយដៃដើម្បីធ្វើឱ្យវាតូចជាងមុនធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។

អ្នកក៏អាចព្យាយាមរំលាយគ្រីស្តាល់ស្ករដោយផ្នែកខ្លះក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃរាវក្តៅ - ដូចជាប៊ឺរលាយប្រេងបន្លែឬទឹកមុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ។

ស្ករដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ដូចជា Demerara ឬ Turbinado អាចជំនួសស្ករត្នោតក្នុងសមាមាត្រស្មើៗគ្នា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយចាប់តាំងពីគ្រីស្តាល់ស្ករដែលមិនបានកែច្នៃមានលក្ខណៈរដុបពួកគេមិនតែងតែត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងម្សៅដូចស្ករត្នោតទេ។

6. ស្ករ Muscovado

ស្ករ Muscovado គឺជាជាតិស្ករចម្រាញ់តិចតួចបំផុតដែលជាស្ករជំនួសជំនួសស្ករត្នោតព្រោះដូចជាស្ករត្នោតបុរាណវាមានជាតិរំអិល (៣) ។

ទោះយ៉ាងណាបរិមាណស្ករកៅស៊ូនិងជាតិសំណើមនៅក្នុងស្ករ Muscovado គឺខ្ពស់ជាងស្ករត្នោតធម្មតា។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្អិតជាប់ជាមួយទំនោរកាន់តែច្រើនទៅនឹងកំណាត់។

ស្ករត្នោតអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ករ Muscovado ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នាស្ទើរតែគ្រប់រូបមន្តប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដុតនំអ្នកប្រហែលជាចង់រោយវាដើម្បីយកដុំចេញមុនពេលលាយវាជាមួយម្សៅ។

អ្នកក៏អាចសាកល្បងប្រើឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីនិងបន្ថែមម៉ាស្កាដាដូតិចតួចក្នុងពេលតែមួយដើម្បីកែលម្អការបញ្ចូលរបស់វាទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។

ស្ករ Muscovado គឺជាស្ករត្នោតខ្មៅដែលចម្រាញ់តិចតួចបំផុតដែលអាចប្រើជំនួសស្ករត្នោតធម្មតាបាន។ វាស្អិតជាងស្ករត្នោតដូច្នេះការងារបន្ថែមអាចត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យធ្វើឱ្យល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នកជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើវាសម្រាប់ដុតនំ។

7. ស្ករសពណ៌សធម្មតា

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជម្រើសខាងលើណាមួយសម្រាប់ជំនួសស្ករត្នោតនៅក្នុងផ្ទះបាយអ្នកអាចជំនួសវាដោយស្ករសដែលមានជាតិហ្គាសធម្មតាក្នុងសមាមាត្រស្មើៗគ្នាដោយមិនខ្លាចខូចរូបមន្តរបស់អ្នកឡើយ។

ស្ករខ្វះរសជាតិសម្បូរបែបដូចគ្នាដែលស្ករត្នោតបន្ថែមប៉ុន្តែអាស្រ័យលើប្រភេទរូបមន្តអ្នកប្រហែលជាមិនកត់សំគាល់ពីការផ្លាស់ប្តូររសជាតិដ៏ធំដុំទាល់តែសោះ។

កន្លែងដែលអ្នកអាចកត់សម្គាល់ភាពខុសគ្នាគឺនៅក្នុងវាយនភាព។ ស្ករត្នោតផ្តល់នូវការទំពារយ៉ាងរឹងមាំចំពោះនំកុម្មង់នំមួយចំនួនដូចជានំឃុកឃី។ នៅពេលដែលស្ករពណ៌ត្នោតត្រូវបានជំនួសដោយស្ករពណ៌សអ្នកអាចទទួលបានលទ្ធផលច្របូកច្របល់បន្តិច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនចាំបាច់ជារឿងអាក្រក់ទេ។

ក្នុងនាមជាមធ្យោបាយចុងក្រោយអ្នកអាចជំនួសស្ករត្នោតជាមួយស្ករពណ៌សបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងវាយនភាពនិងរសជាតិ។

ស្ករត្នោត។ ពូជនិងវិធីសាស្រ្តនៃការដាក់ពាក្យ

នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នាស្ករត្នោតត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នាពីព្រោះនេះច្រើនតែមានការភ័ន្តច្រឡំខ្លះ។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនិយាយភាសាអង់គ្លេសនិយមន័យនៃ“ ស្ករត្នោត” មានន័យថាជាស្ករអំពៅដែលមិនមានការកំនត់ដែលត្រូវបានផលិតជាយូរមកហើយដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាជាក់លាក់។ វាគឺជាស្ករដែលមិនមានពណ៌ខ្មៅដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធទន់។ នៅប្រទេសផ្សេងៗគំនិត“ ស្ករត្នោត” គឺជាគំនិតទូទៅមួយហើយមិនបង្ហាញពីប្រភេទស្ករប្រភេទនេះពេញលេញទេ។

នេះគឺជាប្រភេទស្ករត្នោតសំខាន់ៗ៖

Demerarra - គ្រីស្តាល់ធំល្មមនៃពណ៌មាស។ វាសមស្របសម្រាប់តែនិងកាហ្វេប៉ុន្តែវាខុសគ្នាតិចតួចនៅក្នុង dough ហើយមិនសូវសមស្របសម្រាប់ការដុតនំទេ។

ពន្លឺ Muscovado - ស្ករមានពណ៌ត្នោតមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់បង្អែមឆ្ងាញ់, ប៊ឺតឆេច, ហ្វូតជី, ក្រែមនិងទឹកជ្រលក់ផ្អែម។ នៅពេលរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិតវាធ្វើនំនិងរឹង។

Muscovado គឺងងឹត - វាមានក្លិនសម្លេងរោទិ៍និងពណ៌ត្នោតខ្មៅ។ ល្អណាស់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ហឹរគ្រឿងសមុទ្រក្រឡុកសាច់និងក៏មិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងកុម្មង់នំងងឹត ៗ ដែលមានជាតិរំអិលដែលត្រូវការ - ក្នុងកន្ទក់ម្ទេសហឹរខ្ញីខ្ញី។ រឹងនៅពេលរក្សាទុកក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិតរលុង។

កាសសុនដេត - ស្ករត្នោតល្អ។ ម្លប់នេះគឺជាឈើឆ្កាងរវាងពន្លឺព្រះអាទិត្យនិងពន្លឺស្រាលប៉ុន្តែនៅជាប់គ្នាក្នុងកំឡុងពេលផ្ទុក។

ទួរប៊ីណាដូ ("Turbinado" - កែច្នៃដោយទួរប៊ីន) - ស្កររលុងចម្រាញ់ដោយផ្នែកដោយមានគ្រីស្តាល់ធំ ៗ ពីពណ៌មាសភ្លឺរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។ នៅពេលផលិតស្ករសពីផ្ទៃខាងលើដោយមានជំនួយពីចំហាយទឹកឬទឹកផ្នែកសំខាន់នៃជាតិរំអិលត្រូវបានយកចេញ។ ប្រើដើម្បីធ្វើតែនិងកាហ្វេ។

ស្ករខ្មៅបាបារ៉ាដូ (ស្ករស) - ស្ករសើមស្តើងដែលមានបរិមាណជាតិស្ករខ្ពស់និងមានភាពស្អិតជាប់ជាមួយនឹងពណ៌ត្នោតខ្មៅ។ បានប្រើវិធីដូចគ្នានឹង muscovado ងងឹត។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករត្នោត

អ្នកអាចប្រកែកបានថាតើស្ករមួយណាមានប្រយោជន៍ជាងសម្រាប់រាងកាយប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការពឹងផ្អែកលើអង្គហេតុ។

ស្ករណាមួយស្ទើរតែមានកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ (គ្លុយកូស fructose) និងមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួចដើម្បីកុំឱ្យមានរូបរាងនៃទំងន់លើស។

២- ស្ករត្នោតមានផ្ទុកជាតិរ៉ែនិងធាតុដានច្រើនជាងស្ករសចម្រាញ់ប៉ុន្តែបរិមាណរបស់វានៅតែមិនអាចប្រៀបធៀបបានទេឧទាហរណ៍ជាមួយមាតិកានៃសារធាតុទាំងនេះនៅក្នុងផ្លែឈើស្ងួតនិងទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ។

ផ្អែកលើអង្គហេតុទាំងនេះយើងអាចសន្និដ្ឋានបានថាស្ករត្នោតនៅតែមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ច្រើនទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរវាងពណ៌សនិងពណ៌ត្នោតវានៅតែមិនសូវបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេ។

ឥឡូវនេះនៅលើអ៊ិនធឺរណែតមានការណែនាំជាច្រើនអំពីរបៀបដើម្បីស្គាល់ស្ករត្នោតពិតប្រាកដនិងបែងចែកវាពីក្លែងក្លាយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយគន្លឹះទាំងនេះមិនតែងតែត្រឹមត្រូវទេ។ ឧទាហរណ៍ដំបូន្មានឱ្យជ្រលក់គ្រីស្តាល់ស្ករត្នោតនៅក្នុងទឹកហើយមើលថាតើពួកគេផ្លាស់ប្តូរពណ៌និងពណ៌ទឹកដែរឬទេ។ ដោយមិនគិតពីបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតស្ករស្ករគ្រើម (Demerrara, Turbinado) គឺជាគ្រីស្តាល់ sucrose នៅក្នុងសែលនៃម៉ូលេគុលចាប់តាំងពីជាតិមូសត្រូវបានបង្ខំទៅលើផ្ទៃនៃគ្រីស្តាល់។ ជាដំបូងវាចូលក្នុងទឹកហើយគ្រីស្តាល់ស្ករនឹងស្រាលជាងមុន។ នេះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីនិយាយអំពីក្លែងក្លាយទេ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសស្ករសពីអ្នកផលិតល្បី ៗ ហើយទិញនៅក្នុងហាងធំ ៗ ។

ការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបនិងល្បិចតិចតួច

បន្ថែមលើរសជាតិនិងគុណភាពរសជាតិនៃស្ករត្នោតទំហំគ្រីស្តាល់និងភាពរលាយរបស់វាដែលត្រូវបានរៀបរាប់ខាងលើមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនទៀតដែលគួរត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលរៀបចំចានជាមួយស្ករត្នោតហើយនៅពេលជំនួសស្ករមួយប្រភេទជាមួយស្ករផ្សេងទៀត។

1. សម្រាប់ការរៀបចំការ៉ាមែលវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើស្ករសពីព្រោះ អវត្ដមាននៃភាពមិនបរិសុទ្ធអាចឱ្យជាតិស្ករត្រូវបាន caramelized ល្អប្រសើរជាងមុនហើយវាងាយស្រួលក្នុងការវាយតម្លៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ caramel ដោយពណ៌របស់វា។

2. ស្ករសនៅក្នុងស្ករត្នោតមានប្រតិកម្មអាសុីតបន្តិចហើយមានប្រតិកម្មក្នុងការដុតនំជាមួយសូដាបង្កើតបានជាកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលជួយឱ្យ dough កើនឡើង។ ហេតុដូច្នេះត្រូវធ្វើតាមការណែនាំនៃរូបមន្តនេះអោយបានម៉ត់ចត់ហើយនៅពេលដែលជំនួសត្រូវគិតពីសមាមាត្រនៃអាស៊ីដអាល់កាលីក្នុងការធ្វើតេស្ត។ នៅពេលជំនួសស្ករពណ៌សជាមួយពណ៌ត្នោតបរិមាណស្ករសស្មើគ្នាត្រូវបានប្រើ។

3. ស្ករពណ៌ត្នោតខ្មៅ (muscovado ងងឹត, Barbados) អាចត្រូវបានជំនួសដោយជាតិរំអិលដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនហើយដែលអាចពិបាកក្នុងការទិញនៅប្រទេសរុស្ស៊ី។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយមាតិកាស្ករផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្ត។ ជាទូទៅស្ករ ១០០ ក្រាមស្មើនឹង ១២០ ក្រាមនៃជាតិរំអិល។

៤. ស្ករសនៅក្នុងស្ករត្នោតបន្ថយល្បឿននៃគ្រីស្តាល់ស្ករនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ជាលទ្ធផលនៃការដុតនំនេះនឹងមានសភាពទន់ជាងមុនជាមួយនឹងក្លិនខ្សោយនៃ butterscotch ហើយនឹងមិនមានស្នាមប្រឡាក់យូរឡើយ។

5. ប្រសិនបើស្ករទន់ពណ៌ត្នោតខ្មៅបានកកនិងរឹងក្នុងកំឡុងពេលផ្ទុកវាអាចត្រូវបានបន្ទន់យ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើវិធីសាស្ត្រមួយក្នុងចំណោមវិធីដូចខាងក្រោម។ ដាក់ផ្លែប៉ោមស្រស់មួយចំណិតដាក់ក្នុងធុងជាមួយស្ករបិទជិតឱ្យជិតរួចទុកចោលជាច្រើនថ្ងៃអ្នកអាចដាក់ក្នុងចានគ្របដោយកន្សែងសើមឬកន្សែងហើយទុកចោលរយៈពេល ១៥-២០ នាទីឬដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល ៣០ វិនាទី។ បន្ទាប់ពីឧបាយកលណាមួយនៃជាតិស្ករត្នោតម្តងទៀតនឹងប្រែទៅជាទន់មានសំណើមនិងក្រិន។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអត្ថបទសូមចែករំលែកវាជាមួយមិត្តរបស់អ្នក៖

តើអ្វីជាលក្ខណៈពិសេសនៃផលិតផល

មានសញ្ញាសម្គាល់ដែលពូជស្ករពណ៌ត្នោតត្រូវបានសម្គាល់ - នេះគឺជាកំហាប់នៃម៉ាសនិងទំហំនៃគ្រីស្តាល់។ សូចនាករទាំងពីរគឺដើម្បីផ្លាស់ប្តូរដឺក្រេមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ គ្រីស្តាល់ធំត្រូវបានប្រើសម្រាប់រូបមន្តដែលមានបរិមាណរាវច្រើនដែលទាក់ទងនឹងការព្យាបាលកំដៅ។ ស្ករគ្រីស្តាល់ល្អត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈត្រជាក់នំកុម្មង់នំ។ ស្ករកាន់តែងងឹតរសជាតិភ្លឺជាងក្លិនក្រអូប។

ប្រភេទណាមួយនៃផលិតផលមានកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញមាតិកាកាឡូរីរបស់វាខ្ពស់ដូច្នេះស្ករត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមគាត់ត្រូវបោះបង់ចោលទាំងស្រុង។

ស្ករមានធាតុដាននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនពួកគេមានច្រើនជាងស្ករស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបរិមាណនេះមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងទឹកឃ្មុំធម្មជាតិនិងផ្លែឈើស្ងួតទេ។ ដូចដែលអ្នកបានឃើញផលិតផលបែបនេះមិនអាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសដល់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមទេ។ តើស្ករត្នោតអាចជំនួសដោយស្ករធម្មតាបានទេ? ពិតជា, ប៉ុន្តែជាមួយនឹង hyperglycemia នេះគឺមិនសមហេតុផល, ស្ករណាមួយគឺមិនចង់បាន។ តើមានអ្វីអាចជំនួសស្ករត្នោតជាមួយ?

ផ្លែឈើស្ងួតស៊ីរ៉ូម៉ាលែនទឹកឃ្មុំ

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៅតែមិនគួរញ៉ាំស្ករចម្រាញ់ឬស្ករត្នោត។ ផ្ទុយទៅវិញអ្នកអាចប្រើផ្លែឈើស្ងួតទឹកសុីរ៉ូបន្លែស្ទេវីយ៉ាទឹកឃ្មុំឬម៉ាស់។

ប្រសិនបើការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានរំខាន prunes, លា, apricots ស្ងួត, raisins ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបរិភោគប៉ុន្តែដោយមិនភ្លេចអំពីកិតើ។ ផ្លែឈើត្រូវបានបរិភោគជាមួយខាំជាមួយតែពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសម្រាប់ការរៀបចំការដុតនំរបបអាហារ។ ពិតផ្លែឈើស្ងួតមានជាតិ fructose ច្រើនដូច្នេះពួកគេមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់។

ម៉្យាងទៀតស៊ីរ៉ូស៊ីលត្រូវបានប្រើ។ វាត្រូវបានគេសមយ៉ាងល្អជាការជំនួសស្ករនៅក្នុងតែ, ចំណីសត្វស៊ីរ៉ូត្រូវបានបន្ថែមទៅចានបន្លែនិងសាច់។ មាន dextrose នៅក្នុងផលិតផលវាត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាកាឡូរីទាប។

ការជំនួសស្ករដ៏ល្អគឺទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ៖

1. វាផ្ទុកនូវសារធាតុដ៏មានតម្លៃមួយចំនួន
2. មិនបង្កើនគ្លីសេម៉ាក្នុងទឹកនោមផ្អែម
3. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធការពារភាពស៊ាំ។

ទឹកឃ្មុំមានច្រើនប្រភេទគឺលីនណានអាកាស្យាប៊្លុកនិងផ្កា។ ទឹកឃ្មុំនឹងជំនួសស្ករប៉ុន្តែមានកាឡូរីច្រើននៅក្នុងវាដែលគួរតែត្រូវយកមកពិចារណាជានិច្ច។

លើសពីនេះទៀតការវិវត្តនៃប្រតិកម្មអាឡែស៊ីមិនត្រូវបានគេរាប់បញ្ចូលទេ។

ក្រុងយេរូសាឡឹម artichoke, សុីរ៉ូសុល, ស្ករត្នោត

ផលិតផលមួយទៀតដែលជំនួសស្ករត្នោតនិងសគឺសុីរ៉ូពីឫសនៃក្រុងយេរូសាឡិម artichoke ។ អ្នកអាចញ៉ាំវាជាមួយនំកុម្មង់បបរទឹកដោះគោបន្ថែមរាវចូលកាហ្វេតែធ្វើស្រាក្រឡុកពីវា។

ប្រសិនបើយើងពិចារណាពីជាតិផ្អែមធម្មជាតិទាំងអស់សុីរ៉ូមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេកទាបបំផុត (លើកលែងតែស្ត្រេស) អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចប្រើវាដោយគ្មានការភ័យខ្លាច។ ពណ៌ជំនួសស្ករគឺពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាតក្លិនក្រអូបទឹកឃ្មុំ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍មិនឱ្យចុះចាញ់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដើម្បីថែរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់វីតាមីន។

ជម្រើសដ៏ល្អមួយទៀតចំពោះជាតិស្ករគឺសុីរ៉ូសុលវាត្រូវបានទទួលពីពោត។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ:

• ក្នុងការផលិតរបបអាហារអាហារទារក
• ក្នុងការញ៉ាំ
• នៅក្នុង winemaking

ស្ករសនៅផ្ទះត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលណាមួយនំភីងនិងបារផ្អែម។

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភអាចណែនាំឱ្យដាក់បញ្ចូលស្ករត្នោតនៅក្នុងរបបអាហារផលិតផលនេះទទួលបានពីផ្កាម្លប់ដូង។ ផលិតផលបែបនេះគឺស្រដៀងនឹងស្ករត្នោតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានវាត្រូវបានគេប្រើជាប្រចាំនៅក្នុងម្ហូបនៃប្រទេសថៃឥណ្ឌានិងវៀតណាម។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាកម្រនិងអសកម្មវាមានតម្លៃថ្លៃណាស់។

អ្នកគាំទ្រនៃអាហារផ្អែមអាចប្រើ fructose ប៉ុន្តែសារធាតុនេះមានទាំងគុណវិបត្តិនិងគុណសម្បត្តិ។ ទិដ្ឋភាពវិជ្ជមាននៃផលិតផលគឺសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបការកើនឡើងតម្លៃថាមពល។ គុណវិបត្តិត្រូវបានគេហៅថាអារម្មណ៍យឺតនៃភាពពេញលេញការកើនឡើងលទ្ធភាពនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូងនិងសរសៃឈាមនិងការប្រមូលផ្តុំនៃជាតិខ្លាញ់ដែលមើលឃើញ។

ការប្រើ fructose សូចនាករ glycemic កើនឡើងយឺត ៗ នៅតែស្ថិតក្នុងកំរិតខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរ។ សារធាតុនេះត្រូវបានបែកបាក់យឺត ៗ ស្ទើរតែស្រូបយកទាំងស្រុងដោយកោសិកាថ្លើមដែលវាប្រែទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់។

ចាប់តាំងពីអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញកើតឡើងយឺត ៗ មនុស្សម្នាក់ខ្វះភាពផ្អែមល្ហែមគាត់ចាប់ផ្តើមញ៉ាំផលិតផលកាន់តែច្រើន។ ជាលទ្ធផលអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានហួសប្រមាណជាមួយនឹងខ្លាញ់ដែលមើលឃើញគាត់កំពុងបង្កើនលទ្ធភាពនៃការធាត់។

ឱសថ Stevia

ប៉ារ៉ាហ្គាយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រុកកំណើតរបស់ស្មៅទឹកឃ្មុំរុក្ខជាតិមានលក្ខណៈពិសេសប្លែកពីខាងក្រៅវាមិនមែនជាសញ្ញាសម្គាល់ទេប៉ុន្តែស្លឹកមានសំបូរវីតាមីនជាតិរ៉ែនិងមានរសជាតិផ្អែម។ វានឹងមានភាពត្រឹមត្រូវជាងមុនក្នុងការនិយាយថាស្ត្រេស្យាគឺផ្អែមជាងស្ករសនិងត្នោតរសជាតិប្លែកមួយដែលត្រូវបានផ្តល់ដោយសារធាតុ stevioside វាគឺផ្អែមបំផុតនៃគ្លីសេរីតធម្មជាតិ។

ស្ទេវីយ៉ាអាចត្រូវបានទិញតាមទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាវាអាចជាស្លឹកស្ងួតម្សៅគ្រាប់ថ្នាំគ្រាប់ចំរាញ់ចេញឬសារធាតុ tincture ។ ព្រៃរបស់រុក្ខជាតិអាចត្រូវបានដាំដុះនៅលើ windowsill របស់វាបន្ថែមតែឬភេសជ្ជៈតាមតម្រូវការ។

ស្លឹកស្មៅទឹកឃ្មុំមិនសមស្របសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេក្នុងករណីនេះការដកស្រង់ឬម្សៅត្រូវបានប្រើ។ បើមិនដូច្នោះទេសោភ័ណភាពនៃម្ហូបត្រូវបានខូចខាត។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញជួរផលិតផលដែលអាចជំនួសស្ករត្នោតនិងពណ៌សនៅក្នុងទឹកនោមផ្អែមគឺមានលក្ខណៈខុសពីធម្មតា។ វាអាចជាសារធាតុធម្មជាតិឬសំយោគវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើសូចនាករបែបនេះ៖

1. ភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម
2. លក្ខខណ្ឌលំពែង
3. កម្រិត glycemia
4. អាឡែរហ្សី
5. ការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត។

ដោយប្រើ analogues នៃជាតិស្ករចម្រាញ់អ្នកអាចញ៉ាំចានឆ្ងាញ់កុំបដិសេធបង្អែមនិងបង្អែមខណៈពេលដែលរក្សាជំងឺនិងមិនទទួលរងរោគសញ្ញារោគសញ្ញានៃការរំលាយអាហារ។

ប៉ុន្តែការជំនួសស្ករស Aspartame ត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យបោះបង់ចោលបូកតែមួយគត់របស់វាគឺមាតិកាកាឡូរីសូន្យនេះគឺជាកន្លែងដែលទិដ្ឋភាពវិជ្ជមានបញ្ចប់។ សារធាតុបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក, ជំងឺទឹកនោមផ្អែមកាន់តែអាក្រក់និងការផ្លាស់ប្តូរប្រភេទទី ២ នៃរោគសាស្ត្រទៅទីមួយ។

ប្រតិកម្មមិនល្អនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយចក្ខុវិស័យគុណភាពខ្សោយនៃការស្តាប់ឈឺក្បាលការថប់បារម្ភនិងការឈ្លានពាន។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់យូរមានការខូចខាតដែលមិនអាចត្រឡប់វិញបានចំពោះកោសិកាខួរក្បាលដំបៅក្រពះនិងជំងឺវិកលចរិក។

អ្នកជំនាញខាងវីដេអូនៅក្នុងអត្ថបទនេះនឹងនិយាយអំពីអ្នកផ្អែម។

តើអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ជាងស្ករអំពៅដែលមិនបានកែច្នៃឬស្ករចម្រាញ់ពណ៌សធម្មតា?

តាមពិតមានភាពខុសគ្នារវាងស្ករប្រភេទនេះប៉ុន្តែវាមិនសំខាន់ដូចអ្វីដែលវាហាក់ដូចជាដំបូងឡើយ។ ដោយសារតែឧទាហរណ៍ចំនួនកាឡូរីនៅកន្លែងទាំងពីរគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។

មានស្ករត្នោត ៣៧៧ កាឡូរីនិង ៣៨៧ កាឡូរីក្នុងស្ករចម្រាញ់ធម្មតា។

នៅក្នុងស្ករអំពៅពិតជាមានធាតុដានមានប្រយោជន៍ខ្លះប៉ុន្តែមានតិចតួចណាស់។

ស្ករអំពៅត្នោតភាគច្រើននៅទីផ្សាររុស្ស៊ីគឺស្ករសធម្មតាដែលមានពណ៌លាយជាមួយទឹកក្រូចឬការ៉ាមែល

លើសពីនេះទៀតផ្នែកសំខាន់មួយនៃស្ករត្នោតដែលបានលក់នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងគឺពណ៌សដូចគ្នាគ្រាន់តែលាយជាមួយការ៉ាមែល។ ចំនួនក្លែងក្លាយគឺខ្ពស់ណាស់!

លើសពីនេះទៅទៀតមិនត្រឹមតែស្ករសដែលមានជាតិប្រៃពី beet ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីអំពៅស្ករអំពៅចម្រាញ់ធម្មតាអាចដើរតួជាក្លែងក្លាយបាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីក្លែងបន្លំស្ករពណ៌សក្រោមពណ៌ត្នោតហើយហេតុអ្វី?

ខ្ញុំធ្វើឱ្យវាសាមញ្ញណាស់! ស្ករពណ៌សគ្រាន់តែប្រឡាក់ពណ៌ត្នោត។ ជាសំណាងល្អពណ៌ម្ហូបអាហារគីមីកម្រត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ។

គ្រឿងផ្សំដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតដែលត្រូវបានប្រើដោយអ្នកផលិតដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករត្នោតចម្រាញ់គឺស្ករអំពៅឬទឹកខ្មេះ។ ដោយមានជំនួយពីម៉ូលេគុលបែបនេះវាងាយស្រួលក្នុងការលាក់បាំងការបោកបញ្ឆោត។

ម៉ូលេគុលខ្លួនវាថែមទាំងមានធាតុដានមានប្រយោជន៍មួយចំនួនទៀតប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានចែកចាយនៅខាងក្នុងគ្រីស្តាល់ស្ករដូចដែលវាគួរតែមាននោះទេប៉ុន្តែវាស្ថិតនៅលើកំពូលហើយគ្របគ្រីស្តាល់ស្ករចម្រាញ់។

ហេតុអ្វីបានជាស្ករត្នោតក្លែងក្លាយ?

វាទាំងអស់អំពីតម្លៃ! ថ្លៃដើមនៃស្ករសដែលមិនបានកែច្នៃគឺខ្ពស់ជាងច្រើនដងដែលជំរុញឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនបោក។

ដើម្បីស្វែងរករបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អនិងអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសនៃផលិតផលដែលយោងទៅតាមអ្នកជំនាញនៃសមាគមការពារសិទ្ធិអ្នកប្រើប្រាស់រ៉ូម៉ាំង Gaidashov គឺមានលក្ខខណ្ឌណាស់អតិថិជនត្រៀមខ្លួនផ្តល់ប្រាក់ល្អ។

ថ្លៃដើមនៃស្ករអំពៅដែលមិនបានកំណត់គឺថ្លៃជាងធម្មតាបីដង។ នេះជាចម្បងដោយសារតែការពិតដែលថាវាលូតលាស់ឆ្ងាយហើយនាំវាទៅប្រទេសរុស្ស៊ីវាមិនថោកទេ។

អំពៅ - ប្រវត្តិសាស្ត្រតិចតួច

អំពៅត្រូវបានគេរកឃើញដំបូងនៅព្រៃត្រូពិចនៃអាស៊ីអាគ្នេយ៍និងញូហ្គីណេ។ អំពៅត្រូវបានគេដាំដុះតាំងពីបុរាណកាលមកម្ល៉េះនៅប្រទេសឥណ្ឌានៅពេលដែលឆ្នាំ ៣២៧ មុនគ។ ស។ ង។ កងទ័ពរបស់អាឡិចសាន់ឌឺដ៏អស្ចារ្យបានលុកលុយរដ្ឋនេះប្រជាជនក្រិកបានសរសេរថាអ្នកស្រុកបាន“ ចាប់ដើមត្រែងដ៏អស្ចារ្យមួយដែលផ្តល់ទឹកឃ្មុំដោយគ្មានជំនួយពីឃ្មុំ” ។ ។

តើខ្ញុំគួរទិញស្ករត្នោតជំនួសឱ្យពណ៌សទេ?

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសដែលដាំអំពៅស្ករមិនមានពណ៌ត្នោតមានតំលៃថោកណាស់។ មិនមានតំលៃថ្លៃជាងស្កររលាយធម្មតានៅក្នុងហាងរបស់យើងទេ។ ប៉ុន្តែយើងមានតម្លៃខុសគ្នាទាំងស្រុងសម្រាប់វា។ ដូចគ្នានឹងតំលៃផ្លែស្វាយល្ហុងនិងដូង ...

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹង - តើក្នុងមួយថ្ងៃស្ករប៉ុន្មាន? អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនណែនាំឱ្យទទួលទានជាតិស្ករមិនលើសពី ៣០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទាំងនេះមានចំនួនប្រហែល ៥ ស្លាបព្រា។

ដូច្នេះដើម្បីទិញស្ករបែបនេះឬអត់វាចាំបាច់ត្រូវសម្រេចចិត្តដោយហេតុផលនៃការចំណាយហិរញ្ញវត្ថុហើយមិនមែនជាអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពទេ។ ដោយសារតែអត្ថប្រយោជន៍នេះពិតណាស់ប៉ុន្តែវាមិនលើសពីអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនដងពីស្ករចម្រាញ់ពី beet ពណ៌សធម្មតាទេ។

ជាការពិតណាស់ស្ករអំពៅមើលទៅគួរអោយគោរពជាងស្ករសពណ៌សធម្មតា។ មិននិយាយពីការពិតដែលថាក៏មានស្ករគ្រាប់ស្ករនៅក្នុងដុំធ្យូងថ្មស្ករដុំនិងស្ករជាច្រើនប្រភេទទៀតដែលបន្ថែមពីរសជាតិរសជាតិរួមផ្សំនូវលក្ខណៈសោភ័ណភាពខ្ពស់និងសោភ័ណភាព។

ចងចាំថាបទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់ស្ករមិនអាស្រ័យលើពណ៌របស់វាទេ!

ប៉ុន្តែប្រសិនបើស្ថានភាពហិរញ្ញវត្ថុរបស់អ្នកអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទិញស្ករដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃដែលមានតម្លៃយ៉ាងហោចណាស់បីដងថ្លៃជាងធម្មតាដូច្នេះវាពិតជាអស្ចារ្យណាស់! ហេតុអ្វីមិនដូច្នេះ?

រឿងតែមួយគត់ខណៈពេលដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់មិនត្រូវភ្លេចថាការទទួលទានស្ករសដូចជាថ្នាំពេទ្យគឺហួសកំរិតគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពនិងពណ៌ស្ករនៅទីនេះពិតជាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសអំពៅនិងស្ករត្នោត?

ស្ករត្នោតគឺជាផលិតផលធ្វើពីអំពៅ។ ពណ៌ជាក់លាក់មួយបានលេចឡើងដោយសារតែការពិតដែលថាវាមិនអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដំណើរការហើយមិនត្រូវបានសម្អាត។ ស្ករត្នោតមានគុណភាពដែលមាននៅលើធ្នើនៃហាងរបស់យើងដែលនាំចូលផ្តាច់មុខពីអូស្រ្តាលីម៉ូរីតានីអាមេរិកឡាទីន។ ស្ករអំពៅអាចមានពណ៌សដែលមានន័យថាវាត្រូវបានចម្រាញ់។

ពូជស្ករសប្រភេទនេះច្រើនតែមានរសជាតិខុសគ្នាប៉ុន្តែដោយសារជាតិរំអិលជាតិស្ករអំពៅផលិតផលមានក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិ caramel ។ ដើម្បីពិនិត្យមើលផលិតផលសម្រាប់គុណភាពវាត្រូវតែរលាយក្នុងទឹកស្ករល្អនឹងមិនបាត់បង់ពណ៌ទេ។ ប្រសិនបើគ្រីស្តាល់ពណ៌សនៅលើបាតហើយទឹកប្រែជាពណ៌ត្នោតមានន័យថាផលិតផលនេះត្រូវបានក្លែងបន្លំ។

ស្ករអំពៅ (ពណ៌ត្នោត) ស្ករ៖ អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសស្ករដោយសុវត្ថិភាព?

ក្រឡេកមើលធ្នើដែលមានស្ករនៅក្នុងហាងអ្នកអាចរកឃើញពីរប្រភេទនៃផលិតផលនេះគឺអំពៅនិងធម្មតា។ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេ? យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលស្ករត្នោតខុសគ្នាពីជាតិស្ករចម្រាញ់តើអ្វីទៅជាគុណប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ដល់ស្ករអំពៅនិងរបៀបដែលវាអាចប្រើបានលើកលែងតែបន្ថែមចំណីអាហារ។

តើស្ករអំពៅមានលក្ខណៈពិសេសអ្វីខ្លះ

ស្ករត្នោតត្រូវបានផលិតដោយទឹកអំពៅហួត - ធញ្ញជាតិដែលផ្ទុកជាតិស្ករ។ វាមិនឆ្លងកាត់ដំណើរការចម្រាញ់ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ទេហើយដូច្នេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាងស្ករស។ ដោយសារតែការពិតដែលថាស្ករត្រូវបានធ្វើពីជាតិរំអិលធម្មជាតិវាមានរសជាតិ caramel ពិសេស។

ម៉ូដសម្រាប់ស្ករត្នោតនិងតម្លៃខ្ពស់របស់វាបាននាំឱ្យមានការពិតដែលហាងតែងតែលក់ក្លែងក្លាយ - ស្ករចម្រាញ់ពណ៌ beet ។ វាងាយស្រួលក្នុងការស្គាល់វា: នៅពេលដែលពនលាយជាមួយទឹកក្លែងក្លាយក្លែងក្លាយប្រឡាក់ទឹកក្នុងពណ៌ត្នោតខ្ចី។

ស្ករអំពៅ៖ គុណប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភអះអាងជាឯកច្ឆន្ទថាមាតិកាកាឡូរីនៃស្ករត្នោតមិនខុសពីពណ៌សទេ។ ហើយសិលាចារឹកនៅលើវេចខ្ចប់ដោយអះអាងបើមិនដូច្នេះទេមានន័យថាអេផ្លាម័រដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផល។

ដូច្នេះគ្រោះថ្នាក់នៃស្ករអំពៅគឺជាក់ស្តែង។ វាក៏ជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់រាងកាយនិងតួលេខក៏ដូចជាបង្អែមដទៃទៀត។

ការរំលោភបំពានលើស្ករអំពៅនាំឱ្យធាត់, ជំងឺក្រិនសរសៃឈាម, គាំងបេះដូងនិងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល, បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាពផ្ទុយគ្នាគឺថាស្ករអំពៅគឺមានគ្រោះថ្នាក់ទាំងសុខភាពផង! វាផ្ទុកបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់៖ ស្ពាន់ស័ង្កសីម៉ាញេស្យូមជាតិដែកសូដ្យូមនិងវីតាមីនប៊ីអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យជំនួសស្ករពណ៌សជាមួយស្ករអំពៅធម្មជាតិដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើន។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះក្នុងកម្រិតមធ្យមនឹងជួយសម្រួលដល់ដំណើរការរបស់ថ្លើមនិងខួរឆ្អឹងខ្នង។

គុណប្រយោជន៍នៃស្ករអំពៅគឺថាជាតិគ្លុយកូសដែលវាមានគឺចាំបាច់សម្រាប់ខួរក្បាលដំណើរការបាន។ ហើយចាប់តាំងពីបុរសសម័យទំនើបកំពុងផ្ទុកខួរក្បាលរបស់គាត់កាន់តែច្រើនគាត់ត្រូវការស្ករច្រើន។

ជំនួសស្ករ

គំនិតក្នុងការស្វែងរកផ្អែមបានបង្ហាញខ្លួនជាយូរមកហើយហើយមនុស្សជាតិបានប្រមូលរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ជំនួសផលិតផលឆ្ងាញ់នេះពួកគេអាចបែងចែកទៅជាមានសុវត្ថិភាពនិងគ្រោះថ្នាក់។

ដើម្បីបង្កគ្រោះថ្នាក់រួមមាន៖

• សាក្រារិន។ ជំនួសស្ករអំពៅដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ ផលិតផលគ្រោះថ្នាក់នេះដែលត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីអ្នកអាចរកឃើញឧទាហរណ៍នៅក្នុងការ៉េមក្រោមឈ្មោះ E954 ។
• Aspartame ផលិតផលផ្អែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់មានជាតិផ្អែមជាងស្ករ ២០០ ដងក្នុងកម្រិតខ្ពស់ដែលនាំឱ្យមានការស្លាប់កោសិកាប្រសាទខួរក្បាលនៅពេលដែលកម្តៅត្រូវបានបំលែងទៅជាមហារីក។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការផលិតទឹកផ្លែឈើភេសជ្ជៈកាបូណាតបង្អែមនៅលើផ្លាកដែលវាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញថាជាអេ។

សុវត្ថិភាពរួមមានៈ

• Xylitol និង sorbitol ។ សារធាតុដែលផលិតចេញពីផលិតផលធម្មជាតិ: ផេះភ្នំសំបកអង្កាមនិងគ្រាប់ពោតមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្ស។ ពួកវាមាននិន្នាការកកកុញនៅក្នុងខ្លួននិងក្នុងកំរិតធំ ៗ មានឥទ្ធិពលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មុខងាររបស់លំពែងនិងពោះវៀន។ ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតថ្នាំ ៤០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃគ្មានគ្រោះថ្នាក់អ្វីកើតឡើងឡើយ។
• Fructose ។ ការជំនួសស្ករអំពៅដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺធម្មជាតិ។ មាននៅក្នុងទឹកឃ្មុំផ្លែឈើស្ងួតផ្លែឈើស្រស់និងផ្លែឈើ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការរំលោភបំពានដូចជាស្ករវានាំឱ្យធាត់និងមិនល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

វិធីប្រើស្ករអំពៅ

និយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនិងគុណប្រយោជន៍នៃស្ករអំពៅមនុស្សម្នាក់មិនអាចខកខានមិនបាននិយាយពីអត្ថប្រយោជន៍សម្រស់របស់វាទេ។ នៅក្នុងគ្រឿងសំអាងស្ករត្នោតគឺមិនអាចខ្វះបាន។ នីតិវិធីដូចជាការក្រហាយស្បែកគឺផ្អែកលើសុីរ៉ូធ្វើពីស្ករអំពៅ។

វាត្រូវបានគេ caramelized និងចាប់យកយ៉ាងរឹងមាំសក់ក្នុងអំឡុងពេល depilation ។ Shugaring ខុសគ្នាពីវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតក្នុងការកម្ចាត់សក់ដោយប្រើថ្នាំបន្ទាបបន្ថោកតម្លៃថោកនិងសុវត្ថិភាព។ ការកោសស្ករត្នោតគឺជាវិធីមួយផ្សេងទៀតក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះ។

ពួកវាបណ្តេញកោសិកាស្បែកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយមិនធ្វើឱ្យរបួសឬបង្កឱ្យមានអាឡែរហ្សី។

ជាការពិតស្ករត្នោតត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វាផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិ caramel រីករាយ។ អ្នកជំនាញវិជ្ជាជីវៈណែនាំឱ្យបន្ថែមផលិតផលបែបនេះទៅកាហ្វេវាធ្វើឱ្យរសជាតិនៃភេសជ្ជៈកាន់តែមានភាពស្មុគស្មាញនិងស្មុគស្មាញ។

វិធីជ្រើសរើសស្ករ៖ ៥ ប្រភេទនិងជំនួសធម្មជាតិ

ស្ករគឺជាឈ្មោះគ្រួសារសម្រាប់ធាតុគីមីនៃ sucrose ទាក់ទងនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយមនុស្សនូវថាមពលចាំបាច់។ មានចំនួនដ៏ច្រើននៃប្រភេទស្ករអាស្រ័យលើទឹកដីនិងវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតលក្ខណៈនៃដំណើរការរូបរាងនិងច្រើនទៀត។

ស្ករគ្រាប់ស្ករ

ស្ករគ្រាប់ស្ករគ្រាប់គឺជាផលិតផលនៃគ្រីស្តាល់ស្ករដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស្ករគ្រាប់។ វាមានរាងនិងពណ៌ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនពីព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីទាំងស្ករសនិងពណ៌ត្នោត។

ដើម្បីទទួលបានជាតិស្ករស្ករសុីរ៉ូស្ករជំនួសត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់មានពន្លឺស្រាល ៗ លើសក់ហើយទុកឱ្យគ្រីស្តាល់ជាទម្រង់ក្តៅលើខ្សែរដែលលាតសន្ធឹងក្នុងនាវានៅសីតុណ្ហភាពពី ៥០-៦០ អង្សារ។

បន្ទាប់ពីពេលខ្លះគ្រីស្តាល់ធំនៃស្ករស្ករត្រូវបានគេទទួលបានដូចជាត្រូវបានសង្កត់លើខ្សែស្រឡាយ។ សុីរ៉ូត្រូវបានច្រោះគ្រីស្តាល់ត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយទឹកកំបោរនិងស្ងួតហួតហែង។

វាប្រែចេញ "គ្រួស" របស់ caramel នៃរាងមិនទៀងទាត់ដែលអាចត្រូវបានប្រើជាបង្អែមហើយនៅសតវត្សទី XVI អង់គ្លេសស្ករបែបនេះ ប្រើជាថ្នាំក្អក និងរលាកបំពង់ក។

ស្ករត្នោត

ស្ករត្នោតត្រូវបានគេទទួលបាននៅប្រទេសឥណ្ឌាពីទឹកត្នោតជូរស្ករអារ៉ែង។ ពណ៌របស់វាអាចប្រែប្រួលពីពណ៌ត្នោតមាសទៅពណ៌ត្នោតខ្មៅ។

ស្ករបែបនេះមានសារធាតុរ៉ែដែលភាគច្រើនតំណាងដោយជាតិដែកកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងផូស្វ័រក៏ដូចជាវីតាមីន A, C, B1, B2, B6 ។

នៅឥណ្ឌាស្ករត្នោត ប្រើសូម្បីតែសម្រាប់គោលបំណងឱសថជួយដល់ការឈឺពោះនិងឈឺពោះក្នុងការព្យាបាលបញ្ហាប្រព័ន្ធប្រព័ន្ធ genitourinary ចំពោះបុរសហើយក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាមនិងការរំលាយអាហារផងដែរ។

ផ្អែម

មានស្ករជំនួសធម្មជាតិជាច្រើន។ ជម្រើសផ្អែមដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនៅក្នុងគំនិតរបស់យើងគឺ៖

• ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ
• សុីរ៉ូកាលបរិច្ឆេទ
• សុីរ៉ូស៊ីរ៉ូ
• សុីរ៉ូហ្សីហ្សែន artichoke,
• សុីរ៉ូសុីលីន
• ស្តូវីជាស្ករជំនួសកាឡូរីធម្មជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសស្ករ?

ដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពអ្នកត្រូវលំអិត ពិនិត្យស្លាករកមើលថាតើវត្ថុធាតុដើមណាមួយដែលជាប្រភេទស្ករជាក់លាក់មួយដែលត្រូវបានផលិតធ្វើឱ្យមានទំនាក់ទំនងជាមួយប្រទេសដើមនៅលើផ្លាកជាមួយតំបន់ផលិតផលិតផលនេះនិងយកចិត្តទុកដាក់លើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិតនិងវេចខ្ចប់។

ចំពោះសំណួរថាតើស្ករមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើសអតិថិជនម្នាក់ៗប្រាកដជាឆ្លើយដោយខ្លួនឯងដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ប៉ុន្តែដោយផ្ទាល់យើងនឹងណែនាំអ្នកឱ្យផ្តល់នូវចំណូលចិត្ត ស្ករឆៅមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមក៏ដូចជាជម្រើសធម្មជាតិចំពោះជាតិស្ករ។

ស្ករអំពៅ - អត្ថប្រយោជន៍និងបង្កអន្តរាយតើវាខុសគ្នាពីស្ករសធម្មតានិងវិធីពិនិត្យមើលភាពត្រឹមត្រូវ

ជម្រើសផ្សេងទៀតកំពុងត្រូវបានផ្តល់ជូនកាន់តែខ្លាំងឡើងជាជំរើសមួយទៅនឹងស្ករ beetroot ចម្រាញ់ស្ករពណ៌សធម្មតា: មិនត្រូវបានកំណត់, caramel, ផលិតផលអំពៅ។ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៅតែបន្តទទូចលើគ្រោះថ្នាក់នៃ "ជាតិពុលផ្អែម" ហើយឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារកំពុងផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅនឹងការផ្សព្វផ្សាយអាណាឡូកផ្សេងៗដែលមានគោលបំណងជំនួសស្ករចម្រាញ់ធម្មតា។

Sucrose គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់មួយដែលជាប្រភពថាមពលដូច្នេះចាំបាច់សម្រាប់សកម្មភាពខួរក្បាល។ ពណ៌សនិងផលិតផលដែលទទួលបានមិនត្រឹមតែពី beet ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីរុក្ខជាតិដើមតាត្រៅទៀតផង។

ពណ៌ត្នោតគឺដោយសារតែដំណើរការសម្អាតដោយគ្មានវិធីសាស្រ្តធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងវិញ (ចម្រាញ់វត្ថុធាតុដើម) ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការកែច្នៃប៊ីតស្ករ។

នេះគឺជាភាពខុសគ្នាដំបូងរវាងស្ករអំពៅនិងស្ករ beet ធម្មតាប៉ុន្តែតាមពិតពួកគេដូចគ្នា។

តើស្ករត្នោតជាអ្វី? ក្នុងកំឡុងពេលបន្សុតបច្ចេកវិទ្យាពី sucrose នៃរុក្ខជាតិ Reed, molasses ត្រូវបានបញ្ចេញ - molasses នៃពណ៌ខ្មៅ។

លទ្ធផលគឺស្កររលាយដូចគ្នាប៉ុន្តែមានបរិមាណកាឡូរីទាបជាងបន្តិចនិងមានសមាសធាតុមីក្រូសារជាតិផ្សេងៗគ្នា។ រាងកាយមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាច្រើនពីផលិតផលស្ករដែលបានទទួលទាននោះទេទោះបីជាវាមានពណ៌សឬពណ៌ត្នោតក៏ដោយ។

ការសន្មតថាមួនមានផ្ទុកនូវវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែច្រើនជាងជាតិរំអិលពណ៌សនៅតែត្រូវបានគេសិក្សា។

ដើម្បីផលិតប្រភេទអាហារ sucrose ប្រភេទនេះរោងចក្រដាំអំពៅដ៏ថ្លៃថ្នូ (សារ៉ាហ្វាមម័រស៊ីណាម៉ានឬសាក្រាម៉ុន spontaneum) ត្រូវបានដាំដុះ

ស្ករអំពៅពិតប្រាកដនៅលើធ្នើរបស់យើងគួរតែត្រូវបាននាំចូលផ្តាច់មុខ៖ តំបន់ដាំអំពៅគឺអូស្ត្រាលីឥណ្ឌាប្រេស៊ីលគុយបា។ ការវេចខ្ចប់ផលិតផលគួរតែមានព័ត៌មានអំពីទីកន្លែងនៃការលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិនិងវេចខ្ចប់។

ពណ៌នៃជាតិស្ករប្រែប្រួលពីពន្លឺទៅពណ៌ត្នោតខ្មៅហើយអាស្រ័យលើតំបន់ដាំដុះនិងកំហាប់នៃជាតិរំអិល៖ molasses កាន់តែច្រើនម្លប់ងងឹត។

ប្រភេទសំខាន់ៗនៃផលិតផលស្ករត្នោត៖

ស្ករ Muscovado (វាក៏អាចត្រូវបានគេហៅថាបាបារដូស) ត្រូវបានទទួលដោយវិធីទឹករំពុះដំបូងវាមានជាតិរំអិល 10% ។ គ្រីស្តាល់ Muscovado គឺងងឹតស្អិតជាប់នឹងការប៉ះនិងមានក្លិន caramel ខ្លាំង។ នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានបន្ថែមការដុតនំទទួលបានពណ៌ទឹកឃ្មុំពិសេសក្លិនបិដោរនិងមិនរលត់អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ Muscovado ក៏សមស្របសម្រាប់ការបន្ថែមកាហ្វេដែរ។

ស្ករ Turbinado ត្រូវបានចម្រាញ់ផ្នែកខ្លះដោយចំហាយទឹក (ទួរប៊ីន) ដែលជាហេតុធ្វើឱ្យវាមានឈ្មោះបែបនេះ។ នេះគឺជាផលិតផលជីវៈដែលមានគុណភាពខ្ពស់: ធាតុគីមីមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតកម្មរបស់វាទេ។

គ្រីស្តាល់ស្ករ Turbinado មានសភាពស្ងួតគ្រើមៗពីពណ៌មាសរហូតដល់ពណ៌ត្នោតអាស្រ័យលើពេលវេលាកែច្នៃហើយត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យផ្អែមតែនិងកាហ្វេកាហ្វេស្រាក្រឡុកនិងរៀបចំសាឡាត់និងទឹកជ្រលក់។

ស្ករអំពៅ Demerara

នៅតាមហាងនានាប្រភេទនេះផលិតដោយ Mistral ពីវត្ថុធាតុដើមមកពីកោះត្រូពិកនៃម៉ូរីសគឺមានជាទូទៅ។ ទាំងនេះគឺជាគ្រីស្តាល់ធំ ៗ មានពណ៌ត្នោត - មាស។

ស្ករអំពៅ Demerara គឺល្អសម្រាប់តែកាហ្វេស្រាក្រឡុក។ caramelized ល្អឥតខ្ចោះបង្ហាញនៅក្នុងដំណើរការរសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិនបិដោររីករាយ។

ស្ករអំពៅបែបនេះមិនរលាយល្អនៅក្នុង dough ទេប៉ុន្តែវានឹងមើលទៅល្អប្រោះលើនំ។

ស្ករអំពៅ - កាឡូរី

ថ្នាំពុលផ្អែមមាន ៨៨ ភាគរយនៃទឹកថ្នាំពុល។ មាតិកាកាឡូរីនៃស្ករអំពៅនិងស្ករចម្រាញ់មិនមានភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានទេ: ៣៧៧ kcal ធៀបនឹង ៣៨៧ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរីនេះគឺ ១៨% នៃការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដោយផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ ២០០០ kcal / ថ្ងៃ។

តម្លៃថាមពលក្នុងសមាមាត្រនៃប៊ីហ្សូអេសៈប្រូតេអ៊ីន ០% / ជាតិខ្លាញ់ ០% / កាបូអ៊ីដ្រាត ១០៣% គឺថាវាផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតនិងកាឡូរីច្រើន - វានឹងមិនជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់ទេ!

វិធីពិនិត្យមើលស្ករអំពៅដើម្បីភាពត្រឹមត្រូវ

ពណ៌ត្នោតលក្ខណៈដែលអាចមកពីពណ៌ត្នោតខ្មៅរហូតដល់ពណ៌មាសមិនធានានូវភាពត្រឹមត្រូវទេ។ ពណ៌លាំអាស្រ័យលើកំហាប់នៃជាតិរំអិលនិងកន្លែងនៃការលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិ។

ប៉ុន្តែម៉ូរម៉ាស់ខ្លួនវាត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំជ្រលក់នៃផលិតផលចម្រាញ់ដូច្នេះវាសំខាន់ណាស់ដែលអាចបែងចែកក្លែងក្លាយដូច្នេះជាការមិនទិញការ៉ាមូសដែលមានស្នាមប្រឡាក់។

ពិនិត្យស្ករអំពៅសម្រាប់ភាពត្រឹមត្រូវដូចខាងក្រោម៖

• រំលាយសុីរ៉ូនិងបន្ថែមតំណក់អ៊ីយ៉ូតដែលជាលទ្ធផលពណ៌ខៀវបង្ហាញពីប្រតិកម្មទៅនឹងម្សៅដែលមាននៅក្នុងផលិតផលធម្មជាតិ។
• ដាក់ធុងស្ករក្នុងទឹកក្តៅប្រសិនបើទឹកប្រែពណ៌ - អ្នកទិញយកគំរូតាម។

ស្ករអំពៅគឺជាប្រភពនៃជីវិតផ្អែមល្ហែម

អ្នកអានជាទីស្រឡាញ់អ្នកជាច្រើនមិនអាចស្រមៃពីជីវិតរបស់អ្នកដោយគ្មានជាតិស្ករ។ ប្រាកដណាស់អ្នកដឹងថាវាអាចមិនត្រឹមតែពណ៌សបុរាណប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានពណ៌ត្នោតផងដែរ។

ស្ករបែបនេះត្រូវបានគេហៅថាស្ករអំពៅហើយវាត្រូវបានគេទទួលបានពីស្ករអំពៅដែលដុះនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌានិងគុយបា។ វាមានពណ៌មាសស្រស់ស្អាតនិងរសជាតិការ៉ាមែល។

ជាមួយនឹងស្ករអំពៅអ្នកញ៉ាំចូលចិត្តផឹកកាហ្វេនិងតែមនុស្សជាច្រើនបន្ថែមវាទៅនំធ្វើនៅផ្ទះដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិពិសេស។

សព្វថ្ងៃនេះវាជាម៉ូតដើម្បីទិញផលិតផលធម្មជាតិហើយអ្នកផលិតកំពុងគាំទ្រគំនិតនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលបានឆាបឆេះប្រជាជន។ នោះគ្រាន់តែនិយាយអំពីហានិភ័យនៃការទិញក្លែងក្លាយវាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការនិយាយទេ។

នៅក្នុងផ្សារទំនើបនិងអ៊ិនធឺរណែតអ្នកអាចបញ្ជាទិញស្ករអំពៅគ្រប់ប្រភេទប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ទំនិញដែលមានគុណភាពពីអ្នកប្រើប្រាស់ដែលគ្មានបទពិសោធន៍ទាប? ហើយតើស្ករអំពៅមានប្រយោជន៍អ្វីហើយតើវាមានសុខភាពល្អទាល់តែសោះ? តើវាសមនឹងបោះបង់ចោលស្ករ beet ដែរឬទេ? ចូរយើងយល់ពីសំណួរពិបាកនេះ។ ចូរនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃស្ករអំពៅអំពីភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេ។

ប្រវត្តិសាស្ត្របន្តិច

អតិថិជនរុស្ស៊ីបានដឹងអំពីស្ករអំពៅត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី ៩០ នៅពេលដែលវាត្រូវបាននាំចូលយ៉ាងសកម្មពីពួកយើងពីប្រទេសគុយបាហើយវាមានតម្លៃទាបជាងស្ករ beet ធម្មតារបស់យើងបន្តិច។ ស្រុកកំណើតរបស់គាត់គឺឥណ្ឌា។

អាឡិចសាន់ឌឺដ៏អស្ចារ្យបាននាំគាត់ទៅអឺរ៉ុប។ នៅយុគសម័យកណ្តាលស្ករត្រូវបានលក់នៅក្នុងឱសថស្ថាន។ Peter the Great បានបើកអង្គជំនុំជម្រះស្ករនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងសតវត្សរ៍ទី ១៨ ។ ៦០ ភាគរយនៃស្ករអំពៅនិង ៤០ ភាគរយនៃស្ករសធម្មតាត្រូវបានផលិតនៅលើពិភពលោក។

ប្រភេទស្ករអំពៅ

ប្រភេទស្ករអំពៅសំខាន់ៗ៖

• Demerara - ដីអំពៅដែលមានលក្ខណៈទូទៅបំផុតមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សមស្របសម្រាប់កាហ្វេនិងសាច់ធ្វើម្ហូបដែលមានជាតិទឹកស្ករដាក់តាមមាត់។
• Muscovado - ស្ករអំពៅដែលមានលក្ខណៈវរជនដែលត្រូវបានកែច្នៃតិចតួចមានរសជាតិការ៉ាមែល - វ៉ានីឡាមានលក្ខណៈអាស៊ីដលក្ខណៈ។
• ទួរប៊ីណាដូ - ស្ករត្នោតឆៅពណ៌ត្នោតដែលជាផ្នែកនៃការបន្សុតមួយផ្នែកពីម៉ាស់ជាមួយទឹកនិងចំហាយ។
• បាបាដុស - មានម្លប់ងងឹតនិងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងមានផ្ទុកជាតិរំអិលជាច្រើន។

តោះមើលរបៀបដែលស្ករអំពៅពណ៌ត្នោតមើលទៅនៅក្នុងរូបថត។ វាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមទម្រង់ចម្រាញ់ឬក្នុងទម្រង់ដែលអាចទុកចិត្តបាន។

ស្ករអំពៅនិង beetroot - តើមានអ្វីខុសគ្នា

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងស្ករអំពៅនិងស្ករធម្មតា? សំណួរនេះមានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍នៃការបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា? ភាពខុសគ្នាសំខាន់ពិតណាស់នៅក្នុងសមាសភាព។

ស្ករអំពៅគឺជាស្ករដែលមិនត្រូវបានគេច្រោះហើយដែលភាគច្រើននៃសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានរក្សាទុក:

ស្ករធម្មតាមានជាតិកាល់ស្យូមតិចនិងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែដឹងថាស្ករអំពៅអាចមិនត្រឹមតែពណ៌ត្នោតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានពណ៌ស (ចម្រាញ់ផងដែរ) ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលបែបនេះគឺតូច។ ប្រសិនបើអ្នកអាចដាំអំពៅដើម្បីសុខភាពបន្ទាប់មកយកល្អគួរតែជ្រើសរើសយកពូជខ្មៅងងឹត (មិនមានកំណត់និងមិនមានកំណត់) ។ បន្ទាប់មកវានឹងមិនមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីពីផលិតផលនោះទេគឺអាស្រ័យលើការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមរបស់វា។

ស្ករអំពៅត្នោតបុរាណផ្តល់នូវរសជាតិប្លែកដល់ភេសជ្ជៈដែលយើងចូលចិត្ត - កាហ្វេនិងតែ។ ពួកគេក៏ផលិតនំធ្វើពីនំក្រអូបផងដែរដែលទទួលបានដោយសារតែវត្តមាននៃជាតិរំអិល។

តើអាចទទួលទានស្ករអំពៅបានប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ

បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃជាតិស្ករក្នុងមួយថ្ងៃ (មិនត្រឹមតែជាទម្រង់ផលិតផលរលុងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាទម្រង់ដុតនំផង) - មិនលើសពី ៥ ស្លាបព្រាឡើយ។

គ្លុយកូសលើសអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយជាពិសេសបើយោងតាមអ្នកជំនាញវាធ្វើឱ្យកប៉ាល់របស់យើងផុយស្រួយនិងរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

លើសពីនេះទៀតបន្ទាប់ពីការទទួលទានជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួនយើងកាល់ស្យូមត្រូវចំណាយទៅលើដំណើរការរបស់វា - ធាតុសំខាន់សម្រាប់ថែរក្សាធ្មេញនិងឆ្អឹងអោយមានសុខភាពល្អ។

តើស្ករណាដែលផ្អែមជាង - អំពៅឬ beet

តាមកម្រិតនៃភាពផ្អែមស្ករ beet គឺកាន់តែល្អវាពិតជាផ្អែមជាង។ វាត្រូវបានចំណាយច្រើនជាងផ្នែកសេដ្ឋកិច្ចនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ ស្ករអំពៅមិនមានរសជាតិផ្អែមទេរសជាតិរបស់វាកាន់តែទន់ហើយវាត្រូវបានគេបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងកាហ្វេនិងនំកុម្មង់។

កាន់តែឆ្ងាញ់ជាពិសេសជាមួយនឹងការបន្ថែមរបស់វាគឺនំម៉ាឃីននិងនំឃុកឃី។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជ្រើសរើសស្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមកម្រិតនៃភាពផ្អែមបន្ទាប់មកវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញ beetroot ។

Reed ត្រូវបានគេស្រឡាញ់យ៉ាងជាក់លាក់សម្រាប់ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃក្លិនបិដោរពិសេសនិងរសជាតិ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃស្ករអំពៅ

សមាសធាតុមានប្រយោជន៍សំខាន់ៗនៃស្ករអំពៅគឺកាល់ស្យូមជាតិដែកប៉ូតាស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមនិងវីតាមីនប៊ីមានសារធាតុជាច្រើននៅក្នុងផលិតផលនេះ។ ក្នុង ១០០ ក្រាមវាផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមប្រហែល ៦២ មីលីក្រាមប៉ូតាស្យូម ៣៣២ មីលីក្រាមម៉ាញ៉េស្យូម ១១៧ ក្រាមជាតិដែក ២ មីលីក្រាម។ ប៉ុន្តែការញ៉ាំក្នុងបរិមាណស្ករបែបនេះគ្រាន់តែដើម្បីទទួលបានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍គឺមិនសមនឹងវាទេ - វាមានសុខភាពល្អនិងមានសុវត្ថិភាពជាងមុនក្នុងការយកវាពីផលិតផលផ្សេងទៀត។

លក្ខណៈសម្បត្តិមានអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់នៃស្ករអំពៅ៖

• ពង្រឹងឆ្អឹងការពារការវិវឌ្ឍន៍របស់សត្វ caries និងការបាត់បង់ធ្មេញរារាំងដំណើរនៃជំងឺពុកឆ្អឹងដែលទាក់ទងនឹងអាយុ។
• ផ្តល់នូវថាមពលមានប្រយោជន៍ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការសម្តែងស្តារភាពរឹងមាំបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណលំបាកនិងភាពតានតឹងខាងផ្លូវចិត្ត
• បង្កើនភាពស៊ាំជួយឱ្យរាងកាយធ្វើការប្រឆាំងនឹងវីរុសយ៉ាងសកម្មរារាំងដំណើរការចាស់ដោយសារវត្តមាននៃអង់ទីអុកស៊ីដង់និងវីតាមីន B នៅក្នុងសមាសភាព។
• ធានាបាននូវដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងខួរក្បាល
• ធ្វើនិយ័តកម្មដំណើរការមេតាប៉ូលីសក្នុងរាងកាយជួយដល់មុខងារ hematopoietic
• ធ្វើអោយមានដំណើរការធម្មតានៃបំពង់រំលាយអាហារដោយសារមាតិកានៃជាតិសរសៃធម្មជាតិសំអាតពោះវៀនចេញពីទឹករំអិលនិងផលិតផលរំលាយអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
• សូមអរគុណដល់វត្តមានរបស់ប៉ូតាស្យូមស្ករអំពៅគាំទ្រដល់ការងារសកម្មរបស់សាច់ដុំបេះដូងការពារការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ស្ករអំពៅមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកធ្វើការខួរក្បាលដែលត្រូវការជាតិគ្លុយកូសទៀងទាត់។ ជាជាងញ៉ាំបង្អែមនិងនំដែលមានកាឡូរីខ្ពស់វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបន្ថែមតែតែចម្រាញ់។ វានឹងផ្តល់ប្រយោជន៍ដល់ខួរក្បាល។ ខ្ញុំស្រឡាញ់ខ្លួនឯងមិនបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកតែទេតែផឹកវាខាំ។

អ្នកដឹងទេអ្នកមិនអាចរស់នៅដោយគ្មានបង្អែមបានទេប៉ុន្តែអ្នកត្រូវរកវិធីជំនួសកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ ដោយសារស្ករអំពៅមានជាតិកាល់ស្យូមច្រើននៅពេលគ្លុយកូសត្រូវបានស្រូបយកបម្រុងជាតិកាល់ស្យូមរបស់វានឹងត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងអត្រាទាប។ ខ្ញុំគិតថានេះជាគុណប្រយោជន៍ធំ។

វីដេអូនេះពិពណ៌នាអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃស្ករអំពៅប្រភេទរបស់វានិងផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដែលអាចកើតមាន។

តើស្ករមួយណាល្អជាង - ស្ករអំពៅឬស្ករ beet?

នេះគឺជាបញ្ហាប្រពៃណីដែលធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ព្រួយបារម្ភ។ ស្ករចម្រាញ់ទាំងអស់សុទ្ធតែមានគ្រោះថ្នាក់ដូចគ្នា។ ប៉ុន្តែដើមតាត្រៅដែលមិនត្រូវបានជួសជុល - មានប្រយោជន៍ច្រើនដង។ វាមានជាតិកាល់ស្យូម ២៣ ដងច្រើនជាងស្ករចម្រាញ់។ យ៉ាងហោចណាស់ដោយសារតែបញ្ហានេះវាមានតម្លៃផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះស្ករដែលផលិតនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកអំពៅ។

វិធីបែងចែកក្លែងក្លាយពីដើម

មានជំនឿមិនត្រឹមត្រូវជាច្រើនទាក់ទងនឹងការកំណត់គុណភាពនៃស្ករអំពៅ។ នៅលើបណ្តាញមនុស្សជាច្រើនថែមទាំងធ្វើការពិសោធន៍ផ្សេងៗគ្នានៅផ្ទះផងដែរប៉ុន្តែលទ្ធផលរបស់ពួកគេមិនតែងតែអាចទុកចិត្តបានទេ។ វាពិបាកសម្រាប់អតិថិជនដែលគ្មានបទពិសោធន៍ដែលមិនធ្លាប់ទិញផលិតផលបែបនេះពីមុនដើម្បីបែងចែកស្ករអំពៅក្លែងក្លាយពីដើម។

មានមតិមួយថាវិធីល្អបំផុតដើម្បីពិនិត្យមើលស្ករអំពៅសម្រាប់គុណភាពគឺព្យាយាមរំលាយវានៅក្នុងទឹកដែលយោងទៅតាមមនុស្សជាច្រើនគួរតែនៅតែមានតម្លាភាព។ តាមពិតការពិសោធន៍បែបនេះមិនអាចយកជាការបានទេ។ ស្ករអំពៅមានជាតិរំអិលដែលប្រឡាក់រាវ។ នេះគឺជាប្រតិកម្មធម្មជាតិពិត។

ការសង្ស័យក៏គួរតែអនុវត្តចំពោះការពិសោធន៍ជាមួយអ៊ីយ៉ូតដែលគួរតែប្រឡាក់ម្សៅដែលមាននៅក្នុងស្ករអំពៅ។ ប៉ុន្តែមានម្សៅតិចតួចណាស់ដែលអ្នកស្ទើរតែមិនអាចមើលឃើញពណ៌ខៀវនៃទឹក។

អ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅពេលទិញស្ករអំពៅ? ខ្ញុំនឹងណែនាំឱ្យក្រឡេកមើលតម្លៃ។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងស្ករអំពៅនិងស្ករសធម្មតាគឺសមាសធាតុគុណភាពរបស់វា។ ប៉ុន្តែផលិតផលល្អមិនអាចថោកទេ។ ដូច្នេះប្រសិនបើថ្លៃដើមនៃស្ករអំពៅមានកំរិតទាបគួរឱ្យសង្ស័យ (តិចជាង ២៥០-៣០០ រូប្លិ៍ក្នុងមួយគីឡូក្រាម) វាមានន័យថាមុនពេលដែលអ្នកទំនងជាស្ករពណ៌ធម្មតា។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការមានអារម្មណ៍និងមើលឃើញពីភាពខុសគ្នារវាងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនិងគ្រោះថ្នាក់ដល់ស្ករអំពៅ។ មានតែការប្រើប្រាស់ផលិតផលក្នុងកម្រិតមធ្យមប៉ុណ្ណោះដែលអាចមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព។

ស្ករអំពៅគឺជាប្រភេទកម្រនិងអសកម្មប្លែកដែលជាអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកបរិភោគនិងអ្នកដែលចង់កាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់បំផុតពីកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបានទទួលទាន។ ប៉ុន្តែទាំងនេះមិនមែនជាផ្លែឈើឬបន្លែដែលអាចទទួលទានបានដោយគ្មានដែនកំណត់នោះទេ។

ខ្ញុំដឹងថាមនុស្សខ្លះញ៉ាំស្ករអំពៅជាបំណែក ៗ ហើយនេះអាចយល់បាន៖ វាមានរសជាតិ caramel ប្លែកហើយពួកគេគ្រាន់តែចង់ញ៉ាំនៅលើវា។

ប៉ុន្តែចាំជានិច្ចនូវអារម្មណ៍នៃសមាមាត្រដែលនឹងជួយរក្សាតួរលេខនិងសរសៃឈាមនិងមិនទទួលបានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនដែលមនុស្សជាច្រើនចាប់ផ្តើមរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ស្ករអំពៅនៅក្នុងទឹកនោមផ្អែម

ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមស្ករណាមួយរួមទាំងអំពៅនៅមានកម្រិត។ អ្នកអាចទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញដោយមានការអនុញ្ញាតពីអ្នកឯកទេសខាង endocrinologist ។

នៅក្នុងជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺធាត់ជំងឺបេះដូងត្រូវបានកើនឡើងដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការជំនួសស្ករជាមួយទឹកឃ្មុំដែលមានជាតិ fructose ច្រើនជាង sucrose ឬប្រើជាតិផ្អែម។

ភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃការរឹតបន្តឹងដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺ។ ដូច្នេះក្នុងករណីណាក៏ដោយវាជាការប្រសើរក្នុងការពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបចំអិននៅផ្ទះ

ខ្ញុំចង់ចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តមួយសម្រាប់ធ្វើនំខូគីនៅផ្ទះដោយបន្ថែមស្ករត្នោត។ វាគឺជាគាត់ដែលផ្តល់ភាពងាយស្រួលដល់កុម្មង់នំនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។

អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

• ពងមាន់ ១
• ស្ករស ១/២ ពែង
• ម្សៅ ១០០ ក្រាម,
• ស្ករអំពៅ ១/២ ពែង
• ប៊ឺទន់ ១២០ ក្រាម
• កែវ raisins មួយកែវ
• pinch នៃ vanillin មួយ
• oatmeal ពែង 1/2
• pinch អំបិលមួយ។

លាយប៊ឺទន់ជាមួយស្ករម្សៅនិងស្ករពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមស៊ុតវាយដំ, វ៉ានីឡា, ប្រេងអូលីវនិងម្សៅទៅក្នុងល្បាយ។ បន្ទាប់មកចាក់ raisins និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូរល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់បង្កើតជានំខេកចេញពីវាដាក់លើសន្លឹកដុតនំនិងដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេ។ ដុតនំខូឃីស៍រហូតដល់ពណ៌ត្នោតមាស (10-20 នាទី) ។

បោះបង់ចោលបន្ទាប់ពីការដកយកចេញនៃផ្កាដលហ្គោដ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរស់នៅក្នុងជីវិតពេញលេញដោយគ្មានក្រពះនោម

ការដកសក់ផ្អែមចេញ

អ្នកអាចប្រើស្ករត្នោតមិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងផងដែរ - វាធ្វើឱ្យមានការបិទភ្ជាប់ល្អសម្រាប់ក្រអឺតក្រទម។ ដោយមានជំនួយវាងាយស្រួលក្នុងការយករោមលើសនៅលើដងខ្លួន។ សុីរ៉ូស្ករអំពៅត្រូវបានដុសខាត់យ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដកសក់នៅផ្ទះ។

សម្រាប់ប៉ាស្តាបុរាណអ្នកនឹងត្រូវការ: ស្ករត្នោត ៦ ​​ស្លាបព្រាទឹក ២ ស្លាបព្រាទឹកក្រូចឆ្មា ២ ស្លាបព្រា។

គ្រាន់តែលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (លើកលែងតែទឹកក្រូចឆ្មា) រលាយវាលើកំដៅទាបទៅរដ្ឋការ៉ាមែលមួយកូរឱ្យញឹកញាប់។បញ្ចូលទឹកក្រូចឆ្មារចូលក្នុងល្បាយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីស្ករពុះនៅពេលដែលផ្ទៃខាងលើត្រូវបានគ្របដោយពពុះ។

ត្រជាក់សមាសភាពរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ មុនពេលប្រើសូមច្របាច់បំណែកតូចមួយបិទភ្ជាប់ទៅនឹងស្ថានភាពនៃប្លាស្ទិច។

របៀបរក្សាទុក

ដោយសារតែមានអនាម័យខ្ពស់វាត្រូវបានគេណែនាំអោយទុកស្ករអំពៅនៅក្នុងកែវឬសេរ៉ាមិចជាមួយគំរបគំរប។ សូមចងចាំថាវាឆាប់ស្រូបយកក្លិន។ កុំទុកអាហារក្រអូបបើកម្ហូបក្បែរស្ករអំពៅ។

មុនពេលទិញសូមពិនិត្យមើលកញ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន: វាត្រូវតែនៅដដែល។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការដឹកជញ្ជូនផលិតផលក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនដាក់សារធាតុគីមីនៅចន្លោះថង់ដើម្បីការពារការបំផ្លាញសត្វកកេរទៅធុង។ ស្ករអំពៅមានអនាម័យខ្ពស់ស្រូបយកសំណើមនិងក្លិនបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ប្រសិនបើការវេចខ្ចប់ខូចវាមានហានិភ័យនៃការខ្សោះជីវជាតិផលិតផល។

វត្តមានរបស់ខ្ញុំសំរាប់អ្នកថ្ងៃនេះ Richard Clyderman - ចន្ទគតិ។ ខ្ញុំគិតថាអ្នកនឹងផ្តល់ពេលវេលារីករាយដល់អ្នក។

រោគសញ្ញានិងមូលហេតុដែលធ្វើឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមឡើងខ្ពស់ការដុតបំផ្លាញជាតិស្ករ - ជាឱសថដ៏មានឱជារស - ម៉ាសាឡាដ - ជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ទឹកឃ្មុំ, សុីរ៉ូសុីលីនឬទឹកដមផ្កា

ជាមួយនឹងការកែប្រែសាមញ្ញមួយចំនួនចំពោះរូបមន្តនេះទឹកឃ្មុំទឹកស៊ីរ៉ូមីលឬទឹកដមផ្កាគឺសុទ្ធតែជាជម្រើសសមស្របជាងការជំនួសស្ករត្នោត។

ចាប់តាំងពីការជំនួសទាំងនេះគឺរាវអ្នកត្រូវតែយកមកពិចារណាពីរបៀបដែលសំណើមបន្ថែមអាចប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលនៃរូបមន្តរបស់អ្នក - ជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីការដុតនំ។

ការវាស់វែងជំនួសជាក់លាក់ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរូបមន្តជាក់លាក់ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើគន្លឹះមូលដ្ឋានទាំងនេះ៖

• ជំនួសពែងនីមួយៗនៃស្ករត្នោត (២០០ ក្រាម) ដោយទឹក ២/៣ ពែង (១៦០ ម។ ល) នៃជាតិផ្អែមរាវតាមជម្រើសរបស់អ្នក។
• សម្រាប់រាល់ភេសជ្ជៈ ២/៣ ពែង (១៦០ មីលីលីលីត្រ) នៃសារធាតុផ្អែមរាវដែលត្រូវបានប្រើកាត់បន្ថយបរិមាណប្រភពរាវផ្សេងទៀតដោយប្រហែល ១/៤ ពែង (៦០ មីលីលីត្រ) ។

អ្នកក៏អាចពិចារណាកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារបានពីរបីនាទីផងដែរព្រោះប្រភេទស្ករជំនួសទាំងនេះអាចការ៉ាមែលលឿនជាងស្ករត្នោត។

អ្នកអាចប្រើជាតិផ្អែមរាវដូចជាសុីរ៉ូម៉ុនទឹកឃ្មុំនិងទឹកដមផ្កាដើម្បីជំនួសស្ករត្នោត។ ប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាត្រូវកែសម្រួលរូបមន្តរបស់អ្នក។

5. ស្ករសឆៅ

ស្ករឆៅដូចជាទួរីនដូឬឌីម៉ារ៉ាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អចំពោះស្ករត្នោត។ ចាប់តាំងពីពណ៌ពណ៌លឿងស្រាលនិងធម្មជាតិរបស់វាមើលទៅដូចជាស្ករពណ៌ត្នោត។

នៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើនអ្នកអាចជំនួសស្ករសឆៅជាមួយស្ករត្នោតក្នុងសមាមាត្រស្មើៗគ្នាដោយមិនកត់សំគាល់ពីភាពខុសគ្នាខ្លាំង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ករឆៅស្ងួតនិងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាងស្ករត្នោតដែលអាចប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយនៃរូបមន្តរបស់អ្នក។

គ្រាប់ស្ករដែលមិនទាន់កែច្នៃធំមិនតែងតែលាយចូលក្នុងម្សៅឬម្សៅដូចស្ករត្នោតទេដោយបន្សល់ទុកនូវវាយនភាពល្អ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ផលិតផលនំប៉័ងដែលមានមាតិកាសំណើមទាបឬផលិតផលដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់វាយនភាពឆ្ងាញ់បំផុត។

ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រឿងទេសគ្រឿងទេសឬបាយអអ្នកអាចកិនគ្រីស្តាល់ស្ករដោយដៃទៅជាវាយនភាពល្អជាងដែលងាយនឹងបញ្ចូលទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។

អ្នកក៏អាចសាកល្បងគ្រីស្តាល់ស្កររលាយដោយផ្នែកខ្លះក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃរាវក្តៅ - ដូចជាប៊ឺររលាយឬទឹកមុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ។

ស្ករសដូចជា Demerara ឬ Turbinado អាចជំនួសស្ករត្នោតក្នុងសមាមាត្រស្មើៗគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចាប់តាំងពីគ្រីស្តាល់ស្ករឆៅមានលក្ខណៈរដុបច្រើនពួកគេមិនតែងតែលាយចូលក្នុងម្សៅដូចស្ករត្នោតទេ។

6. Nutmeg - Muscovado

ស្ករ Muscovado គឺជាជាតិស្ករចម្រាញ់តិចតួចបំផុតដែលជាស្ករជំនួសជំនួសស្ករត្នោតព្រោះដូចជាស្ករត្នោតបុរាណវាមានជាតិរំអិល (៣) ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសុីរ៉ូនិងសំណើមរបស់មូសូសាដូដូគឺខ្ពស់ជាងស្ករត្នោតធម្មតា។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្អិតជាប់ជាមួយទំនោរកាន់តែច្រើនទៅនឹងកំណាត់។

ស្ករ Muscovado អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់ស្ករត្នោតស្មើគ្នាស្ទើរតែគ្រប់រូបមន្ត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំអ្នកប្រហែលជាចង់ស្រង់វាចេញដើម្បីយកដុំពកចេញមុនពេលលាយវាជាមួយម្សៅ។

អ្នកក៏អាចសាកល្បងប្រើឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីនិងបន្ថែមមូសូដូដូបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរួមបញ្ចូលរបស់វាទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។

អ៊ីMuscovado គឺជាស្ករត្នោតខ្មៅដែលចម្រាញ់តិចតួចបំផុតដែលអាចត្រូវបានប្រើជំនួសស្ករត្នោតធម្មតា។ វាស្អិតជាងស្ករត្នោតដូច្នេះវាអាចត្រូវការការងារបន្ថែមដើម្បីលាយជាមួយរូបមន្តរបស់អ្នកជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើវាសម្រាប់ដុតនំ។

មើលវីដេអូ: ករសងរបចដនដ នគរបនយកមមនងសណងពរមដសរយទនសដធលរវងពលរដឋនងករមហនសករអព (ឧសភា 2024).