Waldorf Salad - បុរាណនៃម្ហូបអាមេរិក > របបអាហារសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

សាឡាត់ Waldorf មានប្រវត្តិយូរជាងនេះដែលចាប់ផ្តើមនៅសតវត្សទី XIX ហើយប្រហែលជាមុននេះ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាមានតែនៅឆ្នាំ ១៨៩៣ វាត្រូវបានគេបម្រើនៅភោជនីយដ្ឋាន Waldorf រួចហើយ។ នេះគឺជាស្ថាប័នមួយដែលគួរឱ្យគោរពបំផុតនៅញូវយ៉កដែលត្រូវបានប្តូរឈ្មោះនៅឆ្នាំ ១៩៣១ នៅ Waldorf-Astoria ។ ពីទីនោះរូបមន្តសាឡាត់ Waldorf បានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។ សព្វថ្ងៃនេះភោជនីយដ្ឋានណាដែលមានមោទនភាពចំពោះកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ខ្លួនចាំបាច់ផ្តល់សាឡាត់ Waldorf ដល់អតិថិជនរបស់ខ្លួន។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប

Waldorf Salad (Waldorf) គឺជាសាឡាត់អាមេរិកដ៏ពេញនិយមមួយ។ សាឡាដមានជាធម្មតាផ្លែប៉ោមជូរឬផ្អែមផ្លែត្រសក់និងវ៉ាល់ណាត់។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានធ្វើរដូវជាមួយទឹក mayonnaise និងទឹកក្រូចឆ្មា។ វាក៏មានការប្រែប្រួលនៃការរៀបចំសាឡាត់ Waldorf ជាមួយនឹងការបន្ថែម raisins និងទំពាំងបាយជូរផងដែរ។ វចនាធិប្បាយ "រូបមន្តរហ័ស" ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ។

រូបមន្តបុរាណ Waldorf Salad

គ្រឿងផ្សំ

Celery - ប្រាំទង,
Walnuts - 1 ដៃ
ផ្លែប៉ោមបៃតង - ១ ដុំ
ទឹកក្រូចឆ្មា - ១ tsp,
ក្រែម 33% - 100 ម។ ល។
Mayonnaise - 2 tsp

លក្ខណៈទូទៅ៖

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២៥ នាទី
សេវាកម្មក្នុងមួយកុងតឺន័រ៖ 3,

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដំបូងបង្អស់វាចាំបាច់ក្នុងការសម្អាត celery ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានតែពីខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកកិន celery ដូច្នេះជាលទ្ធផលចំបើងដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។
Walnut មួយក្តាប់ត្រូវតែចៀនប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានលាបនិងកាត់។
លាបផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតងកាត់ស្នូលពីវា។ កាត់ផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតងដូចជាសេលីរីចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ដើម្បីឱ្យផ្លែប៉ោមមិនងងឹតសូមប្រោះវាជាមួយ 1 tsp ។ ក្រូចឆ្មាបន្ទាប់មកផ្លែប៉ោមនឹងរក្សាពណ៌ធម្មជាតិរបស់វាបានយូរ។
លាយផ្លែប៉ោមចំណិតជាមួយ celery នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយរហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
យើងយកធុងចាក់ក្រែម 100 មីលីលីត្រចូលក្នុងវា។ បន្ទាប់មកទៀតចូរវាយក្រែមជាក្បួនវាមិនលើសពី ២ នាទី។ សូមកត់សម្គាល់ថាប្រសិនបើក្រែមមានបរិមាណជាតិខ្លាញ់មិនគ្រប់គ្រាន់ឬសីតុណ្ហភាពពួកគេមិនច្របាច់ជាក្បួនទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។
នៅក្នុងចានជាមួយក្រែមលាបអ្នកត្រូវបន្ថែម mayonnaise 2 ស្លាបព្រានិងលាយគ្រឿងផ្សំយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគ្នារហូតទាល់តែមានម៉ាសដូចគ្នា។
រដូវសាឡាត់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម whipped និង mayonnaise ។ បន្ថែមគ្រាប់ដែលច្របាច់បញ្ចូលវាលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ជំនួសឱ្យក្រែម, សាឡាត់នេះអាចត្រូវបានធ្វើរដូវជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួ - អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដែលមានរបបអាហារច្រើន។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមានទិសដៅខ្លះវាក៏ជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតទៅ Waldorf ក្នុងករណីភាគច្រើនកាលបរិច្ឆេទនិង raisins ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចិញ្ចឹមភ្ញៀវរបស់អ្នកនូវអាហារពេលល្ងាចដ៏រីករាយបន្ថែមបសុបក្សី - សាច់មាន់ឬទួរគីទៅសាឡាត់។ វាអាចត្រូវបានចម្អិនឬដុតនំនៅក្នុងឡ។ ឆ្ងាញ់ជាពិសេសគឺសាឡាត់ដែលប្រើចំណីសត្វដុតនំនៅក្នុងដៃអាវពិសេស។

សាឡាត់ជាមួយ celery ពីរប្រភេទ - សាឡាត់ Waldorf

គ្រឿងផ្សំ:

សុដន់ទួរគី - ២០០ ក្រាម។
stery celery - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
root celery - 1/3 កុំព្យូទ័រ PC ។ ,
ផ្លែប៉ោម - ១ កុំព្យូទ័រ។
ទំពាំងបាយជូរ - ១២០ gr ។
Walnut - 100 gr ។ ,
mayonnaise - 3 ស្លាបព្រា,
Cream sour - ៣ ស្លាបព្រា,
ទឹកឃ្មុំ - ១ ស្លាបព្រា
អំបិលម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លក្ខណៈទូទៅ៖

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤០ នាទី
សេវាកម្មក្នុងមួយកុងតឺន័រ៖ 3,

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាបឫស celery និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ កាត់គល់ស្លឹកគ្រៃចូលក្នុងគូបតូចមួយ។
យើងនឹងកាត់ផ្លែប៉ោមមួយចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងអ្នកអាចយកពណ៌បៃតងពាក់កណ្តាលក្រហម។
រំពុះសាច់ឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មកផ្តាច់វាទៅជាសរសៃ។ ទំពាំងបាយជូរតូចអ្នកមិនអាចកាត់បានទេ។ យើងប្រមូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងពែងហើយបន្ថែម Walnut chopped ។
ឥឡូវរៀបចំទឹកជ្រលក់ស្លៀកពាក់។ លាយក្រែមជូរ, mayonnaise, ទឹកឃ្មុំ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ស្លៀកពាក់សាឡាត់លាយល្អ។ ប្រសិនបើមិនមានសំលៀកបំពាក់គ្រប់គ្រាន់ទេសូមបន្ថែមស្លាបព្រានៃ Cream sour និង mayonnaise ។
បម្រើសាឡាត់តាមផ្នែកឬក្នុងចានសាឡាត់។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារឬតុបុណ្យ។

សាឡាត់ Waldorf ជាមួយសាច់មាន់ផ្លែប៉ោមនិង celery

គ្រឿងផ្សំ:

Walnut - ½ជង់។ ,
សុដន់សាច់មាន់ - 400 gr ។ ,
ទឹកដោះគោជូរ - ៣៥០ ក្រាម។
Parsley - 2 តុ។ ស្លាបព្រា
ទឹកក្រូចឆ្មា - ក្រូចឆ្មា
ផ្លែប៉ោម - 2 កុំព្យូទ័រ។ ,
celery stalk - 400 gr ។ ,
រ៉ៃសឹន - 50 ក្រាម។
សាឡាត់ - ១ បាច់,
ការ៉ុត - ១ ភី។
គំនិត - 1 ភី។

លក្ខណៈទូទៅ៖

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី
សេវាកម្មក្នុងមួយកុងតឺន័រ៖ 4,

វិធីធ្វើម្ហូប៖

សុដន់សាច់មាន់ឆ្អិនជាមួយការ៉ុត, ស្ត្រប៊េរីពីរខ្ទឹមបារាំងមិនលើសពី ១៥ នាទី។ បន្ថែមអំបិលម្ទេសនិងស្លឹក Bay តាមការចង់បាន។ បន្ទាប់មកទុកសាច់ដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អិនរយៈពេល ១៥ នាទីទៀត។
បើកឡដើម្បីកម្តៅ 180 ដឺក្រេ។ ដាក់គ្រាប់ដែលលាបនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅលើក្រដាសដុតនំដាក់នំបុ័ងដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ៥-៧ នាទី។
យកសាច់មាន់ចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាស - សារធាតុរាវលើសនឹងបង្ហូរចេញ។ សុដន់មាន់ត្រជាក់ត្រូវបែងចែកជាសរសៃ។
បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតការ៉េឬចំណិតផ្លែប៉ោមជាមួយសំបក។ លាបគ្រាប់ល្ពៅស្រស់ពីសរសៃហើយកាត់និងអង្កត់ទ្រូងបន្តិចទៅជាបំណែកតូចៗ។ ប្រោះផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកកន្លះកែវ។
កាត់គ្រាប់ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗបន្ថែមពីរភាគបីទៅសាច់សាច់មាន់បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្លែប៉ោម, celery, mayonnaise ឬទឹកដោះគោជូរ, raisins, parsley ។ កុំភ្លេចអំបិលហើយរំកិលបន្តិច។
អ្នកអាចធ្វើឱ្យសាឡាត់ត្រជាក់បន្តិចនិងលាបជាមួយស្លឹកសាឡាត់ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ Walnut ដែលនៅសល់មុនពេលបម្រើ។

សាឡាត់ Waldorf ជាមួយហ្គីណេសុដន់ទន់ភ្លន់

គ្រឿងផ្សំ

សាច់សុដន់ហាន់ហ្គីណេចំនួន ២,
ផ្លែពែរផ្អែមពីរដើមអាជូឬសន្និសិទ
ផ្លែប៉ោមក្រហម ១ ផ្លែ
៨-១០ ចំណិតនៃ celery,
Walnut ៤០ ក្រាម
ទឹកក្រូចឆ្មារពាក់កណ្តាលលីង
សិល្បៈ ៣-៦ ។ លីត្រ Mayonnaise
ប្រេងអូលីវ
អំបិលម្រេចខ្មៅដីស្រស់។

លក្ខណៈទូទៅ៖

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី
សេវាកម្មក្នុងមួយកុងតឺន័រ៖ 4,

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ត្រដុសសាច់បសុបក្សីជាមួយសំបកក្រូចឆ្មានិងម្រេចដាក់ក្នុងកាបូបហ្ស៊ីន (បិទជាប់នឹងខ្សែរ៉ូត) បន្ថែមប្រេងអូលីវ (៤-៥ ស្លាបព្រាអិលអិល) បិទជិតយ៉ាងតឹងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៨ ម៉ោង។
ធានាថាប្រេងគ្រឿងទេសត្រូវបានចែកចាយពាសពេញកាបូបនិងលើផ្ទៃសាច់ទាំងមូល។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរើសក៏ត្រូវប្រាកដថាគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃសាច់ត្រូវបានស្រោបរាបស្មើជាមួយ marinade - បង្វែរវាម្តងហើយម្តងទៀត។
សុដន់របស់សត្វហើរហ្គីណេត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែលពីរបីនាទីបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវការកាត់ជាបំណែក ៗ ។
ស្ងួត Walnut នៅក្នុងឡរយៈពេលជាច្រើននាទីហើយច្របាច់។ Celery, ផ្លែប៉ោមនិង pears គួរតែត្រូវបានប្រោះជាមួយទឹក lemon ភ្លាមបន្ទាប់ពីចំណិត - បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងងងឹត។
យើងលាយផលិតផលទាំងអស់បន្ថែម mayonnaise ហើយដាក់វានៅលើម្ហូបបម្រើ។ រដូវជាមួយគ្រឿងទេសប្រសិនបើចាំបាច់។ ប្រោះគ្រាប់នៅលើកំពូលហើយបម្រើអាហារដែលបានបញ្ចប់ដល់ភ្ញៀវរបស់អ្នក។

យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យព្យាយាមបន្ថែមផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើតាមរដូវទៅសាឡាត់នេះ - ឧទាហរណ៍ផ្លែ apricots, cherries, strawberries, lingonberries, ផ្លែទទឹមនិងផ្លែប៉ែស។

ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់ celery និងផ្លែប៉ោម

វាពិបាកក្នុងការកំណត់កន្លែងដែលសាឡាត់ Waldorf ពិតប្រាកដបញ្ចប់ហើយម្ហូប "ផ្អែកលើ" ចាប់ផ្តើមដូច្នេះចំនួននៃការកែប្រែរបស់វាកំពុងកើនឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលមូលដ្ឋានគឺទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំងហើយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ celery និងសាឡាត់ផ្លែប៉ោមឆ្ងាញ់? អនុសាសន៍មួយចំនួន៖

ការស្លៀកពាក់ Waldorf ដែលទន់ភ្លន់បំផុតគឺផ្អែកលើក្រែមដែលមានជាតិខាញ់ជាមួយនឹងដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មា។ កុំភ្លេចវាយវាដើម្បីទទួលបានក្រែមខ្យល់ទន់។ ពេលវេលាតែមួយគត់គឺថាវាមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រែប្រួលនៃសាឡាត់ជាមួយសាច់ទេ។
ជម្រើសនៃអាហារបំប៉នដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចទទួលបានដោយបន្ថែមស្ពៃចិនស្រស់និងបាច់មួយចំណិតទៅក្នុងផ្លែស្ពឺនិងផ្លែប៉ោម។
ចង់បានសាឡាត់ Waldorf ដែលពេញចិត្តប៉ុន្តែមិនចូលចិត្តសាច់មែនទេ? ប្រើអាហារសមុទ្រណាមួយ - មឹកបង្គាមឹកមឹក។
ផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងវឺដ្យីនវ៉លឌឺរបុរាណអាចត្រូវបានជំនួសដោយ plums ពណ៌ខៀវសួនច្បារតូចដែលត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាល។
ជម្រើសដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ការតុបតែងសាឡាត់បែបនេះត្រូវបានដឹងគុណឬចំណិតឈីសជាមួយនឹងចំណិតស្តើង ៗ ល្អក់។ សមាសភាព Waldorf សមស្របគឺ Parmesan ។

ជម្រើសរបបអាហារ

ពេលខ្លះស្ត្រីប្រើសាឡាត់ Waldorf ជាមួយនឹងរយៈពេលរបបអាហារ។ ក្នុងករណីនេះរូបមន្តមួយរបស់គាត់គឺល្អឥតខ្ចោះដែលអ្នកត្រូវយក:

សាឡាត់បន្លែ ១០០ ក្រាមអំបិលបន្តិច ៥០ គ្រាប់ Walnut ៥០ ក្រាមផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ ២ ស្លាបព្រានៃទឹកក្រូចឆ្មារម្រេចខ្មៅបន្តិចនិងទឹកដោះគោជូរ ១ ស្លាបព្រាបាយ។

ការចំអិនសាឡាត់ Waldorf បែបនេះគឺសាមញ្ញណាស់:

ដំបូងគល់ស្លឹកគ្រៃដែលត្រូវលាងសម្អាតត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
បន្ទាប់មកលាបផ្លែប៉ោមហើយកាត់ជាចំណិតស្តើង។
បន្តិចចៀនគ្រាប់ហើយបន្ទាប់មកចៃដន្យដោយកាំបិត។
ធ្វើទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយទឹកដោះគោជូរជាមួយ mayonnaise ហើយបន្ថែមម្រេចខ្មៅបន្តិច។
ផលិតផលកំទេចត្រូវតែដាក់ក្នុងចានសាឡាត់ហើយបន្ទាប់មកដាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំទុកជាមុន។

វាប្រែចេញសាឡាត់កាឡូរីទាបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលបន្ថែមពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភមានប្រយោជន៍ក្នុងនោះវាជួយលុបបំបាត់ការហើម។

ប្រវត្តិសាស្ត្របន្តិច

ជាលើកដំបូងសាឡាត់ Waldorf នៅឆ្នាំ 1883 ត្រូវបានរៀបចំដោយអូស្ការ Cherki ។ នៅពេលនោះគាត់បានបម្រើការជាអ្នករត់តុក្បាលនៃសណ្ឋាគារដ៏ល្បីល្បាញញូវយ៉កញូវយ៉កវ៉ាល - អាស្តរ។ ម្តងជាការបន្ថែមដើមទៅនឹងសាច់ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់គាត់បានបម្រើភ្ញៀវនូវសាឡាត់មិនធម្មតាដែលមានគ្រឿងផ្សំតែពីរមុខគត់គឺចំណិតផ្លែប៉ោមជូរនិងចំណិតស្លឹកគ្រៃស្រស់ដែលច្របាច់ជាបន្ទះស្តើង ៗ ។ គាត់បានប្រោះអ្វីៗទាំងអស់នេះជាមួយខ្ទិះម្រេចក្តៅហើយយកវាមកចាក់ជាមួយទឹក mayonnaise និងក្រូចឆ្មា។ ភ្ញៀវពិតជាចូលចិត្តម្ហូបជាមួយនឹងរូបរាងដ៏អស្ចារ្យនិងរសជាតិមិនធម្មតា។ ភ្ញៀវទេសចរចាប់ផ្តើមបញ្ជាទិញជាញឹកញាប់។ ដូច្នេះមិនយូរប៉ុន្មានផលិតផលថ្មីក្លាយជាផ្នែកមួយនៃមុខម្ហូបអចិន្រ្តៃយ៍ហើយត្រូវបានបម្រើជាជំនាញភោជនីយដ្ឋានរួចហើយ។ ហើយបន្ទាប់ពីបីឆ្នាំមកមេចុងភៅ Cherki បានសំរេចចិត្តបង្កើតសៀវភៅធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ហើយរួមបញ្ចូលសាឡាត់ដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមរួចទៅហើយ។ ឈ្មោះសម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានគេយកឈ្មោះសណ្ឋាគារទាន់សម័យដែលតាមពិតវាត្រូវបានបង្កើតឡើង។

រូបមន្តថ្មី

យូរ ៗ ទៅគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ដ៏ល្បីល្បាញដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេសនិងក្លិនក្រអូប។ មួយក្នុងចំណោមកំណែពេញនិយមបំផុតគឺសាឡាត់ Waldorf រូបមន្តដែលមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

ផ្លែប៉ោម ៣ ផ្លែ (ផ្អែមនិងជូរ, និយមជាមួយស្បែកក្រហម), Walnut ៥០ ក្រាម, សំបកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រា, ទឹកក្រូចឆ្មារ ៤ ដើម, ជីអង្កាម ៤ ដើម, ជីអង្កាម (ដី), mayonnaise និង ១០០ ក្រាមនៃផ្លែទំពាំងបាយជូរ "raisins" (អ្នកអាចប្រើ raisins) ។

ការរៀបចំសាឡាត់បែបនេះចំណាយពេលតិចតួចណាស់:

ដំបូង celery និងផ្លែប៉ោមត្រូវតែលាងសម្អាតហើយបន្ទាប់មកស្ងួតហួតហែងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយកន្សែង។ ពួកគេមិនគួរសើមទេ។
បន្ទាប់មក celery គួរតែត្រូវបាន chopped ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយចំបើង។
កាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាគូបដែលមានទំហំមធ្យម។ អ្នកមិនចាំបាច់សម្អាតវាទេ។
គ្រាប់ត្រូវតែត្រូវបានកំទេចនៅក្នុងបាយអដើម្បីឱ្យបំណែកតូចតាចដែលនៅសល់។
បោះបង់ចោលផលិតផលនៅក្នុងចានមួយប្រោះជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅលើដីហើយលាយឱ្យបានល្អ។
រដូវសាឡាត់ជាមួយ mayonnaise និងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។ ពេលវេលានេះនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គាត់ដើម្បីទទូច។

បន្ទាប់ពីពេលនេះសាឡាត់ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានដាក់នៅលើចានហើយបម្រើ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងតុបតែងក៏ដូចជាចំណិតផ្លែប៉ោមធំនិងវ៉ាល់ណាត់។

អាហារស្រាល

នៅក្នុងម្ហូបពិភពលោកសាឡាត់ Waldorf ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់។ កំណែបុរាណនៃម្ហូបនេះត្រូវតែមានគ្រាប់។ ទោះបីជាដំបូងពួកគេមិនមាននៅក្នុងរូបមន្តក៏ដោយ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃសាឡាដនេះគឺផ្លែប៉ោមនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ សមាសធាតុបន្ថែមដែលនៅសល់អាចត្រូវបានជ្រើសរើសដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍សាឡាត់ស្រាលដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរចនាបថបុរាណនឹងជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់តុបុណ្យ។ ដើម្បីបង្កើតវាអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: ផ្លែប៉ោមស្រស់, ទងផ្កា, ទំពាំងបាយជូរ, ទឹកដោះគោជូរ, ទឹកដោះគោជូរ, ក្លិនឈុននិងវ៉ាល់ណាត់។

ក្នុងករណីនេះបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារធម្មតាត្រូវបានប្រើ:

ជំហានដំបូងគឺត្រូវលាងផ្លែប៉ោមហើយបន្ទាប់មកយកពាក់កណ្តាលចេញពីគ្នាហើយដោយមិនយកសំបកចេញកាត់ជាគូបតូចៗ។
Celery គ្រាន់តែត្រូវការកំទេច។ ប្រសិនបើដើមមានក្រាស់ណាស់បន្ទាប់មកដំបូងពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់ឱ្យវែង។ ដូច្នេះអ្នកអាចយកបំណែកតូចជាងមុន។
ផ្លែប៊ឺរីនៃទំពាំងបាយជូរកាត់ជាពីរផ្នែក។ ប្រសិនបើមានគ្រាប់ពូជនៅខាងក្នុងពួកគេអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើទំពាំងបាយជូរប្រភេទណាមួយសម្រាប់ការរៀបចំសាឡាត់។
ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងចាន។
រៀបចំការស្លៀកពាក់ដោយឡែកពីគ្នា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែម cinnamon តិចតួចទៅទឹកដោះគោជូរ។ ដូច្នេះទឹកជ្រលក់នឹងកាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ហើយប្រសិនបើផ្លែប៉ោមមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំងអ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំធម្មជាតិបន្តិចទៅក្នុងការស្លៀកពាក់។
ឥឡូវអ្នកត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានហ្មត់ចត់។
ផ្ទេរផលិតផលទៅចានសាឡាត់ហើយតុបតែងម្ហូបជាមួយ Walnut ។

ល្បាយនេះគឺមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងស្រួយក្នុងពេលតែមួយ។ វារួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវជាតិផ្អែមនិងអាស៊ីតធម្មជាតិនៃផលិតផលចាប់ផ្តើម។

សាឡាត់សាច់

មេចុងភៅជាច្រើនតែងតែចំអិនសាឡាត់ Waldorf ជាមួយសាច់មាន់។ អ្នកអាចធ្វើម្ហូបបែបនេះក្នុងរយៈពេលតែ ៣០ នាទីប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីនេះទៅទៀតសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាអាហារដែលសាមញ្ញបំផុតគឺត្រូវបានទាមទារ៖ សុដន់មាន់តូចៗមួយភាគបួននៃទឹកក្រូចឆ្មាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកក្រឡុក ២ ដើមក្រូចឆ្មារ ១៥០ មីលីលីត្រ mayonnaise ១ ផ្លែប៉ោម ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ard ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងគ្រាប់ ៥០ ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំមុខម្ហូបនេះនៅតែដដែល។

ដំបូងសុដន់ត្រូវដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទីក្នុងទឹកពុះ។
បន្ទាប់ពីនេះសាច់ត្រូវតែត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកយកឆ្អឹងចេញពីវាហើយយកស្បែកចេញ។
សុដន់ដែលនៅសល់អាចត្រូវបានកាត់ឬបំបែកដោយដៃទៅជាសរសៃ។
កំទេច celery ជាមួយចំបើងឬបំណែកតូចៗ។
ធ្វើដូចគ្នានឹងផ្លែប៉ោមមួយ។
រៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយឡែកពីគ្នាដោយលាយទឹក mayonnaise, mustard និងទឹកក្រូចឆ្មា។
ដាក់ផលិតផលកំទេចទាំងអស់នៅក្នុងចានជ្រៅ។
ចាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលផលិតនៅផ្ទះហើយលាយឱ្យបានល្អ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលឬម្រេចបន្តិច។

ដើម្បីផ្តល់នូវភាពស្រស់ដល់សាឡាត់នេះអ្នកអាចដាក់ខ្ទះចៀនបន្តិច។

កំណែដើម

រូបមន្តសាឡាត់ Waldorf ដោយគ្មាន mayonnaise សមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។ ជាធម្មតាវាប្រើគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈសាច់មាន់ឆ្អិន ៧០០ ក្រាមទំពាំងបាយជូរក្រហម ២៥០ ក្រាមផ្លែប៉ោមនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

សម្រាប់ការចាក់បំពេញបន្ថែមល្បាយបែបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពិសេសដែលរួមមាន: ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស ៣០០ មីលីលីត្រទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ ស្លាបព្រានិងទឹកឃ្មុំ ៨-៩ ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូលមានបីផ្នែកគឺៈ

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសមាសធាតុសំខាន់ៗ។ គ្រាប់ឡុកឡាក់ផ្លែប៉ោមនិងដើមល្ពៅ។ ទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលដោយកាំបិតហើយបើចាំបាច់យកគ្រាប់ចេញពីពួកគេ។ សាច់អាចត្រូវបានច្របាច់តាមឆន្ទៈ។ បោះបង់ចោលផលិតផលក្នុងធុងមួយលាយនិងដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានយកចេញភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនអាហារ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់គ្រាន់តែត្រូវការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចំពោះរសជាតិល្អបំផុតល្បាយដែលបានរៀបចំគួរតែដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៣០ នាទី។
មុនពេលបម្រើសូមចាក់ម្ហូបដែលបានរៀបចំទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលញ៉ាំហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ម្ហូបបែបនេះនឹងមើលទៅល្អនៅលើចានជួរជាមួយសាឡាត់។ ដើម្បីតុបតែងវាអ្នកក៏អាចប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ៗ។

សាឡាត់បុរាណ Waldorf គួរឱ្យរំភើប - រឿងរូបមន្ត

ប្រហែលមួយរយម្ភៃឆ្នាំមកហើយម្ហូបថ្មីមួយបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសណ្ឋាគារអាមេរិក Waldorf-Astoria ។ ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីដើមល្ពៅផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរនិងទឹកជ្រលក់ mayonnaise វាមិនយូរប៉ុន្មានវាធ្លាក់ដល់ទីធ្លាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងសណ្ឋាគារវរជនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏រីករាលដាលពាសពេញពិភពលោកផងដែរ។

ចំណាំ

ល្បីល្បាញផងដែរគឺជាដើមកំណើតដ៏ឆ្ងាញ់មួយទៀតរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក - សាឡាត់កូលឡូស។

សិទ្ធិដែលត្រូវបានគេហៅថាអ្នកនិពន្ធរូបមន្តធ្វើម្ហូបសាឡាត់ Waldorf ត្រូវបានជំទាស់ដោយចុងភៅសណ្ឋាគារនិងអនុសាខារបស់នាង។ ក្រោយមកទៀតថែមទាំងបានចេញផ្សាយសៀវភៅធ្វើម្ហូបដែលជាកន្លែងដែលគាត់បានដាក់បច្ចេកវិជ្ជាសំលៀកបំពាក់សាឡាត់បុរាណវ៉ាដដូហ្វក្រោមឈ្មោះរបស់គាត់ផ្ទាល់។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នសមាសភាពពិតប្រាកដនិងមួយដែលត្រូវបានគេហៅថា "បុរាណ" គឺខុសគ្នា។ នៅក្នុងកំណែដើមមានតែសមាសធាតុបីប៉ុណ្ណោះ (ផ្លែប៉ោម, celery និងទឹកជ្រលក់) ប៉ុន្តែការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងរសជាតិផ្លែប៉ោម - celery ជាមួយ Walnut និងការស្លៀកពាក់ mayonnaise ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណ។

យើងក៏ស្គាល់ផ្លូវនៃការបម្រើអាហារដែរ។ បន្លែនិងផ្លែឈើត្រូវបានប្រែទៅជាចំបើងស្តើងដាក់ដោយស្លាយនិងតុបតែងដោយខឺណែលគ្រាប់និងចំណិតរបស់ផ្លែប៉ោម។

ថ្ងៃនេះអ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយការបម្រើម្ហូប៖

នៅក្នុងចានសាឡាត់ធម្មតា
នៅលើចានបម្រើ
ក្នុងកែវឬពែង។

ការប្រែប្រួលសាឡាត់ Waldorf - ការបន្ថែមឆ្ងាញ់ដល់រូបមន្តបុរាណ

ពួកគេបានបង្ហាញខ្លួនច្រើន។ នៅក្នុងប្រទេសនីមួយៗគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុករបស់ពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបដោយបន្ថែមភាពខុសគ្នានៃរូបមន្ត។ ក្ដារលាយទាំងមូលនៃរសជាតិបើកសូម្បីតែអាហារឆ្ងាញ់។ ម្ចាស់ផ្ទះអាចជ្រើសរើសសមាសភាពនៃទូទឹកកកទៅនឹងរសជាតិរបស់នាង។

អ្វីដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅបន្សំមូលដ្ឋាន៖

អ្វីដែលត្រូវនឹងរដូវកាលជាមួយ៖

mayonnaise ជាមួយអំបិល
ក្រែម whipped ជាមួយទឹក lemon (សម្រាប់បង្អែម)
លាយជាមួយទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោជូរ
ទឹកក្រូចឆ្មា
ទឹកខ្មេះស្រាជាមួយប្រេងអូលីវ
ទឹកដោះគោជូរ mayonnaise
mustard បារាំងប្រេងអូលីវស្ករនិងទឹកខ្មេះស្រា។

សាឡាត់បុរាណ Waldorf ជាមួយសាច់មាន់

យើងផ្តាច់សុដន់ឆ្អិន (200 ក្រាម) ទៅជាសរសៃ។ ផ្លែប៉ោមក្រហមមួយ (១ ភី។ ) ត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះស្តើង ៗ ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ។ ទងផ្កា celery 3-4 ត្រូវបានកាត់ជាច្រូត។ ទំពាំងបាយជូរបៃតង (១០០ ក្រាម) ត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាល។

សមាសធាតុត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយដាក់ក្នុងស្លាយខ្ពស់នៅលើចានដែលមានចំណែក។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួ ១០០ មីលីលីដោយគ្មានការបន្ថែមត្រូវបានលាយជាមួយហ្សែននៃក្រូចឆ្មា។ ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ដែលមានជាតិទឹក។

គ្រាប់ (៥០ ក្រាម) ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងខ្ទះក្តៅហើយច្របាច់ឬទុកចោលនៅពាក់កណ្តាល។ អ្នកអាចការ៉ាមែលពួកវាដូចជានៅក្នុងនំការ៉ុត

តុបតែងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សាឡាត់ Waldorf - រូបមន្តបុរាណជាមួយរូបថត

គ្រឿងផ្សំ

stery celery - 2-4 កុំព្យូទ័រ។ ,
ផ្លែប៉ោមនៃពណ៌ផ្សេងគ្នា - 2 កុំព្យូទ័រ។
ក្រូចឆ្មា - ១ កុំព្យូទ័រ។
Walnut - ១០០ ក្រាម
mayonnaise - 10 មីលីលីត្រ។

ចម្អិនអាហារ

ផ្លែប៉ោមរបស់ខ្ញុំកាត់ peel កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ។

celery របស់ខ្ញុំកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

យើងលាយការរៀបចំផ្លែប៉ោមនិង celery ។

ចំពោះប្រភេទសាឡាត់ Waldorf ដែលមានទំហំធំអ្នកអាចបន្ថែមចំណីសត្វ។ មុនពេលដាក់វាអ្នកត្រូវទុកវាក្នុងទឹកទឹកកកប្រហែលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកទុកស្លឹកសម្រាប់តុបតែងហើយកាត់ដើមជាល្បាយសាឡាត់។

ចៀន Walnut នៅក្នុងខ្ទះស្ងួត (3-5 នាទី) ។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ វាយប្រូតេអ៊ីនសាច់មាន់ជាមួយស្ករចាក់គ្រាប់ចូលវាហើយងូតទឹកឱ្យល្អនៅក្នុងល្បាយ។ បនាប់មកដាក់លើកន្ទក់សុីលីនហើយស្ងួតក្នុងឡនៅ 150 ដឺក្រេ។

រដូវជាមួយ mayonnaise នៅផ្ទះជាមួយទឹក lemon ។ លាយនិងដាក់ក្នុងចិញ្ចៀនមួយដូចជានៅក្នុងថ្មប៉ប្រះទឹកផ្កាថ្ម។

យើងនឹងបម្រើសាឡាត់ waldorf បុរាណយោងតាមរូបមន្តសាមញ្ញដូចនៅក្នុងរូបថត។ នោះគឺតុបតែងជាមួយស្លឹកឈើនិងគ្រាប់។

វីតាមីនឆ្ងាញ់សាមញ្ញ។ ម្ហូបបែបនេះនឹងក្លាយជាចំណូលចិត្តនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅផ្ទះនិងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាគឺជាកាំជ្រួចនៃភាព juiciness និងស្រស់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានអាហារដែលពេញចិត្តជាងនេះអ្នកអាចបន្ថែមសាច់មាន់ឈីសឬអាហារសមុទ្រ។

សម្រាប់ជម្រើសបង្អែម - ការស្លៀកពាក់ទឹកដោះគោយ៉ាអួនិង raisins ឬកាលបរិច្ឆេទទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងសមាសភាព។