តើអ្វីទៅជាស្ករឬផ្អែមល្អជាងមុន: គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ

ឥឡូវស្ករត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារស្ទើរតែទាំងអស់។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅនំកុម្មង់អាហារកំប៉ុងសាច់សមុទ្រទឹកជ្រលក់សាច់ក្រកនិងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។ អ្នកអាចជួបគ្លុយកូសសូម្បីតែនៅក្នុងចានទាំងនោះដែលតាមទ្រឹស្តីវាមិនគួរទេ។ គ្រាន់តែស្ករគឺជាអាហារបំប៉នរសជាតិនិងការអភិរក្សហើយគ្រាន់តែជាអាហារបំប៉នប៉ុណ្ណោះ។

ជាការពិតមនុស្សសម័យទំនើបអាចមានការព្រួយបារម្ភអំពីបរិមាណស្ករបែបនេះនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ វានៅសល់តែដើម្បីគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះផ្ទះបាយ - ឬប្តូរទៅជំនួសស្ករ។ អត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេគឺមានច្រើន - និង fructose និង stevia និង aspartame និង xylitol ...

វាមិនច្បាស់ទេថាតើអ្វីដែលល្អជាងនេះ - ស្ករឬស្ករនិងអ្វីដែលជាគុណប្រយោជន៍និងគុណវិបត្តិនៃផលិតផលនីមួយៗ។ យើងនឹងយល់ច្បាស់អំពីកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញនៅក្នុងសម្ភារៈនេះ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ

អ្វីដែលយើងហៅថា“ ស្ករ” គឺគ្លុយកូសសុទ្ធ។ ហើយនាងជាកាបូអ៊ីដ្រាតសុទ្ធ។

កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាប្រភពថាមពលសំខាន់បំផុតសម្រាប់រាងកាយ។ នៅក្នុងវដ្តរំលាយអាហារពួកគេបំបែកទៅជាសារធាតុនិងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។ ហើយលទ្ធផលនៃការបំលែងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងប្រព័ន្ធរាងកាយទាំងអស់ - ចាប់ពីឈាមរត់រហូតដល់ភ័យ។ គ្លុយកូសមានសារសំខាន់សម្រាប់មុខងារសាច់ដុំដែលជាសញ្ញានៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទអាហារូបត្ថម្ភនៃសរីរាង្គខាងក្នុងនិងតម្រូវការសំខាន់ៗជាច្រើនទៀត។

ជាការពិតនៅពេលនិយាយអំពីការរំលាយអាហារវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរក្សាតុល្យភាព។ ហើយការប្រើប្រាស់កាបូអ៊ីដ្រាតតម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្រ្តទទួលខុសត្រូវបំផុតចំពោះបញ្ហានេះ។ ការពិតគឺថានៅក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីសគ្លុយកូសបំបែកទៅជាគ្លីកូហ្សែនហើយជាលទ្ធផលវាប្រែទៅជាខ្លាញ់។

ដូច្នេះការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនហួសប្រមាណនិងគ្រាន់តែជាអាហារផ្អែមនាំឱ្យធាត់។ លើកលែងតែប្រាកដថា "ដុត" កាបូអ៊ីដ្រាតលើសជាមួយនឹងសកម្មភាពរាងកាយកើនឡើង។

ជាទូទៅគុណប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករមានដូចខាងក្រោម៖

អាហារូបត្ថម្ភនៃរាងកាយជាមួយនឹងថាមពល។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើការគ្រប់ប្រព័ន្ធជាលិកាសរីរាង្គនិងកោសិកាទាំងអស់នៅក្នុងខ្លួន។

អត្រាពុកផុយខ្ពស់។ ជាតិគ្លុយកូសពីស្ករត្រូវបានរំលាយនិងរំលាយបានយ៉ាងលឿនដោយសាររាងកាយទទួលបានថាមពលចាំបាច់ស្ទើរតែភ្លាមៗក្រោយពេលបរិភោគ។

ផ្នែកសំខាន់បំផុតក្នុងចរន្តឈាមខួរក្បាលនិងខួរឆ្អឹងខ្នង។ បើគ្មានជាតិស្ករទេចរន្តឈាមល្អនៅក្នុងជាលិកាខួរក្បាលមិនអាចទទួលបានឡើយ។ លើសពីនេះទៀតអវត្តមានឬកង្វះរបស់វាអាចនាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរ sclerotic,

កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរលាកសន្លាក់។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាអ្នកដែលញ៉ាំបង្អែមក្នុងបរិមាណធម្មតាឬខ្ពស់មានការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺរលាកសន្លាក់។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើស្ករមានសុខភាពល្អគ្មាននរណាម្នាក់ហៅវាថា "ការស្លាប់ពណ៌ស" ទេ។ គ្រោះថ្នាក់ចំពោះជាតិស្ករមានដូចខាងក្រោម៖

ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការធាត់។ បរិមាណស្ករច្រើនហួសប្រមាណនៅក្នុងឈាមក្នុងករណីដែលគ្មានការបណ្តុះបណ្តាលរាងកាយនាំឱ្យមានការពិតដែលថាវាត្រូវបានគេដាក់ក្នុងទម្រង់ជាខ្លាញ់។ អ្នកដែលទទួលទានគ្លុយកូសច្រើនមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺធាត់,

ការផ្ទុកកើនឡើងនៅលើលំពែង។ វាគឺជាសរីរាង្គខាងក្នុងដែលចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារស្ករ។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺរបស់វាកើនឡើង។

ប៉ះពាល់ដល់ធ្មេញ។ ស្ករទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដោយប្រយោលនាំឱ្យមានរូបរាងនិងការអភិវឌ្ឍនៃសត្វ caries ។ បាក់តេរីនៅក្នុងបន្ទះបំផ្លាញកាបូអ៊ីដ្រាតនិងបង្កើនកម្រិតអាស៊ីតនៅក្នុងប្រហោងធ្មេញ។ ហើយនេះបំផ្លាញយ៉ាងសកម្មនូវស្រោមសំបុត្រ។

ដូច្នេះគ្រោះថ្នាក់បំផុតចំពោះជាតិស្ករត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការប្រើប្រាស់ហួសកំរិត។ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាអ្នកអាចបោះអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងហើយប្រញាប់ទៅហាងសម្រាប់នំខេក។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើឥឡូវនេះស្ករត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលស្ទើរតែទាំងអស់។

នេះគឺដោយសារតែលក្ខណៈសំខាន់ពីរនៃជាតិស្ករដែលជាផលិតផលធ្វើម្ហូប៖

ភាពប្រសើរឡើងនៃរសជាតិ។ ស្ករគឺជាជម្រើសធម្មជាតិចំពោះជាតិសូដ្យូម glutamate ទោះបីជាមិនសូវមានប្រសិទ្ធភាពក៏ដោយ។ វាជួយបង្កើនរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំហើយធ្វើអោយវាកាន់តែមាន

អភិរក្ស។ ទោះបីជាការពិតដែលថាស្ករគឺជាផលិតផលអាហារសម្រាប់បាក់តេរីមួយចំនួនក៏ដោយសម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀតវាថែមទាំងមានជាតិពុលទៀតផង។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើជាការអភិរក្ស។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinades, brines ហើយជាការពិតកកស្ទះនិងកកស្ទះ - វាជួយពង្រីកអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផល។

ជាលទ្ធផលការបោះបង់ចោលស្ករសទាំងស្រុងនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះគឺពិបាកខ្លាំងណាស់។ ម្ហូបនេះនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឬខូចឬទាំងពីរ។

ដូច្នេះយកល្អគួរតែកុំបោះបង់ចោលស្ករសទាំងស្រុងតែត្រូវគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់របស់វា។ ទុកឱ្យវានៅលើតុប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងករណីកម្របំផុត។

ដូច្នេះដើម្បីសង្ខេប។

គុណវិបត្តិ

ការប្រើហួសកម្រិតបង្កឱ្យមានហានិភ័យនៃការធាត់ឬជាធម្មតាការលេចចេញនូវទម្ងន់លើស។

ចូលរួមក្នុងការអភិវឌ្ឍសត្វ caries ។

ប៉ុន្តែគុណវិបត្តិសំខាន់នៃជាតិស្ករគឺពិតណាស់ភាពលេចធ្លោរបស់វា។ នៅក្នុងផលិតផលហាងស្ទើរតែទាំងអស់វាស្ថិតនៅក្នុងសមាសភាព។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការគ្រប់គ្រងការញ៉ាំរបស់វាដោយជំនួសកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លះ។

អត្ថប្រយោជន៍និងអន្តរាយរបស់ផ្អែម

ជាតិផ្អែមខុសគ្នាពីស្ករនៅក្នុងសមាសធាតុគីមី។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសមាសធាតុស្មុគស្មាញផ្សេងៗគ្នាដូចជា fructose ឬ stevioside ប៉ុន្តែនៅក្នុងខ្លួនសារធាតុទាំងនេះមិនត្រូវបានបំប្លែងដោយខ្សែសង្វាក់គ្លុយកូសទេ។ ជាលទ្ធផលពួកគេធ្វើសកម្មភាពលើរាងកាយតាមរបៀបខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។

មាគ៌ាមេតាប៉ូលីសផ្សេងៗគ្នានាំមកនូវផលវិបាកសំខាន់ពីរ៖

អ្នកនឹងមិនអាចបញ្ចូលថ្មបានភ្លាមៗទេ។ Steviosides, aspartame, fructose និងសារធាតុផ្អែមដទៃទៀតធ្វើឱ្យមេតាប៉ូលីសយឺតនិងដើរតួជាប្រភពថាមពល "យូរអង្វែង" ។ ហើយជាការពិតពួកគេគ្មានប្រយោជន៍សម្រាប់វិបត្តិជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។

សូម្បីតែការប្រើប្រាស់ហួសប្រមាណក៏ដោយក៏ពួកគេមិន "ផ្លាស់ប្តូរ" ទៅជាខ្លាញ់ដែរ។ ហើយនេះគឺជាទ្រព្យសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជាងរបស់ផ្អែម។ ពួកវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នៅដំណាក់កាលនៃការដុតខ្លាញ់ពីព្រោះបន្ទាប់មករាងកាយនឹងចំណាយប្រាក់បម្រុងកាបូអ៊ីដ្រាតនិងគ្លីកូហ្សែន។

ជាទូទៅផ្អែមណាមួយគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងសមាសធាតុផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៍ stevioside ដែលជាសារធាតុផ្អែមពីស្ទេវីយ៉ាមានផ្ទុកនូវជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតនិងអាស៊ីតកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនមែនជាកាបូអ៊ីដ្រាត។ នោះគឺវាអាចត្រូវបានប្រើដោយរាងកាយជាប្រភពថាមពលប៉ុន្តែត្រូវគិតពី“ ពីរ” ។

ដំបូង ថាមពលនឹងហូរយឺតជាង។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការពិចារណាអំពីរឿងនេះក្នុងអំឡុងពេលធ្វើការរាងកាយឬការបណ្តុះបណ្តាល។ ភាពនឿយហត់នឹងកាន់តែលឿនភាពងងុយគេងឬកត្តាមិនល្អផ្សេងទៀតនឹងលេចឡើង។ ជាថ្មីម្តងទៀតចំពោះអ្នកដែលមានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមិនស្ថិតស្ថេរដោយសារតែជំងឺលំពែងផ្សេងៗឬលក្ខណៈពិសេសនៃការរំលាយអាហារពីកំណើត, វិបត្តិជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះនៃភាពធ្ងន់ធ្ងរខុសៗគ្នាអាចត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។

ទីពីរ បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបានប្រើប្រាស់នឹងទាបជាងបរិមាណស្ករដែលបានទទួលទាន។ ជាមធ្យម ១០០ ក្រាមនៃជាតិផ្អែម (រួមទាំងពីស្ទេវីយ៉ា) ស្មើនឹង ៨៥ ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។

គឺសំខាន់ បំបាត់ចោលនូវទេវកថាដ៏សំខាន់មួយ។ ផ្អែមមានកាឡូរី! សូម្បីតែនៅក្នុង aspartame, ដែលត្រូវបានដាក់ជាគ្មានការទាំងស្រុងនៃការទាំងនេះ។ ជាការពិតមាតិកាកាឡូរីគឺតិចជាងស្ករប៉ុន្តែមិនមែនសូន្យទេ។ ឧទាហរណ៍ ៤០០ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃ aspartame ។

អាថ៌កំបាំងនោះគឺថាអាស្ពេម៉ាមឬស្ទេវីយ៉ាគឺផ្អែមជាងស្ករ។ ឧទាហរណ៍ aspartame - 250 ដង។ ដូច្នេះនៅក្នុងអាហាររួចរាល់វាអាចតិចជាងស្ករច្រើនដងដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្អែម។

ដូច្នេះវាដល់ពេលត្រូវដោះស្រាយជាមួយអត្ថប្រយោជន៍និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

បើទោះបីជាការពិតដែលថាការសិក្សាបញ្ជាក់ពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដាច់ខាតនៃផ្អែមក៏ដោយក៏នៅតែមានគុណសម្បត្តិវិជ្ជមានដែលទាក់ទង។ ក្នុងនោះមាន៖

ជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់។ សារធាតុផ្អែមអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលជំងឺធាត់ឬគ្រាន់តែព្យាយាមសម្រកទម្ងន់។ ពួកវាធ្វើឱ្យមេតាប៉ូលីសតាមរបៀបខុសពីគ្លុយកូសហើយដូច្នេះមិននាំឱ្យមានរូបរាងនៃខ្លាញ់លើស។ រាងកាយដែលត្រូវការគ្លុយកូសត្រូវបានបង្ខំឱ្យដុត "បំរុង" របស់វា។

ការបងា្ករជំងឺផ្សិត។ សារធាតុផ្អែមមិនបង្កើតបរិយាកាសអាសុីតនៅក្នុងបែហោងធ្មែញមាត់ទេដោយហេតុនេះមិនរំលោភលើបូរណភាពទឹក (រួមទាំងសារធាតុគីមី) នៃស្រោមសំបុត្រ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេមិនមែនជា "panacea" ទេ។ គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិផ្អែមត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម:

ហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនៃសារធាតុ aspartame និងសារធាតុស្រដៀងគ្នាអាចនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។ ហើយបញ្ហានេះអាចបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រើស្ករសដោយប្រាជ្ញា។

ថយចុះប្រតិកម្ម។ សារធាតុមួយចំនួននាំឱ្យមានការថយចុះនៃតំបន់ខួរក្បាលដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះចលនាល្អនិងធំ។ ជាលទ្ធផលនេះបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មថយចុះដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកបើកបរនិងអ្នកជំនាញនៃវិជ្ជាជីវៈផ្សេងទៀតដែលត្រូវការសកម្មភាពរហ័ស។

រូបរាងនៃការវាយប្រហារនៃភាពអត់ឃ្លាន។ មានទម្លាប់ទទួលទានថាមពលពីស្កររាងកាយអាចជួបប្រទះកង្វះកាបូអ៊ីដ្រាតនៅពេលប្តូរទៅជំនួសវា។ ហើយបន្ទាប់មកគាត់នឹងបណ្តាលឱ្យមានការវាយប្រហារនៃភាពអត់ឃ្លាន។ ត្រូវចងចាំថាការប្រើប្រាស់ផលិតផលផ្សេងទៀតនឹងមិនអាចបំពេញចិត្តពួកគេបានទាំងស្រុងនោះទេ។

រូបរាងនៃបញ្ហារំលាយអាហារ។ ចំពោះអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារងាយទទួលយកជាតិផ្អែមអាចបណ្តាលឱ្យរាគឬជំងឺស្រដៀងគ្នា។ ជាថ្មីម្តងទៀតនេះគឺដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរដំណើរការមេតាប៉ូលីសក្នុងតំបន់នៅក្នុង microflora ពោះវៀនដែលក៏ត្រូវការជាតិគ្លុយកូសធម្មតាផងដែរ។

គុណវិបត្តិមួយទៀតកើតឡើងពីចំណុចមួយក្នុងចំណោមចំណុចមុន ៗ ។ សារពាង្គកាយដែលទម្លាប់ធ្វើការជាមួយគ្លុយកូសអាចចាប់ផ្តើមត្រូវការប្រភពថាមពលជាប្រពៃណីយ៉ាងខ្លាំងដែលមនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្តើមញ៉ាំដោយបង្អែម។

ទាំងអស់អំពីស្ករ

តើស្ករជាអ្វី? ដំបូងបង្អស់នេះ ការមិនគោរពដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើន។ ស្ករមានកាឡូរីតិចតួចណាស់ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពថាមពលដ៏ល្អបំផុតមួយ។ ស្ករចូលទៅក្នុងឈាមរបស់មនុស្សរួចហើយក្នុងទម្រង់ជា fructose និងគ្លុយកូស។

ជាញឹកញាប់ស្ករត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូបទាំងអស់សុទ្ធតែមានជាតិស្ករនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេមានតែកន្លែងណាមួយនៅក្នុងទំរង់នៃទឹកស៊ីរ៉ូហើយវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេហើយផលិតផលខ្លះត្រូវបានផលិតចេញពីស្ករទាំងស្រុង។ វាត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងការផលិតបង្អែមនំខេកកាកាវការ៉េមនិងច្រើនទៀត។ ហើយសូម្បីតែនៅក្នុងម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជា Stew សាច់ជើងមាន់និងទឹកជ្រលក់ស្ករក៏ត្រូវបានបន្ថែមដែរប៉ុន្តែមិនមានបរិមាណច្រើនទេ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃមនុស្សប្រើសម្រាប់អាហារ ស្ករ granulated ឬ ស្ករ granulated។ វាក៏មានស្ករពណ៌ត្នោតម្សៅស្ករពិសេសសម្រាប់ដុតនំថ្មប៉ុន្តែប្រភេទបែបនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតផលិតផលជាក់លាក់ណាមួយ។

ផ្អែម

អ្នកដែលមានគម្រោងលះបង់បង្អែមដោយចេតនាឬគ្រាន់តែស្រកទំងន់ចាប់ផ្តើមគិតអំពីការជំនួសណាមួយ។ លើសពីនេះទៅទៀតការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរប៉ះពាល់ដល់ស្បែកមុខមាត់ធ្មេញធ្មេញ។ ប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតប៉ុន្តែក៏មានជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។ វាកកកុញបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងខ្លួនហើយមនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្ដើមគិតពីជាតិផ្អែមផ្សេងៗ។

ជំនួសស្ករទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជា ធម្មជាតិ និង សិប្បនិម្មិត។ ប្រភេទទីមួយរួមបញ្ចូលទាំងអ្នកដែលមានកម្រិតកាឡូរីខុសគ្នាពួកគេមិនបញ្ចេញបរិមាណអាំងស៊ុយលីនក្នុងខ្លួនច្រើនទេ។ ហើយក្រុមទី ២ នៃផ្អែមគឺខុសគ្នាត្រង់ថាពួកគេមិនមានកាឡូរីហើយងាយចេញពីរាងកាយ។

តើអ្វីទៅជាភាពស្រដៀងគ្នានៃជាតិស្ករនិងការជំនួសរបស់វា?

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាស្ករនិងផ្អែម ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងគ្នា។ នេះមិនមែនមានន័យថាផលិតផលទាំងពីរនេះមានប្រយោជន៍ឥតខ្ចោះនោះទេ។ ជាការពិតណាស់ពួកគេទាំងពីរមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយប្រសិនបើអ្នកប្រើវាក្នុងបរិមាណច្រើន។ អ្នកគាំទ្រនៃបង្អែមគួរតែប្រយ័ត្នព្រោះពួកគេមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទទឹកនោមផ្អែមជំងឺទឹកនោមផ្អែមខាញ់បញ្ហាដែលមានទំងន់លើសនិងច្រើនទៀត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សផ្សេងគ្នាប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករតាមរបៀបរបស់ពួកគេដូច្នេះអ្នកមិនអាចវិនិច្ឆ័យភ្លាមៗបានទេ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនជឿជាក់ថាជាតិផ្អែមនិងស្ករអាចងាយញៀន។ ដោយសារតែបញ្ហានេះកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងរាងកាយចាប់ផ្តើមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលនាំឱ្យធាត់និងជំងឺគ្រប់ប្រភេទ។

ភាពខុសគ្នារវាងផលិតផល

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ករនិងផ្អែមគឺខុសគ្នាឆ្ងាយពីគ្នា។ តាមក្បួនជំនួសស្ករទាំងនោះដែលមានតែសារធាតុធម្មជាតិនិងមានប្រយោជន៍មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវយល់ថាផលិតផលនេះនឹងមិនសមស្របសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នោះទេ។ នេះដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៅក្នុងផ្អែម។

អ្នកជំនាញបានណែនាំឱ្យយល់ឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃផលិតផល បែងចែកជាតិផ្អែមធម្មតាពីស្ករជំនួស។ ទីមួយផ្អែមដែលមានសមាសធាតុគីមីមិនមានកាឡូរីច្រើនទេ។ ទីពីរអ្នកជំនួសស្ករជាច្រើនអាចផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់នូវគីឡូក្រាមដែលមិនចង់បាន។

ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការជំនួសស្ករអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងកើតឡើងខុសគ្នា។ ពួកគេមិនត្រឹមតែអាចបង្កើនទំងន់របស់មនុស្សម្នាក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាថែមទាំងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់គាត់ទៀតផង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាក្នុងបរិមាណច្រើនរាល់ថ្ងៃបន្ទាប់មកវាអាចបង្កឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗនៅក្នុងខ្លួនរួមមានការគេងមិនលក់ក្អួតនិងក្អួតនិងអាឡែរហ្សី។

អ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើសហើយហេតុអ្វី?

ការទទួលទានស្ករញឹកញាប់ពេកជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពមនុស្ស។ ទាក់ទងនឹងបញ្ហានេះការជំនួសផ្សេងៗបានបង្ហាញខ្លួនដែលដើរតួជាស្ករប៉ុន្តែមានសមាសធាតុនិងលក្ខណៈខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។

ជំនួសមួយគឺ aspartame។ វាក៏អាចត្រូវបានគេហៅថាផ្អែមបំផុតនិងគ្រោះថ្នាក់បំផុតនិងគ្រោះថ្នាក់បំផុត។ វាជារឿងធម្មតានៅក្នុងហាង។ គេមិនអាចនិយាយបានទេថាឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើមនុស្សម្នាក់គឺវិជ្ជមាន។ Aspartame អាចបង្កឱ្យមានទាំងអាឡែរហ្សីនិងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តក្អួតឈឺក្បាលនិងច្រើនទៀត។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើចំពោះកុមារនិងជាពិសេសចំពោះមនុស្សធាត់។

ឧទាហរណ៍ផ្សេងទៀតនៃការជំនួសដ៏គ្រោះថ្នាក់ដែលត្រូវជៀសវាងបំផុតគឺ៖

ចំពោះមនុស្សធាត់ស្ករធម្មតាគឺសមបំផុត។ ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួច។ អ្នកគួរតែដឹងពីវិធានការដើម្បីជៀសវាងការខ្វះជាតិស្ករនិងការលើស។ អ្នកដែលមិនធាត់គួរតែជ្រើសរើសយកស្ករធម្មតា។ ថ្វីត្បិតតែពេលនេះមានផលិតផលជំនួសដែលមានគុណភាពល្អជាច្រើនប៉ុន្តែក្នុងចំណោមពូជទាំងអស់នេះស្ករនៅតែមានហើយនៅតែបន្តល្អបំផុត។

សមាសភាពផ្អែម

Xylitol និង sorbitol គឺជាសារធាតុសំខាន់ដែលបង្កើតជាផលិតផលដែលជំនួសស្ករ។ ពួកគេមិនទាបជាងគាត់នៅក្នុងមាតិកាកាឡូរីកុំធ្វើឱ្យធ្មេញរបស់គាត់ខូចហើយត្រូវបានរំលាយយឺត ៗ ។ Aspartame គឺជាបង្អែមមួយទៀតដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រជាប្រិយភាព។ សូម្បីតែពិចារណាលើមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វាក៏ដោយក៏វាអាចជំនួសស្ករបានដែរ។ Aspartame មិនទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដែលជាមូលហេតុដែលវាមិនត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំបង្អែម។

បន្ថែមពីលើគុណសម្បត្តិវិជ្ជមានអតិថិជនបានកត់សម្គាល់រួចហើយពីគ្រោះថ្នាក់របស់ផ្អែម។ អ្នកដែលទទួលទានវាជាប្រចាំអាចទទួលបានផោនបន្ថែមយ៉ាងងាយហើយទទួលបានបញ្ហាសុខភាពបន្ថែម។ ជំងឺផ្សេងៗកើតឡើងដោយសារតែដំណើរការយឺតដែលរាងកាយដំណើរការផលិតផលនេះ។

អត្ថប្រយោជន៍របស់ផ្អែម

នៅពេលត្រូវបានគេសួរថាតើ sweetener មានប្រយោជន៍ទេអ្នកអាចទទួលបានចម្លើយអវិជ្ជមាន។ វាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយតែនៅពេលមនុស្សម្នាក់គ្រប់គ្រងនិងកំណត់ចំនួននៃការទទួលភ្ញៀវរបស់គាត់។ តើមានគុណសម្បត្តិអ្វីខ្លះ?

1. វាមិនប៉ះពាល់ដល់កំហាប់ស្ករទេដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
2. ការពារធ្មេញពីការពុកធ្មេញ។
3. ពួកវាមានតំលៃថោកហើយសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់រយៈពេលយូរដោយសារតែអាយុកាលធ្នើយូរ។

តើអ្វីដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាង - ស្ករឬជាតិផ្អែម?

ពេលខ្លះអ្នកទិញធម្មតាម្នាក់ប្រហែលជាគិតថាស្ករសឬស្ករសមានប្រយោជន៍ច្រើនជាង។ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវចាំថាជាតិផ្អែមសំយោគខ្លះមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដល់សុខភាពប៉ុន្តែមានខ្លះទៀតផលិតចេញពីសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍។ ពួកវាមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងស្ករព្រោះវាជំរុញឱ្យមានការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនទៅក្នុងឈាមបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ឃ្លាន។ ភាពប្រែប្រួលបែបនេះពិតជាមិនអាចទទួលយកបានទេសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ដែលមានន័យថាអ្នកត្រូវចូលទៅកាន់ជំរើសជាលក្ខណៈបុគ្គលហើយជ្រើសរើសតែ analogues ធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។

ផ្អែម - ធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ឬមានប្រយោជន៍ក្នុងការសម្រកទម្ងន់?

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តប្តូរទៅជាសូកូឡាដែលមានប្រយោជន៍នៅពេលសម្រកទម្ងន់។ វាគួរអោយចងចាំថាសមាសធាតុសិប្បនិម្មិតអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកមហន្តរាយ។ ក្នុងករណីរបស់យើងចំពោះការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់លើស។ សូកូឡាទំនើបមានកាឡូរីខ្ពស់ហើយកត្តានេះក៏ចាំបាច់ត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលជ្រើសរើសវាដែរ។ ធម្មជាតិ - មានកាឡូរីទាបហើយនេះបង្ហាញថាពួកគេអាចត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអ្នកដែលកំពុងតស៊ូជាមួយផោនបន្ថែម។

ឧទាហរណ៍ Erythritol ឬ stevia មិនមានតម្លៃថាមពលមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិគ្លុយកូសនិងមិនរួមចំណែកដល់ការលេចឡើងនៃទំងន់លើស។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរពួកគេមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ដែលអាចបំពេញនូវរាល់តម្រូវការរបស់ធ្មេញផ្អែមនិងអ្នកដែលចូលចិត្តតែកាហ្វេកាហ្វេឬភេសជ្ជៈផ្អែមនិងមុខម្ហូបផ្សេងៗ។

ផ្អែម - ធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ឬមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម?

ការចាត់ថ្នាក់ដ៏ធំនៃផលិតផលបែបនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅលើទីផ្សារដូច្នេះមុនពេលទិញយើងច្រើនតែគិតអំពីថាតើបង្អែមមានះថាក់ឬអត់។ ពួកវាត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺធម្មជាតិនិងសិប្បនិម្មិត។ ក្នុងកំរិតតូចៗអតីតត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ Fructose, sorbitol, stevioside និង xylitol គឺជាការជំនួសកាឡូរីខ្ពស់ពីសមាសធាតុធម្មជាតិដែលប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិគ្លុយកូសហើយត្រូវបានស្រូបយកយឺត ៗ ។

បន្ថែមពីលើ stevioside នៅសល់ទាំងអស់គឺមិនផ្អែមជាងស្ករទេហើយនេះក៏ចាំបាច់ត្រូវពិចារណាមុនពេលប្រើដែរ។ 30-50 ក្រាម - បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃដែលនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ពួកគេអាចណែនាំជម្រើសសំយោគផ្សេងទៀតដែលមិនមានភាពយឺតយ៉ាវក្នុងខ្លួន។

តើអ្វីទៅជាជាតិផ្អែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់?

នៅពេលឆ្លើយសំណួរថាតើជាតិផ្អែមមានះថាក់ដល់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អវាគួរអោយកត់សម្គាល់ថាក្នុងកំរិតធំវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវាទៅនរណាម្នាក់ទេ។ នេះគឺដោយសារតែជាតិផ្អែមនីមួយៗមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពទូទៅបង្កឱ្យមានរូបរាងនិងការវិវត្តនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ ដោយមិនគិតពីជាតិផ្អែមណាមួយដែលត្រូវបានជ្រើសរើសផលប៉ះពាល់ឬអត្ថប្រយោជន៍នឹងនៅតែមាន។ ប្រសិនបើអត្ថប្រយោជន៍គឺបទប្បញ្ញត្តិនៃការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់មកផលវិបាកអវិជ្ជមានអាចខុសគ្នា។

1. Aspartame - ជារឿយៗបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាលអាឡែរហ្សីធ្លាក់ទឹកចិត្តក្លាយជាបុព្វហេតុនៃការគេងមិនលក់វិលមុខរំខានដល់ការរំលាយអាហារនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចំណង់អាហារ។
2. សាក្រារិន - ជំរុញឱ្យមានការបង្កើតដុំសាច់សាហាវ។
3. Sorbitol និង Xylitol - គឺជាផលិតផលធូររលុងនិង choleretic ។ គុណសម្បត្តិតែមួយគត់លើអ្នកដទៃគឺថាពួកគេមិនធ្វើឱ្យខូចធ្មេញ។
4. ស៊ូកាឡាក់ - ជារឿយៗបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។

មើលវីដេអូ: ខងជ - បរកសពគណសមបតតរបសអនកដទ (ឧសភា 2024).