ស៊ុបមាន់ > របបអាហារសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ស៊ុបមាន់ - ស៊ុបមាន់ចម្អិនលើកំដៅទាបក្នុងទឹកជាធម្មតាមានការបន្ថែមផ្សេងៗគ្នា៖ បំណែកសាច់មាន់បន្លែប៉ាស្តា (មី) ធញ្ញជាតិដូចជាអង្ករឬស្រូវបាឡេនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ស៊ុបមាន់
ស៊ុបគុយទាវសាច់មាន់
សមាសធាតុ
សំខាន់	មាន់មួយ
អាចធ្វើទៅបាន	បន្លែប៉ាស្តាធញ្ញជាតិ
ឯកសារមេឌាវិគីមេឌា

វាត្រូវបានគេជឿជាយូរមកហើយថាស្តុកសាច់មាន់មានប្រសិទ្ធិភាពស្តារឡើងវិញវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យអ្នកជំងឺវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាអាហាររាវងាយរំលាយ។ វេជ្ជបណ្ឌិតយោធាក្រិកបុរាណ Dioscorides ដែលរស់នៅក្នុងសតវត្សរ៍ទី ១ នៃគ។ ស។ បាននិយាយនៅក្នុងការប្រមូលផ្ដុំវេជ្ជបញ្ជារបស់គាត់សម្រាប់ថ្នាំ "De Materia Medica" រួមទាំងស៊ុបមាន់។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់របស់អាវីនីណាត្រូវបានគេគិតថាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺហើយនៅសតវត្សរ៍ទី ១២ ទស្សនវិទូជនជាតិជ្វីវនិងគ្រូពេទ្យខាងសាសនាម៉ាមីណូតបានសរសេរថា“ ស៊ុបមាន់…ត្រូវបានគេណែនាំអោយធ្វើរបបអាហារល្អបំផុតក៏ដូចជាថ្នាំផងដែរ” ។

ជំនឿលើលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ស៊ុបមាន់ធ្វើចំណាកស្រុកទៅប្រពៃណីធ្វើម្ហូបលោកខាងលិច។ ជាពិសេសស៊ុបមាន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាពិសេសជាមួយនឹងម្ហូបជ្វីហ្វ។ ដូច្នេះនៅអឺរ៉ុបខាងកើតជនជាតិជ្វីហ្វបានចម្អិនសាច់មាន់នៅថ្ងៃសុក្រហើយពីទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលពួកគេបានរៀបចំស៊ុបសម្រាប់មួយសប្តាហ៍ដែលត្រូវបានប្រើជាការស្ដារឡើងវិញផងដែរ។ ឈ្មោះប្រជាប្រិយមួយក្នុងចំណោមស៊ុបទំនើបគឺស៊ុបភេលីលីនជ្វីន។

រូបមន្តនៃស៊ុបមាន់ត្រូវបានគេបោះពុម្ភរួចហើយនៅក្នុងសៀវភៅចង្រ្កានបោះពុម្ពដំបូងឧទាហរណ៍នៅក្នុងសៀវភៅ“ On Noble Pleasure and Health” ដោយផ្លាទីន (“ De honesta voluptate et valetudine” ទំព័រ ១៤៧០) ។ នៅក្នុងពិភពថ្មីស៊ុបមាន់ចាប់ផ្តើមត្រូវបានចម្អិនចាប់ផ្តើមនៅសតវត្សទី ១៦ ។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវទំនើបស៊ុបមាន់អាចមានឥទ្ធិពលស្ងប់ស្ងាត់និងប្រឆាំងនឹងការរលាកលើជំងឺផ្តាសាយ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្មានការសិក្សាណាមួយដែលត្រូវបានធ្វើឡើងបង្ហាញដល់ទីបញ្ចប់ថាតើការផ្លាស់ប្តូរ (ជាពិសេសនៅក្នុងឈាម) ដែលបណ្តាលមកពីការញ៉ាំស៊ុបមាន់មានឥទ្ធិពលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចំពោះអ្នកដែលមានរោគសញ្ញានៃជំងឺផ្តាសាយដែរឬទេ។

សមាសធាតុគីមីនៃស៊ុបមាន់ត្រូវបានគេសិក្សាតិចតួចវាអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជំនឿលើលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការព្យាបាលស៊ុបមាន់ទទួលបានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួន៖ ការសិក្សាអំពីសមាសធាតុផ្សំនៃស៊ុបបន្ថែមលើប្រូតេអ៊ីននិងវីតាមីនត្រូវបានគេរកឃើញថាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសុខភាព peptide ។

ស៊ុបមានផ្ទុកនូវកូលេស្តេរ៉ុលប៉ុន្តែ "វាហាក់ដូចជាមានភ័ស្តុតាងតិចតួចនៃការលេចឡើងនៃឥទ្ធិពលនៃ hypercholesterolemia នៅពេលញ៉ាំស៊ុបមាន់ក្នុងកម្រិតមធ្យម" ។

រូបមន្តធ្វើស៊ុប៖

ដើម្បីចម្អិនស៊ុបក្រាស់សាច់មាន់នៅបូព៌ានៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺចាំបាច់។

លាងសមាតដំឡូងនិងការ៉ុត, សំបក, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ លាប, លាង, ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ លាងសមាតនិងច្របាច់ celery ។ លាងសមាត parsley, chop ។

លាងជម្រះខ្ទះសាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗអំបិលម្រេចដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយចានជាមួយប្រេងអូលីវបន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដំឡូងការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយចៀនក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ។

ចាក់ទឹក 2 លីត្រចំអិនក្នុងរបៀប "ពន្លត់" រយៈពេល 1 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកវានៅក្នុងរបៀប "កំដៅ" ។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយ parsley ។

សញ្ញាមធ្យម៖ 0.00
សម្លេងឆ្នោត៖ ០

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

ដើម្បីឱ្យសាច់មាន់ស៊ុលប៉ាពិតជាមើលទៅដូចជាម្ហូបម្ហូបអ៊ូសបេសអ្នកត្រូវចូលទៅជិតជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងអនុលោមតាមច្បាប់ចម្អិនទាំងអស់។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបគឺការទិញសាច់ត្រឹមត្រូវនិងប្រើផ្នែកត្រឹមត្រូវ។ រឿងសំខាន់ដែលយើងត្រូវការគឺសាច់មាន់ត្រឹមត្រូវ។ កូនមាន់មិនល្អទេ - មាន់បែបនេះមិនផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ដែលចង់បានទេ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរទិញឈុតស៊ុបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលលក់នៅផ្សារទំនើបទេ។ យើងនឹងត្រូវទៅផ្សារហើយទិញសាច់មាន់ស៊ុបចាស់ពីជីដូនដែលគួរឱ្យទុកចិត្ត។ ជាការពិតណាស់វានឹងចំណាយពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរប៉ុន្តែស៊ុបនឹងប្រែជាមានក្លិនក្រអូបនិងសម្បូរបែប។ Shurpa ដោយគ្មានសាច់មិនមែនជា shurpa ទេ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវការសាច់ច្រើន។ សាច់មាន់ត្រូវបានច្របាច់ធំណាស់វាមិនសមទេ។ ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារពពុះត្រូវបានលុបចោលជាមួយស្លាបព្រា។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាគឺបន្លែ៖

ដំឡូង
ការ៉ុត
ធ្នូ
ម្រេចផ្អែមនិងក្តៅ
ប៉េងប៉ោះ
eggplant ។

រូបមន្ត Shurpa ជាមួយនឹងការបន្ថែមធញ្ញជាតិត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់: អង្ករប៊ុលហ្គារីជីដូនជីតា។

គ្រឿងទេសដែលចូលចិត្ត:

បន្លែសម្រាប់រូបមន្តត្រូវបានកាត់ធំជាងស៊ុបធម្មតាបន្តិចហើយបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។ វាចាំបាច់ក្នុងការចំអិនសាន់តាក្នុងពេលវេលាយូរប៉ុន្តែនៅលើភ្លើងទាបបំផុតរហូតដល់សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ ប៉ុន្តែវាក៏មិនមានតម្លៃក្នុងការរំលាយពួកវាដែរបើមិនដូច្នោះទេស៊ុបនឹងប្រែទៅជាបបរ។

ដូចជាសម្រាប់ចានឧបករណ៍ដ៏ល្អបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្កាខាត់ណា។ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ឬខ្ទះចៀនដែក - មានតែនៅក្នុងចានបែបនេះទេស៊ូលប៉ានឹងឆ្អិនល្មមហើយក្លាយជាឆ្អែតនិងសំបូរបែប។

Shurpa ត្រូវបានបម្រើក្តៅចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមជូរ, adjika ឬ mustard ។

ជម្រើសរបបអាហារ

Shurpa សាច់មាន់គឺជាម្ហូបសាមញ្ញសមនឹងត្រូវបានគេហៅថារបបអាហារ។ សាច់មាន់និងបន្លែគឺជាការរួមផ្សំដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម៉ឺនុយមានកាឡូរីទាបឬសូម្បីតែសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ។ ដំឡូងប៉េងប៉ោះកណ្ដឹងម្ទេសនិងការ៉ុតគឺសក្ដិសមនឹងដើរតួជាម្ហូបចំហៀង។

សាច់មាន់ 2 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំងមួយផោន
ការ៉ុត - បំណែកនៃបំណែកមធ្យម
ដំឡូងវ័យក្មេង 8
ប៉េងប៉ោះស្រស់ - ប្រហែល 300 ក្រាម
ម្ទេសផ្អែមពីរបី
ម្រេចម្ទេស
bunch នៃ parsley
គ្រាប់ផ្កាលីលី ១ ស្លាបព្រា
អំបិលនិងម្រេចដីស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញសាច់មាន់ដែលមិនបានត្រៀមទុកជាមុនអ្នកត្រូវវៀនវាហើយកាត់វាជាចំណែក ៗ ។ ចំពោះជំរើសនៃរបបអាហារត្រូវយកស្បែកនិងខ្លាញ់ចេញទាំងអស់ហើយប្រើតែសាច់ដែលមានឆ្អឹង។ យើងបានរាលដាលសាច់នៅក្នុងខាត់ណាផា្កស្ពហើយចាក់ទឹកត្រជាក់ចំនួន 3 លីត្រ។ យើងដាក់នៅលើចង្ក្រានហើយនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់។ យកស្នោចេញហើយបន្ថយកម្តៅឱ្យតិចបំផុត។ ការចម្អិនទំពាំងបាយជូរនឹងចំណាយពេលពី 20 ទៅ 40 នាទី។

យើងទុកខ្ទឹមបារាំងមួយហើយលាងសមាតនៅសល់កាត់និងបន្ថែមសាច់។ យើងក៏ចិតសំបកនិងកាត់ការ៉ុតរួចបោះចោលនៅទីនោះ។ កាត់ម្រេចក្តៅចូលទៅក្នុងរង្វង់តូចៗកំទេចគ្រាប់ផ្កាលីលីនៅក្នុងបាយអហើយបន្ថែមទៅស៊ុប។ Stew នេះសម្រាប់ 15 នាទី។

លាបដំឡូងនិងម្ទេសផ្អែមហើយកាត់វាចូលក្នុងគូប។ កាត់ប៉េងប៉ោះជាពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមដំឡូងទៅក្នុងសាច់ហើយចៀនរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងកណ្ដឹងម្ទេស។ Stew រហូតដល់ដំឡូងត្រូវបានចម្អិន។

យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ហើយកាត់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើង។ បន្ថែមទៅ shurpa និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កិន parsley ហើយរីករាលដាលនៅក្នុងស៊ុបផងដែរ។ យើងពន្លត់ពីរបីនាទីហើយដាក់ cauldron ឡែក។ យើងនឹងបម្រើម្ហូបសាច់មាន់ shurpa ក្តៅ។

ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយគ្រឿងទេស

គ្មានអ្វីប្លែកទេដែលយើងភាគច្រើនចូលចិត្តម្ហូបតំរង់ទិស។ គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិហឹររបស់ពួកគេអរគុណដែលម្ហូបនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ។ រូបមន្តនេះមានផ្ទុកនូវគ្រឿងទេសជាច្រើនដែលអាចរីករាយនឹងម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុត។

ទឹក ២ លីត្រ
ស៊ុបមាន់ចំនួន ៦០០ ក្រាម
ដំឡូង - 4 មើម
ការ៉ុតធំមួយ
ម្រេចប៊ុលហ្គារីផ្អែមមួយ
ប៉េងប៉ោះស្រស់មួយគូ
ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
parsley - 1 ស្លាបព្រា
ស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលរដូវហាន់ suneli
3 peas នៃ allspice
ច្រកដាក់ស្លឹក
គ្រាប់ផ្កាលីលីកាត់ - នៅលើចុងស្លាបព្រាកាហ្វេ
ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ

ប្រសិនបើសាច់មាន់បានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយច្របាច់ជាបំណែក ៗ ហើយលាងសម្អាតបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចាក់ទឹកបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅមធ្យមយកពពុះចេញជាមួយស្លាបព្រាហើយកាត់បន្ថយកំដៅចំអិននៅក្រោមគំរបរយៈពេល 30-40 នាទី។

យើងសម្អាតដំឡូងកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះទៅសាច់មាន់។ យើងក៏ចិតសំបកនិងកាត់ការ៉ុតជារង្វង់ពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលកាត់ប៉េងប៉ោះជា ៤ ចំណែកនិងកាត់ម្រេចជាច្រូត។ ចៀនបន្លែទាំងអស់នៅក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេល 5 នាទី។

បន្ថែមចំណិតប៉េងប៉ោះចូលក្នុងខ្ទះហើយលាយឱ្យម៉ត់រយៈពេល ១០ នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរបន្លែចូលស៊ុប។ បន្ថែមអំបិលទៅភ្លក់រសជាតិគ្របគម្របជាមួយគំរបនិងចំអិនម្ហូបស៊ូលប៉ារយៈពេល ១៥ នាទីទៀត។

ទុកឱ្យស៊ុបឈររយៈពេល 15 នាទីហើយចាក់វាលើចាន។

ជម្រើសសម្រាប់ចង្ក្រានយឺត

លក្ខណៈពិសេសនៃ shurpa ប្រពៃណីគឺមួយចំនួនធំនៃដីសាច់និងបន្លែ។ ប៉ុន្តែអង្គធាតុរាវគួរតែតូចជាង។ Shurpa ពីសាច់មាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺរំveryកខ្លាំងណាស់អំពីម្ហូបអ៊ូសបេគីស្តង់ពិតប្រាកដ។ ហើយទាំងអស់ពីព្រោះក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសនិងរដូវត្រូវបានអភិរក្សហើយចូលស៊ុប។

សាច់មាន់ស៊ុបកន្លះ (ប្រហែល ៨០០-៩០០ ក្រាម)
គូដំឡូងធំមួយគូ
ពីរបីនៃការ៉ុតមួយ
ខ្ទឹមបារាំង
ម្រេចមួយកណ្ដឹង
ពីរបីប៉េងប៉ោះ
គ្រាប់ dill ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងម្រេច
ប្រេងចំអិន

ចាក់ទឹក 2-2,5 លីត្រចូលក្នុងខ្ទះរាលដាលបំណែកសាច់មាន់ដែលបានរៀបចំ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកស្នោចេញជាមួយស្លាបព្រា។ ចំអិនរយៈពេល 40-60 នាទី (អាស្រ័យលើអាយុរបស់សាច់មាន់) ។ 15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនបន្ថែមគ្រាប់ dill ។

ឥឡូវនេះចូរយើងរៀបចំបន្លែ។ ជូតការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។ ខ្ទឹមបារាំងវិចិត្រកាត់ដំឡូងជាគូប។ កាត់ប៉េងប៉ោះជាត្រីមាសហើយច្របាច់ម្រេចជា ៨ ផ្នែកបណ្តោយ។

នៅក្នុងចានឆាំងពហុកំដៅប្រេងនិងចៀនការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល ១០ នាទីក្នុងរបៀប "ចៀន" ។ យើងដាក់គូបដំឡូងនៅក្នុងឧបករណ៍ហើយចៀនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

ច្រោះទំពាំងបាយជូរដែលចម្អិនពីសាច់មាន់ចូលក្នុងចានដាក់គ្រឿងដាក់សាច់មួយឡែក។ បន្ថែមម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះ។ យើងកំណត់របៀប "វគ្គសិក្សាដំបូង" ហើយចម្អិនរយៈពេល 10 នាទី។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកក៏អាចបន្ថែមបន្លែបៃតងផងដែរ។

បន្ទាប់ពីសញ្ញាបញ្ចប់សូមបិទគំរបចង្ក្រាននិងទុកឱ្យស៊ុបញ៉ាំ។ បម្រើក្តៅដាក់បំណែកនៃសាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងចាននីមួយៗ។

យោបល់និងយោបល់

ថ្ងៃទី ២៧ ខែឧសភាកំណើតai ludmila65 # (អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត)

ថ្ងៃទី ៥ ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០១៦ Olgastih #

ថ្ងៃទី ៤ ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០១៦ injusik #

ថ្ងៃទី ៤ ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០១៦ yugai ludmila65 # (អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត)

ថ្ងៃទី ៤ ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០១៦ ម៉ារីណា _Z #

ថ្ងៃទី ៤ ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០១៦ yugai ludmila65 # (អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត)

ថ្ងៃទី ៤ ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០១៦ ឡាកា -២០១៤ #

ថ្ងៃទី ៤ ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០១៦ yugai ludmila65 # (អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត)

ថ្ងៃទី ៣ ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០១៦ ម៉ាម៉ាហ្ស៊ីហ្សា #

ថ្ងៃទី ៤ ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០១៦ yugai ludmila65 # (អ្នកនិពន្ធរូបមន្ត)

ថ្ងៃទី ៣ ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០១៦ បងប្អូនស្រី ៣ នាក់ #