តើជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតពិតសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ផ្អែមឬបង្អែមសិប្បនិម្មិតត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីកាត់បន្ថយកាឡូរីគ្រប់គ្រងទំងន់និងគ្រប់គ្រងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាទឹកនោមផ្អែម។ ហើយនៅតែមានមនុស្សជាច្រើនប្រើជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតដោយគិតថាតាមរបៀបនេះពួកគេអាចជៀសវាងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ប៉ុន្តែមានការសិក្សាជាច្រើនដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រាជ្ញាធម្មតាហើយបង្ហាញថាអ្នកដែលស្គាល់រសជាតិផ្អែមបង្កើនកម្រិតអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងឈាមដែលបង្កឱ្យមានហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ពាក្យថា "សិប្បនិម្មិត" មានន័យថាការផ្លាស់ប្តូរដោយចេតនាត្រូវបានបង្កើតឡើងចំពោះរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលរបស់ផ្អែម។ “ សិប្បនិម្មិត” តាមមធ្យោបាយមួយផ្សេងទៀតគឺ“ សំយោគ” នោះគឺជាវិធីមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមានប្រាក់ចំណូលព្រោះមានតែការបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលថ្មីដែលអាចសំយោគបានអ្នកអាចទទួលបានប៉ាតង់ហើយដូច្នេះអ្នកនឹងទទួលបានប្រាក់ចំណេញ។

ការសិក្សា Sucralose

ការសិក្សាមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅសាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រវ៉ាស៊ីនតោនដោយមានអ្នកស្ម័គ្រចិត្តចំនួន ១៧ នាក់ដែលមិនមានរោគសញ្ញាទឹកនោមផ្អែម។ មុខវិជ្ជាត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុម។

ក្នុងអំឡុងពេលមួយសប្តាហ៍ដំបូងក្រុមទី ១ ទទួលបានទឹកមួយកែវរាល់ថ្ងៃដោយចំណុះស្ករស ៧៥ ក្រាមហើយសម្រាប់ក្រុមទី ២ ទឹកមួយកែវត្រូវបានគេផ្តល់ជូនជាមួយទឹកផ្អែមដែលមានឈ្មោះល្បីបន្ទាប់រំលាយនៅក្នុងវាជាមួយចំណិតស្ករដូចគ្នា។ ៩០ នាទីបន្ទាប់ពីការគ្រប់គ្រងអ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើតេស្តកំរិតអាំងស៊ុយលីន។

នៅសប្តាហ៍បន្ទាប់ការពិសោធន៍ត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតប៉ុន្តែភេសជ្ជៈត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ - អ្នកដែលបានផឹកសារធាតុរំលាយដែលទទួលបានជោគជ័យក្នុងសប្តាហ៍ដំបូងទទួលបានទឹកស្អាតមួយកែវ។ មុខវិជ្ជាទាំងអស់ក្នុងករណីទាំងពីរបានយកគូបស្ករស ៧៥ ក្រាម។ ហើយម្តងទៀតកំរិតអាំងស៊ុយលីននីមួយៗនៅក្នុងឈាមត្រូវបានជួសជុលនិងកត់ត្រា។

ទោះបីជាមានការពិសោធន៍សាមញ្ញក៏ដោយលទ្ធផលគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ នៅពេលដែលលទ្ធផលត្រូវបានប្រៀបធៀបវាបានបង្ហាញថាមុខវិជ្ជាទាំងនោះដែលបានប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមបន្ទាប់បន្សំមានកំហាប់អាំងស៊ុយលីនខ្ពស់ជាងអ្នកដែលផឹកទឹកធម្មតា។ នោះគឺជាការលោតយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងជាតិស្ករក្នុងឈាមអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃមុខងារលំពែងដែលបានទូទាត់សងសម្រាប់ការលោតមិនផ្លាស់ប្តូរនេះក្នុងការផលិតផ្នែកបន្ថែមនៃអាំងស៊ុយលីន។ ប្រសិនបើការពិសោធន៍នៅតែបន្តការសិក្សាបង្ហាញថាការថយចុះលំពែងអាចនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

អ្នកស្រាវជ្រាវ Janino Pepino និយាយថា“ លទ្ធផលនៃការពិសោធន៍របស់យើងបង្ហាញថាអ្នកធ្វើសិប្បនិម្មិតមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីទេ - វាមានផលប៉ះពាល់” ។

ជាការពិតការពិសោធន៍បង្ហាញតែទិដ្ឋភាពមួយនៃផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានរបស់ផ្អែមចំពោះសុខភាព។ គ្រោះថ្នាក់នៃបង្អែមសិប្បនិម្មិតគឺធំជាង។

យើងនឹងបន្តប្រធានបទនេះនាពេលអនាគត។ ក្នុងពេលនេះសូមនិយាយអំពីថាតើមានជម្រើសជំនួស "សិប្បនិម្មិត" ដែរឬទេ? មានចម្លើយច្បាស់លាស់។

ស្ទេវីយ៉ា - ផលិតផលធម្មជាតិដែលជាជម្រើសជំនួសឱ្យសិប្បនិម្មិត

អ្វីទាំងអស់ដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យយើងដោយមាតាធម្មជាតិ។ ហើយនៅពេលនិយាយអំពីជាតិផ្អែមធម្មជាតិនិងគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដោយគ្មានការសង្ស័យ - នេះគឺជាស្ទេវីយ៉ា។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលនៅក្នុងទីផ្សារជប៉ុនស្ទេវីយ៉ាចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៧០ ហើយជាប្រភេទផ្អែមដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់និងមានប្រយោជន៍បំផុតដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើន។

រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងធ្វើម្ហូបក៏ដូចជាថ្នាំសម្រាប់រយៈពេល ៤០០ ឆ្នាំដោយជនជាតិឥណ្ឌានៃប៉ារ៉ាហ្គាយ។ នៅឆ្នាំ ១៨៩៩ អ្នកជំនាញខាងរុក្ខសាស្ត្រស្វីស Santiago Bertoni បានទៅលេងនៅទីនោះហើយជាលើកដំបូងបានពិពណ៌នាអំពីរុក្ខជាតិនេះយ៉ាងលំអិត។ នៅឆ្នាំ ១៩៣១ គ្លីសេរីនម៉ូលេគុលដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពផ្អែមល្ហែមរបស់រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានដាច់ឆ្ងាយពីស្តូវី។ វាបានបង្ហាញថាអរគុណចំពោះស្ត្រេសស្ត្រូស្យូមទាំងនេះផ្អែមជាងស្ករស ៣០០ ដង។

ស្ទេវីយ៉ាស្ទើរតែជាផ្អែមតែមួយគត់ដែលមិនមានផលប៉ះពាល់ដែលជាថ្នាំផ្អែមល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏ដូចជាសម្រាប់មនុស្សដែលធ្វើតាមតួលេខរបស់ពួកគេ។ អ្នកអាចបន្ថែម stevia ទៅភេសជ្ជៈនៅពេលរៀបចំម្ហូបផ្សេងៗដោយមិនចាំបាច់បារម្ភអំពីកាឡូរីបន្ថែមដែលអាចកើតមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកទេព្រោះមិនដូចស្ករទេ stevia គឺជាផលិតផលដែលមិនមានកាឡូរី។

អ្នកលក់ស្ករជំនួសបានធានាថាថ្នាំគ្រាប់និងម្សៅរបស់ពួកគេនឹងធានាប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមហើយបន្ទុកលើសនឹងមិនត្រូវបានព្យួរលើខ្លួនទេ។ មានតែការសិក្សាថ្មីៗប៉ុណ្ណោះដែលបញ្ជាក់ច្បាស់ថាអ្វីៗគឺនៅឆ្ងាយពីភាពផ្អែមល្ហែមណាស់ហើយការជំនួសស្ករជាច្រើនមិនមែនជាមិត្តល្អបំផុតនៃការសម្រកទម្ងន់និងស្រឡាញ់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនោះទេប៉ុន្តែជាសត្រូវក្បត់របស់ពួកគេ។ វាប្រែថាការជំនួសស្ករគឺជាថ្នាំពុលពណ៌សដូចគ្នា?

អំពៅនិងដើមប៊ីចចាប់ផ្តើមរីកចម្រើនកាន់តែច្រើនព្រោះស្ករពិតជាគ្រប់គ្រងពិភពលោក។ វាត្រូវបានបង្ហាញថាវាបណ្តាលឱ្យញៀនខ្លាំងជាងថ្នាំដែលមានឥទ្ធិពលបំផុត។ ប៉ុន្តែប្រាក់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារផ្អែមកំពុងវិលដូចជាអ្នកលក់ស្ករសកំពុងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលពួកគេអាចធ្វើបានដើម្បីមិនត្រូវបានហាមឃាត់។ តាមរយៈការខិតខំរបស់ពួកគេមនុស្សគ្រប់គ្នាបានភ្លេចរួចហើយថានៅយុគសម័យមជ្ឈឹមស្ករត្រូវបានលក់តែនៅតាមឱសថស្ថានដែលនៅជាប់នឹងម៉ុលហ្វីននិងកូកាអ៊ីនប៉ុណ្ណោះ។

ចំនួនវេជ្ជបណ្ឌិតនិងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រកាន់តែច្រើនឡើង ៗ អាចបោះពុម្ពផ្សាយការសិក្សារបស់ពួកគេអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករ។ ក្នុងឆ្នាំ ២០១៦ គេបានដឹងថាស្តេចស្ករជាប្រភេទនៃការស្រាវជ្រាវក្លែងក្លាយដែលបានឧបត្ថម្ភនៅហាវ៉ាដខ្លួនឯងដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្កើតរបាយការណ៍អំពីតួនាទីរបស់ខ្លាញ់នៅក្នុងជំងឺបេះដូងនិងលាក់តួនាទីដូចគ្នានៃជាតិស្ករ។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេដឹងច្បាស់ថាជាតិស្ករបង្កើនល្បឿនជីពចររារាំងកប៉ាល់មិនឱ្យធូរស្បើយប្រព័ន្ធឈាមរត់ទាំងមូលនឹងរលត់ទៅវិញ។

ស្ករក៏រំខានដល់ការស្រូបយកកាល់ស្យូមពីអាហារផងដែរ។ ឈីក្រុម Fulham ជាមួយស្ករគឺជានំប៉ាវ។ វាត្រូវបានបង្ហាញថាស្ករកាត់បន្ថយការបត់បែននៃកូឡាជែននៃស្បែកពោលគឺវាបន្ថែមស្នាមជ្រីវជ្រួញ។ គាត់ក៏លាងសម្អាតវីតាមីន B បំផ្លាញធ្មេញនិងនាំឱ្យធាត់។ នៅពេលការពិតអំពីស្ករចាប់ផ្តើមលេចចេញអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រចាប់ផ្តើមគិតពីវិធីជំនួសវា។

មានស្ករជំនួសធម្មជាតិហើយមានជាតិសំយោគ។ ហើយអ្នកទាំងនោះនិងអ្នកដែលមានចំនួនជិត ៤០ នាក់តែប៉ុន្មាននាក់បានចាប់ភ្នែកខ្ញុំ។ សមាគមអ្នកផលិតអន្តរជាតិ
អាហារផ្អែមនិងកាឡូរីទាបបញ្ចេញជាតិហ្វ្រូស្យូស xylitol និង sorbitol ពីសារធាតុសរីរាង្គនិង saccharin, cyclamate, sucralose និង neohespiridin, tomatin, glycyrrhizin, stevioside, lactulose - ពីជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បោះបង់ចោលបង្អែមទេប៉ុន្តែចង់សម្រកទម្ងន់បន្ទាប់មកការជំនួសស្ករធម្មជាតិនឹងមិនអាចជួយបានទេ។ ពួកវាមានមាតិកាកាឡូរីស្ទើរតែដូចគ្នាហើយ sorbitol ក៏មិនសូវផ្អែមដែរ។ បង្អែមសំយោគធ្វើឱ្យបង្អែមពិតជាមានជីវជាតិ។

Daria Pirozhkovaអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉ន៖“ ផ្អែមមានរសជាតិផ្អែមជាងស្កររាប់រយដងនិងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរសជាតិមានបរិមាណកាឡូរីសូន្យពួកគេគឺជាអំណោយសម្រាប់អ្នកដែលស្រកទម្ងន់ឬមើលទំងន់របស់ពួកគេ” ។

អ្នកគីមីវិទ្យាមកពី Tambov, Konstantin Falberg កាលពី ១៤០ ឆ្នាំមុនដែលបានបង្កើតសារ៉ាហ្វានផ្អែមដំបូងគេនៅលើពិភពលោកដែលផ្អែមជាងស្ករ ២០០ ដងនិងគ្មានកាឡូរីទាំងស្រុង។ តែឥលូវនេះយើងដឹងច្បាស់ហើយថាសាកហារដូចជាស្ករបណ្តាលអោយលំពែងចាក់អាំងស៊ុយលីនចូលក្នុងចរន្តឈាមដែលជួយអោយជាតិគ្លុយកូសចូលក្នុងខ្លួនប្រាណ។ ប៉ុន្តែទេ។ ជាលទ្ធផលមានតែអាំងស៊ុយលីនដែលវង្វេងនៅជុំវិញនាវាបណ្តាលឱ្យមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនដែលនាំឱ្យធាត់និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការសិក្សារបស់កាណាដាដែលក្នុងនោះអ្នកជំងឺ ៤០០.០០០ នាក់បានចូលរួម។

ការត្រួតពិនិត្យសូដារបបអាហារនៅឆ្នាំ ២០១៧ បានបង្ហាញថាពាងកាឡូរីទាបជារៀងរាល់ថ្ងៃមានស្លាក“ កាឡូរី ០%” ដែលជាធម្មតាប្រើអាស្ពែមម៉ាម (E951) និងសូដ្យូមស៊ីក្លូអេត (E952) បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ៣ ដងនិងហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេងវង្វាន់។ ឬជំងឺវង្វេងវង្វាន់។

នៅក្នុងអាហារអ្នកអាចរកឃើញ stevia និង fructose ។ Stevia គឺជាចំរាញ់ចេញពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិប្រេស៊ីល។ វាត្រូវបានលក់នៅក្នុងឱសថស្ថានក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។ ការជំនួសស្ករគឺល្អព្រោះសម្រាប់ភាពផ្អែមដូចគ្នាវាត្រូវការ 25 ដងតិចជាង។ ប៉ុន្តែ Stevia មានតម្លៃថ្លៃជាងការចម្រាញ់រួច ៤០ ដងហើយ fructose គឺថោកជាងមុនដូច្នេះហាងណាមួយមានការប្រឆាំងនឹងផលិតផល fructose រួចហើយ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជា fructose ពីផ្លែឈើទេ។ កំរិតថ្នាំ fructose មានសុវត្ថិភាពគឺ ៤០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដូច្នេះមិនមានវិធីល្អដើម្បីជំនួសស្ករ។ វាពិតជាងាយស្រួលជាងក្នុងការកាត់បន្ថយតួនាទីរបស់បង្អែមក្នុងជីវិតហើយដុសធ្មេញរបស់អ្នកអោយបានទៀងទាត់។ ព័ត៌មានលម្អិតមាននៅក្នុងកម្មវិធី "OurPotrebNadzor" ។

តើមួយណាមានសុវត្ថិភាពជាងមុន៖ ស្ករឬជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត?

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះការផ្សារភ្ជាប់គ្នាមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងរវាងការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកនិងការធាត់ទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ចាប់តាំងពីកេរ្តិ៍ឈ្មោះស្ករត្រូវបានចុះខ្សោយយ៉ាងខ្លាំងក្រុមហ៊ុនផលិតគ្រឿងសិប្បនិម្មិតបានសម្រេចចិត្តមិនខកខានពេលវេលានិងបោះជំហានទៅមុខ។

បង្អែមសិប្បនិម្មិតឥឡូវត្រូវបានបន្ថែមទៅអាហារនិងចានរាប់ម៉ឺនដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារបំប៉នដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ឆ្លៀតក្នុងឱកាសដាក់ស្លាក“ សូន្យកាឡូរី” លើផលិតផលអ្នកផលិតផលិតភេសជ្ជៈរបបអាហាររាប់មិនអស់និងអាហារសម្រន់កាឡូរីទាបនិងបង្អែមដែលមានរសជាតិផ្អែមល្មមដើម្បីបំពេញចិត្តធ្មេញផ្អែមដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់បំផុត។

ប៉ុន្តែមិនមែនអ្វីៗទាំងអស់ដែលភ្លឺរលោងគឺជាមាសទេ។ ការសិក្សាដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយកាន់តែច្រើនឡើង ៗ ទេវកថាសុវត្ថភាពសិប្បនិម្មិត។ ឥលូវនេះវាត្រូវបានគេបង្ហាញឱ្យឃើញថាការប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីទាំងនេះក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនក៏អាចបណ្តាលឱ្យធាត់និងបញ្ហាមេតាប៉ូលីសផងដែរ។

នៅក្នុងសន្និសិទពិសោធន៍ជីវវិទ្យាឆ្នាំ ២០១៨ ដែលបានធ្វើឡើងនៅសាន់ឌីហ្គោកាលពីចុងខែមេសាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានលើកឡើងពីបញ្ហានេះនិងចែករំលែករហូតមកដល់ពេលនេះប៉ុន្តែលទ្ធផលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការសិក្សាថ្មី។

មើលទៅស្រស់ថ្លា

Brian Hoffman សាស្ត្រាចារ្យរងផ្នែកវិស្វកម្មជីវសាស្ត្រនៅសាកលវិទ្យាល័យ Marquette និងមហាវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ Wisconsin នៅមហាវិទ្យាល័យ Milwaukee និងជាអ្នកនិពន្ធនៃការសិក្សានេះពន្យល់ពីមូលហេតុដែលគាត់ចាប់អារម្មណ៍លើបញ្ហានេះ៖“ ទោះបីជាជាតិស្ករត្រូវបានជំនួសនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងជាមួយនឹងជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតក៏ដោយក៏មានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃជំងឺធាត់និងទឹកនោមផ្អែមចំពោះប្រជាជន” ។ ផែនដីនៅតែត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ” ។

ការសិក្សាស្រាវជ្រាវរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត Hoffman បច្ចុប្បន្ននេះគឺជាការសិក្សាស៊ីជម្រៅបំផុតអំពីការផ្លាស់ប្តូរជីវគីមីនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សដែលបណ្តាលមកពីការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ជំនួសសិប្បនិម្មិត។ វាត្រូវបានគេបង្ហាញឱ្យឃើញថាអាចជឿទុកចិត្តបានថាមួយចំនួនធំនៃជាតិផ្អែមកាឡូរីទាបអាចរួមចំណែកដល់ការបង្កើតខ្លាញ់។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រចង់ស្វែងយល់ពីរបៀបដែលជាតិស្ករនិងជាតិផ្អែមប៉ះពាល់ដល់ស្រទាប់សរសៃឈាមពោលគឺ endothelium នៃសរសៃឈាម - ប្រើកណ្តុរជាឧទាហរណ៍។ ស្ករសពីរប្រភេទត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសង្កេត - គ្លុយកូសនិងហ្វ្រូស្យូសក៏ដូចជាស្ករសកាឡូរីពីរប្រភេទ - អេប៉េអ៊ីម (បន្ថែមអ៊ី ៩៥១ ឈ្មោះផ្សេងទៀតស្មើរធ័រធេរេសស៊ូរ៉ាសិតស្លេសស្លេសស្លីមអាសាមីមីសាន់សាន់ស៊ូហ្គីរីសលីលី។ សារធាតុបន្ថែម E950 ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា acesulfame K, otizon, Sunnet) ។ សត្វមន្ទីរពិសោធន៍ត្រូវបានផ្តល់ចំណីអាហារជាមួយសារធាតុបន្ថែមនិងស្ករទាំងនេះអស់រយៈពេលបីសប្តាហ៍ហើយបន្ទាប់មកការអនុវត្តរបស់ពួកគេត្រូវបានប្រៀបធៀប។

វាបានប្រែក្លាយថាទាំងស្ករនិងផ្អែមធ្វើឱ្យស្ថានភាពសរសៃឈាមកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ - ប៉ុន្តែតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ វេជ្ជបណ្ឌិតហូហ្វមេនមានប្រសាសន៍ថា“ នៅក្នុងការសិក្សារបស់យើងទាំងជាតិស្ករនិងជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតហាក់ដូចជាកំពុងតែជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដែលទាក់ទងនឹងភាពធាត់និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមទោះបីជាតាមរយៈយន្តការផ្សេងៗគ្នាក៏ដោយ។

ការផ្លាស់ប្តូរជីវគីមី

ទាំងជាតិស្ករនិងជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតបង្កឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរបរិមាណខ្លាញ់អាស៊ីដអាមីណូនិងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀតនៅក្នុងឈាមរបស់សត្វកណ្តុរ។ ផ្អែមសិប្បនិម្មិតនៅពេលវាប្រែទៅជាផ្លាស់ប្តូរយន្តការដែលរាងកាយដំណើរការខ្លាញ់និងទទួលថាមពល។

ការងារបន្ថែមទៀតឥឡូវនេះនឹងត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីដោះស្រាយនូវអ្វីដែលការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះអាចមានន័យក្នុងរយៈពេលវែង។

វាត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរហើយវាមានសារសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលថាសារធាតុប៉ូតាស្យូមអេស៉ូស្យូមផ្អែមប្រមូលផ្តុំយឺត ៗ នៅក្នុងខ្លួន។ នៅពេលប្រមូលផ្តុំខ្ពស់ការបំផ្លាញសរសៃឈាមកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

លោក Hoffmann ពន្យល់ថា“ យើងសង្កេតឃើញថាក្នុងស្ថានភាពល្មមរាងកាយរបស់អ្នកដំណើរការស្ករបានត្រឹមត្រូវហើយនៅពេលដែលប្រព័ន្ធផ្ទុកលើសទម្ងន់ក្នុងរយៈពេលយូរយន្តការនេះនឹងខូច” ។

យើងក៏បានកត់សំគាល់ផងដែរថាការជំនួសជាតិស្ករជាមួយនឹងជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមនាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរអវិជ្ជមាននៅក្នុងខ្លាញ់និងថាមពលរំលាយអាហារ។

Alas អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនទាន់អាចឆ្លើយសំនួរដែលឆេះឆួលបំផុតបានទេ៖ តើមានសុវត្ថិភាពស្កររឺផ្អែម? លើសពីនេះទៅទៀតលោកបណ្ឌិត Hoffan បានប្រកែកថា៖“ គេអាចនិយាយថាកុំប្រើបង្អែមសិប្បនិម្មិតហើយវាដល់ទីបញ្ចប់។ ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនសាមញ្ញទេហើយមិនច្បាស់ទាំងស្រុង។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេដឹងច្បាស់ថាប្រសិនបើអ្នកទទួលទានជាតិស្ករឥតឈប់និងបរិមាណច្រើននោះជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតហានិភ័យនៃផលវិបាកសុខភាពអវិជ្ជមានកើនឡើង” - សង្ខេបអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ។

Alas មានសំណួរច្រើនជាងចម្លើយរហូតមកដល់ពេលនេះប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាច្បាស់ណាស់ថាការការពារដ៏ល្អបំផុតប្រឆាំងនឹងហានិភ័យដែលអាចកើតមានគឺការប្រើផលិតផលស្ករសនិងស្ករសិប្បនិម្មិត។

ជំនួសជំងឺទឹកនោមផ្អែមសិប្បនិម្មិតជំនួសឱ្យជំងឺទឹកនោមផ្អែម: ត្រូវបានអនុញ្ញាតឬអត់? ទេ!

ការជំនួសស្ករសិប្បនិម្មិតអាចជំរុញការទទួលបានរសជាតិផ្អែមនៅក្នុងអណ្តាតប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយពួកគេអនុវត្តមិនផ្ទុកកាឡូរី។ ដោយសារហេតុផលនេះពួកគេត្រូវបានគេសំដៅទៅលើផលិតផលអាហារ“ របបអាហារ” រួមទាំងផលិតផលដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ការជំនួសស្ករសសិប្បនិម្មិតទូទៅបំផុតគឺ៖

វីដេអូ (ចុចដើម្បីលេង) ។

តើការជំនួសស្ករសិប្បនិម្មិតអាចប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកយ៉ាងដូចម្តេច?

រាងកាយរបស់មនុស្សត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីរក្សាជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យនៅថេរ។

កំរិតជាតិស្ករកើនឡើងនៅពេលយើងញ៉ាំអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដែលងាយរំលាយបានដូចជានំប៉័ងស្រូវសាលីប៉ាស្តាដំឡូងនិងខ្សោយ។ រំលាយអាហារទាំងនេះបញ្ចេញជាតិស្ករដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។

នៅពេលរឿងនេះកើតឡើងរាងកាយនឹងបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនដែលជាអរម៉ូនដែលជួយឱ្យជាតិស្ករគេចចេញពីឈាមរបស់ពួកគេនិងចូលទៅក្នុងកោសិកាដែលវានឹងត្រូវបានប្រើជាប្រភពថាមពលភ្លាមៗឬរក្សាទុកជាខ្លាញ់។

ប្រសិនបើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះឧទាហរណ៍បន្ទាប់ពីការចៀសវាងពីអាហារ ៨ ម៉ោងថ្លើមបញ្ចេញជាតិស្កររបស់វាដើម្បីកុំអោយកំរិតជាតិស្ករមិនធ្លាក់ចុះដូចធម្មតា។

តើការជំនួសស្ករសិប្បនិម្មិតប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការទាំងនេះយ៉ាងដូចម្តេច?

បច្ចុប្បន្ននេះមានការសន្មតចំនួនពីរ។

ទីមួយគឺដោយសារតែការពិតដែលថាអាំងស៊ុយលីនអាចត្រូវបានបញ្ចេញសូម្បីតែនៅពេលជាតិស្ករមិនបានចូលក្នុងឈាមក៏ដោយប៉ុន្តែខួរក្បាលមានអារម្មណ៍ថាមានវត្តមាននៃបង្អែមនៅក្នុងមាត់ព្រោះមានការរំញោចផ្តល់យោបល់ដល់ពន្លករសជាតិ។

រហូតមកដល់ពេលនេះសម្មតិកម្មនេះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្ត្រទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកសិក្សាខ្លះជឿថានាងជា

2. យោងទៅតាមការសន្មត់មួយទៀតដោយវិធីដែលមិនរាប់បញ្ចូលការពន្យល់ដំបូងការរំលោភលើបទប្បញ្ញត្តិនៃកម្រិតជាតិស្ករអាចកើតឡើងដោយសារតែអតុល្យភាពនៅក្នុង microflora ពោះវៀនដែលបណ្តាលមកពីជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត។

នៅពេលនេះវាត្រូវបានគេដឹងថា microflora ដែលមានជម្ងឺគឺជាហេតុផលមួយសម្រាប់ការវិវត្តនៃភាពធន់ទ្រាំអាំងស៊ុយលីននៃកោសិកានោះគឺជារដ្ឋដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ការជំនួសស្ករសិប្បនិម្មិតបំផ្លាញ microflora មានប្រយោជន៍

ដូច្នេះរួចហើយនៅក្នុងការពិសោធន៍វិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនវាត្រូវបានបង្ហាញថាការទទួលទានជាតិផ្អែមសំយោគដោយអ្នកស្ម័គ្រចិត្តបង្កើនកម្រិត HbA1C ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់នៃជាតិស្ករក្នុងឈាម។

នៅក្នុងការពិសោធន៍ដ៏ល្បីល្បាញមួយទៀតដែលធ្វើឡើងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអ៊ីស្រាអែលនៅឆ្នាំ ២០១៤ សត្វកណ្តុរត្រូវបានគេផ្តល់ជំនួសស្ករសំយោគរយៈពេល ១១ សប្តាហ៍។ បន្តិចម្ដងៗពួកគេចាប់ផ្តើមមានបញ្ហាជាមួយ microflora ពោះវៀនហើយកម្រិតជាតិស្ករកើនឡើង។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យចង់ដឹងបំផុតនោះគឺថាស្ថានភាពនេះប្រែទៅជាអាចត្រឡប់វិញបាន។ ហើយនៅពេលសត្វកណ្តុរត្រូវបានព្យាបាលដោយ microflora ស្កររបស់ពួកគេបានវិលមករកភាពធម្មតាវិញ។

ការសិក្សាដ៏អស្ចារ្យមួយទៀតនៅឆ្នាំ ២០០៧ គឺនៅលើ aspartame ។ ហេតុអ្វីបានជាវាអស្ចារ្យ? ត្រូវហើយពីព្រោះលទ្ធផលរបស់វាពិតជាផ្ទុយពីអ្វីដែលបានរំពឹងទុក។

ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាការប្រើអាស្ពេមហ្វេមជំនួសស្ករនៅក្នុងតុអាហារពេលព្រឹកមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមទេ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេមិនបានទទួលបានលទ្ធផលដែលបានគ្រោងទុកទេ។ ប៉ុន្តែវាអាចបង្ហាញថាទាំងការប្រើប្រាស់ sucrose និងការប្រើប្រាស់ aspartame ជំនួសវិញបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករមូលដ្ឋាននិងកម្រិតអាំងស៊ុយលីន។ ហើយនេះបើទោះបីជាការពិតដែលថានៅក្នុងអាហារពេលព្រឹកជាមួយ aspartame, កាឡូរីតិចជាង 22% ។

សារធាតុផ្អែមសំយោគការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងបញ្ចុះទម្ងន់

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាអាហារដែលគេហៅថារបបអាហារដែលក្នុងនោះការជំនួសស្ករមានវត្តមានជួយជំរុញចំណង់អាហារបង្កើនចំណង់អាហារផ្អែមនិងកាបូអ៊ីដ្រាតដទៃទៀតនិងរួមចំណែកដល់ការបង្កើតជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយបានលឿន។ ហើយក៏បង្កើនភាពធន់ទ្រាំរបស់រាងកាយចំពោះអាំងស៊ុយលីននិងអាចរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬរំខានដល់ការព្យាបាលរបស់វា។

មានការពន្យល់ជាច្រើន។

ទីមួយត្រូវបានគេពិភាក្សាខាងលើរួចហើយហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់នៃជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតនៅលើ microflora ពោះវៀនដែលការពាររាងកាយពីសំណាងអាក្រក់ផ្សេងៗរួមទាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
មូលហេតុទី ២ ដែលការប្រើជាតិផ្អែមនាំឱ្យធាត់និងទឹកនោមផ្អែមគឺជាការកើនឡើងនូវការឃ្លានអាហារផ្អែមនិងអាហារដែលមានជាតិម្សៅ។ នៅពេលមនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិផ្អែមប៉ុន្តែមិនបានទទួលជាតិស្ករទេរាងកាយរបស់គាត់យល់ពីបញ្ហានេះហាក់ដូចជាមានអាហារតិចតួចពេក។ ដូច្នេះវាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនត្រូវបានទទួល។

ទំនាក់ទំនងរវាងរសជាតិផ្អែមដោយគ្មានកាឡូរីនិងការកើនឡើងចំណង់អាហារជាពិសេសការឃ្លានកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានពិភាក្សាយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រអស់រយៈពេល 2 ទសវត្ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកផលិតគ្រឿងសិប្បនិម្មិតនៅតែត្រូវបានដាក់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់ពួកគេដែលមានប្រយោជន៍។ ហើយមនុស្សនៅតែជឿលើវា។

អ្នកចង់ដឹង៖ តើផ្អែមអាចបណ្តាលអោយមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ មែនទេ?

អ្នកបានលឺរួចមកហើយថាអាហារដែលមានជាតិស្ករបង្កឱ្យមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីននិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។ អ្នកញ៉ាំបង្អែមកាន់តែច្រើនមិនថាវាជាទឹកឃ្មុំ homemade ឬស្ករចម្រាញ់ - អាំងស៊ុយលីនកាន់តែច្រើនអ្នកត្រូវលាក់លំពែងរបស់អ្នកនៅក្នុងចរន្តឈាមដើម្បីគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ មានពេលមួយដែលក្រពេញផ្ទុកលើសទម្ងន់មិនអាចផលិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។

ប៉ុន្តែតើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើស្ករត្រូវបានជំនួសដោយជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត? សមាគមន៍ជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាមេរិកបានសរសេរនៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្លួនថាអ្នកផ្អែមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពយោងទៅតាមស្តង់ដាររដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិកនិងអាចជួយជម្រុញការចង់ញ៉ាំអ្វីដែលផ្អែម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកជំនាញផ្សេងទៀតស្ទាក់ស្ទើរ។

វេជ្ជបណ្ឌិតរ៉ូប៊ឺតលូសជីអ្នកជំនាញផ្នែក endocrinologist ដែលសិក្សាអំពីជាតិស្ករនៅសាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ានិយាយថា“ និយាយឱ្យខ្លីយើងមិនដឹងថាមានអ្វីកើតឡើងទេនៅពេលអ្នកញ៉ាំជំនួសស្ករ” ។ យើងមានទិន្នន័យដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងធ្វើការសន្មត់ជាក់លាក់ប៉ុន្តែនេះមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការធ្វើសេចក្តីសម្រេចចុងក្រោយសម្រាប់អ្នកផ្អែមនីមួយៗ។

យោងតាមការសិក្សាឆ្នាំ ២០០៩ អ្នកដែលផឹកសូដារបបអាហារប្រចាំថ្ងៃមានរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសដែលងាយនឹងកើតមាន ៣៦% និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ងាយនឹងកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម ៦៧% ជាងអ្នកដែលមិនផឹករបបអាហារឬសូដាធម្មតា។

អង្គហេតុថ្មីៗទោះបីជាពួកគេនៅឆ្ងាយពីការសម្រេចចិត្តក៏ដោយក៏មានព័ត៌មានច្រើនដែរ។

ការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងនៅឆ្នាំ ២០១៤ នៅអ៊ីស្រាអែលបានរកឃើញថាសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតផ្លាស់ប្តូរ microflora នៃសត្វកកេរដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺមេតាប៉ូលីស។ នៅក្នុងការសិក្សាថ្មីៗនេះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីសាកលវិទ្យាល័យវ៉ាស៊ីនតោននៅ St. Louis បានបង្ខំឱ្យមនុស្សធាត់ផឹកទឹក ១០ នាទីមុនពេលពួកគេទទួលទានជាតិស្ករពិតឬទឹកធម្មតាឬទឹកដែលមានជាតិផ្អែម។ អ្នកស្រាវជ្រាវចង់ដឹងថាតើកម្រិតអាំងស៊ុយលីននៃមុខវិជ្ជាតេស្តិ៍នឹងផ្លាស់ប្តូរក្រោមឥទ្ធិពលនៃគ្រាប់បែកស្ករយ៉ាងដូចម្តេចប្រសិនបើរាងកាយនោះពោរពេញទៅដោយទឹកឬជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត។

លុចជីមានប្រសាសន៍ថា“ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យផ្អែមមានសុវត្ថិភាពនោះយើងគួរតែសន្មតថាលទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តទាំងពីរនឹងដូចគ្នា” ។ ប៉ុន្តែវេជ្ជបណ្ឌិតយ៉ាណាណាប៉ីទីណូដែលជាអ្នកនាំមុខក្នុងការពិសោធន៍នេះមានប្រសាសន៍ថាក្រោមឥទិ្ធពលនៃជាតិផ្អែមរាងកាយរបស់ប្រធានបទបានបង្កើតអាំងស៊ុយលីន ២០% បន្ថែមទៀត។

Pepino ពន្យល់ថា“ រាងកាយត្រូវផលិតអាំងស៊ុយលីនបន្ថែមទៀតដើម្បីទប់ទល់នឹងបរិមាណស្ករដដែលដែលមានន័យថាការទទួលជោគជ័យបង្កឱ្យមានភាពធន់ទ្រាំអាំងស៊ុយលីនតិចតួច” ។

នៅពេលដែលមានអ្វីមួយផ្អែមចូលក្នុងអណ្តាតរបស់អ្នក - មិនថាស្ករធម្មតាឬជំនួសនោះទេ - ខួរក្បាលនិងពោះវៀនរបស់អ្នកផ្តល់សញ្ញាដល់លំពែងដែលស្ករកំពុងតែដំណើរការ។ លំពែងចាប់ផ្តើមលាក់អាំងស៊ុយលីនដោយរំពឹងថាបរិមាណជាតិស្ករក្នុងឈាមហក់ឡើងខ្ពស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិផ្អែមហើយគ្លុយកូសមិនហូរនោះលំពែងត្រៀមនឹងប្រតិកម្មទៅនឹងជាតិគ្លុយកូសណាមួយនៅក្នុងឈាម។

ប៉ុន្តែផ្អែមសិប្បនិម្មិតខុសគ្នាពីគ្នា។ លោក Pepino មានប្រសាសន៍ថា“ ភាពខុសគ្នាត្រូវបានបង្ហាញទាំងកម្រិតគីមីនិងរចនាសម្ព័ន្ធ។ ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈទូទៅនៅទីនេះ។ គាត់ពន្យល់ថា“ មិនអីទេក្នុងការនិយាយអំពីសញ្ញាអ្វីដែលអ្នកផ្អែមបញ្ជូនទៅខួរក្បាលនិងលំពែង។ ប៉ុន្តែនៅពេលលេបហើយជាតិផ្អែមផ្សេងៗគ្នានឹងមានឥទ្ធិពលផ្សេងៗគ្នាទៅលើមេតាប៉ូលីស។

Pepino និងក្រុមរបស់នាងកំពុងព្យាយាមតាមដានថាតើភាពជោគជ័យអាចប៉ះពាល់ដល់កំរិតអាំងស៊ុយលីនស្គមជាជាងមនុស្សពេញ។ ប៉ុន្តែរូបភាពពេញលេញនៃរបៀបដែលជាតិផ្អែមប៉ះពាល់ដល់ហានិភ័យនៃការវិវត្តនៃភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីននិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ មិនទាន់លេចចេញជារូបរាងនៅឡើយទេ។ លោកស្រីមានប្រសាសន៍ថា“ យើងត្រូវធ្វើការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀត។

លុចជីសូរនាង។ គាត់និយាយថា“ ការពិសោធន៍ដាច់ដោយឡែកផ្តល់នូវការព្រួយបារម្ភ” ។ "ដោយគ្មានការសង្ស័យសូដារបបអាហារត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប៉ុន្តែនោះគ្រាន់តែជាហេតុផលឬផលវិបាកប៉ុណ្ណោះយើងមិនដឹងទេ" ។

មានជាតិផ្អែមបង្កគ្រោះថ្នាក់៖ ប្រភេទនិងផលប៉ះពាល់នៃការប្រើប្រាស់

ការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករក្នុងទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ត្រូវបានហាមឃាត់។ នេះដោយសារតែការពិតដែលថាផលិតផលមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នូវកំរិតជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម។ ដើម្បីឱ្យអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនបោះបង់ចោលជាតិស្ករជំនួសប្រភេទស្ករដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ពួកគេមានសមាសភាពខុសគ្នាវាងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមវាទៅតែនិងចានខ្លះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលនេះក៏មានលក្ខណៈអវិជ្ជមានមួយចំនួនផងដែរ។ គ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វាត្រូវបានពិចារណានៅក្នុងសម្ភារៈ។

កំណត់ថាតើការជំនួសស្ករណាមួយដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់បំផុតវាពិតជាមានប្រយោជន៍ក្នុងការរកមូលហេតុដែលត្រូវប្រើវាទាល់តែសោះ។ តើអ្វីទៅជាគុណសម្បត្តិវិជ្ជមាននៃការជំនួសស្ករដែលមានសុវត្ថិភាពហើយតើវាមានគុណសម្បត្តិអ្វីខ្លះ?

ដំបូងបង្អស់បន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់វាមិនមានការកើនឡើងជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាមទេ។ ចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនេះជាទ្រឹស្តីជួយការពារការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមហើយសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមចាំបាច់ត្រូវប្រើជំនួសជំនួសស្ករធម្មតា។
លើសពីនេះទៀតជាតិផ្អែមល្អសម្រាប់មនុស្សធាត់គឺជាជម្រើសមួយពីព្រោះវាផ្ទុកស្ទើរតែគ្មានកាឡូរី។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរក្នុងចំណោមស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។
តាមទ្រឹស្តីសូកូឡាដែលគ្មានជាតិគីមីមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ធ្មេញទេ។ វាមិនអាក្រក់ដូចស្ករប៉ះពាល់ដល់ធ្មេញអញ្ចាញធ្មែញមិនបំផ្លាញវានិងមិនបង្កឱ្យមានជំងឺផ្សិត។
លើសពីនេះទៀតពេលខ្លះថ្នាំគ្រាប់ដែលមានជាតិផ្អែមត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សទាំងនោះដែលការទទួលទានផ្អែមច្រើនបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មស្បែក - រមាស់កន្ទួលរមាស់។

ទោះបីជាការពិតដែលថាសំណួរថាតើជាតិផ្អែមមានះថាក់នៅតែជាសំណួរបើកចំហក៏ដោយពួកគេត្រូវបានប្រើយ៉ាងសកម្មក្នុងការផលិតផលិតផលសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ក៏ដូចជាសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ពួកគេក៏ជាផ្នែកមួយនៃស្ករកៅស៊ូដែលជានំខេក“ កាឡូរីទាប” ដែលការពារប្រឆាំងនឹងមើមនិងផ្សេងៗទៀត។ ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតិដោយ GOST ដោយសារតែការពិតដែលថាប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំបង្អែមដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាប្រចាំនោះវានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទេ។ ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃផលិតផលបែបនេះគឺមិនមានសុវត្ថិភាពទេ។

ទោះបីជាមានសុវត្ថិភាពនៃថ្នាំជាក់ស្តែងក៏ដោយសំណួរថាតើវាគួរតែត្រូវបានប្រើដោយមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនិងទឹកនោមផ្អែមនៅតែជាសំណួរបើកចំហ។ ជាតិផ្អែមភាគច្រើនគឺមានគ្រោះថ្នាក់ណាស់ហើយការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អឬទឹកនោមផ្អែមអាចមានផលវិបាកមិនល្អ។

ដើម្បីឆ្លើយសំនួរថាតើការជំនួសស្ករសមានះថាក់និងចំនួនប៉ុន្មានអ្នកអាចគិតពីប្រភេទរបស់វាតែប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកផ្អែមទាំងអស់អាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមធំ - ធម្មជាតិនិងសំយោគ។ គ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍នៃថ្នាំនៅក្នុងក្រុមទាំងនេះគឺខុសគ្នា។

ការជំនួសធម្មជាតិអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពបន្តិច។ ទាំងនេះរួមមាន sorbitol, fructose, xylitol ។ គ្រោះថ្នាក់ឬផលប៉ះពាល់ចម្បងរបស់ពួកគេគឺមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់។ វាស្ទើរតែប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករសធម្មតា។ សម្រាប់ហេតុផលនេះអ្នកផលិតជាតិផ្អែមដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិស្ទើរតែមិនដែលប្រើក្នុងការផលិតផលិតផលសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ដូចគ្នានេះផងដែរជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់វានៅតែអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងកម្រិតជាតិស្ករ។
ការជំនួសសំយោគត្រូវបានផលិតចេញពីសមាសធាតុគីមីដែលមិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិ។ ពួកវាខុសគ្នាពីធម្មជាតិដែលនៅក្នុងនោះពួកគេមិនអាចបង្កើនកម្រិតជាតិគ្លុយកូសបានទេសូម្បីតែការប្រើប្រាស់យ៉ាងច្រើនក៏ដោយ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេមានកាឡូរីទាបណាស់ហើយមិនបង្កឱ្យឡើងទម្ងន់ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផលបែបនេះគឺមិនសមាមាត្រទេ។ ការជំនួសសំយោគមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានទៅលើក្រុមទាំងអស់នៃសរីរាង្គទាំងមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនិងទឹកនោមផ្អែម។ ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំងជាតិផ្អែមដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតពី aspartame សំយោគក៏ដូចជា suclamate និង saccharin ។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើការប្រើប្រាស់ដំណាលគ្នានៃសារធាតុបន្ថែមសំយោគនឹងមិនបណ្តាលឱ្យរាងកាយមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អឬទឹកនោមផ្អែមមានគ្រោះថ្នាក់ច្រើនទេ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាទៀងទាត់ផលប៉ះពាល់និងជំងឺអាចវិវត្ត។ ដូច្នេះអ្នកមិនគួរប្រើជំនួសស្ករជំនួសការសម្រកទម្ងន់ជាប្រចាំទេវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធបង្អែមរហូតដល់ទំងន់វិលមកធម្មតាវិញ។

សម្រាប់អ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមមិនមានជំរើសអ្វីក្រៅពីវិធីព្យាបាលបែបនេះទេ។ មធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពគឺត្រូវប្រើចំនួនជំនួសអប្បបរមា។ លើសពីនេះទៀតវាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះធម្មជាតិនិងគ្រប់គ្រងការញ៉ាំរបស់ពួកគេដើម្បីជៀសវាងការឡើងទម្ងន់និងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

នៅពេលឆ្លើយសំនួរថាតើអ្វីដែលបង្កអន្តរាយដល់ជាតិផ្អែមវាចាំបាច់ត្រូវនិយាយពីជំងឺអ្វីខ្លះដែលអាចបណ្តាលឱ្យការប្រើប្រាស់បានយូរ។ ប្រភេទនៃជំងឺអាស្រ័យលើប្រភេទនៃជាតិផ្អែមដែលបានប្រើ។

លើសពីនេះទៀតវាអាចមានបញ្ហាជាមួយនឹងការរំលាយអាហាររបស់ផ្អែមសំយោគនិងការយកវាចេញពីរាងកាយ។

នៅពេលងឿងឆ្ងល់ថាតើផ្អែមណាដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់បំផុតនោះវាមានតម្លៃពិចារណាចំពោះតែជាតិផ្អែមធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។ ការជំនួសស្ករល្អបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេគឺស្ត្រេស។ នៃទិដ្ឋភាពវិជ្ជមានរបស់វាដូចខាងក្រោមនេះអាចត្រូវបានសម្គាល់:

មាតិកាកាឡូរីទាបបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកផ្សំធម្មជាតិដទៃទៀតហើយដូច្នេះវាជាជាតិផ្អែមល្អបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
កង្វះរសជាតិ (ផ្អែមនិងសំយោគធម្មជាតិជាច្រើនត្រូវបានកំណត់ដោយវត្តមាននៃរសជាតិឬក្លិនមិនធម្មតា)
មិនផ្លាស់ប្តូរការរំលាយអាហារនិងមិនបង្កើនចំណង់អាហារ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាក្នុងនាមជាអ្នកធ្វើឱ្យផ្អែម stevia ត្រូវបានហាមឃាត់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសសហភាពអឺរ៉ុបក៏ដូចជានៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងកាណាដា។ ទោះបីជាវាមិនមានផ្ទុកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ក៏ដោយហើយបទពិសោធន៍នៃការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន (ត្រូវបានប្រើអស់រយៈពេលជាង ៣០ ឆ្នាំជាអ្នកធ្វើឱ្យមានជាតិផ្អែមមានប្រយោជន៍) បានបង្ហាញថាវាមិនបង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់ទេមិនមានការសិក្សាជាផ្លូវការស្តីពីឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើសុខភាពមនុស្សទេ។

ដោយដឹងថាការជំនួសស្ករណាមួយដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតអ្នកអាចរក្សាកម្រិតជាតិស្កររបស់អ្នកឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពនិងការពារការឡើងទម្ងន់លើស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយស្ទេវីយ៉ាមានតម្លៃថ្លៃណាស់ហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចទិញវាបានទេ។ ក្នុងករណីនេះជាទៀងទាត់ប្រជាជនប្រើមធ្យោបាយផ្សេងទៀតអត្ថប្រយោជន៍ឬគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចខុសគ្នា។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយនៅពេលដែលជំនួសអ្នកផ្អែមវាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើស analogue ធម្មជាតិនៃ stevia ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអ៊ីស្រាអែលបានរកឃើញថាមានជាតិផ្អែមធ្វើឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលត្រូវបានបង្កើតនិងផ្សព្វផ្សាយជាមធ្យោបាយសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អការសម្រកទម្ងន់និងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានផលប៉ះពាល់ក្នុងទម្រង់នៃការផ្លាស់ប្តូរមេតាប៉ូលីសដែលជាលទ្ធផលអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺទាំងនោះដែលផ្អែមត្រូវបានគេហៅថាប្រយុទ្ធ។ សេវាកម្មសារព័ត៌មានរបស់វិទ្យាស្ថាន Weizmann (អ៊ីស្រាអែល) ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានធ្វើការពិសោធន៍ជាបន្តបន្ទាប់លើសត្វកណ្តុរដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវស្ករជំនួសសិប្បនិម្មិតចំនួន ៣ ប្រភេទដែលពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្ននិងនៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការសិក្សាដោយមានអ្នកស្ម័គ្រចិត្តមនុស្ស។ យោងតាមការសិក្សាដែលបានចុះផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិធម្មជាតិដោយប៉ះពាល់ដល់សមាសភាពនិងមុខងាររបស់ microflora ក្នុងពោះវៀនសារធាតុដែលមាននៅក្នុងសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតជួយពន្លឿនការវិវត្តនៃភាពអត់ធ្មត់គ្លុយកូសនិងបញ្ហារំលាយអាហារជ្រៅ។ នេះនាំឱ្យមានភាពផ្ទុយគ្នាពិតប្រាកដនៃការប្រើប្រាស់ជាតិផ្អែម: ពួកគេរួមចំណែកដល់ការធាត់និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលបច្ចុប្បន្នកំពុងក្លាយជាជំងឺរាតត្បាតពិតប្រាកដ។

អ្នកដឹកនាំការសិក្សាលោកវេជ្ជបណ្ឌិតអេរ៉ានអេលណាវ៉ាវបានរំលឹកថា“ ទំនាក់ទំនងរបស់យើងជាមួយបាក់តេរីពោះវៀនរបស់យើងផ្ទាល់មានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើថាតើអាហារដែលយើងបរិភោគប៉ះពាល់ដល់យើងយ៉ាងដូចម្តេច។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសនោះគឺការផ្សារភ្ជាប់គ្នាជាមួយនឹងការប្រើបង្អែមសិប្បនិម្មិត។ តាមរយៈ microflora ពួកគេនាំទៅរកការវិវត្តនៃភាពមិនស្រួលទាំងនោះដែលពួកគេត្រូវបានបង្កើត។ ដើម្បីបងា្ករស្ថានភាពបែបនេះការវាយតំលៃឡើងវិញនៃការប្រើប្រាស់ដ៏ច្រើននិងគ្មានការគ្រប់គ្រងនៃសារធាតុទាំងនេះគឺចាំបាច់” ។

ការសិក្សាអំពីជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតបណ្តាលឱ្យធាត់និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២៖ ការសិក្សាមួយ

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទសវត្សកន្លងមកនេះដោយសារតែការយល់ដឹងកាន់តែច្រើនអំពីហានិភ័យសុខភាពនៃការទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេកការទទួលទានជាតិផ្អែមគ្មានកាឡូរីបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះបីជាមានបញ្ហានេះក៏ដោយក៏ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថាអ្នកផ្អែមក៏អាចនាំទៅរកការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងភាពធាត់ហើយការផ្លាស់ប្តូរទៅភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូនអាចត្រូវបានគេហៅថាជាជំហានមួយពីភ្លើងទៅជាភ្លើង។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅមហាវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ Wisconsin បានបង្ហាញពីការសិក្សារបស់ពួកគេ (ស្តីពីការផ្លាស់ប្តូរជីវគីមីនៅក្នុងខ្លួនបន្ទាប់ពីទទួលទានជាតិស្ករនិងជំនួសរបស់វា) នៅក្នុងសន្និសីទពិសោធន៍ជីវវិទ្យាប្រចាំឆ្នាំក្នុងខែមេសានៅ San Diego រដ្ឋ California ។

អ្នកនិពន្ធ Brian Hoffmann បាននិយាយថា“ ទោះបីជាមានការបន្ថែមជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងក៏ដោយក៏នៅតែមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃអត្រាធាត់និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម” ។ ការស្រាវជ្រាវរបស់យើងបានរកឃើញថាទាំងជាតិស្ករនិងជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតបង្កផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលទាក់ទងនឹងបញ្ហាមេតាប៉ូលីសនិងទឹកនោមផ្អែមទោះបីជាតាមរយៈយន្តការផ្សេងៗគ្នាក៏ដោយ។

ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវបានធ្វើការពិសោធន៍នៅក្នុងវីតក្រូវីតនិងក្នុងការពិសោធន៍វ៉ូវី (ជាវីវី) ។ ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយក្រុមបានផ្តល់អាហារដល់សត្វកណ្តុរមួយក្រុមដែលមានអាហារមានជាតិស្ករខ្ពស់ឬជាតិស្ករ fructose (ប្រភេទស្ករ) និងមួយក្រុមទៀតមានប៉ូតាស្យូម aspartame ឬ acesulfame (ផ្អែមសិប្បនិម្មិតកាឡូរីកាឡូរីធម្មតា) ។ បន្ទាប់ពី 3 សប្តាហ៍អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងការប្រមូលផ្តុំខ្លាញ់និងអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងគំរូឈាមសត្វ។

លទ្ធផលបង្ហាញថាបង្អែមសិប្បនិម្មិតកំពុងផ្លាស់ប្តូរវិធីខ្លាញ់ត្រូវបានកែច្នៃដោយរាងកាយនិងបង្កើតថាមពល។ លើសពីនេះទៀតសារធាតុប៉ូតាស្យូម acesulfame ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងឈាមដែលជាកំហាប់ខ្ពស់ដែលមានឥទ្ធិពលជះឥទ្ធិពលដល់កោសិកានៃផ្ទៃខាងក្នុងនៃសរសៃឈាម។

អ្នកអាចដឹងថាជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ស្ករក្នុងរាងកាយកម្រិតមធ្យមយន្តការសម្រាប់ដំណើរការរបស់វា។ នៅពេលប្រព័ន្ធនេះផ្ទុកលើសទម្ងន់ក្នុងរយៈពេលយូរយន្តការនេះត្រូវបានបំផ្លាញ” ។ យើងក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថាការជំនួសស្ករទាំងនេះជាមួយនឹងជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមនាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរអវិជ្ជមាននៅក្នុងខ្លាញ់និងថាមពលរំលាយអាហារ។

ទិន្នន័យដែលទទួលបានមិនផ្តល់ចម្លើយច្បាស់លាស់ដែលកាន់តែអាក្រក់ - ស្ករឬផ្អែមសិប្បនិម្មិតសំណួរនេះតម្រូវឱ្យមានការសិក្សាបន្ថែមទៀត។ អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តណែនាំឱ្យមានការប្រើប្រាស់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងបរិមាណមធ្យមនិងជំនួស។

Rosen V.B. មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃអរម៉ូន endocrinology ។ មជ្ឍមណ្ឌលបោះពុម្ពផ្សាយសាកលវិទ្យាល័យរដ្ឋមូស្គូឆ្នាំ ១៩៩៤.៣៨៤ ទំព័រ។
Vasyutin, A.M. នាំមកនូវសេចក្តីអំណរនៃជីវិតឡើងវិញឬវិធីដើម្បីកម្ចាត់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម / A.M. វីសាវុធ។ - អិមៈផូនិចឆ្នាំ ២០០៩ ។-- ១៨១ ទំ។
វ៉េន, អេ។ អេ។ អេស។ អេស។ ធី។ វេន។ - អិមៈថ្នាំឆ្នាំ ២០១៦ ។២៦៦ ទំ។

ខ្ញុំសូមណែនាំខ្លួនខ្ញុំ។ ខ្ញុំឈ្មោះអេលេណា។ ខ្ញុំបានធ្វើការជាគ្រូពេទ្យឯកទេសខាង endocrinologist អស់រយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ។ ខ្ញុំជឿជាក់ថាបច្ចុប្បន្នខ្ញុំជាអ្នកជំនាញក្នុងវិស័យរបស់ខ្ញុំហើយខ្ញុំចង់ជួយអ្នកទស្សនាទាំងអស់អោយចូលមកវែបសាយត៍ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាស្មុគស្មាញនិងមិនស្មុគស្មាញ។ រាល់សំភារៈសំរាប់វែបសាយត៍ត្រូវបានប្រមូលនិងដំណើរការដោយយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីបង្ហាញរាល់ព័ត៌មានចាំបាច់។ មុនពេលអនុវត្តអ្វីដែលបានពិពណ៌នានៅលើគេហទំព័រការពិគ្រោះយោបល់ជាកាតព្វកិច្ចជាមួយអ្នកឯកទេសគឺចាំបាច់ជានិច្ច។