រូបមន្តរបបអាហារ Meringue > របបអាហារសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

សម្រាប់ ១០០ ក្រាម - ១៥២. ០៩. Kcal, b / w / u - ១០. ១៤/១០ ។ ២៥/១០ ។ 19. ការវាយប្រហារ។
គ្រឿងផ្សំ
ប្រូតេអ៊ីន - 4 ភី។
វ៉ាលីនលីន ០, ៥ ជី។
អំបិល - 3 ក្រាម។
ផ្អែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
ដំបូងបង្អស់យើងញែកសត្វកំប្រុកចំនួន ៤ ចេញពីចចកហើយយើងវាយវារហូតដល់ទំរង់កំពូលពណ៌សមានស្ថេរភាព។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការពងត្រូវការឱ្យត្រជាក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយអំបិលត្រូវបន្ថែមចូល។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមស្ករដែលជាចំណិតនៃវ៉ានីឡាសម្រាប់រសជាតិ

របបអាហារលាយជាមួយទឹកឃ្មុំ។ រូបមន្ត Stevia Meringue

នៅក្នុងរូបមន្តមើមឆឺរបុរាណការប្រើប្រាស់ស្កររលាយត្រូវបានផ្តល់វាដោយសារតែធាតុផ្សំនេះដែលប្រូតេអ៊ីនប្រែជាស្រាលនិងមានខ្យល់អាកាស។ វាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលស្រដៀងគ្នាជាមួយ xylitol, stevioside ឬផ្អែមផ្សេងទៀត។ សម្រាប់ហេតុផលនេះការបន្ថែមស្ករវ៉ានីឡាគឺជាកត្តាចាំបាច់។

Meringue ជាមួយផ្អែមត្រូវបានរៀបចំល្អបំផុតជាមួយនឹងសារធាតុធម្មជាតិយកល្អិតល្អន់វាធ្វើត្រាប់តាមរសជាតិនៃជាតិស្ករក៏មានផ្ទុកជាតិរ៉ែនិងវីតាមីនចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នៃរាងកាយទឹកនោមផ្អែម។ ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរូបមន្តបង្អែមដែលបានស្នើឡើងវាមិនមែនជាការប្រសើរទេក្នុងការបន្ថែមមើមឈិនខេនទៅវា។

អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំ៖ ស៊ុតពណ៌សចំនួន ៣ គ្រាប់ (ចាំបាច់ត្រូវញាក់), ស្ត្រេស ០.៥ ស្លាបព្រា (ឬ ៤ គ្រាប់), ស្ករ vanilla ១ ស្លាបព្រា, ទឹកក្រូចឆ្មារ ៣ ស្លាបព្រាបាយ។ ប្រូតេអ៊ីនរួមជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារត្រូវបានគេវាយដំយ៉ាងខ្លាំងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់កំពូលថេរលេចឡើងបន្ទាប់មកដោយមិនបញ្ឈប់ការវាយដំពួកគេចូលទៅ stevia និង vanillin ។

ក្នុងពេលនេះអ្នកត្រូវការ៖

កាត់សន្លឹកដុតនំ
ខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែចម្រាញ់
ដោយប្រើកាបូបដាក់កុម្មង់នំដាក់វានៅលើវា។

វាមិនមែនជាបញ្ហាទេប្រសិនបើអ្នកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែមមិនមានកាបូបពិសេសសម្រាប់បង្អែមផ្ទុយទៅវិញថង់ប៉ូលីលីលីមធម្មតាត្រូវបានប្រើដោយកាត់ជ្រុងមួយនៅក្នុងនោះ។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដុតនំបង្អែមនៅសីតុណ្ហភាពនៃសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 150 ដឺក្រេពេលវេលាចម្អិនគឺ 1,5-2 ម៉ោង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវបើកឡនៅគ្រប់ពេលវេលាបើមិនដូច្នេះទេការច្របាច់បញ្ចូលគ្នាអាចនឹងធ្លាក់ចុះ។

ជំនួសឱ្យការដកស្រង់ stevia អ្នកអាចយកសូកូឡាពីយីហោ Fit Parade ។

របបអាហារប៉េអឹមភីញ - រូបមន្ត

អ្នកអាចរួមបញ្ចូលបង្អែមដ៏សាមញ្ញនិងងាយស្រួលនេះនៅក្នុងមីនុយសម្រាប់សម្រកទម្ងន់។ មាតិកាកាឡូរីនៃការច្របាច់បញ្ចូលគ្នានៃរបបអាហារគឺតូចណាស់ដែលអ្នកអាចញ៉ាំបង្អែមនេះសូម្បីតែអាហារពេលល្ងាច។

មើមឆាយ ១០០ ក្រាមមានតែ ៥២ កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ! BZHU គឺ 10 / 0.1 / 0.7 ។

សម្រាប់ការប្រៀបធៀប, meringue ធម្មតាមានច្រើនដូចជា 235 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម! ប៉ុន្តែប្រសិនបើស្ករឬជាតិស្ករត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរូបមន្តមើមឆឺរីធម្មតាបន្ទាប់មកមើមរបបអាហារត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកលើជាតិផ្អែម។ ជាញឹកញាប់ stevia, phytaparad ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ meringues ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើសុីរ៉ូអាគ្រីតឬហ្សេរុយសាឡឹម artichoke ប្រសិនបើចង់បាន។

ភី។ អេស។ ភី។ ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវតែងតែស្ថិតនៅចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក! មូលដ្ឋាននៃ PP meringues គឺស៊ុតពណ៌សដូច្នេះបន្ថែមពីការព្យាបាលដែលអ្នកចូលចិត្តអ្នកក៏នឹងទទួលបានប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់សាច់ដុំរបស់អ្នកដែរ!

តើមីងហ្គីងមួយទម្ងន់ប៉ុន្មាន? ទំងន់មធ្យមនៃមើមស្ពឺធម្មតាមានតែ ១០ ក្រាមប៉ុណ្ណោះ! ដូច្នេះអ្នកអាចញ៉ាំបង្អែមភីដែលអ្នកចូលចិត្តបាន ១០ ចំណែកយ៉ាងងាយទោះបីអ្នកកំពុងញ៉ាំអាហារមានសុខភាពល្អក៏ដោយ!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pp meringues? បើទោះបីជាការពិតដែលថារូបមន្តខ្លួនវាគឺសាមញ្ញណាស់, នៅតែមាន subtleties និងអាថ៌កំបាំង។ ដូច្នេះ, អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងនៅពេលចម្អិន PP meringues?

ចានដែលអ្នកនឹងវាយកំប្រុកត្រូវតែស្ងួត។ ដូចគ្នានេះដែរសម្រាប់ whisk!
សូមចងចាំថាត្រូវបំបែកពណ៌សដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជាញឹកញាប់វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការវាយកំប្រុកទៅកំពូលភ្នំពណ៌សក្រាស់។ ក្នុងករណីភាគច្រើននេះបណ្តាលមកពីការបំបែកប្រូតេអ៊ីនមិនល្អពីសរសៃលឿង។
ប្រើតែស៊ុតស្រស់សម្រាប់ធ្វើនំ។ ពួកគេវាយលឿននិងងាយស្រួលជាង។
ញែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីខ្ទះចាំបាច់ត្រូវត្រជាក់។ ប៉ុន្តែនៅពេលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំបែកចេញរួចហើយអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពេលវេលាតិចតួចដើម្បីឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ៣០ នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។ អ្នកក៏អាចគ្របដណ្តប់ពួកគេជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោង។
ចងចាំផងដែរថាដំបូងអ្នកគួរតែវាយម៉ាសប្រូតេអ៊ីនសុទ្ធ។ អ្នកត្រូវដាក់សារធាតុបន្ថែមបន្ទាប់ពីអ្នកបានវាយប្រូតេអ៊ីនរួចហើយ។
អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃមើមឆៅគឺការដុតនំត្រឹមត្រូវនៅក្នុងឡ។ ការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងនំភីងខេភីគួរតែមានសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី ១០០ ដឺក្រេ។ រឿងនេះគឺថាតាមពិតយើងនឹងមិនដុតនំទេប៉ុន្តែស្ងួតបន្តិចបន្តួចនៃអេសភីអេសអេស។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីសង្កេតមើលរបបសីតុណ្ហាភាពត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាចាំបាច់ក្នុងការគិតគូរពីថាមពលនៃឡរបស់អ្នក។ ក្នុងករណីខ្លះអ្នកអាចកំណត់ ៨០ ដឺក្រេខណៈពេលបង្កើនពេលវេលាចំអិនដល់ ២-៣ ម៉ោង។
ពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់មីងហ្គឺរនឹងអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបង្អែមរបស់អ្នក។ ជាមធ្យមដំណើរការស្ងួតចំណាយពេលប្រហែល ៦០ នាទី។
កុំយកបង្អែមរបស់អ្នកចេញពីឡភ្លាមៗ។ ទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។ យកល្អមិនគួរឱ្យជឿនៅពេលដែលឡរបស់អ្នកត្រជាក់ទាំងស្រុង។

Meringue របបអាហារនៅក្នុងឡ - រូបមន្តជាមួយរូបថត

កំប្រុក ៣
ណាមួយផ្អែម។ បន្ថែមតាមការចង់បានរបស់អ្នក។
បន្តក់ទឹកក្រូចឆ្មាពីរបីដំណក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ PP meringues? វាយស្បែកសបន្ថែមស្ករនិងទឹកក្រូចឆ្មាណាមួយចូលក្នុងពួកគេ (អ្នកក៏អាចប្រើក្រូចឆ្មាតូចមួយ) ។ ដោយប្រើកាបូបឬសឺរាុំងយើងបង្កើតបានជាអាហារបំប៉ននិងដុតនំរយៈពេល ៦០-៩០ នាទីនៅសីតុណ្ហភាព ១០០ អង្សារ។

PP marshmallows: រូបមន្តរបបអាហារ ១០ មុខ

ប៉េអឹមជីងៈរូបមន្តធ្វើដោយសម

រូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតគឺការញុំាអាហារជាមួយសម។ ការច្របាច់បញ្ចូលគ្នាបែបនេះអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។

កំប្រុក ៣
2-3 កញ្ចប់នៃ fitparade
អ្នកអាចបន្ថែមក្លិនឈុនខ្លះប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

វាយប្រូតេអ៊ីនទៅកំពូលភ្នំបន្ទាប់មកណែនាំបន្តិចម្តង ៗ ឱ្យសមនឹងវាយម្តងទៀត។ យើងបានរាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំរយៈពេល 60 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 100 អង្សារ។

ម៉ឺនុយបណ្តុះបណ្តាលភី។ ភី

Meringue ជាមួយ stevia

អ្នកក៏អាចធ្វើនំម៉ាញីជាមួយអាហារផ្អែមសរីរាង្គ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងប្រើ stevia ។

កំប្រុក ៣
stevia 1 ស្លាបព្រា
អំបិលខ្លះ

វាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅជាស្នោក្រាស់និងដុតនំរយៈពេល 60 នាទីនៅក្នុងឡដែលត្រូវបានកំដៅដល់ 100 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនសូមឱ្យឈរនៅក្នុងឡ។

អ្នកអាចប្រើ pp meringues មិនត្រឹមតែជាបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅពេលតុបតែងចានផ្អែមផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍នំភីស។ អ្នកអាចបន្ថែមមើមឆាយទៅសាឡាត់ផ្លែឈើ។

អ្នកអាចចំអិនបង្អែមរបបអាហារងាយៗនិងងាយទាំងនេះយ៉ាងហោចណាស់រាល់ថ្ងៃ! ត្រូវប្រាកដថាបានសាកល្បង pp meringues និងចែករំលែកចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នក! តោះស្រកទម្ងន់ទាំងអស់គ្នា!

ប៉េប៉េអឹមភីនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ រូបមន្តមួយជំហាន ៗ សម្រាប់ការធ្វើម្ហូបមើមឆៅក្នុងមីក្រូវ៉េវជាមួយរូបថត

Meringues - នំតូចៗមានខ្យល់អាកាសដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា meringues បានចាប់ផ្តើមអត្ថិភាពរបស់ពួកគេកាលពីបីរយឆ្នាំមុន។ បង្អែមដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ក្នុងចំណោមកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។ រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែជាអកុសលមិនមែនគ្រប់ម្ចាស់ស្រីទាំងអស់ត្រូវបានទទួលជាលើកដំបូងទេ។ ខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវអាថ៌កំបាំងអំពីរបៀបបង្កើតមីងហ្គោលក្នុងមីក្រូវ៉េវយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីដោយមិនចាំបាច់កំដៅឡនិងមិនរំខាន - ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានបង្អែមឬអត់។ គាត់ប្រាកដជាជោគជ័យហើយ! Meringues នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវគឺរលូន, រលោង, មានខ្យល់, ច្បាស់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

វិធីជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ

សម្រាប់ការផលិតមើមឆៃថាវ (តែម័រ) ប្រើតែម្សៅស្ករប៉ុណ្ណោះ។ វាគួរតែស្ងួតដោយគ្មានដុំហើយរំកិលឆ្លងកាត់សក់។
មានតែការជ្រើសរើសយកស៊ុតធំនិងស្រស់ប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីផ្តួលនៅក្នុង meringue ប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុតមាន់ត្រូវតែត្រជាក់។

មីក្រូវ៉េវមីងហ្គឺជាជំហាន ៗ ក្នុងរយៈពេល ៥ នាទី

សម្រាប់ការដុតនំ meringues វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការប្រើមីក្រូវ៉េវដែលមានសមត្ថភាព 800 វ៉ាត់។ សម្រាប់ឧបករណ៍ដែលមានថាមពលកាន់តែច្រើនពេលវេលាដុតនំរៀងៗខ្លួនត្រូវបានកាត់បន្ថយនិងជ្រើសរើសជាលក្ខណៈបុគ្គល។

ញែកប្រូតេអ៊ីនស៊ុតមួយពីថ្នមៗថ្នមៗ។ ដាក់ប្រូតេអ៊ីនចូលក្នុងចានជ្រៅ។
Knead ប្រូតេអ៊ីនជាមួយ whisk មួយបន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករ icing ចំនួន ២២០ ក្រាមដើម្បីបង្កើតជាម្សៅម៉ត់។
ចែក dough ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់ដែលមានទំហំØ2ស។ មមានទំងន់ប្រហែល ១០ ក្រាម។
គ្របគម្របកែវមីក្រូវ៉េវជាមួយ parchment ។
បាចបាល់ចំនួន ៤-៥ នៅចំងាយឆ្ងាយពីគ្នា។
ដុតនំរយៈពេល 80 វិនាទីហើយកុំបើកទ្វារឡនៅម៉ោង 2 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីរោទិ៍រោទិ៍។

ខ្ញុំស្នើឱ្យមើលគ្រោងនៃការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃមើមឆៅនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ វីដេអូនេះអាចមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលអស់សង្ឃឹមអំពីបង្អែមដែលបរាជ័យ។ ការសង្កេតបច្ចេកវិទ្យានេះការច្របូកច្របល់ត្រូវបានទទួលពីមនុស្សគ្រប់គ្នាហើយជានិច្ចកាល!

របៀបនិងជាមួយអ្វីដែល meringues ត្រូវបានបម្រើ

Meringue ជាបង្អែមឯករាជ្យត្រូវបានបម្រើជាមួយតែឬកាហ្វេ។ ក្នុងករណីខ្លះ meringues ត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងការបំពេញគ្រប់ប្រភេទ - ផ្លែឈើឬសូកូឡា។ ជារឿយៗពួកគេរៀបចំក្រែមមួយហើយកាវបិទម៉ាសពីរបីសម្រាប់ពួកគេ។ នេះជាបង្អែមបង្អែមបារាំងពីព្រោះនៅក្នុងការបកប្រែពីភាសាបារាំង - ភាសាដែលត្រូវបានទទួលយកជាទូទៅនៃសេចក្តីស្រឡាញ់, meringue (baiser) មានន័យថាការថើប។

នៅតែស្ងួតនិងក្រេបក្រឡៅតុបតែងនំខេក។ ការដុតនំនំមីងហ្គីនិងបសុបក្សីដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតនំដូចគ្នានិងសម្រាប់ការតុបតែងនំខេកគឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។ Meringue caramel និងស្ករគ្រាប់ក៏មានទីផ្សារពិសេសរបស់អតិថិជនផងដែរ។

សេចក្តីពិតមូលដ្ឋាន

នៅពេលដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពទាបមិនខ្ពស់ជាង 100 អង្សាសេការច្របាច់បញ្ចូលគ្នាស្ងួតស្ងួត។
នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេលវេលាផលិតត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយភាពច្របូកច្របល់មានពីរប្រភេទ - នំទន់មិនដុតនំពេញលេញជាមួយនឹងការបំពេញក្រែមនៅខាងក្នុង។ និងមើមខ្មៅស្រអាប់ស្ងួត។
នំត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងធុងមួយដែលមានគំរបតឹង។
វាត្រូវបាន contraindicated ដើម្បីរក្សាទុកទំនិញដុតនំនៅក្នុងទូទឹកកក - meringue ស្ងួតឡើងនិងលេខមួយស្ទួនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នកស៊ាំនឹងរូបមន្តធ្វើឱ្យសុភាពរាបនិងមានខ្យល់អាកាស។ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំស្រួយនិងស៊ុបអាចត្រូវបានផ្សំបញ្ចូលគ្នាដោយជោគជ័យនិងបង្កើតជានំខេកដើមដោយភ្ជាប់មេនទ្រីជាមួយស្រទាប់ស៊ុប។

ខ្ញុំក៏ចង់ផ្តល់អនុសាសន៍ផលិតផលធម្មជាតិសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការពិនិត្យឡើងវិញ។ ផលិតផលនេះគឺជាផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតហើយដូចម្តាយរបស់ខ្ញុំបាននិយាយទាំងពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំ meringue ផងដែរ។

នៅពេលដែលយើងនិយាយអំពីបង្អែម - នំខេកនំខេកនិងនំសូមសួរពីរបៀបដែលអ្នកអាចចំអិនបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ ពួកគេនឹងក្លាយជាគ្រឿងតុបតែងដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ដុតនំនៅផ្ទះ។ លើសពីនេះទៅទៀតផ្លែឈើដែលធ្វើស្ករគ្រាប់ត្រឹមត្រូវត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរណាស់លុះត្រាតែពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគភ្លាមៗ - ពួកគេពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។

ជាការប្រសើរណាស់នៅក្នុងការសន្និដ្ឋានរៀបចំកូន ៗ របស់អ្នកនូវបង្អែមដែលឆ្ងាញ់បំផុត - ពីការប្រមូលរូបមន្តនៃវិបផតថលធ្វើម្ហូបនេះ។ កុមារទាំងអស់ចូលចិត្តរសជាតិសូកូឡាហើយខ្ញុំគិតថាពួកគេនឹងចូលចិត្តមូសយ៉ាងខ្លាំង។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តរបស់ខ្ញុំហើយចូលចិត្តវាសូមទុកមតិយោបល់ឬមតិយោបល់របស់អ្នកនៅខាងក្រោមអត្ថបទ។ ហើយកុំភ្លេចចែករំលែករូបមន្តរបស់អ្នកសម្រាប់ធ្វើបង្អែមគ្រួសារដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្ញុំនឹងដឹងគុណអ្នកខ្លាំងណាស់។

ប៉េអឹមខេនជាមួយទឹកឃ្មុំ។ រូបមន្តបង្អែមសុភាពរាបគ្មានជាតិស្ករ

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការព្យាបាលដោយមើមឆៅបារាំងមានគ្រឿងផ្សំតែពីរមុខប៉ុណ្ណោះគឺស៊ុតពណ៌សនិងស្ករ។ មានបង្អែមផ្អែម ៗ ជាច្រើនប្រភេទគឺអ៊ីតាលីបារាំងស្វីស។ ពួកគេខុសគ្នាតាមរបៀបចម្អិន។ មីងហ្គឺគឺជាបង្អែមកាឡូរីខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនម្ហូបរបបអាហារបន្ទាប់មកស្ករគួរតែត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំ stevia ឬ xylitol ។ ទឹកឃ្មុំគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសមិនឱ្យស្ករគ្រាប់និងជាមួយកម្រិតគ្លីសេមីលទាប: បបរបាស, អាកាស្យា, កំបោរ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកទឹកឃ្មុំខ្មៅបន្ទាប់មកមូសនឹងមានពណ៌ក្រែមរីករាយ។ មើមឆៅគ្មានជាតិស្ករ - ជាបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់រូបមន្តដែលងាយចាំ។

ស៊ុតពណ៌ស - ៥ បំណែក
ទឹកឃ្មុំ - ៥ ស្លាបព្រា។

ដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយងាយស្រួលវាយនិងមានស្ថេរភាពត្រជាក់ប្រូតេអ៊ីនដោយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

ពេលវេលារៀបចំ: 15-20 នាទី។

រយៈពេលដុតនំ: ៩០ នាទី។

ពេលវេលាសរុប: 1.5-2 ម៉ោង។

បរិមាណ: 50-60 meringues ។

ញែកប្រូតេអ៊ីនចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។

វាយម៉ាសក្នុងល្បឿនមធ្យមរហូតដល់ស្នោក្រាស់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

គន្លឹះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងកញ្ចក់ឬគ្រឿងធ្វើពីដែក។ វាត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់និងជូតស្ងួតរហូតដល់ភាពមិនស្អាតមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយការវាយធ្វើបាប។

បន្តវាយល្បាយយើងណែនាំទឹកឃ្មុំរាវក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
បញ្ចប់ការវាយធ្វើបាបនៅពេលដែលម៉ាសបង្កើតជា“ កំពូលភ្នំខ្លាំង” - ជាគន្លឹះមុតស្រួចដែលមិនធ្លាក់ចុះ។

ម្ហូបដុតនំត្រូវបានគ្របដោយ foil, parchment ឬលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ យើងបានរីករាលដាលនៃការច្របាច់បញ្ចូលគ្នាជាមួយស្លាបព្រាឬសឺរាុំងកុម្មង់នំ។

គន្លឹះ។ ដើម្បីទទួលបាននំឃុកឃីអ្នកអាចកាត់ផ្តាច់ជ្រុងមួយពីថង់ប្លាស្ទិចក្រាស់ដាក់ល្បាយ whipped នៅក្នុងវាហើយដាក់ម៉ាសពីកាបូប។

ដុតនំ meringues នៅសីតុណ្ហភាព 130-150 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។ បិទចង្ក្រានហើយទុកឱ្យផ្អែមនៅក្នុងវារយៈពេល 30-40 នាទីទៀត។
យើងបម្រើមីងហ្គឺរសម្រាប់តែកាហ្វេ។

នំប៊ីសឃីសស្ករដោយឥតគិតថ្លៃ

បន្ថែមពីលើមើមឆៃថាវអ្នកអាចដុតនំបង្អែមផ្សេងទៀតដោយគ្មានជាតិស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបង្អែមហើយមិនអាចរស់នៅមួយថ្ងៃដោយគ្មានបង្អែមផ្សេងទៀតទេប៉ុន្តែអ្នកនៅតែចង់រក្សារាងស្លីមរៀបចំបង្អែមនៅផ្ទះ។ វាអាចជាម៉ាស្កាលស្ករសស្ករគ្រាប់ខូឃីស៍។ នំប័រគ្មានជាតិស្ករនិងខៀវស្រងាត់នឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏ប្រសើរបំផុតសម្រាប់នំខេកឬបង្អែមរបបអាហារ។

ម្សៅ - ១០០ ក្រាម (១/២ ពែង),
ទឹកឃ្មុំ - ២៥០ ក្រាម (១ ពែង),
ស៊ុត - 4 បំណែក
វ៉ាលីនលីន - ៣ ក្រាម (១ បាវ),
អំបិល - 1 ក្រាម (នៅចុងកាំបិត) ។

ពេលវេលារៀបចំ: 30-40 នាទី។

រយៈពេលដុតនំ: ៤០ នាទី។

ពេលវេលាសរុប: 2-3 ម៉ោង។

បរិមាណ: នំមួយ។

ចម្អិននំប៊ីសឃីសគ្មានជាតិស្ករ៖

ញែកពណ៌សចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

គន្លឹះ។ ចានសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន whipping គួរតែស្ងួតនិងស្អាត។ នៅក្នុងចានដែលមានជាតិខាញ់ឬសើមប្រូតេអ៊ីននឹងកាន់តែអាក្រក់។

បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនមធ្យម។
វាយរយៈពេល 15-20 នាទីរហូតដល់កំពូលភ្នំរឹងមាំ។
បន្តវាយយើងណែនាំទឹកឃ្មុំក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយ yolks រហូតដល់ពណ៌ផ្លាស់ប្តូរ។

គន្លឹះ។ វាយ yolks 3-4 នាទីមុនពេលចាប់ផ្តើមក្រាស់។

ច្របាច់យកសរសៃអំបោះចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានប្រូតេអ៊ីននិងលាយពីបាតឡើងលើ។

គន្លឹះ។ នៅដំណាក់កាលនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ spatula តូចមួយ។

បន្តិចម្តងណែនាំម្សៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ បន្តលាយពីបាតឡើងបំបែកដុំពក។
យើងផ្លាស់ទី dough ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងហើយប្រោះជាមួយម្សៅ។
យើងដុតនំអេប៉ុងដោយគ្មានជាតិស្កររយៈពេល ៤០ នាទីនៅសីតុណ្ហភាព ១៧០-១៨០ ដឺក្រេ។

គន្លឹះ។ នៅពេលដុតនំកុំបើកទ្វារឡភ្លើងដើម្បីឱ្យម៉ាស់មិនធ្លាក់ចុះ។

បិទចង្ក្រាននិងទុកនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 1,5-2 ម៉ោងសម្រាប់ការយឺតនិងសូម្បីតែត្រជាក់។
កុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានបែងចែកជានំនិងចំអិននំឆ្ងាញ់ឬបម្រើភ្លាមៗជាមួយយៈសាពូនមីទឹកដោះគោខាប់យៈសាពូនមី។

ជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ។ ការពិពណ៌នានិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ៖

ដាក់ខ្ទះជាមួយកំរាលព្រំឬព្រំដែលមិនមែនជាឈើ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យមើមឆៃថាវងាយនៅពីក្រោយការធ្វើត្រសក់ផ្អែមអ្នកត្រូវចាក់ស្រទាប់អំបិលស្ងួតនៅក្រោមខ្ទះដោយផ្ទាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។
ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ (ចាននិងម៉ាស៊ីនលាយ) គួរតែស្អាតនិងស្ងួត។ ជាតិខ្លាញ់និងទឹកមិនអាចទទួលយកបានទេប្រូតេអ៊ីនមិនវង្វេងទេ។
យើងកំណត់ឡដើម្បីឱ្យក្តៅដល់ 100 អង្សាសេ។ ពីបទពិសោធន៍៖ វាចាំបាច់ក្នុងការសម្របខ្លួនវាប្រហែលជាមិនដំណើរការភ្លាមៗទេ។ មានឡចំហាយដែលក្នុងនោះដំបូងអ្នកត្រូវដាក់ការច្របូកច្របល់ហើយបន្ទាប់មកមានតែបង្កើនសីតុណ្ហភាពប៉ុណ្ណោះ។
ស៊ុតត្រូវតែស្រស់ហើយតែងតែចេញពីទូរទឹកកក! បំបែកប្រូតេអ៊ីន 2 ចាក់ចូលទៅក្នុងចានសម្រាប់ whipping, ត្រជាក់រយៈពេល 15 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកកវាយ។ វាយពណ៌សនៅក្នុងស្នោ (ដំបូងក្នុងល្បឿនទាបបន្ទាប់មកខ្ពស់) បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិចនៅពេលដែលអ្នកកត់សម្គាល់ថាស្នោបានចាប់ផ្តើមហួត - វាដល់ពេលដែលត្រូវបន្ថែមជាតិផ្អែម។
មានជំរើស ២ សំរាប់បន្ថែមជាតិផ្អែម៖
1. ជាតិផ្អែមរាវ។ វាអាចខុសគ្នាដូច្នេះភាពផ្អែមល្ហែមនៅតែចាំបាច់ត្រូវប្តេជ្ញាថានឹងភ្លក្សរសជាតិ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមជាតិផ្អែមនិងវ៉ានីឡា។ វាយនៅក្នុងស្នោក្រាស់បន្ថែមផ្អែមបន្តិចម្តង ៗ ។ វាយដូច្នេះថាស្នោឈរ។
២- រំលាយសូកូឡា ៥-៦ គ្រាប់ក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុតហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនបន្ដវាយរហូតទាល់តែពពុះពណ៌សក្រាស់ល្មមដូច្នេះស្លាបព្រាមួយអាចយកទៅដោយផ្ទាល់ជាមួយដុំ។
បន្ទាប់មកម៉ាសអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំតាមដែលអ្នកចង់បាន។អ្នកអាចគូរស្នោចូលទៅក្នុងសឺរាុំងចំណីសត្វនិងច្របាច់យកទឹកក្រូចតូចៗប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបង្កើតស្លាបព្រាស្ងួតបានដែរ។
មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការដុតនំ។
1. ឡរបស់យើងត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 100 អង្សាសេ។ យើងបានដាក់នៅក្នុងសន្លឹកដុតនំជាមួយ meringue ។ ដុតនំ (ឬស្ងួតជាង) 5-10 នាទី (អាស្រ័យលើឡ) ។ កុំបើកឡភ្លើងសូមក្រឡេកមើលកញ្ចក់។ កុំអោយ meringues ងងឹត។ ដរាបណាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងគឺគ្រប់គ្រាន់ - បិទហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅខាងក្នុង។ ត្រជាក់ - ទាញចេញកុំប៉ះកំពូលដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
2. ដាក់ថាសដុតនំជាមួយមីសឺរនៅក្នុងឡត្រជាក់បើកសីតុណ្ហភាព ១០០ - ១១០ អង្សាសេហើយទុកឱ្យចំអិនរយៈពេល ៤៥-៦០ នាទី។ បិទឡភ្លើងបើកទ្វារបន្តិច។ កុំយករបស់របរចេញរហូតទាល់តែប្រេងបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។
Meringue មានសភាពទ្រុឌទ្រោមខ្លាំងជាងមុនទៅទៀតពីព្រោះវាមិនមានជាតិស្ករដែលផ្តល់នូវមូលដ្ឋានរឹងមាំទេ។ ហើយវាស្ថិតនៅស្ទើរតែពណ៌ស។
ចំពោះការផ្លាស់ប្តូររសជាតិអ្នកអាចបន្ថែមកាហ្វេមួយស្លាបព្រា (លាយជាមួយទឹកបន្តិច) ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលច្របាច់។ កាហ្វេមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចសាកល្បងជាមួយគ្រឿងបន្ថែមផ្សេងៗទៀតដូចជាក្លិនឈុនរសជាតិ rum និងច្រើនទៀត។

កាឡូរី Meringue PP ។ មាតិកាកាឡូរីនៃនំមីងហ្គឺគឺ 235 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល

ជាញឹកញាប់មើមឆៅត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់បង្អែមនំនិងនំកុម្មង់នំស្មុគស្មាញ។ រសជាតិនិងគុណសម្បត្ដិរបស់សរីរាង្គដែលមាននៅក្នុងនំម័រជឺធ្វើឱ្យវាអាចផ្សំវាជាមួយក្រែមធ្វើនំផ្សេងៗគ្នាជាមួយម៉ាសលាយជាមួយក្រែមសូកូឡានិងផ្លែឈើ។

ដូច្នេះឧទាហរណ៍ប្រសិនបើក្រែមប៊ឺត្រូវបានប្រើដើម្បីភ្ជាប់នំពីរជាមួយគ្នាបន្ទាប់មកមាតិកាកាឡូរីនៃការច្របាច់បញ្ចូលគ្នានឹងកើនឡើងហើយនឹងមានចំនួន 430 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។

ចូរយើងត្រឡប់ទៅសំណួរដែលបានសួរនៅដើមអត្ថបទ - ចុះយ៉ាងណាចំពោះពួកយើងដែលតាមដានទំងន់រាងកាយប៉ុន្តែមិនបានត្រៀមខ្លួនបោះបង់ចោលបង្អែមដែលពួកគេចូលចិត្តទាំងស្រុង? យើងអាចណែនាំដូចខាងក្រោម - សម្រាប់អ្នកដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះតួលេខរបស់ពួកគេវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះមើមដែលមិនត្រូវបានតុបតែងជាមួយក្រែម។

អ្នកដែលចូលចិត្តមរកតធ្វើនៅផ្ទះគួរតែគ្រប់គ្រងបរិមាណស្ករក្នុងរូបមន្ត។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្ករតិចដើម្បីធ្វើបង្អែមនេះអ្នកអាចទទួលបានភាពផ្អែមល្ហែមតិចជាង។ បន្ទាប់មកនំខេម័រមួយមាតិកាកាឡូរីដែលនឹងថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងកម្រិតមធ្យមនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ចង្កេះទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូបនេះនៅផ្ទះ? នេះជារូបមន្តមួយ៖

ស៊ុត (កំប្រុក) - 3 បំណែក
ស្ករម្សៅ - 1,5 ពែង
ទឹកក្រូចឆ្មា - ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ប៊ឺ - 1 ស្លាបព្រា

ស៊ុតពណ៌សត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយនៅក្នុងស្នោរឹងមាំ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមស្កររលាយនៅទីនោះបន្តលាយល្បាយរហូតដល់វាក្រាស់។ ដោយប្រើថង់កុម្មង់នំ (ឬស្លាបព្រា) បាចម៉ាសលទ្ធផលដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ នំត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 1-2 នាទី (នៅថាមពលពេញ) ។ រួចរាល់ហើយ! បរិភោគលើសុខភាពមានតែក្នុងកម្រិតមធ្យមប៉ុណ្ណោះចាប់តាំងពីមាតិកាកាឡូរីនៃនំមីងហ្គីគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់!

មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់សុទ្ធតែដឹងពីរបៀបចំអិនមីនៅឯផ្ទះដើម្បីធ្វើឱ្យវាមើលទៅមានលក្ខណៈឆ្ងាញ់, ដុតនំឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់និងមិនដាច់ពីគ្នា។ មុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការសូមដាក់ពងនៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការរៀបចំចានដោយប្រុងប្រយ័ត្នដែលអ្នកនឹងវាយវា: វាគួរតែស្អាតហើយស្ងួតឥតខ្ចោះ។

Meringues របបអាហារ។ មើមឆាយខ្យល់។

បង្អែមរបបអាហារប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ meringues ដេញថ្លៃខ្យល់ដោយគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខ!

* ប្រូតេអ៊ីន - 4 កុំព្យូទ័រ។
* cinnamon - 1 tsp ។
* ខ្ទិះដូង - ២ tbsp ។ លីត្រ
* វ៉ានីឡា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
* អំបិល - ៣ ក្រាម។
* ផ្អែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំបូងបង្អស់យើងញែកសត្វកំប្រុកចំនួន ៤ ចេញពីចចកហើយយើងវាយវារហូតដល់ទំរង់កំពូលពណ៌សមានស្ថេរភាព។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការពងត្រូវការឱ្យត្រជាក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយអំបិលត្រូវបន្ថែមចូល។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមស្ករគ្រាប់ក៏ដូចជាក្លិនឈុនដូងនិងខ្ទិះវ៉ានីឡាសម្រាប់រសជាតិ។ យើងគ្របដណ្តប់លើសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំហើយប្រើស្លាបព្រាដើម្បីរាលដាលមើមឆៅក្នុងទម្រង់ជា“ ដំណក់ទឹក” ។ យើងផ្ញើខ្ទះទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 110 អង្សាសេហើយដុតនំរយៈពេល 50-60 នាទី។ កុំប្រញាប់យកបង្អែមចេញភ្លាមៗ - ទុកឱ្យវាឈរនៅទីនោះរយៈពេល 15-20 នាទី។ បើមិនដូច្នោះទេ meringue អាចនឹងធ្លាក់ចុះ។ Bon appetit!

Meringues របបអាហារជាមួយផ្អែម។ ការពិពណ៌នានិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ៖

ដាក់ខ្ទះជាមួយកំរាលព្រំឬព្រំដែលមិនមែនជាឈើ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យមើមឆៃថាវងាយនៅពីក្រោយការធ្វើត្រសក់ផ្អែមអ្នកត្រូវចាក់ស្រទាប់អំបិលស្ងួតនៅក្រោមខ្ទះដោយផ្ទាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។
ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ (ចាននិងម៉ាស៊ីនលាយ) គួរតែស្អាតនិងស្ងួត។ ជាតិខ្លាញ់និងទឹកមិនអាចទទួលយកបានទេប្រូតេអ៊ីនមិនវង្វេងទេ។
យើងកំណត់ឡដើម្បីឱ្យក្តៅដល់ 100 អង្សាសេ។ ពីបទពិសោធន៍៖ វាចាំបាច់ក្នុងការសម្របខ្លួនវាប្រហែលជាមិនដំណើរការភ្លាមៗទេ។ មានឡចំហាយដែលក្នុងនោះដំបូងអ្នកត្រូវដាក់ការច្របូកច្របល់ហើយបន្ទាប់មកមានតែបង្កើនសីតុណ្ហភាពប៉ុណ្ណោះ។
ស៊ុតត្រូវតែស្រស់ហើយតែងតែចេញពីទូរទឹកកក! បំបែកប្រូតេអ៊ីន 2 ចាក់ចូលទៅក្នុងចានសម្រាប់ whipping, ត្រជាក់រយៈពេល 15 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកកវាយ។ វាយពណ៌សនៅក្នុងស្នោ (ដំបូងក្នុងល្បឿនទាបបន្ទាប់មកខ្ពស់) បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិចនៅពេលដែលអ្នកកត់សម្គាល់ថាស្នោបានចាប់ផ្តើមហួត - វាដល់ពេលដែលត្រូវបន្ថែមជាតិផ្អែម។
មានជំរើស ២ សំរាប់បន្ថែមជាតិផ្អែម៖
1. ជាតិផ្អែមរាវ។ វាអាចខុសគ្នាដូច្នេះភាពផ្អែមល្ហែមនៅតែចាំបាច់ត្រូវប្តេជ្ញាថានឹងភ្លក្សរសជាតិ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមជាតិផ្អែមនិងវ៉ានីឡា។ វាយនៅក្នុងស្នោក្រាស់បន្ថែមផ្អែមបន្តិចម្តង ៗ ។ វាយដូច្នេះថាស្នោឈរ។
២- រំលាយសូកូឡា ៥-៦ គ្រាប់ក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុតហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនបន្ដវាយរហូតទាល់តែពពុះពណ៌សក្រាស់ល្មមដូច្នេះស្លាបព្រាមួយអាចយកទៅដោយផ្ទាល់ជាមួយដុំ។
បន្ទាប់មកម៉ាសអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំតាមដែលអ្នកចង់បាន។ អ្នកអាចគូរស្នោចូលទៅក្នុងសឺរាុំងចំណីសត្វនិងច្របាច់យកទឹកក្រូចតូចៗប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបង្កើតស្លាបព្រាស្ងួតបានដែរ។
មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការដុតនំ។
1. ឡរបស់យើងត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 100 អង្សាសេ។ យើងបានដាក់នៅក្នុងសន្លឹកដុតនំជាមួយ meringue ។ ដុតនំ (ឬស្ងួតជាង) 5-10 នាទី (អាស្រ័យលើឡ) ។ កុំបើកឡភ្លើងសូមក្រឡេកមើលកញ្ចក់។ កុំអោយ meringues ងងឹត។ ដរាបណាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងគឺគ្រប់គ្រាន់ - បិទហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅខាងក្នុង។ ត្រជាក់ - ទាញចេញកុំប៉ះកំពូលដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
2. ដាក់ថាសដុតនំជាមួយមីសឺរនៅក្នុងឡត្រជាក់បើកសីតុណ្ហភាព ១០០ - ១១០ អង្សាសេហើយទុកឱ្យចំអិនរយៈពេល ៤៥-៦០ នាទី។ បិទឡភ្លើងបើកទ្វារបន្តិច។ កុំយករបស់របរចេញរហូតទាល់តែប្រេងបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។
Meringue មានសភាពទ្រុឌទ្រោមខ្លាំងជាងមុនទៅទៀតពីព្រោះវាមិនមានជាតិស្ករដែលផ្តល់នូវមូលដ្ឋានរឹងមាំទេ។ ហើយវាស្ថិតនៅស្ទើរតែពណ៌ស។
ចំពោះការផ្លាស់ប្តូររសជាតិអ្នកអាចបន្ថែមកាហ្វេមួយស្លាបព្រា (លាយជាមួយទឹកបន្តិច) ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលច្របាច់។ កាហ្វេមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចសាកល្បងជាមួយគ្រឿងបន្ថែមផ្សេងៗទៀតដូចជាក្លិនឈុនរសជាតិ rum និងច្រើនទៀត។

Meringues របបអាហារដោយគ្មានជាតិស្ករ។ រូបមន្តបង្អែមសុភាពរាបគ្មានជាតិស្ករ

ស៊ុតពណ៌ស - ៥ បំណែក
ទឹកឃ្មុំ - ៥ ស្លាបព្រា។

ពេលវេលារៀបចំ: 15-20 នាទី។

រយៈពេលដុតនំ: ៩០ នាទី។

ពេលវេលាសរុប: 1.5-2 ម៉ោង។

បរិមាណ: 50-60 meringues ។

ញែកប្រូតេអ៊ីនចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។

វាយម៉ាសក្នុងល្បឿនមធ្យមរហូតដល់ស្នោក្រាស់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

បន្តវាយល្បាយយើងណែនាំទឹកឃ្មុំរាវក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
បញ្ចប់ការវាយធ្វើបាបនៅពេលដែលម៉ាសបង្កើតជា“ កំពូលភ្នំខ្លាំង” - ជាគន្លឹះមុតស្រួចដែលមិនធ្លាក់ចុះ។

ម្ហូបដុតនំត្រូវបានគ្របដោយ foil, parchment ឬលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ យើងបានរីករាលដាលនៃការច្របាច់បញ្ចូលគ្នាជាមួយស្លាបព្រាឬសឺរាុំងកុម្មង់នំ។

ដុតនំ meringues នៅសីតុណ្ហភាព 130-150 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។ បិទចង្ក្រានហើយទុកឱ្យផ្អែមនៅក្នុងវារយៈពេល 30-40 នាទីទៀត។
យើងបម្រើមីងហ្គឺរសម្រាប់តែកាហ្វេ។

Meringues ប្រូតេអ៊ីននៃរបបអាហារ។ មើមឆៅដែលមានកាឡូរីទាបជាមួយបង្អែម៖ រូបមន្តជាជំហាន ៗ

ឈ្មោះ Meringue បានមកដល់ពួកយើងមកពីភាសាបារាំងហើយមានន័យថា“ ថើប” នៅក្នុងការបកប្រែ។ គ្មានអ្វីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលភាពផ្អែមល្អែមបែបនេះមានឈ្មោះរ៉ូមែនទិកបែបនេះ។

អ្នកដែលសាកល្បងវាជាលើកដំបូងចង់បន្ថែមការថើប។ រឿងរ៉ាវនៃការបង្កើតរឿងមួលបង្កាច់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយអាថ៌កំបាំងនិងមានទ្រឹស្តីជាច្រើន។

យោងទៅតាមម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេបង្អែមមានឫសគល់អ៊ីតាលីនិងមកពីទីក្រុង Mayrengin ហេតុដូច្នេះឈ្មោះទីពីររបស់វាគឺ "meringue" ។ យោងទៅតាមកំណែមួយផ្សេងទៀតជាលើកដំបូងការពិពណ៌នាអំពីបង្អែមបានលេចឡើងនៅក្នុងសៀវភៅរូបមន្តនៃមេចុងភៅបារាំងម្នាក់ដូច្នេះការច្របូកច្របល់គឺមកពីប្រទេសដែលកំពុងឆ្លងកាត់។ ដំបូងមានសំរាប់តែស្តេចនិងអភិជនប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែក្រោយមកនៅពេលរូបមន្តសាមញ្ញលេចធ្លាយដល់មហាជនវាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពរីករាលដាល។

“ មេត្រុប” នៃមេត្រេយតែងតែមានវត្តមានរបស់គ្រឿងផ្សំ។ ឥលូវនេះពួកគេកំពុងអនុវត្តផលិតផលបន្ថែមផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនទៅក្នុងសមាសភាពជាមូលដ្ឋានប៉ុន្តែស្ករសនិងស៊ុតនៅតែជាសមាសធាតុសំខាន់ដដែល។ ជម្រើសរបបអាហារនៃបង្អែមក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ រូបមន្តមើមឆៅជាមួយបង្អែមនឹងមិនតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងពិសេសពីអ្នកចំអិននោះទេប៉ុន្តែវានឹងក្លាយជាផ្អែមឆ្ងាញ់ក្នុងការញ៉ាំជាមួយសូម្បីតែរបបអាហារតឹងរឹងបំផុត។

រូបមន្តបុរាណ

មានវិធី ៣ យ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតមើមឆាំងៈ

បង្អែមអ៊ីតាលីមិនត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានធម្មតាទេប៉ុន្តែដោយមានជំនួយពីស្ករក្តៅ។ វាត្រូវបានលាយជាមួយម៉ាសខ្យល់នៃប្រូតេអ៊ីនហើយស្ងួតនៅក្នុងឡ។ មើមឆាយអ៊ីតាលីមិនស្ងួតពេកនិងមិនទន់ពេក។

អ្នកផ្សំគ្រឿងទេសបារាំងត្រូវបានចម្អិនតាមរូបមន្តបុរាណជាមួយស្ករម្សៅនិងប្រូតេអ៊ីន។ បង្អែមរបស់ពួកគេប្រែជាហួសប្រមាណនិងក្រអូបដូចជានំប័រស្រស់។

ជនជាតិស្វ៊ីសស្រឡាញ់សំបករឹងនិងកណ្តាលខារ៉ាមម៉ា - ទន់។ ដូច្នេះពណ៌សត្រូវបានគេវាយដំនៅក្នុងទឹកងូតទឹកហើយរៀបចំបង្អែមនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅបន្តិច។ Meringue ស៊ូទ្រាំនឹងតួនាទីនៃម្ហូបឯករាជ្យប៉ុន្តែក៏អាចជាការបំពេញនំឆ្ងាញ់និងនំកុម្មង់ផងដែរ។ រសជាតិស្រាលរបស់វាធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីភ្លក់សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃការដុតនំដោយមិនធ្វើឱ្យពួកគេក្រអូបដោយក្លិនក្រអូបរបស់វា។

មានតែបីដំណាក់កាលប៉ុណ្ណោះក្នុងការបង្កើតម៉ាយហ្គឺរបែបបុរាណ។ ទីមួយទាក់ទងនឹងការវាយប្រូតេអ៊ីននិងការជ្រៀតជ្រែកជាមួយស្ករ។

នៅដំណាក់កាលទីពីរបង្អែមនាពេលអនាគតត្រូវតែផ្តល់ឱ្យនូវរាងដ៏ស្រស់ស្អាត។ ហើយដំណាក់កាលទីបីនៃការចម្អិនអាហារត្រូវបានកំណត់ចំពោះការដុតនំ meringues នៅក្នុងឡដែលមានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។

បន្ទាប់ពីការកើនឡើងប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អនិងអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវសូម្បីតែសម្រាប់បង្អែមស្រាល ៗ ក៏ដោយក៏តម្រូវការខុសគ្នាទាំងស្រុងបានលេចឡើង។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់វាតែងតែមានជាតិស្ករ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាពេលខ្លះស្ករត្រូវបានគេនិយមហៅថា "ការស្លាប់ពណ៌ស" ។ ដូច្នេះគាត់ត្រូវតែបដិសេធនិងងាកទៅរកជម្រើសដែលមានប្រយោជន៍និងមានសុខភាពល្អរបស់គាត់ - ផ្អែម។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បង្អែមវ៉ានីឡា

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

2 ស៊ុត
10 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
វ៉ាលីនលីន ៥ ក្រាម
ថ្នាំគ្រាប់ផ្អែម ៦-៧ គ្រាប់។

ស៊ុតពណ៌សត្រូវការវាយដំប្រហែល 6-7 នាទីរហូតទាល់តែពពុះដ៏រឹងមាំត្រូវបានបង្កើតឡើង។ បន្ទាប់មក vanillin និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្នោដែលដោយវិធីនេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកក្រូចឆ្មាមួយស្លាបព្រា។

គ្រឿងផ្សំត្រូវតែបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ដោយមិនឈប់វាយម៉ាសប្រូតេអ៊ីនជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនយឺត។ បន្ទាប់ពីនេះគ្រាប់ផ្អែមត្រូវបានបន្ថែមទៅមូលដ្ឋានបង្អែមដែលល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកិនជាមួយកាំបិតមុនឬរំលាយក្នុងទឹកធម្មតាកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ដំណើរការ whipping គួរតែចំណាយពេល 10-15 នាទី។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាបានបញ្ចប់បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បានរលាយចុងក្រោយនៅក្នុងស្នោប្រូតេអ៊ីនហើយបំណែកនៃស្នោខ្លួនវាអាចត្រូវបានលើកនិងហែកចេញពីម៉ាសសរុបដោយកាំបិត។

ប្រូតេអ៊ីនត្រូវតែញាក់បើមិនដូច្នេះទេភាពរឹងមាំនៃប្រូតេអ៊ីនដែលចង់បានមិនអាចត្រូវបានសម្រេចទេ។

ដំណាក់កាលទីពីរនិងទីបីនៃការចម្អិនអាហារ

សន្លឹកដុតនំត្រូវបានគ្របដោយក្រដាស parchment ។ សំណុំបែបបទ Bezeshki ដោយប្រើសឺរាុំង confectionery ។ ប្រសិនបើមិនមានឧបករណ៍បែបនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយទេអ្នកអាចប្រើមធ្យោបាយនៅនឹងដៃ: កាបូបក្រាស់ដែលមានច្រមុះកាត់។

ជាមធ្យមទំហំនៃមើមឆៅមិនគួរលើសពី ១៥ ស។ ម។ ទេប្រសិនបើមើមឆាំងមានទំហំធំពេកសម្រាប់ការដុតនំរបស់ពួកគេវានឹងចំណាយពេលច្រើន។

មានវិធីសាស្រ្តពីរក្នុងការដុតនំ meringues ។ សម្រាប់វិធីសាស្រ្តដំបូងឡត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 100 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីនេះបង្អែមត្រូវបានដាក់សម្រាប់ដុតនំរយៈពេល 10-15 នាទី។ ការបើកឡត្រូវហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ អ្នកអាចសង្កេតនិងគ្រប់គ្រងដំណើរការបានតែតាមរយៈកញ្ចក់ប៉ុណ្ណោះ។

វាមិនមានតម្លៃទេក្នុងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពឬធ្វើអន្តរាគមន៍។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីធានាថាការច្របូកច្របល់មិនត្រូវបានធ្វើឱ្យងងឹត។ បង្អែមដែលងងឹតខ្លាំងនឹងបណ្តាលមកពីសីតុណ្ហភាពដែលបានកំណត់មិនត្រឹមត្រូវ។ ពិដានសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ការរៀបចំប្រភេទមើមឆៅយោងតាមរូបមន្តណាមួយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបារ ១២០ ដឺក្រេ។

នៅក្នុងវិធីសាស្រ្តទីពីរការច្របាច់បញ្ចូលគ្នានៅលើសន្លឹកដុតនំត្រូវបានដាក់ក្នុងឡត្រជាក់ដែលត្រូវបានកំដៅបន្តិចម្តង ៗ ដល់សីតុណ្ហភាព ១០០ អង្សារ។ ដំណើរការដុតនំទាំងមូលចំណាយពេលប្រហែល ៤៥-៥៥ នាទី។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់បន្ទាប់ពីពេលនេះដើម្បីបិទឡហើយបើកទ្វារ។

អ្នកមិនអាចច្របូកច្របល់ភ្លាមៗបានទេ។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានដុតនំរហូតដល់ទីបញ្ចប់ហើយវាយ "នៅក្នុងចង្ក្រានត្រជាក់។

ដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនជាក់លាក់នៃជាតិផ្អែមអ្នកអាចបន្ថែមកាហ្វេមួយស្លាបព្រាកាហ្វេភ្លាមៗទៅក្នុងមីងហ្គឺរ។

រូបមន្តបង្អែមទឹកឃ្មុំ

សម្រាប់អ្នកដែលសង្ស័យប្រភពដើមធម្មជាតិនៃផ្អែមនៅក្នុងពាងមានរូបមន្តដើមជាមួយទឹកឃ្មុំ។ ពេលខ្លះទឹកឃ្មុំក្លាយជាសេចក្តីរីករាយផ្អែមល្ហែមតែមួយគត់ដែលអ្នកដែលស្រកទំងន់អាចមានលទ្ធភាព។ វាមានកាឡូរីខ្ពស់ប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងស្ករសដប់ដង។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលដ៏កម្រនេះនឹងជួយបំពេញតំរូវការរបស់អ្នកទទួលទានរបបអាហារដោយមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខឬសុខភាពឡើយ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀលទឹកឃ្មុំអ្នកត្រូវការ:

កំប្រុក ២,
3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំស្រស់
10 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

គោលការណ៍នៃការរៀបចំគឺពិតជាមិនខុសពីរូបមន្តមន្តអាគមនៅលើបង្អែមទេ។

អ្នកក៏អាចបន្ថែមវ៉ាលីលីនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាបជាមួយឈីក្រុម Fulham ឬផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ ប៉ុន្តែទឹកឃ្មុំត្រូវតែរាវ។ នៅក្នុងស្ថានភាពរាវវានឹងជួយរក្សារាងឱ្យកាន់តែល្អ។

Erythritol គឺជាជាតិផ្អែមតែមួយគត់ដែលអាចជួសជុលបរិមាណ meringue មិនអាក្រក់ជាងស្ករខ្លួនឯងទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែង meringues ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច?

បន្ទាប់ពីត្រជាក់ជម្រើសស្តុកល្អបំផុតសម្រាប់ការច្របាច់បញ្ចូលគ្នានឹងក្លាយជាថង់ក្រដាសក្រាស់ដែលដាក់នៅកន្លែងស្ងួតនិងកក់ក្តៅ។

វិធីដើម្បីតុបតែងម៉ាស់មីងហ្គោលៈនំសូកូឡាដូងផ្លែឈើផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ចាហួយម័រម័រ។

កុំខ្លាចក្នុងការស្រមើស្រមៃ។

ប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់អាហារបំប៉នអាហារបំប៉នការប្រើសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជាម៉ាស្កាដឬការ៉េមសម្រាប់តួលេខនិងសុខភាពគួរតែត្រូវជៀសវាង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើអាហាររបបអាហារដើម្បីកុំឱ្យខូចឥទ្ធិពលនៃការជំនួសជាតិស្ករនៅក្នុងមើមឆៅដោយខ្លួនឯង។ ឧទាហរណ៍ឈីក្រុម Fulham whipped ជាមួយ crumb នៃនំរបបអាហារនិងពីរនៃ granules vanilla មួយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបំពេញបង្អែមដែលមានសុខភាពល្អប៉ុន្តែហ៊ាន។

និងរូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ការលាយម្សៅរបបអាហារលើភេសជ្ជៈផ្អែម៖

Meringue ដោយឧទាហរណ៍របស់វាបង្ហាញថាការសម្រកទម្ងន់និងការព្យាបាលរាងកាយអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្នកខ្លះនិយាយថាការច្របាច់បញ្ចូលជាតិផ្អែមនឹងមិនមានប្រសិទ្ធភាពទេពីព្រោះ ពួកគេទទួលបានភាពរុងរឿងរបស់ពួកគេភាគច្រើនដោយសារតែជាតិស្ករ។

ទេនេះជាមូលដ្ឋានខុស។ បង្អែមទទួលបានបរិមាណអរគុណដល់ប្រូតេអ៊ីន។ មុនពេលវាយធ្វើបាបវាចាំបាច់ត្រូវញែកពួកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ប្រសិនបើបំណែកមួយនៃ yolk ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់មកស្នោអាចនឹងមិនវាយ។ អ្នកអាចរៀបចំមើមឆៅចំណីអាហាររឿងសំខាន់គឺត្រូវធ្វើតាមជំហាននីមួយៗនៃការណែនាំនិងពិសោធន៍តែជាមួយគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដោយមិនបំពានបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។

នំ Meringue cakePavlova ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅ។ ប៉ុន្តែរមៀលប៊ុនដាភេសមិនត្រូវបានគេស្គាល់តិចទេហើយឥតប្រយោជន៍: វាគឺជានំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

Confectioner អ៊ីងវ៉ារស្ទ្រីតធីង (១៩២៦ - ១៩៩៤) បានបង្កើតនំខេកដែលឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ហាហាអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺរមៀលនេះមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយទីក្រុងប៊ុយដាប៉េសទេ។ ស៊ុយស៊ុយរាប់មិនអស់អាចស្វែងរកឥតប្រយោជន៍សម្រាប់ហាងនំកុម្មង់នំនៅប៊ុយដាប៉ែសដើម្បីទទួលបាននំដើម។ ហេតុអ្វីត្រូវស្វែងរក? - វាត្រូវបានបង្កើតនៅប្រទេសស៊ុយអែត។ និងបានផ្តល់ជូនជាប្រពៃណីនៅក្នុងបង្អែមទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសស៊ុយអែត។ វាត្រូវបានគេនិយាយថារូបមន្តនេះត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយនំរបស់អេស្ទ័រហីប៉ុន្តែរូបមន្តនេះមិនមែនជាច្បាប់ចម្លងទាល់តែសោះ។ រមៀលនេះគឺជាបុរាណមួយនៅក្នុងហាងកាហ្វេស៊ុយអែត។

រូបមន្តនំ Meringue រមៀល Budapest

គ្រឿងផ្សំ ១ ដុំ

ពងមាន់ ៦ ដុំ ២៥០ ក្រាមស្ករស ១ បាវនៃវ៉ាន់នីឡា (សម្រាប់ចម្អិនអាហារ) ១ tbsp ។ លីត្រ ម្សៅកាកាវ ១០០ ក្រាមពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ, ដី (Walnut អាចជា)

ក្រែមខាត់ស្បែក ៤០០ ក្រាម ១ កំប៉ុងចំណិតកំប៉ុង (៤០០ ក្រាម)

សម្រាប់ការតុបតែងនិងការបម្រើ

ម្សៅសូកូឡាស្ករអាល់ម៉ុងចំណុះ ១០០ ក្រាម ១០ tsp ក្រែមជាមួយស្លាយសម្រាប់ផ្កាកុលាបក្រែមចំនួន ១០ ដុំ

វាយស៊ុតពណ៌សហើយបន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រា។ បន្តវាយបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់កំពូលភ្នំលាយម្សៅលាយជាមួយម្សៅកាកាវនិងលាយម្សៅលាយជាមួយម្សៅកាកាវនិងកាកាវនិងគ្រាប់ជ្រលក់ចូលក្នុងមើមឆឺរីពណ៌ស។ កុំហួច! ដាក់ក្រដាសដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំកាត់វាបើចាំបាច់បំពេញសឺរាុំងកុម្មង់នំមួយដែលមានរន្ធម្រាមដៃក្រាស់ជាមួយល្បាយនៃមើមឆាំងនិងច្របាច់បន្ទះក្រាស់ ៗ (៩-១០) តាមបណ្តោយផ្នែកវែងនៃសន្លឹកដុតនំដែលមានទំនាក់ទំនងគ្នា។ ដុតនំមើមឆឺរនៅសីតុណ្ហភាព ១៧៥ អង្សាសេ។ ២០-២៥ នាទីនៅក្នុងឡ។ ទុកឱ្យមើមឆាំងជាមួយក្រដាសដុតនំនៅលើខ្សែភ្លើងអោយត្រជាក់បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅសន្លឹកក្រដាសដុតនំមួយទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយយកក្រដាសម័រឆីដោយប្រុងប្រយ័ត្នចេញ។

លាបក្រែមហើយដាក់ប្រហែល ១០ ស្លាបព្រាកាហ្វេដោយរំកិលទៅចំហៀងសម្រាប់ដុសខាត់។ ច្របាច់ចំណោតចេញពីពាងដាក់មួយឡែក ១០ ចំណែកសម្រាប់ការតុបតែង។ លាយប្រូសឺរជាមួយក្រែមខាត់។ ដាក់ក្រែមនិងក្រែមពណ៌ទឹកក្រូចនៅលើមូលដ្ឋានម្កុដហើយរមៀលវាតាមខ្សែ។ ដោយប្រើក្រដាសដុតនំ។ អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីណាមួយ! ប៉ុន្តែមានតែជាមួយរមៀលរបស់ក្រុម Blackpool ត្រូវនឹងដើម។

III ។ តុបតែងនិងបម្រើ

កាត់ការចាប់ផ្តើមនិងចុងបញ្ចប់នៃក្រឡុកឱ្យរាបស្មើ, ប្រោះក្រឡុកជាមួយស្ករ icing garnish ជាមួយបន្ទះសៀគ្វីអាល់ម៉ុននិងសូកូឡារលាយ។

ច្របាច់ផ្កាកុលាបពីក្រែមដាក់លើក្រឡុកហើយតុបតែងជាមួយបំណែកដែលនៅសល់នៃកុកងឺ។

រូបមន្តនំ Meringue រមៀល Budapest មិនតិចឆ្ងាញ់ជាង Pavlova ទេ!

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការក្រឡុករមៀលនៅពេលដែលវានៅតែក្តៅនៅពេលដែលមើមឆាំងត្រូវបានត្រជាក់ទាំងស្រុងវាក្លាយជារឹងហើយផុយហើយនឹងបែក។
មុនពេលបម្រើការក្រឡុកគួរតែទុកចោលក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។

នំប្រជាប្រិយនិងនំប្រជាប្រិយសម្រាប់ផឹកតែគ្រួសារនិង!

Meringue ជាមួយការពិនិត្យឡើងវិញសម (27)

ប៉ុន្តែខ្ញុំខ្លាចការជំនួសស្ករពួកគេមានផ្ទុកអ្វីមួយដែលមិនត្រូវបានរំអិលចេញពីក្រលៀនហើយស្ទេវីយ៉ាពិតជាមានរសជាតិជាក់លាក់ប៉ុន្តែវាប្រសើរជាង ...

ជូលីខ្ញុំក៏មិនអាចទប់ជំហរបានដែរប៉ុន្តែសំរាប់ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ខ្ញុំបានរកឃើញសាហាំនៅលើស្តុបផេសផារ៉ាដាដលេខ ៧ វាមិនមានគ្រោះថ្នាក់និងរសជាតិធម្មតាទេ។ នៅក្នុងការដុតនំជាទូទៅស្ករមិនអាចត្រូវបានសម្គាល់ទេ។

វាហាក់ដូចជាមិនមានអ្វីទាល់តែសោះខ្ញុំរំពឹងថាល្អប្រសើរជាងមុន ... វាប្រែជាស្ងួតនិងទន់ដូចជាស្ករគ្រាប់កប្បាស ... ហើយបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។

ខ្ញុំបានធ្វើវាជាលើកដំបូងក្នុងទម្រង់ស៊ីលីខនខ្ញុំចូលចិត្តវាប៉ុន្តែនៅខាងក្រោមវាទន់។ លើកទី ២ ខ្ញុំធ្វើវាយោងទៅតាមរូបមន្តហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃការវាយខ្ញុំបានបន្ថែមវ៉ាលីនលីននិងកន្ទក់ស្រូវសាលីមួយស្លាបព្រាហើយបន្ទាប់មកស្លាបព្រាតូចមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅ ១៩០ ដឺក្រេ។ ២០ នាទី ពិតមែនពួកគេបានជាប់នឹងសន្លឹកដុតនំហើយហែកវាចោលទោះបីវាចាក់ជាមួយប្រេងក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែវាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់! សូម្បីតែកូនប្រុសបានលួច ... ខ្ញុំត្រូវដុតវានៅលើស្ករ។

ខ្ញុំបានធ្វើវាយ៉ាងតឹងរឹងយោងទៅតាមរូបមន្តនេះមិនមានបញ្ហាអ្វីទេក្នុងការជាប់នឹងសន្លឹកដុតនំប៉ុន្តែវាមានរសជាតិដូចស្ងួតរោមចៀមកប្បាសដែលមិនអាចទទួលយកបាន។ អាក្រក់ពេក៖ - ((((

អ្នកណាមិនជោគជ័យគាត់ប្រើសាហាំខុស! meringues ត្រូវបានទទួលតែជាមួយ isomalt (ប៉ុន្តែវាមិនអាចទៅរួចទេសម្រាប់ពួកយើងមិនអាច?) ឬជាមួយ erythritol ។ ជាទូទៅខ្ញុំប្រើ stevia ជា sahzam ប៉ុន្តែ bezhes មិនចេញទៅក្រៅជាមួយវាទេ (ប៉ុន្តែនៅថ្ងៃផ្សេងទៀតខ្ញុំបានទៅទីក្រុងមូស្គូ (ដើម្បីញែកនិង shirataki)) ហើយបានទិញកញ្ចប់មួយនៃ“ ក្បួនដង្ហែរសម” (ផ្អែកលើអ៊ីរីធរុល) នៅថ្ងៃនេះជាមួយនំខេក។ ចាប់ពីលើកទីបីវាបានប្រែក្លាយចេញ (ពិសោធន៍ជាមួយចំនួននិងវិធីនៃការដុតនំ) ។ ការពិតគឺថាខ្ញុំមិនមានឡហើយអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយហើយគ្មានប្រយោជន៍ខ្ញុំបានព្យាយាមដុតនំនៅក្នុងមីករ៉ា (ពេលចុងក្រោយខ្ញុំដាក់ 4 ស្លាបព្រាលើប្រូតេអ៊ីន (4 ស្លាបព្រាកាហ្វេតែមិនបានវាស់ទេ!) និងចំណិតនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាក្នុងដុតនំ 15 ឬ ២០ នាទីនៅក្នុងមីក្រូនៅថាមពលទាបបំផុតបន្ទាប់មកខ្ញុំយកវាចេញហើយស្ងួតវារយៈពេលមួយម៉ោងទៀតដោយឆោតល្ងង់នៅលើ windowsill) ប៊ីហ្សេសប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជាមួយស្ករព្រោះអេរីថិតថុលនៅតែភ្លក់រសជាតិត្រជាក់ខ្លាំងដូចញាក់នៅក្នុងមាត់) យើងបានដឹងភ្លាមៗជាមួយមិត្តម្នាក់ជាមួយតែ។ yummy បែបនេះជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមាន bw នៅថ្ងៃនេះ។